关于经典食尚特色镇江锅盖面
经典食尚-镇江锅盖面益处多多
二、面条能使人更加清醒，注意力集中，因为它能缓慢地、有规律地向大脑输送葡萄糖。
三、面条是运动员的最佳食品，它能为运动员肌肉的工作提供必需的葡萄糖。
四、不会引导起肥胖。吃面条不会增加体重，已列入减肥食谱。
五、有抑制食欲的特点，因为面条在胃中的消化比较慢，使长时间有饱胀感，不易饥饿。
六、能够分解脂肪，因为面条不含脂肪，可使胰岛素保持在正常、稳定的水平，进而保持血糖的长期稳定。
七、面条不含胆固醇，适合高胆固Fra bibliotek患者食用。 八、面条是用硬小麦和全麦面粉制作的，纤维素含量很高，与用去麸小麦制作的白面包不同，精制面粉缺乏很多营养，因此面条比面包的营养价值高。
面条在中国，有着悠久的历史。东汉的“煮饼”、魏晋的“汤饼”都是面条最初的叫法。面条既属经济饱肚的主食，还是登大雅之堂的上佳美食。据史录，很多达官贵人均喜吃面，并以面食招待贵宾。面条如此受欢迎，到底是什么原因？
一、面条含有一定量的蛋白质，是维生素和矿物质的主要来源，含有维持神经平衡的必需维生素B1、B2、B3、B8和B9，同时，还有钙、铁、磷、镁、钾和铜等人体必需的物质，因此吃面条能使人长寿，故有“长寿面”之说。
锅盖面的起源
镇江锅盖面被称为“江南天下第一面”，以独特的配方、奇特的工艺、混合型的口味、500年的历史久而不衰，在天津“第十届中国美食节暨第八届国际美食博览会”上，喜获“中华老字号百年名小吃金鼎奖”，目前已成功申报为市级和省级“非物质文化遗产”。镇江锅盖面，风味独特，投资不大，见效快，利润丰厚风险小，小小面条，蕴含大财富！【经典食尚】锅盖面，2012年被新闻媒体评为最佳招商加盟项目之一。
பைடு நூலகம்
锅盖面起源于清末民初，距今已有200余年历史，传于长江岸边千年古渡--西津古渡码头一伙面店老夫妇之手，锅盖面汤料：祖传秘制，口感地道，香飘大江南北，民国时很受来往客商的欢迎，被誉为“江南的镇江第一面”。【经典食尚】传人将祖传秘方同现代营养学调味理念相结合，精心文火秘制而成的汤料，酱香浓郁、味道鲜美、并成功研制开发出了五大系列一百余品种口味面食，在镇江地区很受广大食客的喜爱。公司本着将“镇江传统特色美食--锅盖面发扬光大”的原则，推出了连锁招商的双赢投资模式，面向全国火热招商，现加盟连锁店已成功开到江苏南京、扬州、淮安、南通、镇江、常州、无锡等各直辖市区及安徽、河南、山东、浙江、上海等地...
镇江锅盖面作文
镇江锅盖面作文说起我最爱吃的美食，那一定是“镇江三怪”之一的镇江锅盖面啦！镇江锅盖面那不仅是色香味俱全，而且吃完后令人回味无穷啊！淡棕色的底汤和如白蛇状的面条，形成了强烈的对比。
荷包蛋，肥肠也在这碗面漂着，等待人们来享用它们，扑鼻的香气不停地钻入我的鼻子，刺激着，诱惑着我的神经，让我忍不住夹起筷子，大块朵颐一番。
此时的我已是口水“飞流直下三千尺”，我一把夹起筷子，将面条在汤中搅了搅，香气愈加扑鼻，上人欲罢不能。
此进的面条上多了一层薄薄的网状的物质，也变得更加光滑，竟令筷子有些夹握不住，我连忙将它们一把塞入口中。
嗬！烫中带着一种醇香，筋道的面条在口中不停地翻滚。
丝滑！这是唯一一个可以形容此时面条的词语啦！我咽下这些面条，还有一些残留在牙齿之间，那股醇香似乎也留在了唇齿。
第一口吃完后，已是令我回味无穷，不知第二口又会是怎样呢？我舀了一勺汤，淡棕色的汤汁在灯光下显得十分耀眼，细品一勺，那真是百“喝”不厌。
淡淡地咸味犹如海边的轻风，现在又有一股醇美在我的舌尖上一瞬而过，只留下那一丝淡淡的咸味。
我吃得津津有味，无法自拔，而我心中又掠过一个想法：为什么它会叫锅盖面呢？于是，我开始寻找答案，最终在面店的墙上找到了答案，当年这叫镇江伙面，一次乾隆七下江南，嚷着要吃镇江伙面，然后他来到了张大嫂面店。
由于客人来得早，也催丈夫动作快一些，自己生火，煮面，她心里急，可越急面越难好，一急，便把小锅盖放入锅里，便去招呼客人。
终于面好了，乾隆一吃便道：“今天这碗面真是好吃，你用什么方法将面做得如此好吃？”说完，他便走到厨房惊呼：“你怎么把锅盖放在锅里？”大嫂说：“就是因为这个吧。
”从此，镇江锅盖面名声大噪。
我看完了，碗里也光了，打了个嗝，心满意足地离开了，心想：镇江锅盖面可真是好吃啊！。
镇江锅盖面的历史文化,听王家老太为您讲读
关于锅盖面的来历，民间有很多种说法，《乾隆和张嫂子伙面店的故事》最为生动……那时，镇江人喜欢吃伙面，街头巷尾都有不少伙面店。
伙面店的面条不是像现在用手擀出的，是人坐在长长的擀面杖上，在和好面的擀面桌上“跳”（压）成薄片、再用刀切细而成，这样“跳”出来的面条柔韧性特好。
那年，第一次下江南的乾隆到了镇江金山寺换了一身便服，带了一名随从太监，一路寻到镇江名气最大的张嫂子伙面店坐下。
动作麻利、做事迅捷，和气客套、体态端庄的张嫂子又是上茶又是递热毛巾。
乾隆的随从传下话：“要吃镇江伙面！”不知是因为乾隆来得早，还是张嫂子起得迟，待吩咐传下后，里边面还没跳好。
张嫂子直催还在跳面的丈夫：“快，动作快些啊！”丈夫愣了愣：“我不是跟平常一样吗？”那边，张嫂子就赶快舀水下锅，往灶膛里点火。
但这天好像什么都变得慢了。
越是急，水越难开；越是急，面越难跳好。
随从又进来催了……张嫂子赶快催丈夫切面，自己又往灶里添了把柴。
很快，锅里的水开了，丈夫的面也切好了。
这时，随从又进来催，张嫂子正抓起一把面往锅里撂，边回话边赶快盖锅盖，忙乱中，把汤罐的小盖子撂进面锅，在水面上飘飘荡荡的。
还没等张嫂子放好作料，锅里的水又滚开了，直往上翻，快要溢出锅外，张嫂子一见，赶快用勺子舀了两勺汤罐里的温水一浇，面锅里平静下来。
水再一开，张嫂子就用小竹笼子、长筷子将面条捞进碗里。
正要端，那随从已一手接过去。
忙碌了一阵的张嫂子倚在门外，想听外面顾客的反应，直听见那人端起碗吃着，连声说：“味道不错，味道不错，不烂不硬，喷香爽口！”张嫂子正要转身再去锅边下面，哪知身着便服的乾隆竟踱步进来，乾隆见到情景一声惊叫：“呀，你怎么将锅盖放在面锅里煮起来了？！”这一叫，张嫂子才发现自己手忙脚乱，一下子竟将汤罐上的小锅盖错当成了大锅盖，连锅盖撂到面锅里还不知道。
正在这时，丈夫也过来说：“外面的顾客个个都说今天的面，味道特别好，你是加了什么好作料了？”张嫂子指那小锅盖说：“怕就是因为面锅里面煮锅盖吧？”从此，镇江的锅盖面名声大振，大街小巷都有大大小小的锅盖面店。
舌尖上的镇江锅盖面
说到镇江，让人最难忘的就属镇江三怪了，除了肴肉和香醋，锅盖面便是镇江最有特色的饮食文化。
镇江人吃面地道，那沸腾的锅里漂浮着的大小锅盖，白色的雾气里翻滚着的长长细细的面条，配着熬制的酱油葱花等作料，面爽滑而有弹性，香而鲜美，未食而乡情浓浓，诱人食欲，食之则香飘四溢，回味无穷，在舌尖上迸发的满足感引无数英雄尽折腰。
这镇江锅盖面可是有百年的历史了，面道悠久值得品味。
【面行天下】镇江锅盖面，继承并发扬锅盖面的口味，独具一格，形成一家之风味。
【面行天下】精心秘制酱料，让汤的浓香慢慢融入面条，在劲道中芳香四溢。
现在就探寻探寻【面行天下】镇江锅盖面的足迹！一、【面行天下】镇江城铁站：坐落在镇江城铁站的【面行天下】镇江锅盖面一直是过往顾客最爱去的地方之一。
很多外地游客一下火车，就能一眼看到镇江三怪之首的镇江锅盖面，必然直奔而来，要尝尝百闻不得一见的镇江特色美食了。
【面行天下】城铁站店不仅为顾客提供特色锅盖面，还配上快餐，满足顾客的不同需求。
旅途的劳顿在【面行天下】一扫而光，慢慢品尝，细细品味，在奔波的旅途中，偶尔歇歇脚，欣赏一下沿途的风景。
二、【面行天下】宝塔山店：宝塔山店坐落在汽修一条街上，每天中午，周围的工作人员，四边小区的居民都会来到宝塔山店点一碗锅盖面，品种各异，来犒劳一下一个上午的辛勤劳动。
宝塔山店店内干净整洁，即使再忙碌，工作人员都会把环境打扫的干干净净，为顾客提供一个舒心的用餐环境。
宝塔山店每次都会排上长长的对于，师傅们驾轻就熟，面条越做越快，可口味依旧纯正，在宝塔山店，你会发现镇江人吃面的热情是从心底里发出来的，锅盖面已经成为一种习惯了！三、【面行天下】世纪名门店世纪名门店的装修风格古色古香，镂空的门框、木质的桌椅、古典的宣传画，让整个店仿佛就是几百年前的那个小店，顾客坐在店内，仿佛穿越百年，在古典中品尝镇江的特色美食。
【经典食尚】中国十大面条——镇江锅盖面
值得一提的是，面展中，镇江锅盖面协会还特别推出了一组锅盖面三件套，里面分别有锅盖、笊篱和竹筷，这个三件套组合是作为面展礼品向来宾发放的，协会这次共准备了200套，没想到受到很多人的喜爱，很快就被哄抢一空。这一组合未来可能会作为镇江的传接、合作”为主题，开展20项活动，推进行业转型发展，适应行业发展趋势，吸引了来自美国、日本、韩国、瑞士、新加坡、马来西亚等国家的国际友人和来自全国32个省市的近2000名代表参加。其中，中国十大面条、十大月饼和一百个乡土菜展示等创新思路与模式，使得本届饭店文化节在规模和功能上都有了新的拓展，尤其对行业新形势、新变动、新市场的方向性指引，为文化节增添了新的亮点。
镇江锅盖面，又称伙面，是镇江家喻户晓的面食。被称为江南的天下“第一面”，以独特的配方、奇特的工艺、混合型的口味，已申报为市级和省级“非物质文化遗产”。还有一种说法是，有一家，只有父亲和三个儿子，没有女人，不象过日子的，洗锅从来都不洗锅盖，家里也很穷。有一回，有人来做客，就把家里仅有的面条煮了招待客人，不小心，错把小锅盖盖上了，随后就出去借油盐酱醋了，回来后发现芳香四溢，面味十足，原来是锅盖上面的佐料起的作用，从此“锅盖面”就诞生了。
在杭州落幕的第二届中国饭店文化节暨首届中国面条文化节评选出了“中国十大面条”。此次评选出的中国十大面条为：镇江锅盖面、武汉热干面、北京炸酱面、山西刀削面、兰州拉面、四川担担面、河南萧记烩面、杭州片儿川、昆山奥灶面、吉林延吉冷面。
民间一直将武汉热干面、北京炸酱面、山西刀削面、兰州拉面、四川担担面并称为“中国五大面条”。有的地方的人可能没听说过奥灶面、锅盖面、片儿川，但是奥灶面是江苏的非物质文化遗产，锅盖面被称为镇江三怪之一，片儿川是杭州人都知道的。另外，除了面好，还要有好的企业承载才能入选。这次面条的评选最后还落脚到企业，为此评选出了‘中国十大面条名店’。凭借昆山奥灶面和镇江锅盖面，江苏面条独占“十大面条”两席，完败众多北方面食大省。
特色美食-江南风味汤面系列-镇江锅盖面
特色美食-江南风味汤面系列-镇江锅盖面
特点：锅盖面是江苏镇江著名面食，是以大锅煮制的面条及荤素菜，浇入煮面原汤而成。
按当地传统习俗，顾客来店吃面时，多自带各种荤素菜品，食面时，将这些荤素菜放进大锅汤内煮或烫熟，捞出加在面条上。
由于多种荤素料的鲜味溶于汤中，煮出的面条不粘连，不散乱，汤面不混浊。
其特点是味道鲜美。
原料：刀切面（或手擀面）500克，猪里脊肉100克，鲜笋75克，小青菜50克，青蒜30克，虾子25克，绵白糖15克，酱油60克，花生油40克。
制作方法：
（1）将猪里脊肉切成薄片。
鲜笋切成小薄片。
小青菜切成小段。
青蒜切成段。
（2）锅内加清水约250克烧开，下入虾子煮约5分钟，加入酱油、绵白糖调至溶化出锅晾凉，分别装入碗内。
（3）大锅内加足清水烧开，下入面条，挑散，盖上小锅盖，煮开，下里脊肉片、鲜笋搅匀，加盖，再开时，点入适量冷水，下入小青菜、青蒜，将面条煮透，再开时，去掉锅盖，撇净浮沫，分别将虾子酱油碗内加入花生油，再捞入面条，浇入适量的面条汤即成。
提示：面条内可以配牛肉、猪肝、羊肉、鸡蛋等各式荤素菜，可根据菜质的不同掌握下菜的时间和顺序。
面条内也可加入猪油。
我最喜爱的一种江南美食——镇江锅盖面江苏小学生作文
我最喜爱的一种江南美食——镇江锅盖面（江苏小学生作文）提起江南美味，可真是数不胜数：扬州炒饭、盱眙龙虾、南京的盐水鸭、板鸭……但我最喜爱吃的是镇江锅盖面。
提及锅盖面，可有几百年历史了，听说在清朝时就已经显现。
它看相好，味儿更好。
你看，这红的发黑的面汤中，一团面条拔“碗”而起，仿佛在黑海海平面上升起的一个荒岛，周边散落着零零星星的韭菜、葱花和香干。
真是一幅漂亮的画卷呀！再把面团翻过来，腰花、碎肉、牛肉……这些东西呈此刻人们眼前，真是应有尽有，让人垂涎欲滴！ 做锅盖面的方式不难：顺手抓一把细面或粗面（面条已经归成一团的了）放进锅里，用一个比锅小的锅盖盖上。
然后把调料放入碗里：有荤油、香菜……再将煮好的面条用筷子把面条捞入竹制的锅勺里，倒入碗里，加入面汤就OK 了。
马上，一阵扑鼻的香味弥漫了整个面馆。
我吃的时候喜爱线把下面的菜先翻上来，一个个送上“绞刑架”——牙齿。
待被嚼得肝脑涂地后，就送往下一目标——胃。
然后才将面条这些“甲级战犯”给“处决”了。
我常常先用筷子夹起一些往嘴里送，在一半的时候，我果断的切断了一根根可怜的面条（如此座可能违背了海牙国际公约）在将个别“幸存者”吸光。
就如此，一碗面就如此被我吃个精光。
真好吃呀！有了无味荤汤，肚子里的馋虫也被消灭。
真是“煤吃过锅盖面，就不算到过江南！” 提起江南美味，可真是数不胜数：扬州炒饭、盱眙龙虾、南京的盐水鸭、板鸭……但我最喜爱吃的是镇江锅盖面。
提及锅盖面，可有几百年历史了，听说在清朝时就已经显现。
它看相好，味儿更好。
你看，这红的发黑的面汤中，一团面条拔“碗”而起，仿佛在黑海海平面上升起的一个荒岛，周边散落着零零星星的韭菜、葱花和香干。
真是一幅漂亮的画卷呀！再把面团翻过来，腰花、碎肉、牛肉……这些东西呈此刻人们眼前，真是应有尽有，让人垂涎欲滴！做锅盖面的方式不难：顺手抓一把细面或粗面（面条已经归成一团的了）放进锅里，用一个比锅小的锅盖盖上。
然后把调料放入碗里：有荤油、香菜……再将煮好的面条用筷子把面条捞入竹制的锅勺里，倒入碗里，加入面汤就OK 了。
江苏镇江小吃---镇江锅盖面
江苏镇江小吃---镇江锅盖面简介镇江锅盖面，又称伙面，是江苏省镇江市家喻户晓的地方汉族传统面食，被称为江南的“天下第一面”。
很多人都知道，镇江有“三怪”：香醋摆不坏，肴肉不当菜，面锅里面煮锅盖，锅盖面就是“三怪”里的一怪。
锅盖面，顾名思义，就是跟锅盖有关的面条啰——就是用大锅下面条，上面盖个小锅盖，小锅盖在水面上浮着，这样下出来的面条很有劲道，不软不硬，很好吃。
说白了，锅盖面，是一种下面条的方法，而不是面条的品种。
历史文化关于锅盖面的传说，有好几种版本呢。
其一，说古时候镇江有户人家，妻子为丈夫下面条，大意将锅灶上的汤罐盖滑入面锅里（过去都是用柴草烧大灶，大灶上有两个灶头，两个锅中间还有一个汤罐，是烧水的，有句老话叫“汤罐里的水，带就带热了”，意思就是在烧火的时候，顺便就可将汤罐里的水一同烧热了）。
哪晓得这样下出来的面条比往常好吃，不硬不烂，软熟相当。
于是，他们就伙同别人开了个面店。
由于面锅里放锅盖，又是合伙开店，所以镇江的面店又称"伙面店"，下出来的面条，人们爱称"锅盖面"。
其二，说以前有个家里只有老爸带着三个儿子过日子，家里没有女人啊，日子过得穷凑合，刷锅从来都不洗锅盖的，也没什么东西吃。
一次家里来客人，就剩点面条了，也没有油盐酱醋什么的佐料，就光把面条放在大锅里煮，面条下锅了，习惯地拿起平时自己做饭的小锅盖子放进锅里了，也没留神，就出去找邻居借佐料，回来面条已经煮好，居然满屋飘香——原来这家锅盖从来不洗，上面的佐料都很齐全啊，从此锅盖面就出来了。
其三，传说是乾隆下江南至镇江，驾临面店，店老板一时慌张，将小锅盖放在了大锅上，不想煮出来的面却香味四溢，锅盖面由此得名。
做法原料配方(制100碗)：面条10千克，酱油2.5千克，绵白糖65克，味精50克，虾仁5克，八角500克，香叶500克，盐300克，青头1千克，熟猪油(或芝麻油)1.5千克。
1、将锅放在中火上，加入清水250克，虾籽下锅煮沸，3分钟后，放入绵白糖，溶解完后倒入酱油，烧沸离火，用小火慢炖1个小时，冷却后装入容器待用，注意不要滴入生水（自来水等等）2、锅内放进清水烧沸，按个人需要数量放入面条(但每锅最多不超过15碗，每碗生面条重约130克)，盖上小锅盖。
听经典食尚细说镇江三怪传说
其次说说“香醋摆不坏”香醋摆不坏，道理何在？这是因为香醋是由酒圣杜康的儿子黑塔发明的。那一年，杜康发明了酿酒术，他举家来到镇江，在城外开了个前店后作的小糟坊，酿酒卖酒。他儿子黑塔帮助父亲酿酒，在作坊里提水、搬缸什么都干，同时还养了匹马。一天，黑塔做完了活计，给缸内酒糟加了几桶水，兴致勃勃地搬起酒坛子一口气喝了几斤米酒，又香又甜的米酒后劲不小，喝下去没多久，黑塔就醉醺醺地想回马房睡觉了。不知是酒喝多了，还是走路没注意门槛，进门就踉踉跄跄倒在大缸边呼呼大睡起来。突然，耳边响起一声惊雷，黑塔迷迷糊糊睁开眼睛看见房内站着一位白发老翁，正笑眯眯地指着大缸对他说：“黑塔，你酿的调味琼浆，已经21天了，今日酉时就可品尝了。”黑塔正欲再问，谁知老翁不见。黑塔大声喊：“仙翁，仙翁。”自已便被惊醒，原来刚才是自己梦中所见，梦中所闻。黑塔回想刚才梦中发生的事情，觉得十分奇怪，这大缸中装的不是喂马的酒糟与后加的几十桶水，怎么会是调味的琼浆？黑塔将信将疑，其时正觉唇干舌燥，看看缸里的酒糟水是有些不同了，心想喝他一碗看究竟什么味道。谁知一喝，只觉得满嘴香喷喷、酸溜溜、甜滋滋，顿觉神清气爽，浑身舒坦。黑塔大步走进父亲房中，将刚才梦中所见、口中所尝一五一十告诉父亲。
山水镇江，风光旖旎，历史悠久，声名远扬。古有三国，北固山上看滚滚长江，孙权刘备指点江山。今有“镇江三怪”，挑动味蕾，掀起味觉盛宴。说起这“镇江三怪”，那就值得我们细细考究了。“镇江三怪”，镇江人都能很顺溜的说出“香醋摆不坏、肴肉不当菜、面锅里煮锅盖”镇江人对于这三怪是相当的引以为豪的。
镇江三怪中最有名的要数面锅里煮锅盖的锅盖面了。关于锅盖面的传说也非常多。有的说是乾隆下江南微服私访，路经有名的张嫂子店，进店品尝。张嫂子由于起晚了，喷香异常，乾隆尝尝了，便赐名天下第一面。关于锅盖面的制作，一直都很神秘。
镇江锅盖面整理
让知识带有温度。
镇江锅盖面整理镇江锅盖面锅盖面是镇江名扬天下的小吃，制作方法繁琐，汤香面滑味道迷人。
基本介绍镇江“伙面”，又称锅盖面，是镇江家喻户晓的面食。
其做法简洁：将面粉揉好后擀成薄片，再用刀细切，与锅盖一起下锅煮熟，捞起放入调好佐料的碗里即可。
伙面的特点是软硬恰当，面的柔韧性好，老少咸宜。
锅盖面原本不在镇江，它是经过一番波折才在镇江定形成名的。
美食传奇有关于“锅盖面”它还有着一个古老的传奇，相传从前山东有户人家，只有夫妻两人，夫妻俩感情很好，但是丈夫身体不好老犯病，胃口也不好。
妻子想尽方法下各种好吃的面给丈夫吃，但下的面丈夫不是嫌硬，就是叫烂，始终吃得很少。
有天，妻子把面下到锅里后，就出去拎冷水，回来的时候面汤溢了出来，她赶忙掀起锅盖，将汤罐里的水往锅里浇，一不当心，把汤罐盖子碰进锅里。
面煮好后，丈夫一尝，即爽口又适味，于是三两口就把面给吃完了，并对妻子说：“今日的.面真好吃，你怎么做的呀?”妻子说：“我用粗竹蔑排成行，用绳连起来，再用粗竹杠压在上面‘跳’面。
面压平了，叠起来再‘跳’，直到把面‘跳’得像纸一样薄，再切得很细。
还有今日汤罐盖子滚到锅里了，面锅里面煮锅盖。
”丈夫说：“这个面锅里面煮锅盖真好吃，我以后每天要吃这种面。
”从今以后，妻子每天用这种方法煮面给丈夫吃，过了两个月，丈夫的病就痊愈了。
丈夫身体好后，便到江南访友，一去就是三年，一点音信都没有，妻子特别思念丈夫，就去江南查找，第1页/共3页千里之行，始于足下。
在镇江，她先靠她自己的煮面手艺在一家面馆做伙计，再渐渐找自己的丈夫。
原来丈夫到江南访友未成也流落到了镇江。
一天，他听说有家面馆的面很有特色，他想到了自己的妻子原先给他做的面，没有多想就赶到那家面馆，面刚一入口，怎么那么像当年妻子做的那口味，于是他直入厨房一看，煮面的正是自己朝思暮想的妻子，两人相遇很是快乐。
他们想到既然镇江人这么喜爱吃“锅盖面”，还不如自己夫妻俩开个面店。
这样，“镇江伙面店”就开张了。
镇江锅盖面,江南特色美食
镇江锅盖面号称镇江三怪之首，被乾隆皇帝钦点为“天下第一面”。
镇江锅盖面，当之无愧的江南特色美食代表，流传百年，长盛不衰。
相传乾隆皇帝当年下江南，来到有名的张嫂子面馆，想要吃面条。
然而，那天张嫂子起晚了，匆忙间，将小锅盖扔进了面锅里面煮了。
谁知过段时间，面条端出来，芳香四溢，乾隆皇帝迫不及待的要尝一尝，尝过后，觉得面条味道绝佳。
他来到厨房，发现张嫂子在匆忙间把锅盖放进了面条里面煮，乾隆说，既然这样，就叫锅盖面吧。
因此，镇江锅盖面，就这样一直流传至今。
镇江锅盖面，有自身独特的制作流程。
首先，采用跳面工艺，人坐在竹竿上，上下跳动，碾压面粉，这样做出来的面条毛孔较多，下锅后能充分吸收汤的精华，尝起来，入味三分。
面条在煮的时候，将锅盖放入面中，防止面条冲散，同时隔绝空气进入，让面条更有嚼劲。
镇江现在又好多家锅盖面店，其中面行天下继承了锅盖面的百年技艺，在传承的技术上加上自己独特的创新，保留了锅盖面最原始的劲道和口味，同时与时俱进，配上各种辅料，各种面条应有尽有，满足不同客户的不同需求。
现在特色小吃非常火爆，加盟具有地方特色的美食小吃生意一定会非常火爆。
镇江锅盖面市场前景非常广阔，镇江锅盖面加盟，传承文化，让我国面条文化行天下。
舌尖上的锅盖面
舌尖上的锅盖面
庄炜烨
都说“舌尖上的中国”是吃货的最爱，因为它收录了神州大地上名式各样的美食。
而在这个不算大的镇江，也有一种曾获得“中华老字号百年名小吃金鼎奖”的风味小吃——锅盖面。
来到镇江的百年老店“镇南面馆”，那真是门庭若市，各种牌照的的私家车一溜排的停在了门口。
我点了一碗腰花面坐到了椅子上，就开始观察起师傅下面的过程。
一个约五十来岁的老伯单手挥舞着一双近半米长的粗竹筷，把面团一个个放下去，然后放入小锅盖。
接下来，师傅在下面之余一手抓起一大把佐料，看似随意却十分细妙地撒落在碗底。
放入酱油，只需一滴，便立刻满屋飘香，果然是一段段金蛇狂舞，一阵阵橘红橙绿。
最后捞出微微发黄的面条，放入碗中，再浇上面汤，一件不下于罗浮宫珍藏的艺术品不算是大功告成了。
面端了上来，碧绿的韭菜漂在碗边，红色的腰花，黑红色的面汤，微黄的小刀面加上一撮碧绿的青椒，给人在视觉上极大的冲击力。
如果加上解说，就是一段“舌尖上的镇江——锅盖面”的片段了。
说起面，吃面也是有极大讲究的。
我喜欢先喝一口面汤，微咸、微辣、微烫，但是在这一个快节奏的时代里静心吃上这么一碗锅盖面也可以说是一种享受。
再把面条浸入汤中，吸取精华，挑起几根，劲道爽口。
这也都是拜一个实木小锅盖所赐，再吃一口辅菜，腰花的腥味早已不复存在，取而代之的只有肉香与葱香。
舀上一口面汤，细细品味，真是唇齿留香。
不一会儿，一碗面就被我消灭了。
锅盖面的造就只是张嫂子的一时慌乱，也只是乾隆皇帝的一方御印才让它闻名天下，现在它已经名列十大面条中的第七位，成为镇江的一张名片。
好一个舌尖上的锅盖面！。
描写镇江锅盖面的作文
描写镇江锅盖面的作文
镇江锅盖面是一种面与浇头结合的风味小吃，据说是三国时期著名的大将关羽发明的。
据说当时关羽与东吴大乔、小乔之间有矛盾，关羽向孙权求援，孙权不愿出兵。
关羽为了缓和矛盾，就让部下将猪肉、鸡蛋和面条下锅煮熟，盛在一个大锅里，浇上热油，再加上一把葱花、味精和盐，让将士们分着吃。
后来他又做了一次改进，在锅里加了三次水，煮熟后捞出来再浇上热油，这就成了今天镇江锅盖面的雏形。
镇江锅盖面的面条很有特色。
它的面条细而长，一般有五、六寸长，像一个大大的“寿”字。
面条煮熟后捞入碗里，浇上热油和佐料后，放入切好的猪肉片、鸡蛋皮、木耳等配菜。
这种面的浇头很有特色，浇在面条上一股肉味、蛋味和葱味。
再加上一些香醋、酱油、味精等佐料。
这种面吃起来味道鲜美可口。
镇江锅盖面吃起来十分方便，人们只要在锅里放点水，盖上锅盖就可以吃了。
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家乡的味道锅盖面作文
家乡的味道锅盖面作文
在镇江的大街小巷，遍布着大大小小名号不一的锅盖面店，它不仅是镇江人民的最爱，更是闻名全国的著名面食。
随便走进一家面店，香喷喷的热气遍扑面而来。
透过白色的雾，你能看到几口大大的铁锅，那沸腾的面汤里，竟然还飘着一个木质的小锅盖!咦，是不是放错了?哎，您别着急，这正是镇江锅盖面的特色--面汤里面煮锅盖啊!正因为，这个小小的锅盖，煮出来的面才更有韧性，并有一种特殊的香气。
点一碗锅盖面，上了桌，嗬，乳白色的面条浸透在棕红色的面汤里，上面还洒着香菜、韭菜或大蒜如此好看的面色，一定会让你垂涎欲滴。
拿起筷子，将一根根面条夹入口中，顿时，一阵鲜香涌来。
细细咀嚼，韧性十足而又十分入味的面条一定能让你赞不绝口。
每个周末的早上，爸爸妈妈都会带我去品尝锅盖面，从路边小店到酒店的早餐，从镇江人百去不厌的老宴春到新兴的镇江菜馆，每次看到那一碗碗冒着热气的锅盖面面，我都会迫不及待的“开工”。
爸爸妈妈每次看到我狼吞虎咽的样子，都忍不住相视而笑。
连汤都喝的一滴不剩时，我终于抬起了头。
在抬头的刹那，爸爸妈妈都大笑了起来。
我一脸茫然地问他们:“怎么了?”妈妈忍着笑说:“你自己去照照镜子。
”跑到洗手间，我才发现，我变成了“大花脸”。
原来，我吃得太急，把汤都吃到脸上啦。
准让锅盖面这么好吃，每次一吃上，我就什么都顾不上了。
看来，好吃归好吃，下次得注意吃相啦!
锅盖面，不仅是镇江人的最爱，更是镇江人民文化的传承。
同时，它也给我带来欢乐，带来回忆。
我爱锅盖面，也爱那关于锅盖面的一个又一个传说，更爱它的发源地，我的故乡--镇江!。
介绍锅盖面的作文
介绍锅盖面的作文咱今儿个可得好好唠唠镇江的锅盖面，那可真是一绝啊！第一次听到“锅盖面”这名字的时候，我就特别好奇，这面和锅盖有啥关系呢？难不成是用锅盖当碗吃面？等我真正见到了这锅盖面的做法，才明白其中的妙处。
你瞧那面馆的师傅，那可都是身怀绝技的。
只见他把一口大锅架在火上，水咕噜咕噜地翻腾着，就像一群欢快的小鱼在吐泡泡。
这时候，师傅不紧不慢地拿过一个小锅盖，就往锅里一扔。
这小锅盖在大锅里就像一艘小船似的，随着水波晃荡。
然后呢，师傅就开始下面了。
那一把面就这么被师傅利落地扔进锅里，面在锅里打着滚儿，就像是一群调皮的孩子在嬉戏。
那小锅盖呢，好像一个严格的教练，压着这些“调皮鬼”，让它们乖乖听话。
据说啊，这锅盖压在面上煮，煮出来的面特别有劲道，不会黏糊在一起。
这可真是劳动人民的智慧啊，简简单单一个锅盖，就有这么大的学问。
煮面的空档，师傅就开始准备浇头了。
这锅盖面的浇头啊，那可丰富得很。
有鲜嫩的肉丝，肉丝切得那叫一个细，就像一根根小丝线似的。
师傅把肉丝放在锅里煸炒，再加上葱姜蒜这些调料，那香味一下子就飘出来了，直往人鼻子里钻，勾得人肚子里的馋虫都蠢蠢欲动了。
还有那香喷喷的煎蛋，蛋黄煎得恰到好处，半流心的状态，咬一口，蛋黄就像岩浆一样流出来，裹着面条，那滋味儿，别提多美了。
面煮好了，师傅把面捞起来，放在碗里。
这时候的面，根根分明，每一根都透着爽滑。
再把准备好的浇头往面上一浇，红红的肉丝、金黄的煎蛋、翠绿的葱花，这颜色搭配得就像一幅画一样。
最后再浇上一勺熬得浓浓的面汤，这锅盖面就算是大功告成了。
吃锅盖面的时候也很有讲究呢。
我喜欢先把面和浇头搅拌一下，让每一根面条都裹上那鲜美的汤汁。
然后挑起一筷子面，“哧溜”一声吸进嘴里，那口感，爽滑又劲道，面条在牙齿间弹跳着，就像在嘴里开了一场欢乐的派对。
再咬一口浇头，肉丝的鲜嫩、煎蛋的香酥、葱花的清爽，各种味道在嘴里混合在一起，就像一场盛大的音乐会，味蕾都跟着欢呼起来。
这锅盖面啊，可不仅仅是一碗面，它更是镇江人民的一种情怀。
镇江锅盖面作文
镇江锅盖面作文
《镇江锅盖面》
咱今天就来说说这镇江锅盖面。
我记得有一次去镇江玩，那可真是奔着锅盖面去的呀。
到了那儿，随便找了一家面馆，刚一进去，就闻到那浓浓的面香。
我找了个位置坐下，满心期待着我的那碗面。
不一会儿，一碗热气腾腾的锅盖面就端上来啦。
哎呀呀，那场面，真叫一个诱人！面条筋道，上面还铺着各种臊子，有肉丝、豆芽、青菜啥的。
我拿起筷子就准备大快朵颐。
先喝了一口汤，哇，那滋味，鲜得我舌头都快掉下来了。
然后夹起一筷子面，“呼噜呼噜”就往嘴里送，那口感，爽滑又有嚼劲。
吃着吃着，我发现这面里还有个小秘密呢，就是那个小小的锅盖。
嘿，你还别说，真有意思，就这么个小锅盖在锅里煮着，居然能让面这么好吃。
我一边吃着，一边看着周围的人，大家都吃得津津有味，满脸的满足。
这时候我就想啊，这镇江锅盖面可真是镇江人的宝贝呀，能给大家带来这么多的快乐和满足。
等我把那碗面吃得一干二净，肚子都撑得圆滚滚的了。
哎呀，真是太满足啦！离开镇江的时候，我还对那碗锅盖面念念不忘呢。
这就是我和镇江锅盖面的故事啦，现在一提起镇江，我首先想到的就是那美味的锅盖面，它可真是在我心里扎了根呀！。
描写镇江锅盖面的作文
描写镇江锅盖面的作文
提起镇江锅盖面，我这口水就止不住啦！
有一回，我去镇江玩儿，那真是又累又饿。
走着走着，就瞅见了一家面馆，那招牌上“镇江锅盖面”几个大字，一下子就把我给吸引住了。
我赶紧走进店里，找了个位置坐下。
老板热情地过来招呼我，那笑容就跟这面似的，让人心里暖乎乎的。
没一会儿，面就端上来了。
我的天呐，那碗里的面，粗细均匀，根根劲道。
配菜也是丰富得很，有香干、豆芽，还有那大块的牛肉，看着就诱人。
我拿起筷子，搅拌了一下，那热气腾腾的香味直往我鼻子里钻。
我迫不及待地夹起一筷子面，放进嘴里。
嘿哟，那口感，爽滑又有嚼劲，就像是在我嘴里跳舞一样。
再喝一口汤，浓郁鲜香，咸淡正好，感觉整个人都被这美味给包围了。
我大口大口地吃着，根本停不下来。
旁边的食客也都吃得津津有味，
还时不时地称赞几句。
我心里想，这镇江锅盖面可真是名不虚传呐！
吃完这碗面，我心满意足地走出了面馆。
直到现在，我还常常想起那碗让我回味无穷的镇江锅盖面，真想再去吃一次啊！。