日本寿司 - 美食杰 - 360文档中心

寿司的简单介绍

02 寿司的种类
箱寿司
卷寿司（巻きずし）太卷（太巻き）细卷（细巻き）手卷（手巻き）
“箱寿司”则是先将饭放入木盒中，铺上各式配料，加盖力压，然后把木盒寿司拍出来，切开一块块，状若箱子，因而得
名。
在小竹帘上面铺一层海苔（紫菜），再铺一层米饭，中间放上配料，卷起来成一长卷，然后切成小段。
02 寿司的种类
1. 里卷（ura-maki 裏巻き），反过来用海苔裹着最中心的配料，再裹米饭。最外面洒一层或有芝麻、鱼籽、蟹籽等。 2. 军舰卷（gunkan-maki 军舰巻き），米饭用海苔裹成椭圆形状，配料放上面。押寿司（oshizushi 押しずし），又称做木条寿司或一夜寿司，主要流行于日本关西，是用长型小木箱（押箱）辅助制作寿司。制作者先把配料铺在押箱的最底层，再放上米饭，然后用力把箱的盖子压下去。作成的寿司会变成四方形，最后切成一口块。 3. 握寿司（nigiri-zushi 握り寿司），(日本江户时代兴起)制作者用手把米饭握成一口块，涂上一层山葵（日本芥末），最后铺上配料。视配料种类之不同，有时会用一块海苔把两者缚在一起。在日本，若不加说明的话“寿司”一词多是指握寿司。 4. 稻荷寿司（inari-zushi 稲荷寿司），用配料装着米饭。常见配料是油炸豆腐皮、煎鸡蛋、高丽菜（椰菜）等。 5. 散寿司（chirashi-zushi ちらし寿司）与之前所描述的寿司稍有不同。为家常寿司。江户前散寿司（Edomae chirashi-zush 江戸前ちらし寿司），常见于关东地区，配料洒在盛在碗里的米饭上，有点像盖浇饭。
关于寿司的起源众说纷纭，在古代东南亚、中国沿海都有和寿司制作工艺相似的食品，但形态却不同。日本寿司以紫菜或海苔卷米粒与生鱼片、黄瓜、肉松、焦葱为主，配上芥末、辣根、酱油、醋。而在中国沿海有一种利用糯米、蛋黄、脆皮、花生、蔬菜、熟虾仁做成的圆柱形饭团，叫做糍饭棒，用一层熟面皮包裹，方法和握寿司有点像，但是材料和形状不同。相传糍饭棒来自春秋时期的越国（浙江地区），属于古越民的传统美食。

豆腐皮寿司 - 美食杰

豆腐皮寿司
作者：水柔石刚
栏目：日本料理
工艺：煮
口味：家常味
难度：普通
烹饪时间：90
主料：大米：1.5杯、豆腐皮：16张
辅料：水：9/4杯、橄榄油：3汤匙
步骤：
材料集合图：
1、一煮：先把日本大米和水混合泡20分钟（如果喜欢米饭硬一点，可以省去这个步骤），然后放入电饭煲里煮好后再焖十几分钟，一般日本大米的包装袋上都有注明怎么比例的煮法
2、二拌：用勺子将所有米饭拌散均匀，然后倒入一袋若菜，和橄榄油，混合均匀
3、三装：把米饭稍放凉，分别装进豆腐皮里，即可
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寿司的材料有哪些

寿司的材料有哪些
寿司是一种传统的日本菜肴，其主要材料包括以下几种：
1. 天然鱼类：寿司的主要材料是新鲜的海鱼，如金枪鱼、鳗鱼、鲑鱼、鳕鱼等。

这些鱼类被精心挑选，确保质量和口感的完美结合。

2. 寿司饭：寿司的米饭被称为寿司饭，它是由大米、米醋、糖和盐等原料制成。

这种饭粒松软，口感细腻，同时也具有酸甜的味道。

3. 海鲜：除了鱼类外，寿司还会使用其他的海鲜，如虾、蟹肉、鱿鱼等。

这些海鲜材料在制作过程中被烹饪或腌制，以增加口感和风味。

4. 蔬菜：寿司中也常使用一些蔬菜，如黄瓜、芦笋、胡萝卜、菠菜等。

这些蔬菜在制作过程中经过切丝或切片处理，为寿司增添了颜色和口感。

5. 海苔：寿司中常常会使用海苔作为包裹寿司的材料。

海苔是一种干燥而有弹性的海藻，其味道鲜美，口感香脆。

海苔被剪成适当的大小，用于包裹寿司饭和其他材料。

6. 水果和其他配料：有些寿司也会添加一些水果，如芒果、牛油果等，以增加寿司的风味和色彩。

另外，寿司还可以添加一些调味料，如酱油、芥末、生姜等，以提升口感和风味。

总而言之，寿司的材料类型繁多，从新鲜的海鱼、海鲜到蔬菜和水果，再到海苔和调味料，每一种材料都给寿司赋予了独特的风味和口感。

寿司以其多样化的组合方式和精致的制作工艺而闻名，是一道让人垂涎欲滴的美食。

30种寿司的制作方法

30种寿司的制作方法1. 寿司内外两层鱼肉：先将黄瓜切成长条，再将寿司带子剖开搓成2片。

将适量的寿司饭放在寿司带子上，放上适量的黄瓜条后，再用寿司带子包裹起来即可。

2. 火腿寿司：将煮熟的火腿切成适合宽度的条状，放在寿司饭上，再用寿司带子包裹起来即可。

3. 煎蛋寿司：将鸡蛋打散，加入适量的盐搅拌均匀。

在平底锅中倒入少量油，加热后倒入蛋液，摊成薄薄的鸡蛋皮。

将寿司饭放在鸡蛋皮上，卷起来。

4. 鲑鱼寿司：先将鲑鱼片切成适合宽度的条状，放在寿司饭上，再用寿司带子包裹起来即可。

5. 带子寿司：先将带子肉剖开搓成2片，将寿司饭放在带子上，再用寿司带子包裹起来即可。

6. 鳗鱼寿司（烤鳗鱼）：将鳗鱼切成适合宽度的长条状，放在寿司饭上，再用寿司带子包裹起来。

将包好的寿司放在烤箱中用中火烤3-5分钟，取出后再涂上适量的日式烤酱。

7. 鳗鱼寿司（蒸鳗鱼）：将鲜鳗鱼放入蒸锅中蒸熟，取出后切成适合宽度的长条状，放在寿司饭上，再用寿司带子包裹起来。

8. 海胆寿司：将新鲜的海胆取出，放在寿司饭上即可。

9. 青柠寿司：将青柠切成薄片，放在寿司饭上，再用寿司带子包裹起来。

10. 柚子寿司：将柚子切片，放在寿司饭上，再用寿司带子包裹起来。

11. 蟹肉寿司：将蟹肉剁碎或切成小块，放在寿司饭上即可。

12. 香菇寿司：先将香菇切片，用少量油煎熟后放在寿司饭上，再用寿司带子包裹起来。

13. 昆布寿司：将昆布泡软后切成适当大小长条，放在寿司饭上即可。

14. 三文鱼玉子寿司：将三文鱼切成适合宽度的条状，放在寿司饭上，再放上煎蛋皮，用寿司带子包裹起来。

15. 黄尾鱼寿司：将黄尾鱼切成适合宽度的条状，放在寿司饭上，再用寿司带子包裹起来。

16. 豆腐寿司：将豆腐切成适当大小的块状，放在寿司饭上即可。

17. 温泉蛋寿司：将温泉蛋切成适合宽度的条状，放在寿司饭上，再用寿司带子包裹起来。

18. 鳗鱼寿司（鳗鱼酱）：将煮熟的鳗鱼肉剁碎，加入适量的日本味醂、酱油和糖搅拌均匀。

正宗本寿司法图解

很多人吃过寿司吧，是不是很好吃哦？今天我们就带您全面了解寿司及其做法和吃法，而且让您成为寿司制作高手，马上开始吧。

寿司是日本料理中独具特色的一种食品，“寿司”是它的汉语译音，它在日语中的发音为“ｓｕｓｈｉ”。

据说，寿司的制作方法是和水稻的种植技术一起从中国传到日本的。

据有关资料记载，早在大约公元１世纪，中国的文学作品中就提到了寿司，而寿司首次出现在日本的文学作品中，则已经是１８世纪的事情了。

目前，经营日本寿司的餐馆几乎遍布世界各地，寿司也因此成为了各国人民喜爱的食品。

究其原因，除了寿司的风味特色之外，也和精明的日本商人善于营造“寿司文化”氛围、不断地改进寿司的制作方法、别出心裁地推出新的寿司品种有关。

寿司的种类很多，按其制作方法的不同，主要可分为那玛熟寿司那玛”在日语中是生的意思，而“熟”在日语中是腌渍、发酵的意思、压寿司、手握司、散寿司、棒寿司、卷寿司、鲫鱼寿司等等，而其中鲫鱼寿司被看作是日本料理中最著名、最具代表性的依古法制作的寿司。

鲫鱼寿司是以鲫鱼、米饭和精盐为原料，经过长达几个月的腌渍和发酵制成的。

用这种方法制作的寿司，原料中会产生大量的乳酸菌，给成品添加一种特殊的酸味，而且这些乳酸菌本身亦有防腐作用。

不过，今天这种用古法制作的寿司已不多见。

现代日本寿司大多采用醋拌米饭的方法来加工其主料，而且由于米饭中一般要加入四种以上的调料，故寿司又有“四喜饭”之称。

寿司虽然是一种外来食品，但是其制作方法并不复杂。

在制作中，只要我们掌握好寿司的选料、寿司的配比和寿司的佐味料等几个方面，就能够制作出色、香、味、形俱佳的寿司来。

一、寿司的选料寿司的种类很多，而且在原料的选择上范围也很广。

寿司常用的主要原料为寿司米日本粳米，其特点是色泽白净，颗粒圆润，用它煮出的饭不仅弹性好，有嚼头，且具有较大的黏性。

包卷寿司的外皮所用的原料，以优质的海苔紫菜、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见。

寿司的馅料丰富多彩，且最能体现寿司的特色。

制作寿司的基本步骤

制作寿司的基本步骤寿司是日本传统的美食，被广大食客喜爱和认可。

制作寿司是一门精细的艺术，需要经过一系列的步骤和技巧。

下面将介绍制作寿司的基本步骤，以帮助初学者掌握制作寿司的技艺。

1. 准备食材制作寿司的第一步是准备食材。

寿司的主要食材包括寿司米、鱼肉、蔬菜和调味料等。

寿司米是制作寿司的关键，要选择适合制作寿司的短粒米，如日本米或寿司米。

鱼肉可以选择新鲜的生鱼片，如金枪鱼、鳗鱼等，蔬菜可以选择新鲜的黄瓜、鳗鱼和胡萝卜等。

2. 洗米与煮饭洗米是制作寿司的重要一步。

将寿司米放入容器中，用水冲洗，直到水清澈为止。

然后将米放入电饭煲中，加入适量的水，按照电饭煲的要求煮饭。

煮好的寿司米应该呈现出饱满且粘性的质地。

3. 腌制生鱼片腌制生鱼片可以增添寿司的风味。

将生鱼片切成适当的大小，将其放入腌制液中。

腌制液可以用酱油、糖和味醂混合而成。

将生鱼片浸泡在腌制液中，放入冰箱，静置一段时间，使其入味。

4. 准备寿司卷制作寿司的主要形式是卷寿司。

准备寿司卷需要一个寿司帘，或称为寿司卷子。

将寿司帘铺在寿司帘帘子上，并在上面放上寿司米。

将寿司米均匀地铺在寿司帘上，留出一些空隙放置食材。

5. 添置食材在寿司米上放置各种食材。

可以选择鱼肉、蔬菜、蛋皮等食材。

将食材均匀地放置在寿司米上，使其呈现出多样化的口感和颜色。

6. 卷起寿司借助寿司帘将寿司卷起来。

将寿司帘轻轻卷起，以将寿司的食材紧密地包裹在里面。

在卷的过程中，要用手指轻轻用力，使寿司包裹得更紧实。

7. 切割与装盘卷好的寿司需要进行切割和装盘。

使用锋利的刀具，将寿司卷切成均匀的小片，每片寿司的宽度约为一口大小。

然后将切好的寿司摆放在盘子上，整齐地摆放。

8. 调味与装饰为寿司添加调味料和装饰，以增加其风味和美感。

常用的调味料包括酱油、芥末和酱汁等。

根据个人口味选择适量的调味料，并将其滴在寿司上。

另外，可以使用一些装饰物，如花椒、柠檬片或者花色的鱼籽等，提升寿司的视觉效果。

制作寿司需要一定的手艺和耐心。

日本寿司详细做法免费下载(图解打印版)

7.再卷起来，就变成了蛋条
4.在锅里放一点点的橄榄油
8.接着把黄瓜去皮,切成条蛋条也一切二
5.倒一半的蛋液进去，摊成蛋皮
1
9.在碗里放一点寿司醋，不过现在这个醋是台湾产的里面没有甜味道所以再自己加一点糖浆，一点点就可以了
12.在米饭上加一点色拉酱，铺上肉松
13.再逐一铺上黄瓜条，蛋条和挤干水的蟹肉棒 10.把蒸好的米饭倒在一个大一点的碗里面，倒进醋，用勺子拌匀
目前，经营日本寿司的餐馆几乎遍布世界各地，寿司也因此成为了各国人民喜爱的食品。究其原因，除了寿司的风味特色之外，也和精明的日本商人善于营造“寿司文化”氛围、不断地改进寿司的制作方法、别出心裁地推出新的寿司品种有关。
寿司的种类很多，按其制作方法的不同，主要可分为那玛熟寿司 “那玛”在日语中是生的意思，而“熟”在日语中是腌渍、发酵的意思、压寿司、手握司、散寿司、棒寿司、卷寿司、鲫鱼寿司等等，而其中鲫鱼寿司被看作是日本料理中最著名、最具代表性的依古法制作的寿司。
作法四：金枪鱼沙拉卷寿司原料：金枪鱼、米饭、寿司醋、菜丝、调料汁、奶酪、辣酱、金枪鱼沙拉卷、海苔。制作方法： 1.先将米饭蒸好放入寿司醋，拌匀置凉。 2.金枪鱼切片备用，再把拌好的寿司饭均摊在海苔上，摊好后将海苔翻面。 3.放菜丝，调料汁，金枪鱼沙拉卷，奶酪，卷成卷（用专用竹帘挤压成形）覆盖备用的金枪鱼片并压紧，浇上辣椒汁即可。章鱼寿司原料：章鱼、米饭、茶叶、清酒、寿司醋。制作方法： 1.将米饭蒸好放入寿司醋，拌匀置凉。 2.将章鱼用盐水洗净。 3.用锅将水烧开，放入茶叶、清酒、盐，把章鱼放入锅中烫熟，切片备用。 4.再将办好的寿司饭捏成梯形，将章鱼覆盖在饭团上即可食用。蔬菜寿司：材料: 米饭,生菜,胡罗卜,黄瓜, 寿司用烤海苔盐,糖,白醋,黑芝麻 (这几个调味的选用与否, 和具体比例可以根据个人喜好来定)

30种日本寿司详细做法(图解)

30种寿司的做法准备工作1、普通米煮饭，可稍煮粘一些，熟后舀起放至温热2、寿司醋的调配：2汤匙白醋：1汤匙白糖：1点儿盐，搅拌均匀亦可按自己口味更改调配比例3、将配好的寿司醋与放温的米饭拌匀备用小叮咛: 1、海苔要用粗糙的一面铺米饭 2、切寿司时用刀沾水或抹香油（防粘饭），把寿司条切成一块块的就大功告成啦！爱心寿司材料：白米饭、紫菜、寿司醋、腌黄瓜条、煎蛋丝、红萝卜丝、心形模具、蟹籽、炒香的黑芝麻做法：1、把煮好的饭放凉后，倒入适量的甜醋，拌均匀2、模具内涂一点油，方便脱模3、先放一层饭在模具底，压实压平4、放上馅料5、放一层饭上去封顶，压平、结实6、倒扣脱模7、紫菜剪成与心饭团的高度同高，然后捆着边包围饭团，再在上面放些蟹籽、黑芝麻，压实，切段迷你日式手卷(手卷，是寿司的一种形态。

就是图中的锥形状紫菜卷)材料：正方形紫菜、蟹籽、腌渍黄瓜、黑白芝麻、海菜做法：1、把紫菜卷成一个锥形，用几粒饭粘住紫菜接口2、把事先准备好的材料拌匀3、然后把东西放进去心里美寿司材料：米饭、紫菜、心里美萝卜刨成丝、寿司醋做法：1、心里美萝卜丝内加入2勺白糖，2勺白醋、1/2勺柠檬汁、1/3茶匙盐拌一下2、半小时后，把心里美里泡出的甜醋汁，倒入米饭里拌匀3、卷成卷后切断点评：心里美萝卜富含多种维生素以及钙、磷、铁等，所含的芥子油能促进胃肠蠕动，帮助消化，顺气解郁，还有改善血液循环，保护心脏，延缓衰老防癌的作用小熊寿司材料：海苔、米饭、酱油、肉松、火腿做法：1、一部分米饭用寿司醋拌匀待用(白色部分)，另一部分米饭用酱油和肉松拌匀待用(棕色部分)2、用海苔将棕色米饭卷成小卷(做耳朵)，再用棕色米饭和火腿卷成卷(做脸)3、把小卷卷放在白米饭里卷成大卷卷4、把海苔剪成小片做眼睛和鼻子稻荷寿司材料：油豆腐泡、米饭、紫菜、火腿、黄瓜、盐、芝麻油、白芝麻、酱油、糖、料酒做法：1、油豆腐泡先用开水略煮(去掉油腥气)，然后在锅里加酱油、料酒和糖，煮开后放入豆腐泡煮几分钟(这样味道会更好)，煮好后晾干2、米饭做好后趁热加盐、芝麻油和白芝麻(炒熟)拌匀，再加上切碎的火腿和紫菜、黄瓜丁一起拌好3、拿一个油豆腐泡，从一面撕开一个口子，把拌好的米饭放进去就可以了拌饭寿司材料：米饭、紫菜、韩国辣酱、杏仁酱(吃起来也更香)、菠菜、芝麻、盐、麻油、甘蓝(切丝备用)做法：1、米饭用韩国辣酱和杏仁酱拌匀2、菠菜焯熟，加芝麻，盐，麻油拌匀3、海苔上铺米饭，在靠近自己胸前的这一端，摆上甘蓝和菠菜4、卷起，稍整形，用刀蘸水切段儿即可蛋卷寿司材料：寿司饭、紫菜、煎好的厚度均匀的蛋块、玉米粒、香肠粒、胡萝卜粒、陈皮粒做法：1、把玉米粒、香肠粒、胡萝卜粒、陈皮粒与饭拌匀2、帘子上放一层保鲜膜，依次铺上蛋皮、饭、馅料3、注意不能太大力，否则蛋会破桃色寿司材料：大米、糯米、苋菜、蟹柳、黄瓜、烤海苔和醋汁做法：1、选苋菜调少量油盐爆香，菜盛出2、选用余下的菜汁烩入白饭中即是天然的润色材料，备用3、用寿司帘将双色米饭和蟹柳、黄瓜平铺于海苔上，卷紧压实4、沾水冷切寿司卷就OK啦蟹肉寿司材料：米饭、熟白芝麻、罐装蟹肉、黄瓜、干香菇、紫菜、葱花、糖、酱油、酒做法：1、蟹肉除去软骨，用手撕碎2、香菇用温水泡软，切成碎末加糖、酱油和酒煮熟3、黄瓜切成薄片，紫菜切成4等分4、寿司模型用醋水蘸湿，底部铺上叶片，填入一半高度的寿司米饭，铺上紫菜、香菇、黄瓜，再填上一层寿司饭5、最上层铺上蟹肉，加盖压紧，用刀切成小块，撒上葱花蟹籽寿司材料：寿司饭、海苔、蟹籽、青芥末做法：1、用手将饭捏成一样大小的饭团，抹上少许青芥末2、边上用海苔围起，海苔要比饭团高处1/3左右3、小心地放入蟹籽飞鱼籽寿司材料：米饭、飞鱼籽、黄瓜、芥末、醋、海鲜酱油做法：1、黄瓜用削土豆皮的刀竖着从黄瓜上削下来，一片可以包一个寿司2、把米饭握成小扁圆型，外边包上削下来的黄瓜长片，中间点上些芥末3、最后，在上面放上飞鱼籽4、可以蘸上海鲜酱油吃虾花糕寿司材料：虾、鸡蛋(加调料炒好后剁成末)、黄瓜、饭盒、保鲜膜、做法：1、虾剥皮，用牙签从背部挑去沙线，淀粉水洗2遍，清水冲净，放入开水中加少许白葡萄酒煮至变红即可2、黄瓜用刀斜切片，差不多饭盒的宽度3、用保鲜膜将饭盒从底部覆盖，放入虾，再用小勺把虾的空隙处，塞入蛋末压实，依次放入寿司饭、黄瓜，最后平铺一层寿司饭，压平4、定型后，将寿司倒出，揭开保鲜膜即可双色芝麻寿司卷材料：米饭、炒香的黑白芝麻、寿司醋、腌黄瓜条、煎蛋丝、红萝卜丝做法：1、把拌好醋的饭均匀铺在保险膜上，压实2、再把黄瓜、煎蛋丝、红萝卜丝排好后卷成卷3、把保鲜膜小心的撕走，均匀的撒上芝麻，粘实，切段梅花寿司材料：海苔、寿司米饭、韩国辣酱、芝麻油、蛋皮做法：1、把一张做寿司用的海苔五等分，用剪刀剪成五条。

厨房美食菜谱：寿司的做法_3

厨房美食菜谱：寿司的做法
寿司是日本传统食品，即可以做为小吃也可以当工餐，寿司的主料是米饭，主要烹饪工艺是煮。

食材
主料：
大米20克
鸡蛋两个
步骤
1.寿司醋、寿司饭及寿司做法详介寿司醋：超市寿司醋要38元/瓶，贵就一个字，那我们就来自己diy吧。

材料：白醋：600cc、白糖：500克、盐：80克
2.将以上三种材料放进锅中，置于炉上小火搅拌至糖溶化即可，醋不可烧开，以免酸度减低。

寿司醋的保存法——材料：放置寿司醋的锅或容器是干燥的，置于墙角或阴凉处，夏天可放置三～四个月，冬季五～六个月。

寿司饭的煮法——食用米＋糯米以10：1比例，即可煮出又软又Q的寿司饭，用水量为一杯米对一杯水，若超过五杯米则减少最后一杯水之1／5水量。

饭与寿司醋的比例——一碗饭＋一汤匙寿司醋（一杯米可煮二碗饭，依此比例。

）寿司饭与醋的
搅拌时间—— 1．电饭锅饭煮好约20～25分钟。

3.煮好后，现把寿司用紫菜，放到寿司帘里，在吧大米放进去在把熟的鸡蛋垫在上面，在放上黄瓜，以及你准备好的，在把它卷起来。

这样寿司就做好了
小贴士：我一直都很喜欢寿司，星期天兴致来了就做了一下，是那种最家庭版的寿司，比较简单。

猫猫有个小技巧，只要你在做寿司的时候加一个小动作，一般都能成功的。

做寿司别的都很简单，就怕卷得太松，切得时候散开来。

所以我就琢磨了一下，想了个小办法。

就是等寿司饭均匀的铺好后，用勺子蘸一下水，把米粒稍稍地压一下，让米粒黏合在一起，卷得时候就很方便了。

厨房美食菜谱：日式寿司的做法

厨房美食菜谱：日式寿司的做法
寿司是日本人最喜爱的食物之一，主要材料是用醋调味过的冷饭，再加上鱼肉，海鲜，蔬菜或鸡蛋等作配料，其味道鲜美，很受民众的喜爱。

寿司虽然是日本食品，但原本来自中国。

寿司亦作「鮨」，这个字首先出现于公元前3至4
世纪的中国辞典，后来汉字传到日本，中国也停止用米来酿制食品。

寿司分12种，分别为卷寿司、太卷、手卷、细卷、里卷、军舰卷、押寿司、握寿司、稻荷寿司、散寿司、江户前散寿司、五目散寿司。

正宗的寿司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多种风味。

因此，吃寿司时，应根据寿司的种类来搭配佐味料。

食材
主料：
黄瓜20g
鸡蛋皮
牛肉50g
火腿肠
米饭
海苔
白醋4g
步骤
1.先展示一下食材，鸡蛋摊成鸡蛋皮切丝，火腿黄瓜切条，米饭用醋搅拌一下放凉十分钟，泡菜和牛肉都是外面买的现成的。

2.将紫菜铺在寿司帘上，放上米饭，用勺子抹平。

3.将泡菜、牛肉、鸡蛋、黄瓜、火腿码好在米饭上。

4.将紫菜和寿司帘一起卷起，卷好后再展开寿司帘。

5.切块装盘使用。

6.又做了一个饭在外面的，一起拼盘。

好吃又好看，招待客人倍儿有面子。

小贴士：1.卷寿司到最后时，要把紫菜皮放外面，这样才能让米饭黏住。

2.切寿司时，最好再刀上蘸水，用力的一刀一个，这样切出来才不会散开。

日本的传统料理-稻荷寿司

日本的传统料理-稻荷寿司
日本的传统料理-稻荷寿司
引导语：稻荷寿司是日本的传统料理，就是用入味豆皮包着寿司饭。

接下来跟店铺一起学习这道寿司吧。

主料：
柴鱼昆布高汤400ml、万字酱油75ml、香菇2朵、米饭半碗
辅料：
白糖75g、米醋2勺、苹果醋2勺、白糖5小勺、盐2小勺、温水少许、油豆腐皮适量、黑芝麻适量、海苔碎适量、胡萝卜1/2根做法：
步骤1.预先做稻荷煮汁：
油炸豆腐皮用开水焯烫去除表面的油，捞起滤干水分备用
步骤2.所有的材料(柴鱼昆布高汤400ml，万字酱油75ml,白糖 75克)混合小火一同煮至豆腐入味
步骤3.煮好的油豆腐皮从中间切半
步骤4.准备材料。

香菇洗净去掉蒂
步骤5.放入柴鱼昆布高汤中焯烫至软捞出晾凉后切米粒大小的`碎丁
步骤6.胡萝卜去皮也切成米粒大小的碎丁
步骤7.用少许油将香菇和胡萝卜丁煸炒一下，装入碗里
步骤8.用柴鱼昆布高汤、万字酱油、白糖腌一下
步骤9.选择米粒白且短小的珍珠米(这种米含水量多，粘性大且口感Q软)，洗净，沥干水分，静置15分钟-半小时。

电饭煲或者电压锅蒸好焖30分钟。

寿司醋的材料混合搅拌至糖融化，放凉。

米饭趁热加入寿司醋和滤干水分的香菇、胡萝卜丁、黑芝麻切拌拌匀
步骤10.用厨房纸按压吸掉多余的水分，然后从开口处打开豆腐皮备用
步骤11.米饭会很粘手，沾一下水再把米饭弄成饭团，塞到油豆腐皮中，寿司就做成了
【日本的传统料理-稻荷寿司】。

做寿司的材料和做法

做寿司的材料和做法
导语：寿司是大局部年轻人都会喜欢的日式料理，材料丰富，味道鲜美，就连鲜艳的造型也是深受人们的喜爱，下面就由来告诉大家做寿司的材料和做法吧!
主料：大米适量、糯米适量
辅料：胡萝卜1个、黄瓜1根、西兰花适量、虾适量、鸡蛋2个、火腿适量、心里美萝卜1个、海苔适量、蟹柳适量
调料：食盐适量、白糖适量、白醋适量
1.各种蔬菜都切条，需要焯烫的提前焯烫一下，大虾可以串直了煮熟，这样好用，鸡蛋提前摊成蛋皮。

西兰花焯一下变绿后，把花苞切下来，切碎
2.用盐、糖、白醋按1∶5∶10熬好寿司醋，拌入蒸好的米饭中(粳米：糯米=4:1)，凉至手温即可。

蛋皮切成方形，铺一层米饭，放上半跟蟹肉棒，胡萝卜黄瓜，卷起即可
3.外卷：先铺半张海苔，铺一层米饭，米饭整个铺满海苔，然后铺一层保鲜膜，然后手提保鲜膜和海苔倒过来，让保鲜膜在下面，海苔在上面，卷起即可。

要一边卷，一边把寿司帘和保鲜膜往前拉，不要一起卷进去。

把蟹籽或者切好的西兰花碎铺在大盘子里，放上卷好的外卷滚一圈即可
4.做好的寿司，有外卷，内卷，和蛋卷。

切块食用(做外卷的时候，手沾凉水比拟易操作)
模板,内容仅供参考。

厨房美食菜谱：紫菜寿司的做法

厨房美食菜谱：紫菜寿司的做法
寿司是日本料理里的一道传统小吃。

从营养学的角度来讲，米饭作为食物的主料，提供了基本的热能与碳水化合物，而寿司的营养价值关键在于包在外面的紫菜，这是碘、锌、钙等重要营养素的来源。

食材
主料：
寿司紫菜
熟米饭
鸡蛋
黄瓜
火腿肠
寿司醋适量
沙拉酱适量
肉松适量
步骤
1.准备好所有食材。

2.将米饭蒸熟，晾凉后加入寿司醋。

3.将米饭和醋充分搅拌均匀。

4.将鸡蛋打散摊成蛋皮。

5.将黄瓜，火腿肠，蛋皮分别切成条。

6.准备好竹帘，把寿司紫菜铺在上面。

7.将米饭平铺到紫菜上，在米饭上抹上沙拉酱。

8.再把肉松均匀洒在沙拉酱上。

9.把准备好的黄瓜条，火腿条，和蛋皮一起放在肉松上。

10.食材全部放好后，把寿司卷成卷。

11.卷好的寿司卷用刀切成小块，（刀要蘸点水才好切）美味的寿司就出炉了，开始享用吧！
小贴士：寿司做好可直接食用，也可以蘸上酱料（寿司酱油+芥末）更加美味。

厨房美食菜谱：肉松寿司的做法

厨房美食菜谱：肉松寿司的做法
寿司是日本人最喜爱的传统食物之一，主要材料是用醋调味过的冷饭，再加上鱼肉，海鲜，蔬菜或鸡蛋等作配料，其味道鲜美，很受日本民众的喜爱。

买这套模具，一是因为爱吃，二是因为家里每次蒸米饭，将剩下的米可以换着方法吃，这样就不会浪费了。

寿司，模具全了，是超简单的一道美食。

食材
主料：
寿司海苔
香大米适量
盐适量
寿司醋适量
黄瓜适量
酸萝卜1条
步骤
1.准备食材，食材的量我都用适量的意思是，一张海苔，用不了多少东西。

够一个人吃了，如是人多，所有的食材都可以加量。

剩米饭里面加入适量的寿司醋和盐，调匀。

2.将海苔铺在竹帘上面。

切记，粗糙的一面朝上。

3.将拌好的米饭均匀的铺在海苔上面。

封口处也就是最上面要留2、3厘米的空白，不要铺米饭。

4.依次摆上自己喜欢的食材，我放的是酸萝卜、黄瓜、肉松，挤了一些千岛酱。

5.捏紧靠自己的竹帘，用点劲边卷边压实，最好卷完再捏一下，固定一下。

6.切好，直接吃就可以。

小贴士：做寿司，最主要的就是，卷的时候，一定要卷好，否则，在切的时候容易破相。

制作寿司的关键步骤与技巧要点

制作寿司的关键步骤与技巧要点寿司作为日本的传统美食，在全球范围内都备受欢迎。

制作寿司需要一定的技巧和步骤，下面将介绍一些关键的步骤和技巧，帮助您制作出美味可口的寿司。

一、准备工作制作寿司之前，我们需要准备好以下材料和工具：1. 寿司米：选择品质好的寿司米，洗净后用凉水浸泡20-30分钟，然后沥干备用。

2. 醋饭料：将白米饭和调制料混合，可自行调配或购买市售的寿司醋。

3. 寿司海苔：选用大块的寿司海苔，切成合适的大小备用。

4. 配料：根据个人喜好选择生鱼片、蔬菜、海鲜等各种寿司配料。

5. 刀具：准备锋利的寿司刀、切菜刀和案板等。

二、煮饭步骤1. 清洗寿司米：将寿司米放入凉水中搅拌，重复数次直至水变清澈。

2. 煮寿司米：将清洗干净的寿司米放入锅中，加入适量的水，用大火煮沸后改用小火煮15-20分钟。

3. 蒸饭处理：将煮熟的寿司米放置5-10分钟，让其充分吸收水分，并蒸熟内部。

4. 调制寿司醋：将寿司醋和适量的糖、盐混合，加热至糖和盐完全溶解。

5. 饭拨准备：将蒸熟的寿司米铺在大盘中，用饭拨低温搅拌，边搅拌边逐渐加入调制好的寿司醋。

三、寿司制作1. 切配料：将配料准备齐全，将鱼肉、蔬菜等切成合适大小的条状块状备用。

2. 包裹寿司：用干净的湿毛巾将寿司海苔擦拭干净，然后在寿司席上铺一层海苔。

3. 均匀铺饭：将调制好的寿司米均匀铺在海苔上，留出一定边缘空白处。

4. 排列配料：将切好的鱼肉、蔬菜等配料排列在寿司米上。

5. 包卷寿司：卷起寿司，用寿司席包裹住并用力压紧，以保持形状。

6. 切割寿司：用锋利的寿司刀将卷好的寿司切成均匀的小份。

四、技巧要点1. 米质选择：寿司米的品质决定了寿司口感的好坏，尽量选择短粒、黏性较好的寿司米。

2. 米饭处理：煮饭时掌握好火候和时间，以保证寿司米饭口感软糯，但不过分粘连。

3. 醋饭调制：寿司醋的比例要适中，既不要太酸也不要太甜，可以根据个人口味进行微调。

4. 配料新鲜：选择新鲜的海鲜和蔬菜作为配料，口感更好且更加营养。

厨房美食菜谱：日式寿司的做法

厨房美食菜谱：日式寿司的做法
这个应该是简易版的寿司，没有寿司醋，是自己加料兑的；没有青瓜，直接用日式萝卜条和火腿肠上阵了，小孩却非常捧场地赞美味。

食材
主料：
米饭100g
陈醋少许
白醋少许
绵白糖适量
日式萝卜条2根
火腿肠1根
紫菜1片
步骤
1.准备少许陈醋、白醋加适量白糖调成寿司醋，火腿肠一切为四
2.准备白米饭，用的东北米做的，水分不要太多，盛出来先冷却
3.调入醋汁
4.寿司帘上覆以保鲜袋，放紫菜，上面放一层米饭，不
要铺到底，再放萝卜条及火腿肠
5.卷好
6.卷的时候手法要紧一点
7.用冷水蘸利刀，将寿司切好
小贴士：1.白米饭的水分不要太多，盛出来先冷却。

2.米饭不要铺满紫菜，留一点好收口。

厨房美食菜谱：肉松寿司的做法

厨房美食菜谱：肉松寿司的做法
寿司是日本人的主食，但我们中国人现在也很喜欢吃，记得以前要吃这东西一定要到店里去，可现在我上了好豆，看了好多豆亲们自做的寿司，我也学做了一份，还真不错。

食材
主料：
米饭
醋适量
盐适量
海苔适量
青瓜适量
红萝卜适量
肉松适量
步骤
1.青瓜、红萝卜切成条
2.红萝卜放入开水锅中焯水
3.米饭放入盐和寿司醋搅拌均匀
4.桌面铺一张保鲜膜放上海苔
5.铺上准备好的米饭
6.放上青瓜和红萝卜
7.再放上肉松
8.将所有食材压实卷起来
9.切块装碟
小贴士：新手还不懂技巧。

日初元寿司的做法

日初元寿司的做法
日初元寿司的原料：
挪威三文鱼、蟹籽、紫菜、大米、大叶
日初元寿司的做法：
1.蒸米。

蒸米前要洗米，用饭勺或木棍搅拌，直到水清为止。

蒸好的米要和醋拌匀。

醋需要烧一下，加些日本清酒或者白葡萄酒，放些糖。

醋加米饭拌匀，米饭要热，拌饭的用具要大，这样才会透气，米不会粘到一起。

醋要一点点加下去，一边加一边拌。

2.紫菜一张，对折分成两片。

取其中半片，两面都均匀地涂上米饭。

3.选择新鲜的三文鱼,把鱼片成两厘米左右宽、5厘米左右长的斜片。

将鲜鱼肉和丘比酱搅拌一下。

4.用三文鱼片将带有紫菜的米饭包裹好。

做成一圈。

上面搁大叶、蟹籽即可。

特色：新鲜，口感好。

做法提供：文府小厨港式火锅店
地址：朝阳公园西门外。