蛋白酶在饲料中的应用39页PPT
蛋白酶在饲料中的应用
蛋白酶残留量检测 的必要性：确保饲 料安全和动物健康
检测方法：高效液 相色谱法、气相色 谱法等
检测标准：根据不 同动物和饲料类型 制定相应的限量标 准
监管措施：加强残 留量检测的监管力 度，对超标产品进 行处罚和召回
酶活力：确保酶活力在正常范围内，无异常波动 安全性检测：进行动物喂养试验，确保无毒副作用 残留量：严格控制饲料中酶的残留量，保证食品安全 稳定性：酶在饲料加工和储存过程中的稳定性需符合相关标准
蛋白酶的活性：指酶催化蛋白 质水解的能力，受温度、pH值 等因素影响。
蛋白酶的稳定性：指酶在一定 条件下保持活性的能力，与温 度、pH值、抑制剂等有关。
影响因素：温度、pH值、抑制 剂等。
作用机理：蛋白酶通过特定的 化学键转移，将蛋白质水解成 氨基酸和肽段。
蛋白酶能够识别并 水解蛋白质中的肽 键
蛋白酶的催化作用 依赖于活性位点的 特定化学基团
蛋白酶的催化机制 可以分为结合、活 化、转变和释放四 个步骤
蛋白酶的催化效率 受到底物特异性、 pH值和温度等因素 的影响
蛋白酶在饲料中的 作用
蛋白酶能够将饲 料中的蛋白质分 解成小分子肽和 氨基酸，提高饲 料的消化吸收率。
蛋白酶可以降低 饲料中抗营养因 子的含量，提高 饲料中营养物质 的利用率。
蛋白酶能够降低饲 料中抗营养因子含 量，减少对动物肠 道的刺激和损伤， 降低养殖过程中兽 药和添加剂的使用 成本。
蛋白酶在饲料中的 安全性
安全性评估的必要性：确保饲料中添加的蛋白酶对动物和人类的安全性 评估方法：通过毒理学试验、致突变性试验和致癌性试验等方法进行评估 国内外法规标准：介绍国内外关于饲料中添加蛋白酶的法规和标准
蛋白酶在饲料中的应用
0+ 0+ 0
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（中+胃+胰）蛋白酶添加量U/g豆粕
注：试验采用分步添加酶方法体外酶解豆粕，即在酶解体系第一步pH5.26的条件
下添加中性蛋白酶，酶解体系第二步pH3.18的条件下添加胃蛋白酶，酶解体系第三步
pH6.8的条件下添加胰蛋白酶。
二肽酶 小肠液
分解底物 蛋白质 酪蛋白 蛋白质 蛋白质 肽 二肽
胨、肽
最终产物 胨 酪蛋白钙、胨 胨、肽 胨、肽 氨基酸 氨基酸
氨基酸
蛋白质的消化吸收
蛋白质的消化吸收
正常条件下，大约有20%的蛋白 质不能被充分消化吸收。
原料的紧缺和应用的浪费间有改 善的空间。
影响蛋白质的消化吸收因素
更低的水平！
蛋白酶体外酶解特性
碱性蛋白酶对豆粕的体外酶解效果
350.00 300.00 275.55 250.00 200.00 150.00 100.00 50.00 0.00 40.52 286.83 287.72 284.62 299.66 302.75
小肽含量mg/g豆粕
0+ 0+ 0
0+ 20 00 +3 00 0
植物组织中提取： 木瓜蛋白酶、菠 萝蛋白酶等。
微生物发酵获 得，工业用酶的主 要来源。
酶。
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蛋白酶的分类
酸性蛋白酶
最适pH在2-3 的蛋白酶，胃 蛋白酶属于此 类。
中性蛋白酶
最适pH在7左 右的蛋白酶， 作用位置在嗉 囊及小肠。
碱性蛋白酶
最适pH在8左 右的蛋白酶， 作用位置在小 肠。
饲料中添加蛋白酶对畜禽的影响
2021年第1期 吉林畜牧兽医75·经验交流·JingYan JiaoLiu饲料中添加蛋白酶对畜禽的影响王俊苹沈阳工学院生命工程学院，辽宁抚顺 113122摘 要：在饲料中添加蛋白酶可以有效的改善禽畜、水产品等动物的生长性能，通过蛋白酶调节可以有效增强免疫力进行科学养殖，针对仔猪和育肥阶段的猪、禽类、水产品类进行分别介绍。
关键字：蛋白酶；禽畜；生长性能1 前言虽然抗生素可以预防许多畜禽的疾病，但动物长时间使用抗生素会降低其免疫力，容易造成动物肠道内的菌群紊乱，动物的排泄物也会污染环境。
随着人们对抗生素等药物带来的副作用的了解，健康安全的酶制剂在畜牧业中被广泛使用。
2 酶制剂概述饲料中添加的酶制剂是按照动物的生理特征和消化酶的特点进行选用，不同日龄、不同品种的畜禽选用的酶制剂也有差别，根据动物自身的消化能力选择合适的酶制剂产品。
幼龄畜禽由于消化系统没有发育完全，所以需要高剂量的酶制剂，成年动物分泌消化酶充足，所以不需要添加过高的酶制剂。
具有针对性的添加酶制剂才能补充动物生产性能。
2.1 酶制剂的作用在动物饲料中添加酶制剂可以弥补本身由于消化酶不足带来的缺陷，提高动物对饲料的吸收与利用，提高生产性能。
在饲料中添加酶制剂可以解除部分或全部饲料中的抗营养成分，可以提高利用率，较少浪费。
由于幼崽受到应激反应、疾病影响等引起的酶分泌不足，导致腹泻、消化不良等，可通过酶制剂进行改善，提高免疫力。
一定程度上还可减少污染。
可有效减少饲料品质的差异，酶可以使植物的细胞壁破坏，使养分释放，改善蛋白质的利用率。
2.2 酶制剂分类酶制剂可以提高饲料的消化吸收，具有安全无毒无副作用，酶制剂可以改善和调节动物肠道生理菌群，对动物疫病有预防作用，酶制剂分类为两类，一类是消化酶、消化酶在体内自身分泌来消化吸收饲料中的营养成分，包括脂肪酶、蛋白酶、脂肪酶。
第二类为非消化酶，非消化酶是指机体本身不能产生，通过添加酶来消化饲料中的养分，这类酶包括半纤维素酶、果胶酶、植酸酶、纤维素酶。
饲料酶制剂简介演示
酶制剂应储存在阴凉、干燥、通风良好的地方，避免阳光直 射和高温。
运输要求
在运输过程中，应避免剧烈震动和碰撞，以防止酶制剂失活 。
04
酶制剂在饲料中的应用效果与 影响因素
酶制剂在饲料中的应用效果
提高饲料利用率
酶制剂能够分解饲料中的大分子物质，使其更易 于消化和吸收，从而提高饲料的利用率。
促进动物生长
市场拓展
随着酶制剂应用领域的 不断扩大，需要加强市 场拓展和营销策略，提 高酶制剂的市场占有率 和竞争力。
提高酶制剂研发水平的建议
加强基础研究
加强酶制剂的基础研究，包括酶的分 子结构、催化机制等，为酶制剂的研 发提供理论支持。
引进先进技术
积极引进国际先进的酶制剂研发技术 ，如蛋白质工程、基因工程技术等， 提高酶制剂的研发水平。
不同种类的饲料原料含有不同的抗营养因子和纤维成分，对酶制剂 的应用效果也有影响。
动物的种类和生长阶段
不同种类的动物和生长阶段对酶制剂的需求和应用效果也有差异。
提高酶制剂应用效果的措施
选择合适的酶制剂
根据饲料原料和动物种类选择合适的酶制剂，确保其具有足够的 活性和稳定性。
控制饲料加工过程
在饲料加工过程中，应控制好温度、湿度和加工时间等参数，以 避免对酶制剂的活性和稳定性造成影响。
酶制剂能够促进动物对营养物质的吸收和利用， 提高动物的生长速度和生产性能。
改善动物健康
酶制剂能够调节动物的肠道微生物群落，减少肠 道疾病的发生，改善动物健康。
影响酶制剂应用效果的因素
酶制剂的种类和活性
不同种类的酶制剂具有不同的作用和活性，因此需要根据饲料原 料和动物种类选择合适的酶制剂。
饲料原料的种类和质量
蛋白酶在饲料中的应用
促进禽畜生长
蛋白酶的应用可以降低饲料中蛋 白质的含量，减少禽畜胃肠道的 负担，促进其生长。
提高禽畜免疫力
蛋白酶的应用可以改善禽畜的营 养状况，增强其免疫力，降低疾 病的发生率。
在宠物饲料中的应用
促进宠物健康生长
降低宠物粪便臭味
蛋白酶能够将宠物饲料中的蛋白质分 解成小分子肽和氨基酸，提高宠物对 饲料的消化吸收率，促进其健康生长。
随着人们对动物健康和动物产 品品质的关注增加，对个性化 营养的需求也在增加。蛋白酶 可以作为实现这一目标的有效 工具。
在可持续发展的背景下，使用 蛋白酶可以减少对有限蛋白质 来源的依赖，从而降低环境负 担。
Part
05
结论
蛋白酶在饲料中的重要性
提高饲料利用率
01
蛋白酶能够将饲料中的蛋白质分解成更易被动物吸收的小肽和
成本与可获得性
虽然许多蛋白酶已经商业化生产，但它们的成本和可获得 性可能限制了其在饲料中的应用。
与饲料的兼容性
蛋白酶需要与饲料中的其他成分兼容，以确保最佳的消化 效果。然而，某些蛋白酶可能与饲料中的某些成分发生反 应，影响其效果。
安全性问题
对于新的蛋白酶来源，需要进行充分的安全性评估，以确 保它们不会对动物或人类健康产生负面影响。
前景
新型蛋白酶的开发
与其他酶的协同作用
个性化营养的需求
可持续性的考虑
随着生物技术的进步，开发新 型、更稳定的蛋白酶已成为可 能。这些新型蛋白酶可以提高 在饲料加工和储存过程中的稳 定性。
研究发现，某些蛋白酶与其他 酶（如植酸酶、木聚糖酶等） 协同作用，可以更有效地提高 饲料的消化率。这为未来饲料 添加剂的开发提供了新的思路 。
蛋白酶能够提供畜禽生长所需的氨基 酸和肽类物质，促进畜禽的生长发育。
蛋白酶作为饲料添加剂的流程
蛋白酶作为饲料添加剂的流程英文回答：Enzyme Supplementation in Animal Feed.Enzymes are biological catalysts that play a vital role in various physiological processes in animals. Proteinases, or proteolytic enzymes, are a specific class of enzymesthat catalyze the hydrolysis of peptide bonds in proteins. Supplementation of proteinases in animal feed has gained considerable attention due to its potential benefits in improving feed utilization, reducing environmental impact, and enhancing animal performance.Mechanism of Action.Proteinases work by breaking down complex proteins into smaller peptides and amino acids. This process enhances the digestibility and absorption of dietary protein, leading to improved feed conversion efficiency. By breaking down anti-nutritional factors, such as trypsin inhibitors and protease inhibitors, proteinases can also increase the bioavailability of nutrients.Benefits of Proteinase Supplementation.The benefits of proteinase supplementation in animal feed include:1. Improved Feed Conversion: Increased digestibility of dietary protein reduces the amount of feed required to achieve the desired growth and production targets.2. Reduced Feed Cost: Improved feed efficiency can result in significant cost savings for farmers.3. Improved Animal Performance: Enhanced nutrient utilization supports optimal growth, development, and reproductive performance in animals.4. Reduced Environmental Impact: Improved protein digestibility reduces the excretion of undigested proteinin manure, which contributes to environmental pollution.5. Antimicrobial Properties: Some proteinases have antimicrobial activity, which can help control pathogens in the digestive tract and improve animal health.Factors Affecting Proteinase Efficacy.The efficacy of proteinase supplementation depends on several factors, including:1. Source of Proteinase: Different sources of proteinases, such as bacterial, fungal, or plant-derived, exhibit varying catalytic properties.2. Activity and Specificity: The activity andspecificity of the proteinase determine its ability to break down specific peptide bonds.3. Feed Characteristics: The composition and structure of the feed can affect the accessibility and effectiveness of proteinases.4. Animal Species and Age: The digestive physiology and nutrient requirements of different animal species and ages influence proteinase utilization.Implementation.Proteinases are typically added to feed in the form of enzyme concentrates or premixes. The optimal dosage and timing of supplementation depend on the specific feed formulation, animal species, and production goals. It is important to carefully follow the manufacturer's recommendations to ensure optimal efficacy and safety.中文回答：酶类作为饲料添加剂的流程。
蛋白酶ppt课件
*
*
（1）木瓜蛋白酶（EC 3.4.22.2）
• 在pH5的弱酸性条件下最稳定。底物不同，它 的最适pH也会改变，酪蛋白最适pH为7，明胶 则为5。 • 最适作用温度一般在65℃,在较高温度下仍然保 持活性，例如在中性条件下70℃加热处理 30min，对牛乳的凝结活性仅下降20%； • 商品化的木瓜蛋白酶中，真正的木瓜蛋白酶一 般只占可溶性蛋白质总量的10%，另外的蛋白 酶还有木瓜凝乳酶、溶菌酶以及木瓜肽酶等。 在肉品嫩化、啤酒加工中有应用。
* Ser-Ser-Cys-Met-Gly-Asp-Ser-Gly-Gly-Pro-Leu-Val-Cys-Lys-Lys-As *
Ser-Gly-Cys-Gln-Gly-Asp-Ser-Gly-GlyPro-Leu-His-Cys-Leu-Val-As
Asp-Ala-Cys-Glu-Gly-Asp-Ser-Gly-Gly-Pro-Phe-Val-Met-Lys-Ser-Pr
• 由三个肽链组成，由双硫键将各部分结 合在一起。胰凝乳蛋白酶原A由245个氨 基酸残基（分子量约为25,000），分子中 有五个双硫键，它没有酶的活性；在胰 蛋白酶和胰凝乳蛋白酶的作用下，裂解 生成了-胰凝乳蛋白酶。
图
1 Cys
胰凝乳蛋白酶原的激活过程示意图
245 胰凝乳蛋白酶原A 胰蛋白酶 15 Arg 16 胰凝乳蛋白酶 146 Tyr B链 15 147 148 149 Ala C链 Thr Asn 245 胰凝乳蛋白酶 Asp Asp 胰凝乳蛋白酶
蛋白酶
第11问题
蛋白酶的分类、常见的种类
3.1.1、蛋白酶的作用
水解蛋白质或多肽中的酰胺键（肽键）。
COOH R1—CH—N—H + HO—C—CH—R2 H O COOH R1—CH—N—C—CH—R2 + H2O H O NH2 NH2
酶学课件之蛋白酶
高岭土吸附
洗脱、压滤
汁液
吸附物
洗脱液
盐析
盐析物
离心 湿粗酶饼 溶解、过滤 澄清液
沉淀 湿酶
干燥
精品
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菠萝蛋白酶
(2)单宁沉淀法工艺流程
压榨
菠萝下脚料
汁液
去杂质
澄清液 加稳定剂
稳稳定定液液
加单宁 单宁沉淀物 洗脱
滤液
干燥
酶制品
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菠萝蛋白酶
(3)超滤浓缩法工艺流程
菠萝下脚料 压榨
汁液 去杂质
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金属蛋白酶的特性
❖ 从鲤鱼肌肉中纯化得到的金属蛋白酶活性温 度范围为30～50℃；
❖ 来源于草鱼肌肉的金属蛋白酶最适温度为 40℃；
❖ 来源于微生物的金属蛋白酶其对温度的耐受 性更强。
❖ 最适pH值在7.5～8.0之间。
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1）广泛存在于动物胰脏、细菌、霉菌中,活性中心含 丝氨酸残基,酶活性可受到二异丙基磷酰氟(DFP),苯 甲基磺酰氟(PMSF)和马铃薯抑制剂（PI)等的专一 性抑制。
2）酶学性质 ➢ 酶的最适pH在9.5~10.5，个别为中性 ➢ 分子量在15~30kDa ➢ 等电点PI约9,在低温下于pH9~10稳定,但在65℃时
3、4、2、3 天门冬氨酸蛋白酶类
[carboxyl(asid) pritelnase]
活性中心含 Asp,最适pH 在5以下
胃蛋白酶 凝乳酶
3、4、2、4 金属蛋白酶类
活性中心含有
(metallopritelnase)学习文档Z等n金2+属、 Mg2+
枯草杆菌蛋白酶 嗜热菌蛋白酶
2.1 丝氨酸蛋白酶
饲料用酶PPT课件
Alkaline phosphatase domain
Calcium binding
• 磷酸酶结构域，植酸酶结构域，碱性磷酸酶结构域，和钙离子结合域
• 完整的蛋白和单独的植酸酶结构域都能有效的水解植酸
• 完整蛋白的比活性高于单个植酸酶结构域。作用机制还需要进一步的
研究。
.
25
综合性质优良的植酸酶 Y4
❖ 目前b-葡聚糖酶、植酸酶、木聚糖酶等多个 酶种已得到了一定程度的应用
❖ 但与别的饲料添加剂相比, 饲料酶的应用还 处于婴儿期,. 全球只有不足30%饲料在应用5
原因
一、酶的性质不能满足要求
饲料用酶需同时具备以下优良性质:
❖ 热稳定性好而同时在常温下又具有高
活性
❖ 最适pH在酸性同时在整个酸性和中性
– 具有特殊性质的酶:
如低温酶、高温酶、高比活性酶、强酸性酶、强 碱性酶、抗蛋白酶降解的酶等
.
19
雪莲根部土壤低温脂肪酶基因片段进化树图谱
● HSL家族脂 肪酶作为参考 序列
进化树显示为五个独立分开的进化簇，说明冰川土壤中的脂肪
酶基因序列呈现出多样. 性的特点
20
Diversity of BPP gene fragments from grass carp digestive tracts
.
21
•F10
冰川土样中第10族木 聚糖酶多样性分析
•F37
.
22
•0.02
结构具有特点的植酸酶基因
• 类似于操纵子的Erwinia herbicola E3植酸酶 基因结构
• IMP基因和HAP基因，这两个基因共用一个启动子，IMP基因的终止密码 子TAA后，紧接着是HAP基因的起始密码子ATG， 在E. herbicola E5也存 在类似的结构
蛋白酶在畜牧业中的应用
本高 、 价格昂贵， 所以目 前主要是作为特殊作用的药
用酶 。植物蛋 白酶可从植物组织 中提取 ，比较典型 的 有木瓜蛋 白酶 、菠萝蛋白酶 。微生物蛋 白酶 由微生物
发酵获得 ，其来源广 ，产量丰富 ，—株菌株可以产多
种 蛋 白酶 ，是工业 用酶 的主要来 源 。据统 计 ，微生
物所产 的蛋 白酶 占世 界蛋 白酶总量 的６ ０ ％。蛋 白酶按
不仅可以提高其中的小肽含量， 还可有效地降解饲料
中的抗 营养 因子成分 ，减少抗营养 因子对肠道产生的 危害 ，促进肠道有益菌群 的繁殖 ，提高机体的免疫能 力 ，从 而大大地消除 了大豆作为饲料所存在的安全隐 患 ，使大豆得到更好地利用 ，发挥其应有的价值。
２ ． ３直接 分 解营养 物质
饲料 中的蛋 白酶直接 作用 于蛋 白质 ，将其分解 成 多肽 、小 肽和氨基酸 等小 分子物 质 ，随后 动物体 内的相应 内源酶又直接作用 相应 的底 物继续 消化利
用 ，大大减少了机体能量的消耗 ， 有利于动物机体
★ 通讯作者 ：王垮丰 华，博士 ，副教授 。
的快 速生长 ，同时对饲料 中蛋 白质 的消化 吸收更 加
机体对饲料中蛋白质的消化利用 ，降低饲料中的抗 营养 因子 以及解 决幼龄动 物在断奶后 出现 的腹 泻等
问题 。本 文简要阐述 了蛋 白酶在猪 、禽 、反 刍动物 及 水产动物 中的应用 ，以期为蛋 白酶在畜牧行业 的
料的浪费。同时，也会增加粪便中蛋白质的含量， 而这些未被 消化 的蛋 白质 又会快速地 转化成氨 、硝
大量研究表 明 ，幼龄 动物在 断奶后 的几 周 内消 化 道 中消化酶 的活性会显 著降低 ，严重影 响动物 机 体 对饲料 中各 种营养 的消化吸收 ，从 而使动物 出现 生 长迟缓甚 至停滞等现象 ，在一定程度 上造成 了饲
酶工程在饲料工程中的应用PPT课件
v饲用酶制剂
猪饲料
在猪的玉米一豆粕型日粮中添加植酸酶，粪便中 排磷量减少34％～54％，大麦型猪饲料中添加B 一葡聚糖酶后应，日增重提高5％～45％。
禽饲料
在蛋鸡日粮中添加0．5％的纤维素酶，其产蛋 率提高2．88％，破蛋率降低16．19％。；在 鸭饲料中添加O．12％的饲用复合酶，肉鸭每 增重lkg可节省饲0．69kg。
v饲用酶制剂
•饲用酶制剂具有众多突出的优点：
①饲用酶制剂安全无毒、无蓄积和残留，也不会使动物产生抗药性， 在当前食品安全问题突出的情况下，意义重大； ②分解饲料原料中存在的多种抗营养因子，节粮降成本； ③饲用酶制剂的应用，可提高养分的消化与吸收，减少氮、磷排放， 缓解环境污染； ④饲用酶制剂的降解产物为可提高畜禽免疫水平的寡糖，能增强畜禽 抗病能力，有效减少抗生素的使用，促进养殖业向健康、安全、绿色 的方向发展。
提高营养物质特别是氮和磷的 消化利用， 可以有效地减少
饲料成分大量排放造成的养殖 业环境污染。
饲用酶制剂的作用
v饲用酶制剂
常用的饲用酶制剂有：酸性蛋白酶、淀粉酶、纤维素酶、果胶酶、 木聚糖酶、B一葡聚糖酶、植酸酶等。
酶制剂
单体酶
复合酶
内源性消化酶
外源性消化酶
v饲用酶制剂
内源性消化酶 是指在畜禽体内能够合成并分泌到消化道的酶。
酶工程 在饲料工业中的应用
v酶工程在饲料工业中的应用
1
饲料工业发展概况
2
饲用酶制剂
3 基因工程技术在饲用酶生产中的应用
4
固定化酶在饲料工业中的应用
v饲料工业发展概况
我国饲料工业开始于20世纪70年代末，80年代中期蓬勃兴起， 尽管起步较晚，但发展较快。2008年，中国饲料产品总产量达1．37 亿吨，饲料工业总产值4258亿元，连续17年饲料总产量位居世界第二， 排在美国之后。到2011年全国工业饲料总产量已经突破1.8亿吨，总 产值达到6348亿元，总体规模已位居全球第一位。
蛋白质与酶工程第八章酶的应用ppt文档
2．用酶测定体液中某些物质的量诊断疾病 酶具有专一性强、催化效率高等特点，可以利用酶
来测定体液中某些物质的含量，从而诊断某些疾病。
例如：利用葡萄糖氧化酶和过氧化氢酶的联合作用，检测血 液或尿液中葡萄糖的含量，从而作为糖尿病临床诊断的依据， 这两种酶都可以固定化后制成酶试纸或酶电极，从而十分方 便地用于临床检测。
酶是生物学有力的研究工具
基因工程工具酶 基因组学 蛋白组学
酶和工农业生产与医学实践有着密切的关系
工业用酶：淀粉糖业 农业用酶：饲料 医疗用酶：蛋白酶 检测试剂 抗病毒等新药物开发
自20世纪中叶以来，工业用酶制剂的市场得到了蓬勃 发展。据统计数据表明：
1981年工业酶制剂生产量约65 000t，产值4亿美 元；
荷兰的Gist—Brocades公司
美国的Genencor公司，其产品占市场的74.3%
酶制剂的来源
1. 工业用酶制剂的数量及主要种类：
自然界发现的酶有数千种，但工业上常用的酶只有 数十种，而目前大量生产的仅有十余种。
其中80％的工业酶是水解酶，主要用于降解自然界 中的高聚物，如淀粉、蛋白质、脂肪等物质。
植物来源的酶主要有： 木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶、无花果蛋白酶、麦芽淀粉 水解酶、大豆脂肪氧合酶等。
动物酶来源的酶主要有： 猪胰蛋白酶和胃脂肪酶等。
3. 微生物来源的酶：
微生物是酶制剂的重要来源，这是因为微生物具 备如下优势：
① 微生物繁殖速度快 细菌在合适的条件下20～30 min就可以繁殖一
代，其生长速度为农作物的500倍，为家畜的l 000倍。
Go 1、酶在医药方面的应用 Go 2、酶在食品方面的应用 Go 3、酶在轻工、化工方面的应用 Go 4、酶在环境保护中的应用 Go 5、酶在生物技术方面的应用
饲料抗营养因子 ppt课件
传统的蒸煮、高温高压和烘烤的加热方法以外， 其他的热处理方法包括红外线处理、微波处理和 膨化处理
非热处理的去处蛋白酶抑制因子的方法包括射线
辐射照处理、酶处理、发芽处理等
ppt课件
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(a): ground lupine; (b): expanded lupine; (c): flaked lupine
抑制机体对pp抗t课件原产生免疫反应
33
四、毒性及钝化方法
生长：仔猪 > 大鼠；胰腺增生：雏鸡 > 仔猪
毒性：蓖麻毒蛋白、相思子毒蛋白毒素最强； 番茄、豌豆凝集素最低
植物凝集素比胰蛋白酶抑制因子对热更敏感， 很容易被热处理消除；
蒸煮，高温高压，膨化和辐射等处理均能有效 钝化其活性；
ppt课件
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五、危害
敏感性：仔猪、犊牛、雏鹅 > 雏鸡、小鼠、大鼠 > 兔、成年反刍动物；幼龄 > 成年；限制饲喂 > 自由采食
耐受量：鸡3-4 mg/g日粮；猪1.4-6.2 mg/g日粮
ppt课件
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六、蛋白酶抑制因子处理方法
热处理时最成功的蛋白酶抑制因子钝化处理方法； KTI比BBI热敏感度高
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凝集素的来源分类：
植物凝集素
动物凝集素
微生物凝集素
凝集素亚基的结构特征分类：
部分凝集素：单一多肽蛋白，只含有1个糖 结合结构域，不能凝集细胞和沉积复合糖
全凝集素：至少2个相同或高度同源的糖结 合结构域，能凝集细胞和沉积复合糖
嵌合凝集素：1个或多个糖结合结构域及1个 具有酶活性或其他生物活性的结构域组成
引起动物机体内蛋白质内源性消耗。胰蛋白酶 与胰蛋白酶抑制因子结合而排出体外，引起胰 腺进一步分泌更多的胰蛋白酶。胰蛋白酶中含 硫氨基酸高，造成机体S-AA缺乏不平衡