清真小吃馓子麻花做法

麻花的配方和制作方法

麻花的配方和制作方法
麻花是一种脆口、香甜、易制作且颇受欢迎的小吃。

下面是一份基本的麻花配方和制作方法，供大家参考。

材料：
1. 面粉500g
2. 鸡蛋2个
3. 糖100g
4. 植物油（食用）120g
5. 白芝麻适量
6. 盐适量
7. 热水适量
制作方法：
1. 将面粉、鸡蛋、糖、植物油和少量盐倒入大碗中，搅拌均匀。

2. 慢慢加入温水，边加边揉成光滑面团，盖上湿布静置约20分钟后。

3. 桌面洒些干面粉，将面团分成若干小块，搓成细长条，双手扭转螺旋形。

4. 麻花条两端捏紧，拉长一些。

5. 在麻花表面均匀涂上一层蛋液。

6. 取一小碗白芝麻，将麻花一端沾上芝麻，慢慢按压。

7. 加热食用油，油温不要过高，将麻花放入油锅中轻轻煎炸至金黄色即可。

8. 取出麻花，放到纸巾上沥油即可。

注意事项：
1. 面团不要揉得太软，否则麻花一煎就会散开。

2. 煎炸时，火候不可过高，以免糊掉。

3. 热油时一定要小心，防止烫伤或起火。

4. 可根据口味添加香料或调料。

最全的麻花制作方法大全

最全的麻花制作方法大全材料：1.面粉500克2.酵母8克3.温水250毫升4.细砂糖80克5.食用油适量6.盐适量7.麻花调料：白芝麻、盐、五香粉、味精、生姜末、大葱末适量步骤：1.准备一个大碗，将面粉倒入碗中，加入盐和酵母，搅拌均匀。

2.在另一个容器中，加入温水和细砂糖，搅拌均匀，等糖完全融化。

3.将糖水慢慢倒入面粉中，一边搅拌一边加水，直到面粉成团。

4.将面团取出，放在案板上，继续搓揉几分钟，直至面团变得光滑有弹性。

5.将面团放回大碗中，盖上湿布，静置发酵1至2小时，直到面团体积变大约一倍。

6.在面团醒发的同时，可以准备麻花调料。

7.将白芝麻炒香备用，将盐、五香粉、味精、生姜末、大葱末放入碗中，混合均匀备用。

8.面团醒发后，将其取出，放在案板上，揉搓几次排出气泡。

9.将面团分成若干个小剂子，将每个小剂子搓成细长的条状。

10.将条状面团两端交叉，然后再交叉一次，形成麻花状。

11.将做好的麻花放在烤盘上，预热烤箱至180度。

12.在每个麻花上刷上一层食用油，然后撒上准备好的麻花调料。

13.将烤盘放入预热好的烤箱，烤制约20分钟，直到麻花变成金黄色。

14.取出烤好的麻花，放凉后即可享用。

1.油炸麻花：材料和步骤与上述相同，区别在于将做好的麻花放入加热好的油锅中炸制至金黄色。

2.豆沙麻花：材料:麻花面团、红豆沙馅制作方法:将红豆沙馅填入麻花中心，然后用同样的方法将面团搓成麻花状。

3.花生麻花：材料:麻花面团、炒香花生碎制作方法:将炒香的花生碎撒在麻花上，然后用同样的方法将面团搓成麻花状。

知识百科-北京13种特色小吃-馓子麻花

知识百科-北京13种特色小吃-馓子麻花
馓子麻花是北京清真小吃中的精品，很受百姓欢迎，它的制作比较麻烦。

在事先将矾、碱、红糖、糖桂花放在盆内用温水溶化，再将面粉倒入和均匀，和好后挫长条盘起来饧一会儿，然后揪成40克一个的小剂。

将麻仁用开水拌起来，将小剂粘上拌好的麻仁，挫成10厘米长的小条码在盘中，码3至4层再饧着。

饧好后，拿起两小条用手挫成均匀的长绳条2根，对头折两个来回成8根，两头捏在一起，成两头尖、当中大的枣核形或扇形状，用油炸熟即成。

炸时锅内花生油五成热，拿着馓子麻花的捏头处，将坯子下入油锅来回摆动使其定型，待坯子稍硬挺后，整个入油中炸，炸成棕黄色即成。

馓子麻花颜色棕黄，质地酥脆，香甜可口。

麻花的制作方法

麻花的制作方法麻花，是一种口感酥脆、香气四溢的传统中式点心。

制作麻花的方法简单易懂，下面将为你详细介绍。

制作麻花首先需要准备以下材料：1. 面粉500克2. 油250克3. 白糖100克4. 鸡蛋2个5. 水适量6. 少许食盐7. 适量白芝麻接下来，我们开始制作麻花：1. 将面粉放入一个大碗中，加入适量白糖和食盐。

然后，倒入适量的水，慢慢搅拌成面团，直到面团不粘手。

2. 把面团揉成一个圆球状，盖上湿布，饧面大约15分钟。

3. 在饧面的同时，将鸡蛋打入一个碗中，打散备用。

4. 取适量的油，放入一个小锅中，用中小火加热，待油温升高后，关火稍做降温备用。

5. 将饧好的面团揉成长条状，然后将长条切成均匀的小剂子。

6. 用手将小剂子搓成长条状，然后将两端缠绕在一起，捏紧，使其形成麻花的形状。

7. 捏好的麻花放在一张干净的台面上，然后将制作好的鸡蛋液均匀地涂在麻花的表面，再撒上一些白芝麻。

8. 将撒好芝麻的麻花放入已加热的油锅中，开小火炸至两面金黄色即可。

9. 炸好的麻花捞出放在纸巾上沥干多余的油脂即可。

以上就是制作麻花的详细步骤。

制作麻花的关键在于面团的揉制和鸡蛋液的均匀涂抹，这样才能使麻花的口感更佳，外酥内软。

另外，在炸麻花时要注意火候的掌握，火太大会炸焦，火太小则会导致麻花没有酥脆的口感。

制作完的麻花可以保存一段时间，但如果想要保持它的最佳风味和口感，建议尽快食用。

麻花可以作为早餐或下午茶的点心，也可以搭配茶水一起享用。

制作麻花不仅简单快捷，而且口感独特，是中式点心中备受欢迎的一种。

希望这篇文章能够帮助到你，祝你制作出美味的麻花！。

麻花制作方法

麻花制作方法
麻花是一种古老而美味的传统中国小吃，它的制作过程虽然有
些复杂，但只要掌握了正确的方法，就能轻松制作出香脆可口的麻花。

接下来，我将为大家详细介绍一下麻花的制作方法。

首先，我们需要准备好以下食材，面粉、白糖、食用油、鸡蛋、小苏打、麻子、芝麻等。

然后，将面粉和白糖混合均匀，加入适量
食用油和鸡蛋，再加入小苏打和适量的水，揉成面团。

将揉好的面
团醒发片刻，然后擀成长方形薄片，撒上麻子和芝麻，将薄片对折，用刀切成长条状。

接下来，将切好的面条取一根，两手各持一端，用力拉长，再
将两端交叉扭转，然后收口捏紧，就制成了一根麻花。

将制好的麻
花放在烤盘上，放入预热好的烤箱中，烤制约15-20分钟，直至麻
花金黄酥脆即可取出。

制作好的麻花，外表金黄酥脆，内里柔软香甜，酥脆可口，回
味无穷。

它不仅是一种美味的小吃，更是一种富有传统文化韵味的
食物。

制作麻花的过程虽然有些繁琐，但只要掌握了正确的方法，
就能轻松制作出美味的麻花。

希望通过本文的介绍，大家能够掌握制作麻花的方法，尝试亲手制作一下这道美味的传统小吃。

制作麻花不仅可以丰富我们的饮食生活，也能够感受到传统美食的魅力，让我们一起动手，享受制作美食的乐趣吧！。

酥麻花的制作方法

酥麻花的制作方法
酥麻花是一种传统的中国甜品，味道酥脆可口，非常受欢迎。

下面是酥麻花的制作方法：
材料：
- 150克面粉
- 30克糖
- 30克黄油
- 1个鸡蛋
- 适量白芝麻
- 适量食用油（炸麻花用）
步骤：
1. 将面粉、糖和黄油放入一个容器中，用手指将黄油和面粉揉成颗粒状。

2. 打入一个鸡蛋，搅拌均匀，直到材料成为一个均匀的面团。

3. 将面团盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。

4. 把冷藏的面团取出来，将其放在桌上，用擀面杖把面团擀成一张薄片。

5. 用刀切成长方形小块，然后将每块小块切成两半，再每段小块搓成一根长条。

6. 将长条扭成麻花形状，然后将两头用手指捏紧。

7. 将搓好的麻花坯放到装有白芝麻的盘子中，让麻花坯均匀裹上芝麻。

8. 热锅凉油，将麻花放入锅中炸至金黄色，捞出沥油即可。

注意事项：
- 面团的酥麻花要加入足够的黄油，才能使麻花有酥脆的口感。

- 扭揉面条时，操作要轻柔，以免面团塌陷。

- 要调节炸麻花的油温，以保持适当的炸制时间，酥麻花变金黄色即可捞出。

以上就是酥麻花的制作方法，希望对你有帮助！。

麻花的制作方法和配方

麻花的制作方法和配方
麻花是一种传统的中国小吃，通常由面粉、酵母、麻花配料制作而成。

以下是麻花的制作方法和配方：
材料：
- 面粉：300克
- 酵母：3克
- 白糖：30克
- 盐：3克
- 温水：150毫升
- 白芝麻：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将酵母和白糖加入温水中搅拌均匀。

静置几分钟，待酵母发酵。

2. 将面粉和盐放入大碗中，慢慢倒入发酵好的酵母水。

3. 用筷子或手搅拌面团，直到它开始形成大块。

4. 将面团取出，放在台面上揉几分钟，直到面团变得光滑且有弹性。

5. 将揉好的面团放回碗中，盖上湿布或保鲜膜，静置发酵1-2小时，直到面团体积增加一倍。

6. 膨胀好的面团取出，放在台面上揉几下，排出空气。

7. 将面团分成小块，每块约20克。

8. 将每个小块擀成长条形，将两端粘在一起，制作成麻花的形状。

9. 热锅中加入适量的食用油，将麻花放入炸至金黄色。

10. 沥干多余的油分，将炸好的麻花放在纸巾上吸油。

11. 撒上白芝麻，即可享用。

提示：
- 面团发酵时间和温度会影响麻花的口感和外观，可以根据个人喜好进行调整。

- 炸麻花时，可用中小火，以免过度炸糊。

- 可根据个人口味添加其他调料，如五香粉、葱花、辣椒粉等。

馓子的做法和配方

馓子的做法和配方
馓子，又称饨子，是一道具有浓郁陕西特色的传统美食。

它以其独特的制作工艺和丰富的口味而闻名于世。

下面是馓子的制作方法和配方，供大家参考。

首先，准备好制作馓子的原料。

主要原料包括面粉、猪肉、洋葱、韭菜、鸡蛋、香菜、姜蒜等。

1. 将面粉倒入大碗中，逐渐加入适量的水，搅拌均匀，揉成光滑的面团。

2. 将猪肉剁成肉泥，加入切碎的洋葱、韭菜、香菜和调味料（根据个人口味添加盐、鸡精、胡椒粉等），搅拌均匀。

3. 将面团擀平，切成小块。

取一个小面皮，放入适量的馅料，包成馓子的形状。

可以选择包包子形状或者折叠形状，个人偏好。

4. 将包好的馓子放入蒸锅中，用中火蒸熟。

大约需要蒸15-20分钟，具体时间根据馓子的大小和蒸锅的温度而定。

5. 等到馓子蒸熟后，取出放在盘中，撒上一些切碎的香菜作为装饰。

这样，一道美味的馓子就做好了。

它的皮薄馅多，口感鲜美，有嚼劲。

可以选择蘸酱油、醋、辣椒油等调料来增加风味。

馓子是陕西人喜爱的传统美食，也深受其他地区人们的喜爱。

希望大家按照以上的制作方法和配方，尝试在家里制作馓子。

祝您做出美味可口的馓子！。

最简单麻花最简单方法

最简单麻花最简单方法引言麻花是一种受到广大人民喜爱的传统小吃，它的外形精美，口感独特，是许多人心中的美食。

然而，有时候我们并没有太多时间和精力去购买或制作复杂的麻花，所以今天我将分享给大家一种最简单的麻花制作方法，只需几个简单的步骤，就能制作出美味的麻花，让您在繁忙的生活中也能品尝到美食的乐趣。

材料准备- 面粉300 克- 盐适量- 食用油适量- 白芝麻适量步骤1. 准备一个大碗，将面粉倒入碗中。

2. 加入适量的盐，根据个人口味调整。

3. 慢慢加入适量的清水，同时用手揉搓面粉，直到形成一个均匀的面团。

4. 将面团搓圆，盖上湿布静置15 分钟，让面团充分松弛。

5. 取出面团，揉成长条状。

6. 将长条状面团分成若干小段，每段长度约为10 厘米。

7. 每段面团用手掌在案板上滚成细长条，长度约为30 厘米。

8. 将两端交叉，再成双螺旋，成为一朵小花状。

9. 取一平底锅，倒入适量食用油，烧热。

10. 将制作好的麻花轻轻放入锅中，用中小火煎至两面金黄色。

11. 取出麻花，沥干多余的油份。

12. 撒上适量的白芝麻，使麻花更加美观。

成果与享用经过简单的步骤，我们终于成功制作了一份美味的麻花。

这款麻花外酥里嫩，口感丰富，香气扑鼻，令人垂涎三尺。

在享受美食的同时，也能放松心情，感受生活的美好。

可以享用一份热腾腾的麻花当早餐或下午茶点，也可以携带一份作为外出休闲的小吃，在户外品味美食的同时感受大自然的魅力。

结语虽然这种最简单的麻花制作方法不同于传统的复杂工序和独特配料，但是我们能够用最简单的方法制作出美味的麻花，无疑是一种智慧的体现。

希望大家在繁忙的生活中，不忘寻找美食的乐趣，并用最简单的方法制作出美味的麻花，让自己和家人朋友都能感受到生活的滋味。

享受美食，同时也享受生活吧！。

如何制作老北京馓子麻花老北京馓子麻花制作方法

如何制作老北京馓子麻花老北京馓子麻花制作方法制作老北京馓子麻花是一道传统的北京小吃，馓子麻花的独特之处在于其口感酥脆，外观美观，非常受欢迎。

下面是制作老北京馓子麻花的步骤：材料：-面粉500克-鸡蛋2个-水100克-糖50克-酵母5克-猪油100克-香油适量-花椒粉适量-盐适量步骤1：准备酵母发酵将糖和酵母放入鸡蛋中，轻轻搅拌均匀，然后加入温水。

将面粉放入一个大碗中，把酵母和糖加入面粉中。

搅拌成面糊，在面糊上盖上湿布，放在一个温暖的地方发酵1-2小时，直到面糊变得蓬松。

步骤2：揉面将已经发酵好的面糊放在工作台上，加入适量的盐。

然后把面糊揉成面团，揉至面团光滑，有弹性。

步骤3：发酵将揉好的面团放在一个大碗中，盖上湿布，放在温暖的地方继续发酵1-2小时，直到面团的体积增大一倍。

步骤4：制作馅料取一个小锅，加入适量食用油，大火烧热后放入肉馅，煸炒至肉馅质地变硬，出香味。

然后加入花椒粉和盐，调味即可。

步骤5：制作麻花把发酵好的面团分成小剂子，擀成长条，将擀好的长条切成数段，然后把每段剂子擀成麻花形状。

擀成麻花形状后，用刀尖将擀好的麻花两端剪开。

步骤6：油炸将炸锅加热，加入猪油。

当油热时，将麻花放入炸锅中，轻轻煎炸至酥脆金黄。

步骤7：上色将炸熟的麻花放凉，并将它们刷上香油，使其更加香酥。

步骤8：品尝等到麻花凉透后即可品尝到地道的老北京馓子麻花了。

小贴士：-发酵的时间要根据环境温度而定，一般需要1-2小时。

-馓子麻花的馅料可以根据个人喜好进行调整，也可以用豆沙、桃仁等馅料来代替猪肉馅。

-炸制的时候要用中小火，防止麻花炸糊。

以上就是制作老北京馓子麻花的详细步骤。

制作馓子麻花需要耐心和技巧，希望能够帮助到你。

馓子制作方法

馓子制作方法：
1.需要哪些食材：
5克冰糖粉，0.5克碱面，1克盐，大半碗花椒水，2个鸡蛋，20毫升热油，300克普通面粉。

用这个比例做出来的馓子，吃着既不是甜味道的，也不是咸味道的，只有淡淡的花椒香味。

20毫升油加热后倒入面粉中，把面粉烫成油酥，这一步可以使面粉失去筋性，使馓子吃起来酥脆。

加适量冰糖粉、盐、碱面和鸡蛋，都是增加馓子的酥脆和面香味，花椒水是增加馓子的香味。

最后打入鸡蛋，用花椒水和面，揉成一个不软不硬的面团，密封饧面30分钟。

2.面团饧好后，分成大小均匀的面剂子，一个面剂子就是一盘馓子。

家里锅小，面剂子就不能太大，适当小一些才好炸。

3、盆里倒30毫升油，给每一个面剂子上都蘸上油，盖上锅盖，再次饧面1个小时以上。

经过长时间的饧面，面团的延展性就出来了，后面搓馓子就很容易了。

4、拿一个面剂子，用指头从中间分开，然后边转边搓，注意控制力度，不要搓段。

5、慢慢地，面条越来越细，达到自己满意的结果就可以。

喜欢吃粗馓子的就搓粗一些，喜欢吃细馓子的就搓细一些。

6、然后套在手上盘几圈。

盘圈的大小，要根据自家锅的大小来盘。

7、盘好的馓子用筷子撑住，放入油锅中，大约炸一分钟左右，等待馓子定型后，拿掉筷子。

8、可以把筷子拧一拧，炸出来的馓子就是拧的。

炸至金黄就出锅。

用这个方法做的馓子，又酥又香又脆，表皮都是小泡泡，越嚼越香，真的非常好吃。

麻花制作方法与配方

麻花制作方法与配方
麻花，是一种古老的传统美食，具有香脆可口的特点，深受人
们喜爱。

下面，我将为大家介绍一下麻花的制作方法与配方。

首先，我们需要准备的食材有，面粉、白糖、鸡蛋、酵母、食
用油、芝麻等。

将面粉、白糖、鸡蛋、酵母按一定比例混合，加入
适量的水，揉成面团。

然后，将揉好的面团醒发20分钟左右，待面
团膨胀后，再次揉匀，分成长条状，搓成细条，再将两条细条交叉
编织成麻花的形状。

接下来，我们需要将麻花放入热油锅中炸至金黄色，出锅后撒
上一层芝麻，即可食用。

这样做出来的麻花，外酥内软，香甜可口，回味无穷。

制作麻花的配方是关键，下面我将详细介绍一下：
1. 面粉，选择筋道好的面粉，口感更佳。

2. 白糖，适量的白糖可以增加麻花的甜度，让口感更加丰富。

3. 鸡蛋，鸡蛋可以增加麻花的韧性和弹性，使其更加有嚼劲。

4. 酵母，酵母是发酵的关键，可以让麻花更加松软。

5. 食用油，选择清香的食用油，炸出来的麻花更加香脆可口。

6. 芝麻，撒上一层芝麻，增加香气和口感。

以上就是制作麻花的方法和配方，希望大家可以尝试制作一下，享受美味的麻花。

制作过程中要注意火候的掌握，以免炸焦或者炸生。

祝大家制作成功，美味可口！。

馓子的制作方法

馓子的制作方法
馓子是一道具有悠久历史的传统小吃，在制作过程中需要准备以下材料：高筋面粉、水、食用油、酵母、食用盐、芝麻等。

步骤一：准备酵母水
将酵母与适量的温水搅拌均匀，静置片刻待酵母激活。

步骤二：制作面团
将高筋面粉倒入大碗中，慢慢加入酵母水，同时不断搅拌。

使面粉充分吸收水分，并逐渐形成面团。

将面团放在案板上，揉搓至表面光滑。

步骤三：发酵面团
将揉好的面团放回碗中，用湿布盖好，放置在温暖的地方发酵约1小时，直到面团体积明显增大。

步骤四：制作馅料
将芝麻放入平底锅中，用小火炒熟并磨碎成细小颗粒。

将炒熟的芝麻放入碗中，加入适量的食用盐和食用油，充分搅拌均匀。

步骤五：包馓子
将发酵好的面团擀平成薄片，用刀切成小块。

将馅料包入面团中心，逐渐捏合成馓子的形状。

步骤六：蒸煮馓子
将包好的馓子放入蒸锅中，用中火蒸煮约10-15分钟，直到馓
子变熟。

步骤七：上桌享用
将煮好的馓子取出，放在盘子中，可以撒上适量芝麻作为装饰。

可以刷上一层食用油，增加光泽度。

这样，美味可口的馓子就做好了。

您可以根据个人口味的不同，选择加入其他馅料或调味品来制作独特的口味。

炸馓子的做法和配方

炸馓子的做法和配方
馓子是一道传统的中国小吃，口感香脆可口，制作过程稍显繁琐，但非常值得一试。

以下是制作馓子的配方和步骤：
配料:
- 面粉 250克
- 酵母 5克
- 温水 120毫升
- 盐 3克
- 白糖 15克
- 食用油适量
步骤:
1. 将酵母、白糖和温水混合在一个容器中，静置5分钟，等待酵母起泡。

2. 将面粉倒入大碗中，加入盐，然后倒入泡好的酵母水。

3. 用筷子搅拌面粉和酵母水，直至形成面团。

4. 将面团揉至光滑有弹性，加入适量的食用油，继续揉搓面团至完全吸收油分。

5. 将揉好的面团放入碗中，盖上湿布，放置在温暖处进行发酵，待其体积变大，面团松软发酵至两倍大约需要1小时。

6. 在发酵期间，可以准备其他食材做填料，如蔬菜或者肉类。

7. 发酵完成后，取出面团，放在案板上揉搓排气。

8. 将排气后的面团分割成小块，然后用擀面杖将每个小块擀成薄片。

9. 将薄片上放上事先准备好的填料。

10. 将薄片对折，用手指将填料部分封好。

11. 热锅热油，将封好的馓子放入锅中炸至金黄酥脆。

12. 炸至表面金黄后，捞出沥干油分即可。

制作馓子虽然有些繁琐，但只要按照上述步骤一步一步操作，相信你可以做出美味的馓子！享受炸馓子的独特口感吧！。

炸馓子配方和操作方法

炸馓子配方和操作方法
炸馓子是一种具有酥脆外皮和软糯内层的美食，常常作为中国北方地区的传统小吃。

下面是制作炸馓子的配方和操作方法：
配方：
- 馓子面粉：500克
- 温水：适量
- 自发酵母粉：5克
- 泡打粉：5克
- 食用油：适量
- 盐：适量
操作方法：
1. 将面粉、自发酵母粉、泡打粉和盐混合在一个大碗中。

2. 慢慢倒入温水，边倒边用手搅拌，直到形成一个稍微粘稠的面团。

3. 将面团倒在台面上，用手揉至面团变得光滑柔软。

4. 将面团放入面盆中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方（室温约25度左右）发酵1-2小时，或者直到面团的体积增大两倍。

5. 发酵后，再次揉面，排出多余的气体。

6. 将面团分割成适当的小块，每个小块约30克。

7. 抓起一个小面团坯子，用手揉搓成长条状，然后再将两头拉长对折，用手团成球状。

8. 将馓子球放在台面上轻轻按扁，用刀背或者筷子在上面轻轻压出花纹。

9. 将炸锅加热，倒入足够的食用油，烧至中高温（约180摄氏度）。

10. 将馓子放入炸锅中，用木铲定期翻拌，直到馓子变成金黄色，表面酥脆。

11. 用漏网或者沥油勺捞出馓子，沥去多余的油。

12. 将炸好的馓子放在纸巾上吸去余油，稍稍晾凉后即可食用。

炸馓子是一道制作较为简单的小吃，关键是要掌握好面团的软硬度和发酵的时间。

炸好的馓子酥脆可口，配上辣椒酱等调料食用，更具风味。

陕西名优小吃馓子麻花

陕西名优小吃馓子麻花
馓子，又叫细环饼，寒具，馓麻花，是陕西各地群众喜爱的传统风味小吃。

其以酥脆，咸香而文明。

原料:面粉8kg, 菜油4kg, 石碱90g, 明矾135g,食盐135g。

制作工艺:
一，和面:将盐，碱明矾研成细末对入2kg 水中，用擀杖搅动待融化后将面粉徐徐溜入，将面先搅成面絮，再搓成面团，随后再用余水1kg 调软，盘软约10分钟，至水面完全融合，稍停再盘至韧性加大后，用布盖严，约90分钟，待面性回升后，再行盘条。

二，盘条:将面块取出搓直径33cm 的粗条(每块水面约2-2.5kg ),抹上菜油放入盆内。

稍候在逐个搓成筷子粗的细长条，如蛇盘形，放入盆内，淋油淹住，约2小时即可使用。

三，炸馓子:两人操作，一人搓条，一人炸制，一人(盘条)左手四肢并拢伸直，右手拿起面条，在左手指盘转5-6圈，盘好后左手四指徐徐撑开，右手随机插入，右手稍侧在慢慢陆续向上，右手向下使面条拉长约达18cm, 条已细如麦秆时交炸制的人。

炸制的人用两根长筷子24cm 长，即下入油锅，如锅后立即将两根筷子向相反方向扭转成
花型，待面条已上色时，将筷子抽出，旺火炸约1分钟，翻转两下，色黄捞出即成。

这道馓子麻花的特点是色泽金黄，型整不烂，条匀股细，心空酥脆，咸香美观，触齿即碎。

怎样炸麻花

怎样炸麻花作为中国传统的小吃之一，麻花是一种口感酥脆、香甜可口的食物。

无论是作为早餐的选择还是下午茶的小点心，炸麻花都备受欢迎。

而在家自己动手制作一批美味的炸麻花也是一种享受。

接下来，本文将介绍如何制作炸麻花，让您轻松掌握这个技巧。

首先，让我们来看看炸麻花的原材料准备。

要制作炸麻花，我们需要以下材料：- 面粉：500克- 白糖：100克- 酵母：10克- 油：适量- 水：适量接下来，我们将一步步来制作炸麻花。

第一步，准备发面。

将面粉、白糖、酵母放入一个大碗中，然后逐渐加入适量的水，用手揉搓成一块柔软的面团。

注意，加水的过程中要逐渐加入，避免面团太湿或太干。

揉搓面团约10分钟左右，直到面团变得光滑有弹性。

第二步，发酵。

将揉好的面团放入碗中，用保鲜膜或湿毛巾盖住，放置在温暖的地方，让面团发酵至原来的两倍大小。

这个过程通常需要1到2个小时，视温度而定。

发酵的面团会变得更加松软。

第三步，制作麻花的形状。

将面团取出，放在桌上揉搓几下，然后将面团分成若干小块。

每个小块的大小根据个人喜好而定，一般在20克至50克之间。

将小块的面团捏揉成细长条状，然后再捏成扭曲的形状，就像制作麻花一样。

重复这个过程，制作出所有的麻花形状。

第四步，炸麻花。

将油加热至适当温度（约摄氏180度），然后将制作好的麻花放入油锅中。

注意，添加麻花时，要稍微拍一下，让麻花扭动开，以便更好地炸熟。

炸至金黄色，并且麻花外层酥脆，内部熟透即可捞出。

最后一步，品尝。

将炸好的麻花放在厨房纸巾上，去除多余的油份。

等麻花稍微冷却后，你可以品尝到一口外酥里软的美味。

值得一提的是，制作麻花虽然简单，但成功的关键在于发酵和炸制的技巧。

在发酵过程中，要确保面团能够充分发酵至两倍大小。

而在炸制过程中，要注意油的温度，过高的温度会导致麻花熟透过度，而过低的温度则会导致麻花吸油过多。

因此，最好使用温度计来控制油的温度。

总而言之，制作炸麻花并不困难，只需准备好适量的材料，掌握好发面、发酵和炸制的技巧，就能够在家里享受到美味的炸麻花。

馓子的做法和配方正宗香酥

【馓子】所需材料：中筋面粉500克、鸡蛋105克（去壳后重量）、水200克、盐10克1、将500克中筋面粉、105克的鸡蛋液和10克盐倒入盆中，用筷子搅拌均匀，家里如果有黑芝麻的话，也可以加点进来2、然后我们再把200克的清水缓慢倒入盆中，一边倒入一边用筷子搅拌成面絮状3、再下手揉成光滑的面团，揉好的面团是软硬适中不沾手的，接着盖上保鲜膜，松弛30分钟。

这一步如果你揉不光滑的话，可以先简单和成团，然后盖上保鲜膜放置10分钟，10分钟后再来揉就很容易揉到光滑了4、将松弛好的面团移到揉面板上，用擀面杖擀成大的厚片状，厚度约为0.8cm～1cm左右5、然后再用刀切成条状，尽量不要切太宽，切好后盖上保鲜膜，防止被风干6、取一根切好的面条，用手搓成筷子一样细的条状，最好搓的粗细均匀些，剩下一次操作7、找一个底部宽一点的容器，倒入适量的食用油，接着将所有搓好的面条，在容器内盘成一圈，这里油的用量，要以没过面条为止，然后盖上保鲜膜，醒面6小时。

这一步也叫油醒面，之所以用食用油来醒面，是为了更好的增加面条的延展性，后期更易拉扯。

另外大家也可以提前一晚上揉好面，这样用油醒面的时候，可以直接放在冰箱冷藏过夜，第二天起来就可以直接用来做馓子了，比较方便8、6小时后，我们取一根面条，一圈圈的套在手上，要一边绕一边慢慢拉细，一次绕个22圈左右就可以了，尾端收口处可以捏在面条上，这样炸的时候不会散开9、然后准备两根筷子，把刚刚绕好的面条，套在筷子上撑直，再稍微拉长一些，不要太用力，等锅内油温6成热时，将筷子伸入锅中，用中小火油炸。

温馨提示，面条醒发好后，就可以将油倒入锅中开始加热了，用中火加热即可10、炸到定型后，抽出筷子即可，剩下依次操作，油炸期间记得要翻面，好让两面上色均匀，只要炸到颜色金黄，就可以出锅了小贴士：1、新手初次制作的话，建议把中筋面粉换成高筋面粉，高筋面粉筋性强，拉扯的时候不易断，可以提高初次制作的成功率。

馓子的家常做法

馓子的家常做法
准备一些花椒粒，量随你喜欢。

将辣椒倒入冷水中，水煮10分钟，静置一夜。

300克冷辣椒水，一个鸡蛋，6克盐，200克冷熟油，800克面粉，和面，醒一会儿，揉一会儿，捣碎，一起揉至少三四遍。

切成小剂子，揉圆，盘子倒入油，把圆剂子放入盘子裹满油，盖上盖子醒面剂子2个小时，剂子上有泡泡就可以了
从中间开始搓馓子了，准备两根筷子，开始炸馓子
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馓子的制作方法介绍

1.制水调面团：把盐用水充分溶解后，加入面粉拌和，然后将面团充分捣制，一般不少于20分钟，使面团具有良好的韧性。

不调韧性面团制成后把它平摊在操作台上，由边缘逐步向中心划开。

用双手把划开的面团粗条在操作台上揉搓成5毫米直径的细长圆条，边揉搓边逐层盘入放有花生油的磁盆内(每层之间必须涂油，防止粘条)，条盘放好后必须放置2小时后才可绕条炸制。

2.绕条炸制：待盘条回饧后，以右手执条边拉边绕排列左手四指上，绕时左手四指伸直，用大拇指按住条头，绕7～8圈，再以右手伸入条圈中，两手四指并拢抻拉面条，使绕条延伸至原长2倍，再腾出右手用2支筷子叉住左手上的绕条绷紧，然后双手各执1支筷子放入油锅炸制，油温一般在220℃左右。

入锅片刻用筷将绕条叠制成扇状，再取下竹筷。

也可以使1支筷子翻转180°绕成长卷状。

还可以用不同手法制成梳型、花朵型、帚型等。

油馓成型后要在油锅内翻动，使色泽均匀一致。

待炸至金黄色出锅沥油。