家常炖鲤鱼的做法大全【养生健康食谱大全】

炖鲤鱼的做法家常

炖鲤鱼的做法家常
鲤鱼含有丰富的蛋白质，非常利于人体的消化吸收，还富含丰富的维生素等。

下面小编为你整理了一些炖鲤鱼的做法。

炖鲤鱼的配料
炖鲤鱼的做法步骤
1. 食材
2. 把鱼去腥线，在肚子上划几刀这样好入味，把鱼用盐揉搓，放入料酒腌制15分钟去腥。

3. 葱姜蒜下锅爆香后把鱼下锅。

4. 鱼两面都要煎一下，煎至表面成熟。

5. 倒入适量水，放入葱段、香叶、八角、桂皮、酱油、生抽、老抽、糖后转小火炖25-30分钟(也可以用酱油、生抽、老抽、糖调出自己喜欢的酱汁比例自己掌控，这不是最后一次调味)。

6. 每隔7-8分钟翻一下鱼入味(如果不想翻鱼汤要沫过鱼)。

7. 快出锅时你会感觉到汤汁黏稠度的变化，这时改大火收汁，炖鱼时可以用勺尝一尝汤的味道，及时调整，如果汤的味道好，炖出来的鱼味道一定也不错。

8. 成品
炖鲤鱼的小贴士
鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。

药膳养生食谱大全做法

药膳养生食谱大全做法1. 枸杞炖鱼材料：鲤鱼500克、枸杞10克、生姜适量、料酒适量、盐适量、清水适量。

做法：1. 将鲤鱼洗净后，切成块状。

2. 生姜切片备用。

3. 锅中加入适量清水，放入鲤鱼块，加入料酒焯水，捞出备用。

4. 另一锅加入适量清水，烧开后放入锅中的鲤鱼块。

5. 加入枸杞和姜片，转小火煮30分钟。

6. 煮好后加入适量盐调味，即可食用。

2. 黄芪红枣炖鸭材料：老母鸭1只、黄芪30克、红枣15克、生姜适量、料酒适量、盐适量、清水适量。

做法：1. 将老母鸭宰杀，并切块备用。

2. 生姜拍松备用。

3. 锅中加入适量清水，放入鸭肉块，加入料酒焯水，捞出备用。

4. 另一锅加入适量清水，烧开后放入鸭肉块。

5. 加入黄芪、红枣和姜片，转小火炖煮2个小时。

6. 炖煮过程中加入适量盐调味，即可食用。

3. 银耳莲子羹材料：白银耳20克、莲子30克、红枣适量、冰糖适量、清水适量。

做法：1. 将白银耳泡软，撕成小朵备用。

2. 莲子去皮备用。

3. 红枣去核备用。

4. 锅中加入适量清水，放入白银耳、莲子和红枣。

5. 开火煮沸后改小火炖煮30分钟。

6. 炖煮过程中加入适量冰糖调味，待冰糖完全融化后即可食用。

4. 红枣枸杞煮鸡蛋材料：鸡蛋适量、红枣适量、枸杞适量、冰糖适量、水适量。

做法：1. 鸡蛋煮熟后剥壳备用。

2. 将红枣去核备用。

3. 锅中加入适量水，放入鸡蛋、红枣和枸杞。

4. 开火煮沸后改小火炖煮20分钟。

5. 炖煮过程中加入适量冰糖调味，待冰糖完全融化后即可食用。

5. 薏仁山药粥材料：薏仁50克、山药50克、粳米100克、冰糖适量、水适量。

做法：1. 将薏仁、山药洗净备用。

2. 粳米淘洗干净备用。

3. 锅中加入适量水，放入薏仁和粳米。

4. 开火煮沸后改小火炖煮40分钟。

5. 在炖煮的最后10分钟加入山药，继续煮至粥稠。

6. 煮好后加入适量冰糖调味，即可食用。

以上就是几款药膳养生食谱的做法，希望对您有帮助。

鲤鱼怎么炖好吃又简单

鲤鱼怎么炖好吃又简单
很多人都喜欢吃鲤鱼，不仅仅是因为鲤鱼的肉质鲜嫩，口味鲜美，也因为鲤鱼含有的营养丰富，有一定养生效果。

鲤鱼也有些许腥味，所以做法是非常讲究的，炖的方法可以将鲤鱼的营养价值发挥到最大，做法也非常多样。

那么鲤鱼怎么炖好吃又简单呢？ 1.做法一
鲤鱼去鳞去除内脏，洗净后，用刀倾斜45度，在鱼身上切几刀，深大约2厘米，每刀之间间隔5厘米，在鱼身生反面撒上盐和料酒，用手抹开，腌制10分钟。

香菇泡软后切片。

冬笋洗净后，切成薄片备用。

葱切段，姜切片。

将葱段铺在盘子里，放上鱼，在鱼身的切口内，放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片，另一半填在鱼肚子里，淋上蒸鱼豉油，再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面。

蒸锅里加水，放入鱼，加盖用大火蒸到冒热气后，继续蒸8分钟即可。

取出撒上红椒丝即可。

2.做法二
将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏（一般这些在买鱼时可以让卖主代为处理），洗净后控干水分，并用纸巾将鱼身彻底擦干。

锅中不放油，把黑豆放入锅中，用小火炒至豆壳裂开。

然后再洗净，并沥干水分备用。

在不粘锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入鲤鱼煎至双面金黄后捞出。

将煎过的鲤鱼放入汤锅中，一次性加入开水，然后加入黑豆，红枣，和去皮切片的姜片，大火煮沸后，盖上盖子，转小火煲1小时。

食用前，放入盐调味即可。

3.做法三
将鲤鱼鱼身两侧打花刀，炒锅添适量清水，放入鲤鱼烧开。

撇去浮沫后，加入盐、料酒、味精、酱油，用小火烧开，捞出鱼摆在盘中，将葱姜丝、辣椒丝撒在鱼身上，炒锅注油烧至五成热，将锅里的油均匀浇在盘内的鱼身上，撒上香菜段即成。

中医养生秘方黄芪炖鲤鱼补气养血

中医养生秘方黄芪炖鲤鱼补气养血黄芪炖鲤鱼作为一道传统的中医养生秘方，被广泛用于补气养血，提高人体的免疫力和抵抗力。

黄芪作为中药材具有补气、养血、益气固表的功效，而鲤鱼则是一种营养丰富的食材，富含优质蛋白质和多种维生素。

下面将详细介绍黄芪炖鲤鱼的制作方法和其益处。

一、制作方法1. 准备材料：黄芪15克、鲤鱼1条（约500克）、生姜适量；2. 鏖刀将鲤鱼杀净进行去鳞、去内脏，洗净；3. 将黄芪洗净，用清水浸泡20分钟；4. 生姜切片备用；5. 锅中放入足够的清水，加入黄芪和生姜片煮沸；6. 将鲤鱼放入锅中，调至小火慢慢炖煮1个小时；7. 根据个人口味可以适量加入盐调味即可。

二、养生效益1. 补气养血：黄芪具有益气固表、补中益气、扶正固脱的作用，能够提高人体的免疫力和抵抗力，从而达到补气养血的效果。

鲤鱼富含优质蛋白质，有助于增加血红蛋白的生成，促进血液循环，对贫血、血虚引起的头晕、乏力等症状有明显的改善作用。

2. 增强免疫力：黄芪中富含多种氨基酸、多糖类物质和微量元素，可以增加人体的免疫球蛋白和白细胞的生成，提高人体的免疫功能，有助于预防和治疗感冒、疲劳等疾病，对于提高机体的抵抗力具有显著的效果。

3. 益气固表：黄芪具有益气固表的功效，能够调整人体的气血失衡状况，增强人体的抵抗力和抗病能力，对于改善气虚引起的面色苍白、出冷汗等症状有一定的疗效。

4. 营养丰富：鲤鱼是一种低脂肪、高蛋白质的食材，富含多种维生素和矿物质，有助于提供身体所需的营养物质，增强机体的免疫力、促进新陈代谢。

三、适用人群1. 气血不足、面色苍白、容易疲劳的人士；2. 容易感冒、乏力、体虚的人士；3. 对于贫血、畏寒肢冷等症状有改善需求的人士；4. 免疫力低下、抵抗力较差的人士。

虽然黄芪炖鲤鱼具有很多的益处，但是适量食用非常重要，过量食用可能引起胃肠不适等问题。

同时，由于黄芪具有温补作用，体内有热症状的人群需谨慎食用。

总之，黄芪炖鲤鱼作为一道中医养生秘方，具有补气养血、提高免疫力等多种益处。

大鲤鱼怎么炖好吃健康美味

大鲤鱼怎么炖好吃健康美味鲤鱼的营养价值就很好，炖大鲤鱼味道也很好。

炖大鲤鱼好吃的做法有哪些呢?下面是的炖大鲤鱼好吃的做法，欢迎阅读。

炖大鲤鱼好吃的做法1：大鲤鱼炖大豆腐材料主料：大鲤鱼500g、大豆腐100g;辅料：油适量、盐适量、葱花适量、花椒适量、辣椒适量大鲤鱼炖大豆腐1收拾好的大鲤鱼。

2准备好的大豆腐。

3切好的调料。

4锅烧热。

5加适量的豆油。

6将葱花等炒香。

7用酱炒香。

8加适量的水。

9加适量的盐和酱油等。

10烧开了。

11将准备好的大鲤鱼放锅里大火炖。

12炖开了之后将大豆腐也放锅里炖。

13大火炖半个小时左右关火。

14装盘子里加适量的香菜。

小贴士一定要等汤开了之后再放鱼。

炖大鲤鱼好吃的做法2原料：新鲜鲤鱼1条、豆腐1块、土豆1个、白菜叶、宽粉、大料2个、干辣椒6个、姜1小块、大葱段适量、香菜少许、大酱3汤匙、生抽1汤匙、白糖少许、盐1/2茶匙、料酒1汤匙。

做法：1、将鱼收拾干净，鱼身上划几刀，豆腐切片，土豆切块。

2、锅里油烧热，鱼下锅过油取出。

3、葱姜爆锅，再放入干辣椒和大料吗，出香味后，添汤，放入鱼，料酒，盐，生抽和大酱，用小火炖20分钟。

4、将豆腐片土豆块先下入锅内，炖10分钟。

5、再加入宽粉，白菜，继续用小火炖10分钟，最后将炖好的鱼连汤带菜盛到盆里，撒上香菜即可。

炖大鲤鱼好吃的做法3：材料主料：鲤鱼一半;辅料：油适量、葱适量、姜适量、大料适量、香叶2片、盐适量炖大鲤鱼1六斤重的大鲤鱼，处理干净2用一半即可，斩段3配料4油烧热，放葱姜5放鱼段6煎一下7放水，大料，香叶8大火煮开，小火收汁，放盐，起锅9开动喽小贴士大火炖到奶白色的汤，小火收汁。

炖鲤鱼的做法大全有哪些【养生健康食谱大全】

炖鲤鱼的做法大全有哪些
文章导读
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我们知道鲤鱼是很好吃的一种鱼，鲤鱼不但价格低廉而且还含有丰富的营养，鲤鱼里面含有丰富的蛋白质和多种我们人体需要的微量元素，常吃鲤鱼可以起到提高人体免疫力和补血等效用，所以鲤鱼受到了大家的喜爱，鲤鱼有很多种做法，我们不但可以采用鲤鱼来清蒸而且还可以采用鲤鱼来炖着吃，下文我们给大家介绍一下炖鲤鱼的家常做法大全。

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炖鲤鱼的做法
1鲤鱼一条收拾干净，身上切花刀，准备花椒，葱，姜，蒜，香叶。

2放入有油的锅中稍煎片刻。

3放入调料加入料酒和醋盖盖焖一分钟。

4加入老抽，糖和水焖二十钟就行了。

5做鱼时加些糖可提鲜味。

营养价值。

鲤鱼和什么一起炖好吃超营养美味的家常做法

鲤鱼和什么一起炖好吃超营养美味的家常做法关于《鲤鱼和什么一起炖好吃超营养美味的家常做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

鱼是我们日常生活不能缺乏的一道特色美食，无论是在家里還是外边饭店，都能见到各种各样鱼的家常做法，最爱的鱼的家常做法還是清炖，味儿鲜美，肉质地细嫩。

好多人喜欢吃鲫鱼，主要是鲫鱼营养成分高，很合适体质虚寒的群体，像一般孕妇就爱在做月子期内煲鲤鱼汤，既能考虑人体所需营养成分，又有催奶的功效。

那麼除开这种，还有哪些鲤鱼的做法呢？鲫鱼和什么一起炖美味：薏苡仁东瓜鲤鱼汤原材料：薏苡仁15克，大枣15个，东瓜300克，鲫鱼1条，姜片4片。

作法：1、薏苡仁稍侵泡;红枣去核;东瓜削皮切片。

2、鲫鱼宰清洗，煎至淡黄，溅入少量冷水。

3、薏苡仁、枣置熬汤袋，下瓦锅，放水2000ml(约8碗量)，文火滚沸后改慢火煲约三十分钟。

4、下东瓜、鱼续煲40分钟，取下药袋，放盐便可。

小提示：具备健脾益气、利湿消肿的作用。

鲫鱼和什么一起炖美味：西红柿鲤鱼汤原材料：鲫鱼一条，西红柿3个，姜片一块，番茄沙司适当。

作法：1、鲫鱼解决好，打刀花后，用盐抹在鱼的身上。

2、姜片切条，塞进鱼内，后放电冰箱三十分钟。

3、取下，放进炒锅略微煎至双面定形。

4、生生姜切成片;葱切段儿;西红柿热水烫后切割成细丁。

5、锅内放小量油，下姜和葱爆香，再下西红柿，炒成西红柿汁，放进适当番茄沙司。

6、把鲫鱼放进，煸炒几下，放水，水的量看着你要想的汤的量，火灾烧开，随后文火慢煮。

7、大约半小时，放盐，起锅，撒上葱段就可以。

鲫鱼和什么一起炖美味：川芎枸杞子鲤鱼汤原材料：川芎15克，白芍15克，北茋15克，枸杞子10粒，枣5枚，鲫鱼1条(约600克)，盐，鸡精。

作法：1、将川芎，白芍，北芪，枸杞子清洗;红枣削皮;鲫鱼杀后去肠杂，清理干净。

2、全部原材料除盐和鸡精外下锅，加冷水适当，煮至鲫鱼熟。

3、入盐，鸡精调料就可以。

小提示：有调理血气，丰满乳房的作用，非常适用少女乳房发育不良或推动乳房健体。

厨房美食菜谱：清炖鲤鱼的做法

厨房美食菜谱：清炖鲤鱼的做法
最近比较爱吃鱼呢，其实自己并不是很会做鱼，但我觉得只要是新鲜的鱼，随便的烹饪一下就很美味了，晚上照成品图伤不起啊，唉，我这照相技术得赶紧提升提升了食材
主料：
鲤鱼800g
油适量
盐适量
葱姜适量
香菜适量
料酒适量
花椒适量
步骤
1.鲤鱼掏出内脏，清洗干净，然后肚子上面划几刀，放上姜片和葱段，再淋上少许料酒，和盐，腌十分钟左右
2.起油锅，放入适量花椒炒香，然后再把花椒捞出去
3.把鱼放入油锅小火慢煎，煎至两面金黄后，取出备用
4.锅底留油，放入姜片和葱段
5.炒出香味，然后加入适量水
6.放入煎好的鲤鱼
7.大火烧开后，转小火炖20分钟左右，至汤汁变成奶白色
8.再淋上香菜，即可出锅了
小贴士：打理好的鲤鱼先用料酒和姜片腌一会，可去除鱼腥味。

炖鲤鱼汤的做法有哪些【养生健康食谱大全】

炖鲤鱼汤的做法有哪些
文章导读
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鲤鱼是我们国家特有的一种鱼类，而且我们会经常在餐桌上看到不同做法的鲤鱼吃法，而且这种鱼类，是老少皆宜，营养价值相对来说也很高，所以很多喜欢吃鲤鱼的朋友，想
了解一下对鲤鱼汤的做法有哪些?想学会的朋友，要想做出来的炖鱼汤口味更好，可以看
看下面的详细介绍。

清炖鲤鱼汤的做法：
1、选料：首先取一条鲤鱼，大约一斤左右的就差不多了，然后去鳞片，一定要去除干净，要不然吃起来就不好了，再把鱼的内脏和腮丝去除干净，最重要是把两侧的腥线除去，用清水再洗一边，放到一边备用就差不多了;
2、改刀：把清理好的鲤鱼用刀切成小块，也不太小了，最好把各个部位都分开，一把
快刀是一个先决条件;
皮肤过敏能吃鲤鱼吗清炖鲤鱼汤的做法
3、备料：备上几个八角，再切上少许葱段，还有少许的姜片，还有海米 (干的就行)
放到案台上备用。

再备上香油、味精、盐 ;。

清炖鲤鱼的家常做法有哪些

清炖鲤鱼的家常做法有哪些鲤鱼是一种常见的食材，关于鲤鱼的做法是非常多的，清炖鲤鱼就是其中一种比较好吃的家常做法。

对于爱吃清炖鲤鱼的朋友来说，了解清炖鲤鱼的家常做法是必须的。

那么清炖鲤鱼的家常做法怎么做呢？清炖鲤鱼的家常做法有哪些呢？接下来，本文就为大家介绍四种清炖鲤鱼的家常做法，仅供大家参考。

清炖鲤鱼的家常做法一材料：新鲜鲤鱼一只650克左右，清水豆腐250克，花生油适量，料酒、盐少许。

做法：1、将鱼宰杀，去鳞除鳃，取出内脏洗净。

2、豆腐切块，尽量厚而且大。

3、铁锅入油，烧热。

把已经洗净，并且沥干水份的鲤鱼放入锅中，两面煎黄。

4、鲤鱼煎好后，倒入清水，水离锅边大概5厘米处即可。

5、大火至锅开，放入准备好的豆腐块儿，加笋片、火腿片、精盐、味精、葱、姜、酒，入锅清炖至熟，淋上猪油少许即成。

清炖鲤鱼的家常做法二材料：鲤鱼750克，香菜15克，大葱15克，姜5克，料酒25克，盐4克。

做法：1、将鲤鱼去鳞、腮、内脏，洗净。

2、加葱末、姜末、香菜末、料酒和盐稍腌片刻。

3、在锅里加适量清水，将鱼煮至汤白肉烂。

4、加醋少许，即可食用。

清炖鲤鱼的家常做法三材料：鲤鱼1000克，冬笋50克，火腿50克，食盐10克，味精5克，葱20克，姜20克，料酒20克，猪油(板油)5克。

做法：1、将鱼宰杀，去鳞除鳃，取出内脏洗净。

2、将笋、火腿分别切片。

3、将鱼放在盘中，加笋片、火腿片、精盐、味精、葱、姜、酒。

4、入锅清炖至熟，淋上猪油少许即成。

清炖鲤鱼的家常做法四材料：鲤鱼900g，葱50g，酱油适量，盐适量，鸡精适量，醋适量，料酒适量，牛奶适量，花椒适量，大料适量，姜50g，蒜50g。

做法：1、葱姜蒜切片，将卖家宰杀好的鲤鱼洗干净，切大块。

准备好适量的花椒大料。

2、炒锅置于火上，葱姜蒜炝锅，放入花椒、大料，炒香，放入一大勺酱油、料酒略煮，然后放入适量开水煮开。

3、放入鱼，大火烧开，然后放入些牛奶，据说可以去腥，跟电视上学来的~~试过几次，倒没有什么怪味道出现~盖上锅盖开始炖~4、大概15分钟后，放入鸡精，继续炖5-6分钟，然后放醋，再炖15分钟左右，淋入香油，即可。

炖鲤鱼_精品文档

炖鲤鱼简介：炖鲤鱼是一道中国传统的美食，以鲜嫩的鲤鱼为主料，搭配多种食材炖煮而成。

这道菜肴具有色香味俱佳的特点，口感细腻，营养丰富，被视为一道美味兼具药膳价值的佳肴。

下面，我将为您介绍制作炖鲤鱼的所需材料和详细步骤。

所需材料：- 1条鲤鱼- 适量的姜片- 适量的葱段- 适量的料酒- 适量的盐- 适量的鲜汤或清水- 适量的豆瓣酱- 适量的生抽- 适量的料酒- 适量的白胡椒粉- 适量的糖- 适量的香菜末步骤一：准备工作1. 将鲤鱼清洗干净，去鳞去内脏，剁去鱼头。

2. 将鲤鱼切成块状，用适量的盐腌制15分钟，腌制时间可以根据个人口味调节。

3. 姜片和葱段备用。

步骤二：进行第一道工序1. 在锅中倒入适量的植物油，烧热后放入豆瓣酱，用小火炒出红油色。

2. 加入姜片和葱段，翻炒出香味。

3. 加入适量的料酒炒匀。

步骤三：进行第二道工序1. 将腌好的鲤鱼块放入锅中，煎至两面金黄。

2. 加入鲜汤或清水，水量刚好淹没鱼块为宜，听到“咕嘟咕嘟”声后变小火。

3. 加入适量的盐、适量的生抽、适量的料酒、适量的白胡椒粉、适量的糖，调味料的用量可以根据个人口味来调整。

步骤四：进行第三道工序1. 盖上锅盖，保持小火炖煮15分钟，让鱼块入味。

2. 撇去表面的浮沫，以保持汤的清澈。

步骤五：进行第四道工序1. 炖煮完成后，起锅装盘，撒上香菜末，即可享用美味的炖鲤鱼了。

小贴士：- 鲤鱼在腌制过程中要用盐腌制，可使鱼肉更加鲜嫩。

- 炒豆瓣酱时要用小火，并不断翻炒，以免糊底。

- 如果不喜欢口感骨头，可以选择去掉鱼刺后再进行炖煮。

总结：炖鲤鱼是一道美味可口的传统佳肴，其鲜嫩的鱼肉搭配多种调料和食材，炖煮出的汤汁鲜美，融合了多种风味。

炖鲤鱼不仅口感细腻，而且营养丰富，富含蛋白质和多种维生素，对身体健康有益。

在家中尝试制作炖鲤鱼，既可满足家人们的味蕾，也可让家中的饭桌更加丰盛多样。

快来亲自动手制作一道炖鲤鱼，品味其中的鲜美和滋味。

清炖鲤鱼的做法

清炖鲤鱼的做法鱼是人们日常餐桌上非常常见的一道菜，不仅味道鲜美，而且鱼肉柔软，富含丰富营养，老少皆宜。

鱼有多种种类，不同的鱼做法不同。

鲤鱼是很多人喜欢吃的鱼，可以炸、可以清蒸、可以清炖，不同的做法味道各具特色。

不同口味的人喜欢不同的做法。

那么，清炖鲤鱼的做法是什么呢?吃鱼是非常补身体的，鱼汤更是营养丰富，多喝鱼汤能使人变的聪明。

清炖鲤鱼的做法其实很简单，而且味道鲜美，不会很油腻，炖的时间久一点，鱼肉更烂，而且更能入味儿。

清炖鲤鱼是很多人喜欢的一道菜，女性吃了还美容养颜。

★清炖鲤鱼的做法：清炖鲤鱼汤的原料：鲤鱼清炖鲤鱼汤的配料：葱、姜、海米清炖鲤鱼汤的调料：香油、味精、盐、八角1、选料：首先取一条鲤鱼，大约一斤左右的就差不多了，然后去鳞片，一定要去除干净，要不然吃起来就不好了，再把鱼的内脏和腮丝去除干净，最重要是把两侧的腥线除去，用清水再洗一边，放到一边备用就差不多了;2、改刀：把清理好的鲤鱼用刀切成小块，也不太小了，最好把各个部位都分开，一把快刀是一个先决条件;3、备料：备上几个八角，再切上少许葱段，还有少许的姜片，还有海米(干的就行),放到案台上备用。

再备上香油、味精、盐;4、下锅：炒锅上火，烧至快要冒烟时，加入植物油，立刻把鱼放进锅里。

热锅凉油不会粘锅的。

详细步骤就是：将锅中放入适当的冷水，不要凉开水，只是凉水，要一次加足，中途就不能再加水了，再把改好刀的鱼块放入锅中，点上火加热，火呢不要太大，也不要太小，太大呢开锅早，鱼肉还没有熟呢，火太小呢鱼肉又熟得慢了，火量适中就行。

不要盖锅盖，便于腥味挥发;5、去沫：待锅中的冷水开时，会在从锅人浮出一些白色的泡沫，这些东西是不能要的，要不然做出来的汤一个是味不好，再一个这些泡沫没有营养，还会影响汤的色泽，这些泡沫留在汤里会让鱼汤发黑，正常的汤色做出来是白色的。

用小铲把泡沫从汤的表面别出来就行了，一定要去除干净，在大酒店中有些师傅们为了快速的出锅就向锅里放一些椰浆或色泽剂之类的东西，那汤也是奶白奶白的，可是营养上可就差远了;清炖鲤鱼不会像糖醋鲤鱼、红烧鲤鱼那么重味道，反而清淡鲜美，鱼汤亦是非常受欢迎的。

厨房美食菜谱：炖鲤鱼的做法_1

厨房美食菜谱：炖鲤鱼的做法
一直以来炖鱼是我的弱项，但是自己还很喜欢吃鱼。

哥哥自己钓的鱼送了一些来，放在冰箱里好久了。

今天过节在家就想着炖条整的。

呵呵，因为一直以来从来没有炖过整的，一个是锅小，一个是这边的人吃鱼习惯切段。

趁着公婆带孩子出去，我就开始炖了，结果还蛮不错的，很受欢迎！
食材
主料：
鲤鱼700g
油适量
盐适量
小葱适量
调味料适量
番茄酱适量
柿子适量
干辣椒适量
醋适量
酱油适量
姜适量
大蒜适量
步骤
1.鲤鱼收拾干净，在鱼身上划几道，抹一点盐，肚子里塞少许葱姜腌制十分钟
2.准备调料，花椒、八角、茴香、干辣椒，葱姜蒜
3.热油下姜片
4.下2中的调料炒香
5.加番茄酱炒。

加醋，多加一些
6.鱼放到调料上不要翻动
7.加生抽及少许老抽
8.加料酒
9.加水
10.加盐
11.加柿子。

小火慢炖，中间翻一次身，炖的时候把汤汁往鱼上浇一下
12.炖至汤汁快干的时候出锅即可
小贴士：炖鱼时多放些醋炖出的鱼很劲道，炖鱼过程少翻，容易破损，炖的时候把汤汁往鱼身上浇一下更加有味道。

厨房美食菜谱：炖鲤鱼-现学现做的做法

厨房美食菜谱：炖鲤鱼-现学现做的做法
鲤鱼味甘、性平，入脾、肾、肺经；有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气；对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益；鲤鱼对孕妇胎动不安、妊娠性消肿有很好的食疗效果。

中医学认为，鲤鱼各部位均可入药。

鲤鱼皮可治疗鱼梗；鲤鱼血可治疗口眼歪斜；鲤鱼汤可治疗小儿身疮；用鲤鱼治疗怀孕妇女的浮肿，胎动不安有特别疗效。

禁忌
鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。

食材
主料：
鲤鱼一条2斤
葱段两段
花椒15粒
姜片6片
蒜切片4瓣
料酒少许
酱油少许
醋少许
白糖少许
味精少许
步骤
1.鲤鱼身上切断好入味！将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。

2.准备的材料图片中，葱、姜、蒜、花椒等！
3.锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，放入鲤鱼！炒一会翻身！
4.放入料酒、葱、姜、蒜、炒一会放水稍微浸过鱼，大火烧开。

5.开锅后，慢炖20分钟左右即可，出锅前放些香菜更好。

小贴士：将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟，放点料酒待用。

去腥味。

家常炖鱼教程

家常炖鱼教程
家常炖鱼是一道美味营养的家常菜，下面是一个简单的家常炖鱼教程：
所需食材：
•鱼：1条（如鲤鱼、草鱼等，根据个人喜好选择）
•葱：1根
•姜：5片
•蒜：适量
•料酒：2勺
•酱油：适量
•蚝油：适量
•糖：1勺
•盐：适量
•干辣椒：3个（根据个人口味调整）
•香菜：1根（可选）
制作步骤：
1.鱼的处理：将鱼去鳞、去内脏、去鱼鳃，然后洗净。

在鱼身上划几刀，以便入
味。

用厨房纸巾或干净的布将鱼身擦干。

2.准备配料：葱切段，姜切片，蒜拍碎，干辣椒切段。

香菜洗净备用。

3.煎鱼：锅中倒入适量油，油热后放入鱼，煎至两面金黄。

然后将鱼捞出备用。

4.炒制配料：锅中留底油，放入葱姜蒜、干辣椒炒香。

5.调味：倒入料酒、酱油、蚝油、糖，炒匀。

6.炖鱼：将煎好的鱼放回锅中，加入适量水（没过鱼身一半即可）。

大火烧开后
转小火，盖上锅盖炖煮20分钟左右，直到汤汁浓稠。

7.加盐调味：根据个人口味加入适量盐调味。

8.出锅装盘：将炖好的鱼捞出装盘，撒上香菜即可食用。

小贴士：
1.在鱼身上划几刀可以帮助入味，但注意不要划得太深以免炖煮时鱼肉散开。

2.炖鱼时水不要加太多，以免稀释汤汁影响口感。

3.如果喜欢更辣的味道，可以增加干辣椒的用量或加入一些辣椒粉。

4.炖鱼的时间根据鱼的大小和厚度而定，适当调整炖煮时间以确保鱼肉熟透且入
味。

厨房美食菜谱：家常炖鲤鱼的做法

厨房美食菜谱：家常炖鲤鱼的做法
妈妈做的家常鲤鱼很入味，今天自己试做了一次，没有妈妈做的好吃，不过也不赖了。

老公说挺香的呵呵，下次继续努力。

食材
主料：
鲤鱼1500g
油葱
盐姜
蒜辣椒
花椒大料
鸡蛋淀粉
步骤
1.鱼腥线取出，切段，加些料酒去腥味，15分钟即可。

2.鱼块滚上干淀粉。

3.滚上干淀粉后再滚上一层蛋液。

4.锅中油烧热，加入鱼块煎到变黄捞出备用。

5.煎好的鱼块。

6.锅中加些油烧热，加入葱姜蒜辣椒煸出香味。

7.加入水烧开。

加入生抽、花椒、大料、调味。

8.水烧开后加入煎好的鱼段。

加入盐调味小火炖45分钟即可。

9.成品图。

小贴士：煎鱼的时候可多放些油，这样不容易粘锅。

鲤鱼怎么炖好吃

鲤鱼的几个家常做法
第一种
1、用料：已处理鲤鱼
辣椒（不喜可不放）
大料
姜
蒜
香葱
酱油
啤酒
糖
2、做法：先将鲤鱼切块，锅中加油，油热放糖，将糖炒出糖色起泡，放入鱼块，放入辣椒、大料、姜，翻炒均匀，倒入两罐啤酒，放酱油和盐调味，炖煮十几分钟，等到汤变少了加入蒜，最后起锅放入一点香葱即可。

第二种
1、用料：鲤鱼
大蒜瓣
姜片
生抽
香菜
白糖
料酒
醋
花椒
辣椒酱
老抽
耗油
八角
葱
2、做法：热锅倒油，将鱼煎至两面金黄，在煎鱼的时候调好一碗酱汁（生抽、老抽、醋、耗油、料酒、白糖、凉白开），鱼煎好后将其盛出，炒姜、蒜、大料、花椒、辣椒酱炒出红油后加入煎好的鱼和酱汁炖上汤汁浓厚即可出锅，撒上香菜装盘即可。

第三种
1、用料：鲤鱼
豆腐
大葱
姜片
大蒜
干辣椒
味极鲜
米醋
啤酒
水淀粉；
2、做法：将鲤鱼洗净切块，煎锅热油，下入姜片、慢慢放入鱼块，小火煎至两面金黄盛出备用，煎锅热锅倒油，中火放入大葱、蒜瓣、八角、干辣椒炒香，倒入生抽、老抽、米醋搅拌均匀后倒入啤酒，再下入鱼块，倒入开水没过鱼块，中火煮开转小火炖煮15分钟左右，加入豆腐，再闷2分钟，转中火收汁，最后倒入水淀粉勾芡即可。