八年级生物上册第五单元第四章第五节人类对细菌和真菌的利用导学案人教版
八年级生物上册 第五单元 第四章 第五节 人类对细菌和真菌的利用导学案(新版)新人教版
八年级生物上册第五单元第四章第五节人类对细菌和真菌的利用导学案（新版）新人教版1、能简单描述发酵的原理。
2、至少能举例说出三项发酵技术在食品中的应用。
能力目标：通过观察、探究等活动，培养探究学习能力和合作交往的能力。
情感态度与价值观：辩证地认识细菌和真菌与人类的关系。
学习重点：发酵技术在食品中的应用学习过程：一、情景导入我们日常生活中有哪些食品的制作与细菌和真菌有关?、二、自主学习预习P84--86，完成以下内容,思考如下问题（温馨提示：用简练语言回答，或在书上作出标记。
）1、曲霉是细菌还是真菌？它能利用体内的什么物质分解淀粉?分解的产物是什么?2、酵母菌可以把葡萄糖转化为什么？3、能把葡萄糖转化为乳酸的是哪种微生物?4、酸奶和泡菜为什么会有酸味?制作酸奶和泡菜需要什么样的环境?。
5、连线: 醋多种霉菌酱醋酸菌馒头面包乳酸菌酸奶泡菜酵母菌甜酒三、小组交流1、探究演示实验中的现象（发酵现象）（1）杯子中加入了哪些物质？这些物质是不是发酵必须的?（2）从图中看到了什么现象？为什么会出现这样的现象？(3)发酵的原理是什么?2、制作甜酒（1）猜测酒曲中可能含有的微生物有哪些？糯米在制酒过程中起什么作用？（2）将酒曲碾细成粉末，撒在糯米上相当于细菌、真菌培养中的哪一步？（3）加盖的目的是什么？能否经常揭盖？四、梳理小结五、达标测评1、发酵食品的制作离不开细菌和真菌，实质上是与菌体内的（）有关。
A、抗生素B、多种酶C、有机物D、细胞核2、用来制酱的主要是（）A、霉菌B、酵母菌C、乳酸菌D、细菌3腐烂的水果会发出酒味，这是由于水果中的葡萄糖被酵母菌转化为（）A、酒精B、醋酸C、氧气D、二氧化碳1、在一玻璃瓶加入适量淀粉、水和少量酵母菌，调成稀糊状，瓶口和连有导管的橡皮塞用凡士林封住，导管另一端通入盛有澄清石灰水的试管中，如图所示，放在温暖的地方一段时间，据现象回答问题：（1）试管中的澄清石灰水会_______，原因是________ 。
八年级生物上册第四章第五节《人类对细菌和真菌的利用》教案(新版)新人教版
1. 生命观念：使学生理解细菌和真菌在自然界中的作用及其与人类生活的关系，形成对微生物学的初步认识。
2. 科学思维：培养学生分析问题、解决问题的能力，能够运用所学知识解释实际生活中的微生物学现象。
3. 社会责任：培养学生关注微生物学在食品制作、药品生产等方面的应用，认识科学技术对人类生活的影响，提高学生对微生物学知识在实际生活中应用的认识。
陈述3：错误。真菌在自然界中不仅是分解者，还有其他作用，比如酵母菌可以发酵制作面包。
2. 填空题：根据课文内容，填写下列空格。
空格1：细菌是____细胞的微生物，没有成形的细胞核。
空格2：真菌的营养方式是____。
空格3：细菌和真菌在食品制作中的应用包括____、____等。
答案：
空格1：单
空格2：异养（腐生或寄生）
3. 确定教学媒体和资源的使用
（1）PPT：制作精美的PPT，展示细菌和真菌的图片、案例等，直观地呈现教学内容。
（2）视频：播放关于细菌和真菌实验、应用等方面的视频，增强学生的直观感受。
（3）在线工具：利用互联网资源，引导学生查阅相关资料，拓宽知识面。
（4）实物模型：展示细菌和真菌的实物模型，帮助学生更好地理解微生物的结构。
七、重点题型整理
1. 判断题：判断下列陈述是否正确，并说明原因。
陈述1：细菌和真菌都是单细胞的微生物。
陈述2：细菌在食品制作中只有害处，没有任何好处。
陈述3：真菌在自然界中只扮演分解者的角色，没有任何其他作用。
答案：
陈述1：错误。细菌是单细胞的微生物，但真菌有单细胞的类型，也有多细胞的类型。
陈述2：错误。细菌在食品制作中有益处，比如乳酸菌可以发酵制作酸奶。
人教版八年级生物上册：5.4.5人类对细菌和真菌的利用优秀教学案例
（三）情感态度与价值观
1.培养学生对微生物世界的好奇心，激发探索未知领域的欲望。
2.使学生认识到细菌和真菌在人类生活中的重要性，树立正确的价值观。
3.培养学生关爱环境、保护生态的意识，提高他们的社会责任感和使命感。
4.引导学生树立科学的世界观，培养严谨的治学态度，为终身学习打下基础。
人教版八年级生物上册：5.4.5人类对细菌和真菌的利用优秀教学案例
一、案例背景
本节课的主题是“人教版八年级生物上册：5.4.5人类对细菌和真菌的利用”，旨在让学生了解细菌和真菌在人类生活中的重要作用，培养学生对微生物世界的探究兴趣。在此之前，学生已学习了微生物的基本知识，对细菌和真菌有了初步的认识。本节课将在此基础上，进一步引导学生探索细菌和真菌在食品制作、药物研发、环境保护等方面的应用，提高学生的实际应用能力。
四、教学内容与过程
（一）导入新课
1.利用多媒体展示微提问：“你们在生活中见过细菌和真菌吗？它们对人类有什么作用？”让学生分享自己的经历。
3.讲述一个微生物在医学、农业或环境保护等方面的应用案例，激发学生兴趣。
4.宣布本节课的学习目标，让学生明确学习任务。
在教学过程中，我将关注每一个学生的成长，关注他们的情感需求，尊重他们的个性差异。通过设置不同难度的教学目标，让每个学生都能在课堂上找到自己的位置，获得成功的体验。同时，我将充分发挥自己的专业素养，以生动有趣的教学方式，激发学生的学习兴趣，使他们乐于探究、勇于实践。在教学过程中，注重引导学生主动参与，培养他们的自主学习能力，为他们的终身发展奠定基础。
（二）问题导向
1.设计具有挑战性的探究任务，如“设计一个实验，验证某种微生物对植物生长的促进作用。”
八年级生物上册5.4.5 人类对细菌和真菌的利用学案(新版)新人教版
八年级生物上册5.4.5 人类对细菌和真菌的利用学案（新版）新人教版1、举例说出发酵技术在食品制作中的应用。
2、举例说出细菌和真菌与食品保存的关系。
学习重点举例说出细菌和真菌与人类的密切关系。
学习难点发酵作用的原理。
人类对细菌和真菌的利用学习过程：【自主预习】(8-10分钟)要求：通读课文，将自学问题答案在书中划出，疑问处用“？”做标记。
一、细菌、真菌与食品的制作：阅读课文8485页，观察发酵现象。
1、观察实验现象，说出使气球胀大的气体是什么气体?2、瓶内填充的物质是什么？为什么会出现这种现象，说出其中的理由（小组讨论）3、说出制作馒头的原理？（小组讨论后简写结论）4、观察视频资料，了解制作甜酒的过程。
其中的第三步相当于什么过程？二、细菌、真菌与食品的保存：阅读课本86页，回答：5、食品的腐败是由什么引起的？6、食品保存的重要问题是什么？7、防止食品腐败的主要原理是什么？3、细菌、真菌与疾病防治：（88页）8、什么是抗生素？最早发现抗生素（青霉素）的科学家是谁？9、人类利用了哪种细菌生产胰岛素？4、细菌与环境保护10、利用一些细菌处理污水的原理是什么？【合作探究】86页观察与思考：图中有几种保存食品的方法？它们的依据是什么？除以上方法外，你还能说出哪些保存食品的方法？【展示交流】小组讨论交流，人类对细菌和真菌的利用具体体现在哪些方面？【知识梳理】细菌、真菌与食品的制作发酵原理甜酒的制作细菌、真菌与食品保存食品腐败的原因食品保存的方法防止食品腐败的原理细菌、真菌与疾病防治抗生素的概念抗生素的发现细菌、真菌与环境保护污水处理【当堂训练】必做题：1、“德山大曲”酒享誉全国，它的酿造与下列哪种微生物有关（）B、乳酸菌C、酵母菌D、黄色短杆菌2、下列各项制作过程中都用到细菌和真菌的是（）A、油、盐、酱、醋B、酱、醋、啤酒、酸奶C、油、酱、醋、茶D、酱、醋、没、白酒3、与抗生素的产生有关的生物是（）A、细菌B、真菌C、病毒D、动物4、下列食品保存的方法中，不能延长保存时间的是（）A、冷冻、冷藏B、常温下保存C、干燥后保存D、真空包装5、酸牛奶不仅口感好，而且营养价值高，这是因为在牛奶中加入了（）A、乳酸菌C、酵母菌D、青霉菌6、下列对几种菌类的描述中，错误的是（）A、可以利用曲霉菌制作甜酒B、可以利用酵母菌制作馒头C、可以利用乳酸菌制作醋酸D、根瘤菌有利于大豆的生长7、防止食品腐败所依据的主要原理是（）A、将食品内的细菌都杀死B、抑制食品内真菌的生长和繁殖C、将食品内的真菌都杀死D、杀死或抑制食品内微生物的生长和繁殖8、制作面包和酿酒时，分别利用了酵母菌发酵产生的（）A、二氧化碳和水B、二氧化碳和葡萄糖C、氧和酒精D、二氧化碳和酒精9、常用的食品保存的方法有（）①低温冷藏②高温储藏③晒干储藏④保持湿润⑤用盐把肉腌起来⑥制成罐头⑦真空包装⑧直接暴露在空气中A、①②③④⑤⑥⑦⑧B、①②③⑤⑥⑦C、①③⑤⑥⑦D、①②③⑥⑦⑧10、外科手术器械的消毒都要以有效的杀死（）作为标准。
5.4.5人类对细菌和真菌的利用优秀教学案例八年级上册生物(人教版)
（三）学生小组讨论
1.将学生分成小组，每组选择一个细菌或真菌进行研究，如乳酸菌、酵母菌等。
2.学生通过讨论、实验、调查等方式，合作完成对所选细菌或真菌的研究，包括其结构、生活习性、应用等方面。
3.鼓励学生分享自己的研究成果，培养学生的表达能力和团队协作能力。
4.教师简要介绍本节课的学习目标，让学生明确学习任务。
（二）讲授新知
1.教师讲解细菌和真菌的基本特征，如结构、生活习性等，并借助多媒体课件进行展示，让学生直观地了解细菌和真菌。
2.介绍细菌和真菌在食品制作、药物研发等领域的应用，结合实际案例进行讲解，如酸奶制作、青霉素研发等。
3.讲解细菌和真菌在环保方面的作用，如甲烷菌分解污水、细菌分解土壤有机质等。
首先，我以日常生活中常见的食品为例，让学生了解细菌和真菌在食品制作中的重要作用。例如，酸奶的制作离不开乳酸菌，而蒸馒头、做面包则需要酵母菌。通过这些实例，学生可以直观地认识到细菌和真菌在食品发酵过程中的作用。
其次，我引导学生思考细菌和真菌在药物研发中的应用。以青霉菌为例，它能够产生青霉素，这是一种重要的抗生素，可以治疗多种细菌性疾病。通过这个例子，学生可以了解到细菌和真菌在医药领域的重要性。
5.4.5人类对细菌和真菌的利用优秀教学案例八年级上册生物（人教版）
一、案例背景
在八年级上册生物（人教版）的教材中，我们学习了“5.4.5人类对细菌和真菌的利用”这一节内容。这一节主要介绍了细菌和真菌在人类生活中的应用，包括食品制作、药物研发、环保等方面。为了让学生更好地理解这部分内容，我设计了一份优秀教学案例。
（四）总结归纳
1.教师引导学生对自己所学的内容进行总结，巩固知识点。
八年级生物上册第五单元第四章第五节人类对细菌和真菌的利用教案1人教版
第五节人类对细菌和真菌的利用一、教学内容分析1、教材内容本节内容主要涉及的是细菌和真菌对人类有益的方面，即人类利用细菌和真菌制作发酵食品以及如何控制细菌和真菌来保存食品等内容，与实际生活的联系极为密切，它使学生知道了我们平时吃的很多东西以及它们的保存方法,都是由于细菌和真菌的作用。
在本章第一节已经学习了细菌和真菌与人类生活的关系，但接触的都是它们对人类有害的一面，因此，学生不仅对本节课内容感到新颖、好奇，而且对制作发酵食品还有一种跃跃欲试的冲动。
本节虽然知识结构并不复杂，但从科学技术与生活实际的角度看，内容和形式不容忽视，因为它为提高同学的实践能力、体验知识与技术在实际生活中的应用提供了非常好的素材和机会。
本课时主要学习两方面的内容：其一为细菌、真菌与食品的制作，包括演示发酵实验、制作甜酒、制作泡菜、制作酸奶。
其二为细菌、真菌与食品的保存。
2、学生情况本节课的教学班级为初二5班，属于初二年级的中等班,在分析解决问题的能力和动手实践的能力方面有点欠缺，课外知识也不够丰富。
但是，学生有一定的学习主动性，有一定的求知欲望，有一定的探究问题的兴趣，能够和老师配合，可以通过师生互助，不断的在发展自己、完善自己。
3、教学的重点和难点重点：细菌和真菌在食品制作、食品保存方面的作用。
难点：甜酒和泡菜的制作原理，生活中不同食品保存方法的选择。
(1) 通过做发酵实验和尝试制作甜酒、泡菜、酸奶等食品，提高学生的动手能力和实践能力。
(2) 通过小组探究、收集资料、汇报探究结果等活动，提高学生探究学习的能力、合作交往的能力、收集、整理资料的能力和口头表达能力。
(3) 通过学习和应用食品保存方法，提高学生分析解决问题的能力。
3．情感、态度及价值观(1) 通过实践活动，体验知识与技术在生产和生活中的作用。
(2) 通过小组活动，培养学生团结协作的精神。
三、教学设计指导思想本节课从“老师是教学的主导，学生是教学的主体”的理念出发，根据本节课的内容和学生的实际情况，选择了有助于提高学生多方面的能力、有助于让学生体验知识技术在实际生活中的应用的教学方式。
人教版初二生物上册第四章第五节《人类对细菌和真菌的利用》导学案
人教版初二生物上册第四章第五节《人类对细菌和真菌的利用》导学案备课人:任超男审核人：胡滨卢孟俊学习目的：1.能举例说明发酵技术在食品中的运用；2.了解食品糜烂的缘由，并会运用食品保管的普通方法；3.能说出细菌和真菌与人类疾病防治的关系以及在环境维护中的作用。
【学习重点难点】1.细菌和真菌在食品制造、食物保管和环保等方面的作用；2.细菌和真菌与人类的亲密关系。
主效果一：细菌、真菌与食品制造主效果二：细菌、真菌与食品保管主效果三：细菌、真菌与疾病防治主效果四：细菌与清洁动力和环境维护1.将面包和馒头掰开，外面有许多小孔，这是怎样构成的？2.发酵食品的制造离不开细菌和真菌，有的真菌体内含有少量的酶，如曲霉可以把分解为；如酵母菌可以把转化为并发生。
有些细菌含有的酶可以把转化为，如乳酸菌。
制造馒头或面包时要用，制造酸奶、泡菜时要用，制醋时要用，制酱时要用多种。
3.食品的糜烂要是由和惹起的。
这些和从食品中取得，并在食品中和，招致食品的腐朽。
4.防止食品糜烂所依据的主要原理是。
5.抗生素是指。
6.在生活污水和工业废水中有很多无机物，在没有氧的环境中，一些和经过发酵把这些物质分解，发生；在有氧的条件下，有一些细菌可以应用这些物质生活，将无机物分解成和，使污水失掉污染。
学法指点：〔一〕独立自学细心阅读课本内容，在课本中找到答案并说明详细位置。
（二）小组协作组长掌管，有序交流，4号先讲，3号、2号补充，1号归结总结，达成共识。
（三）展学分工组内选定一个代表，说明知识要点并清楚的通知同窗们所在课本的页码和详细位置，3号和4号代表本组展现加5分，1号和2号代表小组展现加3分。
【拓展延伸】细菌在环境维护方面有哪些贡献？1.〔1〕酵母是一种真菌，适于在暖和富含唐的液体环境中生活，当它们应用糖类物质生活时，经过对糖的分解作用发生二氧化碳，所以在瓶中可以看到气泡的发生，随着酵母菌数量的增多，发生的气体会使挤瘪的气球胀大。
〔2〕酵母菌细胞内含有少量的霉，它们可以把淀粉分解为葡萄糖，还可以把葡萄糖转化为酒精并发生二氧化碳，二氧化碳会在面团中形成许多小孔，使馒头和面包膨大和坚实。
八年级生物上册第五单元第四章第五节人类对细菌和真菌的利用教案1(新版)新人教版
3.网络文章：引导学生阅读网络上的科普文章，如科普中国、科学松鼠会等平台上的相关文章，以了解细菌和真菌在实际生活中的应用和最新研究动态。
二、拓展建议：
（三）新课呈现（预计用时：25分钟）
知识讲解：
清晰、准确地讲解细菌和真菌的基本知识，结合实例帮助学生理解。
突出细菌和真菌的重点，强调难点，通过对比、归纳等方法帮助学生加深记忆。
互动探究：
设计小组讨论环节，让学生围绕细菌和真菌的应用展开讨论，培养学生的合作精神和沟通能力。
鼓励学生提出自己的观点和疑问，引导学生深入思考，拓展思维。
7.学生的学习风格可能多样，有的喜欢通过观察实验现象来学习，有的喜欢通过讨论交流来学习，有的喜欢通过动手操作来学习。
针对学生的这些特点和需求，教师在教学过程中应注重引导学生运用已有的知识来理解和解释细菌和真菌在人类生活中的作用，通过观察实验现象、讨论交流和动手操作等方式，激发学生的学习兴趣，帮助学生克服学习中的困难和挑战，培养学生的生命观念、科学思维、科学探究和社会责任等核心素养。
②细菌和真菌的发酵过程：
-发酵：微生物分解有机物产生能量的过程，细菌和真菌在发酵过程中起到关键作用。
-发酵产物：细菌和真菌在发酵过程中产生的物质，如乳酸、酒精等。
③细菌和真菌在人类生活中的应用：
-食品制作：细菌和真菌在发酵过程中用于制作酸奶、泡菜、豆腐等食品。
-药物研发：细菌和真菌产生的抗生素等物质在药物研发中具有重要意义。
知识拓展：
介绍与细菌和真菌相关的拓展知识，拓宽学生的知识视野。
八年级生物学上册第五单元第四章细菌和真菌《第五节人类对细菌和真菌的利用》
教学设计2024秋季八年级生物学上册第五单元第四章细菌和真菌《第五节人类对细菌和真菌的利用》一、教学目标（核心素养）1.生命观念：学生能够理解细菌和真菌在人类生活中的广泛应用，认识到这些微生物对人类社会发展的贡献。
2.科学思维：通过分析人类对细菌和真菌的利用实例，培养学生运用科学知识和方法解决实际问题的能力。
3.科学探究：通过小组讨论、案例分析等活动，引导学生探究细菌和真菌在食品、医药、工业等领域的具体应用过程。
4.社会责任：增强学生对微生物资源的保护意识，理解合理利用微生物资源的重要性，培养可持续发展的观念。
二、教学重点•理解细菌和真菌在食品、医药、工业等领域的具体应用。
•分析人类对细菌和真菌利用的原理和方法。
三、教学难点•深入理解细菌和真菌在特定条件下的生长特性和代谢机制。
•综合分析人类对细菌和真菌利用的多方面影响。
四、教学资源•教材及配套教辅资料。
•多媒体课件（包含细菌和真菌在各个领域的应用实例、生长过程示意图等）。
•实验材料（如发酵实验所需的菌种、培养基等，视条件而定）。
•课外读物或网络资源，介绍更多关于细菌和真菌利用的前沿技术。
五、教学方法•讲授法结合案例分析法：通过具体案例讲解细菌和真菌的利用。
•讨论交流法：组织小组讨论，鼓励学生分享对细菌和真菌利用的看法和见解。
•实验演示法（可选）：通过实验演示细菌和真菌的生长过程及其在人类生活中的应用。
六、教学过程1. 导入新课•生活实例导入：展示一些日常生活中常见的食品和药品（如酸奶、面包、抗生素等），提问：“这些物品的制作或生产过程中，有哪些我们看不见的‘小帮手’在发挥作用？”引出细菌和真菌的话题。
•揭示课题：介绍本节课的学习目标，即了解人类对细菌和真菌的利用及其在各个领域中的重要作用。
2. 新课教学•食品领域：•讲解乳酸菌在酸奶制作中的作用，展示发酵过程示意图。
•分析酵母菌在面包发酵中的原理，讨论其对面包口感和营养价值的影响。
•引导学生思考其他食品中细菌和真菌的利用实例（如泡菜、酱油等）。
推荐八年级生物上册第五单元第四章第五节人类对细菌和真菌的利用教案1新版新人教版(2)
八年级生物上册第五单元第四章第五节人类对细菌和真菌
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一、教学目标：
知识与技能：
举例说明发酵技术在食品制作中的应用。
过程与方法：
通过发酵实验和尝试制作米酒、酸奶等食品，提高动手能力和实践能力。
情感态度与价值观：
1.通过实践活动，体验知识与技术在生产和生活中的作用。
2.通过小组合作，形成团结协作的精神。
二、教学重点、难点:
重点：发酵技术在食品制作中的应用。
难点：发酵技术在食品制作中的应用。
三、教学准备：
多媒体课件
四、教学过程：
作有着密切的关系
大。
学生回答：食用、宠物等。
老鼠的危
上台展示学习成果。
冲淋冷却并装入容器
个凹坑？
成葡萄糖，所以味道是甜的。
高温灭菌，清
并布置有层次性的课外活动任务。
五、板书设计：
细菌、真菌与食品制作。
人教版八年级生物上册第五单元第四章第五节《人类对细菌和真菌的利用》教学设计
（3）通过学习微生物的应用，激发学生为人类健康和发展作出贡献的责任感。
二、学情分析
八年级学生对生物学科的学习已经具备了一定的基础，他们对生物的多样性和生态系统的基本概念有了一定的理解。在此基础上，学生对本节内容的学习有以下特点：
1.兴趣方面：学生对微生物这一神秘领域充满好奇，尤其对细菌和真菌在日常生活中的应用表现出浓厚的兴趣，这为教学提供了良好的契机。
b.以小组为单位，制作一份关于微生物知识的手抄报，要求内容丰富、形式美观。
4.家庭作业：
a.与家长一起探讨微生物在家庭生活中的应用，如食品安全、家庭清洁等，提高家庭微生物素养。
b.家长协助学生完成实践活动，鼓励学生动手操作，培养实践能力。
作业要求：
1.学生需认真完成作ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ，确保作业质量。
2.作业完成后，认真检查，确保无遗漏和错误。
（四）课堂练习
1.教学活动：设计以下练习题，检验学生对本节课内容的掌握程度：
-解释发酵技术的原理，并举例说明其在食品制作中的应用。
-列举三种微生物在药品生产、环境保护方面的应用。
-谈谈如何防止微生物的潜在危害，确保食品安全。
2.教学策略：教师巡回指导，解答学生疑问，帮助学生巩固所学知识。
（五）总结归纳
（3）运用小组合作学习，促进学生之间的交流、分享与评价。
（三）情感态度与价值观
1.情感态度方面：
（1）激发学生对微生物及其应用的兴趣，培养科学探究精神。
（2）引导学生关注生活中的微生物，增强环保意识。
（3）通过实践活动，培养学生热爱生活、珍惜食物的情感。
2.价值观方面：
（1）让学生认识到微生物在人类生活中的重要作用，树立正确的生态观。
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《人类对细菌和真菌的利用》一、教学目标：知识与技能：举例说明发酵技术在食品制作中的应用。
过程与方法：通过发酵实验和尝试制作米酒、酸奶等食品，提高动手能力和实践能力。
情感态度与价值观：1.通过实践活动，体验知识与技术在生产和生活中的作用。
2.通过小组合作，形成团结协作的精神。
二、教学重点、难点:重点：发酵技术在食品制作中的应用。
难点：发酵技术在食品制作中的应用。
三、教学准备：多媒体课件教学环节及内容要点教师活动学生活动导入回顾：细菌和真菌在自然界中有哪些作用呢？提到细菌、真菌，我们很容易联想到，它们能够使食物腐败变质、使动植物和人患病。
那么细菌和真菌对人类有没有好处呢？实际上，细菌、真菌与食品制作有着密切的关系。
作为分解者参与物质循环、引起动植物和人患病、与动植物共生。
结合生活实际作答。
发酵现象（一）发酵实验教师演示，或由学生分组进行实验。
实验现象短时间内不明显，由教师出示提前制作的实验仪器，让学生观察现象。
（二）提出问题：1.你观察到了什么现象？2.根据你的推测，气球内的是哪种气体？这种气体是怎么产生的？（三）验证酵母菌的发酵产物捏紧气球口，在气球的末端套在玻璃弯管上，通过玻璃弯管将气体导入澄清石灰水。
观察现象。
分组实验。
学生观察并思考。
1.瓶内的液体冒出气泡，气球慢慢胀大。
2.气球内是二氧化碳，它是酵母菌分解糖时产生的。
澄清石灰水变浑浊。
产生的气体是二氧化碳。
这说明产生的气体是？闻一闻，锥形瓶中散发出什么气味？说明产生了什么？总结：这就是发酵现象。
（四）通过实验，猜想，酵母菌的发酵现象可以制作哪些食品？制作馒头或面包时，酵母菌发酵产生的二氧化碳会在面团中形成许多小孔，使馒头或面包膨大松软。
面团中的酒精在加热过程中挥发了，所以没有酒味。
有酒的气味。
说明产生了酒精。
馒头，面包，酒……细菌、真菌与食品制作除了酵母菌，还有哪些细菌、真菌可以用于食品制作呢？自主学习阅读教材84页最后一段，完成学案对应内容。
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八年级生物上册第五单元第四章第五节人类对细菌和真菌的
利用教案2新版新人教版
一、教学目标：
知识与技能：
1.说明食品腐败的原因及食品保存的一般方法。
2.关注细菌和真菌在食品保存、疾病防治、清洁能源和环境保护等方面的应用。
过程与方法：
通过小组探究活动，提高学生的探究学习能力、分析和解决问题能力、合作能力、资料搜集整理和分析能力等。
情感态度与价值观：
1.通过实践活动，体验知识与技术在生产和生活中的作用。
2.通过小组合作，形成团结协作的精神。
二、教学重点、难点:
重点：细菌和真菌在食品保存中的应用。
难点：细菌和真菌在食品保存中的应用。
三、教学准备：
多媒体课件四、教学过程：
五、板书设计：
人类对细菌和真菌的利用。
八年级生物上册 第5单元 第4章 第5节 人类对细菌和真菌的利用教案 (新版)新人教版
第五节人类对细菌和真菌的利用．教学目的（一）知识方面：1、举例说出发酵技术在食品制作中的应用。
2、说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品。
3．举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系。
4．说明细菌在环境保护中的作用。
5．关注转基因技术在医药生产上的应用（二）能力方面：1、通过做发酵实验和制作馒头、酸奶等食品，提高学生动手能力和实践能力。
2、通过观察、探究、收集资料等活动，培养学生探究学习和合作交往的能力。
3、通过学习和应用食品保存方法，提高学生分析解决问题的能力。
（三）情感态度与价值观方面：1、通过实践活动，体验知识与技术在生产和生活中的作用。
2、通过小组活动，培养学生团结协作的精神。
教学重点1、利用发酵技术制作食品的原理。
2、培养学生合作探究能力和解决问题能力。
二．教学难点利用发酵技术制作食品的原理。
三．教学过程第二节人类对细菌和真菌的利用一、细菌、真菌与食品制作二、细菌、真菌与食品保存三、细菌、真菌与疾病防治四、细菌和环境保护检测案1.唐朝时，长安的裁缝会把长有“绿毛”的糨糊涂在被剪刀划破的手指上，这是由于（B ）A、糨糊能够止血B、“绿毛”产生的物质有杀菌作用C、“绿毛”是一种霉菌能止痛D、糨糊可以防止伤口进水2.下列关于抗生素的叙述，正确的是( B )A、是某些细菌和真菌产生的能够杀死某些致病细菌的物质B、是某些真菌所产生的能够杀死某些致病细菌的物质C、是某些细菌产生的能够杀死某些致病细菌的物质D、是某些细菌产生的能够杀死某些致病真菌的物质3.防止食品腐败所依据的主要原理是（B）A、把食品内的细菌都杀死B、抑制食品内真菌的生长和繁殖C、把食品内的真菌都杀死D、杀死或抑制微生物的生长繁殖4.在生活污水和工业废水中，有很多可作为细菌“食物”的（B）A、无机盐B、有机物C、重金属D、矿物质5.在冬季制作甜酒时，当糯米饭与酒曲拌匀装入容器后，要放在暖气旁，这是因为（B）A、制作甜酒需要高温B、制作甜酒需要一定的温度C、暖气有帮助发酵的作用D、暖气旁不利于杂菌生存6.阆中的保宁醋厂在制作食醋要用到醋酸菌，它是把葡萄糖转化为醋酸。
八年级生物上册第五单元第四章第五节人类对细菌和真菌的利用导学案(新版)新人教版
第五节人类对细菌和真菌的利用【知识点】1. 举例说出发酵技术在食品制作中的作用？2. 食品腐败的原因？防止食品腐败的方法？主要原理？3. 疾病防治与环境污染？【测试题】1.1．制作食品：发酵——多用于做面包.馒头.酿酒；用来制作酸奶、泡菜；制醋用，制酱用多种霉菌。
1.2.下列食品中，都是利用细菌或真菌制作的是（）A.酸菜.泡菜.甜酒B.面包.腐乳.果脯C.陈醋.腊肉.奶酪D.馒头.香肠1.3．在“发酵现象”实验中，气球会慢慢鼓起，是因为发酵时产生了（）A.水蒸气B.二氧化碳C.氮气D.氧气1.4.下列食品与乳酸菌无关的是（）A . 泡菜 B.酸奶 C. 米醋 D.奶酪2.1 .食品防腐的主要原理:把食品内的杀死或它们。
★2.2．甲乙丙三瓶牛奶分别加入乳酸菌后，甲乙两瓶封闭，丙瓶敞开。
甲瓶加热至100摄氏度后再冷却，然后均在室温下放置12小时，可以变成酸奶的是（）A.甲B.乙C.丙D.甲和乙2.3.牛奶保鲜的方法是（）A.腌制法B.熏制法C.脱水法D.巴氏消毒法3.1．经过现代技术手段处理后的大肠杆菌能产生胰岛素，是因为科学家把人控制合成的_________转入到大肠杆菌体内。
3.2．是一种著名的抗生素类药物，它是由中的产生的，可以用来治疗相应的疾病，如等。
3.3.下列能够产生抗生素的是（）A.肺炎双球菌B.甲烷菌C.肝炎病毒D.青霉3.4.农村的沼气池利用一些细菌发酵可产生用于燃烧或照明的气体，这种气体是 ( )A .氧气 B.二氧化碳 C.甲烷 D.氮气第五节人类对细菌和真菌的利用【知识点答案】1.举例说出发酵技术在食品制作中的作用？(1)酵母菌用于制作馒头、面包。
(2)乳酸菌用于制作酸奶。
(3)醋酸菌用于制醋。
(4)霉菌用于制酱等。
2.食品腐败的原因：主要是细菌和真菌在食品中的生长和繁殖引起的。
防止食品腐败的方法:脱水法，腌制法，巴斯德消毒法，真菌空气装法，罐藏法，晒制、烟熏法等。
主要原理:把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖3.疾病防止与环境污染？提取抗生素净化污水等。
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第五节人类对细菌和真菌的利用
【知识点】
1.举例说出发酵技术在食品制作中的作用？
2.食品腐败的原因？防止食品腐败的方法？主要原理？
3.疾病防治与环境污染？
【测试题】
1.1．制作食品：发酵——多用于做面包.馒头.酿酒；用来制作酸奶、泡菜；制醋用，制酱用多种霉菌。
1.2.下列食品中，都是利用细菌或真菌制作的是（）
A.酸菜.泡菜.甜酒
B.面包.腐乳.果脯
C.陈醋.腊肉.奶酪
D.馒头.香肠
1.3．在“发酵现象”实验中，气球会慢慢鼓起，是因为发酵时产生了（）
A.水蒸气
B.二氧化碳
C.氮气
D.氧气
1.4.下列食品与乳酸菌无关的是（）
A . 泡菜 B.酸奶 C. 米醋 D.奶酪
2.1.食品防腐的主要原理:把食品内的杀死或它们。
★2.2．甲乙丙三瓶牛奶分别加入乳酸菌后，甲乙两瓶封闭，丙瓶敞开。
甲瓶加热至100摄氏度后再冷却，然后均在室温下放置12小时，可以变成酸奶的是（）
A.甲
B.乙
C.丙
D.甲和乙
2.3.牛奶保鲜的方法是（）
A.腌制法
B.熏制法
C.脱水法
D.巴氏消毒法
3.1．经过现代技术手段处理后的大肠杆菌能产生胰岛素，是因为科学家把人控制合成的_________转入到大肠杆菌体内。
3.2．是一种著名的抗生素类药物，它是由中的产生的，可以用来治疗相应的疾病，如等。
3.3.下列能够产生抗生素的是（）
A.肺炎双球菌
B.甲烷菌
C.肝炎病毒
D.青霉
3.4.农村的沼气池利用一些细菌发酵可产生用于燃烧或照明的气体，这种气体是 ( )
A .氧气 B.二氧化碳 C.甲烷 D.氮气
第五节人类对细菌和真菌的利用
【知识点答案】
1.举例说出发酵技术在食品制作中的作用？
(1)酵母菌用于制作馒头、面包。
(2)乳酸菌用于制作酸奶。
(3)醋酸菌用于制醋。
(4)霉菌用于制酱等。
2.食品腐败的原因：主要是细菌和真菌在食品中的生长和繁殖引起的。
防止食品腐败的方法:脱水法，
腌制法，巴斯德消毒法，真菌空气装法，罐藏法，晒制、烟熏法等。
主要原理:把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖
3.疾病防止与环境污染？
提取抗生素净化污水等。
【测试题答案】
1.1.酵母菌，乳酸菌，醋酸菌 1.
2.A 1.
3.B 1.
4.B
2.1.细菌和真菌，抑制，生长和繁殖 2.2.乙 2、3 D
3.1.胰岛素的基因，3.2.青霉素，真菌，青霉，肺炎，脑膜炎，淋病3.3.D 3.
4.C。