肉夹馍的卤肉做法

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肉夹馍的肉做法和配方是什么

肉夹馍的肉做法和配方是什么关于《肉夹馍的肉做法和配方是什么》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

坚信大家都吃过老潼关肉夹馍，划算又美味，常常见到有卖老潼关肉夹馍都要想吃一个，鲜嫩多汁，满口留香。

老潼关肉夹馍源于我国陕西。

老潼关肉夹馍的肉一般应用炭火烤肉，一般是鸡脯肉或是是牛羊肉，烤冒油来，香气四溢，远远就可以嗅到炭火烤肉的味儿，令人胃口暴增，那麼如今我也教大伙儿老潼关肉夹馍的肉做法法和秘方。

主要材料：五花肉750g生鸡蛋6个小麦面粉500g发酵粉10g调料：葱20g姜15g五香粉5g八角2粒丁香花1粒八角茴香3g茯苓3g生抽10Ml海鲜酱油5ml水1000Ml食用油30Ml 白糖5g肉蔻1g辣椒适当五花肉切块状。

老潼关肉夹馍的作法2、放进碗里加姜蒜，生抽，五香粉抓匀腌渍30分钟。

老潼关肉夹馍的作法3、热锅下油，先放进八角和八角茴香煸香。

老潼关肉夹馍的作法4、再放进腌渍好的五花肉。

老潼关肉夹馍的作法5、煸炒至冒油。

老潼关肉夹馍的作法6、再添加剩下的全部调味品，水，炒匀。

老潼关肉夹馍的作法7、大火烧开。

老潼关肉夹馍的作法8、转文火盖上炖一个半小时。

老潼关肉夹馍的作法9、生鸡蛋在锅中煮开。

老潼关肉夹馍的作法10、除掉机壳。

老潼关肉夹馍的作法11、用刀在生鸡蛋上边割两刀。

老潼关肉夹馍的作法12、再放进锅中。

老潼关肉夹馍的作法13、盖上再次文火炖1个钟头，熄火。

老潼关肉夹馍的作法14、炖好的肉和蛋。

老潼关肉夹馍的作法15、小麦面粉中添加发酵粉。

老潼关肉夹馍的作法16、合成面糊。

老潼关肉夹馍的作法17、盖上湿龙布线太阳底下当然醒面。

老潼关肉夹馍的作法18、发好的面团。

老潼关肉夹馍的作法19、取下，排气管，揉上力。

老潼关肉夹馍的作法20、下包子皮擀成直徑10公分厚一厘米上下的饼。

老潼关肉夹馍的作法21、放进电饼铛中，在饼上边用竹签子戳一些小孔。

老潼关肉夹馍的作法22、双面烙熟。

老潼关肉夹馍的作法23、烙好的馍。

肉夹馍的卤肉配方做法

肉夹馍的卤肉配方做法要说肉夹馍的卤肉配方做法的话，一般的人肯定是不了解的，且不说一般的人不会吃肉夹馍，就算吃过肉夹馍的人也不会知道肉夹馍的卤肉配方做法，因为一般这都是人界的秘方，是不会轻易告诉别人的。

肉夹馍是陕西的一种特色小吃，但是现在随着美食的交流，全国各地现在是都有卖肉夹馍的。

其实肉夹馍的口味的好坏，主要就是受到卤肉的口味决定的。

所以只要肉夹馍里面的卤肉好吃，也就意味着这肉夹馍将会受到很多人的欢迎。

不过话说回来，一般喜欢吃肉夹馍的以年轻人和学生居多。

下面，就来详细说说肉夹馍的卤肉配方做法。

★方法一：1、准备一陶罐。

制作卤肉不可用金属容器，要用陶罐类熬煮卤肉，要卤制的肉先做氽水处理。

2、加入前面卤水淹没肉，再加酱油(先不要多，看看肉的颜色而定，主要是起调色作用)，半斤清油(油一定要加的，不然卤出的肉就像水煮)，盐适量，把卤药袋放进去，大火煮沸后，小火煮出味。

3、因为药里有烂肉的成分，所以不可狠煮，如牛肉1小时就够了，其他肉时间可以短些。

用筷子扎肉，若肉烂了，捞出就可享用了。

(记住要滚锅把肉捞完后再离火，凉锅捞容易坏汤)。

4、一副药可以卤很多次，一直到感觉没味了或者药味淡了就把老的药袋捞出换一副新药(注意换药不能换汤)。

一年煮几次肉3-5年都不用换汤，越老越好。

★方法二：主料:猪肉(肥瘦)1000克调料:廖排骨浓缩卤汁，麻油，酱油做法：1.用后腿猪肉或肥瘦连皮肉，将其刮洗干净，切成三大块。

用开水煮一下，除去血腥捞起。

2.将炒锅放旺火上，同时倒入廖排骨浓缩卤汁注入清水，熬出香味即成卤水。

3.将猪肉放入卤水中烧开，然后改用小火，将肉卤至肉香，质烂即成，吃时切成片，淋入少许酱油、麻油。

随着肉夹馍的热卖，很多地方的美食都变成了肉夹馍，其实这是一种剽窃的行为，这是一种可耻的行为。

其实你完全可以以别的名字来命名，为什么要通过地点来命名呢。

通过上面关于肉夹馍的卤肉配方做法的详细介绍，相信现在很多人都已经学会了，所以大家以后就可以自己做肉夹馍了。

西安王魁正宗腊汁肉夹馍的制作及技法

话，口味会偏重。
（２）腊肉腌渍风干
以5千克五花肉为例，先将其治净，将肉放入瓷缸内，倒入2千克的纯净水，然后用干锅，加香料（香叶，桂皮，大料）粗盐750克炒干水分，撒在肉上腌制。春秋季腌3—4天，冬季4—5天，夏季1一2天。每天要翻倒1-２次，腌至肉色变红，捞出来用铁丝串起来，挂阴凉通风处风
干。
腊汁肉的制作及关键：
（１）选料与刀工
制作腊肉首先要选用猪肋排下面的带皮五花肉。这样的肉肥瘦相间，经长时间卤煮，也不会过于肥腻。卤好的腊汁肉肥腴扒软，入口即化。在选好料后将五花肉改刀成15 X 10厘米的大块。若改刀太小的话，经长时间的卤煮，肉吃进去足量的咸味，在夹馍时再加进去一些卤汁的
西安王魁正宗腊汁肉夹馍的制作及技法（本站独家配方）
特点：
西安腊肉夹馍是由卤汁腊肉与白吉馍组合一起的吃法。关于西安正宗腊汁肉夹馍的制作及技法，本站将卤汁腊肉和白吉馍分别予以介绍。
菜品提供：
此配方和制作由本站会员，陕西咸阳史东升先生友情提供．
配方验证：
范存秋，本站联谊会会员，中国烹饪协会会员，特三级厨师，现任泰山大酒店（三星）二餐总厨师长．
（３）卤熟
将腊肉放入温水中浸泡，清洗回软，然后用开水来烫一下，放入卤桶中，入高汤12千克，加葱节85克，姜块70克，白酒30克，精盐200克，味精75克，冰糖25克，黄油15克，干辣椒5克，香料包（肉桂3克，八角3克，小茴香5克，甘草2克，丁香2克，白芷2克，山柰2克，花椒3，广桂2克，白蔻5克，香叶3克，草果3克），大火烧开，打去浮沫，转小火卤煮2小时。这样腊汁肉就做成了。
（３）将面胚置炉口烙板上，烘烙定型待变色变硬后，再靠立在烙板下的炉口内壁，烘烤至熟，色微黄且饼膨胀鼓起，出香取出，这种饼就是所说的白吉馍的正宗制法。

肉夹馍的做法和配方介绍

肉夹馍的做法和配方介绍关于《肉夹馍的做法和配方介绍》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

老潼关肉夹馍是陕西省的一种特色美食，可是如今早已时兴来到全国性每个地区，老潼关肉夹馍是卤菜和混沌皮想融合的，吃一口口中肉多的香气，也是有饼的松脆，一般人吃老潼关肉夹馍都是以快餐店里买的，实际上，老潼关肉夹馍我们自身就可以制做取得成功，接下去我们就为大伙儿详尽的介绍一下老潼关肉夹馍的作法和秘方。

方式一用材：小麦面粉00克、酵母菌5克、水250克、带皮五花肉500克、盐2汤匙、老冰糖20克、姜片0克、米酒1汤勺、白砂糖1汤勺、八角1个、生抽2汤匙、辣椒2个、油辣子适当作法：1.五花肉清洗切片，锅中内放进老冰糖炒至呈浅咖色，放进肉粒煸炒着色，再放进生抽、米酒、八角、姜片略炒，加适度的水、盐、糖，大火烧开转文火烧煮40分钟，开大火收汁至粘稠；2.酵母菌放进水里拌和成酵母水，添加小麦面粉中合成面糊饧发到原容积2倍大，彻底排气管搓条下剂，擀成饼入炒菜锅烙至双面金黄色；3.辣椒清洗去籽，切割成硬粒；4.把红烧排骨切碎；5.烙好的饼用刀从正中间片开；6.不必彻底片成两块，留一点连在一起；7.先放进肉沫；8.再放进辣椒粒；9.随后放进适当油辣子；10.把全部都那样搞好就可以上桌了。

方式二用材：五花肉2斤、绍兴酒30Ml、食用盐6克、老冰糖10克、生抽酱油20克、酱油15克、葱段3、生姜3、八角茴香2、八角茴香1、草1、冷水适当、中筋粉500克、酵母菌7克、发孝粉3克、温开水270克、盐3克作法：1.肉用冷水侵泡4钟头以泡起来不必要鲜血（中途鱼缸换水）；2.将调味品用材品牌包好预留；3.五花肉开水入锅，撇净小量白沫子；4.放入全部调味品（盐份2次放，刚开始时2克，烧煮1个三十分钟后放剩下的）；5.转文火烧煮约2钟头上下；6.烧煮酥烂进味制做进行。

上边的这种內容便是有关老潼关肉夹馍的作法和秘方的详细介绍了，老潼关肉夹馍中的肉一定要酱卤一段時间，需要长期的烧煮才可以让肉酥烂，吃起來口味才好，而混沌皮一定要随吃随烙，混沌皮置放的時间久了就沒有松脆的口味了，大伙儿何不自己在家试着一下。

64岁的陕西大厨，教你肉夹馍的卤肉配方和6个窍门，摆摊就能赚钱

64岁的陕西大厨，教你肉夹馍的卤肉配方和6个窍门，摆摊就能赚钱老板来两个肉夹馍，多放肉烤焦一点，再来一碗豆腐脑……这也许是大多数人最常见的早餐标配，馍香脆肉软烂，吃一口滋滋流汁，想想就流口水。

今天小厨就为您揭开这里面的几个小秘密，为此我特意请教了卖早餐15年的刘大叔，早些年间刘大叔在陕西厨师界也算是响当当的人物，别看今年64岁了，他的生意做得却相当红火，每天天不亮就有一大些人来买肉夹馍了。

他说：按照他卤肉的配方和烤馍的技巧，你也能做出滋滋流汁的肉夹馍。

也许有人会说，明明是馍夹肉为什么叫肉夹馍呢？其实这里面有一个小典故，了解一下……古汉语称之为''肉夹于馍''，陕西人性急，直爽，省去''于''字，久而久之便成了肉夹馍。

小编是不是很有文化，嘻嘻快点夸夸我……咱们言归正传，肉夹馍是陕西特色小吃，这几年不光是在陕西乃至世界的每个角落，都能随处可见它的身影，其火爆程度可见的确了得……做好的肉夹馍不见其形先闻其味，白吉馍外皮酥脆，腊汁肉香气十足、油润不腻，腊肉汁浸入馍里，绵软入味……先教大家白吉馍的做法。

旧时的做法是，用铁鏊子来烙饼，讲究小火慢烙、木炭加热，不加一滴油，烙足10分钟。

大叔卖的一般是5块钱一个，说实话确实不便宜，其实在家就能制作，而且还非常简单，配方走起，喜欢的别错过哦……【白吉馍】面粉500克，温水250克，酵母2克，大家注意一点，白吉馍不是纯死面的，但又不能全发起来，所以只需要少量的酵母，和短时间的静置醒面。

1：醒发好的面团搓成长条，然后下成小剂子，再擀成圆形面饼。

2：电饼铛预热，放上面饼小火慢烙，180℃加热2分钟翻面再继续烙。

3：要烙至两面金黄，大约需要8分钟左右。

肉夹馍的核心在于腊汁肉，在卤制的时候对火候的掌控尤为重要，首先要用大火将肉中的腥味逼出来，其次转小火煮2小时，最后用微火再焖1小时，让卤肉汁的味道充分融入到肉里面，这样肉才能香而不腻……【卤肉】以10斤五花肉为例……卤肉配方在文章末端，喜欢的要重点留意一下，对你绝对有用。

正宗肉夹馍商用配方

正宗肉夹馍商用配方一、肉夹馍1、原料：面粉1斤、酵母6克、泡打粉4克、白糖5克、面碱2克( 温水中化开)、温水5两2、做法：把所有料放入面粉中，搅拌均匀，和成面团，醒发一倍大，切成100克剂子，擀成长条卷起，醒发5分钟，擀成圆形下锅,锅温上铛160下铛170。

二、酱料配方1、酱肉料包：小茴2克、八角3个、花椒2克、陈皮1克、桂皮2克、干姜2克、白芷1克、丁香2克、香叶3克(包在一起待用)2、做法：锅中加适量水，放葱姜，切好的肉入锅煮3分钟捞出，平底锅中放少许油，加冰糖熬出色，把肉倒入锅中，煎至肉出油上色即可，加少许水，再加老抽、生抽、料酒、料包，中火煮半小时，直到肉质酥烂，加少许盐调味即可。

8道鱼香菜，实在是太赞了!鱼香肉丝主料：猪肉300g 泡椒50g木耳50g 冬笋30g葱15g 姜10g蒜10g 干淀粉1小勺食盐0.5小勺油适量辅料：酱油1汤匙香醋1汤匙料酒或米酒1汤匙白糖1.5汤匙水淀粉2汤匙鱼香肉丝的做法：1. 猪肉先横向切成片，再切成火柴棍大小的肉丝。

2. 肉丝中加入半小勺盐和一小勺淀粉，搅拌均匀。

3. 冬笋和黑木耳切丝。

4. 泡椒剁碎，姜蒜剁碎，葱切碎。

5. 一汤匙酱油，一汤匙香醋，一汤匙料酒，一汤匙半白糖，两汤匙水淀粉，调成鱼香汁。

6. 笋丝、木耳丝过滚水烫熟备用。

7. 大火将锅烧热，下比平时炒菜稍多一点的油，烧到六成热下肉丝滑炒。

8. 滑炒到肉丝变白，加入泡椒和姜蒜，翻炒约两分钟，炒出红油。

9. 将笋丝、木耳丝放入翻炒几下，倒入鱼香汁和葱末，翻炒均匀即可出锅！鱼香茄子主料：长茄子500克辅料：葱25克蒜15克姜10克泡红辣椒25克盐1克白糖15克醋5毫升酱油3毫升肉汤（或者水）60毫升淀粉5克食用油30毫升鱼香茄子的做法：1. 茄子洗净去蒂，切成长条形或者滚刀块。

2. 锅中不放油，将茄子条放入锅中用中火翻炒，炒到茄子变软，盛出待用。

3. 葱、姜、蒜切末，泡红辣椒切末。

4. 将盐、白糖、醋、酱油、肉汤、淀粉调匀兑成芡汁待用。

想吃肉夹馍不用出去买！这样做，肉质肥而不腻，瘦而不柴

想吃肉夹馍不用出去买！这样做，肉质肥而不腻，瘦而不柴自古以来，人们对各种肉食类产品的喜爱程度从未曾减少过，非常远古的时候，人们依然处于原始部落的状态时，就已经对肉类产品产生了极大的兴趣。

尤其是各种各样的食材，还未曾出现的情况下，那些在自然中生长的各种动物或者植物就成为人们饮食的重要组成部分，肉类更是在很早的时候就引起了人类的注意。

而现在我们可以食用的肉类食物是非常多样化的，猪肉一直都是未曾消失在人们的餐桌之上的，甚至有一些人在没有猪肉的情况下，总是感觉吃什么都不香。

其实在我国传统饮食文化中，就包含了许多猪肉的制作方法，而且这些特色美食在不断演变的过程中依然是未曾被取代的，肉夹馍就是其中的一种。

不管现在我们人类的饮食结构如何发生变化猪肉在我们餐桌上都是非常重要的一种食材，而通过各种各样的烹饪方法打造出来的猪肉，更是有着与众不同的口感。

肉夹馍也有非常深厚的文化，小编就特别喜欢吃肉夹馍，但是，小编觉得在外面买的肉夹馍，吃起来营养没有保障，再加上小编也非常担心卫生方面的问题。

为了能够吃上健康，营养又美味、卫生的肉夹馍，小编决定尝试着自己去制作这种美食。

经过了多次尝试之后，小编做出来的这种美食，肉质肥而不腻瘦而不柴，吃起来味道比外面卖的还好，最重要的是营养和卫生方面都有了保障。

今天想跟大家分享的，就是这种美食的制作技巧。

在做这种美味的过程中，小编特别喜欢使用陕西特色的制作方法，在当地几乎家家户户的女主人对这种美食都是非常拿手的，他们在制作的时候也运用了很多小技巧做出来的肉夹馍肉质非常的好，而且外面的饼是十分酥脆的，里面的肉又非常的美味，吃起来一点都不感到油腻。

我们在做这种美食的时候，其实最需要准备的就是一些中筋面粉，再准备好的面粉里边放入一些盐，再加入一些食用油，接下来不要使用凉水，是放一些温水，发酵的过程中要加入酵母。

在等待面团发酵的时候，我们可以准备五花肉。

在这里小编想提醒大家的是准备的，最好是五花肉，因为这种肉质比较鲜嫩，最重要的是肥瘦相间，吃起来更有味道。

夹烧饼的卤肉怎么做

夹烧饼的卤肉怎么做
1、食材：五花肉一斤、大葱1段、八角2颗、盐1勺、桂皮适量、香叶3片、花椒6颗、冰糖1小块、料酒1勺、干山楂片4片、酱油适量、姜一大块。

2、五花肉冲洗干净。

3、锅里放水，把五花肉放入水里，水要盖住五花肉，开火煮开。

4、3分钟后，将五花肉捞出，倒掉煮五花肉的水。

5、准备好的佐料倒入卤锅煮开，放入五花肉。

6、大火煮开后转小火慢慢炖2小时。

7、用筷子，插一下五花肉，看看烂了没有，如果没有烂还要在卤煮一会。

8、通过长时间的焖煮，五花肉已经很软烂了，可以起锅了。

9、把五花肉切成所需要的大小，夹在饼里就可以吃了。

香糯软烂，还真的很美味呢。

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腊汁肉夹馍的卤肉配方是什么？

腊汁肉夹馍的卤肉配方是什么？关于《腊汁肉夹馍的卤肉配方是什么？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

老潼关肉夹馍是陕西省较为传统式的知名的特色小吃，老潼关肉夹馍吃起來肉味馍松脆，味儿是十分美味可口的，虽然全国性许多的地区都是有老潼关肉夹馍，可是要属陕西省的更为知名美味，实际上老潼关肉夹馍制做起來也是比较简单的，老潼关肉夹馍怎么样吃，卤菜及其馍的制做是十分重要的，下边实际详细介绍老潼关肉夹馍的卤肉配方。

老潼关肉夹馍的卤肉配方腊汁肉夹馍原材料提前准备：肉：带皮五花肉500克(能够做5个)，在冷水中侵泡一小时，去鲜血，清洗备用。

八角茴香一包(八角茴香、八角、良姜各2个、茴香少量、茯苓一小块、肉豆蔻、砂仁、麻椒数粒)，老冰糖8粒，葱根一段，姜4大面积，米酒三炒勺，酱油2炒勺，生抽酱油3炒勺，大骨汤或沸水适当(以刚盖过肉为标准)，盐适量作法：大骨汤内入调味品盖上大火烧开，放进清洗的肉，煮沸，去掉白沫子，放盐调料至喜爱的水平。

转文火，维持水腾而不沸炖5钟头，基本保证了“白肉吃完不油腻口，猪瘦肉少渣满嘴油，无需牙咬肉自烂，吃完飘香久经久不散”肉夹馍原材料：普通面粉3杯(做六个)，酵母粉1.5勺子，温开水1.5杯上下，发孝粉1勺子作法：1、用温开水化掉酵母粉，渐渐地倒进2.5杯小麦面粉中。

用力搓成光洁的面糊，面糊硬软适度。

2、盖上或遮盖保鲜袋，放到溫暖的地区发醇约1钟头(夏季時间能够短一点)，至原先的二倍大,发好的面应该是呈蜂巢状的.3、往发好的面团中添加发孝粉和剩下的小麦面粉(一点点加)，再次揉至面糊较为硬就可以了。

不一定所有小麦面粉都加满。

盖上保鲜袋醒10分钟。

4、把面糊分为六分，每一份擀发展条窝成面糊，再擀饼，再放5分鐘。

5、放进无油渍的炒菜锅内，低火烙熟就可以了(纯正的好像是烙到半生不熟，再放进350C的烤箱烤5-10分钟，那样作出过后外脆里软)，要是在快好的情况下火力点增加，把饼略微烙的焦一点，也会出现外脆里软的实际效果。

肉夹馍卤肉的做法及配料

肉夹馍卤肉的做法及配料
配料：
- 猪肉（肉脆瘦的部分）500克
- 生姜3片
- 大葱1根
- 料酒1勺
- 酱油3勺
- 黑胡椒粉1/2勺
- 盐1勺
- 白糖1勺
- 桂皮1根
- 八角2颗
- 水适量
- 面皮（肉夹馍用的）适量
步骤：
1. 将猪肉用清水洗净，切成小块备用。

2. 锅中加入足够的水，放入猪肉块，煮开后焯水，去除血水和杂质，捞出备用。

3. 锅中放入一些食用油，加入姜片和葱段煸炒出香味。

4. 将焯水后的猪肉块放入锅中，炒煮片刻。

5. 加入料酒，炒匀后再加入酱油、黑胡椒粉、盐和白糖，炒匀。

6. 加入适量的水，放入桂皮和八角，调至中小火，炖煮1-1.5
小时，直到肉块变得松软入味。

7. 炖煮的过程中需要不断搅拌，防止糊底，也可根据个人口味适量加入一些味精或者鸡精增加鲜味。

8. 炖好的卤肉捞出，去除桂皮和八角，将汁水沥干即可。

9. 卤肉凉透后，可将其装入面皮中制作肉夹馍享用。

注意事项：
- 猪肉可以选择肥瘦相间的脆瘦部分，口感更佳。

- 煮猪肉块时可以加入少许料酒去腥味。

- 炖煮卤肉的火候要掌握好，火太大容易糊底，火太小则肉块
炖不烂。

- 捞出炖好的卤肉后，可以根据个人口味再适量加入一些调料，调整味道。

肉夹馍的制作方法及步骤作文200字

作文一<<美味肉夹馍，轻松做起来>>嘿，同学们，今天咱来学学咋做超好吃的肉夹馍。

先把面粉加点水揉成面团，醒一会儿。

接着把醒好的面团擀成饼状，放在锅里烙熟。

然后呢，准备卤肉。

把肉切成小块，放锅里加上各种调料，像酱油、八角、桂皮啥的，加水慢慢炖。

等肉炖得烂烂的，香味扑鼻。

最后，把烙好的饼从中间切开，把卤肉塞进去，一个香喷喷的肉夹馍就做好啦。

咬一口，哇，那味道，美极了！作文二<<肉夹馍，自己动手超棒>>大家好呀！今天来教大家做肉夹馍。

先准备面粉，倒点水揉呀揉，揉成一个软软的面团，让它歇会儿。

接着做卤肉，把肉切成小块，锅里倒油，把肉放进去炒一炒，再加上盐、花椒、香叶等调料，加水煮一会儿。

这时候面团也醒好了，把它擀成薄片，放在平底锅里烙得黄黄的。

烙好后切开，把煮好的卤肉夹进去。

哇，自己做的肉夹馍就是香，赶紧尝尝吧！作文三<<美味肉夹馍，轻松做起来>>嘿，同学们，今天咱来学学咋做超好吃的肉夹馍。

先准备好食材哈，有新鲜的猪肉、面粉、葱姜蒜啥的。

把面粉加水揉成面团，放那醒一会儿。

接着咱来弄肉，把猪肉切成大块，放锅里加水煮，加上葱姜蒜、八角、桂皮这些调料，煮得香喷喷的。

等肉煮好啦，捞出来剁碎。

面团醒好后擀成饼，放锅里烙熟。

最后把剁碎的肉夹在饼里，哇，美味的肉夹馍就做好啦！咬一口，那叫一个香。

作文四<<肉夹馍制作大揭秘>>嗨，大家想不想自己做肉夹馍呀？其实可简单啦。

先把面粉倒在盆里，加点水和酵母，揉成软软的面团。

让面团睡一会儿觉，咱去弄肉。

买块肥瘦相间的猪肉，切成小块，锅里倒油，把肉放进去炒一炒，再加上酱油、盐、花椒粉这些调料，炒出香味来。

然后加水煮，煮得肉软软的。

面团醒好后分成小块，擀成小圆饼，放在平底锅里烙得黄黄的。

把煮好的肉剁碎，夹在饼里，一个好吃的肉夹馍就大功告成啦。

赶紧试试吧。

作文五<<美味肉夹馍，轻松做起来>>嘿，同学们！今天咱来学学咋做超好吃的肉夹馍。

肉夹馍的做法和配方

肉夹馍的做法和配方肉夹馍，又称腊汁肉夹馍，是陕西省西安市的一种传统小吃，有着悠久的历史。

肉夹馍以其独特的口感和丰富的营养价值而受到人们的喜爱。

下面我将详细介绍肉夹馍的制作方法和配方。

一、食材准备1. 面粉：500克，用于制作馍。

2. 酵母粉：5克，用于发酵。

3. 温水：适量，用于和面。

4. 五花肉：500克，用于制作腊汁肉。

5. 生姜：适量，用于制作腊汁肉。

6. 葱：适量，用于制作腊汁肉。

7. 大料：适量，用于制作腊汁肉。

8. 料酒：适量，用于制作腊汁肉。

9. 酱油：适量，用于制作腊汁肉。

10. 糖：适量，用于制作腊汁肉。

11. 盐：适量，用于制作腊汁肉。

12. 青椒：适量，用于夹馍。

13. 香菜：适量，用于夹馍。

14. 花生：适量，用于夹馍。

二、馍的制作1. 将面粉放入盆中，加入酵母粉，搅拌均匀。

2. 慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成面团。

3. 将面团放在案板上，揉搓至光滑，盖上湿布，醒发1-2小时。

4. 将醒发好的面团分成若干等份，每份揉搓成圆球状。

5. 将圆球状面团按扁，用擀面杖擀成圆饼状。

6. 预热平底锅，将擀好的圆饼状面团放入锅中，两面煎至金黄色，即可出锅。

三、腊汁肉的制作1. 将五花肉切成块状，放入锅中，加水没过肉块。

2. 加入生姜、葱、大料、料酒、酱油、糖、盐，大火煮开，撇去浮沫。

3. 转小火炖煮1小时，直到肉变得酥烂。

4. 取出炖好的五花肉，切成薄片，备用。

四、肉夹馍的组装1. 将煎好的馍从中间切开，但不切断。

2. 在馍的内侧涂上一层薄薄的腊汁肉汤汁。

3. 在馍的一侧放入切好的青椒、香菜、花生。

4. 在另一侧放入切好的腊汁肉片。

5. 将馍合拢，即可制作出美味的肉夹馍。

五、注意事项1. 制作馍时，要注意面团的发酵时间，不宜过长或过短。

2. 腊汁肉的制作过程中，要注意炖煮的时间，直到肉变得酥烂。

3. 腊汁肉汤汁的涂抹要均匀，以保证馍的口感。

4. 肉夹馍的组装过程中，要注意食材的摆放，使其均匀分布。

肉夹馍卤肉的做法

肉夹馍卤肉的做法肉夹馍卤肉的做法肉夹馍卤肉的做法主料：前腿边肉350克调料：姜三片、葱四段、花椒十粒、大料1个半、干辣椒2个、桂皮一块、香叶2片、山楂5片、盐2勺、冰糖一块、生抽半勺、蚝油半勺、老抽少半勺、胡椒粉少许、鸡精少许做法：1、将猪肉切成寸块用清水洗净；2、姜切片，葱切段。

蒜去皮拍松，把调味料准备好；3、肉块焯水后捞出洗净；4、然后放入水的汤锅内烧开去掉浮沫，然后放入葱姜和除去盐和鸡精以外的调味料；5、烧开后放入生抽、老抽、蚝油转小火焖煮；6、煮到一小时左右肉烂转炒锅，加入盐中火接着煮收至汤还有半碗左右加入鸡精即可；7、煮好的肉出锅备用；8、面粉加入泡打粉和成硬一点的面团；9、尖椒和香菜洗净；10、醒发20分钟左右把面团揉光滑；11、然后把面团分成均匀的剂子，然后擀成稍微厚一点的饼；12、平底锅或者电饼铛热了放入饼坯盖锅烙；13、一面定型后翻面在烙，两面微微发黄微微鼓起就熟了；14、做好的饼出锅稍微晾一下，之后就可以吃了。

肉夹馍卤肉的营养价值1、猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。

猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2、辣椒中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C。

此外，辣椒中还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、苹果酸、柠檬酸和辣椒红素等。

3、香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。

它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。

香菜提取液具有显着的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。

另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，有开胃醒脾的作用。

肉夹馍卤肉的食用功效1、卤肉中的五花肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

2、肉夹馍中含有的大蒜，性温，味辛，具有健胃、杀菌、散寒之功效。

里脊肉夹馍的做法

里脊肉夹馍的做法
1. 准备所需材料：
- 里脊肉：300克
- 馍皮：4张
- 小葱：适量
- 姜：适量
- 大蒜：适量
- 辣椒酱：适量
- 生菜：适量
- 白芝麻：适量
2. 将里脊肉洗净，切成薄片，用刀背拍松。

3. 将切好的里脊肉放入碗中，加入适量的酱油、料酒、盐和胡椒粉，腌制15分钟。

4. 此时可以准备包馍皮的材料。

将葱、姜、大蒜剁成末备用。

5. 取出腌制好的里脊肉，放入锅中煎熟至两面金黄。

6. 锅中加入适量的油，放入剁好的葱姜蒜末炒香。

7. 将煎好的里脊肉放入锅中，加入适量的辣椒酱炒匀，炒至里脊肉均匀上色。

8. 将馍皮切开，内部涂抹一层辣椒酱。

9. 在馍皮中央放入适量的生菜。

10. 取适量炒好的里脊肉放在生菜上。

11. 撒上适量的白芝麻，再放上少许葱花。

12. 将馍皮两侧对折，稍微用力压实，即可享用美味的里脊肉夹馍了。

注意：以上做法仅供参考，可根据个人口味适量调整配料和调料的使用。

正宗肉加馍卤肉配方是什么

正宗肉加馍卤肉配方是什么肉夹馍是陕西有名的小吃，后来遍布全国各地，肉加馍卤肉配方不是单一的，不同的人可以制作出千变万化的味道。

虽然我们自己在家里没有专业的设备，但是只要掌握了肉夹馍的要领，一样也可以做出好吃美味的肉夹馍。

首先是食材的选择，最主要的是面粉和卤肉，调料根据口味而定。

★肉加馍卤肉配方--用料主料面粉250克五花肉500克辅料酵母粉2克碱2克调料食盐1小匙冰糖50克葱2段姜2片八角1颗花椒20粒桂皮1小块老抽1大匙水适量草果1颗肉蔻1颗高良姜1小块丁香10粒陈皮2块白芷2块香叶3片肉夹馍的做法面饼材料：面粉250克、水110克、酵母粉2克碱水配料：食用碱2克、水30毫升卤肉材料：带皮五花肉500克、葱2段、姜2片、炖肉料包一份(八角1颗、桂皮1小块、草果1颗、肉豆蔻1颗、高良姜1小块、丁香10粒、花椒20粒、陈皮2块、白芷2块、香叶3片)、冰糖50克、水1000毫升、老抽1大匙、盐1小匙。

★肉加馍卤肉配方--做法   1.把锅烧热，放入冰糖和少量水，小火，不停的搅拌直至糖溶化，泛起大气泡。

2.慢慢糖颜色呈棕红色，并有焦糖的香气，立刻加入热水煮至融合即成糖色备用。

3.把猪肉洗净放入汤锅中，倒入清水(没过食材表面)，大火加热煮沸后撇去浮沫，继续煮3分钟后捞出，用清水冲净表面的浮沫，锅中的水倒掉不用。

4.将焯烫好的猪肉放入洗净的锅中，加入足量清水(没过食材表面)，用大火煮沸后，撇去有可能再次产生的浮沫，再放入盐、葱、姜、炒好的糖色、老抽、和炖肉料包(见调料表)搅匀，煮开后转小火炖煮2小时，加入盐调味，再炖煮10分钟即可。

5.将酵母溶于水中，边冲入面粉，边用筷子搅拌，待面粉呈碎絮状后，用手揉成较硬的光滑面团，盖上保鲜膜或湿布，静置10分钟。

6.将材料表的碱水配料搅拌均匀，将揉好的面团取出放在案板上，用指关节蘸碱水，用力扎入面团中，反复动作，将全部碱水打入面团中，并反复揉至表面光滑。

肉夹馍的做法

肉夹馍的做法
肉夹馍是一道中国传统的小吃，制作简单美味。

下面是肉夹馍的制作步骤：
1. 准备食材：主要的食材有面粉、酵母、猪肉和调料。

面粉和酵母可按需求适量调整。

2. 面团制作：将适量的面粉和酵母混合，慢慢加入适量的水，揉成面团。

再静置30分钟让其醒发。

3. 猪肉准备：选择猪肉瘦肉与肥肉的比例，切成细小的丁状，再加入适量的葱姜蒜末，淋上适量的生抽、老抽和盐搅拌均匀，腌制片刻。

4. 蒸熟猪肉：将腌制好的猪肉放入蒸锅中，用中火蒸约15-20
分钟，至熟烂。

注意不要过久，以免过干。

5. 面皮制作：将发好的面团分成小剂子，擀成薄片，再用擀面杖轻轻擀成薄饼状。

6. 烘烤面饼：平底锅加热，将擀好的面饼放入锅中，用中小火煎烤至两面微黄即可。

7. 肉夹馍组合：将烤好的面饼切成两半，将熟烂的猪肉放在面饼中间，加入配菜例如腌黄瓜丝、葱花等，视个人口味可加入辣椒酱或蒜泥。

8. 摆盘装饰：将搭配好的肉夹馍以精致的方式放在盘中，并可以配上小碟蘸水饺汤的附加品。

9. 品尝享用：现烤现做的肉夹馍口感独特，可直接品尝，咀嚼时香气四溢，细腻的肉质与面皮的口感交融，令人回味无穷。

这就是制作肉夹馍的简单做法，希望对您有帮助！。

肉夹馍配方

6、将焯过水的猪肉和香料袋、葱姜袋一起放进炖锅，加入适量料酒；
7、煮开后尝尝汤汁的味道，如果不够咸可以再加点儿盐，这个需要稍微咸一点儿；
8、大火煮开后，转小火焖炖至骨酥肉烂，捞出肉块，剔去骨头；
9、放回炖锅，继续小火炖至沸腾，关火焖到凉；
10、吃之前再次煮开：肉色酱红，酥烂入味，要用漏勺才能捞出来，筷子一夹就碎了。
炖肉
材料：连皮带骨五花肉2根（买不到带骨的也一定要带皮的）
老汤（没有，自己调制一个替代品）：生抽50g，老抽20g，蚝油20g，五香粉1小勺，盐适量，鸡精适量，水适量
香料：桂皮1段，八角2个，丁香2个，草果2个，白芷一片，花椒15粒，茴香15粒，香砂2个，香叶3片，豆蔻2个（请市场上的小贩帮忙配的，好多我都不认得）
调味料：葱姜适量，料酒适量，冰糖50g，盐适量
做法：
1、连骨带皮五花肉洗净，各切成两段；
2、凉水入锅，中小火煮开，保持沸腾2分钟左右，捞出用不烫手的热水冲洗干净；
Hale Waihona Puke 3、炖锅中加入适量水，大约没过肉就行；加入老汤调料，煮开，保持沸腾5分钟；
4、香料装进茶包袋；
5、葱姜切大块儿，装进另一个茶包袋；