台式乌龙茶茶艺

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茶艺泡茶流程

茶艺泡茶流程茶艺泡茶流程台式乌龙茶艺流程检查准备工作:1.左边奉茶盘，三茶托叠放。

茶荷(有茶叶，大口朝前)，中间茶盘上有闻香杯在前，品茗杯在后，并列三排:其后左公道杯。

右紫砂壶。

茶盘右边煮水壶(确保有水)茶筒，茶海。

站立左边:------------------------------------。

左手在前(男、女相反)，五指并拢双手交叉。

45度鞠躬行礼，入位轻拂背后衣服落座，双手轻握拳与肩同宽，放茶桌上，动作要轻柔，第一道大彬沐霖右手打开紫砂壶盖逆时针转一圈优雅放在壶右边，右手取煮水壶把热水倒入紫砂壶中，盖上壶盖。

右手食指抵住壶盖，拇指和中指捏住壶柄，把热水倒入公道杯。

左手捏住公道杯依次倒入闻香杯。

多余热水逆时针淋浇紫砂壶。

把闻香杯依次倒入品茗杯，倒扣。

稍等片刻依次取出闻香杯，左手边两只品茗杯左手绕过器物依次取用在茶巾上轻拭，然后双手采用滚杯手法逆时针把水倒入茶海中，右手边一只品茗杯用右手最后同样手法完成。

(大彬是明代一代宗师，后人泛指名贵紫砂壶为大彬壶，沐霖沐浴的意思，洗壶并提高壶温) 第二道观音入宫右手打开紫砂壶盖逆时针转一圈优雅放在壶右边，双手托起茶荷顺时针展示: ——-------------------------------------------------:转90度左手单握茶荷，右手轻拂取茶匙将茶叶轻轻拨入紫砂壶中，随后茶匙茶荷归原位。

(意思是把铁观音倒入洁净的茶具) 第三道高山流水右手取煮水壶将热水提溜着倒入紫砂壶中。

(高冲水、低斟茶，意思是将开水壶提高向紫砂壶中冲水，起到洗茶的作用) 第四道春风拂面右手打开紫砂壶盖逆时针绕着壶口转两圈抹去茶泡沫，然后盖住盖子。

(轻刮泛起的茶沫，使茶汤清彻洁净) 第五道乌龙入海右手食指抵住壶盖，揭指和中指捏住壶柄，把第一泡茶水倒入茶食盘。

(头泡冲出的茶汤一般不喝，直接注入茶海，因为茶色呈琥珀色，从壶口流入茶海仿佛蛟龙入海) 第六道重洗仙颜右手打开紫砂壶盖逆时针转一圈优雅放在壶右边，右手取煮水壶把热水低倒入紫砂壶中，盖上壶盖。

乌龙茶十八道茶艺

乌龙茶十八道工序
焚香精气：焚品檀香，造就幽静、平和气氛
叶嘉酬宾：出示所泡茶叶让客人观赏
火煮山泉：泡茶用山溪泉水为上，用火煮沸
孟臣淋漓：:既汤洗茶壶，惠孟臣是明代紫砂壶制作家，后人把名壶喻为孟臣
乌龙入宫：把乌龙茶放入紫砂壶内
悬壶高冲：又称高山流水，把盛开水的壶提高冲水，充分激荡茶叶，使茶叶翻动，清洁茶叶
春风拂面：用壶盖轻轻刮去表面白色泡沫，使茶叶更清洁（不喝）
重洗仙颜：用开水淋洗茶壶，即洗净茶壶外表又提高壶温
若琛出韵：即汤洗茶杯，（若琛清初），以擅长制茶杯而出名，后人把茶杯喻为若琛瓯
玉液回壶：即把已泡好的茶水倒入另一个茶壶使茶汤更为均匀
游山玩水：依次来回往各杯低斟茶水
关公巡城：沿着杯壁斟茶一圈
韩信点兵：壶中茶水少许时，则往各杯点斟茶水（又称蜻蜓点水或观音滴水）
三龙护鼎：用拇指食指扶杯，中指托杯，此法既稳当又雅观，三根手指比喻三龙，此时另一手可做护杯姿势
喜闻幽香：即闻乌龙茶的香味
鉴赏三色：认真观看茶水在杯中的上中下三种颜色，故称三色
初品奇茗：观看、闻香后开始品茶汤味道（三口为一品）
尽杯谢茶：起身喝尽杯中之茶，以谢茶农栽种，制作佳茗，恩典感谢茶艺小姐尽心热情敬献茶艺、茶礼。

乌龙茶制作工艺流程

乌龙茶制作工艺流程乌龙茶是一种传统的中国茶品，其制作工艺历史悠久，独特而复杂。

下面我们来了解一下乌龙茶的制作工艺流程。

首先，在制作乌龙茶之前，需要选择新鲜嫩芽和叶片完整的茶树作为原料。

通常情况下，只有春季的第一片嫩芽和叶才能被用于制作高品质的乌龙茶。

第二步，采摘下来的茶叶需要经过初步处理，包括萎凋和摊凉。

茶叶被摊放在竹篮或编织袋中，然后晒晾一段时间。

这个过程中，茶叶会失去一定的水分，变得柔软。

接下来的第三步是烫青，也就是将茶叶在高温下进行短时间热处理，以杀灭茶叶细菌和酵素活性。

烫青的时间和温度需要根据茶叶的种类和口感需求来确定。

第四步是揉捻。

茶叶在揉捻机中被轻轻揉压，这样可以将茶叶中的汁液均匀地分布在叶片中。

揉捻过程中，茶叶的形状会逐渐变成长条形，这是乌龙茶独有的特征之一。

第五步是发酵。

揉捻后的茶叶被放入特定的环境中，进行持续时间较长的发酵过程。

这个过程中，茶叶的成分会发生一系列复杂的化学反应，大大影响乌龙茶的风味和香气。

发酵完成后，第六步是烘焙。

茶叶被送入烘焙室中，进行高温处理。

这个过程中，茶叶中残留的水分会被蒸发掉，同时茶叶的香气和口感也会随之改变。

不同的烘焙温度和时间会产生不同的乌龙茶口感。

最后一步是分级和包装。

经过以上步骤处理的乌龙茶会根据其外观、颜色和质量进行分级。

然后选择好的茶叶进一步进行包装，以保持乌龙茶的新鲜度和品质。

在以上工艺流程中，每个步骤都需要经验丰富的茶艺师傅来掌控。

他们通过准确的时间、温度和技术来确保每一杯乌龙茶的独特风味和口感。

乌龙茶制作工艺的复杂性也是乌龙茶被称为高端茶品的原因之一。

通过对乌龙茶制作工艺流程的了解，我们可以更好地欣赏和品鉴这种珍贵的中国茶。

每一口乌龙茶背后都有着满满的工艺和智慧，让我们珍惜并享受这一独特的饮品。

茶艺台式乌龙实习报告

一、实习背景随着我国茶文化的传承与发展，茶艺行业逐渐成为一门热门的职业。

为了更好地了解茶艺知识，提高自己的专业技能，我参加了为期一个月的茶艺台式乌龙实习。

本次实习让我对台式乌龙茶有了更深入的了解，以下是我实习期间的总结。

二、实习目的1. 了解台式乌龙茶的历史、文化及特点；2. 掌握台式乌龙茶的冲泡技巧；3. 提高自己的茶艺服务水平；4. 培养团队协作精神。

三、实习内容1. 台式乌龙茶的历史与文化台式乌龙茶起源于台湾，距今已有几百年的历史。

台湾地处亚热带，气候湿润，土壤肥沃，为乌龙茶的生长提供了得天独厚的条件。

台式乌龙茶以“香气浓郁、滋味醇厚、回甘持久”著称。

在实习过程中，我了解到台式乌龙茶的制作工艺分为“晒青、晾青、炒青、揉捻、烘焙”五个步骤。

2. 台式乌龙茶的冲泡技巧在实习过程中，我学习了台式乌龙茶的冲泡方法。

以下是我总结的几个要点：（1）选用合适的茶具：冲泡台式乌龙茶时，最好选用紫砂壶、瓷器或玻璃杯等茶具。

（2）控制水温：台式乌龙茶适宜用80-90℃的水冲泡，水温过高会破坏茶叶的香气，水温过低则无法发挥茶叶的口感。

（3）泡茶时间：台式乌龙茶的泡茶时间一般为2-3分钟，可根据个人口味适当调整。

（4）注水方式：注水时应从壶口边缘缓缓倒入，避免直接冲刷茶叶。

3. 茶艺服务在实习过程中，我学习了如何为顾客提供优质的茶艺服务。

以下是我总结的几个要点：（1）微笑服务：保持微笑，以热情的态度迎接顾客。

（2）主动介绍：向顾客介绍台式乌龙茶的特点、冲泡方法等知识。

（3）耐心解答：认真倾听顾客的需求，耐心解答顾客的疑问。

（4）保持整洁：保持茶艺台面整洁，营造良好的茶艺氛围。

四、实习收获1. 知识层面：通过实习，我对台式乌龙茶的历史、文化、特点及冲泡技巧有了更深入的了解。

2. 技能层面：在实习过程中，我掌握了台式乌龙茶的冲泡技巧，提高了自己的茶艺服务水平。

3. 情感层面：在实习过程中，我与同事建立了深厚的友谊，培养了团队协作精神。

台湾乌龙茶工艺制作过程

台湾乌龙茶工艺制作过程
台湾乌龙茶的制作工艺主要包括以下步骤：
1.采摘：选择新梢顶芽形成驻芽时采摘二、三叶，原料标准为一芽二叶。

其中，著名的“膨风茶”则选用一芽一叶为原料。

2.日光或加温萎凋：历时较久，程度较重，以叶面光泽消失，呈波浪状隆起，嫩梗表面呈现皱纹，心芽及第一叶柔软下垂，减重率为20～28%为适度。

3.做青：通过晒青、摇青等过程，使茶叶发生发酵，形成绿叶红镶边的特征。

摇青机采用竹制小孔眼、双室，每个摇筒装叶至中间有一摇杆为宜，摇青整个过程3次，每次摇青时间逐渐增长，中间间隔时间逐渐延长，摇青程度以出现清香或花香、叶色略微有红边或红点为宜。

4.杀青：以高温快速杀青，中止茶叶发酵，保持茶叶的香气和口感。

5.揉捻：通过揉捻使茶叶形成紧结弯曲的外形，同时破坏茶叶细胞，使茶汁在冲泡时易于浸出。

6.干燥：通过干燥环节，把茶的含水率控制在5％以下，使茶叶达到足干状态，利于保存和运输。

此外，台湾乌龙茶的制作还包括包揉等工序，使茶叶外观更加美观。

最终，经过精制和烘焙提香等工序，制成高品质的台湾乌龙茶。

总的来说，台湾乌龙茶的制作工艺复杂精细，需要经验丰富的
制茶师傅掌握每一个细节，才能制作出香气浓郁、口感鲜爽的高品质乌龙茶。

乌龙茶茶艺表演解说词及介绍词

乌龙茶茶艺表演解说词及介绍词乌龙茶茶艺表演解说词及介绍词（精选8篇）茶艺表演是我国的一种传统特色文化,彰显中国茶文化的博大精深,同时还能完美地展示茶艺师的魅力。

你知道乌龙茶的茶艺解说词吗?以下是店铺为大家提供的乌龙茶茶艺表演解说词,供大家参考借鉴!乌龙茶茶艺表演解说词及篇1各位嘉宾大家好!欢迎各位品茶赏艺，很荣幸今天能为各位主泡。

精美的茶具整洁的摆放犹如孔雀开屏喜迎各位嘉宾的到来，孔雀开屏是向同伴展示它美丽的羽毛。

(乌龙茶茶艺表演解说词之茶具)今天我借助这个程序向大家介绍一下泡茶所用的茶具：1、名壶名炉随手泡：用于加热水温。

2、茶盘又称茶船：上为盘、下为舱，盘用来呈放闻品杯组、紫砂壶等必备用品，舱是用来呈放废水的。

3、紫砂壶又称孟臣壶：孟臣是古代一位制壶名匠，所以后人就将烧制的上好壶称孟臣壶。

因其透气性好，保温性强，是泡制乌龙茶的上好茶具。

4、公道杯又称茶海：用来均匀茶汤。

5、茶洗又称茶叶过滤网：用来过滤茶渣。

6、闻品杯组：高的为闻香杯(因其造型独特，拢气性好，故用来闻取茶叶的淡淡香气)，低的为品茗杯(用来品茶及鉴赏汤色)。

7、杯托：用来呈放闻品杯组。

8、茶巾：用来保持整个茶式过程中的情洁。

9、茶道组：外为圆形称茶筒;茶漏用来扩大壶口面积，防止干茶外溅;茶则用来量取茶叶;茶匙用来拨茶入壶;茶夹用来夹洗闻品杯组;茶针用来疏通壶嘴及气孔。

(乌龙茶茶艺表演解说词之开始表演)茶具就为各位介绍到这，现在开始为您泡茶。

今天大家要品评的是乌龙茶系里的上品铁观音。

一、鉴赏佳茗：这里面呈放的是您今天所点的。

安溪铁观音。

铁观音盛产与福建安溪，据《清水岩志》记载：清水高峰，出云吐雾，寺僧植茶，饱山岚之气，沐日月之精，得烟霞之蔼，食之能疗百病。

二、活煮山泉：《阳羡茗壶系》里就说过：壶供真茶，正在新全活火，汤力香茗，以尽色声香味之蕴。

泡茶用山溪泉水为上，用活火煮到初沸为宜。

为此，我们选用的是知名的羊山清泉水。

三、孟臣沐霖：泡乌龙茶讲究温度，所以在泡茶前先把壶的温度提起来，我们把烫洗茶壶称之为孟臣沐霖。

台式乌龙茶制茶新工艺

台式乌龙茶制茶新工艺作者：李克优来源：《现代园艺》2011年第22期摘要：长汀县从1995年开始从台湾茶叶改良场引进台茶12号(金萱)，目前，全县种植333.33hm2，年产量380t，产值6000万元。

文章对台式乌龙茶制茶新技术进行了一系列分析。

关键词：新工艺；包揉1台式乌龙茶的鲜叶要求鲜叶质量是茶叶品质的基础，只有高质量的鲜叶才能做出品质优异的乌龙茶。

台式乌龙茶的鲜叶要求与其它闽南乌龙相似，以采摘小至中开面2～3个叶片的嫩梢为标准。

由于’春季鲜叶持嫩性较好，以采摘中开面为主，秋季气候干燥，鲜叶持嫩性差，以采摘小开面为主，勿采带芽或大开面鲜叶。

鲜叶采摘时间安排在上午10时以后至下午4时以前(露水未消失顺延)，因茶树经过一段时间的阳光照射，露水已消失，鲜叶新鲜清爽，具有十分诱人的清香，又有充分的晒青时间。

条件允许的情况下，不采露水青和雨水青。

2台式乌龙茶制茶新工艺技术要点2.1轻晒青晒青一般选择在下午4～6h进行，中午前后阳光强烈时也可晒青，但必须在有遮阳网和晒青布的条件下晒青，遮阳网可以及时调节阳光照射强度，晒青布可以避免鲜叶直接接触地面，防止地面温度过高烫伤鲜叶。

遮阳网高度应选择4.5m左右，过高遮阳效果差，过低影响空气流通。

晒青程度视鲜叶厚薄而定，要求比传统闽南乌龙茶为轻，标准的晒后青叶肉眼看去每颗鲜叶都躺在晒青布中，用手抓成团时，手掌无僵硬感，感觉鲜叶软绵绵的。

通常掌握减重率在6％左右，晒青适度叶含水率在75％左右，切勿晒青过度。

2.2轻做青2.2.1做青设备与环境。

做青间应选择坐北朝南方向，应当尽量避免阳光直射室内，砖混结构墙体或土墙都要用水泥砂浆粉刷，以利于缓冲室内温、湿度的变化。

青间的门、窗应能开闭自如，便于车间定期通风换气和青叶进出的方便。

青间大小视青叶量的多少而定，通常每100m2(层高3.5m)，配置移动式青架30架(15层)，水筛900个，移动式调速摇青机一台，通风换气扇5个，有条件的可以装空调机、除湿机，并配置温度计、湿度计等。

台湾乌龙茶茶艺解说词

台湾乌龙茶茶艺解说词台式乌龙茶脱胎于潮州、闽南的工夫茶。

一、开场白：致欢迎词，解说词，祝福语各位先生/小姐，你们好!欢迎光临飘香茶坊，我是茶坊服务员，下面由我为大家表演台湾功夫茶艺。

二、手法：焚香静气，活煮甘泉"焚香静气"就是通过点燃这支香来营造一个祥和肃穆，无比温馨的气氛，希望这沁人心脾的幽香能使大家心旷神怡,并随着这悠悠袅袅的香烟升华到悟道的境界。

宋代苏东坡是一位精通茶道的茶人，他总结泡茶的经验说"活水还须活水煮"，活煮甘泉，即用旺火煮沸壶中的泉水。

三、手法：孔雀开屏，叶嘉酬宾1、孔雀开屏：是向同伴展示自己美丽的羽毛，我们借助孔雀这道程序向各位嘉宾介绍有关泡茶用的精美茶具。

2、叶嘉酬宾："叶嘉"是苏东坡对茶叶的赞美，"叶嘉酬宾"就是大家鉴赏乌龙茶，今天各位点的乌龙茶就是- 乌龙茶，它外形，具有香，并有独特的韵。

三、温壶温杯：就是用烧沸的开水冲入紫砂壶内，再一一的倒入公道杯、品茗杯和闻香杯内，其目的是提升茶具的温度，使茶叶在里面能更好的发挥色、香、味、型的特点。

四、手法：乌龙入宫就是把乌龙茶叶放入紫砂壶内，"宫"是形容紫砂壶的重要性。

五、手法：涤茶留香，春风拂面乌龙茶因为制作工艺比较复杂，"涤茶留香"就是指用水洗涤一下茶叶，并能让茶叶吸收一定的水份，使茶叶处于一种含香欲放的状态。

"春风拂面"指用壶盖刮去茶壶表面泛起的泡沫及茶叶，使壶内茶汤更加清澈洁净。

六、手法：乌龙出海，重洗仙颜品功夫茶讲究"头泡水，二泡茶，三泡四泡是精华"的道理，头泡冲出的茶水一般不喝，注入茶海，因茶汤呈琥珀色，从壶口流向茶海就好似蛟龙入海一样，故称为"乌龙入海"。

"重洗仙颜"是武夷九曲溪畔的焉得虎子，摩崖石刻的喻意，在这里喻出。

乌龙茶茶艺表演汇总

乌龙茶茶艺表演汇总一、闽南（铁观音，水仙）一般冲泡器具: 随手泡，茶壶，茶海，品茗杯（玻璃制），茶具组合，茶荷，茶巾，茶盂、红泥烘炉步骤:一. 备具将茶壶,茶海,放在内则(靠近自己的一边),将品茗杯靠近客人依次排开。

向壶内注入少量开水，再依次倒入品茗杯内，再用茶筷挟洗，倒入茶盂内二. 观型鉴色铁观音条形匀整,有沙绿带白霜之称,有天然馥郁的兰香和桂花香，汤色金黄三. 分茶入杯将铁观音投入玻璃壶内大约3~4克四. 高山流水用悬壶高冲法向茶壶内注入开水,这样可以使茶汤浓淡均匀五. 回青沏茶将茶水入茶海内，让客人观赏汤色，再依次倒入品茗杯内六. 敬茶有茶筷夹起品茗杯,放置到客人面前,请客人品茶茶艺表演器具：白瓷盖瓯、品茗杯、白瓷茶船、红泥烘炉、茶具组合（竹制）、茶巾、随手泡、茶荷、茶盂步骤：烹煮泉水沏茶择水是最关键,水质不好,会直接影响茶的色、香、味,只有好水好茶味才美.冲泡安溪铁观音，烹煮的水温需达到100摄氏度，这样最能体现铁观音独特的香韵。

二. 沐淋瓯杯“沐淋瓯杯”也称”烫壶温杯”。

将水倒入盖碗中，再依次倒入若琛瓯内观音入宫用茶匙将茶叶装入盖瓯内,美其名曰:”观音入宫”悬壶高冲提起随手泡向瓯杯内注水,先底后高冲入,雅称:"高山流水",可以使茶叶随着水流旋转而充分舒展.春风拂面提起瓯盖,轻轻地在瓯壁上的泡沫刮起,然后提起随手泡将瓯盖冲净,这一道就叫”春风拂面”。

欧里酝香铁观音是乌龙茶中的极品,其生长环境得天独厚,,采摘技巧十分精湛,素有"绿叶红镶边,七泡有余香"之美称,冲泡时间太短,色香味显不出来,太久会”熟汤失味”第一泡一般掌握在45秒七. 行云流水提起盖瓯,沿茶船上面绕一圈,把瓯底的水刮掉,这样可以防止瓯外的水滴入杯中八. 观音出海将茶水顺时针向杯内斟茶,俗称”关公巡城”，这一道叫做“韩信点兵”,斟茶时应低行.九. 点水流香将最后几滴精华部分，要均匀地一点一点的滴入各茶杯里,达到浓淡一致,香醇一致,这一道叫做“韩信点兵”敬奉香茗茶艺小姐用茶筷夹起杯子,为来宾献茶.十一. 喜闻幽香闻闻铁观音的香气,那天然馥郁的兰花香,桂花香,清香四溢,让您心旷神怡.十二. 品润甘露当您喝一口含在嘴里,慢慢送入喉中,顿时会感觉满口生津,持颊留香.二、台式乌龙（主要茶品：冻顶乌龙，文山包种）一般冲泡器具: 随手泡，茶壶，茶海，品茗杯（玻璃制），茶具组合，茶荷，茶巾，茶盂红泥烘炉一. 备具将茶壶,茶海,放在内则(靠近自己的一边),将品茗杯靠近客人依次排开。

乌龙茶茶艺表演程序

乌龙茶茶艺表演程序台式茶艺侧重于对茶叶本身、与茶相关事物的关注，以及用茶氛围的营造。

欣赏茶叶的色与香及外形，是茶艺中不可缺少的环节;冲泡过程的艺术化与技艺的高超，使泡茶成为一种美的享受;此外对茶具欣赏与应用，对饮茶与自悟修身、与人相处的思索，对品茗环境的设计都包容在茶艺之中。

将艺术与生活紧密相联，将品饮与人性修养相融合，形成了亲切自然的品茗形式，这种形式也越来越为人们所接受。

简单表述如下:主要茶品:冻顶乌龙、文山包种、阿里山茶。

1.摆具将茶具一一摆好，茶壶与茶盅并排置于茶盘之上，闻香杯与品茗杯一一对应，并列而立。

电茶壶置于左手边。

2.赏茶用茶匙将茶叶轻轻拨入茶荷内，供来宾欣赏。

3.温壶温壶不仅要温茶壶，还要温茶盅。

用左手拿起电茶壶，注满茶壶，接着右手拿壶，注入茶盅。

4.温杯将茶盅内的热水分别注入闻香杯中，用茶夹夹住闻香杯，旋转360度后，将闻香杯中的热水倒入品茗杯。

同样用茶夹夹住品茗杯，旋转360度后，杯中水倒入涤方或茶盘。

5.投茶将茶荷的圆口对准壶口，用茶匙轻拨茶叶入壶。

投茶量为1/2至2/3壶。

6.洗茶左手执电茶壶，将100摄氏度的沸水高冲入壶。

盖上壶盖，淋去浮沫。

立即将茶汤注入茶盅，分于各闻香杯中。

洗茶之水可以用于闻香。

7.高冲执电茶壶高冲沸水入壶，使茶叶在壶中尽量翻腾。

第一泡时间为1分钟，1分钟后，将茶汤注入茶盅，分到各闻香杯中。

8.奉茶闻香杯与品茗杯同置于杯托内，双手端起杯托，送至来宾面前，请客人品尝。

9.闻香先闻杯中茶汤之香，然后将茶汤置于品茗杯内，闻杯中的余香。

10.品茗闻香之后可以观色品茗。

品茗时分三口进行，从舌尖到舌面再到舌根，不同位置香味也各有细微的差异，需细细品，才能有所体会。

11.再次冲泡第二次冲泡的手法与第一次同，只是时间要比第一泡增加15秒，以此类推，每冲泡一次，冲泡的时间也要相对增加。

优质乌龙茶内质好，如果冲泡手法得当，可以冲泡几十次，每次的色香味甚至能基本相同。

12奉茶自第二次冲泡起，奉茶可直接将茶分至每位客人面前的闻香杯中，然后重复闻香、观色、品茗、冲泡的过程。

乌龙茶加工工艺流程

乌龙茶加工工艺流程
《乌龙茶加工工艺流程》
乌龙茶是一种经过特殊加工工艺的茶叶，具有独特的香气和口感。

其加工工艺流程主要包括采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘焙等环节。

首先是采摘阶段，只采摘嫩叶和嫩芽，通常在清晨或傍晚的时候进行，以保持茶叶的新鲜程度。

接下来是萎凋环节，将采摘到的茶叶放在通风的地方进行萎凋，使其含水量逐渐减少，叶片变软。

然后是揉捻阶段，通过揉捻让茶叶叶缘断裂，释放出更多的芳香物质，提高茶叶的香气。

接着是发酵环节，乌龙茶的发酵程度介于绿茶和红茶之间，是乌龙茶独特的特点。

经过发酵后，茶叶所含的咖啡碱得以氧化，随之出现红褐色。

发酵的程度也是决定乌龙茶品质的关键。

最后是烘焙环节，将发酵后的茶叶放入烘焙机中进行烘焙，使茶叶干燥并稳定茶叶的香气和味道。

以上就是乌龙茶的加工工艺流程，通过这些环节的细致处理，才能保证乌龙茶的独特风味和香气。

(最新整理)实训：乌龙茶茶艺教学(台式

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2021/7/26
6、乌龙入宫
❖ 茶似乌龙，壶似宫殿，取茶通常取壶的二分之一处这主要取决于大家的浓淡口味，诗人苏轼把乌龙入宫比做佳人入室，他言：“细作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人”，在诗句中把上好的乌龙茶比作让人一见倾心的绝代佳人，轻移莲步，使得满室生香，形容乌龙茶的美好。
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2021/7/26
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10、游山玩水
❖ 功夫茶的浸泡时间非常讲究，过长苦涩，过短则无味，因此要在最佳时间将茶汤倒出。
2021/7/26
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11、祥龙行雨
❖ 取其“甘霖普降”的吉祥之意。“凤凰点头”象征着向各位嘉宾行礼致敬。
2021/7/26
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2021/7/26
12、珠联璧合
❖ 我们将品茗杯扣于闻香杯上，将香气保留在闻香杯内，称为 “珠连璧合”。在此祝各位嘉宾家庭幸福美满。
参禅君同向证潇木湘樨我向心秦。。
2021/7/26
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三段式行茶法——准备阶段
1、铁观音茶特点
❖ 外形：茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。
❖ 声音：取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆。
❖ 汤色：金黄、橙黄，浓艳清澈；茶底肥厚明亮，有绸面光泽。
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2021/7/26
3、叶嘉酬宾
❖ 操作：赏茶 ❖ 解说：叶嘉是宋代诗
人苏东坡对茶叶的美称，叶嘉酬宾是请大家鉴赏茶叶，可看其外形、色泽，以及嗅闻香气。这是铁观音，其颜色青中常翠，外形为包揉形，以匀称、紧结、完整为上品。
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2021/7/26
4、孟臣净心
❖ 孟臣是明代的制壶名

台式乌龙茶茶艺步骤

台式乌龙茶茶艺步骤乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。

以下是小编整理的台式乌龙茶茶艺步骤，欢迎参考阅读!主要茶具：紫砂茶壶、茶盅、品茗杯、闻香杯、茶盘、杯托、电茶壶、置茶用具、茶巾等。

主要茶品：冻顶乌龙、文山包种、阿里山茶。

1、摆具将茶具一一摆好，茶壶与茶盅并排置于茶盘之上，闻香杯与品茗杯一一对应，并列而立。

电茶壶置于左手边。

2、赏茶用茶匙将茶叶轻轻拨入茶荷内，供来宾欣赏。

3、温壶温壶不仅要温茶壶，还要温茶盅。

用左手拿起电茶壶，注满茶壶，接着右手拿壶，注入茶盅。

4、温杯将茶盅内的热水分别注入闻香杯中，用茶夹夹住闻香杯，旋转360度后，将闻香杯中的热水倒入品茗杯。

同样用茶夹夹住品茗杯，旋转360度后，杯中水倒入茶盘。

5、投茶将茶荷的圆口对准壶口，用茶匙轻拨茶叶入壶。

投茶量为1/2至2/3壶。

6、洗茶左手执电茶壶，将100℃的沸水高冲入壶。

盖上壶盖，淋去浮沫。

立即将茶汤注入茶盅，分于各闻香杯中。

洗茶之水可以用于闻香。

7、高冲执电茶壶高冲沸水入壶，使茶叶在壶中尽量翻腾。

第一泡时间为1分钟，1分钟后，将茶汤注入茶盅，分到各闻香杯中。

8、奉茶闻香杯与品茗杯同置于杯托内，双手端起杯托，送至来宾面前，请客人品尝。

9、闻香先闻杯中茶汤之香，然后将茶汤置于品茗杯内，闻杯中的余香。

10、品茗闻香之后可以观*品茗。

品茗时分三口进行，从舌尖到舌面再到舌根，不同位置香味也各有细微的差异，需细细品，才能有所体会。

11、再次冲泡第二次冲泡的手法与第一次同，只是时间要比第一泡增加15秒，以此类推，每冲泡一次，冲泡的时间也要相对增加。

优质乌龙茶内质好，如果冲泡手法得当，可以冲泡几十次，每次的*香味甚至能基本相同。

12、奉茶自第二次冲泡起，奉茶可直接将茶分至每位客人面前的闻香杯中，然后重复闻香、观*、品茗、冲泡的过程。

乌龙茶的茶艺过程

乌龙茶的茶艺过程乌龙茶是我们经常喝的茶之一，那我们知道乌龙茶的茶艺过程是怎么样的吗?下面是店铺精心为你整理的乌龙茶的茶艺过程，一起来看看。

乌龙茶的茶艺过程备具候用：01、茶道六君子：茶针：用来疏通壶口，以便水流畅通。

茶漏：放在紫砂壶口，扩大壶口面积，以便我们更方便的投入茶叶。

茶则：用来量取干茶。

茶匙：用来拔取干茶。

茶夹：用来夹取闻香杯与品茗杯。

02、杯托：用来放置闻香杯与品茗杯。

03、公道杯：用来均匀茶汤，鉴赏汤色。

04、紫砂壶：用来泡制乌龙茶。

05、茶巾：用来点抹擦试外溢的积水。

06、过滤网：用来过滤茶渣。

07、闻香杯：用来闻取茶香。

08、品茗杯：用来品茶。

第一道：焚香静气、活煮甘泉焚香静气，就是通过点燃这支香，来营造祥和、肃穆、无比温馨的气氛。

希望这沁人心脾的幽香使大家心旷神怡，也但愿您的心能伴随着这支悠悠袅袅的香烟，升华到高雅而神奇的境界。

活煮甘泉，即用旺火来煮沸壶中的山泉水。

第二道：孔雀开屏、叶嘉酬宾孔雀开屏是向同伴展示自己的羽毛，我们借助这道程序，向各位嘉宾介绍我们工艺精湛的功夫茶具。

“叶嘉”是苏东坡对茶叶的美称，叶嘉酬宾，就是请大家鉴赏乌龙茶的外观形状。

第三道：大彬沐淋、乌龙入宫大彬是明代制作紫砂壶的一代宗师，它所制作的紫砂壶被历代茶人叹为观止，视为至宝，所以后人都把名贵的紫砂壶称为大彬壶。

大彬沐淋就是用开水浇烫茶壶，其目的是洗壶和提高壶温。

我们把乌龙茶放入紫砂壶内称为乌龙入宫。

第四道：高山流水、春风拂面冲泡乌龙茶讲究“高冲水，低斟茶。

”高山流水即悬壶高冲，借助水的冲力使茶叶在茶壶内随水浪翻滚达到洗茶的目的。

“春风拂面”是指用壶盖轻轻地刮去冲水时所翻起的白色泡沫，使壶内的茶汤更加清澈洁净。

第五道：乌龙入海、重洗仙颜品乌龙茶讲究“头泡汤，二泡茶，三泡、四泡是精华”。

头泡茶汤我们一般不喝，而是用来烫洗杯具，我们将剩余的茶汤注入茶海，因为茶汤呈琥珀色，从壶口流向茶海好似蛟龙入海，所以称之为乌龙入海。

主流乌龙茶的完整制作工艺详解（精华）

主流乌龙茶的完整制作工艺详解（精华）摘要：乌龙茶属青茶类，是半发酵茶。

初制工艺比较复杂，技术要求也较高。

前阶段用红茶工艺加工，经过晾青、晒青、摇青和做青4道工序。

后阶段用烘青绿茶初制工艺加工，经过杀青、初揉、初烘（毛火）、复揉、复烘促火）5道工序。

乌龙茶制法综合了红茶和绿乌龙茶属青茶类，是半发酵茶。

初制工艺比较复杂，技术要求也较高。

前阶段用红茶工艺加工，经过晾青、晒青、摇青和做青4道工序。

后阶段用烘青绿茶初制工艺加工，经过杀青、初揉、初烘（毛火）、复揉、复烘促火）5道工序。

乌龙茶制法综合了红茶和绿茶的工艺特点，其品质既有红茶的甘醇，又有绿茶的清香，品饮后回味甘鲜、齿颊留香、神怡身轻，给人特殊的享受。

根据其制法和品质特征，可分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙和台湾乌龙4种。

一、乌龙茶初制工艺工艺流程：采摘乛萎凋乛做青乛杀青揉捻乛烘焙。

做青是乌龙茶特有的制作工序，是乌龙茶品质特征形成的关键工序。

1．采摘：以下午采摘为宜，便于夜晚做青。

2．萎凋：可分晾青和晒青两个工序，交替进行。

萎凋的方法有日光萎凋和室内萎凋槽萎凋。

要注意萎凋程度。

3．做青：是摇青和静置（指二次摇青之间）交替进行的过程。

摇青过程伴随走水现象（还阳或返青），静置中出现退青现象。

摇青方法有手工水筛摇青、摇笼摇青和摇青机摇青。

做青原则是摇青时间逐次增加，静置时间逐次延长，摊叶厚度逐次增厚，发酵程度逐次加深。

4．杀青：方法有锅式杀青和滚筒杀青。

杀青要求高温短时，杀透、杀匀。

5．揉捻：要求重压、温揉。

6．烘焙：根据不同的造型，烘焙或兼包揉。

二、闽南乌龙茶制法《以流行的新型铁观音制法为例》新型加工工艺生产的铁观音干茶色泽翠绿，外形紧实圆结，汤色碧绿明亮，滋味鲜爽滑口，香气清锐高长，有花香，叶底翠绿稍显红边。

铁观音初制工艺：萎凋做青乛杀青乛包揉乛烘焙。

1．萎凋：将鲜叶按品种、嫩度和采摘时间分别摊放于水筛内，要求少量薄摊，按次序摆在摊青架上。

其间轻翻2一3次，以均匀蒸发水分。