前厅餐前餐中检查表
【餐饮】 餐饮部餐前检查规定
(2)质量管理部质检员
(1)工作质量检查表
3．处罚
（1）对于查出的各项不达标的内容，落实责任人，按照酒店《违规违纪处罚细则》进行处罚，并体现在《员工日考评表》上。
(1)各班组领班
(1)员工日考评表
备注：
1．对不履行检查工作者，每次处罚10分；
2．对履行检查工作不认真者，每次处罚5分；
餐饮部餐前检查规定
编 号：餐厅பைடு நூலகம்002
目 的：为充分保证每餐次的正常接待，为客人提供优质服务
制约范围：餐厅服务员、领班、经理、质量管理部质检员
生效日期：
程 序
标 准
执行岗位
核查媒介
1．检查
（1）各班组领班按照各区域《餐前检查表》对当班区域的各项设备设施、卫生、应备情况等逐项检查，对于查出的问题必须通知服务员立即整改，不得拖延；
（2）将检查结果详细记录于《餐前检查表》上，并将重要的问题填写于《部位质量检查表》上；
（3）餐前检查必须于开餐前10分钟完成。
(1)服务员
(2)各班组领班
(3)前厅 经理
(1)餐前检查表
(2)部位质量检查表
2．接受检查
（1）接受质量管理部的检查；
（2）在检查部门的《工作质量检查表》上签字确认；
（3）对于监察部门查出的问题必须立即整改。
3．对不按以上规定例行检查的、造成劣质服务事件或客人投诉者，按照酒店《违规违纪处罚细则》进行处罚。
7、餐饮前厅工作纪律检查表
检查细则
结果记录
有
无
备注
工作纪律
Hale Waihona Puke 1 .工作时间是否相聚闲谈或窃窃私语
2.工作时间是否大声喧哗
3.是否有人放下手中工作
4.是否有人上班时打私人电话
5.是否在柜台内或值班区域随意走动
6.有无交手抱臂或手插入口袋现象
7.有无在前台吸烟、喝水、吃东西现象
8.有无上班时间看书、干私事行为
9.有无在宾客面前打哈欠、伸懒腰行为
10.值班是否倚、靠、趴在柜台上
11.有无随前景音乐哼唱现象
12.有无对宾客指指点点的动作
13.有无嘲笑宾客失慎的现象
14.有无在宾客投诉时做辩解
15.有无不理会宾客询问
16.有无在态度上、动作上向宾客撒气
17.有无对客过分亲热现象
18.有无对熟客过分随便的现象
19.对宾客能否做到既一视同仁，又个别服务
20.有没有对老、幼、残宾客提供方便服务,对特殊情况提供针对性服务
餐饮前厅工作纪律检查表
店长在餐前餐中餐后发现的问题点
店长在餐前餐中餐后发现的问题点餐厅正常运转需要前厅和厨房的协调运作，而协调运行的关键则在于前厅和厨房之间能否建立顺畅的信息沟通。
1整体安排前厅应将菜品的品种安排,大小周期的营业情况准确的反馈给厨房。
厨房及时对菜品的高、中、低档，特时菜的具体搭配与适应消费的程度；冷菜、热菜、面点汤类比例协调程度，零点餐厅、自助餐厅的花色品种数量适度情况,根据餐厅营业性质、档次高低、接待对象的消费需求，调整菜品的风味和花色品种以及价格。
2餐前准备前厅必须了解当日厨房所能提供的各类菜品情况。
餐前例会服务员和厨师要相互说明主要客源情况、工作程序、特色菜、风味菜、时菜、特殊服务等要求。
厨房必须将不能提供的食品主动向前厅说明。
3就餐过程前厅力求将客人的就餐动态及时准确的传递到厨房,双方严把菜品质量关、温度关，快速、准确地出菜上菜；除甜品水果外，对菜点上齐的时间要有标准时限；如出现客人对菜品投诉，前厅应及时联系厨房处理。
前厅点菜单必须表明服务员号、日期、台号、客人数等信息，对于客人提出的特殊要求更应快速通知厨房；厨房若要推销的特殊食品应有正式的菜单通知前厅，厨房积极配合餐厅及时解决处理好客人就餐中发生的各种问题。
4情况处理如果发生质量事故前厅要及时与厨房和有关部门联系，力求尽快解决，如点错单、走错菜、食品变质、不卫生、有污物、名实不符、投错了料、大中小盘数量不足、温度不对等；餐厅、厨房环境与设备、温度，噪声、空气、照明、电气系统、供暖、通风和制冷设备影响营业等。
如遇质量事故或相关投诉应遵循先满足客人要求，前厅和厨房再论是非的原则。
5餐后总结前厅将当日三餐的经营情况提供给厨房。
双方根据当日三餐上座率、高中低档食品营销比例，全日营业额、饮料和食品比例，特菜、时菜销售情况，以及人员情况、内消耗数、质量情况、客人反映、特殊情况、投诉情况，总结出以后经营需要注意和改进的事项。
餐饮前厅卫生检查表
地面
过道要干燥、防滑，不留水渍 不许有垃圾
调料台
调料必须保证齐全，及时上满 调料碗必须干净、摆放整洁 调料台面保持干净
餐具必须消毒、干净
备餐柜 保证备用餐具充足
摆放整齐
保持整洁 传菜口 按顺序上菜
托盘数量充足，摆放整齐 吧员保持微笑、礼貌用语 收银台 着装整洁 收银台面干净 礼貌用语 地面干净 迎宾口 带上旷音器 穿着整洁
前厅卫生检查表
部门_____________ 检查项目
经理________________ 要求
年月 合格
女生头发盘起，不许披头散发，男生头发必须梳理整齐
√
着装必须是工作服，不许挽裤脚，袖上不许有饰品
必须用礼貌用语
桌面
桌面保持整洁，不许油腻、脏污 用完餐马上清理，及时上餐具
日 检查人
前厅收尾检查表
检查人签字（竖着签名）
某某某火锅-
店-前厅收市检查表
部门
检查项目
检查标准
台面：桌椅、菜架、锅圈、餐具等已擦试已到位；桌面餐具已收入柜中，板凳和菜架已翻至桌上。
检查日期 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
备餐柜
备餐柜（柜面、抽屉、上下层柜子）无杂物、干净。
服务组 服务工具
根据各工具性质作好清洁、沥水、补充、归位。
下班前部门垃圾全部收走；垃圾袋更换且束好。
保洁组 洗手间：进行一次卫生打扫。
洗杯间：杯具清洗干净（生意好最多剩三桌），洗杯间整理到位。
账单处理
审核当日账单，准确无误；发营业额至财务群。
收银台收尾整理 收银组
收银小件物品、服务用品
柜面、抽屉、柜子、推放物品等收拾干净，垃圾带走。 均处于归位状态，检查数量，对需要喊货的物品作好喊货。
清洁工具
已清洗干净、已进行沥水与晾晒。
地面
地面无垃圾、污垢；晚班需进行一次拖地。
小料台
所有小料全部回收到位；小料碗遮盖到位。
部门卫生
小料台、传菜口、出菜口等全部清理到位。
传菜组
部门物品清洁：托盘、剪刀、工作布、餐车、高汤壶等全部清洁、擦试、沥水到位。
物品回收：脏杯具、餐具全部回收进洗杯间、洗碗间；兰花回收进厨房。
酒水盘点
酒水清点，及时喊货。
迎宾组
外摆物品：迎宾台、展架、排队机、音响、茶水桶、茶杯茶壶、小吃等所有排队、服务、营销物品 全部收回店内放于指定位置，作好清洗、沥水、擦试工作。
迎宾区域卫生：等位桌凳、等位区地面卫生全部到位。
整体 事项
1.所有岗位均要关闭部门的水、电、气设备开关（冰柜、监控、安防的电源不关）； 2.所有岗位均要将垃圾带走，清洁垃圾桶，更换上干净的垃圾袋； 3.各岗位均要清点定期叫货的物品，如餐巾纸、垃圾袋、小票纸、薄荷糖等，及时作好喊货； 4.客用围裙各店根据实际情况划分负责岗位，下班时作好围裙的回收，定期进行清洗，遇当门垃圾全部收走；垃圾袋更换且束好。
厨房前厅岗位检查soc表格
厨房、前厅岗位检查soc表格内容包括以下几部分保安SOC 炒锅SOC 传菜生SOC打荷SOC 分单员SOC 服务员SOC凉菜SOC 面点SOC 勤杂soc收银台SOC 水台SOC 洗手间SOC洗碗工SOC 养鱼S0C 迎宾员SOC鱼位SOC 砧板SOC 粥位soc目录一、吧台员岗位检查表二、摆台观察检查表SOC三、保安岗位SOC四、保安员岗位检查表五、保安员区域责任保证书六、打扫桌面的基本操作七、炒锅菜品分工八、厨房八戒九、传菜员岗位观察检查表（SOC）十、传菜员岗位检查表十一、传菜员区域责任保证书十二、打荷岗位观察检查表SOC十三、打荷岗位检查表十四、打荷员区域责任保证书十五、刀具与菜墩的使用与维护十六、分单员SOC十七、分单员岗位检查表十八、分单员区域责任保证书十九、服务员四大技能岗位观察检查SOC二十、服务员的职业态度与仪容仪表（SOC附表）二十一、服务员岗位SOC二十二、服务员岗位检查表二十三、服务员区域责任保证书二十四、砧板SOC附表一二十五、柜台财务政策二十六、海鲜工岗位SOC二十七、海鲜员岗位检查表二十八、海鲜员区域责任保证书二十九、酒水吧员工作流程三十、凉菜三十一、凉菜SOC三十二、凉菜岗位检查表三十三、凉菜规范管理制度三十四、凉菜区域责任保证书三十五、凉菜制作手册三十六、凉菜种类三十七、面点SOC三十八、面点区域责任保证书三十九、面食岗位检查表四十、勤杂工SOC四十一、勤杂区域责任保证书四十二、烧鱼SOC四十三、烧鱼岗位检查表四十四、烧鱼区域责任保证书四十五、收银员回答顾客问题问答集合解决方案四十六、收银员区域责任保证书四十七、收银员员岗位SOC四十八、粥全粥到水台工岗位观察检查表（SOC）四十九、水台岗位检查表五十、水台区域责任保证书五十一、洗手间岗位SOC五十二、洗手间岗位自检表五十三、洗手间区域责任保证书五十四、洗刷间区域责任保证书五十五、洗刷间自检表五十六、洗碗间岗位观察检查表SOC五十七、迎宾案例分析五十八、迎宾员岗位观察检查表SOC五十九、迎宾员岗位检查表六十、迎宾员区域责任保证书六十一、原料加工配比表六十二、占灶岗位检查表六十三、占灶区域责任保证书六十四、站板岗位检查表六十五、站板区域责任保证书六十六、砧板部SOC六十七、值班炒soc六十八、粥部岗位观察检查表SOC六十九、粥部岗位检查表七十、粥部区域责任保证书吧台员岗位检查表__年__月__日求完成本表格的填写，值班时间内的岗位检查，由岗位值班人员填写完成。
餐前检查
日期： 项目 星期： □午市∕□晚市 细项 检查时间： 检查人：
菜谱是否已发放。11：00前完成
追踪前一班次交接事项，是否已跟进好，确保各设施、设备正常 行政 岗位人数安排合理，出勤正常、有无脱岗、串岗现象，员工仪容 仪表，精神面貌规范 收银台发票、备用金、各登记表的操作情况及毛巾的发放
员工准时到岗站位 午市11：00；晚市16:50；
冰箱、开水器、应急灯照明设施完好、空调运行正常、风口清洁、地面无垃圾
台面餐具、桌椅按规定摆放整齐，无破损餐具上台，备餐柜内餐具充
服务岗 足、分类摆放整齐 大麦茶、开水、打包袋、餐巾纸、餐包、台布、椅套准备完好；
门窗、玻璃、布帘、桌椅、墙面、转盘、灯饰、装饰物、家私柜清洁完好；
背景音乐是否按要求准时切换音乐（上客时需切换成舒缓的背景音乐）
外墙招牌、灯箱、告示牌、水景墙、宣传画整洁完好并按时开 启，迎宾准时站位侯客，抽检预定情况。 迎宾岗 X展架、宣传海报、相关企划布置是否干净无破损，摆放在显眼的位置 等位区桌椅清洁、摆放整齐；书刊杂志齐全、整齐摆放；
迎宾台备有足量的餐厅名片、水杯、排号单、留座牌、瓜子，无私人物品
马桶、便池、哄手机、抽风机等设施完好，洗手液、厕纸充足，及时添加 地面干净，无水渍、垃圾，墙面、门面、地脚线无灰尘，清洁用具不外漏
洗手台，墙镜清洁无水渍，垃圾不要溢出 1、检查责任人为：店长助理或前厅领班 2、 责任人依表格内容认真仔细逐项检查，发现问题立即责成责 任人改正并做记录； 备注 3、责任人检查后做好记录并签字后上交店长，相关问题及优异表 现需当场登记，例 会总结通报。 4、检查时间（每日）：午市：11:00； 晚市：17:00
内外整洁，物品摆放整齐、美观，发票、打印纸准备充足 确保POS机、刷卡机、打印机、音响正常 发票、零钱、打印纸准备充足，相关物料准备齐全 收银 制冰机、冰箱运作正常 吧台岗 榨汁配料、原材料新鲜无变质，数量适中；各类酒水备货充足并摆放整齐 各类玻璃杯具清洁无指印、无水渍、无污渍、刀具及相关器具保 持 清洁并按照定位来摆放 确保划单机工作正常，确保辣椒酱足量供应 漏勺、汤勺足量，清洁无水渍、无污渍；米饭、酒精、干锅底 座、托盘足够清洁 所有工具物料物品按照定位摆放，备好毛巾，准时站位 热水器无尘、无污渍、无杂物 地面保持清洁、无积水、油渍 洗杯岗 储物架上物品摆放整齐，无私人物品 水槽内保持干净，无未洗的杯具 传菜岗 保洁岗
前厅检查记录表
总分值： 前厅经理（主管）： 巡查员签字： 店长签字：
前厅检查记录表
店名：日期：星期：上下午：
项目 名称
巡查内容标准
分值
扣分
未达标准陈述
组织例会
各岗位人员按标准着装，服装整洁，必须画淡妆，头发整洁,佩戴好各种备品,按规定戴头花、穿工鞋、丝袜、戴工牌（前厅主管、吧员、财务人员要求配戴领带)
6
按时召开例会
2
例会有无提示、服务重点及店长对员工提问培训内容
2
例会召开有活力，气氛活跃，调动员工积极性,做好餐前的有效激励，店长准时参加，按流程执行
2
点菜时留意客人所点菜的数量，点菜后向客人重复菜单，询问有无忌口，及时收回菜单
4
餐中翻台后桌面地面是否干净，翻台过程中不准客人进入进餐区。
6
上菜报菜名、说祝福语、划单，全部上完后、要核对底单报菜齐，菜齐说祝用餐愉快等祝福语
8
菜架上的收费肉菜有无及时上桌、剩盘有无及时分餐
2
及时使用手机套、眼镜布、靠背、小孩围嘴、XX碗、玩具,围裙等细节周到的服务
8
按照安全制度执行锅底正确位置，点菜、上锅底、加汤时是否有提示，安全托送锅底，上菜、上锅是否避开老幼，安全撤台面物品，地面水迹及时清理并放置提示牌，及时套衣服，并使用语言提示
8
服务主动积极热情，杜绝服务不到引起客叫声
2
服务中对顾客提出的要求与问题，能够做到亲切耐心的沟通、重视餐尾的服务、做到操作轻、说话轻服务速度
6
熟知菜品合理搭配，养生语言及推销技巧运用得当，熟知菜品知识，对新品介绍及福话连篇运用到位。
2
注重新员工维护，关心员工生活，严格按照新员工接待制度执行。
2
团购顾客信息
餐饮管理实用表格【完整版】
餐饮管理实用表格【完整版】目录一、餐饮留样记录表 (2)二、餐饮后厨设备设施检查记录表 (3)三、餐饮项目员工卫生检查记录表 (4)四、餐饮项目菜品出品记录表 (5)五、餐饮项目员工培训记录表 (7)六、餐饮项目食品添加剂使用记录表 (8)七、餐饮项目安全检查记录表 (9)八、餐饮前厅组到位检查表 (9)九、后厨工作组到位检查表 (15)一、餐饮留样记录表负责人签字：二、餐饮后厨设备设施检查记录表负责人签字：三、餐饮项目员工卫生检查记录表填报日期：年月日负责人签字：四、餐饮项目菜品出品记录表年月日负责人签字：五、餐饮项目员工培训记录表填报日期：年月日负责人签字：六、餐饮项目食品添加剂使用记录表填报日期：年月日负责人签字：8七、餐饮项目安全检查记录表填报日期：年月日负责人签字：八、餐饮前厅组到位检查表9到位检查表到位点：前厅厅面责任部门：餐饮前厅组检查时间：2020年**月10前厅厅面到位检查表责任部门：餐饮前厅组到位点名称：前厅厅面11前厅厅面到位检查表检查人员：餐饮主管1213前厅厅面到位检查表检查人员：项目经理14九、后厨工作组到位检查表15到位检查表到位点：餐饮后厨责任部门：后厨工作组检查时间：2020年**月16餐饮后厨到位检查表责任部门：后厨工作组到位点名称：餐饮后厨17餐饮后厨到位检查表检查人员：后厨主管1819餐饮后厨到位检查表检查人员：后厨厨师长2021餐饮后厨到位检查表检查人员：项目经理222324。
酒店前厅班前准备工作细则及检查表
岗
班前准备和交接班工作的内容
位
额定
1、检查并备足当班次收银工作所需要的零钱，发票，复写纸，
打印纸，方便袋以及赠品。并检查点钞机、刷卡机，读卡器，显 示屏等设备开启和使用情况。发现异常马上上报。
2、启动 8888 号外卖手牌，核查上班次收银员交接的客人数量和
款项、白色服务单输入情况，及时掌握交接班时楼内客人的消费
收
情况。
银
员
3、将夜班使用非夜间专用手牌号查清、点齐、夹好，交接给发
牌员。并将交班收银员交接的夜间专用手牌号锁入保险柜。
4、将交班时楼内客人的数量和消费情况以及相关事宜（比如客
人的类型、要求，遗留物品等）与接班收银员进行交接。同时将
楼内消费宾客消费的白单转给发牌员。对宾客寄存的物品，钱款
进行交接。
5、整理好收银台的卫生，做到卫生区内无灰尘、无杂物、无污
渍，物品摆放整齐，有序。整理好自己的仪容仪表和卫生。
1、查点交班收银员转来的非夜间专用手牌号；将白班用手牌号
取出，边检查边放入相应的格子里；同时核对手牌总数。
检查
发 牌 员
2、清点核查交班收银员转来的白色服务单，并与楼内宾客输入 微机内的消费情况相对照，避免出现漏单现象。 3、会同接班收银员、鞋部服务员点ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ交接班时楼内宾客鞋子， 作到客鞋数量与楼内宾客数量相对照，鞋夹号与未收回夜间手牌 号相对应。
餐前检查项目表
质检部
ZJB0003
ZY150101
星期四 中餐 晚餐
星期五 中餐 晚餐
星期六 中餐 晚餐星期日Leabharlann 中餐 晚餐晚餐检查 人
迎宾区 玻璃门，迎宾台，灯箱，标语，展示牌，地面 收银区 工作台面，地面，物品摆放 公卫区 洗手间：便池，水池台，镜子，保洁间，地面 走廊地面，包房墙壁，落地灯，垃圾箱，灭火器
餐前检查表
检查项目 检查标准 服务员是否按规定穿戴整齐 制服是否合体、清洁、无破损、无油污 仪容仪表 精神面貌 工牌是否端正地佩戴于左胸前 指甲是否修剪整齐，是否留长指甲、涂有指甲油 是否留有怪异发型，发型是否符合标准 站姿是否符合标准，是否有倚靠等不规范动作 精神状态是否保持最佳 桌子 无晃动、无水迹油迹，桌布下坠一致、无污渍 桌面（玻璃面缝）清洁无污渍、水迹、手印 餐具摆放规范，无水迹油迹、无破损、无异味 桌面 筷子筷套，不变形，不褪色，无异味 牙签盒无油迹，牙签充足 台卡背后无手印，无水迹油迹 前 厅 地面 椅子 地板保持地板原色、无污渍 无垃圾、无油污水迹、边角无卫生死角， 椅面和靠背无浮尘、无污垢、无细渍杂物， 柜内清洁卫生，无灰尘霉迹，门关闭正常； 工作柜 五常：物品整齐有序，无私人物品 餐具：光亮、无油迹、异味、指纹、分类存放 水瓶：光亮、无水迹 垃圾桶 无污渍、水渍、油迹，无异味 墙、窗帘 无污迹、无浮尘、无吊灰、无破损 男女更衣室：地面、桌子无杂物 传 菜 部 洗碗 撤台车无污渍、油迹、水迹 洗碗台：台面、地面、热水器；餐具 传菜 公 共 岗 位 托盘，防火门，垃圾桶、墙面干净 传菜间地面、擦餐具间地面清洁 星期一 中餐 晚餐 星期二 中餐 晚餐 星期三 中餐
酒店前厅部安全检查表(完整版)
检查人： 检查日期：2023年月日
检查位置
检 查 事 项
合格
存在问题情况备注
检查时间
大堂
电脑 正常使用
打印机 正常使用
传真机 正常使用
电话 正常使用
空调 正常使用
插排 正常使用
备用金 交接正常
保险柜 交接正常
房卡 正常使用
大理石地面 正常
红木家具 正常
钛金垃圾筒 正常使用
灭火器 完好
大堂灯光
南筒灯 使用正常
南槽灯 使用正常
北筒灯 使用正常
北槽灯 使用正常
中央水晶吊灯
使用正常
中央槽灯 使用正常
中央筒灯 使用正常
壁画射灯
பைடு நூலகம்壁画背景灯
电梯间
吊灯 使用正常
槽灯 使用正常
电梯内射灯
使用正常
电梯运转 正常
大堂吧
消毒柜 使用正常
电话 使用正常
空调 使用正常
冰箱 使用正常
电视 使用正常
沙发 正常
茶几 正常
墙体 正常
大堂吧灯光
四周筒灯 使用正常
中央槽灯 使用正常
主体楼外灯光
“华美酒店”四字
使用正常
射灯 使用正常
大门口台阶灯带
LED显示屏
转门
备注：上述内容通过仔细检查后，详细填写,确定合格则在“合格”一栏中的相应位置打√号,发现有异常及时排除并在“存在问题情况备注”一拦中注明。提示：所有电源开关不得遮挡或用胶带封闭！
餐饮前厅检查表
识
是否了解餐位预定情况（七知三了解）
餐前知识
是否了解菜品沽清、急推和菜品销售任务
本岗位的知识
是否了解非餐饮的销售情况 按岗位不同是否了解本岗位的工作职责
问候礼节
接待客人时是否能主动问好，使用礼貌用语及欢迎语
基 本 礼 仪 基 本 素 养
服务礼节 握手礼节 谈话礼节 介绍礼节 次序礼节 迎送礼节 仪表 仪容
增减餐具
是否按要求操作，增减的位置是否得当
上菜分菜撤盘
是否按要求操作，是否报菜名，上菜、撤盘的位置是否得当
结帐买单
是否使用收银夹、唱帐单并使用致谢语
工具
清扫工具是否符合《餐饮服务控制程序》的要求，是否有固定的存放处
程序
打扫程序是否符合《餐饮服务控制程序》的要求
清
就餐用品
餐具、酒具、桌椅、是否符合卫生标准、无油渍、手印等
餐具（骨碟、小勺、汤 碗）
是否使用了破损餐具，餐具摆放位置是否正确，是否有油污和污渍等
静
态
铺
静 态
基 本 技 能
服
务
质
量
（
餐
抽
前
查
准
前
备
厅
3
名 、
宴
会
厅
2
名
服
务
人
茶具（茶杯、茶碟） 是否有破损，摆放位置是否正确，是否有油污和污渍等
酒具
是否有破损，摆放位置和顺序是否正确，是否有油污和手印等
铺 摆
筷子、筷架（公用勺、筷、 架）
是否了解非餐饮的销售情况
订餐情况
迎 宾
接听、核实预订电话
员
餐位了解
是否对当餐的订餐情况了如指掌 接听、核实预订电话礼貌语言是否到位，思路是否清晰，态度是否温和 是否熟悉本单位的餐位位置、台号、就坐人数等
前厅营业前检查表
皮带、鞋子、口红、发饰符合要求
3
名牌清洁并佩带整齐
4
指甲是否修正、上岗前是否洗手
值班经理：
8
垃圾箱内备有干净的垃圾袋
收银区
1
收银机运转正常（包括打印机、屏幕显示机，UPS系统）且清洁
2
打印纸备量合理，收银区物品齐全
3
电话、打印机清洁且状态良好，打印机内有足够传真纸
4
音响适当
带位区
1
顾客轮候登记表备量充足，伞套备量合理，等候带位牌清洁且维护良好
2
菜单清洁且备量充足、摆放整齐
3
大门玻璃清洁无手印；开关正常无损；门框光亮；风幕机清洁且运转正常
4
大门展示柜上的物品无积灰无破损且按规定位置摆放整齐
洗手台
1
设施运转正常---供水、纸巾盒、洗手液盒
2
擦手纸备量充足，洗手液不低于1/2
4
洗手台、镜面及地面干净，无水迹，有抹布及盘碟
餐厅外围1ຫໍສະໝຸດ 招牌灯箱无破损，表面清洁，灯光完好
2
海报架表面清洁，无破损，张贴内容适时，位置适当，无褪色、破损
员工仪容
1
服装整洁平整，无异味
前厅营业前检查表
日期：编号：
一二三四五六
服务区
1
服务柜清洁且抽屉滑轮良好
2
服务柜中的所有用具（包括：喷壶、抹布等）齐全干净
3
桌卡外观清洁、无缺角破损，无桌号字迹脱落
4
全场桌面、桌边、桌角完好清洁，水平无晃动
5
全场椅面、椅角完好清洁且不摇晃、破损；儿童椅备量充足且清洁完好
6
出品台所有器具齐全
7
全场地毯清洁，无污渍、无灰尘
用餐区
餐饮连锁企业门店巡店检查表
10
米饭中心温度不低于60℃、
□达标 □不达标
产品是门店的生命高压线，以上项目有一处不合格即为不达标。 被检查门店责任人签：
巡店汇总表
检查门店： 检查人： 检查日期: 年 月 日
序号
检查项目
检查结果
达标情况
不达标情况
门店负责人确认
小项
优秀
达标
不达标
达标/序号
及时/序号
计划/序号/期限
□优秀 □达标 □不达标
7
节约用电用水。在用电、用水等设施旁张贴节能标识,其他浪费现象或没有张贴节约标识的均为不达标
□优秀 □达标 □不达标
请各门店负责人明确，节约成本远远比通过营业额来降低成本来的容易，成本是节约出来的。
被检查门店负责人签：
服务标准检查表
检查门店： 检查人: 检查日期： 年 月 日
3
产品出品时四周干净，无油腻等
□达标 □不达标
4
产品出品颜色正常，无变质腐坏现象
□达标 □不达标
5
产品嗅觉上感觉优良，无异味
□达标 □不达标
6
产品味道（以顾客反馈定性）
□达标 □不达标
7
随手清洁工作达标
□达标 □不达标
8
厅面巡查产品真实消耗(客人剩菜多少定性）
□达标 □不达标
9
饮料糖度不高于12%，茶水无苦涩味
□优秀□达标□不达标
管理组
15
用餐高峰期所有管理人员均需在一线服务现场进行巡查工作。
□优秀□达标□不达标
被检查门店负责人签:
出品质量检查表
检查门店： 检查人： 检查日期： 年 月 日
序号
检查内容
餐厅前厅值班检查表
口
口
8.除上述以外，其它异常偏差现象的记录
备注异常之处并排列解决的优先顺序
四、值班留言（交接）
39
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（1）员工制服标准、整洁且无异味
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口
（2）员工未佩戴无首饰及耳钉，且未携带手机
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口
（3）员工的名牌是否正确佩戴
口
口
（4）女员工妆容是否执行标准（明显口红及眼影）
口
口
（5）员工的头发是否符合标准
口
口
（6）员工的指甲是否无过长现象
口
口
（7）员工有按岗位或其它特殊要求，佩戴了口罩、手套等
前厅值班前检查表
备注:请各班段的值班经理认真执行检查,做好如下内容的记录。 日期： 号
天气：
一、营业目标 (今日全天营业额目标： 项目
1.营业额目标
元；全天实际达成
早班目标
早班实际达成
元
元
元)
晚班目标 晚班实际达成
元
元
2.服务目标 (班段服务追踪重点/好评差评目标数等)
3.销售目标 （重点产品/新品促销数量等）
备注
晚班人员安排
岗位安排
（主要/次要职责）
备注
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四、班前巡视检查（确认无异常请打√，如有偏差请打 X，并进行备注说明）
1.外围
早班 晚班
（1）广告招牌是否完好。门窗是否干净整洁。 （2）外围地面是否无垃圾 （3）迎宾处是否清洁且物料充足 （4）排队等候椅是否充足且干净 （5）排队叫号机是否正常使用 （6）自助套伞机是否良好且物料充足 （7）海报是否完整且无破损
酒店日常检查表
酒店日常检查表一、前厅区域1. 检查前厅区域的整洁程度，包括地面、墙壁和天花板的清洁情况。
2. 检查前厅区域的照明设备是否正常工作，是否有损坏或需要更换的灯泡。
3. 检查前厅区域的装饰物品是否整齐、完好，并且符合酒店的形象和标准。
4. 检查前厅区域的家具和设备是否完好，是否需要修理或更换。
二、客房区域1. 检查客房的清洁程度，包括地面、墙壁、家具和卫生间的清洁情况。
2. 检查客房的床单、被套和毛巾是否干净、整洁，并且没有破损或污渍。
3. 检查客房的照明设备是否正常工作，是否有损坏或需要更换的灯泡。
4. 检查客房的电器设备是否正常工作，如电视机、空调和冰箱等。
5. 检查客房的窗户和窗帘是否干净、整洁，并且可以正常打开和关闭。
三、餐厅和酒吧区域1. 检查餐厅和酒吧区域的整洁程度，包括地面、墙壁和天花板的清洁情况。
2. 检查餐厅和酒吧区域的照明设备是否正常工作，是否有损坏或需要更换的灯泡。
3. 检查餐厅和酒吧的桌椅和餐具是否整齐、完好，并且没有污渍或破损。
4. 检查餐厅和酒吧的厨房设备是否正常工作，如炉灶、冰柜和洗碗机等。
5. 检查餐厅和酒吧的卫生间是否干净、整洁，并且有足够的洗手液和纸巾供客人使用。
四、公共区域1. 检查公共区域的整洁程度，包括大厅、走廊和楼梯的清洁情况。
2. 检查公共区域的照明设备是否正常工作，是否有损坏或需要更换的灯泡。
3. 检查公共区域的家具和设备是否完好，如沙发、咖啡机和电梯等。
4. 检查公共区域的消防设备是否完好，如灭火器和烟雾报警器等。
5. 检查公共区域的垃圾桶是否及时清理，垃圾袋是否更换。
五、其他事项1. 检查酒店的安全设施是否正常运行，如监控摄像头和门禁系统等。
2. 检查酒店的应急设备和紧急联系方式是否齐全，如急救箱和医院联系电话等。
以上为酒店日常检查表的内容，请根据实际情况进行检查，并及时记录和处理发现的问题。
餐厅收尾与准备工作检查项目表
备注补充 责任人
补充地面，墙面，餐具，门窗等固定清洁干净度 调料台的调料领货，备料，保证数量与品种齐全并保持物料整齐度一，干净度 餐前补充摆台:餐具之间间距，有无破损，是否对称摆放，整齐度 穿筷套与补充摆放椅子：包房与散台是否对称摆放，整齐度 服 开瓶器，牙签，茶水，菜单，打包袋,对讲机的准备和摆放位置统一，整齐度 务 消毒柜餐具的准备（协助打干餐具），保证数量，整齐度 部 备餐柜，储物柜物品的准备与整理，整齐度 工具清洗与摆放（抹布，拖布，水桶，扫帚，撮箕等）及其干净度与整齐度 每日一个细节清卫生项目的落实与检查 补充大门口，地面，楼道等固定清洁干净度 打干餐具，分送到各楼层消毒柜保证餐具数量 分送酒水到各楼层，保证各楼层酒水所需 操作台，冰箱等区域整理，保证干净度，整齐度 传 对讲机，托盘，餐车以及餐盒的准备，保证数量，干净度，整齐度 菜 补充垃圾桶清洁与套袋，以及位置摆放，干净度，整齐度 部 补充酒箱整理，堆放整齐，无杂物，不占大面积空间，整齐度 工具配备其位置（抹布，拖布，扫帚，撮箕等）及其干净度与整齐度 搬货（临时）与每日一个细部卫生项目的落实与检查 清洗杯具等 协助准备水果 领用并装备纸巾，洗涤用品，保证自用与客用数量 大厅，厕所，洗手台，地面，墙面，楼道，主干道等固定清洁干净度 工具位置（抹布，钢丝球，拖布，水桶，扫帚，撮箕等）及其干净度与整齐度 区域整齐干净的视觉感观 补充吧台，游乐区，地面墙面，储物柜，台面，吧台设备，酒水等固定清洁干净度 对讲机充电，电器设备正常运转与备用金的交接清点 冰淇淋，爆米花的准备，保证数量与其储物柜的干净度，整齐度 酒水，储物柜，台面整理，保证数量，无私人杂物，整齐度 酒水出入库，领货，写单，审核，签字与现金出纳流程的完成度 按表按项目按时追踪检查，并做好相应的记录，完成的打勾