晓进330斩拌机设备操纵示范

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拌料机操作规程

《拌料机操作规程》

一、操作前准备：

1. 检查拌料机的电源是否正常，是否接地良好。

2. 检查拌料机的各部件是否完好无损，有无松动或异物。

3. 准备好所需的原料和配料。

二、操作步骤：

1. 打开拌料机的开关，确保拌料机能正常启动。

2. 把需要混合的原料和配料放入拌料机的料斗内。

3. 关上拌料机的盖子，确保安全操作。

4. 根据拌料机的参数设置时间和速度，启动拌料机。

5. 在操作过程中，不得随意打开拌料机，以免发生意外。

6. 操作结束后，关闭拌料机的开关，等待拌料机停止运转后再打开盖子，取出混合好的料。

三、注意事项：

1. 操作拌料机时，注意安全，避免手部或衣物被卷入机器内。

2. 操作结束后，及时清理拌料机的内部和外部，确保机器整洁。

3. 定期检查拌料机的零部件，发现问题及时维修或更换。

4. 周期性地对拌料机进行润滑保养。

通过严格遵守《拌料机操作规程》，可以确保拌料机的安全运

行，并且能够生产出高质量的混合料，提高生产效率和产品质量。

百利操作手册

1、安全注意事项说明 (2)

2、As6触摸屏简介 (4)

3、设备的技术特征 (16)

4、As6 的结构及工作原理 (18)

5、生产前的准备工作 (20)

6、杀菌循环 (21)

7、生产 (23)

8、CIP 清洗 (24)

9、日护养 (25)

1安全注意事项说明

为保证人身及设备安全，在操作之前，必须掌握本章。

△!

如不遵守标有此符号的信息，可招致人身伤害，甚致危及你的生命

警告如不遵守标有此符号的信息，可招致人身伤害或设备严重损坏

双氧水1) 它具有强氧化性，易燃易爆，不能与硝酸，火碱等物混放在一起；

不能与一些金属（如铁钉）、酒精混和，有发生爆炸的危险。

2)强腐蚀性：气态，液态的双氧水接触到皮肤、呼吸道、眼睛、衣服

时，会引起损伤或者炎症，严重时要及时送到医院。

3)机器用的双氧水是不纯的，它含有一定的杂质，因此它具有导电性，

不能与电器接触。

在作与双氧水有关的事情时，要带好防护用具

4) 往双氧水缸槽里倒双氧水

必须要佩戴橡胶手套、围裙、护目镜。双氧水桶一定要拿牢，否

则有可能在倒双氧水时桶脱落，双氧水溅起而伤人。

5) 双氧水排放时要注意不要让双氧水流到机器上，要加水稀释到地

面上。

双氧水紧急医治

6) 当不慎使双氧水溅到身体上，应立即用大量的水冲洗被溅部位，以

稀释双氧水；如吞食，应饮用大量温水；当不慎使双氧水溅到眼

睛里，应立即用大量的水冲洗（注意：不要用水枪，水枪的水压

高，能使眼睛致盲），如情况严重需医治时，要注意送往医院的

途中眼睛始终要保持湿润；当空气中有双氧水存在，而身体发生

不适反应时（恶心、头痛、过敏等）需到干燥，通风良好处呼吸

河北省质量技术监督局

河北省质量奖评审委员会办公室

关于公布2016年河北省名牌产品等

质量奖项的通知

冀质监发…2017‟50号

各市(含定州、辛集市)人民政府，各市质量强市工作领导机构，省有关部门、行业协会：

为贯彻落实省政府《关于实施质量强省战略的意见》（冀政发…2016‟33号），坚持以提高发展质量和效益为中心，推动供给侧结构性改革，深入实施千项名牌产品培育工程，培育一批质量管理先进、技术含量高、市场竞争力强、知名度高的企业和品牌，提升经济发展质量和效益，依据《河北省名牌产品评价指南》地方标准，2016年我省继续组织开展了“河北省名牌产品”“河北省服务名牌”争创工作。

经企业自愿申请、各市及有关行业部门推荐、第三方专业评价、用户满意度测评、征求相关方面意见、省质量奖评审委员会审议、社会公示等程序，廊坊精雕数控机床制造有限公司生产的“JD”牌精雕数控机床等632项产品获得2016年“河北省名牌产品”，河北天然气有限公司的“河北天然气”等165个品牌获得2016年“河北省服务名牌”，现予以公布。

希望获得名牌产品和服务名牌称号的企业再接再厉，积极发扬质量品牌示范引领作用，不断提升质量水平，争取更大成绩。

全省广大企业要不断深化品牌意识，狠抓质量提升，强化自主创新，打造更多更好的知名品牌。各级各有关部门要加强品牌培育，增强企业市场竞争能力，为建设经济强省、美丽河北作出更大贡献。

附件：2016年河北省名牌产品和服务名牌名单

河北省质量技术监督局河北省质量奖评审委员会办公室

2017年6月13日

附件

2016年河北省名牌产品和服务名牌名单（名牌产品632项，服务名牌165个）

SXW-300微机控制钢绞线松弛试验机安全操作规程示范文本

SXW-300微机控制钢绞线松弛试验机安全操作规

程示范文本

In The Actual Work Production Management, In Order To Ensure The Smooth Progress Of The Process, And Consider The Relationship Between Each Link, The Specific Requirements Of Each

Link To Achieve Risk Control And Planning

某某管理中心

XX年XX月

SXW-300微机控制钢绞线松弛试验机安全操作规程示范文本

使用指引：此操作规程资料应用在实际工作生产管理中为了保障过程顺利推进，同时考虑各个环节之间的关系，每个环节实现的具体要求而进行的风险控制与规划，并将危害降低到最小，文档经过下载可进行自定义修改，请根据实际需求进行调整与使用。

1.打开空调，使试验室温度保持在18-22℃。

2.打开总电源（东墙左下角），同时打开电脑，找到

SXW-300图标，双击进入程序，按动主机按钮（绿色，在

松弛试验机中部），启动主机，使机器运行30分钟。

3.在程序中点击手动，根据试样长度选择面板中上升或

下降按钮调解下夹头位置，调整后放置试样。

4.将松弛试验时间和试样的其他参数输入控制面板中，

设定好初始试验力（12.7mm钢绞线为128.00k左右，

15.20mm、15.24mm钢绞线为182.00kN左右）。

5.点击手动按钮，选择加载，使试样接近受力。将试验

压力机操作说明

一、准备工作

在操作压力机之前，首先要进行准备工作，包括检查压力机的各项设备是否完好，检查电源及电线是否正常，确认安全防护装置是否齐全有效，以确保操作过程中的安全。

二、开机操作

1. 打开主电源开关，确认压力机的电源已接通。

2. 启动压力机，待设备运转正常后才能进行下一步操作。

三、操作步骤

1. 调整下模高度：根据需要，使用手动调整工具将下模调整至所需高度。

2. 放入工件：将需要加工的工件放置在下模上。

3. 调整上模高度：根据工件高度，使用手动调整工具将上模调整至合适高度。

4. 设定参数：通过控制面板设定压力机的工作参数，包括压力、时间、速度等。

5. 启动压力机：按下启动按钮，压力机开始工作，根据设定参数完成工件的加工。

四、操作注意事项

1. 操作人员应经过专业培训，了解压力机的操作流程和安全规范。

2. 在操作过程中，不得随意触碰运转中的压力机设备及工件，以免发生意外。

3. 操作人员需注意工作环境的整洁和安全，及时清理工作台面和设备周围的杂物。

4. 在操作结束后，及时清洁压力机设备，并按要求进行保养和维护工作。

五、关机操作

1. 停止压力机运转。

2. 关闭主电源开关，切断电源。

3. 清理工作台面和设备周围的杂物。

4. 调整上模和下模至最低位置，以免损坏设备。

六、注意事项

1. 严格按照操作规程操作压力机，禁止非专业人员擅自操作。

2. 注意保养和维护压力机设备，定期检查设备的安全性能。

3. 操作过程中如有异常情况，应立即停机检修，切勿强行操作。

4. 长时间不使用时，应将压力机设备进行停机及保护，避免设备长时间运转造成故障。

斩拌机的操作流程

一检查

1 在机器的后面有地线标志。应在此处的接点接好地线。

2 开机前应检查斩刀是否装牢，有无损伤

3 检查各保护开关的功能，关上前后盖启动刀轴与转锅。转锅逆时针旋转。机器上的保护开关用于监视机器上各个部件是否就位，斩拌机后盖有保护开关，当后盖打开时刀轴不能转动，防止意外事件发生。

二运行/停机

将转刀旋至1速，转刀开始转动，再将“转锅”旋至1速，转锅开始转动，此时可以添置物料，此时机器进行搅拌。然后将刀速慢慢升高，在按要求调整转锅速度。如用真空，在前盖复位后方可抽真空。工作结束先将“转锅”停止，在逐级停止“转刀”按照“先开刀，后开锅，先停锅，后停刀”的原则。如遇特殊情况可按下“急停”按钮，使转刀按变频器设定的减速时间停止，同时锅自动停止。右下方为真空，充气开关，左侧为真空，右侧为充气。右上方为前后盖开关，由液压系统控制。充气后，真空度到零方方可打开前盖出料。物料粒度达到要求后即可出料。在料口下方放置好容器。手握出料器手柄，将出料盘置于转锅内，出料盘可以把肉引至预置的容器内，出料完成后把出料器放回原处，出料盘自动停止转动。三清洗

为了避免机器损坏并保证机器卫生清洁，在每个工作日清洗，清洗液要符合安全卫生标准的要求。注意防止操作旋钮进水，保证紧示标志清晰。

四注意

1 转锅内保持清洁，严禁放置杂物。

2 启动斩刀前必须将锅盖盖好。否则斩刀不能正常运转。

3如果上料时发生赌塞不要用手进入转锅内按料，否则会碰到转动的刀发生危险。如果转锅电机发生明显超载，此时建议转锅采用低速并将刀速降低。

4为了避免转锅内出现肉料卡塞现象，在加料时不要一次加料过多。操作中，还要适当加食用水。

斩拌机BZBJ130B安全操作及保养规程

前言

斩拌机BZBJ130B是一种常见的厨房电器，是将食物研磨、切碎的必备工具。如何正确使用和维护斩拌机，不仅可以延长其使用寿命，还可以避免安全隐患。本文将介绍斩拌机BZBJ130B的安全操作和保养规程，希望对大家有所帮助。

安全操作

1. 了解机器结构

在使用斩拌机前，我们需要先了解其结构及各部分的作用，这有助于我们更好地使用斩拌机。斩拌机BZBJ130B主要由以下五个部分组成：机身、砧板、刀具壳、刀具和电源插头。其中，砧板是储存食物的地方，刀具和刀具壳是将食物研磨切碎的关键部件。

2. 插拔电源插头

在操作之前，必须先插上电源插头，并确保电源线不会被扯到并可能损坏。当插上电源线后，也请确保线路上没有导体断裂、插头接触不良、以及家用电器的维修情况等，并设置适当的电压。

3. 操作方法

在操作斩拌机时，请操作人员按照如下顺序进行：

1.将所需的食材放置在砧板上。

2.将刀具壳翻开并将刀具放置到刀具壳中。

3.将刀具壳盖装好并垂直插入机身中。

4.开启电源，在工作时保持手以及异物离开刀具区域。

5.操作完成后，先关闭电源开关，再断开电源线。

在斩拌机使用过程中，一定要保持机身周围的干燥，避免机器受到水、油等物质的污染。

4. 注意事项

在操作斩拌机时，为了避免安全事故的发生，请注意：

•刀具壳中的部分会因为旋转而产生高温，请不要立即用手触摸。

•砧板中的食物不能超过指示线，否则会引起机器的堵塞，甚至损坏机器。

•操作斩拌机时，不要穿短袖衣服或遮挡机器口，避免手臂误入刀口造成伤害。

•在操作时，不要长时间连续工作斩拌机，以免机器过热、散热不良，损坏机器。

斩拌机BZBJ80安全操作规定

斩拌机BZBJ80是一种常用的食品加工设备，但其利刃锋利，操作

不当可能存在一定的危险。因此，为了确保操作人员的安全，我们特

制定本安全操作规定。

一、设备安装

1.斩拌机应安装在平稳、水平的工作台上。

2.斩拌机应与电源插座连接，接地可靠，并符合国家电气安

全规定。

3.斩拌机的防护罩、叶脚和安全继电器等应配套齐全，不得

私自更换或拆卸。

4.斩拌机需与其他设备、材料等隔离，并保持一定的工作空

间。

二、设备启动

1.在开始启动斩拌机前，应检查刀具和部件是否损坏或破损，

是否有异物进入。

2.斩拌机启动时，应检查操作人员周围是否有其他人员，避

免操作发生误伤。

3.启动斩拌机时，应按下启动按钮，同时观察防护装置的运

行是否正常。

4.处理完毕后，应先将斩拌机切断电源，再进行清洁保养工

作。

三、设备使用

1.操作人员应穿戴好工作服、工作鞋和防护眼镜等防护用品，

避免发生意外伤害。

2.加工过程中，应将袖口、发丝等松散的衣物和物品远离工

作区域，以免纠缠进入设备内。

3.不得将手指和其他物体接触到设备的旋转部件上。

4.物料应先进行初步处理，如切割、切块、磨碎等，以便于

更好地适应设备。

5.确保操作人员不在设备上方或下方，以避免设备进料过程

中发生意外。

6.进料过程中，请务必均匀地将物料均匀分散进料口，以免

发生堵塞导致意外。

7.出料完成后，请再多转几圈，确保斩切不留下物料残留。

四、设备保养

1.设备必须在正常工作状态下进行保养。

2.斩拌机在清洁时，应先切断电源并解除所有连接才能清洗。

3.刀具保养时，不得用金属、硬质物品或硫酸等物质进行清

年产1800吨午餐肉罐头杀菌锅设计

1、前言

1.1 午餐肉的由来概况

午餐肉，英文spam luncheon meat或spam，luncheon meat。由美国Hormel 食品公司于1937年推出，最初名为"Hormel SpicedHam"。这种罐头食品由该公司发明后很快被其他人模仿生产。人们通常简单称其为spam。

二战期间，大量午餐肉由船运至英国及俄国用以支持盟军。战后，午餐肉一直是受欢迎的食品。1994年生产出历史上第500亿罐午餐肉。仅仅在2002年一年，设在明尼苏达州奥斯汀市的荷美尔公司总厂就向全世界售出了60亿听斯帕姆，超过41个国家的人民在食用这种罐头。据2003年统计，午餐肉在全球41个国家都有销售，每年约1.5亿罐。单在美国，每四秒种就有一盒午餐肉被吃掉。

除美国外，英国和韩国的午餐肉消费量也非常大。自朝鲜战争后，大批美军驻留韩国，使午餐肉开始普及。统计数字表明，每年韩国午餐肉罐头的销售额约有1.36亿美元，成为仅次于美国的世界第二大午餐肉消费国。据悉，大约40%的韩国午餐肉罐头都是被买来作为礼品送给别人的。每到节假日，标价为44美元的12罐包装午餐肉精美礼品盒都是最受顾客欢迎的商品之一。

1.2 午餐肉的原料成分

午餐肉主要是以猪肉、鸡肉为原料，加入一定量的淀粉、香辛料加工制成的。主要是猪肉、淀粉、食盐、香辛料、亚硝酸纳。

午餐肉的主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸等，矿物质钠和钾的含量较高，午餐肉肉质细腻，口感鲜嫩，风味清香。

按照其配科表上的说法。斯帕姆午餐肉的主要原料是猪肩肉、火腿、食盐、水、糖和亚硝酸钠。每56克斯帕姆午餐肉含7克蛋白质．2克碳水化合物和15克脂肪，能提供170卡热量及每日所需l/3摄入量的盐。它有黑胡椒，食盐、蒜蓉，干酪，烟熏、蜜渍，辛辣等十多种口味，甚至还有大听的宴会装午餐肉和伊斯兰教徒特供装午餐肉（原料为火鸡肉)。

IGM330型焊接机器人手动校点在大功率机车侧梁上的应用

陈陟悠，胡彬，曹伟
（车株洲电力机车有限公司南转向架事业部，湖南株洲４２０）１０１
摘要：简要介绍了ＩＭ３０型焊接机器人和大功率机车侧粱，通过对ＩＭ３Ｇ３Ｇ３０型机器人的寻踪定位和电弧跟踪的介绍，分析了手动校点在焊接过程中的必要性及其作用一关键词：ＩＭ３０型焊接机器人；手动校点；大功率机车；侧粱Ｇ３中图分类号：Ｔ４：Ｔ２Ｇ３Ｐ４文献标志码：Ｂ
２０，２（２：４－８０４４１）７４．
枪进行自动定位并使用Ｍａｌｂ软件进行了仿真试验。ｔａ
在试验中使用Ｒｂｒ算子对图像进行边缘检测和提ｏｅｔｓ
取．并利用最小二乘法对边缘轮廓曲线进行了拟合。再选用合理的边缘检测算法对图像进行仿真处理。可以获得精确的图像边缘。从图像结果可以看出，边缘轮廓比较清晰和完整并且获得了拟合圆的圆心坐标和
线导轨结构。主要包括一套六轴机械手、钢结构Ｃ

搅拌站机械作业操作规程

《搅拌站机械作业操作规程》

一、搅拌站机械的基本操作步骤

1. 将搅拌站机械移至工作位置，确保周围无障碍物，并且地面平整稳固。

2. 检查机械各部位的润滑情况和电气设施是否正常，确保机械运行时安全可靠。

3. 对搅拌站进行开机前检查，包括传动装置、搅拌器、料斗等，确保无异常。

4. 打开电源开关，调整搅拌站机械所需工作参数，如混凝土配比、搅拌时间等。

5. 根据工作需要，将原料投入搅拌站的料斗中，注意避免过量投入导致机械负荷过重。

6. 开启搅拌站机械，根据作业要求进行搅拌。

7. 搅拌完毕后，关闭搅拌站机械，清理机械各部位，及时清除残留物和泥浆，确保机械渠道畅通。

8. 关闭电源开关，对搅拌站机械进行日常维护、保养和清洁。

二、搅拌站机械的安全操作规程

1. 在操作搅拌站机械前，必须穿戴好相关的安全防护装备，如安全帽、手套、护目镜等。

2. 操作人员必须经过相关的培训和考试合格后，方可操作搅拌站机械，未经培训的人员禁止擅自操作。

3. 操作人员必须熟知搅拌站机械的工作原理和注意事项，严格按照操作规程进行操作，切勿随意拆卸或更改机械部件。

4. 在搅拌站机械作业过程中，严禁站在机器工作范围内，以免发生意外伤害。

5. 在清洁和维护搅拌站机械时，必须先关闭电源开关并且锁紧动力装置，确保工作区域的安全。

通过严格按照《搅拌站机械作业操作规程》进行搅拌站机械的操作和维护，可以有效保障机械的安全性和工作效率，降低搅拌站机械的故障率，延长机械的使用寿命，确保施工作业的顺利进行。

紫苏风味鸡肉丸加工工艺的研究

紫苏风味鸡肉丸加工工艺的研究作者：郑卫梁政杨雪田海娟张一杨柳

来源：《食品安全导刊·中旬刊》2021年第10期

摘要：以紫苏粕和鸡肉为主要原料，通过单因素试验和正交实验制作鸡肉丸，得出制作紫苏风味鸡肉丸的最佳工艺为紫苏粕的添加量0.6%、复合磷酸盐0.4%、马铃薯淀粉添加量20%、水的添加量20%。

关键词：紫苏粕;鸡肉;感官评价;质构特性

鸡肉肉质鲜美，营养丰富，易于吸收，能为人体生长发育提供优质蛋白[1-2]，是国家卫生部首批颁布食药同源的产品之一[3-4]。它的营养十分丰富，富含蛋白质、氨基酸和人体必需的微量元素[5]。本试验以紫苏粕和鸡碎胸肉为原料制作鸡肉丸。将紫苏和鸡肉两者的副产物进行综合利用，提高了紫苏、鸡肉的附加值，制作出符合现代人们生活需要的食品。

1 材料与方法

1.1 仪器与设备

绞肉机，上海机械设备有限公司;斩拌机，石家庄晓进机械制造有限公司;TA-XT2质构仪，英国StableMioroSystem公司;SQW-601超微粉碎机，山东三清不锈钢设备有限公司

1.2 材料与试剂

紫苏粕，西安圣草生物科技有限公司;白羽鸡胸碎肉，吉林德大食品有限公司;优质马铃薯淀粉、姜粉、葱粉、丁香、胡椒粉等调味料，市购食品级;三聚磷酸盐、焦磷酸盐，食用级。

1.3 试验方法

1.3.1 丸子成型加工工艺

丸子成型加工工艺流程如图1所示。

1.3.2 基本配方

鸡胸碎肉1 000 g、水溶十三香粉5 g、白砂糖62 g、味精15 g、葱泥36 g、姜泥20 g、盐50 g、玉米淀粉40 g，大豆分离蛋白40 g和猪脂肪200 g。

斩拌机操作规程

文件制修订记录

●注意事项：

1、放入原料尺寸不应大于50×50×50（mm）.

2、加料顺序为肉、水、冰、调料、淀粉（斩拌过一半时间加入）。最好温度不高于12度。

3、锅高速运转时刀速不能低于1500r/min。

4、磨刀时应有冷却措施，不能有退火颜色。

5、不可用喷射式水管清洗设备。

6、一组刀具内单刀重量偏差不大于5克，以免因不平衡损坏轴承。

●使用与保养：

1、本机采用三相四线制电源。

2、接通电源开关后，按刀启动，再按锅低速或锅高速，使料在锅内均匀后，

再调刀转速、锅低速或锅高速，出料应在刀低速状态下放下出料机构出料，当锅盖未盖好时，行程开关为断开状态，按任何启动按钮均不能启动。

1、定期检查各紧固部位是否松动并及时紧固。

2、减速机第一次使用时要加足油，运转半个月后要放净污油，清洗，更换新油。以后每季加油一次。

●安全与警告：

1、不要将身体靠近转盘，以防打伤。

2、打开斩锅盖角度大于30度时刀轴、斩锅电机自动停转，但刀轴仍因惯性旋转一会儿，所以开盖时应特别注意不要碰着刀轴，待刀轴全部停止后才能进行开盖作业。出料时手或硬物不能伸向刀轴一方。

3、不要将骨头、硬物带入斩锅内，以免造成刀毁人伤。

4、斩拌刀安装时一定要擦洗干净，紧固好。刀具损伤后，必须停止使用，以防刀断伤人。

5、变频型工作完毕后，必须关掉外部电源，否则变频器散热风机不停的工作，烧坏散热风机电机。

6、清洗设备时必须切断电源。

八、故障及排除：

1、刀轴声音异常：检查刀轴轴承是否缺油，确定是否损坏需更换。

2、斩锅声音异常：检查斩锅轴承是否损坏需更换。检查斩锅是否碰撞。

晶驰330中文操作手册(1)

Http://www.june-tech.com
JUNE’S AUTOMATION CO.,LTD
第 3 页共 69 页
晶驰 330 中文操作手册
目录
第一章．安全措施 ...........................................................6
1.1 一般防护措施............................................................. 6 1.2 机器安装防护措施......................................................... 6 1.3 机器操作防护措施......................................................... 6 1.4 机器标识（安全与标示）.................................................... 7
HONGKONG：香港
香港办事处：香港葵涌华星街 16-18 号保盈工业大厦 7 楼 D 室
Flat D,7/F ， Boldwin industrial Blda. ， 16-18Wash Sing Street.Kwai
Chung.N.T.Hong Kong.
电话:(852)24246635 传真:(852)24246438

上下模操作流程及调机规范培训资料

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蜂蜜菠萝味冬蓉夹心趣味鸡块的研制

于永翠

【摘要】在传统鸡块制作的基础上,试验以鸡肉为原料,通过添加菠萝、冬蓉、加钙奶粉,研究不同配比对夹心趣味鸡块风味的影响.结果表明当菠萝∶冬蓉馅∶奶粉比例为8∶6∶3时,产品鸡肉自身的香味和菠萝的清香、奶粉的奶香与冬蓉相结合,产品风味浓郁,口感鲜嫩.

【期刊名称】《肉类工业》

【年(卷),期】2017(000)011

【总页数】3页(P9-11)

【关键词】菠萝;冬蓉馅;奶粉;加工工艺

【作者】于永翠

【作者单位】淇县永达食业有限公司河南鹤壁456750

【正文语种】中文

蜂蜜是一种天然食品，味道甜蜜，所含的单糖，不需要经消化就可以被人体吸收[1]，对妇、幼特别是老人更具有良好的保健作用，因而被称为“老人的牛奶”。蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之种还含有各种维生素、矿物质和氨基酸。

菠萝富含维生素B1，可以消除疲劳、增进食欲。所含有的凤梨酵素则有助食物中的蛋白质分解，利于人体吸收，饱餐之后来几片菠萝可去油腻、帮助消化。菠萝中钾含量高，适合做为高血压患者烹煮食物的调味剂，以取代盐的使用量[2]。

冬蓉蛋白质、脂肪含量低，碳水化合物含量高[3]，口感有弹感，糯而不硬，甜而不腻，非常适合作为夹心用。

鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。鸡肉的蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品[4]。

鸡肉是我国的一种传统食品，鸡肉的加工工艺是在传统工艺基础上，添加各种功能性食品，改变产品的展现方式，不仅使鸡肉外形美观还丰富了鸡肉的营养价值，提高鸡肉风味、口感。本试验将蜂蜜、菠萝、冬蓉与鸡肉进行科学搭配、优势互补、制成营养丰富的蜂蜜菠萝味冬蓉夹心趣味鸡块，并通过感官评定研究影响夹心趣味鸡块品质的因素，为工业化生产及家庭自制夹心趣味鸡块提供了有效的技术参数。