2019人教版高中生物必修一5.1.2《酶的特性》ppt同课异构课件1
合集下载
5-1-2酶的特性课件-高一上学期生物人教版(2019)必修1
质量分数为2%的新配制的淀粉酶溶液、 测吗？为什么？
质量分数为3%的可溶性淀粉溶液、
不能质，量因分为数为碘3液%可的以蔗糖检溶测液淀、粉斐是林否试剂能、被热分水解，但是无 论2、蔗提糖出是假否设发生水解，都不与碘液发生颜色反应。
淀粉酶
斐林试剂
① 淀粉（非还原糖）
葡萄糖 水浴加热产生砖红色沉淀
淀粉酶
斐林试剂
设
❖ 因变量：酶活性 ❖ 检测：碘液检测观察
计
各试管中颜色的
实
深浅。
验 ❖ 无关变量：pH，底物
量及浓度，酶
量，反应时间
等。
pH对酶活性的影响 （以H2O2为底物）
❖ 自变量：pH不同 ❖ 因变量：酶活性 ❖ 检测：相同时间内H2O2
分解产生气泡的 量。
❖ 无关变量：温度，底物
量及浓度，酶量 ，反应时间等。
1
2mL淀粉 2mL淀粉酶 2mL淀粉 2mL淀粉酶
溶液 溶液
溶液 溶液
2mL淀 2mL淀粉酶 粉溶液 溶液
实
验 2 在冰水中水浴5min 在60℃水中水浴5min 在沸水中水浴5min
步 骤
3
1与1′试管混合摇匀 2与2′试管混合摇匀
3与3′试管混合摇匀
4 冰水中水浴数分钟
60℃水浴数分钟
沸水中水浴数分钟
（1）酶的化学本质是__蛋__白___质__或__R__N__A__，基本组成单位是
_氨__基__酸__或__核__糖__核__苷__酸____，是否通常将酶置于最适温度下保存 ___否______________（填“是”或“否”）。
（2）当底物与酶活性部位具有互补的结构时，酶才能与 底物结合，这说明酶具有____专__一__________性的特点， 该特点是指__一__种__酶__只__能__催__化__一__种__或__一__类__化__学__反__。（3） 青霉素的化学应结构与合成细菌细胞壁的底物相似，故青 霉素能抑制合成细菌细胞壁的相关酶的活性，其原因是 ______青__霉__素__能__与__这__些__酶__的__活__性__位__点__结，合使合成细菌细胞 壁的底物与相关酶的活性部位结合的机会下降。
人教版高中生物必修一第5章第1节1.2酶的特性 课件(共16张PPT)
2mL
现象
产生的气泡 既多且快
无明显现象 无明显现象
结论：pH太高或太低都会降低酶的活性。
课题：探究影响酶活性的条件
提出问题 做出假设 设计实验
你能把你预测的实验结果用曲 线图的形式呈现出来吗？试试吧~
进行实验
V/mmol.s-1
分析结果、得出结论 表达与交流
进一步探究
最适pH
pH
酶的作用条件比较温和
资料二：人烧时常常食欲不振，这是因为消 化酶的活性降低了。
课题：探究影响酶活性的条件
提出问题
做出假设 设计实验
pH或温度是否会影响酶的活性？
进行实验
分析结果、得出结论 表达与交流
进一步探究
课题：探究影响酶活性的条件
提出问题
做出假设 设计实验
pH或温度太高或太低都会降低酶的活性。
进行实验
分析结果、得出结论 表达与交流
溶液和NaOH溶液。 第3步：向3支试管中加入等量（2~3滴）猪肝研磨液，振荡摇匀。 第4步：向3支试管中加入等量（2mL）过氧化氢溶液。 第5步：振荡试管。观察气泡的产生速率和产生量。
小组活动：进行实验
试管编号 溶液
1
猪肝研磨液
酸或碱溶液 蒸馏水1mL
过氧化氢溶液
2
3
2~3滴
Hcl溶液1mL NaOH溶液1mL
的能量供应和利用
第1节 降低化学反应活化能的酶 酶的特性
实验：比较过氧化氢在不同条件下的分解
3%过氧化氢溶液 实验处理 气泡多少 产生气泡速率 卫生香复燃情况
非常少
非常慢
不复燃
90℃水浴 较少 加热
较慢
不复燃
2ml
3.5%Fe
第5章 第1节 第2课时 《酶的特性》课件ppt
D表示不能被A催化的物质。
②酶和被催化的反应物分子都有特定的结构。
要点笔记 酶具有专一性,主要与酶的活性部位有关,该活性部位与底物分
子在空间结构上有特殊的匹配关系。
(2)曲线模型
①加入酶B的反应速率和无酶条件下的反应速率相同,说明酶B对此反应无
催化作用。
②加入酶A的反应速率随反应物浓度的增大明显加快,说明酶A可催化该
反应,即酶具有专一性。
2.实验思路
(1)
(2)
【探究应用】
1.为了证明酶的作用具有专一性,某同学设计了如下5组实验,分别选择一
定的试剂进行检测,合理的实验方案是(
)
组别
①
②
③
④
⑤
酶
蛋白酶
蛋白酶
淀粉酶
淀粉酶
淀粉酶
反应物
蛋白质
淀粉
蛋白质
淀粉
麦芽糖
A.①和③对比,用双缩脲试剂检测
B.②和④对比,用碘液检测
【归纳提升】
1.探究温度对酶活性影响的思路
淀粉
淀粉酶
↓
↓
各自在所控制的温度下处理一段时间
↓
淀粉与相应温度的淀粉酶混合
↓
在各自所控制的温度下保温一段时间
↓ห้องสมุดไป่ตู้
滴加碘液,观察颜色变化
2.探究pH对酶活性影响的思路
H2 O2 溶液 + 酶液(pH1 )
H2 O2 溶液 + 酶液(pH2 )
……
H2 O2 溶液 + 酶液(pH )
C.④和⑤对比,用斐林试剂检测
D.③和④对比,用斐林试剂检测
答案 B
解析 蛋白酶和淀粉酶的化学本质是蛋白质,①和③对比,加入双缩脲试剂
②酶和被催化的反应物分子都有特定的结构。
要点笔记 酶具有专一性,主要与酶的活性部位有关,该活性部位与底物分
子在空间结构上有特殊的匹配关系。
(2)曲线模型
①加入酶B的反应速率和无酶条件下的反应速率相同,说明酶B对此反应无
催化作用。
②加入酶A的反应速率随反应物浓度的增大明显加快,说明酶A可催化该
反应,即酶具有专一性。
2.实验思路
(1)
(2)
【探究应用】
1.为了证明酶的作用具有专一性,某同学设计了如下5组实验,分别选择一
定的试剂进行检测,合理的实验方案是(
)
组别
①
②
③
④
⑤
酶
蛋白酶
蛋白酶
淀粉酶
淀粉酶
淀粉酶
反应物
蛋白质
淀粉
蛋白质
淀粉
麦芽糖
A.①和③对比,用双缩脲试剂检测
B.②和④对比,用碘液检测
【归纳提升】
1.探究温度对酶活性影响的思路
淀粉
淀粉酶
↓
↓
各自在所控制的温度下处理一段时间
↓
淀粉与相应温度的淀粉酶混合
↓
在各自所控制的温度下保温一段时间
↓ห้องสมุดไป่ตู้
滴加碘液,观察颜色变化
2.探究pH对酶活性影响的思路
H2 O2 溶液 + 酶液(pH1 )
H2 O2 溶液 + 酶液(pH2 )
……
H2 O2 溶液 + 酶液(pH )
C.④和⑤对比,用斐林试剂检测
D.③和④对比,用斐林试剂检测
答案 B
解析 蛋白酶和淀粉酶的化学本质是蛋白质,①和③对比,加入双缩脲试剂
酶的特性 教学课件 高一生物 (人教版2019必修1)
Copyright © 2018 芃苇_PengV. All Rights Reserved.
酶的活性与酶促反应速率的相关曲线分析
3．反应底物浓度
(1)加入酶A时，一定范围内随底物浓度增加反应速率增加， 当底物浓 度超过一定范围后反应速率不再改变。 (2)酶A会促进酶促反应进行酶B不会，说明酶具有专一性。
去除例如血渍、牛奶？ 各类动植物油脂和人体皮脂腺分泌物？ 面条、巧克力？
用法：洗涤前先将衣物用温水浸泡片刻,切勿 用60℃以上的水.切勿用于丝质及羊毛衣料？
Copyright © 2018 芃苇_PengV. All Rights Reserved.
切洋葱为什么会让人流泪？
葱属植物的独特气味源自一种挥发性油 , 这种油里 含有一种称为氨基酸亚砜的有机分子 。 剥切洋葱
Copyright © 2018 芃苇_PengV. All Rights Reserved.
酶的活性与酶促反应速率的相关曲线分析
4．pH和温度
(1)甲图： ①在最适pH时，酶的催化 作用最强，高于或低于最 适pH，酶的催化作用将减 弱； ②过酸过碱都会使酶失活 ③不同的酶最适pH不同
(2)乙图：
或者碾碎洋葱的组织会释放出蒜胺酸酶 , 它可以
将氨基酸亚砜转化成次磺酸 。次磺酸随即又自然地 重新组合形成可以引起流泪的化学物质—合丙烷硫 醛和硫氧化物 。 洋葱的组织被破坏3 0秒以后 , 合 丙烷硫醛和 硫氧化物的形成达到了高峰 , 并在大约 5 分钟后完成其化学变化 。 这种氧化物可以刺激人 眼部角膜的神经末梢 。 角膜具有几种功能 , 其中一 种功能就是保护眼睛不受物理和化学刺激的侵害 。 角膜上分布的丰 富的神经末梢能够发现角膜接触到 的合丙烷硫醛和硫氧化物并引起睫状神经的活动 , 中枢神经系统从而命令泪腺分泌泪液将刺激性物质 冲走。
酶的活性与酶促反应速率的相关曲线分析
3．反应底物浓度
(1)加入酶A时，一定范围内随底物浓度增加反应速率增加， 当底物浓 度超过一定范围后反应速率不再改变。 (2)酶A会促进酶促反应进行酶B不会，说明酶具有专一性。
去除例如血渍、牛奶？ 各类动植物油脂和人体皮脂腺分泌物？ 面条、巧克力？
用法：洗涤前先将衣物用温水浸泡片刻,切勿 用60℃以上的水.切勿用于丝质及羊毛衣料？
Copyright © 2018 芃苇_PengV. All Rights Reserved.
切洋葱为什么会让人流泪？
葱属植物的独特气味源自一种挥发性油 , 这种油里 含有一种称为氨基酸亚砜的有机分子 。 剥切洋葱
Copyright © 2018 芃苇_PengV. All Rights Reserved.
酶的活性与酶促反应速率的相关曲线分析
4．pH和温度
(1)甲图： ①在最适pH时，酶的催化 作用最强，高于或低于最 适pH，酶的催化作用将减 弱； ②过酸过碱都会使酶失活 ③不同的酶最适pH不同
(2)乙图：
或者碾碎洋葱的组织会释放出蒜胺酸酶 , 它可以
将氨基酸亚砜转化成次磺酸 。次磺酸随即又自然地 重新组合形成可以引起流泪的化学物质—合丙烷硫 醛和硫氧化物 。 洋葱的组织被破坏3 0秒以后 , 合 丙烷硫醛和 硫氧化物的形成达到了高峰 , 并在大约 5 分钟后完成其化学变化 。 这种氧化物可以刺激人 眼部角膜的神经末梢 。 角膜具有几种功能 , 其中一 种功能就是保护眼睛不受物理和化学刺激的侵害 。 角膜上分布的丰 富的神经末梢能够发现角膜接触到 的合丙烷硫醛和硫氧化物并引起睫状神经的活动 , 中枢神经系统从而命令泪腺分泌泪液将刺激性物质 冲走。
人教(2019)生物必修1课件：5.1.2 酶的特性
一 实验步
骤二
三
实验现象
结论
加入过氧化氢酶2滴
1ml蒸馏水 1ml盐酸
1mlNaOH
试管各加入2mL过氧化氢溶液，振荡2—3min
大量气泡 无气泡
无气泡
在适合的pH下酶的催化效率好
思考并回答下列问题
●1.能否用淀粉和淀粉酶来做此实验？
●2.本实验中自变量是什么?该变量是如何控制的?为什么各实验组在 步骤3都是加2 mL液体?
酶的作用条件较温和
每种酶都有自己的最适温度 动物： 35---40摄氏度 植物： 40--50摄氏度 细菌、真菌：差别较大
在最适温度的两侧，反应速率都比较_低__，较高的温度 容易使酶的_空__间__结__构__遭到破坏，蛋白质变性，而失去 _活__性__。
过氧化氢溶 液
1号试管
2号试管
3号试管
●3.若将该步骤2与步骤3调换顺序,实验还能成功吗?为什么?
●4.以上各实验组试管应放置在什么温度条件下?为什么?
酶的作用条件较温和
在最适合的pH下，酶的活性__最__高___
动物体里的酶最适PH大多在6.5—8.0之间， （胃蛋白酶为1.5，胰蛋白酶为8—9） 植物体里的酶最适PH大多在4.5—6.5之间
【课堂探究三】酶促反应相关曲线影响 酶促反应速率的因素？？？
酶高效性的曲线
（1）催化剂可加快化学反应速率，与无机催化 剂相比，酶的催化效率更高。
（2）酶只能缩短达到化学反应平衡所需时间, 不改变化学反应的平衡点。
（3）酶只能催化已存在的化学反应。
2.底物浓度
酶量一定的条件下，在一定范围内随着底物浓度的增加，反应速率也增加，但
学习目标
1.通过阅读酶的相关资料,初步了解酶的特性。 2.通过淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用实验,理解某种酶只能催化特定 的化学反应,对酶的专一性有更深的理解。 3.通过探究温度和pH对酶活性的影响,提升探究实验的设计与分析能 力,培养科学探究的素养。 4.通过分析温度和pH影响的曲线,理解温度和pH对酶活性的影响,提升 从曲线中获取信息的科学思维能力。
人教版高中生物必修一5.1.2《酶的特性》ppt同课异构课件1
C.被小肠内的物质包裹起来，不能起作用了
D.小肠内没有蛋白质可被消化 5、关于酶的特性，下列表述中错误的是
A、酶是活细胞产生的具有催化能力的有机物
B、化学反应前后，酶的化学性质和数量不变
C、酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响
D、一旦离开活细胞，酶就失去催化能力
6、用纯唾液和用稀释10倍的唾液做唾液淀粉酶 的催化实验，其效果完全相同，这说明酶具有
专一性，一种酶只能催化一种或一类化学反应。
探究酶的专一性
淀粉溶液(1号试管)
实验原理
淀粉酶能让淀粉水解成 还原性糖，还原性糖能 与斐林试剂反应生成砖 红色沉淀
蔗糖溶液(2号试管)
淀粉酶不能让蔗糖水解， 所以与斐林试剂反应不 能生成砖红色沉淀
加入2ml蔗糖溶液
一
加入2ml淀粉溶液
实验 二 加入淀粉酶2滴，振荡，放在60℃的左右，反应约5min 步骤 三 加斐林试剂→振荡→水浴加热煮沸 实验现象 蓝色→棕色→砖红色沉淀 结 论
A、专一性 B、多样性 C、高效性 D、多变性
7、能水解脂肪酶的酶是 A、淀粉酶 B、蛋白酶 C、脂肪酶 D、麦芽糖酶
人教版必修1
第 5章
第 1节
细胞的能量供应和利用
降低化学反应活化能的酶
酶的特性
在研究酶性质的过程中,科学家通过整理大量
的实验数据,发现酶的催化效率大约是无机催化剂
的107-1013倍。 由上述资料可看出酶具有什么特性？ 高效性
酸既能催化蛋白质的水解，也能催化脂肪、 淀粉水解。 蛋白酶只能催化蛋白质水解，但不能催化脂 肪、淀粉等的水解。脲酶只能催化尿素分解，对 其他化学反应不起作用。 口腔里有唾液淀粉酶，为什么塞进牙缝 里的肉丝两天后还没被消化? 由上述资料可看出酶具有什么特性？
高中生物人教版(2019)必修一 5.1.2 酶的特性(共19张PPT)
酶的作用条 件较温和
酶的催化效率是无机催 化剂的107 ~1013 倍
每一种酶只能催化一种 或一类的化学反应
酶所催化的反应一般是 在比较温和的条件下进 行的。
评价练习
1、一分子过氧化氢酶能在1min内使5×105个过氧化氢分子分
解成水和氧，相当于三价铁离子催化速率的109倍，但对蔗糖
的水解不起作用。这种现象说明酶具有( B )
1mL \
1mL \ \
1mL
注入可溶性淀粉溶液
2mL
2mL 2mL
加碘液
2滴
2滴 2滴
结果 现象
不变蓝 变蓝 变蓝
结论 酶的催化作用需要在适宜的PH下进行
建构数学模型
酶和无机催化剂相比有高效性和专一性， 但还必须要有一定的适宜条件（温度和pH）
酶的专一性
16、在不违背原则的情况下，对别人要宽容，能帮就帮，千万不要把人逼绝了，给人留条后路，懂得从内心欣赏别人，虽然这很多时候很难 。
17、做不了决定的时候，让时间帮你决定。如果还是无法决定，做了再说。宁愿犯错，不留遗憾! 18、不要太高估自己在集体中的力量，因为当你选择离开时，就会发现即使没有你，太阳照常升起。 19、时间不仅让你看透别人，也让你认清自己。很多时候，就是在跌跌拌拌中，我们学会了生活。 20、与其等着别人来爱你，不如自己努力爱自己，对自己好点，因为一辈子不长，对身边的人好点，因为下辈子不一定能够遇见。
骤
温度处理5min
100℃
60℃
0℃
混合后保温5min
将同一温度内的两物质混合
滴加碘液
1滴
1滴
1滴
结果
现象
变蓝
不变蓝
变蓝
结论 酶的催化作用需要在适宜的温度下进行
酶的催化效率是无机催 化剂的107 ~1013 倍
每一种酶只能催化一种 或一类的化学反应
酶所催化的反应一般是 在比较温和的条件下进 行的。
评价练习
1、一分子过氧化氢酶能在1min内使5×105个过氧化氢分子分
解成水和氧，相当于三价铁离子催化速率的109倍，但对蔗糖
的水解不起作用。这种现象说明酶具有( B )
1mL \
1mL \ \
1mL
注入可溶性淀粉溶液
2mL
2mL 2mL
加碘液
2滴
2滴 2滴
结果 现象
不变蓝 变蓝 变蓝
结论 酶的催化作用需要在适宜的PH下进行
建构数学模型
酶和无机催化剂相比有高效性和专一性， 但还必须要有一定的适宜条件（温度和pH）
酶的专一性
16、在不违背原则的情况下，对别人要宽容，能帮就帮，千万不要把人逼绝了，给人留条后路，懂得从内心欣赏别人，虽然这很多时候很难 。
17、做不了决定的时候，让时间帮你决定。如果还是无法决定，做了再说。宁愿犯错，不留遗憾! 18、不要太高估自己在集体中的力量，因为当你选择离开时，就会发现即使没有你，太阳照常升起。 19、时间不仅让你看透别人，也让你认清自己。很多时候，就是在跌跌拌拌中，我们学会了生活。 20、与其等着别人来爱你，不如自己努力爱自己，对自己好点，因为一辈子不长，对身边的人好点，因为下辈子不一定能够遇见。
骤
温度处理5min
100℃
60℃
0℃
混合后保温5min
将同一温度内的两物质混合
滴加碘液
1滴
1滴
1滴
结果
现象
变蓝
不变蓝
变蓝
结论 酶的催化作用需要在适宜的温度下进行
5-1-2 酶的特性高一生物教学评一致性同步课件(人教版2019必修1)
第5章 细胞的能量供应和利用
第1节 降低化学反应活化能的酶 第2课时 酶的特性
情境激疑
细胞的代谢离不开酶的催化,人体中有8 000多种酶,他们各司其职, 催化不同的反应,共同维持生物体生命活动的正常进行。观看视频《人 体中的酶》
(1)不同的酶催化的反应不同,说明酶的催化具有什么特性? (2)人体口腔中的酶进入胃中是否还能发挥作用呢?
1.实验原理: (1)反应原理:淀粉+碘液→_蓝__色__ (2)检测指标:①溶液中是否出现蓝色或蓝色的_深__浅__;②淀粉_剩__余__量__。
2.实验过程:
步骤 1 2 3 4 5
6
项目 加入可溶性淀粉溶液 放置在不同温度环境 加入新配制的淀__粉__酶___溶液
完成反应 滴入_碘__液__
1 步骤
2 现象 结论
H 2O 2溶液 FeCl3
_较__多__气泡
H 2O 2溶液 H 2O 2酶 _大__量__气泡
酶具有_高__效__性__
小题快练
纺织工业上的褪浆工序常用两种方法:化学法,需用NaOH 7~9克/升,在70~80 ℃ 条件下作用12小时,褪浆率仅为50%~60%;加酶法,用少量细菌淀粉酶,在适宜温 度时只需5分钟,褪浆率达100%,这一事实说明___酶__具__有__高__效__性____。 【解析】由题干信息可知,在强碱高温条件下,褪浆50%~60%,需要12小时, 加酶后5分钟可以使褪浆率达到100%。由此可以判断,酶具有高效性。
合作探究 1.为什么不选择淀粉和淀粉酶做pH影响酶活性的实验? 提示:酸性溶液会使淀粉分解,影响实验结果;碱性条件下碘与淀粉不会变蓝 色。 2.如何避免除pH之外的因素对实验结果造成干扰? 提示:除自变量pH外,其他的无关变量,在实验过程中必须控制为完全相同且 适宜。 3.归纳总结:通过以上两个实验可以得出什么结论? 提示: 酶所催化的化学反应一般是在比较温和的条件下进行的,酶促反应需 要适宜的温度和pH。
第1节 降低化学反应活化能的酶 第2课时 酶的特性
情境激疑
细胞的代谢离不开酶的催化,人体中有8 000多种酶,他们各司其职, 催化不同的反应,共同维持生物体生命活动的正常进行。观看视频《人 体中的酶》
(1)不同的酶催化的反应不同,说明酶的催化具有什么特性? (2)人体口腔中的酶进入胃中是否还能发挥作用呢?
1.实验原理: (1)反应原理:淀粉+碘液→_蓝__色__ (2)检测指标:①溶液中是否出现蓝色或蓝色的_深__浅__;②淀粉_剩__余__量__。
2.实验过程:
步骤 1 2 3 4 5
6
项目 加入可溶性淀粉溶液 放置在不同温度环境 加入新配制的淀__粉__酶___溶液
完成反应 滴入_碘__液__
1 步骤
2 现象 结论
H 2O 2溶液 FeCl3
_较__多__气泡
H 2O 2溶液 H 2O 2酶 _大__量__气泡
酶具有_高__效__性__
小题快练
纺织工业上的褪浆工序常用两种方法:化学法,需用NaOH 7~9克/升,在70~80 ℃ 条件下作用12小时,褪浆率仅为50%~60%;加酶法,用少量细菌淀粉酶,在适宜温 度时只需5分钟,褪浆率达100%,这一事实说明___酶__具__有__高__效__性____。 【解析】由题干信息可知,在强碱高温条件下,褪浆50%~60%,需要12小时, 加酶后5分钟可以使褪浆率达到100%。由此可以判断,酶具有高效性。
合作探究 1.为什么不选择淀粉和淀粉酶做pH影响酶活性的实验? 提示:酸性溶液会使淀粉分解,影响实验结果;碱性条件下碘与淀粉不会变蓝 色。 2.如何避免除pH之外的因素对实验结果造成干扰? 提示:除自变量pH外,其他的无关变量,在实验过程中必须控制为完全相同且 适宜。 3.归纳总结:通过以上两个实验可以得出什么结论? 提示: 酶所催化的化学反应一般是在比较温和的条件下进行的,酶促反应需 要适宜的温度和pH。
人教版新高中生物必修一课件-酶的特性-ppt精品课件
请尝试分析生活现象：
口腔里有唾液淀粉酶，为什么塞进牙缝里的
肉丝两天后还没被消化？你能提出解决问题的实
验方案吗？
自变量、因变量分别是？
自实变一量 验
步 骤
二
因实变验量 现象
一号试管
加入2mL唾液淀粉酶
二号试管
加入2mL蛋白酶
加入等量肉丝，振荡，放在适宜条件下反应一段时间
肉丝不变
肉丝消失
二、酶具有专一性
人 教 版 （ 20 19）高 中生物 必修一 课件： 5.1.2酶 的特性 (共20 张PPT)
小组合作
以6—8人为一个小组，合作设计 PH对酶活性的影响，写出实验步骤， 小组代表展示。（3分钟）
人 教 版 （ 20 19）高 中生物 必修一 课件： 5.1.2酶 的特性 (共20 张PPT)
人 教 版 （ 20 19）高 中生物 必修一 课件： 5.1.2酶 的特性 (共20 张PPT)
物体进行 正常生 命活动 必要的 条件。 大量出 汗后， 除补充 水分外 ，还应 该补充 无机盐 ，所以 应喝盐 汽水。
人 教 版 （ 20 19）高 中生物 必修一 课件： 5.1.2酶 的特性 (共20 张PPT)
在最适合的pH下， 酶的活性 最高 胃蛋白酶：1.5~2.2 唾液淀粉酶:6.8 胰蛋白酶:8~10 过氧化氢酶: 6.8
在过酸过碱的条件下，都会使酶的__空_间__结__构__遭到破坏 而失去 __活_性___。
酶的特性
复习： 1、什么叫细胞代谢？ 2、酶是怎样加快反应速度的？ 3、酶的概念及化学本质？
过氧化氢酶与铁离子对过氧化氢的催化产生的 气泡的情况怎样？这说明了什么？
少量肝脏 研磨液
3
3
5-1-2酶的特性课件--高一上学期生物人教版(2019)必修1
SZ-LWH
探究温度对酶活性的影响
SZ-LWH SZ-LWH
探究温度对酶活性的影响
SZ-LWH SZ-LWH
探究温度对酶活性的影响
步骤 2ml淀粉溶液 1 1ml淀粉酶溶
液 2 分别保温5min
3
试管1 试管2 试管3 试管4
+
+
+
+
冰浴
水浴，60℃
SZ-LWH
混合
混合
试管5 +
试管6
+
沸水浴
与社会的联系
成分：蛋白酶0.2%，清洁剂15%。 用法：洗涤前先将衣物浸于加有适量洗衣粉的水
内一段时间，使用温水30~40℃效果最佳。 切勿用SZ6-0LW℃H 以上的热水。 注意：切勿用于丝质及羊毛衣料；用后须彻底清 洗双手。
SZ-LWH
与社会的联系
SZ-LWH
这么丰盛的食物，为什么感冒发烧的时候不想吃饭？
SZ-LWH
探究温度对酶活性的影响
设计实验
1. 选择淀粉酶还是H2O2酶作实验材料？为什么选择这种酶？ 淀粉酶；因为H2O2受温度影响也会分解
2. 本实验的自变量是什么？需要设计几组实验？设定几个温度？
温度；三组；高温，低S温Z-和LW常H温（60℃）；
3. 本实验的因变量是什么？怎样检测因变量？选择哪种鉴定试剂？ 为什么不用斐林试剂？ 酶的活性；碘液，检测是否出现蓝色及蓝色深浅 斐林试剂鉴定需要水浴加热，会影响实验结果。
SZ-LWH
探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
2. 实验步骤
序号 1 2 3 4 5 6 7
项目 可溶性淀粉溶液
蔗糖溶液 新鲜的淀粉酶溶液
保温 斐林试剂 沸水浴 实验结果
探究温度对酶活性的影响
SZ-LWH SZ-LWH
探究温度对酶活性的影响
SZ-LWH SZ-LWH
探究温度对酶活性的影响
步骤 2ml淀粉溶液 1 1ml淀粉酶溶
液 2 分别保温5min
3
试管1 试管2 试管3 试管4
+
+
+
+
冰浴
水浴，60℃
SZ-LWH
混合
混合
试管5 +
试管6
+
沸水浴
与社会的联系
成分：蛋白酶0.2%，清洁剂15%。 用法：洗涤前先将衣物浸于加有适量洗衣粉的水
内一段时间，使用温水30~40℃效果最佳。 切勿用SZ6-0LW℃H 以上的热水。 注意：切勿用于丝质及羊毛衣料；用后须彻底清 洗双手。
SZ-LWH
与社会的联系
SZ-LWH
这么丰盛的食物，为什么感冒发烧的时候不想吃饭？
SZ-LWH
探究温度对酶活性的影响
设计实验
1. 选择淀粉酶还是H2O2酶作实验材料？为什么选择这种酶？ 淀粉酶；因为H2O2受温度影响也会分解
2. 本实验的自变量是什么？需要设计几组实验？设定几个温度？
温度；三组；高温，低S温Z-和LW常H温（60℃）；
3. 本实验的因变量是什么？怎样检测因变量？选择哪种鉴定试剂？ 为什么不用斐林试剂？ 酶的活性；碘液，检测是否出现蓝色及蓝色深浅 斐林试剂鉴定需要水浴加热，会影响实验结果。
SZ-LWH
探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
2. 实验步骤
序号 1 2 3 4 5 6 7
项目 可溶性淀粉溶液
蔗糖溶液 新鲜的淀粉酶溶液
保温 斐林试剂 沸水浴 实验结果
2020秋高一生物人教版(2019)必修1课件：第5章 第1节 第2课时 酶的特性
(2)作出假设：最适 pH 下酶的活性最高。 (3)设计实验 ①材料：质量分数为 20%的新鲜肝脏研磨液、质量分数为 3%的过氧化 氢、0.01 mol/L 的氢氧化钠溶液、0.01 mol/L 的盐酸、蒸馏水、试管、滴管 等。
②实验设计思路(包括自变量、如何控制自变量、因变量、如何检测因变 量、怎样对无关变量进行控制、对照试验)
答案 B
解析
答案
知识点二 影响酶活性的条件
1．酶活性
□ (1)定义：酶催化 1 _特__定__化_学__反__应___的能力。
(2) 表 示 方 法 ： 可 用 一 定 条 件 下 酶 所 催 化 某 一 化 学 反 应 的 □2
_____速__率______表示。
2．探究温度对酶活性的影响
(1)提出问题：□3 _____温__度______对酶的活性会产生怎样的影响？ (2)作出假设：最适温度下酶的活性□4 _____最__高______。
性淀粉溶液、缓冲液、热水、37 ℃的水、冰块、碘液、试管、烧杯、滴管、 酒精灯等。
(4)进行实验(以唾液淀粉酶的催化作用为例)
(5)实验结果：热水和冰块的两组实验结果：□11 __呈__现__蓝_色______，37 ℃的
□ 水组实验结果： 12 __无_明__显__颜__色__反_应______。
提示
问题思考 影响。
能否用淀粉酶催化淀粉的反应来做探究 pH 对酶活性的
提示：探究 pH 对酶活性的影响时，不宜采用淀粉酶催化淀粉的反应， 因为用作鉴定试剂的碘液会和 NaOH 发生化学反应，使碘与淀粉生成蓝色络 合物的机会大大减少，而且在酸性条件下淀粉也会水解，从而影响实验的观 察效果。
提示
延伸拓展 探究 pH 对酶活性的影响实验时，必须先将酶置于不同环 境条件下(加蒸馏水、加 NaOH 溶液、加盐酸)，然后再加入反应物。否则反 应物会在未调节好 pH 的情况下就在酶的作用下发生反应，影响实验准确性。
相关主题
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
酶促反应速率最快时的环境温度称为该酶促反应的最 适温度。
υ /mmol. s-
1
一般地，动物体内的酶 最适温度在35~40℃之间；
植物体内的酶最适温度 在40~50℃之间；
细菌和真菌体内的酶最 适温度差别较大。
0 最适温度 t/℃ 酶活性受温度影响示意图
pH对酶活性的影响 酶促反应速率最快时的环境pH称为该酶促反应的最适
酶 的 应
用
1、将唾液淀粉酶先放入沸水中2分钟，再放
在370C的恒温水浴中，酶的催化效率前后变化是
A、不断降低
B、先升后降
C、先降后升
D、没有变化
2.下列有关酶的叙述错误的是 A.组成大多数酶的基本单位是氨基酸 B.少数的酶是RNA C.每种酶都具有高效性，专一性 D.酶都具有消化功能
3.人在发高烧时，常常不思饮食，其根本原因时 A.消化道内食物尚未消化 B.发烧使胃肠蠕动减弱 C.体内的食物残渣排出受阻 D.高温使酶的活性减弱
人教版必修1
第5章 细胞的能量供应和利用 第1节 降低化学反应活化能的酶
酶的特性
在研究酶性质的过程中,科学家通过整理大量 的实验数据,发现酶的催化效率大约是无机催化剂 的107-1013倍。
由上述资料可看出酶具有什么特性？ 高效性
酸既能催化蛋白质的水解，也能催化脂肪、 淀粉水解。
蛋白酶只能催化蛋白质水解，但不能催化脂 肪、淀粉等的水解。脲酶只能催化尿素分解，对 其他化学反应不起作用。
口腔里有唾液淀粉酶，为什么塞进牙缝 里的肉丝两天后还没被消化?
由上述资料可看出酶具有什么特性？
专一性，一种酶只能催化一种或一类化学反应。
探究酶的专一性
淀粉溶液(1号试管) 蔗糖溶液(2号试管)
实验原理
淀粉酶能让淀粉水解成 还原性糖，还原性糖能 与斐林试剂反应生成砖 红色沉淀
淀粉酶不能让蔗糖水解， 所以与斐林试剂反应不 能生成砖红色沉淀
一 加入2ml淀粉溶液
加入2ml蔗糖溶液
实验 二 加入淀粉酶2滴，振荡，放在60℃的左右，反应约5min 步骤
三
加斐林试剂→振荡→水浴加热煮沸
实验现象 蓝色→棕色→砖红色沉淀
结
具有专一性
论
无变化
实验设计 酶有哪些特性？哪些因素会影响酶的活性？ 酶对化学反应的催化效率为酶的活性。 1、在不同的温度下，同一种酶的活性是否会受到 影响？ 2、在不同的pH下，同一种酶其活性是否会改变？
温度对酶活性的影响
1
2
3
3％可溶性淀 粉
温度 自变量 2％淀粉酶 因变量 碘液
2ml
2ml
2ml
冰水中 60℃水浴 沸水浴
放置2min
1ml
1ml
1ml
摇匀混合，放置反应5min
1滴
1滴
1滴
颜色
变蓝
不变蓝
变蓝
结论
淀粉酶在60 ℃中活性最强
pH对酶活性的影响
1
2
3
2％淀粉酶
1ml
1ml
1ml
Hale Waihona Puke pH蒸馏水1mL NaOH
C、酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响
D、一旦离开活细胞，酶就失去催化能力
6、用纯唾液和用稀释10倍的唾液做唾液淀粉酶 的催化实验，其效果完全相同，这说明酶具有
A、专一性 B、多样性 C、高效性 D、多变性
7、能水解脂肪酶的酶是
A、淀粉酶
B、蛋白酶
C、脂肪酶
D、麦芽糖酶
请设计相关的实验，验证你们的假设
科学探究步骤
影响酶活性的条件
提出问题 （温度/pH 会影响酶的活性吗？）
作出假设 （温度/pH 会影响酶的活性） 设计实验 （设计方案、预期结果…） 进行实验 （按预定方案进行实验） 分析结果 （分析实验结果，得出结论：……） 表达与交流 （总结，写实验报告并适当交流）
4、胃蛋白酶进入小肠后就几乎没有了催化作用，主要原 因是 A. pH不合适 B.在胃里发挥了作用，不能再继续起作用了 C.被小肠内的物质包裹起来，不能起作用了 5、关于D.酶小的肠特内性没，有下蛋列白表质述可中被错消误化的是
A、酶是活细胞产生的具有催化能力的有机物
B、化学反应前后，酶的化学性质和数量不变
HCL
1mL
1mL
3％可溶性淀 2ml
2ml
2ml
粉
摇匀混合，放置在60℃水浴中反应5min
斐林试剂
2mL
2mL
2mL
摇匀混合，沸水浴1min
颜色 砖红色沉淀 无砖红色沉淀 无砖红色沉淀
结论
淀粉酶在中性条件中活性最强
课本P85页三段小字内容 由此可看出酶的作用条件有什么特点？
作用条件温和
温度对酶活性的影响
pH。
υ /mmol. s-
1
0
最适pH
pH
酶活性受pH影响示意图
一般地，动物体内的酶 最适pH在6.5－8.0之间；
植物体内的酶最适温度 在4.5－6.5之间；
细菌和真菌体内的酶最 适温度差别较大。
高温、低温、过酸和过碱对酶活性的影响 其本质相同吗？
不同，过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间 结构遭到破坏，使酶永久失活；低温使酶活性明显 下降，但在适宜温度下其活性可以恢复。酶适于在0 －4℃保存。
υ /mmol. s-
1
一般地，动物体内的酶 最适温度在35~40℃之间；
植物体内的酶最适温度 在40~50℃之间；
细菌和真菌体内的酶最 适温度差别较大。
0 最适温度 t/℃ 酶活性受温度影响示意图
pH对酶活性的影响 酶促反应速率最快时的环境pH称为该酶促反应的最适
酶 的 应
用
1、将唾液淀粉酶先放入沸水中2分钟，再放
在370C的恒温水浴中，酶的催化效率前后变化是
A、不断降低
B、先升后降
C、先降后升
D、没有变化
2.下列有关酶的叙述错误的是 A.组成大多数酶的基本单位是氨基酸 B.少数的酶是RNA C.每种酶都具有高效性，专一性 D.酶都具有消化功能
3.人在发高烧时，常常不思饮食，其根本原因时 A.消化道内食物尚未消化 B.发烧使胃肠蠕动减弱 C.体内的食物残渣排出受阻 D.高温使酶的活性减弱
人教版必修1
第5章 细胞的能量供应和利用 第1节 降低化学反应活化能的酶
酶的特性
在研究酶性质的过程中,科学家通过整理大量 的实验数据,发现酶的催化效率大约是无机催化剂 的107-1013倍。
由上述资料可看出酶具有什么特性？ 高效性
酸既能催化蛋白质的水解，也能催化脂肪、 淀粉水解。
蛋白酶只能催化蛋白质水解，但不能催化脂 肪、淀粉等的水解。脲酶只能催化尿素分解，对 其他化学反应不起作用。
口腔里有唾液淀粉酶，为什么塞进牙缝 里的肉丝两天后还没被消化?
由上述资料可看出酶具有什么特性？
专一性，一种酶只能催化一种或一类化学反应。
探究酶的专一性
淀粉溶液(1号试管) 蔗糖溶液(2号试管)
实验原理
淀粉酶能让淀粉水解成 还原性糖，还原性糖能 与斐林试剂反应生成砖 红色沉淀
淀粉酶不能让蔗糖水解， 所以与斐林试剂反应不 能生成砖红色沉淀
一 加入2ml淀粉溶液
加入2ml蔗糖溶液
实验 二 加入淀粉酶2滴，振荡，放在60℃的左右，反应约5min 步骤
三
加斐林试剂→振荡→水浴加热煮沸
实验现象 蓝色→棕色→砖红色沉淀
结
具有专一性
论
无变化
实验设计 酶有哪些特性？哪些因素会影响酶的活性？ 酶对化学反应的催化效率为酶的活性。 1、在不同的温度下，同一种酶的活性是否会受到 影响？ 2、在不同的pH下，同一种酶其活性是否会改变？
温度对酶活性的影响
1
2
3
3％可溶性淀 粉
温度 自变量 2％淀粉酶 因变量 碘液
2ml
2ml
2ml
冰水中 60℃水浴 沸水浴
放置2min
1ml
1ml
1ml
摇匀混合，放置反应5min
1滴
1滴
1滴
颜色
变蓝
不变蓝
变蓝
结论
淀粉酶在60 ℃中活性最强
pH对酶活性的影响
1
2
3
2％淀粉酶
1ml
1ml
1ml
Hale Waihona Puke pH蒸馏水1mL NaOH
C、酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响
D、一旦离开活细胞，酶就失去催化能力
6、用纯唾液和用稀释10倍的唾液做唾液淀粉酶 的催化实验，其效果完全相同，这说明酶具有
A、专一性 B、多样性 C、高效性 D、多变性
7、能水解脂肪酶的酶是
A、淀粉酶
B、蛋白酶
C、脂肪酶
D、麦芽糖酶
请设计相关的实验，验证你们的假设
科学探究步骤
影响酶活性的条件
提出问题 （温度/pH 会影响酶的活性吗？）
作出假设 （温度/pH 会影响酶的活性） 设计实验 （设计方案、预期结果…） 进行实验 （按预定方案进行实验） 分析结果 （分析实验结果，得出结论：……） 表达与交流 （总结，写实验报告并适当交流）
4、胃蛋白酶进入小肠后就几乎没有了催化作用，主要原 因是 A. pH不合适 B.在胃里发挥了作用，不能再继续起作用了 C.被小肠内的物质包裹起来，不能起作用了 5、关于D.酶小的肠特内性没，有下蛋列白表质述可中被错消误化的是
A、酶是活细胞产生的具有催化能力的有机物
B、化学反应前后，酶的化学性质和数量不变
HCL
1mL
1mL
3％可溶性淀 2ml
2ml
2ml
粉
摇匀混合，放置在60℃水浴中反应5min
斐林试剂
2mL
2mL
2mL
摇匀混合，沸水浴1min
颜色 砖红色沉淀 无砖红色沉淀 无砖红色沉淀
结论
淀粉酶在中性条件中活性最强
课本P85页三段小字内容 由此可看出酶的作用条件有什么特点？
作用条件温和
温度对酶活性的影响
pH。
υ /mmol. s-
1
0
最适pH
pH
酶活性受pH影响示意图
一般地，动物体内的酶 最适pH在6.5－8.0之间；
植物体内的酶最适温度 在4.5－6.5之间；
细菌和真菌体内的酶最 适温度差别较大。
高温、低温、过酸和过碱对酶活性的影响 其本质相同吗？
不同，过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间 结构遭到破坏，使酶永久失活；低温使酶活性明显 下降，但在适宜温度下其活性可以恢复。酶适于在0 －4℃保存。