干货培训资料

糯小米
糯小米蛋白质含量12%左右，最高可达14%以上； 淀粉含量70%左右,其中糯性品种为67.6%,粳性 品种为72.5%。糯性品种中直链淀粉含量很低,优 质糯性品种不含直链淀粉。粳性品种中直链淀粉 含量一般为淀粉总量的4.5%∽12.7%,平均为7 7.5%；脂肪含量3.6%，此外还含有β—胡萝卜素、 维生素E、维生素B6、B1、B2等多种维生素和丰 富的钙、镁、磷及铁、锌、铜等矿物质元素。、、
笑口扁桃仁
按植物分类学，巴旦杏不是杏，而 是桃属中扁桃亚属的植物，巴旦杏果小， 扁圆，皮有厚有薄。果肉干涩无汁不能 食，主要吃巴旦杏的仁。仁味超过核桃 和杏仁，有特殊的甜香风味。
笑口扁桃仁别名 巴旦木也称巴达木，其别名甚多，古
时称偏桃、偏核桃、婆淡树，也有称： 巴旦姆。为维语音译词。世界上许多国 家称“扁桃”。新疆巴旦杏是从古波斯 (现今伊朗)传入。我国种植巴旦杏，从 唐朝开始，有一千三百多年的历史。在 《酉阳杂俎》、《岭表录异》有记载考 证，唐书文中载：偏桃出波斯国，波斯 呼为婆淡树。长五六文，周四五尺，叶 似桃而阔大，三月开花，白色。花落结 实，状如桃子，而形偏，故为之偏桃。 其肉涩不可唆，核中仁甘甜，西域诸国 并珍之。
菜、笋干等等。
调味类：也称佐餐料，是指被用来少量加入其他食物中用来改善味道，增
加菜肴的色、香、味，促ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ食欲，有益于人体健康的辅助食品。主要有：干 海椒，花椒、桂皮、丁香、山奈、八角、香叶等等。
杂粮：通常是指五大作物以外的粮豆作物。其特点是生长期短、种植面积
少、种植地区特殊、产量较低，一般都含有丰富的营养成分。主要有：黑米、 薏米、红豆、黑豆、绿豆、芸豆、燕麦、荞麦、高粱、小米等等。
黑米
黑米外表墨黑，营养丰富，有“黑珍珠”和“世 界米中之王”的美誉。我国不少地方都有生产， 具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑 米等。食用价值高，除煮粥外，还可以制作各种 营养食品和酿酒。黑米所含锰、锌 、铜等无机盐 大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的维生素 C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成 分，因而黑米比普通大米更具营养。
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干货知识 干货下单 干货收货
内容
干货陈列
理货与添 货
库房管理
定价策略
损耗控制
食品安全 员工培养
陈列总结 分享
档期活动
案例分享
干货知识
干货类别 干货季节转换及民俗节日营销
一.干货的分类
1、系统分类是按照我们目
干
前使用的融通系统分类。 系统分类对我们日常工
货 商 品
作所需的小分类数据提
5、治慢性肾炎。方法一：花生米连皮、红枣各 60克，煎汤代茶饮，食花生和枣，连服一周。方 法二：花生米120克、蚕豆250克，放入砂锅内， 加3碗水，微火煮，水现棕红色、浑浊即可服， 服时加红糖。
6、润肠通便。因花生米富含高油脂，有润肠功 效，在一定程度上能预防便秘，但是不能吃的太 多，吃得太多可致腹泻。
苡仁
薏仁又名薏苡仁、苡米、苡仁，土玉米，薏 米、起实、薏珠子、草珠珠、回回米、米仁、 六谷子。是常用的中药，又是普遍、常吃的 食物，性味甘淡微寒，有利水消肿、健脾去 湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的 利水渗湿药。薏仁又是一种美容食品，常食 可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、雀 斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，对脱屑、痤 疮、皲裂、皮肤粗糙等都有良好疗效。
“酒鬼花生”信息表
酒鬼花生
1、经常吃一些花生米可增强记忆力、健脑和抗 衰老。
2、治胃疼、胃酸过多、胃及十二指肠溃疡。每 日早晨漱口后，食花生油2～4汤勺，连服1周。
3、治产后缺奶。花生米60克、黄豆60克、猪蹄2 只，一同炖食。
4、治久咳。花生米、大枣、蜂蜜各30克，水煎 后饮汤，食花生米和枣，每日2次。
干货的季节性销售是整个中类走势基本相近。熟悉商品的陈列分类是我们制定销售计划，合理安排陈列重要前提。
四.当季热销商品 东北绿豆
绿豆最常见的谷物类当中的一种，是在 炎 热的夏天，我们会吃到可口又消暑的绿豆汤。 绿豆是我国人民的传统豆类食物。绿豆中的 多种维生素、钙、磷、铁等矿物质都比粳米 多。因此，它不但具有良好的食用价值，还 具有非常好的药用价值，有“济世之良谷” 的说法。三四月间下种，它的苗高一尺左右， 它的叶小而且有细毛，到八、九月开小花， 它的豆荚像赤豆荚。它的用途很广，可以做 绿豆糕，可以生绿豆芽。
海产品：是指海鲜经过加工变干的商品，主要单品：特大目鱼、小目鱼、
虾米、鱿鱼身、金线鱼干，大鱿鱼干、小鱿鱼干等单品
三、干货商品按陈列分类 干货商品按陈列分类
大
南
杂
蛋
粉
调
凉
腌
休
米
北
粮
品
类
味
茶
腊
闲
干
海
坚
货
产
果
陈列分类是按照我们针对干货商品的商品属性及陈列要求进行分类。即平时我们常说的：蛋品，杂粮，调味品，南北 干货，粉类大米，油脂，肉制品（腌腊、海产品），休闲食品等。
小红豆
小红豆为豆科一年生草本植物， 高
可达90cm。具备利水消种，解毒 排
脓等功效。可用于治疗水肿胀满、
脚气浮肿、黄疸尿赤、风湿热痹、
痈肿疮毒、肠痈腹痛等。全国各 地
普遍栽培。主产吉林、北京、天 津、
河北、陕西、山东、安徽、江苏、
浙江、江西、广东、四川。
燕麦米
燕麦米是世界上公认营养价值高的杂粮之一。 燕麦即筱麦，俗称为油麦、玉麦，是一种低 糖、高营养、高能量食品。其营养元素不但 含量高，而且质量优，是较受现代人欢迎的 食物之一。燕麦经过精细加工制成麦片，食 用方便，口感也很好，是深受人们欢迎的保 健食品。燕麦一般人都可食用，特别适合于 中老年人。吃燕麦一次不宜太多，否则会造 成胃痉李或是胀气。
【功效】健脑,明目,温肺,心脏疾病, 益肝,健脾,和胃,补肾,润肠,强筋,壮骨, 养颜护肤,养阴补虚
按
供支持。如对我们小分 类的毛利核算等。按照
融 通 系
统一分配，干货大类分
统
为了17个中类。
分 类
2、对于系统分类我们只需 进行了解。熟悉哪些单 品属于哪个分类。
二、干货商品按传统分类
干果：通常指有硬壳而水分较少的一种果实和干制的果仁果肉。主要有：
开心果、银杏、碧根果、松子、核桃、腰果等等。
干蔬：就是风干的蔬菜。主要有：香菇、金钱菇、黑木耳、萝卜干、黄花