好吃的清水鱼 (2)【精品海鲜吃法教学】
简单好吃的家常菜 新派水煮鱼的做法
简单好吃的家常菜新派水煮鱼的做法
简单好吃的家常菜新派水煮鱼的做法材料：
鲈鱼、白灵菇、辣椒、花椒、青花椒、小米辣、茴香苗、盐、鸡粉、生粉、蛋清。
做法：
1、挑鱼，选择鱼刺比较少，肉质较好的活鲈鱼，挑选时鳞片要完整，没有外伤。
2、鱼宰杀后放血，再去掉鱼鳃、内脏，清洗干净备用（鲈鱼没有黑膜）。
3、剃鱼肉，从鱼肉鳃盖下刀，顺着背部破开，然后将鱼肉整片取出，去掉腹部鱼刺。
4、腌鱼，将盐、鸡粉、生粉、蛋清搅拌均匀涂抹在鱼身上腌20分钟。
5、蒸鱼，把腌好的鱼放蒸锅里蒸6分钟。
6、配辅料，挑选硬的白灵菇，用高汤煲3-4小时，取出晾凉开片，之后铺到鱼肉底下备用。
7、二次蒸，将片好的白灵菇与鱼放一起再次蒸5分钟。
8、浇汁，将辣椒、花椒按照一定比例（根据个人口味来定）加入水中小火熬30分钟，然后过滤留汁制成麻辣汁。
再将熬好的水煮鱼汁浇在鱼身上，放上青花椒、小米辣、茴香苗点缀即可。
厨房美食菜谱：清煮海鲳鱼的做法
厨房美食菜谱：清煮海鲳鱼的做法
这种海鲳鱼具体叫什幺名字，我还真翻译不出来，不过这个鱼倒是我家的常客，前两年，它也就一斤四五块左右，今年也涨到了一斤十二。
这种鱼没有鱼鳞，鱼刺，只有一条鱼骨，老公很喜欢吃，倒是不腥，用他的话说，这种鱼有很重的“海味”。
卖相不佳，但味道却超级好。
还是用最简单的半煎煮，才能体现出海鱼的鲜味。
虽然只下了芹菜，但一点都不腥呢。
食材
主料：
海鲳鱼250g
盐适量
食用油适量
芹菜适量
步骤
1.鱼洗净，去腮去肚，洗净鱼肚的黑膜，鱼身两面用盐腌一下。
2.炒锅下油烧热，油不用多，够煎两条鱼就行。
3.把腌好的鱼略煎。
4.煎至两面金黄。
5.底油爆香芹菜。
6.倒入小半碗水。
7.煮至汤汁发白略快收干后出锅。
小贴士：对于海鱼，我家一直都是用最简单的煮法，也只有最简单的，才能体现出它本身的鲜味。
清炖什么鱼最好吃
清炖什么鱼最好吃
清炖鱼是一道传统的中华料理，以其鲜美的口感和营养丰富的特点而备受喜爱。
选取合适的鱼种对于一道清炖鱼的美味程度起着至关重要的作用。
那么清炖什么鱼最好吃呢？
首先，草鱼是清炖鱼的经典选择之一。
草鱼肉质细腻，富含蛋白质和微量元素，炖制后不仅鱼肉鲜嫩，而且味道鲜美，极富滋补功效。
清炖草鱼汤清淡可口，适合各个年龄层的人食用。
其次，对于喜欢口感鲜美的人来说，石斑鱼也是一种不错的选择。
石斑鱼肉质细腻，富含蛋白质和不饱和脂肪酸，炖制后汤汁浓厚，口感鲜美，是清炖鱼中的佳品。
除此之外，鲈鱼也是清炖鱼的常用食材之一。
鲈鱼肉质鲜嫩，富含优质蛋白质和多种维生素，炖制后肉质鲜美，口感鲜甜，深受人们的喜爱。
不过，无论选择何种鱼类进行清炖，都需要注意一些烹饪技巧。
首先，选用新鲜活鱼为宜，确保食材的新鲜和质量；其次，在炖制过程中加入适量的调味料，如姜、葱、料酒等，以增加清炖鱼的香味和口感；最后，在火候控制上要适中，炖至入味但不过烂。
综上所述，草鱼、石斑鱼、鲈鱼等鱼类都是清炖的不错选择。
每种鱼类都有其独特的特点和口感，选择适合自己口味的鱼类进行清炖，一定能品尝到美味可口的清炖鱼汤。
希望大家在家中尝试烹饪这道美味佳肴，感受传统美食的魅力。
1。
清蒸龙利鱼的高级菜肴
清蒸龙利鱼的高级菜肴清蒸龙利鱼是一道具有浓厚中式风味的高级菜肴。
龙利鱼是一种珍贵的鱼类，富含优质蛋白质和多种营养元素，肉质鲜美嫩滑。
将龙利鱼经过精心清洗和调理后，采用清蒸的烹饪方式，既能保持其原汁原味，又能保留其鲜嫩口感。
下面将为你详细介绍清蒸龙利鱼的制作方法以及必备的调料和烹饪技巧。
一、材料准备1. 主料：1条约500克的龙利鱼。
2. 配料：适量的姜丝、葱段和香菜。
3. 调料：适量的盐、生抽、料酒和清鸡汤。
二、制作步骤1. 龙利鱼处理：将新鲜的龙利鱼彻底清洗干净，去除内脏，使用刀背轻轻刮去鱼身表面的粘液。
然后将鱼身两侧各划3刀，以加速入味和均匀熟透。
2. 调料配制：将一小勺盐、适量生抽、适量料酒和适量的姜丝均匀撒在鱼身两侧和鱼腹内。
再用刀背轻轻抹匀，并在鱼身表面撒上葱段。
3. 蒸煮过程：将调制好的龙利鱼放置在蒸盘上，将蒸盘放入蒸锅中，加水至沸腾，大火蒸煮约8-10分钟。
时间可根据鱼的大小适当延长或缩短。
4. 胡椒调味：将鱼蒸熟后，撒上适量的香菜叶，然后用少量热油淋在蒸好的鱼身上，使其更加鲜嫩多汁。
最后，用少许胡椒粉撒在鱼身上，提升风味。
三、烹饪技巧和注意事项1. 鱼的选择：选购鳞片完整、鱼眼明亮、鱼鳃红润、鱼体有弹性的新鲜龙利鱼。
2. 清洗处理：清洗时可用盐或淀粉搓洗鱼身，有助于除去鱼腥味。
3. 入味处理：撒盐和料酒时要均匀涂抹，可以倒进一些葱姜蒜汁，提升口感。
4. 蒸煮时间：龙利鱼不易煮熟过度，时间控制在10分钟左右，以免鱼肉过于干燥。
5. 淋油技巧：用高温油淋在鱼身上，可以让鱼肉更滑嫩。
6. 调味搭配：可以根据个人口味加入蒸鱼豉油、蚝油等调料，提升鲜香味。
四、总结清蒸龙利鱼是一道健康、美味的高级菜肴。
通过正确的处理和烹饪技巧，使得龙利鱼的原汁原味得以保留，口感更加鲜嫩。
制作时注意材料的选择和处理，以及在蒸煮过程中的时间和火候掌握。
同时，灵活运用调料和烹饪技巧，可以使清蒸龙利鱼更具个人特色。
爆款菜之泉水鲤鱼
4.取鲜腐竹一切为二，放入鱼肚内。
5.取大葱下脚料、花椒粒、八角放入容器内垫底，然后放入大鲤鱼，在鱼表面撒盐1克、姜4片，放入蒸箱大火蒸8---10分钟，取出后去掉所有辅料，控去多余水份，先撒白胡椒粉0.5克，再放入葱白丝、红辣椒丝、干辣椒段，淋上热葱油，最后将鱼汁150克加入锅中烧热，取3分之1淋在鱼身上，三分之二倒入盘中，去掉干辣椒段后上桌。
2.鱼头鱼骨二次烹调，吃出高性价比。一条鱼卖出一百多元的确不多见，所以还给客人增加了一项服务，吃完鱼肉后剩余的鱼骨和鱼头免费给客人制作酸辣汤，再搭配油炸萝卜丸子一起食用，增加了菜肴的性价比。
3.上菜增话术，强调价值感。菜肴上桌，服务员必须给客人做详细讲解，包括鱼选料的与众不同，以及这道菜的创意所在，同时还加入了吃鱼头鸿运当头、吃鱼尾富贵相随、吃鱼肉健康长寿、吃鱼腹推心置腹、吃鱼翅展翅高飞的话术。
6.吃完鲤鱼和鲜腐竹剩余的鱼头和鱼骨，加入泉水2千克烧开，下入陈醋150克，白胡椒粉、盐各15克大火烧15分钟，出锅装入容器中，撒香菜段5克，带炸好的萝卜好寓意好。鱼腹内塞鲜腐竹，豆制品的加入一来丰富了口感，二来增加了口感，三来腐竹的谐音是福至、富足，寓意也更好。
泉水鲤鱼
主料：黄河红尾鲤鱼1条，重约2千克
配料：鲜腐竹5根
葱白丝40克
红辣椒丝10克
干辣椒段6个
调料：大葱下脚料40克
花椒粒10粒
八角掰开1课
盐1克
姜4片
白胡椒粉0.5克
热葱油80克
鱼汁150克
操作流程：
1.鲤鱼采购回来后，放入泉水池子中放养2周。
2.客人点菜后，取鲤鱼1条宰杀干净，将鱼身两侧的腥线取出，在鱼的背部打刀至鱼脊骨。
白水煮海鲜的做法大全
白水煮海鲜的做法大全海鲜一直是一类营养价值很高、味道鲜美的食物。
因为海鲜生活在还说中，口味比河鲜来说要更加鲜美，同时富含丰富的蛋白质、矿物质，所以营养价值也很丰富。
但是对于一些生活在内陆地区的人来说，因为海鲜不常见还价格较高，所以不太食用，自然烹饪手法也比较欠缺，那么下面就给大家介绍一下海鲜最简单的做法——白水煮海鲜。
用料螃蟹、花蛤、虾、虾姑(皮皮虾)、乌贼、水潺、蛏子、大白菜、土豆、花菜、黄瓜、藕、玉米、黄豆芽、白萝卜、豆泡、五香干、豆腐皮、香菜、水煮鱼调料包、花椒、干辣椒、红油郫县、辣椒酱、辣椒籽水煮海鲜的做法1、准备好所有材料，洗净备用2、洗净所有材料，备用3、配菜类也准备好，花菜切小朵，用盐浸泡15分钟左右，藕，土豆，白萝卜切片待用，玉米切断，白菜洗净，切对半，黄豆芽泡水，洗去豆芽壳4、水潺切段，用老酒腌一下去腥，不过水潺建议大家不要加了，发现一烧就没了，碎的太厉害，还是不适合混合烧5、乌贼切成圈，头对半切段6、先烧水，加点盐，烧开后加入玉米段，烧至熟，取出待用7、再加入水，将土豆切片，入锅内，加点盐，烧熟，取出待用8、重新烧开水，白萝卜切片，水里加点盐，加入白萝卜，烧熟后取出9、再重新热锅烧开水，倒入黄豆芽，烫熟后捞出，铺于脸盆最下层10、同一锅水，捞出豆芽后，加入大白菜烫一下，先烫大白菜根部，再烫叶子，捞起入盆豆腐皮洗净11、切条备用12、准备好的豆制品，豆泡和豆腐条非常好吃，真的是不得不备的，五香干也很好吃，大家可备可不备13、重新烧开水，加入姜片，一点点老酒，虾姑跟虾入锅中烫熟，捞起待用14、螃蟹洗净，对半切15、起油锅，加入几片姜片，抓住半只螃蟹，肉朝下，入锅内煎一下，底部肉有点结块，微微发黄，加入一点老酒，烧开就可以捞起入盘待用16、重新再起油锅，入大蒜，姜片爆香，有点微微发黄，就可以入花椒和干辣椒再爆一下，再加入红油或者老干妈，量可以多一点，我差不多老干妈有半瓶，不停翻炒，动作一定要快，不然容易焦。
清炖鱼的做法集锦
大家好，今天我们为大家介绍鱼的一种常见做法——清炖。清炖鱼简单、营养、健康，非常适合家庭烹饪。我们搜集了集中清炖鱼的做法，还有视频。
我试着做过，怎么味道不够呢！还多少有点腥和泥土味道~苦恼啊！是否跟鱼有关系呢？
鱼收拾干净手..用油先煎一下..然后用清水炖。清水中放花椒大料姜片等...调味品；出锅用葱啊香菜啊.提味就好了
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2.锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。
3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。
4.开锅后，慢炖30分钟左右即可。
营养师点评：清炖鱼是美味可口的汤菜，汤汁浓白，肉质鲜嫩，适宜家庭制作。此品富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素。由于鱼肉是由肌纤维较细的单个肌群组成，所以鱼肉中可以保持较多的水分，肉质非常细腻。中医认为：鱼类味甘性温，具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效，可用于脾虚、食少、消化不良等。
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制作方法：
（1）将鱼刮洗干净，在鱼背上割上斜花刀；肉、玉兰片、冬菇、青菜切片，香菜切末，
葱切段，姜切片。
清炖鱼的家常做法
清炖鱼的家常做法清炖鱼的家常做法清炖鱼不仅省事，还很省油，有延年益寿的功效。
那么清炖鱼怎么做呢？在这里介绍清炖鱼的家常做法，快来学一学清炖鱼的做法吧！清炖鱼的家常做法1制作清炖鱼的原料：1、主料：鲤鱼1只约1斤（其他鱼也可以）。
2、配料：葱、姜、蒜、香菜各适量。
3、调料：精盐、醋、酱油、料酒、食用油各适量。
清炖鱼的做法：1、将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净。
用精盐浸渍5—10分钟待用。
2、炒锅里添油，上火加热，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（水量以漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。
3、放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菜，大火烧开。
4、开锅后，小火慢炖30分钟左右即可。
如果想使汤更有营养，可在炖鱼的时候，加上香菇和几颗红枣。
吃完鱼后，鱼汤还可以喝或用来煮面条等。
清炖鱼的口味特点：汤汁浓白，肉质鲜嫩。
清炖鱼的营养功效：清炖鱼富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素。
由于鱼肉是由肌纤维较细的单个肌群组成，所以鱼肉中可以保持较多的水分，肉质非常细腻。
中医认为：鱼类味甘性温，具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效，可用于脾虚、食少、消化不良等。
鱼的营养丰富，食之味美，故人们普遍爱吃鱼。
但鱼的种类繁多，不同的鱼具有不同的保健功能，并不是人人清楚。
鲫鱼，有益气健脾，利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。
腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。
用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。
鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。
清炖鱼的家常做法2食材准备：草鱼、色拉油、醋、葱、姜、蒜、料酒、调味品制作步骤：1、将鱼去鳞、去内脏，洗净，然后切段抹上盐，稍微腌制备用。
2、将葱姜蒜等洗净，切成末备用。
3、锅中放少许油，放入第2中的佐料煸炒。
4、在锅中放入草鱼段，煸炒一下，再放入适量水，用小火炖。
5、鱼汤炖出白色，根据个人口味放入醋和盐调味即可。
清炖鱼的家常做法3食材准备：草鱼、姜、蒜、酱油、醋、料酒、调味品制作步骤：1、将草鱼去鳞去内脏，并去两侧鱼肉部分，洗净备用。
小河鱼的做法大全
小河鱼的做法大全
鱼是一种非常美味的食品，鱼里面含有的蛋白质等营养物质也是非常丰富的，尤其是野生的小河鱼营养更加的丰富，味道非常美味，每次到农家乐都要吃一次小河鱼，但是嘴馋了想在家自己做怎么办，其实小河鱼的做法很多而且也很简单，小编告诉您具体的制作方法。
首先我们来看下需要准备的原材料。
用料：小河鱼，淀粉，鸡蛋清，葱姜蒜辣椒，油，盐。
蒜蓉辣酱或郫县豆瓣酱。
小葱和生辣椒。
第一步：小河鱼刮鳞，去内脏收拾干净，放少许淀粉，鸡蛋清，在加盐腌一会，切好葱姜蒜干辣椒。
第二步：过油炸至6分熟，标准是整体成型，表层炸稍脆即可，然后捞出来备用。
第三部：锅里倒少许油烧热，放入葱姜蒜干辣椒，蒜蓉辣酱，等炒出香味，把炸好的鱼倒进去，放均匀即可，不用翻炒。
第四部：加少量热水，刚好沫过鱼就行，开大火，待到收汁后，出锅开吃。
当然可以根据个人口味点缀些小葱，生辣椒。
炸的火候是关键，太嫩容易散了，太焦了不容易入味道，最好炸两遍，第一遍放进去稍微变色就捞出来，稍微晾一会，第二遍炸至外面稍微焦脆。
最后最好放热水，不要太多，否则不收汁，时间长了容易把鱼煮散。
本文内容为我个人原创作品，申请原创加分。
厨房美食菜谱：清炖舌头鱼的做法
厨房美食菜谱：清炖舌头鱼的做法
很新鲜的海鱼，清炖汤好喝，鱼肉也很嫩很鲜美。
舌头鱼主要产自黄渤海区，我国的东海以及朝鲜，日本沿海也有一定的分布，是一种典型的地方性鱼类。
因此类鱼种本身繁殖能力非常弱，所以比较稀少珍贵。
食材
主料：
舌头鱼
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
醋适量
料酒适量
步骤
1.清洗好的舌头鱼
2.葱姜洗干净，姜切片
3.锅中倒入油，葱姜下锅煸炒
4.然后放入舌头鱼，过一下油
5.放料酒，醋
6.过油后的鱼加温水炖才会出白色的浓汤。
炖15分钟就好
小贴士：炖鱼时不用加太多水，这种鱼比较鲜嫩、很容易熟。
这种鱼的营养价值非常高，肉质也比较鲜嫩，很容易被人体消化和吸收。
鱼的十种吃法
鱼的十种吃法鱼肉含有丰富优质的蛋白质，做出的美食味道鲜美，深得大家的喜爱，但是鱼身带有一定的腥味，很多朋友很怕处理不好而做的不好吃，或者说想吃鱼但是又不知道该怎样做，想吃的时候就会到饭店点着吃，这样不是太实惠。
今天有幸为大家总结了10道鱼的做法，做法详细，每一道的味道都很美味，喜欢吃鱼的朋友快收藏吧。
1.【金汤酸菜鱼】食材准备：草鱼两斤重左右（其他的鱼也可以，像黑鱼，鲈鱼，龙利鱼等），酸菜200克，南瓜300克，黄灯笼辣椒酱50克，泡椒30克，淀粉两勺，花椒一小把，白胡椒粉3克，料酒一勺，蛋清一个，干辣椒，黑芝麻，白醋，香葱，食盐，鸡精和生姜适量。
买鱼的时候可以请老板代劳将鱼片好或者自己动手，将鱼片和鱼骨（鱼头要剁开），用清水冲洗干净然后分开盛放，鱼骨中加入料酒和葱姜腌制去腥，、；擦干鱼片表面的水分（防止上浆后脱浆），加入食盐，胡椒粉和少许葱姜水（葱姜用清水浸泡得来），顺着一个方向搅打至发粘，然后再加入一个蛋清搅打吸收，最后加入适量的干淀粉抓匀，淋上几滴食用油锁住水分待用。
南瓜300克切片蒸熟，然后用料理机打成泥状备用，泡椒剁碎待用。
锅中加入食用油（猪油更好）烧热，下入鱼骨煎至表面微黄，下入干花椒，干辣椒和姜片炒出辣香味，下入黄灯笼辣椒酱50克，剁碎的泡椒30克和南瓜泥300克炒香，加入酸菜翻炒一分钟。
加入适量的热高汤（开水也可以），加盐，白醋和鸡精调味，煮开后熬煮5分钟，然后将鱼骨和酸菜捞出垫在盆底，下入浆好的鱼片烫熟，连同汤汁一块倒入盆中。
最后撒上黑芝麻，干辣椒段浇上热油即可享用美食了。
2.【瓦块鱼】食材准备：草鱼两斤左右，干淀粉，葱姜蒜，豆瓣酱50克，小米椒，青蒜苗两根，鸡蛋一个，干辣椒，食盐，料酒，胡椒粉。
草鱼两斤处理干净剁成块，然后冲洗干净血水，加入食盐，料酒，胡椒粉和葱姜腌制10分钟。
在鱼块中加入一个鸡蛋和干淀粉抓匀，下入油锅中炸至金黄起硬壳待用。
锅中留少许底油，下入葱姜蒜和干辣椒炒香，再加入50克的豆瓣酱炒出干香味，加入炸好的鱼块翻炒均匀，加入高汤（清水也可以）和鱼块持平，加盐，白糖，生抽，蚝油调味，炖煮5分钟。
厨房美食菜谱：汁水鲫鱼的做法
厨房美食菜谱：汁水鲫鱼的做法
鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每百克肉含蛋白质 13克、脂肪 11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。
其药用价值极高，性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚羸、温胃进食、补中生气之功效.
很久没吃鲫鱼了,昨晚吃晚饭时妈问我们今天想吃什幺.思来想去最后定下两个菜,一个鲫鱼,一个苡薏仁炖肉.今天这个鲫鱼是妈买的河鱼.配上浓浓的汁水,真的很好吃食材
主料：
鲫鱼1000g
油适量
姜10g
鱼调料1包
大蒜10g
葱15g
香菜15g
盐适量
味精适量
步骤
1.鲫鱼去除内脏洗净,加盐和料酒腌一会儿
2.姜蒜剁成细末
3.锅里倒多一点油烧熟
4.用手抓住鱼尾巴轻轻将鱼滑入油锅里
5.两面都煎个半分钟左右.
6.依次将鲫鱼一个个煎好,然后铲出来装入盘子里放一边待用,油继续留锅里
7.姜蒜末和鱼调料下入油锅小火炒香
8.加适量水开大火烧开再用小火熬上十分钟
9.放入鲫鱼进去煮一两分钟
10.然后先铲出鲫鱼,汤继续留锅里
11.关火,将葱末和香菜末放入汤里烫一下调上盐和味精,倒在鲫鱼上就可以了
小贴士：鲫鱼也可以煎老一些,这样不容易煮烂.
把葱和香菜末换成蒮香就成了蒮香鱼了。
厨房美食菜谱：清汤泥鯭仔的做法
厨房美食菜谱：清汤泥鯭仔的做法
清汤煮鱼，我们老家海边的的人喜欢这样做，简单又好吃。
也许是因为在渔船上煮吃的不太方便吧，就形成了这种做法，特简单，特方便。
特别是煮那些鲜活的小鱼，鱼肉比较嫩滑，比大鱼要鲜美。
煮的时候，鱼肉用水刚刚煮熟，鲜嫩无比，鱼汤则鲜美清甜，好吃好喝。
呵呵！
在市场看到很新鲜生蹦乱跳的小泥鯭鱼，要十八元一斤，感觉不错，买回来一试，果然好吃。
食材
主料：
泥鯭鱼500g
姜适量
葱适量
香菜适量
盐适量
步骤
1.将鱼去肚洗净，准备好姜葱香菜。
2.起油锅，下盐稍爆，然后加水烧开，姜洗净用刀拍一下放入水中。
3.水开后下鱼。
4.待水在开时，将火收至最小，煮两分钟，开大火下葱和香菜，试一下如果味道不够就再下一点盐。
5.鲜美的鱼汤上桌了。
小贴士：不要煮太久。
厨房美食菜谱：清煮龙舌鱼的做法
厨房美食菜谱：清煮龙舌鱼的做法
因为靠近海边，所以鱼在我家餐桌上出现的次数，比猪肉还要多。
一日三餐基本上都有。
公公年青的时候也出海捕过鱼。
常听他说那时候的鱼是怎幺怎幺好吃，所以我家的鱼，基本上都是最清淡的煮法。
食材
主料：
龙舌鱼400g
色拉油适量
芹菜适量
蒜苗适量
步骤
1.龙舌鱼去肚洗净，鱼身两面抹盐腌十分钟。
2.芹菜蒜苗洗净切段。
3.炒锅烧热下油，下龙舌鱼煎。
4.鱼煎至两面变黄。
5.锅里底油炒香芹菜蒜苗。
6.下少许水。
7.煮至汤变白快收干的时候起锅。
小贴士：龙舌鱼本身很薄，两面煎至过后就差不多熟了，所以煮的时候不要加太多的水，太约两锅铲就够了。
厨房美食菜谱：水煮活鱼的做法
厨房美食菜谱：水煮活鱼的做法这是我自己在家尝试过4次后，感觉口味还不错的做法，相信大家一定很喜欢。
菜肴中我没有加入任何豆芽，黄瓜有关的辅料，第一，我家锅不大；第二，我只吃鱼；自家吃，不喜欢加蔬菜。
本来就是吃鱼的。
其实做水煮活鱼很简单，看完小猪制作的过程后，都易懂。
如遇到问题，可以在我的菜肴中回帖，如果我在线的话，会回复你。
食材主料：青鱼1000g油适量盐适量香菜适量豆瓣酱适量料酒适量大蒜适量花椒适量生姜适量大葱适量干辣椒适量花椒粉适量生粉适量鸡蛋适量步骤1.在买鱼的时候，告诉师傅，我要做鱼片，鱼老板会帮你取脊骨的，所以买回来就是这样的。
2.鱼脊骨切块3.鱼头切半4.鱼脊骨切块，鱼头切半，洗净后待用。
5.所下来的两边鱼身肉，先拿一片准备去除肚子上骨头6.去时，刀上带点水，好片7.我这个刀比较钝，因为拍照到原因就这样拍了8.去除后。
样子9.另一半也要去除。
就是两个肚子。
10.然后切块。
跟骨头放一起。
11.然后开始片鱼片。
12.一半身体片好。
13.然后将所有鱼肉都片好放入容器中，洗净后沥干水，一定要沥干水。
14.取鸡蛋一个，拿蛋清，加入鱼片中在加入盐，料酒，少许干生粉15.上浆完成16.鱼片上浆好后，最好要用油封存，怕在制作汤的过程中，鱼片被风吹干。
17.生姜，蒜，葱切米，切花，切片。
18.葱和蒜放一起。
19.锅中倒入油烧热20.放入葱米，姜米，蒜米，煸香21.然后在加入豆瓣酱22.一起煸香23.然后在倒入鱼块一同煸香。
24.倒入开水，放入锅中煮成汤，25.等汤中鱼头鱼骨熟了后，再将封好的鱼片轻放在锅内，烧制半成熟，在鱼片上放入葱姜花椒粉26.花椒27.干辣椒切碎28.另外在热油中将花椒和干辣椒，烧热，看到干辣椒表面要变黑了，你会感受到快要有青烟的温度，就可关掉火29.然后倒入鱼片上，即可。
小贴士：其他建议：1.这道菜在制作的过程中，我没有放入任何豆芽，黄瓜，莴笋一类的辅料，因家里的锅是在太小。
2.如果你家的有大的盆，建议放点豆芽，黄瓜，莴笋，也是可以。
清水鱼养殖方法和注意事项
清水鱼养殖方法和注意事项摘要: 清水鱼是一种常见的养殖品种，养殖清水鱼需要注意多方面的因素。
本文将介绍清水鱼的养殖方法和注意事项，包括鱼池建设、饲养管理、疾病预防等方面的内容，以帮助养殖者能够科学地进行清水鱼的养殖。
正文:一. 鱼池建设鱼池的建设对于清水鱼的养殖至关重要。
首先，选址应选择土质疏松、透水性好、排水方便的场地，避免建在低洼地区，防止发生涝灾。
其次，搭建鱼池的布局应合理，可以采取“土板池”、“塑料池”等不同类型的鱼池。
确保池塘规模适宜，不宜过大或过小，可以根据经验数据及养殖者的实际情况来决定。
二. 饲养管理1. 饲料选择：清水鱼的饲料选择要科学合理，多以混合饲料为主，同时兼顾新鲜饲料的添加。
混合饲料应富含蛋白质、矿物质和维生素等营养物质，具有全面均衡的营养成分。
同时，合理的饲喂量和饲喂次数也是保证鱼群生长的关键。
2. 水质管理：清水鱼对水质的需求较高，应保持水质的清洁和新鲜。
定期检测水质指标，如氨氮、溶解氧、pH值等，以便及时采取调控措施。
合理利用好水质处理设备，并在必要的时候加入合适的药物处理。
3. 温度控制：清水鱼对水温的要求也较高，一般而言，25摄氏度是较为适宜的水温范围。
可采用隔年、加热和通风等措施，以保持水温的稳定。
同时，注意避免剧烈的温度波动对鱼群的影响。
三. 疾病预防清水鱼养殖过程中常常会受到一些疾病的威胁，因此养殖者需要加强疾病预防工作。
首先，加强鱼群养殖密度的控制，避免过度密集所带来的病害风险。
其次，定期清理鱼池和更换水源，保持水环境的清洁和新鲜。
另外，加强对饲料和水质的管理，选择优质饲料和保持良好的水质，增强鱼群的抗病能力。
当发现鱼群出现异常行为或症状时，应及时进行观察和判断，并请教专业人士进行诊断和处理。
综上所述，清水鱼的养殖方法和注意事项非常重要。
只有从鱼池建设、饲养管理和疾病预防等多方面综合考虑，才能够保证清水鱼的良好生长和养殖效益。
希望本文所提供的信息能够为养殖者在清水鱼养殖过程中提供一定的参考和帮助。
青衣鱼怎么做好吃
青衣鱼怎么做好吃
1、青衣鱼收拾干净，用流水冲去鱼肚和鱼头内的血水，剪去鱼鳍。
2、切去鱼头鱼尾，沿鱼肚将其片成两片。
（1斤左右的鱼可省略该步骤，这条太厚，故需片开。
）在鱼背上斜切4刀。
3、把盐均匀抹在鱼的正背两面，将料酒倒在鱼身上。
4、葱、姜切丝，一半垫在盘子上，1/4放进鱼背的刀口内，1/4均匀铺在鱼背上。
5、锅内放足量水烧开，将准备好的鱼放入。
大火清蒸。
6、15分钟后，鱼肉烂熟，取出。
在鱼身上码上葱丝。
7、先后将蒸鱼豉油、食用油烧开，分别倒在鱼身上，增加香味和色泽。
8、吃的时候，拨开鱼身上的葱姜，即可享用鲜美、细滑、香软的青衣鱼了。