食用菌菌种制作技术
食用菌菌种制作的关键步骤
食用菌菌种制作的关键步骤
制作食用菌菌种的关键步骤如下：
1. 选择合适的基质：根据不同的食用菌种类，选择适合的基质。
常用的基质包括
木屑、稻草、玉米秸秆等。
2. 基质处理：将选好的基质进行处理，包括清洗、消毒等步骤，以杀灭基质中的
有害微生物和竞争性菌种。
3. 接菌：将食用菌的菌种均匀地接种到处理后的基质中。
接种时要注意保持无菌
环境，避免其他微生物的污染。
4. 培养条件调控：根据食用菌的要求，调控培养环境的温度、湿度、光照等条件。
这些条件会影响菌丝的生长和菌种的繁殖。
5. 培养时间控制：不同的食用菌种类需要不同的培养时间。
一般情况下，菌种会
在适宜的条件下生长繁殖，直到菌丝充满整个基质。
6. 菌种分离：将培养好的菌种分离出来，保留下来作为下一次制作菌种的接菌源。
7. 菌种保存：将分离后的纯菌种进行保存，可以通过冷冻保存、酒精保存、干燥
保存等方式。
需要注意的是，不同的食用菌种类在制作菌种时可能会有一些特殊要求，因此在
具体操作时还需根据不同的菌种特点进行适当调整。
食用菌菌种制作
超净工作台
接种箱
臭氧灭菌器
接种工具
• 二、无菌操作
•
• 无菌操作是食用菌制种工作成败的关键，它包括两方面内容，
一是制种过程中使用的全部材料是无菌的．二是必须采用无菌
操作方法(也包括培养条件)两者结合起来，才能保证制种的全
部过程是无菌的，才能培养出纯菌种。
• 1.高温灭菌 • （1）常压蒸汽灭菌（用于菌种灭菌）
3.制作步骤
马铃薯200 克去皮切块 （1厘米见 方） 放入汤锅中加入适 量清水煮沸15分钟， 用纱布过滤，留滤 汁备用 滤汁倒入汤锅，先加入17 克琼脂，加热搅拌，融化 后，再加入20克葡萄糖， 融化，用量杯定容至1000 毫升
试管分装：将溶液 加入试管中，每管 加入到1/5处，加 盖棉塞
摆斜面：将灭好菌的试管 取出，按一定倾斜度摆好， 带培养基凝固后备用
食用菌菌种制作
菌 种 制 作 的 一 般 流 程
• 第一部分：培养基制备
• 一、试管PDA（母种）培养基制备 1.所需原料：马铃薯200克、葡萄糖20克、琼脂17克、水1000克
马铃薯
葡萄糖
琼脂
2.所需设备工具 手提高压灭菌锅、煤炉或电磁炉、汤锅、试管、棉塞、分装装置
手提高压灭菌锅
试管
橡胶塞
简易分装装置
接 种 箱
• 6.接种操作 • 在无菌的环境条件下，将优良的菌种移接到灭好菌的培 养基中。 • 优良菌种的标准：优良的菌种应该是菌丝浓密洁白，生 长均匀，分布一致，有芳香味，无污染。
接种操作
• 第三部分 菌种培养
• 一、培养菌种所需的环境条件 • 1.合适的温度（一般都在25℃左右，个别高温品种如草菇在 31℃）。 • 2.黑暗环境（不需要光照）。 • 3.环境空气湿度60%-70%。 • 二、注意事项： • 要经常性的检验，每格4-5天检验一次，把污染杂菌的菌种袋 （瓶）挑出来作安全性处理。 • 试管种大概7天左右就能长满，菌种袋（瓶）大概30-40天就能长 满。
食用菌的发酵与菌种培养技术
食用菌的发酵与菌种培养技术食用菌是指能够供人食用并具有一定经济价值的真菌，如蘑菇、平菇、香菇等。
食用菌的发酵过程中，菌种培养技术起到至关重要的作用。
下面将详细介绍食用菌的发酵与菌种培养技术。
食用菌的发酵是指利用菌丝体在适宜的环境条件下进行代谢，产生有益的物质，如食用菌的生长、发育和产生的营养成分等。
食用菌发酵的基本原理是通过提供适宜的养料、湿度和温度等环境条件，使菌丝体能够进行正常的代谢活动，从而达到产生所需产品的目的。
在食用菌发酵过程中，菌种培养技术是最为关键的一环。
食用菌的菌种培养技术主要包括菌种贮藏、菌种增殖和菌种分离等过程。
首先是菌种贮藏，目的是将菌株保存在适宜的条件下，以便后续的菌种培养和发酵使用。
常用的菌种贮藏方法有鳞片法、石膏板法和液体氮贮藏法等。
其中，液体氮贮藏法是目前最为常用的一种方法，其优点是能够长期保存菌种，并且能够保持菌株的原始特性。
在菌种增殖过程中，首先需要消毒培养基和培养器具，以防止外界杂菌的污染。
然后，将经过贮藏的菌种接种到含有适宜养分的培养基上进行培养。
培养基的成分和配比在不同食用菌的菌种培养中有所不同，需要根据具体情况进行调整。
菌种增殖过程中，还需要控制培养温度、湿度和pH值等因素，以促进菌丝体的生长和繁殖。
菌种分离是指将菌丝体从菌种中分离出来，以便后续的纯培养和发酵使用。
菌种分离主要包括传代分离和单孢分离两种方法。
传代分离是将菌种连续传代培养，通过培养基的选择性和稀释性来分离出单菌种。
而单孢分离是将菌种在培养基上稀释到只有一个孢子的浓度，然后将单个孢子分离出来。
菌种分离的目的是为了获取纯培养的菌种，并消除菌株间的遗传差异。
食用菌的发酵与菌种培养技术在提高食用菌产量和品质方面起到关键作用。
通过科学的菌种培养技术，可以选择和定向培育优良的菌株，提高菌株的生长速度和产量，同时还能够控制食用菌的营养成分和口感等特性。
因此，发酵与菌种培养技术的研究和应用对于食用菌行业的发展具有重要的意义。
食用菌菌种制作的关键步骤
食用菌菌种制作的关键步骤
食用菌菌种制作是培育食用菌的关键步骤之一，下面是制作食用菌菌种的主要步骤：
1.培养基准备：准备适合菌种生长的培养基。
培养基的配方根据不同的菌种和培养条件而异，通常包括碳源（ 如葡萄糖）、氮源（ 如酵母提取物）、矿物质和其他必需的营养物质。
培养基要进行高压蒸汽灭菌，以确保无菌状态。
2.接种菌株：从纯种培养基或已培育的食用菌菌种中挑选合适的菌株，以进行后续的培养。
接种菌株时，需要保持严格的无菌操作，以防止外源菌的污染。
3.培养条件控制：菌种在培养基上进行生长和繁殖，需要控制适当的温度、湿度和光照条件。
不同的食用菌对环境条件有不同的要求，因此需要根据菌种的特性进行调控。
4.培养时间和观察：菌种需要在一定的时间内培养到达适当的生长阶段。
培养过程中需要不断观察菌种的生长情况，确保其生长良好，避免不良菌株的出现。
5.分离纯化：当菌株在培养基上生长良好并达到理想状态后，可以进行分离和纯化。
通过分离，可以获得单一的、纯净的菌种，有利于后续的大规模培养和应用。
6.保存和传承：完成菌种制备后，可以将菌种保存在低温条件下，如冷冻保存或制备培养基上的冻干粉，以备将来使用。
同时，可以定期传承、更新菌种，确保菌种的质量和活力。
制备高质量的食用菌菌种需要严格的无菌操作、合适的培养基、
适宜的培养条件和及时的观察管理。
菌种质量对于食用菌生产的成功与否至关重要。
食用菌栽培技术
食用菌栽培技术一、菌种制备菌种制备包括母种、原种、栽培种三级菌种。
1、母种培养基的制作。
常用的主要有以下几种：（1）马铃薯、葡萄糖、琼脂培养基（PDA培养基）。
马铃薯（去皮）200克，葡萄糖20克，琼脂18～20克，水1000毫升。
（2）猴头菌培养基。
黄豆芽250克加水1000毫升，煮沸15～20分钟，过滤取汁，补足失水至1000毫升。
加入葡萄糖30克、蛋白胨5克、酵母膏1克、琼脂20克，加热溶化，然后分装。
适用于猴头母种培养。
（3）玉米粉培养基。
玉米粉30克左右，葡萄糖20克，琼脂20克，磷酸二氢钾1克，硫酸镁0.5克、蛋白胨0.5克。
玉米粉煮至70℃左右保持1小时，然后加上其余的成分。
2、原种培养基的制作。
常用配方：（1）棉耔壳培养基。
棉耔壳100斤，麦麸15斤，石膏粉1.5斤，料水比1:1.1～1.2。
该培养基适合于大多数食用菌品种。
（2）木屑培养基。
干木屑100斤，麦麸20斤，蔗糖1斤，石膏粉1.5斤，硫酸镁0.5斤，料水比按1：1.1～1.2。
该培养基适合于银耳、黑木耳、猴头、金针菇、平菇等原种培养。
（3）粪草培养基。
稻草63斤，玉米粉4斤，大豆粉3斤，干牛粪25斤，过磷酸钙3斤，硫酸镁2斤，料水比1：1.1～1.3。
适合于双孢菇原种培养。
其中牛粪也可以鸡粪等等畜粪来代替，只是所加的量根据其所含氮量而定。
（4）谷粒培养基。
选新鲜、无虫、无霉变的小麦、（大麦、谷子、高粱、玉米粒均可），淘洗干净，按1：2.0比例加水，煮沸30分钟，闷4～6个小时，沥去水分，标准是“煮透晾干”，再加入干料1%的石膏粉，0.5%的石灰拌匀、装瓶。
适用于平菇、双孢菇原种培养。
该种培养基发菌快，在时间紧迫的情况下采用此培养基可以大大的节省时间。
3、培养基灭菌。
（1）高压蒸汽灭菌法。
主要用于母种，灭菌的条件是0.11～0.12千帕。
原种灭菌一般是0.12千帕，1.5小时。
（2）常压蒸汽灭菌。
主要用于原种和栽培种。
灭菌的条件一般是灭菌器内达到100℃后保持8～10个小时。
食用菌菌种制作工艺流程及各工序生产规程
食用菌菌种制作工艺流程及各工序生产规程一：生产工艺流程培养基配制→分装→灭菌→冷却→接种→培养(检查)→成品二：生产规程0：母种使用玻璃试管和棉塞，试管18mm×180mm．1或20mm×200mm，棉主要使用梳棉，不应使用脱脂棉。
0：原种使用650mL-750ml，耐126℃高温的五色或近五色的玻璃茵种瓶，或850ml耐126℃高温白色半透明符合?食品包装用聚乙稀成型品卫生标准?规定的塑料菌种瓶，或15cm×28cm耐126℃高温符合?食品包装用聚乙烯成型品卫生标准?规定的聚丙烯塑料袋．各类容器部应使用棉塞，棉塞应符合规定；也可用能满足滤菌和透气要求的无棉塑料盖代替棉塞。
0：栽培种使用符合原种规定的容器，也可使用≤17cm×35cm耐126℃高溫符合?食品包装用聚乙烯成型品卫生标准?规定的聚丙烯塑料袋。
各类容器都应使用棉塞或无棉塑料盖，并符合原种规定。
0：母种常用培养甚及其配方培养基(马铃薯葡萄糖琼脂培养基)马铃薯200 g(用浸出汁)，葡萄糖20g，琼脂20g，水1000mL，PH值自然。
培养基(综台马铃薯葡萄糖琼脂培养基)马铃薯200g(用浸出汁)，葡萄糖20g，磷酸二氢钾2g，硫酸镁o.5g，琼脂20g，水1000 mL，pH值自然。
0：生物制剂和天然材料类生物制剂如酵母粉和蛋白胨，天然材料如木屑、棉籽壳、麦麸等，要求新鲜、无虫、无螨、无霉、洁净；枯燥。
0：净化工作台的消毒处理方法先用75％酒精或新洁尔灭溶液进行外表擦拭消毒，然后预净20min．0：培养期的检查各级菌种培养期间应定期检查，及时拣出不合格菌种．0:培养条件要求不同种类或不同品种应分区培养。
根据培养物的不同生长要求，给予其适宜的培养温度〔多在室温20℃～24℃〕，保持空气相对湿度在75%以下，通风，避光。
0:灭菌效果的检查方法培养基配制后应在4h内进锅灭菌。
母种培养基灭菌0.11MPa～0.12MPa，30min。
食用菌的菌种制作技术
常用消毒灭菌药品 1、酒精常用浓度75％ 2、40％甲醛、高锰酸钾; 3、气雾消毒剂克霉灵、菇保号等 4、高锰酸钾常用浓度0.1％--0.2％ 5、5％石炭酸(苯酚溶液) 6、1％--2％来苏儿。
母种的制作 一、母种培养基的制备 1.母种培养基的配方 (1)PDA培养基:土豆200g，葡萄糖20g， 琼脂20g，水1000ml。 (2)综合培养基:土豆200g，葡萄糖20g， 琼脂20g，磷酸二氢钾3g，硫酸镁1.5g 维生素B1两片，蛋白胨2g，水1000ml
食用菌母种的制作过程
煮土豆； 配制母液； 分装； 灭菌； 接种； 培养。
母种的简易制作方法
菌种组织的分离方法
母种的扩大繁殖
三、原种的制作方法
(原种培养基的制备 1.原种培养基配方： (1)棉籽壳培养基:棉籽皮78％，麸皮20％，糖1％ 石膏1％。 (2)木屑培养基:木屑78％，麸皮20％，糖1％ 石膏1％。 (3)谷粒培养基:小麦(玉米或谷粒)98％，石膏2％
(3)改良综合培养基:土豆100g，棉籽壳 100g，麸皮50g，葡萄糖20g，琼脂20g， 酸二氢钾3g，硫酸镁1.5g，维生素B1两片， 蛋白胨5g，水1000ml。
接种前的准备工作
① 1、接种前对接种箱（室）进行清洁消毒，并准备好接种用具。
2、 将待接种的培养基放入接种箱或室内架子上，用药物熏蒸或紫外线杀 菌灯消毒。
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1单核菌丝 2双核菌丝 3锁状联合 4菇蕾 5成熟子实体 6子实层 7担子和担孢子
灭菌设备
接种设备
培养设备
主要接种工具
1、镊子，12cm、18cm两个型号 2、试管、菌种瓶和菌种袋 3、漏斗、量筒、量杯、磨口瓶 4、电炉或煤炉 5、温度计、湿度计、塑料绳、报纸等
食用菌原种的制作方法
食用菌原种的制作方法食用菌原种是培育高品质食用菌的开始，其制作方法关系到菌种的品质和生长效果。
下面将介绍10种关于食用菌原种的制作方法，并详细讲解每种方法的具体操作步骤、注意事项和优缺点。
1. 伏击法制种法伏击法制种法是一种常见的食用菌原种制作方法，其操作简单，适用于多种食用菌的原种制作。
具体方法如下：步骤一：准备原料。
选一定数量的食用菌菌盖和菌蒂，尽量选用种粒外形完整、表面干净、无病害的菌盖和菌蒂。
步骤二：将菌盖和菌蒂归并，放到70%酒精中清洗30秒，然后取出沥干。
步骤三：将菌盖和菌蒂放到滤纸上，擦干表面水分，放到蒸汽锅中蒸10分钟，杀灭病菌和杂菌。
步骤四：将蒸好的菌盖和菌蒂拿出来，再次擦干表面水分，放到培养基上。
步骤五：放到恒温摇床上培养，震荡180rpm，28℃，恒温培养7-14天，即可获得食用菌原种。
优点：操作简单，适用范围广，菌株易保存。
缺点：成活率较低，制作时间较长。
2. 含砂蒸法制种法含砂蒸法制种法是应用含石英砂的菌种培养基来制作食用菌原种，能提高种粒触蒸面积，提高出菌率和菌株的品质。
具体方法如下：步骤一：准备含砂菌种培养基。
将玉米粉、蔗糖、石英砂和蒸馏水按一定比例混合，制作含砂菌种培养基。
步骤二：准备原料。
选一定数量的食用菌菌盖和菌蒂，按照比例加入含砂菌种培养基中。
步骤三：将含菌培养基放在琼脂板上，在30℃下反复震动震荡搅拌。
步骤四：将培养好的固体菌种放在75%-80%的相对湿度内，保持湿润并置于通风且恒温保持在22℃下。
步骤五：待菌体生长到一定大小时，再将其移植到适宜的菌床中。
优点：出菌率高，菌株品质好。
缺点：制备过程中需掌握好配方和稠度。
3. 傅里叶红外辐射制种法傅里叶红外辐射制种法是利用电极辐射灯产生的热量来使制种容器内的培养液升降温，低温使菌体沉积在液表面，高温则使其下沉到液底，实现制种的目的。
具体方法如下：步骤一：将食用菌种子与蔓茎切片、米糠混合后，加入到恒温恒湿的发酵箱内。
工艺方法——食用菌菌种制作技术
工艺方法——食用菌菌种制作技术工艺简介首先制作优质母种，同时制备母种培养基。
然后将母种放入培养室内，待菌丝长满培养基斜面后，就能用来接原种了。
接着制作原种，并同时制备培养基，当培养基冷却至室温时进行接种，一般经20-25天后便能长满瓶子。
最后制作栽培种，等其长满瓶壁后即可播种。
1、母种培养基配方马铃薯200克，葡萄糖20克，琼脂20克，磷酸二氢钾1克，硫酸镁0.50克，水1000毫升pH值5.50-6.50。
接种培养：按常规法接种后将母种放入培养室内，温度23-25℃，空气相对湿度65%左右培养7-10天，菌丝长满培养基斜面，即可用来接原种。
2、原种配方小麦（玉米）：95%；石膏粉：20%过磷酸钙：20%；尿素：0.50%；白糖：0.50%；pH值：5.50-6.50。
2.1.2籽壳：87%；麸皮：10%；蔗糖白糖：0.50%；石膏粉：1%；过磷酸钙：1%；尿素：0.50%；加水120%-130%。
接种培养：A菌的培养基出锅冷却至室温时进行接种，每只试管可接5-6瓶原种。
培养条件同母种，一般经20-25天即可长满瓶子。
注意：酒瓶培养到10-12天需摇瓶，然后再培养。
优质原种的特征是菌丝洁白、整齐，瓶壁及表面布满菌丝，有菇香味。
3、栽培种的制作接种培养：首先用75%酒精或3%来苏儿擦手及原种瓶外消毒，然后用消毒的接种铲翻松原种，在接种箱内（超净工作台上）的酒精灯火焰上方倒少许原种于灭菌的瓶料中，每瓶原种接20-25瓶，培养条件同原种。
一般20-25天即可长满，长满后应立即播种。
若暂时不用，可在10-14摄氏度下干燥保存，时间不超过10天；2-4摄氏度时保存不超过20天。
经低温保存的栽培种，在使用前将菌种放在常温下恢复1-2天。
什么是食用菌菌种 食用菌菌种制作技术简介
什么是食用菌菌种食用菌菌种制作技术简介什么是食用菌菌种呢？食用菌菌种是指在适宜基质上发育良好并已充分蔓延，具有结实能力，可用作食用菌生产种源的菌丝体。
本文简要介绍食用菌菌种制作技术，供朋友们参考。
一、食用菌菌种制作技术简介其实食用菌菌种制作技术是很简单的东西，主要的设备就是一个恒温箱，一个高压灭菌锅，这两个东西加起来也不过几百块钱，其它的试管、材料等还更便宜。
菌种制作的过程就两个：一是配制培养基，用马铃薯、琼脂、口服葡萄糖和水加温制作成液体，过滤后分装到试管里冷却。
二是把新鲜的蘑菇取一小块放到试管的培养基里面，在恒温25度左右四、五天的时间，菌种就长出来了，这就是母种了，大致的过程就这样，只不过细节需要一步一步去做而已。
二、食用菌菌种的三级分类食用菌菌种根据其来源和生产目的，通常将它们分为母种、原种和栽培种三级。
1、食用菌母种母种也叫一级菌种，是指经过研究选育用于繁殖培养食用菌的出发菌株，也可以是引进经试验证实有使用价值的菌株，常以试管为培养容器和使用单位，也称试管种。
2、食用菌原种也叫二级菌种，是由母种转接到与栽培基质相同或相似的谷粒、木屑、棉籽皮、麦草等为主的培养基上扩大培养而成的菌种。
二级菌种的扩繁是为了加快繁殖速度、扩大繁殖数量、同时提高适应性。
二级菌种培养的过程也是生理驯化过程，常以透明的玻璃瓶或塑料瓶为容器。
3、食用菌栽培种栽培种也叫三级菌种，是由原种转接、扩大到相同或相似培养基上培养而成的菌种，直接应用于生产，常以玻璃瓶、塑料瓶或塑料袋为容器。
从母种到栽培种，菌丝由弱到强，菌丝体数量由少到多，菌丝的生命力也不断增强。
三、制作食用菌菌种的意义菌种性状的优劣直接影响到产量的高低和品质的好坏。
优良的菌种应具备遗传性状稳定、生命力旺盛、高产、优质、纯度高、抗逆性强等特性。
因此，选用优良菌株，掌握好制种技术，严格菌种质量，做好菌种的保藏工作，是食用菌生产中的重中之重。
食用菌简易制种技术
食用菌简易制种技术常规制种，其设备昂员，条件要求严格，技术也复杂，菌种成本高。
建一个菌种厂，设备投资少则上千元，多则几万元。
简易制种技术，就是不需要专门设备，利用家里现有条件就可制种。
（一）蒸汽接种法准备：先把接种操作室打扫干净，保持潮湿清洁。
准备水壶或铝锅1只，煤球炉或电炉1只，接种台1张，接种针或大镊子一把。
蒸料灭菌桶：用铁皮做成比铝锅口径小一点的圆桶，桶底放铁筛架，桶内装菌袋、瓶。
上边口用塑料纸或木盖封口。
操作：将煤球炉或电炉放在操作台旁，再将水壶或铝锅放在炉子上面，锅内装适量的水，接种工具先放在锅内煮沸消毒。
接种时，关好门窗，洗净双手，戴上口罩。
将菌种块直接通过蒸汽放入栽培种的培养料上。
在蒸汽上接种，既舒服又方便，且接种质量可靠。
因为蒸汽在上冒的过程中产生一股冲力，把水壶或锅上的空气排开，蒸汽不断产生，就形成锅上一片无菌区。
由于菌种得到蒸汽的湿润，比在酒精灯上接的种恢复得更快，污染也少。
另外蒸汽接种不使用化学药品，可避免在接种时药品对入体的毒害。
（二）代替琼脂培养基1.绿豆粉培养基：将新鲜、干燥、不霉变的豆粉队放入锅内煮沸调团状，装入试管或三角瓶内，塞好棉塞，用牛皮纸或报纸包扎好试管上部，成捆放于高压锅内，用12公斤／厘米2压力灭菌半小时，然后慢慢放汽，取出试管凝固成斜面即成。
2.麦粒种：将小麦粒用温水浸泡2小时，捞出放入竹筛内，4个小时烧一次清水，约24小时左右，麦粒就萌发小芽约1厘米。
这时再放火锅内煮沸半小时，取出用凉水冷却后，加入石膏、干马粪使之成散粒，然后分装试管、三角瓶、蘑菇瓶、杂酒瓶，装量按常规。
塞好棉塞进行灭菌，15磅压力灭菌1小时。
然后接种。
采用此法可节约大量琼脂。
化学药品。
（三）于实体组织分离简易方法在无菌环境中，直接切取菇体未形成孢子组织块，进行培养即称简易分离技术。
方法：在第一批菇中，选取具有该品种特性的、发育正常、菌盖肥厚、朵大、无病虫害的子实体作种菇。
在蒸汽上用手把子实体一分为二，用消毒过的小刀在萌盖和菌柄交界处切取一小块菌肉，移放在斜面培养基中央。
制作自制食用菌菌种的步骤与方法
制作自制食用菌菌种的步骤与方法自制食用菌菌种对于爱好菇类的人来说是一项有趣且有挑战性的任务。
通过自己种植和培育食用菌菌种，可以享受到新鲜、营养丰富的蘑菇，并且可以体验到种植的乐趣。
本文将介绍一些简单的步骤和方法，帮助您制作自制食用菌菌种。
1. 选择合适的食用菌种类首先，您需要选择适合自己种植的食用菌种类。
常见的食用菌有蘑菇、香菇、平菇等。
您可以根据自己的口味和兴趣选择适合自己的菌种。
2. 准备菌种基质菌种基质是食用菌生长的培养土壤，对于制作自制菌种非常重要。
您可以选择购买现成的菌种基质，或者自己制作。
自制菌种基质的方法是混合有机质（如麦秸、木屑等）和一定比例的牛粪、菜渣等，进行堆肥处理，待基质成熟后，可以用于培养菌种。
3. 培养菌种将准备好的菌种基质填入培养容器中，可以选择使用塑料袋、培养箱等容器。
将菌种基质均匀铺在容器内，然后撒上菌种。
注意保持环境的卫生，以免杂菌污染。
接下来，您需要提供适宜的温度和湿度条件，促进菌种的生长。
不同的菌种有不同的适宜生长条件，您可以参考相关资料了解具体的要求。
4. 菌丝生长在适宜的温湿条件下，菌种会发芽并形成菌丝。
菌丝是食用菌生长的基础，也是之后菌盖形成的关键。
菌丝生长的时间会根据不同的菌种而有所不同，您需要耐心等待。
在菌丝初生时，可以给予适量的水分，保持菌培养环境湿润。
5. 菌盖形成当菌丝生长到一定程度后，会逐渐形成菌盖。
菌盖也是食用菌的主要部分，可供食用。
在菌盖形成的过程中，您需要注意保持适宜的湿度和通风条件。
如果湿度过大，容易导致菌盖变软，影响品质。
如果通风不良，容易引起霉菌生长，造成菌盖腐烂。
6. 收获与保存当菌盖完全展开，菌伞开始变大时，即可进行收获。
使用干净的工具将菌盖切下，并注意保持卫生。
收获后的食用菌可以进行烹饪或者保存。
若想保持新鲜，可以立即食用；若想保存，可以将食用菌制作成干菇、腌渍菇等形式，以延长保质期。
7. 清洁与消毒在种植食用菌菌种的过程中，需要保持种植环境的清洁与消毒。
食用菌母种、原种、栽培种制作步骤
食用菌母种、原种、栽培种制作步骤食用菌菌种的质量对食用菌生产至关重要。
菌种的好坏，菌种的保存直接影响到食用菌的产品质量和产量、效益和成败，所以我们要制作优良的食用菌菌种，更要有优良的菌种保存方法，以保存菌种的生活力和优良性状，确保菌种纯种、无污染。
一、菌种制作食用菌菌种分三种即母种（一级种）、原种（二级种）、栽培种（三级种）1.制作母种（一级种）1.1菌种采集选择健壮无病虫害的食用菌子实体。
经表面消毒后，放在无菌的厚纸上，使子实体菌褶向下，在通风条件下经过12--24h，等子实体放出孢子后，将纸折叠起来风干，放入塑料袋中，里面放几粒干硅胶，封好口，放入2--4℃冰箱中，可保存起来长期备用。
1.2母种培养基制作配方：马铃薯200g、琼脂20g、葡萄糖20g、纯净水1000ml。
先把马铃薯切成大约1cm大的小方块，放入1000ml 纯净水中煮30min，过滤后加入琼脂、0.2-0.3%的磷酸二氢钾、再加入20g葡萄糖，溶解后分别装入试管，每个试管装量1/5-1/4，用棉塞封好试管口，外加塑料膜扎紧，放入压力灭菌锅1.3㎏/cm灭菌30min，待温度降至60℃将试管摆成30-35度倾斜面，冷却后观察几天，无受到杂菌污染即可接种，孢子液用灭菌的自来水将孢子稀释，在无菌操作环境下将孢子悬浮液移到试管琼脂斜面上，在25℃下培养，很容易萌发生长成菌丝，然后用石蜡封口置于4-5℃恒温箱中可保存6个月。
2.制作原种（二级种）将木屑78%、麦麸20%、糖1%、石膏1%加入水拌匀（100kg料加125kg水），培养基原料拌匀后拿试纸测ph 值，ph值在6-7为宜，然后装入大口的罐头瓶至瓶肩部，将培养料压平压紧，抹干净瓶的培养料，拿完好无破损的塑料薄膜扎紧瓶口，放入压力灭菌锅1.4-1.5㎏/cm灭菌1.5-2h，冷却至25℃即可进行无菌接种，用接种针从母种试管斜面上挑取少量菌丝体接入瓶中，接种后在25℃恒温箱中培养30d菌丝可长满，即可作为原种（二级种）。
菌种繁育—母种制作(食用菌生产技术课件)
目录
一、 采集种源 二、 培养基配制琼脂培养基 三、 分离与适温培养 四、 一级种转接 五、 注意事项
母种主要采用人工选择、诱 变育种、杂交育种和原生质 融合等手段获得。作为一般 制种专业户，可以采用人工 选择方式分离培育母种。
菌种
野生 担孢子或子囊孢子或组织体 栽培 扩大繁殖后的纯次生菌丝体
①选择种菇：前已述及。 ②种菇消毒：在种菇中部取最大的3-4张菇片，
用70%的酒精轻擦表面后置于接种箱内消毒；
③菇肉接种：将菇片纵向撕开，在每个裂面靠近菇片边缘处取一 米粒大小的菇肉组织接于PDA培养基上。每张菇片共撕10个裂面 ，接10支试管，一次分离共接30～40支试管；
④培养：将试管置于15～30℃下培养； ⑤纯化 ： 培养期间每天都要检查发菌情况，从中选择菌丝浓白粗
孢子的特点：菌龄小、生命力强、变异率高。
孢子 分离法
单孢分离 多孢分离
难度较大 较简易
单孢分离
多孢分离
概念 步骤
使许多孢子在同一培养基上， 萌发后自由交配成次生菌丝的方法
种菇消毒 采收孢子 接种孢子 出菇试验
整菇插种法 钩悬法 孢子印法
（1） 种菇消毒
菌柄去2/3
苞被
有：75%酒精棉球擦试
➢ 一般操作流程
野生菌驯化 原菌株改良 生物技术创新
优良 菌株
扩大 繁殖Leabharlann 实行纯培养基要 本求
不含任何杂菌
用于 生产
一、采集种源
从野生或人工栽培群体中，选择有代表性的优良菇体作为种源 。在菇床、菌墙中选择出菇早、无杂菌侵染、株型紧凑、圆整 肉厚、色泽美观、七八成熟的第一潮菇的肥壮菇体作种菇(茯苓 类选择菌核或菌索)；
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2、原种的制作
制种原料的选择和配制对菌种生产的质量和使用效果有着直接的关系，常用的原料有小麦（玉米X棉籽壳等。
2．1 原种配方
2．1．1，小麦（玉米）95%、石膏粉2O% 过磷酸钙 2O% 尿素 0．50%、白糖 0．50%、pH值 5．50～6．50。
1．2 培养基的制备 选择未发芽、无病害、不发青的新鲜马铃薯洗净去皮，称取200克，切成小块，装入烧杯（量杯）中，倒入清水1000毫升，加热煮沸维持20～30分钟，至马铃薯酥而不烂为度，加热过程中稍加搅拌，然后用3层纱布过滤，取其滤液，补水至1000毫升，在马铃薯汁液中加入琼脂，继续加热搅拌至琼脂完全溶化，最后加入葡萄糖、磷酸二氢钾、硫酸镁，加水补至10 0 0毫升，用"PH"试纸测定并调节"PH"值。在正常操作的情况下"PH"值常在要求范围内，常可忽略测定。分装在试管中，高度为试管高度的1／8～1／5，加棉塞，包扎，放在高压锅内灭菌，指针指到 0．0 4 M PA时排放冷空气，再升压到0.10 5 M pA维持 3 0分钟，自然降温到60℃左右出锅，摆成斜面。
2．1．2 棉籽壳 87%、麸皮 10%、蔗糖白糖）0．50％、石膏粉 1％、过磷酸钙 1%、尿素 0．5 0%、加水120％～ 130％。
2．2 培养基的制备
2．2．1 将JJ、麦（玉米）筛检干净，称量，置清水中浸泡2小时，再放入开水中边煮边搅动，随时检查煮的程度，特别是煮到15分钟后更要勤检查，待麦粒（玉米）无白心，熟而不烂（不能开花）时立即捞出，放在尼龙布或干净的水泥地上晾晒。见麦粒（玉米）表面没有多余的水分时，加入石膏粉、过磷酸钙等，搅拌均匀，装瓶（用500克的罐头瓶或酒瓶X瓶加两层报纸，上覆1张耐高温的塑料，用橡皮圈（自行车废内胎剪成，每条约可剪 400个）灭菌时要求压力在 0．10 5 M pA，维持 2。J、时，灭菌时应注意排冷空气的时间，注意不要超压，灭菌时间一定要精确。
2．2．2 先称取原料，将白糖、石膏粉、尿素、过磷酸钙等先溶化，制成母液，按大约所需水稀释，然后将棉籽壳拌湿，堆放2～3小时，搅拌加麸皮，拌匀，用手紧捏培养料，以指缝中有水外渗而不往下滴为适宜。装瓶时稍压实，加塞及高压的方法同上。
2.2.3 接种培养＠A菌的培养基出锅冷却至室温时进行接种，每只试管可接5～6瓶原种。培养条件同母种，一般经20～25天即可长满瓶子。注意：酒瓶培养到10～12天需摇瓶，然后再培养。优质原种的特征是菌丝洁白、整齐，瓶壁及表面布满菌丝，有菇香味。
3、栽培种的制作
3．1 培养基制备及配方 同制原种。
3．2 接种培养 首先用75％酒精或3％来苏儿擦手及原种瓶外消毒，然后用消毒的接种铲（锄＊翻松原种，在接种箱内（超净工作台上）的酒精灯火焰上方倒少许原种于灭菌的瓶料中，每瓶原种接20～25瓶，培养条件同原种。一般20～25天即可长满，长满后应立即播种。若暂时不用，可在10～14摄氏度下干燥保存，时间不超过10天；2～4 摄氏度时保存不超过2 0天。经低温保存的栽培种，在使用前将菌种放在常温下恢复1～2天。
食用菌菌种制作技术
1、母种的制作
生产上用的母种，不管是从外地引进的，还是自己分离的菌种，对母种的转接一般应控制在三代以内，且菌龄要适宜。优质母种的特征：菌ห้องสมุดไป่ตู้洁白、浓密、粗壮、生长整齐，不产生色素，气生菌丝少，有菇香味。
1．1 母种培养基配方 马铃薯200克，葡萄糖20克，琼脂ZO克，磷酸二氢钾1克，硫酸镁0．50克，水1000毫升 PH值5．50～6．50。
4．3 菌种生产周期短 一般从分离母种到栽培种制成只需50～55天。
4.4 并且用种量省 一般1瓶栽培种可接种23～50厘米规格的5～6袋。
4．5 发菌快 在栽培种袋中一般经过35～50天即可长满全袋。
4、 小结 采用上述制种方法有如下优点
4.1使用麦粒（玉米）菌种 制作方法简便、省工、菌种质量好，培养时摇瓶1～2次，菌丝与麦粒混合均匀，上下菌丝生长一致。
4.2 用棉籽壳作原料成本低 每500克棉籽壳约可装5瓶，生长快，菌种质量好。与麦粒相比，操作略麻烦，在原种扩栽培种时，须借助接种铲（锄）才能完成。