咖啡知识入门-超级详细
咖啡知识手册
咖啡知识手册【咖啡的起源】起源咖啡的来源已无从稽考。
诸多传说之一指咖啡原产地埃塞俄比亚西南部的咖法省高原地区，据说是一千多年前一位牧羊人发现羊吃了一种植物后，变得非常兴奋活泼，因此发现了咖啡。
也有说法是由于一场野火，烧毁了一片咖啡林，烧烤咖啡的香味引起周围居民的注意。
人民最初咀嚼这种植物果实以提神，后来烘烤磨碎掺入面粉做成面包，作为勇士的食物，以提高作战的勇气。
不过这些传说故事都缺乏历史文件佐证，只出现于后世的旅游传记中，是无法考究真正的咖啡起源。
直到11世纪左右，人们才开始用水煮咖啡做为饮料。
13世纪时，埃塞俄比亚军队入侵也门，将咖啡带到了阿拉伯世界。
因为伊斯兰教义禁止教徒饮酒，有的宗教界人士认为这种饮料刺激神经，违反教义，曾一度禁止并关闭咖啡店，但埃及苏丹认为咖啡不违反教义，因而解禁，咖啡饮料迅速在阿拉伯地区流行开来。
咖啡Coffee这个词，就是来源于阿拉伯语Qahwa，意思是“植物饮料”，后来传到土耳其，成为欧洲语言中这个词的来源。
咖啡种植，制作的方法也被阿拉伯人不断地改进逐渐完善。
但在西元15世纪以前，咖啡长期被阿拉伯世界所垄断，仅在回教国家间流传；当时主要被使用在医学和宗教上，回教医生和僧侣们承认咖啡具有提神、醒脑、健胃、强身、止血等功效；15世纪初开始有文献记载咖啡的使用方式，并且在此时期融入宗教仪式中，同时也出现在民间做为日常饮品。
因回教世界严禁饮酒，因此咖啡成为当时很重要的社交饮品。
直到16、17世纪，透过威尼斯商人和海上霸权荷兰人的买卖辗转将咖啡传入欧洲，很快地，这种充满东方神秘色彩、口感馥郁香气迷魅的黑色饮料受到贵族仕绅阶级的争相竞逐，咖啡的身价也跟着水涨船高，甚至产生了“黑色金子”的称号，并且在接下来风起云涌的大航海时代，借由海运的传播，全世界都被纳入了咖啡的生产和消费版图中。
咖啡的成分咖啡因：有特别强烈的苦味，刺激中枢神经系统、心脏和呼吸系统。
适量的咖啡因亦可减轻肌肉疲劳，促进消化液分泌。
咖啡知识
8、咖啡应怎样保存
破坏咖啡新鲜的因素： 6、氧化 ：咖啡在烘焙之后，内部会产生大量的二氧化碳，这些二氧化碳储藏在细胞内 外，形成保护层，隔绝氧气，减缓氧化；可是，随着时间一天一天过去，这些二氧化碳 会逐渐消失，渐渐失去保护咖啡的功能。 7、挥发： 咖啡豆经烘焙之后，内部会产生数百种新的化合物，形成香味与口味；这些
研磨—— 1、应选择适合冲煮方法的研磨度 2、研磨时所产生的温度要低 3、研磨后的粉粒要均匀 4、冲煮之前才研磨
• •
土耳其式研磨（Turkish Grind）：最细刻度，适合于Ibrik壶，将咖啡煮沸，最 早源于土耳其民族，欧洲南部的部分国家也常有人使用。 浓缩咖啡式研磨（Espresso Grind）：极细刻度，“看起来像粉，摸起来有颗 粒的感觉”，适合使用浓缩咖啡机。 细研磨（Fine Grind）：适合使用摩卡壶。 中研磨（Medium Grind）：像砂糖的大小，适合电动咖啡壶、滴滤杯或虹吸 壶。 粗研磨（Coarse Grind）：类似片状的颗粒，适合滤压壶。
味蕾
丹宁酸 脂肪 蛋白质 糖份 提炼精华 矿物质 粗纤维
酸味、甜味 酸性脂肪—酸味 挥发性脂肪—香味 咖啡液深褐色、香气、 碳化呈现苦味 咖啡液深褐色、香气、 焦糖化呈现苦味 浓醇 涩味 咖啡液深褐色、香气、
11、各种咖啡的口味特点及区别何在？
名称 蓝山 巴西 哥伦比亚 曼特宁 摩卡 意大利 炭烧 苦 无 弱 无 强 弱 强 强 甘 强 中 中 中 中 无 弱 酸 中 中 中 无 强 弱 中 香 醇 强 强 中 中 强 强 中 强 强 强 强 无 中 无 产地 牙买加 巴西 哥伦比亚 印度苏门答腊 埃塞俄比亚 意大利 日本 特性 苦酸甘适中，咖啡中的极品 中性，产量世界之最 香醇厚重味，单品混合适中 甘味适度，苦味独特 香浓、中带有苦味，浓郁的炭 烧香味
咖啡入门知识
咖啡入门知识江湖上常说，喝咖啡要有一颗安静的心。
只有安静的心，才能品味出咖啡的真正味道，才能感受到咖啡的风韵。
初学者要想入门咖啡，就需要了解咖啡的基本知识，包括咖啡豆的种类、烘焙程度、冲泡方式等等。
一、咖啡豆的种类咖啡豆的种类繁多，根据产地、品种、处理方法和质量等因素，可以大致分为以下几类：1. 阿拉比卡咖啡豆：也叫高地咖啡豆，产于世界各地的高海拔地区。
这种咖啡豆质地细腻，风味纯正，口感柔顺，酸度和甜度都很好，是咖啡品质最好的品种之一。
阿拉比卡咖啡豆质量好，价格相对较高。
2. 罗布斯塔咖啡豆：也叫低地咖啡豆，产于世界各地的低海拔地区。
相对于阿拉比卡咖啡豆来说，罗布斯塔咖啡豆口感更加浓厚，带有一定的苦味和焦糖味，适合用来制作浓郁的意式咖啡。
价格相对比较实惠。
3. 印度尼西亚咖啡豆：包括苏门答腊咖啡豆、爪哇咖啡豆和巴厘岛咖啡豆等，这些咖啡豆的特点是味道浓郁、口感醇厚、带有一定的蔗糖味和香料味。
4. 埃塞俄比亚咖啡豆：产于非洲东部的埃塞俄比亚，这种咖啡豆风味丰富、变化多端，有些带有花香、水果味或者蜂蜜味。
二、咖啡豆的烘焙程度咖啡豆的烘焙程度会影响到咖啡的风味和口感，因此也是入门咖啡知识中需要了解的一部分。
1. 浅烘焙：也叫半烤，这种烘焙方式会使咖啡豆保留一定的花酸味和水果香味，适合用来制作手冲咖啡或者淋滤咖啡。
2. 中烘焙：也叫特别深烤，这种烘焙方式会使咖啡豆产生一定的焦糖味和苦味，适合用来制作意式浓缩咖啡。
3. 深烘焙：也叫法式烤，这种烘焙方式会使咖啡豆产生一定的油脂，味道更加浓郁，适合用来制作拿铁咖啡。
三、咖啡的冲泡方式1. 滴漏咖啡：需要咖啡滴漏器和滤纸，将研磨好的咖啡粉放入滤纸中，倒入适量的热水，等待滤完即可享受。
2. 法国压制咖啡：需要咖啡压制壶和中粗粉的咖啡粉，将咖啡粉倒入压制壶中，倒入适量的热水，等待1-2分钟后用压榨杆慢慢向下压制即可。
3. 意式浓缩咖啡：需要咖啡机和中烘焙的咖啡豆，将咖啡豆研磨成粉，放入咖啡机中，加入适量的水，等待机器自动冲泡出浓缩咖啡即可。
关于咖啡的十个知识点
关于咖啡的十个知识点咖啡是许多人生活中必不可少的饮品。
无论是早晨的提神醒脑，还是下午的小憩时光，咖啡都能为我们带来一份愉悦和享受。
下面是关于咖啡的十个知识点，让我们一起来了解一下。
1.咖啡的起源：关于咖啡的起源，有一个有趣的传说。
相传，在约旦的一个修道院，一位牧羊人发现了咖啡豆的神奇效果。
他发现，他的羊群吃了咖啡树的果实后变得异常活跃。
于是，咖啡的种植和饮用就开始流传开来。
2.咖啡因的作用：咖啡因是咖啡中最为人熟知的成分，它是一种刺激性物质。
咖啡因能够刺激中枢神经系统，提神醒脑，增强注意力和记忆力。
但是，过量摄入咖啡因可能导致失眠、焦虑等不良反应，因此适度饮用咖啡是很重要的。
3.咖啡的分类：咖啡有许多不同的品种和种类。
最常见的有阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡。
阿拉比卡咖啡口感较为细腻，香气浓郁；而罗布斯塔咖啡则更加醇厚、苦涩。
4.咖啡的烘焙：咖啡的烘焙程度会对咖啡的风味产生重要影响。
浅烘焙的咖啡带有酸度和花香味，中烘焙的咖啡口感平衡，深烘焙的咖啡则更加苦涩和浓郁。
5.咖啡的萃取方式：咖啡有许多不同的萃取方式，如滴滤、意式浓缩、法式压滤等。
每种方式都能带来不同的口感和风味。
例如，滴滤咖啡清淡顺滑，意式浓缩咖啡浓郁浓缩。
6.咖啡的保存：咖啡的保存也是一门学问。
咖啡应该存放在干燥、阴凉的地方，远离阳光和潮湿。
一旦开封，咖啡的保鲜期大约为2-4周，因此最好不要囤积过多的咖啡豆。
7.咖啡的健康益处：适度饮用咖啡还能带来一些健康益处。
研究表明，咖啡可以提高大脑功能，降低患阿尔茨海默病和帕金森病的风险，还能帮助减轻抑郁和焦虑。
8.咖啡的社交作用：咖啡也是一个社交的媒介。
很多人喜欢在咖啡馆和朋友一起分享一杯咖啡，或是在商务会议上以咖啡为借口促进沟通和交流。
9.咖啡的文化：咖啡在世界各地都有其独特的文化。
例如，意大利的浓缩咖啡是其咖啡文化的代表，土耳其的土式咖啡则有其独特的冲泡方式和仪式。
10.咖啡的创新：如今，咖啡创新层出不穷。
咖啡入门基础常识
咖啡入门基础常识
咖啡，从被发现那天起，就充满了神秘和让人心醉的力量。
延续了几百年，咖啡的品种、烘焙方式、调配种类、到喝咖啡的场所都有了翻天覆地的变化，被赋予了太多附加含义。
下面是小编为大家整理的关于咖啡入门知识，希望大家喜欢!
咖啡成分及其作用
1、咖啡因，有特别强烈的苦味，刺激中枢神经系统、心脏和呼吸系统。
适量的咖啡因亦可减轻肌肉疲劳，促进消化液分泌。
由于它会促进肾脏机能，有利尿作用，帮助体内将多余的钠离子排出体外。
但摄取过多会导致咖啡因中毒。
2、丹宁酸，煮沸后的丹宁酸会分解成焦梧酸，所以冲泡过久冷却后的咖啡味道会变差。
3、脂肪，其中最主要的是酸性脂肪及挥发性脂肪。
4、酸性脂肪，即脂肪中含有酸，其强弱会因咖啡种类不同而异。
5、挥发性脂肪，是咖啡香气主要来源，它是一种会散发出约四十种芳香的物质。
6、蛋白质，卡路里的主要来源，所占比例并不高。
咖啡末的蛋白质在煮咖啡时，多半不会溶出来，所以摄取到的有限。
7、糖，咖啡生豆所含的糖分约8%，经过烘焙后大部分糖分会转化成焦糖，使咖啡形成褐色，并与丹宁酸互相结合产生甜味。
8、纤维，生豆的纤维烘焙后会炭化，与焦糖互相结合便形成咖啡的色调。
9、矿物质，含有少量石灰、铁质、磷、碳酸钠等。
咖啡设备的用法。
咖啡的术语基本知识
咖啡的术语基本知识
1. 什么是单品咖啡呀？就好比你只喜欢吃一种水果，单品咖啡就是只用一种咖啡豆制作的咖啡哟，像蓝山单品咖啡，那味道可纯粹啦！
2. 嘿，你知道浓缩咖啡不？它就像是咖啡中的精华小炸弹！意式浓缩咖啡就是那种超浓郁、超带劲的，一小杯就能让你精神一振！
3. 拿铁是什么呢？哎呀，就像是咖啡和牛奶在跳舞呀！一半咖啡一半牛奶的拿铁，喝起来顺滑得很呢。
4. 卡布奇诺可有意思啦！那层层的奶泡就像云朵一样，卡布奇诺就是有着丰富奶泡的美味咖啡呀。
5. 美式咖啡很简单粗暴哟！就像是直接给你呈现咖啡本来的样子，加水稀释后的它，清爽又提神。
6. 烘焙度你了解不？这可太重要啦！浅度烘焙就像个清新的小姑娘，味道比较明亮；深度烘焙那就是个沉稳的大叔，味道浓郁醇厚。
7. 研磨度也有讲究呢！粗研磨就像大颗粒的沙子，水流通过快；细研磨就像细腻的粉末，能萃取出更丰富的味道哟。
8. 萃取时间也不能马虎呀！时间太短，味道出不来；时间太长，又会变得苦涩，这可得把握好分寸呢。
9. 酸度在咖啡里也很关键呢！有的咖啡酸得很活泼，像个小精灵在舌尖跳动；有的则比较柔和，让人感觉很舒服。
10. 醇厚度就像是咖啡的体重一样，有的轻盈，有的厚重，感受不同咖啡的醇厚度也是一种乐趣呀！
我觉得了解这些咖啡的术语基本知识真的能让我们更好地享受咖啡带来的美妙体验呀！。
关于咖啡的专业知识
关于咖啡的专业知识咖啡是一种深受人们喜爱的饮品，它具有丰富的专业知识。
以下将从咖啡的起源、种类、烘焙、冲泡和保存等方面进行介绍。
一、咖啡的起源和发展咖啡起源于非洲的埃塞俄比亚，传说是一位牧羊人发现了咖啡树的神奇效果。
咖啡的种植最早流传到阿拉伯地区，随着时间的推移，咖啡逐渐传播到世界各地。
目前，世界上主要种植咖啡的国家有巴西、哥伦比亚、越南等。
二、咖啡的种类常见的咖啡种类包括阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡。
阿拉比卡咖啡具有香气浓郁、味道醇厚的特点，它的产量相对较低，因此价格较高。
而罗布斯塔咖啡则口感较为苦涩，并且产量较高，价格相对较低。
三、咖啡的烘焙咖啡烘焙是将咖啡生豆经过高温处理，使其内部含有的水分蒸发并产生化学反应，从而赋予咖啡特有的香气和风味。
烘焙的程度分为浅焙、中焙和深焙三种。
浅焙的咖啡味道较酸，中焙的咖啡香气和酸度平衡，深焙的咖啡则更加苦涩。
四、咖啡的冲泡方法常见的咖啡冲泡方法有滴滤、法压和意式浓缩等。
滴滤是将研磨好的咖啡粉放入滤纸中，倒入适量的热水，通过滴落的方式冲泡而成。
法压是将咖啡粉倒入法压壶中，加入适量的热水，慢慢按下活塞，使咖啡与热水充分接触，再通过滤网过滤得到咖啡。
意式浓缩则是通过高压热水冲煮，得到浓郁的咖啡液。
五、咖啡的保存方法为了保持咖啡的新鲜度和香气，咖啡豆应保存在干燥、阴凉、避光的地方。
一旦开封，咖啡豆的新鲜度会迅速下降，因此建议尽量在开封后的两周内饮用完毕。
对于研磨好的咖啡粉，应尽量避免暴露在空气中，使用密封容器保存。
六、咖啡的营养价值咖啡中含有咖啡因、多种维生素和矿物质，它们对身体具有一定的刺激作用和保健作用。
适量饮用咖啡可以提神醒脑、增加注意力和记忆力，并具有一定的抗氧化和防癌作用。
然而，过量饮用咖啡可能会导致咖啡因中毒和睡眠障碍等问题，因此应适量饮用。
七、咖啡的文化意义咖啡在世界各地都有不同的文化习俗。
例如，意大利人喜欢在咖啡上撒上一层细腻的奶泡，制作出浓郁的意式咖啡；土耳其人则喜欢将咖啡研磨成粉末状，与水一起煮沸，制作出浓郁的土耳其咖啡。
咖啡入门知识
咖啡入门知识咖啡是我们常常喝的一种饮品，它的历史悠久，种类繁多。
在这篇文章中，我将为大家介绍咖啡的入门知识，并分享一些关于咖啡的趣味和养生方法。
一、咖啡的起源据说，咖啡最早是在公元9世纪的埃塞俄比亚被发现的。
当地的一个牧羊人发现，他的山羊在吃了咖啡豆后变得非常精力充沛。
于是，他便尝试将咖啡果实烹煮，并饮用它。
随着时间的推移，这种被称为“金麦加”的饮品逐渐传播到阿拉伯地区和其他地方。
到了17世纪，咖啡文化已经传遍了整个欧洲。
二、咖啡的种类如今，市面上有各种各样的咖啡种类，包括阿拉比卡咖啡、罗布斯塔咖啡、克雷塔咖啡等等。
其中，阿拉比卡咖啡是最为常见的品种，它的口感醇厚，香气浓郁。
而罗布斯塔咖啡则有着浓郁的苦味和特殊的口感，适合那些喜欢较为浓烈咖啡的人。
三、如何冲泡一杯好咖啡要冲泡一杯好咖啡，并不是一件简单的事情。
首先，我们需要选择一款优质的咖啡豆，并确保它们新鲜度高。
接下来，我们要选择一款适合自己口味的研磨度，一般来说，中粗磨适合手冲，中细磨适合过滤壶，细磨适合意式咖啡机。
其次，我们需要掌握好咖啡的冲泡比例，一般来说，每50克咖啡粉需要750毫升的水。
最后，我们要注意水的温度和冲泡时间，水的温度一般控制在93℃-96℃之间，冲泡时间控制在3-4分钟。
四、咖啡的趣味知识除了好喝之外，咖啡还有一些趣味知识。
首先，咖啡是全球最大的农产品之一，每年全球生产的咖啡豆总量超过数百万吨。
其次，咖啡因是一种神经刺激剂，它可以提神醒脑，改善注意力和反应速度。
不过，过量饮用咖啡可能会导致失眠、焦虑和心悸等不良反应。
此外，咖啡还是一种社交场所的重要组成部分，人们常常选择在咖啡馆和朋友一起聚会或工作。
五、咖啡的养生方法除了作为一种饮品外，咖啡还有一些养生方法。
首先，咖啡可以提供丰富的抗氧化剂，对预防氧化有一定的帮助。
其次，咖啡可以帮助消化，促进肠胃蠕动，缓解便秘。
另外，咖啡还可以促进脂肪的分解，帮助减肥。
不过，要注意的是，过量饮用咖啡可能会导致脱水和骨质疏松等问题，所以适量饮用才是最好的选择。
咖啡小知识普及
咖啡小知识普及咖啡是世界上第二大贸易商品。
在美国，有83%的成人每天喝咖啡。
虽然是人类历史上人气最高的饮料，但是关于咖啡人们还是有一些不熟悉的知识。
下面是店铺为大家整理的关于咖啡小知识，希望大家喜欢!20条趣味咖啡知识1. 那个国家的产量最高?正如很多咖啡爱好者所知，全世界咖啡产量最高的国家是巴西。
2. 咖啡实际上并不是豆子一般我们所说的‘咖啡原豆’其实是从咖啡树上摘下果实(咖啡樱桃)的种子，去掉果肉留下的种子因为看上去像豆子，所以人们就称它“咖啡豆，咖啡原豆”。
3. 在美国只有一个州栽培咖啡树最适合咖啡树生长的气候带是北回归线和南回归线之间咖啡带地区中降雨量充足的地区。
美国符合这个条件的地区是夏威夷，在这里栽培的‘Hawaiian Kona’在全球范围内有一定的知名度。
4. 比世界人均咖啡饮用量高7倍的人群纽约被称为‘不夜城’是有原因的。
纽约客们的咖啡饮用量是世界人均咖啡饮用量的7倍。
不知道是因为好的咖啡厅太多还是因为工作繁忙需要上夜班的人太多。
5. 咖啡是全世界人气饮品中的第二名全世界霸占人气饮品第一位的是‘水’。
6. 为什么是美式咖啡?第二次世界大战期间，到达欧洲的美军在咖啡馆喝意式咖啡时，因为跟平时常喝的手冲咖啡比太浓，为了喝的淡一些，就会再点一杯热水，所以就有了‘美式咖啡’的分类。
7. 咖啡在最初是被当成食物摄取咖啡最初在非洲被发现的时候，是使用咖啡豆一起制成咖啡因丰富的能量食物来吃。
8. 咖啡不足也可以成为离婚的原因咖啡消费量大国土耳其的法律规定，丈夫如果不能为妻子提供一定量的咖啡，是可以有离婚的权利的。
9. 多喝咖啡可以减少得阿尔茨海默病的可能性(该病可以引起严重的老年痴呆症)2009年的一项研究结果显示，每天饮用3-5杯咖啡的人，即使年纪增加，患老年痴呆和阿尔茨海默病的可能性会更低。
10. 喝咖啡可以更有效的运动在运动前喝一杯咖啡，可以进行更久更强的运动。
11. 可以护肝咖啡可以减少酒精等对肝造成疾患的可能性，一项研究结果显示，最大可以减少25%患病率。
咖啡入门知识
目录
01 咖啡豆的选择
02 烘焙和研磨方法
03 咖啡的冲煮及器具 04 咖啡的调配和种类
05
咖啡杯盘
06
地理位置和悠久历 史
咖啡豆的选择
颗粒的大小和品质优劣无关
很多人认为大颗的豆子高品质的代表，想用大小来挑选豆子时， 不要光看重品质用大小来判别咖啡的特性是非常重要的观念
新豆的收获季节是由秋至春 咖啡虽然是采自热带地区，但收获期却是在秋天。北 半球的产期在秋天，而南半球正好是春季产期。
咖啡的地理位置
巴西 生产量世界第一
品种类型多样、栽培以手工连叶摘取
90%采用自然干燥法来精致、采用日
光暴晒
备受瞩目的产地:契玛庄园
卡莫农庄
哥伦比亚 世界第三大生产力
以户为单位,采取水洗式精制
备受瞩目的产地:特雷多村的小农家
奥兹华德农园
坦桑尼亚 栽植品种多样
备受瞩目的产地:布莱克本农园
蒙迪庄园
肯尼亚 品种加工销售所有流程俱全的咖啡最前线 备受瞩目的产地:塔图庄园
法兰绒滴漏法：
虹吸式萃取法：
咖啡的种类及调配
1.意大利咖啡
3.维也纳咖啡
将砂糖，爱尔酒放入杯中，再加入热咖啡使糖融 化，然后加入鲜奶油，隔着冰凉的鲜奶有喝热咖啡
从过滤器里缓缓滴落，深红 棕色的，油含量达到10%至30%，
4.焦糖玛琪朵 只需尝一小口我们就会迅速被其浓郁的口味和香气所折服。
2.爱尔兰咖啡
注意精品咖啡的不同
根据农庄的精制、生产方式，各种咖啡原本具有的特性也会有很大 的改变。如果能找到自己喜欢的味道，就能享受精品咖啡和农庄咖 啡带来的不同风味了。
坦桑尼亚
清新爽口的酸味咖啡。
咖啡文化知识大全
咖啡文化知识大全咖啡文化是一个非常广泛的文化领域，涵盖了很多方面的知识，从咖啡种植和加工，到咖啡烘焙和制作等多个层面。
在这篇文章中，我们将介绍咖啡文化中的一些重要知识点，让你更好地了解这项世界性的文化。
1. 咖啡产地咖啡的产地主要分布在亚非拉三大洲，其中以南美洲、中美洲、非洲、亚洲和太平洋产咖啡最多。
世界上许多著名的咖啡产区都有着独特的气候和地理环境，如哥伦比亚、巴西、肯尼亚、埃塞俄比亚和印度尼西亚等。
2. 咖啡品种咖啡的品种主要分为阿拉比卡和罗布斯塔两种，其中阿拉比卡咖啡口感更好，因此价格也更昂贵。
罗布斯塔咖啡则更为耐寒和耐病，适合生长在高海拔的山区。
3. 咖啡生长环境咖啡的生长环境决定了咖啡豆的风味和口感。
阿拉比卡咖啡适合在海拔1000米以上的高山地区生长，而罗布斯塔咖啡则适合在海拔600-800米的平原地区生长。
4. 咖啡采收咖啡豆的采摘通常在咖啡树的花期结束后进行，一般采用手摘的方式。
成熟的咖啡果呈现出深红色，采摘时需要将其剥离外壳，取出其中的咖啡豆。
5. 咖啡烘焙咖啡的烘焙是将绿色咖啡豆通过高温处理，使其获得焦香味和丰富的咖啡香气。
不同的烘焙程度会造成豆子外观和口感的变化，主要有浅焙、中焙和深焙三种。
6. 咖啡制作制作一杯好喝的咖啡需要掌握一定的技巧，包括泡制时间、豆子粉度、水质等方面。
主要的咖啡制作方法包括滴滤、淋漓、浓缩、意大利咖啡等。
7. 咖啡文化咖啡文化并不仅限于咖啡的生产和制作，还包括咖啡的社交文化和历史文化等方面。
世界各地都有自己的咖啡文化，例如土耳其的咖啡文化、意大利的咖啡文化和美国的星巴克文化等。
8. 咖啡健康咖啡在适量的前提下对人体的健康有益，主要包括提高代谢、充电精神、降低患糖尿病和癌症的可能性等。
但是过量饮用咖啡也会带来负面影响，如睡眠质量下降和肾脏功能受损等。
总之，咖啡文化是一个非常广泛和丰富的文化领域，涵盖了咖啡种植和加工、烘焙和制作、社交和历史文化等多个方面。
咖啡知识学习
第一章咖啡的发现与历史一.发现咖啡的传说在无数发现咖啡的传说中，有两大传说令人津津乐道，那就是“牧羊人的故事”与“阿拉伯僧侣”。
1.牧羊人的故事十六世纪衣索匹亚有个叫卡尔迪（Kaldi）的牧羊人,有一天发现自己饲养的羊只忽然在那儿不停地蹦蹦跳跳，他觉得很不可思议，仔细加以观察，才明白原来羊吃了一种红色的果实。
于是他拿这些果实制成汤汁饮用，所有喝过这此汤汁的人，都感到精神清爽。
据说这果实被用来做提神药，颇受医生们的好评，该果实就是现今的咖啡豆。
2.阿拉伯僧侣的故事阿拉伯半岛上的守护圣徒雪克·卡尔迪之弟子雪克·欧玛在摩卡是很受人民尊敬及爱戴的酋长。
因犯罪而被族人驱逐出境，流浪到离故乡摩卡很远的瓦萨巴（位于阿拉伯）时，饥饿、疲倦使他再也走不动了，当他坐在树根上休息时，发现有一只鸟在啄食树上的果实后，发出一种极为悦耳的啼叫声。
他很好奇，便将那一带的果实全部采下来，放入锅中加水熬煮，锅里竟开始散发出浓郁的香味。
喝了以后，不但口味香浓而且疲惫的身心为之一振。
于是他采下许多这种果实，遇有病人就拿经他们熬汤来喝，由于他四处行善，受到信徒的喜爱，不久被赦免，回到故乡摩卡的他，因发现这种果实而受到礼赞，人们推崇他为圣者。
这种果实就是现在的咖啡。
二．种植咖啡的历史早期阿拉伯人是将整颗咖啡果实咀嚼，以吸取其汁液。
其后他们将磨碎的咖啡豆与动物油混合，作为长途旅行的体力补充剂。
据说，英勇的非洲士兵远征阿拉伯半岛的时候就用这种方法保持旺盛的战斗力。
一直到1000年左右咖啡豆才被拿来煮成为芳香的饮料，到了13世纪以后，阿拉伯人已开始将生咖啡豆晒干，加以烘焙，用臼杵捣碎后，再用水熬煮，从而得到较纯质的咖啡。
各地种植咖啡的历史据专家考证，咖啡是公元525年在阿拉伯半岛开始种植的，但直到15世纪咖啡种植业才获得较大的发展。
1615年，咖啡以“阿拉伯酒”的名义，经由威尼斯及马赛港逐渐地传入欧洲。
欧洲人喝咖啡的风气，是17世纪由意大利的威尼斯商人在各地经商中渐渐传开的。
咖啡小知识
咖啡小知识咖啡，是一种常见的饮料，也是一种传统的文化。
它的历史可以追溯到几个世纪以前，在世界各地都有着不同的文化和习俗。
咖啡因为其独特的味道和香气，深受人们的喜爱。
在这篇文章中，我们将会了解一些咖啡的小知识，让大家对这种美味的饮料有更深入的了解。
一、咖啡的起源咖啡的起源可以追溯到非洲的埃塞俄比亚高原。
传说中，一位牧羊人发现了一种植物，他发现他的羊群吃了这种植物后变得非常活跃。
于是他也尝试着吃了这种植物，发现它能够让他保持清醒和精力充沛。
这种植物就是我们现在所熟知的咖啡。
二、咖啡的种类咖啡主要分为两种：阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡。
阿拉比卡咖啡是一种高质量的咖啡，它的味道醇厚，香气浓郁，口感柔和。
而罗布斯塔咖啡则口感较为苦涩，香气较弱，但是价格相对便宜。
三、咖啡因的作用咖啡因是咖啡中的一种化学物质，它能够刺激中枢神经系统，提高人们的警觉性和注意力。
此外，咖啡因还能够促进肠道蠕动，有助于消化和排便。
但是，咖啡因也有一些负面作用，比如会导致失眠、焦虑、心跳过快等。
四、咖啡的烘焙咖啡豆的烘焙程度会影响其口感和香气。
一般来说，烘焙程度越高，咖啡的味道会越苦涩，香气会越弱。
而烘焙程度越低，咖啡的味道会越醇厚，香气会越浓郁。
不同的人对咖啡的烘焙程度有不同的喜好，有些人喜欢浓郁的咖啡，有些人则喜欢清淡的口感。
五、咖啡的冲泡咖啡的冲泡方法也会影响其口感和香气。
现在常见的咖啡冲泡方法主要有滴漏式、浸泡式和压力式。
滴漏式咖啡是最常见的一种，它的特点是口感清淡、香气不浓。
浸泡式咖啡则口感较为浓郁，香气较为浓郁。
而压力式咖啡则是口感最浓郁、香气最浓郁的一种，但是需要专门的机器来冲泡。
六、咖啡的营养成分咖啡中含有丰富的营养成分，比如维生素B、矿物质和抗氧化物质等。
适量的饮用咖啡还能够预防糖尿病、肝癌和帕金森氏症等疾病。
但是，过量饮用咖啡也会对健康造成负面影响，比如增加心脏病和高血压的风险。
七、咖啡的文化咖啡在世界各地都有着不同的文化和习俗。
咖啡的基础知识
2 . 按烘焙对象分类：可分为单品咖啡和拼配咖啡。
咖啡豆的烘焙
●Light浅烘焙： 最浅烘焙呈而麦而，微略的而而，而般而于检验。 ●Cinnamon而桂烘焙： 而般美式咖啡采而的烘焙法，呈而桂而，略带而而，带有强烈 的酸味 ●Mediurm中度烘焙： 常而于混合式咖啡而的烘焙拥有栗而而的外观、而度、醇度、酸 度适中。 ●High浓度烘焙： 咖啡味道酸中加苦，而而风味具佳（蓝山咖啡），最常为而本，中欧 而而使而。 ●City中深度烘焙： 除带有酸性外，还拥有极重的苦味。 ●Full City深度烘焙； 拥有苦而不酸的味道，极适合而于调制冰咖啡而而。 ●French法式烘焙： 极重而候，苦味极重，适合如欧蕾等与而奶，奶油调制的咖啡。 ●Italian意式烘焙: 颜而泛而，苦味重，多而于ESPRESSO系列。
3 . 胶囊咖啡和速溶咖啡
咖啡的分类
1 . 按照萃取的方法分类 ① 意式咖啡：用意式咖啡机，将热水加压到约 9 个大气压冲煮出的一杯浓缩咖啡， 通常被我们成为意式咖啡。想做出美式、拿铁、卡布奇诺，都要先有这一小杯意式浓 缩咖啡才可以。有人管用摩卡壶煮的咖啡也叫意式咖啡，但严格说来，这只能是意大 利人在家做咖啡的代表方式，而不是真正的意式咖啡。
咖啡的分类
第六个阶段 ：萃取
有人说咖啡师在吧台主要做一件事——萃取。所谓萃取，就是在把咖啡豆研 磨成粉后，用水把粉中的芳香物质提取出来，制作成一杯咖啡。关于这一阶段， 通常涉及最多常见的“咖啡分类”称谓：
1 . 按照萃取的方法分类 ① 意式咖啡 ② 滴滤式咖啡
③ 虹吸式咖啡
④ 浸泡式咖啡
2 . 萃取后的再制作 ① 黑咖啡 ② 在意式浓缩咖啡的基础上，发展出的咖啡饮料
咖啡种类知识大全
咖啡种类知识大全目录一、咖啡种类概览 (3)1. 咖啡的起源与发展 (4)2. 咖啡的分类与命名 (5)3. 不同地域的咖啡文化 (6)二、主要咖啡品种介绍 (7)1. 阿拉比卡种 (8)1.1 特性概述 (9)1.2 主要品种与产地 (10)1.3 咖啡因含量 (11)1.4 口感与风味 (12)2. 罗布斯塔种 (13)2.1 特性概述 (14)2.2 主要品种与产地 (15)2.3 咖啡因含量 (16)2.4 口感与风味 (17)3. 利比里卡种 (19)3.1 特性概述 (20)3.2 主要品种与产地 (21)3.3 咖啡因含量 (22)3.4 口感与风味 (23)三、咖啡的烘焙与处理 (24)1. 烘焙原理与目的 (25)2. 常见的烘焙程度与处理方法 (26)2.1 浅度烘焙 (27)2.2 中度烘焙 (28)2.3 深度烘焙 (29)2.4 特殊烘焙 (30)3. 烘焙过程中的化学变化 (31)四、咖啡的冲泡方法 (32)1. 滴滤法 (33)2. 法压壶冲泡 (34)3. 虹吸式冲泡 (35)4. 摩卡壶冲泡 (36)5. 冷萃法 (37)6. 水粉比例与水温控制 (38)五、咖啡的品鉴与鉴赏 (39)1. 品鉴步骤与技巧 (40)2. 咖啡的色泽与外观鉴赏 (41)3. 咖啡的香气鉴赏 (42)4. 咖啡的味道与口感鉴赏 (43)5. 咖啡的回味与余韵鉴赏 (44)六、咖啡与健康 (45)1. 咖啡中的主要成分及其作用 (46)2. 咖啡对人体的益处 (48)2.1 提神醒脑 (49)2.2 减肥美容 (50)2.3 抗氧化抗衰老 (51)3. 咖啡与疾病预防 (52)4. 咖啡的副作用及注意事项 (53)七、咖啡与文化 (54)1. 咖啡与文学艺术 (56)2. 咖啡与电影音乐 (57)3. 咖啡与世界各地的饮食文化 (58)4. 咖啡的社会意义与精神价值 (59)一、咖啡种类概览浓缩咖啡（Espresso）：浓缩咖啡是一种通过高压水萃取研磨咖啡豆制成的浓缩饮品，通常作为其他咖啡饮品的基础。
咖啡知识入门-超级详细
第一节咖啡的历史和由来咖啡的历史现在咖啡在我们的生活中已是不可或缺的饮料，然而在找寻咖啡漫漫的旅途上，似乎可以感受到难以尽数的热情和冒险的罗曼史。
静寂的森林深处悄悄自生的咖啡，到底是如何被人们发现而广为世界各地所接受的呢？还有，是如何开始栽培的呢？在无数的咖啡发现传说中，有俩大传说最令人津津乐到，那就是：牧羊人的故事与阿拉伯僧侣的传说，前者是基督教发现说，后者是伊斯兰教说。
牧羊人的故事：十六世纪衣索匹亚有个牧羊人，有一天发现自己饲养的羊只忽然在那儿不停的蹦蹦跳跳，他觉得非常不可思议，仔细加以观察，才明白原来羊只吃了一种红色的果实。
于是他便拿着该种果实分给修道院的僧侣们吃，所有的人吃完后都觉得神清气爽；据说此后开果实被用来做提神药，而且颇受一生们的好评。
阿拉伯僧侣的传说：一二五八年，因犯罪而被族人驱逐出境的酋长雪克.欧玛尔，流浪到离故乡摩卡很远的瓦萨巴( 位于阿拉伯)时，已经饥饥疲倦到再也走不动了，当时他坐再树根上休息时，竟然发现有一只鸟飞来停在枝头上，以一种他从未听过，极为悦耳的声音啼叫着。
他仔细一看，发现那只鸟是在啄食枝头上的果时后，才扯开喉咙叫出美妙的啼声的，所以他便将那一带的果实全采下放入锅中加水去熬煮。
之后竟开始散发出浓郁的香味，喝了一下不但觉得好喝，而且还觉得疲惫的身心也为之一振。
于是他便采下许多这种神奇果实，遇有病人便拿给他们熬成汤来喝，最后由于他四处行善，故乡的人便原谅了他的罪行，让他回到摩卡，并推崇他为圣者。
另一个最富有浪漫色彩的咖啡故事是有关在马提及克岛（Matinique）任职的一个法国海军军官加布里埃尔．马蒂厄．德．克利的。
当他即将离开巴黎时，设法弄到了一些咖啡树，并决定把它们带回马提尼克岛。
那大约是在l720年或I723年。
他也可能往返了两次，因为第一次带的接苗都没成活。
可以确信的是，最终德．克利是带着一棵最好的并且一直都精心护理的树苗从南特的(Nantes) 启航的。
树苗保存在甲板上的一个玻璃箱裹，玻璃箱能防止海水冲溅并有保温作用。
一些有关咖啡的小常识
一些有关咖啡的小常识咖啡是一种广泛消费的饮品，它具有提神、提高警觉性和改善心情的作用。
下面将介绍一些关于咖啡的小常识，帮助大家更好地了解这种美味的饮品。
1. 咖啡的起源咖啡最早起源于非洲的埃塞俄比亚，传说是一个牧羊人发现了咖啡的效果。
他发现自己的羊群在食用了咖啡树的果实后变得特别活跃，于是他也尝试食用了这种果实，从而发现了咖啡的魔力。
2. 咖啡的种类常见的咖啡种类包括阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡。
阿拉比卡咖啡因其香气和醇厚口感而受到广泛喜爱，而罗布斯塔咖啡则因其浓郁的苦味而更适合用于制作浓缩咖啡。
3. 咖啡因的作用咖啡因是咖啡中的一种物质，它具有促进中枢神经系统兴奋的作用。
适量饮用咖啡可以提神、增加注意力和警觉性，但过量摄入可能导致心跳加快、失眠等不良反应，因此需要注意控制饮用量。
4. 咖啡的保存方法为了保持咖啡的新鲜度和口感，我们应该将咖啡保存在干燥、阴凉的地方，并避免阳光直射。
开封后的咖啡应尽快饮用完毕，以免氧化失去香气。
5. 咖啡的冲泡方法咖啡的冲泡方法有很多种，常见的有滴滤咖啡、法式压滤壶和意式浓缩咖啡机等。
每种冲泡方法都有其独特的特点和口感，可以根据个人喜好选择合适的冲泡方式。
6. 咖啡的萃取时间咖啡的萃取时间对咖啡的口感有重要影响。
一般来说，冲泡时间过短会使咖啡味道淡薄，而时间过长则会使咖啡变得苦涩。
因此，在冲泡咖啡时需要掌握好适当的萃取时间。
7. 咖啡的健康效果适量饮用咖啡对身体有一定的好处。
研究表明，咖啡中的抗氧化物质和咖啡因可以帮助提高认知能力、预防糖尿病和某些癌症，并有助于保护肝脏健康。
8. 咖啡因的戒断反应长期过量饮用咖啡后突然停止摄入会引发戒断反应，表现为头痛、疲劳、焦虑等不适症状。
因此，如果需要减少咖啡因的摄入量，最好逐渐减少饮用量，以避免戒断反应的发生。
9. 咖啡因的适应性由于长期饮用咖啡会使身体对咖啡因产生耐受性，因此，为了保持咖啡的提神效果，我们应该适量饮用，并不宜过量。
咖啡基础知识
咖啡基础知识 咖啡本⾝含有维它命B与烟碱酸，⽽且烘烤果的⽐⽣的咖啡⾖含量更⾼，其余还含有游离脂肪酸、咖啡因、丹宁酸等。
所以咖啡本⾝就有热量，但不多。
下⾯是店铺为⼤家整理的关于咖啡基础知识，希望⼤家喜欢! 咖啡基础知识 ⼀、咖啡的成份 咖啡⾖本于你在喝咖啡时索加⼊的奶精和糖。
上表所列，咖啡因对⼈体的好处 1. 咖啡因由于有刺激中枢神经和肌⾁的作⽤，所欲可以提振精神、增进思考与记忆，消除肌⾁的疲劳。
2. 作⽤在⼼⾎管系统提⾼⼼脏机能，是⾎管舒张，促进⾎液循环。
3. 对于肠胃系统它可以帮助脂肪的分解。
4. 最近美国还有⼀项新的研究显⽰喝咖啡能增强性欲，因为咖啡有改善⾎液循环、加快⼼跳、刺激神经系统的活跃，因此经常饮⽤者咖啡的性⽣活较⾮经常饮⽤还要活跃，不但如此，还能降低患阳痿的机率。
咖啡的原产地及特点 1哥伦⽐亚(COLOMDIA) 哥伦⽐亚咖啡产于哥伦⽐亚(产量世界排名第⼆仅次巴西)咖啡⾖均以⼈⼯采摘及冲洗，哥伦⽐亚的品种绿宝⼭与⽛买加蓝⼭齐名，其⾹味浓郁并带有野莓酸甜和胡桃的苦味，⾮常容易被⼈接受，中度烘焙 2 曼特宁 (MANDNELING) 曼特宁咖啡产于印尼苏门达腊岛是世界上最醇厚的咖啡之⼀品尝曼特宁时你能在⾆根处到明显的润滑，因为它酸度低，⼝味浓烈久⽽倍受推崇，是极少数的阿拉⽐卡种，深度烘焙 3 蓝⼭ (BLUEMOVNTAIN) ⽛买加蓝⼭数世界上最昂贵的咖啡之⼀，它的味道⾮常微妙有着其它咖啡⽆以伦⽐的橘⼦的酸甜味，恰到好处的醇度还有怡⼈的⾹味滑润遮⼝，⽐其它品种⾊⾹味⽆懈可击的酸度近乎完美，中度烘焙 4 摩卡(MOCHADJIMMA) 产于埃塞俄⽐亚，摩卡是也门的⼀个港⼝，咖啡因为从这个港⼝出⼝⽽得名，⼀般阿拉伯半岛的咖啡都称为摩卡，有时侯埃塞俄⽐亚出产的哈拉尔咖啡也称为摩卡，经清洗后之摩卡，浓度适中，⾹味馥郁⾹滑如凝脂，余味似朱古⼒，是世界上最古⽼的咖啡品种之⼀ 5 巴西⼭度⼠ (BRASILSANTOS) 巴西为最⼤的咖啡⽣产国，占全球百分之三⼗以上，故⼀般咖啡以巴西冠名以显其重要性，⼭度⼠为巴西咖啡的良品，只有在圣保罗区种植，这种咖啡酸度适中、醇度适中、有淡淡的甜味，适合⼤众化的⽅法冲泡，容易为⼈们接受，是制作意⼤利浓缩咖啡和各种花式咖啡最好的原料，适合普通程度的烘焙 咖啡成品的分类 单品咖啡：它是冲泡单⼀的咖啡⾖⽤壶冲泡的 花式咖啡：在普通咖啡(纯咖啡)上加上任何⼀种奶糖的调料就叫花式咖啡⼀般在视觉上会很好看味道特殊 意式咖啡：⽤半⾃动咖啡机打出的咖啡称为意⼤利浓缩咖啡EXPRESSO有⼀层厚的油脂 四、花式的操作⽅法： 1、皇家咖啡：意式咖啡加⽩兰地3分2ZO，焦糖⼀块 是专⽤的皇家咖啡勺⼀般选⽤漂亮的咖啡杯，在杯⼦周围点⽕、要漂亮⼀点、加⽩兰地不⽤分两次。
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第一节咖啡的历史和由来咖啡的历史现在咖啡在我们的生活中已是不可或缺的饮料，然而在找寻咖啡漫漫的旅途上，似乎可以感受到难以尽数的热情和冒险的罗曼史。
静寂的森林深处悄悄自生的咖啡，至憔是如何被人们发现而广为世界各地所接受的呢？还有，是如何开始栽培的呢？在无数的咖啡发现传说中，有俩大传说最令人津津乐到,那就是：牧羊人的故事与阿拉伯僧侣的传说，前者是基督教发现说，后者是伊斯兰教说。
牧羊人的故事：十六世纪衣索匹亚有个牧羊人，有一天发现自己饲养的羊只忽然在那儿不停的蹦蹦跳跳，他觉得非常不可思议，仔细加以观察，才明白原来羊只吃了一种红色的果实。
于是他便拿着该种果实分给修道院的僧侣们吃，所有的人吃完后都觉得神清气爽；据说此后开果实被用来做提神药，而且颇受一生们的好评。
阿拉伯僧侣的传说：一二五八年，因犯罪而被族人驱逐出境的酋长雪克•欧玛尔，流浪到离故乡摩卡很远的瓦萨巴（位于阿拉伯）时，已经饥饥疲倦到再也走不动了，当时他坐再树根上休息时，竟然发现有一只鸟飞来停在枝头上，以一种他从未听过，极为悦耳的声音啼叫着。
他仔细一看，发现那只鸟是在啄食枝头上的果时后，才扯开喉咙叫出美妙的啼声的，所以他便将那一带的果实全采下放入锅中加水去熬煮。
之后竟开始散发出浓郁的香味，喝了一下不但觉得好喝，而且还觉得疲惫的身心也为之一振。
于是他便采下许多这种神奇果实，遇有病人便拿给他们熬成汤来喝，最后由于他四处行善，故乡的人便原谅了他的罪行，让他回到摩卡，并推崇他为圣者。
另一个最富有浪漫色彩的咖啡故事是有关在马提及克岛（Matinique ）任职的一个法国海军军官加布里埃尔•马蒂厄•德•克利的。
当他即将离开巴黎时，设法弄到了一些咖啡树，并决定把它们带回马提尼克岛。
那大约是在1720年或1723年。
他也可能往返了两次，因为第一次带的接苗都没成活。
可以确信的是，最终德•克利是带着一棵最好的并且一直都精心护理的树苗从南特的（Nantes）启航的。
树苗保存在甲板上的一个玻璃箱裹，玻璃箱能防止海水冲溅并有保温作用。
德.克利的日记记述了他的船如何受到突尼斯（Tunis）海盗的威胁，以及如何从一场暴风雨中幸免。
日记还提到在船上有个人妒忌他，企图破坏这裸小树，在一次争斗中甚至折断一根枝条。
后来船搁浅了，饮用水不能自足，德克利就用自己喝的水来浇权这裸树苗。
咖啡的由来：所有的历史学家都同意咖啡的诞生地为衣索比亚的咖发（Kaffa ）。
至于咖啡这个名称则是源自于阿拉伯语"Qahwah"-意即植物饮料。
后来咖啡流传到世界各地，就采用其来源地"KAFFA"命名，直到十八世纪才正式以"coffee"命名。
第二节咖啡的特色和效用咖啡的特色：图片（比利时皇家咖啡壶）四味一香：咖啡所有的颜色、香气和味道，都是咖啡生豆经过烘焙的手续发生化学变化结果所形成的特色。
1•苦味：咖啡因，咖啡基本味道要素之一.2•酸味：丹宁酸，咖啡基本味道要素之二•3•浓醇：咖啡浓厚•芳醇的味道•4•甜味：咖啡生豆内的糖分，经过烘焙的手续，部分焦化，部分甜味•5•香（咖啡香）：咖啡生豆里的脂肪•蛋白质•糖类是咖啡香气的重要来源•有人问，咖啡吸引人的魅力到底是甚么？个人觉得：是它那恰如其分的酸苦味，芬芳的香醇，加以咖啡因而形成的独特魅力。
酒精或烟草可以令人感到陶醉感与刺激，咖啡因也可以令人感到兴奋。
而且咖啡因有刺激中枢神经或筋肉的作用，可使筋肉恢复疲劳，具有清醒的效果，能使头脑反应活泼灵敏，提升工作效率。
还能刺激交感神经，抑住副交感神经的兴奋而引起的气喘。
并且咖啡也有帮助消化的效果，特别是食用过肉类时、胃液分泌多，促进消化，防止胃下垂。
由于咖啡因可以分解脂肪，吃完热能高的食物后，西方人必定都希望喝杯咖啡。
咖啡的效用：咖啡之中含有许多咖啡因会不会影响健康呢？或许有些人会如此顾虑。
然而咖啡二至三杯的量，是没有问题的，反而适度的畅饮咖啡对身体具有疗效。
咖啡因的摄取和骨质疏松的关系：骨质疏松并非妇女专有的病，但却大部份发生于妇女身上。
造成骨质疏松的因素包括钙和蛋白质的摄取，抽烟，运动习惯，年龄和体重。
为要确实洞察咖啡因的摄取和骨质疏松的关系，1994年一篇Barrett Connor的研究发现，咖啡因的摄取会影响骨质密度的降低但这仅发生在那些每天都很少喝牛奶的妇女身上。
根据这个研究，也依常理来判断，咖啡仅会间接造成钙平衡的不足-譬如，有些妇女以它来代替含钙丰富的饮料。
1995年Barger-Lux和Heaney由190位妇女得到的分析数据下的结论是："一杯牛奶所提供的钙质足以抵消八杯含咖啡因所带来的负面效果。
”这强调了一个事实，咖啡因并非造成骨质疏松的高危险因素，钙质的摄取不足才是主要的原因，才使得那些次要因素，如咖啡因对骨质的影响，发生了效应。
1981年哈佛大学一篇报告指出，大量饮用咖啡会导致胰脏癌。
可是，之后至少有七项重要的研究都未能证实这一点，因此研究人员撤销了这个结论。
另外有好几项研究，也都未能证明喝咖啡与胰脏癌有关系。
波士顿大学的研究结果显示，大量喝咖啡似乎能降低肠癌或直肠癌的风险，每天至少喝5杯咖啡的人患结肠癌的机率，较不喝咖啡的人低百分之四十。
咖啡中有消除蒜味效果，又含有珐琅类，所以在品尝蒜味料理后，咖啡是不可或缺的饮料。
1980年代一项研究的结果指出，长时间每天喝咖啡5杯或以上的男人，可能容易患心脏病。
但最近的研究发现，女性每天喝咖啡5杯以下，患心脏病的危险不会提高；每天喝6杯以上的妇女，心脏病突发的风险似乎也没有增大。
另外咖啡也有脱臭效果。
使用研磨式咖啡冲泡过的残渣放于容器中使干燥，放入冰箱里，或鞋箱中可以当作脱臭剂。
撒在烟灰缸也可消除烟草味。
而咖啡也可使用于隐藏味道。
例如速溶咖啡用开水溶化，使其味道沾于肉上更可成为香甜可口的肉料理。
香喷喷的咖啡，是提神醒脑的饮品，而最新研究还发现，每天喝几杯咖啡还可预防胆结石。
美国医学协会期刊报导，美国哈佛大学研究人员发现，每天喝两到三杯咖啡的男性，得到胆结石的机率比不喝咖啡的人低了四十％，而每天喝咖啡达四杯以上的话，得胆结石的机率更降为四十五％。
不过，无咖啡因的咖啡可就没有这种效果了，只有含咖啡因的咖啡，才能刺激胆囊收缩，并减少胆汁内容易形成胆结石的胆固醇。
至于咖啡作用的原因，目前还不清楚，而同样含有咖啡因的茶、可乐等其它饮料，由于咖啡因含量低于咖啡，因此无法达到同样效果。
领导研究的哈佛大学公卫学院莱兹曼博士表示：『我不会真的建议大家喝咖啡来预防胆结石，但继续喝也无妨，因为咖啡并不会导致什么重大疾病。
』他表示这个研究发现应该也对女性有效。
胆结石主要由胆固醇形成，缺乏运动、油腻的饮食或体重过重是主要病因。
正确地了解咖啡，方能让大伙都能快乐地畅饮享受咖啡时间！第三节咖啡豆的分类随着人们生活品质的特高，咖啡也越来越多人饮用，口味之分也就显得尤为必要。
而影响口味的要素，最最基本的是咖啡的原料，咖啡豆。
下面就几种咖啡豆和特色口味咖啡的分类做个阐述。
抛砖引玉，大家一起分享吧。
咖啡豆的分类，一般是按照产地或者口味，这里按照传统的产地分类：1.蓝山咖啡 (Blue Mountain Coffee )2.蓝山咖啡是一种大众知名度较高的咖啡，只产于中美洲牙买加的蓝山地区。
“牙买加蓝山咖啡(BlueMountain Coffee )”的标志只有产于中美洲牙买加的蓝山地区，并且只有种植在1800米以上的蓝山地区的咖啡才能授权使用。
占整个牙买加蓝山咖啡总产量的15%。
而种植在海拔457米到1524米之间的咖啡被称为高山咖啡（Jamaica High Mou ntai n Supreme Coffee Bea ns ），种植在海拔274米至457米之间的咖啡称为牙买加咖啡（Jamaica Prime Coffee Beans）。
蓝山咖啡拥有香醇、苦中略带甘甜、柔润顺口的特性，而且稍微带有酸味，能让味觉感官更为灵敏，品尝出其独特的滋味，是为咖啡之极品。
3.真正的蓝山咖啡每年产量只有4万袋，并且由于日本始终投资牙买加咖啡业，现在的蓝山咖啡大都为日本人所掌握，他们也获得了蓝山咖啡的优先购买权。
每年蓝山咖啡90%为日本人所购买。
现在由于世界其他地方只能获得蓝山的10%，因此不管价格高低，蓝山咖啡总是供不应求。
中国市面上的咖啡厅、酒店销售几十块钱一杯的所谓“蓝山咖啡”，99%以上不是真正的牙买加蓝山咖啡，而是用其它产地的咖啡豆调配出来的蓝山风味咖啡。
闻名全球的牙买加咖啡局（CIB ）只赋予wallenford、jablum、Silver Hill、Moy Hall这4家法定咖啡庄园集中加工蓝山咖啡豆，所有牙买加蓝山咖啡的外包装上都标识有其加工的庄园名称。
2•摩卡（Mokha）有人说：咖啡中，蓝山可以称王，摩卡可以称后。
摩卡咖啡拥有全世界最独特、最丰富、最令人着迷的复杂风味：红酒香、狂野味、干果味、蓝莓、葡萄、肉桂、烟草、甜香料、原木味，甚至巧克力味。
摩卡咖啡口感特殊，层次多变，像足了女人的心情，慢慢品尝时你所能体验到的感受从头到尾都不会重复，变化不断，越品越如同品饮一杯红酒。
有人曾经这样形容：如果说墨西哥咖啡可以被比作干白葡萄酒，那么也门摩卡就是波尔多葡萄酒。
真正的摩卡咖啡产于阿拉伯半岛西南方的也门共和国，生长在海拔900〜2400米的陡峭山侧地带，也是世界上最古老的咖啡。
此品种的豆子较小而香气甚浓，拥有独特的酸味和柑橘的清香气息，更为芳香迷人，而且甘醇中带有令人陶醉的丰润余味，独特的香气以及柔和的酸甜味，让人陶醉。
3•麝香猫咖啡（Kopi Luwak猫屎咖啡）是近期发现的咖啡，产于印尼，咖啡豆是麝香猫食物范围中的一种，但是咖啡豆不能被消化系统完全消化，咖啡豆在麝香猫肠胃内经过发酵，并经粪便排出，当地人在麝香猫粪便中取出咖啡豆后再做加工处理，也就是所谓的“猫屎”咖啡。
味道独特，口感超强，习惯这种味道的人会终生难忘，由于现在野生环境的逐步恶劣，麝香猫的数量也在慢慢减少，导致这种咖啡的产量也相当有限，能品到此咖啡的人是相当的有幸。
现在市场很多都是人工饲养猫产的“猫屎咖啡”了。
4.古巴水晶山咖啡（Cubita）在古巴，咖啡的种植是由国家管理的。
古巴最好的咖啡种植区位于中央山脉地带。
因为这片地区除了种植咖啡外，还有石英，水晶等珍贵矿物出产，所以又被称为水晶山。
目前，水晶山咖啡就是顶级古巴咖啡的代名词。
水晶山与牙买加的蓝山山脉地理位置相邻，气候条件相仿，可媲美牙买加蓝山咖啡，水晶山又被称为“古巴的蓝山”。
同样古巴水晶山进口咖啡每年产量也不高，所以很多时候都有价无市。
最有代表性的是“ Cubita Coffee ”简称“ Cubita”，中文商标“琥爵咖啡”坚持完美咖啡的原则，只做单品咖啡，咖啡豆的采摘，以手工完成的，加上水洗式处理咖啡豆，以确保咖啡的质量。