茄子皮蛋擂辣椒
擂辣椒皮蛋的做法有什么
擂辣椒皮蛋的做法有什么擂辣椒皮蛋不知道大家是否吃过，我前段时间在外地出差的时候偶然吃了一次擂辣椒皮蛋，之后一直都没有吃过，特别的美味，所以我按照当时记忆的口味自己试着去做，结果口感特别的好，和在外地吃的口味几乎一样，下面我就和大家一起分享下擂辣椒皮蛋的做法吧。
做法一1.把青椒洗干净，锅里放一点点油，小火慢慢地煎，直到青椒变软，皮慢慢地剥离2.准备好大蒜和皮蛋，皮蛋最好剥好后用开水漂一下，也可点放点豆豉，味道应该会更好，家里没准备，就没加入了3.辣椒煎得变软后，放入擂钵中，为了追求口感，我花了5分钟的时间把青椒的皮剥掉了，饭店里面的可不会帮你剥皮哦4.加入香醋，香油，还有一点生抽调下色泽，用木棍捣碎5.让皮蛋和青椒完全混合，味道互相渗透6.装盘，完工，美味，晚餐多加了一碗饭哦做法二原料：1.主料：皮蛋、鲜辣椒各适量。
2.调料：蒜、姜、味精、辣椒油、酱油、麻油、料酒和油、盐各适量。
做法：1.选用光皮辣椒，把它洗净弄干。
然后把锅烧热，把少量油在锅底淋一下烧老（尽量把锅烧的红红）把辣椒，放入锅中翻炒，直到把辣椒的皮浮起来为止，再起锅装盘。
或者把辣椒放在材火上把辣椒的皮烤起来也可。
2.要选好的皮蛋，必须有松花这样的纹理，不粘壳、有弹性。
蒜、姜洗净切成粒3.把揭去皮的辣椒与皮蛋放入擂钵里，加入调味料：味精、盐、辣椒油、酱油、麻油、料酒和油，最后加入蒜、姜，然后拿个小长条木棍洗净把辣椒与皮蛋擂烂，直要辣椒擂烂就可以了。
擂辣椒皮蛋的做法是很简单的而且材料都是我们日常生活中比较常见的，您可以试着做做给家人吃，相信您和您的家人会非常喜欢的，另外日常生活中还需要注意饮食的营养均衡，毕竟皮蛋长期吃对我们的健康是有一定的不利因素的，希望您对我的方法满意。
皮蛋擂辣椒怎么做？
皮蛋擂辣椒怎么做？
皮蛋雷辣椒其实就是皮蛋的一种食用方法，对于皮蛋很多人都是非常钟爱的，可是对于它的制作方法可能不是所有人都能够掌握以及了解，因此大家不妨关注下面所介绍的做法。
一、配料、蒜子、香菜（我没买，缺了也没什么）。
调料、盐、糖、醋、胡椒粉、香油、蔬菜精。
1、原料。
2、锅洗干净，放一点油或者不放，小火慢慢煎，我老家说是滕干。
3、皮蛋剥皮开水烫一下泡一会。
蒜子剥皮拍碎。
4、辣椒煎成虎皮，比较好剥皮。
5、剥皮的辣椒。
6、先把蒜子捣碎，就是擂了...成蒜泥后加入辣椒，糖醋，蔬菜精（早放能融化）。
7、我这里也没有擂钵，就是蒜窝子，所以我经常用擀面杖或者菜刀把，洗干净，开水烫一下，凑合着用。
8、加入皮蛋，捣碎拌匀，放盐，胡椒粉，香油即可。
二、主料皮蛋2个大蒜3-4个
方法/步骤
1、食材准备好，辣椒5个，皮蛋2个，大蒜3-4个。
2、将辣椒洗净拍扁，皮蛋剥壳切成块状。
3、把锅升温先不放油，把大蒜放入在把拍扁的螺丝椒放入在
锅里炒翻（注意火不能大火）。
4、等有辣椒的香味的时候聚差不多了放入两勺油把皮蛋放入辣椒和皮蛋融入之后散一勺盐
5、辣椒和皮蛋融入之后散一勺盐，然后就可以出锅啦！我用的是螺丝椒辣气比较重，不能吃太辣的可以换别的辣椒。
皮蛋茄子擂辣椒的做法
皮蛋茄子擂辣椒的做法
材料：
- 1个中型茄子
- 2颗皮蛋
- 适量辣椒
- 适量葱姜蒜
- 适量食用油
- 适量盐
- 适量生抽
- 适量白胡椒粉
步骤：
1. 将茄子洗净，去掉顶部，切成一口大小的块状。
2. 皮蛋去壳，切成小块备用。
3. 辣椒洗净，切成小碎末。
4. 葱姜蒜洗净，切末备用。
5. 锅中放适量食用油，烧热后加入葱姜蒜末炒香。
6. 加入茄子块，炒至变软。
7. 加入盐，生抽和白胡椒粉，继续翻炒均匀。
8. 加入切好的皮蛋块和辣椒末，继续炒匀。
9. 炒至茄子熟透，尝味调整调料的量即可。
10. 出锅后可以撒上一些葱末作为装饰。
香辣可口的皮蛋茄子擂辣椒做好了，可以当作主食或者配菜享用。
记得根据个人口味调整辣椒的量。
擂椒茄子制作
用料
线茄子3个
尖椒1个
香菜2根
皮蛋2个
蒜末少许，也可以不放生抽3勺
米醋 1.5勺
白砂糖0.5小勺
盐0.5小勺
擂椒茄子无油健康减脂餐的做法
1. 拿一盆儿
2. 茄子洗净，切条
3. 上锅蒸20分钟
4. 拌匀就变成茄泥了
5. 放凉，放置一会儿会出水，多次控干水分。
着急的按压一下把水倒掉，密封严实放进冰箱熟食冷冻区，冷冻3.5分钟就凉啦！
6. 尖椒干锅焙成虎皮状
7. 虎皮可以去掉些辣味，也变软了些
8. 切碎
9. 香菜切碎
10. 皮蛋切碎
11. 三大勺生抽，1.5大勺米醋，0.5小勺糖，0.5小勺盐。
大勺
12. 所有材料浇汁拌匀，喜欢的可以加点蒜末更提味儿
13. 别看样子丑，但真的是一道美味的黑暗料理哈！感兴趣的小
伙伴试试吧！绝对不会失望哦！。
湖南特色凉拌开胃菜——擂辣椒香辣过瘾，好吃的停不下来！
湖南特色凉拌开胃菜——擂辣椒香辣过瘾，好吃的停不下来！
擂辣椒是一道美味的湘菜菜肴，是席上一道凉拌开胃菜。
在夏天，炎热的天气很容易丧失食欲，没胃口。
这个时候擂上这么一钵子辣椒，香香辣辣，凉拌开胃，不知道有多过瘾！
擂辣椒皮蛋
擂辣椒烹饪较为简单，口感较好，适于皮蛋搭配，擂辣椒皮蛋在湖南可是一道著名家常菜，在湘菜馆，我们可以经常看到它的身影。
因为皮蛋性凉，能泄热、去大肠火、更可治牙疼、眼疼、高血压等疾病，所以是非常适合夏天的菜肴呢。
下面，小编就教大家做一道好吃又简单的擂辣椒皮蛋吧。
【擂辣椒皮蛋】
材料：青椒、皮蛋、蒜末
调料：盐、鸡粉、豆瓣酱、生抽、食用油
做法：
1.洗净的青椒去蒂，待用；热锅注油，烧至五成热，倒入青椒，
搅拌片刻，炸至青椒呈虎皮状。
2.等待煎辣椒时，可以把皮蛋用热水先煮，让皮蛋稍微变得凝固，这样我们擂的时候，皮蛋就不会过分软烂，吃起来味道更好。
3.把青椒捞出，沥干油，待用；把青椒倒入碗中，加入蒜末，用木棒把青椒捣碎。
4.放豆瓣酱、生抽，搅拌均匀，加入盐、鸡粉，搅拌片刻，再加入皮蛋，至食材入味。
5.将搅拌好的辣椒盛出即可，放入几瓣皮蛋装盘。
【温馨提示：如果家中没有擂钵，则可用普通的碗代替。
】
小编配着这一碗擂辣椒皮蛋可以吃上满满的两大碗，若小伙伴们有空，可以在家试试这道香辣的开胃菜，赶紧试着学着做一下吧！。
厨房美食菜谱：茄条皮蛋辣椒堡的做法
厨房美食菜谱：茄条皮蛋辣椒堡的做法最爱夏天，除了小龙虾和大排档，夏天应季的蔬菜也是种目繁多，虽然知道大棚并不缺各种蔬菜，但菜菜屋更偏爱应季的蔬菜，正所谓天时地利，应季的蔬菜不仅更有蔬菜味儿（蔬菜也要接地气哦），而且更符合养生之道。
【欢迎交流美食请搜索微信公众号：”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467;】夏天正是各种辣椒上市的时候，辣的、不辣的，青的、黄的、红的，尖尖的、椭圆的，新鲜的、干制的，作为重庆人的菜菜屋，对辣椒有种特别的感觉，没有辣椒就吃不下饭（是不是种病啊），无辣不欢。
辣椒种类不同，效果也不尽相同，有增香的比如：二荆条干辣椒；有增色的比如：邹皮椒；有增味的比如：印度椒。
每种辣椒都有自己的脾气和特点。
除了辣椒，菜园里还有紫得发黑的茄子，茄条、茄块、茄饼、茄片，炒一炒，拌一拌就可以成为一道菜。
估计茄子大家都不会陌生，每次拍照时茄子和剪刀手就是最好的拍照武器，嘴巴上扬，剪刀手一舞，愉快的笑脸就出现了。
今天菜菜屋推荐的这道茄条皮蛋辣椒堡，色泽鲜艳，诱人食欲，满足眼睛需求的同时，也让味蕾打开。
茄子的清香，皮蛋特殊的碱味，辣椒的清脆配上菜菜屋自制的葱油，那真叫一个香啊。
食材主料：皮蛋茄子红辣椒老姜适量大蒜适量葱油适量盐适量步骤1.1.提前将原材料准备好2.2.红辣椒对半切开，去除内籽，洗净待用；茄子去皮洗净切成条上蒸锅蒸熟待用3.3.松花蛋剥壳切成丁；大蒜、老姜切成米待用4.4.将姜末、蒜米、葱油、盐和蒸好的茄条、松花蛋拌匀放入切好的红椒内即可食用小贴士：1.辣椒选用不辣的红椒，如果不习惯生食辣椒，可以将其蒸熟食用2.茄子去皮后放入蒸锅内蒸熟，大火6-7分钟即可。
厨房美食菜谱：擂辣椒茄子的做法
厨房美食菜谱：擂辣椒茄子的做法
擂辣椒茄子，先将准备好的辣椒茄子先放进蒸锅里蒸熟，再用棒槌擂碎，再用盐，蒜，香油，生抽调味。
食材
主料：
茄子2个
辣椒
香油适量
盐适量
蒜米适量
尖椒适量
醋适量
生抽适量
辣椒油适量
鸡精适量
步骤
1.食材，
2.茄子切成肉半，
3.放进蒸锅隔水蒸，
4.蒸熟。
5.切点蒜米，姜，尖椒。
6.备调料，
7.将姜，蒜，尖椒，生抽，醋调进碗里，
8.放点辣椒油合成汁，
9.蒸好的茄子和辣椒拣碗里，
10.用棒槌擂成泥，
11.放盐擂均，
12.盛碗里，
13.倒进调好的调汁拌匀开吃。
小贴士：茄子和辣椒先蒸熟。
厨房美食菜谱：红椒茄子拌皮蛋的做法
厨房美食菜谱：红椒茄子拌皮蛋的做法这两天一直在忙回家的事情，再加上七夕很多货都木有来得及发所以还真是有点儿小忙碌的感觉，昨天还在百忙之中去拍了套古装所以就是累上加累，再加上我这个冬天都很容易中暑的小身体，这幺热的天你们懂得真的是一点儿食欲都木有啊连续几天的外卖吃的我快发疯了，今天不管怎幺样都得做点好吃的来慰劳下这幺辛苦滴偶，问某个人要吃点啥，结果某个人说只要是茄子都可以，唉，你是这幺一说就好了，烧菜的我就该纠结了，以前的做法真的吃腻了，上次做了次凉拌茄子吃起来口感不错，正好还剩下前天煮皮蛋瘦肉粥还剩下的两个皮蛋，就一起拌了，还做了个小花样儿，某个人一边吃还不忘评价一番:这茄子不光好吃，摆盘好看，下次再创新高你们懂得，这叫站着说话不腰疼幺，给了他一个白眼球，就和他抢着吃了食材主料：茄子皮蛋红椒4个大蒜4g小葱3g盐3g陈醋6ml生抽7ml芝麻油适量辣椒油3ml食用油适量步骤1.准备好所有需要的材料，记住凉拌的茄子一定要选嫩一点的，老了就影响口感了2.茄子洗干净去皮，切成5厘米长的段，改切成条3.一般切好的茄子会在水里放一点盐泡一下口感会更好4.小米辣切小段，然后洗净去籽备用，不能吃太辣的人可以选择不辣的辣椒5.大蒜拍碎，切小碎末备用6.皮蛋剥去外壳7.然后切成均匀的小瓣8.将切好的皮蛋摆如盘中备用，可以根据自己的想象摆出任意自己喜欢的造型哦9.锅内上油，烧制五成热备用10.倒入茄子，炸约一分钟至米黄色11.将炸好的茄子捞出来备用12.将茄子放入碗中，放入红椒粒，倒入蒜末，葱花13.在放入盐，陈醋，生抽，最后倒入适量芝麻油，辣椒油，用筷子彻底的搅拌均匀14.将搅拌好的材料装有皮蛋的盘中即可15.如果没有胃口做一个凉拌茄子，配上一碗清粥，在这炎炎夏日再合适不过了小贴士：【注解】茄子是茄科植物茄的果实，为一年生草本植物，原产于东南亚一带，西汉时传入中国，至今已有2000多年的栽培历史。
茄子在中国各地均有种植，是人们喜爱的大众化食物，且能预防和治疗多种疾病，具有很高的药用价值。
擂椒茄子的家常做法
擂椒茄子的家常做法
擂椒茄子的家常做法
擂椒茄子是用蒸的方法，而蒸茄子可以最大程度的保留茄子里面所有的营养，能够保留茄子原有的香嫩，又去除了茄子的清苦味道，趁热时，淋上各种调味料，香油。
那么擂椒茄子怎么做才会好吃呢?下面是店铺为大家整理的做法，望大家喜欢。
擂椒茄子的食材
擂椒茄子步骤
1.准备好所有的食材。
2.茄子洗净切长条。
3.蒸锅水烧开放入茄子。
4.大火蒸制15分钟。
5.蒜瓣用蒜臼捣碎。
6.再放入青椒碎和泡椒继续。
7.所有食材捣碎后加入少许糖，和盐，鲜贝露，香醋，香油。
8.搅拌均匀成为擂椒酱。
9.蒸好的茄子取出控出多余水分。
10.摆盘后加入雷椒酱即可食用。
擂椒茄子小贴士
茄子品种随意，长茄子也可。
我用的是鲜贝露一种很鲜美的调味汁，用来凉拌菜味道很鲜美，如果没有用蒸鱼豉油或者生抽都可。
【功效与作用】
圆茄子的功效与作用
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。
能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
厨房美食菜谱：蒜香皮蛋彩椒烩茄子的做法
厨房美食菜谱：蒜香皮蛋彩椒烩茄子的做法
买这茄子的时候纠结过，因为这种茄子没进过家门，一直喜欢吃本地茄子或者是杭茄，茄子是要吃口软绵的才入味，为了让其更入味，可谓是动足了脑筋，这种烹饪方法第一次尝试，很入味，加入皮蛋和彩椒，特别是糖醋末，多层次的口感很棒的，如果你喜欢也可以尝试一下。
食材
主料：
茄子450g
油适量
彩椒适量
皮蛋适量
豆瓣酱适量
糖蒜适量
鸡精适量
生抽适量
白糖适量
葱花适量
水淀粉适量
步骤
1.茄子洗净后均匀抹上油。
2.放入微波炉用微波火力3分钟至软。
3.用剪刀把茄子中间剪开。
4.冷水上锅大火蒸至茄子熟。
5.准备皮蛋丁。
6.准备彩椒丁。
7.自己腌制的糖蒜去皮切末。
8.水淀粉准备。
9.待茄子蒸至8分熟时候，开始起油锅，加入一调羹郫县豆瓣酱转小火爆香。
10.把三丁倒入加入适量生抽调味。
11.加入适量开水。
12.适量的鸡精加入。
13.适量的白糖调味。
14.倒入水淀粉勾芡。
15.把蒸锅打开，先填埋茄子的肚里，余下的加入茄子四周，再蒸2分钟关火。
16.撒上糖蒜末后葱花上桌。
小贴士：茄子先抹油再进微波炉能保持茄子颜色不变和保持水分不流失。
糖醋也可以用生大蒜。
进微波炉的时候2分钟，再后来就一分钟一次哦，如
果茄子小一点就一分钟一次，免得过头水分干了。
湖南小菜皮蛋茄子擂辣椒
湖南小菜皮蛋茄子擂辣椒
这是一道湖南人都会做的菜，清爽可口，而且这名称是颠来倒去有叫：擂辣椒皮蛋、皮蛋辣椒擂茄子、茄子擂辣椒皮蛋，终究就是把蒸熟的茄子、煨好的辣椒和皮蛋捣烂成丝，混拌在一起的吃法！咋看觉得一团浆糊，吃起来却是绵软的茄子带着一丝辣椒的辛辣混合着皮蛋的味道，太开胃了！
By 美国厨娘【豆果美食官方认证达人】
用料
•茄子一个
•辣椒四个
•皮蛋二个
•腐乳汁 5ml
•盐适量
•生抽 3ml
•大蒜二个
做法步骤
1、茄子去皮上笼蒸熟，要熟透
2、我是把辣椒串在羊肉串铁签上放火上烤出黑皮
3、烤好后去除黑皮
4、皮蛋切块，茄子和辣椒放碗里，放盐开始用捣锤把它们都捣烂
5、之后放入蒜蓉、腐乳汁调匀即可
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长茄子的家常做法
长茄子的家常做法对长茄子制作都是有很多不错方法，常见就是红烧长茄子，这样的制作方法简单，吃的时候对身体各方面也没有影响，这样食物适合各类人群选择，对一些中老年人都是可以放心选择的，长茄子的做法具体都有什么呢，下面就详细介绍下，使得制作长茄子都是能够轻松进行。
长茄子的做法：材料：长茄子2个，皮蛋2个，青椒1个大蒜5瓣，芝麻酱2勺，辣椒油1勺，香油适量，盐少许做法1.长茄子用清水洗净。
2.带皮蒸根放屉上蒸。
茄子皮不仅营养，而且有韧性，可以包裹住调制好的酱料。
3.取两勺芝麻酱，加入适量香油，将芝麻酱泻开;用香油泻芝麻酱更香，而且更容易搅拌开。
4.加入1勺辣椒油，可使味道更加的浓郁醇香，不喜欢吃辣的可不放。
5.加适量盐进行调味。
6.将芝麻酱充分拌匀。
7.青椒与皮蛋切小块，蒜切末;倒入刚才搅拌好的麻酱汁内。
8.将麻将汁与配料充分搅拌均匀，使茄子好吃的秘制调料就做好了(搅拌好会觉得调料干干的，不需要加水进行稀释，茄子含水分较多，调料与茄子混合后，加上茄子中水分的调和，口感是最好的)。
9.调制好秘制调料，茄子也蒸好了，看着茄子表皮蔫吧，塌陷，就蒸好了。
10.用水果刀或者筷子，把茄子从中间划开，注意不要把茄子底部划破了。
11.划开茄子后，会发现茄子内有很多蒸出来的水，把茄子里面的水倒掉就行了。
不必用手将茄子内的水分捏出来，利用茄子内部的水分，可以将调料进行稀释，使茄子更加入味，调料更好吃。
12.用勺子将拌好的调料放入茄子芯内，即可上桌享用。
如果不急着吃，可放冰箱冷藏几小时，吃起来更加的冰凉爽口﹑开胃解馋。
在对长茄子的做法了解后，制作长茄子的时候，可以根据以上制作流程进行，但是注意对长茄子制作时间上，一定要掌握好，长茄子制作时间太长，会它含有的维生素B流失很多，这样吃的时候，对身体也是没有太多帮助的。
厨房美食菜谱：擂椒皮蛋的做法
厨房美食菜谱：擂椒皮蛋的做法
擂椒是湖南特色菜，有擂椒茄子也有擂椒皮蛋等，加不同食材擂出不同的风味。
以前在餐馆吃过擂椒，那时只是知道好吃，不知道是怎幺做。
好豆让我学到不少美食，享受着各地美味，口福不浅。
自己种了一块菜地，辣椒是从地里摘回的有机菜，用来做擂椒皮蛋，鲜香开胃又下饭，虽然简单，却回味无穷。
食材
主料：
辣椒
皮蛋
香油适量
盐适量
步骤
1.辣椒摘洗干净
2.锅烧热下辣椒（不用放油）
3.炒至表面起泡
4.盛入碗中
5.用擀用棒捣碎
6.加皮蛋继续捣几下
7.捣成这样差不多了
8.加大蒜碎
9.加盐
10.加香油，拌匀即可
小贴士：1、炒辣椒时锅烧热不用放油直接下辣椒炒2、用香油拌味道不错，不喜欢香油也可用其他油代替。
皮蛋茄泥的做法
皮蛋茄泥的做法
你是否还在吃着学校或者公司食堂单一的饭菜，你是否正在为饭菜的无味而感到无奈？其实你完全可以不继续这样，如果你自己有个很好的厨艺，那么相信你会吃的开心，活得更开心的。
那么，下面就为大家介绍下皮蛋茄泥的做法吧。
1.茄子洗净，去蒂，切成段，上锅蒸，水开后蒸20分钟。
2.准备好青椒、皮蛋和蒜。
3.青椒切成小粒，蒜剁碎。
4.皮蛋切成小粒。
5.蒸好的茄子剁成泥。
6.锅里下适量的油，油热后，下入蒜末和青椒粒炒香。
7.把皮蛋和炒过的青椒倒入茄子里。
8.放入自己喜欢的调味，拌匀即可。
经常在外吃饭，对我们的身体健康可是不好的，为你介绍的这道自家的皮蛋茄泥，营养健康，您不妨去尝试一下，让家人吃的更加安全放心。
皮蛋擂辣椒的做法
皮蛋擂辣椒的做法
1、首先准备好材料辣椒、皮蛋、香菜、大蒜，配料盐、醋、胡椒粉、香油、味精。
我们先把材料清洗干净，把大蒜切末，香菜稍稍切小就好。
2、把锅洗干净，放入一点油，待油加热，放入辣椒，用小火慢慢的煎，让水分慢慢的变干。
3、我们在等待煎辣椒时，可以把皮蛋用热水先煮一煮，让皮蛋稍微变得凝固一点，这样我们擂的时候，皮蛋就不会过分软烂，吃起来味道更好。
4、把辣椒煎出虎皮，这样能够很容易的将辣椒的皮给剥掉，使辣椒感更软滑，吃起来更入味。
接下来就剥掉辣椒皮。
5、准备好一个碗，把蒜末放入碗中，絀--把水果刀（带盖的水果刀）把刀柄清洗干净，先利用刀柄把蒜末捣碎，再用放入去皮的辣椒，再用刀柄把辣椒擂的稍微软烂一点。
6、放入配料醋、味精，混合搅拌均匀。
再加入皮蛋，把皮蛋用刀柄捣碎，接着放上盐、香油、胡椒粉。
最后喜欢吃香菜的撒上香菜，便做好了。
厨房美食菜谱：铁板皮蛋彩椒茄子的做法
厨房美食菜谱：铁板皮蛋彩椒茄子的做法
食材
主料：
茄子4条
皮蛋
彩椒1个
肉末
蒜末0适量
郫县豆瓣酱0适量
淀粉0适量
步骤
1.备料：茄子切条盐腌十分钟拧水备用，蒜切末，彩椒切丁，皮蛋切块备用
2.起油锅下蒜末，加茄孑翻炒（可以不用熟烂），起锅，入铁板后小火继续加热
3.再起锅，加少许水加肉末，用筷子打散
4.加油和豆瓣酱继续翻炒出香味
5.加彩椒翻至熟（凭个人喜好生熟度时），加皮蛋块略微
翻炒，然后再加入水淀粉略炒，然后倒入铁板茄子上，微微加热就行了。
小贴士：茄子已经用盐腌过，郫县豆瓣酱也有咸度，翻炒过程中可以不再加盐，也可凭个人喜好加点酱油料湎。
史上最丑凉菜：烧椒茄子擂皮蛋,喜欢吃辣的一定要试试,巨下饭!
史上最丑凉菜：烧椒茄子擂皮蛋，喜欢吃辣的一定要
试试，巨下饭！
烧椒茄子擂皮蛋由于口味夸张，算是正宗的“丑凉菜”，这种菜因绿色，传统，口感独特成为了一个突出的菜让大家不得不一试！
一、材料：
1. 茄子一个；
2. 鸡蛋：2个；
3. 辣椒：5个；
4. 洋葱：1/4个；
5. 生姜：少许；
6. 淀粉：适量；
7. 盐：适量；
8. 生抽：2瓣；
9. 糖：1/2勺。
二、做法：
1. 首先把茄子洗净，切成1厘米宽的条；
2. 把洋葱切碎，放入油锅中，加一点油烧至软；
3. 用温水把辣椒泡开，捞出，把辣椒和洋葱一起搅打在碗里；
4. 茄子条放入锅里，加热油煸炒至入味即可；
5. 再加入搅打好的洋葱辣椒，继续翻炒；
6. 然后把鸡蛋打入来拌匀，最后撒上生姜末；
7. 两勺淀粉与少许生抽和盐、糖，拌匀，加入拌好的茄子中，翻炒均
匀，最后就可装盘即可。
三、小贴示
1. 香菜的烹制时间不宜太久，可快火煸炒，最后淀粉加入后多翻炒，
免得菜里有米粒。
2. 控制辣椒的数量是关键，太多了，会让菜比较辣嗓，口感就会不好。
3. 煸炒茄子时要经常翻，以免粘锅。
4. 把拌茄子时柴油注意放入，以免影响茄子的显色。
烧椒茄子擂皮蛋是一道少见的丑凉菜，口感独特，好吃却容易出手，
不但吃起来满满的鲜美口感，也是美味可口的防暑好厨艺！。
把茄子辣椒丢入空气炸锅,出锅就成擂椒皮蛋,欲罢不能的下饭菜
把茄子辣椒丢入空气炸锅,出锅就成擂椒皮蛋,欲罢不能的下饭菜
1、洗净茄子和虎皮青椒
2、先在空气炸锅底部抹油，再在虎皮青椒上涂点油。
空气炸锅调整温度到320F or 150C 温度。
炸10分钟。
3、大火烧开水。
然后再放上切好的茄子蒸10分钟。
茄子可以是片或者滚刀块或者大条。
切片可以不用太擂。
这一步可以和上一步一起完成
4、调汁：三片蒜瓣切成蒜泥，加入葱末，加入小半勺盐和糖，加入香醋3克，生抽酱油10克，少许香油，然后搅拌均匀。
5、、把蒸好的茄子和炸好的青椒放在一起。
用擀面杖或者其他东西镭一下。
然后倒入酱汁拌均匀。
6、把2皮蛋切好。
每个分成四份。
然后，放入碗中再稍微镭一下细。
7、放入香葱。
再倒上烧热的油适量。
1。
辣椒擂皮蛋
辣椒擂皮蛋自从小孙子来到我们家，我也被带上了吃辣椒擂皮蛋这个“坏习惯。
但没办法，他爱吃这口。
你想知道怎么做吗？哈哈！下面我告诉大家哦！准备材料：青椒、香葱、姜末少许、皮蛋一枚（注意要把皮蛋外面黑色那层洗干净）。
制作方法：将青椒、姜末放在碗里捣碎后加入适量盐和味精搅拌均匀；锅中热油至七成熟倒入搅拌好的青椒姜末，炒出香味即可关火；晾凉后淋在已经剥去蛋壳的皮蛋上，最后再洒点葱花装饰就 OK 啦！“妈，您什么时候能教教我？等我学会了，我还要亲手做给爷爷奶奶尝尝呢！”“乖孩子！你肯定行的，以前咱老辈都爱吃，现在这些年轻人几乎不吃这种东西，更别提学做了。
既然妈没空教你，不如这样吧！今天晚饭过后，你和爸爸先练练刀工，切得越细越好。
如果明天你们二位合格通过了，那妈明儿个就传授你们两招！”“耶！太棒了！明天见！”第二天傍晚放学回家，看见妈正拿着根竹筷比划着像模像样地摆弄着菜刀，我便开玩笑说：“老妈，你是不是得奖励我呀？快说嘛！是哪俩招！”“好，满足你！其实第一招：是用食醋泡一会儿，去腥味儿；第二招是用水煮半分钟，去酸味。
你试试。
”妈话音刚落，我马上脱掉鞋袜就跑进卫生间捧起水盆对着脚丫使劲儿搓。
嘿！真神奇，妈咪的脚丫瞬间变白嫩光滑了。
突然，门响了。
我急忙跑去打开门，只见爸皱眉揉着腰板站在门口。
这可是头一次看见他露出疲惫的神情。
接着，我只听见爸说：“唉……累死我了！我的命咋就这么苦哇？昨天晚上睡觉腿抽筋疼醒了三四回，翻身也费力气，早晨起床刷牙发现嗓子哑了，平常总喊着让减肥这段时间体重居然飙升五斤！吓得我赶紧买盒药含了半片睡下。
原本想让你帮我买包盐，却碰巧在路上遇见小摊贩。
为了让老婆省钱，就随便应付两句买了包糖块充数，结果你竟然不知情……。
”“这有啥难的，昨天晚上我特意问了医院附近所有的药店，全部买了瓶补钙剂回来。
谁知第二天你送我上班之前，我正闲着无聊喝水，不经意瞟了眼桌上的药瓶，结果心脏病发作了差点晕过去。
幸亏同事及时送往医院抢救才捡回条性命。