2019-2020年粤教版化学九年《食品中的有机营养素》word教案1
粤教版化学九年《食品中的有机营养素》word教案1
10.1 食品中的有机营养素一、单项选择题1 、世界上第一次用人工方法合成有生命活力的蛋白质的国家是（）A 、日本B 、中国C 、英国D 、美国2 、已知的维生素有20多种，它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取，人体缺乏下列哪种维生素，会引起夜盲症（）A 、维生素AB 、维生素B1C 、维生素CD 、维生素D3 、下列对黄瓜的烹调方法能保证人体对维生素C摄入量最多的是（）A 、切成片在水中浸泡后生食B 、在沸水中煮熟C 、加食醋凉拌生食D 、煮熟后保温半小时后食用4 、既是构成人体细胞的物质基础，也是生命现象的重要物质基础的是（）A 、淀粉B 、蛋白质C 、脂肪D 、维生素5 、下列食品的主要成份是淀粉的是（）A 、黄豆B 、鸡肉C 、大米D 、青菜6 、下列说法正确的是（）A 、受霉菌污染的黄豆只要连续煮半小时，就对人体无害了B 、灼烧头发和棉纱线会产生相同的气味C 、烹调鱼时会产生多种氨基酸，因此味道鲜美D 、人们只要摄入足够的蛋白质、糖类、脂肪、矿物质和水就可以满足健康的需要。
7 、下列物质中不含有油脂的是（）A 、葵花籽B 、大豆C 、味精D 、花生仁8 、下列说法正确的是（）A 、糖类都具有甜味B 、油脂和淀粉的组成元素相同，分子组成和结构也相同C 、碘酒可用来检验食物中是否含有淀粉D 、摄入人体内的糖类最终都转化为二氧化碳和水9 、有关人体内的脂肪的用途说法不正确的是（）A 、在体内氧化供能B 、作为人对外界环境的屏障，防止人体热量过多散失C 、帮助脂溶性维生素的吸收D 、使人看上去臃肿肥胖，因此毫无作用。
10 、国际上推广使用中国的铁锅是因为它补充人体所需要的铁元素，促进人体合成（）A 、头发B 、肌肉C 、血红蛋白D 、生长素二、多项选择题（ 1～2 个正确答案）11 、油脂难溶于（）A 、酒精B 、汽油C 、食盐水D 、水12 、下列有关蛋白质的说法正确的是（）A 、蛋白质是由碳、氢、氧三种元素组成的B 、蛋白质属于有机高分子C 、人体内蛋白质的合成所需氨基酸都必须靠摄入的动物蛋白和植物蛋白来补充D 、青少年多喝牛奶有利于健康成长13 、对于糖类和脂肪的转化，下列说明不正确的是（）A 、人体内的糖类也可转变为脂肪B 、摄入人体内的糖类，只可氧化成CO2和H2OC 、植物种子萌发时贮存的脂肪可转变为糖D 、人体的脂肪也可消耗，提供能量。
科粤版课标初中化学九年级下《食品中的有机营养素》教学设计
科粤版课标初中化学九年级下《食品中的有机营养素》教学设计科粤版课标初中化学九年级九年级化学下册第十章食品、药品与健康食品中的有机营养素必修作业模版内容1．教学设计学科名称九年级化学2．所在班级情况，学生特点分析对已进入九年的学生来说，他们的抽象思维能力和归纳概括能力均已初步形成，在课堂上他们厌倦教师的单独说教灌输，希望教师创设便于他们自主学习的环境，给他们发表自己见解和表现自己才华的机会，希望教师满足他们的创造性愿望，让他们自己进行自主学习活动，让他们获得施展自己创造性才能的机会。
所以本节课我设置了许多活动，比如，、、<快速抢答>、等，这样，不但能让学生在整节课的学习中始终处于积极的学习状态中，而且能让学生在探索中学会学习。
b5e2rgbcap3．教学内容分析《食品中的有机营养素》就是科学版九年级《化学》（下卷）第十章《食品、药品与身心健康》的第一节。
本章从食品中的营养素、生物微量元素、药品及危害身心健康的化学品几个方面去自学和积极探索有关的化学科学知识、技能和方法。
这就是在学生自学了金属、酸、碱、盐和几种直观有机物之后，对元素和化合物科学知识的拓展与应用领域，就是第九章科学知识的延展。
本章科学知识与学生日常生活、切生利益联系更密切。
通过本章的自学，能提升学生的科学素养，多样学生的生活常识，有助于学生正确认识和处置有关饮食、营养、卫生身心健康等日常生活问题。
同时，这些科学知识也就是联系生物学、生理学、营养学和医学的关键纽带，能够使学生认识到，这就是“身边的化学”、“生命的科学”。
通过本章的自学，有助于进一步唤起学生自学化学的兴趣，并使学生深切体会至自学化学有价值。
p1eanqfdpw本节的主要内容就是食品中的有机营养素，从知识结构上分析，学生在第四章已经自学中水对生命的重要性，在下一节将自学矿物质与人体身心健康的关系，所以本节科学知识的自学起著了一个趁着墒起下承上启下的促进作用。
这些科学知识也就是学生自学本章后两节的基础，平衡营养，就可以合理的补足对人体有益的元素，而如果饮食不平衡，元素摄入存有缺少，就可以病原体。
初中化学九年级下《食品中的营养素》教案、教学设计
a.食品中的主要营养素有哪些？
b.这些营养素对该食品的营养价值有何贡献？
c.该食品是否符合健康饮食的要求？
3.家庭实践作业：与家人一起烹饪一顿饭，尽量做到营养均衡，并邀请家人分享烹饪心得和饮食感受。
4.撰写一篇关于食品营养与健康的科普文章，要求不少于500字，内容需包括：
（3）学生互评，分享自己的答案和思考过程；
（4）教师点评，总结正确的解题方法和技巧。
（五）总结归纳，500字
1.教学内容：对本节课所学内容进行总结，强调营养均衡、食品安全和良好饮食习惯的重要性。
2.教学方法：采用师生互动法，引导学生主动参与总结过程，巩固所学知识。
3.教学步骤：
（1）教师提问：“本节课我们学习了哪些内容？”“如何做到营养均衡？”
2.教学过程：
（1）导入：通过生活实例或新闻事件，引发学生对食品营养的关注，为新课学习做好铺垫；
（2）新课：详细介绍食品中的营养素，讲解营养素的生理功能、食物来源及摄入不足或过量的危害；
（3）实践：指导学生阅读食品营养标签，分析食品中的营养成分，学会合理搭配饮食；
（4）拓展：讨论食品安全问题，提高学生的食品安全意识，培养学生的社会责任感；
1.学生对食品营养知识的兴趣较浓，但容易受到谣言和误导性信息的影响。因此，在教学过程中，教师要善于运用权威、可靠的教学资源，帮助学生树立正确的食品营养观念。
2.学生在分析食品营养成分时，可能存在一定的困难。教师应引导学生运用所学知识，通过观察、调查、讨论等方法，逐步提高分析能力。
3.学生在饮食搭配方面，往往缺乏实践经验。教师应结合实际案例，指导学生学会合理搭配食物，培养良好的饮食习惯。
《食物中的营养》 教案 教学设计
《食物中的营养》教案教学设计一、教学目标：1. 让学生了解食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，以及它们的作用。
2. 培养学生养成科学的饮食习惯，合理搭配食物，促进身体健康。
3. 提高学生的观察、思考、合作能力，培养学生的实践操作能力。
二、教学内容：1. 食物中的六大类营养物质及其作用。
2. 合理膳食的原则。
3. 实践操作：学会查看食品标签，了解食品中的营养成分。
三、教学重点：1. 食物中含有六大类营养物质，每一类都是人体所必需的。
2. 学会查看食品标签，了解食品中的营养成分。
四、教学难点：1. 理解合理膳食的原则及意义。
2. 学会查看食品标签，掌握食品中的营养成分。
五、教学方法：1. 采用问题驱动法，引导学生探究食物中的营养物质。
2. 采用案例分析法，让学生了解合理膳食的重要性。
3. 采用小组合作法，培养学生合作精神，提高观察、思考能力。
4. 采用实践操作法，让学生动手查看食品标签，增强实践能力。
教案内容请参考下文：一、导入新课教师通过向学生展示各种食物，引导学生思考：这些食物中含有什么营养物质？它们对人体有什么作用？从而引出本课主题——食物中的营养。
二、自主学习1. 学生通过查阅资料或教材，了解食物中的六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐。
2. 学生思考并回答：每一类营养物质对人体有什么作用？三、课堂讨论1. 教师引导学生分组讨论：如何做到合理膳食？2. 各小组分享讨论成果，总结出合理膳食的原则。
四、案例分析教师展示典型案例，引导学生分析案例中存在的问题，并提出改进措施。
五、实践操作1. 学生分组查看食品标签，了解食品中的营养成分。
2. 学生汇报查看结果，分享食品中的营养价值。
六、总结与反思1. 教师引导学生总结本节课所学内容，强化对食物营养的认识。
2. 学生反思自己的饮食习惯，提出改进措施。
七、课后作业1. 学生绘制食物营养图，展示六大类营养物质在食物中的来源。
《食物中的营养》 教案 教学设计
《食物中的营养》教案教学设计一、教学目标1. 让学生了解食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，以及它们的作用。
2. 培养学生养成健康的饮食习惯，提高对食物营养的认识。
3. 培养学生通过观察、思考、探究等方式，掌握食物中营养素的来源和作用。
二、教学内容1. 食物中的六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐。
2. 各营养物质的作用及其食物来源。
3. 营养不良和营养过剩的影响。
三、教学重点与难点1. 教学重点：食物中含有六大类营养物质，以及它们的作用和食物来源。
2. 教学难点：各营养物质在人体内的作用及其平衡饮食的原理。
四、教学方法1. 采用问题驱动法，引导学生主动探究食物中的营养素。
2. 运用案例分析法，让学生了解营养不良和营养过剩对健康的影响。
3. 采用小组讨论法，培养学生的合作能力和口头表达能力。
五、教学过程1. 导入新课：通过展示食物图片，引导学生思考食物中的营养素。
2. 讲解食物中的六大类营养物质：介绍每种营养物质的作用、食物来源，以及摄入过多或过少的影响。
3. 案例分析：分析营养不良和营养过剩的案例，让学生了解平衡饮食的重要性。
4. 小组讨论：让学生分成小组，讨论如何做到平衡饮食，各小组分享讨论成果。
5. 总结与反思：总结本节课所学内容，引导学生反思自己的饮食习惯，提出改进措施。
6. 布置作业：让学生结合所学内容，制定一份合理的食谱。
六、教学活动设计1. 实验：安排一次实验课，让学生亲自操作，观察食物在消化过程中的变化。
例如，通过观察面包在口腔中的消化过程，了解淀粉的分解。
2. 观察：让学生观察日常饮食中的食物，识别其中的营养物质，并了解它们的作用。
七、学生活动设计1. 小组活动：让学生分组，每组负责调查一种食物的营养成分，并向全班同学汇报。
2. 个人作业：让学生结合所学内容，设计一份为期一周的食谱，注意平衡摄入各种营养物质。
八、教学评价设计1. 课堂问答：通过提问，检查学生对食物中营养物质的理解和掌握程度。
食品中的有机营养素说课稿
食品中的有机营养素说课稿
食品中的有机营养素说课稿
尊敬的各位评委、各位老师：
大家好！很高兴有机会能与大家交流与学习。
在北京2008奥运会中，我国运动员取得了令世界瞩目的成绩。
成绩的取得，除了训练和遗传因素之外，合理的营养补充是运动员比赛制胜的重要因素之一。
随着生活水平的日益提高，人们越来越关注饮食营养与科学配餐。
今天我说课的题目是《食品中的有机营养素》。
我从以下六个方面来谈谈我的教学设计：
一、教材分析
(一)教材的地位及作用
1.教材的地位及作用：《食品中的有机营养素》是科学版初中化学第十章内容。
本节知识与人类的生命活动密切相关，通过本节内容的学习，能够丰富学生的生活常识，从而提高他们的科学素养，有利于学生树立均衡营养的观念，养成良好的饮食习惯，。
（二）教学目标
课程标准要求：
①学生能列举生活中常见的有机物，认识有机物对人类生活的重要性。
②学生了解对生命活动有重要意义的有机物。
教材编写特点：教材从学生写出自己一天的食谱入手，指出食物中的营养素，并要求学生区分有机物与无机物。
然后分别介绍了各营养素的食品来源及生理功能，通过观察活动学习有机营养素的鉴别及蛋白质的特性，最后指出均衡营养对人类健康的重要意义。
这样的编排，符合学生的认知规律，在。
《食物中的营养》 教案 教学设计
《食物中的营养》教案教学设计一、教学目标：知识目标：1. 了解食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐。
2. 知道每种营养物质的作用和食物来源。
能力目标：1. 学会分析食物中的营养成分。
2. 能够制定合理的膳食计划。
情感目标：1. 培养学生的健康意识，关注饮食营养。
2. 培养学生热爱生活，关注自我成长的态度。
二、教学内容：第一课时：食物中的营养物质1. 导入：引导学生关注日常饮食，了解食物中的营养物质。
2. 讲解食物中的六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐。
3. 分析每种营养物质的作用和食物来源。
第二课时：营养素的摄入与平衡1. 导入：引导学生了解营养素摄入的重要性。
2. 讲解营养素的摄入标准和平衡原则。
3. 学习如何根据个人需求合理搭配食物。
第三课时：食品安全与营养健康1. 导入：引导学生关注食品安全和营养健康。
2. 讲解食品安全的基本知识。
3. 学习如何辨别和选择安全的食品。
第四课时：制定合理的膳食计划1. 导入：引导学生学会制定合理的膳食计划。
2. 学习如何根据个人需求制定膳食计划。
3. 分享优秀的膳食计划案例。
第五课时：饮食与健康生活方式1. 导入：引导学生了解饮食与健康生活方式的关系。
2. 讲解如何通过合理饮食保持健康的生活方式。
3. 学习健康饮食的习惯和注意事项。
三、教学方法：采用讲授法、案例分析法、小组讨论法、实践活动法等多种教学方法，激发学生的学习兴趣，提高学生的实践能力。
四、教学评价：本节课的教学评价采用过程性评价和终结性评价相结合的方式。
过程性评价主要关注学生在课堂上的参与程度、思考问题的深度和广度，以及学习方法的运用。
终结性评价主要关注学生对知识点的掌握程度和应用能力，通过课后作业、小测验等方式进行。
五、教学资源：1. 教材：《食物中的营养》2. 课件：食物中的营养物质、营养素的摄入与平衡、食品安全与营养健康、制定合理的膳食计划、饮食与健康生活方式。
九年级化学 《食品中的有机营养素》教学设计
教学
目标
◎知识与技能目标
(1)知道营养素的种类及分类，并了解有机营养素对生命活动的重要意义。
(2)解均衡营养对人体健康的重要意义。
◎过程与方法目标
通过课前调查、指导阅读、合作探究等活动，学生初步学会运用对比、归纳、概括等方法，提高阅读理解、获取及加工信息等能力；
油脂对人体的作用是_________________________。
2.根据食物金字塔及所学知识回答：
（1）青少年正处于旺盛的生长发育期，你认为青少年的膳食应该注意什么问题？
⑵你认为造成人患“坏血病”的根本原因是什么？防止该病发生的主要措施是什么？
⑶有人认为，既然蛋白质、油脂、糖、维生素等营养物质，是人类生存所必需的营养素，所以我们在摄入时就多多益善。这种观点是否正确？为什么？
1.食物的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类营养素。右图所示的食物金字塔是营养学家提出的健康饮食食物结构。
其中谷类富含的营养素是_____________________。
蛋、奶、鱼、肉富含的营养素是_________________。
主要提供人体所需维生素C的食物是___________。
“你知道以前情报人员利用米汤书写情报的原理吗？”
“糖尿病患者是如何检测病情的？”
“室内污染――无形的杀手”甲醛为什么对人体有害？”
【演示】1、鉴别葡萄糖的方法
2、鉴别淀粉的方法
【讲解】蛋白质特性，区分盐析与变质的不同
【展示】探究方案
结合实验报告单指导学生分组探究
（一）那些食品中含有淀粉？
（二）引起蛋白质变性的因素？
【板书】食品中的有机营养素
【创设情境一】：
九年级化学10.1 食品中的有机营养素粤教版知识精讲
九年级化学10.1 食品中的有机营养素粤教版【本讲教育信息】一. 教学内容：10.1 食品中的有机营养素了解有机营养素及其特性二. 重点、难点：三大营养物质的生理功能三. 教学程序第十章食品、药品与健康10.1 食品中的有机营养素人们在日常生活中，由于工作和生活的需要，会有各种各样的工作方式和不同的运动方法。
从下列各图大家可以感受到这一点。
人要运动，就要消耗能量，能量是如何产生的？体内的能量源是什么？（一）人体内的能量从何而来人体并不是能量的仓库，我们每天的运动中，都在不停地消耗能量。
能量消耗了，就必须补充，否则，没有能量的生物体就会很快死亡。
那么，人体的能量从何而来呢？我们说，这就是食物。
我们吃的食物，在人体内经过复杂的化学变化而转化成能量。
食物中含有大量人体所必需的营养物质，这是食物对人的最大的诱惑性。
三大营养物质：糖、脂肪、蛋白质六大营养素：糖、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水（二）有机化合物和无机化合物有机化合物：把含有碳元素的化合物称为有机化合物，简称有机物。
三大营养物质糖、脂肪、蛋白质均是有机物。
无机化合物：把不含有碳元素的化合物称为无机化合物，简称无机物。
人体需要的盐类物质大多是无机物，所以也叫无机盐。
（三）糖类食物中的糖类物质包括葡萄糖（C6H12O6）、蔗糖(C12H22O11)和淀粉（C6H10O5）n等。
葡萄糖、蔗糖都有甜味，淀粉没有甜味。
但在人体中酶的作用下，淀粉能与水反应最终生成葡萄糖，所以当我们较长时间咀嚼米饭或馒头时，就会感觉到有甜味。
在人体中提供能量的最基本的糖类物质是葡萄糖。
自然界存在的糖类主要是淀粉（谷物、豆类、马铃薯等）甘蔗、甜菜、马铃薯、大米等都富含糖类物质。
在玉米、麦子、大米等谷物中，糖主要是以淀粉的形式存在。
这是由于这类植物通过光合作用生成的葡萄糖，在植物体内经过复杂的化学反应转化成了淀粉。
淀粉的检验：遇碘溶液显蓝色。
糖，也称为碳水化合物，是自然界中含量最丰富的有机物之一，广泛分布于动物、植物（如甘蔗、甜菜等）等生物体中，其中以植物中所含的糖最多。
2019-2020年九年级化学《10.1食品中的营养素》教案一粤教版
2019-2020年九年级化学《10.1食品中的营养素》教案一粤教版一、设计思想本节是初中化学的最后一节新课，通过本章的学习，提高学生的科学素养，了解健康与营养素的关系，从而更珍惜和尊重生命。
教学可使用阅读、实验、提问、讨论等方式进行。
淀粉的检验、葡萄糖的检验先由教师做演示实验，然后学生动手检验自带的食品中是否含有淀粉和葡萄糖。
糖类的消化过程，脂肪、蛋白质、无机盐、维生素等的生命意义是通过学生的自学、课上的交流、教师的介绍协作完成学习任务。
适当补充一些某些元素的功与过，某些维生素缺乏对人体健康的影响。
首先谈谈减肥的利弊，引入课题，最后是以平衡膳食和不能盲目减肥来结束本课，与课题引入相呼应，突出本课学习的现实意义。
二、教学目标1. 知识与技能（1 ）知道人体所需的六大营养素。
（2）学会用碘水（或碘酒）检验淀粉，学会用新制的氢氧化铜悬浊液检验葡萄糖。
（3）知道糖类在人体内的消化过程，知道淀粉或纤维素与葡萄糖之间的相互转化，知道葡萄糖的组成和它在体内缓慢氧化为生命活动提供热量和能量的重要意义。
（4）知道富含油脂的食物以及常见的油脂，知道油脂的分类方法、油脂的组成以及对生命活动的作用。
（5）知道富含蛋白质的食物蛋白质的组成及它们对人体的功能，初步认识“蛋白质是生命的基础”。
（6 ）知道人体摄入维生素的意义和对生命活动的作用。
（7）知道膳食平衡对生命的意义。
2. 过程与方法掌握阅读、资料收集与讨论的学习方法。
3. 情感态度与价值观通过本章的学习，提高科学素养，了解健康与营养素的关系，从而更珍惜和尊重生命。
三、重点和难点教学重点：人体所需要的六大营养素。
教学难点：葡萄糖和淀粉的检验。
四、教学用品药品：10%NaO、5%CuSO 10%葡萄糖。
仪器：试管、蒸发皿、酒精灯、滴管、试管夹、学生自带可能含淀粉的食物。
媒体：多媒体电脑、实物投影仪、PPT课件。
五、教学流程1. 流程图2. 流程说明[1] 谈谈减肥的利弊，引入课题。
10.1 食品中的有机营养素教学设计
10.1 食品中的有机营养素教学设计大道中学——邱爱强教材情况分析：《食品中的有机营养素》是科学版九年级《化学》（下册）第十章《食品、药品与健康》的第一节。
本章从食品中的营养素、生物微量元素、药品及危害健康的化学品几个方面来学习和探索有关的化学知识、技能和方法。
本节的主要内容是食品中的有机营养素，从知识结构上分析，学生在第四章已经学习了水对生命的重要性，在下一节将学习矿物质与人体健康的关系，所以本节知识的学习起到了一个承上启下的作用。
这些知识也是学生学习本章后两节的基础，均衡营养，才能合理的补充对人体有益的元素，而如果饮食不均衡，元素摄取有缺乏，就会致病。
学情分析：从学生的角度分析，学生已经具备了一定的元素和化合物知识，对饮食健康也有一定的生活经验，本节知识内容适合他们的心里和生理特点，有生活性和实用性。
所以，学习本节内容，对学生的知识、技能和兴趣都有提高。
学习态度较端正;对于学习化学有一定困难。
加强培养他们的各种学习化学的能力。
一、教学目标1. 知识与技能（1）知道人体所需的六大营养素。
（2）学会用碘水（或碘酒）检验淀粉，学会用新制的氢氧化铜悬浊液检验葡萄糖。
（3）知道糖类在人体内的消化过程，知道淀粉或纤维素与葡萄糖之间的相互转化，知道葡萄糖的组成和它在体内缓慢氧化为生命活动提供热量和能量的重要意义。
（4）知道富含油脂的食物以及常见的油脂，知道油脂的分类方法、油脂的组成以及对生命活动的作用。
（5）知道富含蛋白质的食物蛋白质的组成及它们对人体的功能，初步认识“蛋白质是生命的基础”。
（6）知道人体摄入维生素的意义和对生命活动的作用。
（7）知道膳食平衡对生命的意义。
2. 过程与方法掌握阅读、资料收集与讨论的学习方法。
3. 情感态度与价值观通过本章的学习，提高科学素养，了解健康与营养素的关系，从而更珍惜和尊重生命。
二、重点和难点教学重点：人体所需要的六大营养素。
教学难点：葡萄糖和淀粉的检验。
三、教学用品药品：淀粉溶液、碘溶液、10%NaOH、5%CuSO4、10%葡萄糖、水、硫酸钠溶液、乙酸铅溶液。
高中化学《食物中的营养素》的教案设计
高中化学《食物中的营养素》的教案设计一、教学目标1.让学生了解食物中的六大营养素及其功能。
2.培养学生运用化学知识解释生活中食物营养素的作用。
3.提高学生的实验操作能力，增强学生的实践探究意识。
二、教学重点与难点1.教学重点：食物中六大营养素的识别及其功能。
2.教学难点：营养素的化学性质及实验操作。
三、教学过程（一）导入1.教师提问：同学们，你们知道食物中都有哪些营养素吗？这些营养素有什么作用？（二）新课讲解1.蛋白质（1）教师讲解蛋白质的组成、分类和功能。
（2）学生举例说明蛋白质在食物中的来源。
2.脂肪（1）教师讲解脂肪的组成、分类和功能。
（2）学生举例说明脂肪在食物中的来源。
3.碳水化合物（1）教师讲解碳水化合物的组成、分类和功能。
（2）学生举例说明碳水化合物在食物中的来源。
4.维生素（1）教师讲解维生素的组成、分类和功能。
（2）学生举例说明维生素在食物中的来源。
5.矿物质（1）教师讲解矿物质的组成、分类和功能。
（2）学生举例说明矿物质在食物中的来源。
6.水（1）教师讲解水的功能。
（2）学生举例说明水在食物中的来源。
（三）实验探究1.教师布置实验任务：检测食物中的蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素。
2.学生分组进行实验操作，观察实验现象。
3.教师指导学生分析实验结果，得出结论。
（四）课堂小结1.教师提问：同学们，通过本节课的学习，你们对食物中的营养素有了哪些新的认识？（五）课后作业1.复习食物中的六大营养素及其功能。
2.举例说明如何在日常生活中合理搭配饮食，保证营养均衡。
四、教学反思本节课通过讲解食物中的六大营养素及其功能，使学生了解营养素在人体健康中的作用。
通过实验探究，培养学生运用化学知识解决实际问题的能力。
在教学中，要注意引导学生关注生活中的饮食问题，提高学生的实践探究意识。
在今后的教学中，要进一步优化教学方法和手段，提高课堂教学效果。
重难点补充：一、教学重点与难点1.教学重点：食物中六大营养素的识别及其功能。
九年级化学下册第九章现在生活与化学9.4化学物质与健康第2课时食物中的营养素教案(新版)粤教版
1. 营养素的分类和作用
- 蛋白质：构成细胞的基本物质，参与人体的生长发育、损伤修复和代谢调节。
- 脂肪：提供能量，维持体温，保护内脏，参与代谢活动。
- 碳水化合物：主要能量来源，支持人体的生理活动。
- 维生素：维持人体正常生理功能，促进新陈代谢，增强抵抗力。
- 矿物质：构成骨骼和牙齿，参与生理代谢，维持酸碱平衡。
九．作业布置与反馈
作业布置：
1. 根据本节课的教学内容和目标，布置以下作业：
- 完成食物营养标签的解读练习，要求学生选择几种食物，阅读并分析其营养标签，了解其营养成分和适宜的摄入量。
- 设计一份合理的膳食计划，包括早餐、午餐和晚餐，要求学生根据营养素的需求量和食物来源，合理安排各种营养素的摄入。
- 进行家庭小实验，观察和分析家庭常用食物中的营养素，要求学生记录实验过程和结果，并撰写实验报告。
4. 在课堂或在线平台上，与学生进行交流，解答他们在作业中遇到的问题，提供进一步的指导和帮助。
5. 对学生的作业进行展示和分享，鼓励学生互相学习和交流，激发学生的学习兴趣和主动性。
学生活动：
- 听讲并思考：认真听讲，积极思考老师提出的问题。
- 参与课堂活动：积极参与小组讨论、角色扮演、实验等活动，体验营养素的知识应用。
- 提问与讨论：针对不懂的问题或新的想法，勇敢提问并参与讨论。
教学方法/手段/资源：
- 讲授法：通过详细讲解，帮助学生理解营养素的知识点。
- 实践活动法：设计实践活动，让学生在实践中掌握营养素的知识。
2. 课程平台：教学课件、实验指导书、营养素相关文章、视频资料等。
3. 信息化资源：多媒体投影仪、计算机、网络等。
4. 教学手段：讲解、实验演示、小组讨论、案例分析、互动问答等。
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2019-2020年粤教版化学九年《食品中的有机营养素》word
教案1
一、单项选择题
1 、世界上第一次用人工方法合成有生命活力的蛋白质的国家是（）
A 、日本
B 、中国
C 、英国
D 、美国
2 、已知的维生素有20多种，它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取，人体缺乏下列哪种维生素，会引起夜盲症（）
A 、维生素A
B 、维生素B1
C 、维生素C
D 、维生素D
3 、下列对黄瓜的烹调方法能保证人体对维生素C摄入量最多的是（）
A 、切成片在水中浸泡后生食
B 、在沸水中煮熟
C 、加食醋凉拌生食
D 、煮熟后保温半小时后食用
4 、既是构成人体细胞的物质基础，也是生命现象的重要物质基础的是（）
A 、淀粉
B 、蛋白质
C 、脂肪
D 、维生素
5 、下列食品的主要成份是淀粉的是（）
A 、黄豆
B 、鸡肉
C 、大米
D 、青菜
6 、下列说法正确的是（）
A 、受霉菌污染的黄豆只要连续煮半小时，就对人体无害了
B 、灼烧头发和棉纱线会产生相同的气味
C 、烹调鱼时会产生多种氨基酸，因此味道鲜美
D 、人们只要摄入足够的蛋白质、糖类、脂肪、矿物质和水就可以满足健康的需要。
7 、下列物质中不含有油脂的是（）
A 、葵花籽
B 、大豆
C 、味精
D 、花生仁
8 、下列说法正确的是（）
A 、糖类都具有甜味
B 、油脂和淀粉的组成元素相同，分子组成和结构也相同
C 、碘酒可用来检验食物中是否含有淀粉
D 、摄入人体内的糖类最终都转化为二氧化碳和水
9 、有关人体内的脂肪的用途说法不正确的是（）
A 、在体内氧化供能
B 、作为人对外界环境的屏障，防止人体热量过多散失
C 、帮助脂溶性维生素的吸收
D 、使人看上去臃肿肥胖，因此毫无作用。
10 、国际上推广使用中国的铁锅是因为它补充人体所需要的铁元素，促进人体合成（）
A 、头发
B 、肌肉
C 、血红蛋白
D 、生长素
二、多项选择题（ 1～2 个正确答案）
11 、油脂难溶于（）
A 、酒精
B 、汽油
C 、食盐水
D 、水
12 、下列有关蛋白质的说法正确的是（）
A 、蛋白质是由碳、氢、氧三种元素组成的
B 、蛋白质属于有机高分子
C 、人体内蛋白质的合成所需氨基酸都必须靠摄入的动物蛋白和植物蛋白来补充
D 、青少年多喝牛奶有利于健康成长
13 、对于糖类和脂肪的转化，下列说明不正确的是（）
A 、人体内的糖类也可转变为脂肪
B 、摄入人体内的糖类，只可氧化成CO2和H2O
C 、植物种子萌发时贮存的脂肪可转变为糖
D 、人体的脂肪也可消耗，提供能量。
14 、 1997 年，第一只“克隆羊”在英国诞生，“克隆羊”的关键技术之一是找一些特殊的酶，它们能激活普通体细胞，使之像生殖细胞一样发育成个体，下列有关酶的叙述错误的是（）
A、酶是具有催化功能的蛋白质
B 、酶的催化作用是有选择性和专一性
C 、酶通常在强酸或强碱条件下发挥作用
D 、高温或紫外线照射含降低酶的活性
15 、医生建议婴幼儿除正常饮食外，还需补服鱼肝油，下列有关说法正确的是（）
A 、鱼肝油可补充维生素 A 、D
B 、服鱼肝油可预防佝偻病
C 、鱼肝油可补充维生素 C 、维生素D
D、人体皮肤可自行合成所以无须补充
16 、牛奶中富含多种营养成分，下列不属于牛奶中主要成分的是（）
A 、蛋白质
B 、脂肪
C 、淀粉
D 、维生素
17、下列食品中含丰富的维生素是（）
A 、鸡蛋
B 、胡萝卜
C 、虾
D 、土豆
18、大米、玉米、马铃薯等食物中主要含有（）
A 、蛋白质
B 、淀粉
C 、维生素
D 、葡萄糖
19 、在医疗上葡萄糖被大量用于病人补液的原因是（）
A 、葡萄糖是人体必须食用的营养素
B 、葡萄糖由
C 、H 、O 三种元素组成
C 、葡萄糖在人体内能直接进入新陈代谢
D 、每克葡萄糖被氧化释放的能量比同质量的油脂被氧化时放出的能量多。
三、填空题：
20 、蛋白质中一定含有_____ 、_____ 、_____ 和_____ 元素，动物性蛋白主要来源于___ 、___ 等；植物性蛋白主要来源于___ 、___ 等，因此我们的饮食尽量要丰富，不要单一。
21 、蛋白质的性质实验：（以鸡蛋白实验）
（ 1 ）在少量鸡蛋白溶液中加足量纯净水，振荡，观察到____ 现象；
（ 2 ）在鸡蛋白中加硫酸钠溶液，观察到____ 现象；
（ 3 ）在鸡蛋白中加乙酸铅溶液，观察到_____ 现象；
（ 4 ）在鸡蛋白中加浓硝酸，微热，观察到____ 现象；
（ 5 ）给鸡蛋白溶液加热，可看到_____ 现象。
22、在日常生活中，区分羊毛线和棉纱线可采用的方法是_______ 。
23 、取少量蔗糖放于试管中加热一段时间后，管口有小水珠生成，同时试管中留下黑色的炭粉，由此可断定蔗糖中含______________ 元素，属于___________ 化合物。
24 、维生素 B2（ C17H20O6N4）由___ 种元素组成，每个分子中共有___ 原子，其相对分子质量等于___________
【活用所学】
三、简答题
25 、怎么样防止黄豆、玉米受到黄曲霉素的污染？
26、家庭中碗筷，毛巾等常用的消毒方法是什么？说明其中的道理。
【参考答案】
20 、 C H O N 鱼肉鸡蛋黄豆
21 、（1）可溶于水（2）蛋白质沉淀下来（3）产生淡黄色沉淀
（4）产生黄色沉淀（5）蛋白质凝固成白色
22 、用火烧，有刺激性气味的是羊毛线，没有的为棉纱线
23、 C 、 H 、 O 有机
24、4，47，376
活用所学】
25 、保持干燥，贮存时注意通风，经常翻晒
26 ．开水浸泡、高温蒸煮，细菌的基础生命物质是蛋白质，蛋白质受热会失去原有的生理功能而变性，所以能杀死细菌。