糖类蛋白质最新学案20
糖类蛋白质学案
糖类、蛋白质【学习目标】⒈掌握单糖的代表物——葡萄糖、二糖的代表物——蔗糖、多糖的代表物——淀粉和纤维素的组成，葡萄糖的结构和重要的化学性质，以及淀粉的水解过程；2．了解蛋白质的组成、结构和主要性质及重要应用。
3、通过关注食品中的营养成分，激发对物质的组成、结构、性质等知识的学习和探究的兴趣。
【学习重点、难点】葡萄糖、蛋白质的化学性质【课前预习】1．糖类(1)糖的组成特征：糖类是由_________三种元素组成的，且分子中H、O 原子个数比大多为2∶1，故通常可用通式__________来表示糖类，因此糖类又称为___________。
分子组成和结构：分子式为_________，实验式为______结构式______________ 结构简式为______________________ ，分子中含有_____和_____。
葡萄糖与新制Cu(OH)2 悬浊液反应，生成_____色沉淀氧化亚铜，该反应可用于_____的检测。
(4)淀粉淀粉是绿色植物_________的产物。
人体中的淀粉在___或____催化作用下最终生成葡萄糖，葡萄糖最终被氧化为二氧化碳和水，为人体提供能量。
葡萄糖提供能量时发生的反应为______________________________________淀粉遇碘变为_____，可用于检验淀粉的存在。
(5)纤维素纤维素属于天然______________，是构成植物细胞壁的基本成分。
纤维素不能直接成为人体内的营养物质。
2．蛋白质(1)组成:蛋白质是由___、___、___、___、___等元素组成，属于_____________。
化合物。
(2)蛋白质的主要性质①水解: 蛋白质在酸、碱或酶的作用下能发生水解，水解的最终产物是各种氨基酸，如：甘氨酸：______________________丙氨酸：______________________ 谷氨酸：_________________________②盐析：向蛋白质溶液中加入浓的盐溶液，会使蛋白质的溶解度______而析出，盐析_______原来蛋白质的生理活性。
检测生物组织中的糖类、脂肪、蛋白质(教学案]
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检测生物组织中的糖类、脂肪、蛋白质(教学案]
1. 糖类检测：可以采用苏丹红反应法和不定量蓝色磷钼酸法。
苏丹红反应法基于苏丹红与糖类产生的红色复合物，颜色深浅程度可以反映糖类的含量；不定量蓝色磷钼酸法则是利用蓝色磷钼酸与糖类生成蓝色复合物，再根据颜色深浅程度进行糖含量的定量。
2. 脂肪检测：可以采用苏丹三染色法和乙醇提取法。
苏丹三染色法是将组织切片染色，然后进行显微镜观察，染色深的部位表示脂肪含量高；乙醇提取法是用乙醇将脂肪溶解，然后通过温度恒定、有机溶剂飘移法进行脂肪量的测定。
3. 蛋白质检测：可以采用比色法和光度法。
比色法根据蛋白质与某种化学试剂生成的色素深度，来反映蛋白质的含量；光度法则是利用蛋白质与特定光源产生的光学反应，通过光密度来测定蛋白质含量。
需要注意的是，具体选择哪种检测方法要根据样本的类型和检测的目的确定。
同时，检测前要进行适当的样本处理和前处理，以保证检测的准确性和重复性。
高考化学复习 糖类、蛋白质学案
糖类、氨基酸和蛋白质【知识梳理】一、糖类单糖：水解为更小分子的糖类。
葡萄糖分子式：结构简式：果糖分子式：结构简式：六碳酮糖葡萄糖与果糖的关系葡萄糖的化学性质：1、银镜反应：2、与新制Cu(OH)2悬浊液的反应思考：葡萄糖还可以发生哪些反应？双糖：蔗糖和麦芽糖的分子式：关系：它们的水解方程式分别为：多糖：淀粉和纤维素的分子式: 互为同分异构体吗？它们都是天然有机高分子化合物。
淀粉水解的方程式：二、氨基酸1、氨基酸的结构：氨基酸是羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基(－NH2)取代后的生成物。
氨基酸的命名是以羧酸为母体，氨基为取代基，碳原子的编号通常把离羧酸最近的碳原子称为α碳原子，α－氨基酸的分子结构可表示为：R－CH(NH2)－COOH。
氨基酸的官能团为，天然氨基酸都是α—氨基酸。
常见氨基酸有：甘氨酸，丙氨酸，苯丙氨酸。
2、氨基酸性质（1）、两性：其中－COOH使氨基酸表现弱酸性，－NH2使氨基酸表现弱碱性，所以氨基酸为两性化合物。
既能与酸反应，又能与碱反应。
写出下列反应的化学方程式：①甘氨酸与盐酸反应，②丙氨酸与氢氧化钠溶液反应。
【思考】既能与酸又能与碱反应的物质有哪些？例1、（双选）下列物质中，既能与盐酸反应又能与氢氧化钠溶液反应的是( )A．氨基乙酸 B．碳酸氢钾 C．硫酸氢钾 D．苯酚钠二、肽1、核心官能团名称，表示为，形成：一个氨基酸分子的与另一个氨基酸分子的脱去一分子形成的。
2、分类由个氨基酸分子脱水缩合形成的是二肽；由个氨基酸分子脱水缩合形成的是三肽；三肽以上称多肽。
3、形成由氨基酸分子间脱水缩合形成；如甘氨酸和丙氨酸生成的二肽的结构简式表示为；。
4、水解肽水解时键断裂， H2O提供出的—OH与相连，—H与相连，形成。
如：NH2—CH2—C—NH—CH—COOH 的水解产物为：O CH3。
三、蛋白质1、蛋白质的组成蛋白质广泛存在于生物体内，是组成细胞的基础物质。
动物的肌肉、皮肤、发、毛、蹄、角等主要成分为蛋白质，植物的种子、催化作用的酶、调节作用的激素、运输氧气的血红蛋白，及细菌、病毒、抗体等都含有蛋白质。
鲁科版化学必修2《糖类 蛋白质》word教案
糖类蛋白质教师寄语：读书之法,在循序而渐进,熟读而精思。
学习目标：1.了解糖类分为：单糖、二糖、多糖；了解葡萄糖和蔗糖的结构和性质2.了解多糖淀粉和纤维素对人体的作用；掌握蛋白质的性质3.掌握蛋白质的主要组成元素；掌握蛋白质的基本性质；了解蛋白质的用途学习重点：葡萄糖与新制氢氧化铜的试验及葡萄糖的性质。
蛋白质的基本性质课前自修1.糖类是由三种元素组成的，其组成大多可以用表示。
因此过去曾把它们称为2.依据可将糖类物质分为、、。
葡萄糖属于，其化学式为,结构简式为；结构中含有羟基和醛基。
3.淀粉和纤维素均属于糖，其化学式均为，属于化合物。
但是其中的n值不同。
淀粉和纤维素的分子组成都可用通式表示，但二者的n值是同的。
在性质上跟单糖、二糖不同，没有味，但在稀硫酸的催化作用下，都能发生反应，反应最终产物是4.蛋白质是由、、、、等元素组成，属于化合物。
蛋白质在蛋白酶的催化下可水解生成各种；少量的盐如：(NH4)2SO4能促进蛋白质的溶解，但如果向蛋白质溶液中加入浓的盐溶液，反而会使蛋白质的溶解度降低而使其从溶液中析出，这个过程叫做盐析。
在、、或、、、情况下可发生不可逆聚沉，失去生理活性，这叫做蛋白质的变性；有些蛋白质遇到浓硝酸并微热，会呈色；灼烧蛋白质会产生气味。
5.正常人的血液里约含有（质量分数）的葡萄糖，血糖指的就是血液里含有的葡萄糖。
6．记住下列物质的结构简式：甘氨酸丙氨酸谷氨酸课堂导学1.葡萄糖的化学式为,结构式为，结构简式为，分子中含有多个羟基和一个。
根据结构，猜测葡萄糖具有哪些化学性质？2.葡萄糖的性质：(1)在试管中加入2 m L5%NaOH溶液，滴加2% CuSO4溶液4~5滴，混匀（制得的物质称为新制的Cu(OH)2悬浊液），立即加入2mL10%葡萄糖溶液，在酒精灯上加热，现象为葡萄糖这一性质的用途（1）（2）注意事项：NaOH溶液必须稍微过量。
蛋白质的性质实验 1 向盛有2mL (NH4)2SO4饱和溶液的试管中缓慢加入几滴鸡蛋清溶液，现象；然后再向试管中加入蒸馏水，现象。
高中化学糖类 蛋白质导学案
糖类1．糖类是由、、三种元素组成的一类有机化合物，糖类也曾叫做，原因是它们的化学组成大多数符合通式。
“碳水化合物”只是一种历史沿用的叫法，这个名称并不能真实反映糖类的组成和结构特征。
原因：（1）（2）（3）注意：糖类不一定有甜味，有甜味的不一定是糖。
2．糖的分类：(写出概念、代表物名称和分子式)单糖：；二糖：；多糖：.；其中属于同分异构体的是。
3．葡萄糖（1）分子式：，结构简式：，葡萄糖分子结构中含、（填官能团名称和结构简式）。
葡萄糖是一种晶体，有味，能溶于水。
化学性质推测：1mol葡萄糖能与乙酸完全反应生成酯。
葡萄糖还具有醛的性质——还原性糖。
葡萄糖的还原性——②银镜反应银氨溶液配制原理在洁净的试管里加入2ml 2%的溶液，同时加2%的直到白色沉淀再加1ml10%的葡萄糖溶液加热现象：结论：方程式：该反应可用于：葡萄糖的还原性——①与新制氢氧化铜的反应新制氢氧化铜配制方法新制氢氧化铜加入2ml10%的葡萄糖溶液 现象： 结论：方程式： 该反应可用于： （2）葡萄糖是人体内最重要的供能物质①葡萄糖在人体中可迅速被氧化释放出能量。
氧化反应式为： 。
②储能：另一部分葡萄糖被肝脏、肌肉等等组织储存起来。
需要时又转化为葡萄糖氧化释放出能量。
4．写出反应方程式(1)蔗糖水解(2)麦芽糖水解 称为二糖的原因 5．（1）淀粉是一种多糖，属天然高分子化合物， 虽然属糖类，但它本身 味， 淀粉是一种 粉末，不溶于水，在热水中会膨胀，一部分溶解在水中，另一部分悬浮在水里。
（2）化学性质—淀粉的水解（在横线上填上试剂的名称）淀粉液水解的化学方程式为 淀粉的水解 6.用植物桔杆制造酒精的化学反应方程式水浴加热○1溶液是否变蓝 溶液呈碱性○2是否有银镜 △蛋白质一、氨基酸氨基酸是构成蛋白质的基本结构单位。
1、氨基酸概念：羧酸分子里烃基上的H 原子被 取代后的产物；2、结构：组成蛋白质的氨基酸几乎都是α—氨基酸通式 ：官能团是 和 。
高三化学一轮复习学案《糖类、油脂、蛋白质》学案(新人教版)
高三化学一轮学案糖类油脂蛋白质复习目标：⒈掌握单糖的代表物——葡萄糖；二糖的代表物——蔗糖；多糖的代表物——淀粉和纤维素的组成和重要的化学性质以及相互转化关系；⒉掌握油脂的组成和重要性质并了解其用途。
3.掌握蛋白质的组成和性质。
知识梳理：一．糖类⒈定义和分类：糖类一般为和以及能水解生成它们的化合物。
糖类可分为、和。
2.单糖：3.低聚糖: 糖类水解后生成几个分子单糖的糖.双糖、三糖等. 其中最重要的是双糖(蔗糖和麦芽糖)。
蔗糖与麦芽糖的比较：4.多糖定义:多糖是由很多个单糖分子按照一定方式，通过在分子间脱去水分子而成的多聚体。
因此多糖也称为多聚糖。
一般不溶于水，没有甜味，没有还原性。
多糖的代表物为淀粉和纤维素，淀粉和纤维素都可用表示，为天然高分子化合物（思考：它们能否称为同分异构体？），淀粉与纤维素的比较：[思考]设计一个实验证明淀粉的水解产物中含有葡萄糖，以及检验淀粉是否已经完全水解。
6.淀粉、纤维素水解实验的注意问题(1)淀粉、纤维素水解都用H2SO4做催化剂，但淀粉用20％H2SO4，纤维素用90％H2SO4，均需微热；(2)检验产物时，必．须．用．NaOH．．．，才能用银氨溶液或新制Cu(OH)2，．．．．溶液中和．．．．过．量的酸进行检验。
(3)淀粉是否发生水解的判断：利用淀粉遇碘变蓝的反应和其水解最终产物葡萄糖能发生银镜反应来判断淀粉是否发生水解和水解进行程度。
如淀粉没有水解，则不能发生银镜反应；如淀粉已完全水解，则遇碘不能变蓝色；如既能发生银镜反应，又能遇碘变蓝色，则说明淀粉仅部分水解。
二、油脂⒈油脂的定义：。
油脂是和的合称。
在常温下呈液态，如：植物油。
在常温下呈固态，如：动物油。
饱和脂肪酸：软脂酸（）,结构简式为硬脂酸（）,结构简式为高级脂肪酸不饱和脂肪酸：油酸（）,结构简式为亚油酸（）,结构简式为⒉油脂的结构通式：。
在结构式中，R1，R2，R3相同的称为，不相同的称为。
天然油脂通常为。
糖、蛋白质学案
诸城一中高一化学学案（3·3-3）§3·3-3 饮食中的有机化合物（第三课时）教师寄语：细心决定成败，规范成就人生编写：管恩青审核：吴佃水2008．5一、糖类1．糖类是由、、三种元素组成的一类有机化合物，其组成大多可用通式表示，因此过去曾把他们称为。
、、、等都属于糖类。
2．糖类可以根据以及来分类，通常分为、、等几类。
请填写下表：3．葡萄糖是一种重要的，常存在于和里。
正常人的血液里约含有的葡萄糖。
血糖指。
葡萄糖的分子式为，结构式为，结构简式为，是一种多羟基醛。
葡萄糖在人体组织中发生，为生命活动提供能量。
阅读P84 [观察·思考]，回答下列问题：①如何制取新制Cu(OH)2悬浊液？。
写出化学方程式：。
②此反应有什么现象？。
③葡萄糖的这一性质有什么实际用途？。
4．淀粉是的产物，是天然．．高分子化合物，主要存在于和里，其中含淀粉较多。
淀粉在或的催化作用下，可以逐步水解，最终生成，葡萄糖再被氧化成和，在此过程中人体得到相应的能量。
5．纤维素属于，是构成的基本成份，一切植物中均有纤维素。
纤维素在一定条件下能水解生成，但由于人体内缺乏相应的酶，所以不能直接成为人的营养物质。
但纤维素有助于，因此要摄入一定量的。
6．由于和都能水解生成，而葡萄糖在的作用下能转化为，因此工业上可用酿酒，用生产酒精。
二、蛋白质1．是生命存在的一种形式，在人体中，蛋白质约占。
2．蛋白质属于天然有机高分子化合物，在作用下可水解成各种，常见的氨基酸有(填写名称) 、、，他们的结构简式分别为、、。
氨基酸分子中含有特殊的原子团。
3．向盛有1 ml饱和硫酸铵溶液的试管中缓慢加入几滴鸡蛋清溶液，发生的现象是，若继续向试管中加入蒸馏水，则发现。
[小结]少量的轻金属盐．．．．(．包括铵盐)能，但加入大量浓的盐溶液时，则，发生盐析．．现象。
这样析出的蛋白质在继续加水时仍能，并不影响，亦即蛋白质的盐析是可逆．．的。
4．在三支试管中各加入3 ml鸡蛋清溶液，加热第一支试管，向第二支试管中加入CuSO4溶液，向第三支试管中加入乙醇溶液，发生的现象是，再向三支试管中分别加入蒸馏水，现象是。
糖类、油脂、蛋白质 导学案
糖类、油脂、蛋白质
【学习目标】
1.学生通过课本P78-80，能正确说出糖类、油脂、蛋白质的定义组成和分类；
2.学生通过P79实验3-5，能正确葡萄糖、淀粉、蛋白质的特征反应与现象；
3.学生通过教师讲解，能正确书写糖类、油脂的水解反应及油脂的皂化反应相关方程式；
4.学生通过课本P80-81，能准确说出糖类、油脂、蛋白质在生活中的应用；
【重点难点】
重点：糖的分类、葡萄糖的特征反应，糖类油脂水解相关方程式
难点：蔗糖水解实验，淀粉水解程度分析
【导学流程】
一、基础感知
（一）糖类（请同学们根据P78-80完成下列思考）
铺路搭桥：葡萄糖能发生以下转化(如右图)。
1、找出下列物质互为同分异构体的是
①葡萄糖②蔗糖③淀粉④果糖⑤麦芽糖⑥纤维素
2、由上图可知蔗糖的水解产物为？麦芽糖和淀粉水解产物呢？
3、葡萄糖的特征反应
葡萄糖在，条件下与反应析出银，此反应称为银镜反应；
葡萄糖在条件下可与产生砖红色沉淀，此反应可用于糖尿病人尿液检验。
4、蔗糖水解实验
①试验中加入3-5滴稀硫酸的作用是？
②加入NaOH溶液的作用是?若不加入NaOH溶液会
有何种后果？
5、淀粉水解程度判断
根据右图，现象A、B完成图表中结论
（二）油脂
铺路搭桥：大多数天然油脂均为混合物，且不是高分子化合物。
结合指导完成下列思考
1、油和脂的区别在哪？
2、如何用液态植物油来生产人造脂肪？
（三）蛋白质
1、蛋白质所含元素的种类
2、盐析：某些浓的无机盐溶液，可使蛋白质的溶解度降低而析出。
利用盐析可以提纯蛋白质，盐析是物理变化还是化学变化？。
必修二-3.3.4 糖类 蛋白质
3.3.4 糖类蛋白质课型：新授使用人使用时间【知识序列要求的教学内容】：根据生产、生活中的应用实例或通过实验探究，了解糖类和蛋白质的主要物理化学性质，并能写出它们的主要反应方程式【学情分析】通过初中生活中的化学以及第三章前两节有机物的学习，使得学生在学习有机物时掌握了一些有效学习方法，对糖类和蛋白质的物化性质也有了初步的了解。
糖类和蛋白质是几种比较特殊的有机化合物，其在生活和社会生产中具有非常高的重要性。
[教学目标]1.了解糖类和蛋白质的组成、物理性质和主要应用。
2.掌握糖类和蛋白质的主要化学性质。
[教学重难点]糖类蛋白质的化学性质[教学过程]教学环节教学内容双边活动设计意图与方法引入1min 在化学中什么又是糖类呢？只是我们生活中食用的糖吗？恩格斯曾说过‘没有蛋白质就没有生命’，足见蛋白质对生命体的重要性，那么它的化学性质又是怎样的呢？带着这些问题我们一起去发掘！板书课题1min糖类蛋白质出示目标2min 1.了解糖类和蛋白质的组成、物理性质和主要应用。
2.掌握糖类和蛋白质的主要化学性质。
先学5-8min阅读课本P83-86内容，完成创新设计P67自主学习部分。
后教20-25 min 一、糖类1．糖类的组成及分类(1)组成：由三种元素组成的一类有机化合物。
(2)分类：糖类依据能否水解以及水解产物的不同进行分类。
类别单糖双糖多糖代表物分子式水解特点不能水解1 mol 双糖能水解成 2 mol 单糖1 mol 多糖能水解成n mol 单糖2.葡萄糖(2)主要化学性质①生理氧化在人体内缓慢氧化，反应方程式为。
②与新制Cu(OH)2悬浊液反应实验现象试管中有生成结论葡萄糖具有，能被新制Cu(OH)2悬浊液氧化，生成砖红色的沉淀应用用于的检测3.淀粉和纤维素物质淀粉纤维素分子式化合物类别天然高分子化合物化学性质水解反应，最终产物均是主要用途人体内提供能量：淀粉(C6H10O5)n――→酶糊精[(C6H10O5)x(x<n)]――→酶麦芽糖(C12H22O11)――→酶葡萄糖(C6H12O6)――→缓慢氧化CO2和H2O能刺激肠道蠕动和分泌消化液，有助于食物的消化和排泄工业含淀粉丰富的农作物用于酿酒植物秸秆用于生产酒精[议一议]1．葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖、淀粉和纤维素是否互为同分异构体？2．符合C n(H2O)m的有机物一定是糖类吗？3．1 mol 葡萄糖与足量的金属钠反应，产生标准状况下的气体体积是多少升？1 mol 葡萄糖最多能和多少摩尔乙酸发生酯化反应？二、蛋白质1．存在和组成(1)存在：蛋白质广泛存在于生物体内，是组成细胞的基础物质。
化学教案-糖类 蛋白质
化学教案－糖类蛋白质一、教学目标1.了解糖类和蛋白质的定义、分类及生理功能。
2.掌握糖类和蛋白质的化学性质和生物作用。
3.培养学生的实验操作能力和观察能力。
二、教学重点与难点1.教学重点：糖类和蛋白质的定义、分类、化学性质及生理功能。
2.教学难点：糖类和蛋白质的化学性质及生物作用。
三、教学过程1.导入向学生提问：“同学们，你们知道糖类和蛋白质吗？它们在我们生活中的作用是什么？”引导学生思考，激发兴趣。
2.糖类部分a.定义与分类介绍糖类的定义：糖类是一类具有甜味的有机化合物，包括单糖、双糖和多糖。
举例说明各类糖类的代表物质，如葡萄糖、蔗糖、淀粉等。
b.化学性质介绍糖类的化学性质，如还原性、氧化性、水解性等。
结合实验，观察糖类与硫酸铜的反应，说明糖类的还原性。
c.生理功能介绍糖类的生理功能，如提供能量、构成细胞壁、参与生物体内的信息传递等。
3.蛋白质部分a.定义与分类介绍蛋白质的定义：蛋白质是由氨基酸组成的生物大分子，具有多种生理功能。
介绍蛋白质的分类，如简单蛋白质、结合蛋白质等。
b.化学性质介绍蛋白质的化学性质，如水解性、变性、盐析等。
结合实验，观察蛋白质的盐析现象，说明蛋白质的盐析性质。
c.生理功能介绍蛋白质的生理功能，如构成细胞、催化生物化学反应、运输物质、免疫作用等。
4.实验部分a.糖类实验实验一：观察葡萄糖与硫酸铜的反应，证明葡萄糖的还原性。
实验二：观察淀粉的水解现象，证明淀粉的水解性。
b.蛋白质实验实验一：观察蛋白质的盐析现象，证明蛋白质的盐析性质。
实验二：观察蛋白质的变性现象，证明蛋白质的变性性质。
5.课堂小结强调糖类和蛋白质在生物体内的作用，提高学生对这两个物质的认识。
6.作业布置让学生查阅资料，了解糖类和蛋白质在日常生活中的应用。
布置相关练习题，巩固课堂所学知识。
四、教学反思本节课通过讲解糖类和蛋白质的定义、分类、化学性质及生理功能，使学生了解了这两个生物大分子在生物体内的作用。
通过实验，培养了学生的动手操作能力和观察能力。
2024年化学教案-糖类 蛋白质
2024年化学教案－糖类蛋白质教学目标1. 理解糖类、油脂、蛋白质在生命活动中扮演的重要角色，掌握它们的主要性质及合成原理。
2. 掌握糖类、油脂、蛋白质的组成和结构，了解它们的重要生理功能。
3. 了解糖类、油脂、蛋白质的相互关系及合成方法。
教学建议一、糖类糖类是自然界中广泛分布的一类重要的有机化合物。
日常食用的蔗糖、粮食中的淀粉、植物体中的纤维素和人体血液中的葡萄糖等均属糖类。
糖类在生命活动中起着重要的作用，主要是作为生物能源（主要来源）和生物体的重要组成成分。
1. 葡萄糖葡萄糖的结构和性质：葡萄糖是一种多羟基醛。
它的分子式为C6H12O6。
葡萄糖的分子结构可以表示为：CH2OH（CHOH）4CHO葡萄糖的性质：葡萄糖在水溶液中比果糖稳定，其还原性比果糖强，容易被氧化成葡萄糖酸。
葡萄糖在碱性、加热条件下易被氧化分解，发生美拉德反应。
2. 蔗糖与麦芽糖蔗糖与麦芽糖都是二糖，它们的化学式分别为C12H22O11和C12H26O11，都可水解生成等量的葡萄糖和果糖。
蔗糖是最普通的食糖，天然的蔗糖是平时消费的主要甜味剂，麦芽糖是面包、谷物制品中常见的甜味剂。
它们性质稳定，不易被氧化，属于非还原性二糖。
3. 淀粉与纤维素的性质结构比较淀粉与纤维素的分子式都为（C6H10O5）n，但淀粉能溶于冷水中，受碘水染色明显；纤维素不溶于冷水中，受碘水染色极弱。
淀粉和纤维素在淀粉酶的作用下能水解，生成葡萄糖。
淀粉是植物体内的多糖，纤维素是植物细胞壁的主要成分。
淀粉可以看作是葡萄糖的脱水缩合物；纤维素也可以看作是葡萄糖的脱水缩合物。
所以淀粉与纤维素都属于天然的高分子化合物。
二、油脂油脂是生物体内一种重要的有机化合物，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。
从化学上讲，它是由高级脂肪酸和甘油发生酯化反应生成的。
油脂在人体内消化后被吸收利用，供给人体所需的能量（约占总能量的25%～30%）。
油脂在人体内不能合成，必须从食物中获得。
因此油脂是维持人体健康所必需的营养物质。
2024-2025年高中化学第3章第3节课时4糖类蛋白质教案鲁科版必修2
讲解蛋白质的定义，包括其主要组成元素和结构。
详细介绍蛋白质的结构、功能和性质，使用图表或示意图帮助学生理解。
4.糖类与蛋白质案例分析（15分钟）
目标：通过具体案例，让学生深入了解糖类与蛋白质之间的关系。
过程：
选择几个典型的糖类与蛋白质案例进行分析。
详细介绍每个案例的背景、特点和意义，让学生全面了解糖类与蛋白质的相互作用。
引导学生思考这些案例对实际生活或学习的影响，以及如何应用糖类与蛋白质解决实际问题。
5.学生小组讨论（10分钟）
目标：培养学生的合作能力和解决问题的能力。
过程：
将学生分成若干小组，每组选择一个与糖类与蛋白质相关的主题进行深入讨论。
小组内讨论该主题的现状、挑战以及可能的解决方案。
每组选出一名代表，准备向全班展示讨论成果。
-能够理解科学知识对于社会和个人发展的重要性，形成积极的科学态度和价值观。
教学反思与改进
坦白说，这节课结束后，我感到有些地方可以做得更好。首先，我发现学生在实验环节的参与度不够高，可能是因为实验操作较为复杂，或者实验结果不够直观。其次，我在讲解糖类与蛋白质的关系时，可能没有足够清晰地表达出来，导致学生对这个概念的理解不够深刻。
核心素养目标
本节课旨在培养学生的化学核心素养，主要包括以下方面：
1.科学探究能力：通过实验观察糖类与蛋白质的反应现象，培养学生提出问题、假设问题、设计实验、收集证据、解释现象、反思与评价的能力。
2.证据推理与模型建立：引导学生分析实验现象，探讨糖类与蛋白质之间的关系，培养学生运用证据进行推理，构建模型的能力。
3.授课时间：2024年10月15日
4.教学时数：45分钟
二、教学内容与目标
1.教学内容：
高二化学-糖类蛋白质教案
高二化学－糖类蛋白质教案
一、教学目标
1. 掌握糖类和蛋白质的基本概念和分类。
2. 理解糖类与蛋白质的化学反应机理。
3. 了解糖类蛋白质的生物学功能和应用。
二、教学重点
1. 糖类和蛋白质的化学反应及其机理。
2. 糖类蛋白质的生物学功能和应用。
三、教学难点
1. 糖类与蛋白质发生反应的机理。
2. 糖类蛋白质的生物学功能和应用。
四、教学方法
1. 讲授法
2. 实验演示法
3. 互动探究法
五、教学内容及时间安排
第一课时：糖类的基本概念和分类（60分钟）1. 糖类的基本概念
2. 糖类的分类及结构式
3. 糖类的性质
第二课时：糖类与蛋白质的结合反应（60分钟）
1. 糖类与蛋白质的化学反应机理
2. 糖类蛋白质的结构
3. 糖基化与蛋白质生物学功能的关系
第三课时：蛋白质的基本概念和分类（60分钟）
1. 蛋白质的基本概念
2. 蛋白质的分类及结构式
3. 蛋白质的性质
第四课时：糖类蛋白质的生物学功能和应用（60分钟）
1. 糖基化与蛋白质的生物学功能关系
2. 糖基化的应用
六、教具和材料
1. 化学实验箱
2. 化学试剂
3. 高清视频教学素材
七、教学评价
1. 学生的上课参与度
2. 学生的课堂表现和作业完成情况
3. 期末考试培训结果。
高中生物糖类、脂肪和蛋白质导学案.docx
《检测生物组织中的糖类.脂肪和蛋白质》导学案【学习目标】知识目标：1、尝试检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质，探讨细胞中主要化合物的种类。
2、说出生活中常见植物组织细胞中富含的有机物。
能力目标：1、在理解试验原理，参照试验步骤介绍基础上学生自行进行试验设计。
2、通过小组交流、讨论，学生的分析、综合、总结能力得到提高，同时锻炼了语言表达和逻辑思维能力。
情感目标：通过检测结果与口常生活相联系，学生认识在口常生活•食品选择时应注重营养搭配和科学饮食。
【重点难点】检测牛物组织中的糖类、脂肪和蛋白质【知识链接】•本节通过实验探究，让每组学生选择一两种样品，检测这种样品中是否含有还原糖、脂肪、蛋片质或淀粉，小组间比较检测结果，了「解同种生物组织中有机物含量的差异和不同生物组织间有机物含量的差异，为本章第二节及第四节的学习打下基础。
【自主学习】一、实验原理：1.某些化学试剂能使生物组织屮的有关化合物产生特定的_____________________ O2.糖类屮的还原糖，如___________ 、__________ 与____________ 发生作用，生成________________ 。
3.脂肪可以被______________ 染成橘黄色，或被 ________________ 染成红色。
4.蛋白质与________________ 发生作用，产生 _________ 反应。
5.____________淀粉遇变蓝色。
二、材料用具：6.实验材料：苹果或—匀浆，马铃薯匀浆，花生种子_______________________ , ___________ ,鲜猪肝研磨液。
7.用具：双面刀片，试管J式管夹，大小烧杯，小量筒，_____________ 、__________三脚架，石棉网，火柴，____________ ，盖玻片，毛笔，吸水纸，显微镜。
8.____________________________________________________ 试剂：斐林试剂，甲液：质量浓度为 ____ ，•乙液：质量浓度为 _____________________________________________苏丹III或苏丹IV染液，双缩骤试剂：A液：质量浓度为___________________________________ , B液质量浓度为_______________ ,体积分数为 ________________ 的酒精，碘液，蒸帼水。
高二化学教案：《糖类 蛋白质》教学设计
高二化学教案：《糖类蛋白质》教学设计第三章糖类蛋白质教学目的要求: 1. 使学生掌握糖类的主要代表物: 葡萄糖蔗糖淀粉纤维素的组成和重要性质,以及它们之间的相互转变和跟烃烃的衍生物的关系.2. 使学生掌握蛋白质的基本性质,掌握氨基酸的两性和了解多肽和肽键的初步知识,认识蛋白质是生命现象最基本的物质基础.3. 使学生了解糖类蛋白质(包括酶)在工农业生产日常生活的广泛用途以及在现代化科学技术上的重要意义.4. 使学生掌握葡萄糖蔗糖淀粉蛋白质的鉴别方法.第一节单糖目的要求: 1. 使学生了解糖类的组成和分类.2. 使学生掌握葡萄糖的结构简式和重要性质,了解葡萄糖的制法和用途.3. 使学生了解果糖的性质和它在结构上跟葡萄糖的差别.教学重点: 葡萄糖的结构和性质.教学方法: 引导和启发和实验验证的方法.教学过程:[引入] 什么是糖? 哪些物质属于糖?[学生讨论][讲解] 糖类在以前叫做碳水化合物, 曾经用一个通式来表示:Cn(H2O)m;这是因为在最初发现的糖类都是有C、H、O三种元素组成,并且分子中的H原子和O原子的个数比恰好是2:1.当时就误认为糖是由碳和水组成的化合物. 现在还一直在沿用这种叫法,通式并不反映结构: H和O 并不是以结合成水的形式存在的.通式的应用是有限度的: 鼠李糖C6H12O5甲醛乙酸乳酸等[设问] 如何给糖类下一个准确的定义呢?[板书] 糖类: 从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质.[板书] 糖的分类: 单糖低聚糖多糖[过渡] 在单糖中大家比较熟悉的有葡萄糖果糖五碳糖(核糖和脱氧核糖)等. 下面我们有重点的学习葡萄糖以及简单了解其它单糖.[板书] 一. 葡萄糖葡萄糖的结构和性质:物理性质: 白色晶体溶于水不及蔗糖甜(葡萄汁甜味水果蜂蜜) 分子式: C6H12O6 (180) 最简式: CH2O (30)结构简式: CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO 或CHO或CH2OH(CHOH)4CHO (CHOH)4CH2OH化学性质:还原反应:氧化反应:与新制Cu(OH)2作用银镜反应CH2OH-(CHOH)4-CHO + 2[Ag(NH3)2]+ 2OH- CH2OH-(CHOH)4-COO- + NH4++ 2Ag + H2O + 3NH3CH2OH-(CHOH)4-CHO + 2Cu(OH)2 CH2OH-(CHOH)4-COOH+ Cu2O + H2O与氧气反应(有氧呼吸和无氧呼吸)酯化反应: 与乙酸乙酸酐作用生成葡萄糖五乙酸酯[指导] 让学生学会写复杂的反应方程式.制法: 淀粉催化(硫酸)水解催化剂(C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6用途营养物质: C6H12O6 (s)+ 6O2(g) 6CO2(g) + 6H2O(l) + 2804kJ医疗糖果制镜和热水瓶胆镀银二. 果糖分子式: C6H12O6 (与葡萄糖同分异构) 式量180存在水果蜂蜜比蔗糖甜纯净的果糖是白色晶体,通常是粘稠的液体,易溶于水.结构简式: CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH (多羟基酮) 化学性质: 可以发生银镜反应!三. 核糖CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO (核糖)CH2OH-CHOH-CHOH-CH2-CHO (脱氧核糖)。
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课后巩固案 1．下列关于检验某病人尿糖的做法中正确的是( ) A．取尿样，加入新制 Cu(OH)2，观察发生的现象 B．取尿样，加入过量稀 H2SO4，再加入新制 Cu(OH)2，观察发生的现象 C．取尿样，加入新制 Cu(OH)2，煮沸，观察发生的现象 D．取尿样，加入 Cu(OH)2 固体，煮沸，观察发生的现象 2．下列关于单糖和多糖相比较的叙述中，错误的是( ) A．单糖可溶于水，多糖一般不溶于水 B．单糖和多糖的分子中都含有羟基 C．多糖可水解，单糖不能水解 D．多糖和单糖均属于高分子化合物 3．某同学设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况：
葡萄糖的结构式是
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葡萄糖的结构简式为_________________它是一种_______ 2．葡萄糖化学性质： （1）还原性(观察实验) 能与新制氢氧化铜悬浊液反应，具有______性。 思考：医生如何检验一个病人是否患有糖尿病?
（2）与钠的反应 1 mol 葡萄糖最多可以与_______mol 金属钠反应。 （3）燃烧 写出化学方程式： 二、重要的多糖———淀粉 、纤维素 淀粉分子是为： 纤维素分子是为： 1、化学性质： （1） 、淀粉在催化剂使用下能发生水解反应： （2） 、特殊化学性质： 淀粉溶液遇碘变蓝 、
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ห้องสมุดไป่ตู้
下列结论中正确的 是( A．淀粉尚有部分未水解 B．淀粉已完全水解 C．淀粉没有水解 D．淀粉已发生水解，但不知是否完全水解 4 真丝衣服应用什么洗涤剂（ A 弱碱性的合成洗涤剂 B 肥皂 ） C 中性的合成洗涤剂 ） D 纯碱 )
5 化学与生活息息相关，正确的是（ A 鲜榨橙汁遇到碘水会变蓝 B 馒头越嚼越甜 C油脂经水解可变成葡萄糖 D土豆中的淀粉经水解可变成酒
课题 制作人 陈桂玲
糖类和蛋白质 审核人 高一 2 级部 使用时间
总第 20 课时 2014.5.20 备注：
课前预习案 1、通读教材第 83 页——第 87 页两遍。 2、完成同步训练第 72 页——第 73 页自主预习。 课中探究案 【学习目标】 1、掌握单糖的代表物——葡萄糖；二糖；多糖的淀粉和纤维素的组成和 结构，及重要的化学性质以及相互转化关系； 2、掌握蛋白质的组成和性质。 一．糖类 1．糖类是由___________三种元素组成的一类有机化合物。它们的组成 大多符合通式___ 2．糖类根据 _________ 等几类。 常见的单糖有： 有 有： 二、重要的单糖———葡萄糖 1．葡萄糖的分子式是_____________， 。 。常见的双糖 、 常 见 的 多 糖 _______，可以分为 __________________ 备注：
思考：淀粉和纤维素是同分异构体吗？
三、蛋白质的组成 1、蛋白质是一类非常复杂的化合物。
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元素组成： 蛋白质属于 2、常识介绍：几种重要氨基 酸 甘氨酸（α -氨基乙酸） ： 谷氨酸（α -氨基戊二酸） ：
。 。
丙氨酸（α -氨基丙酸） ：
（小结） ： 氨基酸(1)结构： 氨基酸是一种含氮有机物， 分子中含有羧基(一 COOH)，也含有氨基(－NH2)。 3、蛋白质的性质
1、盐析：加入少量
可促进蛋白质的溶解，浓的 上述无机盐溶 ．． （填物理变化或化学变化） 。 、 、 。 、 、 、 、
液可降低蛋白质的溶解度， 盐析是 2、 蛋白质的变性 ： 蛋白质在
等的作用下发生变性，蛋白质的变性是 （比较）蛋白质盐析和变性
3、颜色反应： 4、灼烧气味：灼烧蛋白质产生烧焦羽毛的气味。 5、蛋白质的鉴别 四、蛋白质的用途