商品学实务(第三版)-第8章 商品储存、运输与养护
商品学实务(第三版) 练习答案(参考) (本章节完整).doc
第一章实训1.基础训练1.填空题(1)实物商品的整体一般是由核心商品、有形商品和无形商品三部分构成。
(2)商品学的研究对象是商品使用价值及其变化规律。
⑶商品学研究的中心内容是商品质量与品种。
(4)商品学常用的研究方法有科学实验法、现场实验法、技术指标分析法、社会调查法和对比分析法。
(5)商品学在其发展过程中产生了两个研究方向技术商品学、经济商品学。
2.名词解释现代商品整体概念：实物商品的整体一般是由核心商品、有形商品和无形商品二部分构成。
核心商品是商品所具有的满足某种用途的功能，是消费者购买某种商品时所追求的利益。
有形附加物是指实物商品体本身。
如商品的材料、结构、外观、商标、包装、标志等。
无形附加物是消费者购买有形商品时所获得的附加利益和服务。
如送货、免费安装、售后技术服务和信息咨询等。
3.简答题(1)举例说明如何理解实物商品的整体构成？以手机为例：核心商品为提供通话服务等，有形商品表现为品牌、手机的造型、手机的颜色等，无形商品表现为手机的三包服务退换货、维修保障等。
(2)简述商品学的研究对象。
商品具有使用价值和价值两个基木范畴。
商品的价值范畴由有关经济类学科研究，商品的使用价值范畴主要由商品学来研究。
商品的使用价值构成了社会财富的物质内容，是商品交换价值的物质承担者。
研究商品的使用价值，不仅要研究商品的成分、结构、性质等商品的自然属性，也要研究商品的经济性、民族性、时尚性等社会经济属性。
(3)简述商品学的研究内容。
商品质量和商品品种是商品学研究的中心内容。
围绕商品质量和品种，商品学研究的具体内容还包括商品成分、结构、性质、生产工艺、功能、质量要求、检验评价、包装、储运与养护、使用和维护等。
商品学的研究内容还包括商品与人、商品与社会、商品与环境等内容。
(4)联系实际分析学习商品学的重要性。
可以从工作岗位需要如商品销售、储存；从学习角度，为相关专业学习打下一定的基础; 从消费者角度，增加消费者知识教育，培养科学消费意识，保障消费权益等。
商品储运与养护精品PPT课件
，而且“卖陶不缸出堆去陈的法茶”叶：隔取年一还广可口以陶增缸值，将商老家茶都、愿新意茶经掺营杂，置这入不缸仅内可，以有降包低装普者洱最茶好的经
营成退本除，，而以且利可陈以化带，动缸普口洱则茶以收木藏板，、促棉进布普覆洱盖茶，消使费其。通风、不落尘、不进异物即可。
陶缸堆陈法的概念是模拟一个微形茶仓，安排一个适合茶菌生长的环境，让老茶的
茶菌顺利繁衍到新茶上，且让新茶的茶气刺激老茶，达到新旧并新，阴阳互补的效
果。
“茶气调和法”：将茶饼整片拆为散茶，置入半斤、一斤装的陶罐中（勿选不透气
的金属罐），静置半月后即可取用。这是因为一般的茶饼往往外围松透，中央气强
。经过上述“茶气调和法”处置后，即可让内外互补，享受到较高品质的茶汤。
总的来说普洱茶的确具备投资价值，但是对普洱茶的存储需要一定条件：流通的空
比，以及对需求的保障程度，也可以此判断对整个物流的影响；
（6）费用标志
考虑仓租费、维护费、保管费、运费、损失费、
金占用利息支出等，才能从实际费用上判断仓储的合理与否。
（二）商品储运合理化
实现商品储运合理化的措施： ➢ 实行ABC分类控制法 ➢ 适当集中库存 ➢ 采用有效的“先进先出”方式 ➢ 提高仓容利用率 ➢ 采用有效的储存定位系统
（一）商品储运的功能
➢储存功能 ➢调节功能 ➢保管功能 ➢加工功能 ➢整合功能
➢分类和转运功能 ➢市场信息的传感器 ➢提供信用的保证 ➢现货交易的场所
（二）商品储运合理化
商品储运合理化就是用最经济的办法实现商品储运的功能。 商品储运必须有一定的量，才能在一定时期内满足需要，这 是商品储运合理化的前提或本质。
➢采用有效的监测清点方法 ➢采用集装箱、集装袋、托盘 等储运一体化方式 ➢运输网络的合理布局 ➢选择最佳的运输方式 ➢提高运送效率
《商品储运与养护》课件
仓储系统
采用自动化仓储系统，提高储存 效率和商品管理的准确性。
商品储存设备
叉车
使用叉车进行货物搬运，提高搬运效率和减少 工人的劳动强度。
码托盘
码放货物时使用的特殊托盘，可使货物互相融 为一体且稳固。
托盘
使用托盘进行货物装载和储存，方便叉车的操 作和货物的整齐放置。
仓储系统
储存设备的综合管理系统，包括自动化仓储设 备和软件管理。
《商品储运与养护》PPT 课件
本课件提供商品储运与养护的全面解读，内容包括商品储存管理、商品储运 管理、商品养护管理，以及相应的储存方式、设备、运输方式和养护措施。
商品储存管理
储存库房
选择合适的储存库房，确保商品 的安全、整齐和易于管理。
商品分类
对商品进行分类，便于存放和检 索，提高储存效率。
货架管理
商品运输方式
1
公路运输
使用卡车或私家车进行商品的长途、城
船运
2
际或城市配送。
利用河流、湖泊或海洋进行大量商品的
国际或国内长途运输。
3
铁路运输
利用铁路网络进行商品的长途运输，通
空运
4
常适用于大批量商品。
使用货机或航空公司进行快速和远程的 商品运输，适用于高价值或紧急商品。
商品养护措施
防潮剂
使用防潮剂保持商品的干燥，防 止受潮和霉变。
病虫害防治
2
防止商品受潮、腐败或变质。
采取适当的措施，防止病虫害侵害商品，Leabharlann 保持商品的质量。3
定期检查
定期检查商品的状态，及时发现问题并 采取相应的修复措施。
商品储存方式
堆码储存
将商品堆码储存，节约空间，但 需注意堆码的稳固和产品的易损 性。
储运商品的养护技术_商品学知识与实践教程_[共7页]
![储运商品的养护技术_商品学知识与实践教程_[共7页]](https://img.taocdn.com/s3/m/fbaeffd290c69ec3d5bb75ef.png)
项目七 商品储运与养护2．饱和湿度饱和湿度是表示在一定温度下，单位容积空气中所能容纳的水汽量的最大限度。
如果越过这个限度，多余的水蒸气就会凝结，变成水滴，此时的空气湿度称为饱和湿度。
空气的饱和湿度不是固定不变的，它随着温度的变化而变化。
温度越高，单位容积空气中能容纳的水蒸气量就越多，饱和湿度也就越大。
3．相对湿度空气中实际含有的水蒸气量（绝对湿度）距离饱和状态（饱和湿度）程度的百分比叫做相对湿度。
也就是说，在一定温度下，绝对湿度占饱和湿度的百分比，其公式为：相对温度=绝对湿度/饱和湿度×100%相对湿度越大，表示空气越潮湿；相对湿度越小，表示空气越干燥。
空气的绝对湿度、饱和湿度、相对湿度与温度之间有着一定的内在联系，温度如果发生了变化，则各种湿度也随之发生变化。
4．露点含有一定量水蒸气（绝对湿度）的空气，当温度下降到一定程度时，所含水蒸气就会达到饱和状态（饱和湿度），并开始液化成水，这种现象叫做结露。
水蒸气开始液化成水时的温度叫做“露点温度”，简称“露点”。
如果温度继续下降到露点以下，空气中超饱和的水蒸气，就会在商品或其包装物表面凝结成水滴，此现象称为“水凇”，俗称商品“出汗”。
此外，风与空气中的温、湿度有密切关系，也是影响空气温、湿度变化的重要因素之一。
空气湿度的测定仪器有干湿球温度表、毛发湿度表和自记湿度计等，最常用的是干湿球温度表，另外电子测量湿度的仪器也在逐步普及。
（七）卫生条件卫生条件是保证商品免于变质腐败的重要条件之一。
卫生条件不良，不仅使灰尘、油垢、垃圾、腥臭等污染商品，造成某些外观疵点和异味感染，而且还为微生物、仓虫等创造了活动场所。
因此商品在储存过程中，一定要搞好储存环境的卫生，保持商品本身的卫生，防止商品之间的感染。
（八）有害气体大气中的有害气体，主要来自煤、石油、天然气。
煤气等燃料放出的烟尘和工业生产过程中的粉尘、废气。
对空气的圬染，主要是二氧化碳、二氧化硫、硫化氢、氯化氢和氮氧化物等气体。
商品学万融第三版复习资料
（P4）核心商品：提供给消费者最基本的效用和利益。
如洗衣机满足消费者的基本效用是让消费者方便省力省时地洗衣服。
一般商品：以实体实现核心功能的有形产品。
包括产品的构造、外形。
期望商品：消费者购买产品时期望的一整套属性和条件，如对于购买洗衣机的消费者来说，期望机器不仅省时省力，还希望噪音小，省电，使用安全可靠，耐用不易坏等特点。
附加商品：指产品包含的附加服务和利益，主要包括运送，安装、调试、产品保证、技术人员的培训等潜在的商品：预示着该产品最终可能的所有增加和改变。
价值（P7）马克思《资本论》对商品的价值从本质上进行了深入探讨，认为商品价值是指凝结在商品中的无差别人类劳动，本质为生产者之间的社会关系。
无差别人类劳动用社会必要劳动时间衡量，如1台电脑社会必要劳动时间3小时，手机劳动时间为0.5小时，1小时社会必要劳动价值600元，则电脑价值为1800元，手机为300元。
在经济领域，价值经常以价格来表示。
价值和价格并不总是相等，但两者之间存在紧密关系。
至于价值和价格之间的关系，可以用我们经常逛小店的价格博弈来形容。
(P11上)研究内容以商品体为基础，以商品—人—环境为系统，以商品使用价值在质和量上的表现形式———商品质量和商品品种为中心，以商品属性不断满足商品交换和消费需要以及其他社会需要为主线.商品使用价值的研究，在质的方面，其内容主要通过商品质量来体现. 商品使用价值的研究，在量的方面，其内容主要是通过商品品种来体现.(P25)商品分类代码是有含义代码，代码本身具有某种实际含义。
此种代码不仅作为编码对象的唯一标识，起到代替编码对象名称的作用，还能提供编码对象的有关信息（如分类、排序等信息）.(P27)商品标识代码和商品条码主要用于对零售商品、非零售商品的统一标识.通常，零售商品的标识代码采用EAN/UCC—13，EAN/UCC—8和UCC—12（用于北美地区）代码。
非零售商品的标识代码采用EAN/UCC—14，EAN/UCC—13和 UCC—12（用于北美地区）代码.(P28)厂商识别代码EAN编码组织（国际物品编码协会）分配给其所属成员国家（或地区）编码组织的代码;国际物品编码协会分配给中国物品编码中心的前缀码是690～695。
商品储运及养护解析课件
品，验收时先进行了逐件、逐台清点后，再加总数。
. 2)点件复衡法：对按标准重量包装的，可先清点
总件数，再过磅验收。 3
第3页/共74页
. ( 3)入库。 . 将验收后的物品，按库房管理规定办理入库手续，建立保管收据和保管卡片等。具
体手续包括办理登帐、立卡、建档等。
漂白粉 + 二氧化碳 + 水 → 氯化氢 + 碳酸钙 + 次氯
酸
.
2 、氧化：商品与空气中的氧或其他能放出氧
的物质发生的与氧结合的变化。如化工原料、纤维
制品、橡胶制品、油脂类商品等。
.
3 、老化：以高分子有机物为主要成分的商品
(如橡胶、塑料、合成纤维等)，在日光、氧气、
热等因素的作用下，性能逐渐变化的过程。老化后
29
第29页/共74页
.
3、发芽和抽苔：有机体在适宜条件下，冲破 “休眠”状态，发生的发芽、萌发
现象。应加强温、湿度管理，防止其发生。 这类现象是两年生的蔬菜，如马铃
薯、大蒜、生
姜、萝卜等，在储存时经过休眠期后的一种继续生长的生理活动。
. 4 、僵直：畜、禽、鱼死后发生的生化变化， 硬。使肉弹性差、难煮烂，难消化，不宜食用。
KJ
. ( 2)无氧呼吸： C6 H 12 O6 → 2CO2 + 2C2 H5 OH+ 117 KJ
. 2、后熟作用：指瓜果、蔬菜等食品在脱离母株后， 生理活动仍在继续，逐渐达到成熟过程的现象。后熟 作用能改进色泽、香气、口味以及适口的硬脆度等食 用性能。但后熟作用完成后，容易发生腐烂变质，难 以继续储藏甚至失去食用价值。应在成熟之前采摘， 并采取低温储运和适当通风，来调节其后熟过程。
《商品学实务》—教学大纲
《商品学实务》教学大纲一、课程性质与任务本课程是高等职业学校电子商务专业必修的一门职业基础课程。
商品学是以自然科学和技术学为主，与社会科学，经济学结合起来的应用性学科。
其任务是：讲授有关商品学的一般知识，商品的分类、商品质量、商品标准、商品检验、商品包装、商品养护、商品与环境、资源等。
培养学生介绍商品、鉴别商品、正确使用商品、保养维护商品的能力。
为学生学习专业知识，奠定良好的基础。
二、课程基本要求通过本课程的学习，使学生达到下列基本要求：了解商品学的基本理论；理解商品质分类、质量标准、质量检验等业务常识；掌握流通领域中控制商品质量的基本方法，能够运用所学的商品学知识，解决部分实际问题。
三、课程内容第一章概论[教学目标和要求]：掌握整体商品的概念、商品使用价值的定义、二重性以及商品使用价值与商品质量、商品品种的关系、商品学研究的内容、方法。
理解商品学的研究意义和作用、商品学的研究对象和内容、商品学的研究任务。
[重点和难点]：重点是商品的概念和商品的二重性，商品学的研究内容。
难点是掌握学习方法。
[主要教学内容]：研究商品学的意义；商品学的研究对象与内容；商品学研究的任务；商品学研究的方法。
[教学建议]：讲授法、辨析法、启迪法[作业要求]：正确理解商品使用价值的本质和商品的二重性的含义，理解商品整体概念的含义，了解商品学的研究内容。
第二章商品分类[教学目标和要求]：了解商品分类的概念和标志；掌握商品分类和商品编码的方法；认识常见的商品目录和商品分类体系。
[重点和难点]：重点是常见的商品分类标志、商品分类及分类体系的相关概念。
难点是商品分类体系的运用、条形码的运用。
[主要教学内容]：商品分类与分类体系；商品分类的原则；商品编码、商品编码的类型、常用条形码的应用；商品目录定义及种类；[教学建议]：讲授法、点拨法、实例法、实训法[作业要求]：理解商品分类的有关概念，掌握商品分类的原则和方法，掌握商品编码的应用。
商品学知识第三版PPT (3)[40页]
![商品学知识第三版PPT (3)[40页]](https://img.taocdn.com/s3/m/32819f732cc58bd63086bd9a.png)
❖ 2、按照酒原料分类，分为水果酒和粮食酒。
❖ 3、按照生产工艺分类，分为发酵酒、蒸馏酒和 调制酒。
配制酒是一个比较复杂的酒品系统，是以发酵酒或蒸馏 酒为酒基，与其它酒品或非酒精物质进行配制获得。配制酒 种类繁多，风格迥异，因而教难对对其分门别类，但目前世 界上较为流行的分类方法将其分为开胃酒、甜食酒、利口酒 和含酒精混合饮料四大类。
• 2．果汁饮料
可口可乐 百事可乐 七喜 雪碧
❖ 3．蔬菜汁饮料
• 4．含乳饮料
蔬菜汁饮料是用新鲜或冷藏蔬 菜（包括可食的根、茎、叶、花、 果实，食用菌，食用藻类及蕨类） 等为原料，经加工制成的制品。包 括蔬菜汁、蔬菜汁饮料、复合果蔬 汁、食用菌饮料、藻类饮料和蕨类 饮料。
市场上有哪些品 牌的含乳饮料？
你知道市场上有 哪些品牌的饮用 水吗？
9、特殊用途饮料
❖第四节 酒 类
情景导入
你对酒了解多少？
❖ 一、酒的定义
酒是使用粮食、水果等含有糖分或淀粉的物质 经过发酵、蒸馏、陈酿而成，含有乙醇带刺激性的 饮料。
食用酒是一种保健饮料，能促进血液循环，通 经活络，祛风湿。医用酒精用于伤口消毒，无水乙 醇用于化学试剂、化学分析和科学实验，工业酒精 用于燃料和化工行业生产各种化工产品。
二锅头酒
特点是具有小曲米香特点的蒸馏酒，蜜香清雅，入 桂 林 三 花 酒 、 广 东
口柔绵，落口爽净
长东烧等小曲米酒
因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名，发酵工 贵州茅台酒、郎酒
艺最为复杂，所用大曲多为超高温酒曲
各有特征，酿造工艺采用浓香型、酱香型或清香型 西 凤酒 、 董 酒 、 白
白酒的一些工艺，有的酒蒸馏工艺采用串香法
商品知识
第8章商品储运与养护
务。在商品流通过程中，商品储存不仅支持了生产，也 保证了必要的商品数量、花色和品种，从而源源不断地 保证市场供应，满足消费需求。
2．仓库的主要类型及其特点
（1）单层仓库
单层仓库是最常见、使用最广泛的一种仓库建筑类 型，仓库只有一层，因此不需要设置楼梯。单层仓库的 特点是设计简单，所需投资较少；在仓库内搬运、装卸 货物比较方便；各种附属设备（如通风设备、供水和供 电等）的安装、使用和维护都比较方便等。
有些商品尽管吸湿性较强但不具有水溶性， 吸收水分再多，它们也不会被溶化，如硅胶、纸 张和棉花等；还有些商品虽然具有水溶性，但是 由于它们的吸湿性很低，所以也不易溶化，如硫 酸钾和过氯酸钾等。
（3）熔化 熔化是指商品受热后软化，甚至变成液体的
现象。商品熔化的结果有的会造成商品流失，有 的会使商品与包装粘连在一起；有的商品因熔化 而体积膨胀，使包装胀破；有的还可能玷污其他 商品等。
（1）挥发
挥发是指液体商品在没有达到沸点的情况下成为气 体分子逸出液面的现象。商品的挥发，不仅会使其数量 减少，而且会影响商品的质量，有些还会影响人体健康， 甚至引起燃烧和爆炸。例如，各种香精受热易散发香气， 质量下降；乙醚和丙酮等挥发出来的蒸汽具有毒性和麻 醉性，危害人体健康等。
商品挥发的速度受气温的高低、空气流动速度的快 慢、液体表面接触空气面积的大小、液面上其他气体的 密度等因素的影响。因此，防止商品挥发的主要措施是 加强包装密封性，控制仓库温度，尤其高温季节要采取 降温措施等。
3．商品运输方式及其特点 （1）公路运输
公路运输是指货物借助一定的运载工具，沿着公路进 行有目的的移动过程。公路运输既有机动灵活、适应性强、 可实现“门到门”运输、运输速度快等优点，也有运载量 小、单位运输成本高、安全性差、污染大等不足。
商品学概论课后习题及答案-第8章 商品储运与养护
商品学概论课后习题及答案-第8章商品储运与养护目录商品学概论课后习题及答案-第8章商品储运与养护 (159)一、名词解释 (159)二、多项选择题 (162)三、问答题 (162)一、名词解释1.商品储运：商品储运是商品储存和商品运输的总称。
商品储存是指商品在生产和流通领域中的暂时停留和存放过程。
商品运输是指运用适当的运输工具使商品产生位移的过程，商品运输实际也是短时的储存。
2.挥发：挥发是低沸点的液体商品或经液化的气体商品，在空气中经汽化而散发到空气中的现象。
3.溶化；溶化是指固体商品在保管过程中，吸收空气或环境中的水分达到一定程度时，就会成为液体的现象。
4.熔化：熔化是指低熔点的商品受热后发生软化甚至变为液体的变化现象。
1595.渗漏：渗漏主要是指液体商品发生跑、冒、滴、漏的现象。
6.串味：串味是指吸附性较强的商品吸附其他气体、异味，从而改变本来气味的变化现象。
7.沉淀：沉淀是指含有胶质和易挥发的商品，在低温或高温条件下，部分物质凝固，进而发生下沉或膏体分离的现象。
8.玷污：玷污是指商品外表沾有其他脏物、染有其他污秽的现象。
9.破碎与变形：破碎与变形是指商品在外力作用下所发生的形态上的改变。
10.商品的化学变化：商品的化学变化，是指不仅改变物质的外表形态，也改变物质的本质，并生成新物质的变化现象。
11.氧化：氧化（包括锈蚀）是指商品与空气中的氧或其他放出氧的物质接触，发生与氧结合的化学变化。
12.分解：分解（包括水解）是指某些化学性质不稳定的商品，在光、热、酸、碱及潮湿空气的影响下，会由一种物质分解成两种或两种以上物质的现象。
13.化合: 化合是指两种或两种以上物质互相作用，生成一种新物质的反应。
16014.老化：老化是指高分子材料（如橡胶、塑料、合成纤维等）在储存过程中，受到光、热、氧等的作用，出现发黏、龟裂、变脆、强力下降、失去原有优良性能的变质现象。
15.聚合：聚合是指某些商品组成中的化学键在外界条件下发生聚合反应，成为聚合体而变性的现象。
2022年商品学基础与实务试题与答案
《商品学基本与实务》课后习题参照答案-11-24 12:48:04| 分类：课程学习 | 标签： |字号大中小订阅第1章商品学认知一、选择题（1-4为单选题、5-6为多选题）1.据西方和日本文献记载，现存世界上最早旳商业著作，是（）。
A《茶经》 B《商品学导论》 C《商品研究通论》 D《商业之美》2.（）被西方称为《商品学》旳创始人。
A阿里·阿德·迪米斯基 B约翰·贝克曼 C普那裴特 D户田翠香3.国内古代（）一书，从学术角度，可以说是商品学旳萌芽。
A《茶经》 B《荔枝谱》 C《禽经》 D《本草纲目》4.当今世界商品学界存在（）大学派。
A 两B 三C 四D 五5.商品学旳技术学派主张把商品旳（）研究商品学。
A 内在质量B 质量原则、检查C 鉴定措施D 市场质量6.商品学既是一门（）学科。
A边沿学科 B 应用技术C 综合性较强D 前沿二、简答题7.商品学旳研究内容重要有哪些？8.商品学研究旳任务重要有哪些？三、实务分析题9.试分析阐明商品学形成和经济发展旳关系。
10.试分析论述商品学旳基本理论如何指引公司商品生产与商品经营管理。
答案：1.D 2.B 3.A 4.B 5.ABC 6.ABC，其他各题略。
第2章商品理解与简介一、选择题（1-2为单选题、3-11为多选题）1.相传唐代李白“解貂续酒”是指（）。
A汾酒B泸州老窖C古井贡酒D剑南春2.相传康熙皇帝感觉名称不雅，遂题名旳茶是（）。
A西湖龙井B黄山毛峰 C安溪铁观音 D碧螺春3.供应人体能量旳（）称为三大营养素。
A 蛋白质B 维生素 C糖类 D 脂肪4.食品中也许存在旳有害因素按来源有（）。
A食品污染物B食品中天然存在旳有害物质C食品添加剂D食品加工、保藏过程中产生旳有害物质5.西餐旳重要特点是（）。
A主料突出B营养丰富C供应以便D刀工讲究6.下列属于蒸馏酒旳有（）。
A啤酒B白兰地C伏特加D玫瑰酒7.被称为服装旳“骨骼”是（）。
影响商品质量变化的因素及其控制措施_商品学基础与实务_[共8页]
![影响商品质量变化的因素及其控制措施_商品学基础与实务_[共8页]](https://img.taocdn.com/s3/m/26f2cabe25c52cc58ad6be62.png)
又与外界环境条件有关，特别是所有商品的质量变化几乎都与空气温湿度有密切关系。
为保养维护好商品质量，就需要明确和掌握商品质量变化的内因与外因，特别是要明确和掌握如何正确地控制与调节仓库温湿度，维持良好的商品储存条件，以确保商品储运安全。
一、影响商品质量变化的因素引起商品质量变化的因素有内因和外因两类，影响商品质量变化的内因主要是商品的成分、结构和性质。
（一）影响商品质量变化的内因商品在储存期间发生各种变化起决定作用的是商品本身的内在因素，如化学成分、结构形态、物理化学性质、机械及工艺性质等。
1．商品的化学性质物品的化学性质是指物品的形态、结构以及物品在光、热、氧、酸、碱、温度、湿度等作用下发生物品本质改变的相关性质。
与物品储存紧密相关的物品的化学性质包括物品的化学稳定性、物品的毒性、腐蚀性、燃烧性、爆炸性等。
不同的化学成分及其不同的含量既影响商品的基本性质，又影响商品抵抗外界自然因素侵蚀的能力。
2．商品的物理性质商品的物理性质是由其化学成分和组织结构所决定的。
商品的物理性质主要是指吸湿性、导热性、耐热性、透气性等。
（1）吸湿性。
吸湿性是指物品吸收和放出水分的特性。
物品吸湿性的大小、吸湿速度的快慢，直接影响该物品含水量的增减，对物品质量的影响极大，是许多物品在储存期间发生质量变化的重要原因之一。
（2）导热性。
导热性是指物体传递热能的性质。
物品的导热性与其成分和组织结构有密切关系，物品结构不同，其导热性也不一样。
同时物品表面的色泽与其导热性也有一定的关系。
（3）耐热性。
耐热性是指物品耐温度变化而不致被破坏或显著降低强度的性质。
物品的耐热性，除与其成分、结构和不均匀性有关外，也与其导热性、膨胀系数有密切关系。
导热性大而膨胀系数小的物品，耐热性良好，反之则差。
（4）透气性。
物品能被水蒸气透过的性质称为透气性，物品能被水透过的性质叫透水性。
这两种性质在本质上都是指水的透过性能，所不同的是前者指气体水分子的透过，后者是指液体水的透过。
商品养护的技术方法_商品学基础与实务_[共11页]
![商品养护的技术方法_商品学基础与实务_[共11页]](https://img.taocdn.com/s3/m/85cad6f4482fb4daa48d4b62.png)
性，吸湿后还原处理比较困难，价格较高。
③硅胶（mSiO2·nH2O）：又称砂胶、硅酸凝胶，分为原色硅胶和变色硅胶两种。
原色硅胶为无色透明或乳白色粒状或不规则的固体，变色硅胶是原色硅胶经氯化钴和溴化铜等处理，呈蓝绿色、深蓝色、黑褐色或赭黄色。
吸湿后视其颜色的变化，判断是否达到饱和程度。
硅胶每千克可吸收水分0.4～0.5kg。
吸湿后仍为固体，不溶化、不污染、也无腐蚀性，而且吸湿后处理比较容易，可反复使用。
其缺点是价格高，不宜在大的空间中使用。
④木炭（C）：具有多孔性毛细管结构，有很强的表面吸附性能，若精制成活性炭，还可以大大提高其吸湿性能。
普通木炭的吸湿能力不如上述几种吸湿剂。
但因其性能稳定，吸湿后不粉化、不液化、不放热、无污染、无腐蚀性。
吸湿后经干燥可反复使用，而且价格比较便宜，所以仍有一定的实用价值。
静态吸湿的最大特点是简便易行，不需要任何设备，也不消耗能源，一般仓库都可采用，是目前应用最广泛的除湿方法。
它的缺点是吸湿比较缓慢，吸湿效果不够明显。
（2）动态吸湿。
这种方法是利用吸湿机械强迫空气通过吸湿剂进行吸湿。
通常是将吸湿剂（CaCl2）装入特制的箱体内，箱体有进风口和排风口，在排风机械的作用下，将空气吸入箱体内，通过吸湿剂吸收空气中的水分，从排风口排出比较干燥的空气。
这样反复循环吸湿可将空气干燥到一定的程度。
这种吸湿方法的吸湿效果比较好，但需要不断补充CaCl2，吸湿后的CaCl2需要及时得到脱水处理。
比较理想的情况是设置两个吸湿箱体，每个箱体内都有脱水装置。
一个箱体利用干燥的吸湿剂吸收空气中的水分，而另一个箱体内的饱和状态的吸湿剂进行脱水再生。
两个箱体交互吸湿，达到吸湿的连续性。
这种连续式的吸湿方法只需花费较少的运转费，就能进行大容积的库内吸湿，因为4～8小时即可使吸湿剂再生一次，因此需要的吸湿剂量较少。
两个箱体可实现自动切换，不需要人工操作，但这种设备的结构相对比较复杂，成本比较高。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
8.1 商品储存
▪3.商品储存中的质量变化1形式
2
物储理存/过机程械中变商化品的质量变化归纳起来化有学：变化
3 生理变化
4 生物活动引起的变化
8.1 商品储存
▪4.商品储存管理的基本要求
商品储存包括 接收商品
拣取商品
存放商品 配送商品
8.1 商品储存
（1）商品入库验收 商品入库验收是指物品进入仓库储存时所进行的检验及接 受等一系列数技量术验作收业（包括物品的接运、装卸、验收、搬运、 堆码和办理入库手续等）过程。
8.2 商品运输管理
（6）集装箱运输 集装箱运输是以集装箱作为运输单位进行货物运输的现 代化运输方式，目前已成为国际上普遍采用的一种重要的运 输方式。国际多式联运是在集装箱运输的基础上产生和发展 起来的，一般以集装箱为媒介，把海上运输、铁路运输、公 路运输和航空运输等传统单一运输方式，有机地联合起来， 来完成国际间的货物运输。
8.2 商品运输管理
（1）公路运输 是空运班机、船舶、铁路衔接运输不可缺少的运输形式。 公路运输（一般是指汽车运输）是陆上两种基本运输方式 之一，随具着有公以路下现的代特化点、：车辆大型化，公路运输是实现集装箱 在一定距离内“门到门”运输的最好的运输方式。 汽车的载重量小，车辆运输时震动较大，易造成货损事 故，费用和成本也比海上运输和铁路运输高。
8.1 商品储存
④ 对预约提货的商品，应及早备货； ⑤ 为了维护企业经济利益，商品出库该符合先进先出， 接近失效期先出、易坏先出的“三先出”原则，及时发货， 但对变质失效的商品不准出库； ⑥ 物品出库完毕，应及时销帐，及时清理现场，并将提 货凭证注销后归档存查。
8.2 商品运输管理
▪1. 商品运输的概念及原则
8.1 商品储存
商品出库要求做到“三不三核五检查”。 “三不”，未接单据不登账，未经审单不备货，未经复 核不出库； “三核”，即在发货时，要核实凭证、核对账卡、核对 实物； “五检查”，即对单据和实物要进行品名检查、规格检 查、包装检查、件数检查、重量检查。
8.1 商品储存
商品出库是仓储业务的最后阶段，要求做到： ① 必须有业务部门开据齐备的提货单，并认真验证核查， 手续齐备，商品才能出库； ② 对交付的商品，要认真对单核对品种、规格、数量要 准确，质量要完好，复核要仔细，不错、不漏，单货同行； ③ 商品的包装完整、标志准确、清晰。符合运输要求。
8.1 商品储存
（2）商品储存的作用
1 协调产销时间矛盾 2 协调产销地域矛盾 3 协调市场供求矛盾
8.1 商品储存
物资存储
流通调控Байду номын сангаас
▪ 2.商品储存的基本业务
数量管理
质量管理
8.1 商品储存
仓储业务作业是指从商品入库到商品发送的整个仓储作 业全过程。主要包括入库流程、出库流程和库房管理等内容。 其作业流程大体上如图8-1所示。
集装箱运输
公路运输
管道运输
主要 运输方式
铁路运输
航空运输
海上运输
8.2 商品运输管理
（1）公路运输 机动灵活、简捷方便、应急性强，能深入到其他运输 公路运输（一般是指汽车运输）是陆上两种基本运输方式 之一工，具具到有达以不下了的的特地点方：。 适应点多、面广、零星、季节性强的货物运输。 运距短、单程货多。 汽车投资少、收效快。 港口集散可争分夺秒，突击抢运任务多。
商品运输是借助各种运输工具实现产品由生产地运送到 消费低的空间位置的转移。运输过程中的商品质量管理应做 到及时、准确、安全和经济。
8.2 商品运输管理
▪ 2.商品运输的基本要求
合理选择运输工具 严格消防 严格装载规定
8.2 商品运输管理
▪3.主要运输方式
运输方式是指货物进出关境时所使用的运输工具的分类。 常见的商品运输方式有：
节省包装、保险、利息和储存等费用。 航空运输的运量小、运价较高。
8.2 商品运输管理
（5）管道运输 管道运输是使用管道输运流体货物的一种运输方式，所运 货物大多属于燃料一类，主要有油品（包括原油、成品油、液 化烃等）输、送天能然力气大、；二氧化碳气体、煤浆及其他矿浆等。管道 运输的特占点地：少，一般的都是埋于地下； 漏失污染少、噪音低等。
8.2 商品运输管理
（2）铁路运输 铁路运输的准确性和连续性强。 铁路是国民经济的大动脉，铁路运输是现代化运输业的 主要运输铁方路式运之输一速，度它比与较其快他。运输方式相比较，具有以下主 要特点：运输量比较大。 铁路运输成本较低。 铁路运输安全可靠，风险远比海上运输小。 初期投资大。
上篇 商品基础知识
模块8：
商品储存、运输与养护
8.1 商品储存
▪1.商品储存的概念及作用
（1）商品储存的概念 储存是指保护、管理、贮藏物品。保管是对物品进行保存 及对其数量、质量进行管理的活动。物品储备是储存起来以备 急需的物品。 商品储存是商品在生产、流通领域中的暂时停泊和存放过 程。它是以保证商品流通和再生产过程的需要为限度。 仓储的基本任务是存储保管、存期控制、数量管理、质量 维护；同时，利用物资在仓储的存放，开发和开展多种服务是 提高仓储附加值、促进物资流通、提高社会资源效益的有效手 段，也是仓储的重要任务。
包装验收 商品质量验收
8.1 商品储存
入库验收一般包括 验收准备 校对证件 检验实物 验收问题处理
8.1 商品储存
（2）商品在库管理 做好商品储存规划 商品在库检查 仓库、湿度的控制与管理
8.1 商品储存
（3）商品出库管理 商品出库业务是指商品发出时仓库各业务部门所需办理 的手续及其作业的全过程。包括商品出库的程序（包括商品 出库前的准备，保证商品按时出库、备料、点交、清理收尾 等）、清理善后工作和商品出库中发生问题的处理等。
8.2 商品运输管理
（3）海上运输
国际海上运输是指使用
运输量大。
船舶通过海上航道在不同的
通过能力大，通达性好国。家和地区的港口之间运送
运费低廉。
物质的一种运输方式，其运
对货物的适应性强。 输的特点有：
运输的速度慢。
风险较大。
8.2 商品运输管理
（4）航空运输 航空运运送输速虽度然快起。步较晚，但发展极为迅速，这是与它所具备 的许多安特全点准分确不。开的，这种运输方式与其他运输方式相比，具 有以下手特续点简：便。