高中化学练习：糖类蛋白质
高中化学选择性必修三 第4章 第1节 糖类 习题
第四章生物大分子第一节糖类【即时训练】一、单选题1．我国古代优秀科技成果对人类文明进步作出了巨大贡献。
下列有关说法错误的是A．记载“伦乃造意，用树肤、麻头及敝布、渔网以为纸”中的“树肤”的主要成分含纤维素B．“司南之杓，投之于地，其柢指南”中的“杓”的主要成分是天然磁铁(Fe3O4)C．古代“黑火药”是由硫黄、木炭、硝酸钾三种物质按一定比例混合制成的D．《物理小识》中“有硇水者，剪银块投之，则旋而为水”，其中“硇水”是指盐酸2．下列有关物质的性质与应用对应关系不正确．．．的是A．葡萄糖具有还原性，可用于制银镜B．三硝基甲苯(TNT)难溶于水，可用作烈性炸药C．丙三醇具有很强的吸湿性，可用作配制化妆品D．KOH溶液呈碱性，可用于油脂的皂化3．下列关于淀粉和纤维素关系的叙述不正确的是A．最终水解产物相同B．都符合分子式(C6H10O5)nC．互为同分异构体D．都是天然高分子化合物4．下列物质的名称正确的是A．NH4Fe(SO4)2·6H2O：摩尔盐B．CO(NH2)2：尿素C．C6H10O5：纤维素D．：2-乙基-1，4-丁二烯5．下列说法不正确的是A．符合分子通式C n H2n+2的烃一定为烷烃B．甲烷、苯、葡萄糖均不能使溴水或酸性高锰酸钾溶液褪色C．羊毛、蚕丝、塑料、合成橡胶都属于有机高分子材料D．天然植物油没有恒定的熔沸点，常温下难溶于水6．“碧玉妆成一树高，万条垂下绿丝绦。
不知细叶谁裁出，二月春风似剪刀。
”《咏柳》名句赋物入妙。
下列有关说法中错误的是A．玉石是珍贵的无机矿物材料B．柳叶的主要成分可表示为(C6H10O5)nC．制造剪刀的材料钢铁是使用最广泛的金属材料D．柳树皮加工处理后的纤维产品是合成纤维7．化学与生活密切相关，下列说法正确的是A．福尔马林用于环境消毒和肉类食品防腐保鲜B．华为5G手机芯片的主要成分是单晶硅C．嫦娥五号飞船用钛合金外壳抵抗电离辐射D．用谷物酿造出酒和醋，酿造过程先生成醋后生成酒8．下列说法错误的是A．煤干馏得到的煤焦油中含有苯酚等芳香烃B．油脂完全水解的产物中一定含有甘油C．以秸秆为原料可以得到乙醇等液态燃料D．乙醛使溴水褪色的原因是乙醛与溴水发生了氧化还原反应9．生活中遇到的某些现实问题，常常涉及化学知识，下列叙述正确的是A．生产人民币使用了优质纤维素，1mol该纤维素水解可以生成6mol葡萄糖分子B．水分子间的氢键是一个水分子中的氢原子与另一个水分子中的氧原子间形成的化学键C．用活性炭为蔗糖脱色和用臭氧漂白纸浆原理相似D．往KSCN与三氯化铁混合后显血红色的溶液中，加入KCl颗粒，颜色不变10．下列说法正确的是A．乙酸与乙醇的酯化反应是可逆反应、醇类均可催化氧化为醛类或酮类物质B．乙烯制聚乙烯发生加聚反应、蔗糖水解产物只有葡萄糖C．蛋白质遇硝酸变性、煤干馏均为化学变化D．石油分馏产物都是烃类、天然油脂都是纯净物11．近几年一种新型的甜味剂木糖醇悄悄地走入生活，进入人们的视野，因为木糖醇是一种理想的蔗糖代替品，它具有甜味足、溶解性好、防龋齿、适合糖尿病患者等优点。
高中化学同步训练(人教版必修2)：第3章第4节_基本营养物质第1课时 糖类、油脂、蛋白质的性质
第四节基本营养物质第1课时糖类、油脂、蛋白质的性质1．只用一种试剂就可鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液，这种试剂是()A．NaOH溶液B．新制Cu(OH)2悬浊液C．石蕊溶液D．Na2CO3溶液答案 B解析新制Cu(OH)2悬浊液遇CH3COOH，可得蓝色溶液；遇葡萄糖溶液加热后，有砖红色沉淀生成；遇蔗糖溶液无明显现象。
2．下列关于油脂的说法不正确的是()A．油脂不溶于水，易溶于有机溶剂B．油脂在酸性条件下的水解反应称为皂化反应C．油脂中的碳链含有碳碳双键时，主要是低沸点的植物油D．植物油通过氢化可以变为脂肪答案 B解析油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应，B的说法错误；A、C、D三个选项的说法都正确。
3．酶是蛋白质，因而酶有蛋白质的特性。
酶又是生物制造出来的催化剂，能在许多有机反应中发挥作用。
如图所示的表示温度T与反应速率v的关系曲线中，有酶参加的是()答案 D解析酶作为催化剂可加快反应速率，但其催化作用受温度的影响，温度过高时催化作用失去效果，反应速率减小。
1．下列物质中，能水解且最终产物为两种物质的是()A．葡萄糖B．蔗糖C．淀粉D．纤维素答案 B解析葡萄糖不能水解；淀粉、纤维素水解的最终产物只有葡萄糖；蔗糖水解产物为葡萄糖和果糖两种物质。
2．以前医院里检验糖尿病患者的方法是将病人尿液加入CuSO4和NaOH的混合液中，加热后产生砖红色沉淀，说明病人尿液中含有()A．脂肪B．葡萄糖C．乙酸D．蛋白质答案 B解析本题考察物质的结构。
在这四种物质中，只有葡萄糖含有醛基，能把新制Cu(OH)2还原成Cu2O砖红色沉淀，故答案选B。
3．近几年一种新型的甜味剂——木糖醇悄悄地走进人们的生活，因为木糖醇是一种理想的蔗糖代替品，它具有甜味足、溶解性好、防龋齿、适合糖尿病患者等优点。
木糖醇是一种白色粉末状的固体，结构简式为CH2OH(CHOH)3CH2OH，下列有关木糖醇的叙述错误．．的是()A．木糖醇与葡萄糖、果糖等一样是一种单糖B．木糖醇能与水以任意比互溶C．木糖醇是一种五元醇D．木糖醇是一种无糖型植物甜味剂答案 A解析糖类是指多羟基醛(或酮)或者水解能生成多羟基醛(或酮)的有机物。
高中化学(新人教版)选择性必修三课后习题：蛋白质(课后习题)【含答案及解析】
蛋白质必备知识基础练1.1773年,某位科学家将肉块放入小巧的金属笼中,然后让鹰吞下去。
过一段时间他将小笼取出,发现肉块消失了,从而开始了人类对酶的研究。
下列关于酶的叙述中,不正确的是()A.酶是一种糖类物质B.酶的催化作用具有选择性和专一性C.酶是生物体内产生的催化剂D.绝大多数酶受到高温或重金属盐作用时会变性,当受到高温或重金属盐作用时会变性;酶还是生物体内产生的高效催化剂,其催化作用具有条件温和、高度专一、催化效率高等特点。
2.(2020辽宁丹东高二检测)下列关于蛋白质的说法不正确的是()A.蛋白质是由多种氨基酸加聚而成的高分子B.通常用酒精消毒,其原理是酒精使细菌中的蛋白质变性而失去生理活性C.浓的Na2SO4溶液能使溶液中的蛋白质析出,加水后析出的蛋白质又溶解D.鉴别织物成分是蚕丝还是“人造丝”可采用灼烧闻气味的方法,故A项错误;酒精消毒的原理是使细菌中的蛋白质变性而失去原有生理活性,故B项正确;盐析属于物理变化,是可逆过程,只改变蛋白质的溶解度,不改变蛋白质的活性,故C项正确;“人造丝”的成分是纤维素,灼烧时没有类似烧焦羽毛的气味,故D项正确。
3.(2021江苏南通高二月考)下列关于营养物质的说法正确的是()A.糖类、蛋白质都能发生水解反应B.糖类、油脂都是由C、H、O三种元素组成的C.油脂、蛋白质都是高分子化合物D.可用KI溶液区别淀粉溶液和蛋白质溶液,A错误;糖类、油脂都是由C、H、O三种元素组成的,B正确;油脂是高级脂肪酸的甘油酯,不是高分子化合物,C错误;淀粉遇碘显蓝色,不能用KI溶液区别淀粉溶液和蛋白质溶液,D错误。
4.(双选)可以用于鉴别淀粉溶液和蛋白质溶液的方法是()A.分别加入碘化钾溶液,观察颜色变化B.分别加热,观察是否生成沉淀C.分别滴加浓硝酸D.分别灼烧,闻味道,不能鉴别,A项错误;二者与水形成的分散系均是胶体,加热都产生沉淀,不能鉴别,B项错误。
5.青霉素是医学上一种常用的抗生素,其高效、低毒、临床应用广泛。
高中化学备课参考 糖类 蛋白质
⑧乙酸化学式为 C2H4O2，符合碳水化合物的通式，但不属于糖类，符合题意. 综上分析：本题的答案为 B 方法二：用排除法（或筛选法），从名称看：①纤维素、③淀粉均为多糖，均不符合题
意，则 A、C 肯定不是正确答案. B、D 中均有②④⑧，则只需要观察⑤⑥是否符合题意即可.⑤为丙酸，其化学式为
OH
R－CH－COOH ＋ H－N－CH－COOH
H2N－CH－C－N－CH－COOH ＋H2O
NH2
H R'
R
R'
发生脱水反应时，酸脱羟基氨基脱氢 多个分子氨基酸脱水生成多肽时，可由同一种氨基酸脱水，也可由不同种氨基酸脱水生
成多肽. 6．α－氨基酸的制取：蛋白质水解可得到多肽，多肽水解可得到α－氨基酸.各种天然
⑶血液中的葡萄糖一般随尿液排出体外，可用新制的氢氧化铜悬浊液检验尿液中葡萄糖 的存在.
答案：⑴不能，产生银镜只能证明已经发生了水解，但不能证明水解是否完全 ⑵0.5，CH2OH（CHOH）4CHO ⑶绒毛内毛细血管 ⑷肝糖元 肌糖元
⑸尿液 CuSO4＋2NaOH＝Cu（OH）2↓＋Na2SO4
和 NaOH 溶液微热的方法来证明，写出反应的化学方程式.
解析：这是一道综合生活实际化学知识与生物知识的综合题，立意新颖，强调应用能力，
体现了化学与生活的密切关系. ⑴仅仅根据能发生银镜反应并不能说明淀粉已完全水解的，如果反应液中加入碘水后没
有变成蓝色，才能表明淀粉已完全水解
⑵根据葡萄糖发生银镜反应时与消耗银氨络离子的关系： CH2OH（CHOH） 4CHO对应于2mol 的银氨络离子，很快就能看出反应 1mol 的银氨络离子需要消耗 0.5mol 的葡萄糖，葡萄糖被 氧化后生成葡萄糖酸 CH2OH（CHOH）4COOH
高考化学复习蛋白质专题练习.docx
高中化学学习材料鼎尚图文收集整理蛋白质专题练习1．现有氨基酸800个，其中氨基总数为810个，羧基总数为808个，则由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次分别为（）A．798、2和2 B．798、12和10C．999、1和1 D．799、11和92．下列分子中，与构成生物体的蛋白质的氨基酸分子式不相符的是（）3．下列各项中，不是蛋白质所具有的功能的一项是（）A．调节作用 B．免疫作用 C．运输作用 D．遗传作用4．某蛋白质由2条肽链、600个氨基酸组成，该蛋白质至少有氧原子的个数是（）A．604 B．602 C．601 D．5985．在人体血浆中，有多种不同功能的蛋白质，这些蛋白质的功能不应包括（）A．催化蛋白质水解为多肽 B．特异性与抗原结合C．刺激B淋巴细胞增殖和分化 D．降低血糖浓度6．下列有关人体内细胞多样性和物质多样性的说法错误的是A．细胞多样性的根本原因是DNA分子的多样性B．蛋白质的多样性与氨基酸的数目、种类、排列顺序有关C．纤维素、糖原、淀粉的基本单位都是葡萄糖分子D．DNA分子的多样性主要与脱氧核苷酸多变的排列顺序有关7．不．在内质网上合成或加工的生物分子是A．抗体 B．胆固醇C．维生素 D．D．核酸8．某氨基酸分子中含有两个氨基（－NH2），其中一个氨基和羧基连在同一个碳原子上，则另一个氨基的部位应是A．和羧基连在同一个碳原子上 B．一定连在羧基上C．在R基上 D．与氨基相连9．组成蛋白质的氨基酸之间的肽键结构式是A．NH—CO B．—NH—CO—C．—NH2—COOH— D．NH2—COOH10．能正确表示蛋白质分子由简到繁的结构层次的一组数字是：①氨基酸；②C、H、O、N等化学元素；③氨基酸分子相互结合；④多肽；⑤肽链；⑥形成具有一定的空间结构的蛋白质分子A．①②③④⑤⑥ B．②①④③⑥⑤C．②①④③⑤⑥ D．②①③④⑤⑥11．下列关于生命大分子的叙述不正确的是A．一种氨基酸可被多种tRNA转运B．某些RNA可降低化学反应的活化能C．一切蛋白质均含有N元素D．蛋白质是生物一切生命活动的承担者12．蛋白质种类繁多，其原因是（）①氨基酸的种类和数量不同②氨基酸的排列顺序③肽键的结构不同④蛋白质的空间结构不同．A．①②③ B．①②④ C．①③④ D．②③④13．下列物质中，不属于构成生物体蛋白质的氨基酸的是（）A． B．NH2﹣CH2﹣COOHC． D．14．下列关于蛋白质结构和功能的叙述，正确的是（）A．质膜中蛋白质的移动比磷脂更容易B．各种蛋白质都含有 C、H、O、N 和 S等元素C．氨基酸脱水缩合产生的水分子中的两个氢均来自于氨基D．蛋白质特定空间结构是其具有特定生物学功能所必需的15．下列哪项不属于蛋白质的功能？（）A．催化作用 B．免疫作用C．运输作用 D．遗传物质作用16．鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏了蛋白质的（）A．肽键 B．肽链 C．空间结构 D．氨基酸17．一个由n条肽链组成的蛋白质分子共有m个氨基酸，该蛋白质分子完全水解共需水分子（）A．n个 B．m个 C．（m+n）个 D．（m﹣n）个18．能正确表示蛋白质分子由简到繁的结构层次的一组数字是（）①氨基酸②C、H、O、N等元素③氨基酸分子相互结合④多肽⑤形成一定的空间结构A．①③④⑤② B．②①④③⑤C．②①③⑤④ D．②①③④⑤19．在氨基酸脱水缩合过程中，氨基酸分子之间形成的化学键叫肽键．下列各项正确表示肽键的是（）A．﹣NH2﹣CO﹣ B．﹣NO﹣CH﹣ C．﹣NH﹣CO﹣ D．﹣NO﹣CH2﹣20．图中①②③④表示不同化学元素所组成的化合物，以下说法不正确的是（）A．若①为某种多聚体的单体，则①最可能是氨基酸B．若②大量存在于皮下和内脏器官周围等部位，则②是脂肪C．若③为多聚体，且能贮存生物的遗传信息，则③是染色体D．若④主要在人体肝脏和肌肉内合成，则④最可能是糖原21．下列关于组成细胞化合物的叙述，不正确的是（）A．蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时，其特定功能并未发生改变B．RNA与DNA的分子结构相似，由四种核苷酸组成，可以储存遗传信息C．DNA分子碱基的特定排列顺序，构成了DNA分子的特异性D．胆固醇是构成细胞膜的重要成分，在人体内参与血液中脂质的运输22．如图表示有关蛋白质分子的简要概念图，下列对图示分析正确的是（）A．A中肯定含有S元素B．多肽中B的数目等于C的数目C．①过程都是在核糖体上完成的D．蛋白质结构和功能的多样性是生物多样性的根本原因23．如图表示一个由153个氨基酸残基构成的蛋白质分子．下列叙述正确的是（）A．该分子中含有152个肽键B．参与构成该分子的氨基酸中至少有1个氨基酸含2个羧基，1个氨基酸含2个氨基C．该分子中有1个氨基酸残基含硫D．该分子彻底水解将产生153种氨基酸24．下列与蛋白质功能无直接关系的是（）A．细胞分裂间期DNA的复制B．人体肺泡中的O2被运输到肝细胞C．植物细胞质壁分离及复原D．胰岛素降低血糖浓度25．某蛋白质分子含有a条肽链，共有b个氨基酸构成．如果氨基酸的平均相对分子质量是c，则该蛋白质的相对分子质量（）A．b（c﹣18）+18a B．bcC．b（c﹣18）﹣18a D．b（c+18）﹣18a26．下列各项中，哪项是构成生物体蛋白质的氨基酸（）A． B．C． D．27．生物体内的蛋白质千差万别，其原因不可能是（）A．组成肽键的化学元素不同B．组成蛋白质的氨基酸种类和数量不同C．氨基酸排列顺序不同D．蛋白质的空间结构不同28．经检测，刚挤出的鲜牛奶中的两种分子，分子式分别为：C12H22O11和C1864H3012N168O221，这两种物质最有可能分别是（）A．蔗糖和蛋白质 B．乳糖和蛋白质C．乳糖和核酸 D．蛋白质和核酸29．下列有关蛋白质合成的叙述，不正确的是（）A．肽键可以表示为﹣CO﹣NH﹣或﹣NH﹣CO﹣B．胰岛素分子的两条肽链之间通过肽键相连C．一个链状十肽分子比一个环状八肽分子多一个肽键D．在脱水缩合过程中所形成的肽键数等于所失去的水分子数30．已知20种氨基酸的平均相对分子质量是128，现有一蛋白质分子由两条多肽链组成，共有肽键98个，此蛋白质的相对分子量最接近于（）A．12800 B．12544 C．11036 D．1228831．下列物质中一定不含有“﹣CO﹣NH﹣”结构的是（）A．抗体 B．雄性激素 C．胰岛素 D．酶32．下面是某蛋白质的肽链结构示意图（图1，其中数字为氨基酸序号）及部分肽键放大图（图2），请据图判断下列叙述中不正确的是（）A．该蛋白质中含有2条肽链49个肽键B．图2中含有的R基是①②④⑥⑧C．从图2可推知该蛋白质至少含有4个游离的羧基D．控制该蛋白质合成的mRNA中至少含有51个密码子33．如图是有关蛋白质分子的简要概念图，下列对该图的分析正确的是（）A．蛋白质结构多样性取决于B的多样性B．多肽中B的数目等于C的数目C．从根本上说生物的多样性取决于蛋白质的多样性D．①过程所需模板和运输B的工具的基本组成单位都含有核糖34．某三十九肽中共有丙氨酸4个，现去掉其中的丙氨酸得到4条长短不等的多肽（如图），下列有关该过程的叙述中，错误的是（）①肽键数目减少7个②C原子减少12个③氨基和羧基分别增加3个④O原子数目不变．A．①② B．④ C．② D．②③35．某蛋白质由n个肽链组成，氨基酸的平均分子质量为a，该蛋白质所含的氨基酸有，则该蛋白质的相对分子质量约为（）A．ab﹣6b+18n B．ab﹣6bC．（b﹣a）×18 D．ab﹣（b﹣n）×1836．由两条肽链构成的蛋白质分子，共有51个氨基酸，其失去水分子数及形成肽键数目分别是（）A．51和51 B．50和50C．50和49 D．49和4937．两个氨基酸缩合成二肽并生成水，这个水分子中的氧原子来自氨基酸的（）A．羧基 B．氨基 C．R基 D．氨基和羧基38．多个氨基酸分子缩合形成含2条肽链的蛋白质时，相对分子量减少了900，由此推知，此蛋白质所含的氨基酸数和肽键数分别是（）A．52，52 B．50，50 C．52，50 D．50，4939．下列关于蛋白质和氨基酸的叙述，正确的是（）A．氨基酸分子脱水缩合生成的水分子中氢来自氨基B．蛋白质中肽链的盘曲和折叠打开时，其特定功能会发生改变C．若两蛋白质的氨基酸种类和数量相同，则它们一定是同一种蛋白质D．蛋白质的多样性取决于肽键的多样性40．胰岛B细胞能合成和分泌胰岛素，与此生理功能相关的细胞器有（）A．核糖体、内质网、高尔基体和细胞核B．核糖体、内质网、线粒体和中心体C．核糖体、内质网、线粒体和高尔基体D．核糖体、高尔基体、线粒体和细胞膜41．细胞鲜重时含量最多的物质是（）A．糖类 B．蛋白质 C．水 D．脂质42．双缩脲试剂可以鉴定蛋白质，是由于蛋白质有（）A．肽键 B．氨基酸 C．羧基 D．氨基43．下列关于蛋白质的说法中正确的是（）A．蛋白质的多样性与氨基酸的种类、数目、排序等有关B．四个氨基酸脱水缩合产生三个肽键，形成三肽C．生物体中组成蛋白质的氨基酸约有上百种D．组成蛋白质的氨基酸约有20种，其中有8种是人体细胞能合成的必需氨基酸44．在组成生物体蛋白质的氨基酸中，酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异的产生取决于（）A．两者的R基组成不同 B．酪氨酸的氨基多C．两者的结构完全不同 D．精氨酸的羧基多45．下列关于蛋白质的叙述中，错误的是（）A．蛋白质是生命活动的主要承担者B．蛋白质是构成细胞和生物体的重要物质C．蛋白质的基本组成单位是氨基酸D．各种蛋白质的组成元素都只有C、H、O46．表示肽键的正确方式是（）A． B．C． D．47．同为组成生物体蛋白质的氨基酸，酷氨酸几乎不溶水，精氨酸易溶于水，这种差异的产生取决于（）A．两者的R基团组成不同 B．两者的结构完全不同C．酷氨酸的氨基多 D．精氨酸的羧基多48．蛋白质和核酸分子共同具有的化学元素是（）A．C、H、P、N、P、S B．C、H、O、N、P、C．C、H、O、N、S D．C、H、O、N49．下列叙述中能对蛋白质的功能进行高度概括的是（）A．细胞和生物体的重要结构物质B．催化、运输、免疫等生理活动的物质基础C．生命活动的主要承担者和体现者D．调节细胞和生物体新城代谢的重要物质50．人的红细胞和心肌细胞的主要成分都是蛋白质，但它们的功能却很不相同，原因是（）A．所含氨基酸的种类不同B．所含氨基酸的数目不同C．所含氨基酸的排列顺序不同D．所含氨基酸的种类、数目、排列顺序和蛋白质的空间结构都不同51．由下面3种氨基酸脱水缩合所形成的化合物中，含有的氨基、羧基和肽键的数目依次是（）52．赖氨酸的分子式为C6H14O2N2，则赖氨酸的R基为（）A．—C4H10N B．—C4H10O C．—C4H10ON D．—C5H11N53．丙氨酸的R基为—CH3，谷氨酸的R基为—C3H5O2，它们缩合形成的二肽分子中，C、H、O的原子个数比例为（）A．7：16：6 B．7：14：5 C．8：12：5 D．8：14：554．如果一个氨基酸分子中含有2个氨基，其中一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，那么，另一个氨基的位置是（）A．和氨基端相连 B．和羧基端相连 C．和氢相连 D．在R基上55．下列关于氨基酸构成蛋白质的叙述中，错误的是（）A．每个氨基酸只有一个氨基和一个羧基B．构成蛋白质的氨基酸其R基团有二十种C．每个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基D．氨基酸之间的差异在R基团上56．下列是某化合物的结构简图，据图回答：（1）此化合物的名称是，它的“生产机器”是．（2）图中④的名称是；图中表示R基的代号是．（3）形成该化合物的反应叫做，在这个过程中相对分子质量减少了．（4）组成这类化合物的基本单位约有种，它的结构通式是．57．现有甲、乙、丙三个氨基酸，其中甲的R基为﹣H，乙的R基为﹣CH3，丙的R基为﹣CH2﹣COOH，请你用这三个氨基酸按甲﹣乙﹣丙的顺序构建一个三肽化合物，将结构式画在下面：．58．分析下面的资料并回答问题．资料1：蛋白质是细胞中含量最多的含氮化合物，除C、H、O、N外，大多数蛋白质还含有S．蛋白质是生命物质的结构与功能的基础．生物体中绝大多数的酶、细胞中许多重要的结构和某些激素都是蛋白质．（1）蛋白质是一切生命活动的主要．（2）每种蛋白质都一定含有的元素是．（3）两个氨基酸分子相互作用的化学反应叫做．资料2：图式中R、R’、R”、R’’’可能是相同或不相同的原子团或碳链．A、B、C、D分别表示不同的化学键．资料3：现有两种氨基酸，如图所示：（4）资料2中的肽链水解时，断裂的化学键是（用字母表示）．（5）资料3中的两种氨基酸的R基分别是、．59．脑啡肽是一种具有镇痛作用的药物，它的基本组成单位是氨基酸．如图是脑啡肽的结构简式．请回答下列问题：（1）组成氨基酸的四种主要元素是，氨基酸的结构通式为．（2）脑啡肽是由个氨基酸经过的方式形成的化合物，氨基酸分子之间连接的化学键叫．该化合物含种氨基酸，由个肽键连接而成．（3）细胞中合成蛋白质的主要场所是，蛋白质分子结构的多样性决定了蛋白质的多样性．60．下列是某蛋白质化合物多肽链的结构简图，据图回答：（1）该化合物的名称是，其中①和⑥分别表示．（2）该化合物由氨基酸组成，在合成该化合物时会脱去水分子形成个肽键．这种反应称为．（3）该化合物中的氨基酸种类不同，是由决定的，编号是．（4）蛋白质的结构具有多样性是由于组成蛋白质的氨基酸种类、数量和不同及蛋白质的不同造成的．61．根据该化合物的结构分析回答：（1）填写虚线框内结构的名称：A．__________，B．__________，C．___________。
高中化学——糖类例题和解答
第十四章糖类、油脂、蛋白质、合成材料课时作业44糖类时间：45分钟满分：100分一、选择题(14×5分＝70分)1．下列有关葡萄糖的说法错误的是() A．葡萄糖的分子式是C6H12O6B．葡萄糖能发生银镜反应C．葡萄糖是人体重要的能量来源D．葡萄糖属于高分子化合物【解析】葡萄糖分子中有—CHO，可发生银镜反应；M(葡萄糖)＝180，不属于高分子化合物。
【答案】 D2．下列关于糖的说法中正确的是() A．符合C n(H2O)m通式的物质一定属于糖类B．不符合C n(H2O)m通式的物质一定不属于糖类C．1 mol麦芽糖发生水解反应，可以生成1 mol葡萄糖和1 mol果糖D．淀粉、纤维素的通式均为(C6H10O5)n，均为天然高分子化合物【解析】少数糖不符合通式C n(H2O)m，如鼠李糖C6H12O5；而符合此通式的也不一定是糖类，如甲醛CH2O、乙酸C2H4O2等，A、B错误；一分子麦芽糖水解生成两分子葡萄糖，C错误。
【答案】 D3．糖尿病是一种常见病，发病率有逐年增加的趋势，且目前还没有根治的方法，下列叙述正确的是() A．正常人的尿液中不含葡萄糖，只有糖尿病人才会出现糖尿B．糖尿病的基因治疗是运用基因工程技术切除缺陷基因，从而达到治疗疾病的目的C．凡是甜味的食物都含有葡萄糖D．医疗上判断患者病情的方法曾用新制Cu(OH)2来测定患者尿中葡萄糖的含量【解析】人的尿液中都含葡萄糖，只有当葡萄糖含量超过某一定值时才称为糖尿病；甜味食物还可能含有其他糖类或化合物(如甘油)。
【答案】 D4.(2008·广东化学)下列有关能量转换的说法正确的是() A．煤燃烧是化学能转化为热能的过程B．化石燃料和植物燃料燃烧时放出的能量均来源于太阳能C．动物体内葡萄糖被氧化成CO2是热能转变成化学能的过程D．植物通过光合作用将CO2转化为葡萄糖是太阳能转变成热能的过程【解析】C项，动物体内葡萄糖氧化成CO2是化学能转变成热能的过程；D项植物通过光合作用将CO2转化为葡萄糖是太阳能转变成化学能的过程。
高中化学(必修二)第七章 糖类练习题(附答案解析)
高中化学（必修二）第七章 糖类 练习题(附答案解析)学校:___________姓名：___________班级：___________考号：___________一、单选题1．在日常生活中我们常说开门七件事：①柴；①米；①油；①盐；①酱；①醋；①茶。
你认为其中含有有机物的是A ．除①外都含有B ．除①外都含有C ．除①外都含有D ．全部含有2．环氧乙烷(EO)可用作生产一次性口罩时的灭菌剂。
EO 通过与蛋白质上的羧基、氨基、巯基(—SH)等发生作用(原理如下图)，使蛋白质失去反应基，从而达到灭菌的目的。
下列说法不正确的是A ．EO 与乙醛互为同分异构体B ．蛋白质在酸、碱或酶的作用下可发生水解，最终得到氨基酸C ．用EO 灭菌后的口罩应对EO 的残余量进行安全检测D ．图中所示的反应为取代反应3．有机物的结构可用键线式简化表示，如32CH CH CH CH -=-可表示为。
脱落酸有催熟作用，其结构简式如图所示。
下列关于脱落酸的说法正确的是A ．分子式为13204C H OB ．分子中含有3种官能团C ．能使酸性4KMnO 溶液褪色D ．1mol 脱落酸能与32molNaHCO 发生反应4．《尚书·洪范篇》有“稼稿作甘”之句，“甘”即饴糖。
饴糖的主要成分是一种二糖，1mol 该二糖完全水解可生成2mol 葡萄糖。
饴糖的主要成分是A ．淀粉B ．纤维素C ．果糖D ．麦芽糖5．向2FeCl 溶液中滴加少量溴水，溶液变为黄色。
下列说法正确的是A ．由于所得溶液中存在2Br ，所以溶液变为黄色B ．向所得溶液中加入硫氰化钾溶液，可判断是否生成了3Fe +C ．向所得溶液中加入氢氧化钾溶液，不能判断是否生成了3Fe +D ．向所得溶液中加入淀粉KI -溶液，不能判断是否生成了3Fe +6．下列说法正确的是A ．棉花和羊毛的燃烧产物都只有二氧化碳和水B ．可用碘水检验淀粉是否水解完全C ．蔗糖和淀粉水解的最终产物都只有葡萄糖D ．葡萄糖可水解生成乙醇和二氧化碳7．下列说法正确的是A ．能与新制氢氧化铜反应的有机物一定是醛B ．1mol 任何一元醛与足量银氨溶液反应，最多得到 2 molAgC ．最简单的一元酮是乙酮D ．完全燃烧等物质的量的乙醛和乙醇，乙醇消耗氧气的质量比乙醛多8．下列说法正确的是A ．生活中常见的有机玻璃、合成橡胶、聚四氟乙烯等都是通过加聚反应得到B ．人体摄入的油脂、淀粉、葡萄糖、蛋白质必须经过水解才能吸收C ．利用煤的干馏将煤中含有的苯、甲苯提取出来D ．石油气、天然气、沼气等不可再生能源，完全燃烧主要产物均为2CO 和2H O9．下列有关糖、油脂、蛋白质说法中正确的是A ．油脂在酸性条件下的水解反应又叫做皂化反应B ．饱和硫酸钠溶液可使蛋白质凝聚并失去生理功能C ．糖类、油脂、蛋白质均可以在一定条件下发生水解D ．成熟苹果的汁液中含葡萄糖，可在一定的条件下和银氨溶液发生银镜反应10．下列关于醇类的说法中错误的是A ．羟基与烃基或苯环侧链上的碳原子相连的化合物称为醇B ．醇的同分异构体中一定有酚类物质C ．乙二醇和丙三醇都是无色液体，易溶于水和乙醇，其中丙三醇可用于配制化妆品D ．甲醇是一种无色、易挥发、易溶于水的液体，常用作车用燃料11．现代家居装修材料中，普遍存在着甲醛、苯及苯的同系物等有毒物质，如果不注意处理就会对人体产生极大的危害。
人教版高中化学选择性必修3有机基础第4章第1节糖类练习含答案
第四章生物大分子第一节糖类课后·训练提升基础巩固1.生活中的一些问题常涉及化学知识,下列叙述正确的是()。
A.棉花的主要成分是纤维素B.过多食用糖类物质如淀粉等不会导致人体发胖C.淀粉在人体内直接水解生成葡萄糖,为人体组织提供营养D.纤维素在人体消化过程中起重要作用,纤维素可以作为人类的营养物质答案:A解析:过多食用糖类物质可转化成脂肪会导致人体发胖,故B项错误;淀粉在人体内先水解生成麦芽糖,再水解生成葡萄糖,葡萄糖是人体组织的营养成分,故C项错误;人体中没有水解纤维素的酶,纤维素在人体中主要是加强肠胃蠕动,具有通便功能,故D项错误。
2.乙醇、乙酸和葡萄糖三种溶液,只用一种试剂就能将它们区别开来,该试剂是()。
A.金属钠B.石蕊溶液C.新制的Cu(OH)2D.NaHCO3溶液答案:C解析:Na与乙醇、乙酸、葡萄糖均能反应放出氢气,Na不能将它们区别;只有乙酸使石蕊溶液变红色,石蕊溶液不能区别乙醇和葡萄糖;NaHCO3只与乙酸反应放出CO2气体,不能区别乙醇和葡萄糖;新制的Cu(OH)2与乙醇不反应,而与葡萄糖溶液加热到沸腾有砖红色沉淀生成,新制的Cu(OH)2溶于乙酸,溶液显蓝色,故C 项能区别三种液体。
3.下列物质中,在一定条件下既能发生银镜反应,又能发生水解反应的是()。
A.乙酸甲酯B.蔗糖C.葡萄糖D.麦芽糖答案:D解析:A的结构简式为,则该物质能发生水解反应,但不能发生银镜反应,B为非还原糖,不能发生银镜反应,C为单糖不能水解,D是二糖能水解,同时又是还原糖,能发生银镜反应。
4.下列实验操作和结论错误的是()。
A.用新制的Cu(OH)2可鉴别麦芽糖和蔗糖B.用银镜反应可证明蔗糖是否转化为葡萄糖,但不能证明是否完全转化C.浓硫酸可使蔗糖脱水变黑,证明蔗糖含C、H、O三种元素D.蔗糖溶液中滴加几滴稀硫酸,水浴加热几分钟,加入银氨溶液中,不能发生银镜反应,证明蔗糖不水解答案:D解析:实验室中淀粉、纤维素、二糖常在无机酸(一般为稀硫酸)催化作用下发生水解反应,生成葡萄糖。
高中化学人教版选择性必修3第四章第一节糖类练习题-普通用卷
高中化学人教版选择性必修3第四章第一节糖类练习题一、单选题1.下列关于糖类的说法错误的是()A. 纤维素、麦芽糖、蔗糖在一定条件下都可发生水解反应B. 葡萄糖与果糖互为同分异构体C. 葡萄糖与蔗糖互为同分异构体D. 葡萄糖是单糖，蔗糖是二糖2.向淀粉溶液中加入少量的稀硫酸，加热使之发生水解，为测定水解程度，需要加入下列试剂中的①NaOH溶液；②银氨溶液；③新制的Cu(OH)2悬浊液；④碘水；⑤BaCl2溶液，组合正确的是()A. ①⑤B. ②④C. ①②④D. ②③④3.下列说法不正确的是()A. 葡萄糖不可能由纤维素制取B. 葡萄糖在酒化酶作用下转化为乙醇和二氧化碳C. 葡萄糖是人体所需能量的重要来源D. 葡萄糖能与银氨溶液发生反应4.下列关于有机物实验现象与原因的叙述中，完全正确的一组是()A. AB. BC. CD. D5.饮食文化是中国的传统文化之一，下列说法正确的是A. “饭黍无以箸”中黍和箸的主要成分都是糖类物质B. “开轩面场圃，把酒话桑麻”中酒可由淀粉水解直接制得C. 亚硝酸钠可使肉类食物保持较长时间的鲜红色，因此可大量用于食物保鲜D. 二氧化硫是常用的防腐剂，因此可以用二氧化硫漂白银耳用以提高食物的美观度6.关于糖类物质的说法正确的是()A. 糖类均有甜味B. 淀粉和纤维素均不是糖类C. 糖类均不可水解D. 糖类都含有C、H、O元素7.米酒既有酒味又有甜味，其中甜味来源的途径是()A. 淀粉→蔗糖→葡萄糖B. 淀粉→麦芽糖→葡萄糖C. 淀粉→麦芽糖→果糖D. 淀粉→蔗糖→果糖8.将淀粉溶于适量水进行水解实验并测定淀粉的水解情况，其程序如图所示，A、B、C、D都是实验室常用的无机试剂。
则A、B、C、D分别是()A. 稀硫酸、碘水、NaOH溶液、新制氢氧化铜B. 稀硫酸、碘水、稀硫酸、CuSO4溶液C. NaOH溶液、碘水、稀硫酸、新制氢氧化铜D. 稀硫酸、KI溶液、NaOH溶液、新制氢氧化铜9.下列关于葡萄糖的叙述正确的是()A. 葡萄糖是麦芽糖的同分异构体B. 葡萄糖水解生成乙醇和二氧化碳C. 葡萄糖在人体组织中缓慢氧化，释放出能量供机体需要D. 葡萄糖和淀粉、蔗糖等一样能发生水解反应10.下图表示一个化学反应过程，图中的黑球表示两个相同的单糖或其单元，则图中的a、b、c分别表示()A. 麦芽糖、麦芽糖酶、葡萄糖B. 蔗糖、蔗糖、酶C. 淀粉、淀粉酶、葡萄糖D. 以上均不可能11.下列说法正确的是()A. 葡萄糖、果糖的分子式均为C6H12O6，二者互为同分异构体B. 淀粉、纤维素和油脂都属于天然高分子化合物C. 油脂、淀粉、蔗糖和葡萄糖在一定条件下都能发生水解反应D. 肌醇与葡萄糖的元素组成相同，化学式均为C6H12O6，满足C m(H2O)n，因此均属于糖类化合物12.现有淀粉溶液、鸡蛋清、葡萄糖溶液，区别它们时，下列试剂和对应现象依次是()试剂：①新制Cu(OH)2悬浊液②碘水③浓硝酸现象：a.变蓝色 b.砖红色沉淀 c.变黄色A. ②—a、①—c、③—bB. ③—a、②—c、①—bC. ②—a、③—c、①—bD. ②—c、③—a、①—b二、多选题13.去甲肾上腺素可以调控动物机体的植物性神经功能，其结构简式如图所示。
高中化学苏教版选修3有机化学基础专题5综合练习--糖类油脂蛋白质
专题5检测(时间：90分钟，满分：100分)一、选择题(本题共包括15个小题，每小题3分，共45分，每小题只有一个选项符合题意) 1.油脂是主要食物之一，也是一种重要的化工原料。
下列说法中，正确的是( ) A ．油脂在酸性条件下水解生成甘油和肥皂 B ．植物油氧化后可用作人造奶油C ．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色D ．判断油脂皂化反应是否基本完成的方法是静置反应混合物观察其是否分层 2.下列各组物质既不是同系物又不是同分异构体的是( ) A ．果糖和蔗糖 B ．甲酸甲酯和乙酸 C ．对甲基苯酚和苯甲醇 D ．乙二醇和丙二醇3.将NaOH 溶液和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中，微热后观察到砖红色沉淀，说明该尿液中含有( ) A ．食醋 B ．白酒 C ．食盐 D ．葡萄糖4.下列物质水解时，最难断裂的化学键是()5.有一分子式为C 8H 14N 2O 5的二肽，经水解得到丙氨酸和氨基酸X ，则X 分子组成可能是( ) A ．C 3H 7NO 3 B ．C 5H 9NO 4 C ．C 5H 11NO 5 D ．C 5H 7NO 46.下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用叙述不．正确的是( ) A ．淀粉――→水解 葡萄糖――→氧化 CO 2和H 2O(释放能量维持生命活动) B ．纤维素――→水解 葡萄糖――→氧化 CO 2和H 2O(释放能量维持生命活动) C ．油脂――→水解 甘油和高级脂肪酸――→氧化 CO 2和H 2O(释放能量维持生命活动) D ．蛋白质――→水解 氨基酸――→合成 人体所需的蛋白质(人体生长发育)7.下列反应中不．属于水解反应的是( ) A ．纤维素在浓硫酸的催化作用下转化为葡萄糖 B ．葡萄糖在酒化酶的作用下转化为乙醇和二氧化碳 C ．乙酸乙酯在氢氧化钠溶液中加热反应 D ．淀粉在一定条件下转化为葡萄糖 8.下列有关天然产物水解的叙述不．正确的是( ) A ．可用碘水检验淀粉是否完全水解B ．油脂在酸性条件下水解与在碱性条件下水解不同，但产物完全相同C ．蛋白质水解的最终产物均为氨基酸D ．纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物相同9.为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是“人造丝”，可选用的方法是( ) ①滴加浓硝酸 ②滴加浓硫酸 ③滴加酒精 ④灼烧A ．都能选用B ．都不能选用C ．②③D ．①④10.将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入半透膜袋中，扎好后浸入流动的温水中，经过足够长的时间后，取出袋内的液体，分别与①碘水；②新制的氢氧化铜；③浓硝酸(微热)作用，其现象依次为( ) A ．显蓝色，无砖红色沉淀，显黄色 B ．不显蓝色，无砖红色沉淀，显黄色 C ．显蓝色，有砖红色沉淀，不显黄色 D ．不显蓝色，无砖红色沉淀，不显黄色 11.下列变化中，属于物理变化的是( ) A ．橡胶的硫化 B ．石油的裂解C ．鸡蛋的蛋白溶液中加入饱和硫酸铵溶液析出白色沉淀D ．碘单质遇淀粉变蓝12.聚乙炔导电聚合物的合成使高分子材料进入“合成金属”和塑料电子学时代，当聚乙炔分子带上药物、氨基酸、糖基等分子片后，就具有一定的生物活性。
糖类油脂蛋白质综合练习二22学案
学习过程一、复习预习复习氨基、羧基、酯基、羟基的性质二、知识讲解一、糖（1）、单糖①葡萄糖分子式：C6H12O6结构简式：CH2OHCHOH4CHO所属类型：己糖、醛糖物理性质：白色固体，有甜味，易溶于水化学性质：A 能发生银镜反应B 能与新制氢氧化铜悬浊液反应②果糖分子式：C 6H 12O 6 与葡萄糖互为同分异构体结构简式：CH 2CHOH3C O CH 2OH（2）二糖 常见的二糖：蔗糖、麦芽糖、分子式：都是C 12H 22O 11，它们互为同分异构体化学性质：二糖在稀硫酸催化下都能发生水解反应（3）多糖多糖在自然界中分布广泛，是生物体的重要组成部分。
常见的多糖有：淀粉和纤维素 ① 淀粉物理性质：淀粉是一种白色常温下难溶于水的粉末，没有甜味。
分子式：（C 6H 10O 5）n化学性质：本身不能发生银镜反应，能在无机酸或酶的催化下，发生水解反应(C 6H 10O 5)n ＋ nH 2O n C 6H 12O 6淀粉 葡萄糖② 纤维素自然界中的存在：构成植物细胞壁的基础物质分子式：（C 6H 10O 5）n化学性质及用途：A 本身不能发生银镜反应，能在无机酸或酶的催化下，发生水解反应(C 6H 10O 5)n ＋ nH 2O n C 6H 12O 6纤维素 葡萄糖二、油脂1、油脂的组成及结构特点（1）油脂的存在及在生物体内的作用油脂也是人体所需的六大营养素之一，是生物体内储存能量的物质，油脂主要贮存在动物的脂肪细胞和某些植物的种子、果实细胞中。
人类摄入的营养物中，油脂的热能最高。
（2） 油脂的结构（1）主要成份——高级脂肪酸甘油酯（2）结构简式：稀H 2SO 4 △ 稀H 2SO 4 △ R1R2R3C O O CH 2C OO CH C O O CH 2（R1、R2、R3为烃基）R1、R2、R3相同——同酸甘油三酯（单甘油酯）R1、R2、R3不同——异酸甘油三酯（混甘油酯）自然界中存在的绝大部分是混甘油酯。
2019-2020学年高中化学鲁科版必修2习题：3.3.4 糖类 蛋白质 含解析
3.下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用叙述不正确的是()
A.淀粉 葡萄糖 CO2和H2O(释放能量维持生命活动)
B.纤维素 葡萄糖 CO2和H2O(释放能量维持生命活动)
C.油脂 甘油和高级脂肪酸 CO2和H2O(释放能量维持生命活动)
D.蛋白质 氨基酸 人体所需的蛋白质(人体生长发育)
答案:C
3.下列说法正确的是()
A.糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应
B.糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的
C.糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物
D.油脂有油和脂肪之分,都属于酯
解析:A项,糖类中的单糖不能水解;B项,蛋白质由C、H、O、N等元素组成;C项,糖类中的单糖和双糖、油脂均不是高分子化合物。
(1)实验开始时,首先要通入一段时间的氧气,其理由是。
(2)装置图中需要加热的仪器有(用字母填空,下同)。操作时应先点燃处的酒精灯。
(3)A装置中发生反应的化学方程式是。
(4)D装置的作用是。
(5)读取N2的体积时,应注意:
①;
②。
(6)实验中测得N2的体积为VmL(已折算为标准状况)。为确定此氨基酸的分子式,还需要的有关数据有(用字母填空)。
答案:D
4.蒙古牧民喜欢用银器盛放鲜牛奶,其科学依据是()
A.溶入的极微量银离子可杀死牛奶中的细菌,防止鲜奶变质
B.可补充人体必需的银元素
C.银易导热牛奶凉得快
D.银的化学性质不活泼,银器坚固耐用
解析:银属于重金属,其离子能使蛋白质变性,而细菌主要由蛋白质构成,所以Ag+能杀菌消毒。
答案:A
5.下列不属于蛋白质变性的是()
A.烧杯内液体加入硝酸银溶液后有白色沉淀产生
人教版高中化学选修1 第一章 第三节 生命的基础-蛋白质练习含答案
第三节生命的基础——蛋白质氨基酸和多肽1．蛋白质的结构为什么这么复杂？提示：氨基酸是蛋白质的基本结构单元。
种类很多，组成蛋白质时种类、数量不同，排列的次序差异很大。
所以，蛋白质的结构很复杂。
►综合拓展一、氨基酸的化学性质氨基酸分子里含有羧基和氨基，羧基表现酸性，氨基表现碱性。
因此，氨基酸与酸或碱都能反应生成盐，具有两性。
1．与碱反应：2．与酸反应：3．脱水缩合反应：氨基酸分子中的氨基和羧基之间可以发生脱水缩合反应。
(1)两个氨基酸分子间脱去1分子水生成二肽，如：(2)两个氨基酸分子间脱去2分子水生成环状化合物，如：(3)多个氨基酸分子间缩合脱水(缩聚)生成多肽，如：蛋白质的性质2．什么是蛋白质互补？蛋白质互补遵循什么原则？提示：蛋白质互补就是两种或两种以上食物蛋白质混合食用，其中含有的必需氨基酸取长补短，相互补充，达到较好的比例，从而提高蛋白质的利用率。
其遵循的原则有：①食物的生物学种属越近越好；②搭配种类越多越好；③食用时间越近越好，同时食用最好。
►综合拓展二、盐析与变性的区别盐析变性加热、紫外线、X射线、强酸、强碱、重金属变化条件浓的无机轻金属盐盐以及甲醛、乙醇等部分有机化合物物理变化变化实质化学变化(蛋白质性质改变)(溶解度降低)变化过程可逆不可逆用途分离、提纯蛋白质杀菌、消毒1．下列关于蛋白质的叙述正确的是(B)A．加热会使蛋白质变性，因此生吃鸡蛋比熟吃好B．一束光线照射蛋白质溶液，产生丁达尔现象C．向鸡蛋清中加入食盐，会使蛋白质变性D．天然蛋白质中仅含C、H、O、N四种元素解析：蛋白质溶液是胶体，能产生丁达尔现象，B项正确；食盐不是重金属盐，不能使蛋白质变性，C项错误；蛋白质中含有碳、氢、氧、氮及少量的硫，有的还含有微量磷、铁、锌、钼等元素，D项错误。
2．波尔多液由CuSO4溶液和石灰乳混合而成，其防治病虫害的原因是(C)A．硫酸铜能使菌体蛋白质发生盐析而凝固B．石灰乳能使菌体蛋白质水解而推动生理活性C．铜离子在碱性条件下可使菌体蛋白质性质改变而发生聚沉D．蛋白质可以溶解在波尔多液中解析：波尔多液是硫酸铜和氢氧化钙的混合液。
高中化学必修二考点知识讲解与同步练习22---糖类 蛋白质
高中化学必修二考点知识讲解与同步练习糖类蛋白质[核心素养发展目标]1.了解糖类、蛋白质的组成和主要用途，培养“科学态度与社会责任”。
2.认识葡萄糖及氨基酸的分子结构，掌握葡萄糖、蔗糖、淀粉的特征性质，增强“变化观念与平衡思想”。
3.能够设计实验确认淀粉水解产物及水解程度，培养“科学探究与创新意识”。
一、糖类(一)基本营养物质(二)糖类1．组成糖类是由碳、氢、氧三种元素组成，可用通式C n(H2O)m表示，也称为碳水化合物。
2．分类依据：是否水解及水解产物的不同进行分类类别单糖二糖多糖特点不能再水解成更简单的糖一分子二糖能水解成两分子单糖一分子多糖能水解成多分子单糖代表物葡萄糖、果糖蔗糖、麦芽糖、乳糖淀粉、纤维素代表物分子式C6H12O6C12H22O11(C6H10O5)n3.葡萄糖(1)结构：分子式：C6H12O6；结构简式：CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO或CH2OH(CHOH)4CHO。
葡萄糖和果糖分子式相同而结构不同，互为同分异构体。
(2)物理性质：葡萄糖是一种有甜味的无色晶体，能溶于水。
(3)主要化学性质①和新制Cu(OH)2悬浊液反应操作实验现象最终有砖红色沉淀生成实验结论葡萄糖具有还原性，能被新制Cu(OH)2悬浊液氧化为砖红色沉淀Cu2O②和银氨溶液反应操作现象向AgNO 3溶液加入稀氨水，沉淀消失后再滴加1 mL10%葡萄糖，水浴加热，生成银白色光亮的银镜实验结论 葡萄糖可以将银氨溶液中的银元素还原为单质银③在酶作用下生成乙醇方程式：C6H12O6葡萄糖――→酶2CH 3CH 2OH ＋2CO 2↑4．蔗糖的组成和性质蔗糖和麦芽糖分子式都为C 12H 22O 11，两者互为同分异构体。
蔗糖水解方程式：C12H22O11蔗糖＋H 2O ――→催化剂C6H12O6葡萄糖＋C6H12O6果糖5．淀粉和纤维素(1)组成：二者通式为(C 6H 10O 5)n ，属于天然高分子化合物。
高中化学必修二人教版：3.4.2糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的作用+练习
第四节 基本营养物质第二课时 糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的作用学习目标1．掌握糖类、油脂和蛋白质的存在和应用新知预习知识点一：糖类的存在与作用1、葡萄糖和果糖（ 同分异构体）①存在： ②主要用途2、蔗糖和麦芽糖（ 同分异构体）①存在 ②主要用途3、淀粉和纤维素（ 同分异构体）①存在： ②主要用途知识点二：油脂的存在与作用1、油脂的存在：油脂存在 中，人体中的脂肪约占体重的 。
油脂中的碳链含碳碳双键时，主要是低沸点的 ；油脂的碳链为碳碳单键时，主要是高沸点的 。
被称为人造脂肪，如 。
2、油脂的主要用途——食用油脂+水−−→−酶 + ，放出热量。
是热值最高的食物，有 的功能。
油脂能增强食物的 ，增进 ，保证机体的正常生理功能。
但过量地摄入脂肪，可能引发 等多种疾病。
知识点三：蛋白质的存在与作用1、组成人体的必须氨基酸有种，人体（能、不能）合成；非必须氨基酸有种，人体（能、不能）合成。
成年人每天需要摄入克蛋白质，才能满足生理需要。
2、蛋白质对人类的营养作用及其原理：蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。
蛋白质是人类必需的营养物质，人们从食物中摄取的蛋白质，在胃液中的和胰液中的的作用下，经过水解生成。
氨基酸被人体吸收后，重新结合成人体所需的各种蛋白质。
人体内各种组织的蛋白质也是不断地分解，最后主要生，排出体外。
3、蛋白质的工业用途：动物的可以制作服装；可以制造照相用片基；可以制作阿胶；从牛奶中提取出的，可以用来制作食品和塑料。
4、酶是一类特殊的，是生物体内重要的。
课内达标（）1．构成动物的肌肉、皮肤、乳汁及毛发、蹄、角等物质的主要成分是A．糖类B．脂肪C．蛋白质D．淀粉（）2．冰淇淋是硬化油，这是以多种植物油为原料制得的，发生的反应有A．水解反应B．加聚反应C．加成反应D．氧化反应（）3．下列物质中不属于油脂的是A．花生油B．润滑油C．棉籽油D．牛油课后收获我学会了：我有疑问的地方：。
高中化学(二十)蛋白质 高一2化学试题
实蹲市安分阳光实验学校课时跟踪检测（二十）蛋白质1．下列物质中属于高分子化合物的是( )①蛋白质②植物油③纤维素④淀粉⑤葡萄糖⑥脂肪⑦氨基酸A．①②③B．②⑤⑥C．①③④D．答案：C2．关于蛋白质的叙述中，不正确的是( )A．蛋白质是一种高分子化合物B．蛋白质是一种基本营养物质C．为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是人造丝，可选用灼烧的方法进行鉴别D．人的皮肤上不慎沾染浓硝酸后变黄是物理变化解析：选D3A．糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反B．糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的C．糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物D．油脂有油和脂肪之分，但都属于酯解析：选D 糖类包括单糖、双糖和多糖，双糖和多糖能水解，单糖不能水解，A项错误；糖类、油脂都是由C、H、O三种元素组成的，蛋白质除含有C、H、O三种元素之外，还含有N、P、S元素，B项错误；糖类中多糖如淀粉、纤维素和蛋白质均是高分子化合物，而单糖、双糖及油脂的相对分子质量不是很大，所以不是高分子化合物，C项错误；油脂是由脂肪酸和甘油经酯化反生成的酯，D项正确。
4．下列中，没有颜色变化的是( )A．葡萄糖溶液与制备的Cu(OH)2悬浊液混合加热B．淀粉溶液中加入碘酒C．鸡蛋加入浓硝酸D．淀粉溶液中加入稀硫酸解析：选D D项，淀粉在稀硫酸的催化作用下，最终水解成葡萄糖，但这一过程中没有颜色变化；A项会有砖沉淀产生；B项淀粉遇碘变蓝色；C项鸡蛋清遇浓硝酸会变黄，这是蛋白质的显色反。
5．化学反经常伴随着颜色变化，下列有关反的颜色变化正确的是( ) ①蛋白质(含苯环)遇浓硝酸—黄色 ②淀粉溶液遇单质碘—蓝色 ③溴化银见光分解—黑色 ④热的氧化铜遇乙醇—绿色 ⑤制氯水久置后—无色 A ．①②③⑤ B ．②④⑤ C ．①②④⑤D ．②③④解析：选A ④热的CuO 遇乙醇发生反：CuO ＋CH 3CH 2OH ――→△CH 3CHO ＋Cu ＋H 2O ，CuO(黑色)―→Cu()。
高中化学 课时分层作业 糖类 蛋白质高一2化学试题
煌敦市安放阳光实验学校课时分层作业(二十) 糖类蛋白质(建议用时：40分钟)[合格基础练]1．诗句“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”中“丝”和“泪”分别是( )A．纤维素、脂肪B．淀粉、油脂C．蛋白质、烃D．蛋白质、水C [诗的“丝”含有的物质是蛋白质，诗的“泪”指的是液态石蜡，属于烃。
]2．糖类、油脂和蛋白质的共同特点是( )A．均是高分子化合物B．常温下，遇碘水均会显蓝色C．均只含有C、H、O三种元素D．均是生命活动必不可少的物质D [糖类、油脂和蛋白质的共同特点是都含有碳元素，糖类是人体的主要供能物质，油脂是人体主要的储能物质，蛋白质是人体细胞的构成物质，故都是生命活动必不可少的物质。
]3．下列说法正确的是( )A．凡符合C n(H2O)m通式的化合物一属于糖类，不符合此通式的不属于糖类B．凡能溶于水且具有甜味的化合物都属于糖类C．葡萄糖是能水解的最简单糖类D．淀粉是绿色植物光用的产物，是动植物所需能量的重要来源D [如HCHO、CH3COOH都符合C n(H2O)m的通式，但不是糖类，不符合此通式的也可能是糖类，如鼠李糖(C6H12O5)，A不正确；能溶于水且具有甜味的化合物不一是糖类，糖类物质不一具有甜味，如淀粉，B不正确；葡萄糖是一种单糖，它不能再水解为更简单的糖，C不正确。
]4．蛋白质是生命的基础物质，下列关于蛋白质的说法正确的是( )A．蛋白质的种类很多，它们都能溶解于水B．蛋白质水解的最终产物是氨基酸C．蛋白质溶液中加入浓盐酸，颜色变黄D．蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质将变性B [蛋白质不是都能溶于水；蛋白质溶液中加入浓硝酸，颜色变黄；蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质将发生盐析，而不是变性。
] 5．下列说法不正确的是( )A．葡萄糖能与制氢氧化铜悬浊液共热产生砖沉淀B．淀粉和纤维素水解的最终产物都是葡萄糖C．油脂在NaOH溶液中水解生成脂肪酸钠和甘油D．对“地沟油”进行分馏可以制得汽油、煤油，达到变废为宝的目的D [葡萄糖具有还原性，能与制氢氧化铜悬浊液共热产生砖沉淀，A项正确；淀粉和纤维素水解的最终产物均为葡萄糖，B项正确；油脂在NaOH溶液中水解生成脂肪酸钠和甘油，C项正确；地沟油的主要成分为油脂，分馏不能得到汽油、煤油，D项错误。
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糖类蛋白质
姓名班级
1．青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果能还原银氨溶液。
这说明( ) A. 青苹果中只含淀粉不含糖类 B. 熟苹果中只含糖类不含淀粉
C. 苹果成熟时淀粉水解为单糖
D. 苹果成熟时单糖聚合成淀粉
2．把NaOH溶液和CuSO4溶液加入某人的尿液中，微热后观察到红色沉淀，说明该尿液中含有（）A．食醋B．白酒C．食盐D．葡萄糖
3．下列对葡萄糖性质的叙述中错误的是（）A．葡萄糖具有醇羟基，能和酸起酯化反应 B.葡萄糖能使溴水褪色
C.葡萄糖能被银氨溶液氧化
D.葡萄糖能水解生成乙醇
4.下列物质不需水解就能发生银镜反应的是（ ）A．淀粉B．葡萄糖C．蔗糖D．纤维素
5．证明淀粉在酶作用下只部分发生了水解的实验试剂是（ ） A．碘水B．氢氧化钠溶液、银氨溶液
C．烧碱溶液、新制氢氧化铜溶液D．碘水、烧碱溶液、氢氧化铜悬浊液
6.下列说法正确的是()
A.糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应
B.糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的
C.糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物
D.油脂有油和脂肪之分，但都属于酯
7．下列物质不能发生水解反应的是( ) A．蛋白质B．油脂C．蔗糖D．葡萄糖
8．下列物质加入蛋白质中，会使蛋白质变性的是( ) A．水B．饱和Na2SO4溶液C．饱和(NH4)2SO4溶液D．硝酸
9．误食重金属盐后，应采取有效应急措施是( ) A．服用大量葡萄糖溶液B．喝大量的生理盐水
C．喝大量的豆浆或牛奶D．注射大量盐水
10．用酒精消毒的原理是( ) A．溶解作用B．氧化作用C．还原作用D．变性作用
11．为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是“人造丝”，可选用的方法是（）
A、滴加浓HNO3
B、滴加浓硫酸
C、滴加酒精
D、灼烧
12．1997年，英国的“克隆羊”备受世界关注。
“克隆羊”的关键技术之一是找到一些特殊的酶，这些酶能激活普通细胞使之像生殖细胞一样发育成个体。
有关酶的说法中不正确的是
( ) A．酶是具有催化作用的蛋白质B．由题可知酶具有选择性和专一性
C．高温或重金属盐能降低酶的活性D．酶在强酸、强碱作用下才能发挥作用13．下列有机实验操作或叙述不正确的是（）
A.乙酸乙酯中的少量乙酸可用浓的NaOH溶液除去
B.用盐析法分离油脂皂化反应的产物
C.在酒精中加新制生石灰后蒸馏制无水酒精
D.用热的纯碱溶液洗涤粘有油脂的试管14．下列叙述不正确的是（）A.用银氨溶液检验某病人是否患糖尿病 B.在植物油中滴入溴水，溴水褪色
C.酶不属于蛋白质
D.在鸡蛋白溶液中滴入浓HNO3，微热会产生黄色物质
15. (1)蛋白质溶液中含杂质Cl-，有人用滴加AgNO3溶液的方法除Cl-，他这样的错误是_______ _ (2)现有淀粉胶体和蛋白质胶体的混合液，要把蛋白质和淀粉分离开，可向溶液中加入大量固体________，因蛋白质___________而盐析成沉淀析出，从而使蛋白质从混合液中分离出来。