虾酱的营养价值
自制虾酱的做法大全有哪些
自制虾酱的做法大全有哪些
虾类是富含大量钙磷镁等矿物质，营养价值很高，所以平时在餐桌上我们经常可以见到虾的身影，虾的烹饪方式很多，都是很美味的，而虾酱则是一种比较特殊的方式，在平时做饭的时候大家也可以放一些虾酱，美味又营养，接下来我们就为大家详细的介绍一下自制虾酱的做法吧。
做法一
材料：培根100公克，虾米250公克，猪油200公克，蒜头酥3大匙，绍兴酒4大匙，蚝油3大匙，虾油3大匙，糖2大匙，水4杯，酱油膏2大匙
做法：
1.将培根切碎末备用。
2.用猪油将开阳、培根碎末炸至香酥，再加入蒜头酥与所有调味料，以小火煮至入味。
做法二
主料：小虾一斤
辅料：盐适量，姜适量，红酒1勺，糖适量，葱适量
做法步骤：
1. 虾去杂质，洗净，沥干。
2. 料理机加虾加葱姜打成泥，（加适量水的水能打动虾即可）
3. 凉锅凉油倒入打好的虾泥，加一勺红酒，盐和糖适量，煸至变色。
4. 把炒好的虾酱放入高压锅压40分钟左右。
小贴士：
虾酱是韩国、中国沿海地区、香港以及东南亚地区常用的调味料之一，是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。
味道很咸，一般都是制成罐装调味品后，在市场上出售。
亦有将虾酱干燥成块状出售，称为虾膏或虾糕，味道较虾酱浓郁。
上面的这些内容就是关于自制虾酱的做法的介绍了，虾酱的滋味是非常鲜美的，海鲜类的食物吃起来会有一种海洋的味道，虾酱吃起来会有一种咸鲜的味道，多吃虾类的食物还可以很好的提高我们的抵抗力，对于孕妇而言也是不错的选择。
虾酱
虾酱虾酱是一种非常美味的调料，国人食人虾酱的历史非常的悠久，在很多沿海地区都有着自己的特色虾酱。
这种以小虾为原料又经过发酵处理的食材有着美味与制作容易的特色，而以虾酱为原料的调味品也是深受大众的喜欢。
虾酱怎么做虾酱怎么做呢？其实，它的加工过程并不复杂，虾作为一种原料要经过洗净、去皮、沥干等操作。
这是初步处理的过程，接下来还有加盐、增香等过程。
我们以臻厨虾黄浓酱为例，臻厨虾黄浓酱精选北海红虾虾肉浓缩汁和对虾提取物，纯正浓缩高汤为主料，其中这些原材料中富含壳红素、虾青素、多种微量元素、可溶性钙，氨基酸态氮，可溶性蛋白质含量高达15%，真正的自然鲜虾，好味道，是一种高蛋白低脂肪的食品。
臻厨虾黄浓酱的制作过程：1、虾的处理：对虾进行严格的挑选，采用进口专业设备进行除沙、除尘、除杂，再经密封低温反应浓缩提取原料虾类各种营养物质（氨基酸态氮、蛋白质、微量元素、钙）；2、浓缩高汤：采用猪骨、土鸡、老鸭、鲫鱼经24小时文火熬制浓缩制汤，汤色洁白浓稠，氨基酸态氨含量高达2%；3、先进工艺：通过电磁蒸煮设备，做到精确控温、全程杀菌、控菌。
虾酱鸡蛋虾酱炒鸡蛋是一种非常普通的菜式，这也是虾酱非常受欢迎的原因，你在家里可以轻松的使用虾酱做出一道道的菜式。
虾酱炒鸡蛋是制作美味的蛋炒饭过程中不可缺少的一个过程，蛋炒饭总是带给我们满满的幸福回忆，虾黄酱炒饭就是一种非常特别的蛋炒饭，我们在家里就可以制作出这样的一份美食，自己体验一下，你的生活就会多了一份别致而幸福的味道。
主料:米饭200克、臻厨虾黄浓酱30克、大虾仁50克、胡萝卜100克辅料:青椒50克、鸡蛋1个、葱20克、食盐10克1、把所有的食材准备好后放入一个个的小碗碟当中。
胡萝卜切成小粒，虾仁去壳洗干净。
青椒切细、切小。
臻厨虾黄浓酱倒出约30克。
2、在铁锅内放入水，让水烧开。
倒入胡萝卜粒在锅中让其过水一下再取出重新装碗。
3、倒入虾仁在锅中，让其在沸水中过一下并重新装碗。
虾酱的营养价值食用注意事项
虾酱的营养价值食用注意事项1、小虾里面所含钙质分解后成为易于人体吸收的钙。
脂肪再转化为脂肪酸。
同时虾酱也是优质蛋白质、钙和脂肪酸的丰富来源。
2、虾酱里含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等人体必需的营养元素。
它还有一种只有虾才特有的营养成分，叫“虾青素”。
虾青素是目前最强的一种抗氧化剂，被称为“超级维生素E”。
虾酱越红说明虾青素的含量越多。
3、虾酱是是一种经过储藏再发酵的食品，在储藏期间，蛋白质会分解成氨基酸，这样味道更加的清香，滋味更加鲜美，让人回味无穷。
不少营养学家都认为虾酱之类的海鲜酱不符合现代的健康饮食，吃多了对身体有一定害处，但这一美食实在令吃货们难以舍弃，其实偶尔吃吃也是无妨，别大量食用。
虾酱虽然味道鲜美独特，但在腌制发酵过程中，会产生亚硝酸盐。
亚硝酸盐在胃肠道的酸性环境中可转化为亚硝胺，这是一种在动物实验中已被认定的致癌物质，同时对动物有致畸和致突变作用。
有资料表明，在山东、辽东的沿海地区，千百年来，人们素有食用虾酱的习俗，但同时这些地区也是食道癌、胃癌等消化系统癌症的高发区。
在此也要建议大伙，在吃虾酱时，最好多吃些富含维生素C的新鲜蔬菜和水果，这样可以阻断亚硝胺在胃内的合成。
另外，由于虾酱含盐量一般在30%左右，因此，需要限制食盐摄入量的人，如肾病、高血压、糖尿病、冠心病患者等，最好不要食用。
沙茶酱：一般是先将虾米、洋葱进行油炸，花生仁进行焙炒，然后再与蒜肉、白糖、锦豉、酱油、沙姜粉，生油和少量防腐粉等，经煮后，再磨细而得成品。
银虾酱：是用白酒、虾羔、少量虾酱和少量保存粉等原料，经磨烂再晒而得成品。
麻虾酱：也算是麋鹿之乡江苏省大丰市的一个特产，因为是海滨城市，也属于海产品。
就是用麻虾很小很小的虾，基本不能分辨，然后用调料熬的酱，味道鲜美，是馈赠佳品，这里也有厂家专门生产，味道不错，而且保存时间较长。
麻虾又名糠虾，是一种独产于江苏海安李堡地区的一种淡水小虾。
味道鲜美独特，麻虾熬酱招待客人，其独特的味道让客人留下好菜一桌，不抵麻是一唰之感叹。
47种香料用途及简介
47种香料用途及简介香料是烹饪和调味中不可或缺的重要成分，能够给食物增添丰富的口感和风味。
下面将为您介绍47种常见香料的用途及简介，希望可以帮助您更好地了解并运用这些香料。
1. 花椒：花椒是一种常用的中式香料，具有特殊的麻辣味道。
它常被用于烹制火锅、川菜等，能够增添食物的香味和口感。
2. 八角：八角是一种具有浓郁香味的香料。
它常被用于烹制红烧肉、卤味等菜品，能够使菜肴更加香醇。
3. 桂皮：桂皮是一种具有独特香气的香料，被广泛用于糕点、甜品和肉类菜品中，能够增强食物的香甜味道。
4. 小茴香：小茴香是一种常用的中草药和香料，具有独特的香气和味道。
它常被用于烹制羊肉、肉类等，能够去腥增香。
5. 大蒜粉：大蒜粉是一种方便易用的调味料，具有浓郁的蒜香味。
它常被用于炒菜、腌制食物等，能够为食物增添特殊的风味。
6. 花菜：花菜是一种常用的烹饪香料，具有辛辣的味道。
它常被用于炖肉或海鲜料理中，能够使菜品更加鲜美可口。
7. 孜然：孜然是一种常用的中东香料，具有浓郁的香气。
它常被用于烤肉、沙拉等，能够增加食物的香味和口感。
8. 葫芦巴：葫芦巴是一种具有独特香味的香料，被广泛用于烹制家常菜和酱料中，能够增加食物的风味。
9. 黄豆酱：黄豆酱是一种常用的调味料，具有浓郁的酱香味。
它常被用于炒菜、红烧肉等，能够为菜品增添特别的风味。
10. 姜粉：姜粉是一种常见的烹饪香料，具有独特的辛辣味道。
它常被用于烹制肉类菜品、煲汤等，能够去腥增香。
11. 胡椒粉：胡椒粉是一种常见的烹饪调料，具有辣味和辛辣香气。
它常被用于炖汤、煮粥等，能够增加食物的香味。
12. 豆瓣酱：豆瓣酱是一种常见的调味料，具有独特的豆香味。
它常被用于炒菜、红烧肉等，能够增加菜品的风味。
13. 酱油：酱油是一种常见的调味料，具有浓郁的香味。
它常被用于烹制各类菜品、蘸料等，能够增加食物的口感和味道。
14. 芥末酱：芥末酱是一种具有辛辣味道的调味料，常被用作蘸料、烤肉调味等。
水产发酵制品
水产发酵制品
水产发酵制品是一种利用微生物代谢产生的酸、酵素、氨基酸等物质，对水产进行加工的方式。
常见的水产发酵制品包括酱油、豆酱、鱼露、虾酱等。
这些发酵制品在口味、营养价值、保质期等方面都具有独特的特点。
水产发酵制品的制作过程主要分为曲、发酵和提取三个环节。
首先，通过对大豆、麦麸等原料进行曲的糖化，产生可被微生物利用的营养物质。
接着，将这些原料和盐水混合后进行发酵，由微生物代谢产生的酸、酵素、氨基酸等物质对水产进行加工。
最后，通过压榨、过滤等步骤，提取出水产发酵制品的液体部分。
水产发酵制品不仅具有独特的口味和风味，而且在保质期和营养价值方面也优于其他加工方式。
例如，鱼露中含有丰富的蛋白质、氨基酸和维生素等营养物质，而且保质期长达数年之久。
总之，水产发酵制品是一种传统的加工方式，在营养价值和口感方面都有显著的优势。
随着人们对健康和美食的不断追求，水产发酵制品的市场前景也越来越广阔。
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怎样自制虾酱
怎样自制虾酱虾酱，对于很多喜欢吃海鲜的人来说，可以说是再熟悉不过的了。
那么，怎样自制虾酱呢?这点很多人都是不了解的，当然也包括了那些海鲜的钟爱者们。
其实虾酱也不是全部都是海虾做的，也有用河虾制做的虾酱。
河虾和海虾的味道是存在很大的差异的，所以，它们做出来的虾酱同样味道也是大不相同的。
虾酱也不是每个人都喜欢的，因为很多人是不喜欢吃虾的，对于这些人可能大多数也是不喜欢吃虾酱的。
虽然很多人知道虾的营养价值好，但是就是不喜欢吃。
那么，下面来详细介绍下怎样自制虾酱?虾酱很好做的，各种虾的制作方法差不多。
讲究的，对虾和一般的海虾要去头去皮，除掉虾背上的虾线，那是虾的肠道，当然，不去皮也可以，但皮比较硬，会影响口感，但虾头的硬皮和头中的食囊是必须去掉的。
以前做虾酱买来的虾是不用自来水冲洗的，直接就做，因为海虾生活在很咸的海水中，做虾酱时还要放很多盐，可以杀菌的，如果用自来水冲洗会影响口味，而且在发酵时反而容易发霉。
当然，现在讲究卫生，如果嫌脏就冲洗吧。
准备好后就可以开始制作了。
做法是先将虾剁碎，剁成比虾蓉略粗即可，传统做法是用擀面杖捣，所以沿海叫捣虾酱，剁好后将虾肉放入容器，容器视虾的多少可以用坛子或玻璃的罐头瓶子，用前必须消毒，控干，不要装得太满，虾肉放入容器后要放盐，最好是小盐粒，也叫二盐，集市上有卖的，因为没有提纯，腌制东西比盐面香。
放多少盐可以视自己的口味而定，太少容易发霉，太多会太咸，一般一斤虾放2至3两盐，也可以少一些，我们做都是凭经验和感觉，做几次就会掌握好的。
放盐后搅拌均匀，用纱布封好口，放在阳光充足的地方自然发酵，为了发酵均匀每天要打开纱布，用干燥消毒的擀面杖搅拌一次，千万注意不要让苍蝇落在上面，否则会生蛆的。
日照充足的话一个星期就可以吃了，最长也不过半个月，用好虾做的虾酱颜色鲜红，表面一层红红的虾油，香气扑鼻。
如果用虾头做虾酱，要将虾头的硬皮和食囊去掉，其他部分尤其是红橙色的虾籽一定留着，之后将虾头剁碎，后面的步骤就一样了。
虾酱蒸鸡蛋怎么做好吃 虾酱蒸鸡蛋有什么功效
虾酱蒸鸡蛋怎么做好吃虾酱蒸鸡蛋有什么功效虾酱富含蛋白质、钙、铁、硒、维生素A，更重要的是含有虾青素，吃虾酱是用小葱或者磕上鸡蛋搅匀了蒸熟了吃，那么虾酱蒸鸡蛋怎么做好吃？一、虾酱蒸鸡蛋怎么做好吃在做虾酱蒸鸡蛋的时候，首先要做的工作就是食材的准备工作。
这道菜所需要的食材也不算多，且在超市就可以一次性购买齐全了，这些食材分别是虾酱、山鸡蛋、葱、玉米油和姜。
接着，就是食材的处理工作了：准备虾酱10ml、山鸡蛋3个、葱花10g、玉米油5ml、姜丝2g、水50ml。
而后，就是鸡蛋蒸虾酱的烹饪过程了：1、取发酵好的虾酱2勺，加入姜丝2、放入三个山鸡蛋，少许葱花碎3、滴入适量玉米油，搅拌均匀，为了防止太咸，我又加了些水4、蒸锅烧开水，放入虾酱，盖盖焖蒸15分钟5、看到虾酱变得结实就熟了，我配馒头吃的，喜欢的配上玉米饼子更好吃按照以上步骤制作，简单又美味的鸡蛋蒸虾酱就能轻轻松松享受到了。
二、虾酱蒸鸡蛋有什么功效1、虾酱蒸鸡蛋可以增强人体免疫力，抵抗流感病毒的侵扰虾酱蒸鸡蛋中富含蛋白质，而蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份，因此虾酱具有提高人体免疫力的功效，可以抗拒病毒的侵扰，流感病毒来了也不畏惧。
2、虾酱蒸鸡蛋可以保护心血管系统，预防动脉硬化虾酱蒸鸡蛋中含有丰富的镁元素，而镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。
3、虾酱蒸鸡蛋可以保护视力，预防镜片厚上加厚虾酱蒸鸡蛋中含有维生素A，其是具有保护视力的元素。
三、虾酱蒸鸡蛋有什么窍门1、虾酱比较咸，根据个人口味，增减鸡蛋的用量。
虾酱根据咸淡确定水量和鸡蛋的量。
2、因为加鸡蛋蒸后会膨胀，盛入容器不要过满，以免溢出。
四、虾酱的营养价值虾酱中含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，虾酱中还有一项很重要的营养成分--虾青素，虾青素是迄今为止最强的一种抗氧化剂，被称为超级维生素e，虾酱越红说明虾青素越多。
荣成特产名吃
中国八大菜系精品无数，鲁菜堪称北方菜系翘楚，各地都有小吃名吃。
荣成三面环海，饮食既受鲁菜影响，又有海洋特色。
临近岁末，小编特整理荣成名吃系列以飨吃货们，欢迎各位吃货转发并分享自己钟爱的小吃。
荣成无花果无花果果型扁圆、球型或倒卵型，熟时浅黄或浅绿，果肉浅红或深红。
甘甜，富含葡萄糖、果糖、蛋白质、脂肪及多种维生素；根、叶、果均可入药，治痢疾、痔瘘、肠炎、腹泻等病。
荣成四处可见无花果树，港西产量尤高，可加工成无花果果酱、果脯和蜜饯等加工制品，已成为国家地理标志产品。
大花生荣成大花生具有含糖量高、口感好、香味浓郁等特点，主产区分布在俚岛、埠柳、夏庄、崖西、崖头、大疃、滕家、上庄、石岛、人和、宁津、虎山、荫子、成山、港西等镇。
荣成魁蚶魁蚶又称焦边毛蚶、大毛蛤、赤贝、血贝，魁蚶肉呈桔红色或杏黄色，营养丰富，多被加工为冻蝴蝶状贝肉，有“令人能食、益血色、消血块和化痰积”之功效。
荣成桑沟湾是国家级魁蚶种质资源保护区，桑沟湾增殖站是国家级魁蚶原良种场。
荣成海带地处山东半岛最东端的荣成，素有“中国海带之乡”之称。
海带被誉为海洋“冬虫夏草”，荣成海带藻体宽大、叶片肥厚、营养成份高；荣成海带养殖区面积达十万亩，年产鲜海带一百多万吨，养殖面积和产量居全国第一，年均出产海带占全省总产量的八成、全国的四成以上。
荣成草莓荣成草莓以崂山草莓为代表，个大、色泽靓、香味浓、甜度高、口感佳、品质好。
荣成大樱桃荣成大樱桃主要品种为红灯，果实个大、色泽艳丽、柔软多汁、酸甜适口、营养丰富，有“果中珍品”之称，是公认的的无公害绿色食品。
裙带裙带味美适口、富有碘质、营养丰富和经济价值较高，被称为“海藻之王”、“海中蔬菜”、“美容菜”、“绿色海参”等。
荣成南部沿海是我国最主要的裙带生产基地，年产量超过全国的三分之一，裙带菜也是荣成最主要的出口水产品之一。
牡蛎牡蛎，俗称蚝，别名蛎黄、海蛎子，因煮汤后状似牛奶，故有“海底牛奶”的美誉。
牡蛎是荣成重要的海洋经济物种，有真牡蛎、褶牡蛎、太平洋牡蛎和大连湾牡蛎等四大品种，以桑沟湾为主的东部海区养殖面积近3万亩，年产量10万吨，现已开发出牡蛎罐头等产品。
吃虾酱有什么害处吗 虾酱可以多吃吗
吃虾酱有什么害处吗虾酱可以多吃吗
虾酱是一种常见的美食，很多人都喜欢食用，那么吃虾酱有什么害处吗？
一、吃虾酱有什么害处吗
1、虾酱吃多了容易发胖。
虾酱的热量虽然不高，但也不低哦，如果你想减肥的话，还是远离虾酱吧!吃多的话这个夏天只好瘦成球形闪电了。
2、另外虾酱吃多也会令肾脏的负荷加大呢。
虾酱吃多，胃不能好好进行消化，从而导致了身体的负荷加重，会影响身体的健康哦。
3、最后虾酱毕竟是加工过的食物，吃过了会致癌呢。
虾酱的腌制过程会产生亚硝酸盐，这种物质可以转化成亚硝胺呢，吃多会致癌。
二、虾酱可以多吃吗
吃虾酱的时候是一定不可以吃多的。
虽然说虾酱是不错的一种食物，而且吃起来地方味道鲜美，可以让食物美味可口，但是吃虾酱的时候也会有一定的问题存在。
特别我们吃虾酱是不能过量的。
首先对于虾酱来说，如果说我们吃多了虾酱，这时候就容易产生发胖的情况。
另外大家吃虾酱要注意，如果说虾酱吃多了，还会导致我们肾脏的负荷加大，导致了身体的负荷加重，对我们的健康影响比较大。
三、虾酱怎么做
材料：鲜虾、盐。
一、鲜虾洗净沥水称下重量，然后按500克虾100克盐的比例把盐和沥好水的虾一起放进食品调理机机搅拌成泥倒入干净的容器内，然后在容器口上罩上纱布，放在阳光充足的地方自然发酵。
要让发酵更均匀，注意每天打开用干净消毒的筷子搅拌一次，在半个月之后就可以吃了。
发酵好之后是红色的，放冰箱即可。
二、洗清沥水后加盐打好的虾酱。
三、发酵好的虾酱，虾和盐的比例一般为5：2或是5：3，前期用筷子搅拌的时候会发现瓶子底部水和虾泥是有分层的。
发酵过程中水份蒸发掉。
虾酱及其制品的生产加工技术
虾酱及其制品的生产加工技术虾酱是由虾类经过发酵制成的一种传统食品，是东南亚地区非常著名的调味品之一，具有独特的风味和口感，是许多南亚菜肴的必备材料。
虾酱可以单独使用，也可以与其他香料一起使用。
虾酱的营养成分丰富，可以提高食物的口感和营养价值。
本文将介绍虾酱及其制品的生产加工技术。
1.虾酱的制作虾酱的制作方式有两种，一种是传统的手工制作方式，另一种是机械化生产方式。
1.1 传统制作方式传统虾酱的制作方式是由置于大缸内，盖上盖子让其自然发酵。
虾酱的制作过程需要至少一个月的时间。
虾酱生产的环境需要保持清洁，并保持温度恰好。
首先，选用新鲜的虾，去壳和去头，将虾体过滤干净后放入大缸内，加入盐、水、米糠等成分。
然后，加上少量的酵母，盖上盖子，让它自然发酵。
每隔一段时间需要对虾酱进行搅拌，加热过程需要避免太阳直接照射以避免早熟。
在发酵的过程中，虾酱会变得更加香味浓郁，口感更加鲜美。
1.2 机械化制作方式机械化虾酱的制作方式和传统的手工制作方式不同，它使用现代化的工机具进行生产。
虾酱生产线的开展需要原料的筛选、清洗、酵母等的添加和发酵处理等一系列工序，其中机械化能帮助人提高生产效率，提高虾酱的质量与口感，使虾酱成品更加符合消费者的需求。
1.3 其他制作方式在实际生产过程中，还会运用微生物制作和其他先进技术制作虾酱。
这些新的制作工艺可以使虾酱更加纯正、干净、健康。
不过需要注意的是，任何的加工工艺和生产方式都要确保原料新鲜、清洁，环境卫生，对生产用料进行科学比例的配制。
2.虾酱的品质检测在虾酱生产过程中，品质的检测会在每个环节再次进行。
主要检测项目包括:虾体新鲜度、食材的卫生状况、发酵后虾酱的味道、香味、颜色等。
虾酱口感好坏最重要的是口感和气味，这是判断虾酱品质高低的关键。
虾酱可从以下几个方面进行品质检测：2.1 感官检测感官检测是质量检测的一个重要环节，主要是利用人的五感来判断虾酱的质量，包括商品的外观、口感、气味、口感等。
海安特产麻虾酱介绍作文
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致癌的十六种调料
致癌的十六种调料第一种八角八角本身没有毒，但是里面含有一种成分叫作黄樟醚，对我们的肝细胞伤害最大。
不是说吃了就会致癌，大量长期食用有一定风险。
建议大家在烹饪时不要放大量的香料，在家做美食，健康第一。
第二种桂皮在炖肉的时候人们喜欢放上桂皮，桂皮虽然可以起到增味提香的作用，但是也含有大量的黄樟素，不适合大量长期食用。
如果家里有小朋友炖肉时调料放一种调料即可。
放了八角就不要放桂皮了。
第三种干辣椒面干辣椒是由新鲜的辣椒晒制而成，可以保存很长的时间。
干辣椒放在阴暗潮湿的地方，保存不当就会变得潮湿发霉，掰开发霉的干辣椒，里面已经发生了霉变。
发霉的食物有大量的黄曲霉素。
黄曲霉素是公认的致癌物之一所以。
有的卖家会认为把发霉的部位剪掉，打成辣椒面。
并不是说把发霉部位处理掉就可以吃了，所以只要有一点霉菌，我们最好就不要再吃了。
平时我们买干辣椒会挑选干净，没有发霉的，辣椒面看不出来，建议大家挑选比较好的辣椒，现场磨制、避免商家以次充好。
第四是鸡精大部分炒菜时会用到鸡精，鸡精并不是鸡肉做的。
鸡精中含有大量的盐分、核苷酸二钠香辛料。
尤其是鸡精中的糖分会，诱发胃酸分泌过多，三高人群建议不用或者少用正确的做法是饭菜出锅前放入少许鸡精即可。
第五种是虾酱生活在沿海城市虾酱餐桌上很常见。
用虾酱拌饭，做菜都很美味。
虾酱做法是虾米和大量的食用搅拌，通过晾晒发酵制作而成。
含有大量的盐分，经常过多的食用，对身体非常不利。
第六种是腌制的咸菜第七种是蚝油，蚝油是用蚝熬制而成的调味品，味道鲜美可口，粘稠感强。
但是营养价值也很高，很多人其实不怎么愿意接受它，感觉很脏不卫生怕致癌。
其实如果要在和味精中选择，蚝油作为调料品比味精要好的多，而且其中的氨基酸含量很高。
可以放心食用。
第八种是豆瓣酱，主要使用黄豆，蚕豆，辣椒等制作的调料品，一般都是多盐。
家里自己做的豆瓣酱因为时间比较短，而且卫生条件好些，所以硝酸盐和亚硝酸盐会少很多，可以正常食用。
如果是在外面购买则要注意是否新鲜，霉变造成癌症的机率特别大。
XO酱、虾酱、鱼露、蚝油等新型调味品你会用吗？
XO酱、虾酱、鱼露、蚝油等新型调味品你会用吗？XO酱、虾酱、鱼露、蚝油等新型调味品你会用吗？烹饪菜肴时，葱姜蒜等传统调料一直深受大众欢迎。
近年来，随着菜品口味的丰富，市场上又出现了XO酱、虾酱、鱼露、蚝油等新型调味品，那么，这些新型调味品的口味有哪些特色？营养价值如何？一般适合怎样的烹饪搭配呢？虾酱和XO酱属于腌制的酱料类，市场上售卖的虾酱是通过用小虾米加入盐，然后经过发酵研磨而成。
因此我们尝到的虾酱多以偏咸为主，不过如果过咸，说明虾的原材料就不是很新鲜了。
此外，商家为了中和虾酱的口感，还会加入适量的糖，我们在烹调虾酱时就要记住尽量不要加任何增加盐和糖的调味料了，如鸡精、味精、老抽、醋、白砂糖等，烹饪时菜肴的口感上以适中偏淡为主。
虾酱中最重要的一个营养物质为虾青素，它是一种强抗氧化剂，虾酱越红说明虾青素越多，呈紫红色较好，同时酱研磨较细、无杂质的最好。
“XO酱”其意为世界顶级酱料的意思，其原材料相比较起来会更高档一些，它的配料表里包含有大豆油、干贝、火腿、辣椒虾米、食用盐、白砂糖、葱头、蚝油、香辛料、脱水大蒜等。
XO酱中除了这些海鲜，含量最多的就是油脂了，所以在烹调时要注意油的用量。
鱼露和蚝油主要为烹调时的调味品，是普通酱油的升级版，它们的特点是提高菜品的鲜味和咸味。
其中鱼露是用食用价值较低的鱼虾发酵而成，因鱼虾中含有丰富的蛋白质，在发酵过程中蛋白质经过水解产生很多氨基酸，既提鲜又营养，所以多用来做蘸料或调汤。
蚝油的咸度比酱油低，鲜度比酱油高，非常适合搭配蒜烹调，烹饪蒜蓉类菜肴可以选用蚝油。
下面为大家推荐两道用虾酱和XO酱制作的美味佳肴。
1. 虾酱烩三菇原材料：虾酱40克、金针菇100克、草菇150克、口蘑150克、瘦猪肉100克、油菜50克、油10克、花椒、葱末、姜末适量操作步骤：1. 蘑菇切段、切片，油菜洗净，均开水焯熟。
2.锅中放油，加入花椒、葱姜，煸炒猪肉末，变色后加入虾酱煸炒。
最后加入菌菇和油菜炒匀即可。
我家乡的特色发酵食品-渤海虾酱
我家乡的特色发酵食品：渤海虾酱班级：食工1103姓名：刘英学号：2011309200331我家乡的特色发酵食品：渤海虾酱摘要：虾酱作为一种调味料，在有些地区，尤以沿海地区甚至直接作为一道菜品，拥有独特的风味。
虾酱的制作与许多酱料相似，原料也并不复杂。
虾酱分为不同的等级，但营养都比较丰富。
虾酱除了最经典简便的烹饪方法，还有很多食用方法。
在我国，渤海虾酱尤其风味出众。
关键词：虾酱的产地虾酱的风味虾酱的制作虾酱的分类虾酱的营养虾酱的食用引言我的家乡位于河北省沧州市的一个县级市——黄骅市，黄骅市位于渤海湾，拥有黄骅港。
就我家乡的特色发酵食品而言，我可以立即想到的就是酱豆腐（红方腐乳）和虾酱，其中虾酱则更具有代表性。
因为渤海海产品较丰富，各种海产食品也很多。
虾酱几乎是家家户户都吃的到的东西。
我的一个同学曾经说过，他父亲的一个外地朋友，每次来沧州没别的要求，就是希望能吃到一碗炒虾酱。
可见虾酱确实美味独特。
一.虾酱的产地：虾酱又名虾糕。
它是以各种小鲜虾加盐发酵后，经磨细制成的一种粘稠状酱。
我国沿海凡产小虾地区均能生产。
以河北唐山、山东惠民、羊角沟、浙江和广东出产最多，每年5～10月为生产加工时期。
河北沧州黄骅、海兴，山东威海加工的虾酱质量较高，一般作调味用。
二.虾酱的风味：好的虾酱颜色紫红，呈黏稠状，气味鲜香，无腥味，酱质细腻，没有杂鱼，咸度适中。
由于虾酱是一种储藏发酵食品，在储藏期间，蛋白质会分解成氨基酸，使之具有独特的清香，滋味鲜美，回味无穷。
三.传统虾酱的制作流程如下：1.推虾：春秋季，小虾在海湾浅滩（一般深度不超过2米）扎堆，由于用于制作虾酱的虾米很小，所以渔民要用推网在浅滩里推，将虾米收集到网上。
然后淘洗（一定要用海水），用筛网过滤。
2.腌虾：一般是一斤虾三两盐，也就是30%，不过用盐量的大小可根据气温及原料的鲜度而确定。
气温高、原料鲜度差，适当多加盐，反之则少加盐。
用盐为粗海盐。
过滤好的虾米尽快到进陶缸里，以防变质。
虾酱的制作方法
随着历史的发展，虾酱的制作方法逐渐传播到中国的福建、 广东、浙江等沿海地区，并形成了具有地方特色的虾酱品种 。
虾酱的文化背景
家庭制作与传承
在许多亚洲国家，虾酱常常是由家庭自制，使用传统的制作方法和秘方。这 种家庭制作和传承的方式使得虾酱具有浓厚的地方特色和独特的风味。
节日与庆典必备
虾酱与海鲜搭配食用是最常见的食 用方法，如虾、蟹、贝类等，能够 增加海鲜的口感和风味。
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总结与展望
总结
虾酱是一种以虾为主要原料制 作的调味品，具有独特的鲜味 和营养价值。
制作虾酱的过程中，需要经过 选虾、清洗、熬煮、搅拌等步 骤，同时需要注意火候和时间 。
虾酱可以作为烹饪的调料，也 可以直接食用或搭配其他食材 食用。
熬制时间
熬制虾酱的时间要足够，以便让虾彻底煮 熟，同时也要注意不要熬焦了。
清洗干净
虾需要彻底清洗干净，去除杂质和细菌， 保证虾酱的卫生质量。
储存方式
虾酱最好储存在阴凉、干燥的地方，避免 阳光直射和潮湿。
技巧分享
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使用工具
使用搅拌器可以帮助将虾 搅打成泥，让虾酱更加细 腻。
添加调料
根据自己的口味，可以在 虾酱中添加一些调料，如 蒜末、姜末、辣椒等，增 加口感和风味。
者的健康和安全。
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所需工具
搅拌器 筛子
炒锅 玻璃瓶或陶瓷罐
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虾酱的制作方法和步骤
方法一：传统发酵法
准备材料：新鲜虾仁、盐、水、容器。
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将虾仁清洗干净，切成小块。
在容器中加入虾块和盐，搅拌均匀。
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发酵时间一般为1-3个月，具体时间根据温 度和环境而定。
蜢子虾酱研究报告
蜢子虾酱研究报告蜢子虾酱是广东地区的特色食品之一，具有独特的口感和风味。
本篇报告对蜢子虾酱的制作方法以及对身体健康的影响进行了研究。
一、蜢子虾酱的制作方法蜢子虾酱的制作过程相对繁琐，但是却能够保留虾的鲜味和营养。
首先，将新鲜的蜢子虾通过蒸煮或烘干的方式处理，然后用盐巴浸泡一段时间，以增加咸味和杀菌作用。
随后，将蜢子虾放入石臼或砂糖罐中，用木锤或铁锤捣碎成酱状。
最后，将捣碎的虾酱密封保存，数月后成熟。
二、蜢子虾酱的营养价值1. 蛋白质：蜢子虾酱富含优质蛋白质，是一种重要的补充营养品。
2. 脂肪：蜢子虾酱中脂肪含量较高，但多数为不饱和脂肪酸，对人体健康有益。
3. 维生素：蜢子虾酱中含有多种维生素，如维生素A、维生素B等，对维护视力、增强免疫力有一定作用。
4. 矿物质：蜢子虾酱富含多种矿物质，如钙、铁、锌、镁等，对促进骨骼发育、提高血红蛋白含量有重要作用。
三、蜢子虾酱对身体健康的影响1. 保护心脏：蜢子虾酱中的不饱和脂肪酸能够降低胆固醇水平，减少心脏病发作的风险。
2. 提供能量：蜢子虾酱中含有丰富的脂肪和蛋白质，能够为身体提供充足的能量，满足日常生活所需。
3. 强化骨骼：蜢子虾酱中的钙和其他矿物质对骨骼发育和保持骨密度很有帮助。
4. 增强免疫力：蜢子虾酱中的维生素和矿物质能够增强机体的免疫力，预防感冒和其他疾病。
综上所述，蜢子虾酱是一种具有丰富营养价值的食品，它不仅味道鲜美，还对身体健康有多重好处。
然而，由于蜢子虾酱的制作过程中使用了大量盐巴，所以过量食用蜢子虾酱可能会对血压产生负面影响。
因此，建议人们在食用蜢子虾酱时要适量，避免过量摄入盐分。
减肥能吃虾酱
减肥能吃虾酱
很多人在减肥的过程中都会遇到一个共同的问题，那就是饮食的单调和无味。
为了减少热量摄入，他们往往会选择吃一些清淡的食物，而对于一些美味的调味品则会避而远之。
然而，你可能从未想过，其实在减肥的过程中，也可以尽情享受美食的滋味，比如虾酱。
虾酱，是一种以虾类为原料制作的调味品，它不仅味道鲜美，而且富含丰富的蛋白质和微量元素。
对于正在减肥的人来说，虾酱无疑是一种理想的选择。
首先，虾酱的热量相对较低，不会给人们带来过多的热量摄入，有助于控制饮食热量。
其次，虾酱中富含的蛋白质可以帮助维持身体的饱腹感，减少对高热量食物的摄入欲望。
而且，虾酱中的微量元素对于身体的新陈代谢和健康都有着积极的作用。
当然，要想在减肥过程中享受虾酱的美味，也需要注意一些细节。
首先，要适量食用虾酱，不可过量摄入，以免增加热量摄入。
其次，最好选择无添加剂的纯天然虾酱，避免摄入过多的化学物质。
此外，虾酱虽然美味，但并非所有人都适合食用，对于有虾类过敏的人来说，应该慎重考虑。
除了直接食用虾酱外，还可以将虾酱作为调味料，搭配一些低热量的食材一起烹饪。
比如，可以用虾酱来炒一些蔬菜，或者拌一些沙拉，都能让食物增添丰富的口感和味道，让减肥的过程不再枯燥乏味。
总的来说，减肥并不意味着就要忍受单调和无味的饮食。
选择一些低热量、高营养价值的食材，如虾酱，可以让减肥的过程变得更加丰富多彩。
当然，减肥的关键还是要控制总热量摄入，保持适量的运动，虾酱只是在饮食中的一种选择而已。
希望大家在减肥的过程中，能够找到适合自己的饮食方式，健康减肥，远离反弹。
小虾酱的做法大全
小虾酱的做法大全
有很多人非常喜欢吃虾，但是大部分的人都不了解虾的做法，做虾的方式有很多种，有油炸的、有清蒸的，但是还有一种特别的方法就是做成小虾酱。
以虾肉为原料加入一些酱料就可以制成鲜美的小虾酱，可以配合其他的菜品一起食用，味道非常的美味，而且营养也很丰富，可以补充人体所需的镁含量。
营养分析
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
不管何种虾，都含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，而且无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质(如钙、磷、铁等)，海虾还富含碘质，对人类的健康极有裨益。
根据科学的分析，虾可食部分蛋白质占16～20%左右。
准备食材：
大虾，小米椒，大蒜，金针菇，料酒，味极鲜，食用油
具体做法步骤如下：
1.新鲜的大虾清洗干净，备用。
2.洗净的大虾装入盆中，蒜切末，小米椒切小块，放入盆中，加适量的盐，料酒，味极鲜，抓均匀，腌制10分钟。
3.金针菇清洗干净后，去掉根部，烤盘上放一层锡纸，把金针菇撕成小缕，摆在盘底。
4.将腌制好的大虾，摆在金针菇上，浇上盆底的蒜末和辣椒汁。
5.烤箱预热后，调180度，上下火，把大虾放入烤箱中层，烤20-25分钟，取出。
6.锅内加油，烧热，把热油均匀的浇在大虾上。
虾酱炒鸡蛋有毒
虾酱炒鸡蛋有毒每个食物都有它不同的功效与作用，而两种食物放到一起之后，有的会更好的发挥它的营养价值，而有的会相互抑制，有些放在一起之后，人吃了甚至会出现中毒的现象。
这是因为二者里面的营养物质相互反应导致的，下面就带大家一起来了解一下虾酱炒鸡蛋是不是有毒呢？鸡蛋炒虾酱可以吃，没有什么问题鸡蛋相克以下食物:鸡蛋+消炎片：一起吃会中毒鸡蛋+雪莲果：不利于蛋白质的吸收鸡蛋+红薯：一起吃会腹痛鸡蛋+糖精：糖精与生鸡蛋一起吃会引起中毒鸡蛋+甲鱼：性咸平，孕妇及产后便秘者忌食鸡蛋+柿子：腹泻、生结石鸡蛋+味精：鸡蛋本身含有许多与味精成份相同的谷氨酸，所以炒鸡蛋时放味精，不仅不能增加鲜味，反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味鸡蛋+兔肉：易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻。
没有害处虾酱含有丰富的钙和人体需要的各种营养。
但你要吃纯的虾酱真的虾酱有很多虾酱是掺了杂质的那就不好了。
做法一：1、鸡蛋两个，虾酱少许，葱一颗。
2、将鸡蛋打匀，调入适量的虾酱和切好的葱花拌匀3、锅内倒油，将调好的鸡蛋液倒入，其余什么调料都不用放了，虾酱本身很咸，所以调入蛋液的虾酱不要放得太多，炒熟即可！配上清香的黄瓜，美味儿无比。
做法二：一般小汤匙的话，一汤匙虾酱可以搭配1~2个鸡蛋，有的虾酱因为制作过程不同，所以有咸有淡，例如家庭自己磨制的虾酱为了长期保存会做的稍咸一些，因此可以根据不同情况酌情增减。
做法：1、将鸡蛋打匀，混入虾酱。
2、锅内倒入少许油，不要太多，盖过锅底即可。
（锅内必须烧干，不能有水）待烧出油的香味，见烟起倒入事先切好的葱花爆锅。
3、少许炒扮，葱的味道出现之后将调好的鸡蛋和虾酱倒入锅内（此间也可同时加入自己喜欢的作料，菜椒，黄瓜，丝瓜等）。
4、见食材变色成熟即可关火乘盘。
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虾酱的营养价值
虾酱是韩国、中国沿海地区、香港以及东南亚地区常用的调味料之一，是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。
味道很咸，一般都是制成罐装调味品后，在市场上出售。
亦有将虾酱干燥成块状出售，称为虾膏或虾糕，味道较虾酱浓郁。
虾酱的营养价值
虾酱中含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，虾酱中还有一项很重要的营养成分--虾青素，虾青素是迄今为止最强的一种抗氧化剂，被称为超级维生素e，虾酱越红说明虾青素越多。
适量食用对身体颇为有益。
烹饪指导
虾酱一般作为调味使用。
放入各种鲜菜内、肉内食用，味道最鲜美。
吃汤面加入少许虾酱，则别具鲜味。
也可生吃，也可蒸一下作菜肴吃。
虾酱就是用虾制作的酱。
制作海鲜酱一般都是在每年的8~10月份，因为这时的虾多且味美。
制作时，选10斤虾皮（一种小虾）用清水洗净，放入干净的坛子中，再放入精盐1500克，用木槌轻捣数下，然后封好口，以后每天还要再捣上一次，等15天虾酱自然发酵后，就可以调制食用了。
虾酱可制成多种口味。
既可用于下饭，也可用葱丝蘸酱配玉米饼食用，还可用于菜肴的调味，如虾酱豆腐、炸虾酱鸡翅等等。
禁忌与副作用
宿疾者、正值上火之时不宜食虾；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。