4.2 糖类 第3课时 学案 人教版选修5
2019-2020年高中化学《糖类》教案3 新人教版选修5
2019-2020年高中化学《糖类》教案3 新人教版选修5教学目标：1、了解糖类的组成与分类2、了解葡萄糖的还原性及果糖中的羰基受多个羟基的影响也具有一定的还原性3、了解葡萄糖的用途教学重、难点：葡萄糖的还原性教学方法：类比，实验，归纳教学过程：(导入)糖类在生命活动过程中起着重要的作用，是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源。
(新授)一、糖类的组成和分类从分子结构上看，糖类可定义为多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。
根据能否水解以及水解后的产物，糖类可分为单糖、低聚糖和多糖。
凡是不能水解的糖称为单糖，如葡萄糖、果糖、核糖及脱氧核糖等。
1mol糖水解后能产生2—10mol单糖的称为低聚糖。
其中以二糖最为重要，常见的二糖有麦芽糖、乳糖和蔗糖等。
1mol糖水解后能产生很多摩尔单糖的称为多糖，如淀粉、纤维素等。
二、葡萄糖、果糖的存在，结构及物质性质1．葡萄糖：C6H12O6结构式： H H H H HH-C C C C C C=OOH OH OH OH OH H结构简式：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOHCHOCH2OH-(CHOH)4- CHO分子结构特征是一种多羟基醛果糖：C6H12O6结构式： H H H H OH-C - C C C C CH2OHOH OH OH OH结构简式：CH2OH-(CHOH)3- CO CH2OH分子结构特征是一种多羟基酮。
果糖与葡萄糖是同分异构体物理性质及存在[展示实物][学生观察] 色态味溶解性[教师小结] 葡萄糖是无色晶体，有甜味，但甜度不如蔗糖，易溶于水，稍溶于酒精，不溶于乙醚，存在于甜味水果、蜂蜜、人体血液中。
纯净的果糖是无色晶体，不易结晶，黏稠性液体，易溶于水、酒精和乙醚，是最甜的糖，存在于水果、蜂蜜中。
三、葡萄糖的化学性质1．氧化反应①能发生银镜反应化学反应方程式ΔCH2OH-(CHOH)4-CHO+2Ag(NH3)2OH CH2OH-(CHOH)4-COONH4+2Ag↓+H2O+3NH3此反应可用于醛基的检验、工业上据此原理制镜或保温瓶胆。
化学：4_2《糖类》教案(新人教版选修5)
《糖类》教案教学目标：1.理解糖类的组成与分类2.理解葡萄糖的还原性及果糖中的羰基受多个羟基的影响也具有一定的还原性3.理解葡萄糖的用途教学重、难点：葡萄糖的还原性教学方法：类比，实验，归纳教学过程：(导入)糖类在生命活动过程中起着重要的作用，是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源。
一、糖类的组成和分类从分子结构上看，糖类可定义为多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。
根据能否水解以及水解后的产物，糖类可分为单糖、低聚糖和多糖。
凡是不能水解的糖称为单糖，如葡萄糖、果糖、核糖及脱氧核糖等。
1mol糖水解后能产生2—10mol单糖的称为低聚糖。
其中以二糖最为重要，常见的二糖有麦芽糖、乳糖和蔗糖等。
1mol糖水解后能产生很多摩尔单糖的称为多糖，如淀粉、纤维素等。
二、葡萄糖、果糖的存有，结构及物质性质1．葡萄糖：C6H12O6结构式： H H H H HH-C C C C C C=O结构简式： OH OH OH OH OH HCH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOHCHOCH2OH-(CHOH)4- CHO分子结构特征是一种多羟基醛果糖：C6H12O6 w.w.w.k.s.5.u.c.o.m结构式：H H H H OH-C C C C C CH2OHOH OH OH OH结构简式：CH2OH-(CHOH)3- CO CH2OH分子结构特征是一种多羟基酮。
果糖与葡萄糖是同分异构体物理性质及存有[展示实物][学生观察] 色态味溶解性[教师小结] 葡萄糖是无色晶体，有甜味，但甜度不如蔗糖，易溶于水，稍溶于酒精，不溶于乙醚，存有于甜味水果、蜂蜜、人体血液中。
纯净的果糖是无色晶体，不易结晶，黏稠性液体，易溶于水、酒精和乙醚，是最甜的糖，存有于水果、蜂蜜中。
三、葡萄糖的化学性质1．氧化反应①能发生银镜反应化学反应方程式ΔCH2OH-(CHOH)4-CHO+2Ag(NH3)2OH CH2OH-(CHOH)4-COONH4+2Ag↓+H2O+3NH3此反应可用于醛基的检验、工业上据此原理制镜或保温瓶胆。
人教版选修5 化学：4.2 糖类 教学设计
《葡萄糖结构的测定》教学设计1 教学背景分析（1）学习内容分析葡萄糖的教学内容在人教版教材中出现了三次，都有其独特的学习价值并实现了知识和能力的恰当提升。
必修2中葡萄糖作为基本营养物质出现，在介绍其特征反应和主要作用的同时，也体现了有机化学与生活的紧密联系。
选修1在其基础上发展了对葡萄糖性质和生理功能的认识，体现了从性质到应用的学科研究特点，实现了帮助学生形成健康饮食观念的育人作用。
选修5中葡萄糖成为了学生认识的第一个多官能团型有机物，可以实现发展学生对有机物性质认识角度的重要作用。
教材中设计了与乙醛相同的实验活动，从反应现象推断葡萄糖的结构特点。
本课将其设计成结构测定的有机化学核心问题，能够实现从化学键到官能团，从物质性质到化学反应，从宏观现象到微观结构的完整认识过程，强调了宏观与微观的对应关系，重在发展学生对“结构决定性质”学科思想的应用能力。
同时，葡萄糖结构测定的学习是以实验为载体的教学内容，实验设计和方案优化过程有助于提升学生的实验探究学科素养。
在解决问题的过程中还需要学生能够运用结构和反应的多级认识角度进行分析，不断强化了学生的证据推理意识。
（2）学生情况分析①已有知识：学生通过高一阶段的学习已对葡萄糖的性质具备初步的了解，通过选修5的学习掌握了运用“结构决定性质”的学科思想认识有机物性质的基本方法。
②学习发展点：通过本课学习可以发展学生对多官能团有机物的性质的认识角度，并提升学生对“用有机物性质认识角度解决问题”的实践应用能力。
③学习障碍点：由于前面学习对象主要为单官能团型有机物，学生会存在孤立的研究官能团性质，系统分析意识不强等问题，另外学生目前对解决结构测定问题的步骤和方法也还不明确，以上问题都有待通过本节课学习解决或提升。
2 教学目标设计（1）知识与技能①知道葡萄糖的结构特点和主要化学性质；②掌握解决结构测定问题的一般步骤和核心方法，建构解决结构测定问题的思维模型；③认识到多官能团有机物官能团之间可能存在相互影响。
选修5第四章 第二节 糖类作业三课时
选修5第四章第二节《糖类》作业 第1课时1．按糖类的现代定义，右图物质不属于糖类的是( )A ．①②B ．②③C ．①④D ．③④2．下列哪些变化是葡萄糖发生了还原反应( )A ．葡萄糖变成葡萄糖酸B ．葡萄糖变成六元醇C ．葡萄糖变成二氧化碳和水D ．葡萄糖变成某种酯3．下列关于某病人尿糖检验的做法正确的是( )A ．取尿样，加入新制Cu(OH)2悬浊液，观察发生的现象B ．取尿样，加H 2SO 4中和碱性，再加入新制Cu(OH)2悬浊 液，观察发生的现象C ．取尿样，加入新制Cu(OH)2悬浊液，煮沸，观察发生的现象D ．取尿样，加入Cu(OH)2悬浊液，煮沸，观察发生的现象4．酒精、乙酸和葡萄糖三种溶液，只用一种试剂就能将它们区别开来，该试剂是()A ．金属钠B ．石蕊试液C ．新制的氢氧化铜悬浊液D ．NaHCO 3溶液5．在有机物分子中，若某个碳原子连接着四个不同的原子或原子团，这种碳原子称为“手性碳原子”，凡是有一个手性碳原子的物质一定具有光学活性，物质有光学活性，发生下列反应后生成的有机物无光学活性的是( )①与甲酸发生酯化反应 ②与NaOH 溶液共热③与银氨溶液作用 ④在催化剂存在下与H 2作用 A ．①② B ．②④ C ．①③ D ．③④6．有机物①CH 2OH(CHOH)4CHO ； ②CH 3CH 2CH 2OH ； ③CH 2CHCH 2OH ； ④CH 2CHCOOCH 3； ⑤CH 2CHCOOH 中，既能发生加成反应、酯化反应，又能发生氧化反应的是( )A ．③⑤B ．①③⑤C ．②④D ．①③7.下列说法中正确的是 （ ）A ．碳水化合物就是碳的水合物 B.糖类就是有甜味的物质C.凡是符合通式C n (H 2O)m 的有机物就属于糖类 D.糖类物质在空气中燃烧,结果都能产生CO 2和H 2O8.做葡萄糖被新制Cu(OH)2氧化的实验时，有以下步骤： ①加入0.5 mL 葡萄糖溶液； ②加入2%CuSO 4溶液4到5滴； ③加入10% NaOH 溶液2 mL ； ④加热至沸腾。
2019年高中化学《有机化学基础》4.2糖类教案 新人教版选修5
第二节糖类一、教学内容1、课标中的内容《有机化学基础》主题3 糖类、氨基酸和蛋白质第1点：认识糖类的组成和性质特点，能举例说明糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用。
活动与探究建议①实验探究：蔗糖、纤维素的水解产物。
2、教材中的内容本节课是人教版化学选修5第四章第二节的教学内容，是在学习了烃和烃的衍生物，在化学必修2有机化学的知识基础上进行学习，应注意知识的联系。
本节内容分为三部分，第一部分葡萄糖与果糖，第二部分蔗糖与麦芽糖，第三部分淀粉与纤维素，其间穿插了一些探究实验。
本节知识与生活实际联系紧密，也为高分子化合物的学习作了铺垫。
二、教学对象分析1、知识技能方面：学生在日常生活中已经对葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素有感性认识，已经学习了醛类、醇类等知识，具有一定的基本理论知识和技能知识。
2、学习方法方面：学生经过高一及前三章的学习，能够运用探究实验的方法进行研究，具有一定的学习方法基础。
三、设计思想总的思路是密切联系生活实际，让学生提出日常生活中的糖类物质，引出糖的定义，结构特点；从葡萄糖的生理功能引入葡萄糖的学习，从而激发学生学习的兴趣，然后通过学生实验探究得出葡萄糖的结构特点；最后通过糖尿病的检测实验加深对葡萄糖的认识。
在糖类性质的学习中注重联系以前学习的醛类、醇类等知识，进行类推、迁移，紧紧抓住结构决定性质的思维。
以学生的“学”为中心，引导学生进行探究实验，通过课堂内的实验探究，使学生认识和体会单糖、二糖、多糖性质的研究过程，理解糖类物质的结构和性质。
充分调动学生将所学知识应用于日常生活的积极性，将所学知识用于解决生活实际问题。
根据新课标的要求，本人在教学过程中以探究法代替演示实验，以小组合作代替验证实验，以学生为主体，培养学生的实验探究能力和动手操作能力，引导学生形成参与解决问题的意识。
四、教学目标1、知识与技能：（1）使学生掌握糖类的主要代表物: 葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质,以及它们之间的相互转变和跟烃的衍生物的关系。
4.2 糖类 学案 2(人教版选修5)
选修5第四章第二节《糖类》学案第1课时【目标要求】1.知道糖类的概念及分类。
2.记住葡萄糖的结构，并能从官能团的角度把握其化学性质。
一、糖类的组成与分类1．糖类的组成从分子结构上看，糖类可定义为________、________和它们的脱水缩合物。
【思考感悟】糖类的分子组成都可以用C m(H2O)n来表示吗？组成符合Cm(H2O)n的有机物一定属于糖类吗？2．糖类的分类根据糖类能否发生水解，以及水解后的产物，糖类可分为______、低聚糖和______。
二、葡萄糖和果糖(1)从官能团分析【思考与交流】根据葡萄糖的结构，试推断葡萄糖有哪些化学性质？①醛基【实验4-1】课本80页银镜反应：与新制Cu(OH)2反应：②羟基(2)生理氧化反应的化学方程式为：【思考与交流】果糖能发生银镜反应吗？果糖还有其他化学性质吗？3．用途葡萄糖用于、、，体弱和低血糖患者可利用静脉注射葡萄糖溶液的方式来迅速补充营养。
果糖用于糖果制造业。
【课堂巩固】知识点1 糖类的组成和分类1．下列有关糖类物质的叙述中正确的是()A．糖类是有甜味的物质B．由碳、氢、氧三种元素组成的有机物属于糖类C．葡萄糖和果糖互为同系物，蔗糖和麦芽糖互为同系物D．糖可分为单糖、低聚糖和多糖2．葡萄糖是单糖的主要原因是()A．在糖类物质中含碳原子数最少B．不能水解成更简单的糖C．分子中有一个醛基(—CHO)D．分子结构最简单3．下列物质不属于糖类的是()A．CH2OHCHOHCHOHCHOB．CH2OHCHOHCHOHCH2CHOC．CH2OHCHOD．CH2OH(CHOH)3COCH2OH知识点2 葡萄糖的结构和性质4．下列有关葡萄糖的叙述中，错误的是()A．能加氢生成六元醇B．能发生银镜反应C．能与醇发生酯化反应D．能被氧化为CO2和H2O5．分别取1 mol葡萄糖进行下列试验：(1)银镜反应时，生成Ag的物质的量为________mol，反应后葡萄糖变为__________________，其结构简式是_____________________________。
人教版高中化学选修5-4.2-糖类-教案
第二节糖类【教学目标】知识与技能：1、认识糖类的组成和性质特点，能举例说明糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用。
2、掌握糖类重要的代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质，他们之间的相互转变以及烃的衍生物的关系。
3、糖类的概念、葡萄糖的结构、纤维素的酯化。
过程与方法：1、通过单糖、双糖、多糖的探究实验，使学生进一步体验对化学物质探究的过程，理解科学探究的意义，学习科学探究的基本方法，提高科学探究的能力。
情感态度与价值观：1、初步形成将化学知识应用于生产、生活实践的意识。
2、提高科学素养，丰富生活常识，正确地认识和处理有关饮食营养、卫生健康等日常生活问题，让学生体验到这就是“身边的化学”“生命的化学”。
【教学重点】掌握糖类重要的代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质，他们之间的相互转变以及烃的衍生物的关系。
【教学难点】糖类的概念、葡萄糖的结构、纤维素的酯化。
【教学过程】【引入】糖类是六大营养素之一，它在生命活动过程中起着重要的作用，是一切生物体维持生命活动所需要的能量的主要来源。
从低等微生物到高等生物的机体中，时刻都在进行着一系列复杂的糖代谢反应。
糖类对于我们并不陌生，让我们一起回顾一下有关糖类的相关知识。
一、糖类1、定义：从结构上看，多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。
P792、组成元素：C、H、O。
大多数符合通式：C m(H2O)n（糖类又称为碳水化合物）【提问】①糖类遇浓硫酸往往变黑，何故？②糖类都符合通式C m(H2O)n吗？符合该通式的都属于糖吗？【PPT】脱氧核糖：C5H10O4鼠李糖：C6H12O5。
甲醛：CH2O 乙酸：C2H4O2乳酸：C3H6O3【说明】称糖类为“碳水化合物”虽然不准确。
但由于沿用已久，依然在某些学科中使用。
3、分类——根据能否水解以及水解后的产物单糖：不能水解的糖。
如葡萄糖、果糖、核糖及脱氧核糖等。
糖类低聚糖：1mol糖水解后能产生2~10mol单糖。
化学：4.2《糖类》教案(3)(人教版选修5)1
第二节糖类一、教学目标1、知识与技能：（1）使学生掌握糖类的主要代表物: 葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质，以及它们之间的相互转变和跟烃的衍生物的关系。
（2）能举例说明糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用。
2、过程与方法：运用类推、迁移的方法掌握糖类主要代表物的性质，通过探究实验，完成知识的建构。
通过合作探究，再次体会到实验是学习和研究物质化学性质的重要方法。
3、情感态度与价值观：通过单糖、双糖、多糖的探究实验，使学生进一步体验对化学物质的探究过程，理解科学探究的意义，学会科学探究的基本方法，提高科学探究的能力，体验科学探究大的乐趣。
通过对糖类在实际生活中的应用的了解，认识化学物质对人类社会的重要意义。
二、教学的重点和难点1、教学重点：掌握糖类重要的代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质，它们之间的相互转变以及与烃的衍生物的关系。
2、教学难点：糖类的概念、葡萄糖的结构和性质、纤维素的酯化。
三、教学过程[引入]“果实的事业是尊贵的，花的事业是甜美的，但还是让我赞美绿叶的事业吧，她总是谦逊地专心地垂着绿荫的。
”诗人为何对“绿叶”情有独钟？[讲]绿叶利用廉价的水和CO2，化腐朽为神奇将光能转化为化学能，通过光合作用生成了葡萄糖。
人们每天报取的热能中大约75%来自糖类。
[引入] 什么是糖? 哪些物质属于糖?[讲] 糖类在以前叫做碳水化合物，曾经用一个通式来表示：C n(H2O)m；这是因为在最初发现的糖类都是有C、H、O三种元素组成，并且分子中的H原子和O原子的个数比恰好是2:1。
当时就误认为糖是由碳和水组成的化合物。
现在还一直在沿用这种叫法。
[投影]1、C n(H2O)式并不反映结构: H和O 并不是以结合成水的形式存在的。
2、通式的应用是有限度的：鼠李糖C6H12O5 甲醛乙酸乳酸[设问] 如何给糖类下一个准确的定义呢?[板书] 第二节糖类1、糖类: 从结构上看，它一般是多羟基醛或多羟基酮，以及水解生成它们的物质。
4.2 糖类 学案 3(人教版选修5)
选修5第四章第二节《糖类》学案高二化学选修五第四章第二节第一课时:单糖一、糖类(一)定义:糖类是一大类有机物，多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物.等都属于糖类。
这类物质是由三种元素组成，其组成大多可以用___________表示因此过去把它们称为________________。
(二)分类:①凡是不能水解为更小分子的糖为单糖,如、、、。
②1mol糖水解后能生成2mol单糖的糖类物质叫做二糖,如、、。
③1mol糖水解后能生成很多mol单糖的糖类物质叫做多糖,如、。
〖知识拓展〗糖类的还原性: 糖类的还原性是指糖类具有醛基，能发生银镜反应；或与新制Cu(OH)2悬浊液反应。
不含有醛基的糖为非还原性糖。
二、单糖的性质〖活动〗观察葡萄糖和果糖的结构式(1)说说它们为什么是糖类? 试写出二者的分子式 ,说明它们之间的关系是什么? 它们有无还原性?葡萄糖果糖(2) 从下列角度研究,葡萄糖(CH2OH-(CHOH)4-CHO可能发生的反应,试写出方程式.羟基的性质: ①能否与钠反应?②能否与乙酸反应?醛基的性质:具有氧化性和还原性:①能否与氢气反应? 试写出化学方程式②能否与银氨溶液反应? 试写出化学方程式③能否与新制的氢氧化铜反应?填空: 葡萄糖的用途: 制镜工业; 糖果制造业; 医药工业CH OH(CHOH)CH OH，下【练习】: 1. 木糖醇常用作口香糖的甜味剂。
它结构简式为232列有关木糖醇的说法不正确的是（）A.是一种单糖B.能发生酯化反应C.不能发生水解反应D.在口腔中不易被氧化(3)果糖的性质: 果糖是甜度最大的糖, 分子式为 ,与为同分异构体。
〖活动〗分子式含有酮基和羟基, 根据果糖的结构简式CH2OH(CHOH)3COCH2OH判断,果糖与钠、乙酸、银氨溶液、新制氢氧化铜氢气能否反应?【探究实验】(1)葡萄糖的银镜反应:在一只洁净的试管中配制2mL的银氨溶液,加入1mL的葡萄糖溶液,振荡,观察并记录现象.[学生描述]反应涉及到的化学方程式(或离子方程式):①②③(2)葡萄糖与新制的氢氧化铜的反应:在已知试管中加入2mL的10%的NaOH溶液,滴加5%CuSO4溶液5滴,加入2mL10%的C u(O H)2溶液,加热。
高中化学第四章生命中的基础有机化学物质4.2.2糖类教案新人教版选修5(2021学年)
高中化学第四章生命中的基础有机化学物质 4．2.2 糖类教案新人教版选修5编辑整理：尊敬的读者朋友们:这里是精品文档编辑中心，本文档内容是由我和我的同事精心编辑整理后发布的,发布之前我们对文中内容进行仔细校对,但是难免会有疏漏的地方，但是任然希望（高中化学第四章生命中的基础有机化学物质 4.２．2 糖类教案新人教版选修5）的内容能够给您的工作和学习带来便利。
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教学目的知识技能能举例说明糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用。
过程方法通过合作探究,再次体会到实验是学习和研究物质化学性质的重要方法。
情感价值观通过对糖类在实际生活中的应用的了解,认识化学物质对人类社会的重要意义。
重点掌握糖类重要的代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质,它们之间的相互转变以及与烃的衍生物的关系。
难点纤维素的酯化。
备教学过程注[过渡]葡萄糖虽然是人体很重要的供能物质,但在日常生活中并不多见，而常见的是白糖、红塘、冰糖。
白糖、红塘和冰糖虽然外观、颜色不同,但它们的主要成分都是蔗糖。
下面我们来学习两种二糖的性质。
二、蔗糖与麦芽糖[设问]（1）葡萄糖具有还原性，蔗糖是否具有还原性？用什么方法来检验蔗糖是否具有还原性？(2）请通过实验回答蔗糖是否具有还原性.(３）蔗糖分子结构中是否有醛基?［科学探究］ (1）讨论、回答，应通过蔗糖与银氨溶液或新制的氢氧化铜的实验检验蔗糖是否具有还原性.（2)实验:分别取1、2号溶液各约1mL，用新制的Ｃu(OH）2检验是否具有还原性；［归纳总结］实验结果表明,蔗糖不具有还原性,为非还原糖。
所以蔗糖分子结构中不含醛基。
［讲]蔗糖不但有甜味,食用后还会在人体中的转化酶的催化作用下发生水解反应，生成葡萄糖和果糖。
2021学年高中化学第四章2糖类学案人教版选修5.doc
第二节糖类一、糖的组成和分类1．概念和组成：(1)概念：多羟基醛或多羟基酮以及它们的脱水缩合物。
(2)组成：由C、H、O三种元素组成，大多数糖可用通式C n(H2O)m(m、n可以相同，也可以不同)表示，所以糖类最早被称为碳水化合物。
2．分类：根据糖类能否水解以及水解产物划分。
二、葡萄糖与果糖3.葡萄糖的化学性质4．葡萄糖的用途葡萄糖用于制镜业、糖果制造业、医药工业；葡萄糖可直接被人体吸收，因此体弱和低血糖患者可利用静脉注射葡萄糖溶液的方式来迅速补充营养。
三、蔗糖和麦芽糖四、淀粉和纤维素 1．淀粉(1)组成：通式为(C 6H 10O 5)n ，属于天然有机高分子化合物。
(2)性质①溶解性：不溶于冷水，在热水中形成胶状淀粉糊。
②水解反应：(C 6H 10O 5)n ＋n H 2O ――→酸或酶n C 6H 12O 6(葡萄糖) 淀粉③特征反应：遇碘显蓝色，可用于鉴定淀粉的存在。
(3)用途：除在体内被酶水解成葡萄糖供机体利用外，还是重要的食品工业原料，用于制备葡萄糖、酿制食醋、酿酒，也是药片中的赋形剂。
2．纤维素(1)组成：通式为(C 6H 10O 5)n 或[C 6H 7O 2(OH)3]n ，属于天然有机高分子化合物。
(2)性质①溶解性：一般不溶于水和有机溶剂。
H＋n C6H12O6(葡萄糖)。
②水解反应：(C6H10O5)n(纤维素)＋n H2O――→△③酯化反应：纤维素中的葡萄糖单元中含有醇羟基，可与含氧酸发生酯化反应。
(3)用途纤维素可用于纺织工业、造纸业等，还可以用来制备硝酸纤维、醋酸纤维等化工原料。
探究点一葡萄糖的结构与性质一、实验推测葡萄糖的结构二、葡萄糖的化学性质2.还原反应葡萄糖分子中含有醛基。
醛基中的碳氧双键能够发生加成反应，葡萄糖可被催化加氢还原成己六醇。
催化剂CH2OH(CHOH)4CH2OHCH2OH(CHOH)4CHO＋H2――→△(己六醇)3．酯化反应葡萄糖分子中的羟基能与羧酸发生酯化反应，1 mol葡萄糖最多能与5 mol一元羧酸发生酯化反应。
高中化学 糖类 油脂(第3课时)导学案 新人教版选修5(2021年整理)
福建省永安市高中化学糖类油脂（第3课时）导学案新人教版选修5 编辑整理：尊敬的读者朋友们：这里是精品文档编辑中心，本文档内容是由我和我的同事精心编辑整理后发布的，发布之前我们对文中内容进行仔细校对，但是难免会有疏漏的地方，但是任然希望（福建省永安市高中化学糖类油脂（第3课时）导学案新人教版选修5）的内容能够给您的工作和学习带来便利。
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糖类油脂（第三课时）自学导航【学习目标】1. 油脂的结构及主要性质；2。
油脂与人体健康的关系【重点难点】油脂的结构及主要性质学习过程预习检测五、油脂⒈油脂的定义：。
油脂是和的合称。
在常温下呈液态，如：植物油。
在常温下呈固态，如:动物的脂肪。
饱和脂肪酸: 软脂酸（），结构简式为高级脂肪酸硬脂酸（ ),结构简式为不饱和脂肪酸：油酸( ），结构简式为⒉油脂的结构通式： .从结构上及官能团看,油脂属于类物质。
在结构式中，R1，R2，R3相同的称为 ,不相同的称为。
天然油脂通常为。
⒊油脂的物理性质:密度比水 ;不溶于，易溶于；粘度；油腻感；好溶剂；熔点。
4.油脂的化学性质⑴氢化反应（硬化反应）写出油酸甘油酯加氢的化学方程式：应用： .⑵水解反应:①酸性水解:写出硬脂酸甘油酯酸性水解的方程式：应用：。
②碱性水解（皂化反应）：写出硬脂酸甘油酯碱性水解的方程式:应用：。
5、根据你的知识说明油脂在人体的作用有哪些?【合作探究】：1、油脂是不是高分子化合物？混甘油酯一定是混合物吗？天然的油脂是混合物还是纯净物？2、什么叫皂化反应？如何判断皂化反应已完成？反应完毕后要加食盐,加入食盐的作用是什么？加入食盐后溶液会分层，上层和下层分别是什么?肥皂的去污原理是什么？巩固练习1．下列有关肥皂的叙述中错误．．的是：（）A．肥皂与纯碱的去污原理相同B．肥皂可以加速油污在水中的分散C．肥皂是油脂在碱性条件下水解生成的D．肥皂主要成分的分子中含有亲油基团和亲水基团2．化学与生活密切相关，下列有关说法正确的是 ( )A．维生素C具有还原性,在人体内起抗氧化作用B．糖类、蛋白质、油脂属于天然高分子化合物C．煤经气化和液化两个物理变化过程，可变为清洁能源D．制作航天服的聚酯纤维和用于光缆通信的光导纤维都是新型无机非金属材料3．下列涉及有机物的性质或应用的说法不正确．．．的是（）A．干馏煤可以得到甲烷、苯和氨等重要化工原料B．用于奥运“祥云"火炬的丙烷是一种清洁燃料C．用大米酿的酒在一定条件下密封保存,时间越长越香醇D．纤维素、蔗糖、葡萄糖和脂肪在一定条件下都可发生水解反应4．（全国高考题)下列叙述中正确的是 ( ) A．牛油是纯净物 B．牛油是高级脂肪酸的高级醇酯C．牛油可以在碱性、加热条件下水解 D．油脂的硬化是物理变化5．(全国高考题)可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是（ ) A．反应液使红色石蕊试纸变蓝色 B．反应液使蓝色石蕊试变红色C．反应后静置，反应液分为两层 D．反应后静置，反应液不分层6．下列关于油脂的叙述不正确的是（）A．油脂属于酯类 B．油脂没有固定的熔、沸点C．油脂是高级脂肪酸的甘油酯 D．油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色7．食品店出售的冰淇淋是硬化油，它以植物油为原料来制取，制作过程发生的反应是（）A。
4.2 糖类 学案 15(人教版选修5)
糖类一、教学目标：（重点）葡萄糖的还原性；淀粉的水解；葡萄糖、淀粉和纤维素的生理功能二、课前预习（一）、糖类的概念1、糖类是绿色植物________作用的产物。
糖类是生物进行生命活动的重要物质，动物（包括人）消耗的能量大部分来自于__________的分解。
我国居民食物构成中大约75%来自糖类，淀粉就属于___________。
2、根据我们以前所学的知识，什么是糖？3、糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机物，糖类也叫做碳水化合物。
那糖类就是由碳和水组成的吗？4、糖类都满足该通式C n(H2O)m吗？满足该通式C n(H2O)m的一定属糖类吗？请举例说明（二）、糖的分类糖类可分为：____________ 、 ____________ 、 _______________。
1、葡萄糖葡萄糖是最重要的、最简单的_______糖，在自然界分布十分广泛，存于葡萄糖等带甜味的水果里。
(1) 葡萄糖的分子式___________、白色晶体，有甜味，________溶于水。
(2) 葡萄糖的还原性能与新制的_________溶液共热反应，产生银镜；能与新制的氢氧化铜溶液共热产生_________色沉淀。
(3) 因为有与乙醇相似的官能团，_______基（—OH），因此能与羧酸发生_________反应。
(4) 葡萄糖与果糖互为_________________。
(5) 葡萄糖是人体内的重要_________物质。
机体所需能量的70％是食物中的_______所提供的。
人体每日所摄入的淀粉类食物(占食物的大部分)，最终分解为__________，然后被吸收进入血液循环。
多余的糖，以糖原的形式储存到肝脏、肾脏和肌肉等组织器官中。
(6) 作用：制医药、制糖果、制镜。
2、二糖蔗糖与麦芽糖分子式相同（C12H22O11），互为____________。
蔗糖水解产物是葡萄糖和_____________，麦芽糖水解产物只有_____________3、多糖淀粉、纤维素尽管分子式都可写成(C6H10O5)n，但________同分异构体。
4.2 糖类 教案 11(人教版选修5)
糖类教学目标[知识与技能]认识糖类的组成和性质特点，能举例说明糖类在食品加工、生物质能源开发上的应用及对生命的重要作用。
[过程与方法]通过单糖、双糖、多糖的探究实验，使学生进一步体验探究化学物质的过程，理解科学探究的意义，学习科学探究的基本方法，培养学生实验设计、操作、观察等科学探究的初步能力。
进一步体会有机物分子的官能团与其主要性质和用途之间的关系。
[情感态度与价值观]通过科学探究，学会应用化学知识解决生活中遇到的问题，提高科学素养。
建立科学的物质观，感受并赞赏化学对改善个人生活和促进社会发展的积极作用。
3、教学重点与难点蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素的性质4．葡萄糖的链状和氧环式结构互变动画。
5．果糖结构简式及甜度与蔗糖的比较。
6．葡萄糖、果糖、核糖和脱氧核糖的结构简式。
7．蔗糖与麦芽糖的鉴别及蔗糖水解的试验设计动画。
8．纤维素水解视频。
9．单糖、二糖、多糖之间的关系展现葡萄糖的链式结构与氧环式结构的互变，说明糖类物质结构的复杂性，为以后学生继续学习做铺垫。
介绍果糖：最甜的糖。
结构特点：多羟基酮。
展示几种糖的结构简式。
总结什么是糖？【实验探究2】蔗糖、麦芽糖的鉴别。
【实验探究3】蔗糖的水解实验方案设计。
迁移：淀粉的水解实验方案设计。
在人体中通过酶进行水解，在工业生产中用稀硫酸做催化剂进行水解。
【实验探究4】纤维素的水解与新制的Cu(OH)2反应、银氨溶液反应及与氢气加成。
结论：葡萄糖是还原性糖。
书写反应方程式。
观察糖的分子结构简式，总结出糖类是多羟基的醛或酮以及水解后生成它们的有机物。
通过银镜反应或与新制Cu(OH)2反应加以鉴别。
注意实验的设计：先加稀酸加热水解，再加碱液中和至碱性后与银氨溶液反应或与新制Cu(OH)2反应。
学生参与实验探究及学习活动：做实验、书写化学方程式、落实主要知识点。
在学生原有认知的基础上加以补充，引出糖类的定义和类别，使学生基于自己的经验去建构知识并赋予经验以意义。
通过二糖、多糖的鉴别实验探究二糖、多糖的性质相似性与差异性。
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①现象是______________________________。
②原因是______________________________。
③加入足量NaOH的作用是_______________。
C．淀粉、纤维素都是天然有机高分子化合物，分子式都可以写作(C6H10O5)n，二者互为同分异构体
D．糖类一般是多羟基醛或多羟基酮以及能水解产生它们的物质
【能力提升】
1.将蔗糖溶于水配成10%的溶液，分装在两个试管中。分别进行如下实验：
(1)在第一个试管中加入新制的Cu(OH)2悬浊液并加热，没有红色沉淀产生，原因是____________________________________；
④上述实验中发生反应的化学方程式是
。
课后反思：
4.2糖类第3课时学案人教版选修5
依靠相互间的信赖和帮助，能够完成伟大的事业，并能有伟大的发现。——荷马
学习目标
1.了解糖类的概念、组成和分类。
2.掌握糖类和重要的代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质及主要用途。
学习重点
糖类的概念、组成和分类。
学习难点
糖类的组成和性质。
精讲与点拨
自
主
研
讨
【自主学习】
三、蔗糖和麦芽糖
1．存在、组成及用途
存在
常见物质
分子式
用途
蔗糖
甜菜、
红糖、白糖
甜味食品
麦芽糖
发芽的谷
粒和麦芽
饴糖
甜味食品
2.化学性质
(1)氧化反应
蔗糖为糖；麦芽糖分子结构中含有，是糖，可与、等氧化剂发生反应。
(2)水解反应
在酸性条件下，蔗糖、麦芽糖水解的化学方程式分别为：
，
。
合
作
互
动
【例题精讲】
检
测
与
评
价
【基础强化】
1.向盛有蔗糖的烧杯中加入浓硫酸后，不可能发生的现象或反应是()
A．变黑B．有气体生成
C．氧化还原反应D．水解反应
2．糖是人们日常生活中不可缺少的一类重要物质，下列有关糖类物质的叙述中，正确的是()
A．糖类是有甜味的物质，其中最甜的糖是果糖
B．糖类物质由碳、氢、氧三种元素组成，又叫碳水化合物，其分子式都可用Cn(H2O)m的通式表示
例1：我们日常生活中常见的白糖、红糖、冰糖等其主要成分都是蔗糖，下列对于蔗糖的说法中正确的是()
A．蔗糖是最重要的二糖，它的相对分子质量是葡萄糖的二倍
B．纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液，微热，发生银镜反应
C．往蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，再水浴加热，看不到银镜生成
D．蔗糖与麦芽糖互为同分异构体