zcm人体能量需要课件
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10-5人体能量的供给精品PPT课件
2.将体温计的水银甩到35℃的刻度线下，用 体积分数为75％的酒精对体温计进行消毒。
4.根据测量结果，列表记录每人的腋窝温度 和口腔温度。
讨论：
1.当你为亲人或邻Biblioteka 量体温时，如何确认他 们是否发烧？
2.为什么SARS流行期间，机场、车站等场所 要使用体温探测仪检查旅客的体温？
能量
维持人体各项生命活动
常见食物热价
资料2：人在一天中所需的能量与其年龄、 性别、身材大小以及从事劳动强度有关
从事不同劳动强度的人每天所需要的能量（单位：kJ）
2.根据前面学习“膳食指南与食品安全”内 容时设计的“一日食谱”，计算自己每日 能量供给的情况。
讨论：如何设计新的“一日食谱”
米：500克 豆制品：100~150克 瘦肉或鱼，肝类：100~150克 蔬菜类：750克 植物油：25克
思维拓展
据统计，成年男子每天所需能量约为12500kJ。 如果一名成年男子每天从食物中吸收100g蛋白质、 600g糖和200g脂肪。1个月后，这名男子的体重可 能发生什么变化？原因是什么？
100×17.15+600×17.15+200×38.91=19787kJ
由于吸收的能量远大于消耗的能量，所以剩 余的能量将贮存在体内，导致体重增加。
演讲人：XXXXXX 时 间：XX年XX月XX日
体温
人体产生的部分能量用于维持体温。 体温是人体内部的温度，可用体温计来测
量，测量的部位一般是腋窝、口腔、直肠 三处。 人的体温与年龄、性别和身体状况有关。
目的：尝试测量体温。
器材：腋窝用体温计，口腔用体温计，脱脂
棉，体积分数为75％的酒精等。
指导：
1.学生6人一组，测量每人的腋窝温度和口腔 温度。
4.根据测量结果，列表记录每人的腋窝温度 和口腔温度。
讨论：
1.当你为亲人或邻Biblioteka 量体温时，如何确认他 们是否发烧？
2.为什么SARS流行期间，机场、车站等场所 要使用体温探测仪检查旅客的体温？
能量
维持人体各项生命活动
常见食物热价
资料2：人在一天中所需的能量与其年龄、 性别、身材大小以及从事劳动强度有关
从事不同劳动强度的人每天所需要的能量（单位：kJ）
2.根据前面学习“膳食指南与食品安全”内 容时设计的“一日食谱”，计算自己每日 能量供给的情况。
讨论：如何设计新的“一日食谱”
米：500克 豆制品：100~150克 瘦肉或鱼，肝类：100~150克 蔬菜类：750克 植物油：25克
思维拓展
据统计，成年男子每天所需能量约为12500kJ。 如果一名成年男子每天从食物中吸收100g蛋白质、 600g糖和200g脂肪。1个月后，这名男子的体重可 能发生什么变化？原因是什么？
100×17.15+600×17.15+200×38.91=19787kJ
由于吸收的能量远大于消耗的能量，所以剩 余的能量将贮存在体内，导致体重增加。
演讲人：XXXXXX 时 间：XX年XX月XX日
体温
人体产生的部分能量用于维持体温。 体温是人体内部的温度，可用体温计来测
量，测量的部位一般是腋窝、口腔、直肠 三处。 人的体温与年龄、性别和身体状况有关。
目的：尝试测量体温。
器材：腋窝用体温计，口腔用体温计，脱脂
棉，体积分数为75％的酒精等。
指导：
1.学生6人一组，测量每人的腋窝温度和口腔 温度。
《人体能量需要》PPT课件
谢 • 二、食物特殊动力作用 • 三、体力活动 • 四、生长发育
一、基础代谢
（一）基础代谢的概念：指人体在基础状态下的能量
代谢。
基础状态：指排除了肌肉活动、环境温度、
神紧张等
食物的消化吸收及精
影响因素的代谢状态。
测定基础代谢应符合以下四个条件：
1. 进食后12~14小时，消化系统处于静止状态下；
二、生命活动的直接能量来源
• 人体的一切生理活动，所直接消耗的 能量几乎都来自于体内三磷酸腺苷 （ATP）的分解。
（一）、体内能量的释放、转移、储存
和利用
• 产能营养素
氧化分解
CO2＋H2O＋能量
机械能(肌肉收缩)
ATP＋H2O →ADP＋Pi＋能量
渗透能(物质转运)
化学能(合成代 谢电)能(生物电)
一、基础代谢
（四）基础代谢耗能量的计算 基础代谢耗能量=体表面积×基础代谢率×24
（kJ）
（m2）
（kJ/m2.h) (小 时)
体表面积(m2)=0.00659×身高(cm)+0.0126× 体重(kg)-0.1603
二、食物特殊动力作用（SDA）
• 食物特殊动力作用也称食物的热效应，是指因摄入食物引起的能量消耗增加 的现象。它与食物热源物质在体内进行同化、异化、利用、转变等过程有关。
一项活动每分钟能量消耗量
PAL= 每分钟基础代谢的能量消耗量
四、生长发育
• 儿童和孕妇所消耗的能量还包括生长 发育所需能量。根据实验测定结果， 体内每增加1g新组织约需20kJ能量。
• 对于长期患病造成机体大消耗后、或 大手术后处于恢复期的病人，其能量 消耗还要用于机体组织的修复生长。
第三节 能量消耗量的测定及计算
一、基础代谢
（一）基础代谢的概念：指人体在基础状态下的能量
代谢。
基础状态：指排除了肌肉活动、环境温度、
神紧张等
食物的消化吸收及精
影响因素的代谢状态。
测定基础代谢应符合以下四个条件：
1. 进食后12~14小时，消化系统处于静止状态下；
二、生命活动的直接能量来源
• 人体的一切生理活动，所直接消耗的 能量几乎都来自于体内三磷酸腺苷 （ATP）的分解。
（一）、体内能量的释放、转移、储存
和利用
• 产能营养素
氧化分解
CO2＋H2O＋能量
机械能(肌肉收缩)
ATP＋H2O →ADP＋Pi＋能量
渗透能(物质转运)
化学能(合成代 谢电)能(生物电)
一、基础代谢
（四）基础代谢耗能量的计算 基础代谢耗能量=体表面积×基础代谢率×24
（kJ）
（m2）
（kJ/m2.h) (小 时)
体表面积(m2)=0.00659×身高(cm)+0.0126× 体重(kg)-0.1603
二、食物特殊动力作用（SDA）
• 食物特殊动力作用也称食物的热效应，是指因摄入食物引起的能量消耗增加 的现象。它与食物热源物质在体内进行同化、异化、利用、转变等过程有关。
一项活动每分钟能量消耗量
PAL= 每分钟基础代谢的能量消耗量
四、生长发育
• 儿童和孕妇所消耗的能量还包括生长 发育所需能量。根据实验测定结果， 体内每增加1g新组织约需20kJ能量。
• 对于长期患病造成机体大消耗后、或 大手术后处于恢复期的病人，其能量 消耗还要用于机体组织的修复生长。
第三节 能量消耗量的测定及计算
人体能量的供给 PPT优秀课件
一个能思考的人，才真是一个力量无边的人。──巴尔扎克 一个人的价值，应当看他贡献了什么，而不应当看他取得了什么。
常见食物热价（单位： kJ/g）
思考：表格中所列的食 物中哪个的热价最高？
哪个最低？为什么？
常见食物的热价（单位：kJ/g）
热价最高的是花生，热价最低的是大白菜。因为花生含脂 肪较多，大白菜主要含纤维素和无机盐，含蛋白质、糖类 或脂肪较少。
资料二 ：人在一天中所需的能量与其年龄、性别、 身材大小以及从事劳动强度有关
脂肪还是体内贮存能量的物质。
目的：说明人体能量的供给。
指导：
1.学生4人一组，讨论和交流下列资料。
资料一 ：1g物质在燃烧时释放的热量称为该物质的
热价。据测定，蛋白质、糖类和脂肪的热价分别为
17.15kJ/g 、 17.15kJ/g 、 38.91kJ/g 。各种食物由于组
成成分的不同，热价也不同。
从事不同劳动强度的人每天所需要的平均能量（单位：kJ）
从资料二可以看出： 人在一天中所需的能量与其年龄、性别、身材 大小以及从事劳动强度有关。一般来说，青少
年低于成年人，低强度的体力劳动低于高强度
的体力劳动。
2.根据前面学习“膳食指南与食品安全”内容时设计的“
一日食谱”，计算自己每日能量供给的情况。
体温过高或过低会影响体内酶的活性，从而影
响人体的生命活动，严重时可能导致死亡。
发热
人体被某些细菌、病毒感染时，体温会升高，即平常 所说的“发热”。 发热对人体既有利又有害。 一定限度内的发热是身体抵抗疾病的生理性防御反应。 体温过高或长期发热，人体的生理功能就会紊乱，甚 至会危及生命。
需释放较多热量予以补充，热量来自于食物，所以摄
常见食物热价（单位： kJ/g）
思考：表格中所列的食 物中哪个的热价最高？
哪个最低？为什么？
常见食物的热价（单位：kJ/g）
热价最高的是花生，热价最低的是大白菜。因为花生含脂 肪较多，大白菜主要含纤维素和无机盐，含蛋白质、糖类 或脂肪较少。
资料二 ：人在一天中所需的能量与其年龄、性别、 身材大小以及从事劳动强度有关
脂肪还是体内贮存能量的物质。
目的：说明人体能量的供给。
指导：
1.学生4人一组，讨论和交流下列资料。
资料一 ：1g物质在燃烧时释放的热量称为该物质的
热价。据测定，蛋白质、糖类和脂肪的热价分别为
17.15kJ/g 、 17.15kJ/g 、 38.91kJ/g 。各种食物由于组
成成分的不同，热价也不同。
从事不同劳动强度的人每天所需要的平均能量（单位：kJ）
从资料二可以看出： 人在一天中所需的能量与其年龄、性别、身材 大小以及从事劳动强度有关。一般来说，青少
年低于成年人，低强度的体力劳动低于高强度
的体力劳动。
2.根据前面学习“膳食指南与食品安全”内容时设计的“
一日食谱”，计算自己每日能量供给的情况。
体温过高或过低会影响体内酶的活性，从而影
响人体的生命活动，严重时可能导致死亡。
发热
人体被某些细菌、病毒感染时，体温会升高，即平常 所说的“发热”。 发热对人体既有利又有害。 一定限度内的发热是身体抵抗疾病的生理性防御反应。 体温过高或长期发热，人体的生理功能就会紊乱，甚 至会危及生命。
需释放较多热量予以补充，热量来自于食物，所以摄
《人体能量需要》课件2
活动水平
基础代谢率： 维持生命活动 所需的最低能
量需求
体力活动：日 常活动、运动、 劳动等消耗的
能量
食物热效应： 消化食物所需
的能量
环境温度：影 响人体能量消
耗和储存
健康状况
健康状态：良好的健康状况有助于维持正常的能量需要 疾病：疾病会影响人体的能量需要，如糖尿病、甲状腺功能亢进等 营养状况：营养状况会影响人体的能量需要，如营养不良、肥胖等 运动量：运动量会影响人体的能量需要，如长期运动、久坐不动等
,
汇报人：
目录
基础代谢
基础代谢是人体 维持生命活动所 需的最低能量消 耗
基础代谢率 （BMR）是指人 体在静息状态下， 维持生命活动所 需的最低能量消 耗
影响基础代谢率 的因素包括年龄、 性别、体重、身 高、体表面积、 肌肉量、脂肪量 等
基础代谢是人体 能量消耗的主要 来源，约占人体 总能量消耗的 60%-70%
健康饮食：合理控制能量摄入， 预防慢性疾病
提高生活质量
科学饮食：了解人体能量需要量，有助于制定合理的饮食计划，提高生活质量。
健康生活：了解人体能量需要量，有助于避免过度饮食或营养不良，保持健康的生活方 式。
运动健身：了解人体能量需要量，有助于制定合适的运动计划，提高身体素质。
心理调节：了解人体能量需要量，有助于保持良好的心理状态，提高生活质量。
过程：测量人体在静息状态下和运 动状态下的热量消耗
添加标题
添加标题
添加标题
添加标题
设备：需要热量计、呼吸气体分析 仪等设备
结果：可以计算出人体在静息状态 下和运动状态下的能量消耗量
估算方法
基础代谢率（BMR）：通过公式计算，如Harris-Benedict公式 体力活动水平（PAL）：根据日常活动量进行评估 食物热效应（TEF）：根据食物种类和摄入量进行估算 总能量需求（TDEE）：将BMR、PAL和TEF相加，得到人体每日总能量需求量
zcm人体能量需要课件42页PPT
一、人体能量来源
人类的能量来自食物，食物的能量最终来自
太阳。
人类主要能量来源
✓ 碳水化合物 ✓ 脂肪 ✓ 蛋白质
三大产能营养素 （热源质）
✓ 乙醇也可提供部分能量。
二、能量单位
能量单位及换算关系
① 焦耳（joule，J）：1J相当于1牛顿的力 使1kg的物质移动1m所消耗的能量。
营养学上常使用千焦耳（kJ）。 ② 卡（cal）：1cal是使1g纯水由15℃升到 16℃所需要的能量。 营养学上常使用千卡（kcal）。
脂肪
37.56kJ (9kcal)/g
蛋白质
16.74kJ (4kcal)/g
练一练
经查表得知：14-18周岁的女性每日能量 推荐摄入量为2400Kcal,按脂肪供能占总 能量的20℅，每天需摄入脂肪多少克？
思考与讨论
1、人体对能量的需要量取决于什么？主要的用途 是什么？
2、什么是基础代谢？ 3、什么是基础代谢率？影响基础代谢率的因素有
③ 意义：维持体温、心跳、呼吸、血液循环、 腺体分泌、肌肉的一定紧张度等各组织器官和细胞的
基本功能。
✓基础代谢率(basal metabolic rate，BMR) 指单位时间内、单位体表面积，人体基础
代谢所消耗的能量。 ✓ 人体一日基础代谢的能量消耗
= BMR体表面积(m2)24(h) ✓ 体表面积：
➢基础代谢(basal metabolism)
① 定义：是维持人体最基本生命活动所必需的能量 消耗。基本生命活动包括：维持体温、呼吸、
② 测定方法：测定空腹（饭后12～14h，不受食 物特殊动力作用的影响）、清醒静卧（不受肌肉活动 力和精神紧张的影响） 、环境温度18～25°C时维持 生命所必需的最低能量消耗。
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卡(calorie)、千卡(kilo-calorie)
焦耳(jowle)、千焦耳(kilo-jowle) 焦耳与卡的换算关系： 1千卡(Kcal)=4.184千焦耳(Kj) 1千焦耳(Kj)=0.239千卡(Kcal) 近似计算为：
1千卡=4.2千焦耳
1千焦耳=0.24千卡
三、产能营养素的能量系数
食物特殊动力作用（SDA）
概念：是指人体由于摄食所引起的一种额外能量消耗
出现此种现象的原因可能是：
食物在消化道内的消化、吸收、代谢过程增加。 安静状态下机体向外散失的能量增加。 不同食物增加的能耗量不等
碳水化合物：增加其本身所产热能的5%-6% 脂肪：4%-5% 蛋白质：30%。 普通混合膳食：10%，每日约600kJ.
基础代谢率(basal metabolic rate，BMR)
指单位时间内、单位体表面积，人体基础
代谢所消耗的能量。
人体一日基础代谢的能量消耗
= BMR体表面积(m2)24(h)
体表面积：
M＝0.00659身高(cm)+0.0126体重（kg）
0.1603，单位为m2
例：男性，20岁，体重60kg， 身高1.75米,试计算基础代谢 耗能量。
了解 掌握 熟悉 了解 了解 了解 熟悉 熟悉 熟悉 掌握 掌握
思考与讨论
1、人体六大营养素包括哪些？ 2、其中与人体的能量代谢有关的有哪些？ 3、通常，能量单位有哪些？它们之间是如 何进行换算的？ 4、什么叫能量系数？如何确定产能营养素 在人体内的能量系数？ 5、三类产能营养素在体内都有其特殊的生 理功能并且彼此相互影响，三者在总能 量供给中按什么比列，更有利于身体健 康？
第三章人体的能量需要
三、人体的能量需要 （一）概述 1、能量单位 2、能量的来源与能量系数 3、能量来源分配 （二）集体能量需要 1、基础代谢 2、体力活动 3、食物热效应 （三）需要量与膳食参考摄入量 1、能量需要量的测定 2、能量需要量的推算 3、膳食能量推荐摄入量 4、能量平衡 5、能量与健康
一、人体能量需要量的测定与计算
人体能量需要量实际就是能量的消耗量 能量需要量的测定
直接测热法
间接测热法
呼吸商(C02／02值)
氧热价(消耗1LO2产生的热量，混合膳食时呼吸 商相应的氧热价是20．2kJ，则产热量=20．2(kJ／ L)02(L)
练一练
经查表得知：14-18周岁的女性每日能量 推荐摄入量为2400Kcal,按脂肪供能占总
能量的20℅，每天需摄入脂肪多少克？
思考与讨论
1、人体对能量的需要量取决于什么？主要的用途 是什么？ 2、什么是基础代谢？ 3、什么是基础代谢率？影响基础代谢率的因素有 哪些？ 4、基础代谢和基础代谢率有什么区别和联系？？ 5、什么体力活动水平？体力活动水平的大小与体 力活动的哪些因素有关? 6、什么叫食物热效应？三大产能营养素的食物热 效应分别为多少?混合食物的热效应怎么算?
生长发育的能量需要
生长期的婴幼儿、儿童的生长发育：
机体生长发育中新组织的形成、新生长组 织进行代谢所需的能量。
孕妇体内胎儿的生长发育、乳母分泌乳汁等 也需额外补充能量。
阅读与思考
人体能量需要量的测定与计算有哪些常 见的方法? 能量的膳食参考摄入量如何通过查表获 知？三大生热营养素的供能合理功能比 例？一般早、中、晚餐能量分配？ 人为什么要保持能量平衡？如何推算是 否处在能量平衡？
一、人体能量来源
人类的能量来自食物，食物的能量最终来自 太阳。 人类主要能量来源
碳水化合物 脂肪 蛋白质
三大产能营养素 （热源质）
乙醇也可提供部分能量。
二、能量单位
能量单位及换算关系
① 焦耳（ joule，J）：1J 相当于 1 牛顿的力 使1kg的物质移动1m所消耗的能量。 营养学上常使用千焦耳（kJ）。 ② 卡（cal）：1cal是使1g纯水由15℃升到 16℃所需要的能量。
体表面积和体型 年龄及生理状态 性别 环境温度 种族 营养状态 疾病 内分泌
下述哪些人的基础代谢率更高，为什么?
婴儿或成人，男子或女子,胖人或瘦人。
各种体力活动的能量消耗
除基础代谢外，是构成人体总能量消耗的主 要部分。通常情况下，占人体总能量消耗的 15%～30%。 主要取决于体力活动的强度和持续时间。 人体能量需要量的不同主要是由于体力活动 的差别。
决定人体能量消耗的因素
人体能量的消耗与能量的需要相一致
人体能量的消耗
基础代谢
体力活动
食物特殊动力作用 生长发育/乳汁分泌
基础代谢(basal metabolism)
① 定义：是维持人体最基本生命活动所必需的能量 消耗。基本生命活动包括：维持体温、呼吸、
② 测定方法：测定空腹（饭后12～14h，不受食 物特殊动力作用的影响）、清醒静卧（不受肌肉活动 力和精神紧张的影响） 、环境温度18～25°C时维持 生命所必需的最低能量消耗。 ③ 意义：维持体温、心跳、呼吸、血液循环、 腺体分泌、肌肉的一定紧张度等各组织器官和细胞的 基本功能。
每克产能营养素在体内氧化产生的净能为： 脂 肪 39．5495％= 37．56kJ 蛋白质 18．292％ ＝16．74kJ 糖 类 17．1598％＝16．81kJ
能量系数
每克产能营养素在体内氧化分解后为机 体供给的净能称为“生理有效能量”或 “能量系数”。 碳水化合物 脂肪 蛋白质 16.81kJ (4kcal)/g 37.56kJ (9kcal)/g 16.74kJ (4kcal)/g
三种产能营养素在人体内外释放热能情况 体外氧化燃烧产生能量 体内氧化燃烧产生能量 产能营养素 千焦耳／克（kJ/g） 千焦耳／克（kJ/g） 碳水化合物 脂肪 蛋白质
17.15 39.54 23.64
17.15 39.54 18.20*
蛋白质在体内不能完全被氧化分解，代谢废物有尿素、尿 酸、肌酐等有机物，随尿液排出体外，这些物质能产生能量 5.44kJ/g。