液相色谱在食品检测方面的应用_樊惠民
液相色谱在食品检测方面的应用
液相色谱在食品检测方面的应用摘要：随着社会生产生活和科学技术的不断发展，高效液相色谱技术(HPLC)开始出现且目前被大多的食品检测行业采用。
高效液相色谱技术能够准确地检测出食品中的添加剂、营养成分含量及农药、兽药剩余量等，给人们的食品安全带来更高的保障。
本文将从高效液相色谱在食品安全检测中所起的实际作用展开，并对其应用进行具体的分析和说明。
关键词：液相色谱；食品检测；应用引言高效液相色谱法是一项发展前景非常好的检测技术，尤其是在食品安全指标快速检测中的表现尤为出色。
它融合了液相和气相两种色谱分析方法的优势，因而功效更明显，正在越来越广泛的在食品检测工作中应用开来。
1 食品安全形势我国食品安全问题主要由以下几方面因素造成：①在食品加工过程中，为保证食品的某项属性，不得不加入食品添加剂，如防腐剂、甜味剂、色素等，有一些食品加工商为使自己的产品更加美观、美味，一般会非法加入过量的食品添加剂。
②食品加工商一般会选择距离水源较近的地方作为食品加工场地，而这些水域可能已经被工业生产严重污染，食品加工商为减少生产成本，一般会使用未净化的水源，水源污染、生物污染和植物污染等容易转化为食品安全问题。
③有一些“黑心”商家为牟取暴利，使用劣质材料和落后加工工艺生产食品，给消费者身心健康带来极大危害。
当前，我国食品安全形势不容乐观，相关监管部门应该加强监管，督促食品加工商为消费者提供健康安全的食品。
2 高效液相色谱法的优势与原理2.1优势高效液相色谱法具有以下优势：①适用范围广。
据统计，在已知化合物中，80%的化合物可以用高效液相色谱分析；只要试样能够制成溶液，可以用高效液相色谱分析，并不需要气化，不受试样挥发性限制；此外，高效液相色谱还可以分析和分离高沸点、热稳定性差和相对分子量大的有机物。
②分离效率高。
高效液相色谱采用是高灵敏度的检测器，因此提高分析灵敏度；流动相在柱内流速一般可达到10 mL/min，所需分析时间少于1 h；此外，高效液相色谱技术融入新型固定相，大大提高分离效率[1]。
液相色谱在食品检测方面的应用
对 样 品 进 行 前处 理 ， 以净 化 复 杂成 分 ，
浓缩相应的 目标检测成分。用高效液相
液相色谱在食品检测方面的应用
口 杨立华 翟士星 翟 钰 谷小风 王 婷
色谱 一质谱 技术 可检 测各植 物 中的氟
铃脲、伏虫隆等 多种农药残留，主要是
反应离子监测方式，检 出限为 ０ ． ０ ２ ａ ｒ ｇ ／ ｋ ｇ ，这项技术可以系统 、准确地检测农
降低流动相与 固定相相 互反应 的概率 。
对人体有害的非法化学物质 ，因此检测 会 对人体 造成 危害 。食 品 中微 生物 及
（ ２）高压 泵。液相 色谱检 测技 术 食品添加剂的含量和非法添 加物是保证 其代 谢产 物存 在较 大 差异 ，可 采 用液 中需 使 用填料 ，当前使 用 的填 料 多为 食品安全 的必要手段。用高效液相色谱 相 色谱技 术检 测 ，利 用液 相色 谱技 术
求 ，而随之饮食安全 问题也逐渐被社会 使 用。 当前液相 色 谱检 测技 术有 多种
（ ２） 兽 药残 留。高效 液相 色谱 技
各界人士高度关注。一些商家为 了谋取 检 测器 ，最 常 见的 检测 器为 紫外可 见 术检 测兽 药残 留 的应 用中 ，动 物源性 暴利 ，再加上一些食 品检测方面的 问题 光光度检测器 、电化学检测器等。 食 品 中兽 药成 分如 果残 留过 多或使 用
大的问题 ，因此通过科学的检 测方 式检 可分 析 高沸点 但无 法气化 的热 不稳 定 兽 用药物 广泛 使 用，但 随 着研 究的深 测食品就显得非 常重要 。
生理活性物质。如今 ，液相色谱技术已 入 ， 发现氯 霉素具有明显的毒 副作 用，
目前世界上食品种类繁多 ，不同种 被广泛应 用于生物化学、食 品分析、药 因此氯 霉 素现 已被我 国及 其他 绝大 多
高效液相色谱技术在食品检测中的应用
高效液相色谱技术在食品检测中的应用摘要：从宏观层面来讲，食品检测是一项关乎国家发展的工作，它关系到各层面（如国家、经济以及民众）的安全性。
如今，高效液相色谱法已经发展为食品检测的一种重要手段，可以精确地测定食品中的营养成分、添加剂和毒害物质，从而更好地提高人民的健康生活水平，保证食品生产质量的稳定性。
随着市场的快速发展，竞争也变得日益激烈，我国食品产业不得不加大相应的检测力度，以保证企业能够稳定运营，并合理地防范经营风险。
这一举措不仅有利于企业的健康发展，也为消费群体带来了健康、安全、可靠的消费保障。
目前，我国食品检测存在巨大潜力，无论是资源、环境、社会等方面有所需求，同时在满足人们对食品安全日益增长的需求，高效液相色谱技术都值得广泛推广。
关键词：高效液相色谱技术；食品检测1. 高效液相色谱技术高效液相色谱技术英文缩写为HPLC，高压（速）溶液色谱、高分离度液相色谱等均表示的是高效液相色谱法，该方法技术隶属于色谱法的范畴，是色谱法的主要研究之一，它利用高压输液系统将含有各种极性的单一或混合性溶剂、缓冲液等流动相泵入含有固定相的色谱柱，在柱内完成相应的分离操作，最终让相关成分依次流入检测器，以实现对样品的准确测定，从而获得准确的结果。
通过这种方法，我们可以对样品加以分析。
这种技术已经逐步应用于食品、化工、医药、商检和法检等领域，成为这些领域中必不可少的分离分析方法。
2. HPLC技术在食品营养成分检测方面的应用2.1 氨基酸应用高效液相色谱方法可以准确地测定食物中的氨基酸含量，从而更好地了解食物中酶和蛋白质的含量，提高检测结果的准确性。
氨基酸在保障人体营养摄取方面有促进性的作用，对维持人体生存状态的正常性具有积极意义。
采用高效液相色谱技术在食品领域展开有关安全性的检测时，可以充分利用其高灵敏度的特性，准确地测定出食品中的营养成分。
氨基酸对生物而言是其机体中不可或缺的组成部分，其不仅参与酶的形成，还是蛋白质构建的基本单位。
液相色谱检测技术在食品检测中的应用
液相色谱检测技术在食品检测中的应用摘要：在对食品进行检测时，需要根据不同检测要求选择合适技术，才能保证最终检测结果更加精确全面，确保食品需要安全符合市场要求，避免对我国居民产生严重危害。
目前在进行食品检测时，可供选择技术类型比较多，其中液相色谱检测技术在应用时具备更好效果。
这项技术不仅检测效率比较快，而且能够保证最终检测结果更加精确，因此食品安全管理部门需要提高对这项技术重视程度。
本文就液相色谱检测技术在食品检测中的应用进行相关分析和探讨。
关键词：液相色谱检测技术；食品；检测；应用在对食品进行检测时，需要对食品内部各项成分含量进行全面测定，确保各项参数能够满足食品行业标准要求之后，才能将其投入到市场。
在传统食品检测技术在应用时，无法满足新时代检测要求，因此需要对现有工艺技术进行全面创新，才能降低测量误差等问题发生几率，并且借助液相色谱检测技术，对食品情况进行真实反映，避免不合格产品流入到市场中。
液相色谱检测技术在应用时，可以降低外界因素干扰，且检测效率比较高，可以满足各方面要求[1]。
一、液相色谱检测技术应用特点液相色谱技术在应用时，可以对各项技术进行有效融合，并且采用物理分析方法，对待检对象内部各项成分进行分离和检测。
这项技术在实施时，需要设定流动相和固定相，因为不同成分分离系数和吸附能力存在较大差异，可以借助这项特点对各项成分进行快速分离，并且对成分含量信息进行全面了解。
液相色谱技术采用的流动相为液体，还可以借助液相色谱仪器设备开展相关工作，在得到不同物质成分液相色谱之后，工作人员可以及时获取最终检测结果。
这项技术适应性特征比较强，且检测程序比较精简，可以降低工作人员压力和负担，还可以保证最终检测结果更加正确[2]。
二、液相色谱检测技术在食品检测中的应用措施（一）营养成分检测在对食品内部营养成分进行检测时，首先要对维生素含量进行全面检测，借助维生素含量对食品营养等级进行评估和判断。
人体在发育时，所需维生素种类在13种左右，任何一种维生素长期缺失，都会对人体机能产生严重威胁。
液相色谱在食品检测方面的应用
与其 发生 反应 就会 生成 Ｎ一 亚硝 胺 这种 有毒 物
质 ，人 一 旦 食 用 就 会诱 发 肝 癌 等 病 症 。 采 用 液 相 色 谱 法 对 肉 制 品 进 行 成 分 测 定 ，在 １ ５ ｍｉ ｎ 以 内 就 可 以 测 定 出 是 否 含 有 Ｎ一亚 硝 胺 以及 具 体 的 含 量 。 除 此 之 外 液 相 色 谱 法 还 可 以 应 用 与 方
进 行 限 制 ，但 是 却 无 法 从 根 源 上 解 决 食 品 安 全
相 色谱法的优势更 为突出。
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谱 法的分离机理 。
之 内 的 微 生 物 并 不 会 对 人体 造 成 危 害 ，但 是 黄
曲 霉 素 等 代 谢 物 一 旦 超 标 就 会 严 重 影 响 食 用者 的 健 康 。 不 同 的 食 品 中 微 生 物 的种 类 不 同 ，其
化 学 组 成 也 存 在 明 显 的 差 异 ，传 统 食 品 检 测 中 需 要 采 用 不 同 的 分 离 和 分 析 技 术 。 液 相 色谱 技 术 适 用 范 围 较 广 ， 可 以 对 多 种 食 品微 生 物 极 其 代 谢 物 进 行 检 测 ，于 此 同 时 还 可 以 进 行 食 品 中
食 品成 分 分 析 。 我 国 早 在 上 世 纪 八 十 年 代 就 开 始 将 液 相 色 谱 法 应 用 于 食 品 检 测 中 ，在 该
技 术 的 支持 下 可 以对 肉 制 品 、乳 制 品 等 食 品 的
问题。 食品质量 监督部 门需要提高 对食品检 测 的 重 视 程 度 ，避 免 问题 食 品 流 入 市 场 基 础 。 危
液相色谱在食品检测方面的应用
COMMENTS | 食事评论Dec. 2017 China Food Safety 39随着社会生产生活和科学技术的不断发展，高效液相色谱技术(HPLC)开始出现且目前被大多的食品检测行业采用。
高效液相色谱技术能够准确地检测出食品中的添加剂、营养成分含量及农药、兽药剩余量等，给人们的食品安全带来更高的保障。
本文将从高效液相色谱在食品安全检测中所起的实际作用展开，并对其应用进行具体的分析和说明。
高效液相色谱法概述HPLC 法的分离原理。
高效液相色谱法(HPLC)是以经典色谱法为基础、融合了分离技术和液相色谱技术而发展的一种新型综合分离分析技术。
此技术首先要将被测食品进行分离，然后再用液相色谱分析它的基本成分，要采用高压输出的方式达到对检测结果的输出，最终得到食品质量的检测数据。
在整个检测流程中，HPLC 技术能够分离被测物质，主要凭借的是分离组分的分子与流动相分子争夺吸附表面活性中心的吸附能力的差别。
HPLC 法的应用。
HPLC 由于其在食品检测中所具有优秀的功能和特点，已经成为食品和药品检测中所使用的主要手段。
工作人员采用HPLC 手段进行药品检测的数量所呈现的比例，在2014年的《中国药典》中就已被披露呈现大幅度的上升，这表明这一技术由于其安全性和准确性已经开始向医药领域所使用的主要检测技术迈进。
在现阶段下，HPLC 法在食品、药品的检测中的应用所起到的主要目的是检测物体是否含有有害物质以及其含有量，这些物体包括石油化工、食品、合成药物、生物化工等产品。
高效液相色谱技术在食品检测方面的应用高效液相色谱法在食品添加剂检测中的应用。
甜味添加剂检测，甜味剂大致可以分为营养性甜味剂和非营养性甜味剂，一般情况下我们认知中的人工合成的大量非营养型甜味剂，比如安赛蜜、甜味素。
在当下为了照顾到糖尿病、肥胖症等部分特殊消费群体的身体健康，食品生产中往往会使用热量较少的人工合成甜味剂。
而液相色谱－气相色谱联用技术在检测食品甜味剂含量时可以快速准确地检测出结果，因而被大力普及。
液相色谱在食品检测中的应用
T logy科技分析与检测经典液相色谱的原理为流动相依靠重力缓慢流过色谱柱，对分离的样品分级收集后进行分析，而后发展形成的高效液相色谱弥补了经典液相色谱的缺陷，具有分离效率高、速率快、准确度高等优势。
液相色谱广泛应用于食品营养物质（如糖类、氨基酸、维生素等）、食品添加剂、食品药物残留检测过程中，能够快速、准确测定其中所含各项物质的含量[1]。
1 液相色谱的原理经典液相色谱的原理为流动相依靠重力缓慢流过色谱柱，固定相粒度为100～150 μm，分离的样品分级收集后进行分析；然而经典液相色谱具有分离效率低、速度慢等缺陷[2]。
随着技术的发展，20世纪60年代末投入使用的高效液相色谱改善了经典液相色谱技术的缺陷，其固定相的粒度＜10 μm，较小的填充颗粒具有高柱效，同时采用自动记录检测器和高压输液泵，明显提升了分离效率和准确度。
2 液相色谱技术在食品检测中的应用2.1 液相色谱技术在食品营养成分和含量检测中的应用2.1.1 糖类糖类是食品中常见的物质，如淀粉、葡萄糖等。
糖类可溶于液体，传统的检测方法无法确保结果的精确度。
液相色谱技术能够准确识别食品中碳水化合物的主要成分进而确定糖类 含量[3]。
2.1.2 氨基酸氨基酸是人类生长必需的营养物质。
氨基酸的本质是一种有机物质-蛋白质，蛋白质易变性，液相色谱对蛋白质的敏感度高，能有效区分蛋白质与其他物质。
2.1.3 维生素以往检测食品中的维生素时需要将其提取出来，提取过程耗时长、再进行检测可能引发维生素出现变化而不能确保检测结果的有效性。
液相色谱可以在短时间内提取出维生素并进行检测有效的确保了待测样本的稳定性。
2.2 食品添加剂资料显示目前国内的食品添加剂约有20大类、近千个细分品种[4]。
食品添加剂能够改变食品外观、减少腐坏变质、延长保质期、提升食品所含成分的质量与营养价值，如着色剂、防腐剂、维生素等，但也不乏不良商贩私自添加大量添加剂对人类健康造成不良影响。
液相色谱在食品检测中的应用
液相色谱在食品检测中的应用摘要：在如今的食品检测过程中，液相色谱技术有着非常普遍的应用，可以实现判断与定性分析检测的紧密结合，还可以同时分离食品中的多种物质，完成对各种物质的判断和定性分析，对于提高检测的实际效果而具有非常关键的作用和价值。
因此，充分利用高效液相色谱技术的检测优势，不断发展此类检测方法，进一步扩大检测范围，进一步提高检测精度和准确度。
作为食品检测技术人员，也应具备足够的液相色谱技术知识并在食品检测中有效运用，实现食品检测更好的发展。
关键词：液相色谱；食品检测；应用液相色谱检验是在高压环境中测试不同物质在色谱方面的表现，属于食品检测检验中使用范围较大的一个类别，能够对占比极低的物质进行较为精准的检验，也能够在性质相似的多种物质当中对单一类型的存在进行确定性检验。
当前，我国社会对食品品质的要求不断提升，使用液相色谱检测的方法对食品进行更为精准的检测是社会发展的必然选择。
1液相色谱检验技术的特点现阶段，液相色谱检验技术在食品安全检测工作中有着十分广泛的应用，尤其在化学分析剂物理分离等方面发挥着重要作用。
液相色谱食品检验技术在我国发展时间比较长，有着丰富的食品检验经验，技术发展已经趋于成熟。
在食品安全检测中应用液相色谱检验技术，通过物理性质将其分离成固定相和流动相，可以将其不同的分布特点充分突显出来，有助于食品检测质量的提升，从而更好地保障了食品的安全性。
2液相色谱在食品检测中的应用2.1在食品添加剂检测中的应用食品添加剂是在生产过程中人为、少量添加于食品，用于改善食品的外观、风味、组织结构或贮存性质的非营养物质。
随着人们对美好生活的追求，食品生产企业对于食品添加剂的应用也越来越广泛。
食品添加剂根据作用可以分为抗氧化剂、漂白剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、防腐剂和甜味剂等。
我国针对食品添加剂的使用有着严格的规定，只要食品添加剂的使用在安全范围内，对人体并无毒副作用。
但若食品在生产过程中违规超量添加食品添加剂，其中所含的有害物质会在人体内不断蓄积，当达到一定程度后会威胁到人体健康。
液相色谱在食品检测方面的应用
液相色谱在食品检测方面的应用摘要：食品检测可以对食品中的各类成分含量实施测定，确保在达到行业相关标准和要求后才能投入市场，防止对食用者的生命健康安全造成危害。
传统检测技术难以达到新时期食品检测的高标准要求，必须对技术工艺加以创新，以降低检测结果当中的误差，真正反映食品状况，防止不合格产品流入市场。
液相色谱技术是一种先进的食品检测技术，可以提高检测工作效率，针对食品中的各类成分加以科学评估，维护食品安全。
本文将对液相色谱技术的定义和原理加以介绍，提出食品检测中液相色谱技术的重要性，探索食品检测中液相色谱技术的应用措施。
关键词：食品检测；液相色谱技术；应用措施中图分类号：O657 文献标识码：A引言随着时代的发展，经济的腾飞，人们的生活水平不断提高，从物质到精神都得到了极大的满足，人们越来越注重食品安全，保障食品安全刻不容缓。
高效液相色谱仪是检测过程中的常用仪器，发挥着不可替代的作用，高效液相色谱法可以检测食品中可能存在的防腐剂、甜味剂、色素、真菌毒素、有效成分、营养成分和各种污染物等。
配合现在常见的Quechers提取法、液液提取法、固相小柱提取法，可以适配多种物质的检测，合理搭配各种提取法的优点，可以在食品检测中发挥重要作用。
高效液相色谱法在食品检测中有着成本低廉、用途广泛、检测时间短、结果准确、可靠等优点，是食品检测中的重要一环。
1 液相色谱技术的应用原理液相色谱技术是一种效率较高的食品检测技术，该技术以液体为流动相，运用高压输液系统，对检测对象进行液态处理，将处理后含有检测元素的液体注入色谱柱当中，并在物质分离的基础上，借助高敏度检测器实现物质检测的目的。
液相色谱技术在食品检测当中应用频率较高，是食品检测部门进行食品安全检测的主要手段之一。
该技术具有显著特征，具体表现为以下2方面。
①检测效率快。
液相色谱技术主要以液体加压方式进行成分分离，并通过色谱柱实现对相关元素的检测，效率高、精准性强，是传统食品检测技术所不具备的。
液相色谱在食品检测中的应用
液相色谱在食品检测中的应用摘要：随着我国经济的飞速发展，人们的生活水平大幅提高。
人们对于食品多样性的需求增加，促进了食品行业的发展。
近年来，随着食品安全整治力度的不断加大，食品安全检验检测行业得到了社会的广泛关注。
但是，从目前发展现状来看，我国食品检验检测质量管理水平与发达国家存在较大的差距。
在食品检验检测工作中，质量管理的目的是统筹资源有效降低食品检测质量风险系数，其中食品检验检测环节的质量管理是协调或控制实验室检验检测活动，提升食品检验检测质量。
我国食品检验检测发展非常迅速，不管是从发展规模还是基础设施建设方面都取得一定的成绩。
尤其是随着信息化技术的快速发展，食品检测实验室信息管理系统（LIMS）孕育而出，经过多次优化与完善，在食品检测领域已成熟应用。
本文主要对液相色谱在食品检测中的应用做论述，详情如下。
关键词：液相色谱；食品检测；应用引言21世纪以来，全球经济市场飞速发展，食品检测技术也实现了巨大飞跃。
相较于前几年，我国食品检测的准确性大幅提高。
在我国食品行业发展过程中食品检测属于关键环节，液相色谱技术在食品检测中发挥了重要价值，并且在食品企业中应用的范围日益扩大。
在食品的加工、生产等环节，引进先进的食品检测技术，可为食品质量安全提供保障。
液相色谱技术如微量元素提取技术、高效分离技术等，已在食品检测中得到广泛应用。
相较于传统的食品检测方法，运用液相色谱技术进行食品检测具有显著优势，能够提高检测的准确率，同时能够节省检测过程中消耗的成本，因此，需要加强对于食品检测中液相色谱技术的应用分析。
1液相色谱法概述液相色谱法是一种主要以液体为色谱检测过程中的携带待测组分向前移动的方法，通过高压输液系统，将不同极性的各种溶剂、缓冲液等进行处理，并装有固定相的对应色谱柱，在色谱柱内对所有待测组分进行分离处理后，再进入专门的检测器完成最终检测，通过这种方式达到对试样进行详细分析和处理的最终目的，更加有效地保证检测效果。
高效液相色谱在食品质量检测中的应用
高效液相色谱在食品质量检测中的应用摘要：当前，居民生活水平得到了显著的改善，人们对于食品安全问题极为关注。
以往在进行食品质量检测时，主要应用的是传统液相色谱法。
随着检测工艺与设备的不断改进，高效液相色谱检测技术逐渐得到推广与应用，现阶段已经成为了食品安全检测的主要手段。
本文首先阐述了高效液相色谱技术，接着分析了高效液相色谱在食品质量检测中的应用，希望能够为相关人员提供有益的参考和借鉴。
关键词：高效液相色谱；食品质量检测；应用引言：“民以食为天，食以安为先”。
这深刻地道出食品是人类生存及发展的基础，也是人类健康的基本保障。
食品安全控制对人类生存质量有着重要意义。
自改革开放以来我国的食品加工业高速发展的同时，伴随着一系列现代社会中的食品安全问题。
现代社会在食品生产过程中，为了更好地达到食品类的一些属性规定，常常需要合理增加一些食用添加剂，如防腐剂、抗氧化剂、甜味剂、合成着色剂等，但是，如若这些添加剂过度添加或使用不恰当时，不仅会改变食物的营养成分，而且会不同程度地造成食品安全问题。
除此之外，由于工业、环境污染等难题，亦会对绿色植物、生物等产生明显污染，继而通过食品类链作用变成影响食品卫生安全的主要要素。
食品安全事件对人们的健康造成了巨大的威胁，因此食品安全问题已成为人们的关注焦点，加强食品安全检测刻不容缓。
高效液相色谱技术是以经典液相色谱为基础，融合气相色谱基础理论和相关技术开发而成的一种新型食品检测技术，具有效率高、选择性高、灵敏度高等优点，它可以对高沸点不易挥发的、受热不稳定的和分子量大的有机化合物进行有效的分析和检测，所以很适用于食品安全的检测，借助于这项技术的应用，可及时发现食品中存在的安全隐患，给食品安全保驾护航。
1简略分析高效液相色谱技术高效液相色谱技术在具体食品安全检测工作上的效率，灵敏度都很高，但与气相色谱检验办法对比，检验流程更繁杂，纵观液相色谱检测技术的初期运用状况，其发展比较迟缓。
液相色谱在食品检测方面的运用
技术应用ＴＥＣＨＮＯＬＯＧＹＡＮＤＭＡＲＫＥＴＶｏｌ．２６，Ｎｏ．４，２０１９液相色谱在食品检测方面的运用李贝贝（深圳中检联检测有限公司，广东深圳５１８０００）摘 要：液相色谱检测技术是现代化学检测分析工作中常用的检测方法之一，并且随着社会的发展，液相色谱检测技术在食品检测中获得广泛应用。
针对液相色谱检测技术的相关概念及应用现状进行分析，且提出了相应的应用措施。
关键词：液相色谱；食品检测；应用ｄｏｉ：１０．３９６９／ｊ．ｉｓｓｎ．１００６－８５５４．２０１９．０４．０３９ 引言随着工业的发展，食品行业在生产过程中具有了更加高效的生产效率与生产质量，但是也导致了食品在生产过程中出现了食品添加剂滥用的现象，此外还有农药残留、化学污染等问题也导致了食品存在安全风险。
食品在生产过程中一旦出现添加剂过量的情况，将会给人体带来一定危害，同时，食品原料中的农药、兽药、激素等物质也会在食品加工过程中一直存在，从而给食用者带来健康危害。
因此，为了降低食品添加剂和农药、兽药残留带来的危害，食品企业以及相关检测机构应该对食品进行抽样检测，确保食品的化学物质含量不超过标准范围，而本文所论述的液相色谱检测技术则是当前食品检测工作中常用的检测技术。
液相色谱检测技术概述本文所论述的液相色谱检测技术为高效液相色谱法，在色谱分析法中具有较为广泛的应用。
对于高效液相色谱法的研究起源于２０世纪６０年代，主要结合了静电液相色谱技术和气相色谱技术，相较于经典的液相色谱检测法，高效液相色谱法在检测过程中具有更高的效率和更高的精准度，但是跟气相色谱检测技术相比，液相色谱检测技术的检测程序更加复杂，因此从早期的应用现状来看，液相色谱检测技术的发展较为缓慢。
然而，随着科技的发展，气相色谱检测技术在应用过程中的漏洞和短板愈加明显，尤其是在高温、高压环境下，气相色谱检测法的检测效率和检测精度都会受到影响，因此高效液相色谱法的检测优势便展现出来，高效液相色谱法在检测过程中具有分离效率高、分析精准度高、分析速度快的优势，并且可以对热不稳定物质进行检测，因此在食品、药品以及生物化学的检测中获得了有效应用。
液相色谱在食品检测方面的应用
液相色谱在食品检测方面的应用摘要：如今随着人们生活水平的逐步提升，人们对于食品种类的需求变得更加多样。
为了提高食品安全，在进行检测工作过程中可以尝试通过液相色谱来开展具体的工作。
本文以液相色谱检测基础为出发点，重点围绕液相色谱的相关技术及应用现状进行分析。
关键词：液相色谱、食品检测、应用1液相色谱检测技术的意义及分类1.1液相色谱检测技术的意义相关数据显示，每年全球会有10亿左右的人因食品存在问题导致出现一些疾病，可以说饮食健康问题已经成为当前全球人所应共同对待的一个问题。
之所以会出现食品安全问题，与食品中的一些有害物质存在一定的联系，提升食品检测质量已经成为提升个人饮食质量的重要途径。
液相色谱检测是食品安全检测管理工作过程中的一个十分有效的检测技术，由于其自身在分离速度、分离分析功效以及分离过程中的灵敏度上都有很大的优势，因此在食品检测工作过程中占据着极重要的地位。
随着科技的快速发展，人们对这一技术进行了更加深入的研究，使其在生物、化学两个层面取得了更大的成就，对更好的开展食品检测工作有极大的帮助性作用。
1.2液相色谱检测技术的分类常见的液相色谱的类型主要分为如下几种形式。
第一是吸附色谱法。
这种方法往往是在吸附剂表面开展的检测工作，通过将吸附表面的一些样品分子与柳丁相分子展开吸附竞争，采用梯度林洗法来更好的提升色谱分离的效率；第二种方式是分配色谱法。
主要是针对流动相和固定相都是液体的物质，通过利用各组在两相中的具体分配系数的差异进行分离，实现最终的目标；第三种方式是例子交换色谱，主要是采用离子交换树脂作为基本的固定相开展检测工作，由于各自分离子的交换能力存在一定的差异，因此能够达到分离色谱的目标。
第四种是凝胶色谱法。
当所用的洗脱剂为水溶液时，称为凝胶过滤色谱，其在生物界的应用比较多。
采用有机溶剂为洗脱剂时，称为凝胶渗透色谱，在高分子领域应用较多。
2液相色谱检测技术的应用部件构成在开展液相色谱检测工作过程中，必须将各部件紧密结合在一起，才能更好地发挥出液相色谱检测技术的检测效果。
高效液相色谱技术在食品检测中的应用
高效液相色谱技术在食品检测中的应用摘要：如今，由于食品安全事件不断的出现，食品安全问题逐渐受到了公众的密切关注。
在食品检测中，高效液相色谱技术在其中起着至关重要的作用，能够有效保障食品安全，目前正普遍应用于食品检测当中。
鉴于此，本文首先对高效液相色谱技术进行了简要概述，分析了其特点，并针对其在食品检测中的应用做了详细论述。
关键词：高效液相色谱技术；食品检测；具体应用1.高效液相色谱技术概述高效液相色谱技术又称"高压液相色谱"、"高速液相色谱"、"高分离度液相色谱"、"近代柱色谱"等。
高效液相色谱是色谱法的一个重要分支，以液体为流动相，采用高压输液系统，将具有不同极性的单一溶剂或不同比例的混合溶剂、缓冲液等流动相泵入装有固定相的色谱柱，在柱内各成分被分离后，进入检测器进行检测，从而实现对试样的分析。
高效液相色谱技术普遍应用于分离分析高沸点、热不稳定性、分子量较大的物质方面，所以在分析核酸、稠环芳烃、高聚物和药物方面得到了普遍应用。
最近几年，高效液相色谱技术也在检测食品中的有毒有害物质方面得到了应用，大大加快了分析速度和灵敏度。
这种方法比以前使用的液相柱层析法和气相色谱法较为先进，所以可以广泛推广于食品检测过程中。
2.高效液相色谱技术特点2.1高压流动相为液体，流经色谱柱时，受到的阻力较大。
为了能迅速通过色谱柱，必须对载液加高压。
2.2高效分离效能高，可选择固定相和流动相以达到最佳分离效果，比工业精馏塔和气相色谱的分离效能高出许多倍。
2.3高灵敏度紫外检测器可达0.01ng,进样量在μL数量级。
2.4应用范围广百分之七十以上的有机化合物可用高效液相色谱分析，特别是高沸点、大分子、强极性、热稳定性差化合物的分离分析，显示出优势。
2.5分析速度快、载液流速快较经典液体色谱法速度快得多，通常分析一个样品在15～30分钟，有些样品甚至在5分钟内即可完成，一般小于1小时。
液相色谱技术在食品检测中的应用
《液相色谱技术在食品检测中的应用》摘要：食品分析对食品科学的发展和食品加工业进步起到了重要的作用，随着社会的进步，人们对食品安全的认识和要求与日俱增，食品安全已变得没有国界，相应对食品检测技术的要求也越来越高。
液相色谱技术具有超低的检出限，超高的灵敏度，同时可以检测多种食品添加剂，现已普遍应用于食品检测领域，为食品安全提供了一系列的保障。
关键词：液相色谱技术；食品检测；概况在色谱法内液相色谱技术是其重要分支，使用的流动相为液体，能够利用高压输液系统将流动相泵入色谱柱。
而色谱柱内装有固定相，能用于进行不同极性单一溶剂、缓冲液和不同比例混合溶剂的分离，并将分离得到的各成分送入检测器，以实现试样分析。
作为在农学、化学和商检等多个领域得到应用的重要分离分析技术，该技术具有较低检测限度，并且灵敏度较高，因此能够在食品检测中得到运用。
一、液相色谱法的概况液相色谱技术（HPLC技术）是一种起源于西方国家的先进的检验技术，在物理分离、化学分析中都得到了广泛的应用，以高效液相色谱仪为主要代表。
液相色谱技术具有悠久的发展历史，经过不断的发展与更新而形成，具有时代性和历史性。
色谱法就是利用色谱技术来利用物理性质来使其分离成固定相和流动相，进而展现出不同的分布特点，达到分离的目的。
色谱法以凝胶色谱、气象色谱和液相色谱为主，其中液相色谱技术的应用价值最高。
随着食品安全问题的愈演愈烈，食品安全检测工作被提上了日程，将液相色谱技术应用于食品安全检验中，对食品样品的在液体与固体或不互溶的情况下进行分离与分析，并对其中的成分进行鉴定的过程，能充分了解食品中所含有的成分并对其进行分析，可明确了解到食品是否具有安全性。
与气相色谱法、经典液相色谱法相比，高效液相色谱法具有如下优点：①在小口径短不锈钢柱内填充颗粒极细的固定相，降低了传质阻力，有效提高柱效，分离效能高。
②采用高压输液系统提高流动相的流速，缩短分析时间，分析一个样品仅需几分钟到几十分钟，分析速度高。
液相色谱检测技术在食品检测方面的应用
液相色谱检测技术在食品检测方面的应用摘要：近年来，随着中国食品安全问题的频繁出现，食品安全检测日益突出其社会地位，液相色谱技术是目前检测食品安全中应用最为广泛的一种方法。
本文概述了高效液相色谱法的发展及其分析原理，并着重介绍了液相色谱法在食品检测中的应用情况，充分显示了液相色谱法在食品检测中的重大作用。
关键词；液相色谱检测；食品检测；应用前言液相色谱技术是以传统的液相色谱法为基础，使用新技术改进创新而形成的一种新技术，其典型的优点包括检测速度快、分离效率高、适用范围比较广且有很高的灵敏度；同时其流动相的选择也较为宽泛，信息技术和现代生物学的快速发展也为液相色谱技术提供了支持，不仅仅简化了液相色谱技术的分离及分析步骤，而且也保证了检测效果的准确性，更扩大了其应用范围。
一、液相色谱技术的发展液相色谱法（Liquid chromatography，LC），是用液体作为流动相的色谱法，起源于西方，在各种分析中起到了关键作用，并于20世纪70年代开始，逐渐应用于食品安全检测，并在20世纪90年代开始应用于国家标准中，从而得到广泛应用。
色谱技术是利用物质的物理化学性质在固定相和流动相中不同的分配系数达到物质分离的目的。
色谱法主要包括凝胶色谱、气相色谱、液相色谱等，其中液相色谱技术应用最为广泛。
1.液相色谱检测主要设备和原理液相色谱法是在高压条件下，物质在固定相和流动相间连续多次交换的过程，通过选择流动相的配比、流速等条件，使得物质在亮相的分配系数、吸附力、亲和力或分子大小不同而引起排阻作用的差别从而达到物质分离的目的。
1.进样系统进样系统包括进样口、注射器和进样阀等。
其作用是把试样有效地送入色谱柱上进行分离。
一般采用定量环吸取样品完成操作，进样量是恒定的。
2、输液系统该系统由高压泵、流动相贮存罐和梯度仪三部分组成，其中最重要的部件是高压泵。
液相色谱检测技术为了获得高柱效，所用的色谱柱柱径较细，所填充的固定相粒度较小，因此会导致较大的阻力，高压泵的主要作用是将流动相以高压的形式连续不断地送入液路系统中，使样品在色谱柱中完成分离过程。
液相色谱技术在食品检测中的应用
液相色谱技术在食品检测中的应用摘要：液相色谱技术是一种先进的食品检测技术，可以提高检测工作效率，针对食品中的各类成分加以科学评估，维护食品安全。
本文将对液相色谱技术的原理及其提效方法进行介绍，然后提出液相色谱技术在食品检测中的具体应用，以供参考。
关键词：食品检测；液相色谱技术；应用引言液相色谱检验是在高压环境中测试不同物质在色谱方面的表现，属于食品检测检验中使用范围较大的一个类别，能够对占比极低的物质进行较为精准的检验，也能够在性质相似的多种物质当中对单一类型的存在进行确定性检验。
当前，我国社会对食品品质的要求不断提升，使用液相色谱检测的方法对食品进行更为精准的检测是社会发展的必然选择。
1、液相色谱技术的原理及其提效方法液相色谱技术属于诞生较早的一种精准测量技术，其核心原理是通过不同物质在液相表现上的差别，对物质进行必要的定性（图1为液相色谱工作原理）。
由于不同物质在流动色谱方面产生的差别较大，因此采用液相色谱技术能够对存量较小的物质进行有效的存在性测定。
在传统操作模式中，液相色谱技术使用时主要在自然环境中自行流动，虽然能够获得较为准确的测试结果，实验时间却难以保障，单次实验时间较长始终是不可忽视的问题。
针对这一现象，当前普遍使用高温加压的实验模式，对实验液体加温加压不会造成实验结果的变化，却能大幅度缩短实验时间，使得液相色谱技术成为一种操作较为简便、结果较为准确、实验成本较低、用时较短、高效精准的检测方法，能够满足大部分企业的检测需求。
图1液相色谱工作原理2、液相色谱技术在食品检测中的具体应用2.1营养成分检测（1）氨基酸：蛋白质的基本组成就是氨基酸，因此对于氨基酸含量的有效检测，是评估食品营养成分含量的关键。
蛋白质中氨基酸的种类达到20余种，氨基酸检测也成了食品营养成分检测中的主要内容，传统色谱法在食品氨基酸的检测工作当中呈现出一定的局限性，无法快速判断结构特点。
液相色谱技术可以满足可视化分析的要求，从而获得食品中氨基酸含量的精确信息，为食品监管等部门提供可靠的依据。
液相色谱在食品检测中的应用
液相色谱在食品检测中的应用摘要：液相色谱检验是在高压环境中测试不同物质在色谱方面的表现，属于食品检测检验中使用范围较大的一个类别，能够对占比极低的物质进行较为精准的检验，也能够在性质相似的多种物质当中对单一类型的存在进行确定性检验。
当前，我国社会对食品品质的要求不断提升，使用液相色谱检测的方法对食品进行更为精准的检测是社会发展的必然选择。
本文主要分析液相色谱在食品检测中的应用。
关键词：液相色谱；食品检测；原理；应用引言食品安全与国民经济和人民生计有关。
考虑到近年来出现的各种食品安全问题，国家制定了加强食品安全管理的政策和措施，并在食品检测方面采用了各种新的检测技术，为食品工业的有效运作提供了坚实的保障。
液相色谱技术对食品检测有着显著的效果。
我们需要知道如何充分利用其优势，扩大其在食品工业中的应用范围，并切实保证食品安全。
1、液相色谱检测技术液相色谱是一种以液体为流动相的色谱技术。
其实验原理是：在储液罐中处理的待检测液体通过高压泵吸入色谱系统，待检测液体进入喷油器时测量流量和压力。
当流动相进入色谱柱时，它将被分离，然后进入系统检测器。
计算机记录信号并自动处理数据。
液体色谱有多种类型，不同样品选择了不同的色谱方法。
薄层色谱可用于小分子物质的快速检测，也可用于待检测物质含量低的薄层色谱。
柱层析(色谱)主要用于样品分离、纯化和分析，可根据固定相和流动相相对极性的不同，分为正相色谱或反相色谱。
离子交换色谱吸附能力强，回收率高，不同交换树脂的亲和性不同。
凝胶层析具有较高的稳定性和广泛的pH值范围。
2、液相色谱技术在食品行业的应用优势在当前所有的检测技术当中，色谱技术虽然在任何方面都不是最具优势的类型，但综合优势却较为明显。
在精准度层面，液相色谱技术能够对较低存在率的物质进行存在以及存在比的检验，并且检测的准确性极高；在成本层面，液相色谱技术的单次检测成本较低，能够对多种物质进行同步检测，进一步降低检测的成本；在效率层面，液相色谱技术对检测物质的需求较少，检测耗时较短，综合效率极高。
液相色谱检测技术在食品检测中的应用
液相色谱检测技术在食品检测中的应用摘要：经典液相色谱的原理为流动相依靠重力缓慢流过色谱柱，对分离的样品分级收集后进行分析，而后发展形成的高效液相色谱弥补了经典液相色谱的缺陷，具有分离效率高、速率快、准确度高等优势。
液相色谱广泛应用于食品营养物质（如糖类、氨基酸、维生素等）、食品添加剂、食品药物残留检测过程中，能够快速、准确测定其中所含各项物质的含量。
关键词：液相色谱；食品检测；应用引言食品安全问题关系到每一个人的生命和健康。
目前我国针对食品安全问题出台了相应的管理条例，以加大对食品问题的整治力度。
回顾曾经的食品安全问题，一些商家为了个人利益不顾群众的健康安全，如2011年的瘦肉精事件、2008年的三元奶粉事件等，都对人们的身体健康造成了不可逆的伤害。
食品安全问题的出现，暴露了我国食品安全检测工作中存在的技术不完善的问题，问题的发生也促使食品检测部门加强管控和检测，对存在的问题提出有针对性的措施。
气相色谱技术是目前食品检测中常用的检测技术，具有选择性高、灵敏度高的优势。
1高效液相色谱技术概述高效液相色谱技术的理论基础是传统的液相色谱技术，在此基础上，引进了气相色谱相关的理论知识及其相关的实验操作方法，利用高压泵对流动相进行有效输送，同时结合高效的固定相以及在线上进行检测的方法对物质进行分离，完成物质分离步骤后便能够对其进行分析。
高效液相色谱技术设备主要涵盖高压的输液泵、色谱柱、控制器、检测装置以及数据信息的分析处理系统等几个不同的部分。
利用高效液相色谱技术进行分离分析工作的具体流程如下：在高压输液泵的作用下，贮液器中存在的流动相溶剂能够逐渐被运输到色谱柱中，之后从控制器的出口处流出。
当注入想要分离的样品之后，流动相在流动过程中会将样品一同带入色谱柱中进行有效分离，之后再将相应的物质输入检测器中，此时数据信息处理分析系统会实时记录检测器的数据信息，并对相关数据信息进行汇总分析，从而得出相应的检测分析结果。
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第2卷第3期2011年6月食品安全质量检测学报Journal of Food Safety and QualityVol．2No．3Jun．2011液相色谱在食品检测方面的应用樊惠民，余实，谭远方（江西省食品质量监督检验站南昌330046）摘要：目前，HPLC技术在食品安全中起着越来越重要的作用，为人们的食品安全带来了保障。
HPLC技术与其他技术的联用也越来越受到研究者的欢迎，相信在不久的将来，食品检测技术将越来越精细，越来越高效。
高效液相色谱法应用于食品分析中能够有效检测食品营养成分、食品添加剂情况以及食品农药残留问题。
本文分析了高效液相色谱仪的概况以及分析原理，并着重论述了高效液相色谱法在食品检测中的应用情况。
关键词：液相色谱；食品检测；应用中图分类号：TS207文献标识码：A国家标准学科分类代码：550．2099Application of liquid chromatography in food testingFan Huimin，Yu Shi，Tan Yuanfang（Food Quality Supervision and Inspection Station of Jiangxi Province，Nanchang330046，China）Abstract：At present，HPLC technology is playing an increasingly important role in food safety．Along with other technologies，HPLC technology is more and more popular in research and application．It is believed that in the near future，food detection technology will be more sophisticated and efficient．HPLC analysis can be effectively used in the testing of food nutrients，food additives，as well as pesticide residues．This paper discussed the prin-ciples of high performance liquid chromatography，and mainly focuses on its application in food testing．Key words：liquid chromatography；food testing；application1引言高效液相色谱法（High Pressure Liquid Chro-matography，HPLC）是一项发展前景非常好的检测技术，尤其是在食品安全指标快速检测中的表现尤为出色。
它融合了液相和气相两种色谱分析方法的优势，因而功效更明显，正在越来越广泛的在食品检测工作中应用开来。
2高效液相色谱仪高效液相色谱仪型号很多，但主要部件和结构系统相同。
高效液相色谱仪装置示意图如图1所示。
图1高效液相色谱仪装置示意图Fig．1Schematic diagram of high-performanceliquid chromatography第3期樊惠民等：液相色谱在食品检测方面的应用175高压输液泵在高效液相色谱中，由于采用了颗粒直径很小的色谱柱填充剂，要使淋洗液以一定的流速流过色谱柱，必需使用高压泵。
一般压力14为710 24517kPa，要求压力均匀、流量稳定。
梯度淋洗（梯度洗脱）梯度淋洗就是将两种或两种以上不同极性溶剂，在分离过程中按一定的比例匹配混合，以连续改变淋洗液的极性，通过载液中极性的变化来改变被分离组分的分离因素，以提高分离效果。
色谱柱高效液相色谱法所用的色谱柱一般采用内壁抛光的优质不锈钢，压力低于6865kPa，也可用厚壁玻璃或石英管，柱长500mm，内径2mm为好，采用直形柱，便于填充均匀。
检测器高效液相色谱法中的检测器主要用来监视经色谱柱分离后的组分随淋洗液流出的浓度变化，所描记的图形用于进行定性和定量分析，因此，要求检测器应该具有灵敏度高、重复性好、线性范围宽、适应范围广、对流量和温度的变化不敏感等特性。
检测器按性质可分为2大类：一种是测量被分离物质本身浓度变化的检测器，如紫外检测器、传送丝氢焰检测器、电导检测器等；另一种是在高效液相色谱中没有通用检测器，实际应用时，按需要和结合各种检测器的特点进行选择应用。
目前最广泛应用的是紫外检测器（UV）和差示析光检测器（RI）。
3高效液相色谱分析原理高效液相色谱法是在高压条件下溶质在固定相和流动相之间进行的一种连续多次交换过程，它借溶质在两相间分配系数、亲和力、吸附力或分子大小不同引起排阻作用的差别使不同溶质得以分离。
4高效液相色谱法在食品检测中的应用HPLC法适宜于分离分析高沸点、热不稳定性、分子量比较大的物质，因而已广泛应用于核酸、稠环芳烃、高聚物、药物的分析。
近年HPLC 也不断引入食品中对有毒害有害成分的分析，明显提高了分析速度和灵敏度。
HPLC比液相柱层析法和气相色谱法先进，因而完全可以大范围的在食品快速检测中应用开来。
笔者试述了几种常用的应用技术分析方案，供同行们学习交流。
4．1液相色谱法在食品分析中的应用高效液相色谱法应用于食品分析中自80年代就已经有过试验了，如国家标准《食品卫生检验方法理化部分》GB/T5009-1996中就有关于HPLC法的相关说明。
4．1．1在乳品分析中的应用牛奶以及各种奶制品富含糖、脂、蛋白质、维生素等营养以及强化的营养物质，应用HPLC技术可以很好的检测奶制品所含的各种营养成分及其含量，如在低分子糖类的测定中通常采取氨基键合柱、糖类分析专用柱进行分离，或者采取低成本非特定色谱柱测定低分子糖这一方式。
4．1．2在肉制品分析中的应用腌腊肉制品通常含有一定量的硝酸盐以及亚硝酸盐，这些添加剂往往作为发色剂来使用，而这些物质如果使用量超过规定要求或者在与肉品的相互作用下容易生成N-亚硝胺。
这是一种有毒的物质，极容易引发食用者患上肝癌、结肠癌等等。
以往我们在使用气相色谱法耗时长，而使用先进的高效液相色谱法仅仅需要13min 左右。
N-亚硝胺的测定腌腊肉品中常添加硝酸盐或亚硝酸盐作发色剂用，由于添加量过大或自身的还原作用在肉品中生成N-亚硝胺。
N-亚硝胺可诱发肝癌、结肠癌等。
某些N-亚硝胺化合物，如N-亚硝基二甲胺、N-亚硝基二乙胺、N-亚硝基四氢吡咯等也是一类致癌物质。
过去采用气相色谱法测定食物中挥发性亚硝胺，其中仅色谱测定一步便需耗时1h之多，而采用高效液相色谱法则只需要13min。
4．1．3在其他食品分析中的应用HPLC可以有效检测各种食品，包括蔬果、熟食制品、方便食品等等的营养成分及含量、食品添加剂、农药残留以及是否含有有毒性物质、违禁物质等情况，真正做到让食品检测质量过硬，让消费者放心［1］。
4．2HPLC在食品添加剂领域的应用如今翻翻各种方便的食品的外包装，每每会176食品安全质量检测学报第2卷在食品成分处发现一长串的叫不出来名字的物质，各种各样的食品添加剂能够大大提高原有食品所含成分的质量以及营养价值，改善食品外观，延长食品保藏期，减少腐坏变质问题等等。
据初步统计，我国目前有食品添加剂达20个大类，将近1000个细分品种。
对食品添加剂我们应该客观看待，不是所有的添加剂都是有害人类的健康的，举个例子来说，过去我们的豆腐主要添加剂就是卤水，而且这种物质是有毒的，但是因为我们的用量很小，而且豆腐的凝固环节这种物质在当时是必须的，且我国已经使用了上千年，因而我们不能说添加剂是完全应该禁止的。
另外，我们还可以对一些营养成分不足的食品添加必要的所缺乏的营养成分，如在牛奶中加入VA/VD等，这样可以补充食品的营养缺乏或功能不全，促进我们的健康。
再比如为了加强酸奶的功能，我们往往会在里面加入其他一些有益菌种，如双歧杆菌本身对于我们成人来说体内是缺乏的，通过食品添加剂的补充，更完善了其作用。
另外还有些食品本身营养成分不全面，我们在其中加入多种维生素和矿物质，就会更有益健康，因此我们对食品添加剂应该本着合理使用的态度，防止出现不加限制的使用，这样才能真正发挥食品对人体的作用。
又如食品甜味剂，甜味剂能够为食品增加甜味，甜味剂通常泛指人工合成的非营养型甜味剂，常见的有糖精钠、环己氨基磺酸钠（甜蜜素）、乙酰磺胺酸钾（安塞蜜）和天冬酰苯丙氨甲酯（甜味素和阿斯巴甜）等。
其中糖精钠由于价格便宜，因而在食品中广泛应用，然而在使用过程中一定要控制使用量，否则会有损我们的健康。
当前还有几种天然的甜味剂如阿斯巴甜、木糖醇等，这些甜味剂效果好，无毒无害，但是价格稍贵。
用液相色谱-气相色谱联用技术能够有效检测各种食品中甜味剂的使用情况，分析结果准确，出结果时间短，实践证明值得被广泛应用［2］。
还有一种常见的食品添加剂，即食品防腐剂，常见的防腐剂有苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钠盐等，食品防腐剂对人体健康的负面影响是很明显的，因而对其的检测是非常严格的。
利用HPLC技术能够在同一时间检测食品中山梨酸、苯甲酸、对羟基苯甲酸甲酯、对羟基苯甲酸乙酯、对羟基苯甲酸异丙酯、对羟基苯甲酸丙酯和对羟基苯甲酸丁酯HPLC法，且检测结果非常准确。
4．3HPLC在食品污染物领域的应用应用HPLC技术能够有效对食品农药、兽药残留进行检测，且结果准确。
农药残留是由于使用农药而导致的在食品、农产品或动物饲料中残留的一定物质，国家相关标准都有明确的药物最大残留量，超过其值有可能对人体造成危害。
如笔者运用HPLC柱后衍生荧光检测法，测定苹果、梨、桃、葡萄、香蕉和芒果等水果样品中涕灭威亚砜、涕灭威砜、灭多威、三羟基克百威、涕灭威、克百威和甲萘威7种氨基甲酸酯类农药的残留量，结果7种农药3种不同浓度平均添加回收率在72．5% 116．2%，最低检出限为0．0037 0．0074mg/kg［3］。
4．4HPLC在食品微生物及微生物代谢物检测中的应用食品中含有大量的微生物以及微生物的代谢物，其中很多比如黄曲霉素等对人体是有害的，当食品中的这些代谢物超标就会影响到人们的食品安全。
高效液相色谱法在食品微生物的检测中有着较广泛的应用，其原理就是依据不同微生物的化学组成或其产生的代谢产物，利用HPLC法检测可直接分析各种体液中的各种细菌代谢产物，确定病原微生物的特异性化学组分，进从而确定被检测食品中是否存在微生物超标的情况以及是否威胁到人们的健康等。
5结论由此可以看出，高效液相色谱法这项技术有着很好的发展前景，是1种高效的现代化分析检测方法，具有分离速度快、检测效率高、重现性好的特点。