小学_“放心食堂”_创建方案
实验小学放心午餐工程实施方案
实验小学放心午餐工程实施方案
一、项目背景
随着社会经济的不断发展，人民生活水平不断提高，人们对食品质量和安全的需求也越来
越高。尤其是对于学生来说，健康的饮食是他们成长过程中必不可少的一部分。然而，在
学校的午餐管理中，总有一些问题存在，比如食品安全问题、食品质量问题等，给学生的
健康带来了不小的隐患。因此，实施放心午餐工程就显得尤为重要。
二、项目目标
1. 提高学校午餐的食品安全水平，确保学生的健康。
2. 优化午餐菜单，提高食品的营养价值。
3. 完善食品加工、储存和配送流程，保障食品质量。
4. 提供健康环保的餐具和餐具清洁管理。
三、项目实施方案
1. 食品采购管理
（1）选择有资质的食品供应商，签订食品供应合同，明确食品质量标准和安全要求。（2）严格把关食品采购环节，加强对食品供应商的监管和检查。
（3）充分利用本地农产品资源，采购当季新鲜果蔬等食材，保证食品的新鲜度。
2. 食品加工管理
（1）制定严格的食品加工操作规程，保证食品加工过程的卫生与安全。
（2）加强食品加工人员的培训，确保他们具备专业的食品加工知识和技能。
（3）配备先进的食品加工设备，提高食品加工效率和质量。
3. 食品储存管理
（1）规范食品储存流程，对食品储藏室进行定期清洁和消毒。
（2）采用新型环保食品储存容器和包装材料，避免食品受到污染。
（3）引入先进的食品安全溯源系统，实时监控食品储存情况，及时发现问题并进行处理。
4. 食品配送管理
（1）选择有资质的食品配送公司，建立食品配送合作关系，明确食品配送要求。
（2）设立食品配送验收点，对送达的食品进行严格抽检，确保食品质量合格。
学校食堂创建工作方案
学校食堂创建工作方案
（实用版）
编制人：__________________
审核人：__________________
审批人：__________________
编制单位：__________________
编制时间：____年____月____日
序言
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小学放心午餐工程实施方案
小学放心午餐工程实施方案
一、项目背景
随着人们生活水平的提高，对于孩子们的饮食安全和营养需求也越来越重视。在学校里，
午餐是孩子们一天中最重要的一餐，对于他们的健康成长至关重要。因此，为了保障学生
的饮食安全和营养需求，我们决定实施小学放心午餐工程。
二、项目目标
1. 提供健康营养的午餐：确保学生在校用餐的营养均衡，能够获得足够的能量和营养物质。
2. 保证食品安全：严格控制食品生产和加工的流程，确保食品的卫生安全。
3. 增强学生饮食健康意识：通过宣传教育，培养学生正确的饮食观念，养成健康的饮食习惯。
4. 提高家长对学校午餐的信任度：通过营养餐品质的提升和食品安全的保障，增强家长对
学校午餐的信任度。
三、实施步骤
1. 食品供应商选择
首先，在实施小学放心午餐工程之前，我们需要对食品供应商进行严格的筛选。要选择符
合国家标准的食品供应商，并对其进行审核和考察，以确定其生产和加工的食品符合卫生
安全要求。
2. 菜品选择
确定午餐的菜品选择。要根据学生的年龄和生长发育的需要，合理搭配各种菜品，确保学
生的午餐营养均衡。
3. 食品加工流程
建立严格的食品加工流程，包括食材采购、存储、加工和配餐。制定食品加工操作规程和
卫生标准，确保食品加工的全程卫生安全。
4. 饮食宣传教育
通过各种方式进行饮食宣传教育，包括学校活动、家长会等。倡导健康饮食观念，教育学
生和家长关于饮食的知识和技能，培养学生健康的饮食习惯。
5. 食品安全检测
建立食品安全检测体系，对每一批食品进行抽样检测，并将检测结果向家长和学生公示，以增加食品的透明度和信任度。
学校满意餐厅创建实施方案
学校满意餐厅创建实施方案
一、背景介绍。
随着学校规模的扩大和学生数量的增加，学校食堂的餐饮服务
需求也日益增加。然而，目前学校食堂的餐饮服务存在诸多问题，
包括菜品单一、环境脏乱、服务态度不好等，导致学生对食堂的满
意度较低。为了改善学校食堂的餐饮服务质量，提高学生的满意度，特制定学校满意餐厅创建实施方案。
二、目标。
1. 提高学校食堂的餐饮服务质量，满足学生的饮食需求。
2. 增加学生对学校食堂的满意度，提升学校餐饮服务的口碑。
三、实施方案。
1. 营养菜品推广。
为了满足学生对营养餐品的需求，学校食堂将推广多样化的营
养菜品，包括蔬菜水果沙拉、低脂肪高蛋白食品等，以满足不同学生的饮食需求。
2. 餐厅环境改善。
改善学校食堂的环境卫生，定期进行清洁消毒，保持餐厅环境整洁干净。同时，增加绿色植物装饰，营造舒适的用餐氛围。
3. 服务态度提升。
培训食堂工作人员，提高他们的服务意识和专业水平，确保服务态度友好、热情周到，为学生提供优质的用餐体验。
4. 意见反馈机制建立。
建立学生意见反馈机制，鼓励学生提出对食堂餐饮服务的建议和意见，及时调整和改进服务，增强学生参与感和满意度。
5. 营养宣传教育。
开展营养健康宣传教育活动，增加学生对营养饮食的认识，提高他们的饮食素养，引导学生形成健康的饮食习惯。
6. 菜品创新。
定期组织食堂工作人员进行菜品创新培训，推出新颖、美味的菜品，吸引学生的兴趣，增加食堂的竞争力。
四、预期效果。
通过以上实施方案的落实，预计将达到以下效果：
1. 学校食堂的餐饮服务质量得到提升，满足学生的饮食需求。
1《湖北省中小学放心食堂创建标准》
附件1
湖北省中小学“放心食堂”创建标准
一、基础设施建设
二、基础管理
注：1.有下列情况的，不得评为“放心食堂”：
（1）近两年发生过食物中毒事件；
（2）承包给个人经营的；
（3）近两年食堂工作在当地造成严重负面影响的；
（4）师生满意率低于80%。
2.已达到卫生量化分级等级A级的学生食堂可直接授予“放心食堂”称号。
襄阳市中小学“放心食堂”创建标准和评估细则范文
附件3：
襄阳市中小学“放心食堂”创建标准和评估细则单位名称：（盖章）总分：
注：1、有下列情况的，不得评为“放心食堂”：
（1）近两年发生过食物中毒事件；
（2）承包给个人经营的；
（3）近两年食堂工作在当地造成严重负面影响的；
（4）师生满意率低于80%。
2、已达到卫生量化分级等级A级的学生食堂可直接授予“放心食堂”称号。
襄阳市中小学“放心超市”创建标准和评估细则单位名称：（盖章）总分：
襄阳市中小学“文明宿舍”创建标准和评估细则单位名称：（盖章）总分：
1.存在严重安全隐患；
2.近两年内发生违法违纪问题。
襄阳市中小学“绿色生态校园”创建标准和评估细则单位名称：（盖章）总分：
二、基础管理（70分）
小学食堂建设实施方案
小学食堂建设实施方案
一、前言。
小学食堂是学校的重要组成部分，关系到学生的饮食安全和身心健康。为了提
高小学食堂的服务质量和管理水平，制定了本实施方案，旨在规范小学食堂建设和管理，确保学生的饮食安全和营养均衡。
二、食堂环境建设。
1. 餐厅布局合理，食堂内部布局应合理，设置饭菜区、用餐区和清洁区，确保
食堂内部通风良好，灯光明亮，环境整洁。
2. 餐具设施完善，提供符合卫生标准的餐具，保证餐具的清洁卫生，设置专门
的餐具清洗消毒区域。
3. 食材储存管理，建立食材储存管理制度，确保食材新鲜，储存环境干净整洁，避免食材受到污染。
4. 垃圾分类处理，设置垃圾分类桶，进行餐厨垃圾和其他垃圾的分类处理，做
到垃圾清理及时、无异味。
三、食品安全管理。
1. 食品采购管理，建立食品采购台账，严格按照食品安全标准采购食材，确保
食品来源合法、质量安全。
2. 食品加工卫生，加强食品加工卫生管理，保持食品加工场所的整洁和卫生，
加工人员应持有健康证明。
3. 食品留样管理，对每日供应的主食、副食、饮料等进行留样管理，保留样品
供日常监督抽查。
四、营养菜谱制定。
1. 营养师参与，邀请营养师参与菜谱的制定，根据学生的年龄、身体情况等制
定合理的菜谱，确保学生的营养需求。
2. 菜品搭配合理，合理搭配主食、蔬菜、肉类等食材，保证学生摄入各类营养
物质。
3. 季节菜单调整，根据不同季节的变化，调整菜单，引导学生合理膳食，增加
对新鲜水果蔬菜的摄入。
五、食堂管理规范。
1. 食堂卫生清洁，定期对食堂进行卫生清洁，保持食堂内外环境整洁，杜绝蟑螂、苍蝇等害虫。
放心食堂创建方案
1. 引言
放心食堂是为了提供安全、健康、营养的饮食环境而创建的餐饮场所。在当前社会中，人们对食品安全和健康问题越来越关注，因此放心食堂的创建变得非常重要。本文将介绍放心食堂的创建方案，包括选址、设备采购、员工培训等内容。
2. 选址
选址是放心食堂创建的第一步。合适的选址可以促进食堂的发展并提高顾客的满意度。在选址时，应考虑以下几个方面：
•人流量：放心食堂应位于人流量较大的地方，如商业区、学校附近等。这样可以吸引更多的顾客，并有利于食堂的长期经营。
•交通便利性：选址时要考虑食堂周围的交通情况，以确保员工和顾客能够方便地到达。
•环境卫生：放心食堂的周围环境应干净、整洁，避免临近垃圾堆放区域和污染场所。
•竞争情况：需了解附近是否有类似的餐饮场所，如果有，要评估其对放心食堂的竞争影响。
3. 设备采购
放心食堂的设备采购要慎重考虑，确保食堂的运营能够高效、安全地进行。以下是设备采购方面的建议：
•厨房设备：包括炉灶、油烟机、烤箱、蒸汽炉等。这些设备应经过正规渠道购买，具有相应的防火、防爆等安全性能。
•食品加工设备：根据放心食堂的经营特点，选购适当的食品加工设备，如切菜机、搅拌机等。这些设备要求材质安全、易清洁和耐用。
•餐具和饮水设备：选购食品级别的餐具，确保卫生安全。饮水设备应选用符合安全标准并经过检测的设备。
4. 食品安全管理
食品安全是放心食堂最核心的问题。为确保食品安全，可以采取以下措施：•供货管理：选择有资质、信誉好的供应商为放心食堂供应食材，建立长期合作关系。注意检查供货商的食品安全证书以及相关的资质文件。
学生满意食堂创建工作方案
学生满意食堂创建工作
方案
Revised as of 23 November 2020
高湖小学“学生满意食堂”创建工作方案
学校食堂工作事关师生的身体健康和生命安全，事关学校的声誉与发展。为了加强学校食堂管理，提高学校的办学水平，学校食堂要根据《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，加强饮食卫生安全管理，不断深化服务意识，努力提升服务质量，以满足师生的需求为中心打造学生满意食堂。
一、组织机构：
1、领导小组：
组长：陈太平
副组长：董安林
成员：刘长功张在成王玉杰隋善超
2、工作小组
组长：董安林
成员：刘长功张在成
二、创建目标：
学生满意食堂
三、工作措施
（一）加强组织领导。
学校成立学生满意食堂创建工作领导小组和工作小组。领导小组组长由校长担任，全面安排和督促创建活动，副组长由相关副校长担任，结合各自分管的工作，将创建工作分解实施并做好协调。成员负责各项具体工作的实施。工作小组负责创建工作的具体实施，开展好具体的工作，确保此次创建工作顺利完成。
工作小组根据县局要求，按期组织食堂人员培训，组织财务人员培训，组织食堂师傅参加健康检查和卫生知识培训，并取得合格证。定期开展炊事员卫生知识、食品卫生知识培训，开好每月的月末总结会，通过会议学习相关的规章制度、职业道德、安全卫生、膳食营养等相关知识和职业技能的培训。
（二）广泛宣传，统一认识。
在深入调研的基础上学校召开会议，学习学校饮食卫生方面的法律法规，通过广播、宣传栏等广泛宣传，对工作人员开展培训，提高大家对学校创建学生满意食堂的认识，使大家认识到学校创建学生满意食堂的重要意义。
湖北省教育厅关于在全省中小学开展“放心食堂”“放心超市”“文明宿舍”“绿色生态校园”创建活动的通知
湖北省教育厅关于在全省中小学开展“放心食堂”“放心超市”“文明宿舍”“绿色生态校园”创
建活动的通知
文章属性
•【制定机关】湖北省教育厅
•【公布日期】2009.03.09
•【字号】鄂教财[2009]3号
•【施行日期】2009.03.09
•【效力等级】地方规范性文件
•【时效性】现行有效
•【主题分类】基础教育
正文
湖北省教育厅关于在全省中小学开展“放心食堂”“放心超市”“文明宿舍”“绿色生态校园”创建活动的通知
（鄂教财[2009]3号）
各市、州、县、神农架林区教育局，江汉油田教育实业集团：
学生食堂、宿舍、校园超市及校园绿化等工作是学校后勤工作的重要内容，是学校实现管理育人、环境育人、服务育人、全面推进素质教育的重要阵地。为了进一步加强学校食堂、宿舍、校园超市的安全和规范管理工作，优化校园环境，提高学校后勤管理和服务水平，为学生创造一个平安、健康、文明、和谐的学习生活环境，促进我省基础教育发展，根据教育部《关于在全国中小学开展创建和谐校园的意见》的精神，我厅决定在全省中小学开展“放心食堂”、“放心超市”、“文明宿舍”、“绿色生态校园”创建活动。
一、目标任务
通过创建活动，一是进一步完善中小学后勤基础设施，改善学生学习生活条件，进一步提高后勤保障水平；二是加强各项制度建设和完善，杜绝重大安全事
故、重大食物中毒和流行性传染疾病的发生，提高后勤管理水平；三是强化以人为本，精细服务，全面提高后勤服务能力和水平；四是增强师生食品用品安全防范和卫生保健意识，确保学生健康成长；五是着力打造绿色生态校园，提供一个环境优美的育人环境。通过3至5年的努力，全省有一定办学规模的中小学逐步实现食堂、宿舍、超市、绿化建设与管理规范化和标准化，推进学校后勤保障、管理、服务工作上水平、上台阶。
小学校规范化食堂工作方案
一、指导思想
以XX为指导，全面贯彻党的教育方针，实施“营养餐工程”，改善学生体质状况，调整饮食结构，增加营养含量，提高饮食质量,发挥学校强体与育人的双重功能，促进少年儿童健康成长。
二、实施范围和标准
地城镇中心学校农村义务教育学生营养改善计划全部实行食堂供餐，每天通过学校食堂为学生提供一顿完整午餐，补助标准为每生每天4元，全年按195天计算。学校食堂应坚持“公益性”和“非盈利性”原则，由学校自管自办，不得对外承包。供餐学校食堂需取得《食品经营许可证》，使用自备水的食堂，自备水需经卫计部门检验，并取得《生活饮用水卫生许可证》。食堂管理人员和从业人员须取得卫计部门颁发的健康体检合格证明和食品安全法律法规、食品安全知识培训合格证明。
三、供餐内容和模式
（一）地城镇中心学校辖区内有7个自然学校设有食堂，能同时为
5000多名在校学生提供餐食。供餐方式：采取“4+x”模式，即在国家4元钱的基础上，向学生收取“x”部分费用，参照其他县市做法，我县“x”部分定为小学每人每餐2元，初中每人每餐3元，用于提高学生的伙食标准，由学校食堂为学生提供一顿完整的午餐。午餐标准为两荤一素一汤。
（二）资金预拨：中心学校依据实际在校生数和供餐天数编制预算，上报县教育局；县教育局负责审核，县财政局将专项资金直接跟配餐公结账。
四、供餐食堂从业人员及经费落实
（一）供餐食堂从业人员按照食堂供餐人数的1：100配备，从业人
员由教育部门统一公开招聘。不足100名学生的村小和教学点每校至少配
备1名食堂工作人员。
（二）供餐食堂工作人员工资按照每人每月1500元标准（含各种保险）核发，并全部纳入县财政预算。
左溪小学标准化食堂创建方案
峡口镇左溪小学
创建县级“标准化食堂”活动的实施方案
为进一步加强学校食堂的安全和规范管理工作，提高我校食堂管理和服务水平，为师生创造一个平安、健康、和谐的学习生活环境，根据留教体发[2013]134号文件通知精神，我校在2013年要创建成标准化食堂，结合《汉中市中小学“标准化食堂”》创建标准，现结合我校实际，特制定本方案。
一、指导思想：
以十八大精神为引领，以科学发展观为指导，以办人民满意的教育为宗旨，以改善师生生活条件、提高我校后勤服务水平为目标，完善后勤设施，健全后勤管理制度，加强后勤管理队伍建设，整体推进我校食堂建设标准化，后勤管理规范化、服务功能化，全面提升我校后勤管理水平和服务能力，力争使师生在学校工作学习的安心、吃的舒心、家长放心、社会满意。
二、组织机构：
1.峡口镇左溪小学创建“标准化食堂”工作领导实施小组。
组长：武应明（校长）
副组长：李龙（报账员、后勤组长）
成员：王进富（食堂安全监管员）
何志贵（工会主席）
谢美洲（后勤组员）
唐文联（后勤组员）
各班主任
三、时间安排和工作内容：
我校创建“标准化食堂”具体时间安排和工作内容是：
第一阶段：宣传动员（4月15日—4月30日）
工作内容:此阶段集中组织，认真学习创建标准，广泛宣传,
- 1 -
制定《峡口镇左溪小学“标准化食堂”实施方案》，成立创建工作组织机构，安排部署我校“标准化食堂”创建工作。
第二阶段：实施阶段（5月1日—6月30日）
工作内容：
1.对照创建标准，积极开展创建活动，逐项认真查找不足。不等不靠，积极筹措资金，对学校后勤基础设施进行改造和完善，提高学校后勤服务保障水平
实验小学创建全民健康生活方式行动示范食堂实施方案
平顺县实验小学
创建全民健康生活方式行动示范食堂
实施方案
为了进一步加强学生食堂的安全和规范管理工作，优化校园环境，提高学校后勤管理和服务水平，为学生创造一个平安、健康、文明、和谐的学习生活环境，根据长治市全民健康生活方式行动示范食堂创建工作通知精神的要求，我校决定开展全民健康生活方式行动示范食堂创建活动。具体方案如下：
一、指导思想
以十八大精神为引领，以科学发展观为指导，以服务教育教学为宗旨，以改善师生餐饮条件、提高后勤服务水平为目标，广泛动员，全员参与，通过创建活动，实现学校后勤设施标准化、后勤管理规范化、后勤服务人性化，逐步倡导和推进全校教职工健康生活方式，提高全校教职工综合身体素质，使学校环境得到明显改观，教育质量和办学水平得到大幅提升。
二、创建行动目标
（一）总目标
提高食堂就餐师生的健康意识和健康生活方式的行为能力，创造长期可持续的支持性环境，提高全校师生的综合素养，促进学校的和谐发展。
（二）具体目标
1、加强厨师业务知识和服务技能的培训，食堂厨师合理膳食知
识知晓率上升80%；
2．进一步增强师生食品安全防范能力和增长学生保健知识，全校教职工对合理膳食知识的知晓率在原有基础上升50%；
3．进一步加强后勤工作制度建设，防止食物中毒、重大安全事故和流行性传染疾病的发生。
4. 食堂饭菜油脂和食盐使用量减少10%。
三、实施程序和责任分工
（一）实施程序：
1、成立创建工作领导小组，进行“全民健康生活方式行动”及相关知识知晓率调查，搞好宣传动员工作。（2014年9月1日至9月10日）
2、制定“全民健康生活方式行动示范食堂创建工作实施方案”，召开动员大会，进行认真安排部署。（9月11日至15日）
中心小学食堂标准化建设实施方案范文
中心小学食堂标准化建设实施方案范文
1. 背景和目的
1.1 背景
近年来，随着社会经济的快速发展和人们生活水平的日益提高，国家对食品安全、营养均衡等问题的关注度不断提高。作为学校重要组成部分之一的食堂，在为学生提供丰富营养的同时，也面临着诸多问题。部分学校食堂面积较小，设施陈旧，食品品质难以保证，对学生的健康存在一定风险。
1.2 目的
为了保障学生健康和学校发展，提高食堂管理水平，中心小学决定开展标准化
建设工作，全面提升食堂服务质量。
2. 工作目标
2.1 工作内容
1.设计合理的食堂布局，增加座位数，尽可能缩短学生用餐时间，提高
食堂利用率；
2.从食品选购、加工、储存、调配、供应环节全面贯彻国家食品安全法
规；
3.筛选合格供应商，减少食品供应环节中的食品安全隐患；
4.健全管理制度，制定相应的食品卫生检测标准和机制，建立学生用餐
档案管理制度；
5.培训食堂工作人员，加强食品卫生知识宣传，提高服务意识和服务水
平。
2.2 工作目标
1.食堂布局调整后，学生用餐时间可以缩短25%以上；
2.食堂环境整洁干净，餐具卫生无异味，食品新鲜、安全；
3.食品供应商筛选合格率达到90%以上，出现安全问题率低于1%；
4.食品卫生检测合格率达到98%以上，学生用餐档案管理制度健全完
善；
5.食堂工作人员通过培训，服务意识和服务水平明显提高。
3. 工作内容实施方案
3.1 食堂布局调整
原食堂22平方米，在原有基础上增加18平方米，总面积达到40平方米。调
整后食堂布局采用双向用餐，桌椅摆放间距达到1米，座位数量增加至80个，服
从学生就近原则，避免过长的用餐时间和用餐排队时间浪费。
放心食堂创建实施方案
放心食堂创建实施方案
放心食堂创建实施方案
一、项目背景
随着社会经济的发展和人们健康意识的提高，食品安全成为了人们关注的热点话题。为了满足人们对安全健康食品的需求，建立一个放心食堂成为了当下的迫切需求。
二、项目目标
1. 提供安全健康的饮食环境和食品；
2. 推广食品安全知识和饮食文明；
3. 提高食品经营者的安全意识和管理水平；
4. 增加人们对食品安全的信心。
三、项目内容
1. 食品安全培训
通过开展食品安全培训，提高饮食从业人员的食品安全意识，包括食品的选购、储存、加工和销售等方面的知识。培训内容包括食品安全法规、食品卫生管理制度、食品安全监督法规等。
2. 食品安全检测
建立食品安全检测体系，对食堂供应的食品进行定期抽检。对检测不合格的食品进行下架处理，并追究供应商的责任。
3. 食品安全宣传
通过举办食品安全讲座、宣传活动等形式，向公众传达食品安全的重要性，让人们了解到饮食健康、营养均衡的重要性，提高公众对食品安全的认识和重视程度。
4. 食品安全监管
加强与食品药品监管部门的合作，建立定期联络机制和信息共享机制，共同监督食堂的食品安全工作，加强监管力度，保障食品供应的安全性和质量。
四、项目实施步骤
1. 项目立项
制定项目计划和预算，明确项目目标和实施内容。
2. 培训食堂从业人员
组织食品安全培训，提高食堂从业人员的食品安全意识和专业知识。
3. 建立食品安全检测体系
引入专业的食品安全检测机构，定期对食堂供应的食品进行检测，确保食品安全。
4. 开展食品安全宣传活动
通过举办食品安全讲座、宣传活动等方式，向公众传达食品安全知识，提高公众对食品安全的认知和重视程度。
XX区城镇小学校“放心午餐”工程实施方案
XX区城镇小学校“放心午餐”工程实施方案
“放心午餐”工程实施方案
一、项目背景
近年来，面对快速发展的城市化进程和人口增长，XX区城镇
小学的午餐问题日益突出。传统的食堂管理方式存在着食品卫生安全问题，不能保证孩子们的健康成长，也给家长和学校带来了很大的担忧与压力。针对这种情况，本项目旨在通过实施“放心午餐”工程，解决小学生午餐问题，提高食堂管理水平，确保学生午餐的安全和营养。
二、项目目标
1. 确保小学生午餐的食品安全，杜绝食品安全事故的发生。
2. 提供营养均衡的午餐，满足学生的日常生活需要。
3. 增强家长的信心和满意度，减轻他们在午餐问题上的担忧。
4. 建立健康饮食的意识，促进学生的健康成长。
三、项目内容及实施步骤
1. 食堂管理体系升级
a. 更新设备：购置先进的食品加工设备、储存设备和烹饪设备，确保食品的加工和储存符合食品安全标准。
b. 人员培训：提供专业的食堂管理人员培训，包括食品安全
知识、食品加工和储存技巧等。
c. 引入流程管理：建立完善的食品采购、储存、加工、配餐、供餐、清洁卫生等流程管理制度，确保每个环节都符合食品卫生要求。
d. 食品检测：引入第三方专业机构对食品进行定期抽检，确
保食品质量安全。
e. 食堂环境改善：对食堂进行改造，提供干净、宽敞、明亮的用餐环境，营造良好的用餐氛围。
2. 营养午餐配餐制度
a. 编制菜谱：根据学生的年龄、性别和生长发育需要，制定营养均衡的菜谱，并确保季节性食材的应用，以提高食材的新鲜度和口感。
b. 优化配餐：合理搭配主食、蔬菜、肉类和豆类，确保提供足够的蛋白质、矿物质和维生素，满足学生的营养需求。
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白彦花小学“放心食堂”创建方案为加强我校食堂管理工作，提高学校食堂规范化管理水平，保障学生及教师用餐安全，有效预防学校集体食物中毒事故的发生和传染病流行，根据其旗教育局要求，我校创建放心食堂的方案如下：
一、成立创建领导小组
组长：王文革
副组长：许山梅
成员：刘丽梅、王永兵、其其格
二、领导小组工作机制与分工
1、领导小组实行分级负责制：即组长对学校负责，副组长对组长负责，成员对副组长负责。
2、具体分工为：
（1）王文革负责整个创建过程中的组织协调与督察领导小组的工作进展情况部署下一步工作。
（2）许山梅主抓“放心学生食堂”创建工作，负责组织食堂管理人员、食堂卫生监督员、班主任按要求从硬件、软件两方面进行自查自纠，加强对炊事人员、就餐师生的培训、管理，完善食堂档案。
（3）刘丽梅负责组织食堂员工具体落实学校“放心食堂”创建工作的要求，严格按学校食堂管理的各项规章制度操作，做好食品卫生、安全工作，防止食物中毒事故发生。
（4）许山梅负责定期开展预防食物中毒、流行性传染病预防卫生知识培训工作。
三、主要人员职责
1、采购员职责：
⑴与炊事员经常沟通，及时准确地完成食堂所需物品的采购工作，确保各项工作正常开展；
⑵坚持“师生安全健康高于一切”的原则，把好食品质量关；
⑶随时掌握市场行情，合理搭配食品；进购的食物原料必须有“三名”（厂名、品名、产地名）、“三期”（出厂日期、保质期、保存期）、“三证”（卫生或经营许可证、质量检验合格证、出厂合格证）；
⑷定期向食堂和总务处公布市场行情，及时向主管领导汇报采购工作情况；
⑸坚持做好每天食品留样工作，严防食物中毒
2、仓管员职责：
⑴负责食堂主、副食及各类库存食物原料的保管工作，并按计划发放；
⑵严格履行出、入库手续，出、入库要验收质量、单价、数量，不随意出库，不许拿仓库物品送人，购入的主、副食发票做到票物相符；
⑶物质要分类保管，摆放整齐，保持库内清洁卫生，要做到库内物质不霉变，不损坏，不损失，注意通风，做好灭鼠、灭蟑防虫、防潮和安全防范工作，发现问题及时汇报；
⑷认真记好保管帐目，做到字迹清楚，数字准确，格式规范；
⑸经常清点库内物质，做到帐物相符，盘点准确，不得擅自动用库内物质或出售原材料；
3、事务长职责：
⑴对食堂工作进行全面监督，尤其是食物原料采购、保存、加工，食堂环境的卫生和工作人员的个人卫生；
⑵关注食堂的服务质量，关心食堂的效益组成，关注就餐师生的意见，关注社会、家长、群众的评论，适时地在总务处中提出改进措施和建议；
⑶协助总务处其他成员做好每周、每月的物品盘存、成本核算、效益分析等工作。
4、炊事员职责：热爱炊事工作，富有奉献精神，不迟到、不早退，遵守劳动纪律和食堂的各项规章制度，服从领导，听从指挥，团结同志，爱护公物；严格按照学校有关规定做好各项卫生工作，严格按照食品卫生的要求进行食品加工，保证食品加工过程中的卫生，防止食物中毒事件的发生；严格遵守机械设备操作规程，及时保养、维护所管机械设备，注意工作安全；文明服务，热情周到，工作时间自觉穿戴工作服、工作帽、口罩，保持衣帽干净整洁，正确对待就餐师生的意见，自觉使用文明用语，努力提高服务质量。不得擅自携带生、熟食品回家，一经发现扣除当事人当月50%的奖金。
5、值班人员职责：按照学校的安排，在每天值班的当天按时赶到食堂，协助食堂人员做好食品发放工作；并巡视各班早餐食品看守情况，且做好记录。
四、流程要求
1、验收和保管。进购物品经总务处成员验收后方可入库保管。
2、制订食谱和领用物品。食堂炊事员负责根据当天食谱所需原料及仓库存储，协同总务处拟制好次日早餐食品计划，然后领用各项所需材料。
3、食品加工。早餐食品必须在学生上课前30分钟准时发放，要做到保质、保量、保热和保洁。
4、餐后清洗、清理与打扫。吃完早餐后，食堂员工要对厨具、餐具进行清洗，并分类放在固定位置，对食堂地面墙面进行打扫、冲洗；对剩余食品进行适当处理。
五、规章制度
（一）食堂工作制度
1、按时上、下班，坚守工作岗位，服从总务处安排，遇事要请假。无故迟到扣除当天工资50%，无故矿工一次扣除当月工资5%，病、事假扣除当天工资。
2、树立全心全意为师生服务的思想，讲究职业道德。文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。不断钻研业务，努力提高自身业务水平。
3、养成良好的工作习惯，各种厨具、餐具要固定放置，使用完毕后及时放回原处，各种物品不随处乱放。
4、爱护公物。使用和面机、压面机等械具要严格遵守操作规程，注意安全。清洗餐具、厨具要细心细致。
5、进购员要把好进购品质量关和成本关。严禁采购腐烂、变质食物；保管员要做到物品进出帐目清楚，程序分明；炊事员要不断钻研业务，多动脑筋，做到早餐品种花样多，味美可口。
6、做好食堂安全工作。食堂生熟食品及加工用具要分类置放，防止污染；食堂无关人员严禁进入厨房及保管室；食堂工作人员离开厨房前，必须将厨房各种食品放置好，关好门窗，检查各类电源开关、设备、炉灶等，做好防火、防盗、防毒工作。
7、做好食堂卫生工作。工作期间必须穿工作服，注意做好食品卫生，餐具卫生，环境卫生，个人卫生工作，如有咳嗽、腹泻、发烧、呕吐等疾病，应向管理员请假，离开食堂工作岗位。
8、食堂工作人员既要分工负责，又要团结协作，真诚待人，语言文明，工作期间不争吵，不打闹。
9、严禁非食堂人员进入食堂操作间和仓库。建立师生意见箱，广泛听取师生意见。
六、食堂卫生制度
A、食品卫生
1、不进购不新鲜食品，严禁进购及使用腐烂变质的食物，以及其他感官性状异常食物。
2、要做到生品与成品、熟品相隔离，成品与半成品相隔离，食品与杂物相隔离。冷藏时要做到荤腥类食品与其他食品相隔离。
3、食品制作及发放过程中要注意防蝇、防灰尘，以避免杂物混入食品。
4、严禁隔夜食品发放给师生食用。
5、各种调料不宜久置，装盛调料各种器具应经常洗涤。
B、餐具、厨具卫生：
1、刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、锅、抹布等厨具要每餐清洗，保持厨具的清洁。餐具用后要一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁。
2、厨具和餐具要固定摆好。
C、环境卫生：
1、要经常性打扫和清洗食堂地面，做到地面无杂物和积水；
2、储藏室要保持干净、干燥和通风，储藏间不得存放其他杂物及个人物件，物品存放要离地，隔墙，分类。
3、对食堂周围的阴沟、角落、泔水桶，垃圾堆要经常性清理，预防细菌感染食物；
4、对存放厨具、餐具的各个角落要经常抹洗。
D、个人卫生：
1、食堂工作人员要做到“四勤”：勤洗手，勤剪指甲；勤洗衣服，被褥；勤洗澡，理发；勤换工作服。
2、在工作前及处理食品原料后、便后要用肥皂及流动清水洗手，直接用手接触入口食品之前（如抓粉条，切菜，加工面粉等）应用热水消毒。
3、不得在食品加工期间及发放食品前抽烟，不正对食品咳嗽、打喷嚏，不随处吐痰。
七、根据《白彦花小学食堂食品安全检查记录表》检查内容为准，每月不定期抽检两次。检查组由后勤副校长、主管安全副校长、总务主任、安全督导组负责。
白彦花小学