肉松的做法非常好
肉松是什么做的？
肉松是什么做的？
大家在平时的时候都有吃过肉松，也都知道肉松的营养价值是非常高的，肉松在我们的国家是非常著名的特产，具有丰富的营养价值，而且是非常美味可口的，肉松自己在家里面也可以制作，方便简单，而且可以做成小零食直接吃。
肉松是我国著名的特产，具有营养丰富，味美可口，携带方便等特点。
肉松是以瘦肉除去水分而制成，像猪肉、牛肉、鸡肉和鱼肉等瘦肉都可以加工肉松。
原料配方:瘦肉5斤、酱油1斤、白糖3两、黄酒1两、茴香10克、生姜20克。
制作方法：
1、原料肉的处理：除去骨、皮、脂肪、筋腱及结缔组织等，然后将瘦肉顺其纤维纹路切成肉条后再横切成3厘米长的短条。
2、煮肉及炒干：把切好的瘦肉放在锅中，加入与肉等量的水，然后分三个阶段进行加工。
第一阶段：把瘦肉煮烂。
用大火煮沸后，撇去上浮的油沫，直至肉烂为止。
如肉未烂而水已干时，可以酌量加水。
当用筷子夹肉，稍加压力，肉纤维即自行分离，则表示肉已煮烂，此时可以把调料加入，并继续煮至汤快干时为止。
第二阶段：即炒压阶段。
用中等火头，一边用锅铲压散肉块，一边翻炒。
注意不要炒得过早或过迟。
因炒压过早，肉块未烂，不易压散，工效很低；炒压过迟，肉块太烂，容易焦糊，造成损
失。
第三阶段：即炒干阶段。
火头要小，连续勤炒勤翻，操作轻而均匀，在肉块全部松散和水分完全炒干时，颜色就由灰棕转变成灰黄色，最后就成为具有特别香味的金黄色肉松。
肉松加工工艺技术
肉松加工工艺技术肉松是一种以猪肉为原料，经过加工变成香酥可口的肉丝状食品。
肉松加工工艺技术是指将猪肉经过一系列的处理步骤，如切割、腌制、烹饪、烘干、研磨等，最终制成肉松产品的过程。
下面将介绍一下肉松加工的工艺技术。
首先，选择新鲜的猪肉作为原料。
猪肉应选用脂肪适中、肉质鲜嫩的部位，如猪肉腿肉或肉片。
将猪肉切成适当的长条状，厚度一般为2-3毫米。
然后，对猪肉进行腌制。
腌制的目的是增加肉松的口感和风味。
一般使用的腌制液包括盐、糖、酱油、料酒、味精等。
将猪肉放入腌制液中，腌制时间根据产品的要求决定，一般为2-3小时。
接下来，对腌制好的猪肉进行烹饪。
烹饪的方式有多种，可以选择油炸、蒸煮或者煮熟。
油炸是最常用的方式，可以使得肉松更加酥脆。
将腌制好的猪肉放入油锅中炸至金黄色即可。
然后，对烹饪好的肉进行烘干处理。
烘干的目的是去除多余的水分，使得肉松更加酥脆和耐储存。
烘干的温度和时间根据产品的要求确定，一般为70-80摄氏度，时间为2-4小时。
最后，对烘干好的肉进行研磨。
将烘干好的肉放入研磨机中，磨成丝状。
研磨机的规格根据产品的要求选择，一般为细研磨。
整个加工过程中，需要注意以下几点：1. 原料的选择要新鲜，避免使用变色和有异味的肉。
2. 切割猪肉的厚度要均匀，以保证加工后的肉松的质量一致。
3. 腌制的时间要控制好，过长会导致肉质过软，过短会导致口感差。
4. 烹饪的温度和时间要适当，过高过久会影响肉松的口感和风味。
5. 烘干的时间要根据产品的要求确定，过长会导致肉松过干。
6. 研磨的粗细程度要根据产品的要求确定，过细或者过粗都会影响口感。
总之，肉松加工工艺技术的关键在于掌握好每个步骤的参数和操作方法，以及对产品的要求有清晰的认识。
只有不断改进和完善工艺技术，才能生产出口感好、品质优良的肉松产品。
肉松的加工工艺
肉松的加工工艺
肉松的加工工艺一般包括以下步骤：
1. 制备原料：选用优质鲜肉，如猪肉或牛肉，并去除杂质和肥油。
2. 腌制：将肉切成片状或丝状，放入腌料中腌制。
腌料一般包括盐、糖、味精、酱油、料酒等，可以根据口味调整配料比例。
3. 上锅蒸煮：将腌制好的肉放入锅中，进行蒸煮。
煮的时间和温度根据不同的加工工艺有所不同，通常需要保持适当的时间和温度来确保肉的熟度和口感。
4. 出锅冷却：将煮好的肉取出，放置在通风的地方进行冷却。
冷却过程有助于肉的收缩和口感的提升。
5. 碎磨：将冷却好的肉放入砂糖磨粉机中进行磨碎，使其获得细腻的口感和颗粒状的形态。
6. 焙炒：将碎磨好的肉放入焙炒机中进行焙炒，以去除多余水分，增加肉松的香气和口感。
7. 包装：将焙炒好的肉松进行包装，通常使用密封袋或罐装包装，以保持其新鲜度和口感。
以上是一般肉松的加工工艺，不同的厂家和地域可能会有细微的差异。
使用电动绞肉机制作肉松和肉酱的技巧
使用电动绞肉机制作肉松和肉酱的技巧电动绞肉机是现代厨房中常见的一种多功能小电器，它的出现给我们的烹饪生活带来了很大的便利。
在制作肉松和肉酱时，电动绞肉机更是不可或缺的工具。
下面将为您介绍使用电动绞肉机制作肉松和肉酱的技巧。
首先，我们需要准备好将要使用的肉类。
肉松和肉酱的制作可以使用猪肉、牛肉或鸡肉等肉类，根据个人口味选择即可。
建议选择肥瘦相间的猪肉，这样制作出来的肉松和肉酱口感更加丰富。
在购买肉类时要确保其新鲜，有助于制作出美味的肉松和肉酱。
接着，我们将准备好的肉类切成适当大小的块状，以便于电动绞肉机的处理。
将肉块放入电动绞肉机的料斗中，将绞肉机的刀片调至合适的位置，一般来说，制作肉松和肉酱时，调至较细的位置效果更好。
然后，将电源接通，开始操作绞肉机。
在使用电动绞肉机时，需要注意安全。
切勿将手指或其他物体靠近刀片，以免造成伤害。
并且，在操作绞肉机时要保持专注，确保料斗内的肉块能够平稳地通过刀片进行处理。
同时，还要注意控制好绞肉机的运转速度，避免将肉类绞得过碎或过粗，影响口感。
在绞肉的过程中，可以根据个人喜好和需要添加适量的调味料，如盐、胡椒粉、酱油等。
这样可以增加肉松和肉酱的口感和风味。
但是，要注意不要加入太多的调味料，以免掩盖肉本身的味道。
绞肉完成后，我们将得到一团均匀的肉末。
对于制作肉松，可以直接将绞好的肉松均匀地撒在烤盘上，放入预热好的烤箱中，使用中小火烘烤。
需要注意的是，烤箱的温度要适中，过高的温度会使肉松过度烤焦，影响口感。
烤制的时间根据肉松的厚度和个人喜好而定，一般在15分钟左右即可取出，轻轻搅动，使其均匀烤熟即可。
而对于制作肉酱，我们可以将绞好的肉松放入平底锅中，加入适量的油进行炒制。
炒制的过程中，可以加入洋葱、蒜末、姜末等配料一起翻炒，增加风味。
炒制的时间根据个人口感，可以炒至肉酱完全熟烂，也可以保留一定的颗粒感。
炒制完成后，将肉酱盛出，即可用于制作各类美食。
使用电动绞肉机制作肉松和肉酱不仅方便快捷，还可以保证食材的新鲜度和卫生。
肉松的吃法大全
肉松的吃法大全肉松这种东西既可以当做零食也可以当做菜吃，特别是加在一些甜品和糕点里面，肉松是非常美味的。
而且肉松比一般的猪肉吃起来要香很多，所以不管是老人还是小孩子，都会比较喜欢吃肉松。
肉松不仅有猪肉松也有牛肉松等，它的口味也是非常的丰富，那么肉松的具体吃法有哪些呢?肉松怎么吃1、和炒饭搭配起来吃做法：热锅将油烧热，打入一枚鸡蛋，用炒勺炒散，放入大米饭，炒至米饭颗粒分明，加入肉松和盐，翻炒均匀，关火，这道菜就做好了，非常的美味。
2、和面包搭配起来吃做法：首先准备面粉、糖、蛋、酵母、盐等，放入容器，缓慢倒入牛奶搅拌至无干粉，和成光滑面团，加入软化的黄油继续揉，并配合揉搓，直到可以有薄薄手套膜，面团继续揉圆后盖保鲜膜放温暖处发酵2.5倍大，直到变大用手指捅面团不回缩就发好了，取出面团按压排气，并分成大小相同的面团，揉圆后盖保鲜膜醒20分钟，醒好后拿一个面团擀成椭圆形，放上肉松，从一头开始卷起来，按照这个步骤做好全部放入烤盘，进行二次发酵，可放入烤箱里在底下放盆热水，发好后的样子，取出烤盘表面刷上全蛋液(此时烤箱160度预热)，放入预热好的烤箱中层160度烤20分钟，时间到出炉，这道菜就做好了。
3、和蛋糕搭配在一起首先让蛋清蛋黄分离，打发蛋白，白糖分3次加入，出现细腻纹路，加入蛋黄，继续打发，筛入低筋粉，用刮刀翻拌均匀，面糊倒入模具，撒一层海苔肉松，盖上保鲜膜，上锅蒸25分钟，蒸好焖3分钟，一道美味的海苔肉松蒸蛋糕就做好了。
肉松怎么吃肉松的营养价值肉松中含有丰富的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、叶酸、胆固醇、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰、等人体内所必需的营养物质，可以给我们的身体补充到所必需的营养物质，对我们的身体健康是非常有利的。
肉松怎么吃肉松的正确吃法1、做成凉菜肉松是可以做成凉菜进行食用的，比如和皮蛋拌在一起，因为皮蛋上有一些奇怪的味道，只需要铺上一层肉松就能解决这一问题，而且吃起来口感会更加的丰富。
肉松是用什么做的,怎么做呢？
肉松是用什么做的，怎么做呢？
肉松是用瘦肉制作而成的一种美味食物，这种食物一般用于面包糕点之类的食物，能够起到锦上添花的作用，肉松的质感娇软，香气四溢，放进糕点里面能够迅速提升食欲。
肉松也是可以自己制作的，下面就来看看肉松是用什么做的，怎么做的讲解吧。
用牛肉、羊肉、猪瘦肉、鱼肉、鸡肉除去水分后而制成的，肉松是亚洲常见的小吃，在蒙古、中国、日本、泰国、马来西亚、新加坡都很常见。
一般的肉松都是磨成了末状物，适合儿童食用，将肉松拌进粥里或蘸馒头食用。
或加入红糟、白糖、酱油、熟油精制成。
肉松的做法：
1.新鲜的猪瘦肉，切块；
2.锅里放水烧开了，将肉块下进去焯一会儿，捞出洗净；
3.肉块放高压锅内，加适量酱油、水、姜片，少许盐和糖，盖上锅盖，高压锅压40分钟；
4.稍凉打开锅盖后，大火收汤，直到汤都收干为止；
5.将姜捞出，用木铲将肉尽量捣碎；
6.炒锅烧热，不加油，将肉放进去煸干，不断翻炒，至肉变成蓬松的肉丝状后关火；
7.肉丝放凉后放入食物料理机粉碎一下，肉松就大功告成了。
做法二：
1.猪里脊切小块。
2.用花椒煮水焯水捞出沥干。
3.加入葱姜煮到一捏就碎。
4.捞出来控水晾凉。
5.用擀面杖擀碎，多擀一会成为肉蓉状态。
6.加入糖，橄榄油，酱油。
拌均匀后放入面包机或者炒锅，炒到干松即可。
7.没有面包机炒锅是一样的。
自己观察着上色均匀即可。
在金色面包桶里又是晚上显得很黄，其实正常是淡黄色。
8.倒出来晾凉就可以装入保鲜盒。
用微波炉做原味肉松的做法大全(组图)
用微波炉做原味肉松的做法大全(组图)材料：猪后腿肉200克葱头2只生抽适量老抽适量盐适量生姜适量胡椒粉适量白糖适量米酒适量如何轻松烘干肉松的水份要点：：入微波炉先中火转两分钟，这样是慢慢让水分逼出来，防止肉松过硬过柴。
：期间转每一分钟一次小火慢慢将水份烘干，总共五分钟小火。
：小火每转一分钟，就拿肉松出来用筷子翻炒，尽量让水分蒸发得均匀。
：最后中火再叮1到两分钟。
情况视个人喜好肉松的干湿度来定。
做法：1、准备好材料。
2、锅放姜片烧开水，滴几滴米酒再放入肉块焯水去臊。
3、将焯过水的肉块用盐搓，冷水冲洗干净，切净粘在上面的肥肉。
4、将猪肉切大块，加生抽，老抽，糖，葱头调好味。
一起放电压力锅内。
（其实不切块煮肉块会更干点，容易撕散，我是为了方便入味直接切块了）5、用压力锅压煮1到2个小时即可。
6、捞起肉块放凉晾去水份。
7、将晾凉后的肉块，用保鲜袋包着，利用擀面杖擀散肉片出丝。
8、将擀过的肉片，用水果叉撕成肉丝。
9、直到全部肉片撕成肉丝状为止。
10、先试下肉松半成品的味道，如果觉得已经够味了就不用再调味，直接加少许胡椒粉入搅拌就可以入入微波炉内，先中火2分钟。
如果觉得不够味，可以添加盐或是生抽调味。
注意，我这肉松是无油版的，没有放有油。
因为本身用来粘肉松的的沙拉酱就已经够多油了。
11、中间拿肉松出来，用筷子搅拌匀去水气。
总共是用微波炉先中火2分钟，然后调低火每次转一分钟就拿出来拌下。
低火转五次，总共五分钟。
最后中火再叮1到两分钟。
情况视肉松的干湿度来定。
12、从微波炉里拿出肉松，放大的盘里摊开晾凉即可装在密封的容器里保存。
红红小贴士：肉松的干湿度随个人喜欢而定，觉得已经到了自己满意的程度即可以拿出来摊开晾凉即可。
鸡肉肉松制作方法
鸡肉肉松制作方法
1. 鸡胸肉
2. 生姜
3. 料酒
4. 酱油
5. 盐
6. 糖
7. 水
步骤：
1. 将鸡胸肉切成小块，用擀面杖或者刀背拍打均匀。
2. 加入切碎的生姜，料酒，酱油，盐和糖，搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 热锅加入少量油，将鸡肉块挑出来，煸炒至鸡肉变色。
4. 加入适量的水，小火煮至水全部蒸发。
5. 将鸡肉放入食品机中打成肉泥，过程中可加入适量油，使肉泥更加柔软。
6. 将打好的肉泥均匀铺在锅底，用小火翻炒至干燥。
7. 停火待凉后，用手将鸡肉肉松揉搓至松散即可。
8. 把做好的鸡肉肉松放入干净的密闭容器中保存，可以放在冰箱里保鲜。
建议：可以根据个人口味加入适量的辣椒粉或五香粉等调味料，使口感更加丰富。
家常肉松20种吃法
家常肉松20种吃法
家常肉松是一种美味且多变的食物，可以通过许多不同的方式食用。
以下是几种常见的吃法：
1.肉松饺子：将肉松混合在饺子馅料中，然后包成饺子。
2.肉松包子：将肉松混合在包子馅料中，然后包成包子。
3.肉松馄饨：将肉松混合在馄饨馅料中，然后包成馄饨。
4.肉松汤圆：将肉松混合在汤圆馅料中，然后包成汤圆。
5.肉松炒饭：将肉松混合在炒饭中，加入蔬菜和其他调料。
6.肉松炒面：将肉松混合在炒面中，加入蔬菜和其他调料。
7.肉松卷：将肉松混合在蔬菜和面饼中，然后卷起来。
8.肉松香肠：将肉松混合在香肠馅料中，然后包成香肠。
9.肉松卷饼：将肉松混合在蔬菜和卷饼中，然后卷起来。
10.肉松三明治：将肉松混合在三明治中，加入蔬菜和其他调料。
11.肉松汉堡：将肉松混合在汉堡馅料中，然后包成汉堡。
12.肉松意面：将肉松混合在意面中，加入蔬菜和其他调料。
13.肉松炒蛋：将肉松混合在炒蛋中，加入蔬菜和其他调料。
14.肉松面条：将肉松混合在面条中，加入蔬菜和其他调料。
15.肉松肉丸：将肉松混合在肉丸馅料中，然后包成肉丸。
16.肉松肉串：将肉松混合在肉串馅料中，然后包成肉串。
17.肉松肉包：将肉松混合在肉包馅料中，然后包成肉包。
18.肉松肉粽：将肉松混合在肉粽馅料中，然后包成肉粽。
19.肉松肉饼：将肉松混合在肉饼馅料中，然后包成肉饼。
20.可以将肉松加入到食物中，例如将它混合在汤或烙饼中，或者搭配各种调料制作出新的口味。
食品加工中的肉松制作技术
食品加工中的肉松制作技术近年来，随着人们生活水平的提高，肉制品逐渐成为日常生活中不可或缺的一部分。
肉松作为其中的一种，因其口感鲜美、易保存等特点，深受人们的喜爱。
那么，在食品加工中，肉松的制作技术究竟是什么呢？一、肉松的制作原料肉松是以猪肉、鸡肉或牛肉等肉类为主要原料制作而成。
其中，从肉类的选择、质量到切割均需要精准掌控。
一般来说，瘦肉与肥肉的比例应该为7:3，这样可以保证肉松的口感与质量。
而切割要求精细，一般切成小块，并去掉大部分的脂肪。
二、制作工艺1、腌制腌制是肉松制作中最重要的步骤。
它不仅能提高肉松的口感，而且能够有效延长肉松的保存期限。
一般来说，制作肉松的腌料主要包括盐、白糖、料酒、味精等，然后将被切割好的肉块放入腌料中，腌制时间一般为24小时左右，取出后挤压、晾干。
这些都能使肉块的质地更加紧实。
2、烤制腌制完的肉块便要进行烤制。
烤制时需要掌握一定的温度，一般来说，烤制温度应在70摄氏度左右。
在这个温度下，肉块的颜色会逐渐变深，并且会有淡淡的蒸汽升起，同时，食材的香味也会变得浓郁。
3、拨丝烤制完毕的肉块，要进行拨丝，这一步是非常重要的。
拨丝可以让肉块变得蓬松，口感更加细腻。
具体的方法是，先用刀将烤制好的肉块切成片状，然后放入袋子中，利用拍打的方式将肉片逐渐拨成细丝。
4、炒制经过上述步骤，肉松已经初步制作完成，但还需经过炒制。
在炒制时，需要使用油炒制，以保持肉松的滋味和口感。
同时，为了提高肉松的风味和颜色，还需要加入葱姜辣椒等调味料。
三、注意事项1、肉松制作中，选肉是非常重要的一步骤，尽量选用肉质鲜嫩、含脂量适宜的瘦肉，才能保证最终的口感和质量。
2、在进行腌制时，最好使用食品级盐和白糖，避免添加过多的防腐剂和其他添加剂。
3、烤制过程中，要控制好温度和烤制时间，以免烤制过久，导致肉松口感变差。
4、炒制过程中，最好使用高锰酸钾漂白，以提高细菌杀菌效果。
总之，肉松制作虽然看似简单，但是实际上需要掌握一定的技术和方法，如果精益求精，可以做出更加优质的食品加工品。
制作肉松的方法
制作肉松的方法
肉松，是一种美味可口的肉制品，口感香脆，香味浓郁，是许
多人喜爱的零食。
制作肉松的方法并不复杂，只要掌握了正确的步
骤和技巧，就可以在家轻松制作出美味的肉松。
下面我将为大家介
绍一种简单易行的制作肉松的方法。
首先，我们需要准备好主要的食材和调料。
主要食材包括猪肉、糖、盐、酱油、料酒、五香粉，调料可根据个人口味适量添加。
猪
肉要选择瘦肉，切成小块备用。
接下来，将切好的猪肉放入锅中，加入适量的水，加入少许盐
和料酒，煮至熟透。
然后捞出猪肉，晾凉后用刀切成细丝状备用。
然后，将切好的猪肉丝放入锅中，加入适量的糖、盐、酱油和
五香粉，再加入一些水，用小火慢慢炖煮，直至水分蒸发干净，猪
肉丝呈金黄色并且变得香脆。
最后，将炖制好的猪肉丝放入食品加工机中，打成肉松状即可。
如果没有食品加工机，也可以用刀将猪肉丝剁碎，直至成为肉松状。
制作好的肉松可以直接食用，也可以用于制作其他美食，如肉松面包、肉松饼等。
制作肉松的方法简单易行，只要掌握了正确的步骤和技巧，就可以在家享受到美味的肉松。
总之，制作肉松的方法并不复杂，只要准备好食材和调料，掌握正确的步骤和技巧，就可以在家轻松制作出美味的肉松。
希望大家可以尝试制作，享受美味的肉松。
厨房美食菜谱：自制猪肉松猪肉条的做法
厨房美食菜谱：自制猪肉松猪肉条的做法
自从兑换了面包机后，没事就摆弄它，虽然常常和成功的妈妈碰面，但还是兴趣不减，这次来了个一次性自制猪肉条猪肉松。
食材
主料：
猪肉
油半勺
花雕酒适量
八角适量
桂皮适量
葱适量
姜适量
酱油1勺
白砂糖1勺
花椒适量
步骤
1.猪瘦肉。
2.去筋膜后，切成长条，顺丝切。
3.冷水，加葱、姜片、桂皮、八角、花椒。
4.加花雕酒。
5.煮开至煮出浮沫。
6.用冷水洗净后，把肉条撕成稍宽点的肉条，因为果酱程序后外层的肉会被打烂变成肉松，里面的肉条会变小。
7.调料汁：半勺油、一勺酱油、一勺白糖搅匀，这个具体用量根据自己的口味。
8.把猪肉浸在料汁中浸一会。
9.倒入面包机，最好在前面搅拌的时侯在内桶口上面盖一层保鲜膜，等烘烤的时侯再拿掉，我没有盖，酱汁溅的到处都是。
10.果酱程序，一个程序1小时零5分，喜欢吃干点硬点的就延长点时间。
11.一次制作就能吃到猪肉松和猪肉条二种。
小贴士：1.放进面包机前把肉条撕成稍宽点的肉条，因为果酱程序后外层的肉会被打烂变成肉松，里面的肉条会变小。
2.果酱程序开始后，最好在前面搅拌的时侯在内桶口上面盖一层保鲜膜，等烘烤的时侯再拿掉，我没有盖，酱汁溅的到处都是。
3.喜欢吃干点硬点的就延长点时间。
肉松制作实验体会及建议
肉松制作实验体会及建议
一、肉松制作方法：
将猪肉切成长5厘米，宽3厘米大小的块；葱切段、姜切片备用。
在锅中加入凉水，放入葱、姜、盐、肉块一起用中火煮，水烧开后撇去表层浮沫，淋入料酒转成中小火，加盖慢慢炖半小时。
直到肉块8成熟，用筷子轻轻扎进肉中能很容易拔出；将煮熟的肉块取出，自然晾凉后放入保鲜袋中，用擀面杖压碎。
把压碎的肉末放在大碗里，用叉子将肉叉松，出现毛茸茸的肉丝即可。
在炒锅中放入少许油，用纸巾将油涂抹开，使锅四周都有一层薄油，倒掉锅底多余的，然后开中小火，放入肉丝，慢慢翻炒；待肉丝出香味后，加入盐、白糖、淋入酱油、五香粉拌匀，然后将火开到最小，此时要不停翻拌，直到肉丝变得酥脆，炒成金黄色即可出锅食用。
二、肉松制作实验体会及建议：
由于猪瘦肉本身就含有一定量的钠离子，而大量的酱油又带来了相当数量的钠离子，因此饮食中需要限制食盐的朋友要少吃点。
另外，由于加工过程中还加入了白糖，使得原本瘦肉中含量很低的碳水化合物也增加了许多。
有些肉松还加入了大量脂肪，味道更加香美，但是所带来的能量也增加了不少。
肉松热量都远高于瘦肉，属于高能食品，吃的量和频率都要有所控制。
肉松的三种做法
肉松的三种做法心形肉松饼干主料黄油60克低粉120克蛋液35克肉松30克调料细砂糖10克盐2克做法步骤1黄油室温软化后，加入糖、盐搅打蓬松。
2加入10克蛋液，低速搅拌均匀。
剩下的蛋液分两次加入，每次搅打均匀再加第二次。
3加入过筛的面粉，用刮刀拌匀。
4拌到无干粉，倒入肉松。
5刮刀拌均，装入保鲜袋。
6把面团擀成0.5厘米厚。
用模具压出形状。
7均匀摆在烤盘上。
烤箱预热后，放入中层上下火160度，15分钟。
绵软肉松主料猪瘦肉600克葱1根姜适量调料料酒适量八角2个食用油2勺生抽2勺蚝油1勺白糖1勺盐半勺五香粉少许胡椒粉少许做法步骤1将里脊肉切片;2做一锅清水，加入花雕酒、葱段、姜片、八角。
3水开后去掉表面的浮沫，捞出的瘦肉片晾凉备用。
4接着把肉片放入保鲜袋，用擀面杖擀一擀，使得肉质松散，便于一会儿撕开肉片。
5把肉片撕开，不用太碎。
6接着把肉丝放入面包机的机桶中，倒入食用油，生抽、蚝油、白糖、盐、五香粉和花椒粉。
启动面包机的和面程序，20分钟，目的是先将肉丝进一步炒碎。
7接着启动果酱程序，时间为1小时。
8程序结束后，如果觉得干湿度不够或者上色还比较浅，可以第二次启动果酱程序，这次要时常看着，只要肉松干爽蓬松即可。
烹饪小窍门做好的肉松晾凉后放入密封罐，储存一个月完全没有问题。
肉松蛋糕材料：蛋黄 5个白糖 20g 橄榄油 40g 牛奶 40g 低筋面粉 85g 蛋白 5个白糖80g馅料：肉松、沙拉酱做法：1.蛋黄加糖搅匀，加入橄榄油搅匀，加入牛奶搅匀，最后加入过筛的低筋面粉搅匀;2.蛋白分三次加入白糖，电动打蛋器打至偏干性，提起打蛋器蛋白霜有微微的弯钩;3.将蛋白分三次加入蛋黄糊中，第一次用手动打蛋器搅匀，第二次和第三次用刮刀以翻拌的方式搅匀;4.将拌好的面糊装入裱花袋;5.将蛋糕糊挤在铺了油纸的烤盘上，大小随自己喜好定，烤好的蛋糕胚会比生胚大，用牙签或竹签轻轻画几圈，抚平表面纹路;6.烤箱上管180℃，下管140℃，烘烤15分钟，蛋糕表面呈浅棕黄或金黄后取出立刻撕掉油纸，放在烤网上室温降温。
厨房美食菜谱：原味肉松的做法
厨房美食菜谱：原味肉松的做法今天想做肉松包的，可是家里肉松快见底了，估计还不够做一次肉松面包用的。
本想去超市买，去超市一看挺贵的，普通的115g一罐要20多元。
我喜欢做烘焙，又用得特别快。
吃货好友让我自己做得了。
想想家里有一个面包机，做起来也方便，于是就买了猪瘦肉、葱、姜回来，自己做。
食材主料：猪瘦肉油30g盐5g糖25g酱油25g小葱3根姜5片步骤1.把肉洗净，捏去水分。
如果是瘦肉就要去掉那些白色部分。
如果用里脊肉就比较容易处理。
然后切块。
2.把小葱剥好洗干净。
生姜去皮、切片。
3.肉块加葱姜和水进高压锅煮烂。
大火煮开后可以转小火多煮一会儿。
焖烂。
4.捞出肉沥干水分。
（肉汤留着明天煮菜不用倒掉）5.把肉块装进大号保鲜袋里，用擀面杖擀开。
6.把擀开的肉，用手撕成细肉丝。
7.把肉丝倒进面包机，加上油、盐、糖、酱油。
8.开启【肉松】功能。
（我用东菱DL-T13，有肉松功能）我觉得1个程序70分钟出来的效果不够酥松。
于是又加了半个程序。
一共烤了100分钟。
出来口感很好。
9.程序结束后，香喷喷的酥松肉松就做好啦。
当然也可以放点海苔碎白芝麻之类的，会更美哦。
10.等肉松完全凉透以后，找干净的罐子装起来，放冰箱冷藏。
小贴士：1.肉必须煮软煮烂，推荐用高压锅来煮。
2.如果面包机没有肉松功能，也可以用果酱功能代替，也是1个半程序总共100分钟时间。
3.一定要放凉透才可以装瓶哦，不然会有水汽在罐子里，肉松会发霉的。
4.制作的肉松最好一礼拜左右吃完。
保证新鲜。
厨房美食菜谱：轻松在家做肉松的做法
厨房美食菜谱：轻松在家做肉松的做法
超市里的肉松那幺一小撮，最多能做两条寿司，竟然要5--6元。
还是自己做合算哈~~。
一斤肉可以做三四两肉松呢，又不添加什幺防腐剂，很健康哦
食材
主料：
瘦肉一斤
生抽，盐，糖，白芝麻适量
步骤
1.瘦肉一斤，一定要没有筋的，切成核桃一般大小，高压锅里煮熟透。
捞出来沥干水，放凉
2.煮好的肉块装进保鲜袋，用擀面杖压碎，比较碎的时候取出来铺在菜板上继续碾压，期间可以用手反复揉搓，直至成卷曲的丝状。
当然，如果你偷懒可以用料理机，那样打成蓉的口感没有丝状的好哦
3.锅里放油，8成热放肉丝们，调小火，翻炒几下，放生抽，盐，糖，（盐和糖根据自己的口色i，生抽主要是着色用的）大约十分钟后，肉丝已经明显变干，这时候用筷子和铲子不停的翻动，直至炒干，肉松变金黄为止。
太仓肉松
太仓肉松
说到太仓，我们就会想到久负盛名的太仓肉松。
相传清朝同治年间，太仓厨师倪德在外地帮厨。
一天，他给陆状元烧肉时，因为火苗太旺，肉被煮烂了，外形很难看，他心里非常着急。
为了不让肉糟蹋掉，倪德索性把肉里的油和肥肉全撇掉，专门烹制瘦肉。
做完时，肉变成了松软的纤维状，颜色黄澄澄的，很好看。
后来，就变成了有名的太仓肉松了。
肉松虽然好吃，但制作起来却很复杂。
要先准备好：瘦肉100公斤，酱油22公斤，白糖3公斤，黄酒4公斤，茴香120克，生姜1公斤。
开始做啦！先把肉的骨、皮、脂肪、筋腱、结缔等，然后顺着纤维的纹路切成肉条后，再横切3厘米长的短条。
接下来就把切好的瘦肉放在锅中，加入与肉等量的水。
要加工了！先用大火把瘦肉煮沸后，撇掉油沫，直到肉烂为止。
这时，就可以加入调料了，并继续煮到汤快干为止。
然后用中等火头，一边用锅铲压散肉块，一边翻炒。
还要注意不要炒得
过早或过迟。
在炒干的过程中，火头要小，连续
翻炒，在肉块全部松散和水分完全炒干时，颜色
就由灰棕色变成了灰黄色，最后就变成了金黄色
的肉松。
尝一口太仓肉松，一股香味立即溢满了口中。
嚼一口软绵绵的，带点咸，肉松中还有一点点的汁，真是让人吃了还想吃。
肉松耐贮存，一般情况下3~4个月可以不变质，如果密封的话可以贮存一年以上呢！
太仓肉松不但滋味鲜美，耐贮存，而且在
1951年荣获巴拿马国际博览会甲级奖，1991年又
荣获首届中国食品博览会奖......
太仓肉松真是没法让人不喜欢它啊！。
对加工后的肉松进行感官评价
对加工后的肉松进行感官评价
1、淡淡金色，纤维长而柔软蓬松，口感酥就一个字。
2、软绵绵，盼嘟嘟的肉松好滋味！打开瓶盖，肉香扑鼻，深吸一下，口水都要掉下来了，空口吃，鲜香酥脆，不咸不腻。
肉松超级蓬松，越嚼越香。
3、肉松看似简单，制作过程却是一门精细的手艺活，肉片的薄厚由经验老道的师傅严格把控。
用酱油、糖、盐以及少许配料慢慢熬煮，不加水。
需要煮肉师傅在旁边一直守着，不停地翻动肉片，并且保证同一频率。
直到将汤汁完全煮干，美味都收进肉里。
福州肉松制作原料
福州肉松制作原料福州肉松是一道具有浓郁地方特色的美食，制作原料主要包括猪肉、糯米、调味料等。
制作福州肉松的主要原料之一是猪肉。
选择新鲜瘦肉，最好是猪里脊肉，因为里脊肉瘦而嫩，适合制作肉松。
在选购猪肉时要注意，要选择颜色鲜红、肉质细腻、没有异味的猪肉。
将猪肉切成薄片，然后切成细丝备用。
制作福州肉松的另一个重要原料是糯米。
糯米是制作肉松的特殊材料，它能够增加肉松的口感和香气。
首先将糯米洗净，然后加入适量的清水浸泡2-3小时，待糯米变得粘性后，捞出备用。
调味料也是制作福州肉松不可缺少的原料之一。
调味料包括盐、糖、鸡精、料酒、生抽等。
将适量的盐、糖、鸡精、料酒和生抽混合在一起，搅拌均匀成为腌料。
接下来，我们就可以开始制作福州肉松了。
首先，将切好的猪肉丝放入腌料中腌制30分钟，使其充分入味。
然后，将腌制好的猪肉丝放入蒸锅中，用中火蒸熟，时间约为20-30分钟。
蒸熟后的猪肉丝取出晾凉备用。
在猪肉丝蒸熟的同时，我们可以开始处理糯米。
将浸泡好的糯米用纱布包好，放入蒸锅中蒸熟，时间约为30分钟。
蒸熟后的糯米取出晾凉备用。
接下来，我们需要将晾凉的猪肉丝和糯米一起放入砧板上，用刀剁成细碎的末状。
这个过程需要用力和耐心，确保猪肉丝和糯米充分混合在一起。
将剁好的猪肉丝和糯米末放入锅中，用小火慢慢炒熟。
炒熟的过程中要不断翻炒，以免烧焦。
当猪肉丝和糯米末变得金黄色，且散发出香气时，即可取出，待其晾凉即可。
制作好的福州肉松可以保存一段时间，可以作为零食食用，也可以用来搭配其他菜肴。
福州肉松味道鲜美，口感细腻，既可口又营养，深受人们喜爱。
通过以上的制作步骤，我们可以轻松制作出美味的福州肉松。
希望大家可以尝试制作，并享受这道地道的福州美食带来的美味。
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融融从6个月开始，每天的辅食中又增加了肉松。
俗话说：吃什么补什么。
要想宝贝长肉，就要吃肉，肉里面蛋白质含量高，增强体力。
我买过商场里面的肉松，但是这些肉松尝起来就是咸的、甜的，添加剂的味道，没有肉的味道。
通过上网查资料，我发现肉松的制作方法，随后我经过了改良，这样做好的肉松孩子吃，剩下的肉和汤大人吃，做出来的食物味道好，肉味十足。
下面我把制作方法告诉给大家：
????1. 选肉：要选择牛肉或者猪肉的里脊，没有筋膜、肥肉。
????2. 切肉：要把肉的肌纤维横切断成小块。
????3. 水煮：把水烧开后，放入肉块，煮成白色，捞起淋净水备用。
????4. 炒肉：放入适量油，加热后放入花椒、大料、炸熟、放入肉块，再加上十三香、盐、白糖、料酒、少量白醋、葱、姜、老抽少量翻炒，如果是牛肉可以加入少量香其酱（不辣型），直到炒出香味，加入适量热水烧开，水要盖上肉就行。
????5. 压肉：把烧开的肉和汤放入阿迪锅压制，猪肉15分钟，牛肉时间长30分钟。
????6. 炒肉：把煮好的肉块取出，撕成小块，这时不要放油，放入锅中小火翻炒，直至变成黄色，不能太硬。
大约15-20分钟。
????7. 粉碎肉：把肉丝放凉后放入搅拌机中，搅拌几次，就变成肉松了。
????8. 保存：把肉松放入盘中，风干一段时间后放入小瓶子中，密闭保存，放入冰箱冷冻层，随时取出，备用。
????宝贝喜欢吃肉松的妈妈快动手吧！。