美食记-镇江篇PPT课件
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我的家乡—镇江PPT课件
香酥鲜嫩。如果再蘸点姜醋，就
更别有风味。它能使品尝者产生 好香、好嫩、好酥、好鲜之感。 吃肴肉的确是一种特殊的享受。
文管会在南郊黄鹤山麓建了米芾元
章之墓，成为镇江南郊重要景点之
一。米芾在日本书界也甚有影响。
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5
镇江博物馆
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• 镇江市博物馆创建于
1958年，现在的馆舍落 成于1890年，占地70余 亩。她西依云台山麓，
北邻浩荡长江，东毗西
津渡古街，是英国在中 国沿海沿江建造的最早
的领事馆之一，共5幢， 建筑风格为东印度式。 她依山傍江，错落有致， 虽经百年风雨，但风姿
Back
.
13
香醋
• 醋，“以江苏镇江为最佳”。镇江香 醋，在我国诸多醋品中别具一格，它
色、香、酸、醇、浓俱全。尝一口，
酸而味鲜，香而微甜，不涩，存放愈 久，味道愈醇，而且不会变质。这就 是“三怪谣”中的“香醋摆不坏”。 这是因为它具有得天独厚的地理环境 与独特的精湛工艺。镇江香醋以优质
糯米为主要原料，采用优良的酸醋菌
依旧。这幢具有重要历 史、科学、艺术价值的 近代建筑遗存，风貌之
独特，保存之完好，在
全国比较少见，故被国
务院于1996年11月26日
公布为全国重点保护单
位。
.
6
山水·镇江
• 镇江旅游资源丰富，名胜
古迹众多。镇江旅游景点以 其城在山中，山在城中，形 成了“城市山林”、“真山 真水”的独特风貌。镇江旅 游景点包括了以金山、北固 山、焦山，组成风景各异的 “三山”风景区；青山连绵， 古木幽深的南山国家森林公 园；宝塔山公园；西津古 渡 ；“世界罕见，中国第 一”的彭公山方解石晶洞； 金山江天禅寺、焦山定慧寺、 宝华山隆昌寺、茅山道院等 全国重点寺庙道观。
美食料理传统美食美味佳肴美食小吃演示PPT模板
特点
注重食材新鲜、烹饪技巧高超、 口感丰富多样、地域特色鲜明。
美食料理发展历程
古代美食料理
起源于古代宫廷和民间，以传统烹饪 手法和食材为主，注重色香味形俱佳 。
现代美食料理
吸收现代烹饪技术和国际餐饮文化， 不断创新发展，形成多元化、时尚化 的美食风格。
美食料理分类及地域特色
分类
按烹饪技法可分为炒、炖、煮、炸等；按食材可分为肉类、海鲜、蔬菜等；按 口味可分为酸甜苦辣咸等。
1 2 3
融合创新
当代美食料理注重跨界融合，将不同菜系、烹饪 技艺和食材进行巧妙组合，创造出新颖独特的菜 品。
健康养生
随着健康意识的提高，当代美食料理更加注重营 养均衡、低脂低糖、天然有机等方面，满足人们 对健康养生的需求。
科技智能化
科技手段在美食料理中的应用日益广泛，如智能 烹饪设备、分子料理技术等，为美食创作提供了 更多可能性。
创新尝试
鼓励创新尝试，将不同地域、不 同风味的小吃进行搭配和融合。
品尝体验分享
感官体验
从色、香、味、形等方面全面感受小吃的美味。
文化体验
了解小吃背后的历史文化和地域特色，增加品尝的乐趣。
分享交流
与朋友、家人分享品尝体验，共同感受美食带来的快乐。
05 美食料理文化传承与创新 发展
美食料理在文化传承中作用
艺术呈现
通过雕刻、拼摆等手法，将佳肴呈 现为艺术品，令人赏心悦目。
名厨佳作欣赏
名厨介绍
烹饪心得分享
介绍国内外知名厨师及其代表作品， 领略大师级烹饪风采。
分享名厨们的烹饪心得与经验，为观 众提供学习与借鉴的机会。
佳作展示
展示各类美食佳作，包括传统名菜、 创新佳肴等，激发观众的美食热情。
注重食材新鲜、烹饪技巧高超、 口感丰富多样、地域特色鲜明。
美食料理发展历程
古代美食料理
起源于古代宫廷和民间，以传统烹饪 手法和食材为主，注重色香味形俱佳 。
现代美食料理
吸收现代烹饪技术和国际餐饮文化， 不断创新发展，形成多元化、时尚化 的美食风格。
美食料理分类及地域特色
分类
按烹饪技法可分为炒、炖、煮、炸等；按食材可分为肉类、海鲜、蔬菜等；按 口味可分为酸甜苦辣咸等。
1 2 3
融合创新
当代美食料理注重跨界融合，将不同菜系、烹饪 技艺和食材进行巧妙组合，创造出新颖独特的菜 品。
健康养生
随着健康意识的提高，当代美食料理更加注重营 养均衡、低脂低糖、天然有机等方面，满足人们 对健康养生的需求。
科技智能化
科技手段在美食料理中的应用日益广泛，如智能 烹饪设备、分子料理技术等，为美食创作提供了 更多可能性。
创新尝试
鼓励创新尝试，将不同地域、不 同风味的小吃进行搭配和融合。
品尝体验分享
感官体验
从色、香、味、形等方面全面感受小吃的美味。
文化体验
了解小吃背后的历史文化和地域特色，增加品尝的乐趣。
分享交流
与朋友、家人分享品尝体验，共同感受美食带来的快乐。
05 美食料理文化传承与创新 发展
美食料理在文化传承中作用
艺术呈现
通过雕刻、拼摆等手法，将佳肴呈 现为艺术品，令人赏心悦目。
名厨佳作欣赏
名厨介绍
烹饪心得分享
介绍国内外知名厨师及其代表作品， 领略大师级烹饪风采。
分享名厨们的烹饪心得与经验，为观 众提供学习与借鉴的机会。
佳作展示
展示各类美食佳作，包括传统名菜、 创新佳肴等，激发观众的美食热情。
(部编版)小学语文二级下册《中国美食》PPT优秀课件
___包子
（部编版）小学语文二级下册《中国 美食》P PT优秀 课件
拌煎烧烤煮爆炖炸蒸炒
_煮__元宵
（部编版）小学语文二级下册《中国 美食》P PT优秀 课件
__蒸_包子
（部编版）小学语文二级下册《中国 美食》P PT优秀 课件
拌煎烧烤煮爆炖炸蒸炒
西红柿___鸡蛋
（部编版）小学语文二级下册《中国 美食》P PT优秀 课件
主食
炸酱面 蒸饺 小米粥 蛋炒饭
（部编版）小学语文二级下册《中国 美食》P PT优秀 课件
美食菜单
素菜
凉拌菠菜 香煎豆腐 红烧茄子
（部编版）小学语文二级下册《中国 美食》P PT优秀 课件
荤菜
烤鸭 水煮鱼 葱爆羊肉 小鸡炖蘑菇
食材
主食
炸酱面 蒸饺 小米粥 蛋炒饭
（部编版）小学语文二级下册《中国 美食》P PT优秀 课件
（部编版）小学语文二级下册《中国 美食》P PT优秀 课件
拌煎烧烤煮爆炖炸蒸炒
_烤__全羊
（部编版）小学语文二级下册《中国 美食》P PT优秀 课件
（部编版）小学语文二级下册《中国 美食》P PT优秀 课件
拌煎烧烤煮爆炖炸蒸炒
_烤__全羊
（部编版）小学语文二级下册《中国 美食》P PT优秀 课件
zhá
炸
zhà
炸 zhá 油炸
zhà
（部编版）小学语文二级下册《中国 美食》P PT优秀 课件
炸 zhá 油炸
zhà 爆炸
（部编版）小学语文二级下册《中国 美食》P PT优秀 课件
（部编版）小学语文二级下册《中国 美食》P PT优秀 课件
饭
（部编版）小学语文二级下册《中国 美食》P PT优秀 课件
部编版二年级语文下册第三单元课文《中国美食》PPT课件
“少”的撇画伸向左下。
字词揭秘
fàn
结构： 左右 部首： 饣 组词： 米饭 做饭 造句： 我学会了做饭。
字词揭秘
【美食】：精美的饮食。 造句：看到桌上的美食,他迫不及待地夹起来吃。
【凉拌】：把凉的食品加调料拌和。 造句：凉皮一般凉拌着吃，也可以炒着吃。
【红烧】：烹调方法，把肉、鱼等加油、糖略炒，并加酱油 等作料，焖熟使成黑红色。 造句：小林最爱吃的菜是红烧肉。
课堂小结
【关于饮食卫生的谚语】
早吃好，午吃饱，晚吃巧。 吃得慌、咽得忙，伤了胃口害了肠。 饭前一口汤，胜过良药方。 五谷杂粮身体棒，青菜萝卜得健康。 粥里加红枣，常吃皮肤好。
同学们，我们从文中了解到 中国的美食文化，课下请以“家 乡的美食”为主题制作一份小报， 可以介绍几种家乡的美食，也可 收集家乡美食图片、文章剪贴在 小报上，附上美食的名称。
课堂小结
凉拌、煎、红烧、 烤、煮、爆、炖、 蒸、炸、熬、炒。
中国美食
课堂练习
一、用横线画出正确的读音。 ①今天早晨我吃的是炸（zh√á zà）酱面。 ②清蒸（zhēn zhēn√ɡ ）水饺很好吃。 ③妈妈常常炒（chǎ√o miǎo）鸡蛋饭我吃。
课堂练习
一、我会选择合适的方法来烹饪。(填序号) ①炒 ②烤 ③烧 ④炖 ⑤炸 ⑥煎 ⑦蒸 ⑧煮 ( ⑧ )面条 ( ⑤ )薯条 ( ② )肉串 ( ① )青菜
字词揭秘
我会认
bō jiān
菠煎
fǔ shāo qié kǎo
腐 烧茄烤
zhǔ bào dùn mó gū zhēng
煮爆 炖 蘑 菇 蒸
jiǎo zhà jiàng zhōu
饺 炸酱粥
多音字
字词揭秘
zhà（爆炸） 炸弹在撞击时立即爆炸。
字词揭秘
fàn
结构： 左右 部首： 饣 组词： 米饭 做饭 造句： 我学会了做饭。
字词揭秘
【美食】：精美的饮食。 造句：看到桌上的美食,他迫不及待地夹起来吃。
【凉拌】：把凉的食品加调料拌和。 造句：凉皮一般凉拌着吃，也可以炒着吃。
【红烧】：烹调方法，把肉、鱼等加油、糖略炒，并加酱油 等作料，焖熟使成黑红色。 造句：小林最爱吃的菜是红烧肉。
课堂小结
【关于饮食卫生的谚语】
早吃好，午吃饱，晚吃巧。 吃得慌、咽得忙，伤了胃口害了肠。 饭前一口汤，胜过良药方。 五谷杂粮身体棒，青菜萝卜得健康。 粥里加红枣，常吃皮肤好。
同学们，我们从文中了解到 中国的美食文化，课下请以“家 乡的美食”为主题制作一份小报， 可以介绍几种家乡的美食，也可 收集家乡美食图片、文章剪贴在 小报上，附上美食的名称。
课堂小结
凉拌、煎、红烧、 烤、煮、爆、炖、 蒸、炸、熬、炒。
中国美食
课堂练习
一、用横线画出正确的读音。 ①今天早晨我吃的是炸（zh√á zà）酱面。 ②清蒸（zhēn zhēn√ɡ ）水饺很好吃。 ③妈妈常常炒（chǎ√o miǎo）鸡蛋饭我吃。
课堂练习
一、我会选择合适的方法来烹饪。(填序号) ①炒 ②烤 ③烧 ④炖 ⑤炸 ⑥煎 ⑦蒸 ⑧煮 ( ⑧ )面条 ( ⑤ )薯条 ( ② )肉串 ( ① )青菜
字词揭秘
我会认
bō jiān
菠煎
fǔ shāo qié kǎo
腐 烧茄烤
zhǔ bào dùn mó gū zhēng
煮爆 炖 蘑 菇 蒸
jiǎo zhà jiàng zhōu
饺 炸酱粥
多音字
字词揭秘
zhà（爆炸） 炸弹在撞击时立即爆炸。
小学主题作文——舌尖上的美食精品PPT课件
——xx
一开锅，一股蒸汽迎面而 来，那白白的清明馃躺在绿绿 的粽叶上，就像一个白娃娃靠 在妈妈的身上。一个个白白胖 胖的，可爱极了。
——刘xx
然后把它们放在锅里煮一 下就捞出来，那水可真黑，还 冒着一大堆黄色的泡泡，可真 恶心，看一下，我就有想吐的 感觉。
然后把它们放在锅里煮一下就 捞出来。被水焯过的鸡爪显得更加 洁净了。
乳白色的萝卜排骨汤冒着雾一般飘渺的热气， 一块块如同扇形水晶一样晶莹剔透、闪亮的萝卜在 汤中沉浮着，一块块肥美的排骨从汤面上探出半个 头来，下半身沉在汤里，摸样真是可爱极了。一片 片小小的葱花漂浮在堂面上，用自己翠绿色的身子 给汤做了完美的点缀。
萝卜排骨汤不仅看相好，味道也很棒。早已垂 涎三尺的我迫不及待地舀起一块萝卜就往嘴里送。 品味一下，晶莹的萝卜块是那么松软，根本不用
我总是怀念儿时冬日里那一大锅冒着热气，会 嘟嘟叫的炖白菜。妈妈总是做得分量很足，一家人 就吃这一个菜，大白菜伴着葱花、肉末儿懒洋洋地 躺在冒着小泡的浓汤里。一上桌，妈妈总是盯着这 盛满白菜的大白瓷盆，熟练地挑着打着卷的菜心， 并不看着我，但那甜甜的菜心早已搭在我的米饭上。 吃饭时说得最多的话就是“趁着热乎吃”。记忆里， 冬日里的炖白菜就是这样“热乎”。
嚼，入口即化，只在舌尖留下了一点若有若无的 淡淡的清香，清香中又带着醇美和一点微微的苦 涩。萝卜吃完了，那股清香还在我舌尖回荡，令 我回味无穷。我意犹未尽，又抓起一块最大，最 肥美的排骨啃起来。嗯，排骨是那么鲜嫩，猪肉 是那么香，嚼起来真是一种享受。嚼完了排骨， 鲜味还在我的口腔中久久回荡不散。最后，喝一 口汤，排骨的鲜香，浓郁的葱香和萝卜的清香一 起完美交织着的美味一定会给你的味蕾一个大大 的惊喜，这种美味会让你的舌头有一种想要跳舞 的感觉。汤汁流过的地方尽是鲜美！喝下汤汁， 我的舌头，喉咙和肠胃都因汤汁流过受到滋润。
一开锅，一股蒸汽迎面而 来，那白白的清明馃躺在绿绿 的粽叶上，就像一个白娃娃靠 在妈妈的身上。一个个白白胖 胖的，可爱极了。
——刘xx
然后把它们放在锅里煮一 下就捞出来，那水可真黑，还 冒着一大堆黄色的泡泡，可真 恶心，看一下，我就有想吐的 感觉。
然后把它们放在锅里煮一下就 捞出来。被水焯过的鸡爪显得更加 洁净了。
乳白色的萝卜排骨汤冒着雾一般飘渺的热气， 一块块如同扇形水晶一样晶莹剔透、闪亮的萝卜在 汤中沉浮着，一块块肥美的排骨从汤面上探出半个 头来，下半身沉在汤里，摸样真是可爱极了。一片 片小小的葱花漂浮在堂面上，用自己翠绿色的身子 给汤做了完美的点缀。
萝卜排骨汤不仅看相好，味道也很棒。早已垂 涎三尺的我迫不及待地舀起一块萝卜就往嘴里送。 品味一下，晶莹的萝卜块是那么松软，根本不用
我总是怀念儿时冬日里那一大锅冒着热气，会 嘟嘟叫的炖白菜。妈妈总是做得分量很足，一家人 就吃这一个菜，大白菜伴着葱花、肉末儿懒洋洋地 躺在冒着小泡的浓汤里。一上桌，妈妈总是盯着这 盛满白菜的大白瓷盆，熟练地挑着打着卷的菜心， 并不看着我，但那甜甜的菜心早已搭在我的米饭上。 吃饭时说得最多的话就是“趁着热乎吃”。记忆里， 冬日里的炖白菜就是这样“热乎”。
嚼，入口即化，只在舌尖留下了一点若有若无的 淡淡的清香，清香中又带着醇美和一点微微的苦 涩。萝卜吃完了，那股清香还在我舌尖回荡，令 我回味无穷。我意犹未尽，又抓起一块最大，最 肥美的排骨啃起来。嗯，排骨是那么鲜嫩，猪肉 是那么香，嚼起来真是一种享受。嚼完了排骨， 鲜味还在我的口腔中久久回荡不散。最后，喝一 口汤，排骨的鲜香，浓郁的葱香和萝卜的清香一 起完美交织着的美味一定会给你的味蕾一个大大 的惊喜，这种美味会让你的舌头有一种想要跳舞 的感觉。汤汁流过的地方尽是鲜美！喝下汤汁， 我的舌头，喉咙和肠胃都因汤汁流过受到滋润。
镇江风俗饮食文化上PPT课件
• 镇江人喜喝绿茶，对苏州碧螺春、杭州龙井情 有独钟，农家则有新的解暑解渴的吃茶方法： 如夏天泡制晒干后在锅里炒至焦黄，存储而成 的“大麦棵”和“新蚕豆壳”。
第15页/共18页
镇江点心与茶
• 镇江有定亲一俗，男方定亲所送礼品中，除糕点、 百果、莲子、百合等食品外，必有一包茶叶作为 子女的受聘之礼。这包茶叶的取意是“从一而终， 绝不移志”。
• 鲥鱼是长江名贵品种。每年春夏之交，鲥鱼从沿海回游 上溯到江中产卵，季节性很准，故有时鱼之称。以镇江 焦山、大港江域产鲥鱼味道最美。早在北宋年间，鲥鱼 就被称为京口美味，其营养价值很高，被誉为鱼中之王。 刀鱼亦是江海回游鱼类。每年初春，进入繁殖期的刀鱼 自东海进入长江，溯江而上，焦山以东沿江刀鱼，举网 可得。清初诗人朱彝尊有“京口刀鱼尺半肥”的诗句。 刀鱼肉质细嫩，腴而不腻。清明前的刀鱼刺软肉细，用 油略炸，再以糖醋烹制，香酥可口，可连刺一道咀嚼人 口，味道极佳。
第9页/共18页
从三怪谈起·菜肴的典故
• 而镇江有许多菜肴，传说却都是御批的，因而 名气颇响，十分有趣。连民间简易之菜烧豆腐、 炒菠菜、麻酱油汤亦很出名。传说清朝皇帝乾 隆微服到镇江善政里私访，肚子饿了，在一农 妇家吃饭。他认此女为干女儿。农妇为他做了 大葱拌豆腐、炒菠菜和麻酱油汤。乾隆吃得津 津有味，回京后，让御厨做“清香白玉板，红 嘴绿鹦哥，神仙汤”(意上述菜、汤)。御厨不 知如何做法。后来，农妇的丈夫犯事被关押。 她到京城找乾隆。乾隆让干女儿做“清香白玉 板，红嘴绿鹦哥，神仙汤”招待大臣，并为干 女婿开释，又为其在原址建驸马庄。这事传入 社会后，驸马庄(善政里)及其御批的这一农家 菜也就闻名天下了。
• 镇江被誉为中国醋城。有人到镇江醋厂取经，问同 样配方，为何外地造不好？醋厂技术人员指着门口 的三官塘说：“这水通长江，连四海，是造醋的龙 窝水。想当初曹操带八十三万人马下江东，预先测 试，这塘里的活水八十三万人马喝不完。”
第15页/共18页
镇江点心与茶
• 镇江有定亲一俗，男方定亲所送礼品中，除糕点、 百果、莲子、百合等食品外，必有一包茶叶作为 子女的受聘之礼。这包茶叶的取意是“从一而终， 绝不移志”。
• 鲥鱼是长江名贵品种。每年春夏之交，鲥鱼从沿海回游 上溯到江中产卵，季节性很准，故有时鱼之称。以镇江 焦山、大港江域产鲥鱼味道最美。早在北宋年间，鲥鱼 就被称为京口美味，其营养价值很高，被誉为鱼中之王。 刀鱼亦是江海回游鱼类。每年初春，进入繁殖期的刀鱼 自东海进入长江，溯江而上，焦山以东沿江刀鱼，举网 可得。清初诗人朱彝尊有“京口刀鱼尺半肥”的诗句。 刀鱼肉质细嫩，腴而不腻。清明前的刀鱼刺软肉细，用 油略炸，再以糖醋烹制，香酥可口，可连刺一道咀嚼人 口，味道极佳。
第9页/共18页
从三怪谈起·菜肴的典故
• 而镇江有许多菜肴，传说却都是御批的，因而 名气颇响，十分有趣。连民间简易之菜烧豆腐、 炒菠菜、麻酱油汤亦很出名。传说清朝皇帝乾 隆微服到镇江善政里私访，肚子饿了，在一农 妇家吃饭。他认此女为干女儿。农妇为他做了 大葱拌豆腐、炒菠菜和麻酱油汤。乾隆吃得津 津有味，回京后，让御厨做“清香白玉板，红 嘴绿鹦哥，神仙汤”(意上述菜、汤)。御厨不 知如何做法。后来，农妇的丈夫犯事被关押。 她到京城找乾隆。乾隆让干女儿做“清香白玉 板，红嘴绿鹦哥，神仙汤”招待大臣，并为干 女婿开释，又为其在原址建驸马庄。这事传入 社会后，驸马庄(善政里)及其御批的这一农家 菜也就闻名天下了。
• 镇江被誉为中国醋城。有人到镇江醋厂取经，问同 样配方，为何外地造不好？醋厂技术人员指着门口 的三官塘说：“这水通长江，连四海，是造醋的龙 窝水。想当初曹操带八十三万人马下江东，预先测 试，这塘里的活水八十三万人马喝不完。”
二年级语文下册4《中国美食》第1课时课件(共33张PPT)
③字源识字 法
爆
会意字。从火（表示火花迸散），从暴（突 然、猛烈），暴兼表声，表示猛然炸裂火花 迸散。本义是猛然破裂或迸出。
④字谜识字 法
菇 字谜：姑姑戴草帽。
蒸 字谜：丞相戴草帽，
脚下似火烧。
多音字
炸 （zhá) 油炸 炸鱼 （zhà) 爆炸 炸弹
表示“把食物放煮沸的油或水里弄熟”读
辨 析
zhá，如：炸油条；其余情况都读zhà。如：
dàn
结构：上下结构 部首：疋
组词：蛋黄 鸡蛋 脸蛋
造句：在一千枚鸡蛋中，没 有两枚形状完全相同的鸡蛋。
书写指点：上部笔顺：横钩、竖、横、撇、捺，
捺要写得平而舒展。下部是“虫”，稳稳托住上部。
chǎo 结构：左右结构 部首：火 组词：炒米 炒蛋 炒菜 造句：炒菜需要有好的辅料。
书写指点：左窄右宽，“少”的最后一撇要 舒展，穿插到左边“火”的下方。
课后作业
查找有关八大菜系的相 关资料，了解我国丰富 灿烂的饮食文化。
谢谢观看
Thank You
红烧：烹调方法，把肉、鱼等加油、糖略炒， 并加酱油等作料，焖熟使成黑红色。
造句：今天妈妈做了奶 奶最爱吃的红烧肉。
初读感知
香煎豆腐
凉拌菠菜
烤鸭
红烧茄子
水 煮 鱼
葱爆羊肉 小鸡炖蘑菇
课堂练习
一、查字典。 1．“爆”用部首查字法应先查( 火 )部，再查
( 15 )画，组词( 爆炸 )、 ( 火爆 )。 2．“烹”和“煎”用部首查字法先查( 灬 )部，
炸窝。
例 他家煤气灶爆炸（zhà )的原因是炸（ zhá) 句 鱼后忘记关煤气灶。
饺
菠 煎
腐
茄 烤 煮
镇江本地人吃美食攻略
镇江本地人吃美食攻略
镇江是中国江苏省的一个历史文化名城，拥有丰富的美食文化。
以下是镇江本地人常吃的一些美食，以及攻略：
1. 金陵烤鸭：镇江的烤鸭以其独特的烤制工艺和口感而闻名。
烤鸭皮脆肉嫩，非常美味。
推荐前往当地的特色餐馆品尝正宗的金陵烤鸭。
2. 锅盖面：镇江特色面食，锅盖面是将面粉做成一张薄薄的大面皮，盖在热汤锅上蒸熟，再配以各种配料，口感独特。
3. 三杯鸭：三杯鸭是镇江传统名菜之一，以花雕酒、酱油、糖为调料，加入鸭块慢火炖制而成，鸭肉入味，香气四溢。
4. 水晶肴肉：肴肉是一种传统的江苏菜肴，镇江的水晶肴肉以其醇香美味而受到喜爱。
猪肉炖煮后入味，切成薄片，搭配清脆的黄瓜，口感爽口。
5. 瓜片糕：瓜片糕是一种镇江的传统糕点，主要原料是糯米和南瓜，口感软糯香甜。
6. 乌鱼子汤：镇江乌鱼子汤以乌鱼子为主要原料，搭配其他配料熬制而成，是一道营养丰富的美味汤品。
7. 豆腐干：镇江的豆腐干以其细腻的口感和独特的风味而受到欢迎。
可以作为小吃或配菜食用。
攻略提示：
-推荐尝试当地特色餐馆，以获得最地道的镇江美食体验。
-在美食摊位或小吃街寻找当地的特色小吃，体验街头美食文化。
-尝试与当地人交流，了解更多本地美食推荐和隐藏的小吃宝藏。
-在餐馆用餐时，尝试点一些本地特色菜肴，如此可更好地领略当地的饮食文化。
记得，品尝美食的过程不仅是满足味蕾，更是体验当地文化和人情的方式之一。
尽情享受镇江的美食之旅吧！。
江苏特色美食文化介绍推介PPT图文课件
CHAPTER 06
总结与展望
总结
江苏美食的独特性
江苏菜系以其独特的烹饪技巧和口味，以及丰富 的历史文化背景而闻名于世。
美食文化的传承
江苏美食文化是中国传统美食文化的重要组成部 分，具有悠久的历史传承和独特的烹饪技艺。
地方特色突出
江苏各地的美食特色各异，如南京的盐水鸭、无 锡的甜品等，这些特色美食让人流连忘返。
文化意义
无锡小笼包是无锡地方文化的代表之 一，也是中国饮食文化的重要组成部 分。
苏州松鼠鳜鱼
01
02
03
04
历史背景
苏州松鼠鳜鱼是苏州的传统名 菜之一，最早可以追溯到清朝
时期。
制作工艺
松鼠鳜鱼的制作需要选用优质 的鳜鱼、松子等食材，经过多
道精细的工序烹制而成。
味道口感
松鼠鳜鱼的口感鲜美，鱼肉酥 脆可口，松子香脆爽口。
详细描述
盐水鸭又称为"桂花盐水鸭"，因其在中秋前后制作，故又称之为"桂花鸭"。盐水鸭制作工艺独特，需以新鲜鸭肉 为原料，配以八角、桂皮、花椒、盐等佐料腌制，采用独特的烤制技巧，皮白肉嫩，肥而不腻，鲜香味美。在南 京，盐水鸭已经成为了一张名片，是南京人民待客的首选。
扬州炒饭制作体验之旅
总结词
扬州炒饭是扬州特色美食的代表之一，其制作工艺独特，色 香味俱佳，被誉为"中国十大名菜"之一。
文化意义
苏州松鼠鳜鱼是苏州地方文化 的代表之一，也是中国饮食文
化的重要组成部分。
徐州狗肉火锅
01
历史背景
徐州狗肉火锅是徐州的特色美食 之一，有着悠久的历史和广泛的
影响力。
03
味道口感
狗肉火锅的口感鲜美，狗肉嫩滑 可口，豆腐和蘑菇也十分美味。
美食文化-课件(PPT演示)
浙菜菜系
西湖有功。大家抬酒担肉给他拜年，苏轼便命将猪肉和酒烧好后给民
工吃，家人误听为黄酒和猪肉同烧，大家吃后反而觉得更加酥香味美。 “东坡肉”美名便慢慢传遍全国。
追本穷源，苏轼的这种红烧肉最早在徐州的创制，在黄州时得到
进一步提高，在杭州时闻名全国。
“西湖醋鱼”又叫“叔嫂传珍”。 相传古时有宋姓兄弟两人，满腹文章，很有学问，隐居在西湖以 打鱼为生。当地恶棍赵大官人有一次游湖，路遇一个在湖边浣纱的妇 女，见其美姿动人，就想霸占。派人一打听，原来这个妇女是宋兄之 妻，就施用阴谋手段，害死了宋兄。恶势力的侵害，使宋家叔嫂非常 激愤，两人一起上官府告状，企求伸张正气，使恶棍受到惩罚。他们 哪知道，当时的官府是同恶势力一个鼻孔出气的，不但没受理他们的 湖 控诉，反而一顿棒打，把他们赶出了官府。回家后，宋嫂要宋弟赶快 收拾行装外逃，以免恶棍跟踪前来报复。临行前，嫂嫂烧了一碗鱼， ?嫂嫂 醋 加糖加醋，烧法奇特。宋弟问嫂嫂：今天鱼怎么烧得这个样子 说：鱼有甜有酸，我是想让你这次外出，千万不要忘记你哥哥是怎么 鱼 死的，你的生活若甜，不要忘记老百姓受欺凌的辛酸之外，不要忘记 你嫂嫂饮恨的辛酸。弟弟听了很是激动，吃了鱼，牢记嫂嫂的心意而 去，后来，宋弟取得了功名回到杭州，报了杀兄之仇，把那个恶棍惩 办了。可这时宋嫂已经逃遁而走，一直查找不到。有一次，宋弟出去 赴宴，宴间吃到一道菜，味道就是他离家时嫂嫂烧的那样，连忙追问 是谁烧的，才知道正是他嫂嫂的杰作。原来，从他走后，嫂嫂为了避 免恶棍来纠缠，隐名埋姓，躲入官家做厨工。宋弟找到了嫂嫂很是高 兴，就辞了官职，把嫂嫂接回了家，重新过起捕鱼为生的渔家生活。 古代有人吃了这道菜，诗兴大发，在菜馆墙壁上写了一首诗：" 裙屐联翩买醉来，绿阳影里上楼台，门前多少游湖艇，半自三潭印月 回。何必归寻张翰鲈(誉西湖醋鱼胜过味美适口的松江鲈鱼)，鱼美风 味说西湖，亏君有此调和手，识得当年宋嫂无。"诗的最后一句，指 的就是"西湖醋鱼"创制传说。
美食记镇江篇PPT课件
锅盖面香醋镇江三怪肴肉不当菜镇江肴肉又名水晶肴肉传说古时镇江酒海街酒店的小二误把硝当盐腌猪蹄膀烧煮后肉红皮白光滑晶莹卤冻透明犹如水晶香味浓郁食味醇厚
吃在镇江
肴肉
镇江三怪 锅盖面
香醋
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镇江三怪-肴肉
肴肉不当菜 “镇江肴肉”又名“水晶肴肉”，传说，古时镇江酒海街酒店的小二，误把硝当 盐腌猪蹄膀，烧煮后，肉红皮白，光滑晶莹，卤冻透明，犹如水晶，香味浓郁， 食味醇厚。后来，人们嫌“硝肉”一名不雅，改为“水晶肴肉”，流传至今，成 为镇江的传统名产。
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镇江三鱼-刀鱼
刀鱼又称刀鲚，毛鲚， 是一种洄游鱼类，与河鲀、鲥鱼和鮰鱼一起被誉为“长江四鲜”。 平时生活在海里，每年2～3月份长颌鲚由海入江，并溯江而上进行生殖洄游。 由于长江污染加剧以及滥捕滥捞，刀鱼产量逐年下降。 刀鱼体形狭长侧薄，颇似尖刀，银白色，肉质细嫩，但多细毛状骨刺。 肉味鲜美，肥而不腻，兼有微香。清明后，刀鱼肉质变老，俗称老刀。
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THANK YOU.
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感谢您的观看！
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第7页/共13页
镇江三鱼-河豚
自古以来中国食用的河豚皆生息于河中， 因捕获出水时发出类似猪叫声的唧唧声而得名河"豚"。 河鲀肌肉洁白如霜，肉味腴美，鲜嫩可口，含蛋白质甚高，营养丰富。 唯肝脏、生殖腺及血液含有毒素，经处理后，始可食用 凡品尝过的人都赞美道：“不吃河鲀，不知鱼味
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吃货推荐-宴春早茶
早起的鸟有蟹黄汤包吃，在镇江，几乎都知道宴春的早餐很有名气！肴肉和蟹黄 汤包是这里的招牌。镇江宴春酒楼始建于1890年。迄今已有115年历史。 宴春还根据长江特产推出著名的“三鱼两头”即清蒸鲥鱼、清蒸刀鱼、白汁回鱼、 拆烩鲢鱼头、清炖蟹粉狮子头等长江系列特色菜肴更是名扬四海，成为镇江著名 的特色菜肴。
吃在镇江
肴肉
镇江三怪 锅盖面
香醋
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镇江三怪-肴肉
肴肉不当菜 “镇江肴肉”又名“水晶肴肉”，传说，古时镇江酒海街酒店的小二，误把硝当 盐腌猪蹄膀，烧煮后，肉红皮白，光滑晶莹，卤冻透明，犹如水晶，香味浓郁， 食味醇厚。后来，人们嫌“硝肉”一名不雅，改为“水晶肴肉”，流传至今，成 为镇江的传统名产。
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镇江三鱼-刀鱼
刀鱼又称刀鲚，毛鲚， 是一种洄游鱼类，与河鲀、鲥鱼和鮰鱼一起被誉为“长江四鲜”。 平时生活在海里，每年2～3月份长颌鲚由海入江，并溯江而上进行生殖洄游。 由于长江污染加剧以及滥捕滥捞，刀鱼产量逐年下降。 刀鱼体形狭长侧薄，颇似尖刀，银白色，肉质细嫩，但多细毛状骨刺。 肉味鲜美，肥而不腻，兼有微香。清明后，刀鱼肉质变老，俗称老刀。
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镇江三鱼-河豚
自古以来中国食用的河豚皆生息于河中， 因捕获出水时发出类似猪叫声的唧唧声而得名河"豚"。 河鲀肌肉洁白如霜，肉味腴美，鲜嫩可口，含蛋白质甚高，营养丰富。 唯肝脏、生殖腺及血液含有毒素，经处理后，始可食用 凡品尝过的人都赞美道：“不吃河鲀，不知鱼味
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吃货推荐-宴春早茶
早起的鸟有蟹黄汤包吃，在镇江，几乎都知道宴春的早餐很有名气！肴肉和蟹黄 汤包是这里的招牌。镇江宴春酒楼始建于1890年。迄今已有115年历史。 宴春还根据长江特产推出著名的“三鱼两头”即清蒸鲥鱼、清蒸刀鱼、白汁回鱼、 拆烩鲢鱼头、清炖蟹粉狮子头等长江系列特色菜肴更是名扬四海，成为镇江著名 的特色菜肴。
中国美食ppt课件大班
炸酱面、豆汁焦圈等。
上海小吃
小笼包、生煎包等。
广东小吃
肠粉、叉烧包等。
各地特色小吃和特色菜肴
01
四川小吃
担担面、龙抄手等。
02
陕西小吃
肉夹馍、羊肉泡馍等。
03
04
山西小吃
刀削面、莜面栲栳栳等。
天津小吃
狗不理包子、耳朵眼炸糕等。
04
中国现代美食
现代融合菜的发展
1 2
融合中西烹饪技巧和食材
将西方烹饪技巧和食材与中国传统烹饪相结合， 创造出独特的菜肴，如芝士虾球、香煎牛排等。
地域特色与流行元素结合
将地域特色与流行元素相结合，创造出具有地域特色的流 行菜肴，如湖南的剁椒鱼头、山东的煎饼果子等。
注重健康饮食理念
新派川菜、湘菜、鲁菜等菜系注重健康饮食理念，使用新 鲜、健康的食材，采用低油、低盐、低糖的烹饪方式，以 满足现代人对健康饮食的需求。
现代健康饮食理念在餐饮业的应用
健康食材的选择
中国美食ppt课件大班
contents
目录
• 中国美食概述 • 中华美食文化 • 中国传统美食 • 中国现代美食 • 中国美食的未来发展 • 中国美食名城巡礼
01
中国美食概述
什么是中华美食
01
中华美食是中国传统饮食文化的 代表，它不仅包括各种地方特色 菜肴，还涵盖了茶文化、酒文化 、食品加工等多个方面。
中国美食节和美食比赛的介绍与推荐
中国美食节
每年一届，展示各地美食，促进 地方文化交流
美食比赛
全国范围内举办各类烹饪大赛， 选拔民间烹饪高手
THANKS
感谢观看
02
中华美食强调的是色、香、味、 形、器的和谐统一，具有独特的 艺术价值和文化内涵。
上海小吃
小笼包、生煎包等。
广东小吃
肠粉、叉烧包等。
各地特色小吃和特色菜肴
01
四川小吃
担担面、龙抄手等。
02
陕西小吃
肉夹馍、羊肉泡馍等。
03
04
山西小吃
刀削面、莜面栲栳栳等。
天津小吃
狗不理包子、耳朵眼炸糕等。
04
中国现代美食
现代融合菜的发展
1 2
融合中西烹饪技巧和食材
将西方烹饪技巧和食材与中国传统烹饪相结合， 创造出独特的菜肴，如芝士虾球、香煎牛排等。
地域特色与流行元素结合
将地域特色与流行元素相结合，创造出具有地域特色的流 行菜肴，如湖南的剁椒鱼头、山东的煎饼果子等。
注重健康饮食理念
新派川菜、湘菜、鲁菜等菜系注重健康饮食理念，使用新 鲜、健康的食材，采用低油、低盐、低糖的烹饪方式，以 满足现代人对健康饮食的需求。
现代健康饮食理念在餐饮业的应用
健康食材的选择
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目录
• 中国美食概述 • 中华美食文化 • 中国传统美食 • 中国现代美食 • 中国美食的未来发展 • 中国美食名城巡礼
01
中国美食概述
什么是中华美食
01
中华美食是中国传统饮食文化的 代表，它不仅包括各种地方特色 菜肴，还涵盖了茶文化、酒文化 、食品加工等多个方面。
中国美食节和美食比赛的介绍与推荐
中国美食节
每年一届，展示各地美食，促进 地方文化交流
美食比赛
全国范围内举办各类烹饪大赛， 选拔民间烹饪高手
THANKS
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02
中华美食强调的是色、香、味、 形、器的和谐统一，具有独特的 艺术价值和文化内涵。
美食ppt
美食
精选可编辑ppt
讲解人：向老师
1
美食，就是美味的食物，贵的 有山珍海味，便宜的有街边小吃。 美食是不分贵贱的，只要是自己喜 欢的，就可以称之为美食。
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2
第一站：大饱眼福 第二站：趣味停歇
第三站：教你几招 第四站：自制美食
精选可编辑ppt
3
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4
精选可编辑ppt
5
很喜欢吃蜘蛛；印度有的人捉到蜈蚣
就往嘴里送。印尼巴厘岛的居民对油
炸蝴蝶感兴趣；澳大利亚和巴基斯坦
人喜欢吃飞蛾；有的阿拉伯人把蝎子
视为美食。
精选可编辑ppt
13
如果你到保加利亚人的家里做 客，主人给你喝饮料，你想 喝的时候千万别点头，如果 点头你就喝不成了，因为在 他国家里，点头表示不，而 摇头才表示是。
精选可编辑ppt
47
在②的2/3处垂直切下，用小刀切出两个 V型，再从中间对开做成两个蟹螯摆好。
精选可编辑ppt
48
取①，用小刀在一端戳两个小口， 插上苹果籽做成眼睛。如图所示摆 好，一只苹果螃蟹就做好了。
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49
精选可编辑ppt
50
精选可编辑ppt
35
• 鱼虾能把乳汁补，动物肝脏明目好。 • 生津安神数乌梅，润肺乌发食核桃。 • 蜂蜜润肺化痰好，葡萄悦色人年少。 • 香蕉通便解胃火，苹果止泻营养高。 • 海带含钙又含磺，蘑菇抑制癌细胞。 • 白菜利尿排毒素，菜花常吃癌症少
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36
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37
十大垃圾食品
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6
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水果沙拉 7
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讲解人：向老师
1
美食，就是美味的食物，贵的 有山珍海味，便宜的有街边小吃。 美食是不分贵贱的，只要是自己喜 欢的，就可以称之为美食。
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2
第一站：大饱眼福 第二站：趣味停歇
第三站：教你几招 第四站：自制美食
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5
很喜欢吃蜘蛛；印度有的人捉到蜈蚣
就往嘴里送。印尼巴厘岛的居民对油
炸蝴蝶感兴趣；澳大利亚和巴基斯坦
人喜欢吃飞蛾；有的阿拉伯人把蝎子
视为美食。
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13
如果你到保加利亚人的家里做 客，主人给你喝饮料，你想 喝的时候千万别点头，如果 点头你就喝不成了，因为在 他国家里，点头表示不，而 摇头才表示是。
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47
在②的2/3处垂直切下，用小刀切出两个 V型，再从中间对开做成两个蟹螯摆好。
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取①，用小刀在一端戳两个小口， 插上苹果籽做成眼睛。如图所示摆 好，一只苹果螃蟹就做好了。
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35
• 鱼虾能把乳汁补，动物肝脏明目好。 • 生津安神数乌梅，润肺乌发食核桃。 • 蜂蜜润肺化痰好，葡萄悦色人年少。 • 香蕉通便解胃火，苹果止泻营养高。 • 海带含钙又含磺，蘑菇抑制癌细胞。 • 白菜利尿排毒素，菜花常吃癌症少
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镇江旅游景点及美食特产大全(配图)
镇江旅游景点及美食特产镇江，地处黄金十字水道长江和京杭大运河交汇点，为中国历史文化名城和优秀旅游城市。
镇江旅游资源丰富，名胜古迹众多。
古人以“天下第一江山”来形容镇江山水名胜之气势。
镇江，“一水横陈，连冈三面，做出争雄势”。
旅游景点以其城在山中、山在城中，形成了“城市山林”、“真山真水”的独特风貌。
市区沿江自西向东镶嵌着金山、北固山、焦山，组成风景各异的“三山”风景区。
“寺裹山”的金山以绮丽著称，“山裹寺”的焦山以雄秀闻名，“寺冠山”的北固山以险峻称雄。
市区南山国家森林公园青山连绵，古木幽深，昭明太子读书台、文苑、增华阁、赵伯先墓等点缀其中。
东部有旅游景点宝塔山公园；西部有被地质界誉为“世界罕见，中国第一”的彭公山方解石晶洞。
金山江天禅寺、焦山定慧寺、宝华山隆昌寺、茅山道院均为全国重点寺庙道观；焦山碑林、丹阳南朝陵墓石刻、镇江英国领事馆旧址为全国重点文物保护单位。
有省级重点文物保护单位15处，其中有焦山古炮台遗址、昭关石塔、相传为孔子所书的延陵季子碑（唐拓本）、被誉为“江南第一钟”的唐中和铜钟、古代建筑奇葩隆昌寺无梁寺殿和铜殿、宋抗金名将宗泽墓、焦山炮台遗址等。
还有市级重点文物保护单位84处。
金山、焦山、北固山与长江、京杭大运河组成一幅山水长卷；南山、茅山、宝华山分别以“江南九寨”、“第一福地”、“四大奇秀”各领风骚，展开了一幅水墨画图。
江山之浩气，运河之秀气，自南朝以来就有“天下第一江山”之美誉。
昔日白娘子水漫金山、刘备招亲、梁红玉击鼓战金兵、岳飞圆梦金山寺、杜十娘怒沉百宝箱等美丽传说和历史故事，为这块热土胜地增添了迷人的风采神韵。
今日时代昌盛，江山更加多娇，“珍珠项链”、“城市客厅”、“引资大道”、“生态大道”、“润扬长江公路大桥”，更吸引了众多国内外旅游者和访学者。
主要景点茅山茅山位于江苏省句容市，南北走向，面积50多平方公里，1985年被列为江苏省八大风景名胜区之一，跻身于国家4A级旅游风景区、省级风景名胜区之列。
美食传统美食PPT传承舌尖上的美食
素和营用的香
C
和
辣维
生
椒素
P
必 需 的 脂 肪
养 丰 富 ： 五
。
口 感 著 称 ，
辣 可 口 ： 辣
炒 等酸花 适椒 营，肉 合炒 养青富 喜肉
肉 成椒含 欢以 分则优 辣其 。富质 味香
锅 含蛋 的辣 维白 人鲜
生质 食美
兰州牛肉拉面
汤清味浓：兰州牛肉拉面的 汤底清澈而鲜美，香气扑鼻。 面条劲道：拉面手工拉制而 成，面条粗细均匀，口感劲 道爽滑。 肉质鲜美：牛肉选用上等牛 肉炖煮而成，肉质鲜嫩多汁， 与面条和汤底相得益彰。
炝 拌 干 豆 腐 丝
爽的椒常炝 开味油用拌 胃道等的干 ，和，调豆 适口为料腐 合感干如丝 各，豆蒜在 种使腐末调 场得丝、味 合整增香上 食道添菜讲 用菜了末究 。品丰、清
清富辣爽 ，
烤冷面
地域特色：烤冷面是东北 地区的特色小吃之一，起 源于黑龙江省鸡西市密山 市。 口味多样：烤冷面可以添 加鸡蛋、香肠等多种配料， 并涂上自己喜欢的酱料， 口味丰富多样。 松软可口：经过铁板的烘 烤，烤冷面变得松软可口， 酱香扑鼻。
传承
舌尖上的美食
清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼，是一道广东传 统名菜。它以鲈鱼为主料， 采用清蒸的方式烹制而成。 这道菜的特点是鱼肉鲜嫩、 汤汁鲜美、味道清淡。清 蒸鲈鱼时，需要选用新鲜 的鲈鱼，宰杀后去鳞去内 脏，清洗干净后抹上少许 盐和料酒腌制片刻，然后 放入蒸锅中蒸熟。最后， 淋上热油和蒸鱼豉油即可。
扬 州 炒 饭
南京盐水鸭
南京盐水鸭是江苏的传统 名菜之一，它的特点是肉 质鲜嫩、味道鲜美、色泽 金黄。南京盐水鸭的肉质 鲜嫩，味道鲜美，色泽金 黄，是江苏的传统名菜之 一。南京盐水鸭不仅是当 地人们的美食，也是旅游 者们必尝的一道美食。
美食传统美食PPT传承舌尖上的美食
南京盐水鸭
南京盐水鸭是江苏的传统 名菜之一，它的特点是肉 质鲜嫩、味道鲜美、色泽 金黄。南京盐水鸭的肉质 鲜嫩，味道鲜美，色泽金 黄，是江苏的传统名菜之 一。南京盐水鸭不仅是当 地人们的美食，也是旅游 者们必尝的一道美食。
韭菜拌金针菇
韭菜以其特有的辛香气 息著称，与金针菇的鲜 美口感相结合，形成了 独特而丰富的风味层次。 韭菜的香气能够很好地 衬托出金针菇的细腻口 感，使得整道菜品在味 觉上更加饱满和立体。
传承
舌尖上的美食
清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼，是一道广东传 统名菜。它以鲈鱼为主料， 采用清蒸的方式烹制而成。 这道菜的特点是鱼肉鲜嫩、 汤汁鲜美、味道清淡。清 蒸鲈鱼时，需要选用新鲜 的鲈鱼，宰杀后去鳞去内 脏，清洗干净后抹上少许 盐和料酒腌制片刻，然后 放入蒸锅中蒸熟。最后， 淋上热油和蒸鱼豉油即可。
扬 州 炒 饭
道一搭斑作 丰粒配斓为 富米火、淮 。饭腿味扬
都、道菜 被虾鲜的 蛋仁美代 液、而表 包鸡著， 裹蛋称扬 ，等。州 粒多选炒 粒种用饭 分食上以 明材乘其 ，，大色 味每米彩
，
刀削面
刀削面是山西的一道传统美 食，它的特点是细长、口感 劲道、汤汁鲜美。刀削面是 由人工用刀削成，其面条细 长，口感滑爽。山西刀削面 的汤料通常是用大骨、鸡骨 等多种食材熬制而成，味道 鲜美，回味无穷。
鸡蛋汉堡
鸡蛋汉堡是一种流行的 小吃，以其外酥里嫩、 口感丰富而著称。鸡蛋 汉堡的制作过程简单快 捷，将鸡蛋、面粉等食 材混合后煎制成饼状， 再夹入火腿、生菜等配 料制成。这道小吃不仅 美味可口，而且营养丰 富，深受人们的喜爱。
完结
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炝 拌 干 豆 腐 丝
爽的椒常炝 开味油用拌 胃道等的干 ，和，调豆 适口为料腐 合感干如丝 各，豆蒜在 种使腐末调 场得丝、味 合整增香上 食道添菜讲 用菜了末究 。品丰、清
镇江市官塘中学PPT资料优秀版
甜食或水果——咖啡或茶。
粤菜 （包括广东、广西、福建、海南、台湾和海 南等
地在内）又称广东菜。原料广采博收，追求生猛。善用烧、煲、
软炸、软炒等烹调法，口味 清淡鲜和。其菜品风格清丽洒脱，
刻意求新。
浙菜 以杭州、宁波、绍兴、温州等地的菜肴为代表发 展而成。其特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜。烹调技法擅长于 炒、炸、烩、溜、蒸、烧。湘菜
不要隔人取食，不要用自己的刀叉取托盘中的食物；
禽类菜肴的原料取自鸡。
其特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜。
同时，不能将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。
如何吃西餐
1.头盘 也称为开胃品，一般有冷盘和热头盘之分，常 见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶 油鸡酥盒、局蜗牛等。 2.汤 大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4 类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式 蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤。法式葱头汤。 3.副菜 通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均 称为副菜。西餐吃鱼类菜肴讲究使用专用的调味汁， 品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主 教汁、 汁和水手鱼汁等。
用餐完毕，刀和叉应并排放在盘子的右边或中间，以示意服务员收去。
以烹瓜上法是 以雕对煨中、享西炖饮、誉食腊文、四化蒸的、方简炒单、。介熏绍、善，焖有为用兴主趣炖的同、学可焖到以、下网烤页了、解更煨多：等烹调法。口味平和，清鲜 而略带甜味。其菜品细致精美，格调高雅。粤菜 进餐 西餐的上菜顺序是：开胃菜——汤——鱼或肉——蔬菜沙拉或奶酪——
到底应该怎样使用才符合西餐的礼仪要求呢？
使用最靠盘子外的较大的叉子，使用叉子时，应从外侧往内侧取用，左手持叉，右手持刀。
用餐完毕，刀和叉应并排放在盘子的右边或中间，以示意服务员收去。
粤菜 （包括广东、广西、福建、海南、台湾和海 南等
地在内）又称广东菜。原料广采博收，追求生猛。善用烧、煲、
软炸、软炒等烹调法，口味 清淡鲜和。其菜品风格清丽洒脱，
刻意求新。
浙菜 以杭州、宁波、绍兴、温州等地的菜肴为代表发 展而成。其特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜。烹调技法擅长于 炒、炸、烩、溜、蒸、烧。湘菜
不要隔人取食，不要用自己的刀叉取托盘中的食物；
禽类菜肴的原料取自鸡。
其特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜。
同时，不能将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。
如何吃西餐
1.头盘 也称为开胃品，一般有冷盘和热头盘之分，常 见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶 油鸡酥盒、局蜗牛等。 2.汤 大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4 类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式 蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤。法式葱头汤。 3.副菜 通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均 称为副菜。西餐吃鱼类菜肴讲究使用专用的调味汁， 品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主 教汁、 汁和水手鱼汁等。
用餐完毕，刀和叉应并排放在盘子的右边或中间，以示意服务员收去。
以烹瓜上法是 以雕对煨中、享西炖饮、誉食腊文、四化蒸的、方简炒单、。介熏绍、善，焖有为用兴主趣炖的同、学可焖到以、下网烤页了、解更煨多：等烹调法。口味平和，清鲜 而略带甜味。其菜品细致精美，格调高雅。粤菜 进餐 西餐的上菜顺序是：开胃菜——汤——鱼或肉——蔬菜沙拉或奶酪——
到底应该怎样使用才符合西餐的礼仪要求呢？
使用最靠盘子外的较大的叉子，使用叉子时，应从外侧往内侧取用，左手持叉，右手持刀。
用餐完毕，刀和叉应并排放在盘子的右边或中间，以示意服务员收去。
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吃货推荐-东乡羊肉
东乡羊肉又名佛跳墙，是江苏镇江著名特色菜，东乡羊肉具有营养丰富，滋补温中， 强骨壮阳的功效，而且肉质细嫩，不膻不腻，醇香可口，鲜美无比。 久病虚脱者或妇女产后，几顿“东乡羊肉”可恢复元气，一经得食，美食美味也使人流 连难忘。
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吃货推荐-宝堰面
从小是吃宝堰面长大的,那时的面我记得是一块五，只要一块五啊！！！ 那种美味的滋味让人久久无法忘记。 亲们,有空来宝堰转转吧，这里的面值得你起早。
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镇江三鱼-刀鱼
刀鱼又称刀鲚，毛鲚， 是一种洄游鱼类，与河鲀、鲥鱼和鮰鱼一起被誉为“长江四鲜”。 平时生活在海里，每年2～3月份长颌鲚由海入江，并溯江而上进行生殖洄游。 由于长江污染加剧以及滥捕滥捞，刀鱼产量逐年下降。 刀鱼体形狭长侧薄，颇似尖刀，银白色，肉质细嫩，但多细毛状骨刺。 肉味鲜美，肥而不腻，兼有微香。清明后，刀鱼肉质变老，俗称老刀。
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镇江三鱼-河豚
自古以来中国食用的河豚皆生息于河中， 因捕获出水时发出类似猪叫声的唧唧声而得名河"豚"。 河鲀肌肉洁白如霜，肉味腴美，鲜嫩可口，含蛋白质甚高，营养丰富。 唯肝脏、生殖腺及血液含有毒素，经处理后，始可食用 凡品尝过的人都赞美道：“不吃河鲀，不知鱼味
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早起的鸟有蟹黄汤包吃，在镇江，几乎都知道宴春的早餐很有名气！肴肉和蟹黄 汤包是这里的招牌。镇江宴春酒楼始建于1890年。迄今已有115年历史。 宴春还根据长江特产推出著名的“三鱼两头”即清蒸鲥鱼、清蒸刀鱼、白汁回鱼、 拆烩鲢鱼头、清炖蟹粉狮子头等长江系列特色菜肴更是名扬四海，成为镇江著名 的特色菜肴。
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镇江篇
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镇江三怪
肴肉
锅盖面
香醋
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镇江三怪-肴肉
肴肉不当菜 “镇江肴肉”又名“水晶肴肉”，传说，古时镇江酒海街酒店的小二，误把硝当 盐腌猪蹄膀，烧煮后，肉红皮白，光滑晶莹，卤冻透明，犹如水晶，香味浓郁， 食味醇厚。后来，人们嫌“硝肉”一名不雅，改为“水晶肴肉”，流传至今，成 为镇江的传统名产。
香醋摆不坏 香字说明镇江醋比起其他种类的醋来说，重点在有一种独特的香气。镇江醋属于 黑醋/乌醋。摆放的越久越香醇，称之为“摆不坏”。 与山西醋相比，镇江香醋的最大特点在于微甜。
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吃在镇江
镇江三鱼
鲥鱼
刀鱼
河鲀
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镇江三鱼-鲥鱼
“鱼中之王”鲥鱼。鲥鱼烹调很有特色，以清蒸为佳。蒸时不去鳞，吃时再去， 因鳞片上附有很多脂肪，带鳞清蒸，色泽银白如故，肉爽而不腻。若以姜末香醋 蘸食，其味更佳，是古代八珍之一。郭沫若曾以“鲥鱼时已过，齿颊有舍香”之 句，来赞赏镇江鲥鱼的美味。所以俗语称“红烧鲥鱼两头鲜，清蒸鲥鱼诱神仙”。 PS:鲥鱼价格野生约4000RMB/斤
镇江三怪-锅盖面
面锅里面煮锅盖 锅盖比锅大，锅盖飘在面锅上，你见过这样的场景吗？大锅陪小锅盖，木质的 锅盖在锅里沸腾，别有一番滋味。 锅盖面也称为伙面、镇江小刀面，被誉为“江南的天下第一面”，是镇江市传 统面食。 锅盖面还有一段美妙的爱情故事，据说妻子做了此面，丈夫食欲大振身体也逐 渐好转。
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镇江三怪-香醋
吃货推荐-东乡羊肉
东乡羊肉又名佛跳墙，是江苏镇江著名特色菜，东乡羊肉具有营养丰富，滋补温中， 强骨壮阳的功效，而且肉质细嫩，不膻不腻，醇香可口，鲜美无比。 久病虚脱者或妇女产后，几顿“东乡羊肉”可恢复元气，一经得食，美食美味也使人流 连难忘。
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吃货推荐-宝堰面
从小是吃宝堰面长大的,那时的面我记得是一块五，只要一块五啊！！！ 那种美味的滋味让人久久无法忘记。 亲们,有空来宝堰转转吧，这里的面值得你起早。
.பைடு நூலகம்
镇江三鱼-刀鱼
刀鱼又称刀鲚，毛鲚， 是一种洄游鱼类，与河鲀、鲥鱼和鮰鱼一起被誉为“长江四鲜”。 平时生活在海里，每年2～3月份长颌鲚由海入江，并溯江而上进行生殖洄游。 由于长江污染加剧以及滥捕滥捞，刀鱼产量逐年下降。 刀鱼体形狭长侧薄，颇似尖刀，银白色，肉质细嫩，但多细毛状骨刺。 肉味鲜美，肥而不腻，兼有微香。清明后，刀鱼肉质变老，俗称老刀。
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镇江三鱼-河豚
自古以来中国食用的河豚皆生息于河中， 因捕获出水时发出类似猪叫声的唧唧声而得名河"豚"。 河鲀肌肉洁白如霜，肉味腴美，鲜嫩可口，含蛋白质甚高，营养丰富。 唯肝脏、生殖腺及血液含有毒素，经处理后，始可食用 凡品尝过的人都赞美道：“不吃河鲀，不知鱼味
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吃货推荐-宴春早茶
早起的鸟有蟹黄汤包吃，在镇江，几乎都知道宴春的早餐很有名气！肴肉和蟹黄 汤包是这里的招牌。镇江宴春酒楼始建于1890年。迄今已有115年历史。 宴春还根据长江特产推出著名的“三鱼两头”即清蒸鲥鱼、清蒸刀鱼、白汁回鱼、 拆烩鲢鱼头、清炖蟹粉狮子头等长江系列特色菜肴更是名扬四海，成为镇江著名 的特色菜肴。
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THANK YOU.
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镇江篇
吃在镇江
镇江三怪
肴肉
锅盖面
香醋
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镇江三怪-肴肉
肴肉不当菜 “镇江肴肉”又名“水晶肴肉”，传说，古时镇江酒海街酒店的小二，误把硝当 盐腌猪蹄膀，烧煮后，肉红皮白，光滑晶莹，卤冻透明，犹如水晶，香味浓郁， 食味醇厚。后来，人们嫌“硝肉”一名不雅，改为“水晶肴肉”，流传至今，成 为镇江的传统名产。
香醋摆不坏 香字说明镇江醋比起其他种类的醋来说，重点在有一种独特的香气。镇江醋属于 黑醋/乌醋。摆放的越久越香醇，称之为“摆不坏”。 与山西醋相比，镇江香醋的最大特点在于微甜。
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吃在镇江
镇江三鱼
鲥鱼
刀鱼
河鲀
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镇江三鱼-鲥鱼
“鱼中之王”鲥鱼。鲥鱼烹调很有特色，以清蒸为佳。蒸时不去鳞，吃时再去， 因鳞片上附有很多脂肪，带鳞清蒸，色泽银白如故，肉爽而不腻。若以姜末香醋 蘸食，其味更佳，是古代八珍之一。郭沫若曾以“鲥鱼时已过，齿颊有舍香”之 句，来赞赏镇江鲥鱼的美味。所以俗语称“红烧鲥鱼两头鲜，清蒸鲥鱼诱神仙”。 PS:鲥鱼价格野生约4000RMB/斤
镇江三怪-锅盖面
面锅里面煮锅盖 锅盖比锅大，锅盖飘在面锅上，你见过这样的场景吗？大锅陪小锅盖，木质的 锅盖在锅里沸腾，别有一番滋味。 锅盖面也称为伙面、镇江小刀面，被誉为“江南的天下第一面”，是镇江市传 统面食。 锅盖面还有一段美妙的爱情故事，据说妻子做了此面，丈夫食欲大振身体也逐 渐好转。
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镇江三怪-香醋