糖类 导学案 .
《糖类》 导学案
《糖类》导学案一、学习目标1、了解糖类的组成、分类和结构特点。
2、掌握糖类的主要性质和用途。
3、理解糖类在生命活动中的重要作用。
二、知识梳理（一）糖类的组成和分类1、组成糖类是由碳、氢、氧三种元素组成，大多数糖类的化学式可以用（CH₂O）ₙ来表示，其中 n 表示聚合度。
2、分类（1）单糖不能水解的糖称为单糖，常见的单糖有葡萄糖、果糖、半乳糖等。
葡萄糖的化学式为C₆H₁₂O₆，它是一种多羟基醛，具有还原性，能与银氨溶液发生银镜反应，也能与新制的氢氧化铜悬浊液反应生成砖红色沉淀。
果糖的化学式也为 C₆H₁₂O₆，它是一种多羟基酮，不具有还原性。
（2）二糖能水解生成两分子单糖的糖称为二糖，常见的二糖有蔗糖、麦芽糖、乳糖等。
蔗糖的化学式为 C₁₂H₂₂O₁₁，它由一分子葡萄糖和一分子果糖脱水缩合而成，蔗糖不具有还原性。
麦芽糖的化学式也为 C₁₂H₂₂O₁₁，它由两分子葡萄糖脱水缩合而成，麦芽糖具有还原性。
（3）多糖能水解生成多个分子单糖的糖称为多糖，常见的多糖有淀粉、纤维素、糖原等。
淀粉的化学式为（C₆H₁₀O₅）ₙ，它是植物细胞中重要的储能物质。
纤维素的化学式也为（C₆H₁₀O₅）ₙ，它是植物细胞壁的主要成分，不溶于水，在人体内很难被消化。
糖原主要存在于动物肝脏和肌肉中，是动物细胞中重要的储能物质。
（二）糖类的性质1、葡萄糖的性质（1）氧化反应葡萄糖在体内能被氧化分解，为生命活动提供能量。
在体外，葡萄糖能与氧气发生燃烧反应，生成二氧化碳和水。
（2）与银氨溶液和新制氢氧化铜悬浊液的反应葡萄糖具有还原性，能与银氨溶液发生银镜反应，也能与新制的氢氧化铜悬浊液反应生成砖红色沉淀。
2、蔗糖和麦芽糖的性质蔗糖不具有还原性，麦芽糖具有还原性。
蔗糖和麦芽糖都能发生水解反应，蔗糖水解生成一分子葡萄糖和一分子果糖，麦芽糖水解生成两分子葡萄糖。
3、淀粉的性质（1）淀粉遇碘变蓝色，这是检验淀粉的常用方法。
（2）淀粉能发生水解反应，在酸或酶的催化下，最终水解生成葡萄糖。
《糖类导学案-烹饪营养与安全》
《糖类》导学案一、导学目标：1. 了解糖类的定义和分类；2. 掌握糖类在生活中的作用和重要性；3. 了解糖类的消化吸收过程；4. 了解糖类对人体健康的影响。
二、导学内容：1. 什么是糖类？糖类是一类生物分子，是由碳、氢、氧三种元素组成的有机物。
糖类根据其分子结构和化学性质的不同，可以分为单糖、双糖和多糖三种类型。
2. 糖类的分类：（1）单糖：由一个简单的糖基组成，如葡萄糖、果糖等；（2）双糖：由两个糖基组成，如蔗糖、乳糖等；（3）多糖：由多个糖基组成，如淀粉、纤维素等。
3. 糖类在生活中的作用：（1）提供能量：糖类是人体最主要的能量来源，能够为身体提供燃料；（2）调节血糖：糖类能够维持血糖的平衡，保持身体健康；（3）增加甜味：糖类可以增加食物的口感和味道，增加食欲。
4. 糖类的消化吸收过程：（1）口腔：唾液中的淀粉酶能够开始分解淀粉为糖类；（2）胃部：胃酸会杀死部分细菌，但对糖类的消化影响不大；（3）小肠：胰腺分泌胰液，其中含有淀粉酶和葡萄糖酶，可以将糖类分解为葡萄糖，再通过肠壁吸收到血液中。
5. 糖类对人体健康的影响：（1）过量摄入糖类会导致肥胖、糖尿病等代谢性疾病；（2）长期高糖饮食会损害牙齿，导致龋齿等口腔问题；（3）建议合理控制糖类的摄入量，选择天然糖类和粗粮食物。
三、导学方法：1. 观看相关视频：观看关于糖类的制作、作用和消化吸收过程的视频，帮助理解和记忆知识点；2. 阅读相关资料：阅读相关书籍和网站文章，深入了解糖类的分类和作用；3. 实地考察：前去食品加工厂或实验室，了解糖类的生产过程和实验方法；4. 小组讨论：组织小组讨论，分享对糖类的认识和看法，增进知识的交流和进修。
四、导学总结：通过本次导学，我们对糖类的定义、分类、作用和消化吸收过程有了更深入的了解，也明白了糖类对人体健康的重要性。
在平时生活中，我们应该合理控制糖类的摄入量，选择健康的饮食方式，保持身体健康。
希望同砚们能够认真进修和掌握相关知识，提高对糖类的认识和理解。
糖类 导学案
【试一试】4、下列关于多糖的叙述不正确的是A．多糖一般不溶于水，没有甜味B．最重要的多糖是淀粉和纤维素，二者通式是（C6H10O5）nC．符合通式（C6H10O5）n的多糖互为同分异构体D．淀粉和纤维素在一定条件下水解，最终的产物都得到葡萄糖【课堂难点归纳】1、果糖是否具有还原性？已知葡萄糖是多羟基醛，具有还原性。
而果糖是多羟基铜，不应具有还原性。
那果糖是否有还原性呢？通过结构式可知，果糖属于a----羟基铜。
醛糖和a----羟基铜都能被银氨溶液或斐林试剂等弱氧化剂氧化。
果糖与斐林试剂等弱氧化剂氧化反应机理是这样的：银氨溶液或斐林试剂都是碱性试剂。
在稀碱溶液中果糖能发生一种互变异构----差向异构作用。
这实际上是发生了酮式----烯醇式的互变异构。
在水中发生互变再互变一次就变为就含有醛基具有还原性了。
果糖在斐林试剂中的碱性催化下，发生差向异构化，酮基不断的变成醛基，异构化为葡萄糖，从而表现为还原性。
对酮糖来说，这是a----羟基酮所特有的反应。
而在酸性环境中，不会引起果糖分子的异构化作用，果糖就不表现为还原性。
2.几对糖的比较葡萄糖与果糖葡萄糖果糖分子式C6H12O6（同分异构体）结构特点多羟基醛多羟基酮存在自然界分布最广，葡萄及甜味水果中水果、蜂蜜物理性质白色晶体，溶于水不易结晶，常为粘稠状液体、纯净的为白色晶体，溶于水支链淀粉（不可溶）无还原性无还原性化学性质遇I2变蓝，可水解为葡萄糖，具有胶体的性质可水解为葡萄糖，与硝酸、二乙酸酐发生酯化反应用途食物、制葡萄糖、酒精制造纤维素硝酸酯、纤维素乙酸酯、粘胶纤维，造纸【课堂检测】1、对于淀粉的叙述不正确的是A．植物的种子、块根中含有较多的淀粉B．淀粉溶液遇碘水变蓝C．水解过程中没有二糖生成 D．淀粉属于非还原性的糖2、跟葡萄糖具有不同最简式的是A．甲醛B．乙酸C．甲酸甲酯D．丙烯酸3、一定条件下，由葡萄糖制己六醇的反应是A．氧化反应B．还原反应C．加成反应D．取代反应4、具有下列分子组成的有机物中，不可能发生银镜反应的是A．C6H12O6 B．C12H22O11 C．C2H4O D．C3H8O5、下列物质中，既能被氧化又能被还原的物质是A．乙醛B．葡萄糖C．乙醇D．乙酸6、鉴别食盐水和蔗糖水的方法有：①在两种溶液中分别加入少量稀硫酸，加热，加入碱中和硫酸，再加入银氨溶液，微热②测量溶液的导电性③将溶液与溴水混合﹑振荡④用舌头尝味道。
二年级春季《化学》(人教版)糖类导学案
1.课题名称：
人教版高中化学必修2第七章糖类（第一课时）
2.学习任务：
（1）能从相对准确地理解什么是糖类，能从结构的角度了解糖的定义。
（2） 掌握葡萄糖的检验方法并能够由此了解醛基பைடு நூலகம்性质，能从官能团的角度预测和理解葡萄糖的化学性质。
（3）知道蔗糖、淀粉等糖类的水解反应及其产物，能够学会检验淀粉及淀粉水解产物的方法。
3.学习准备：
准备好前课本、练习本，边观看边练习，并做记录。
4.学习方式和环节：
学习方式：观看视频课学习，适时控制播放；并就所讲解的重点知识的进行笔记，对老师要求的课堂活动进行思考和练习。
学习环节：1.学习糖类的定义
2.学习葡萄糖的检验方法、葡萄糖的化学性质。
3.蔗糖、淀粉等糖类的水解反应、检验淀粉及淀粉水解产物的方法。
《糖类导学案-烹饪营养与安全》
《糖类》导学案第一课时一、教学目标：1. 知识与技能：(1) 了解糖类的分类和特点；(2) 精通糖类的化学成分和结构；(3) 理解糖类在生物体内的重要作用；(4) 精通糖的检测方法和应用领域；(5) 能够分析糖类在生活中的重要性和风险。
2. 情感态度与价值观：(1) 培育同砚对糖类的深厚爱好；(2) 培育同砚正确饮食观念，增强对健康的重视；(3) 培育同砚的科学探究和试验能力；(4) 培育同砚的团队合作精神和创新认识。
二、教学重点与难点：1. 重点：糖类的分类和特点、糖类的化学成分和结构、糖类在生物体内的作用。
2. 难点：糖类结构的理解和分析、糖类与健康的干系。
三、教学内容：1. 什么是糖类？(1) 糖类是一类重要的碳水化合物，主要由碳、氢、氧三种元素组成。
(2) 糖类依据不同的化学结构可以分为单糖、双糖和多糖。
2. 糖类的分类和特点(1) 单糖：主要包括葡萄糖、果糖、半乳糖等，是糖类的基本单元。
(2) 双糖：由两个单糖分子经过缩合而成，如蔗糖、乳糖等。
(3) 多糖：由多个单糖分子组成的聚合物，如淀粉、纤维素等。
3. 糖类的化学成分和结构(1) 单糖的结构：含有羟基和醛基或酮基，通过环式和直链式两种方式存在。
(2) 双糖的结构：由两个单糖分子通过糖苷键毗连而成。
(3) 多糖的结构：由多个单糖分子通过糖苷键毗连而成，具有分支和链状结构。
4. 糖类在生物体内的作用(1) 提供能量：糖类是人体主要的能量来源，供给机体进行代谢活动。
(2) 构建物质：糖类是构建细胞壁、组织和器官所需的重要物质。
(3) 信号传递：糖类通过参与细胞信号传导途径，调控生物体内的生理功能。
5. 糖类的检测方法和应用领域(1) 检测方法：主要包括硫酸铜法、苯酚-硫酸法、酶法等。
(2) 应用领域：糖类在食品工业、医药工业、生物技术等领域有广泛的应用。
6. 糖类在生活中的重要性和风险(1) 重要性：适量摄入糖类对人体健康有益，能够提供能量和维持生理功能。
《糖类导学案-烹饪营养与安全》
《糖类》导学案一、导入糖类是我们平时生活中常见的一种食物成分，它们不仅能够为我们提供能量，还具有多种重要的生理功能。
本节课我们将进修糖类的分类、结构、功能以及在人体中的代谢过程。
二、目标1. 了解糖类的分类及其结构特点。
2. 掌握糖类在人体中的代谢过程。
3. 了解糖类在人体中的生理功能。
三、导入问题1. 你知道糖类有哪些分类吗？2. 糖类在人体中的代谢过程是怎样的？3. 糖类在人体中有哪些重要的生理功能？四、进修内容1. 糖类的分类及结构特点- 单糖：葡萄糖、果糖、半乳糖等。
- 双糖：蔗糖、乳糖、麦芽糖等。
- 多糖：淀粉、纤维素、糖原等。
2. 糖类在人体中的代谢过程- 碳水化合物在口腔中开始被唾液中的α淀粉酶分解。
- 经过食管进入胃内，在胃酸的作用下，淀粉酶被灭活。
- 进入小肠后，胰腺分泌的淀粉酶和肠壁的酶进一步分解碳水化合物。
- 最终被吸收进入血液循环，供给身体各个组织细胞应用。
3. 糖类在人体中的生理功能- 提供能量：糖类是人体最主要的能量来源，维持生命活动所必需。
- 保持血糖平衡：胰岛素和胰高血糖素的调节，确保血糖稳定。
- 储存能量：过剩的糖类会被转化为脂肪储存起来。
五、进修方法1. 阅读教材相关内容，了解糖类的分类、结构和生理功能。
2. 观看相关视频，加深对糖类在人体中的代谢过程的理解。
3. 参与讨论，探讨糖类在平时饮食中的应用及注意事项。
六、小结通过本节课的进修，我们对糖类有了更深入的了解。
糖类在我们的平时生活中扮演着重要的角色，合理摄入糖类对于维持健康非常重要。
希望同砚们能够加深对糖类的认识，合理饮食，保持健康生活方式。
七、拓展延伸1. 了解糖尿病对人体的风险及预防措施。
2. 钻研不同类型糖类对身体的影响，制定合理的饮食计划。
3. 调查不同地区的糖类消费习惯，分析其对当地人群健康的影响。
八、课后作业1. 总结糖类的分类及结构特点。
2. 描述糖类在人体中的代谢过程。
3. 分析糖类在人体中的生理功能及其重要性。
第四章 第二节《糖类》导学案打印版
日日行，不怕千万里；时时学，不怕千万卷。 多练多乖，不练就呆。
第四章 第二节《糖类》导学案 ⑤能与 H2 发生加成反应 4.葡萄糖的用途和原理 ①糖尿病人尿液检验的原理： ②保温瓶内胆的制备原理：
乾县二中化学备课组
，
三、蔗糖和麦芽糖
1.分子式和分子结构 分子式 分子 结构 蔗糖 C12H22O11 分子中无醛基 都属于__ 麦芽糖 C12H22O11 分子中有醛基 ______
B．①⑤②④⑥③ D．①⑥④⑤③②
5．有 A、B、C 三种无色溶液，它们分别是葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液中的一种，经实验可知：①B 能发生银镜反应；②A 遇碘水变蓝色；③A、C 均能发生水解反应，水解液均能发生银镜反应。试判断它们 各是什么物质，并写出有关化学反应方程式。 (1)A 是________，B 是________，C 是________。 (2)写出 C 的水解的化学反应方程式：_______________ 6．某学生设计了如下三个实验方案，用以检验淀粉的水解程度： 甲方案： 乙方案： 丙方案： 结论：淀粉水解完全 上述三方案操作及结论是否正确？说明理由。 甲：甲结论不正确，因为淀粉可能部分水解，未水解的残留淀粉会与碘反应变蓝 乙：乙结论不正确，因为实验设计有错误，在酸性条件下即使水解液中有葡萄糖，也不能与银氨溶液发生 银镜反应 丙：丙结论正确，说明淀粉完全水解，生成了葡萄糖，并在碱性条件下发生了银镜反应 结论：淀粉尚未水解 结论：淀粉尚未水解
___，二者互为______
2.物理性质 蔗糖和麦芽糖都是______晶体，_____于水，有甜味。 3.化学性质 (1)蔗糖 无醛基，无还原性，但水解产物有还原性。 请写出蔗糖水解的水解方程式： _______________ _________________________ (2)麦芽糖 ①有还原性： 能发生 反应(分子中含有醛基)，是还原性糖。 ②水解反应： 产物为 ， 水解方程式： 、
人教版 糖 导学案
人教版糖导学案一、学习目标1、了解糖的分类和常见糖的结构特点。
2、掌握糖的化学性质，如氧化反应、还原反应、水解反应等。
3、理解糖在生物体内的重要作用和代谢途径。
4、能够运用所学知识解决与糖相关的实际问题。
二、学习重点1、糖的分类和结构特点。
2、糖的化学性质及其反应原理。
三、学习难点1、多糖的结构和水解过程。
2、糖代谢的复杂过程和调节机制。
四、知识梳理（一）糖的分类1、单糖定义：不能水解的糖。
常见单糖：葡萄糖、果糖、半乳糖等。
结构特点：以链状或环状结构存在，具有多个羟基和一个醛基或酮基。
2、二糖定义：由两分子单糖脱水缩合而成的糖。
常见二糖：蔗糖、麦芽糖、乳糖。
结构和性质：蔗糖由一分子葡萄糖和一分子果糖组成，无还原性；麦芽糖由两分子葡萄糖组成，有还原性；乳糖由一分子葡萄糖和一分子半乳糖组成，有还原性。
3、多糖定义：由多个单糖分子脱水缩合而成的高分子化合物。
常见多糖：淀粉、纤维素、糖原。
结构特点和功能：淀粉是植物细胞中的储能物质，由许多葡萄糖分子通过α-1,4 糖苷键和α-1,6 糖苷键连接而成；纤维素是植物细胞壁的主要成分，不溶于水，由许多葡萄糖分子通过β-1,4 糖苷键连接而成；糖原是动物细胞中的储能物质，分为肝糖原和肌糖原，结构与支链淀粉相似。
（二）糖的化学性质1、氧化反应葡萄糖等还原性糖能与银氨溶液、新制氢氧化铜悬浊液等发生氧化反应，生成银镜或砖红色沉淀。
生物体内，葡萄糖在细胞呼吸过程中被氧化分解，释放能量。
2、还原反应某些糖可以被还原为相应的醇，如葡萄糖可以被还原为山梨醇。
3、水解反应二糖和多糖可以在酸或酶的作用下水解。
蔗糖水解生成葡萄糖和果糖；麦芽糖水解生成两分子葡萄糖；淀粉和纤维素水解的最终产物都是葡萄糖。
（三）糖在生物体内的作用1、提供能量葡萄糖是细胞的主要能源物质，通过细胞呼吸将其氧化分解，为生命活动提供能量。
2、物质组成核酸中的核糖和脱氧核糖是遗传物质的组成成分。
细胞膜上的糖蛋白和糖脂参与细胞识别和信号传导。
《糖类的营养作用导学案》
《糖类的营养作用》导学案一、导入糖是我们平时生活中不可或缺的营养物质之一，它不仅是我们身体所需能量的重要来源，还具有许多其他重要的营养作用。
今天我们将进修糖类的营养作用，了解糖对我们身体的重要性。
二、探究糖类的分类和功能1. 糖类的分类糖类主要分为单糖、双糖和多糖三大类。
请同砚们分别列举出常见的单糖、双糖和多糖的例子，并简要介绍它们的特点。
2. 糖类的主要功能糖类在人体内有多种重要的功能，包括提供能量、维持大脑功能、增进肠道健康等。
请同砚们根据教室所学知识，分别列举出糖类在人体内的主要功能，并简要诠释其作用原理。
三、探究糖类的营养作用1. 糖类对能量的贡献糖类是人体获得能量的重要来源之一，它们在被代谢后可以开释出大量的能量。
请同砚们探究糖类在人体内是如何转化为能量的，并简要描述糖类对能量的贡献。
2. 糖类对大脑功能的维持大脑是人体最重要的器官之一，它需要大量的能量来维持正常的功能。
糖类可以被迅速转化为葡萄糖，为大脑提供所需的能量。
请同砚们探究糖类对大脑功能的维持有哪些作用，并简要诠释其原理。
3. 糖类对肠道健康的增进肠道是人体消化吸收营养的重要处所，而糖类对肠道健康也有积极的作用。
糖类可以增进益生菌的发展，维持肠道菌群的平衡，从而增进肠道健康。
请同砚们探究糖类对肠道健康的增进作用，并简要描述其原理。
四、总结通过本节课的进修，我们了解了糖类的分类和功能，以及糖类在人体内的营养作用。
糖类不仅是我们身体所需能量的重要来源，还对大脑功能的维持和肠道健康有重要作用。
希望同砚们能够认识到糖类在我们平时饮食中的重要性，合理摄入糖类，保持身体健康。
第二节《糖类》导学案
（人教版）第四章生命中的基础有机化学物质第二节《糖类》导学案（第一课时—单糖、双糖）【学习目标】了解糖类的概念、组成和分类；掌握葡萄糖的结构、化学性质及用途,了解果糖的结构、性质；了解蔗糖、麦芽糖的组成,掌握蔗糖、麦芽糖的水解反应；了解糖类的存在,知道糖类在工农业生产、日常生活中的用途。
【学习重、难点】单糖（葡萄糖与果糖）和双糖（蔗糖与麦芽糖）结构及性质【学习过程】旧知再现：油脂皂化后，要使肥皂和甘油从混合物里充分分离，可采用①分液②蒸馏③过滤④盐析⑤渗析中的____________(填序号)。
答案④③②解析油脂发生皂化反应后，向混合物中加入食盐细粒，高级脂肪酸钠便会析出，因它的密度比水小，所以浮在上层，可以用过滤的方法得到高级脂肪酸钠，而甘油留在滤液里，可采用蒸馏的方法得到甘油。
新知探究：活动一：糖类的组成和分类1.糖类的组成糖类是由①、②、③三种元素组成的一类有机化合物,糖类也叫作④。
从分子结构上看,糖类可定义为⑤、⑥和它们的脱水缩合物。
大多可以用通式⑦2表示。
答案：①碳②氢③氧④碳水化合物⑤多羟基醛⑥多羟基酮⑦C m(H2O)n2.糖类的分类(1)单糖:⑧水解的糖,如葡萄糖和⑨等。
(2)低聚糖:1 mol低聚糖水解后能产生2~10 mol单糖,其中生成⑩2 mol单糖的糖称为二糖,如麦芽糖和蔗糖等。
(3)多糖:1 mol多糖水解后能产生n mol(n>10)单糖,如淀粉和纤维素等。
答案：⑧不能⑨果糖⑩2 麦芽糖纤维素活动二：葡萄糖与果糖1.葡萄糖(1)分子组成和结构特点分子式:C6H12O6,结构简式:CH2OH(CHOH)4CHO,官能团:、。
(2)物理性质颜色:无色;甜味:有;溶解性:水中易溶,乙醇中稍溶,乙醚中不溶。
(3)化学性质2.果糖(1)分子组成和结构特点分子式:C6H12O6,结构简式:,官能团:、。
(2)物理性质颜色:无色;甜味:有;溶解性:在水、乙醇、乙醚中均易溶。
糖类导学案
糖类主备人：备课时间上课时间复习目标：1.了解糖类的组成和分类，掌握葡萄糖的结构和主要性质，了解葡萄糖的制法和用途。
2. 了解蔗糖、淀粉和纤维素的组成、性质和主要用途，掌握淀粉的检验方法。
复习重点：糖类组成的特点；糖类的主要性质。
复习难点：葡萄糖与弱氧化剂氢氧化铜的反应；课时安排：两课时新课讲解：知识点链接：一、糖类从结构上看,它一般是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿的物质。
糖的分类: ＿＿糖＿＿糖＿＿糖。
1、葡萄糖: 白色晶体溶于水不及蔗糖甜(葡萄汁甜味水果蜂蜜)，分子式: ＿＿＿＿(180) 最简式: ＿＿＿ (30)符合此简式的有甲醛、乙酸、甲酸甲酯等。
结构简式: ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿或＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。
化学性质：①还原性：银镜反应：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿；与新制Cu(OH)：浊液反应：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿；②加成反应：能与H2加成生成己六醇＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿；②酯化反应：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿；④发酵反应：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿；⑤生理氧化：1 mol葡萄糖完全氧化生成液态水时，放出约2804 kJ的热量，是维持人体生命活动所需要的能量，其反应热化学方程式为：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。
2、双糖—蔗糖低聚糖: 糖类水解后生成几个分子单糖的糖.双糖、三糖等. 其中最重要的是双糖(蔗糖和麦芽糖)。
蔗糖与麦芽糖的比较：3、淀粉:定义:多糖是由很多个单糖分子按照一定方式，通过在分子间脱去水分子而成的多聚体。
因此多糖也称为多聚糖。
一般不溶于水，没有甜味，没有还原性。
淀粉与纤维素的比较：淀粉、纤维素水解实验的注意问题(1) 淀粉、纤维素水解都用H 2SO 4做催化剂，但淀粉用 20％H 2SO 4，纤维素用90％H 2SO 4，均需微热；(2) 检验产物时，必须用．．．NaOH ．．．．溶液中和过量的酸．．．．．．．．，才能用银氨溶液或新制Cu(OH)2，进行检验。
《糖类导学案》
《糖类》导学案
一、导入引言
糖类是一类重要的有机化合物，是人体生命活动中不可或缺的营养物质。
在平时生活中，我们经常接触到各种各样的糖类，比如蔗糖、葡萄糖、果糖等。
那么，你知道糖类的分类、性质和作用吗？本次导学案将指挥你深入了解糖类的相关知识。
二、进修目标
1. 了解糖类的观点和分类；
2. 掌握糖类的性质和结构特点；
3. 了解糖类在人体和生物体中的作用。
三、进修内容
1. 糖类的观点和分类
2. 糖类的性质和结构特点
3. 糖类在人体和生物体中的作用
四、进修重点和难点
1. 糖类的分类和性质
2. 糖类在人体中的作用
五、进修方法与步骤
1. 阅读教材相关章节，了解糖类的基本观点和分类；
2. 查阅资料，深入了解糖类的性质和结构特点；
3. 思考糖类在人体和生物体中的作用，进行讨论和交流。
六、进修反馈
1. 结合教材内容，完成相关习题，稳固知识点；
2. 参与小组讨论，分享进修心得；
3. 撰写进修笔记，总结糖类的相关知识。
七、拓展延伸
1. 了解糖尿病和糖类摄入的干系；
2. 探究糖类在食品加工中的应用；
3. 钻研糖类与健康的关联。
八、进修评判
1. 参与教室讨论，积极发言；
2. 完成相关作业，提高进修效果；
3. 及时复习，稳固所学知识。
通过本次导学案的进修，置信大家已经对糖类有了初步的了解，希望大家能够继续深入进修，掌握更多关于糖类的知识，为将来的进修和生活打下坚实的基础。
让我们一起尽力，共同进步！。
糖类---导学案
第四章生命中的基础有机化学物质第二节糖类（第1课时）【学习目标】1.了解糖类的组成与分类2.了解葡萄糖的用途3.了解葡萄糖的还原性及果糖中的羰基受多个羟基的影响也具有一定的还原性【学习重、难点】葡萄糖的还原性【新知学习方案】活动一：自主完成知识归纳、记忆（阅读课本P79页第一、二自然段）一、糖类的组成与分类1．糖类的组成从分子结构上看，糖类可定义为、和它们的脱水缩合物。
2．糖类的分类根据糖类能否发生水解，以及水解后的产物，糖类可分为______、低聚糖和______。
活动二：葡萄糖和果糖1．组成和分子结构2.葡萄糖的化学性质(1)从官能团分析(2)化学性质①与银氨溶液的反应预计现象：反应方程：②与新制氢氧化铜的反应预计现象：反应方程：③生理氧化反应的化学方程式为：3．用途葡萄糖用于制镜业、糖果制造业、医药工业，体弱和低血糖患者可利用静脉注射葡萄糖溶液的方式来迅速补充营养。
果糖用于糖果制造业。
活动三：思考交流，合作讨论葡萄糖是醛糖，具有还原性。
果糖是酮糖，是否也像葡萄糖一样具有还原性？如何鉴别葡萄糖与果糖？活动四：应用训练1．下列有关糖类物质的叙述中正确的是()A．糖类是有甜味的物质B．由碳、氢、氧三种元素组成的有机物属于糖类C．葡萄糖和果糖互为同系物，蔗糖和麦芽糖互为同系物D．糖可分为单糖、低聚糖和多糖2．葡萄糖是单糖的主要原因是()A．在糖类物质中含碳原子数最少B．不能水解成更简单的糖C．分子中有一个醛基(—CHO)D．分子结构最简单3．下列有关葡萄糖的叙述中，错误的是()A．能加氢生成六元醇B．能发生银镜反应C．能与醇发生酯化反应D．能被氧化为CO2和H2O【能力提升】4．分别取1 mol葡萄糖进行下列试验：(1)银镜反应时，生成Ag的物质的量为________mol，反应后葡萄糖变为__________________，其结构简式是_____________________________。
糖类 导学案 高中化学新人教版必修第二册(2022年)
第七章有机化合物第四节基本营养物质第1课时糖类1．知道糖类的组成、重要性质和主要应用。
2．认识葡萄糖的分子结构和特征反应。
3．能够设计实验确认淀粉水解的产物及水解的程度。
基本营养物质我们的食物能给我们提供的营养物质主要有糖类、油脂、蛋白质、无机盐、维生素、水，其中糖类、油脂、蛋白质被人们习惯称为基本营养物质。
一．糖类的组成及其分类1．糖类组成：糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物，其组成大多可以用通式C n(H2O)m表示，过去曾称其为碳水化合物。
2．糖的分类：糖类可以根据其能否水解以及水解产物的多少不同，划分为单糖、二糖、多糖。
3．重要糖类：类别代表物分子式相互关系单糖葡萄糖、果糖C6H12O6同分异构体二糖蔗糖、麦芽糖C12H22O11同分异构体多糖淀粉、纤维素(C6H10O5)n不属于同分异构体【注意】淀粉和纤维素是高分子化合物，是混合物二．葡萄糖1．葡萄糖的结构葡萄糖是一种有甜味的无色晶体，__能__溶于水，其分子式为__C6H12O6__，葡萄糖的结构简式：CH2OH(CHOH)4CHO 。
在葡萄糖分子中含有两种决定葡萄糖化学性质的原子团，它们分别是—OH(羟基)和(—CHO醛基)。
2．主要化学性质(1)与新制Cu(OH)2悬浊液反应。
完成下列实验：实验现象：__试管中有砖红色沉淀生成__。
实验结论：葡萄糖具有__还原__性，能被弱氧化剂如__新制Cu(OH)2悬浊液__氧化，生成砖红色的Cu 2O 沉淀。
(2)在试管中加入1mL2%AgNO 3溶液，然后一边振荡试管，一边逐滴加入2%稀氨水，到沉淀恰好溶解为止，得到银氨溶液，再加入1mL10%葡萄糖溶液，振荡，然后放在水浴中加热，观察现象。
实验现象：在试管内壁形成__光亮的银镜__。
实验结论：葡萄糖具有__还原__性，能被弱氧化剂如__银氨溶液__氧化，生成光亮的银镜。
三．蔗糖、淀粉、纤维素1．淀粉的特征反应：将碘酒分别滴到一片土豆和面包上，观察并记录实验现象。
《糖类》 导学案
《糖类》导学案一、学习目标1、了解糖类的组成、分类和结构特点。
2、掌握糖类的主要化学性质及其应用。
3、认识糖类在生命活动和日常生活中的重要作用。
二、学习重点1、单糖、二糖和多糖的结构与性质。
2、糖类的水解反应和银镜反应。
三、学习难点1、糖类结构与性质的关系。
2、银镜反应的实验操作和原理。
四、知识梳理（一）糖类的概念和分类1、概念糖类是多羟基醛、多羟基酮以及能水解生成它们的物质。
2、分类（1）单糖：不能水解的糖，如葡萄糖、果糖、核糖等。
（2）二糖：水解后生成两分子单糖的糖，如蔗糖、麦芽糖等。
（3）多糖：水解后生成多个单糖分子的糖，如淀粉、纤维素等。
（二）单糖1、葡萄糖（1）结构葡萄糖的分子式为 C6H12O6，结构简式为 CH2OH(CHOH)4CHO，是一种多羟基醛。
（2）性质①氧化反应葡萄糖能与银氨溶液发生银镜反应，也能与新制氢氧化铜悬浊液反应生成砖红色沉淀。
②加成反应葡萄糖能与氢气发生加成反应生成己六醇。
2、果糖果糖的分子式为 C6H12O6，结构简式为CH2OH(CHOH)3COCH2OH，是一种多羟基酮，与葡萄糖互为同分异构体。
（三）二糖1、蔗糖蔗糖的分子式为 C12H22O11，是非还原性糖，水解生成一分子葡萄糖和一分子果糖。
2、麦芽糖麦芽糖的分子式为 C12H22O11，是还原性糖，水解生成两分子葡萄糖。
（四）多糖1、淀粉（1）组成淀粉是由许多葡萄糖分子通过糖苷键连接而成的高分子化合物。
（2）性质①水解在酸或酶的作用下，淀粉可以逐步水解，最终生成葡萄糖。
②特征反应淀粉遇碘变蓝色，可用于淀粉的检验。
2、纤维素（1）组成纤维素是由许多葡萄糖分子通过β-1,4 糖苷键连接而成的高分子化合物。
（2）性质①水解纤维素在一定条件下可以水解生成葡萄糖，但比淀粉难水解。
②用途纤维素在造纸、纺织、化工等领域有广泛的应用。
（五）糖类在生命活动中的作用1、提供能量糖类是生物体的主要能源物质，葡萄糖在细胞内氧化分解，为生命活动提供能量。
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糖类导学案
【学习目标】
1、认识糖类的组成和物理性质，了解糖类的分类，能正确判断单糖、二糖和多糖
2、理解糖类的化学性质，能够举例说明常见的单糖、二糖和多糖的化学性质。
3、能举例说明糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用
【课前自学】
1.阅读教材和“资料卡片”中的内容，了解糖类的组成和通式，了解糖类的分类
【试一试】
下列有关糖类的说法正确的是
A．含有碳、氢、氧三种元素的有机物
B．符合通式为C n（H2O）m的化合物C．有甜味的物质
D．一般是多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的化合物
2.阅读教材，记住葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉和纤维素的物理性质及相关常识。
【试一试】
下列关于常见的糖的说法不正确的是
A.果糖是最甜的糖
B.葡萄糖在医学上有着重要的应用
C.蔗糖和麦芽糖是同分异构体
D.纤维素和淀粉是同分异构体
3.结合教材中的葡萄糖的结构简式，推断葡萄糖具有的化学性质，推测实验4-1中两个实验有何现象。
【试一试】
葡萄糖所不具有的性质是
A．和H2 发生加成反应B．和银氨溶液发生氧化反应
C．和酸发生酯化反应D．和NaOH溶液反应
4.阅读教材中的“科学视野”栏目，了解“分子的手型”和“对映异构”的知识，能够判断什么是手性碳原子。
了解手性分子的应用。
5.阅读教材，掌握蔗糖和麦芽糖的结构，理解二者水解的化学方程式的异同。
【试一试】
对于蔗糖的说法中，不正确的是
A．蔗糖是重要的二糖，它的式量是葡萄糖式量的二倍
B．纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液，微热不发生银镜反应
C．在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中，滴加银氨溶液再水浴加热有银镜出现
D．在蔗糖中加入浓硫酸，可观察到颜色变黑
6.阅读教材，对比掌握淀粉和纤维素的性质。
【试一试】
4、下列关于多糖的叙述不正确的是
A．多糖一般不溶于水，没有甜味
B．最重要的多糖是淀粉和纤维素，二者通式是（C6H10O5）n
C．符合通式（C6H10O5）n的多糖互为同分异构体
D．淀粉和纤维素在一定条件下水解，最终的产物都得到葡萄糖
【课堂难点归纳】
1、果糖是否具有还原性？
已知葡萄糖是多羟基醛，具有还原性。
而果糖是多羟基铜，不应具有还原性。
那果糖是否有还原性呢？
通过结构式可知，果糖属于a----羟基铜。
醛糖和a----羟基铜都能被银氨溶液或斐林试剂等弱氧化剂氧化。
果糖与斐林试剂等弱氧化剂氧化反应机理是这样的：银氨溶液或斐林试剂都是碱性试剂。
在稀碱溶液中果糖能发生一种互变异构----差向异构作用。
这实际上是发生了酮式----烯醇式的互变异构。
在水中发生互变再互变一次就变为就含有醛基具有还原性了。
果糖在斐林试剂中的碱性催化下，发生差向异构化，酮基不断的变成醛基，异构化为葡萄糖，从而表现为还原性。
对酮糖来说，这是a----羟基酮所特有的反应。
而在酸性环境中，不会引起果糖分子的异构化作用，果糖就不表现为还原性。
2.几对糖的比较
葡萄糖与果糖
葡萄糖果糖
分子式C6H12O6（同分异构体）
结构特点多羟基醛多羟基酮
存在自然界分布最广，葡萄及甜味水果中水果、蜂蜜
物理性质白色晶体，溶于水不易结晶，常为粘稠状液体、
纯净的为白色晶体，溶于水
化学性质羟基性质：酯化反应
醛基性质：还原性（新制Cu（OH）2悬浊
液、银镜反应、溴水）、
氧化性
生物作用：氧化反应
可发生银镜反应及与新制
Cu（OH）2悬浊液的反应，（碱
性条件下异构化）
不与溴水反应
用途 制药、制糖果、制镜 食物 制法 淀粉水解
蔗糖与麦芽糖
蔗糖（甜菜糖）
麦芽糖
分子式 C 12H 22O 11（同分异构体） 物理性质 无色晶体，溶于水 白色晶体，溶于水，不及蔗糖甜 存 在 甘蔗（11%~14%） 甜菜（14%~26%） 麦芽、薯类 组成与结构
无醛基
有醛基
化学性质 水解反应（水解一分子） 生成葡萄糖和果糖各一分子
生成两分子葡萄糖
本身不发生银镜反应，水解后可进行
本身可发生银镜反应 用 途
食物 食物
淀粉与纤维素
淀粉 纤维素
分子式 （C 6H 10O 5）n （n 值淀粉小于纤维素）
物理性质
无甜味，白色粉末状物质。
不溶于冷水，热水中膨胀破裂，部分溶解，部分悬浮，形成胶体
白色、无味丝状固体物质。
不溶于水及一般有机溶剂 存 在 大米、小麦、马铃薯等谷类食物 木材、棉花 组成与结构
直链淀粉（可溶）， 支链淀粉（不可溶） 无还原性
仅为直链 无还原性
化学性质 遇I 2变蓝，可水解为葡萄糖，具有胶体的性质
可水解为葡萄糖，与硝酸、二乙酸酐发生酯化反应 用 途 食物、制葡萄糖、酒精
制造纤维素硝酸酯、纤维乙酸酯、粘胶纤维，造纸
【课堂检测】
1、对于淀粉的叙述不正确的是
A．植物的种子、块根中含有较多的淀粉B．淀粉溶液遇碘水变蓝C．水解过程中没有二糖生成 D．淀粉属于非还原性的糖2、跟葡萄糖具有不同最简式的是
A．甲醛B．乙酸C．甲酸甲酯D．丙烯酸
3、一定条件下，由葡萄糖制己六醇的反应是
A．氧化反应B．还原反应C．加成反应D．取代反应
4、具有下列分子组成的有机物中，不可能发生银镜反应的是
A．C6H12O6 B．C12H22O11 C．C2H4O D．C3H8O
5、下列物质中，既能被氧化又能被还原的物质是
A．乙醛B．葡萄糖C．乙醇D．乙酸
6、鉴别食盐水和蔗糖水的方法有：①在两种溶液中分别加入少量稀硫酸，加热，加入碱中和硫酸，再加入银氨溶液，微热②测量溶液的导电性
③将溶液与溴水混合﹑振荡④用舌头尝味道。
其中在实验室进行鉴别的正确方法是
A．①②B．①③C．②③D．③④
7、葡萄糖所不具有的性质是
A．和H2 发生加成反应B．和银氨溶液发生氧化反应
C．和酸发生酯化反应D．和NaOH溶液反应
8、对于淀粉和纤维素的下列叙述正确的是
A．互为同分异构体B．化学性质相同
C．碳、氢、氧元素的质量比相同D．属于同一类物质
9、下列物质中，属于天然高分子化合物的是
A．淀粉B．硬脂酸C．聚乙烯D．硝化纤维
10、下列有机物中，既能发生水解反应，又能发生银镜反应的是
A．葡萄糖B．麦芽糖C．蔗糖D．甲酸甲酯。