畜牧业的清洁生产

摘 要： 本文主要从如何减少养殖场污物排出量、养殖场污物的合理利用、养 殖场的选址与绿化等方面阐述畜牧业的清洁生产。
关键词 畜牧业 清洁生产
改革开放以来， 我国的畜牧业发 展 迅 速 ， 创 造 了 连 续 ２０年 持 续 增 长 的 奇 迹 。年 均 增 幅 接 近１０％， 产 值 增 加 近 ５倍 。１９９９年 末 我 国 肉 类 总 产 量 达 ５ ９４９万ｔ， 禽 蛋２ １３５万ｔ， 奶 类７８０万ｔ。肉 类 总 产 量 占 世 界 总 产 量 的 ２７％， 其 中 猪 肉 占４８％， 禽 蛋 占４１％。极 大 地 丰 富 了我国城乡居民的畜产品及副产品 的 供 应 ， 肉 、蛋 、奶 的 人 均 占 有 量 分 别 达 到４７ ｋｇ、１７ ｋｇ和６ ｋｇ， 均 超 过 世 界 平 均 水 平 。全 国 畜 牧 业 产 值 占 农 业 总 产 值 的 近 三 分 之 一 。畜 牧 业 已 成 为 中 国农村经济中最活跃的增长点和主 要的支柱产业。然而， 随着畜牧场规 模越来越大， 集约化和机械化程度的 提 高 ， 畜 牧 村 、规 模 养 殖 小 区 及 千 头 牛 场 、万 头 猪 场 、百 万 只 鸡 场 等 规 模 化养殖场引起的环境问题已引起人 们 的 关 注 。畜 牧 业 已 成 为 一 个 不 可 忽 视 的 污 染 源 。国 家 环 保 总 局 在 全 国２３ 个 省 市 进 行 的 调 查 发 现 ， 全 国 ９０％ 的 规模化畜禽养殖场未经过环境评价， ６０％ 的 养 殖 场 缺 乏 必 要 的 污 染 防 治 措 施 。畜 禽 养 殖 产 生 的 污 染 已 成 为 中 国 农 村 地 区 污 染 的 主 要 来 源 。据 资 料 表明： 一个千头奶牛场可目产粪尿５０ ｔ； 一 个 千 头 肉 牛 场 日 产 粪 尿２０ ｔ； 一 个 千只蛋鸡场日产粪便２ ｔ； 一个万头猪 场每年大约排纯粪尿３万ｔ， 全年可向 周 围 排 放 大 约 １００～１６１ ｔ 氮 和 ２０～３３ ｔ 磷。１９９９年全国粪便产生量约为１９亿ｔ， 是 工 业 固 体 废 弃 物 的 ２．４倍 。 由 于 大 部分养殖场未能对畜禽粪便进行有 效的处理和利用， 并且未经处理的粪 便随意堆放， 导致大量的氮磷流失， 形 成 空 气 、土 壤 和 水 体 污 染 。据 调 查 ， 畜 禽 粪 便 中 化 学 需 氧 量 （有 机 污 染 指 标）的 排 放 量 已 远 远 超 过 工 业 废 水 和 生 活 废 水 的 排 放 量 之 和 。畜 牧 业 对 环 境的污染还包括恶臭污染、生物污 染 、抗 生 素 、化 学 合 成 药 物 、微 量 元 素
为了保证畜禽的生长性能， 在降低蛋 白质的同时， 必须考虑日粮氨基酸的水平 和氨基酸平衡， 特别是注意补充重要的限 制性氨基酸。一般必须补充赖氨酸和蛋氨 酸， 在大多数情况下， 还必须考虑补充苏氨
酸和色氨酸。 Ｃｈｕｎｇ 等 （ １９９１ ） 研 究 表 明 ， 应
用理想蛋白概念配制的猪日粮， 氮 的 排 泄 量 可 减 少 ３０ ％ ， 同 时 也 能 减 轻 养 殖 场 空气中氨的浓度和 臭 味 。 Ｈａｎ 等 （ １９９５） 通 过 试 验 总 结 ， 仔 猪 饲 料 加 ０．１％ ～０．２％ 赖 氨 酸 ， 可 降低饲料蛋白２个百分点， 减少氮和 磷 的 排 泄 量 为 ２０．９０％ 和 １７．７１％ 。 他 在总结了鸡、猪饲料中加赖氨酸的 结果， 一般情况下， 添加赖氨酸能促 进 肉 鸡 生 长 ， 也 能 降 低 氮 排 泄 量 。肉 鸡 （ ３～６ 周 ） １６％ 粗 蛋 白 饲 料 中 添 加 ０．２％ 赖 氨 酸 与 １８％ 蛋 白 质 饲 料 其 日 增重和饲料转化率相似， 但降低氮 和 干 物 质 排 泄 量 分 别 为 １５．４０％ 和 ７．９２％ 。 Ｃｈｏ 等 （ １９９５） 报 道 ， 蛋 白 质 ２０％ 的 肉 鸡 料 中 各 添 加 赖 氨 酸 和 蛋 氨 酸 ０．１％ ， 结 果 与 ２３％ 蛋 白 质 对 照 组生长效果相似， 但减少干物质、 氮 、 磷 排 泄 量 分 别 为 ９．６９％ 、２２．０９％ 和 １２．４６％ 。 Ｌｅｎｉｓ 和 Ｊｏｎｇｂｉｏｅｄ （ １９９１） 报道， 猪日粮蛋白质水平若降低１％， 排 尿 量 减 少 １１％ 。 Ｏｒｏｃｋ 等 （ １９９７） 试 验 中 ， 降 低 日 粮４％的 蛋 白 质 ， 补 足４ 种 必 需 氨 基 酸 ， 可 降 低 猪 舍 ６９％ 的 氨 气 。 另 外 ， Ｌｅｎｉｓ 和 Ｊｏｎｇｂｌｏｅｄ （１９９９） 报道， 在低蛋白质日粮中补充氨基 酸， 不仅可降低氮的排出， 而且可减 少 尿 量 。因 为 在 降 低 日 粮 蛋 白 质 时 ， 通常减少了豆粕的用量， 而豆粕中 含 有 ２％～２．２％ 的 钾 ， 豆 粕 用 量 的 降 低即日粮中钾的水平也降低， 日粮 蛋白质和钾水平的降低将使畜禽的 饮 水 量 下 降 ， 排 尿 量 减 少 。日 粮 蛋 白 质 水 平 若 降 低 １％， 排 尿 量 减 少 １１％。 １．１．２ 使用酶制剂：酶制剂是一种高效 生物催化剂， 是动物机体消化吸收营 养 物 质 必 不 可 少 的 专 用 的 催 化 剂 。在 饲料中添加某些酶制剂不仅能促进 动物消化吸收相应营养物质， 同时也 能帮助其消化吸收饲料中平时不能 （ 或不易） 被动物消化吸收的营养物 质， 进而提高动物对营养物质的消化 利用率， 减少排泄物中某些元素或营 养物质（ 有机物） 的含量， 降低排泄物 的 环 境 污 染 性 。Ｋｏｍｅｇａｙ（ １９９６） 报 道 ， 添 加２００～１ ０００ Ｕ的 植 酸 酶 ， 可 使 排 泄 的 磷 减 少２５％～５０％。他 认 为 ， 在 一 头 生 长 育 肥 猪 （ 体 重 １８～１００ ｋｇ， 消 耗 ３１７ ｋｇ饲 料 ） 饲 料 中 添 加 植 酸 酶 后 ， 磷 排泄量由１５ ｋｇ降为０．１１ ｋｇ。
饲 用 酸 化 剂 的 种 类 有 柠 檬 酸 、延 胡 索 酸 、乳 酸 、苹 果 酸 、戊 酸 、山 梨 酸 、 甲 酸 （ 蚁 酸 ） 、乙 酸 等 。 不 同 的 酸 化 剂 各有其特点， 但使用最广泛效果较好 的是柠檬酸、延胡索酸和复合酸制 剂。延胡索酸具有广谱杀菌和抑菌活 性 ， 如 在 饲 料 中 加 入０．２％￣０．４％浓 度 的延胡索酸， 可杀死葡萄球菌和链球 菌 ； ０．４％可 杀 死 大 肠 杆 菌 ； ２％以 上 浓 度又对产毒真菌具有杀灭和抑制作 用。复合酸制剂是利用几种有机酸和
无机酸复合而成。它能迅速降低ｐＨ值， 保证 良好的缓冲值和生物性能及最佳成本。李 德 发 等 报 道 ： 在 仔 猪 中 添 加１％、２％柠 檬 酸 可 增 加 采 食 量 ， 并 使 蛋 白 消 化 率 提 高２％￣ ６％， 氮利用率提高２％。
（ ２） 饲用微生物制剂： 微生物制剂也称 益生素， 促生素， 生菌剂， 活菌剂。是一种可 通过改善肠道菌系平衡而对动物施加有益 影响的活微生物饲料添加剂， 业内人士认 为： 微生物制剂将是今后最好的饲用抗菌 素的替代品。
１ 减少养殖场的污物排出量
１．１ 饲料配制 １．１．１ 配制氨基酸平衡日粮：即应用理 想 蛋 白质的原理配制猪的ห้องสมุดไป่ตู้粮。通过氨基酸平 衡 （一 般 是 通 过 使 用 多 种 氨 基 酸 添 加 剂）使 蛋白质能够得到充分的利用， 减少多余的 氨基酸被用作能量来源。日粮蛋白质中的 氨基酸模式与动物对氨基酸的需要相匹 配， 这一概念称之为“理想蛋白质”。 目前， 多数饲料的蛋白质含量都大大超过猪的需 要量， 例如肥育猪豆粕－ 玉米型日粮蛋白质 水平在１６％就足够了， 但常常使用的饲料蛋 白质 超 过２０％。由 于１／６的 蛋 白 质 是 氮 组 成 的， 减少日粮蛋白质含量将大大降低氮的 排 泄 量 。 将 日 粮 蛋 白 质 含 量 从 １８％ 降 到 １６％， 这 将 使 育 肥 猪 的 氮 排 泄 量 减 少１５％， 而如果将日粮蛋白质含量增加至２４％， 则使 氮排 出 量 提 高４７％。Ｓｃｈｕｔｔｅ等（１９９０）的 研 究 显示， 降低日粮蛋白质水平２％， 可使生长肥 育猪 氮 排 出 量 减 少 约２０％。蛋 白 质 过 量（或 者日粮的能量不足）， 导致一部分蛋 白 质 被 降解作为能量使用， 蛋白质降解所产生的 氮以尿素的形式随尿排出。
收稿日期： ２００７－ ０７－ ２３
污染等。况且， 现有的各种畜禽粪便处理 技术， 基本都沿袭传统的末端治理模式， 投入多， 运行成本高， 使本来就微利的畜 禽 养 殖 业 难 以 承 受 。因 此 ， 治 理 难 度 大 ， 治 理效果不显著。据报道， 一个万头猪场的 污 水 处 理 工 程 需 要 ８０～１００万 元 ， 运 行 费 用 ３．５万 元／年 。 解 决 畜 牧 业 污 染 问 题 可 以 借 鉴工业治污经验， 引入清洁生产的概念， 采用清洁生产工艺， 实现清洁生产模式。 清洁生产是将污染预防战略持续地应用 于生产全过程， 通过不断改善管理和技术 进步， 提高资源利用率， 减少污染物排放， 以 降 低 对 环 境 和 人 类 的 危 害 。畜 牧 业 的 清 洁生产可以考虑以下措施：
·１６· 生产指导
ＬＩＶＥＳＴＯＣＫ ＡＮＤ ＰＯＵＬＴＲＹ ＩＮＤＵＳＴＲＹ ＮＯ．２２３
畜牧业的清洁生产
柳振陆（ 福建省厦门市同安区五显镇畜牧兽医站， 福建 厦门 ３６１１００ ）
中图分类号： Ｓ８１１．５ 文献标识码： Ｂ
文章编号： １００８－ ０４１４（２００７）１１（Ｘ）－ ００１６－ ０４
纤维 素 酶 、阿 拉 伯 木 聚 糖 酶（戊 聚 糖酶）、β－ 葡聚糖酶等可分解纤维性饲
２００７ 年 １１ 月 畜禽业总 ２２３ 期
生产指导 ·１７·
料原料， 蛋白酶则可直接促进蛋白质 原料的分解。应用这些酶制剂可直接 提高蛋白质和氨基酸的利用率， 这样 就可有较高比例的氨基酸被用于动 物的生长， 而不会被动物排泄出体外 （Ｃｌｏｓｅ ， １９９６）。如饲料内添加蛋白分解 酶， 能够改善氮利用率。添加酶制剂 可 改 善 氮 利 用 率 高 达 ３４％ 之 多 （Ｈａｎ， ２０００）， 断 奶 仔 猪 日 粮 添 加 １％木 聚 糖 酶 时 ， 氮 利 用 率 提 高 ３４％ ， 添 加 １％ 的 纤维素酶和果胶酶时， 氮利用率改善 ２３％。冯定远等（１９９７， １９９９， ２０００）的试 验 也 显 示 ， 添 加 β－ 葡 聚 糖 酶 、木 聚 糖 酶和蛋白酶等， 可提高猪的蛋白质消 化率１６．５％， 改善生长性能。 １．１．３ 饲 料 的 精 准 加 工 饲 料 加 工 的 精准程度对畜禽的消化吸收影响很 大， 不同的畜禽对饲料加工的要求是 不一样的。李德发（１９９４）报道， 猪饲料 颗 粒 在 ７００ ／ｕｍ～８００ ／ｕｍ之 间 ， 饲 料 的转化率最高。采用膨化和颗粒化加 工技术， 可以破坏和抑制饲料中的抗 营养因子、有毒有害物质和微生物， 改善饲料卫生， 提高养分的消化率， 使粪便排出的干物质减少。一般认为 适当的加工技术对饲料原料进行加 工（如 膨 化 和 其 它 技 术）可 以 减 少 营 养 的代谢性浪费（Ｃｌｏｓｅ ， １９９６）， 制 粒 和 膨 化等加工工艺可以消除许多抗营养 因子。某些抗营养因子如胰蛋白酶抑 制 因 子 、植 物 凝 集 素 等 均 抑 制 蛋 白 质 的消化利用， 而消除这种影响后， 可 提高蛋白质的消化率和体内的利用。 饲料制粒处理有改善饲料效率和降 低养分排出的趋势， 使干物质和氮的 排 泄 量 降 低 ２３％ 和 ２２％ （ Ｈｅｕｇｔｅｎ 和 Ｋｅｍｐｅｎ， １９９９） 。 １．１．４ 使用生态饲料添加剂： （ １） 用酸 化剂： 饲用酸化剂能降低饲料在消化 道 中 的ｐＨ值 ， 从 而 为 动 物 提 供 最 适 宜 的消化道环境， 以满足动物对营养及 防病需要。尤其是对早期断奶的乳仔 猪具有实用价值。