餐饮营运模式及加盟业务方案

餐饮营运模式及加盟业务方案

餐饮营运模式及加盟业务方案

一、直营连锁模式

1.公司全资直营连锁模式

在这种模式下，公司全额出资，店铺经营权归公司总部所有，总部拥有绝对的指挥控制权。

2.负责人入股分红模式

在这种模式下，公司全额出资，店铺经营权归公司总部所有。总部根据店面实际情况核算出店面的盈亏平衡点，超出盈亏平衡点的部分用来分红奖励。但是，负责人必须上缴一定额度的保证金，以防止弄虚作假或出现一些原则性过错时对负责人进行管控。同时，公司可以约定亏损部分由负责人承担20%-50%的比例，当然也可以不承担。

例如，一个店面每月盈亏平衡点是80万，公司可以要求店面负责人每个月向公司上缴92万的营业额。超出的营业额则作为入股负责人的分红奖金。一般情况下，公司指定的目标分成每年提高10%-15%。

3.负责人干股奖励模式

在这种模式下，公司全额出资，店铺经营权归公司总部所有。总部每个月核算出店面的纯利润，并对负责人进行适当的纯利润分红奖励。一般根据职位及其他因素，2%-10%不等。这是公司的奖励模式，不需要被奖励人任何投入。

二、联营连锁模式

1.公司出资占比超过60%

在这种模式下，公司出资60%，合作商出资40%，由公司负责管理经营，合作商不参与经营。月底根据盈利状况，按出资比例分红或承担亏损。

2.公司出资占比低于40%

在这种模式下，公司出资40%，合作商出资60%，由合作商负责经营，公司协助。月底根据盈利状况，按出资比例分红或承担损失。

公司出资占比低的模式一般会选择以原料为资本，不会投以资金形式。即公司给店面提供原材料时，不直接收取货款，而是按照直营店标准直接计入成本中。

无论哪种联营形式，都必须按照公司的直营店管理制度和标准执行。采购、销售、商品配置、价格策略、店招装潢、人事管理、存货控管与财务制度均有一套完整的标准制度，由公司总部集中控制。

三、加盟连锁模式

1.加盟商投资自行经营

这是普通的品牌加盟形式，加盟商向公司支付品牌使用费，公司允许加盟商在指定的区域经营指定的品牌和产品，加盟商自行经营，自负盈亏。

2.加盟商投资公司管理

这是特许品牌加盟形式，加盟商支付品牌使用费，公司允许加盟商在指定的区域经营指定的品牌和产品，但经营交由公司负责，所有费用包括人员工资由加盟商承担，亏损公司承担10%，盈利不分成。公司按年收取管理费，一般营业额的5%-10%。

四、产品授权连锁模式

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使用公司产品或原材料

有些加盟商由于各种原因不使用公司品牌，但仍然认可我们的产品和味道。因此我们可以为他们提供原材料，成为原材料输出商。

加盟服务模式

我们根据加盟条款为不同的加盟店提供不同的服务，将店面分为社区店、精品店、形象店、旗舰店四种。每种店面提供不同的后续服务和支持，以及不同的优惠回馈。按照面积划分，我们将店面划分为以下四类：

社区店：50㎡以下

精品店：50—100㎡

形象店：100-200㎡

旗舰店：200㎡以上

每种店面收取不同的加盟费用，提供不同的保证和保障期限。同时，我们还提供市场调研、选址协助、区域保障、店面平面装修、门头设计、宣传设计等服务。我们还提供广告设计、培训服务、技术更新、产品研发、运营支持、营销支持、开业策划、盈亏分析、问题诊断、人员招聘、驻店管理等服务。我们还提供收银系统等硬件产品。

以上数字仅为举例说明，不涉及具体方案。我们会根据具体情况进行调整和改进。

1.工厂盘点所有产品，列出明细单。

2.财务部核算所有产品成本，确定最低成本。

3.结合所有意见，筛选产品并精简。

4.重新组合产品，确定销售方案。

5.根据店铺类型确定市场指导价和底价。

6.统一培训内部人员，制定统一标准和话术。

7.由专业销售人员接待加盟商，跟进签约进度及原因分析解决。

8.市场部负责前期市场调研和商铺推荐，培训部对加盟商进行营运和技术培训。

9.督导部协助客户开业，定期回访了解需求，销售部跟进维护。

我们的工厂盘点了所有的产品并列出了明细单。接下来，财务部核算了所有产品的成本，包括生产成本、采购成本和配送成本，并确定了最低成本。然后，我们结合了所有意见，筛选并精简了产品。重新组合产品后，我们确定了销售方案，并根据店铺类型确定了市场指导价和底价。我们对内部人员进行了统一培训，制定了统一标准和话术。由专业销售人员接待加盟商并跟进签约进度及原因分析解决。市场部负责前期市场调

研和商铺推荐，培训部对加盟商进行营运和技术培训。督导部协助客户开业，定期回访了解需求，销售部跟进维护。

我们计划将所有加盟商转变为我们产品的销售终端，以让他们获得更多利润并为他们降低经营风险。这样做不仅可以让他们经营我们的加盟店，还可以销售我们的产品赚钱。我们相信大部分加盟商会愿意这样做。

在加盟业务开展中，我们将建立以下组织结构和岗位说明：

一．组织结构

二．岗位说明

1.加盟中心经理：负责公司品牌加盟相关事宜，包括招商、谈判、签约、开业指导和后续维护等。

2.培训学校主管：负责所有学员和加盟商的技术培训和营

运理论指导。

3.市场主管：负责加盟店品牌推广、地区调研、网络推广、品牌维护和公司产品销售等。

4.销售部主管：负责加盟商谈判，加盟商后期维护与跟踪

以及客诉处理。

5.督导部主管：负责对加盟店进行前期开业指导、开业后

技术支持、品牌品质维护与检查。

6.技术培训师：负责所有学员和加盟商的生产技术研究。

7.营运培训师：负责所有学员和加盟商的店面经营管理理

论研究。

8.调研专员：负责品牌市场调研和后期加盟店商圈数据收

集等。

9.网络推广专员：负责网络上对外推广、维护和提供客户

资源等。