糖类PPT课件3
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糖类ppt课件
来源
糖类主要来源于植物，如谷物、 蔬菜和水果等。动物也可以通过 摄取植物或食用含有植物的食品 来获取糖类。
分布
糖类广泛分布于生物界中，是植 物、动物和微生物的主要能源物 质。
02
糖类的生物功能
供能物质
糖类是生物体的主要能源物质，能够提供生命活动所需的能量。
葡萄糖是细胞内最主要的单糖，通过氧化磷酸化过程释放能量，供给细胞代谢和维 持生命活动。
功能性糖类
随着人们对健康的关注度不断提高，功能性糖类成为研究的热点。未来，功能性糖类将在食品、饮料、保健品等领域 得到广泛应用。
生物技术
生物技术的不断发展为糖类研究提供了新的工具和手段。未来，通过基因工程、代谢工程等技术手段，可以进一步提 高糖类的产量和品质。
环保和可持续发展
随着环保意识的提高和可持续发展的需要，未来糖类研究将更加注重环保和可持续发展。新型糖类来源 的开发将更加注重环保和可持续性，同时糖类生产过程中的废弃物处理和资源回收也将得到更多的关注 和研究。
新型糖类来源的开发
01 02
新型糖类来源
随着科技的发展，科学家们不断发现新的糖类来源，如微生物发酵、植 物提取等。这些新的糖类来源具有可持续、环保的优点，为糖类工业的 发展提供了新的方向。
微生物发酵
通过微生物发酵技术，可以将废弃物、农作物等转化为糖类，这种方法 不仅提高了糖类的产量，而且降低了生产成本，对环境的影响也较小。
04
糖类与健康
糖类与肥胖症
肥胖症
糖类摄入过多会导致能量 过剩，进而引发肥胖症。
健康风险
肥胖症会增加糖尿病、心 血管疾病等慢性病的风险 。
控制糖类摄入
为了预防肥胖症，应控制 糖类的摄入量，尤其是高 糖饮料和甜点。
糖类ppt课件
糖类ppt课件
contents
目录
• 糖类概述 • 单糖和双糖 • 多糖和复合糖 • 糖类的生产和应用 • 糖类与健康 • 研究进展与未来趋势
01
糖类概述
糖类的定义和分类
糖类的定义
糖类是一种碳水化合物，是由碳 、氢和氧三种元素组成的有机化 合物。
糖类的分类
根据分子结构和组成的不同，糖 类可分为单糖、双糖和多糖。
糖类的结构和性质
01
02
03
04
单糖的结构
单糖是由五个或六个碳原子组 成的分子，具有开链结构。
双糖的结构
双糖是由两个单糖分子连接而 成的，常见的双糖有蔗糖、麦
芽糖和乳糖。
多糖的结构
多糖是由多个单糖分子连接而 成的，常见的多糖有淀粉、纤
维素和糖原。
糖类的性质
糖类具有甜味、可溶于水、可 被人体吸收等特点。
纤维素
由D-葡萄糖通过β-1,4糖 苷键连接而成的线性多糖 ，是植物细胞壁的主要成 分。
糖原
由D-葡萄糖通过α-1,4糖 苷键连接而成的支链多糖 ，是动物体内主要的储能 物质。
复合糖的种类和结构
糖蛋白
由蛋白质和糖类通过共价键连接而成 的复合糖，其糖部分可以是甘露糖、 半乳糖、岩藻糖等。
糖脂
由脂质和糖类通过共价键连接而成的 复合糖，其糖部分可以是半乳糖、葡 萄糖等。
糖类与糖尿病的风险
高糖饮食与糖尿病
长期大量摄入高糖食物可能导致糖尿病的风险增加。高糖饮食可能导致胰岛素抵抗，使血糖水平升高 ，最终导致糖尿病。
低糖饮食与糖尿病预防
通过减少高糖食物的摄入，增加蔬菜、水果和全谷物等低糖食物的摄入，有助于降低糖尿病的风险。
糖类与肥胖症的风险
contents
目录
• 糖类概述 • 单糖和双糖 • 多糖和复合糖 • 糖类的生产和应用 • 糖类与健康 • 研究进展与未来趋势
01
糖类概述
糖类的定义和分类
糖类的定义
糖类是一种碳水化合物，是由碳 、氢和氧三种元素组成的有机化 合物。
糖类的分类
根据分子结构和组成的不同，糖 类可分为单糖、双糖和多糖。
糖类的结构和性质
01
02
03
04
单糖的结构
单糖是由五个或六个碳原子组 成的分子，具有开链结构。
双糖的结构
双糖是由两个单糖分子连接而 成的，常见的双糖有蔗糖、麦
芽糖和乳糖。
多糖的结构
多糖是由多个单糖分子连接而 成的，常见的多糖有淀粉、纤
维素和糖原。
糖类的性质
糖类具有甜味、可溶于水、可 被人体吸收等特点。
纤维素
由D-葡萄糖通过β-1,4糖 苷键连接而成的线性多糖 ，是植物细胞壁的主要成 分。
糖原
由D-葡萄糖通过α-1,4糖 苷键连接而成的支链多糖 ，是动物体内主要的储能 物质。
复合糖的种类和结构
糖蛋白
由蛋白质和糖类通过共价键连接而成 的复合糖，其糖部分可以是甘露糖、 半乳糖、岩藻糖等。
糖脂
由脂质和糖类通过共价键连接而成的 复合糖，其糖部分可以是半乳糖、葡 萄糖等。
糖类与糖尿病的风险
高糖饮食与糖尿病
长期大量摄入高糖食物可能导致糖尿病的风险增加。高糖饮食可能导致胰岛素抵抗，使血糖水平升高 ，最终导致糖尿病。
低糖饮食与糖尿病预防
通过减少高糖食物的摄入，增加蔬菜、水果和全谷物等低糖食物的摄入，有助于降低糖尿病的风险。
糖类与肥胖症的风险
电子课件烹饪化学第三章糖类
六、膳食纤维的作用
根据是否溶解于水，可将膳食纤维分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤 维两大类。常见的可溶性膳食纤维主要来源于果胶、藻胶、魔芋等原料中， 其能量低，吸水性强，可以作为肥胖症患者、糖尿病患者的特殊食品原料， 降低餐后血糖。常见的不可溶性膳食纤维主要来源于麦麸、麦片、糙米、蔬 菜和水果等，它们能够促进胃肠道蠕动，防治便秘。
2. 纤维素 纤维素是植物组织中的一种结构性多糖，是组成植物细胞壁的主要成分， 对细胞壁的机械性能具有重要作用。 3. 琼脂 一些海藻中含有陆生植物所没有的多糖胶质，其中在烹饪中已经广泛应用 的主要是琼脂。
第三节 糖类在烹饪中的作用
糖类和人的饮食关系非常密切，糖类是人类膳食中最经济的能量来源。许 多食品中都含有糖，其中含糖较多的是各种烹饪甜味剂（如白砂糖、红糖等 ）和淀粉类原料（如大米、小麦、玉米、甘薯、豌豆、蚕豆等）。
二、糖类的分类
糖类一般分为单糖、低聚糖和多糖三大类。 1. 单糖 单糖是糖类的基本构成单位。 2. 低聚糖 低聚糖也称寡糖，是由 2 ～ 10 个单糖分子脱水缩合而成的产物，完全水 解后可以得到相应分子数的单糖。 3. 多糖 多糖又称高聚糖，是由多个单糖分子脱水缩合而成的产物，是一类分子结 构复杂且庞大的糖类物质。
同时要注意，果蔬的热烫、焯水都会引起果胶酸的生成。因此，大多数果 蔬特别是鲜嫩的叶菜，加热时间不宜太长，以免其果胶物质分解过度，影响 菜肴品质。
五、琼脂的作用
琼脂在烹饪中主要用做稳定剂、胶凝剂和增稠剂，添加于冷冻食品中能改 善食品质地，防止食品脱水收缩；利用其胶凝性质可制作琼脂软糖；添加于 果汁饮料、果酱及汤汁中可增强黏性；添加于烘焙食品和糖衣中可控制水分 活度，推迟老化；添加于干酪中能起到稳定作用，并有利于干酪形成适宜的 质地。一些风味小吃（如“杏仁豆腐”“水晶皮冻”等）都加入了适量的琼脂。琼 脂几乎不被人体消化吸收，是一种低能量食品原料。
《有机化学—— 糖类》PPT课件
Special lecture notes
从冷乙醇中得到的
葡萄糖晶体
水溶液
比旋光度+112°
葡萄糖 水溶液
比旋光度+52.7°
从热吡啶中得到的
葡萄糖晶体
水溶液
比旋光度+18.7°
旋光性化合物溶液的旋光度自行改变直至达到恒 定值的现象称为变旋光现象
（2）葡萄糖的环状结构
Special lecture notes
（四）成苷反应
Special lecture notes
环状结构单糖的苷羟基与另一分子化合物中的活
泼氢脱水，生成的化合物称为糖苷，这种反应称为成
苷反应
CH2OH
H
OH
H
OH H
OH
OH
H OH
CH2OH
＋2 CH3OH 干 燥 H Cl
H
O OH
H
OH H
OH
H
H OH
D-葡萄糖
CH2OH
H
OH
生成脎是α-羟基醛或α-羟基酮的特有反应。单糖和过量的 苯肼一起加热即生成糖脎
C H O
C H =N -N H -C 6H 5
C H 2O H
HCO H
C =N -N H -C 6H 5
C = O
H O HC CH O HH 2N － N H － C 6H 5H H OC CH O H
H 2N － N H － C 6H 5H H OC CH O H
6CH2OH H 5 OH
H 4 OH H 1
OH
3
OH
2
H OH
哈 沃 斯 式
D-(+)-吡 喃 葡 萄 糖
细胞中的糖类和脂质ppt课件
D．催化体内能源物质分解，有利于机体抵御寒冷天气
【典题应用】
2．近年有关脂质的研究备受关注。脂质组学（Lipidomics）作为一个
全新的领域，正吸引越来越多的科学家投入研究。下列关于脂质的叙述
，正确的是（
A）
A． 所有的细胞中都含有脂质
B． 性激素、维生素D、抗体都属于脂质
C． 有些脂质可以参与血液中糖类的运输
素分解，从而得以吸收利用。
一、细胞中的糖类
2、糖类的种类及作用
④几丁质，又称壳多糖，基本单位N-乙酰葡萄糖胺。
几丁质及其衍生物在医药、化工等方面有广泛用途。
外骨骼
几丁质
废水处理
用途 包装纸和食品添加剂
人造皮肤
一、细胞中的糖类
3、糖类的功能
（1）生命活动的主要能源物质
例如： 葡萄糖 是细胞生命活动的主要能源物质，被形容为“生命的燃料”
2、糖类的种类及其作用
（2）二糖 —— 由两分子单糖脱水缩合形成，水解生成两分子单糖的糖
①植物细胞：蔗糖（C12H22O11）：一分子 葡萄糖 ＋一分子 果糖
。
甘蔗和甜菜里含量丰富。白糖、红糖
麦芽糖（ C12H22O11）：一分子 葡萄糖 ＋一分子 葡萄糖 。
发芽的谷物中含量较多。糖稀
②动物细胞：乳糖：一分子 葡萄糖 ＋一分子 半乳糖 。
主要存在于哺乳动物乳汁中。牛奶
一、细胞中的糖类
单糖 + 单糖
H 2O
OH
HO
葡萄糖
果 糖
HO
麦芽糖
OH
HO
O
蔗 糖
OH
脱水缩合
水解
二糖 + 水
一、细胞中的糖类
二糖一般需要水解成单糖才能被吸收
【典题应用】
2．近年有关脂质的研究备受关注。脂质组学（Lipidomics）作为一个
全新的领域，正吸引越来越多的科学家投入研究。下列关于脂质的叙述
，正确的是（
A）
A． 所有的细胞中都含有脂质
B． 性激素、维生素D、抗体都属于脂质
C． 有些脂质可以参与血液中糖类的运输
素分解，从而得以吸收利用。
一、细胞中的糖类
2、糖类的种类及作用
④几丁质，又称壳多糖，基本单位N-乙酰葡萄糖胺。
几丁质及其衍生物在医药、化工等方面有广泛用途。
外骨骼
几丁质
废水处理
用途 包装纸和食品添加剂
人造皮肤
一、细胞中的糖类
3、糖类的功能
（1）生命活动的主要能源物质
例如： 葡萄糖 是细胞生命活动的主要能源物质，被形容为“生命的燃料”
2、糖类的种类及其作用
（2）二糖 —— 由两分子单糖脱水缩合形成，水解生成两分子单糖的糖
①植物细胞：蔗糖（C12H22O11）：一分子 葡萄糖 ＋一分子 果糖
。
甘蔗和甜菜里含量丰富。白糖、红糖
麦芽糖（ C12H22O11）：一分子 葡萄糖 ＋一分子 葡萄糖 。
发芽的谷物中含量较多。糖稀
②动物细胞：乳糖：一分子 葡萄糖 ＋一分子 半乳糖 。
主要存在于哺乳动物乳汁中。牛奶
一、细胞中的糖类
单糖 + 单糖
H 2O
OH
HO
葡萄糖
果 糖
HO
麦芽糖
OH
HO
O
蔗 糖
OH
脱水缩合
水解
二糖 + 水
一、细胞中的糖类
二糖一般需要水解成单糖才能被吸收
生物化学糖类课件
代谢的平衡。
糖类的水解反应
总结词
糖类的水解反应是指糖类分子在酸或酶 的作用下，被水分子分解成单糖或寡糖 的过程。
VS
详细描述
糖类的水解反应是生物体内糖类分解代谢 的重要过程之一。在酶的作用下，多糖或 寡糖被水分子分解成单糖或寡糖。这个过 程是可逆的，单糖或寡糖可以在特定条件 下重新合成多糖或寡糖。
糖类的分类
总结词
糖类可以根据分子结构和组成的不同分为单糖、双糖和多糖。
详细描述
根据分子结构和组成的不同，糖类可以分为单糖、双糖和多糖。单糖是最简单的糖类，由一个分子构成的糖；双 糖由两个单糖分子连接而成，常见的双糖有蔗糖、麦芽糖等；多糖由多个单糖分子连接而成，常见的多糖有淀粉 、纤维素等。
糖类的生物学功能
单糖在水溶液中会发 生分子内或分子间的 氢键形成二聚体或多 聚体。
单糖具有旋光性，即 能使平面偏振光旋转 一定角度。
单糖的生物合成与分解
在植物体内，单糖主要通过光合 作用合成，并储存于淀粉等多糖
中。
在动物体内，单糖主要来源于食 物的消化吸收，并用于合成各种
生物分子。
单糖的分解代谢主要发生在细胞 质中，通过糖解和三羧酸循环等 途径释放能量或合成其他生物分
要点一
生物合成
植物和微生物通过一系列酶促反应将简单单糖合成复杂的 复合糖。
要点二
分解
复合糖在生物体内通过水解酶的作用被分解为单糖或简单 二糖。
糖类的生物化学反
06
应
糖类的氧化反应
总结词
糖类的氧化反应是指糖类分子中的氢原子和氧原子在氧化剂的作用下被氧化，生成水和 二氧化碳的过程。
详细描述
糖类的氧化反应是生物体内糖类分解代谢的重要过程之一。在酶的作用下，糖类分子中 的特殊化学键转移给氧气，生成水和二氧化碳。这个过程释放能量，供细胞代谢和维持
糖类的水解反应
总结词
糖类的水解反应是指糖类分子在酸或酶 的作用下，被水分子分解成单糖或寡糖 的过程。
VS
详细描述
糖类的水解反应是生物体内糖类分解代谢 的重要过程之一。在酶的作用下，多糖或 寡糖被水分子分解成单糖或寡糖。这个过 程是可逆的，单糖或寡糖可以在特定条件 下重新合成多糖或寡糖。
糖类的分类
总结词
糖类可以根据分子结构和组成的不同分为单糖、双糖和多糖。
详细描述
根据分子结构和组成的不同，糖类可以分为单糖、双糖和多糖。单糖是最简单的糖类，由一个分子构成的糖；双 糖由两个单糖分子连接而成，常见的双糖有蔗糖、麦芽糖等；多糖由多个单糖分子连接而成，常见的多糖有淀粉 、纤维素等。
糖类的生物学功能
单糖在水溶液中会发 生分子内或分子间的 氢键形成二聚体或多 聚体。
单糖具有旋光性，即 能使平面偏振光旋转 一定角度。
单糖的生物合成与分解
在植物体内，单糖主要通过光合 作用合成，并储存于淀粉等多糖
中。
在动物体内，单糖主要来源于食 物的消化吸收，并用于合成各种
生物分子。
单糖的分解代谢主要发生在细胞 质中，通过糖解和三羧酸循环等 途径释放能量或合成其他生物分
要点一
生物合成
植物和微生物通过一系列酶促反应将简单单糖合成复杂的 复合糖。
要点二
分解
复合糖在生物体内通过水解酶的作用被分解为单糖或简单 二糖。
糖类的生物化学反
06
应
糖类的氧化反应
总结词
糖类的氧化反应是指糖类分子中的氢原子和氧原子在氧化剂的作用下被氧化，生成水和 二氧化碳的过程。
详细描述
糖类的氧化反应是生物体内糖类分解代谢的重要过程之一。在酶的作用下，糖类分子中 的特殊化学键转移给氧气，生成水和二氧化碳。这个过程释放能量，供细胞代谢和维持
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的形成和正常的性周期 动物细胞
维生素D 促进Ca和P的吸收
动物细胞
人 【 教高 版中 高化 一学 生新物教必材 修】一糖2类. 4PP细T课胞件中3的糖 类和脂 质 ( 共 23张PP T)
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第4节 细胞中的糖类和脂质
相同质量的这些食物含有的能量一样吗？
问题探讨
运动会消耗大量能 量时，你选何种食物才 能迅速补充能量？
糖类是主要的能源物质
一、细胞中的糖类
生活中常见到的糖
白糖
红糖
冰糖
（一） 组成元素
葡萄糖 C6H12O6 淀粉 (C6H10O5 )n
核糖 C5H10O5 蔗糖 C12H22 O11
三、生物大分子以碳链为骨架
生多物大聚分体子 蛋白质 核酸 多糖 基本单组成体单位 氨基酸 核苷酸 单糖
人 【 教高 版中 高化 一学 生新物教必材 修】一糖2类. 4PP细T课胞件中3的糖 类和脂 质 ( 共 23张PP T)
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六碳糖
C6H12O6
果糖
半乳糖
植物细胞 动物细胞
提供能量 提供能量
2. 二糖
水解后能生成两分子单糖的糖。
种类 蔗糖
二糖
C12H22O11
麦芽糖
乳糖
分布 植物细胞 植物细胞 动物细胞
功能 提供能量
葡葡 萄萄 糖糖
葡果 萄 糖糖
葡半 萄乳 糖糖
麦芽糖
蔗糖
乳糖
图2-11 几种二糖的组成示意图
人 教 版 高 一 生物必 修一2. 4 细 胞 中的糖 类和脂 质 ( 共 23张PP T)
（C6H10O5）n
纤维素
糖 肝糖原 原 肌糖原
植物细胞 动物肝脏 动物肌肉
功能 储存能量
支持保护 储存能量 调节血糖 储存能量
人 教 版 高 一 生物必 修一2. 4 细 胞 中的糖 类和脂 质 ( 共 23张PP T)
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种类
脂肪
（仅含C、H、O）
功能
细胞良好的储能物质、保 温、缓冲和减压
分布
动物皮下、内脏器 官、植物种子
磷脂
（C、H、O、N、P）
细胞膜、细胞器膜的重 脑、卵细胞、肝脏、
要组成成分
大豆种子
固醇
（C、 H、O ）
胆固醇
细胞膜的重要成分，参与人血 液中脂质的运输
动物内脏、蛋黄
性激素 促进动性腺的发育、性细胞
2.溶解性： 不溶于水，溶于脂溶性有机溶剂，如
丙酮、氯仿、乙醚等
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糖在人体内可以转化成脂肪。
男性：标准体重（kg）＝身高（cm）－105 女性：标准体重（kg）＝身高（cm）－100
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单糖、二糖和多糖的转化过程
淀粉
水解 麦芽糖 水解 葡萄糖
多糖
二糖
释 氧化 放 分解 能
量
单糖
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思考： 人教版高一生物必修一2.4 细胞中的糖类和脂质 (共23张PPT)
有人认为，吃糖过多或吃得过饱，即使不吃肥肉也很容 易引起肥胖，你认为对吗？
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每一个单体都以若干个相连的碳原子 构成的碳链为基本骨架，由许多单体连接 成为多聚体。
碳是生命的核心元素。无碳，无生命。
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与生活联系：
人 【 教高 版中 高化 一学 生新物教必材 修】一糖2类. 4PP细T课胞件中3的糖 类和脂 质 ( 共 23张PP T)
胆固醇在血管 壁上形成沉积,
造成血管堵塞， 危及生命
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脱氧核糖 C5H10O4
甲醛 CH2O
乳酸 C3H6O3
（二）分类
1. 单糖 2. 二糖 3. 多糖
1. 单糖
不能水解的糖，可直接被细胞吸收。
种类
分布
功能
五碳糖
核糖
C5 H10 O5
脱氧核糖
C5 H10 O4
单
糖
葡萄糖
动植物细胞都有 动植物细胞都有 动植物细胞都有
组成RNA的成分 组成DNA的成分 主要能源物质
二、细胞中的脂质
脂质存在于 所有细胞中， 是组成细胞和生物体 的重要有机物。
人 教 版 高 一 生物必 修一2. 4 细 胞 中的糖 类和脂 质 ( 共 23张PP T)
人 【 教高 版中 高化 一学 生新物教必材 修】一糖2类. 4PP细T课胞件中3的糖 类和脂 质 ( 共 23张PP T)
1.元素组成： C、H、O（P、N） O的含量少于糖类，而H的含量多于糖类
多糖:
(C6H10O5)n
由多个单糖脱水缩合而成
淀粉
糖原
人 教 版 高 一 生物必 修一2. 4 细 胞 中的糖 类和脂 质 ( 共 23张PP T)
纤维素
基本单位：葡 萄糖分子
不易消化，不能作为人体生 命活动的能源物质。
人 教 版 高 一 生物必 修一2. 4 细 胞 中的糖 类和脂 质 ( 共 23张PP T)
单糖
不能水解的糖。
二糖
水解后能生成两分子单糖的糖。
多糖
水解后能够生成许多单糖的糖。
人 教 版 高 一 生物必 修一2. 4 细 胞 中的糖 类和脂 质 ( 共 23张PP T)
人 教 版 高 一 生物必 修一2. 4 细 胞 中的糖 类和脂 质 ( 共 23张PP T)
种类 淀粉
分布 植物细胞
多糖
维生素D 促进Ca和P的吸收
动物细胞
人 【 教高 版中 高化 一学 生新物教必材 修】一糖2类. 4PP细T课胞件中3的糖 类和脂 质 ( 共 23张PP T)
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第4节 细胞中的糖类和脂质
相同质量的这些食物含有的能量一样吗？
问题探讨
运动会消耗大量能 量时，你选何种食物才 能迅速补充能量？
糖类是主要的能源物质
一、细胞中的糖类
生活中常见到的糖
白糖
红糖
冰糖
（一） 组成元素
葡萄糖 C6H12O6 淀粉 (C6H10O5 )n
核糖 C5H10O5 蔗糖 C12H22 O11
三、生物大分子以碳链为骨架
生多物大聚分体子 蛋白质 核酸 多糖 基本单组成体单位 氨基酸 核苷酸 单糖
人 【 教高 版中 高化 一学 生新物教必材 修】一糖2类. 4PP细T课胞件中3的糖 类和脂 质 ( 共 23张PP T)
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六碳糖
C6H12O6
果糖
半乳糖
植物细胞 动物细胞
提供能量 提供能量
2. 二糖
水解后能生成两分子单糖的糖。
种类 蔗糖
二糖
C12H22O11
麦芽糖
乳糖
分布 植物细胞 植物细胞 动物细胞
功能 提供能量
葡葡 萄萄 糖糖
葡果 萄 糖糖
葡半 萄乳 糖糖
麦芽糖
蔗糖
乳糖
图2-11 几种二糖的组成示意图
人 教 版 高 一 生物必 修一2. 4 细 胞 中的糖 类和脂 质 ( 共 23张PP T)
（C6H10O5）n
纤维素
糖 肝糖原 原 肌糖原
植物细胞 动物肝脏 动物肌肉
功能 储存能量
支持保护 储存能量 调节血糖 储存能量
人 教 版 高 一 生物必 修一2. 4 细 胞 中的糖 类和脂 质 ( 共 23张PP T)
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种类
脂肪
（仅含C、H、O）
功能
细胞良好的储能物质、保 温、缓冲和减压
分布
动物皮下、内脏器 官、植物种子
磷脂
（C、H、O、N、P）
细胞膜、细胞器膜的重 脑、卵细胞、肝脏、
要组成成分
大豆种子
固醇
（C、 H、O ）
胆固醇
细胞膜的重要成分，参与人血 液中脂质的运输
动物内脏、蛋黄
性激素 促进动性腺的发育、性细胞
2.溶解性： 不溶于水，溶于脂溶性有机溶剂，如
丙酮、氯仿、乙醚等
3.种类： 脂肪、磷脂、固醇
胆固醇 性激素 维生素 D
人 【 教高 版中 高化 一学 生新物教必材 修】一糖2类. 4PP细T课胞件中3的糖 类和脂 质 ( 共 23张PP T)
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糖在人体内可以转化成脂肪。
男性：标准体重（kg）＝身高（cm）－105 女性：标准体重（kg）＝身高（cm）－100
人 教 版 高 一 生物必 修一2. 4 细 胞 中的糖 类和脂 质 ( 共 23张PP T)
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单糖、二糖和多糖的转化过程
淀粉
水解 麦芽糖 水解 葡萄糖
多糖
二糖
释 氧化 放 分解 能
量
单糖
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思考： 人教版高一生物必修一2.4 细胞中的糖类和脂质 (共23张PPT)
有人认为，吃糖过多或吃得过饱，即使不吃肥肉也很容 易引起肥胖，你认为对吗？
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每一个单体都以若干个相连的碳原子 构成的碳链为基本骨架，由许多单体连接 成为多聚体。
碳是生命的核心元素。无碳，无生命。
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与生活联系：
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胆固醇在血管 壁上形成沉积,
造成血管堵塞， 危及生命
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脱氧核糖 C5H10O4
甲醛 CH2O
乳酸 C3H6O3
（二）分类
1. 单糖 2. 二糖 3. 多糖
1. 单糖
不能水解的糖，可直接被细胞吸收。
种类
分布
功能
五碳糖
核糖
C5 H10 O5
脱氧核糖
C5 H10 O4
单
糖
葡萄糖
动植物细胞都有 动植物细胞都有 动植物细胞都有
组成RNA的成分 组成DNA的成分 主要能源物质
二、细胞中的脂质
脂质存在于 所有细胞中， 是组成细胞和生物体 的重要有机物。
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1.元素组成： C、H、O（P、N） O的含量少于糖类，而H的含量多于糖类
多糖:
(C6H10O5)n
由多个单糖脱水缩合而成
淀粉
糖原
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纤维素
基本单位：葡 萄糖分子
不易消化，不能作为人体生 命活动的能源物质。
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单糖
不能水解的糖。
二糖
水解后能生成两分子单糖的糖。
多糖
水解后能够生成许多单糖的糖。
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种类 淀粉
分布 植物细胞
多糖