黑芝麻、炒黑芝麻质量标准及检验操作规程
JS黑芝麻、炒黑芝麻生产工艺规程
XXXXXXXXX有限公司生产工艺规程1目的：建立黑芝麻、炒黑芝麻生产工艺规程，用于指导现场生产。
2 范围：黑芝麻、炒黑芝麻生产过程。
3 职责：生产部、生产车间、质保部。
4 制定依据：《药品生产质量管理规范》（2010修订版）《中国药典》2020年版。
5 产品概述5.1 产品基本信息5.1.1 产品名称：黑芝麻、炒黑芝麻5.1.2 规格：统5.1.3 性状：黑芝麻：本品呈扁卵圆形，长约3mm，宽约2mm。
表面黑色，平滑或有网状皱纹。
尖端有棕色点状种脐。
种皮薄，子叶2，白色，富油性。
气微，味甘，有油香气。
炒黑芝麻：本品形如黑芝麻，微鼓起，有的可见爆裂痕，有油香气。
5.1.4 企业内部代码：25.1.5 性味与归经：甘，平。
归肝、肾、大肠经。
5.1.6 功能与主治：补肝肾，益精血，润肠燥。
用于精血亏虚，头晕眼花，耳鸣耳聋，须发早白，病后脱发，肠燥便秘。
5.1.7 用法与用量：9～15g。
5.1.8 贮藏：置通风干燥处，防蛀。
5.1.9 包装规格：3g/袋；5g/袋；10g/袋；60g/罐；80g/罐；100g/罐；0.5kg/袋；1kg/袋；10kg/袋；15kg/袋；18kg/袋；20kg/袋；25kg/袋；30kg/袋；50kg/袋5.1.10 贮存期限：36个月5.2 生产批量：5~10000kg5.3辅料：无5.4生产环境：一般生产区6 工艺流程图：6.1 黑芝麻生产工艺流程图：6.2 炒黑芝麻生产工艺流程图：图中带※为质量控制要点6.3生产操作过程与工艺条件： 6.3.1领料6.3.1.1饮片车间根据批准的批生产指令，按照“生产过程物料管理程序”，凭填写品名、编码、领料量、数量的指令单到原料库领取黑芝麻原料。
6.3.1.2领料过程中必须核对原料品名、编码、件数、数量、合格标志等内容。
6.3.2净制：取原料，置于不锈钢挑选台上，按照《净制岗位标准操作规程》，除去药材中的杂质。
将净黑芝麻置净料袋或周转箱。
芝麻 质量标准
芝麻质量标准
芝麻的质量标准主要包括以下几个方面：
1.净籽纯质率：一级≥98%，二级≥96%，三级≥94%。
2.千粒重≥2.2g。
此外，芝麻的水分含量也是其质量标准之一。
芝麻按颜色可分为白芝麻、黑芝麻、黄芝麻等，颜色鲜亮均匀、香味浓郁、酸价适中、霉变少的黑芝麻品质较高。
同时，芝麻的香味、脂肪酸组成也是判断其品质的重要指标。
以上信息仅供参考，建议咨询专业人士了解更多关于芝麻质量标准的信息。
另外，在购买芝麻时，建议选择信誉好、口碑佳的品牌，并关注产品的包装和标签，确保其符合食品安全标准。
芝麻原料检验标准操作规程
1.目的 制定芝麻原料的检验操作规程，确保产品质量。
2.适用范围 本规程适用于芝麻原料的质量评价与质量控制。
3.职责 质量管理部负责本规程的实施。
4.控制要求4.1 外观与性状检验：在自然光线下，观察其色泽和状态，并观察有无异物。
4.2 芝麻素含量测定4.2.1 仪器和试剂：高效液相色谱仪： Waters 1525输液泵；Waters 2489紫外检测器；Empower3色谱数据工作系统 超声波清洗仪：功率250W ，频率40KHz 分析天平：感量0.00001g 容量瓶（50mL ） 芝麻素对照品（纯度99%）重蒸水 甲醇（色谱级） 乙醇（分析级） 微孔滤膜（0.45μm ）4.2.2 色谱条件色谱柱：Germsil C 18 4.6×250mm 5μm检测波长：290nm流动相：甲醇：水(80∶20，V/V)流速：0.8mL/min灵敏度：0.01AUFS柱温：室温进样量：10μL4.2.3溶液制备4.2.3.1对照品溶液制备 分别精密称取芝麻素对照品约10mg 于50mL 容量瓶中，加80%乙醇超声溶解定容。
4.2.3.2样品溶液制备 称取芝麻原料样品50g 左右于1000ml 圆底烧瓶中，加入10倍量80%甲醇80℃加热回流2h,过滤，滤渣加入8倍量80%甲醇加热回流1.5h 。
过滤，合并滤液，量取体积，用0.45μm 滤膜过滤测定含量。
4.2.4 样品测定 在上述色谱条件下，待仪器稳定，基线平稳后进样测定，芝麻素保留时间分别约为8min 。
4.2.5含量计算 采用外标法计算芝麻素含量。
100%100101⨯⨯⨯⨯⨯⨯=W V A K V W A ）含量（其中 A 1：样品溶液中芝麻素的峰面积A 0：对照品溶液中芝麻素的峰面积W 1：样品的称样量 mgW 0：对照品的称样量 mgV 1：样品的体积 mLV 0：对照品的体积 mLK ： 对照品的纯度样品含量结果取两个平行样品含量的平均值。
黑芝麻炮制方法与标准
黑芝麻炮制方法与标准【药材来源】黑芝麻为脂麻科植物脂麻Sesamum indicumL.的干燥成熟种子。
秋季果实成熟时采割植株，晒干，打下种子，除去杂质，再晒干。
【古代炮制方法】唐代有九蒸九曝(《千金》)的方法。
宋代则有微炒、炒焦(《圣惠方》)等法。
清代增加了酒蒸晒(《解要》)的方法。
【现代炮制方法】1、黑芝麻：取原药材，除去杂质，洗净，干燥。
用时捣碎。
2、炒黑芝麻：取净黑芝麻，置炒制容器内，用文火加热，炒至有爆裂声、逸出香气为度，取出晾凉。
用时捣碎。
【饮片性状】黑芝麻呈扁卵圆形，长约3mm，宽约2mml表面黑色，平滑或有网纹；一端圆，另一端尖，尖端有棕色点状种脐；种皮薄，子叶2，白色，富油性，味甘。
炒黑芝麻微鼓起，有香气。
【质量标准】黑芝麻、炒黑芝麻杂质不得过3%，水分不得过6.0%，总灰分不得过8.0%。
【炮制目的】黑芝麻味甘，性平。
归肝经、肾经、大肠经。
具有补肝肾，益精血，润肠燥的功能。
生品现已少用。
古代医家认为生用滑痰，凉血解毒，可治小儿瘰疬，浸淫恶疮，小儿头疮等。
一般多用炒黑芝麻，炒后香气浓，能补益肝肾，填精补血，润燥通便，用于肝肾不足的头痛、头昏，眼花耳鸣、须发早白或脱发，肠燥便秘，妇人乳少等。
【应用选择】1、生用(1)瘰疬：治小儿瘰疬，可用本品与连翘为末，频频食之(《简便单方》)。
(2)皮肤疮疡：《普济方》治浸淫恶疮，用本品生捣敷之。
治小儿头疮，本品生用嚼敷(《从新》)。
2、制用(1)肝肾不足或病后虚弱：可用黑芝麻(炒)、桑叶(去梗筋，晒枯)等分，为末，以糯米饮捣丸，常服，用于肝肾不足，眼目昏暗，皮肤燥涩等，有补益肝肾，养血润燥的作用，如桑麻丸(《医级》)。
若病后虚弱，眩晕乏力等，可与女贞子、桑椹子、枸杞子等同用。
(2)气虚肠燥便秘：可用炒黑芝麻(研末)，与鸡蛋、蜂蜜，用沸水冲成蛋花糊，常服，治虚秘，对一般肾虚也有作用(《中药临床应用》)。
(3)乳汁缺乏：可用炒黑芝麻研末，加盐少许食之，治妇人乳少，有养血生乳的作用(《纲目》)。
有机芝麻操作规程
有机芝麻种植操作技术规程一、芝麻对环境条件的要求１．温度要求：芝麻比较耐寒，种子在５～１０℃时即可发芽，幼苗能忍受－２℃低温。
因此，在高寒地区，生育期较长的品种可适当早播。
２．水质要求：灌溉水源符合GB5084农田灌溉水环境质量标准。
3．土壤要求：芝麻适应性强，对土质的选择不严格，一般土地均能种植，土壤检测必须符合GB15618土壤环境质量标准。
4．空气要求：基地范围的空气质量要符合GB3095环境空气质量标准中的二级标准，并同时满足GB9137保护农作物的大气污染物最高允许浓度。
二、栽培技术１．选地：芝麻具有耐盐碱、耐干旱、耐瘠薄的特性，芝麻不耐涝，随意选择不易涝的地块。
２、整地：春季耙耱平整。
因深翻整地利于主侧根的生长，减少地下害虫的危害。
同时避免根浮生在土壤上层遇风发生倒伏。
要细致整地，保墒播种，3、施肥：芝麻是需肥量较高的作物，高产田必须施足农家底肥，对钾肥消耗较大，可采用草木灰解决钾元素的补充问题。
4．播种芝麻幼苗在短时间内有抵抗-3至-5℃低温能力，当土壤表层5厘米温度连续3-4天稳定在8-10℃时即可播种。
最适宜播种期为3月中旬，播期可根据所选用品种全生育期的长短来确定。
生育期长的早播，生育期短的晚播，使花期避开高温雨季，有利于授粉灌浆。
播深：芝麻为双子叶植物，为保证种子顺利出苗，在足墒的情况下，力求浅播，播深在３.５～５厘米，但在春季干旱墒情较差或沙性重的土壤上，应适当加深。
亩用种0.5千克左右。
适当晚播可使芝麻最易发病的阶段躲过高温多湿的发病高峰期，避免或减轻菌核病、叶斑病和芝麻螟虫的危害提高产量。
播期的确定要以芝麻的成熟不受初霜冻的影响为原则。
5、合理密植芝麻因品种类型不同，密度要求有很大差别。
应遵循肥地宜稀，薄地宜密原则。
肥地宜稀主要是因为肥地芝麻植株生长繁茂，过密容易造成郁闭状态促成徒长，导致病害蔓延，中下部叶片光合作用减弱，干物质积累减少而减产。
薄地宜稀是因为地薄，根系发育较差，占地较少，植株较矮小，对空间特别是对光的利用率较低，所以只有增加株数，才能达到合理利用地力和空间，提高单产。
黑芝麻炮制方法与标准
黑芝麻炮制方法与标准
《黑芝麻炮制方法与标准》
一、材料准备
1、原料：黑芝麻，大料，白糖，食醋（可按照需要）
2、辅料：盐，芝麻油，植物油（熟油）
3、调味料：花椒，豆酱（可按照需要）
二、炮制过程
1、把黑芝麻洗净，沥干水分后放入干罐内；
2、将大料放入锅中加水煮沸后，放入黑芝麻，煮至芝麻变软；
3、锅中的黑芝麻和其它材料放入炒锅中把，加入适量白糖，芝麻油，植物油，盐，食醋等调味料，翻炒均匀；
4、将炒好的黑芝麻放入木桶中，用竹棍搅拌均匀，使其和木桶之间充分接触，保持湿润；
5、将木桶中的黑芝麻放入恒温室中，温度为40℃，时间约10小时；
6、将炮制好的黑芝麻筛洗，把木桶剩余粉末和小碎片从黑芝麻中去除，将黑芝麻干燥后即可。
芝麻检验操作规程
题目：芝麻检验操作规程
制定人：
制定日期：2021年 月日
版本：1
页数:1/1
审核人：
审核日期：2021年 月日
颁发部门：质量部
批准人：
批准日期：2021年 月日
生效日期：2021年 月 日
目 的：规范芝麻检验操作
范 围：芝麻检验
分发部门：质量部、化验室
标 题
正 文
1.
1.1
2.
2.1
2.2
2.3
标准依据：芝麻质量标准
方法：取本品，综合色泽、气味应符合要求
千粒重
应≥2.2 g
方法：随机取出大约500粒试样，挑出完整粒并称量mt。记录完整粒的粒数（N）。每份样品平行测试两份。
计公式：
＝
m1-----为千粒重，单位为克（g）
mt-----为完整粒的重量，单位为克（g）
N -----为质量中完整粒的粒数
芝麻检验规程
1目的规范芝麻进料的检验流程，明确芝麻进料的抽样方法、质量标准、检验方法和结果判定，确保芝麻检验结果的准确。
2适用范围适用于芝麻进料检验和在储存、使用过程中的抽查检验。
3定义：3.1芝麻：是胡麻的籽种，一年生直立草本植物，它遍布世界上的热带地区以及部分温带地区。
芝麻是中国主要油料作物之一，具有较高的应用价值。
3.2杂质：除芝麻外的不可利用的有机和无机杂质。
3.3纯质率：净试样质量减去1/2不完善粒，占试样质量的百分率。
4职责4.1品保部：负责对芝麻的进料进行抽样检验和判定；参与物料评审。
4.2生产部：负责对芝麻进料通知取样和进行检验状态标识和储存。
负责芝麻使用过程进行抽查；参与物料评审。
4.3采购部：负责芝麻进料检验异常时与供应商进行反馈；主导进行物料评审。
4.4技术研发部：负责制定芝麻质量标准；参与物料评审。
5内容5.1抽样方法5.1.1芝麻进料到厂后，生产部仓管员开《进料请验单》发品保部，品保部进料检验员按每一批次交货的芝麻为一个检验批，根据来货数量进行随机抽样检验。
5.1.2每5袋抽取1袋，每袋取样50g左右，整批来货共取样200g左右；取样完成后对芝麻包装袋进行封合和标识。
5.1.3将芝麻混合均匀，送与化验室进行检测。
5.2检验方法5.2.1感官检验5.2.1.1包装：包装袋外面应注有产品名称、生产厂厂名、厂址、净含量、生产日期、保质期、执行标准和规格，观察其是否清晰、完整、洁净和规范。
5.2.1.2杂质：打开包装袋，带上一次性手套，翻看芝麻内杂质情况。
5.2.1.3感官：取100g样品置于白色磁盘中观察其感官：白芝麻：种皮为白色，乳白色的芝麻在95%及以上，有芝麻的香味，无异味，无虫蛀及霉变。
黑芝麻：种皮为黑色的芝麻在95%及以上，有芝麻的香味，无异味，无虫蛀及霉变。
5.2.2干燥失重检测取10g左右芝麻，粉碎成芝麻粉末，并称取5g左右芝麻粉末，用红外快速水分测定仪测其干燥失重率。
5.2.3试味取适量样品，送与技术部进行试味，结果反馈给品保部进料检验员，并出判定结果。
炒货食品及坚果制品质量监督抽查实施细则(定稿).
炒货食品及坚果制品产品质量监督抽查实施细则1 抽查产品范围本细则适用于贵州省质量技术监督部门组织的炒货食品及坚果制品产品质量监督抽查。
监督抽查产品范围包括非罐头工艺生产的烘炒类和油炸类炒货食品及坚果制品等产品。
本细则内容包括产品分类、术语和定义、企业规模划分、检验依据、抽样、检验要求、判定原则及异议处理复检。
2 产品分类2.1 产品分类及代码表 1产品分类及代码产品分类一级分类二级分类三级分类分类代码 1 110 /分类名称食品炒货食品及坚果制品 /2.2 产品种类烘炒类:原料添加或不添加辅料,经炒制或烘烤(包括蒸煮后烘炒而成的产品;油炸类:原料按照一定工艺配方,经常压或真空油炸制成的产品;其他类:原料添加或不添加辅料,经水煮或其他加工工艺制成的产品。
3 术语和定义炒货食品及坚果制品:以果蔬籽、果仁、坚果等为主要原料,添加或不添加辅料,经炒制、烘烤、油炸或其他加工工艺制成的食品。
4 企业规模划分根据炒货食品及坚果制品行业的实际情况,生产企业规模以年销售额为标准划分为大、中、小型企业。
见下表:表 2企业规模划分企业规模大型企业中型企业小型企业销售额(万元≥10000 ≥2000且<10000 <20005 检验依据下列文件凡是注明日期的,其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。
凡是不注明日期的,其最新版本适用于本细则。
GB 2760 食品添加剂使用卫生标准GB 7718 预包装食品标签通则GB 16565 油炸小食品卫生标准GB 19300 烘炒食品卫生标准GB/T 22165 坚果炒货食品通则国家质量监督检验检疫总局第 13号令《产品质量国家监督抽查管理办法》国家质量监督检验检疫总局第 102号令《食品标识管理规定》经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求6 抽样6.1 抽样型号或规格预包装或散装产品,尽量抽取预包装产品。
根据烘炒类和油炸类炒货食品及坚果制品实际的包装,抽取最小销售包装净含量不超过 5kg 的产品,优先抽取油炸类产品。
如何挑选优质的黑芝麻
如何挑选优质的黑芝麻
如何挑选优质的黑芝麻
芝麻的选购方法
1、找出一个断口的黑芝麻，看断口的部分的颜色，如果断口部分也是黑色的，那就说明是染色的；如果断口部分是白色的，那就说明这种黑芝麻是真的。
2、可用打湿的手绢或纸巾辨真伪，在湿纸巾上揉搓不掉色的是真货，否则可能是假货。
3、品尝味道：真正的黑芝麻吃起来不苦，反而有点轻微的甜感，有芝麻香味，不会有任何异味；而染色的黑芝麻有种奇怪的机油味，或者说有除了芝麻香味之外的不正常的味道，而且发苦。
黑芝麻的营养价值
黑芝麻性味甘、平，具有滋养肝肾、养血润燥的作用。
除了大家熟知的乌发功效之外，黑芝麻还有很好的'抗氧化功能，因为它丰富的油脂和维生素E，能滋润皮肤、补血通便，是养颜驻颜的保养佳品。
它还含有防止人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖，因此芝麻吃多了也不会发胖。
在节食减肥的同时，若配合芝麻的食用，粗糙的皮肤可获得改善。
此外，黑芝麻还具有益脑填髓的功效，对于一些肝肾不足所致头晕目眩、记忆力减退的人来说，多吃一些黑芝麻会极有益处。
我们平日里吃到的芝麻制品多为芝麻酱和芝麻香油。
吃整粒的芝麻对于营养的吸收来说并不是最好的，因为芝麻的外面有一层稍硬的膜，只有把它碾碎，其中的营养素才能被吸收。
所以，芝麻最好碾碎了再吃。
黑芝麻糊 生产作业文件
广州孖仔食品有限公司作业文件文件编号：MZ-WI制定单位：生产部文件版本：A广州孖仔食品有限公司作业文件目录广州孖仔食品有限公司生产作业指导书生产工艺流程图文件编号: MZ-WI-01 A/0 页码:第1页共1页广州孖仔食品有限公司黑芝麻糊生产工艺流程图注：带*号工序为关键控制点。
1、原辅料：原辅料必须来自经评价合格的供应商，来料时必须索取供应商的营业执照、生产许可证、相关部门出具的产品检验报告以及供应商的出厂检验报告，来料必须经由品管部进行来料检验，确认合格后方可收货入库。
2、配料①关键设备：配料秤；配料秤精度等级必须≥0.1g，必须经过官方部门计量合格方可使用。
②要点：严格按照配料表配方进行称量，要求正负偏差不得超过5g。
3、烘培熟化①关键设备：膨化机、烘培机；熟化设备要求内外壁以及托盘等清洗干净。
②要点：膨化机预热1.5-2h，膨化温度为250℃；烘培机温度140±2℃，烘培时间为20min。
4、内包装①设备：墨轮印字封口机、易拉罐封口机、电子秤；内包装设备要求清洗干净，不得有生锈等现象。
②要求：内包装前必须对内包间紫外线消毒30min方可进行作业，包材必须经过1小时以上的紫外线灯照射同时臭氧杀菌；包装效果要求打码清晰，计量准确，封口处紧密不得爆裂。
5、配料表：原辅材料验收标准1.目的：对生产用原材料、辅料进货检验过程实施控制，确保采购产品的质量符合标准规定的要求。
2. 适用范围：适用于所有进厂用于生产的原、辅材料的检验和试验。
3. 职责3.1原材料仓库人员负责通知质检人员进行原料检验；3.2品管部进料检验员接到通知后负责进货产品的检验和试验；3.3原材料仓库员负责进货产品进行登记入库。
3.4品管部门负责进货产品检验和试验的工作，并对质量问题进行仲裁。
4. 工作内容4.1原材料的分类：根据原材料对最终产品影响重要程度，将其分为A类、B类A类：即重要原材料（白砂糖、大米、黑芝麻），构成最终产品的主要部分或关键部分，直接影响最终产品的质量，可能导致顾客严重投诉、对产品实现有重要影响的原料。
如何挑选黑芝麻
如何挑选黑芝麻
黑芝麻
天然状态
粒大饱满，色黑，尖端有棕色点状种脐。
质量鉴别
真正的黑芝麻呈深灰色，芝麻皮上含花青素，不会黑得发亮，浸泡到水里，绝不会使水呈现黑色，更不会过滤出“墨水”，水色最深不过是茶色。
陈年黑芝麻用水浸泡后，水会变成紫色或者偏黑色，这属于天然色。
鉴别黑芝麻真伪的关键是看黑芝麻的胚芽是否有一点针尖大小的白色(或黄色)，染色的黑芝麻是没有这一点的。
还可以用指甲掐开一粒黑芝麻，真的黑芝麻其截面是白色的。
如果黑芝麻泡在水里，水一下子变黑，且不透明，这肯定是染色后的。
tips：一般的黑芝麻泡水后会出现掉色现象，这是因为黑芝麻中含有天然色素—花青素。
这种色素具有水溶性，对人体也是无害的。
怎样吃更安全
在清洗黑芝麻、黑豆等“黑色”农产品时水的颜色如果特别黑，在未查明原因的情况下，最好不要食用。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，将尽快删除相关内容。
食品原材料 黑芝麻 验收方案
黑芝麻验收方案
一、目的
明确检验标准,快速准确地对黑芝麻进行检验，特制定本检验方案。
二、抽样方法
按照兼前顾后的原则，随机多点取样。
五、拒收条件
1. 品种不符，整批拒收；
2. 在抽检时发现有明显霉味或结团现象，整批拒收；
3. 如在抽检时未发现有明显霉味或结团，而在生产使用时发现有明显霉味或
结团的现象，经品控确认后，未经使用的原料全部退货，已经使用的全部作报废处理。
4. 抽检时发现含有所列的异物或与所列异物类型相同的异物，则整批拒收；
5. 抽检时发现包装被有毒有害物污染，整批拒收；
6. 运输车辆运输过有毒有害物品的，整批拒收。
芝麻质量标准
芝麻质量标准发布日期：[10-03-10 19:28:32]1 主题内容及适用范围本标准规定了本市场上市交收商品芝麻的特征指标、质量指标、检验方法、检验规则、标志、包装、运输及储存。
本标准适用于本市场上市交收商品芝麻。
2 引用标准GB 5490-1985粮食、油料检验的一般规则GB 5491-1985粮食、油料检验扦样、分样法GB 5492-1985粮食、油料检验色泽、气味、口味鉴定法GB 5493-1985粮食、油料检验类型及互混检验法GB 5494-1985粮食、油料检验杂质、不完善粒检验法GB 5497-1985粮食、油料检验水分测定法GB 5512-1985粮食、油料检验粗脂肪测定法GB 7718-2004 预包装食品标签通则3 名词术语3.1 纯质率：净试样重量减二分之一不完善粒，占净试样重量的百分率。
3.2 不完善粒：籽粒不完善但尚有食用价值的颗粒，包括下列几种：3.2.1 未熟粒：籽粒不成熟，瘪缩，与正常粒显著不同的颗粒。
3.2.2 虫蚀粒：被虫蛀食，伤及子叶的颗粒。
3.2.3 破损粒：籽粒压扁、破裂的颗粒。
3.2.4 霉变粒：粒面生霉或子叶变色的颗粒。
3.3 杂质：通过规定筛层和无食用价值的物质，包括下列几种：3.3.1 筛下物：通过直径l.0mm圆孔筛的物质。
3.3.2 无机杂质：砂石、泥土、砖瓦块及其他无机物质。
3.3.3 有机杂质：无食用价值的芝麻粒、异种粮油籽粒以及其他有机物质。
3.4 含油量：芝麻中的粗脂肪含量百分率。
3.5 色泽、气味：一批芝麻的综合色泽、气味。
4 分类本市场上市交易商品芝麻品种分三类：4.1.1 出口一级白芝麻（交易代码：ZM1）：种皮为白色、乳白色的芝麻在98％及以上不允许有黑芝麻。
4.1.2准出口一级白芝麻为出口一级白芝麻的替代品：种皮为白色、乳白色的芝麻在95％及以上不允许有黑芝麻。
4.2.1 出口二级白芝麻（交易代码：ZM3）：种皮为白色、乳白色的芝麻高于93%以上不允许有黑芝麻。
质量检验标准手册(DOC)
质量检验标准手册（粘糕）2014-8-1日发布2014-8-1实施铁岭市鑫佳和食品有限公司目录一、原辅料的检验及判定标准1、糯米3-----------------------------------------------5页2、芝麻6-----------------------------------------------7页3、白糖8-----------------------------------------------11页4、糖稀12----------------------------------------------13页5、红豆14----------------------------------------------15页6、花生16----------------------------------------------17页7、黄豆粉18--------------------------------------------19页8、紫米20-----------------------------------------------20页二、生产中半成品的检验及判定标准1、糯米粉------------------------------------------------21页2、糯米粉生面团---------------------------------------21页3、蒸熟的糯米粉----------------------------------------21页4、揉制糖稀后的面团----------------------------------21页5、碎花生-------------------------------------------------21页6、糖馅----------------------------------------------------21页7、炒制红豆馅-------------------------------------------21页8、煮制红豆馅-------------------------------------------21页9、黄豆粉-------------------------------------------------22页10、熟面粉-------------------------------------------------22页三、成品的检验及判定标准四、工艺流程图、关键控制点1、工艺流程图2、关键控制点原辅材料的检验及判定标准（一）糯米的检验一、检验项目1 、三证及检验报告：检验标准；合格证（营养标识·生产日期·保质期·厂名·厂址及电话）齐全生产许可证号执行标准：GB 1354－1986质量检合格报告2 、产地;检验标准；吉林或黑龙江为合格、地产为不合格。
黑芝麻糊质量通则-最新国标
黑芝麻糊质量通则1 范围本文件规定了黑芝麻的术语和定义、要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输及贮存等质量要求。
本文件适用于黑芝麻糊的生产、检验和销售。
2 规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。
其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.5 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB 5009.6 食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB 5009.7-2016 食品安全国家标准食品中还原糖的测定GB 5009.8-2016 食品安全国家标准食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定GB/T 11761 芝麻JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则3 术语和定义0下列术语和定义适用于本文件。
黑芝麻糊 black sesame paste以黑芝麻（添加量不低于10%）为主要原料，添加一种或几种其他原料，经加工制成可冲调的食品。
4 要求原辅料要求4.1.1 黑芝麻应符合GB/T 11761的规定。
4.1.2 其他原料应符合国家相关规定。
感官要求感官要求应符合表1的规定。
表1 感官要求理化指标理化指标应符合表2的规定。
表2 理化指标净含量预包装产品应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。
5 试验方法感官检验5.1.1 取两个以上最小独立包装样品，将样品倒入清洁的白瓷盘中，在光线充足柔和的环境中用目测观察样品的色泽、组织形态及杂质，鼻嗅其气味，品尝其滋味。
5.1.2 取一个最小独立包装样品，倒入透明玻璃容器中，先加入少量温开水搅拌成糊状，再加入一定量80℃以上的开水，充分搅拌均匀，观察其冲调性。
水分按GB 5009.3中规定的方法测定。
总糖5.3.1 原理试样经除去蛋白质后，再将样品中的蔗糖和其他糖类经盐酸水解全部转化为还原糖后，测定其还原糖的含量即为总糖。
黑芝麻炮制方法与标准
黑芝麻炮制方法与标准黑芝麻是一种常见的食材，它不仅味道香甜，而且富含营养，被广泛应用于各种食品中。
而黑芝麻炮制方法与标准则是指将黑芝麻进行加工处理，使其更加适合人们的食用需求。
本文将详细介绍黑芝麻炮制方法与标准。
一、黑芝麻的营养价值黑芝麻是一种营养丰富的食材，它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分。
其中，黑芝麻中的脂肪含量较高，但这些脂肪主要是不饱和脂肪酸，对人体健康有益。
此外，黑芝麻还含有丰富的钙、铁、锌等矿物质，对于骨骼健康和免疫系统的正常运作都有重要作用。
二、黑芝麻的炮制方法黑芝麻的炮制方法主要包括清洗、晾干、炒制、磨制等步骤。
1. 清洗将黑芝麻放入清水中浸泡30分钟，然后用清水冲洗干净，去除杂质和泥沙。
2. 晾干将清洗干净的黑芝麻晾干，可以放在通风的地方晾干，也可以用吹风机吹干。
3. 炒制将晾干的黑芝麻放入平底锅中，用中小火炒制，炒至黑芝麻变色，散发出香味即可。
4. 磨制将炒制好的黑芝麻放入石磨中，磨成细粉状即可。
三、黑芝麻的炮制标准黑芝麻的炮制标准主要包括以下几个方面：1. 品种选择黑芝麻的品种应该选择颗粒饱满、色泽黑亮、无杂质的优质品种。
2. 清洗标准清洗黑芝麻的水质应该符合卫生标准，清洗时间不少于30分钟，清洗干净后应该晾干。
3. 炒制标准炒制黑芝麻的火候应该适中，炒制时间不宜过长，以免烤焦或炒糊。
炒制后的黑芝麻应该散发出香味，色泽均匀。
4. 磨制标准磨制黑芝麻的石磨应该干净卫生，磨制时间不宜过长，以免影响黑芝麻的口感和营养价值。
磨制后的黑芝麻粉应该细腻均匀，无杂质。
四、黑芝麻的应用黑芝麻炮制后可以应用于各种食品中，如黑芝麻糊、黑芝麻酱、黑芝麻糕等。
黑芝麻糊是一种营养丰富的食品，可以滋补身体，增强免疫力。
黑芝麻酱则是一种美味的调味品，可以用于烹饪各种菜肴。
黑芝麻糕则是一种传统的糕点，口感香甜，营养丰富。
黑芝麻炮制方法与标准是保证黑芝麻品质的重要保障。
只有按照标准进行炮制，才能保证黑芝麻的营养价值和口感。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
xxxxxxxxxx有限公司成品质量标准及检验操作规程
1 品名：
1.1 中文名：黑芝麻炒黑芝麻
1.2 汉语拼音：Heizhima Chaoheizhima
2 代码：
3 取样文件编号：
4 检验方法文件编号：
5 依据：《中国药典》（2020年版一部）。
6 质量标准：
7 检验操作规程：
7.1 试药与试剂：石油醚(60～90℃)、蔗糖、盐酸、乙醇、黑芝麻对照药材、芝麻素对照品、β-谷甾醇对照品、环己烷、乙醚、乙酸乙酯、硫酸乙醇、3%过氧化氢溶液、盐酸、氢氧化钠滴定液、甲基红乙醇溶液指示剂。
7.2 仪器与用具：电子天平、烘箱、显微镜、水浴锅、马弗炉、硅胶G板、
超声波清洗器、二氧化硫测定仪。
7.3 性状：取本品适量，自然光下目测色泽，嗅闻气味。
7.4 鉴别：
7.4.1 取本品制片置10×10显微镜下做显微观察。
7.4.2 取本品lg,研碎，加石油醚(60～90℃)10ml，浸泡1小时，倾取上清液，置试管中，加含蔗糖0.lg的盐酸10ml,振摇半分钟，酸层显粉红色，静置后，渐变为红色。
7.4.3 取本品0. 5g，捣碎，加无水乙醇20ml，超声处理20分钟，滤过，滤液蒸干，残渣加无水乙醇lml使溶解，静置，取上清液作为供试品溶液。
另取黑芝麻对照药材0.5g,同法制成对照药材溶液。
再取芝麻素对照品、β-谷甾醇对照品，加无水乙醇分别制成每lml含lmg的溶液，作为对照品-溶液。
照薄层色谱法(附录7)试验，吸取上述供试品溶液和对照药材溶液各8µl、对照品溶液各4µl,分别点于同一硅胶G薄层板上，以环己烷-乙醚-乙酸乙酯(20 ：5.5 ：2.5)为展开剂，展开，取出，晾干，喷以10%硫酸乙醇溶液，加热至斑点显色清晰。
供试品色谱中，在与对照药材色谱和对照品色谱相应的位置上，显相同颜色的斑点。
7.5 检查：
黑芝麻、炒黑芝麻
7.5.1 水分不得过6.0%(附录15 第二法)。
7.5.2 总灰分不得过8. 0%(附录17)。
7.5.3二氧化硫残留量照二氧化硫残留量测定法（附录58）测定，不得过150mg/kg。