2005食品事件回放
盘点2005年中国食品行业十大丑闻
共同关注D42J uly.2006编辑：宁书林D A O B A■【假酒村】中国名酒遭遇“李鬼”■【亨氏】危机攻关挽回颜面■【卡夫乐之】瞒天过海的“中国标准”之说■【肯德基】洋快餐的傲慢与偏见■【立顿】在“标准”夹缝中软着陆■【雀巢奶粉】“免检”不是“黄马褂”时间：2005年1月28日江苏省质监局两次“突袭”如皋市磨头镇韩渡村。
在这个村里，共查处假酒案件108起，涉及假酒的生产企业31家、地下窝点67处、经销单位10家。
假酒囊括了茅台、五粮液、劲酒等中国知名品牌，简直就是一个“假酒村”。
让人无法理喻的是，在执法人员办案现场，当地某执法机关竟然质问：“是谁批准你们来检查的！”在这起事件中，扮演着“带头人”的造假者郑圣中、柳明凤夫妻成为如皋众多造假酒者中最早被判刑的人。
时间：2005年3月5日广东省质监局向媒体紧急通报:亨氏中国广州基地所生产的美味源牌金唛桂林辣椒酱涉嫌含有“苏丹红一号”。
亨氏外事经理王立志立即作了回应，查出涉嫌产品为2003年7月7日生产的辣椒酱，共计272箱、6528瓶。
同时查明流向并开始召回。
随即，亨氏为接受消费者的咨询和解决善后事宜，开通了24小时热线。
消费者可以把已使用过或未开封的产品，连同里面的酱料直接寄回广州亨氏美味源公司，消费者将得到产品的全额退款，并获支付相应的邮寄费用。
时间：2005年3月14日绿色和平”国际环保组织在北京召开新闻发布会，指出卡夫广州食品有限公司生产的乐之三明治饼干含有大豆转基因成分，并称卡夫食品有限公司在转基因原料使用问题上采取了与欧洲市场不同的“双重标准”，没有依照中国有关转基因食品的规定贴上相关标识，侵害了中国消费者的利益。
卡夫紧急“辟谣”，否认食品中含有转基因，声言他们的执行标准“符合中国标准”，无须粘贴标识。
卡夫所谓“辟谣”言之凿凿，除了辩得清白，还给脆弱的中国食品行业猛抽了一巴掌，于是乎才有了某官方媒体支持，声言他们的执行标准虽没按欧洲标准来生产，但对于“人之泱泱”的中国市场，他们更赋予了“更中国化”的标准来执行。
苏丹红
二、苏丹红的结构性质
• 苏丹红是一种人工合成的偶氮类、油溶性 的化工染色剂，1896年科学家达迪将其命 名为苏丹红并沿用至今，苏丹红被大量的 用于生物化学领域，用于机油、汽车、蜡、 鞋油等工业产品。随着人们对苏丹红结构 及致毒性的逐步了解，国际癌症研究机构 （IARC）将苏丹红列为第三类可致癌物质， 这类物质缺乏足够的直接使人类致癌的证 据，但是具有潜在的致癌危险。
用正己烷定容至25mL,此标准系列浓度为0、0.16、0.32、0.64、1.28、 2.56ug/ml,绘制标准曲线。
6.计算
GB/T 19681---2005:按公式（1）计算苏丹红的含量
R= C * V / M-----(1)
R----样品中苏丹红含量，单位为毫克每千克（mg/kg）
C----由标准曲线得出的样液中苏丹红的浓度，单位为微克每毫升 （ug/mL）
五、苏丹红的检测方法
时间 0 10.0 25.0 32 35 40
流动相A% 25 25 0 0 25 25
流动相B% 75 75 100 100 72 75
曲线 线性 线性 线性 线性 线性 线性
五、苏丹红的检测方法
5.2标准曲线
• 吸取标准储备液0、0.1 、0.2 、 0.3 、 0.4 、0.8 、1.6ml ，
五、苏丹红的检测方法
五、苏丹红的检测方法
•5.色谱条件
5.1 仪器条件 色谱柱：Zorbax SB-C18 3.5um 4.6mm*150mm 流动相： 溶剂A 0.1%甲酸的水溶液：乙腈=85:15
食品质量安全事故案例
十年食品质量事故回顾
浙江的金华火腿已有1200年 的历史了，算得上是“活文 物”，也被称为“世界火腿 之冠”。 2003年11月16日， “金华火腿敌敌畏”事件被 曝光，金华市的两家火腿生 产企业在生产“季节腿”时， 为了避免蚊虫叮咬和生蛆在 制作过程中添加了剧毒农药 敌敌畏。金华火腿的销量几 乎为零，金华市经营千年的 城市名片瞬间蒙垢。
2001年3月至9月间，被告广东 中洋饲料有限公司及其法定代 表人林清源为牟取暴利，先后 从江苏省金坛市的郭某、魏某 处购得F89原素(化学名称盐酸 克伦特罗，又称“瘦肉精”)，然 后在台山其经营的饲料厂内生 产出20吨掺杂有“瘦肉精”成分 的4%猪用复合预混合饲料，以 每吨5000元的价格销售给河源 市河紫路的金冠饲料批发店。 当地党报的消息指出，养猪户 张某从金冠饲料店购进这种猪 饲料。同年11月6日，张某将 28头生猪销售给河源市肉联厂。 次日，肉联厂将生猪屠宰销售， 484名河源市民及学生食用这些 含有“瘦肉精”成分的猪肉后中毒。
十年食品质量事故回顾
2008年10月30日，三 河市工商执法人员对一 血豆腐作坊进行检查。 在该作坊内查出4桶有刺 鼻气味的乳白色液体， 后经取样检测，含有高 浓度甲醛。 10月23日凌晨，新发 地桥下，两位摊贩在销 售“鸭血豆腐”，他们 不接受赊账，只在现场 以现金的方式进行交易。
十年食品质量事故回顾
十年食品质量事故回顾
双汇瘦肉精事件 18道检验不检瘦肉精 消费者熟悉的双汇集团旗下公司被央视3· 15特别节目曝光。 央视报道，双汇宣称“十八道检验、十八个放心”，但猪 肉不检测“瘦肉精”。河南孟州等地添加“瘦肉精”养殖 的有毒生猪，顺利卖到双汇集团旗下公司。 2011年7月25日16时30分，经过长达八小时的庭审，河南 省焦作市中级人民法院对河南“瘦肉精”案中的刘襄、奚 中杰、肖兵、陈玉伟、刘鸿林等5名犯罪嫌疑人一审宣判。 其中主犯刘襄制售“瘦肉精”被依法判处死刑，缓期2年执 行，剥夺政治权利终身；主犯奚中杰制售“瘦肉精”被依 法判处无期徒刑，剥夺政治权利终身；主犯肖兵销售“瘦 肉精”被依法判处15年，剥夺政治权利5年；主犯陈玉伟加 工、销售“瘦肉精”被依法判处14年，剥夺政治权利3年； 从犯刘鸿林被依法判处9年。5名罪犯的非法所得予以收缴， 犯罪使用财物予以没收。
重大食品安全事件2000-2010
事件关键词
发生时间
情况梗概
有毒大米
2000
2000年开始，惨有有害工业原料石蜡油的有毒大米，先后见于广东、吉林、甘肃、四川等地市场。石蜡油对人体肠胃有刺激作用，服用后会导致上吐下泻，甚至头晕。
冠生园陈陷做月饼
》栏目披露：南京冠生园使用陈陷做月饼。国家相关法规和标准的漏洞，使这一事件陷于争议。冠生园公司公开回应：使用回收月饼，在全国范围是一种普遍现象。
光明回收奶事件
2005-6
6月5日报道郑州光明山盟乳业回收奶事件,撤柜之后的光明纯牛奶都返厂了。但那些返厂牛奶没有被销毁，都露天放着，很多都被太阳晒坏了，然后这些变质牛奶又重新拿去生产了。”，“划开奶袋，把牛奶倒进大桶，为回奶工序准备奶原料。很多奶袋子上沾着腐烂物和蠕动的蛆，划奶时这些脏东西经常会掉进奶桶，一些乱飞的苍蝇也淹死在牛奶桶里。对于是否可以用返厂牛奶为原料再加工生产，目前国家没有明确的规定。但根据了解，在国外这是不被允许的。但这种做法已经成了行业的不成文的秘密。这一事件凸显过期食品监管隐患。
ＰＶＣ保鲜膜可能致癌风波
2005-10
１０月１３日，《第一财经日报》以《全球禁用日韩致癌保鲜膜转道中国》为题报道称，聚氯乙烯（ＰＶＣ）保鲜膜含有致癌物质，而且有害物质容易析出，随食物进入人体后，对人体有致癌作用，特别是干扰人体内分泌，引起妇女乳癌、新生儿先天缺陷、男性生殖障碍甚至精神疾病等，对人体危害较大。在美国、日本、新加坡、韩国和欧洲各国已全面禁止使用ＰＶＣ包装材料，而我国一些超市的生鲜产品，如蔬菜、水果及熟食包装却大量采用ＰＶＣ保鲜膜，ＬＧ、三菱、三荣这３大品牌占据了国内市场近８０％的份额，它们主要是来自日本和韩国的产品。这次ＰＶＣ保鲜膜事件反映出我国食品安全的一个软肋——标准滞后，食品安全标准应与国际接轨。
2005年至2015年,中国十年食品安全大事件
2005年至2015年,中国十年食品安全大事件第十件福喜公司使用过期肉 2014年/ 上海第九件湖南“镉大米”流入广东 2013年/ 湖南广东第八件硫磺熏制“毒生姜” 2013年/ 山东第七件台湾300多家品牌塑化剂超标2011年/ 台湾第六件瘦肉精2011年/ 全国第五件地沟油2010年/ 全国第四件皮革奶2005年至2011年/ 山东第三件三鹿“三聚氰胺奶粉”2008年/河北第二件苏丹红鸭蛋2006年/ 北京第一件海鲜产品体内含有“孔雀石绿”2005年/ 全国宜宾南溪区马家乡一家三口误食捡来的亚硝酸“盐”夫妻中毒死亡10月22日，宜宾市南溪区马家乡发生一起误食亚硝酸盐中毒的悲剧，当地村民黎开友一家三口在食用从垃圾场捡来的“盐巴”后出现中毒症状，黎开友及妻子张宗会当场死亡，其母亲李长均经抢救生命体征已趋平稳。
亚硝酸盐，一类无机化合物的总称。
主要指亚硝酸钠，亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水。
硝酸盐和亚硝酸盐广泛存在于人类环境中，是自然界中最普遍的含氮化合物[1] 。
人体内硝酸盐在微生物的作用下可还原为亚硝酸盐，N-亚硝基化合物的前体物质。
外观及滋味都与食盐相似，并在工业、建筑业中广为使用，肉类制品中也允许作为发色剂限量使用。
由亚硝酸盐引起食物中毒的机率较高。
食入0.3～0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒，3克导致死亡选择安全食品的注意事项近年来食品安全的问题广受关注，消费者在选择食品时要注意观察食品包装上是否有上述标志(QS、绿色食品、保健食品)，留意生产日期，确保选择安全卫生的食品。
随着食品安全事故一件接一件的曝光，消费者在选择食品时切记仔细留意。
注意事项一、注意看经营者是否有营业执照，其主体资格是否合法。
二、注意看食品包装标识是否齐全，注意食品外包装是否标明商品名称，配料表、净含量、厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、产品标准号等内容。
三、注意看食品的生产日期及保质期限，注意食品是否超过保质期。
近五年食品安全事件
近五年食品安全事件一．重大食品安全事件举例1．雀巢奶粉碘超标2005-5 ，5月，浙江省工商局公布了近期该省市场儿童食品质量抽检报告，其中知名的“雀巢”奶粉被列入碘超标食品目录，后来引发了消费者诉讼。
此次事件，引发了公众对食品标准问题的讨论。
超标，是否必然对身体产生危害？国家食品标准与人体耐受性的尺度之间，显示出食品安全问题的复杂性。
2.福寿螺2006-8 ，北京市先后有131人因生食或食用加热不彻底的福寿螺后，被确诊感染广州管圆线虫病，这是北京首例群体性广州管圆线虫病。
作为一种食源性寄生虫病，该病可引起头痛、发热、颈部强直等症状，严重者可致痴呆，甚至死亡。
后经调查，带病福寿螺来自广西桂林。
3.瘦肉精中毒2006-9 ，广东5名工人中毒，所吃肉食中瘦肉精超标1000倍；同年，上海二百余人瘦肉精中毒。
据不完全统计，1998年以来，相继发生18起瘦肉精中毒事件，中毒人数达1700多人，死亡1人，瘦肉精又名盐酸克仑特罗，人食用后会出现头晕、恶心、手脚颤抖、心跳，甚至心脏骤停致昏迷死亡，因此全球禁用做饲料添加剂。
有媒体称：“添加瘦肉精是养猪行业多年来的潜规则，而监管部门似乎无力遏制。
”4.多宝鱼“嗑药”2006-11 ，上海市食品药品监督管理局发布严重消费预警，称近期抽检的30件多宝鱼样品全部含有可能致癌的禁用渔药残留—硝基呋喃类代谢物。
专家指出，长期大量摄食硝基呋喃类化合物，存在致癌可能。
事发后，国家食监局即派调查组前往山东沿海各地，调查多宝鱼及其他海水养殖水产品的药物使用情况。
5.三氯氰胺2008-9 ，震惊世界的食品安全事件。
在随即掀起的行业整肃风暴中，公众不得不接受这样的现实：奶源造成的质量问题普遍存在于全行业，大企业、知名品牌的问题尤其集中。
中国乳业承受了空前的行业危机。
6.海南毒豇豆2010-2 ，海南产豇豆在武汉查出含有禁用农药后，合肥又检测出有毒豇豆。
所涉高毒农药水胺硫磷为高毒杀虫剂，属高毒农药，禁止用于果、茶、烟以及中草药植物上。
2005年我的乳业记事之质量事件回放
从外包装上与“蒙牛”的外包装极为相似的“蒙”牌的纯鲜牛奶，共228箱（14包/箱）。三千余包“蒙”牌纯鲜牛被顺义工商分局查获。
《金华晚报》（记者邵建伟 何百林）距３月３１日还有半个多月，市区一牛奶生产企业的车间里却已发现４００箱生产日期为“２００５年３月３１日”的牛奶。日前，该企业因未按规定标明生产日期而被质监局查处。
针对目前食品问题，有消息称：国家药监局、公安部、农业部、商务部、卫生部、国家工商总局、国家质检总局、海关总署等中央八部委共同牵头、国家药监局领导的“儿童食品行业食品信用体系建设”正在进行试点，其工作之一就是要推出该行业管理规范，该规范是对现有涉及婴幼儿配方乳粉加工业的各项法律法规标准中的梳理和整合。
2、 从6月9日开始，光明乳业就连续遭到市场的抛售。4个交易日里，光明乳业的股价下跌了0.42元，跌幅高达8.6%。光明乳业股价的下跌，使公司流通股市值缩水了1.008亿元。
3、 北京媒体报道：雀巢奶粉碘超标事件拖累全线产品 ，其系列产品降价一至二成
国家质量监督检验检疫总局有关负责人２２日接受新华社专访时澄清说，碘含量超标的雀巢金牌成长3＋奶粉，以及正处于“变质牛奶回炉再加工”事件中心的郑州光明山盟乳业有限公司所生产的产品根本不属于国家免检产品。他表示，“免检”并非意味着免于一切监督检查，免检制度已经带动了我国产品总体质量水平的提高。
雀巢（中国）有限公司声明。声明中，雀巢公司承认（黑龙江）双城雀巢有限公司生产的雀巢金牌成长3+奶粉，在浙江工商局抽查中，发现产品中微量元素碘的含量略微偏离国家标准中规定的上限。
据新华社电：“雀巢金牌成长3＋奶粉碘超标”的消息经媒体曝光后，在消费者中引起很大的震动：碘超标到底对人体有没有危害？在消费者还在疑虑重重的时候，雀巢公司却在北京的一些超市专门备出一份“‘雀巢金牌成长奶粉3＋’可以放心食用”的“新闻稿”，给一些欲购买奶粉的消费者“参阅”。
历年中国主要食品安全事件全集
历年中国主要食品安全事件全集2008-11-14 11:51:33 星期五中国经济时报网络版作者：唐沙砂实习生张冬齐2001年—2008年中国主要食品安全事件回顾一次食品安全的突发事件，在引起社会广泛关注的同时，已经在很大程度上改变了人们的生活和生产方式。
近几年食品安全问题频繁出现，国家相关部委也下了很大力气进行整治，但根本问题为何一直未能解决，需要我们反思。
事实上，强调加强监督、检验虽然是解决问题的一个方面，但不能“治本”。
要解决中国的食品安全问题，必须解决中国农业生产和经营的现代化——在落后的分散经营方式下，农民不能致富，质量也就无从保证。
２００８年日本毒饺子事件。
２００８年初的日本“毒饺子”事件引发了中国的食品安全危机。
人造“新鲜红枣”流入乌鲁木齐市场，人造“新鲜红枣”主要经过两道工序，着色和着味。
铁锅里放进酱油，使青枣变成红色，并保持光泽。
再次放进加入大量糖精钠和甜蜜素的水池中浸泡，使其口感泛甜。
自７月始，全国各地陆续收治婴儿泌尿系统结石患者多达１０００余人，９月１１日，卫生部调查证实石家庄三鹿集团生产的婴幼儿配方奶粉受三聚氰胺污染所致。
２００７年４月１２日，“龙凤”、“思念”速冻食品检出致病菌。
台湾“卫生署” 表示，从昆山阳澄湖水产公司进口的大闸蟹验出含禁用致癌物质硝基喃代谢物。
已经检验出３０００多公斤“含有禁药”的大闸蟹。
４月，据香港食物安全中心的公布，在化验的１５个白饭鱼样本中，９个含有甲醛，分量为每公斤含１６０毫克至６２０毫克。
菲律宾宣布，抽查市面多款中国食品样本后，发现其中四款食品含甲醛等有害物质，其中包括上海冠生园公司生产的大白兔牛奶糖。
５月２３，香港消委会与食物安全中心在样本检测中发现，“肯德基家乡鸡脆薯格”、“麦当劳中薯条”中均含有致癌物质——丙烯酰胺。
１１月，台湾著名食品企业味全食品一批婴儿配方奶粉被检验出含有致病菌阪崎肠杆菌。
２００６年２月６日，麦当劳承认在美国企业出售的麦当劳薯条中反式脂肪酸含量比以前增加了三分之一。
食品安全事件案例分析
这起安全事件属于违法向食物里面添加非食用添加剂,继三鹿三聚氰胺奶粉和双汇瘦肉精事件之后的又一起典型食品安全事件。三个案例看似无大多关联,实则反映了中国当前的消费市场存在的问题。
第一,利益至上的经营观念。
对廉价青枣进行违法添加添加剂等方式的加工销售,使数十吨“糖精枣”第二,食品质量监督环节的漏洞
数十吨的问题青枣,近一个月的市场输入,食品监督部门对此毫无反应,说明食品监督部门对产品流入市场存在监管问题。
随着社会主义市场经济所占的地位不断强化,其自发性、盲目性、滞后性也不断显现出来,出现了诸如此类的食品安全问题。个人认为原因有下:
食品安全事件案例分析
“皮革奶”事件概述
2005年，山东等地曝出在牛奶中添加“皮革水解蛋白”的事件，引发时任国务院副总理吴仪的重视，曾经大力整顿。当时山东省工商部门至少查获2.8万多件使用水解蛋白的乳制品，有200多家小厂从事这类生产。
国家质检总局食品司于2009年2月份接到了一封举报信，举报浙江金华晨园乳业有限公司在生产乳制品的过程中添加“皮革水解蛋白粉”，从而达到提高产品蛋白质含量的目的。金华市质监局、兰溪市质监局于3月5日配合浙江省质监局，对晨园乳品公司进行突击检查。在当场查获60公斤无标签白色粉末，经鉴定该粉末为皮革水解蛋白粉。浙江省质监局在3月18日对浙江晨园乳业八个批次的产品抽样检测，其中三批次成品两批次半成品含有皮革水解蛋白成分。目前证据表明，早在2008年10月20日监管部门在晨园乳业公司当天生产的含乳饮料中，检测出了这种皮革水解物。晨园乳制品公司在生产经营中，无视国家法律的规定，漠视人民群众的生命安全，滥用非食品添加剂，最终酿成了严重的食品安全事故。
案例肯德基苏丹红危机事件
案例：肯德基苏丹红危机事件2005年2月23日，国家质检总局发出紧急通知，要求各地质检部门加强对含有苏丹红1号食品的检验监管，严防此类食品进入中国市场。
有关研究表明，苏丹红1号具有致癌性，欧盟禁止将其用于食品生产，我国也禁止使用。
2005年2月18日，英国食品标准署向消费者发出了相关警告，并在网站上公布了亨氏、联合利华、麦当劳等30家企业生产的可能含有苏丹红1号的产品清单。
英国食品标准署已下令召回上述食品。
联合利华在英国的分公司有9种食品被列入清单目录。
联合利华（中国）公司公关经理王惠表示，这9种产品均不在中国生产，也不向国内进口。
麦当劳在英国亦有多种食品牵涉其中。
麦当（中国）企业关系部张紫云也表示，麦当劳在中国没有使用苏丹红1号这种原料。
4月6日，中国卫生部发布《苏丹红危险性评估报告》。
该报告通过对“苏丹红”染料系列亚型的致癌性、致敏性和遗传毒性等危险因素进行评估，最后得出结论：对人健康造成危害的可能性很小，偶然摄入含有少量苏丹红的食品，引起的致癌性危险性不大，但如果经常摄入含较高剂量苏丹红的食品就会增加其致癌的危险性。
中国百胜餐饮集团3月16日下午发表公开声明，宣布肯德基新奥尔良烤翅和新奥尔良烤鸡腿堡调料中被发现含有“苏丹红1号”，国内所有肯德基餐厅已停止出售这两种产品，同时销毁所有剩余调料。
中国百胜餐饮集团表示，将严格追查相关供应商在调料中违规“苏丹红1号”使用的责任，同时就此次食品安全事件向公众致歉。
3月28日，中国百胜餐饮集团就旗下品牌肯德基的苏丹红事件召开新闻发布会。
集团总裁苏敬轼在回答现场记者提问时透露，3月16日肯德基产品中发现苏丹红成份后立即在全球范围展开了调产，除中国外的其他国家都没有发现苏丹红成份。
苏敬轼说，苏丹红事件后百胜集团决定加强内部检测机制，待建的食品安全检测研究中心是“中国餐饮业史无前例的创举，它甚至超过了百胜在美国的安全检测设施标准”。
此次苏丹红事件暴露了中国食品安全的隐患，他呼吁“所有的食品供应商都能遵纪守法，严把食品安全关。
农产品质量安全典型事件回顾
食品安全问题产生的原因
1.由于相关部门对食品安全生产的 操作监管不力,使得中国食品行业严 重违规、违法生产销售不合格食品 的现象屡禁不止。中国的食品监管 一直采取分段管理为主、品种管理 为辅的方法,在实际的操作过程中,
各职能部门之间要么会出现争着监
管、重复执法的现象,要么会出现争 着不管、相互推诿扯皮的现象,这就
早起，买两根地沟油油条,切个苏丹红咸蛋，冲杯 三聚氰氨奶。中午，瘦肉精猪肉炒农药韭菜，再 来一份人造鸡蛋和注胶牛肉，加一碗石蜡翻新陈 米饭，泡壶香精茶叶。下班，尿素豆芽，膨大西 红柿，石膏豆腐，开瓶甲醇勾兑酒，吃个增白剂 加吊白块和硫磺馒头…… 食品安全：持续成为当下中国民生焦点问题，成为 “爆炸性”的公众话题，并上升为国家政治层面 的命题，如此下去或有动摇国本之嫌……
涉及的利益主体有广义的消费者(需求方)、生产者(供应方)、政 府3个方面。
(一)严重威胁了消费者的生命安全和健康，引发人们对食品安
全的信任危机获得安全、营养和健康的食品是每一个消费者的最 基本权益。然而，蔓延欧洲大陆的疯牛病造成一些人患上了“克 雅氏症”，在患者中有近百人死亡，引起整个欧洲甚至可以说全 世界消费者空前的 “食品信任危机”；比利时等国相继发生因动 物饲料被二恶英污染，导致畜禽类产品及乳品含高浓度二恶英事 件，引发有关国家人民对畜禽制品的高度恐慌。
双汇瘦肉精事件（ 2011 年） 浙江嘉兴 70人瘦肉精中毒（ 2008 年）
毒酸菜
“毒生姜”事件 （2011年）
2011年4月15日，湖北省宜昌市万寿桥工商所执法人员接到群众举报， 在辖区一座大型蔬菜批发市场内，查获两个使用硫磺熏制“毒生姜” 的窝点，现场查获“毒生姜”近1吨。据工商执法人员介绍，不良商贩 将品相不好的生姜用水浸泡后，使用有毒化工原料—硫磺进行熏制， 熏过的"毒生姜"与 正常的生姜相比，看起来更水嫩，颜色更黄亮，就 像刚采摘的一样。 部分菜农在冬季储存生姜时，使用“六六粉”和“敌敌畏”驱虫保鲜， 而“六六粉”是国家明令禁止生产、销售和使用的农药。
近五年食品安全事件
近五年食品安全事件一．重大食品安全事件举例1．雀巢奶粉碘超标2005-5 ，5月，浙江省工商局公布了近期该省市场儿童食品质量抽检报告，其中知名的“雀巢”奶粉被列入碘超标食品目录，后来引发了消费者诉讼。
此次事件，引发了公众对食品标准问题的讨论。
超标，是否必然对身体产生危害？国家食品标准与人体耐受性的尺度之间，显示出食品安全问题的复杂性。
2.福寿螺2006-8 ，北京市先后有131人因生食或食用加热不彻底的福寿螺后，被确诊感染广州管圆线虫病，这是北京首例群体性广州管圆线虫病。
作为一种食源性寄生虫病，该病可引起头痛、发热、颈部强直等症状，严重者可致痴呆，甚至死亡。
后经调查，带病福寿螺来自广西桂林。
3.瘦肉精中毒2006-9 ，广东5名工人中毒，所吃肉食中瘦肉精超标1000倍；同年，上海二百余人瘦肉精中毒。
据不完全统计，1998年以来，相继发生18起瘦肉精中毒事件，中毒人数达1700多人，死亡1人，瘦肉精又名盐酸克仑特罗，人食用后会出现头晕、恶心、手脚颤抖、心跳，甚至心脏骤停致昏迷死亡，因此全球禁用做饲料添加剂。
有媒体称：“添加瘦肉精是养猪行业多年来的潜规则，而监管部门似乎无力遏制。
”4.多宝鱼“嗑药”2006-11 ，上海市食品药品监督管理局发布严重消费预警，称近期抽检的30件多宝鱼样品全部含有可能致癌的禁用渔药残留—硝基呋喃类代谢物。
专家指出，长期大量摄食硝基呋喃类化合物，存在致癌可能。
事发后，国家食监局即派调查组前往山东沿海各地，调查多宝鱼及其他海水养殖水产品的药物使用情况。
5.三氯氰胺2008-9 ，震惊世界的食品安全事件。
在随即掀起的行业整肃风暴中，公众不得不接受这样的现实：奶源造成的质量问题普遍存在于全行业，大企业、知名品牌的问题尤其集中。
中国乳业承受了空前的行业危机。
6.海南毒豇豆2010-2 ，海南产豇豆在武汉查出含有禁用农药后，合肥又检测出有毒豇豆。
所涉高毒农药水胺硫磷为高毒杀虫剂，属高毒农药，禁止用于果、茶、烟以及中草药植物上。
十年食品安全大事件回顾(上)
十年食品安全大事件回顾（上）2005 年，从“孔雀石绿”事件开始，我们经过苏丹红鸭蛋、三鹿三聚氰胺毒奶、地沟油、瘦肉精、塑化剂、镉大米、毒豆芽、福喜问题肉主食副食、鱼肉蔬菜，吃喝涉及到的方方面面，都被爆出各种安全问题。
活到今天，我们仍然是一枚健硕滴充满热情滴吃货，得感谢各种“毒”的放过之恩！虽说仍拥有对吃专注三百年的执着信念，但是，十年来，每当回想那些惊呆小伙伴的、丧心病狂的、人神共愤的大事件，就总令人惴惴不安，怕一不小心，这练就一身的“以毒攻毒”“百毒不侵”的功夫就，被那些进化神速的“新毒”给攻克了！当我们谈论这些事件其实是在谈论什么呢？民以食为天，作为一个小老百姓，无非是希望有生之年，活得更安心一些，吃得更放心一些！我们，对于那些事件的回顾和关注，其实是对一个更美好的中国的期待，对更美好生活的愿景。
一、2005 年海鲜产品体内含有“孔雀石绿”事件回放：2005 年6 月5 日，英国《星期日泰晤士报》报道：英国食品标准局在英国一家知名的超市连锁店出售的鲑鱼体内发现“孔雀石绿”。
有关方面将此事迅速通报给欧洲国家所有的食品安全机构，发出食品安全警报。
英国食品标准局发布消息说，任何鱼类都不允许含有此类致癌物质，新发现的有机鲑鱼含有孔雀石绿的化学物质是“不可以接受的”。
由此，2005 年7 月7 日，国家农业部办公厅向全国各省、自治区、直辖市下发了《关于组织查处“孔雀石绿”等禁用兽药的紧急通知》，在全国范围内严查违法经营、使用“孔雀石绿”的行为。
2005 年6 月，《河南商报》记者对湖北、河南等地的养鱼场和水产品批发市场进行了调查，辽宁《华商晨报》记者对辽宁的养殖场和鱼药商店的调查结果都表明：在水产品的养殖过程中，很多渔民仍然用它来预防鱼的水霉病、鳃霉病、小瓜虫病等；在运输过程中，为了使鳞受损的鱼延长生命，鱼贩也常使用孔雀石绿。
至于卖孔雀石绿的鱼药商店，由于孔雀石绿市场的存在，仍然在买卖孔雀石绿。
2005 年11 月，继三款“珠江桥牌豆豉鲮鱼罐头”被查出含致癌物孔雀石绿后，香港食物环境卫生署公布的食物最新测试结果显示，“鹰金钱”牌金奖豆豉鲮鱼和甘竹牌豆豉鲮鱼等三个食物样本被查出含有致癌物“孔雀石绿”2006 年11 月17 日，上海媒体率先报道了山东产多宝鱼药残超标情况。
2005年重大食品安全事件回放与启示
在即将过去的２００５年，一起接一起的事件从年初开始接连上演，威胁着亿万家庭的餐桌安全，威胁着人们的生命健康。从“苏丹红”到“孔雀石绿”，从速溶茶到回收奶，桩桩件件让人记忆犹新。本报选出最为牵动人心的十大事件进行回顾，并提取事件中所反映出来的值得思考的问题，作为一份备忘录。我们期待着让过去的不安永远过去，汲取教训，亡羊补牢，让今后的餐桌更加安全、健康、平静。
二、立顿速溶茶风波——产品无罪引发标准质疑
●事件回放：３月８日，《环球时报》报道，美国专家在对美国市场上不同品牌的速溶茶进行测试分析后发现，很多品牌的速溶茶中，氟化物的含量超标——美国环保局规定，饮水中每升所含氟化物最多不得超过４ｐｐｍ，美国食品和药品管理局所规定的瓶装水及饮料中每升所含氟化物标准则是不得超过２．４ｐｐｍ，而市场上销售的立顿普通型速溶茶的氟化物为每升含６．５ｐｐｍ; 这一报道引起了我国消费者的关注，联合利华生产的立顿速溶茶销售下滑; 危机出现后，联合利华（中国）公司随机购买在我国市场上销售的立顿产品，送往农业部茶叶质量监督检测中心进行检测。该中心根据我国茶叶行业标准，对不同批号的４种立顿产品进行了４轮检测，结果显示，４种产品均符合茶叶行业标准中每公斤茶叶中氟化物含量应低于２００ｐｐｍ的规定，４种立顿产品含氟量全部符合国家标准，不存在氟含量超标问题; “立顿速溶茶风波”经过半个月的动荡，最终以“被检产品含氟量全部符合行业标准，不存在氟含量超标问题”的结论而平息。但它给消费者留下了疑问; 立顿在美国销售的普通型速溶茶中含氟量为６．５ｐｐｍ，被认定为超标。在农业部检测的４类产品里，速溶茶系列中立顿奶茶氟含量为１８．５ｐｐｍ，被认定为达标。两个国家之间的标准相差为何如此悬殊; 原因或许在于，美国依据的是瓶装水及饮料标准，我国农业部检测用的是茶叶行业标准；美国的检测方法是以“升”为标准，是一个容积单位，我国的检测结果中，计量单位为“千克”。对此有人质疑，１千克茶叶可以泡多少升茶水？２００ｐｐｍ的氟化物稀释到多少升的茶水里才是安全的？为什么不采用我国的生活饮用水标准来检测立顿含氟量是否超标？ 中国农业科学院茶叶研究所有关专家接受记者采访时表示，中国目前对于固体茶叶的检测标准只有一个，就是农业部２００３年颁布的茶叶行业标准，我国目前没有速溶茶的含氟标准。该专家坦言，我国茶叶检测标准的落后与缺陷是一个客观存在的事实，在我国的茶叶行业标准中，没有对茶饮料含氟量的详细标准，并且茶叶中含氟量是一个会经常变动的数据，细分到各种茶产品中的氟含量，更是无从依据。 纵观２００５年发生的几件涉及国外品牌的食品安全事件，无论是苏丹红、立顿红茶氟化物超量还是强生产品含有石蜡油，都是先在国外被检测标准较健全的地区和国家禁止以后，才引起我国消费者、媒体和政府部门重视的。这无疑暴露出我国食品、化妆品等行业检测存在漏洞和标准滞后的问题，尤其是关于产品原料组成方面的标准亟待完善和细化。
05-08食品药品安全事件
2005食品药品安全事故：一、苏丹红事件席卷全国2005年2月，在英国最大的食品制造商第一食品公司生产的产品中发现了被欧盟禁用的苏丹红(一号)色素。
不到1个月，苏丹红事件席卷中国。
二、立顿速溶茶涉嫌氟超标2005年3月下旬，据媒体报道，美国的一个医疗项目研究，发现联合利华旗下的立顿普通型速溶茶的氟化物含量为6.5ppm，大大超过美国环保局制定的饮水氟化物含量不得超过4ppm的标准，而美国食品药品监督管理局所规定的瓶装水及饮料标准为：氟化物含量不得超过2.4ppm。
三、雀巢奶粉被指碘超标5月底，浙江省工商局公布雀巢金牌成长3＋奶粉20040921批次碘含量超标，为不合格产品。
在雀巢金牌成长3＋奶粉碘超标曝光10天之后，雀巢 中国 有限公司首次正式向消费者表示道歉并退货。
四、光明被指回收过期变质奶再生产2005年6月5日，新闻媒体曝光了郑州光明山盟乳业有限公司回收过期变质奶再生产的情况，随后在全国掀起轩然大波。
接着，媒体再次曝光了光明乳业乳品二厂存在“早产奶”的问题。
五、啤酒甲醛风波引发消费者恐慌2005年7月5日，有媒体报道，甲醛已经被国际癌症研究机构确定为可疑致癌物，众多的中小啤酒企业依然在产品里普遍使用甲醛。
“95%啤酒加甲醛”的说法开始广泛传播。
青岛、华润、燕京啤酒三巨头对啤酒95%含有甲醛的说法纷纷持异议，并表示生产过程中产生的甲醛和在生产过程中添加甲醛是两回事，并称早已停用。
香港食物环境卫生署发言人指出，该署2002年至2004年抽查了内地120个啤酒样本，检查其中是否含有防腐剂及甲醛等成分，结果全部样本均合格。
六、哈根达斯深圳黑作坊被查2005年6月16日，深圳市质量技术监督局罗湖分局等单位接到群众举报，称一家地下加工厂在生产著名的哈根达斯品牌冰激凌蛋糕。
随后执法人员前往调查发现，这个无牌照的地下作坊，竟然就是哈根达斯深圳品牌经营店的正宗加工厂，并且一个作坊供应着深圳哈根达斯全部5家品牌经营店的货源。
苏丹红事件
• 从原理上讲，化学物质引起癌变是通过对 细胞中的DNA影响而发生的。如果吃了一 两个这样的食品，它的影响是微不足道的， 即使一个人每天吃这些食品，连续吃几年， 其风险尽管比不吃的人高，但仍然是很低 的。从食品店中清除这些产品是很有必要 的，主要目的是防范。
苏丹红的检测方法
• 当前，苏丹红的检测标准主要是推荐性国 家标准GB/T 19681-2005《食品中苏丹红染 料的检测方法 高效液相色谱法》。
g5g准确至0001g样品于三角瓶中加入10ml30ml正己烷超浓缩至5ml以下慢慢加入cleanertaluminan柱中为保证层析效果在柱中保持正己烷液面为2mm左右时上样在全程的层析过程中不应使柱干涸用正己烷少量多次淋洗浓缩瓶一并注入层析柱
• 1 红辣椒粉等粉状样品
• 称取1 g～5g（准确至0.001g）样品于三角瓶中，加入 10mL～30mL正己烷，超声5min，过滤，用10mL正己烷 洗涤残渣数次，至洗出液无色，合并正己烷液，用旋转蒸 发仪浓缩至5mL以下，慢慢加入Cleanert Alumina-N柱中， 为保证层析效果，在柱中保持正己烷液面为2mm左右时上 样，在全程的层析过程中不应使柱干涸，用正己烷少量多 次淋洗浓缩瓶，一并注入层析柱。控制氧化铝表层吸附的 色素带宽宜小于0.5cm，待样液完全流出后，视样品中含 油类杂质的多少用10mL～30mL正己烷洗柱，直至流出液 无色，弃去全部正己烷淋洗液，用含5%丙酮的正己烷液 60mL洗脱，收集、浓缩后，用丙酮转移并定容至5mL， 经0.45μm有机滤膜过滤后待测。
苏丹红IV在体内代谢可产生邻-氨基偶氮甲苯、4氨基-2-甲苯基偶氮-2-萘酚、2,5-二氨基甲苯、1-氨基 -2萘酚和邻-甲苯胺。
• 苏丹红一号的危害性到底有多大呢？英国食 品标准署指出
2005年食品安全六大事件
2005年食品安全六大事件D在其网站上公布了30家企业生产的可能含有苏丹红一号的359个品牌的食品。
此消息一经传出，全球哗然，并引起中国的高度关注。
2月2 3日，中国也对苏丹红一号下达了追杀令，揭开了对苏丹红一号实行从生产、流通、餐饮各环节拉网式围剿行动的序幕。
雀巢奶粉“碘”含量超标击破国外大企业光环5月，浙江省有关部门公布了近期该省市场儿童食品质量抽检报告，其中知名的“雀巢”奶粉赫然被列入碘超标食品目录。
在经历了消极应对———公开道歉———只换不退之后，雀巢中国有限公司终于在退货问题上有所松动。
雀巢表示，消费者如有退货要求，公司可予以办理。
6月8日，国家标准化管理委员会对“婴儿配方乳粉中碘含量”问题正式表态：按照《标准化法》第三章第十四条“强制性标准，必须执行。
不符合强制性标准的产品，禁止生产、销售和进口”的要求，对不符合标准要求的婴儿配方乳粉应禁止生产和销售。
不实报道导致国产啤酒被妖魔化7月，因为某报纸一篇未经证实的“95%啤酒加甲醛”的报道，中国啤酒业一下子被推上了风口浪尖，韩日紧急回收并检测今年进口的中国啤酒。
但是，国家质检总局的抽查结果却显示，国内啤酒企业生产的啤酒在甲醛含量上完全符合国家标准。
事实证明，国内啤酒甲醛含量超标根本就是一条虚假新闻，国内企业无端被“妖魔化”了一把。
这件事不仅为媒体如何正确报道食品安全事故敲响了警钟，也锻炼了国家监管部门的快速反应能力。
“丙烯酰胺”引发对快餐食品的担忧8月，美国加利福尼亚州对包括麦当劳、肯德基、宝洁、百事集团下属的菲多利休闲食品公司等超过10家的著名连锁快餐店和食品制造商提起诉讼，要求法庭强制他们用警告性标签标明其炸薯条、薯片中致癌物“丙烯酰胺”的含量。
油炸薯条薯片因而又成了被质疑的对象。
而麦当劳中国在“关于丙烯酰胺的声明”中表示，“所有生产和销售食品的人和场所，无论是在家里自己做饭的人，还是面包房、咖啡店、食品商店、饭馆、球场、沿街的摊贩或高档餐厅，都会无一例外地受到这个议题的影响。
细菌性食物中毒案例分析
细菌性⾷物中毒案例分析细菌性⾷物中毒案例分析(⼀)：⼀起沙门⽒菌⾷物中毒安徽省疾病预防控制中⼼⾦少华学习⽬的：1. 了解常见细菌性⾷物中毒的流⾏病学特点、中毒潜伏期及主要临床表现；2. 掌握细菌性⾷物中毒事件应急处理原则；3. 掌握细菌性⾷物中毒的流⾏病学调查步骤和分析⽅法；4. 提出细菌性⾷物中毒预防控制措施及撰写调查报告。
培训时间：4 课时培训⽅法：讲解、演练、讨论参考⽂献1. GB14938-1994 《⾷物中毒诊断标准及技术处理总则》2. WS/T13-1996 《沙门⽒菌⾷物中毒诊断标准及处理原则》3. 卫⽣部第8号部长令( 1999.12.24 )：《⾷物中毒事故处理办法》4. 《中华⼈民共和国⾷品安全法》( 2009.6.1 )5. 中华⼈民共和国《突发公共卫⽣应急条例》( 2003.5.9 )6. 《国家突发公共卫⽣事件相关信息报告管理⼯作规范(试⾏)》( 2006.1.1 )第⼀部分复习基本概念第⼆部分事件的发现与报告第三部分现场控制与处理第四部分卫⽣学和流⾏病学调查第五部分现场调查的实验室⽀持第六部分结果分析与评价第七部分结案处理与措施建议附件《⾷物中毒事故个案调查登记表》《⾷物中毒事故调查报告表》第⼀部分复习基本概念教学建议：阅读15分钟，讨论问题10?30分钟，主要是复习⾷物中毒及细菌性⾷物中毒的基本概念, 能够简述细菌性⾷物中毒的流⾏病学特点、中毒潜伏期及主要临床表现。
⾷物中毒( foodpoisoning )，是指⾷⽤了被⽣物性、化学性有毒有害物质污染的⾷品或者⾷⽤了含有有毒有害物质的⾷品后出现的⾮传染性(不属于传染病) 急性、亚急性⾷源性疾病。
按照中毒致病因素分类可分为微⽣物性⾷物中毒、化学性⾷物中毒和有毒动植物⾷物中毒。
细菌性⾷物中毒是指⼈们吃了细菌或细菌毒素污染的⾷品⽽引起的⾷物中毒。
常见的⾷源性致病菌有：副溶⾎性弧菌、沙门⽒菌、志贺⽒菌、致泻性⼤肠埃希菌、蜡样芽抱杆菌、⾦黄⾊葡萄球菌、变形杆菌、溶⾎性链球菌，我省以沙门⽒菌⾷物中毒为主。
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2005食品事件回放
2005食品事件回放
中国国家质量监督检验检疫总局2月23日发出紧急通知，要求各地质检部门加强对含有苏丹红（一号）食品的检验监管，严防含有苏丹红（一号）的食品进入中国市场。
3月4日，北京发现亨氏美味源（广州）食品有限公司（下称“亨氏美味源”）生产的“美味源”牌金唛桂林辣椒酱中含有“苏丹红一号”。
3月6日，广东省质量技术监督局发现，含有“苏丹红一号”的样品数由之前的2个增加到6个，其中5个样品是辣椒油。
3月16日，中国百胜餐饮集团发表声明，宣称停止肯德基餐厅新奥尔良烤翅和新奥尔良烤鸡腿堡的销售。
3月28日，以上两种产品恢复供应。
2 全国范围严查孔雀石绿
3月8日，重庆市水产技术推广站水产检疫队在渝中区西三街水产交易市场查获600多只含有致癌药物孔雀石绿的甲鱼。
6月18日，河南媒体披露，目前郑州市场上的鱼很多都使用过孔雀石绿。
据了解，孔雀石绿是一种带有金属光泽的绿色结晶体，又名碱性绿、严基块绿、孔雀绿，其既是杀真菌剂，又是染料，易溶于水，溶液呈蓝绿色；溶于甲醇、乙醇和戊醇。
长期以来，渔民都用它来预防鱼的水霉病、鳃霉病、小瓜虫病等，为了使鳞受损的鱼延长生命，在运输过程中和存放池内时也常使用孔雀石绿。
科研结果表明，孔雀石绿在鱼内残留时间较长，且其具有高毒素、高残留和致癌、致畸、致突变等副作用，因此，许多国家均将孔雀石绿列为水产养殖禁用药物。
3 雀巢奶粉碘含量超标
5月25日，浙江省工商局公布了近期该省市场儿童食品质量抽检报告，其中知名的“雀巢”奶粉赫然被列入碘超标食品目录。
抽检报告提及：“在此次乳粉抽检中发现了一个新问题，即元素‘碘’含量超过国家标准要求，如标称（黑龙江）双城雀巢有限公司生产的‘雀巢’牌金牌成长3+奶粉。
”但该省工商机关未公布该品牌碘超标的具体含量。
据了解，双城雀巢有限公司是由瑞士雀巢公司与双城市乳食业公司共同投资兴建的合资企业，1990年6月建成投产。
根据国家卫生部1994年2月批准的食品营养强化剂使用卫生标准显示：婴幼儿食品中碘的含量为250~680μg（微克）/kg。
有关专家表示，国家标准对每100克奶米粉的碘含量要求是30~150μg。
浙江省食品质量监督检验站站长许荣年表示，抽检批次的“雀巢”产品碘含量确实超标，但离人体最高耐受性还有一段距离，因此短期食用对人体影响不大。
4 光明“回奶”事件
河南媒体6月6日报道，常温保存30天的光明纯牛奶，在入夏时匆匆撤柜。
厂家促销人员透露：牛奶撤柜之后全都返厂，这些返厂牛奶没有被销毁，而是拿去重新生产。
按照光明牛奶最低年销售额40万计算，郑州市50个配送中心一年的销量至少有2000万袋，10％全部返厂调货的话就有200万袋，这200万袋又有多少被生产成为回奶产品喝进了市民的肚子里呢？
国家质量监督检验检疫总局表示，使用过期变质的回奶加工成乳产品是绝对不允许的。
5 广东凉果被逐出京
“即日起，广东省潮安县生产果脯、蜜饯的所有企业，天津蓟县生产菌类罐头（包括软包装的菌类罐头制品）的企业整体清退出北京市场。
”6月14日，北京市食品办发出以上通告。
今年第3季度，广东省工商局对全省流通领域部分凉果进行了监测，合格率57.5％。
本次抽查的凉果商品共181批次，主要是凉果和蜜饯。
检验项目有食品标签、甜蜜素、糖精钠、安赛蜜、菌落总数、大肠菌群、致病菌、霉菌、砷、铜、铅、山梨酸、苯甲酸、二氧化硫残留量等14项，其中甜蜜素不合格批次最多，达47批次，合格率为74.6％。
据了解，甜蜜素、糖精钠、安赛蜜是三项常用的甜味剂，其甜度是蔗糖的几十倍。
消费者如果长期过度食用甜味剂超标的食品，就会因摄入过量而对人体造成危害，特别是对代谢排毒的能力较弱的老人、孕妇、小孩，危害更明显。
6 深圳黑作坊生产哈根达斯
6月16日上午，深圳市质量技术监督局罗湖分局等单位接群众举报，称一家地下加工厂在生产世界著名的哈根达斯品牌冰激凌蛋糕。
深圳市有关部门的执法人员到场后发现，这里加工的哈根达斯冰激凌蛋糕居然全部都是正牌货，且供应着深圳哈根达斯全部5家品牌经营店冰激凌蛋糕的货源。
从现场的查处的情况来看，该加工点属于非法性质，没有办理卫生许可证等相关手续。
7 三鹿早产奶
7月5日下午，天津河西区质量技术监督局执法人员在一库房内发现，“三鹿原味酸牛奶”生产日期赫然是2005年7月6日。
拆开包装箱后，里面一千克袋装原味酸牛奶的生产日期也是6日。
执法人员在司机提供的发货凭证上确定这批酸牛奶是在本月4日发出的。
质监执法人员指出，从现场检查情况来看，这批“三鹿酸牛奶”已经涉嫌伪造生产日期。
他们在正式立案调查的同时，还将近900箱涉案物品封存。
8 薯条致癌
8月27日，美国加利福尼亚州总检察长比尔·洛克耶在旧金山将9个快餐连锁店和食品生产商告上法庭，要求他们在油炸薯片和薯条的外包装上注明该食品可能含有丙烯酰胺———一种可以致癌的化学物质。
据了解，被起诉的9家食品店和生产商几乎包括了所有的超级连锁快餐巨头。
其中，麦当劳、肯德基在国内已门店遍布，百事集团、宝洁公司等生产的乐事、品客薯片等食品在国内都已占据了相当大的市场份额。
权威部门随即证实致癌消息，卫生部发布今年第4号公告，建议公众改变油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯，减少因丙烯酰胺可能导致的健康危害。
根据测结果显示，高温加工的淀粉类食品中丙烯酰胺含量较高，其中薯类油炸食品中丙烯酰胺平均含量
高出谷类油炸食品4倍，我国居民食用油炸食品较多，暴露量较大，长期低剂量接触，有潜在危害。
9 碳酸饮料遭遇“肥胖门”
美国饮料协会首席执行官苏珊·尼莉于在西雅图的一次大会上提出一项倡议，呼吁将汽水和其它高糖高热量饮料从小学的自动贩卖机中撤下。
美国饮料协会理事会8月16日全体一致通过提案，将与学校合作管理自动贩卖机，以保证小学里的自动贩卖机只售瓶装水和100％纯果汁。
可口可乐中国公司公共事务局主管向记者表示，由于可口可乐公司没有在中国的中小学校园内设立自动售卖机，因此暂时还没有与本土类似的限制计划和措施出台。
随后，可口可乐中国公司向记者发送了一份声明，该声明中称，“中国人均饮用可口可乐公司品牌的饮料每年约13瓶，因此饮料占热量的摄入总量很低，与美国的人均饮用量相比有很大差距”，“在学校的进一步限制并不需要”。
10 PVC保鲜膜产生致癌物质
10月13日，相关媒体首先报道了日韩生产的聚氯乙烯（PVC）保鲜膜在使用过程中会产生致癌物质，而这种保鲜膜被国内一些超市用于熟食和水果包装。
中国塑料加工工业协会专家表示，我国国内市场上销售的家庭用食品保鲜膜，大多采用安全的聚乙烯（P E）和聚偏二氯乙烯（PVDC）材料生产。
而这两种材料生产的保鲜膜，不添加任何有毒化学物质，是被各国所公认的无毒产品。
但一些超市生鲜产品如蔬菜、水果及熟食包装却大量采用PVC保鲜膜，这些产品8 0％以上来自日本和韩国。
据了解，PVC是一种硬塑料，要将它拉成透明柔软的保鲜膜，必须加入大量的增塑剂。
聚氯乙烯（PV C）保鲜膜所用的增塑剂，主要成分是乙基己基胺。
一旦保鲜膜遇上熟食的油脂，这种物质容易析出，随着食物进入人体，有致癌作用。
另外，PVC食品保鲜膜中的聚氯乙烯单体如果含量过高，尤其是在微波炉加热等高温环境下，容易分解出对人体有致癌作用的物质。