食用菌一级菌种的制作 PPT课件
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食用菌制种工艺流程工艺ppt课件
（2）土中菌丝分离
• 食用菌种类很多，许多土生的食用菌；孢子不易萌发。组 织分离也不易成功，用土中菌丝分离获得纯种的方法，叫 土中菌丝分离。
2、接入菌种
• 待料温降至25℃以下时，在无菌条件下， 将试管种分割成若干决，通过酒精灯火焰 迅速接入原种培养基上，每支母种可按4--6 瓶原种。
3、发菌培养
• 接种后及时将玻璃菌种瓶移入25℃菌种培 养室内进行培养。空间相对湿度控制在 70℃以上，避免强光照射。原种培养时间 一般菇类需要40--50天，草菇、银耳只需 15--20天即可。
•
• 在自然界里，食用菌都不是单独存在的， 而是和许多细菌、放射菌、霉菌等生活在 一起的。所谓菌种分离，就是把这些和食 用菌一起生活的杂菌分离出来，通过培养， 获得纯的优良菌种。
(一）母种的分离培养
• 食用菌母种的分离，可分为孢子分离法、 组织分离法以及基内菌丝分离等。
1.孢子分离法
• 孢子分离法，是用食用菌的有性孢子或无 性孢子萌发成菌丝，培养成菌种的方法。 这种菌种生活力较强，但孢子个体之间有 差异，且自然分化现象较严重，变异大， 需经出菇试验才能在生产上应用。
①种菇孢子弹射法
• 选择个体健壮、朵形圆正，无病虫害、出菇均匀、高产稳 产，适应性强的八九分成熟的种菇，切去大部分，菌柄用 无菌水冲洗数遍后再用已灭菌的纱布或脱脂棉、滤纸吸干 表面水分。在接种箱或无菌室内，把种菇的菌褶朝下用铁 丝倒挂在玻璃漏斗下面，漏斗倒盖在培养皿上面；上端小 孔用棉花塞住。培养皿放在一个铺有纱布的搪瓷盘上，静 置12～20小时，菌褶上的孢子就会散落在培养皿内。形成 一层粉末状孢子印（平菇极淡紫色，蘑菇、草菇 为褐色， 香菇、金针菇孢子印白色）。用接种针沾取少量孢子在试 管中的琼脂外面或培养皿上划线接种。待孢子萌发，生成 菌落时，选孢子萌发早、长势好的菌落进行试管培养。
实验1食用菌母种(一级种)制作 食用菌学课件
其制种的技术。 三、培养基配方 马铃薯硫酸铵培养基: 马铃薯200 g，硫酸铵2g，蛋白胨1g， 葡萄糖20g，磷酸二氢钾1g，硫酸镁1g， 琼脂20g，pH6.5-7 ,水1000mL
四、方法与步骤 母种培养基制作流程：
马铃薯去皮、切粒→煮8-10分钟后 取汁使用→加药品溶化→琼脂溶化→ 混合定容→调节pH值→分装→灭菌→ 倒斜面→接种→培养→母种（一级 种）。
《食用菌学》实验
华南师范大学《食用菌学》课程教学网站网址：
/life/teacher/zhang范大学生命科学学院
使用教材：黄文芳,张 松.微生物
学实验指导.暨南大学出版社,2003 年出版
二、目的要求 通过母种（一级种）的制作，掌握
《食用菌菌种的制备》PPT课件
• ③阔叶树木屑98％，麸皮1％, 尿素0.4％,碳酸钙0.3％,磷 酸二氢钾0.2％, 硫酸镁0.05％, 高锰酸钾0.05％, 料水比 1:1.3。
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• （2）棉籽壳培养基
• 以棉籽壳为主料，是一种应用较广泛的培 养基。配方主要有：
• ①棉籽壳78％，麸皮或米糠20％，蔗糖1％， 石膏粉1％，料水比1:1.2～1.4；
（1）拌料机或拌料槽及拌料、配料工具；
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• （2）衡器 磅称、工业天平、量杯等；
• （3）分装操作台（台高80cm左右）及分 装工具（装瓶机、装袋机；如人工装瓶， 需有压板，打孔棒等。）
• 2、灭菌室 应有灭菌设备，这里专指用于培养基
和其他物品消毒灭菌的灭菌锅。
（1）高压蒸汽灭菌锅； （2）常压蒸汽灭菌锅。
扩繁 ↓
原种培养基制备→灭菌→接种→培养→原种 ↓
↓▔▔▔▔▔▔▔▔ 栽培种培养基制备→灭菌→接种→培养→栽培用种
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二、常用设备仪器和药品
（一）设备
食用菌菌种生产流程应呈流水作业，菌种厂 应有配料室、灭菌室、冷却室、接种室、 培养室、贮藏室等。
1、配料室 要求地面平整光滑，有水电，并配备
下列用具、物品：
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第五步：摆斜面、无菌检查
• 灭菌锅压力降到0时，开锅取出试管，待其 温度降到约60℃时即可摆斜面，做法是： 在桌面平放2厘米厚的木条，将试管斜放在 木条上，培养基冷却后即凝固成斜面。斜 面长度一般为试管长度的1/2。无菌检查是 将斜面培养基放在37℃恒温箱中培养24小 时，培养基表面无任何杂菌长出即为合格 的培养基。
• （4）木屑浸出汁培养基
木屑500克，琼脂20克，细米糠100克，硫酸铵1 克，葡萄糖（或蔗糖）20克，水1000毫升。此配 方适用于木腐菌类的菌种分离与培养。
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• （2）棉籽壳培养基
• 以棉籽壳为主料，是一种应用较广泛的培 养基。配方主要有：
• ①棉籽壳78％，麸皮或米糠20％，蔗糖1％， 石膏粉1％，料水比1:1.2～1.4；
（1）拌料机或拌料槽及拌料、配料工具；
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• （2）衡器 磅称、工业天平、量杯等；
• （3）分装操作台（台高80cm左右）及分 装工具（装瓶机、装袋机；如人工装瓶， 需有压板，打孔棒等。）
• 2、灭菌室 应有灭菌设备，这里专指用于培养基
和其他物品消毒灭菌的灭菌锅。
（1）高压蒸汽灭菌锅； （2）常压蒸汽灭菌锅。
扩繁 ↓
原种培养基制备→灭菌→接种→培养→原种 ↓
↓▔▔▔▔▔▔▔▔ 栽培种培养基制备→灭菌→接种→培养→栽培用种
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二、常用设备仪器和药品
（一）设备
食用菌菌种生产流程应呈流水作业，菌种厂 应有配料室、灭菌室、冷却室、接种室、 培养室、贮藏室等。
1、配料室 要求地面平整光滑，有水电，并配备
下列用具、物品：
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第五步：摆斜面、无菌检查
• 灭菌锅压力降到0时，开锅取出试管，待其 温度降到约60℃时即可摆斜面，做法是： 在桌面平放2厘米厚的木条，将试管斜放在 木条上，培养基冷却后即凝固成斜面。斜 面长度一般为试管长度的1/2。无菌检查是 将斜面培养基放在37℃恒温箱中培养24小 时，培养基表面无任何杂菌长出即为合格 的培养基。
• （4）木屑浸出汁培养基
木屑500克，琼脂20克，细米糠100克，硫酸铵1 克，葡萄糖（或蔗糖）20克，水1000毫升。此配 方适用于木腐菌类的菌种分离与培养。
食用菌的菌种生产.ppt
原种培养
三级种生产的实际意义
❖ 可使菌种生产量逐级扩大，从 母种到栽培种可扩大约360倍
❖ 可预算菌种生产的投资成本
每支母种 每瓶原种
6～10瓶原种 40～60瓶栽培种
三、制种的主要设备与用 具
❖ 1、称量、拌料设备 ❖ 2、灭菌设备 ❖ 3、接种设备 ❖ 4、培养设备
（一）称量、拌料设备
❖ 1、天平、磅、秤等 ❖ 2、储料场地 ❖ 3、拌料场地 ❖ 4、拌料机、装袋机等
食用菌进行深层培养或制备液体菌 种时，需设置摇床，摇床有往复式和旋 转式。
5、培养容器 玻璃容器：透明度好，污染率
低，但价格较高，且易损坏。和塑 料容器。
塑料容器：轻便成本低但较易 污染杂菌，且不易重复使用。
母种的制种技术 原种的制种技术
第三章
食用菌的菌种生产
本章重点
制种的程序和设备 制菌种的操作技术及关键环节 菌种质量鉴定及保藏
第一节 制种的程序和设备
一、菌种的概念及类型
自然界中，食用菌繁衍后代依靠孢子。
人工栽培时孢子是“种子”，但一般不用孢 子直接播种
是用孢子或子实体组织萌发而成的
纯菌丝体
作为播种材料。
为什么人工栽培食用菌时，不使用 孢子直接作为种子进行栽培？
2、电热恒温培养箱 ：
采用自然对流通外式 的结构，冷空气从底部风 孔进入，经电热器加温后， 从两侧对流孔间上升，并 从内胆左右侧小孔进入内 室，再经箱顶的封顶盖调 节，使内室温度均恒。
3、菌种搁架
搁架是用来放置 接种后的菌种瓶或塑 料袋的。一般宽1米～ 1.5米，4层～6层，层 间40厘米 。
4、摇床
2）双核菌丝阶段 由两个不同的单核菌丝经过质 配后，产生双核菌丝，这种双核菌丝能独立生长， 具有结实能力，在适宜的条件下，产生子实体。
第二章 食用菌菌种生产技术PPT课件
特点
菌丝多而壮，分解基质的 能力增强，更适于栽培
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栽培种
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（二）按形态分级 1.固体菌种
概念 用固体基质培养的菌种
特点
设备、工艺简单，耐贮藏， 但菌丝生长时间长、菌龄长 且不一致、接种点少
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2.液体菌种
概念 用液体培养基培养的菌种
特点
设备、工艺较复杂，菌 丝生长时间短，菌龄短 而一致，易老化和自溶
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3.组织块截取
用撕裂法将菇体撕开或用经过火焰灭菌的 剪刀将菇体剪开，露出菌肉，再用镊子 将菌肉截成小块，放入试管斜面中。
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4.分离步骤
外观典型、大小适中、无病虫害、 选种菇 八成熟、第1、2茬的子实体
培养容器及基质： 菌种瓶（袋）、麦粒等固体培养基
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用途
扩大繁殖栽培种， 有时也直接用于生产
菌丝多而壮、适应性较强，
特点
只能短期保存
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3.栽培种（三级种）
概 将原种接种于与原种培养基相同或 念 相似的培养基上培养出来的菌种
培养容器及基质： 菌种袋、棉籽壳等固体培养基
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用途
直接用于栽培
一、概述
1.概念
菌种分 离技术
通过一定的技术措施，把食 用菌菌丝体或孢子从混杂的 微生物环境中单独分离出来 进行纯培养的技术
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2.菌种分离方法
孢子分离法：双孢蘑菇等 组织分离法：平菇、香菇等 基内菌丝分离法：银耳、野生菌等
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无论采取何种方法分离的菌种均不能 直接用于生产，需要通过试验证明其
塞紧棉塞
恒温箱25℃～ 28℃培养
手术剪剪取2平方厘米的一 小片吊在灭过菌的铁丝钩上
实验四食用菌原种,栽培种的制备PPT课件
各种食用菌需要的pH值不同，配制培养料时， 应选用NaOH、石灰、盐酸或过磷酸钙等物质调 节pH值。霉菌比食用菌喜欢更低的pH值，生产 上有时为了控制这类杂菌的发生，往往将pH值 适当调高0.5~1。
2020/10/13
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谢谢您的指导
THANK YOU FOR YOUR GUIDANCE.
感谢阅读！为了方便学习和使用，本文档的内容可以在下载后随意修改，调整和打印。欢迎下载！
汇报人：XXXX 日期：20XX年XX月XX日
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2020/10/13
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食用菌的制种程序
种菇
孢子分离 组织分离
接种→母种（一级） 接种→培→养原种（二级）
接种→培→养栽培种（三级）
经过这样三级培养，食用菌菌丝数量大大增加。
一般1支试管菌种可繁殖4~6瓶原种，每瓶原种又 可扩大繁殖60~100瓶栽培种。
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原种和栽培种的生产，无论是培养基成分， 配稻草切成2cm长→发酵→＋蔗糖＋麸皮＋
过磷酸钙
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一、常用培养料的配方和配制方法
⑶木屑米糠培养基（香菇、木耳、猴头、平菇等）
木屑78%、麸皮或米糠20%、石膏1%、蔗糖1%、 水适量。
⑷木屑、麸皮、黄豆粉培养基（银耳）
木屑50kg、麸皮15kg、黄豆粉1kg、蔗糖0.75kg、 MgSO4 0.25kg、水适量。
料
类，如：蘑菇、草菇；
棉籽壳——米糠培养料：多种菇类。
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一、常用培养料的配方和配制方法
⑴粪草培养基（适用于蘑菇）
稻草或麦杆20kg、粪肥（干）30kg、石膏500g、 水适量。
第3章食用菌菌种的制作ppt课件
培养基的灭菌
培养基装好后就要立即进行灭菌；将其中的杂 菌杀死，然后才能接入我们所需要的纯菌种， 进行培养。 不论是母种分离时用的斜面培养基，还是原种、 栽培种瓶培养基或聚丙烯塑料袋培养基，一般 都采用热力灭菌法。
高压蒸汽灭菌法：
若是斜面试管培养基，应在1 kg/cm2 （121℃） 压力下维持30分钟，即可达到灭菌目的。开锅 取试管时，趁热放成斜面。
第二节 培养基
根据各种食用菌生长时对营养物质的要求，用 人工方法配制而成的营养基质，供菌丝生长发 育，把这种营养物质叫培养基。它如同农作物 需要土壤、肥料，动物需要饲料一样。 目前，人们采用的培养基相当多，种类各不相 同。不论哪种培养基都有共同特点：一般都含 有水分、碳源、氮源、无机盐以及生长因子等。
培养基中的无机盐虽用量不多；但不可缺少，它主要是 酶类的组成成分，调节各种生命代谢活动，如磷酸二氢 钾、硫酸镁。
生长因子需要量很少，是培养基中的特殊营养物质，它 是维持食用菌正常生长所不可缺少的生长因素。如马铃 薯、 麸皮、米糠等都含有丰富的生长因子，维生素也属 此类。
马铃薯葡萄糖琼脂培养基（PDA）：
碳源是构成细胞物质的主要元素，也是食用菌生长发膏 所需能量来源。碳源的主要原料是糖类、淀粉、纤维素 物质。代表物质是葡萄糖、蔗糖、玉米粉、麸皮、米糠、 锯木屑、棉籽壳等。
氮源是食用菌细胞质和细胞核中蛋白质和核酸的主要元 素，蛋白质和核酸是生命的基本物质。一切生命活动都 离不开这些物质。氮源主要有氨基酸、蛋白胨、尿素、 硫酸铵、含有氮素的物质有玉米、棉籽壳。
第三章食用菌菌种的制作
第一节 食用菌菌种的概述
一、母种，也称 一级菌种或试管 种
•母种鉴定： 洁白，健壮，无 虫害，有蘑菇香 味
食用菌菌种的制作与保藏_minimizer-优秀PPT文档
来。
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3、菌索分离法
它是从食用菌菌索种分离培养得到纯菌丝的方法。如
蜜环菌、假蜜环菌等食用菌在人工培养条件下不易形成
子实体，也不产生菌核，它们是以特殊结构的菌索来进
行繁殖的，因此这类菌可用菌索分离菌种。
将风干的菌索放入灭菌消毒过的接种箱中或超净工
作台上，挑取生命力旺盛的菌索尖端部分，用75%酒精
棉球擦洗表面，以无菌的解剖刀除去菌索的黑色的外皮
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一、菌种分离概念
概念：将子实体的局部组织或孢子移接在斜面 试管培养基上，获得纯培养菌丝的操作称为菌 种分离。菌种分离主要指一级种(母种)的分离。
有些与高等植物共生的菌根菌，如红菇、松 菇以及有些要在动物（如白蚁）存在下才产生 子实体的菌类，因营养条件复杂，在目前实验 条件下，较难在简单的培养基上获得纯菌种。
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五、菌种保藏设备
保藏母种：冰箱（4℃）左右
保藏原种、栽培种：
远离污染源
贮藏室
低温（4~8℃） 干燥、通风、遮光
用前要严格消毒杀虫
地面常撒石灰粉
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六、菌种厂的布局
根据菌种生产流程合理设置
仓库
配料室
灭菌室
接种室
门 口
晒料场
栽培棚 办公室 培养室
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第三节 食用菌菌种分离
一、菌种分离概念 二、菌种分离方法 三、菌种分离提纯 四、出菇试验
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二、菌种类型
使用目的的不同
保藏用菌种 实验用菌种
生产用菌种
培养对象和培养料的不同
木质菌种 草质菌种
菌种类型
物理性状
固化菌种 固体菌种 液体菌种
培养 容器
外观形态
颗粒状菌种 片状菌种 砖状菌种