第二章生命的物质基础

1%淀粉 在试管中加1%淀粉糊2ml，滴 蓝色 糊 加碘液2滴
1%葡萄 在试管中加葡萄糖溶液2 ml， 红黄 糖溶液 滴加2滴班氏试剂，均匀加热 色 至沸腾 10%鸡 蛋清 在试管中加鸡蛋清溶液2ml， 淡紫 然后加入2 ml5%NaOH溶液震 色 荡，再滴加2-3滴1%CuSO4溶 液（5%NaOH+1%CuSO4称为双 缩脲试剂）
• 1、脂肪（元素组成C、H、O） • （1）基本成分：甘油和脂肪酸 • 脂肪分子中碳与碳之间以单键连接，即含饱和脂 肪酸，室温时呈固态，称为脂 • 脂肪分子中碳与碳之间以双键连接，即含不饱和 脂肪酸，室温时呈液态，称为油 • （2）作用：最好储能物质；减少热量散失；维持 体温恒定
• • • • 2、磷脂（元素组成C、H、O、P） （1）结构：由亲水的头部和疏水的尾部组成 （2）状态：微团状、磷脂双分子层 （3）功能：组成细胞膜的结构大分子
3、存在形式：
• （1） 结合水(4.5%) • （2）自由水
4、生理功能
• 结合水：与其他大分子物质一起构成细胞 的组成成分 • 自由水： • （1）良好溶剂和生化反应介质 • （2）运输物质，参与代谢 • （3）调节体温，保持体温恒定 • （4）维持细胞形态
二.无机盐
• 1.含量： 最少，仅占细胞的1% • 2．存在形式：离子
第2节 生物体中的有机化合物
• • •
糖类：（元素组成C、H、O） (一) 作用： 1、维持生命活动所需能量的主要来源； 2、组成生物体结构的基本原料
（三）种类：
种类 单糖：不能水解 的最简单糖 戊糖 核糖（C5H10O5 ） 脱氧核糖 （C5H10O4 ） 己糖
分布 细胞中都有 细胞中都有
功能 组成RNA的成分 组成DNA的成分
三、蛋白质 （干重最多的 大于干重的50%）
• （一）概念：由氨基酸为单位组成的大分 子化合物 • （二）基本组成单位：氨基酸 • 1、结构共同特点：在与羧基（-COOH） 相连的C上都有一个氨基 • 2、不同之处：侧链所连接R基团不同代表 不同的氨基酸(看Flash1和2)
（三）化学结构：
• 1、肽键：一个氨基酸的氨基和另一个氨基酸的羧基脱 去一分子水缩合形成的化学键(看Flash3) • n 条多肽链中，肽键数=脱下水的量= 氨基酸数量 - n • 2、肽链：氨基酸通过肽键连接而成的链状结构。肽链 不是直线结构，而是折叠或螺旋成一定的空间结构(看 Flash4) • 3、多肽：由3个以上氨基酸连成的肽链（有几个氨基 酸就叫几肽） • 4、自由氨基和自由羧基：每条肽链的一端有1个自由 氨基，另一端有一个自由的羧基。 • 5、蛋白质的空间结构（4级）： • A、折叠 • B、螺旋 • C、一条多肽链的螺旋和折叠 • D、多条多肽链的螺旋和折叠
结构
组成基本单位 碱 基
规则的双螺旋结构
脱氧核苷酸
单链结构
核糖核苷酸 腺嘌呤(A)、鸟嘌呤 (G) 胞嘧啶(C)、尿嘧啶 (U) 核糖
嘌呤
嘧啶 五碳糖
腺嘌呤(A)、鸟嘌呤(G)
胞嘧啶(C)、胸腺嘧啶 (T) 脱氧核糖
无机酸
分布
磷酸
主要存在于细胞核
Hale Waihona Puke 磷酸主要存在于细胞质
• DNA含有4种碱基，RNA含有4种碱基，核 酸含有5种碱基。 • DNA含有4种核苷酸，RNA含有4种核苷酸， 核酸含有8种核苷酸。
淀粉糊上有大量 淀粉存在
葡萄糖属于还原 性糖 蛋清中含有蛋白 质
植物油 在试管中加植物油2 ml，逐 步滴加苏丹Ⅲ染液几滴
橘红 色
植物油属于脂肪
2、正式实验
• （1）梨果肉薄片 + 班氏试剂 （均匀加热） →红黄色沉淀 • （2）、花生仁子叶薄片+苏丹Ⅲ染液→橘 红色 • （3）含有蛋白质的材料与双缩脲试剂产生 紫色反应
• 3、胆固醇（元素组成C、H、O、N、P） • （1）含量：正常人体含150g。 • （2）分布：全身各组织中，以脑及神经组织中最 为丰富，在内脏和皮肤脂肪内含量也高。 • （3）功能： • A、组成细胞膜结构的重要成分； • Ｂ、调节生长发育和代谢 • 机体生成激素（雌激素、雄激素、肾上腺皮质激 素）和维生素D的原料 • 血液胆固醇偏高与心血管疾病发生明显相关。
五、维生素
• 1、概念：是生物生长和代谢必需的微量有 机化合物 2、特点：需要量极少，但不能缺乏
3、分类：根据溶解特性
• （1）脂溶性维生素：溶于脂肪，不溶于水，与脂 肪一起被淋巴组织吸收后，可在体内储存。 • 维生素A（夜盲症） • 维生素D（佝偻症） • 维生素E（不育症） • 维生素K • （2）水溶性维生素：溶解于水，不溶于脂肪，直 接吸收进入血液中，吸收后很少储存，过多的由 尿排出。 • 维生素B族（脚气病、神经炎） • 维生素C(抗坏血酸)（坏血病） • 维生素PP（癞皮病） • 叶酸（胎儿神经管畸形）
3.生理功能：
（1）参与组成生物体内的重要化合物。 • 例：Fe,Ca,Mg （2）参与生物体的代谢活动和调节内环境稳定。 • 例：血Ca2+；血液缓冲系统；细胞膜内外K+、 Na+
4、作用特性： 生物体需要适量的无机盐
• 例1、锌：15mg/d； • 不足:生长发育不良、认知能力缺陷、精神 发育迟缓、行为障碍。 • 过量:贫血、免疫功能低下。 • 例2、碘:0.15mg/d • 不足：轻者会引起甲状腺肿大，重者会引 起甲状腺功能减低、影响幼儿的智力发育。 • 过量：甲状腺囊肿病人加重病情，儿童过 量会导致碘中毒。
第二章 生命的物质基础
第一节 生物体中的无机化合物
一.水
• 1、含量：最多
2 含水量与生命活动的关系
• （１）各种类型生物体中都有一定的含水 量，即使休眠种子也不能没有水 • （２）不同生物的含水量不同，使机体尽 可能与水环境保持相近的密度 • （３）同种生物不同的生长发育阶段含水 量不同. • (4) 代谢越旺盛的器官含水量高.
实验2、1：生物组织中部分有机物 的鉴定
• 【实验目的】学会植物组织中还原性糖、 脂肪和蛋白质的鉴定 • 【实验原理】某些化学试剂能够使生物组 织中有关有机物产生特定颜色反应。可以 根据特定的颜色反应，鉴定生物组织中还 原性糖、脂肪和蛋白质的存在。 • 【实验步骤】
1、预备实验
材料 方法与试剂 现象 结论
脱水缩合：
• 1葡萄糖+1葡萄糖→1麦芽糖+1H2O • 1葡萄糖+1果糖→1蔗糖+1H2O • 1葡萄糖+1半乳糖→1乳糖+1H2O
水解： 动物消化：多糖→双糖→葡萄糖 糖原利用：糖原→葡萄糖
（四）其他多糖物质：
• 多糖+脂质=糖脂 • 多糖+蛋白质=糖蛋白
脂质：
• （一）俗称：脂类物质 （二）化学性质：不溶于水，易溶于有机 溶剂 （三）种类
• （四）多样性的原因，20种氨基酸的种类、数目、 排列顺序及肽链的空间结构 • （五）功能： • 1、机体构造的主要成分。 • 2、酶、抗体、激素、血红蛋白等的必需原料 • 3、机体供能（占日需总能的10%-15%） • (看Flash5)
• 四、核酸 • 1、定义：细胞内携带遗传信息的物质
2、分类 DNA脱氧核糖核酸 RNA核糖核酸
葡萄糖（C6H12O6 ） 细胞中都有
主要的能源物质
果糖（C6H12O6 ）
植物细胞中
提供能量
提供能量 提供能量 提供能量 提供能量 储存能量 支持保护细胞 储存能量，调节血 糖 储存能量
半乳糖（C6H12O6 ） 动物细胞中 双糖：由两分子 单糖经脱水 缩合而成的 糖 麦芽糖（C12H22O11 ） 蔗糖（C12H22O11 ） 乳糖（C12H22O11 ） 多糖：由许多个 葡萄糖经脱 水缩合而成 的糖 淀粉 纤维素 （大多数动物不能消化分解） 肝糖原 糖原 肌糖原 动物的肌肉组织中 发芽的种子含量丰富 甘蔗、甜菜中含量丰富 动物乳汁中含量丰富 叶绿体、块根、块茎、种子中 植物细胞的细胞壁中 动物的肝脏中