七年级生物下册 4.8.2 食物的消化和营养物质的吸收 探

探究唾液对淀粉的消化教学目标1、知识与技能(1) 了解消化的概念；(2) 探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用。

2、过程与方法(1) 训练学生独立完成实验探究的能力，明确实验探究的几个步骤，学会做探究实验；(2) 通过学生参加与活动，训练培养学生的动手操作能力、实验能力、创新能力。

3、情感态度和价值观(1) 通过探究活动培养学生的团结协作精神；(2) 通过收集唾液等操作活动培养学生严谨求实的科学态度。

教学重点探究唾液对淀粉的消化作用。

教学难点如何有效的组织、引导整个探究过程，并抓住时机训练学生的能力，培养学生正确的学习态度和观念。

教具准备烧杯、透析袋、淀粉溶液、葡萄糖液、馒头、碘液、蒸馏水、量筒、试管等。

教学过程一、课前自测消化系统由和两部分组成，是一条很长的管道，包括、、、、、和肛门，能分泌消化液的是、、、、最大的消化腺是。

二、创设情景，导入新课1、我们所吃的猪肉、米饭是如何变为我们自己的肌肉的？2、进入消化系统的食物为什么要经过消化呢？食物又是怎样被消化的？三、合作交流，解读探究我们吃的米饭必须经过消化系统的消化和吸收才能被我们人体自己利用，那么米饭为什么要经过消化，又是怎样被消化的？【演示实验】（上册课本P10页）淀粉和普糖糖透过透析袋的差异实验装置：同课本实验现象：装淀粉的透析袋内液体滴加碘液后呈现蓝色，烧杯内液体则不呈蓝色；装葡萄糖的烧杯内液体能检测到葡萄糖。

实验结论：淀粉不能透过透析袋，而葡萄糖能透过透析袋。

怎样运用类比的方法理解该实验本质？讲解透析袋模型与消化道真实情况的差异性。

模型部位人体部位透析袋小肠内壁（细胞膜）透析袋周围的水血液（或细胞质）在透析袋内的淀粉（葡萄糖）消化道中的食物讨论：课本P11页1、淀粉和葡萄糖这两种物质哪种能透过透析袋？答案：葡萄糖能透过而淀粉不能透过。

2、如果细胞膜具有和透析膜相似的功能，你推测食物中的淀粉能不能直接被细胞吸收呢？答案：不能。

点拨：淀粉不能透过透析袋，因为淀粉分子较大；而葡萄糖分子较小，能穿过透析袋内水中。

人体的细胞膜与透析膜的功能相似，因此食物中的淀粉、蛋白质、脂肪等复杂大分子有机物必须分解为小分子物质后才能被消化管上皮细胞所吸收。

引出消化的定义：消化：食物的营养成分在消化管内被变为可吸收的小分子物质的过程。

那么，消化管内的食物是怎样被消化的？食物的消化过程需要哪些条件呢？【活动与探究】（课本P11页）探究唾液对淀粉的消化作用教师活动学生活动提出问题同学们，我们每天要从外界摄取大量的食物，如米饭、馒头、面条等，这些食物中的主要成分是什么呢？淀粉淀粉能直接被人体吸收吗？不能，必须经过消化才能被人体吸收那么可以用什么来代替唾液呢？清水其他同学有没有不同的意见或者需要补充的？除馒头质量要相等外，唾液和清水的量也要相等，最后滴加的碘液的量也应相等，这才能起到对照的作用。

非常好！继续引导，当我们有进发高烧时，就会感到食欲不振，不想吃饭，你们知道是什么原因吗？其实是我们的消化液中有一种酶的物质且这种酶的活性受到温度的限制，它消化食物要有适宜的温度，这一温度接近我们人体的体温，当我们发高烧时，体温达到了37℃以上，这温度使酶的活性降低，不利于消化食物，那么我们进行实验时，给予适宜温度应该是多少呢？加热温度与正常人的体温保持一致，37℃左右，有利于淀粉的消化。

对于同学们的表现，我非常满意，并加以总结得出具体的实验方案：1、取四支试管，编号分别为1、2、3、4，然后在试管中分别加入等量的馒头，1号和2号试管加的是馒头块，3号和4号加的是馒头碎。

2、取唾液备用。

3、在1号和3号试管滴入清水，2号和4号试管滴入唾液，注意滴入的清水和唾液的量应相等。

4、把四支试管同时放入盛有37℃的温水的大烧杯中，恒温加热10分钟。

取出后分别滴入2滴碘液。

实施实验方案指导学生取材料，各种仪器、取唾液。

取唾液时，先用清水漱口，然后口含一块消毒的脱脂棉，2分钟后用镊子取出，将脱脂棉中唾液挤入小烧杯中备用。

每组4个学生，1人取馒头，1人取唾液，1人取试管，1人配制37℃的温水，然后共同计时滴加碘液观察现象。

整个实验过程中，我巡回指导，及时纠正同学们的操作过程中出现的失误。

展示实验要求同学们设计一张简明的表格，既能展示实验方案又能记录实验数据。

其中设计得最好的表格有：方案和记录实验现象１ ２ ３ ４处理 馒头块０．５ｇ ０．５ｇ 馒头碎屑 ０．５ｇ ０．５ｇ 水4ｍＬ4ｍＬ 稀释唾液4ｍＬ4ｍＬ条件 ３７℃保温10分钟 检测 碘液２滴 碘液２滴 碘液２滴 碘液２滴 实验 现象变蓝不变蓝 （色深）变蓝不变蓝 （色浅）实验分析及结论实验现象分析：淀粉发生变化的是试管2、4，其中变化最明显的是4号试管。

结论：淀粉发生变化的主要原因是唾液消化的结果。

归纳总结本节课通过演示实验、探究活动知道了营养物质淀粉、蛋白质、脂肪这些大分子物质不能直接被人体吸收，都要经过消化变成小分子物质才能被人体吸收。

通过探究活动，知道了口腔中的唾液能消化淀粉，其实唾液之所以能够消化淀粉是因为唾液中含有唾液淀粉酶，它能促使淀粉分解为麦芽糖而麦芽糖是有甜味的，所以我们吃馒头会感到甜。

但麦芽糖还不能被人体吸收还要进一步消化才能被吸收。

课堂练习1、下表是“馒头在口腔中的变化”的探究实验步骤，请根据此表回答问题： （1）若以1和2为一组则探究的问题是 ， 号试管为对照组。

（2）若以1和3为一组则实验的变量是 ， 号试管为实验组。

（3）加入碘液后变蓝的是 号试管，淀粉被分解的是 号试管。

1 2 3 加入的物质馒头+2ml 唾液馒头+2ml 清水馒头+2ml 唾液试管 物 质 试管实验 处理步骤搅拌充分搅拌充分搅拌不搅拌保温37℃水浴10分钟37℃水浴10分钟37℃水浴10分钟加入碘液2滴2滴2滴练习答案：（1）唾液对馒头的作用，2 （2）搅拌与否，1（3）2，1点拨：从表中发现1号试管和2号试管其他条件都相同，只有加入的物质2ml唾液和2ml 清水不同，就是这组实验的变量，也就是探究的问题。

1号试管是经实验处理滴唾液，所以为实验组，那么2号试管就为对照组。

而1号试管和3号试管中，只有有没有搅拌这条件不同，其它都相同，所以搅拌与否就为变量，而1号试管有人工处理搅拌，所以为实验组。

清水不能消化淀粉，所以滴碘液后变蓝的是2号试管，而1号试管中滴加的是唾液，并有充分搅拌，使馒头能与唾液充分接触，所以淀粉分解了。

课后作业1、唾液淀粉酶的作用是（）A．催化淀粉分解为葡萄糖 B．催化淀粉分解为麦芽糖C．催化麦芽糖分解为葡萄糖 D．催化葡萄糖合成淀粉2、下面是生物兴趣小组的同学所做的“馒头在口腔中的变化”探究实验。

实验过程如下：如下图所示：1号试管：加入馒头碎屑和2ml唾液，并充分搅拌；2号试管：加入馒头碎屑和2ml清水，并充分搅拌；3号试管：加入馒头块和2ml唾液，不搅拌。

将三支试管都放入37℃的温水中保温10分钟，取出冷却后分别加入2滴碘液，摇匀后观察试管中馒头的颜色变化。

请仔细分析后，回答下列问题：（1）1、2两号试管可形成对照实验，其变量是，其中实验组是号试管；2、3两号试管（填“可以”或“不可以”）形成对照实验。

（2）结果发现，1号试管不变色，原因是馒头中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解成了。

而2号试管和3号试管中的馒头可能变成。

（3）设计3号这种处理的目的是证明对馒头消化作用。

A．咀嚼 B．唾液 C．温度 D．PH（4）由此可知，淀粉在人的消化道的部位就开始被消化。

3、某校生物课外活动小组设计一个实验，探究温度对淀粉酶的消化作用会不会影响？（1）提出问题：温度对淀粉酶的消化作用有影响吗？（2）作出假设：（3）设计并进行实验：如下表（4）实验现象：发现A试管中；C试管中。

（5）实验结论：（6）实验中设置试管A的目的是：课后作业答案：1、B 点拨：酶具有专一性，唾液淀粉酶只能催化淀粉分解为麦芽糖。

2、（1）有无唾液，1，不可以（2）麦芽糖，蓝色（3）A（4）口腔点拨：本题考查口腔中唾液淀粉酶对糖类的消化作用。

设置“馒头碎屑”和“馒头块”相当于牙齿的有咀嚼和无咀嚼的物理性消化以及有唾液淀粉酶和无唾液淀粉酶的对照。

3、（2）假设温度对淀粉酶的作用有影响。

（4）变蓝，变蓝（5）温度影响唾液淀粉酶的消化作用（6）用蒸馏水和唾液进行对照。

点拨：本题设置A和B组对照实验是探究唾液对淀粉有无消化作用。

而B、C和D作为对对照实验是探究唾液淀粉酶的催化是否会受到温度的影响。

链接中考优秀中考题精选1、下表是唾液淀粉酶对淀粉消化作用实验记录，根据实验设计和现象回答：（1）A试管变蓝的原因是什么？（2）B试管不变蓝，试管内发生了什么变化？（3）若以A、B为一组对照实验，则对照组为试管；若以B、C、D为一组对照实验，则你研究的变量是（4）根据B、C、D的实验结果，你得出的结论是什么？A 淀粉糊，清水37℃10分钟变蓝B 淀粉糊，唾液37℃10分钟不变蓝C 淀粉糊，唾液0℃10分钟变蓝D 淀粉糊，唾液100℃10分钟变蓝2、（2008烟台）下表是某小组同学探究“馒头在口腔中的变化”时设计几组实验，请分析回答。

（1）1号、2号试管的实验现象说明了。

（2）2号、3号试管的实验现象说明了唾液中把淀粉分解成了。

（3）如果要进一步探究“温度对唾液消化作用的影响”，请你将实验设计及预测的实验现象填在上表4号试管所对应的空白处，你认为应选号试管作为对照组。

试管实验设计滴加碘液后现象馒头块+2ml唾液，不搅拌，37℃水浴变蓝1号10分钟馒头块+2ml唾液，搅拌，37℃水浴102号不变蓝分钟馒头块+2ml唾液，搅拌，37℃水浴10变蓝3号分钟4号答案：1、（1）试管中有淀粉，它遇碘变蓝（2）淀粉却被唾液分解成了麦芽糖。

（3）A，温度（4）唾液消化淀粉需要在适宜的温度下进行。

解析：A试管变蓝，说明里面有淀粉，A、B组为对照实验，则A组为对照组，因为A组没有专门加唾液，B、C、D组只有温度不同，其它条件都相同，所以温度为变量因素。

2、（1）芽齿的咀嚼、舌的搅拌有助于唾液的消化作用。

92）唾液淀粉酶，麦芽糖（3）馒头屑+2ml唾液，搅拌℃水浴10分钟（温度要比37℃高或低且相差较大），变蓝，2解析：1号和2号试管设置“馒头块”和“馒头屑”相当于在口腔中有牙齿咀嚼对淀粉消化的影响，探究温度对唾液作用的影响时，应遵循对照实验的原则，保证只有温度不同外，其余的条件都应相同。

板书设计一、演示实验：淀粉和葡萄糖透过透析袋的差异。

1、实验装置：课本P10页2、实验现象：装淀粉的透析袋内液体滴加碘液后呈现蓝色，烧杯内液体则不呈蓝色；装葡萄糖的烧杯内液体能检测到葡萄糖。

3、实验结论：淀粉不能透过透析袋，而葡萄糖能透过透析袋。

二、消化：食物的营养成分在消化管内被变为可吸收的小分子物质的过程。