枝条菌种制作

枝条菌种制作技术

一、什么是枝条菌种？

枝条菌种是指用竹签、木条、雪糕棒等制作的食用菌菌种，通常枝条菌种用来制作三级种，也叫竹签菌种、小棒菌种。

在液体菌种没有普及之前，枝条菌种在杏鲍菇工厂化、黑木耳工厂化生产中广泛使用，随着液体菌种的普及，枝条菌种的使用逐渐减少，但是对于不具备液体菌种生产条件的小规模企业首选还是枝条菌种。

二、哪些品种可以使用枝条菌种？

香菇、平菇、金针菇、杏鲍菇、黑木耳等常规品种都可以使用枝条菌种。

三、枝条菌种的优点和缺点

优点：

1、枝条菌种萌发较快，因为菌丝生长到枝条内部，不容易死亡和老化；

2、接种方便，速度快；

3、不需要打开全部袋口，培养基暴露的时间段，较少污染机会。

4、枝条可以深入培养基内部，发菌快。

缺点：

1、对制作技术要求相对较高；

2、对灭菌要求较高，最好采用高压灭菌的方式。

四、枝条菌种制作技术

1、材料准备

枝条：杨木、桑木、柞木、椴木、柳木等能够栽培食用菌的木材都可以制作枝条菌种，杨木的价格较低，较为常用。现在有专门生产食用菌专用枝条的厂家，也可以用雪糕棒，枝条长度一般12-15cm，宽0.5-0.7cm，厚0.5-0.7cm，枝条的规格要根据栽培袋的大小进行选择。

菌种：提前准备好二级种，二级种的纯度和活性直接影响到枝条菌种的质量，一定要做好。

菌袋：枝条菌种一般使用17cm×30cm，或者15cm×28cm的聚丙烯折角袋，聚丙烯的菌袋透明度好，便于观察菌丝长势和污染情况，如果采用高压灭菌则必须使用聚丙烯菌袋，可以用棉花封口，最好。

辅料准备：木屑、麦麸、白灰、石膏，用来填充枝条之间的空隙；白糖、磷酸二氢钾、硫酸镁，用来配置浸泡枝条的营养液。

2、浸泡枝条

营养液配置：白糖10g，磷酸二氢钾2g，硫酸镁1g，水1000ml，按照比例配置配置适量营养液，将枝条整捆放入营养液中浸泡15小时，浸泡时间要根据枝条的规格、气温进行调整，目的是枝条要泡透，可以将枝条敲碎，观察是否有白芯，如果有说明没有泡透。

3、配置辅料

木屑：50%，麦麸48%，石膏1%，白灰1%，含水量：60-65%，木屑需要提前预湿，拌好备用。注：其中白灰要根据酸碱度的实际情况进行调整。

4、装袋

将浸泡好的枝条和配置好的辅料混合，每根枝条表面都沾上辅料，袋底部先装入少量的辅料，然后装入枝条，每个菌袋可以装入150-200个枝条，在枝条表面覆盖少量的辅料，然后封口，准备灭菌。

5、灭菌

枝条菌种高压灭菌2小时，常压灭菌12小时。

6、冷却

在冷却室，或者相对干净的房间冷却，当温度降至20℃，准备接种。

7、接种

在接种室，或者接种箱内接入二级种。

8、培养

根据不同品种，在适合的温度下培养，当菌丝全部走满，在培养3-5天，有利于菌丝生长进枝条内部。