肉夹馍饼的做法和配方是什么
白吉饼（肉夹馍饼）的做法大全【图】
两面成金黄色就可以出锅
8.
烙好的饼中间切开可以房自己喜欢的菜
9.
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用料
面粉
300克
酵母
2克Hale Waihona Puke 把做法保存到手机做法
1.
酵母温水化开，倒入面粉里
2.
酵母水分多次倒入面粉中，拌成棉絮状
3.
揉成光滑面团，盖上盖子进行发酵
4.
面团发酵两倍大就可以了
5.
桌子上撒干面粉，把面团切小剂子
6.
面团压扁成饼，锅烧热把面饼放锅里烙
西安肉夹馍的家常做法
西安肉夹馍的家常做法西安肉夹馍是陕西省西安市的特色美食之一，其美味引人流连忘返。
肉夹馍以清真牛肉夹馍和猪肉夹馍最为著名，今天我将为大家介绍西安肉夹馍的家常做法。
材料准备：- 面饼：高筋面粉500克，水250克，植物油少许- 牛肉馅：牛肉500克，胡椒粉适量，盐适量，葱姜蒜适量，香菜适量- 猪肉馅：猪肉500克，五香粉适量，盐适量，葱姜蒜适量，香菜适量- 杂酱：豆瓣酱适量，郫县豆瓣酱适量，花椒粉适量，辣椒粉适量，生抽适量，花生酱适量，陈醋适量- 配菜：黄瓜适量，香菜适量，蒜泥适量步骤一：制作面饼1. 将高筋面粉放入大碗中，慢慢加入150克水，边加水边用筷子搅拌。
2. 搅拌至面团开始成块，再加入100克水，继续搅拌。
3. 搅拌至面团光滑有弹性，不粘手，盖上湿布放置20分钟。
4. 面团松弛后，取出揉匀，分成小剂子，擀成约薄3毫米的薄饼。
5. 平底锅烧热，将薄饼放入煎炸，两面煎至金黄即可。
步骤二：制作牛肉馅和猪肉馅1. 牛肉馅的制作：将牛肉切成细丁，加入葱姜蒜末、胡椒粉和盐，搅拌均匀，腌制20分钟。
2. 猪肉馅的制作：将猪肉切成细丁，加入葱姜蒜末、五香粉和盐，搅拌均匀，腌制20分钟。
步骤三：制作杂酱1. 将适量的郫县豆瓣酱和豆瓣酱放入碗中，加入适量的生抽、花生酱、陈醋、辣椒粉和花椒粉，搅拌均匀成为杂酱。
步骤四：包制肉夹馍1. 准备一个肉夹馍，将其横切一个口子，不要切断。
2. 抹上适量的杂酱。
3. 放入适量的牛肉馅或猪肉馅。
4. 加入黄瓜丝、香菜和蒜泥。
5. 整个过程中，不断加入杂酱和郫县豆瓣酱，增加口感和味道。
步骤五：享用美味肉夹馍1. 叠合夹馍的两侧，用手捧住，即可开始享用。
2. 肉夹馍外皮酥脆，内馅嫩滑多汁，肉馅与杂酱的味道调和交融，口感丰富。
在家用这种简单的做法制作肉夹馍，不仅省时省力，还能享受到地道的西安美食风味。
希望大家能够动手尝试，品味这一道道经典的西安肉夹馍！（注：该文章仅为文章示例，实际做法以您参考的食谱或个人口味为准。
肉夹馍的制作方法
肉夹馍的制作方法
肉夹馍，是一道源自陕西的传统美食，深受广大食客的喜爱。
它的制作方法简
单易学，口感香醇，营养丰富。
下面，我将为大家介绍一下肉夹馍的制作方法。
首先，我们需要准备主料和辅料。
主料包括面粉、猪肉、葱、姜、大蒜等，辅
料有酱油、盐、五香粉、花椒粉等。
将面粉和适量的水混合搅拌成面团，然后醒发30分钟。
接着，将猪肉切成细丝，加入葱、姜、大蒜、酱油、盐、五香粉、花椒
粉腌制半小时。
其次，制作肉夹馍的面团。
将醒发好的面团揉成长条，分割成等份小面团，擀
成薄饼状。
然后在平底锅中加热，将擀好的薄饼放入锅中煎熟，至两面呈金黄色即可出锅备用。
接下来，炒制腌制好的猪肉丝。
将腌制好的猪肉丝倒入锅中，用大火炒至熟烂，再加入适量的水，焖煮一会儿，直至汤汁收干。
最后，将煎好的薄饼切开，夹入炒制好的猪肉丝，再加入适量的葱花、香菜等
调料，即可食用。
肉夹馍的制作方法就是这样简单，但是要做出地道的肉夹馍，关键在于火候的
掌握和调料的搭配。
希望大家在制作肉夹馍的过程中，能够根据自己的口味和喜好进行调整，做出更加美味的肉夹馍。
相信通过我的介绍，大家已经对肉夹馍的制作方法有了一定的了解。
希望大家
能够动手尝试制作一下，享受这道美味的传统小吃带来的美食盛宴。
祝大家制作成功，味道美味！。
18种肉夹馍的做法，陕西特色美食，外酥里软风味独特
18种肉夹馍的做法，陕西特色美食，外酥里软风味独特一、陕西肉夹馍用料酵母7g、泡打粉3g、盐3g、水270g、盐3g、酱油30g、冰糖10g、老抽15g、姜3片、蒜适量、八角2颗、葱3段。
做法1、三层肉一块备用，肉用清水浸泡1小时以泡出多余血水，中途要换水；2、三层肉热水下锅，撇净少量浮沫，将辅料中调料放入锅内；3、再放入姜片和葱段，转小火炖煮至水再次开锅；4、把肉及水放入高压锅内，压制20分钟后，开盖再煮约20分钟，炖煮软烂入味；5、面粉中材料混合均匀后，揉成光滑的面团，送至温暖处发酵至二倍大小；6、分割成大小均匀的面剂子，表面刷少许油，松驰15分钟；7、将松弛好的面团搓成长条，用擀面杖擀开，将面片对折；8、从一侧卷起，将收尾压在下面制成饼坯，将做好的饼坯松弛10分钟；9、将饼坯擀成圆形薄片，电饼铛预热后，干锅下入饼坯，盖上盖子，烙2分钟左右。
10、一面金黄时，翻面再烙2分钟，直至表面金黄色取出；11、将烙好的饼坯放在烤网内，烤箱200度，中层10分钟后取出；12、用刀将饼坯切开，底部沾连不切断；13、将卤好的肉铰碎，夹入做好的馍中制作完成。
二、红烧肉版肉夹馍用料面粉250g、红烧肉1碗、酵母2g、碱面2g、和面用温水110g、碱面用水30g、葱适量、辣酱1汤勺。
做法1、面粉备好，酵母用110g温水融化，把酵母水倒入面粉和成絮状。
2、碱面加30ml水融化，把面和成团，用指关节蘸碱水，用力扎入面团中，反复动作，将全部碱水打入面团中，并反复揉至表面光滑。
饧20分钟。
3、把面团搓成条，分成6个小剂子，每个剂子搓成约50cm长的长条。
4、在擀成宽5cm的薄片，宽面对折，从一头卷起，都依次做好，再擀成直径约10cm的饼。
5、小饼放入平底锅，不放油，两面烙变色微硬就取出，都做好。
6、在放入烤盘入烤箱150d，烘烤10分钟，小饼个个烤的鼓起。
7、红烧肉一碗，把红烧肉剁碎，加入葱末和一勺辣酱。
拌匀。
8、小饼用刀切成相连的两片，中间塞上做好的肉酱即可。
肉夹馍配方一览
肉夹馍配方一览肉夹馍，作为中国北方地区著名的美食之一，深受广大食客的喜爱。
它以其口感独特、味道鲜美而闻名于世。
想要制作一份正宗的肉夹馍，首先我们需要掌握正确的配方和制作方法。
本文将介绍肉夹馍的配方一览，并附上每个配方的答案和解析。
第一种配方：传统肉夹馍材料：- 猪后腿肉 500克- 面粉 500克- 酵母 5克- 盐适量- 姜适量- 葱适量- 酱油适量- 香菜适量- 辣椒适量- 蒜适量步骤：1. 将猪后腿肉切成小块，放入锅中加水煮熟，捞出晾凉。
2. 取一大碗，将面粉、酵母和适量的水搅拌均匀，揉成面团，静置1小时后擀成薄饼。
3. 将擀好的薄饼放在平底锅中烙至两面金黄，取出备用。
4. 将晾凉的猪肉切成细丝，加入适量的盐、姜和葱拌匀。
5. 取一小碗，调入适量的酱油、辣椒、蒜和香菜，制成调料汁。
6. 将煎好的薄饼从中间切开，填入猪肉丝和调料汁，即可食用。
答案和解析：- 猪后腿肉选用脂肪适中的部位，可保证肉夹馍口感鲜嫩。
- 面粉和酵母的混合搅拌能使面团发酵，制作出松软的馍饼。
- 烙薄饼时要掌握火候，烙至两面金黄即可。
- 猪肉丝的配料分量可根据个人口味进行调整。
- 调料汁的配方可根据个人喜好进行调整，可适当增加或减少辣椒和蒜的用量。
第二种配方：脆皮肉夹馍材料：- 猪肋排 500克- 面粉 500克- 酵母 5克- 盐适量- 姜适量- 葱适量- 酱油适量- 香菜适量- 辣椒适量- 蒜适量步骤：1. 将猪肋排切成长条状，放入锅中加水煮熟，捞出晾凉。
2. 取一大碗，将面粉、酵母和适量的水搅拌均匀，揉成面团，静置1小时后擀成薄饼。
3. 将擀好的薄饼用刀在表面切几刀，加入适量的盐，再次揉匀。
4. 将肋排均匀地铺在薄饼上，卷起来，再用手指将表面压实。
5. 将卷好的肉夹馍放入锅中用中小火烤至表面金黄，取出备用。
6. 将晾凉的猪肉切成细丝，加入适量的盐、姜和葱拌匀。
7. 取一小碗，调入适量的酱油、辣椒、蒜和香菜，制成调料汁。
家常肉夹馍的做法和配方
家常肉夹馍的做法和配方主料面粉250g酵母1.5g泡打粉1g油5g冷水110g带皮五花肉适量辅料香料包适量干红椒、红泡椒、冰糖、盐、花雕酒适量生抽、老抽适量青椒末适量步骤1.250g面粉，1.5g酵母，1g泡打粉，5g油，注入110g冷水，搅拌成絮状后揉成光滑的面团，覆上保鲜膜醒面一小时。
2.面团搓成长条状，分为三等份。
将每一小份用擀面杖擀平，用手掌压扁。
3.放入铁锅中小火双面烙，大约十分钟后起锅备用。
4.带皮五花肉在凉水中浸泡过一小时后放入高汤中，加入装有香料的底料包、干红椒、红泡椒、冰糖、盐、花雕酒，生抽老抽。
5.中火煮30分钟后，转小火慢炖三个小时。
6.捞出五花肉，连皮一起剁碎，加入青椒末。
（西安肉夹馍不加青椒）。
7.夹入之前做好的白吉馍中，浇上腊汁。
肉的做法：1、将猪肉放入凉水中浸泡2小时以上，中间最好换几次水，泡出肉里的血水。
2、准备葱姜，姜葱切段、姜切片。
3、准备料包，香叶2片、八角2粒、桂皮1段、花椒15粒、陈皮2片、草果1枚、丁香4颗。
4、猪肉切大块入锅，倒入没过肉的清水，水开焯去浮沫后再煮3分钟左右，把肉捞出，水倒掉不要。
5、锅内再次倒入清水放入焯好的猪肉，大火烧开，放入调料包加入老汤一小碗改小火慢炖2小时。
6、煮好的肉肉超级喷香、酥软。
7、炖好的肉稍放凉后，用刀剁成肉末，不用太碎。
8、煮肉时将上面的油收集起来备用。
肉夹馍的做法和配方一：1.先将面粉发酵粉卤肉都准备好，然后将温水倒入发酵粉中搅拌至融化。
2.然后再倒入面粉里，用手直接揉好，然后用布盖好发酵45分钟至变大2倍。
3.然后就切成6份，揉一下再用手掌按压扁，用擀面杖擀圆，然后将锅烧热直接放入饼。
4.用牙签扎9个洞，每一壁都扎，盖好锅盖，然后加热几分钟之后翻一壁，之后开盖大火将水煮至浓稠。
5.再将肉切碎，倒入卤肉汤，然后将煎好的馍用刀切开但是别割断，放入肉末在中间就可以了。
肉夹馍的做法和配方二：1.先将五花肉盐黑糖八角桂皮醋老抽酱油都准备好，然后将五花肉洗清洁后切成块状。
北方特色小吃肉夹馍面饼的制作技巧
北方特色小吃肉夹馍面饼的制作技巧肉夹馍和面饼是北方地区非常有名的特色小吃，香气四溢、口感独特，深受广大食客的喜爱。
今天我将为大家介绍北方特色小吃肉夹馍和面饼的制作技巧。
无论是学生、上班族，还是家庭主妇，都可以简单掌握这些技巧，并在家中尝试制作这道美味。
材料准备：- 面粉：500克- 酵母粉：5克- 温水：适量- 瘦肉：300克- 大葱：适量- 姜：适量- 大蒜：适量- 酱油：适量- 盐：适量- 辣椒粉：适量- 花椒粉：适量- 醋：适量步骤一：制作面饼1. 准备一个大碗，将500克面粉倒入碗中。
2. 将5克酵母粉加入面粉中，轻轻搅拌均匀。
3. 慢慢倒入适量的温水，一边倒水一边搅拌，直到面粉和水混合均匀，形成面团。
4. 将面团放在台面上揉搓，直到表面光滑，盖上湿布饧面30分钟。
步骤二：制作肉夹馍馅料1. 把300克瘦肉切成薄片。
2. 大葱、姜、大蒜分别切成细末备用。
3. 将一个平底锅放在火上，加热一些食用油。
4. 加入切好的大葱、姜、大蒜末，小火炒出香味。
5. 加入切好的瘦肉，翻炒至熟。
6. 加入适量酱油、盐、辣椒粉、花椒粉进行调味，炒匀后关火。
步骤三：制作肉夹馍1. 饧好的面团取出，揉搓使其更加柔软。
2. 将面团分成数个小面团，搓圆并用擀面杖擀成薄圆饼。
3. 将擀好的面饼放入预热好的平底锅中，煎烙至两面呈金黄色。
4. 煎好的面饼放在案板上，用刀切开一条口子，形成口袋状。
5. 将炒好的肉夹馍馅料均匀地填入口袋中。
6. 加入适量的醋、辣椒酱和葱花作为调料即可。
至此，制作肉夹馍和面饼的步骤已全部完成。
香喷喷的肉夹馍和松软可口的面饼已经准备好，等待着您的品尝。
您可以根据自己的口味调整调料的用量，以达到最佳的风味。
如果您喜欢辣味，可以适量增加辣椒粉和花椒粉的用量。
如果您喜欢酸味，可以加入更多的醋。
肉夹馍和面饼的制作过程简单易行，无论是平时的小吃，还是招待客人，都是不错的选择。
总结：北方特色小吃肉夹馍面饼制作技巧简单实用，可以在家中轻松制作出美味可口的肉夹馍和面饼。
肉夹馍空心饼怎么做的
肉夹馍空心饼怎么做的
我们会看到外面卖的肉夹馍，已经不是传统意义上的肉夹馍，现在真正的肉夹馍饼子都是脆脆的，一口咬上去外酥里嫩，而且中间的肉特别的香，所以大家非常喜欢吃肉夹馍，可是肉夹馍的价格也是不低的，一个就要好几块钱，价格比较高的可能要十几块钱，肉夹馍的空心饼是怎么做，自己在家里可以学做肉夹馍。
主料
面粉:1000g
酵母:10g
猪油:300g
辅料
温水:适量
精炼油:100g
烹饪步骤
1:把1斤的面粉分成2份500g的一份加10g酵母200g猪油适量温水合成面团面团稍微偏硬一点另一分加100g的精炼油和温水合面也是稍微偏硬点
2:两团面和好了之后用东西盖着醒发10分钟
3:然后把两团面揉成一团面揉均匀放哪在醒发10分钟
4:然后把面等量的分成这么大的小块一个大概在2两面左右这样就不会出现大小薄厚不均匀的了
5:把分好的面团搓成长条两头细中间宽然后在干成薄片
6:然后在从一端卷起来
7:全部都先做成这样子
8:取出来一个用擀杖擀成大概半厘米的薄厚
9:放入电饼铛里面烤
10:一面稍微有火色了就翻面两面都上点色之后就拿出来先放到一边在擀一个放进去方法同上
11:等凑够一锅的了都放进去一起烤这样熟了的时间都一样如果有这种大的电饼铛的话上火温度150下火温度220 12:5分钟翻一次要保证火色不要太大了然后翻了之后的5分钟过后就熟了
13:两面颜色如图就熟了
14:再加上卤好的肉香喷喷的肉夹馍就好了有没有流口水。
肉夹馍的制作流程和注意事项
肉夹馍的制作流程和注意事项肉夹馍是中国传统的小吃之一，制作过程繁琐但口感美味。
下面将详细介绍肉夹馍的制作流程和注意事项。
一、制作流程：1. 准备食材：肉夹馍的主要食材有面粉、猪肉、葱姜蒜、辣椒、花椒等。
面粉宜选择高筋面粉，猪肉可以选择瘦肉和五花肉的组合，使夹馍的口感更加丰富。
2. 制作面团：将面粉加入适量的水，搅拌均匀后揉成面团，然后醒发30分钟至1小时。
醒发过程中可以加入少量的酵母，使面团更加松软。
3. 制作肉馅：将猪肉切成细丝，加入葱姜蒜末、盐、酱油、料酒等调料进行腌制。
腌制时间一般为15-30分钟，使肉馅入味。
腌制好的肉馅可以加入适量的辣椒、花椒等调料，增加口味。
4. 擀面皮：将醒发好的面团分成小剂子，擀成薄皮。
擀面皮时要注意力度均匀，厚薄适中。
5. 烤制面饼：将擀好的面皮放在烤盘上，放入预热好的烤箱中，以220℃的温度烤制10-15分钟，直到饼皮呈现金黄色即可。
6. 烹饪肉馅：将调制好的肉馅放入锅中炒熟，炒熟的肉馅要保持肉质鲜嫩，不过度煮熟。
7. 组合肉夹馍：将烤好的面饼剖开，夹入炒熟的肉馅，可以根据个人口味加入葱丝、黄瓜丝、酱料等配料。
8. 享用肉夹馍：肉夹馍制作完成后即可食用。
可以根据个人口味选择搭配的酱料，例如豆瓣酱、甜面酱等，增加口感。
二、注意事项：1. 面团的醒发时间不宜过长，否则面团会变得过发，口感会变得松软而黏糊。
2. 制作面团时，可以根据需要适量加水或加面粉，调整面团的软硬程度。
3. 肉馅的腌制时间不宜过长，否则肉质会变得过软，不易炒制出咬劲。
4. 烤制面饼时要掌握好时间和温度，避免烤焦或烤不熟。
5. 炒制肉馅时要用中小火，翻炒均匀，保持肉质鲜嫩。
6. 夹馍时可以根据个人口味选择搭配的配料，增加口感。
7. 在享用肉夹馍时，可以根据个人口味选择加入适量的辣椒和花椒等调料，增加香辣味道。
通过以上的制作流程和注意事项，相信大家已经对肉夹馍的制作有了一定的了解。
肉夹馍作为一道传统的小吃，制作过程虽然繁琐，但只要掌握好每一个步骤和注意事项，就能制作出口感美味的肉夹馍。
肉夹馍做法有哪些？【营养美味食谱大全】
肉夹馍做法有哪些？
文章导读
肉夹馍是比较出名的一道食物了，尤其是西安肉夹馍，但是我们都知道这些传
统美味的食物制作要是步骤或者是材料的使用不正确，就会直接影响到口感，所以不妨看
看以下所介绍的肉夹馍做法。
步骤一准备材料：
面粉、酵母、盐、卤肉、香菜、辣椒、少量小香葱
做法：
1、面粉加酵母、少量盐和温水搅拌均匀，揉成光滑的面团。
盖上保鲜膜，放到一边发
酵至两倍大。
2、将发酵好的面团放到案板上，压扁排气，搓成长条，分成若干小份，每份都要搓圆，再擀成圆形饼坯。
醒10分钟。
3、饼镗打开电源按钮预热（不刷油），将饼坯放入，烙熟即可。
4、将香菜、尖椒、香葱洗净，和卤肉一起切碎，边切边加卤汁，成馅料。
5、将饼拦腰切开，不要完全切断，将肉馅夹入即可。
肉夹馍制作方法
肉夹馍制作方法肉夹馍，是一道源自陕西的传统美食，以其香气扑鼻、口感丰富而备受喜爱。
制作肉夹馍的过程虽然稍显繁琐，但只要掌握了正确的方法，便能轻松制作出美味可口的肉夹馍。
接下来，我将为大家介绍一下肉夹馍的制作方法。
首先，我们需要准备好所需的食材和调料。
主要的食材包括面粉、猪肉、葱、姜、大蒜、辣椒等，调料则需要盐、酱油、料酒、五香粉、花椒粉等。
在准备食材的过程中，我们要确保食材的新鲜和质量，这样才能制作出口感更佳的肉夹馍。
其次，我们需要先制作肉馅。
将猪肉洗净切成小块，然后用刀剁成肉末。
接着，将葱、姜、大蒜和辣椒切成末，与肉末一起放入大碗中。
加入适量的盐、酱油、料酒、五香粉和花椒粉，然后用手将所有的材料搅拌均匀，腌制片刻，使肉馅更加入味。
接下来，我们需要制作肉夹馍的面团。
将面粉倒入大碗中，逐渐加入温水，用手揉搓成光滑的面团。
将揉好的面团盖上湿布，醒发片刻。
然后，将面团擀成薄片，用刀切成适当大小的面饼。
将肉馅包入面饼中，然后将包好的肉夹馍放入蒸锅中，大火蒸约15分钟。
最后，我们需要准备一些配菜。
可以准备一些生菜叶、黄瓜丝等蔬菜作为肉夹馍的配菜，增加口感和营养。
将配菜放入肉夹馍中，撒上一些芝麻和辣椒面，肉夹馍就可以食用了。
通过以上的步骤，我们就成功制作出了美味可口的肉夹馍。
肉馅鲜嫩多汁，面饼柔软香脆，配菜清爽可口，每一口都充满了幸福的味道。
制作肉夹馍虽然需要一些耐心和技巧，但只要掌握了正确的方法，相信每个人都可以轻松做出美味的肉夹馍。
希望大家能够按照以上的方法尝试制作肉夹馍，享受美食带来的快乐和满足。
祝大家制作成功，美味可口！。
肉夹馍的做法和配方
肉夹馍的做法和配方肉夹馍，又称腊汁肉夹馍，是陕西省西安市的一种传统小吃，有着悠久的历史。
肉夹馍以其独特的口感和丰富的营养价值而受到人们的喜爱。
下面我将详细介绍肉夹馍的制作方法和配方。
一、食材准备1. 面粉：500克，用于制作馍。
2. 酵母粉：5克，用于发酵。
3. 温水：适量，用于和面。
4. 五花肉：500克，用于制作腊汁肉。
5. 生姜：适量，用于制作腊汁肉。
6. 葱：适量，用于制作腊汁肉。
7. 大料：适量，用于制作腊汁肉。
8. 料酒：适量，用于制作腊汁肉。
9. 酱油：适量，用于制作腊汁肉。
10. 糖：适量，用于制作腊汁肉。
11. 盐：适量，用于制作腊汁肉。
12. 青椒：适量，用于夹馍。
13. 香菜：适量，用于夹馍。
14. 花生：适量，用于夹馍。
二、馍的制作1. 将面粉放入盆中，加入酵母粉，搅拌均匀。
2. 慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成面团。
3. 将面团放在案板上，揉搓至光滑，盖上湿布，醒发1-2小时。
4. 将醒发好的面团分成若干等份，每份揉搓成圆球状。
5. 将圆球状面团按扁，用擀面杖擀成圆饼状。
6. 预热平底锅，将擀好的圆饼状面团放入锅中，两面煎至金黄色，即可出锅。
三、腊汁肉的制作1. 将五花肉切成块状，放入锅中，加水没过肉块。
2. 加入生姜、葱、大料、料酒、酱油、糖、盐，大火煮开，撇去浮沫。
3. 转小火炖煮1小时，直到肉变得酥烂。
4. 取出炖好的五花肉，切成薄片，备用。
四、肉夹馍的组装1. 将煎好的馍从中间切开，但不切断。
2. 在馍的内侧涂上一层薄薄的腊汁肉汤汁。
3. 在馍的一侧放入切好的青椒、香菜、花生。
4. 在另一侧放入切好的腊汁肉片。
5. 将馍合拢，即可制作出美味的肉夹馍。
五、注意事项1. 制作馍时，要注意面团的发酵时间，不宜过长或过短。
2. 腊汁肉的制作过程中，要注意炖煮的时间，直到肉变得酥烂。
3. 腊汁肉汤汁的涂抹要均匀，以保证馍的口感。
4. 肉夹馍的组装过程中，要注意食材的摆放，使其均匀分布。
小吃技术配方陕西肉夹馍
小吃技术配方陕西肉夹馍陕西肉夹馍是陕西省特色小吃之一，是将包子皮剪开，夹上炖好的肉夹馍肉，配以酱料和蔬菜等，口感鲜美，香味扑鼻。
下面是一份陕西肉夹馍的配方及制作方法。
材料：1.面粉500克2.酵母10克3.温水300毫升4.猪肉500克5.大葱3根6.姜块适量7.蒜瓣适量8.料酒适量9.醋适量10.辣椒粉适量11.盐适量12.白胡椒粉适量13.食用油适量14.蔬菜（黄瓜、生菜等）适量步骤：1.将面粉倒入大碗中，加入酵母和温水，搅拌均匀。
放置20分钟至面团发酵至两倍大。
2.猪肉洗净切成小块，放入锅中炖煮至熟烂。
3.大葱、姜块和蒜瓣切碎备用。
4.将炖好的肉取出，用刀切成小丁备用。
5.在炒锅中加入适量的食用油，倒入葱姜蒜末煸炒出香味。
6.倒入切好的肉丁，加入适量的盐、白胡椒粉和料酒，翻炒均匀。
7.将肉夹馍肉放入炖盅中，加入适量的肉汤（可以用之前炖肉的水），盖上盖子，放入蒸锅中蒸煮约1小时至肉质酥烂。
8.取出蒸好的肉夹馍肉，用刀切碎备用。
9.将发酵好的面团取出，放在案板上揉搓至光滑，再拉成长条状。
10.将面条切成小剂子，用擀面杖擀成薄饼状。
11.将剂子放在烤盘上，放入预热好的烤箱中，以200度烘烤约15分钟至面饼膨胀发酥。
12.烤好的面饼取出，用刀剪开一侧，夹入切好的肉夹馍肉。
13.加入适量的自制酱料、蔬菜（黄瓜、生菜等），可以根据个人口味加入辣椒粉和醋调味。
14.轻轻合上剪开的一侧面饼，即可享用美味的陕西肉夹馍。
陕西肉夹馍制作工艺简单，但是关键之处在于面粉的发酵和炖肉的烹饪时间。
发酵过程中需要注意温度和时间的控制，确保面团发酵至两倍大。
炖肉的时间需要根据肉的质地和厚度进行调整，直到肉酥烂为止。
酱料的配方可以根据个人口味进行调整，可以尝试添加蒜泥、花椒等调料，增加口感和风味。
通过以上配方和制作方法，可以制作出香味浓郁、口感鲜美的陕西肉夹馍。
希望你能喜欢和享受这道美味的小吃。
孜然肉夹馍制作方法和步骤
孜然肉夹馍的用料
孜然肉夹馍的做法
步骤1
500克普通面粉，加260毫升温水，5g酵母，2g盐，搅拌成絮状。
步骤2
和成面团，盖上保鲜膜，常温发酵2小时。
步骤3
发酵好的面团，是原来的2倍大，手指按压不回弹。
步骤4
切成均匀的面团，搓成条，按扁，卷成团，再饧10分钟。
步骤5
擀面杖擀成面饼
步骤6
平底锅烧热，不用放油，两个面各烙3分钟差不多就熟了。
步骤7
准备一块猪肉
步骤8
切成肉丝。
放入盐、孜然粉、花椒面、淀粉和食用油，和匀，腌制20分钟。
步骤9
准备青椒300克，二荆条100克。
步骤10
切成丝
步骤11
炒锅加油，放入葱丝炒香，把腌制好的肉丝炒熟。
步骤12
留底油，把青椒和二荆条倒入锅中。
步骤13
放入辣椒面、孜然粉、盐和少许酱油，翻炒一会儿。
步骤14
把炒好的肉丝倒入锅中，一起翻炒。
步骤15
起锅，装盘。
步骤16
馍馍用刀切一个口子，把炒好的菜夹在馍中。
步骤17
纯正陕西味，好吃，美滴很！。
肉夹馍的N种做法大全，都在这了，快来学起来
肉夹馍的N种做法大全，都在这了，快来学起来【肉夹馍做法1】材料：1.面粉250克2.五花肉500克3.酵母粉2克4.碱2克5.食盐1小匙6.冰糖50克7.葱2段8.姜2片9.八角1颗10.花椒20粒11.桂皮1小块12.老抽1大匙13.水适量14.草果1颗15.肉蔻1颗16.高良姜17.1小块丁香18.10粒陈皮19.2块白芷20.2块21.香叶3片面饼材料：面粉250克、水110克、酵母粉2克碱水配料：食用碱2克、水30毫升卤肉材料：带皮五花肉500克、葱2段、姜2片、炖肉料包一份(八角1颗、桂皮1小块、草果1颗、肉豆蔻1颗、高良姜1小块、丁香10粒、花椒20粒、陈皮2块、白芷2块、香叶3片)、冰糖50克、水1000毫升、老抽1大匙、盐1小匙做法：1.把锅烧热，放入冰糖和少量水，小火，不停的搅拌直至糖溶化，泛起大气泡2.慢慢糖颜色呈棕红色，并有焦糖的香气，立刻加入热水煮至融合即成糖色备用3.把猪肉洗净放入汤锅中，倒入清水(没过食材表面)，大火加热煮沸后撇去浮沫，继续煮3分钟后捞出，用清水冲净表面的浮沫，锅中的水倒掉不用4.将焯烫好的猪肉放入洗净的锅中，加入足量清水(没过食材表面)，用大火煮沸后，撇去有可能再次产生的浮沫，再放入盐、葱、姜、炒好的糖色、老抽、和炖肉料包(见调料表)搅匀，煮开后转小火炖煮2小时，加入盐调味，再炖煮10分钟即可5.将酵母溶于水中，边冲入面粉，边用筷子搅拌，待面粉呈碎絮状后，用手揉成较硬的光滑面团，盖上保鲜膜或湿布，静置10分钟6.将材料表的碱水配料搅拌均匀，将揉好的面团取出放在案板上，用指关节蘸碱水，用力扎入面团中，反复动作，将全部碱水打入面团中，并反复揉至表面光滑7.盖保鲜膜或湿布静置10分钟，将面团搓长，揪成6等份8.取一份揉光滑，先搓成细长条，再用擀面杖擀平，将擀平的长条面片从顶端卷起，卷成一个圆筒9.然后将圆筒垂直放在案板上，用手按扁成一个小圆饼，将小圆饼用擀面杖擀成直径约10厘米的圆面饼10.平底锅加热，不用放油，放上面饼坯烙成两面金黄色即成11.将炖好的肉捞出拌上一点炖肉的汤汁切碎，将面饼用刀从侧面切开，把切碎的肉夹在面饼里即可【肉夹馍做法2】材料：1.五花肉 750g2.鸡蛋 6个3.面粉 500g4.酵母粉 10g5.配料：6.葱 20g7.姜 15g8.五香粉 5g9.八角 2粒10.丁香 1粒11.桂皮 3g12.陈皮 3g13.酱油 10ml14.美极鲜 5ml15.水 1000ml16.花生油 30ml17.白砂糖 5g18.肉蔻 1g19.青椒适量做法：1：五花肉切大块2：放入碗中加葱姜，酱油，五香粉抓匀腌制30分钟。
潼关肉夹馍的制作方法
潼关肉夹馍的制作方法
潼关肉夹馍是陕西传统的美食，以其香气扑鼻、肉馅鲜美、皮脆肉嫩而闻名。
以下是潼关肉夹馍的制作方法：
材料：
面粉500克、酵母7克、温水250ml、猪肉馅（五花肉）500克、大葱适量、姜适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、花椒粉适量
步骤：
1.将面粉和酵母混合，加入温水搅拌成面团，醒发20分钟。
2.将醒发好的面团揉成圆球状，用擀面杖将其擀成薄饼状，平铺于烤盘上，烤箱预热至220度，烘烤10分钟左右。
3.将五花肉切成肉末，加入大葱、姜末、盐、生抽、老抽、花椒粉搅拌均匀，腌制30分钟。
4.热锅放入腌制好的肉馅，用中火煸炒至熟热。
5.将烤好的面饼对半切开，夹入炒熟的肉馅，即可食用。
小贴士：
1.面团揉好后要醒发，使面团更加松软。
2.肉馅腌制时可以用酱油代替生抽和老抽。
3.炒馅的火候一定要适中，以免炒焦。
肉夹馍的饼怎么做？
肉夹馍的饼怎么做？
我有时候早上会做肉夹馍，配上一碗杂粮粥或蔬菜汤，就是一份营养又美味的早餐了。
分享一下家常版的肉夹馍饼的做法，做法很家常、简单，饼烙出来外皮焦香酥脆、内瓤绵软，清香中好像带着淡淡的甜味，夹上材料扎实的肉肉、卤蛋、青椒等，做出来的肉夹馍口感和味道绝对不比外面买的差。
肉夹馍饼的做法:
1、少许酵母用温水化开，和面。
面软硬适中即可，不要太软。
2、和好的面团发酵一会，半发就可以。
一定不要像蒸馒头那样完全发酵，那样烙出来就成了发面饼，口感味道完全不同。
3、将半发的面团拿出来揉匀，揪成大小适中的剂子。
擀成两头窄，中间宽的长条状，厚度适中即可，不需要太薄。
4、将饼从一头卷起，将卷起的饼竖起来，用手按扁。
5、轻轻擀开，要厚薄适中。
专业的做法有专门的纺锤型的擀面杖，饼擀出来四周翘起中间凹进去，就像一个小碗。
咱们家常的直接擀开即可，或者也可以用手整成那个形状。
6、电饼铛预热，不放油哦~放入饼胚，（如果整成碗型了，要先烙碗底那一面）烙至两面变成漂亮的淡黄色即可。
好了，家常版的'白吉馍'出锅了，不像其他烙饼那种金黄的颜色，而是白色中带着淡淡的黄色，很漂亮。
从中间划开，夹入剁碎的肥瘦适口的卤肉，生菜叶或青椒碎等，肉夹馍做好了！咬一口，饼外脆里软，还有淡淡的小麦的清甜与清香，里面肉香浓郁，肥而不腻，瘦而不柴，汁多味美，别提多好吃了！
如此简单的美味，大家做起来吧！。
厨房美食菜谱：肉夹馍的做法_1
厨房美食菜谱：肉夹馍的做法
食材
主料：
面粉500g
猪肉
青椒一个
步骤
1.面粉用发酵粉和少量白糖和成面团发酵，面团切面为小孔时为面发好了
2.将面分若干面团，擀成椭圆
3.从一段卷起
4.从一端压成饼坯
5.擀成0.5cm厚的饼在电饼铛烙，两面均有胡嘎嘎即可
6.肉切4～5cm的方子块于电压力锅，加八角，花椒，香叶，桂皮、料酒，姜，糖，生抽，老抽压15分钟
7.上个步骤还要加盐
8.取出压熟的肉块，切成小粒
9.同时切青椒成xiao k uai
10.饼从中间切一刀边留一些不要切开，夹入切好的肉和青椒，再撒一些煮肉汁，就可以吃了。
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肉夹馍饼的做法和配方是什么
肉夹馍是北方很有特色的一种食物，这种馍主要是用烤制的面饼，然后用刀从中间划开，切成两半，再夹入卤好的酱肉，最后再淋上肉汁，撒上香菜等。
肉夹馍感觉应该叫馍夹肉才对，对于这种具有地方特色的食物，很多人都想着自己亲手去做一份，现在就给大家介绍以下肉夹馍的做法。
肉夹馍的做法：将猪肉切成10cm见方的大块，放入凉水中浸泡2小时以上，中间最好换2次水，这样肉里面的淤血才会被泡出来；将泡好的猪肉洗干净放入锅中多加一些清水然后大伙烧开，滗去浮沫；将所有的调料都放入锅中大火烧开后，再转小火约煮2个小时，直到肉变得特别软烂才可以。
将面粉放入盆中，放入干酵母、泡打粉、食用碱和玉米油；倒入清水用筷子搅拌成雪花状面絮；用手揉成光滑面团；将面团盖上保鲜膜放在温暖处发酵，不要完全发透，稍微有一点点起发就可以，也就是面团切开的话可以看见里面有小孔洞而不是大孔洞。
将发好的面团揉匀，然后平均分割成8份；取其中的一份先搓成长剂子，手掌略压扁后再用擀面杖擀成长条；将擀成的长条面片从顶端卷起，卷成一个圆筒；然后将圆筒竖放在案板上，用手按扁成一个小圆饼；煎锅烧热不用放油，将擀好的饼放入锅中盖好锅盖，小火将一面烙上色后再翻面还是盖上锅盖小火烙上色，这样饼就烙好了。
将卤肉放点肉汤剁成碎末；准备一些炸得焦香的辣椒或辣椒油，将芝麻酱放些温水和香油搅成稀糊状；再
准备一些葱花和香菜末；将芝麻酱用勺子抹到饼上；再铺上剁好的肉末；放上葱花香菜和炸辣椒辣椒油即可。
在做肉夹馍的时候，需要注意的是，由于肉夹馍的面是半发面，所以不用像做普通馒头那样发的很大，不然在烙的时候会鼓起来，影响美观和口感。
此外，在和面的时候，要用食用碱，这样做出来的肉夹馍会很香。
肉馅在炒制之前先用凉水泡几个小时，将淤血去除，这样烙出来的饼菜不会有异味。