木本油料饼粕资源及其开发利用
油料作物概述2014
油料作物概述油脂是一种高分子天然有机化合物,它的化学成分为脂肪酸和甘油酯。
植物油脂就广义来说包括一般食用油脂、工业用油脂和芳香油(或称挥发油)。
而狭义的植物油脂通常只指食用油脂和工业用油脂。
油脂按其通常存在的状态，可分为油和脂两类，在常温下是液体的脂肪称为油，常温下固体的脂肪称为脂，如可可脂。
第一节油料作物的用途人类对油料的最基本需求是食用。
食用植物油是不仅是人类赖以生存和发展的最基本的生活资料之一，同时也是食品工业、烹饪行业最重要的基础原料。
一. 食用和食品工业应用大多数植物油经过精练加工后，可直接用于烹调。
但随着消费者生活水平的提高和对健康的追求，油脂工业高品质食用油发展十分迅速。
如精炼油再经过脱色、氢化、冬化等过程加工为色拉油（salad oil）。
经分离加氢硬化制成起酥油（shortening）、人造奶油（margerine）、煎炸油等，或将不同的植物油按比例混合制成理想的调和油。
这些高质量食用油不仅直接进入家庭，而且也大量应用于食品工业和餐饮业，如冰淇淋、巧克力、糖果加工，面包、糕点、肉类食品的制作，或作为乳化剂用于饮料。
此外，利用精炼副产品油脚所制取的浓缩磷脂、粉末磷脂等，作为食品工业基础原料应用十分广泛，如加入油炸、面点、烘烤食品以及巧克力、人造奶油、饮料、奶粉、肉制品、冰淇淋、酱油等中，可以抗氧化、防老化及焦糊炭化、提高稳定性；保存维生素E，促进发酵，增强乳化作用和起酥性，改进分散性，改善风味和色泽的作用等等。
对大豆、花生植物蛋白产品利用，棉籽、菜籽饼粕的脱毒及蛋白质饲用和食用开发已经有了良好的进展。
特别是大豆，由于资源丰富、蛋白质功能价值优势强，因而发展很快。
目前以饼粕为原料加工的功能性蛋白产品主要有低温粕、浓缩蛋白、分离蛋白和膨化蛋白等。
二. 快速发展的工业用途现代社会中植物油已逐渐成为用途广泛、不可取代的工业原料。
如桐油大约是800多种工业的原料，菜油则有1000多种用途。
常见油料作物的介绍
常见油料作物的介绍油料作物是指种子中含有大量脂肪，是用来提取油脂供食用或作工业、医药原料等的一类作物。
从分类来看，油料作物种类主要有三种，第一类是种子油料作物，主要包括大豆、花生、油菜、芝麻、蓖麻、向日葵、紫苏籽、油莎豆等。
第二类是木本油料植物，主要包括椰子、油茶、油棕、核桃等。
第三类则是纤维作物，如棉花、亚麻、大麻等，其种子棉花籽、亚麻籽、大麻耔中也含有大量油分，是油脂工业的重要原料。
一、种子类油料作物的简介1、大豆为豆科一年生草本植物，原产于中国，已有五千年栽培历史。
大豆在世界各地均有种植，其产量约占世界油料总产量的50%。
我国大豆种植以东北各省及黄淮平原各省较为集中，其中东北三省的大豆种植面积约占大豆种植总面积的40%，黄淮流域约占38%，长江流域及南方地区占17%，其余占5%。
我国大豆国家标准按照大豆皮色将大豆分为黄大豆、青大豆、黑大豆、其他大豆和混合大豆五类。
大豆含有40%的蛋白质、20%的脂肪，是重要的油料作物，主要用于提取油脂和植物蛋白。
此外，大豆中含有膳食纤维、磷脂、异黄酮等多种营养成分，具有提高免疫力、预防心血管疾病、延缓衰老等功能。
2、花生主要种植于巴西、中国、埃及等国家，是世界上最重要的油料作物之一，在全球油脂产业中具有举足轻重的地位，具有较高的经济价值和市场需求。
花生中含油量高达40-50%，花生榨油后剩下的油麸还可作为肥料和动物饲料。
另外，花生的茎、叶可加工成糠料饲喂动物，还可直接还田作为绿肥。
除食用外，花生还是制皂和部分化妆品的原料，它的茎还能用来造纸。
我国花生三大主产区分别是山东、河北、广东，其中山东大约占全国生产面积的1/4，生产的鲁花花生油热销全国。
花生油是一种非常易于消化吸收的植物油，花生油热量较高其中每100克有899千卡，花生油（100克）中脂肪含量占有99.9%，其中存在大量的不饱和脂肪酸，以油酸和亚油酸为主约占 80%。
此外还包括棕榈酸，山嵛酸和豆蔻酸等饱和脂肪酸20%。
做好“木本油料资源利用”大学问
做好“木本油料资源利用”大学问木本油料是指来源于树木的油脂资源，是一种重要的生物能源资源。
利用木本油料进行资源化开发和利用，对于提高可再生能源利用率、减少对化石能源的依赖具有积极意义。
在当前全球温室气体排放量不断增加、能源安全面临挑战的情况下，加强木本油料资源的利用已成为国际社会关注的焦点之一。
我国拥有丰富的木本油料资源，但其利用率和产业发展程度相对较低，存在诸多问题和挑战。
做好“木本油料资源利用”成为了亟待解决的大学问。
要加强木本油料资源的开发与研究。
我国拥有丰富的木本油料资源，如油茶、油松、榨菜、核桃等，这些资源在树种的选择、栽培技术、精油提取技术等方面都有着不同的特点和优势。
需要加强木本油料资源的开发与研究工作，深入挖掘其潜力，提高资源的利用率和附加值。
还需要加强木本油料产业链的整合，提高木本油料产品的附加值和市场竞争力。
要加强木本油料资源的管理与保护。
由于我国木本油料资源广泛分布在全国各地，地理环境、气候条件、土壤类型等因素的影响较大，需加强资源的管理和保护工作。
特别是在采收、储藏、运输等环节中，要加强木本油料资源的管理，防止资源的浪费和损耗。
还要进行生态环境保护，保护木本油料资源所在区域的生态环境，确保资源的可持续利用。
要加强木本油料产业的发展与推广。
木本油料产业具有较强的可持续发展和市场前景。
而木本油料产品的开发利用涉及到食品、化工、医药、生物质能源等多个领域，对于推动相关产业的发展也有着积极的作用。
需要加强木本油料产业的发展与推广工作，提高产业的竞争力和市场占有率。
还需要加强木本油料产品的宣传推广，提高公众对木本油料产品的认识和接受度，促进木本油料产业的健康发展。
要加强木本油料资源的国际合作与交流。
木本油料资源的利用属于全球性的问题，需要加强国际合作与交流，分享其他国家的经验和技术，推动木本油料资源的利用全球化。
还需要加强对木本油料资源市场行情的监测和研究，提高对国际木本油料资源市场的洞察力和应变能力。
植物油脂制取技术
生坯的挤压膨化
蒸炒可使油料细胞结构彻底破坏，分散的游离态油脂聚集；蛋白质凝固变性，结合态油脂暴露；磷脂吸水膨胀；油脂黏度、表面张力降低。因此，蒸炒促进了油脂的凝聚，有利于油脂流动，为提高出油率提供了保证。
蒸炒可使油料内部结构发生改变，其可塑性、弹性得到适当的调整，这一点对压榨制油至关重要。油料的组织结构特性直接影响到制油操作和效果。
油饼的形成过程：在压榨取油过程中，油饼的形成是在压力作用下，料坯粒子问随着油脂的排出而不断挤紧，由粒子问的直接接触、相互间产生压力而造成某粒子的塑性变形，尤其在油膜破裂处将会相互结成一体。榨料已不再是松散体而开始形成一种完整的可塑体，称为油饼。油饼的成型是压榨制油过程中建立排油压力的前提，更是压榨制油过程中排油的必要条件。
01
软化操作应视油料的种类和含水量，正确地掌握水分调节、温度及时间的控制。一般原料含水量少，软化时可多加些水，原料含水量高，则少加水；软化温度与原料含水量相互配合，才能达到理想的软化效果。一般水分含量高时，软化温度应低一些；反之软化温度应高一些。软化时间应保证油料吃透水气，温度达到均匀一致。要求软化后的油料碎粒具有适宜的弹性和可塑性及均匀性。
液压式榨油机是利用液体传送压力的原理，使油料在饼圈内受到挤压，将油脂取出的一种间隙式压榨设备。该机结构简单，操作方便，动力消耗小，油饼质量好，能够加工多种油料，适用于油料品种多、数量又不大地区的小型油厂，进行零星分散油料的加工。但其劳动强度大，工艺条件严格，已逐渐被连续式压榨设备所取代。
螺旋榨油机是国际上普遍采用的较先进的连续式榨油设备。其工作原理是：旋转着的螺旋轴在榨膛内的推进作用，使榨料连续地向前推进，同时由于榨料螺旋导程的缩短或根圆直径增大，使榨膛空间体积不断缩小而产生压力，把榨料压缩，并把料坯中的油分挤压出来，油分从榨笼缝隙中流出。同时将残渣压成饼块，从榨轴末端不断排出。
麻风籽饼粕编制说明(新)
《麻风籽饼（粕）》行业标准制定编制说明前言麻疯树（Jatropha carcas L.）别名：桐油树（台湾）、臭油桐（贵州）、黄肿树（广东）、小桐子（云南）、假花生（广西）等，属大戟科麻疯树属。
树皮平滑，叶叶互生，卵状圆形或近圆形，雌雄同株，聚伞花序，蒴果近球形，熟时黄色。
分布于广东、广西、四川、贵州、云南等省区，原产热带美洲。
麻疯树多为栽培，生于平地、路旁和灌丛中。
麻疯树籽又名麻风籽，其含油率在30%-61%左右，仅次于含油率最高的棕榈树，超过大豆和油菜等常见的油料作物。
可以提练出不含硫、无污染、符合欧四排放标准的生物柴油，是中国重点开发的绿色能源树种，利用荒山荒地种植麻疯树。
麻风籽油相比于桐油、菜籽油、茶油等，在制取生物柴油上的经济性最高，因此近年来麻疯树在生物柴油产业上的开发地位逐渐被人们广泛关注。
由于利用麻风籽油为原料生产生物柴油的研究，在世界范围内是热门课题，其成果也逐步被推广，因此对麻风籽油生产生物柴油的副产品——饼粕的开发利用也逐渐引起关注。
在《国务院办公厅关于加快木本油料产业发展的意见》(国办发〔2014〕68号)关于“健全木本油料市场体系”的内容中，明确提出“制定木本油料种植、仓储、加工、销售等生产标准，完善油脂产品和相关副产品质量标准及其检测方法”的要求。
随着大力发展木本油料，改变生态环境的国家战略的实施，同时麻疯树具有强耐旱、耐瘠薄的特点,在降雨量仅250mm地方也能生长，其种植面积将逐年扩大，麻疯树籽的产量也将逐年提高，我国麻风籽饼（粕）加工业将有较快的发展。
因此，在我国大力发展木本油料的背景下，制定麻风籽饼（粕）标准，对保障麻风籽饼（粕）质量安全，保护生产者和经营者合法权益，规范市场等具有重要意义，对促进木本油料产业和麻风籽饼（粕）产业的发展也是非常重要的。
1 工作简况1.1 任务来源《麻风籽饼（粕）》行业标准的制定根据国家粮食局标准质量管理办公室《关于下达2014年粮油行业标准制定计划的通知》（质检办便函[2014]15号）下达的工作任务。
生物柴油产业发展政策-国家能源局
生物柴油产业发展政策国家能源局目录前言 (2)第一章政策目标 (2)第二章发展规划 (3)第三章原料保障 (4)第四章产业布局 (5)第五章行业准入 (5)第六章生产供应 (7)第七章推广应用 (8)第八章技术创新 (9)第九章环境保护 (10)第十章政策措施 (11)第十一章监督管理 (12)第十二章其它 (14)前言生物柴油是指以油脂类原料，如废弃的动植物油脂（简称废弃油脂）、非食用草/木本油料等生产的交通运输用清洁可再生液体燃料，具有十六烷值高、无毒、低硫、可降解、无芳烃等特点，可直接替代或与化石柴油调合使用，有效改善低硫柴油润滑性，有利于降低柴油发动机尾气颗粒物、一氧化碳、碳氢化合物、硫化物等污染物排放。
发展生物柴油产业对于改善大气质量和生态环境，提高绿色清洁燃料应用比重、探索石油替代途径，促进能源农林业发展具有重要意义，是解决“地沟油”回流餐桌问题、切实保障食品安全、维护公众身体健康的重大举措,是变废为宝、化害为利，促进循环经济发展，提高生态文明水平的必然要求。
为规范生物柴油生产与推广应用，引导产业科学有序发展，构建“地沟油”资源化利用主渠道，根据《可再生能源法》、《可再生能源中长期发展规划》和《大气污染防治行动计划》等法律法规，特制定本产业政策。
第一章政策目标第一条充分发挥市场配置资源决定性作用，更好发挥政府引导和监管作用，统筹规划布局，强化政策扶持，创新体制机制，打造原料路线适合国情、产业布局合理、转化技术先进、市场规范有序、可持续健康发展的新型生物柴油产业。
第二条构建适合我国资源特点，以废弃油脂为主，木（草）本非食用油料为辅的可持续原料供应体系。
发展废弃油脂生物柴油产业的省份建成比较完善的废弃油脂回收利用体系，健全回收利用法律法规；初步建立能源作（植）物油料供应模式；探索优化微藻养殖及油脂提取工艺，实现微藻生物柴油技术突破。
第三条树立生物柴油生产企业社会责任意识，严格行业准入，形成清洁、高效、成熟可靠、自动化水平高的先进成套工艺技术，建立技术先进、规模经济、布局合理、环境友好的生物柴油生产格局。
木本油料油脂和饼粕产品开发
木本油料油脂和饼粕产品开发金青哲;王丽蓉;王兴国;李碧霞【摘要】简要介绍了我国28种重要木本油料内含的油脂与脂肪酸、蛋白质与氨基酸、微量成分的组成、含量、特点与利用价值以及其油脂和饼粕产品的开发现状，既包括传统的木本油料如油茶籽、核桃、扁桃、花椒籽、椰子、杜仲籽、文冠果、翅果，也有新兴的木本油料如牡丹籽、茶叶籽、美藤果、盐肤木、光皮梾木等，旨在为木本油料油脂与饼粕产品的开发与质量标准的制修订工作提供依据。
%The compositions,contents,characteristics and utility values of oil and fatty acids,protein and amino acid,trace elements of twenty-eight kinds of important woody oil plants in China and development situation of their oil and cake products were briefly introduced,including the traditional woody oil plants such as oil-tea camellia seed,walnut,almond( Amygdalus communis) ,prickly ash seed,coconut,Eucom-mia seed, Xanthoceras sorbifolia Bunge. and Elacagnus mollis Diels. , as well as innovative woody oil plants such as peony seed,tea seed,sacha inchi,Rhus chinensis Mill. and Cornus wilsoniana Wanger. so as to provide a basis for the development of oil and cake products of woody oil plants as well as dictation and revision of their quality standards.【期刊名称】《中国油脂》【年(卷),期】2015(000)002【总页数】7页(P1-7)【关键词】木本油料;油脂;饼粕【作者】金青哲;王丽蓉;王兴国;李碧霞【作者单位】江南大学食品学院，食品科学与技术国家重点实验室，食品安全与营养协同创新中心，江苏无锡214122;国家粮食局标准质量中心，北京100036;江南大学食品学院，食品科学与技术国家重点实验室，食品安全与营养协同创新中心，江苏无锡214122;江西春源绿色食品有限公司，江西上饶334700【正文语种】中文【中图分类】TS222;TQ642我国木本油料种类很多，按用途可大致分为食用木本油料、工业用(包括生物燃料用)木本油料、木本芳香油料、药用木本油料等，它们相互之间也有交叉，以下简要介绍28种重要木本油料及其油脂与饼粕产品的特点，既有传统的木本油料，也有新兴的木本油料资源，旨在为木本油料油脂与饼粕产品的开发与质量标准的制修订工作提供依据。
油茶饼粕的农业应用价值与方法
食品科技油茶饼粕的农业应用价值与方法朱飞凡（邵阳学院，湖南邵阳 422000）摘 要：所谓油茶饼粕即为油茶作物榨油之后所产生的剩余物，即渣饼，人们在开展农业生产过程中，通常将油茶榨干获取茶油之后，会将油茶饼粕遗弃，事实上，油茶饼粕具有较高的农业应用价值，如若弃之将会造成严重的额资源浪费，不符合农业资源优化配置的理念。
为了进一步探讨油茶饼粕的农业应用价值与方法，本文首先概述了油茶饼粕，分析了油茶饼粕的农业应用价值及其在农业中的应用方法，从而改变人们对油茶饼粕错误的看法，并加强对油茶饼粕的综合应用，实现其潜在的应用价值，促进农业可持续发展。
关键词：油茶饼粕；农业；应用价值；方法Agricultural Application Value and Method of Camellia OilCakeZHU Feifan(Shaoyang University, Shaoyang 422000, China)Abstract: So-called cake is the differential crops after oil residue, produced by the slag cake, the people in the process of the development of agricultural production, usually after differential drain for tea oil, oil-tea cake will be abandoned, in fact, oil-tea cake has higher application value agriculture, if abandoned will cause serious waste of resources, do not accord with the concept of optimal allocation of agricultural resources. In order to further explore the agricultural application value and methods of camellia oleifera cake, this article firstly summarizes camellia oleifera cake, analyzes the agricultural application value of camellia oleifera cake and its application methods in agriculture, so as to change people’s wrong views on camellia oleifera cake. And strengthen the comprehensive application of Camellia oleifera cake, realize its potential application value, and promote the sustainable development of agriculture.Keywords: oil tea cake; agriculture; application value; methods在油茶生产过程中，油茶饼粕属于其主要残余物料，该物料看似无过多用途，但实际上其潜在的价值通常被人们所低估，导致油茶饼粕这种资源被白白浪费，并且容易对生态环境产生比较严重的危害。
发展木本油料的战略意义
发展木本油料的战略意义随着人们对可持续发展的重视，木本油料的开发和利用变得越来越重要。
木本油料是一种通过提取木本植物种子中的油脂而获得的天然资源，具有广泛的用途和巨大的市场潜力。
发展木本油料不仅有助于推动农业的可持续发展，还能够促进经济的繁荣和社会的进步。
发展木本油料有助于提高农业的可持续性。
传统农业对于土地和水资源的过度利用导致了环境的恶化和生态系统的破坏。
而木本油料作物的种植和利用可以有效地减少对土地和水资源的需求。
木本油料作物通常具有较高的生物多样性，能够改善土壤的质量和保护水源。
此外，木本油料作物的种植周期较短，生长速度较快，可以有效地提高土地的利用效率。
因此，发展木本油料能够促进农业的可持续发展，实现农业的高效利用和生态环境的保护。
发展木本油料有助于推动经济的繁荣。
木本油料具有广泛的用途，可以用于食品加工、化妆品、生物燃料等多个领域。
木本油料的开发和利用可以创造就业机会，提高农民的收入水平。
同时，木本油料的市场需求巨大，有着广阔的发展前景。
发展木本油料产业可以促进农村经济的发展，推动农村地区的产业升级和城乡一体化的发展。
此外，木本油料的开发还可以促进相关产业的发展，如物流运输、加工制造等领域，进一步推动经济的繁荣。
发展木本油料有助于社会的进步。
木本油料的开发和利用可以提高人们的生活质量和健康水平。
木本油料富含多种营养成分，具有抗氧化、抗菌、降血压等多种保健功能。
木本油料的广泛应用可以满足人们对健康和美丽的追求，促进社会的健康发展。
此外，木本油料的开发和利用还可以推动科技的进步和创新。
在木本油料的研究和开发过程中，涉及到多个学科的知识和技术，需要不断地进行科学研究和技术创新。
这将促进科技的进步，推动社会的创新能力和竞争力的提升。
发展木本油料具有重要的战略意义。
它不仅有助于推动农业的可持续发展，还能够促进经济的繁荣和社会的进步。
发展木本油料是一项具有广泛影响和重要意义的战略举措，需要政府、企业和社会各界的共同努力。
试述我国油脂加工技术进展动态
试述我国油脂加工技术进展动态左青;左晖【摘要】随着科技发展和外资在国内新的一批新建油厂,新的外国设备和技术将应用到我国,国内生产油脂企业在总结经验和教训,在改进工艺设计和设备配置的同时,避免或减少一些油脂毒性物质,重视油脂安全,减少能源消耗和降低生产成本.生物技术应用到生物乙醇、生物柴油、发酵豆粕、微生物油脂,研发提取油料中的寡糖和多糖、茶皂素,同时开发新产品如专用油脂、膨化全脂大豆粉、木本油料、大豆磷脂和大豆浓缩蛋白,把求规模效益改为技术效益.【期刊名称】《粮食与食品工业》【年(卷),期】2018(025)002【总页数】11页(P3-12,15)【关键词】能源消耗;生物技术;新产品;技术效益【作者】左青;左晖【作者单位】江苏牧羊集团有限公司扬州 225127;广州星坤机械有限公司广州510350【正文语种】中文【中图分类】TS22油脂加工是低利润的行业，所有管理和技术人员都在寻找新的利润增长点。
在全国《粮油加工业“十三五”发展规划》、国务院放开外资在油脂行业准入后，新的一轮新建压榨厂和精炼厂的热潮，融入新观念和新技术，重视食用油脂的安全。
在油料油脂加工过程中注重下游产品的需要，适度加工，减少加工色素，保持豆粕和毛油尽可能保持天然营养因子，减少有害因子，降低压榨和精炼的能源消耗和生产成本。
把生物技术应用在发酵豆粕、微生物油脂、生物乙醇、生物柴油，开发和提取油料中的多糖和寡糖方，延伸产业链，开发大豆磷脂，生产全脂膨化大豆粉，建立健全小品种油料及木本油料的产业链，增加产品的附加值，研发水浸出制油技术。
呼吁我国的权威部门建立健全油脂及衍生物国家标准和规范，指导兴建新项目和指导销售市场。
在我国沿海天然的深水港，建议设立保税区，兴建油厂做来料加工业务和原料分销业务，争取大豆的定价权，把农产品贸易尽可能延伸到国外。
在油脂工程方面，外资大型建厂给国际工程公司和设备供应商提供了高端设备市场，国内设计部门和工程公司一边完善做小品种油料工艺和设备，一边消化吸附外国大型设备，向世界先进水平迈进。
粮油基础知识
粮油商品的分类
（四）粮油食品：
指以粮食或粮油副产品为原料加工而成的食品
可以分为以下5大类： （1）米面食品。如米粉、各式面条、年糕等。 （2）焙烤食品。如面包、饼干等。 （3）发酵食品。如酱油、醋、味精、发酵酒类。 （4）淀粉食品。如粉丝、食用淀粉等。 （5）植物蛋白食品。如豆腐制品、面筋等。
葵花籽、棉籽、蓖麻籽等。我国90%以上的油料均为草本油料
木本油料：乔木或灌木所生产的油料。如油茶籽、油橄榄、乌桕 籽等
粮油商品的分类
2、油脂 油料经压榨或浸提等工艺制取得到的符合一定质量标准的油 脂成品
与油料分类相对应。
粮油商品的分类
（三）粮油副产品：
指粮油经加工除主产品以外的其他副产物。 包括：
粮油籽粒的基本结构
➢ 部分植物种子萌发所吸收的水分
一般种子要吸收其本身干重的25%～50%或以上才能萌发，例如水稻 22-25%，小麦45-69%、玉米40-50%，大豆100-140%
➢ 植物种子萌发所周围空气含氧量
一般作物种子要求其周围空气中含氧量在10%以上才能正常萌发
粮油籽粒的基本结构
（二）双子叶植物果实的形成
主要粮油籽粒的形态与结构
2、稻谷籽粒结构
约占籽粒
干物质重
结构
主要化学成分
（%）
颖壳
18-20
包括外颖、内颖和护颖
纤维素
果皮 皮层
种皮
1.2-1.5
包括外果皮、中果皮、横列细 胞和管状细胞
极薄，细胞结构不明显，有的 糙米含有色素
纤维素 半纤维素 维生素
糙
糊粉层
米 胚乳 淀粉
木本食用油料树种资源特征及其育种利用的研究进展
基金项目：湖南省教育厅重点项目（编号：19A360）；中国电子劳动学会2021年度“产教融合、校企合作”教育改革发展课题（编号：Ciel2021206）。
作者简介：王保明（1967—），男，河南陕州人，博士，副教授，从事经济林栽培育种和林业生物技术方面的研究工作。
收稿日期：2021-09-15木本食用油料树种资源特征及其育种利用的研究进展王保明1，2，3*颜士华2商建波2陈永忠3（1湖南应用技术学院农林科技学院，湖南常德415000；2临沂科技职业学院现代农业系，山东临沂276000；3湖南省林业科学院国家油茶研究工程中心，湖南长沙410004）摘要：该文介绍了油橄榄、油棕、椰子、油茶、山核桃等主要木本食用油料树种的分布特点、发展状况、加工利用现状等，分析了这些木本食用油料树种果实与种子的营养品质、脂肪酸与油脂、加工利用、产品开发及应用前景，并总结了品种优良化、栽培标准化与规模化、科学灌溉与施肥以及信息辅助管理模型系统等的栽培管理技术。
关键词：木本食用油料树种；特性；开发利用；发展趋势中图分类号S79文献标识码A文章编号1007-7731（2022）03-0087-08The Study of Characteristics of Woody Edible Oil Trees and Their Utilization TrendsWANG Baoming 1,2,3YAN Shihua 2SHANG Jianbo 2CHEN Yongzhong 3（1College of Agriculture &Forestry Science and Technology,Hunan Applied Technology University,Changde,415000,China;2Department of Modern Agriculture,Linyi University of Science and Technology,Linyi 276000,Chi⁃na;3National EngineeringTechnology Research Centerof Oil-tea Camellia,Hunan Academy of Forestry,Changsha 410004,China ）Abstract:In this paper,the distribution,development and utilization of woody edible oil trees including Oleaceae euporaea,Elaeis guineensis,Cocos nucifara,Camellia oleifera and Carya illinoensis were introduced.The characteris⁃tics of nutrition,quality,differences of fruits quality of fruits and seeds,such as fatty acids and lipid were summa⁃rized.The nutritional values and quality characteristics,processing and utilization,application prospects were re⁃viewed.The development trend of cultivars,standardization and scale of cultivation,scientific irrigation and fertiliza⁃tion,and information-assisted management model system were laid out.Key words:Woody edible oil trees;Characteristics;Exploitation and utilization;Development trend 20世纪中叶以来，开发利用木本食用油料日益成为世界各国缓解生态安全和食用油安全的战略手段［1］。
木本油料作物2016.05.03
木本油料作物1、文冠果品种分析：文冠果，Xanthoceras sorbifolia Bunge文冠果又名木瓜、文官果，是高级油料。
文冠果落叶灌木或小乔木，高2-5m，姿婀娜，叶型优美，花色瑰丽，花期晚且长，近年来，开始作为新型欣赏树木栽培。
文冠果具有树花美，叶奇，果香，枝瘦，体拙的特点，易于人工控制树型，创造各种盆景。
北方地区公路、城市街道、风景区都可作为欣赏树木栽培。
木材肉红色，色泽瑰丽，纹理美观，材质坚硬，是制作家具的优良材料。
种壳可制活性炭。
榨油后饼粕蛋白质含量高，无毒，适口性好，是重要蛋白质食品原料。
生境文冠果盛花期生态环境：文冠果野生于丘陵山坡等处，各地也常栽培。
文冠果喜光，耐严寒、耐干旱、耐瘠薄、耐盐碱，抗病虫害能力强。
深根性，主根发达，萌蘖性强，生长快，寿命可达数百年。
平原、沟壑、丘陵均可种植。
土层深厚、肥沃和排水良好的微碱性土壤最利于其生长发育。
[1] 我国产北部和东北部，西至宁夏、甘肃，东北至辽宁，北至内蒙古，南至河南。
野生于丘陵山坡等处，各地也常栽培。
模式标本产我国北部。
经济价值文冠果是我国特有的一种优良木本食用油料树种。
文冠果种子含油率为30％-36％，种仁含油率为55％—67％。
其中不饱和脂肪酸中的油酸占％％，亚油酸占％％，易被人体消化吸收。
文冠果油在常温下为淡黄色、透明，无杂质，气味芳香，芥酸含量低％％)，能长时间贮藏，可制多种维生素，提取蛋白质和氨基酸；对高血压、血管硬化、疽石症、风湿症、神经性遗尿症和消炎止痛等均有一定疗效。
文冠果油含碘值、双烯值，属半干性油，亦是制造油漆、机械油、润滑油和肥皂的上等原料。
果皮可以提取糠醛，种皮可制活性炭，花味甘可食，叶子经加工可作饮料，油渣经加工可作精饲料等。
同时文冠果又是改善生态环境、绿化、美化国土的一种优良树种。
1、文冠果油由于含有大量的不饱和脂肪酸，特别是亚油酸等是人体必需而又不能在人体合成的脂肪酸，有降低血脂、血压、胆固醇的特殊生理保健功能和医疗作用。
大宗油料绿色加工及高值化利用关键技术研发与应用示范
大宗油料绿色加工及高值化利用关键技术研发与应用示范
大宗油料绿色加工及高值化利用关键技术的研发与应用示范是指通过技术手段，将大宗油料（如大豆、油菜籽等）进行高效、环保的加工，并提高其价值，实现资源的可持续利用。
这个领域的关键技术主要包括以下几个方面：
1. 油料高值组分的提取与分离技术：通过物理、化学或生物方法，提取油料中的有机酸、多酚、蛋白质等高值组分，并实现其高纯度的分离。
2. 油料精细加工技术：通过改进传统的油脂加工工艺，提高油料的加工效率和产品质量，并减少环境污染。
例如，采用先进的脱臭、脱酸、脱色等技术，提高油脂的纯度和稳定性。
3. 油料废弃物的高效利用技术：油料加工过程中会产生大量的废弃物，如豆饼、油脂渣等。
通过生物降解、能源利用、有机肥料制备等技术，将这些废弃物有效地转化为其他有价值的产品。
4. 油料副产品的综合利用技术：油料加工过程中，还会产生一些副产品，如油料粕、植物蛋白酸等。
通过开发新的加工技术，将这些副产品转化为食品、饲料、化工原料等高附加值产品。
在研发与应用示范方面，可以通过建立示范厂、开展试验研究、组织科技人员培训等方式推动相关技术的开发和应用。
同时，还可以与企业、学术机构、政府等利益相关方合作，共同推动
大宗油料绿色加工及高值化利用技术的发展，并促进产业化应用。
油脂加工技术基础
蜡是高分子的一元脂肪酸和一元醇结 合而成的酯，主要存在于油子的皮壳内 ，且含量很少。但米糠油中含蜡较多。 蜡的主要性质是熔点较甘油三酸酯高， 常温下是一种固态黏稠的物质。蜡能溶 于油脂中，溶解度随温度升高而增大， 在低温会从油脂中析出影响其外观，另 外，蜡会使油脂的口感变劣，降低油脂 的食用品质。
清理后的油料不得含有石块、铁杂、绳头、 蒿草等大型杂质。油料中总杂质含量及杂物中 含油料量应符合规定。油茶、花生、大豆含杂 量不得超过0.1％；棉子、油菜子、芝麻含杂量 不得超过0.5％；油茶、花生、大豆、棉子清理 下脚料中含油料量不得超过0.5％，油菜子、芝 麻清理下脚料中含油料量不得超过1.5％。
软化的目的在于调节油料的水分和温度，改 变其硬度和脆性，使之具有适宜的可塑性，为 轧粒和蒸炒创造良好操作条件。
软化操作应视油料的种类和含水量，正确地 掌握水分调节、温度及时间的控制。一般水分 含量高时，软化温度应低一些；反之软化温度 应高一些。软化时间应保证油料吃透水气，温 度达到均匀一致。要求软化后的油料碎粒具有 适宜的弹性和可塑性及均匀性。
野生油料：常见的有野茶子、松子等。
（问题：以上没有提到的 “桐子”属于哪一类？）
油桐果
木本油料桐 子榨取的桐油 是一种优良的 带干性植物油， 具有干燥快、 比重轻、光泽 度好、附着力 强、耐热、耐 酸、耐碱、防 腐、防锈、不 导电等特性， 用途广泛。
B. 根据植物油料的含油率高低，可将 植物油料分成2类：
酸价用中和1g油脂中的游离脂肪酸所 使 用 的 氢 氧 化 钾 (KOH) 的 毫 克 数 。 酸 价 越高，油脂中游离脂肪酸含量越高。
酸价的测定计算
2. 蛋白质
东北地区主要木本油料植物的开发和利用 四大木本油料植物
[摘要] 开发利用生物质再生能源,特别是油料植物资源是解决能源安全问题的主要出路之一。
木本油料植物由于其对土壤的酸碱度要求低、不占用耕地、可一次载植多年收获、种子含油率高,而被广泛关注。
我国东北地区木本油料物种资源丰富,笔者对其开发和利用进行了探讨。
[关键词] 东北地区木本油料植物开发利用开发利用生物质再生能源,特别是油料植物资源是解决能源安全问题的主要出路之一。
另外,植物油是人类营养的重要来源。
据统计,发达国家从植物脂肪酸中获取的能量约为25%。
而我国植物油自给率仅为39%左右,而其中90%来自于如大豆、花生、油菜等草本油料植物,每年需要数万顷良田,而木本油料植物一直未得到有效的开发和利用。
一、开发和利用木本油料植物的背景我国是世界上油料植物资源较为丰富的国家之一。
油料植物的开发利用历史悠久,种类繁多,油料开发研究不断深入,系列产品琳琅满目。
由于植物油味清香,风味独特,营养丰富,经济价值高,市场需求量增大。
植物油料作为重要的食品生产原料和工业生产原料,一直关联着国计民生和经济发展,对于民众生活供应和市场物资供给影响较大,也关系到社会稳定和经济发展的大局,备受国际粮农组织的关注。
目前,国内外市场上特种优质植物油的身价倍增,价格不断攀升,市场需求缺口增大,已出现紧缺趋势。
党和国家对此十分重视,采取了一系列有效的扶持调控政策措施,以促进植物油生产的快速发展和保障油品市场的充足供应。
我国东北地区木本油料物种资源丰富,目前已查明的有近千种之多,已探明含油量在40%以上的植物有百余种,其中分布广、适应性强、可用作建立规模化生物质油料植物燃料油原料基地的植物物种就有几十种之多。
因其当地适宜的自然生态环境,丰富的营养具有补肾、温肺、润肠和强身、健脑、延年、益寿、生发、养颜等多种医疗健身之功效。
以核桃油为例,核桃油中含有90%～95%的多不饱和脂肪酸,主要为ψ-3脂肪酸(亚麻酸)和ψ-6脂肪酸(亚油酸),都是人体不能自身合成且又是所必须人体的脂肪酸,其营养成份接近于人乳,营养价值可见很不一般。
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各种木本油料饼粕的组成成分和理化特性不同，则其利 用方式也是千差万别。由于这些木本油料饼粕是经加工制 油后产物，当中有部分品种经加工制油后其毒索已基本消 除，不需再进行脱毒，可直接用作饲料，或稍添加某些欠缺成 分后用作饲料，也可作为饲料添加剂加以利用；但也有些木 本油料饼粕仍还含有一定量毒索和影响饲用效果物质．这些 饼粕必须经脱毒后才能饲用，现将几种主要的木本油料饼粕 脱毒和利用分别叙述如下。 ２．１油茶饼粕脱毒饲用
茶籽麸饼粕脱毒方法很多，主要有物理脱毒法、化学脱 毒法、生物脱毒法和组合脱毒法。
（Ｉ）物理脱毒法物理脱毒法主要是利用物理的机械 分离法、热力法和挤压膨化法等进行脱毒。如用机械分离单 宁含量高的皮壳法．去除饼中单宁，其效果就很好，而且此法 最简便：用挤压膨化法可使纤维索和淀粉等营养物利用率大 大提高，且能明显增加香味和有效改善适口性。
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３２５５
表２油料饼粕氨基酸组分
（％
饼粕种类赫氟酸置氨酸组氨ｔ精氨鞋苏氨■簟氨ｔ异亮氯ｔ亮氨酸苯丙氨■■氲■答氨ｔ丙氨■■鼻■胱氨■甘氯■天冬氨ｔ总量
油荣籽饼 ｏ ３６
０１９
油茶籽粕 ０ ２９
０１４
油桐籽饼 ２ ６７
２ ０ｌ
油桐籽粕
２ ６８
１ ９８
樟树籽粕
】０Ｉ
１ ０２
山苍籽粕
１ ０３
０ ２３
棕橱粕 ｏ ４９
茁种—＇培养—＋接种—Ｊ Ｌ辅料＊Ｆ矗—＋浓缩—＋分离—＋纯化—’干鼎—＋泰皂素
万方数据
和饲养成本上试验组明显优于对照组，饲养的成品猪在品
Ｍａｎｎ和Ｈｏｆｆｍａｎ等人试验认为用已烷提取桐仁粕，或经压
质上无差异。在用于养鱼虾的试验中，结果显示脱毒茶籽
热，或乙醇提取后再压热，这些方法处理均不能找到一个满意
表１主要木本油料种仁和饼粕化学组成 （％
１．２适口性差 有的油料饼粕（如带壳饼粕）纤维含量高，或含有影响适
口性物质（如茶籽饼含有单宁），动物不采食或采食置减少， 从而影响动物生长发育。 １．３营养组成不平衡、不合理
虽木本油料饼粕含有较高蛋白质和一定量氨基酸，还含 有其它营养物质。但除桐籽饼粕外，其他木本油料饼粕的赖 氨酸等必需氨基酸含量普遍不足，且氨基酸不平衡、组成
消化吸收，其影响程度如何，则需要用畜禽对桐饼蛋白消化率
油桐籽麸饼约２６～３１万ｔ，占世界第一位，主要分布在我国
进行测定（商业部四川粮食储藏科学研究所等，１９９１）。胥泽道
长江以南地区，主产西南地区。油桐籽饼粕含有丰富营养物
等（１９９８）从方便操作、降低成本和易于推广应用方面考虑．提
质（见表１，２）；但由于含有清蛋白、鱼精蛋白、新二萜类酯
近年来我国年产油茶籽麸饼约４０－４５万ｔ（其中油茶 籽麸饼约３７－４０万ｔ，茶籽饼粕约３～５万ｔ），占世界首位。 茶籽麸饼含有丰富营养物质（见表１，２），但含有一些抗营养 因子，主要是吉有１２ ４９％～１３ ３４％茶皂紊（有较强溶血作 用，味苦涩）和５ ６％－６ ７％单宁（味涩麻），使茶籽麸饼适 ｎ性很差．且易使动物中毒死亡，特别是鱼类等冷血动物。 致使这一巨大的资源长期未能充分利用，通常用作燃料或肥 料，要使其达到饲用品质的要求，就必须去除这些抗营养 因子。 ２．Ｉ．Ｉ茶籽麸饼粕脱毒
木本油料饼粕虽营养丰富，但长期以来我国木本油料 资源未被作饲料蛋白质源利用的原因主要是： １．１含有毒素
这是影响木本油料饼粕饲用主要原因，也是木本油料 饼粕开发利用需解决主要难题。如桐籽饼粕中含有鱼精 蛋白、新二萜类酯（１２－０一棕榈酰基一１３—ｏ一乙酰基一１６羟 基佛波醇和１２－０一棕榈酰基一４一脱毒＿４Ｂ一羟基佛波醇一１３一 醋酸酯等）、皂甙和清蛋白等对人畜有毒的化合物：又如茶 籽饼粕含有茶皂素和大量单宁等毒素。这些毒紊能使畜 禽鱼中毒，甚至死亡。
ｆ４）纽舍脱毒法组合脱毒法就是将物理脱毒法、化学 脱毒法和生物脱毒法有机结合并进行优化组合而得到一种 综合脱毒方法。这是目前最主要方法，现介绍其中一种有代 表性工艺，其工艺流程见图１。
此工艺流程特点是：（１）工艺较简单，操作易控制，易掌 握，脱毒率高，脱毒过程中营养成分损失少，产品质量好，营 养平衡合理、适口性好；（２）综合利用价值高，既可得高品质 蛋白型饼粕饲料，又可得品质优良价格不斐的精制茶油，还 可制得茶皂素、活性炭和单宁等多种产品；（３）浸提用的溶剂 可回收多次利用，且回收率可达８５％以上，耗量不大；（４）能 耗较低，几乎不产生对生态环境有污染或破坏的作用，是适 于工业化生产的绿色环保工艺。 ２．１．２脱毒茶籽麸饼粕饲用效果
出化学处理和发酵处理的两种方法。
（１２－Ｏ一棕榈酰基一１３－Ｏ一乙酰基一１６羟基佛波醇和１２一Ｏ一
用机榨或土榨的桐籽饼粕由于蒸炒、烘焙或压榨等过程
棕榈酰基一４一脱毒一４Ｂ一羟基佛波醇一１３一醋酸酯等）和皂角
中高温对桐籽饼蛋白质等营养物严重破坏，且含有大量桐籽
甙等对人畜有毒的化合物，使得长期以来油桐籽饼粕只
木本油料饼粕含有丰富营养素和功能性成分，其利 用价值十分高。据测定，各种木本油料饼粕代谢能都在 ７～９ ｋＪ／ｇ；蛋白质含量一般在３０％以上，有的高达４０％ 以上：粗脂肪因加工工艺不同（机榨或浸提），差异很大， 浸提饼粕含油率１％左右，机榨饼粕则达８％左右；未脱 皮壳的油粕粗纤维含量高达３３．８７％．而脱壳油粕纤维含 量仅在６％左右。各种油料饼粕主要营养成分见表１，各 种氨基酸含量见表２。
注：数据引自所列参考文献．饼为机榨，柏为凄提或顸榨浸提（Ｔ目）。
收稿日期：２００３—０２一１２
万方数据
２００３年第４期
粮食与油脂
１１
也不尽合理，这使木本油料饼粕利用率及其蛋白质营养有效 性受到严重影响。 １．４纤维素和木质素含量高
由于木本油料资源主要分布在山区，且资源分散，加工 技术条件相对落后。木本油料一般是含壳直接榨油，经这样 加工后的饼粕含有较高纤维素和木质素，经测定大都在 ３０％以上。而纤维素和木质素含量高的饲料利用率很差， 且对适口性也造成不良影响。
（２）化学脱毒法化学脱毒法是利用溶剂萃取分离方 法去除饲料中有害成分。如根据茶皂素的溶解特性，籽麸 饼粕中茶皂素，其脱毒技术及效果见表３：另外，选用不同 溶剂进行分段提取还能得到蛋白质含量达５０％以上脱毒 蛋白饲料。
（３）生物脱毒法生物脱毒法主要是利用生物发酵技 术去除茶籽麸饼粕中有害成分。如农户广泛采用的土坑发 酵脱毒法，就是利用泥土中各种菌（酵母、根霉、毛霉和细菌 等）在～定的温度和湿度下进行发酵分解饼粕中茶皂素等有 害成分，同时使纤维素和木质素等部分分解成营养物质（如 糖类）和生物活性物质（低聚糖和多肽等），从而使茶籽麸饼 粕不仅脱毒，且提高营养效价。该方法具体操作是：选择黄 土泥地，挖一长方形小坑，将茶籽麸饼搞碎用冷水浸泡后放 入土坑内，上面加盖塑料薄膜密封。控制水分为２５％～ ３５％，以保持茶饼湿润，有利发酵解毒：在温度３０℃－３５℃ 下发酵１２ｄ，待茶饼发酵呈褐色，有气泡和香酸气味后便可 用作鱼饲料。为了慎重起见，在喂鱼前最好先检验一下茶饼 是否已经脱毒，做法是取发酵茶饼５０９，溶于ｌｏ ｋｇ水中，放 入几尾小鱼，１２ ｈ内若鱼儿活动自如，说明脱毒完全。一般 １０ｄ左右投喂一次，投于池塘四边的水中，投喂量以２－－３ ｄ 内鱼能吃完为宜。试验结果显示该脱毒茶籽麸饼料的饲喂 效果良好。
经脱毒发酵后的脱毒茶籽麸饼粕总能量为１９ ６ ＭＪ／ ｋｇ．代谢能为８ ９４ＭＪ／ｋｇ，蛋白质含量为１２ ３％～ ２８．３％，氨基酸总量可达１０．６％～１９．２％，矿物质３．７３％， 还含有糖类等营养成分，而且各营养成分组成平衡合理， 对牲畜和鱼虾生长十分有益。不仅如此，这种脱毒饼粕还 呈有酸甜软熟和带有酒香味。经喂猪试验，结果显示试验 组在长膘增重上与对照组无明显差异，但在饲料效率
展望。
关键词：木本油料；饼粕；脱毒；饲用
中图分类号：ＴＱ“５．９＋９
文献标识码：Ａ
文章编号：１００８—＿９５７８（２００３）０４—００１０—０４
１木本油料饼粕资源 我国是一个油料生产和消费大国，据统计，我国近年年
产各种油料饼粕总量约１６～２０ Ｍｔ，其中约有４ Ｍｔ大豆粕 可直接用作配合饲料中蛋白质原料。我国也是一个油料紧 缺国家．且又是一个生物资源丰富国家，如木本植物油料资 源十分丰富。随着我国农业产业结构调整进一步深入，畜牧 水产业不断发展壮大，对油料饼粕等蛋白质饲料资源的需求 量也日益增加。我国有年产１０Ｍｔ左右棉籽、菜籽饼粕的 脱毒利用或低毒品种饼粕直接饲用正在日益扩大，其利用率 为３０％～５０％。此外，尚有占油料饼粕１０％左右木本油料 饼粕，其利用率不足１８％。木本油料饼粕品种繁多，主要包 括油桐籽、油茶籽、茶籽（茶叶树种子）、樟树籽、山苍籽、山杏 籽、棕榈籽和椰子饼粕等，这些木本油料饼粕产量总计为 １ ５～２ ３ Ｍｔ，是我国可利用饲料资源中不应忽视的重要组 成部分。
５％以上，且经解剖分析和食用都证明鱼虾品质与常规养
化、氨化、乙酰化等化学方法破坏毒素，并得到以氨气在一定压
殖的一样。但在饲养过程中还应注意一些事项：（１）单独
力和温度下处理脱毒效果最好的试验结果。国内用机械压榨