有毒野菜图谱
千万别买这些市场有毒菜
“毒菜”离我们很远吗？许多“毒菜”跟可食用的蔬菜长得很像，大家买菜的时候注意分辨,千万不要混淆了！严重的可能会危及生命！教你远离这些毒菜的”坑“！秋葵vs曼陀罗曼陀罗秋葵秋葵，是一种营养价值很高的蔬菜。
与秋葵相似的一种植物，曼陀罗则全株有毒。
若给毒性排序，则是种子＞果实＞嫩叶＞其它。
曼陀罗曼陀罗中毒后，轻者主要表现为口、咽喉发干、吞咽困难、瞳孔散大、心率增快、谵语幻觉、行为异常等，严重者可发生昏迷、抽搐，甚至呼吸循环衰竭、死亡。
误食处理：新斯的明为其拮抗药物，院外可催吐，立即送医，综合治疗。
芋头vs滴水观音芋头芋头，与滴水观音同属一科，常见蔬菜之一，其表面粘液接触皮肤可致过敏，芋头不可生食，烹熟毒性消失。
滴水观音滴水观音，天南星科海芋属植物，别名：海芋、野芋头、山芋头、大根芋、天芋等，因开花似观音，潮湿环境常沿叶缘滴水而得名，其球茎及叶有药用价值，多用作观赏。
滴水观音全株有毒，根茎毒性大，含结晶性海芋素、皂素毒苷、草酸钙和植物甾醇等，接触皮肤可出现红肿、瘙痒、疼痛，甚至全身症状；接触眼部可引起结膜炎，严重者失明；误食可致流涎、麻木、胃烧灼感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，甚至肝肾功损害、窒息、心衰等。
误食处理：无特效解毒剂，院外可使用食醋加生姜水漱口、催吐，并立即送医。
血皮菜vs假血皮菜血皮菜血皮菜，菊科三七草属多年生草本植物，或称紫背菜，我国多地有栽种，药用或食用，川南地区常见菜肴为血皮菜炒猪肝。
假血皮菜假血皮菜，民间俗称“化儿菜、见肿消、血当归”，既往民间做堕胎用，有活血化瘀功效。
叶边缘有卷齿，比血皮菜更修长，会开花，嘴中咀嚼有苦涩味，患者出现头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
人参vs商陆人参人参，五加科多年生草本植物，有“百草之王”美誉，为“滋阴补肾，扶正固本”之极品。
其成份是人参皂、人参活素、少量挥发油、各种氨基酸和肽类、葡萄糖、果糖、果胶以及维生素B1、B2、烟酸、泛酸等。
商陆商陆，商陆科，又名植物商陆和垂序商陆，别名大苋菜、土人参、野萝卜、花商陆、胭脂等，白色肥大根入药，红根有剧毒，仅作外用。
野菜大全
国内常见可食用野菜图列及食补大全转藏到我的图书馆推荐给朋友国内常见可食用野菜图列及食补大全（长见识了）一般野菜的鉴别原则：(1)取植物幼嫩部分少许，用前齿嚼碎后以舌尖品尝是否有苦涩、辛辣或其他异味。
如果怪味很浓则有可能有毒，应立即吐掉再漱口。
涩味表示有单宁，苦味则可能含有生物碱、配糖体等有害物。
(2)因一些有害物质（单宁、生物碱）可溶于水，所以可将植物用开水烫后清水浸泡5-6小时，或煮熟，再品尝是否还有怪味。
此时苦涩、怪味仍然存在则切不可食用。
(3)向煮后的植物汤水中加入浓茶，若产生大量沉淀，则表示内含重金属盐或生物碱，不可食用。
(4)煮后的汤水经振摇后产生大量泡沫者，则表示含有皂甙类物质，不可食用。
(5)一般牲畜可食用的植物，人基本都可食用。
特别是几种牲畜都喜爱的饲料，肯定无毒。
(6)在缺乏以上一切鉴别工具和手段时，也可少量试尝某种植物，若8-12小时内身体无头晕、恶心、头痛、腹痛、腹泻等中毒症状时，再大量食用。
***特别说明:有些植物生品有毒(含不稳定毒素)(如四季豆),烧熟煮透后无毒;有些植物含可溶性毒素(如狗豆),经长时间浸泡漂洗后无毒,所以介定是否有毒不能一概而论!****不要采集任何带有乳白色奶状汁液的植物，除非你能确认它无毒 ( 如蒲公英 ) 。
最好不要采集茎叶上有着微小倒钩的野草或其他植物。
用放大镜观察时你会发现它们具鱼钩状倒刺，而不像细长的毛发。
它们会刺激口部和消化道。
不要采集衰老或已枯萎的叶片。
有些植物叶片在枯萎时会分解形成致命的氢氰酸——包括黑莓、覆盆子、樱桃、梅树和桃树等，但是它们的嫩叶、鲜果或干果都可以食用。
下面介绍一些国内常见的可食用野菜：鱼腥草鱼腥草为三白草科多年生草本植物蕺菜的干燥水上部分。
产于我国长江流域以南各省。
清热解毒；排脓消痈；利尿通淋。
蒲公英蒲公英的花粉含有维生素、亚油酸，枝叶中则含胆碱、氨基酸和微量元素。
婆婆丁的功能是清热解毒，消肿、利尿，具有抗菌的作用，能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。
长春人注意啦!挖野菜大全!但有些野菜有毒,一定注意辨别!
长春人注意啦！挖野菜大全！但有些野菜有毒，一定注意辨别！不知道你们现在还有没有这种经历一到春天就出去野菜无论大人还是孩子都拿个小铲子去挖野菜中国人都知道很多野菜是可口又兼具药用价值的食材怎么会放过它们呢？荠菜属于十字花科，也叫荠荠菜、地菜。
叶子细碎有裂纹，开有小白花。
吃荠菜能够降血压、健胃消食，对胃痉挛、胃溃疡等有保健和治疗功效，而且蛋白质、钙、胡萝卜素等含量比较丰富。
蚂蚱菜马齿苋就是老百姓常说的蚂蚱菜、长命菜，味酸、性寒，有清热解毒、利水去湿、散血消肿的功效，是治疗肠炎、痢疾的良药，而且蛋白质、钙、磷、胡萝卜素、维生素C 含量丰富。
苦菜苦荬菜也叫苦菜、苦苦菜、苣荬菜，很多地区都有。
苦菜中维生素C、B族维生素、维生素K、膳食纤维及各种矿物质含量丰富。
研究发现，长期吃苦菜及其制品，可预防肿瘤、增强人体免疫力等。
苦菜多糖和膳食纤维还有抗便秘的作用。
婆婆丁学名叫蒲公英，性寒，味道甘苦，有抗菌消炎、清热解毒的功效，可以舒缓皮肤不适，对急性乳腺炎、淋巴腺炎、胃炎、肝炎等有缓解作用。
黄花菜黄花菜（学名：Hemerocallis citrina Baroni ;英文名：Daylily ),又名金针菜、柠檬萱草，忘忧草，属百合目，百合科多年生草本植物，花果期5-9 月。
黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。
马兰头得了咽炎有痰咳不出，咽不下，非常难受，这时可以吃点马兰头。
马兰头性味辛凉，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。
一般患咽喉炎、扁桃体炎、腮腺炎等化脓性炎症时就可以请它来帮忙。
槐花槐花能润肠通便，用于便秘的防治。
以油菜蜜、茶花蜜和枇杷蜜为最佳。
清热凉血，适用于大肠癌患者引起的便血，血色鲜红，以及癌术后便血等症。
润肺止咳。
由于肺虚引起的咳嗽，食用蜂蜜有效。
做饼，又可凉拌，炒食，加面粉蒸食。
小根蒜小根蒜又名薤白、野蒜。
常见可食用-药用野菜
常见可食用、药用野菜山野菜是重要的可食性植物资源，而且大多数有较高的营养价值、医疗功效和保健功能。
常见野菜如下：1问荆问荆（接续草《本草拾遗》、公母草、搂接草、空心草《中医药实验研究》，马蜂草、猪鬃草《东北药植志》、黄蚂草《四川中药志》、节节草、接骨草《陕西中草药》、笔头菜、马草)。
Equisetum arvense L.Sp.pl. 多年生草本。
生于田边、路旁、林缘湿地及河边草地。
化学成分：全草含问荆皂甙、木贼甙、异槲皮甙、木犀草甙、硅酸(含量达干生药的5.19～7.77%)、有机酸、脂肪、β-谷甾醇、犬问荆碱、二甲砜、胸嘧啶、3-甲氧基吡啶、多种氨基酸。
孢子含五羟基蒽醌葡萄糖甙、廿八烷二酸、卅烷二酸、卅烷二酸二甲酯、棉花皮次甙和草棉甙。
嫩孢子茎含有胡萝卜素等成分，可食用，称“笔头菜”。
2分株紫萁分株紫萁（牛毛广、牛毛广东《长白山植物药志》、薇菜、桂皮紫萁、绿提琴头菜、野豌豆、巢菜、元修菜）Osmunda cinnamomea L. var. asiatica Fernald. 多年生草本。
生于林下或灌丛湿地。
嫩株可食，是一种野生蕨类山菜。
是名贵山珍。
每100克鲜品中含蛋白质3.1克、脂肪0.2克、碳水化合物4克、纤维3.8克、维生素B2 0.25毫克、维生素C 69毫克、胡萝卜素1.97毫克；每100克干品中含钾3120毫克、钙190毫克、镁293毫克、磷711毫克、铁12.5毫克、锰8.1毫克、锌6.2毫克、铜1.8毫。
还含有大量氨基酸、鞣酸等。
3蕨蕨（蕨菜、老蕨菜、龙头菜、如意菜、小孩拳、狼萁）Pteridium aquilinum(L.)Kuhn. var. latiusculum(Desv.)Underw. ex Heller多年生草本。
生于山坡向阳处、林缘或林间空地。
嫩茎、叶可食，是美味山野菜。
含有丰富的蛋白质、碳水化物、维生素矿物质，以及脂肪等多种营养成分。
每100克胡萝卜素1.04毫克、维生素B2 0.13毫克、维生素C 27毫克；每100克干品中含蛋白质6.6克、脂肪0.9克、糖54.2克、粗纤维25.5克、维生素C 3毫克、维生素E0.53毫克、维生素PP2.7毫克、钾31.8毫克、钙1.9毫克、镁3.39毫克、磷5.16毫克、铁171微克、锰35微克、锌61微克、铜25微克。
有毒植物大全附带图片图片共38页文档
有毒植物图片长春花本品为夹竹桃科植物长春花Catharanthus roseus（L.）G. Don[Vinca rosea L.]的全草。
◎分布：山东、江苏、福建、广东、广西、海南、云南及四川等地。
◎有毒部位：全株；有中等毒性◎注意事项：长春花用于癌肿，多用其提取物静脉注射。
本品注射剂局部刺激可引起栓塞性静脉炎，注射时切勿使药液漏出血管外，以免发生局部组织坏死。
广州相思子本品为豆科植物广州相思子Abrus cantoniensis Hance.。
以根、茎、叶入药。
◎分布：广州、东莞、深圳以及粤中、粤东各地。
◎有毒部位：种子、叶、根；有剧毒。
◎注意事项：种子有剧毒，不可服用。
相思子中毒表现为体温先升高后降低，尿蛋白，时有抽搐。
鸦胆子本品为苦木科植物鸦胆子Brucea javanica（L.）Merr.。
以干燥成熟果实入药。
◎分布：福建、台湾、广东、海南、广西、贵州、云南等地。
◎有毒部位：果实；有中等毒性。
◎注意事项：对胃肠道有刺激作用，可引起恶心，呕吐，腹痛，对肝肾亦有损害，故不宜多服久服。
脾胃虚弱呕吐者禁服。
两面针本品为芸香科植物两面针Zanthoxylum nitidum （Roxb.）DC.。
根茎亦作药用。
◎分布：湖南、福建、云南、广东、广西等地。
◎有毒部位：根茎；有小毒。
◎注意事项：不能过量服用。
忌与酸味食物同服。
中毒后常引起腹痛、下痢。
解救方法：导泻、服糖水或注射葡萄糖液羊角拗本品为夹竹桃科植物羊角拗Strophanthus divaricatus（Lour.）Hook.et Arn.。
以根或茎叶入药。
◎分布：福建、广东、海南、广西、贵州、云南等地。
◎有毒部位：全株；有剧毒。
◎注意事项：本品内服极易中毒，往往先出现头痛、头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁、谵语，其后四肢冰冷出汗、脸色苍白、脉搏不规则、幢孔散大、对光反应不敏感，继而出现痉挛、昏迷、心跳停止而死亡。
大飞扬草本品为大戟科植物飞扬草Euphorbia hirta L.。
东北53种山菜的图片及功效
东北53种野菜样本，别错过，快收藏1、曲麻菜：味苦、性寒，有清热解毒之功。
吃法：春季开花前采挖全草洗净切段焯熟凉拌或蘸酱食用。
2、苦脉菜(苦荬菜、苦碟子) : 治阑尾炎，肠炎,各种化脓性炎症，吐血，衄血，头痛，牙痛，胸、腹痛，黄水疮，痔疮。
吃法：春季开花前采挖全草洗净切段焯熟凉拌或蘸酱食用。
3、黄花菜（忘忧草）:补虚下奶，平肝利尿，消肿止。
镇静，利尿，消肿。
吃法：新鲜的黄花菜，先在热水里烫一下，否则有毒的，然后用辣椒,肉,蒜苗(葱也可以)爆炒一下吃。
4、蒲公英（婆婆丁）: 清热解毒，消肿散结。
吃法：可生吃、炒食、做汤、炝拌，包饺子或包子。
5、马蜂菜（马齿苋）: 清热解毒，凉血消肿，止菌痢。
吃法：取鲜嫩马蜂菜去根、洗净后，下沸水锅中焯透，捞出，用清水冲洗两次，洗去粘液，将蒜泥、香醋、盐、酱油浇在马蜂菜上，淋上香油，拌匀。
6、荠菜（地菜）: 性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。
吃法：包饺子、包子、馄饨。
另外荠菜不能生食、也不宜多食。
记住荠菜不能与鲫鱼、鳖肉同食。
7、燕尾菜: 性凉，味甘苦，具凉血止血，解毒消肿痛等。
吃法：可用来做火锅和炒食。
8、小根蒜（小蒜）: 蒜能通阳散结、行气导滞。
对降低血糖有益。
吃法：有拌豆腐、炒肉、炒鸡蛋、小蒜白木耳粥等。
9、刺儿菜（刺刺芽）: 刺儿菜具有凉血、袪法瘀、止血的功效。
吃法：酸辣刺儿菜、刺儿菜粥。
食用注意：脾胃虚寒而无瘀滞者忌食10、山苜楂（山麻楂）: 具有清热解毒，清热利水的功效。
吃法：山苜楂可以凉拌，可以炒食。
通常多被大家用来包包子，包饺子，包馄饨。
11、地肤（扫帚苗）: 强壮，利尿，明目，有溶解尿酸作用，适用于尿酸过多的疾病，尿酸性痛风等并可用于夜盲症。
其嫩苗亦有利尿消炎，清热明目作用。
吃法：凉拌，包饺子、包包子。
12、灰菜：具有抗癌、清热、减肥等功效，并对流感、乙型脑炎病毒等有明显的抑制作用。
吃法：经沸水焯后炒食，或制成灰菜干烧肉、炒肉丝，也可腌渍来吃。
中国常见可食野生植物图谱
推荐的书是叫“中国的野菜——319种中国野菜图鉴”1 荠菜：别名：地M菜（湖北）、菱角菜（广东）、护生草（甘肃）。
长于各地，生于田野、路边、沟旁。
嫩苗可食，味平淡。
3～4月采其全草，洗净炒食、作汤晒干，吃时用水泡开炒食。
药用可治腹泻、痢疾（单味水煎服），也可治目赤肿痛，高血压以及各种出血症。
二年生草本，高15～40CM。
叶有根生叶和茎丛生，有柄，叶片羽状深裂，有时浅裂或不裂，茎生叶无柄，基部抱茎，边缘有齿，嫩叶有香气。
春天抽出花茎，排列成总状花序，花穗挺立，花小，白色2 蒲公英（又名：婆婆丁，黄花地丁，姑姑英）学名：taraxacum mongolicum科属：菊科蒲公英属，分布各地。
生长于田野、路旁，易采集。
3～5月可采嫩叶洗净后生食，味微苦。
5～8月采花放入汤中烹食。
全株伏地丛生，高3～乳汁。
叶缘为不规则的羽状分裂，色鲜绿。
花茎数个，自叶丛基部生出，与叶等长或稍长过一点，上部密生白色丝状毛。
头状花序顶生，全为黄色舌状花说明：食用部位：嫩株，清洗后烫后可炒食，做汤.其他应用：全草药用，具有清热解毒消肿的作用3 名字: 乌毛蕨科目:蕨科乌毛蕨属拉丁名: Blechnum orientale说明:茎干短而直立,被有线状披针形的暗褐色鳞片,叶柄丛生,长30---60公分,羽片线状披针形,多数密生,但最下方的数对退化而成小耳形,孢子囊群线生. 乌毛蕨卷曲的幼芽及紫红色的新叶都可以食用.先以沸水烫过后再进行烹调,也可以烫熟,捞起,晒干后,腌渍成咸菜或者蕨干4 土人参(又名：假人参，参子叶，波世兰，土高丽参）学名：Talinum paniculatum (Jacq.) Gaertn科属：马齿苋科土人参属说明：多年生草本，全株光滑无毛，茎叶柔软多汁，叶互生，倒卵状披针形，春末至秋季开花，圆锥花序腋生出或顶生，花粉红色，梗细长，花瓣五片，蒴果球形分布底海拔山野，荒地，庭院以及其他有人烟的地方，嫩茎可以直接炒食或者煮汤，也可以腌渍食用，主根可以切片炖肉等，全株煎服，具有利尿效果；茎可外敷肿毒等。
如何识别有毒的野菜
如何识别有毒的野菜现在我们的人都很喜欢吃野菜，在春季野菜发芽的时候，很多人都去采野菜，这时我们就应该多加了解什么样的有毒，所以我们一起来了解一下如何识别有毒野菜以及外出旅游就餐注意事项。
每年的三四月份，是野菜盛产的季节。
吃腻了大鱼大肉的都市人，春天多吃一点当令的野菜，可以获得很好的保健作用。
我国历来就有“药食同源”的说法，在野菜中体现得更为明显。
或者在野外进行旅行、探险等活动时，在食用了几天方便食品后，多数人便觉得胃口大倒，便往往利用大自然众多的野菜来烹调美味佳肴。
在遇特琳情况，如粮食补给断绝时，野菜就成为了主要的应急食物。
野菜中含有多种生物活性成分。
其中，多糖能提高人体的免疫功能，防止感染性疾病与肿瘤;酋酮则能抵制自由基对细胞的损害;皂甙具有显著改善心血管功能的作用。
然而常常有许多有毒的野菜混杂在可食野菜中，给采食者带来了极大危险。
有毒野菜幻灯狼毒草又名叫断肠草。
高0.5至1尺，根浅黄色，有甜味。
叶片呈线形，花黄色或白色，也有紫红色。
全棵有毒，根部毒性最大。
吃后呕吐、烧心、腹痛不止，严重的可造成死亡。
老公银又名叫蛇床子、野胡罗卜。
根在幼苗时为灰色，长大后成浅黄色，像胡罗卜。
叶柄黄色。
老公银的臭味很大，叶和根都有剧毒。
吃后会造成死亡。
苍耳子又名耳棵。
生长在田间、路旁和洼地。
三四月份长出小苗，幼苗像黄豆芽，向阳的地方又像向日葵苗;成年后粗大，叶像心脏形，周围有锯齿，秋后结带硬刺的种子。
全棵有毒，幼芽及种子的毒性最大，吃后可造成死亡。
曲菜娘子冬季根不死，春天出芽，长出小苗。
叶狭长较厚而硬，边有锯齿，大部分叶子贴着地面生长，秋后抽茎，高0.5至1尺多。
籽很小，上有白毛。
幼苗容易和曲菜苗相混，但曲菜叶较宽而软，锯齿也不明显。
吃了曲菜娘子脸部会变肿。
毒芹又名野芹菜、白头翁、毒人参。
生长在潮湿地方。
叶像芹菜叶，夏天开花，全棵有恶臭。
全棵有毒，花的毒性最大，吃后恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹，严重的可造成死亡。
中国常见可食野生植物图谱
中国常见可⾷野⽣植物图谱推荐的书是叫“中国的野菜——319种中国野菜图鉴”1 荠菜：别名：地M菜（湖北）、菱⾓菜（⼴东）、护⽣草（⽢肃）。
长于各地，⽣于⽥野、路边、沟旁。
嫩苗可⾷，味平淡。
3～4⽉采其全草，洗净炒⾷、作汤晒⼲，吃时⽤⽔泡开炒⾷。
药⽤可治腹泻、痢疾（单味⽔煎服），也可治⽬⾚肿痛，⾼⾎压以及各种出⾎症。
⼆年⽣草本，⾼15～40CM。
叶有根⽣叶和茎丛⽣，有柄，叶⽚⽻状深裂，有时浅裂或不裂，茎⽣叶⽆柄，基部抱茎，边缘有齿，嫩叶有⾹⽓。
春天抽出花茎，排列成总状花序，花穗挺⽴，花⼩，⽩⾊2 蒲公英（⼜名：婆婆丁，黄花地丁，姑姑英）学名：taraxacum mongolicum科属：菊科蒲公英属，分布各地。
⽣长于⽥野、路旁，易采集。
3～5⽉可采嫩叶洗净后⽣⾷，味微苦。
5～8⽉采花放⼊汤中烹⾷。
全株伏地丛⽣，⾼3～乳汁。
叶缘为不规则的⽻状分裂，⾊鲜绿。
花茎数个，⾃叶丛基部⽣出，与叶等长或稍长过⼀点，上部密⽣⽩⾊丝状⽑。
头状花序顶⽣，全为黄⾊⾆状花说明：⾷⽤部位：嫩株，清洗后烫后可炒⾷，做汤.其他应⽤：全草药⽤，具有清热解毒消肿的作⽤3 名字: 乌⽑蕨科⽬:蕨科乌⽑蕨属拉丁名: Blechnum orientale说明:茎⼲短⽽直⽴,被有线状披针形的暗褐⾊鳞⽚,叶柄丛⽣,长30---60公分,⽻⽚线状披针形,多数密⽣,但最下⽅的数对退化⽽成⼩⽿形,孢⼦囊群线⽣. 乌⽑蕨卷曲的幼芽及紫红⾊的新叶都可以⾷⽤.先以沸⽔烫过后再进⾏烹调,也可以烫熟,捞起,晒⼲后,腌渍成咸菜或者蕨⼲4 ⼟⼈参(⼜名：假⼈参，参⼦叶，波世兰，⼟⾼丽参）学名：Talinum paniculatum (Jacq.) Gaertn科属：马齿苋科⼟⼈参属说明：多年⽣草本，全株光滑⽆⽑，茎叶柔软多汁，叶互⽣，倒卵状披针形，春末⾄秋季开花，圆锥花序腋⽣出或顶⽣，花粉红⾊，梗细长，花瓣五⽚，蒴果球形分布底海拔⼭野，荒地，庭院以及其他有⼈烟的地⽅，嫩茎可以直接炒⾷或者煮汤，也可以腌渍⾷⽤，主根可以切⽚炖⾁等，全株煎服，具有利尿效果；茎可外敷肿毒等。
野菜图谱：十种苏州人最爱吃最常吃的野菜
野菜图谱：⼗种苏州⼈最爱吃最常吃的野菜据说，在苏州，可⾷⽤的野菜有100多种，⽽真正常吃、常见的野菜只有10多种。
苏州⼈最喜欢的野菜到底是什么？哪些野菜适合搬上餐桌？怎样⾷⽤？要注意点什么？在这个吃野菜的最好时节，苏州农业职业技术学院植物、蔬菜专家郭益红⽼师帮助本报记者⼀起盘点了10种苏州⼈最喜爱、最常吃的野菜，看看哪些是你吃过的呢？1、⾹椿头⾹椿头概况：是⾹椿树的初出幼芽或嫩叶芽。
苏州⽥野、⼭坡上均有分布。
⽬前暂时还没出芽，估计要等到清明前后才会成熟。
外形特征：⾹椿树的树⽪是灰褐⾊的，⽚状剥落，幼枝被柔⽑，多数⽻状复叶，长25－30cm，有特殊⽓味。
花芳⾹，花瓣5⽚，花期在5－6⽉份。
推荐理由：⾹椿头的综合营养价值在蔬菜中属于上品，含有蛋⽩质、维⽣素C、钙、胡萝⼘素等丰富的营养成分。
由于⾹椿头含有⼀种特殊⽓味，还可增进⾷欲，有健胃，消炎的功效。
⾷⽤⽅法：苏州⼈常常将⾹椿头⽤来炒蛋、炒⾖⼲或者凉拌。
需要注意的是，⾹椿头中含有亚硝酸盐量⽐较多，⾷⽤时最好先⽤沸⽔烫⼀下，洗净后再⾷⽤。
2、马兰头马兰头概况：是马兰的嫩茎叶。
苏州马路边、⽥野、⼭坡上均有分布。
和荠菜相⽐，马兰头要长得慢些，⽬前陆续开始长出来，要成为餐桌美⾷最好再等⼀等。
外形特征：马兰边缘有疏粗齿或⽻状浅裂，或微凹，叶脉⾮常明显，呈紫红⾊或深绿⾊。
推荐理由：马兰头⾹味浓郁，抗病⾍⼒强，嫩茎叶含⽔分、钙、磷、铁、胡萝⼘素、钾、维⽣素B等。
中医认为马兰头性味⾟凉、微寒，有清热解毒、凉⾎⽌⾎、利湿消肿之功效。
⾷⽤⽅法：马兰头拌⾹⼲，这是苏州⼈最常有的吃法。
马兰头要清洗两三遍，在沸⽔⾥焯⼀下，晾凉，才可以⾷⽤，否则会有涩味、苦味。
如果吃不掉可以放冰箱冷冻，但取出时⼀定要再清洗⼀遍。
3、枸杞头枸杞叶概况：是枸杞初春的嫩茎叶。
枸杞是茄科枸杞属的多分枝灌⽊植物，野⽣的⾼0.5-1⽶。
苏州路边、⽥野、⼭坡、墙⾓、⽯缝等处均有分布，⽬前才刚刚冒头。
外形特征：多分枝，通常有棘刺。
80种常见地有毒或致癌植物(附图片)
80种常见的有毒或致癌植物1.杜鹃花：黄色杜鹃的植株和花均含有毒素，误食会中毒；白色杜鹃的花中含有四环二萜类毒素，人中毒后会引起呕吐、呼吸困难、四肢麻木等，重者会引起休克，严重危害人体健康。
2.火殃勒：致癌。
3.射干。
致癌。
4.鸢尾。
致癌。
鸢尾根茎可当吐剂及泻剂，也可治疗眩晕及肿毒，叶子与根有毒，会造成肠胃道郁血及严重腹泻，花苦、平、有毒。
5.红凤仙花：凤仙地上部分含指甲花醯、指甲花醒甲醚和槲草素；全草含羟基苯甲酸、芥子酸、咖啡酸；茎含山奈酚-3-葡萄糖苷、天丝葵素、矢车菊素等；还含各种花色苷，有矢车菊素、飞燕草素、蹄纹天兰素、锦葵花素、山奈酚、蛋白质、氨基酸及多糖，草酸钙。
凤仙花含有促癌物质！促癌物质不直接挥发，但会渗入土壤，长期食用种植在该土壤里的蔬菜，很危险。
6.阔叶猕猴桃：致癌。
7.土香：致癌。
土香的葉、莖的乳汁有強烈的刺激性，可使皮膚發炎，對眼睛黏膜的刺激性更大；在林試所試種時，工作人員雖然很小心，但仍有人過敏而全身發癢。
8.剪刀股：致癌。
9.结香：致癌。
结香含有瑞香毒素，有毒，还含有草酸钙晶体，可致皮肤过敏！10.狼毒：致癌。
有大毒，中毒则腹痛、腹泻，里急后重，孕妇可致流产。
冲捣时需戴口罩，否则易引起过敏性皮炎等。
11.含羞草：致癌。
含含羞草碱之植物，马、驴等动物食之可致脱毛。
含羞草碱可看作一种毒性氨基酸，结构与酪氨酸相似，其毒性作用乃由于抑制了利用酪氨酸的酶系统，或代替了某些重要蛋白质中的酪氨酸的地位所致。
人食入含有此碱之植物，可致头发突然脱落。
12.油桐：致癌。
该物种为中国植物图谱数据库收录的有毒植物，其毒性为全株有毒，种子毒性较大，树皮及树叶次之，新鲜的毒性较大。
种子榨油后的油饼仍然有毒，比桐油毒性大。
人食5—6粒种子即可中毒，症状先是腹痛，大吐大泻，然后头昏、口渴，以致虚脱等。
13.木油桐：同上。
14.红背桂花：辛、微苦，平。
有小毒。
15.黄花铁线莲：致癌。
16.续随子：辛温、有毒。
野菜的毒性鉴定
野菜的毒性鉴定..........................................................................................要了解野菜有无毒性，一是根据历来民间采食经验，二是用化学检测法检测有毒成分，除此以外，还可以用动物饲养来鉴定。
以化学检测法最为灵敏、准确，但由于缺乏必要的条件难以进行。
这时，可采用煮熟观察法鉴别。
野菜的简易毒性鉴别方法1、煮熟后尝味，若有明显的苦涩味或其他怪味则表明有毒。
涩味表明有单宁；苦味则可能表明有生物碱、配糖体等苦味物质。
2、煮后的汤水中加入浓茶，若产生大量沉淀，则表明含有金属盐或生物碱。
3、煮后的汤水经振摇后产生大量泡沫，则表示含有皂甙类物质。
4、煮后晒干磨成粉，混入饲料中喂养动物，观察动物有何反应。
野菜的去毒处理法1、凉水浸漂法：水中浸泡并漂洗，可除去溶于水的配糖体、单宁、生物碱和亚硝酸盐。
2、煮沸法：先煮开，再用清水漂洗，可进一步除去上述的有毒物质。
3、烘炒法：加热可使一些有毒物质分解和挥发。
4、碱洗法：用0.1%的碳酸钠溶液或石灰水浸洗，可除去单宁。
5、酸洗法：用稀醋酸浸洗可除去生物碱。
野菜中毒急救治疗民间传统采食的野菜，一般无毒或毒性很小。
一旦误食了有毒植物，有头晕、头痛、恶心、腹痛和腹泻等中毒症状，可采用以下急救措施：1、催吐：可用手或其他代用品触及咽喉部，至吐出清水为止。
2、导泻：用硫酸镁或硫酸钠15～30克，加水200毫升口服。
3、洗胃：最方便的是用肥皂水或浓茶水洗胃，也可用2%的碳酸氢钠，此法可起到洗肠的作用。
4、解毒：最简单的方法是吃生鸡蛋、喝牛奶或大蒜捣汁冲服。
有条件的可服用解毒剂，主要作用是吸附或中和有毒物质。
..........................................................................................中国各省市常见有毒野菜苍耳子别名:葈耳、苍刺头、毛苍子、痴头猛、羊带归呆耳，亦名胡、常思、苍耳、卷耳、爵耳、猪耳、耳、地葵、羊负来、道人头、进贤菜、喝起草、野茄、缣丝草。
常见可食用无毒野菜图谱
常见可食用无毒野菜图谱野菜营养丰富，物美价廉，殊不知野菜在帮助防癌方面也有一手。
蒲公英其主要成分为蒲公英素、蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果胶、菊糖、胆碱等，可防治肺癌、胃癌、食管癌及多种肿瘤。
纯菜其主要成分为氨基酸、天门冬素、岩藻糖、阿拉伯糖、果糖等。
如纯菜叶背分泌物对某些转移性肿瘤有抑制作用，可防治胃癌、前列腺癌等多种肿瘤。
鱼腥草亦称折耳根。
其主要成分为鱼腥草素。
通过实验将鱼腥草用于小鼠艾氏腹水癌，有明显抑制作用，对癌细胞有丝分裂最高抑制率为45.7%，可防治胃癌、贲门癌、肺癌等。
景菜景菜学名景天三七，又名强心菜、土人参、活血丹、救命草等。
它叶片宽厚翠绿，茎杆嫩黄，开黄花。
景菜可凉拌、热炒、炖菜、烧汤、测火锅和泡茶等鲜用，食用时口感清香嫩滑。
景菜营养丰富，食疗兼用。
具有降血压血脂、活血化瘀、益气强心和宁心平肝、清热凉血的功能，对烦躁失眠、惊悸癔症有较好的疗效。
几种常见可食用的野菜：马齿苋又名马齿菜、马齿草、五方草，一般为红褐色，叶片肥厚，象倒卵形。
它含有蛋白质硫氨酸、核黄素、抗坏血酸等营养物质。
由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。
马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的作用。
它的吃法有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。
如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。
马齿苋营养分析：1. 清热凉血治痢。
主治热毒血痢及湿热痢疾。
2. 消热解毒消痈。
可治火毒疮疡。
3.马齿苋含丰富的ω-3脂肪酸，对降低心血管病的发生有很好的作用。
4.马齿苋汁对平滑肌有显著的作用，用它制成的饮料有明目作用。
5.马齿苋还是罕见的天然高钾食物，由于细胞内缺钾会导致细胞含水量减少，而细胞内水分下降与细胞衰老正相关，进食马齿苋可保持血钾和细胞内的钾处于正常水平。
马齿苋酸寒，入心经走血分，功能凉血止血，解毒疗痈；入大肠又善清凉血治痢。
为血痢、疮毒所常用。
马齿苋具有解毒、消炎、利尿、消肿的功效。
警惕：有些野菜是“毒菜”!
警惕：有些野菜是“毒菜”！作者：汪金波来源：《养生大世界》2019年第10期曾有一位老妇无明显诱因出现双眼红肿，像红色的熊猫眼，其他皮肤和脏器均无明显异常，辗转多家大医院就诊无果后来诊，仔细询问病史，患者述发病前一天进食过儿子在森林里采摘的野菜——灰菜；因只有眼部透光，遂考虑灰菜中的卟啉类光敏物质，光照后发生化学反应，导致眼睛出现炎症，给予糖皮质激素等对症处理后痊愈。
灰菜为藜科藜属。
又名粉仔菜、灰条莱、灰灰菜、灰藋、白藜、涝藜、涝蔺、落藜、盐菜等，每年4～7月采收幼苗或嫩茎叶食用。
灰菜是一种野菜，味道鲜美、口感柔嫩、营养丰富。
灰菜性味甘平，能清热、利湿、降压、止痛、杀虫、止泻。
其嫩茎叶含蛋白质、脂肪、糖类，特别是其含丰富的胡萝卜素和维生素C有助于增强人体免疫功能。
另外，还含有挥发油、藜碱等特有物质，能够防止消化道寄生虫、消除口臭。
因此，灰菜作为一种老少皆宜的保健食品，不仅为寻常百姓采食，而且登上了高档饭店的餐桌。
需强调的是，不是所有灰菜都能吃，背面呈现紫色的灰菜不能食用，如果误食这种灰菜就会导致中毒。
这种灰菜顶部的新芽是紫色的，叶片背面也是紫色的，采食灰菜的时候一定要注意，不要误食这种有毒的灰菜。
其次，灰菜是一种富含光敏物质的野菜，人们吃了灰菜或皮肤接触到灰菜的汁液后，如果在阳光下曝晒还会导致日光性皮炎。
误食处理：一旦误食了这类有毒植物，出现头晕、头痛、恶心、腹痛和腹泻等中毒症状时，应立即停止食用，也可用手指或其他代用品触及咽喉部，进行催吐，并及时前往医院急救治疗。
某植物园里，一名游客在逛园时，发现了一株“芋头”，顺手就拔起来，用水冲洗后剥开皮一口吞下，随后继续在园子内闲逛。
谁知还没出植物园，就感觉到嘴唇发麻。
随后找植物园管理员反映后，专家才搞清楚他吃的根本不是芋头，而是块茎与小芋头十分相似的有毒野菜，名为掌叶半夏。
掌叶半夏全株有毒，块茎毒性较大，呈扁球形。
叶柄纤细柔弱，淡绿色，叶片掌状分裂。
生食掌叶半夏0.1～1.8g就会引起中毒，量大甚至会导致永久失音，并威胁生命。
盘点那些有毒的野菜（图文）
盘点那些有毒的野菜（图⽂）狼毒草⼜名叫断肠草。
⾼0.5⾄1尺，根浅黄⾊，有甜味。
叶⽚呈线形，花黄⾊或⽩⾊，也有紫红⾊。
全棵有毒，根部毒性最⼤。
吃后呕吐、烧⼼、腹痛不⽌，严重的可造成死亡。
⽼公银⼜名叫蛇床⼦、野胡罗⼘。
根在幼苗时为灰⾊，长⼤后成浅黄⾊，像胡罗⼘。
叶柄黄⾊。
⽼公银的臭味很⼤，叶和根都有剧毒。
吃后会造成死亡。
苍⽿⼦⼜名⽿棵。
⽣长在⽥间、路旁和洼地。
三四⽉份长出⼩苗，幼苗像黄⾖芽，向阳的地⽅⼜像向⽇葵苗；成年后粗⼤，叶像⼼脏形，周围有锯齿，秋后结带硬刺的种⼦。
全棵有毒，幼芽及种⼦的毒性最⼤，吃后可造成死亡。
曲菜娘⼦冬季根不死，春天出芽，长出⼩苗。
叶狭长较厚⽽硬，边有锯齿，⼤部分叶⼦贴着地⾯⽣长，秋后抽茎，⾼0.5⾄1尺多。
籽很⼩，上有⽩⽑。
幼苗容易和曲菜苗相混，但曲菜叶较宽⽽软，锯齿也不明显。
吃了曲菜娘⼦脸部会变肿。
毒芹⼜名野芹菜、⽩头翁、毒⼈参。
⽣长在潮湿地⽅。
叶像芹菜叶，夏天开花，全棵有恶臭。
全棵有毒，花的毒性最⼤，吃后恶⼼、呕吐、⼿脚发冷、四肢⿇痹，严重的可造成死亡。
野⽣地⼜名猪妈妈、⽼头喝酒。
春天开紫红⾊花，有的带黄⾊，花的形状像唇形的芝⿇花。
根黄⾊，叶上有⽑，有苦味。
吃后吐、泻、头晕和昏迷。
毒蘑菇其种类很多，常见的有毒伞(⼜称蒜叶菌、⿁笔鹅膏、绿帽菌)褐鳞⼩伞、⽩毒伞、⿊包脚伞、内绿菌、褐脚伞、残托斑毒伞、⿁笔。
⽣长在腐烂的物品上，形状特殊，有的像⼩笔、⼩伞。
颜⾊鲜艳，有⽩⾊、红⾊、黄⾊，上述8种都含剧毒。
值得⼀提的是，蘑菇的颜⾊、外形、⽣态等特征与其毒素没有必然的联系。
民间有许多关于毒蘑菇和可⾷蘑菇的识别⽅法，这些⽅法经专家鉴别⽆⼀条靠得住。
因此⼴⼤⼭友在采⾷蘑菇时，应分外⼩⼼，若有疑虑拿不准是否有毒，则坚决不采、不⾷，以免发⽣不测。
曼陀罗属直⽴草本，⾼1-2厘⽶。
叶宽卵形，长8-12厘⽶，宽4-12厘⽶，顶端渐尖，基部不对称楔形，长5-13厘⽶，宽4-6厘⽶，全缘或有波状短齿。
路边野菜别乱采 小心重金属超标
路边野菜别乱采小心重金属超标导读：春季，万物萌发，庄稼青黄不接，但大自然已经备好各种野菜。
道路边，荠菜和香椿最为旺盛，无论是凉拌还是做饼，不仅美味，还能领略自然的味道。
然而，面对这些自然的恩赐，我们能否毫无春季，万物萌发，庄稼青黄不接，但大自然已经备好各种野菜。
道路边，荠菜和香椿最为旺盛，无论是凉拌还是做饼，不仅美味，还能领略自然的味道。
然而，面对这些自然的恩赐，我们能否毫无顾忌地享用；春天美味的背后，是否都是能够忽略的食品安全？本报生活实验室将深入路边，逐一为您解开野味中隐藏的危险。
草酸要注意极致的美食只留给最勤劳的人们，春雨过后，田间地头的野菜开始疯长。
公园里，江滩上，野菜的冒头让出游的市民在休息之余，体会农耕文化的魅力。
野菜，靠风力动物等传播种子自然生长，是大自然的宝藏之一。
纯净的品质，是大自然的美妙馈赠。
然而路边的野菜是否安全，野菜草酸含量到底如何，野菜炖豆腐是否会引起结石？这些疑问，我们以实验来验证。
本报记者分别购买了香椿、枸杞尖、荠菜、苜蓿、马齿苋这5种野菜，同时用草酸含量较高的菠菜作为对比检测样品，检测其中的草酸含量。
通过和菠菜的对比检测，我们发现荠菜和马齿苋的草酸含量比较高。
那么，有没有什么好的办法让喜欢吃荠菜、马齿苋的读者，减少草酸危害健康的风险呢？武汉协和医院营养科主任医师蔡红琳说，草酸溶于水，建议大家在食用野菜前焯一下水，时间控制在1分钟。
这样既可以减轻草酸的摄入，又不会让维生素流失。
重金属更要小心由于野菜的生命力顽强，所以我们经常可以在马路边、水沟里，或者垃圾堆旁看见它的身影。
那么它有没有重金属呢？记者在路边采到一些荠菜、香椿、马兰菜，然后将他们送进实验室，进行铬、铅这两种重金属的检测。
我们看到这3种野菜所含的铬、铅重金属，含量全部超出国家安全标准。
对于这一结果，蔡红琳建议市民最好不要吃路边的野菜，长期使用含重金属的食物，会对身体造成伤害！因为现在空气污染的原因，一些重金属会附着在野菜上面，这个用清水是无法冲洗掉的。
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有毒野菜图谱
野菜中含有多种生物活性成分。
其中，多糖能提高人体的免疫功能，防止感染性疾病与肿瘤；黄酮则能抵制自由基对细胞的损害；皂甙具有显著改善心血管功能的作用。
然而常常有许多有毒的野菜混杂在可食野菜中，给采食者带来了极大危险。
苍耳子：又名耳棵
生长在田间、路旁和洼地。
三四月份长出小苗，幼苗象黄豆芽，向阳的地方又象向曰葵苗；成年后粗大，叶象心脏形，周围有锯齿，秋后结带硬刺的种子。
全棵有毒，幼芽及种子的毒性最大，吃后可造成死亡。
狼毒草：又名叫断肠草
高0.5—1尺，根浅黄色，有甜味。
叶片呈线形，花黄色或白色，也有紫红色。
全棵有毒，根部毒性最大。
吃后呕吐、烧心、腹痛不止，严重的可造成死亡。
老公银：叫野胡萝卜
根在幼苗时为灰色，长大后成浅黄色，像胡萝卜，因此又叫野胡萝卜。
幼苗茎发红，无臭味；长大后臭味很大，叶和根都有剧毒。
吃后会造成死亡。
曲菜娘子：
叶狭长较厚而硬，边有锯齿，叶子贴着地面生长，秋后抽茎，高0.5～1尺多。
籽很小，上有白毛。
幼苗容易和曲菜苗相混，但曲菜叶较宽软，锯齿也不明显。
吃了它脸部会变肿。
毒芹：又名野芹菜、白头翁、毒人参
当年苏格拉底因毒芹而死，从而广为人知，不过水毒芹的毒性也一样致命。
据美国农业部的数据，水毒芹或毒防风草是“北美洲毒性最强的植物”。
其花与茎均无毒，但细长的茎部却饱含一种名为惊厥毒芹素的汁液，哪怕只是误食少许，也会诱发剧烈癫痫，很快死亡。
毒芹生长在潮湿地方。
叶象芹菜叶，夏天开折花，全裸有恶臭。
全棵有毒，花的毒性最大，吃后恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹，严重的可造成死亡。
野生地：又名猪妈妈、老头喝酒
春天开紫红色花，有的带黄色，花的形状象唇形的芝麻花。
根黄色，叶上有毛，有苦味。
吃后吐、泻、头晕和昏迷。
毒蘑菇：
种类繁多，常见有毒伞，褐鳞小伞，白毒伞，黑包脚伞，内绿菌，褐脚伞，残托斑毒伞，鬼笔等8种，均为腐生，形状特殊，像小笔、小伞。
颜色鲜艳，有白色、红色、黄色等。
要说明的是，蘑菇的颜色、外形、生态等特征与其毒素没有必然的联系。
民间有许多关于毒蘑菇和可食蘑菇的识别方法只能做为参考而并非绝对。
蘑菇中毒率非常之高，要格外注意。
曼陀罗（山茄子）
曼陀罗属直立草本，高1-2厘米。
叶宽卵形，长8-12厘米，宽4-12厘米，顶端渐尖，基部不对称楔形，长5-13厘米，宽4-6厘米，全缘或有波状短齿。
花单生，直立；花萼筒状，稍有棱裂，长4-6厘米，顶端5裂，不紧贴花冠筒；花冠漏斗状，白色、紫色或淡黄色，常常有重瓣。
蒴果近球形或扁球形。
有毒。
原产印度；我国各地有栽培或野生。
花药用。
毛茛（猴蒜）
属毛茛科，多年生草本。
密被开展或贴伏的柔毛，基生叶和茎生叶具长柄。
单歧聚伞花
序，具少数花；花瓣5，亮黄色，花冠直径1.5--2.2cm。
生于水边湿地、山坡草丛中。
植株高度30--70cm，分布在全国各地。
有毒。
天南星（蛇玉米）
皮肤与之接触发生瘙痒；误食后舌、喉发痒而灼热，肿大，严重的以致窒息，呼吸停止。
食五钱可引起中毒。
其他如，夺命草、刺苹果、狐套、石蒜（野大蒜）以及红心灰菜（落黎）、发牛舌棵子等，都有毒，不能食用。