平菇栽培袋灭菌胀袋原因及预防技术
如何预防袋栽香菇培养料感染杂菌
如何预防袋栽香菇培养料感染杂菌？袋栽香菇的培养料常因培养料灭菌不彻底、菌种带杂菌、培养料搅拌不匀、料袋破口等感染杂菌，导致香菇减产甚至绝收。
生产上必须提前采取合理技术措施预防，以控制杂菌对香菇生产的为害。
昨日与大家分析了此类病害的发生原因，今日小编将具体预防技术分享如下，供参考。
措施一：净化环境并选用合格料袋香菇菌种接种室、培养室要与栽培原料仓库、配料场、菇房保持一定距离，或有良好的防止杂菌感染的隔离屏障，并注意保持环境卫生，及时消灭周边的病、虫、草害。
用于香菇生产的塑料袋不仅要求制作原料合格，而且要求塑料袋厚薄一致、大小规格合适。
措施二：培养料要配制合理，装袋要迅速①培养料的各种原料要求新鲜、无霉烂变质。
②培养料充分过筛，清除所有木屑、短枝条及其他尖刺原料。
③培养料配方科学合理，搅拌均匀。
④培养料拌好后尽早装袋，以免放置时间过长，导致培养料酸败变质，引起杂菌感染；一般情况下，配制好培养料要在4 h之内装袋完毕并进入灭菌程序。
措施三：培养料灭菌要彻底培养料装入塑料袋后，及时进入灭菌程序；生产上一般使用常压灭菌，料袋在灶内要摆放平稳合理、留有气道；料袋灭菌的开始阶段要使培养料的温度尽快上升到100℃，保持12 h以上，中间不能降温，做到高温足时。
措施四：搬运料袋小心谨慎在料袋的搬运过程中，不仅要求工作人员小心谨慎，而且要求搬运工具光滑无尖刺，以免扎破料袋，还要检查料袋扎口是否松开。
措施五：香菇菌种要纯并严格按无菌操作规程接种香菇菌种生产人员要严格执行操作技术规程和菌种检验管理制度，以保证菌种的纯度；到设备齐全、技术水平高、信誉好的正规香菇菌种生产单位去购买香菇菌种，并选择菌丝粗壮、菌龄适当、无病虫害的优良菌种。
接种人员、接种工具、接种室、接种箱均严格按技术规程消毒；无菌操作要规范，接种要快速，一批袋料未接种完毕，接种工作人员不得进出接种室。
此外，袋料发菌期间，环境温度尽量控制在20～28℃、空气相对湿度要尽量控制在70%以下，而且要求环境黑暗、空气新鲜；避免出现30℃以上的高温、70%以上的空气相对湿度、通风透气不良等有利于杂菌生长繁殖的环境条件，以促进香菇菌丝健壮生长，抵御杂菌侵入感染。
香菇菌袋不出菇的原因及防除技术
香菇菌袋不出菇的原因及防除技术香菇菌袋不出菇绝不仅仅只是菌种问题，在整个栽培过程中，任何一个环节管理不当，均可导致不出菇。
经广泛的走访调查,参阅了大量的文献资料,经认真细致的实验研究，对其中的原因有了比较系统的认识,汇集多方观点及个人经验,总结了以下几个香菇菌袋不出菇的原因,供同行参考:1、缺乏光照症状：菌袋表面很少有瘤状体突起，袋膜贴着菌棒的面积较大，转色较差。
发生原因：香菇菌丝体生长不需要光照，但菌袋转色前、子实体的发生都必须一定强度的散射光刺激，促使菌丝体生理成熟，否则，会导致不出菇。
预防方法：菌袋长满后，一定要给以较强的散射光，促使瘤状体大量发生，为后期转色打下良好的基础；香菇子实体发生期也需要较强的散射光，促使菌丝体扭结形成原基。
2、光照过强症状：菌袋转色不均匀，菌皮较厚。
发生原因：菌袋接种后，菌落长到10cm时，过强光照刺激促使其形成瘤状体，有的甚至很快就转色，使得菌丝体生理成熟的时间相差太远，前期转色的部分形成老菌皮，后期生长的菌丝体不会转色，失水形成硬甲，影响出菇。
预防方法：①菌袋转色阶段,在保证温度为18℃～24℃，空气湿度为80%～85%，通风良好的条件下，给以适量的散射光照，一定要避免强光和直射光；②菌皮过厚的菌棒出菇时，不要采用注水的方式补水，应将菌棒浸水后盖膜提温，软化菌皮，再刺激出菇。
3.没有温差或温差太小症状：香菇菌袋催蕾时，不但不出现菇蕾，反而在其表面出现一层气生菌丝，菌皮加厚。
发生原因：香菇属于变温结实性真菌，子实体的发生需要10℃以上的温差，没有温差的刺激，或者是温差小于5℃，很难出菇。
防治方法：遵循客观规律，设法通过增减覆盖物，人为制造温差，使出菇棚的温差达到10℃以上。
4.间歇期养菌时间不够症状：一茬菇采收后，菌袋上的采菇后留下的坑穴还没有发白、转色，依然露着培养料。
发生原因：一茬菇结束后，没有经过一段时间的精心管理，使菌丝恢复生长，就急于开始进行出菇管理，菌丝体还没有准备好下茬出菇所需的营养，不出菇。
春末夏初栽培平菇常遇异常现象和处理措施
春末夏初栽培平菇常遇异常现象和处理措施春末夏初是栽培平菇的好季节。
但是，有些菇农由于操作不当，使菌棒出菇后变黄坏死、培养料变酸发臭、菌丝长满袋后迟迟不出菇等异常现象，使成功率、产量、质量均有所下降，直接影响经济效益。
笔者根据多年的生产实践和群众经验，现将其异常现象原因及处理措施小结如下。
一、菌袋出菇后小菇大批死亡春末夏初，有时菌棒出菇后，小菇大批变黄发软，基部变粗，继而枯萎腐烂成为死菇。
原因：一是桑椹原基形成后，气温持续高温超过30℃，致使菌盖逐渐枯萎，造成小菇大批死亡；二是培养基过干，空气相对湿度过低，幼蕾形成后出菇室或棚内空气相对湿度若低于80％，小菇因菇体水分大量急剧蒸发而萎缩死亡；三是通风不良、菇室（棚）内二氧化碳浓度迅速提高，超过0．5％时就会形成大如拳头或柄粗盖小的大脚菇。
当二氧化碳浓度更高时，幼菇会被闷死；四是喷水过多，使小菇体易致水肿，尔后变黄溃烂，引起病菌感染得病死亡。
处理措施一是在出菇期间，气温过高时要采取降温措施，可用井水喷洒出菇室或棚地面及四周，使温度降低到30℃以下，室外菇棚要加厚草帘或稻草遮阴，并加强通风换气管理；二是菌袋现蕾后，出菇室或棚空气相对湿度应提高到90％左右，每天喷水要达4～5次，每次喷水要做到少、细、勤、匀，幼蕾时切忌向菇体直接喷水；三是随着子实体长大，应加强通风换气，特别是高温时期，更要注意通风，确保出菇室或棚内空气新鲜；四是要正确掌握喷水量，既不能不喷水，也不能喷水过多。
提高空气湿度主要是经常往地面及墙壁上洒水，尽量避免直接往幼菇子实体上喷水。
二、部分料袋只有一端长菌丝在一个料袋的两端接入同一菌种，往往只有一端菌丝生长良好，另一端则菌丝萎缩死亡。
原因：一是灭菌灶建得不合理，冷凝水不能沿灶壁回流入锅，却不规则地流入一部分袋口内，使此端培养料吸水太多，抑制了菌丝生长；二是料袋紧靠锅壁排放，锅装水太满，相互间空隙太少，使蒸气循环受阻，冷凝水从灶壁流入靠一端的袋口，造成此端培养料过湿，影响菌丝生长受阻。
平菇种植之灭菌与接种技术
平菇种植之灭菌与接种技术
一、灭菌
装袋后菌袋及时送灭菌室灭菌。
聚丙烯塑料筒袋采用高压蒸汽灭菌法，低压聚乙烯塑料筒袋采用常压蒸汽灭菌法。
具体操作方法参见香菇代料栽培技术有关内容。
灭菌时间在95℃-l00℃下（常压灭菌）灭菌16-18小时以上．125℃下（高压灭菌）灭菌3.5-4小时。
二、接种
平菇菌袋较大不宜采用接种箱接种，一般在面积8-10平方米的接种室或者简易接种帐内接种较好。
接种前首先将接种室（简易接种帐）清扫干净，每立方米用甲醛10毫升加高锰酸钾5克薰蒸。
消毒方法是先将甲醛和高锰酸钾按照用量称好，把甲醛先放入到接种室或者简易接种帐内的一空瓶中，再倒入高锰酸钾，立即关闭门窗密闭24小时，次日打开门窗通风，待气味散尽后，迅速将灭菌后的菌袋和接种用的一切用具（包括铁制或木制的三角架或空罐头瓶、火柴、镊子、酒精灯、75%的酒精棉球等）放入接种室内，再用甲醛和高锰酸钾或者气雾消毒剂密闭消毒，用量减半。
由于甲醛具有强烈的刺激性气味，对人体有害，所以最好在消毒灭菌1小时后再接种。
必要时可以戴上防毒面具。
接种前要严格选择栽培种，检查菌种有无杂菌，菌丝生长是否正常，有无特殊的色素分泌，生长不正常和有杂菌感染的菌种要立即淘汰。
菌种要求菌丝生长旺盛，菌龄不可过长，以30天左右为宜。
1。
平菇生产中常见生理性病害和杂菌的防止技术
河南农业2017年第1期（上）度必须保持正常，后期即使温度低些，平菇也能正常生长，要适当通风。
（五）水肿状平菇子实体原基分化，先伸长呈白色，后变淡黄色，再过2~3 d 后黄色子实体柄基部变粗、水多、膨大，盖小而软，水肿处发黄发亮，最后停止生长而死亡。
发生原因是长菇期间，用水过频过重，导致生理代谢功能减弱，或者是因子实体分化形成期间遇高温危害，导致菌柄停止输送营养，使组织死亡，最终形成水肿病状。
在平菇喷水时，必须保持通风换气状态，不可过频过重，更不能让游离水长时间依附在菇表面。
另外，要掌握栽培季节，合理容易发生，湿热70 ℃，4 min 失去活力，干热可耐高温130 ℃。
防止方法是要注意在培养室地面上撒石灰粉，选用无霉变、无结块的培养料，培养料灭菌要彻底，严格挑选菌种，坚决剔除受潮棉塞和带有桔红等杂色菌种。
加强菇房通气换气，降低温度与湿度。
用800倍液多菌灵进行菇房消毒，或用1：800倍液多菌灵拌料。
用卫生纸或纱布蘸75%的酒精盖患处，再用消毒过的刀子挖出被污染的培养料烧掉或深埋，然后用800倍液多菌灵喷洒四周的培养料。
（二）绿霉菌绿霉菌又称绿色木霉。
该菌在25~30 ℃的温度下生长迅速，菌丝初为白色，后产生淡绿色或蓝绿色孢子，适宜在酸性条件下生长。
高温、高湿、培养料变酸和通风不良是导致霉菌发生、蔓延、危害的条件。
防止方法是要选用新鲜、无霉变的培养料，pH 值调至8~9。
及时拣出被感染的菌块或菌袋，挖浅坑埋起，按畦沟栽培法让其出菇。
若发现木霉出现要及时把病区挖掉，再用石灰覆盖，最后用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液喷洒木霉发生区。
（三）青霉青霉是平菇菌种生产和栽培过程中常见的杂菌之一，尤其是在高温、高湿和偏酸性条件下易发生。
防止方法是要将培养料调至微碱性，青霉发生时加强通风换气，降低温度和空气相对湿度，在危害区喷洒10%的石灰水。
（四）白色石膏霉白色石膏霉又称臭霉菌，培养料堆上发酵时，堆温低，pH 值超过8.2以上常出现该菌，呈面粉状。
食品胀袋原因及预防措施
食品胀袋原因及预防措施一、什么是胀袋？胀袋是微生物在食品袋中分解食物中的有机物质产生气体，是食品变质的外观表现。
一般来说，未添加防腐剂的情况下，真空包装的肉制品最容易出现“胀袋”，液态奶制品次之，动植物油脂含量高的再次。
过保质期或低温保存的食品未按要求温度保存，都有可能发生“胀袋”。
二、产生原因及预防措施？人-操作不当，质量意识薄弱✘内包间掉地半成品继续包装✘未杀菌产品流到下一道工序✔提高工作人员的素质和强化质量控制的意识，建立全面质量管理体系，积极推行质量控制活动，充分发挥能动性；✔进入车间前更换工作服、洗手消毒，工作服每天集中清洗、烘干后消毒✔特别是关键控制点的操作员工的持续培训机-杀菌设备的温度、时间、压力等存在偏差✘杀菌设备管道水垢严重，热分布不均匀，冷点位置产品杀菌效力不足✘温度、压力等读数偏高，实际达不到标准要求✔每年检定温度计、压力表等；✔每年、新安装或者维修之后的杀菌设备在使用之前，应由专业机构进行热分布测试和热穿透试验；✔生产前空釜试机料-原料污染或交叉污染✘已消毒物料经原料仓进入内包间✔原料使用前预处理，如：内包材用臭氧、紫外灯等方式充分杀菌✔车间现场生、熟分区，生区物料和人员不能直接进入熟区✔原料、成品不能混放✔车间的人流、物流通道和进出口防虫害设施设置合理✔盛装原料、半成品的容器，与原材料、半成品直接接触的工器具不得直接放在地面，须放置于托盘或台面上✔各仓库先进先出，及时剔除不符合质量和卫生标准的原料和成品法-杀菌前停留时间过长，监控方式不合理✘杀菌过程温度、压力监控以设定值为准，实际水银温度计、压力表读数偏低✔新产品投产前需要验证杀菌工序温度、时间、压力等参数设定合理性；✔杀菌前工序紧密配合，转运时间尽量缩短，避免微生物增殖；✔合理监控杀菌过程温度、时间、压力等参数，如：温度应以水银温度计为准，恒温全程温度应大于设定值，压力值应以压力表示值为准✔严格按照杀菌公式控制降温时间环-生产车间卫生、洁净度不达标✘内包间操作台、设备存在卫生死角，有霉点✘南方梅雨季节湿度偏高，仓库无除湿机✔根据各工序不同的要求，采用不同的空气洁净度等级✔定期对车间操作台、地面、墙壁、天花板和门等进行清洁。
平菇发菌期管理“五注意”
平菇发菌期管理“五注意”1、菌丝表面出现“菌冻”。
发菌期间，平菇菌丛的生长和其它微生物的繁殖产生热量，使料温和环境温度形成温差，这个温差使膜内菌块表面的水蒸气逐渐凝结成水珠，培养袋两端通气不畅，水分来不及蒸发，聚集在菌袋的下凹处，形成隔氧层，时间一长，受害的菌丝处会因缺氧和淹渍而自溶死亡。
生产中应注意经常倒袋，通风及培养袋扎孔增氧。
2、培养料变酸发臭。
如果培养料不够新鲜干净，带有大量杂菌，在消毒灭菌不彻底的情况下，料内的各类真菌和细菌大量繁殖孳生，使培养料酸败，产生酸臭味。
因此，应注意配制培养料前对培养原料进行杀菌消毒，通常将主料置日照下，曝晒几天。
3、部分料袋只有一端菌丝发育较好。
灭菌锅水装太多，部分袋进水，使袋内过湿，影响菌丝生长。
或袋口扎得太紧，造成氧气不足，使菌丝生长受阻。
通风倒袋是解决的主要方法，具塞式扎口法也是行之有效的措施。
4、菌丝满袋后迟迟不出菇。
菌种的温度类型选择不当。
若采用中、低温型平菇品种，如果在春末夏初播种，菌丝长满袋后，正好是夏季高温季节，就难以出菇。
此外，还可能培养料的碳氮比不适宜。
第三，在母种扩大培养接种时，气生菌丝挑得过多，使原种、栽培种产生结块，严重影响子实体形成。
第四，菌丝长满袋后，在温度较高、空气相对湿度较低的情况下，过早地打开袋口，使表面形成一层干燥的厚菌膜，菌蕾不能分化。
5、播种后菌丝不吃料、不发菌。
培养料保存过久，已发霉变质；菌种转代次数过多，培养条件不良，生命力降低；播种时，消毒药量过多，熏蒸时间过长，杀伤了菌种；培养料含水量过多太湿，装袋时太紧太实，满足不了菌丝呼吸对氧的要求；培养温度过低或过高；培养料碱性太大；接种量太少。
6、菌丝未满袋出菇。
菌丝培养阶段环境条件不适宜，培养基内营养成分差，光线过强，温差较大，酸碱度不适宜等都会造成提早出菇。
越夏平菇增产及控制杂菌污染坏料措施
越夏平菇增产及控制杂菌污染坏料措施夏季气温较高，塑料袋立体栽培平菇往往会产生严重污染，甚至造成栽培失败。
能否闯过发菌关，是夏季平菇栽培的关键，同时也是菇农最担心的问题。
实践证明，打孔通气增氧，是解决夏季栽培平菇行之有效的方法。
（1）打孔时间一般在播种后3-5天进行，当菌丝变白萌发，并开始向培养料延伸时打孔。
如果打孔过早，菌丝还未萌动，易污染杂菌；打孔过晚，菌丝在发育期缺氧，会影响菌丝的生长发育。
（2）打孔部位打孔部位应严格控制在菌种层上或菌丝延伸处。
尤其是菌种用量少、菌丝延伸慢时，更不能在菌袋上到处乱打孔，以免引起杂菌污染和虫害。
（3）打孔的大小和数量打孔时用大头针即可(在筷子上绑3-4根大头针)。
打孔数量为每次每袋围绕发菌层打10-12个，以后随着菌丝的发育和延伸，每隔5-7天打1次孔，整个发菌期打孔3次即可。
（4）打孔通气增氧方法的优点①促使发菌出菇快，缩短栽培周期；②防止杂菌污染，提高夏季栽培平菇成功率，大大降低投资风险；③实现平菇周年生产，弥补了夏季平菇鲜品的短缺问题，从而大大提高菇农的经济效益。
控制杂菌污染坏料的措施夏秋季栽培平菇最大的困难是控制杂菌污染坏料，菇农们可采取以下措施：（1）巧加石灰栽培平菇一般用玉米芯且经过发酵后使用，但一般的发酵还难以使平菇在夏秋季栽培成功。
若在料中加入5%的石灰，经发酵后可以在7天内抑制杂菌发生。
（2）加大接种量栽培平菇一般采用宽22~24厘米的菌袋，夏秋季可改用宽20~22厘米、长50厘米的菌袋，装5层菌种、4层料，每袋装干料0.8~1公斤，这样每块菌种相距3~4厘米，只要每块菌种向四周生长2厘米便可发满菌袋，大大缩短发菌期。
（3）花垛发菌花垛发菌，就是将菌袋按“井”字形堆放，每袋相距10~15厘米，堆放6层，垛与垛之间相距10厘米，这样既解决了散热的问题，又节省了占地面积。
（4）菌袋扎孔通气菌袋装好后，用针扎3个微孔进行通气，一是可促进菌种生长；二是可进行袋内空气的置换和散热，避免料霉烂。
香菇菌袋的烧菌原因分析及预防措施
香菇菌袋的烧菌原因分析及预防措施一、香菇菌棒烧菌烂袋的原因分析1.持续高温天气的影响，是造成香菇菌袋烧菌腐烂的主要原因。
香菇菌丝对高温十分敏感，35℃以上停止生长，其极限温度为38℃，超过极限温度4h以上菌丝就会死亡。
如菌袋越夏场地通风不好，必定引起菌丝死亡，造成烂袋。
2.品种选择。
品种不同，其生物特性不同对环境温度要求也不同，要根据品种特性进行分别管理。
3.菇农对菌袋安全越夏意识不强，其主要原因是菇农生产规模，超出了发菌场地所能承受的容量，导致排放过密，通风差所致。
也有不少菇农是对高温的估计不足，忽视散堆通风降温的重要性，以至没有根据天气变化，及时实行灵活的管理措施，造成烧菌烂袋损失。
4.从技术操作角度分析，以下几种情况也会加剧烧菌的发生①菌袋生产制作季节偏迟，发菌转色程度差，容易引起高温烧菌。
②菌袋含水量偏高，造成菌丝活力下降，使高温烧菌更为严重。
③在高温季节有些菇农还在刺孔通气，翻堆搬运菌袋，势必造成发菌场地温度的增高而加剧烧菌。
④不少菇农虽将菌袋放置室外棚内越夏，并在棚上盖了遮阳网和不少遮阴物，但覆盖在棚上的塑料薄膜（说是为了防雨）没有撤去，造成热空气不能向棚外散热、流通，造成棚内闷热烧菌。
二、菌袋烧菌烂袋的预防虽然自然灾害是不可抗拒的，但只要从思想认识上充分提高防范意识，以严谨的科学态度，做好高温期间香菇菌袋越夏管理工作，是可以减少可能遭受的损失。
1.科学合理安排生产要严格按照香菇技术规程操作，以不违背香菇生物学特性来因地制宜安排生产。
在生产季节、品种选择以及含水量环节上尤其要注意。
高温期间，禁止对菌袋采取刺孔通气、翻堆等措施，防止菌丝呼吸作用增强而提高堆温。
刺孔通气应选择高温前天气凉爽时进行，并且要分批进行。
刺孔后温度上升较快，2～3d内都应加强通风散热，防止菌袋因高温而闷菌死亡。
2.提倡室外荫棚发菌越夏室外荫棚由于通风好、降温快，可有效减少烧菌情况发生，是一种较好的越夏方式。
荫棚顶及四周要遮光，外覆遮阳网或草帘等覆盖物，但棚顶不能覆盖塑料薄膜，以免造成棚内闷热烧菌。
平菇栽培中常见的问题及解决办法
平菇栽培中常见的问题及解决办法平菇因其抗逆性强、适应性广、品型较多且营养较丰富、产量较高，因而目前成了人工栽培最为广泛的一种食用菌，但若掌握不当，同样会造成减产甚至绝收。
笔者根据多年教学和实践的经验，总结出了平菇栽培中常见的问题及解决办法。
1．培养料变质培养料装袋灭菌接入菌种后，有的料内会散发出一股酸臭味影响菌丝生长。
原因是培养料不够新鲜干净，带有大量杂菌。
特别是经过夏季雨季的陈料，在消毒灭菌不彻底的情况下，由于料内的各类杂菌大量繁殖孳生，使培养料酸败，产生一股难闻的酸臭味；拌料的水分过多，料内氧气供应不足，使嫌气性细菌和酵母菌乘机繁殖，导致培养料腐烂变质；菌丝培养阶段，由于料袋重叠、料温增高，使杂菌生长速度加快。
若用麦粒做栽培种时，可能由于麦粒菌种与料袋紧密接触，袋壁凝水浸泡麦粒，使菌种腐烂；料内氮素营养过高，碳氮比失调，且与加入的石灰起化学反应，产生氨臭。
解决办法：栽培前选好原料。
采用新鲜干净、无霉变无结块的培养料，拌料前在日光下暴晒两天，拌料时准确掌握水分。
用生石灰粉或水调PH值为8～8．5，最好用发酵料，有条件的用熟料栽培好，若用生料要在培养料内加0．1％的多菌灵或托布津等杀菌剂。
2．只在料袋一端长菌丝在一个料袋两端接入同一菌种，往往只有一端菌丝生长良好，另一端菌丝则萎缩死亡。
原因之一是：灭菌灶建得不合理，冷凝水不能沿灶壁回流入锅，却不规则地流入一部分袋口内，使此端培养料吸水过多，抑制了菌丝生长。
另一原因可能是：一端袋口扎得过紧，造成氧气不足也会使菌丝生长受阻。
解决办法：灭菌灶灶顶建成拱形，使冷凝水沿灶壁能回流入锅；料袋摆放与灶壁间应有一定距离，以免进水；袋口若是用橡皮筋扎的或用线绳扎的，改用大头针固定袋口；若是麦粒菌种宜在袋中部打孔，把菌种接入内部，把口封好。
3．菌丝满袋后迟迟不出菇有的菌袋菌丝生长十分旺盛，但菌丝长满后迟迟不出菇，有的经过2～3个月仍不现蕾，其原因有：1）菌种选择不当中低温型平菇品种，如在春末夏初播种，当菌丝长满后正值夏季高温季节，就难以出菇。
平菇菌袋多发病症的原因及对策
平菇菌袋多发病症的原因及对策每年的9～l1月是平菇播种和发菌的生产高峰季节，因此许多读者来电话咨询有关菌袋不发菌、发菌慢以及污染严重等方面的问题。
现将其原因及对策介绍如下，希望广大菇农可以借鉴。
一、菌丝纤细、稀疏，发菌速度慢其主要表现为播种后菌种块萌发慢、生长速度慢、菌丝较细而稀疏，菌丝灰白、发暗，而且占领料面需时偏长等。
究其原因主要有两方面：一是菌种种源未经脱毒处理，或者脱毒的母种在制作三级种的发菌过程中退化或老化，使之降低了应有的抗性。
二是基料处理不当，使其营养不全而导致菌丝弱势。
或是配方中加入成分不明的辅助原料，抑制了菌丝健康发育。
或因拌料后久置、环境杂菌基数高，使料内进入并滋生大量有害微生物等。
此外，基料水分过大、装料偏紧、塑袋微孔过少等均可导致该类问题的发生。
防治措施：要对症下药。
首先，对菌丝偏弱的菌袋采取“打孔增氧”，使菌丝在强氧条件下恢复活力，增加抗性。
其次，加强对发菌场所及其环境的消毒杀菌，可使用百病去无踪对菇棚喷酒杀菌，每5天左右一次，直至出菇结束。
第三，如果基料含水率偏低，可在菌丝基本布满料表时，对配l2OO倍食用菌三维营养精素（拌料型）浸法菌袋。
最后，对确认基料已经腐败、无法完成发菌的菌袋，应及时将料倒出，晒干处理，以备再次使用，可降低损失。
二、不发菌在确认菌袋没有虫害的前提下，该种菌袋的表现特征是菌丝难以吃料、基料慢慢变褐，并发出一种刺激性气味，甚至有的菌种块开始着生霉菌，菌袋变软，最后腐烂。
其原因：一是菌种抗性问题，尤其三级种发菌阶段被动地接受了高温闷湿等，虽表面观察菌种没有明显变化，但其活力明显下降，严重者处于失去活力的状态。
二是基料的处理不当，与上述相仿。
还有一种情况就是制种者在三级种的塑袋上扎孔增氧，从而使得菌种自身携带大量杂菌孢子。
据分析，今年菌袋发生问题的重要原因，除气候的不利影响外，菌种“自身带菌”是重要原因之一。
防治措施：若播种后5天没发菌，即可趁早补种。
预防食用菌栽培菌袋感染的七项技术措施
预防食用菌栽培菌袋感染的七项技术措施在食用菌栽培生产过程中。
栽培袋发生杂菌感染、病害。
是造成食用菌菌袋成品率低，产量降低，成本提高，经济效益不好的主要因素。
因此如何减少菌袋污染几率，提高菌袋成品率是目前广大种植户急切需要解决的大问题。
为此我们根据多年的生产实践，总结出七项防治菌袋污染的技术措施。
经过实践验证。
是行之有效的。
在这里介绍给广大的食用菌种植户。
供大家参考使用。
一、使用的栽培原辅料防霉变。
在以往的生产实践过程中证明，食用菌生产使用的原辅材料一旦存在霉烂变质现象，就会很容易造成杂菌孽生，虫卵繁殖。
给以后的生产带来极大的安全隐患。
为此在选择培养料的时候要严格检查，谨慎选择。
使用的所有的原辅材料必须要新鲜干燥，无霉烂，无变质，无异味。
千万不要贪图便宜，使用带有一定安全隐患的原辅材料。
以免给后期生产带来不可估量的损失。
二、制作的培养基防酸败。
在常规的配料过程中，培养料含水量偏高，堆积时间过长，很容易引发培养料发酵变酸。
而一般目前常见的杂菌又都是喜欢在酸性环境中生长繁殖。
所以一旦培养料酸败，就会很容易造成杂菌孽生。
因此在培养料制作的时候要做到“三注意”。
1.采用熟料栽培。
拌料时间应该选择在每天的上午进行，一般要求培养料加水至拌料装袋结束不超过5小时。
切忌长时间大堆堆放，这样很容易造成培养料酸败，变质。
2.培养料的含水量一般控制在60%为好。
既手握成团，用力握紧指缝有水滴渗出但不下滴为宜。
如果培养料含水量过大，就会影响培养料的通透性，遇到高温很容易酸败。
3.菌袋制作一定要坚持当天装完。
当天及时灭菌。
坚决不允许造成菌袋装完以后，长时间堆积或者阳光暴晒，造成菌袋内部培养料发生变质。
给以后的生产带来杂菌感染的隐患。
三.制作菌袋防微孔。
在以往的生产实践中，经常出现由于菌袋出现破口或者微孔造成杂菌大量发生的现象。
因此在今后的菌袋制作过程中。
要注意做好以下四点：1.选择质量好的菌袋。
使用前要检查，防治有微孔或者破裂。
香菇生产如何菌袋灭菌、防污染
香菇生产如何菌袋灭菌、防污染河北省遵化市地处河北省东北部燕山南麓，这里四季分明，山清水秀，环境宜人。
从1994年响应国家号召“南菇北移”战略，遵化市大力推广香菇栽培。
2002年被省政府命名为“河北省食用菌之乡”，2008年被中国食用菌协会确定为“中国香菇之乡“。
调查数据显示：2015年遵化市香菇生产规模已经达到2.3亿多菌棒，产量近24.7687万吨，总产值达到15.9227亿元。
现在，遵化市已成为北方最大的香菇生产基地。
随着遵化市香菇产业链的发展越来越迅速，相继的生产问题也出现了。
香菇菌袋灭菌、防污染问题是影响产业链收入最大的隐患。
遵化市的食用菌生产企业经过多年对不同厂家灭菌剂的实验以及技术上的不断成熟，慢慢的把这个问题解决的非常好。
菌袋灭菌、防污染包括以下几个环节：一、塑料袋的选择：采用高质量、耐高温、拉力强、高温条件下不易产生沙眼的塑料袋。
劣质的塑料袋及易在装袋，灭菌过程中产生微孔，从而为培养期埋下了安全隐患。
装培养料的塑料袋质量的好坏，对菌袋的成品率有一定的影响。
二、木屑颗粒的粗细度：木屑指的是阔叶树的木屑，也就是硬杂木木屑。
陈旧的木屑比新鲜的木屑更好。
木材加工厂的下脚料一般都会是针状的非常尖锐，而且会有极糙的毛刺，如果用这样的木屑去装袋极易刺破菌袋，形成微孔破洞，培养期极易杂菌污染。
所以在装袋以前一定要保证木屑颗粒尽量均匀、易吸水。
建议使用专用的破碎机粉碎的木屑。
三、培养料含水量的把握：香菇栽培料的含水量应比平菇栽培料的含水量略低些，生产上一般控制在55%～60%。
含水量略低些有利于控制杂菌污染，否则影响出菇。
由于原料的干湿程度不同，软硬粗细不同，配料时的料水比例也不相同，一般料水比为1∶0.9～1.3，相差的幅度很大。
所以生产上每一批料第一次用来配料时，料拌好后要测定一下含水量，确定一个适宜的料水比例。
四、每年6月中旬到9月上旬，是一年中温度最高，湿度最大的月份，也是食用菌生产最危险的季节，为了保证香菇生产获得最好的成功率，收货最稳定的优质和高产，培养料中加入防污染灭菌剂是遵化市规模化生产香菇的最重要选择：选用速效灭菌剂-亿昌增抗剂，有以下优势：1、拌料时加入该产品0.5％，灭菌前配制好的培养料〔堆料〕不发热、不产酸。
平菇栽培袋灭菌胀袋原因及预防技术
平菇栽培袋灭菌胀袋原因及预防技术1平菇常规制袋灭菌方法1．1拌料及制袋平菇培养料的配方多变并且可利用的原辅材料较多，在武汉地区平菇生产中，常用的配方为玉米芯72％，木屑10％，稻草8％，麸皮8％，石灰2％。
在装袋的前一天将主要原材料玉米芯进行预湿，一般是将其泡在自建的水池中，以水分没过装玉米芯的袋为主。
制袋当天将玉米芯从水池中拖出沥去多余水分后放在拌料场上摊开，混入木屑和麸皮。
粉碎好的干稻草(长度3～5cm)，在拌料当天放入水池中用浸泡过玉米芯剩余的水将其湿润，再用钉耙将其从水池中捞出沥干多余水分，撒人上述培养料当中，撒上石灰进行混匀。
这样做有利于培养料控制含水量，避免了直接用水调节培养料中的水分使拌料场出现水流四溢的场面，能有效降低用水的成本。
有条件的还可利用拌料机将培养料翻一遍使各种成分混合均匀。
在生产中以常压灭菌双头扎口系绳出菇或单头扎口系绳出菇两种方式为主，菌袋规格多为：(20～23)cm×(42～45)cm×(O．025～0．03)c!m聚乙烯塑料袋。
装料要松紧适度，均匀一致，装好料后，袋口用塑料绳扎紧。
扎口步骤为把袋口多余部分捏紧收拢，用塑料绳紧绕几圈系后打一个活结，既牢固而且能保持菌袋的立体性状不会因为外力作用松散掉。
一台装袋机3个人同时装袋，4h可装完l200袋。
1．2灭菌在武汉地区一般采用箱体式灭菌仓灭菌(图1)。
箱体是用3mm厚的铁皮制成的长方形底部封闭上部开口式的结构，底部有蒸汽通人口及排气阀，规格为长3m，宽2m，高0．5m，在槽四周的顶部为宽2．5cm向外突出的凹槽，槽底铺设有竹板及黑色纱网。
菌袋入锅内码好后先用一层塑料薄膜覆盖然后再覆盖帆布，四周多余的塑料薄膜及帆布压入四周的凹槽中，将长木条放人槽内进行压实密封，最后用脚手架将四周木条固定在槽内，灭菌仓的密封工作完成。
灭菌灶是由4个汽油桶贯通串联平行组成，其中一个汽油桶比另外个汽油桶高约20cm，其主要作用是蓄水保温并为另外三个汽油桶补水，另外三个平行的汽油桶是蒸汽发生场所。
如何解决袋栽平菇常遇到的问题
如何解决袋栽平菇常遇到的问题
王连影
【期刊名称】《小康生活》
【年(卷),期】2005(000)011
【摘要】一、培养料变酸发臭培养料装袋来菌接入菌种之后，料内会散发出一股酸臭味，影响菌丝生长。
解决方法：栽培前要选好原料、采用新鲜、干净、无霉变、无结块的培养料，拌料前在日光下曝晒两天；
【总页数】2页(P18-19)
【作者】王连影
【作者单位】安徽
【正文语种】中文
【中图分类】S646.14
【相关文献】
1.袋栽平菇生产中的常见问题及预防措施 [J], 王秀芝
2.用玉米芯豆秸栽平菇遇到的问题及对策 [J], 王敦良
3.生料袋栽平菇失败原因及解决方法 [J], 冯相美
4.平菇熟料袋栽容易出现的问题及解决办法 [J], 王晓华; 刘晓龙
5.袋栽花菇催蕾促花常遇到的问题及解决办法 [J], 刘叶高
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食用菌栽培中容易出的问题
食用菌栽培中容易出的问题食用菌栽培中容易出的问题食用菌栽培中很多常识性的问题菇农掌握的很不扎实，小的细节容易酿成大祸。
有必要总结一下：一、品种不对路，温型不当以最简单的平菇为例，很多菇农对品种的温型缺乏掌握，我们知道平菇也有高温、低温、之分，炎热的夏天低温型平菇能出吗？灵芝在冬季没有好的保温措施能出吗？这些都是最基础的东西，菇农必须掌握。
二、菌袋污染现象严重是菇农最闹心的问题，看到一堆堆污染袋，都感心酸，料涨价，菇落价，而污染的增高，，造成菌袋污染的罪魁祸首主要是灭菌不彻底。
在适宜的水分、温度条件下，菌袋内没有被杀死的杂菌开始繁殖，开始星星点点地分布在菌袋上，后来扩展成片。
那么导致灭菌不彻底的原因有那些呢？以玉米芯为主的培养料，一般颗粒很大，拌料时料块没有吸透水，料内有生心，不经过预湿很难灭菌彻底；无论常压灭菌也好高压灭菌也好，如果在灭菌过程中没有排尽冷空气，灭菌锅中始终被冷空气占据一部分，导致热循环不良。
也会造成灭菌不彻底；还有灭菌保证不了时间，灭菌时间不足，或在灭菌过程中出现停火，均会造成灭菌不彻底，灭菌锅内菌袋摆放过多过紧，均会出现灭菌不彻底的问题。
三、菌种不定植或菌丝生长缓慢发生这种现象的原因很多，不排除有些.菌种活力弱可造成菌丝生长缓慢。
但多数原因是菌袋装料过紧或含水量过高（高于65％），菌袋内由于没有充足的氧气，抑制了菌丝的生长速度。
当然发菌温度过低，且通风不良或培养料的酸碱度不适宜，也会造成发菌缓慢。
菌袋灭菌后料袋没有充分冷却就急于接种导致菌种不定植现象也不少。
还有培养室过于干燥，料面失水严重菌种也不可能定植好。
四、食用菌生产中的误解在食用菌生产中，有些菇农有一些错误的认识，给生产带来一些不必要的损失。
1、木屑颗粒越粗产量越高。
做香菇栽培，有人说木屑越粗越好，首先袋子破损率高，严重影响成品率，再说颗粒越大，保水性能越差，产量从何而来？2、拌料时把糖、尿素、磷酸二氢甲、过磷酸钙或硫酸镁等撒在料上干拌与料中，这些原料不加入水中很难拌匀，加之数量又少，很难保证料中的都有均匀的含量。
平菇发菌过程中杂菌咋防平菇,杂菌咋防
平菇发菌过程中杂菌咋防平菇,杂菌咋防
很多的菇农来电话咨询，平菇菌袋发菌过程中出现了严重的杂菌侵染，特别是绿霉菌、连孢酶占多数，应当如何防治？针对这个问题，结合近几年的调查研究，总结出以下几个方面的原因和防治方法：
1.培养料受潮污染
新鲜、干燥、贮存管理好的培养料，含病害数量相对较少，适应于生料栽培，但贮存期限较长，受潮结块的培养料，含病害数量会比较多，若未经杀毒处理，直接用于生料栽培，则极易造成杂菌污染。
若培养料有结块受潮现象，应做发酵处理或进行熟料栽培，进行发料栽培和发酵栽培时应在培养料中拌入克霉灵、菌绝杀等食用菌专用杀菌剂，生石灰加入量可为3%～6%。
2.栽培种带杂菌
平菇菌种应发满菌立即使用，否则会因菌龄过长形成很厚的老化菌皮或遇到低温导致种袋大量出菇，以上两种都应属于老化菌种，使用了这些老化菌种，菌丝萌发慢，菌丝抗污染能力低，杂菌污染率肯定会高于低龄菌种。
因此，菇农朋友们购买栽培种时，一定从正规菌种场预定购买适龄菌种，以免造成损失。
3.菌种质量差
有的菇农只图价格便宜，不顾菌种质量，购买了质量差的菌种。
这种菌种萌发后菌丝稀疏，色泽发灰，菌丝长好后培养料不易接块，这种菌种分解能力差，抗杂能力很弱，因此接种后也很容易遭受杂菌污染。
4.发菌管理不当
平菇菌丝适宜发菌温度在20～32℃之间，温度高于35℃则菌丝停止生长，此时应注意及时倒垛，严防烧堆，温度高于40℃则菌丝很快即会死亡，鬼伞等杂菌就会大量发生。
但发菌温度并不是越低越好，一定要适度，若温度低于15℃，这时平菇菌丝生长很慢，而绿霉菌等杂菌则发生机会高，尽量调整菌袋的发菌温度在适宜范围之内。
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平菇栽培袋灭菌胀袋原因及预防技术
1平菇常规制袋灭菌方法
1．1拌料及制袋平菇培养料的配方多变并且可利用的原辅材料较多，在武汉地区平菇生产中，常用的配方为玉米芯72％，木屑10％，稻草8％，麸皮8％，石灰2％。
在装袋的前一天将主要原材料玉米芯进行预湿，一般是将其泡在自建的水池中，以水分没过装玉米芯的袋为主。
制袋当天将玉米芯从水池中拖出沥去多余水分后放在拌料场上摊开，混入木屑和麸皮。
粉碎好的干稻草(长度3～5cm)，在拌料当天放入水池中用浸泡过玉米芯剩余的水将其湿润，再用钉耙将其从水池中捞出沥干多余水分，撒人上述培养料当中，撒上石灰进行
混匀。
这样做有利于培养料控制含水量，避免了直接用水调节培养料中的水分使拌料场出现水流四溢的场面，能有效降低用水的成本。
有条件的还可利用拌料机将培养料翻一遍使各种成分混合均匀。
在生产中以常压灭菌双头扎口系绳出菇或单头扎口系绳出菇两种方式为主，菌袋规格多为：(20～23)cm×(42～45)cm×(O．025～0．03)c!m聚乙烯塑料袋。
装料要松紧适度，均匀一致，装好料后，袋口用塑料绳扎紧。
扎口步骤为把袋口多余部分捏紧收拢，用塑料绳紧绕
几圈系后打一个活结，既牢固而且能保持菌袋的立体性状不会因为外力作用松散掉。
一台装袋机3个人同时装袋，4h可装完l200袋。
1．2灭菌在武汉地区一般采用箱体式灭菌仓灭菌(图1)。
箱体是用3mm厚的铁皮制成的长方形底部封闭上部开口式的结构，底部有蒸汽通人口及排气阀，规格为长3m，宽2m，高0．5m，在槽四周的顶部为宽2．5cm向外突出的凹槽，槽底铺设有竹板及黑色纱网。
菌袋入锅内码好后先用一层塑料薄膜覆盖然后再覆盖帆布，四周多余的塑料薄膜及帆布压入四周的凹槽中，将长木条放人槽内进行压实密封，最后用脚手架将四周木条固定在槽内，灭菌仓的密封工作完成。
灭菌灶是由4个汽油桶贯通串联平行组成，其中一个汽油桶比另外个汽油桶高约20cm，其主要作用是蓄水保温并为另外三个汽油桶补水，另外三个平行的汽油桶是蒸汽发生场所。
升温时前期主要以大火猛升温，以灭菌仓密封帆布充蒸汽后鼓起开始计时，此时的灭菌仓内带有一定的蒸汽压力，这样不但可以提高灭菌的效果，而且可以降低灭菌时间。
加热灭菌时间一般持续10h，用余温让其保温4～5h，温度待降至60℃左右后打开灭菌仓。
如上午开始灭菌到完成灭菌已经到晚上，可以过夜后第2天早上再打开灭菌罩。
如果是晚上开始灭菌到第二天早上完成灭菌工作，白天准备打开灭菌罩，此时灭菌仓内温度仍然很高不便菌袋的搬运，可以在灭菌仓旁边放置一个电扇，帮助菌袋降温。
2灭菌胀袋发生的原因及分析
在培养料混匀的过程中嗜热微生物就已经开始进行繁殖活动，料温开始有上升的趋势，由于拌料制袋劳动量比较大即使在当天进行到开始灭菌也要经过6～8h，在这段时间中边制袋边进行堆码，由于嗜热微生物作用袋料温度逐渐升高，同时堆码的料袋之间空气流通性较差，增加了温度在料袋之间的聚集效应，经过测定在入锅前料袋内温度能达到40℃左右，此时不断升高的温度会使菌袋内产生微膨胀现象。
而常压灭菌开始时都会采取大火猛升温，由于灭菌仓经过完全密闭处理，温度能达到100℃以上，此时锅内冷热空气相互交替，料袋扎口较为严实，部分袋内因微膨胀产生的气体很难排出去，菌袋内外难以形成空气对流，灭菌结束后打开灭菌罩时会发现大量的料
袋因膨胀破损而变形，料袋扎口绳脱落，完好的料袋可能产生肉眼无法观察到的细小裂纹缝隙，这些都是实际生产过程中造成污染及灭菌后料袋损坏不能使用的主要原因之一。
3预防胀袋的关键技术
根据胀袋发生现象经过反复试验，在装袋扎口时采取以下两种技术能有效预防在灭菌过程中发生胀袋的现象。
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一是利用铁钉扎孔防止灭菌胀袋：准备一根长约20cm，宽5cm的木条，在木条上钉一个长约5cm的钉子，使其穿过木条露出的部分能达到2～3cm，在用绳子扎口过程中一只脚踩在木条上使其固定，扎好口后将袋扎口一面对着钉子刺一个孔，孔扎的部位最好靠近扎口处的底部也就是中间部位，避免扎在远离中央的部位及袋的侧面，然后码人灭菌仓即可，此方法简单并操作方便。
不足之处是灭菌结束后待菌袋冷却需要及时进行接种，在解开扎口的绳子后进行播种时需将菌种覆盖在培养料表面，然后套上出菇套环。
因刺孑L部位靠近袋扎口的底部，这个刺孔一般会被套环覆盖住，并且菌种已经覆盖住了培养料的表面。
因此很难滋生杂菌而受到污染。
利用该项技术能有效防治料袋在灭菌过程中发生胀袋，灭菌后受到环境污染的几率也极低，防止胀袋现象的成功率可以达到l00％。
二是利用扎口时塞棉花防止胀袋。
在农村棉花比较容易获得，将棉花或者是脱脂棉剪裁成4～5cm的长条状，厚度为1．5～2cm。
在料袋扎口时将棉花条插入，用绳子将插有棉花条的袋口系紧打活结并露出少许棉花在外面，棉花条被固定在培养料袋扎口部位。
该方法能保持袋通气性而且能防治外界杂菌进入培养料中。
在灭菌过程中扎口部位的棉花具有很好的通气作用，有利于培养料灭菌彻底，保持袋内培养料与外界空气之间的流通，防止料袋在灭菌过程中发生胀袋的现象。
该方法灭菌结束后，能有效防止外界空气中的杂菌进入培养料中，起滤芯作用。
解开绳子拔出棉条即可进行接种工作，拔出的棉条经过晒干处理可在制袋灭菌过程中循环使用。
利用该项技术不但能有效防止料袋在灭菌过程中发生胀袋而且灭菌后能保持料袋较长的一段时间不受到外界环境的污染。
不足之处是需要提前准备棉花条，在扎口的过程中增加一道工
序。
用该项技术防止胀袋及污染的成功率能达到100％。
上述两项技术不但适合于普通的常压灭菌，同时适合于高压灭菌，并且适合于所有需要制袋灭菌的食用菌生产。