厨房餐具管理制度
公司午餐餐具管理制度范本
公司午餐餐具管理制度范本
一、制度目的
本制度的制定是为了保障员工用餐安全，提高用餐体验，同时减少资源浪费，营造绿色办公环境。
通过规范管理，达到以下目标：确保餐具的清洁与卫生；合理使用和分配餐具；推广环保理念，减少一次性用品的使用。
二、管理原则
1. 清洁卫生：所有餐具必须经过严格的清洗和消毒流程，确保无污渍、无异味。
2. 环保节约：鼓励员工使用可重复使用的餐具，减少一次性餐具的消耗。
3. 明确责任：明确餐具管理责任人，建立餐具领取、归还和损坏赔偿机制。
三、餐具管理流程
1. 采购：由指定人员负责统一采购符合食品安全标准的餐具。
2. 存储：餐具应存放在干燥、通风、易于取用的地方，并定期检查库存。
3. 清洗消毒：设立专人负责餐具的清洗和消毒工作，并记录清洗消毒情况。
4. 分发回收：每餐前由指定人员负责根据实际需要分发餐具，餐后负责收回并检查餐具状态。
5. 维护维修：对损坏的餐具进行及时维修或更换，确保餐具的良好使用状态。
四、员工守则
1. 自觉遵守餐具使用规定，按需领取，避免浪费。
2. 保持餐具的清洁，不得随意摆放或带出餐厅区域。
3. 发现餐具损坏或不洁时，及时向管理人员反映。
4. 归还餐具时，应放置在指定位置，以便清洗和下一次使用。
五、监督与考核
1. 定期对餐具管理工作进行检查评估，确保各项规定得到有效执行。
2. 对于积极推行和遵守管理制度的员工或部门给予表扬或奖励。
3. 对于违反管理制度的行为，视情节轻重给予相应的处理或处罚。
公司食堂厨房工具管理制度
公司食堂厨房工具管理制度一、总则公司食堂是为员工提供餐饮服务的重要场所，食堂厨房是保障餐饮服务质量的关键部门。
为了更好地管理公司食堂厨房的工具，提高工作效率和服务质量，保障员工的饮食安全，制定本管理制度。
二、管理范围本管理制度适用于公司食堂厨房的所有工具，包括但不限于炊具、餐具、刀具、厨具等。
三、责任部门1. 食堂厨房主管负责食堂厨房工具的管理和监督；2. 食堂厨房员工负责工具的使用、清洁和保养；3. 公司行政部门负责监督食堂厨房工具管理的执行情况。
四、工具的购置和保管1. 食堂厨房主管负责根据实际需要购置合适的工具，并保证其质量符合食品安全要求；2. 所有厨房工具必须按照种类、用途、材质等分类存放，并在显眼位置标注名称和用途；3. 所有工具必须每天定时清点，发现损坏或遗失应及时通知食堂厨房主管。
五、工具的使用和保养1. 食堂厨房员工在使用工具时必须遵守操作规程，如有不慎损坏工具应及时通知食堂厨房主管；2. 工具必须保持清洁，使用完毕后应立即清洗、晾干并归位；3. 刀具等锋利工具必须放置在专用架上，并定期检查磨刀；4. 每周要对所有工具进行全面清洁和保养，如有损坏或磨损应及时更换或修复。
六、工具的维修和更换1. 食堂厨房主管有义务定期检查工具的使用情况，如发现有异常应及时维修或更换；2. 对于老化、损坏严重或无法修复的工具，应及时报告行政部门，请求更换；3. 在使用过程中发现工具有安全隐患或无法正常使用时，应立即停止使用并报告食堂厨房主管。
七、工具的报废处理1. 所有报废工具必须经过食堂厨房主管的确认，并按照公司规定的程序进行处理；2. 报废工具可以进行回收利用、捐赠或者销毁，但必须保证不影响食堂厨房的正常运作和员工的食品安全。
八、违规处理对于严重违反公司食堂厨房工具管理制度的行为，公司将严肃处理，包括但不限于口头警告、书面警告、停职检查、辞退等。
九、附则本管理制度自发布之日起正式执行，如有需要进行修订或完善，应提前征求相关部门意见，并报公司领导批准后实施。
公司餐具专人专用管理制度
公司餐具专人专用管理制度一、制度目的本制度的制定旨在通过明确规范公司内餐具的使用与管理，防止交叉感染，降低疾病传播风险，保障员工的身体健康和生活质量。
二、适用范围本制度适用于公司所有设有食堂或提供公共餐饮服务的区域，包括但不限于员工餐厅、休息室等。
三、管理原则1. 专人专用：每位员工将拥有专属的餐具，包括餐盘、碗、筷子、勺子等，不得与他人混用。
2. 清洁消毒：所有餐具必须经过高温消毒或使用合格的消毒剂进行彻底清洁消毒。
3. 定时更换：根据使用频率，定期更换新的餐具，保证餐具的卫生与安全。
四、具体措施1. 发放管理：由后勤管理部门负责为每位员工发放专属餐具，并进行登记备案。
2. 使用管理：员工用餐时应使用个人专属餐具，不得擅自使用他人餐具。
3. 回收清洗：饭后员工需将个人餐具放置在指定回收处，由专业清洁人员负责清洗消毒。
4. 违规处理：对于违反餐具专人专用规定的员工，将给予适当的教育与提醒，情节严重者将按照公司相关管理规定进行处理。
五、责任分工1. 后勤管理部门负责制定并监督执行本制度，确保餐具发放、回收、清洗及消毒工作的顺利进行。
2. 员工个人负责保管好自己的专属餐具，遵守专人专用的规定。
3. 清洁人员负责每日餐具的清洗与消毒工作，保证餐具的清洁卫生。
六、制度宣贯为确保每位员工充分理解并遵守本制度，后勤管理部门将组织培训会议，详细解读管理制度的内容和意义，并解答员工可能存在的疑问。
七、监督与改进后勤管理部门将定期对执行情况进行检查，并根据实际运行情况不断优化管理制度，以适应企业发展和员工需求的变化。
八、附则本制度自发布之日起生效，由后勤管理部门负责解释。
如有未尽事宜，按照公司其他相关规定执行。
餐具管理制度
餐具管理制度餐具管理制度11、食（饮）具、用具清洗、消毒必需在专间进行，间内设有专用的洗、消设施，各类设施必需明显标示用途；设有带盖的废弃物盛放桶；设专人负责。
2、食（饮）具、用具清洗必需做到一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁。
使用的`洗涤剂、消毒剂符合卫生要求。
3、食（饮）具、用具使用后应适时洗净消毒，定位存放，保持清洁。
已消毒和未消毒的食（饮）具、用具应分开存放。
4、消毒后的食（饮）具、用具应贮存在专用保洁柜或保洁间内备用，保洁柜或保洁间应有明显标记。
保洁柜或保洁间应当定期清洗，保持干净；无杂物，无蟑螂、老鼠活动的痕迹。
保洁柜应带门。
保洁柜或保洁间内不得存放其他物品，每天使用前应清洗消毒。
5、应定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态。
采纳化学消毒的应定时测量有效消毒浓度。
所用药物必需符合卫生要求，有批准文号、保质期。
6、食（饮）具、用具最好是采纳热力消毒，特别是湿热消毒法。
因其材料不能适应热力消毒的才使用化学消毒方法。
7、采纳洗碗机进行清洗消毒的，必需严格按洗碗机出厂说明使用。
8、消毒后的食（饮）具、用具应符合《食（饮）具消毒卫生标准》（gb14934）的规定。
食（饮）具感官指标必需符合卫生要求，物理消毒（包括蒸气等热消毒）：食具必需表面干净、无油渍、无水渍、无异味；化学（药物）消毒：食具表面必需无泡沫、无洗消剂的味道，无不溶性附着物。
9、一次性餐饮具不得重复使用。
食（饮）具、用具应有充足数量周转，要求达到最高使用量的3以上。
10、从事食（饮）具、用具清洗消毒的从业人员应持有效的健康证明和卫生学问培训证明。
餐具管理制度2学校食堂使用的餐具、容器、用具不仅用量大、周转快,而且与进餐者直接相关,假如餐具及容器、用具不洁,被病原微生物污染,通过就餐环节,病菌或病毒就会进入体内,造成肠道传染病或食物中毒事故、食源性疾病的发生与流行。
为认真贯彻执行《食品卫生法》和《传染病防治法》特订立本餐具消毒和管理制度。
学校食堂餐具分类管理制度
一、目的为了提高学校食堂餐具的使用效率，保障餐具的清洁卫生，预防餐具交叉污染，保障师生的饮食安全，特制定本管理制度。
二、适用范围本制度适用于我校所有食堂餐具的分类管理。
三、餐具分类1. 一次性餐具：包括一次性筷子、一次性勺子、一次性碗、一次性杯子等。
2. 可重复使用餐具：包括碗、筷、勺、盘、碟、碗碟套装等。
3. 厨房工具：包括菜刀、菜板、砧板、漏网、炒锅、汤锅等。
四、餐具管理要求1. 一次性餐具：使用后必须集中回收，不得随意丢弃。
食堂工作人员应定期将一次性餐具送至指定回收点。
2. 可重复使用餐具：a. 每日使用前，由食堂工作人员对餐具进行彻底清洗、消毒。
b. 餐具清洗时，应按照“一洗、二冲、三消毒”的程序进行。
c. 消毒后的餐具应放置在专用餐具架上，避免与其他物品接触。
d. 餐具使用完毕后，由食堂工作人员负责回收，并进行再次清洗、消毒。
3. 厨房工具：a. 厨房工具应分类存放，确保清洁卫生。
b. 使用完毕后，厨房工具应立即清洗干净，并放置在指定位置。
c. 定期对厨房工具进行消毒，确保食品安全。
五、餐具清洗消毒流程1. 餐具清洗：使用清水和洗涤剂对餐具进行初步清洗，去除食物残渣和油污。
2. 餐具冲洗：用清水将餐具冲洗干净，确保洗涤剂残留。
3. 餐具消毒：a. 使用符合国家标准的消毒剂对餐具进行消毒。
b. 消毒剂浓度应符合相关规定，确保餐具消毒效果。
c. 消毒时间应不少于规定时间。
4. 餐具晾干：将消毒后的餐具晾干，避免细菌滋生。
六、监督检查1. 食堂管理部门应定期对餐具分类管理制度执行情况进行监督检查。
2. 对违反制度的行为，应予以纠正，并对责任人进行相应处罚。
七、附则1. 本制度由食堂管理部门负责解释。
2. 本制度自发布之日起实施。
通过以上餐具分类管理制度，我校食堂将进一步加强餐具管理，确保餐具清洁卫生，为师生提供安全、放心的餐饮服务。
公司厨房管理规章制度(精选7篇)
公司厨房管理规章制度（精选7篇）1. 厨房使用规定- 厨房只开放给公司员工使用，不得向外借或租借。
- 员工在使用厨房前，应事先预约，避免与其他员工冲突。
- 每次使用厨房结束后，请及时清理干净并关闭电器。
- 不得私自将附属设备搬离厨房，如有需要，请向相关部门提出申请。
2. 食品安全管理- 员工在烹饪前，应根据需要洗净食材，并妥善保管。
- 厨房内禁止使用过期食品和变质食材。
- 炊具、餐具和清洁用具应每天进行消毒，并放置在指定位置。
- 炊具和餐具使用后，请及时清洗干净并放置到指定位置。
3. 餐具使用规定- 餐具仅供员工使用，不得外借或私自带离办公区域。
- 使用完毕的餐具，请自行清洗干净并放置到指定位置。
- 不得将餐具用于非食品、非饮品的用途。
- 当有损坏或遗失餐具的情况发生，请及时向相关部门报告，并承担相应责任。
4. 清洁卫生要求- 每天结束工作后，厨房应进行清洁。
- 厨房内不得堆放杂物和垃圾，应随时保持整洁。
- 保持良好的卫生习惯，不吐痰、乱扔垃圾等行为。
- 定期保养和维护厨房设备，并及时报修或更换不可用设备。
5. 用电安全规定- 使用电器之前，应检查插头和电源是否正常。
- 使用完毕后，请及时关闭电器并拔掉插头。
- 不得私拉乱接电源线，如有需要，请联系相关人员处理。
- 如发现电器故障或安全隐患，请及时报告相关部门。
6. 火灾防治措施- 使用明火炊具时，必须有人看管并保持警觉。
- 炊具使用完毕后，应将燃气和电源关闭。
- 禁止在厨房内随意堆放易燃物品和封闭式储物。
- 如发现火灾隐患，请立即向消防部门报警。
7. 备用食品补给- 厨房设有备用食品储备，仅供员工在紧急情况下使用。
- 使用备用食品后，请将使用数量报告给相关部门，以便及时补充。
- 严禁私自取用备用食品作为个人食品。
- 如发现备用食品过期或损坏，请及时报告相关部门。
公司厨房管理规章制度8. 员工责任- 所有员工在使用厨房并享用食物时，都需遵守厨房管理规定。
厨房管理规章制度(共19篇)
厨房管理规章制度（第一篇）一、厨房人员管理2. 厨房人员应具备健康的身体条件，定期进行健康检查，确保食品安全。
3. 厨房人员需统一着装，保持仪容仪表整洁，佩戴工作帽、口罩、围裙等防护用品。
4. 厨房人员应严格遵守作息时间，按时上下班，不得迟到、早退、旷工。
5. 厨房人员之间要相互尊重、团结协作，共同维护厨房和谐的工作氛围。
二、厨房卫生管理1. 厨房卫生实行责任制，每位员工负责各自岗位的卫生工作。
2. 厨房地面、墙壁、天花板要保持干净整洁，无油渍、无灰尘。
3. 厨房设备、厨具、餐具要定期清洗、消毒，确保使用安全。
4. 食材存放要分类、分区，生熟食品分开，防止交叉污染。
5. 垃圾要及时清理，垃圾桶要保持清洁，防止蚊虫滋生。
三、食品安全管理1. 采购食材必须符合国家食品安全标准，确保新鲜、无污染。
2. 食材加工过程中，要遵循食品安全操作规范，确保食品安全。
3. 厨房内禁止使用过期、变质、有毒有害的食材。
4. 食品储存要遵循先进先出原则，防止食材过期。
5. 厨房人员要定期参加食品安全培训，提高食品安全意识。
厨房管理规章制度（第二篇）四、厨房操作规范1. 厨房操作要遵循标准化流程，确保菜肴质量和口感。
2. 厨房人员应熟练掌握各种烹饪技巧，提高工作效率。
3. 烹饪过程中，要注意火候、时间、调味品的把控，确保菜肴美味。
4. 切割食材时要讲究刀工，保证食材的形状、大小一致，提升菜肴美观度。
5. 厨房内禁止吸烟、饮酒、吃零食，确保食品安全和个人卫生。
五、设备与工具管理1. 厨房设备应由专人负责维护，确保设备正常运行。
2. 厨房设备使用前应检查是否完好，发现故障应及时报修。
3. 厨房工具要分类存放，用后及时清洗、消毒，保持干净整洁。
4. 厨房内禁止使用非标准、破损的厨具，以防安全事故发生。
5. 定期对厨房设备进行保养，延长使用寿命，降低维修成本。
六、节能与环保1. 厨房人员要养成节约用水、用电、用气的良好习惯，降低能耗。
厨房餐具管理制度
厨房餐具管理制度•相关推荐厨房餐具管理制度（精选10篇）在我们平凡的日常里，制度起到的作用越来越大，制度具有使我们知道，应该做什么，不应该做什么，惩恶扬善、维护公平的作用。
相信很多朋友都对拟定制度感到非常苦恼吧，以下是小编为大家整理的厨房餐具管理制度（通用6篇），欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
厨房餐具管理制度篇1为促进小学食堂管理的规范化，更好地落实食堂卫生安全责任，依据我校实际，经校委会讨论，特制定本食堂餐具消毒管理制度，具体如下：1、所有餐具（包括碗、筷、盆、瓢、刀具等）每天使用后应及时清洗处理，以免招引蚊蝇污染。
2、餐具清洗消毒专人负责，按一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的顺序操作。
3、餐具清洗时必须先用优质洗涤剂混合开水（或温水）浸泡10分钟以上，然后再清洗，并用流水反复冲洗，至少三次。
4、冲洗后的餐具必须倒置于蒸汽箱内，使其干燥，并严防再与其他物品接触，以免污染。
5、所有餐具（包括碗、筷、盆、瓢、刀具等）每天必须蒸汽消毒(20分钟)，消毒好后放置在保洁柜内，防止再次污染。
6、对餐具卫生状况小学将不定期抽查，抽查结果跟工友的工资、聘任挂钩。
7、上级部门检查中，餐具消毒达不到要求（由从业人员造成）的，一次责令改正，两次辞退。
8、每次抽查必须做好检查记录，及时存档。
厨房餐具管理制度篇2为保障就餐者身体健康，避免传染病发生，杜绝食物中毒事故。
根据中华人民共和国《食品卫生法》和防疫站有关规定，特制订食堂餐具、工具、用具消毒制度。
一、食堂及餐厅所使用的餐、工、用具（盆、盘、瓢、勺、碗、称、刀、筷、铲等）必须经过高温（蒸汽）或者药物（TC101等含氯消毒剂）消毒后，方可使用。
二、餐、工、用具严格执行一洗、二清、三消毒、四保洁制度，由各组长负责，保管按照食堂办公室制定的表格逐项进行登记。
三、食堂工作人员对餐、工、用具进行消毒时，餐、工、用具必须清洗干净，同时做好个人卫生方可进行消毒。
使用高温消毒的餐用具，必须放在蒸箱或蒸车内用蒸汽蒸30分钟。
餐具管理制度模版【9篇】
餐具管理制度模版【9篇】（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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厨房设备餐具管理标准
厨房设备餐具管理标准全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：厨房设备餐具管理标准一、前言现代人的工作生活节奏加快，因此外出就餐的需求也大大增加。
厨房设备和餐具的管理对一个餐饮企业的经营至关重要，不仅影响着食品安全和卫生等方面，更直接影响着企业的经济效益和品牌形象。
建立科学规范的厨房设备餐具管理标准显得尤为重要。
1. 厨房设备安装摆放a. 厨房设备应与相应设备保持安全距离，便于操作和维护清洁。
b. 不同设备之间应留有一定的间隙，便于操作和维修。
2. 厨房设备使用a. 职工在使用厨房设备前，要经过专业培训，并认真阅读设备操作手册，确保正确操作设备。
b. 使用完设备后，及时清洁消毒，并做好设备维护保养工作，延长设备寿命。
3. 厨房设备维修保养a. 定期对厨房设备进行维修保养，保持设备的稳定性和正常运转。
b. 维修保养时，应由专业技术人员进行，确保维修保养工作的质量和安全。
4. 厨房设备更新更换a. 厨房设备使用寿命到期或有安全隐患时，应及时进行更新更换，确保餐厅的正常运作。
b. 新设备更新时，应确保设备齐全、性能稳定，并经过专业人员的安装调试。
三、餐具管理1. 餐具清洁消毒a. 餐具在使用前应经过洗涤和消毒处理，确保干净卫生。
b. 餐具的清洁消毒工作应由专业人员负责，避免出现交叉污染的情况。
2. 餐具摆放储存a. 清洁的餐具应进行分类摆放，避免混杂使用。
b. 餐具储存时，要保持通风干燥，避免潮湿滋生细菌。
3. 餐具更新更换b. 更换新餐具时，应确保餐具品质过硬、无污渍、无破损。
四、总结良好的厨房设备和餐具管理标准是一个餐饮企业发展的基础，只有做好设备和餐具的管理工作，才能保证食品的安全和卫生，提高企业的经济效益和知名度。
希望各餐饮企业能严格按照以上管理标准执行，提升自身的管理水平和服务质量，打造更加优质的餐饮品牌。
【此内容来源于网络，仅供参考】。
第二篇示例：厨房设备餐具管理标准在一个餐厅或者食堂等食品加工场所，良好的厨房设备和餐具管理是确保食品安全和提高工作效率的重要环节。
公司食堂餐具使用管理制度
公司食堂餐具使用管理制度
一、制度目的
本制度旨在规范公司食堂餐具的使用、清洁、消毒和存放等环节，确保餐具清洁卫生，为员工提供安全、健康的用餐环境。
二、责任主体
1. 食堂管理部门负责餐具的整体管理工作，包括采购、使用、清洁和保养。
2. 食堂工作人员负责日常的餐具清洁和消毒工作。
3. 员工需遵守餐具使用规定，维护良好的用餐秩序。
三、餐具采购
1. 食堂管理部门应选择符合国家安全标准的餐具产品进行采购。
2. 新购餐具需经过严格的清洗和消毒后方可投入使用。
四、餐具使用
1. 员工使用餐具时应保持干净整洁，不得随意摆放或携带出食堂区域。
2. 食堂工作人员应在每次使用后及时清理残留食物，避免交叉污染。
五、餐具清洁与消毒
1. 餐具应在每次使用后立即进行清洗，严禁使用脏污餐具。
2. 清洗后的餐具需进行高温消毒或使用食品级消毒剂进行消毒处理。
3. 清洁消毒后的餐具应放置在专用的保洁柜内，避免二次污染。
六、餐具检查
1. 食堂管理部门应定期对餐具进行抽查，确保清洁度和消毒效果。
2. 发现餐具损坏或不符合卫生标准的，应立即更换或处理。
七、违规处理
1. 对于不遵守餐具使用规定的员工，食堂管理部门应当给予提醒和教育。
2. 对于故意损坏或污染餐具的行为，视情节严重程度给予相应的处罚。
八、制度更新
本制度应根据国家相关法律法规的变化和公司实际情况进行不定期的更新和修订。
九、附则
本制度自发布之日起实施，由公司食堂管理部门负责解释。
餐厅厨房一次性餐具管理办法
餐厅厨房一次性餐具管理办法一、目的和原则本管理办法的目的是规范餐厅厨房对一次性餐具的管理，提高卫生标准和顾客满意度。
遵循以下原则：1. 卫生原则：确保一次性餐具的洁净和安全，防止食品交叉污染。
2. 资源节约原则：合理使用一次性餐具，减少资源浪费。
3. 环境友好原则：优先选择可降解或可回收的一次性餐具，减少对环境的影响。
二、管理措施1. 采购和存储1. 餐厅厨房应从合法、有资质的供应商处购买一次性餐具。
2. 采购一次性餐具时，要注意产品质量和卫生标准，确保餐具符合相关规定。
3. 一次性餐具应存放在干燥、清洁、无异味的货架上，避免与有害物质接触。
2. 使用和清洁1. 厨房人员在使用一次性餐具前应进行必要的清洁和消毒操作。
2. 一次性餐具在使用过程中应避免过度摩擦和碰撞，以免破损。
3. 使用后的一次性餐具应及时清洁和消毒，避免滞留食物残渣。
4. 清洁一次性餐具时，应使用无刺激性的清洁剂，避免对餐具造成损坏。
3. 废弃物管理1. 废弃的一次性餐具应分别分类存放，以便进行合理的处理和回收利用。
2. 餐厨垃圾和一次性餐具的废弃物应分开存放，避免交叉污染。
3. 废弃一次性餐具的处理应符合当地相关法规和环保要求。
三、责任和监督1. 餐厅厨房负责人应组织培训，确保员工了解和遵守本管理办法。
2. 监督机构应定期检查餐厅厨房的一次性餐具管理情况，发现问题及时纠正。
3. 员工违反管理办法的，应依法进行相应的纪律或法律处理。
以上为餐厅厨房一次性餐具管理办法，餐厅厨房应严格执行，并根据实际情况进行适当的调整和完善。
厨房餐具归类管理制度
厨房餐具归类管理制度一、前言厨房是家庭生活中重要的场所，其中的餐具是日常生活中必不可少的物品。
餐具的管理归类对于厨房的整洁和使用效率起着重要的作用。
本制度旨在规范厨房餐具的归类管理，确保餐具的使用和保存都能符合卫生标准和使用方便。
二、餐具分类1. 餐具的分类可以按照材质、用途和形状进行分类。
材质分类：主要有陶瓷、玻璃、不锈钢等材质的餐具。
用途分类：主要有餐具、厨具和餐具之外的其他厨房用品。
形状分类：主要有碗、盘、杯、勺、筷等不同形状的餐具。
2. 对于不同的餐具进行分类管理，方便使用和取用。
三、餐具存放1. 在厨房中，根据不同的餐具进行存放。
陶瓷餐具应避免碰撞和挤压，应单独存放在餐具柜或盘子架中。
玻璃餐具要防止摔碰，应单独放在玻璃柜中。
不锈钢餐具可以堆放，但要保持干燥，防止生锈。
其他厨房用品应按照用途分类进行存放，方便取用。
2. 餐具要定期清洁，保持干燥。
餐具使用完后要及时清洗干净，放置在通风干燥处晾干。
不要积攒脏的餐具，避免细菌滋生。
定期检查储存餐具是否干燥，如有潮湿应及时处理。
3. 餐具存放位置要合理布局，方便取用。
常用的餐具，如碗、盘、杯等应放在易于取用的地方。
少用的餐具，如季节性用具、菜肴专用器皿等可放置在高处或边角等不经常使用的地方。
四、餐具使用1. 每次使用餐具前，要检查餐具是否完好无损。
如有破损或变形的餐具，不得使用，应及时更换。
使用餐具时要轻拿轻放，避免碰撞或摔落。
2. 使用完餐具后，要及时清理并放回原处。
餐具使用完后应立即清洗干净，不得长时间放置在水槽或台面上。
清洁后的餐具要放回原处，保持整齐有序。
3. 如果使用餐具后发现有污渍难以清洗，应进行专门的清洁处理。
对于特殊的污垢，如油污、茶渍等，可用清洁剂或漂白水清洗。
清洗后应进行充分的冲洗，确保餐具表面干净无残留。
五、餐具维护1. 定期检查餐具的使用情况。
检查餐具是否有破损、变形或生锈现象，如有问题及时更换或维修。
定期清洁餐具，保持餐具的整洁和卫生。
厨房餐具卫生的管理制度
一、目的为确保厨房餐具的卫生安全，防止病从口入，保障顾客身体健康，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于本餐厅所有厨房餐具的卫生管理。
三、管理职责1. 餐厅经理负责厨房餐具卫生管理的全面工作，对厨房餐具卫生安全负总责。
2. 厨房主管负责具体实施厨房餐具卫生管理，对厨房餐具卫生安全负直接责任。
3. 每位员工应严格遵守本制度，积极配合厨房餐具卫生管理工作。
四、卫生要求1. 餐具清洗：（1）餐具使用前应彻底清洗，确保无油污、残渣等。
（2）清洗餐具时，应使用流动水，不得使用布、毛巾等擦拭。
（3）清洗后，餐具应晾干或采用烘干设备进行烘干。
2. 餐具消毒：（1）餐具清洗后，应进行高温消毒或使用消毒液进行浸泡消毒。
（2）高温消毒时，温度应达到120℃以上，时间不少于30分钟。
（3）消毒液浸泡消毒时，浸泡时间不少于10分钟。
3. 餐具存放：（1）餐具应存放在通风、干燥、清洁的场所，避免阳光直射。
（2）餐具应分类存放，不得与其他物品混放。
（3）餐具存放架应定期清洁、消毒。
4. 餐具回收：（1）餐具回收时，应确保餐具无破损、无污渍。
（2）回收后的餐具应进行清洗、消毒，符合卫生要求。
五、监督检查1. 餐厅经理应定期对厨房餐具卫生管理工作进行检查，发现问题及时整改。
2. 厨房主管应每天对厨房餐具卫生管理工作进行自查，发现问题及时上报。
3. 员工应自觉遵守本制度，对违反规定的行为进行举报。
六、奖惩措施1. 对认真执行本制度，积极做好厨房餐具卫生管理工作的员工，给予表彰和奖励。
2. 对违反本制度，造成餐具卫生安全隐患的员工，给予批评教育或相应处罚。
七、附则1. 本制度由餐厅经理负责解释。
2. 本制度自发布之日起实施。
厨房餐具管理制度
厨房餐具管理制度关键信息项：1、餐具的分类与数量登记2、餐具的使用规范3、餐具的清洁与消毒流程4、餐具的损坏与丢失处理5、餐具的存储与保管6、餐具管理的监督与检查机制11 餐具的分类与数量登记111 厨房内的餐具应进行详细分类，包括餐盘、碗、筷子、勺子、刀叉、水杯、酒杯等。
112 对各类餐具进行数量统计，并建立准确的餐具清单。
113 新购置的餐具应及时登记入册，注明购买日期、数量、规格等信息。
12 餐具的使用规范121 员工在使用餐具时，应轻拿轻放，避免碰撞和摔落。
122 严禁使用餐具进行非正常用途的操作，如敲砸、撬挖等。
123 按照用餐人数合理取用餐具，避免过多取用造成浪费和混乱。
13 餐具的清洁与消毒流程131 餐具使用后应立即进行初步清洗，去除食物残渣。
132 安排专门的清洁人员按照规定的清洁程序进行深度清洗。
133 采用符合卫生标准的消毒方法，如高温消毒、化学消毒等。
134 消毒后的餐具应妥善存放，避免二次污染。
14 餐具的损坏与丢失处理141 如发现餐具损坏，应及时报告并分析损坏原因。
142 因正常使用导致的餐具损坏，可进行报废处理并补充新餐具。
143 对于人为故意损坏餐具的行为，相关责任人应承担赔偿责任。
144 若餐具丢失，应立即查找，如无法找回，由相关责任人照价赔偿。
15 餐具的存储与保管151 设立专门的餐具存储区域，分类存放，便于取用和管理。
152 存储区域应保持干燥、通风、清洁，防止餐具受潮、发霉或受污染。
153 定期对存储的餐具进行检查，确保其完好无损、卫生达标。
16 餐具管理的监督与检查机制161 设立专人负责餐具管理的监督工作，定期检查餐具的使用、清洁、存储等情况。
162 对违反餐具管理制度的行为进行及时纠正和处理。
163 定期总结餐具管理工作中的问题和经验，不断完善管理制度。
17 培训与教育171 定期对厨房工作人员进行餐具管理相关知识的培训。
172 强调餐具管理的重要性，提高员工的责任意识和卫生意识。
4D厨房餐具管理制度
4D厨房餐具管理制度第一章总则第一条为规范厨房餐具的管理，确保食品安全，保障员工健康，提高工作效率，制定本制度。
第二条本制度适用于4D厨房内所有餐具的使用、清洁、消毒和存放，包括但不限于碗、盘、筷子、勺、刀、叉等。
第三条厨房餐具是4D厨房的财产，所有员工应当合理使用，妥善保管，确保餐具的整洁和完整。
第二章餐具的购买和领用第四条 4D厨房将定期对厨房餐具进行检查，并根据需要安排购买新的餐具。
第五条厨房管理员负责对新购入的餐具进行登记和分发，确保每个员工都能得到需要的餐具。
第六条员工领用餐具时应当按照自己的需要进行选择，不得擅自领用其他人的餐具。
第三章餐具的使用和清洁第七条在使用餐具前，员工应当进行检查，发现有损坏或污渍的餐具应当及时上报，不能私自使用。
第八条使用餐具时应当注意不要划伤或撞击，以免餐具损坏。
第九条使用完毕的餐具应当立即清洗，不得长时间滞留在桌面或水盆中。
第十条清洁餐具时应当使用专用的清洁剂，彻底清洗干净，确保没有残留的食物或污渍。
第十一条清洁完毕的餐具应当晾干后妥善存放，不得叠放或交叉存放。
第四章餐具的消毒处理第十二条餐具消毒工作应当定期进行，确保餐具的卫生安全。
第十三条消毒餐具时应当使用符合卫生标准的消毒剂，按照规定的浓度和时间进行消毒处理。
第十四条消毒完毕的餐具应当经过充分的清洗和晾干，才能放入使用。
第五章餐具的存放和管理第十五条厨房内应当专门设置餐具存放柜或架子，确保餐具的整齐摆放，不得堆放混乱。
第十六条存放餐具的柜或架子应当定期清洁和消毒，确保餐具的卫生安全。
第十七条餐具存放柜或架子的使用权限由厨房管理员负责管理，不得擅自调换或使用他人的存放空间。
第十八条餐具存放柜或架子应当固定在墙面或地面上，确保不会晃动或倾斜。
第六章餐具的处置第十九条餐具损坏或污渍严重的应当立即上报，由厨房管理员进行处理。
第二十条厨房管理员应当负责对损坏的餐具进行清点和记录，以便及时更新或维修。
第二十一条严禁私自处理餐具，如私自报废或私自修理，一经发现将严肃处理。
厨房餐具柜规章制度内容
厨房餐具柜规章制度内容第一条、目的和依据为了规范厨房餐具柜的使用和管理，保障餐具的安全卫生，提高餐具的使用率和使用寿命，制定本规章制度。
本规章制度依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合公司实际情况制定。
第二条、适用范围本规章制度适用于公司内所有厨房的餐具柜的管理和使用。
第三条、餐具柜的设置1. 餐具柜的设置应符合相关卫生标准，避免放置在通风不良的地方或者与污染源相邻的地方。
2. 餐具柜应设有防尘、防潮和防霉功能，保证餐具的清洁卫生。
3. 餐具柜内应有明确的分区，将不同种类的餐具分类存放，便于取用和管理。
第四条、餐具柜的使用1. 餐具柜内的餐具应按照指定位置摆放，保持整齐清洁。
2. 使用完餐具后应及时清洗，晾干后归位，避免长时间浸泡或堆积。
3. 不得将餐具擅自带离厨房或私自存放于个人物品柜内。
4. 在取用餐具时应注意手部卫生，避免将外部污染物带入餐具柜。
第五条、餐具柜的清洁和消毒1. 定期对餐具柜进行清洁和消毒，保持干净整洁。
2. 清洁和消毒时应使用专用的清洁剂和消毒剂，严格按照说明书和操作规程进行操作。
3. 清洁和消毒后应开启餐具柜门通风，保持干燥。
第六条、餐具柜的维护和保养1. 定期检查餐具柜的结构和功能，发现问题应及时修理或更换。
2. 保持餐具柜的卫生和整洁，避免积尘和杂物堆积。
3. 使用过程中如发现餐具柜存在问题，应立即报告上级主管部门处理。
第七条、餐具柜的管理1. 每个部门应指定专人负责餐具柜的管理工作，确保规章制度的执行。
2. 制定餐具柜巡查制度，定期检查餐具柜的使用情况和卫生状况。
3. 对违反规章制度的行为进行追究责任，严肃处理。
第八条、附则1. 本规章制度自发布之日起生效。
2. 对本规章制度的最终解释权归公司所有。
以上就是厨房餐具柜规章制度的全部内容，希望大家能够认真遵守并严格执行，共同维护公司餐具的安全卫生。
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厨房餐具管理制度
厨房餐具管理制度（通用5篇）
厨房餐具管理制度1
为保障就餐者身体健康，避免传染病发生，杜绝食物中毒事故。
根据中华人民共和国《食品卫生法》和防疫站有关规定，特制订食堂餐具、工具、用具消毒制度。
一、食堂及餐厅所使用的餐、工、用具（盆、盘、瓢、勺、碗、称、刀、筷、铲等）必须经过高温（蒸汽）或者药物（TC101等含氯消毒剂）消毒后，方可使用。
二、餐、工、用具严格执行——洗、二清、三消毒、四保洁制度，由各组长负责，保管按照食堂办公室制定的表格逐项进行登记。
三、各组组长对餐、工、用具进行消毒时，餐、工、用具必须清洗干净，同时做好个人卫生方可进行消毒。
使用高温消毒的餐用具，必须放在蒸箱或蒸车内用蒸汽蒸30分钟。
药物采用TCl01等含氯消毒剂时要按使用方法兑制消毒水，餐用具至少浸泡15分钟，以达到消毒效果。
四、洗刷餐用具必须有专用水池，不得与洗蔬菜、肉类等其他水池混用。
五、消毒后的餐具、工用具必须贮存在保洁柜内备用，保洁柜应定期清洗，保持洁净。
六、不准用抹布（特别是未消毒的抹布）擦拭已经消毒处理过的餐用具，防止二次污染。
七、每次清洗消毒：工作结束后，要把水池、消毒池及地面等清洗干净，并对所用的抹布等工具进行全面消毒。
八、对餐、工、用具的消毒不得弄虚作假，消毒员要对其进行监督。
餐、工、用具消毒后，组长要在登记表上签字。
九、每月完后，食堂保管和食堂经理要在当月食堂餐、工、用具登记表上签字，然后交食堂存档备案。
十、如出现餐、工、用具消毒不当引起的卫生事故，要追究责任人和签字人的责任。
十一、按照食品从业人员卫生要求做好个人卫生。
厨房餐具管理制度2
为了加强管理，提高员工技能，增强爱店意识，节约酒店费用，特制订制度如下；
赔偿：
1、员工在工作中不慎损坏餐具，应立即上报领班进行记录并申领餐具，此时可不立即赔偿，可先记录月底，根据餐具损耗率进行一次性赔偿。
2、员工如是故意（因工作态度不好）损坏餐具物品，领班有权当场开赔偿单，赔偿金额为进价的一倍。
3、所有赔偿以罚款形式上报餐厅和财务，并做好记录。
4、赔偿金额10元以下主管签批；50元以下餐厅经理签批；50元以上部门经理签批。
5、餐具损耗率按比例分配到各楼层班组，月底盘点在损耗之内的楼层班组，可以不对员工进行处罚。
超过损耗率时，按餐具进价赔偿。
6、楼层班组餐具损耗率超过部分按进价进行平摊处罚，管理人员负有连带责任。
奖励：
1、如楼层餐具损耗率在控制范围内，日常处罚餐具所得用来奖励餐具保管好的员工，并授予“爱店天使”称号。
2、酒店按餐具损耗率节约部分的50%拿来对节约楼层班组进行奖励。
3、每月评比“爱店如家”流动红旗。
洗刷：
1、客人走后由服务生把除玻璃器皿外的全部餐具送至洗刷间，领取同样数量的餐具，填写领送表。
2、或者第二天去洗刷间领取同样数量餐具，
3、洗刷间负责保管清理全部餐具。
4、楼层领班负责协助发放。
盘点：
1、每半个月管事部与餐厅部盘点一次，分析餐具损耗原因，减少餐具损耗。
2、每月由财务部监盘进行一次大盘点。
3、各班组各部门均设定餐具领用明细表、盘点表。
赔偿：
1、由领班开具赔偿单，主管签字，交经理审核后生效。
一式三联（本人、部门、人事）各一联。
2、个人原因造成损坏由责任人赔偿，客人损坏由客人赔偿，需免赔的须经理同意后才行。
3、不明原因造成的损坏丢失，由各部门班组平均赔偿，如控制在损耗率内可以免赔。
4、每月分析损坏丢失原因，合理控制，减少损耗，降低费用。
奖励：
1、对餐具管理突出班组进行奖励表扬，并把经验推广。
2、对超出损耗率的班组予以批评处罚。
建议：
1、如洗刷间采用机械洗刷，采用洗碗机，可采用统一洗刷全部餐具。
2、如洗刷间采用人工洗刷，统一洗刷劳动量太大，且餐具易损坏，不宜采用统一洗刷。
厨房餐具管理制度3
1．餐具、菜具、熟食容器等餐后应立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。
2．负责餐具消毒工作的专职人员应身体健康、工作认真。
3．餐具清洗消毒必须严格按规定的程序操作。
热力消毒程序：一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁；药物消毒程序：一刮、二洗、三消毒、四冲、五保洁。
4．餐具消毒应做到下列要求：
热力消毒：煮沸蒸汽100℃蒸30分钟。
远红外120度℃，15～20分钟。
药物消毒：有效氯浓度250PPM，消毒时间5分钟。
5．消毒完毕的餐具、茶具等应立即放于清洁的橱、柜内保洁，防止再污染。
6．厨房内使用的食品容器、用具，必须在指定的`容器洗刷槽内洗刷，洗刷后置于指定的消毒器内进行消毒，未经清洗消毒的容器、用具不得使用。
厨房餐具管理制度4
为促进小学食堂管理的规范化，更好地落实食堂卫生安全责任，依据我校实际，经校委会讨论，特制定本食堂餐具消毒管理制度，具体如下：
1、所有餐具（包括碗、筷、盆、瓢、刀具等）每天使用后应及时清洗处理，以免招引蚊蝇污染。
2、餐具清洗消毒专人负责，按一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的顺序操作。
3、餐具清洗时必须先用优质洗涤剂混合开水（或温水）浸泡10分钟以上，然后再清洗，并用流水反复冲洗，至少三次。
4、冲洗后的餐具必须倒置于蒸汽箱内，使其干燥，并严防再与其他物品接触，以免污染。
5、所有餐具（包括碗、筷、盆、瓢、刀具等）每天必须蒸汽消毒（20分钟），消毒好后放置在保洁柜内，防止再次污染。
6、对餐具卫生状况小学将不定期抽查，抽查结果跟工友的工资、聘任挂钩。
7、上级部门检查中，餐具消毒达不到要求（由从业人员造成）的，一次责令改正，两次辞退。
8、每次抽查必须做好检查记录，及时存档。
厨房餐具管理制度5
1、幼儿餐后餐具立即清洗消毒，做到使用一次、清洗消毒一次。
2、负责餐具消毒保教人员应身体健康、工作认真。
3、餐具清洗消毒必须严格按规定的程序操作，热力消毒程序：一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁。
4、餐具消毒应达到下列要求：
热力消毒：煮沸蒸汽100℃，时间10分钟。
5、消毒完毕的餐具，应立即放于清洁的橱、柜内保洁、防止再污染，并做好记录。