2017_2018学年高中化学第三章有机化合物第四节基本营养物质第1课时教案新人教版必修2

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(新)高中化学第3章有机化合物3_4_2基本营养物质教案新人教版必修21

3.4.2基本营养物质三维目标知识与技能1、掌握糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用及存在及来源。

过程与方法：自主学习。

通过学生自学，培养学生归纳能力情感、态度与价值观：培养学生理论联系实际的能力教学重点：糖类、油脂、蛋白质的应用教学难点：归纳能力、理论联系实际能力的培养教具准备：多媒体、实物投影仪[新课导入] 我们上节课已经学习了糖类、油脂、蛋白质的组成和性质，它有哪些重要的用途？这节课我们就来学习它们的重要用途。

二、糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用板书：1.糖类物质的主要作用。

表（一）葡萄糖、果糖、蔗糖的存在与用途师：我国居民的大米、小麦为主食，但有些不法商贩掺假、造假，屡屡发生毒大米事件，什么是“毒大米”呢[多多媒体播放：有毒大米事件报道] ………[例题剖析][例1](2003年上海，5)在医院中，为酸中毒病人输液不应采用……………………( )A．0．9％氯化钠溶液 B． 0．9％氯化铵溶液C．1．25％碳酸氢钠溶液 D． 5％葡萄糖溶液[例2]下列关于油脂的叙述不正确的是( )A．油脂属于酯类B．油脂没有固定的熔、沸点C．油脂是高级脂肪酸的甘油酯D．油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色生1：A正确。

油脂是脂肪和油的总称，属于酯类化合物；B，正确，油脂属于混合物，无固定的熔沸点；C正确，油脂都是高级脂肪酸和甘油形成的酯；D错，因为油中含有不饱和双键，可以使溴的四氯化碳溶液褪色。

[教师精讲]：很好。

本题考查的是油脂，酯的概念，同时考查了它们的结构。

要会区分脂、酯的不同与相似之处。

师：夏天到了，同学们喜欢吃冰激凌，冰激凌中的奶油是怎么回事？它们成分是什么？是和牛奶一样属蛋白质？还是和油一样属于脂肪？请同学们看书P74[板书]3：蛋白质的主要作用。

[多多媒体播放：一、灵儿氨其酸广告片段；二、东阿阿胶浆][多媒体播放：生命的起源][例题剖析][例3] 下列叙述不正确的是（）A、酶是一种蛋白质B、所有的蛋白质遇到浓硝酸都变黄C、人工合成的具有生命活力的蛋白质—结晶牛胰岛素是中国科学家在1965年合成的D、可以用灼烧法来鉴别蛋白质。

教学设计5：3.4.1　糖　类

2）在解决驱动性问题的过程中，进一步培养搜集资料、获取信息的能力。 1）通过对糖类、油脂和蛋白质等基本营养物质的学习，加深认识这些物质
对于人类日常生活、身体健康的重要性。 2）深化化学与人的辩证关系；生活中处处有化学，强化化学在人类发展中
的作用。
重难点
重点难点
糖类、油脂和蛋白质组成的特点；糖类、油脂和蛋白质的主要性质。葡萄糖的特征反应；水解反应。
一、糖类、油脂、蛋白质的性质
代表物分子式
特征反应
糖葡萄糖 C6H12O6
蔗糖
C12H22O11
淀粉类蛋白质油油脂脂肪
(C6H10O5)n
糖
将葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、
类
图中。
【探究活动 1】取一支试管，依次进行如下操作（部分仪器已略去）；
【归纳】蛋白质的颜色反应【追问】纯毛毛线的鉴别
硝酸变黄。
实验：面筋中蛋白质的检验。从学生已有知识出发，挖掘其中的化学原理，
预期结论：烧，然后闻气味。学生体会化学对生活的指导意义。
【提问】蛋白质的代谢
预期结论：水解生成氨基酸
【讲解】蛋白质的重要性和倾听，感受蛋白质的重要性。应用
环节 4 扣题
原性。阅读之后回答。预期结论：可行，加入新制的氢氧化铜，加热，出现砖红色则证明尿液中存在葡萄糖。
感受化学在生活中的重要性。
体内的葡萄糖的呢？
体会葡萄糖的重要性。
【归纳】淀粉的水解反应；预期结论：淀粉在酶的作用下
【讲解】多糖的定义
变成葡萄糖。
预期结论：取少量溶液，加入【思考】如何证明淀粉已经
第三章有机化合物
第四节基本营养物质(第一课时)
课题学校

高中化学必修二(人教版)第三章第四节《基本营养物质》(第1课时)教学设计 (1)

第四节基本营养物质第1课时教学目标知识目标（1）掌握糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法；（2）掌握糖类、油脂和蛋白质的水解反应、反应条件对水解反应的影响；（3）了解糖类、油脂和蛋白质在生活和生产中的应用，以化学相关的知识提示生活与健康的话题。

进一步了解化学学科的特点，加深对物质世界的认识。

能力目标（1）培养观察实验能力、归纳思维能力及分析思维能力，信息搜索的能力。

（2）通过采集信息，整理信息的活动，锻炼学生整理信息，提炼观点的能力。

（3）通过问题式教学培养学生提出问题的勇气和能力。

情感价值观目标（1）通过糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法及糖类、油脂和蛋白质的水解反应的教学，培养学生勇于探索、勇于创新的科学精神；（2）通过分组进行采集信息资料、展示作品，相互交流、评价，激发学习化学的兴趣，增强团结互助的合作精神。

教学重点（1）糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法；（2）糖类、油脂和蛋白质的水解反应。

教学难点（1）糖类和蛋白质的特征反应及糖类和蛋白质的检验方法；（2）糖类、油脂和蛋白质的水解反应。

教学设计及指导思想本节设计课时1课时，教学方法主要采用问题式学习与实验探究法，当前化学的新课程改革，将科学探究作为突破口，提倡建立“以科学探究为主的多样化的学习方式”。

强调帮助学生了解科学探究的基本过程和方法。

要帮助学生顺利完成学习任务，突破重、难点，必须掌握相应的探究方法。

问题式学习方法就是科学探究方法的一种方式。

使用新课程的过程中注意问题式学习的研究与应用对于解决重难点有很大的帮助。

1、问题式学习的探讨过程是思维发展的动力。

从本质上说，问题式学习也是人们发现思维的客观要求。

任何发现都是首先发现问题，其次分析问题，最后解决问题；进而在此基础上提出新的有价值的问题，发展理性思维，培养批判意识。

2、问题式学习的方式并非凭空而生。

首先，它有科学及哲学的理论基础。

问题的设计应体现以下特征：首先，问题必须能引出与所学领域相关的概念原理。

高中化学第三章有机化合物第四节基本营养物质第1课时导学案新人教版必修20615233.doc

第三章第四节基本营养物质（1）【学习目标】1. 认识糖类、油脂和蛋白质的组成特点。

2. 掌握糖类、油脂和蛋白质的共同性质与特征反应。

【学习重点】糖类、油脂和蛋白质的共同性质与特征反应【预备知识】食物中的营养物质包括：、、、、、。

【基本知识】一、糖类、油脂和蛋白质的组成特点（1）糖类、油脂和蛋白质代表物的化学组成代表物分（2）糖类都是由三种元素组成的一类有机化合物，其分子组成大多数符合的形式，因此俗称碳水化合物。

葡萄糖的结构式为、果糖的结构式为，二者分子式完全相同但结构不同，所以它们互为。

蔗糖、麦芽糖分子式相同但结构不同，所以它们也互为。

但淀粉和纤维素由于组成中的n值不同，所以分子式不同，不能互称为同分异构体。

（3）由不饱和高级脂肪酸与甘油形成的酯，在常温下呈液态叫；由饱和高级脂肪酸与甘油形成的酯，在常温下呈固态叫。

油脂是油和脂肪的统称，属于酯类物质。

二、糖类、油脂、蛋白质的性质（1）糖类和蛋白质的特征反应①葡萄糖：在条件下，能与银氨溶液反应析出；在条件下，也可与新制的氢氧化铜反应产生。

②淀粉：常温下，淀粉遇碘变。

③蛋白质：硝酸可以使蛋白质变，称为蛋白质的，常用来。

蛋白质也可以通过进行鉴别。

【思考】1、糖尿病患者去医院检验病情，如果你是一名医生，你将用什么化学原理去确定其病情的轻重？2、方志敏同志在监狱中写给鲁迅的信是用米汤写的，鲁迅的是如何看到信的内容的？3、在使用浓硝酸时不慎溅到皮肤上，皮肤会有什么变化？为什么？（2）糖类、油脂、蛋白质的水解反应①填表②双糖、多糖的水解反应：催化剂C12H22O11＋H2O +蔗糖（）（）催化剂(C6H10O5)n＋nH2O淀粉（或纤维素）（）注意：单糖是不能水解的糖。

③油脂在碱性条件下的水解反应称为，工业用此反应制取。

【思考】如何设计实验证明淀粉的水解已经开始？如何证明淀粉的水解已经完全？第一步：第二步：例1：某物质在酸性条件下可以发生水解反应生成两种物质A、B，且A和B的相对分子质量相等，该物质可能是( )A.甲酸乙酯(HCOOC2H5)B.硬脂酸甘油酯C.葡萄糖(C6H12O6)D.淀粉〔(C6H10O5)n〕例2：通过实验来验证纤维素水解后生成葡萄糖，其实验包括下列一些操作过程，这些操作过程的正确排列顺序是（）①取小团棉花或几小片滤纸②小或微热，使呈亮棕色溶液③加入90%的浓硫酸，用玻璃棒把棉花或滤纸捣成糊状④稍冷，滴入几滴CuSO4溶液，并加入过量NaOH溶液使溶液中和至出现Cu(OH)2沉淀⑤加热煮沸A．①②③④⑤ B．①③②④⑤ C．①③②⑤④ D．①②③⑤④【疑点反馈】：（通过本课学习、作业后你还有哪些没有搞懂的知识，请记录下来）精美句子1、善思则能“从无字句处读书”。

高中化学第三章第四节基本营养物质讲义(含解析)新人教版必修2-新人教版高一必修2化学教案

基本营养物质1.了解糖类、油脂、蛋白质的组成。

2.掌握糖类、油脂、蛋白质的主要性质。

3.了解糖类、油脂和蛋白质在日常生活、生产中的应用。

1．基本营养物质(1)种类食物中的营养物质主要包括糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水。

(2)组成元素物质糖类油脂蛋白质组成元素C、H、O C、H、O C、H、O、N、S、P等2.糖类、油脂、蛋白质的性质(1)糖类和蛋白质的特征反应①葡萄糖的特征反应：(填现象)葡萄糖红色沉淀(Cu2O)，葡萄糖光亮的银镜，应用：检验葡萄糖。

②淀粉的特征反应：常温下，淀粉遇碘变蓝。

③蛋白质特征反应：a．颜色反应：浓HNO3变黄，蛋白质――→b ．灼烧反应：灼烧蛋白质，产生烧焦羽毛的气味，应用：鉴别蛋白质。

(2)糖类、油脂、蛋白质的水解反应①双糖、多糖的水解反应a ．蔗糖：C 12H 22O 11＋H 2O ――→催化剂C 6H 12O 6＋C 6H 12O 6，蔗糖葡萄糖果糖b ．淀粉：(C 6H 10O 5)n ＋n H 2O ――→催化剂n C 6H 12O 6。

淀粉(或纤维素) 葡萄糖②油脂的水解a ．酸性环境：油脂＋水――→硫酸甘油＋高级脂肪酸，b ．碱性环境：油脂＋水――→NaOH 甘油＋高级脂肪酸盐，油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应，工业生产中，常用此反应来制取肥皂。

③蛋白质的水解反应蛋白质＋水――→酶氨基酸。

3.糖类、油脂和蛋白质在生产、生活中的应用(1)糖类在生产、生活中的应用(2)油脂的应用①油脂是产生能量最高的营养物质，在人体内发生氧化反应释放能量。

②有保持体温和保护内脏器官的作用。

③能增加食物的滋味，保证机体的正常生理功能。

④工业上常用油脂来制取肥皂。

(3)蛋白质的应用①蛋白质是人类必需的营养物质，能保证身体健康。

②动物的毛和蚕丝的主要成分是蛋白质，可应用于工业上。

③酶是一类特殊的蛋白质，是生物体内重要的催化剂。

[新知探究]填写下表：提示：都含有C、H、O三种元素；单糖、双糖具有相同的分子式，多糖由于组成分子的n值不同，故分子式不同。

高中化学第三章有机化合物第四节基本营养物质第2课时教案1新人教版必修2(2021学年)

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3．4.２基本营养物质三维目标知识与技能1、掌握糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用及存在及来源。

过程与方法：自主学习。

通过学生自学,培养学生归纳能力情感、态度与价值观:培养学生理论联系实际的能力教学重点:糖类、油脂、蛋白质的应用教学难点：归纳能力、理论联系实际能力的培养教具准备：多媒体、实物投影仪[新课导入］我们上节课已经学习了糖类、油脂、蛋白质的组成和性质,它有哪些重要的用途?这节课我们就来学习它们的重要用途。

二、糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用板书:1.糖类物质的主要作用。

表(一)葡萄糖、果糖、蔗糖的存在与用途表(二)淀粉、纤维素的存在与用途[知识拓展］师：我国居民的大米、小麦为主食，但有些不法商贩掺假、造假，屡屡发生毒大米事件，什么是“毒大米"呢［多多媒体播放:有毒大米事件报道］………［例题剖析]［例1]（2003年上海,5)在医院中,为酸中毒病人输液不应采用……………………( ) A．0．9%氯化钠溶液 B．0．9％氯化铵溶液Ｃ.1．２5％碳酸氢钠溶液 D． 5%葡萄糖溶液[例2］下列关于油脂的叙述不正确的是（）A.油脂属于酯类B．油脂没有固定的熔、沸点Ｃ．油脂是高级脂肪酸的甘油酯D.油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色生1：Ａ正确。

2017-2018学年高中化学第三章有机化合物第四节基本营养物质第2课时教案2 新人教版必

3.4 基本营养物质（第2课时）教学目标一、知识目标了解糖类、油脂和蛋白质的主要用途。

二、能力目标培养观察实验能力、归纳思维能力及分析思维能力。

三、德育目标通过糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法及糖类、油脂和蛋白质的水解反应的教学，培养学生勇于探索、勇于创新的科学精神。

教学重点糖类、油脂和蛋白质的主要用途。

教学难点糖类、油脂和蛋白质的主要用途。

教学方法问题激疑、联系实际流讨论、教学用具教学媒体、课件。

教学过程一、引入新课上节课我们学习了糖类、油脂、蛋白质的性质。

天我们将接着来研究这些人类生命活动过程中所需营养物质的有关应用。

二、新课教学1．糖类物质的主要应用(1)葡萄糖和果糖的存在和用途葡萄糖和果糖⎪⎪⎪⎩⎪⎪⎪⎨⎧⎪⎩⎪⎨⎧⎩⎨⎧等合成补钙药物和维生素医疗输液食品加工主要用途血液中水果和蔬菜中存在C (2)蔗糖的存在和主要用途蔗糖⎩⎨⎧糖、冰糖等主要用途：食用，如白和甜菜中存在：主要存在于甘蔗 (3)淀粉和纤维素的存在和主要用途淀粉⎪⎩⎪⎨⎧⎩⎨⎧生产葡萄糖和酒精食用主要用途的种子和块茎中存在：主要存在于植物纤维素⎪⎪⎪⎩⎪⎪⎪⎨⎧⎪⎩⎪⎨⎧⎩⎨⎧黏胶纤维等维素乙酸酯和制造纤维素硝酸酯、纤有通便功能造纸食用：加强小肠蠕动，主要用途素棉花的主要成分是纤维植物的茎、叶、果皮中存在2.油脂的主要应用(1)油脂的存在：油脂存在于植物的种子、动物的组织和器官中油脂中的碳链含碳碳双键时，主要是低沸点的植物油；油脂的碳链为碳碳单键时，主要是高沸点的动物脂肪。

油在一定条件下＋−−→−2H 脂肪 (2)油脂的主要用途——食用油脂+水−−→−酶高级脂肪酸+甘油；放出热量油脂是热值最高的食物。

油脂有保持体温和保护内脏器官的功能。

油脂能增强食物的滋味，增进食欲，保证机体的正常生理功能。

油脂增强人体对脂溶性维生素的吸收。

过量地摄入脂肪，可能引发多种疾病。

3.蛋白质的主要应用(1)氨基酸的种类氨基酸⎪⎪⎩⎪⎪⎨⎧成，不必由食物供给元素合：人体可利用种共非必需氨基酸物中补给从食：人体不能合成，只能种共必需氨基酸N )12()8((2)蛋白质的存在(3)蛋白质的主要用途(4)酶酶是一类特殊的蛋白质。

人教版高中化学必修2第三章第四节基本营养物质教案(公开课)

人教版高中化学必修2第三章第四节基本营养物质第一课时一、三维目标（一）知识与技能1．掌握糖类和蛋白质的组成、结构和性质、特征反应、检验方法；2．掌握糖类、油脂和蛋白质的水解反应以及反应条件对水解反应的影响；3．了解化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。

（二）过程与方法1．从饮食与营养等生活实际出发学习本节中的有机化合物，将学到的有机化合物知识与生活实际相联系；2．通过活动与探究学习有机化合物的性质；3．学会分析有机化合物分子里的重要原子团（官能团）与物质性质的关系的方法。

（三）情感态度与价值观了解与人类生命、营养、健康密切相关的有机化合物，使学生体会学习有机化学对生产生活的指导意义，从而增强学生学习化学的兴趣，提高科学素养，为学生的可持续发展打下良好基础。

二、教学重难点教学重点：（1）糖类和蛋白质的特征反应、检验方法；（2）糖类、油脂和蛋白质的水解反应。

教学难点：（1）糖类和蛋白质的特征反应及糖类和蛋白质的检验方法；（2）糖类、油脂和蛋白质的水解反应。

三、教学过程【引入】糖类是绿色植物光合作用的产物，是动植物所需能量的重要来源。

糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物。

【板书】基本营养物质一、糖类【阅读】观察糖类代表物分子组成，分析组成上有什么特点？【回答】三者可用一个通式来表示：C n(H2O)m；淀粉、纤维素是高分子化合物。

葡萄糖、果糖及蔗糖、麦芽糖分别是同分异构体。

【纠正】淀粉与纤维素的n值不同，不属于同分异构体。

【质疑】符合C n(H2O)m的是否一定是糖类物质？【讲解】1．通式并不反映结构：H和O并不是以结合成水的形式存在的。

2．通式的应用是有限度的：鼠李糖C6H12O5、甲醛（CH2O）、乙酸（C2H4O2）、乳酸等。

【设问】如何给糖类下一个准确的定义呢？【板书】糖类：从结构上看，它一般是多羟基醛或多羟基酮，以及水解生成它们的物质。

糖的分类：单糖双糖多糖【过渡】在单糖中大家比较熟悉的有葡萄糖、果糖、五碳糖（核糖和脱氧核糖）等。

高中化学第三章有机化合物第四节基本营养物质第1课时化学教案

〖第四节基本营养物质〗之小船创作第1课时教学目标一、知识目标1．掌握糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法；2．掌握糖类、油脂和蛋白质的水解反应、反应条件对水解反应的影响；二、能力目标培养观察实验能力、归纳思维能力及分析思维能力；三、德育目标通过糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法及糖类、油脂和蛋白质的水解反应的教学，培养学生勇于探索、勇于创新的科学精神。

教学重点糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法；糖类、油脂和蛋白质的水解反应。

教学难点糖类和蛋白质的特征反应及糖类和蛋白质的检验方法；糖类、油脂和蛋白质的水解反应。

教学方法问题激疑、实验探究、交流讨论、教学用具教学媒体、课件、实验器材。

教学过程一、引入新课我们已经知道蔗糖、冰糖、葡萄糖、果糖也是糖，但你知道淀粉、纤维素也是糖吗？糖类物质都有甜味吗？有甜味的物质都是糖吗？我的思路：要明确糖类的概念及分类，注意区分生活中的“糖”和化学中的“糖”。

二、新课教学1淀粉没有甜味，但为什么在吃米饭或馒头时多加咀嚼就能觉得有甜味呢？淀粉在人体内发生了哪些化学变化？我的思路：淀粉属于多糖，其重要性质之一就是在一定条件下发生水解反应，最终生成葡萄糖。

注意这里“一定条件”的涵义。

2酯和脂是一回事吗？甘油是油吗？油都是油脂吗？我的思路：注意准确把握概念的内涵和外延，不能望文生义，要结合生活中具体实例进行记忆和理解。

3为什么说氨基酸是蛋白质的基础？我们从食物中摄取的蛋白质在人体内发生了哪些变化，最终排出体外？我的思路：蛋白质是一类有机高分子化合物，种类繁多，结构复杂，但其最终的水解产物都是氨基酸，而自然界中的氨基酸的种类是有限的。

这一方面说明了氨基酸是蛋白质的基础物质.一、.糖类和蛋白质的特征反应1．［实验3—5］——葡萄糖、淀粉和蛋白质的特性实验2．葡萄糖的特征反应（1）葡萄糖△新制−−−−−−→−2Cu(OH)砖红色沉淀（2）葡萄糖△银氨溶液−−−−→−光亮的银镜新制Cu(OH)2和银氨溶液都是碱性的。

人教版高中化学必修二第三章第四节基本营养物质教案设计

第四节基本营养物质第1课时教学目标一、知识目标1．掌握糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法；2．掌握糖类、油脂和蛋白质的水解反应、反应条件对水解反应的影响；二、能力目标培养观察实验能力、归纳思维能力及分析思维能力；三、德育目标通过糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法及糖类、油脂和蛋白质的水解反应的教学，培养学生勇于探索、勇于创新的科学精神。

教学重点糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法；糖类、油脂和蛋白质的水解反应。

教学难点糖类和蛋白质的特征反应及糖类和蛋白质的检验方法；糖类、油脂和蛋白质的水解反应。

教学方法问题激疑、实验探究、交流讨论、教学用具教学媒体、课件、实验器材。

注意这里“一定条件”的涵义。

高中化学人教版必修2教案：第三章有机化合物第4节基本营养物质

第三章有机化合物第四节基本营养物质本节教材分析三维目标1．知识与技能：（1）认识油脂的组成、主要性质和主要应用；（2）认识糖类物质的组成、主要性质和主要应用；（3）认识蛋白质的组成、主要性质和主要应用；（4）进一步训练学生的化学实验操作技能。

2．过程与方法：（1）从饮食与营养等生活实际出发学习本节中的有机化合物，将学到的有机化合物知识与生活实际相联系；（2）通过活动与探究学习有机化合物的性质；（3）学会分析有机化合物分子里的重要原子团（官能团）与物质性质的关系的方法。

3．情感态度价值观：了解与人类生命、营养、健康密切相关的有机化合物，使学生体会学习有机化学对生产生活的指导意义，从而增强学生学习化学的兴趣，提高科学素养，为学生的可持续发展打下良好基础。

教学重点糖类、油脂和蛋白质组成的特点；糖类、油脂和蛋白质的主要性质。

教学难点葡萄糖与弱氧化剂氢氧化铜的反应；油脂的水解反应。

教学建议教学过程中要注意以下几个方面：（1）基本营养物质在课程标准中“只要求从组成和性质上认识”，因此教学过程中只要求定性了解，对于教材中没有出现的化学方程式，不要求学生掌握，例如葡萄糖与新制氢氧化铜的反应。

（2）改进实验教学，体现探究过程，增强教学效果。

例如教材中实验3－6可以设计成探究实验。

如何证明淀粉已开始水解？如何证明淀粉已水解完全？注意检测时溶液酸碱性的调节。

（3）把握教学内容深浅度，严格按照课程标准进行教学。

区分好基本营养物质在必修2和选修5两个模块中教学要求的差异，可以对比两个模块的教材及课程标准，不要将基本营养物质的教学拓展到选修5模块内容。

新课导入设计导入一俗话说：“人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌。

”要保持人的正常生命活动，就必须饮食，必须摄取营养物质。

在你的饮食中，每日摄取的有机物主要有哪些，你知道它们的主要成分吗？摄取的主要有机物及其主要成分：有机物面食蔬菜肉类油类蛋类主要成分淀粉纤维素油脂、蛋白质油脂蛋白质人们习惯称糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质。

高一化学必修二必修2第三章第四节《基本营养物质》第一课时教案

宁夏育才中学课时教学设计模板课题第四节基本营养物质设计者刘艳欣教材分析本节课是在学习了甲烷、乙烯和苯等重要基础化式原料，学习了乙醇、乙酸等烃的衍生物的主要特点后，再学习糖类、油脂和蛋白质，可使用权学生对有机物的初步认识相对完整，也可深化对不同有机物特点的理解，为后续学习做准备。

新教材充分体现了新课标的要求，要建立起以学生为主体的课堂。

结合学生在初中所学该节内容的相关知识，学生是完全有能力自主学习本节课的内容。

学情分析本节课的主要内容就是认识糖类、油脂和蛋白质的组成特点、性质和应用，能够充分的调动学生的积极性，使学生产生学以致用的想法，对今后的化学学习能起一个推动的作用。

教学目标了解葡萄糖的结构与性质，淀粉和纤维素的水解反应；了解葡萄糖是人体内最重要的供能物质；了解油脂在体内的变化及脂肪酸在人体内的功能；知道人体必需的几种常见的氨基酸，蛋白质的组成和性质特点。

教学重、难点糖类、油脂和蛋白质组成的特点；糖类、油脂和蛋白质的主要性质；葡萄糖与弱氧化剂氢氧化铜的反应；油脂的水解反应。

教学方法小组合作，讨论，自学，归纳课型新授课、活动课教学用具多媒体教学过程教学思路及教学流程备注[引入]：生命本身就是一种奇迹，生命要为生存而感激太阳，同时也需要感谢把能量转化为生命物质的化学过程。

本次上课你们要涉及到生命基础的一些重要物质，以及它们在人体内发生的一些化学反应的知识。

希望学习了本次知识以后，有利于你们全面的认识饮食与健康关系，养成良好的包含习惯。

[板书]：第三章第四节：基本营养物质一、糖类、油脂、蛋白质的性质1、生命的基础能源----糖类糖的概念：糖类又叫碳水化合物，大多数糖符合通式Cn(H2O)m。

但不是所有的糖符合这个通式，而且符合这个通式的也不一定是糖。

糖的分类：葡萄糖的相关知识：葡萄分子式C6H12O6结构简式CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO或 C单糖：葡萄糖二糖：蔗糖、麦芽糖多糖：淀粉、纤维素不能水解成更简单的糖1 mol糖水解生成2 mol单糖1 mol糖水解生成n mol单糖分类糖官能团-OH（羟基）、-CHO（醛基）物理性质白色晶体、溶于水、不及蔗糖甜化学性质还原反应银镜反应与新制Cu(OH)2的反应醇羟基的性质酯化、氧化、活泼金属主要用途制银镜、糖果、医疗、营养物质糖类特征反应：1）、淀粉：在常温下，淀粉遇碘变蓝。

统编人教版高中化学必修2第四节基本营养物质优质课公开课课件、教案

统编人教版高中化学必修2第四节基本营养物质优质课公开课课件、教案统编人教版高中化学必修2《第四节基本营养物质》优质课公开课课件、教案 -高一化学必修2第三章节有机化合物第四节基本营养物质教学设计一.教材分析本节内容主要介绍了糖类油脂蛋白质这三大基本营养物质，这类物质与人的生命活动密切相关，同时又是生活中常见物质。

经过初中化学学习，学生对葡萄糖、脂肪、蛋白质有了初步的了解。

高中化学必修2安排在学习甲烷、乙烯、苯等重要的基础化工原料，以及乙醇、乙酸等烃的衍生物的主要特点后，再学习糖类，可使学生对有机物的初步认识相对完整，也可深化对不同有机物特点的理解，为后续学习作准备。

二.教学目标1.知识目标：（1）记住葡萄糖，蛋白质的特征反应，油脂的皂化反应（2）学会鉴别葡萄糖和果糖，鉴别蛋白质。

2.能力目标：运用类推、迁移的方法掌握糖类主要代表物的性质，通过探究实验，完成知识的建构。

3.情感、态度和价值观目标：通过单糖的探究实验，使学生进一步体验对化学物质的探究过程，理解科学探究的意义，学会科学探究的基本方法，提高科学探究的能力，体验科学探究的乐趣。

三.教学重点难点重点：葡萄糖的特征反应，淀粉的特征反应，蛋白质的特征反应以及油脂的水解反应难点：葡萄糖的特征反应四.学情分析教材没有对较复杂的有机物的结构和反应原理进行深入的探讨。

这是由于糖类的结构复杂，学生已有知识还不足以从结构角度认识糖类的性质，课程标准只要求从组成和性质上认识，因此，在教学设计时，不要盲目拔高，从生活经验和实验探究出发，以使学生的思维对象由单官能团的化合物、小分子的化合物自然地过渡到多官能团的化合物。

五.教学方法1.实验法2.学案导学法：（1）预习检查，总结疑惑；（2）情景导入，展示目标；（3）合作探究，精讲点拨；（4）反思总结，当堂检测；（5）发导学案，布置预习。

六.课前准备1．学生的学习准备：学案和教材 2.教师的教学准备：学案和教学设计3.教学环境的设计和布置：5人一组，实验室内教学。

人教版高中化学必修2第三章有机化合物第四节基本营养物质教案

第4节基本营养物质（第1课时）知识与技能1. 使学生了解糖类、油脂和蛋白质的组成和结构。

2. 探究糖类、油脂和蛋白质的典型化学性质，了解糖类、油脂和蛋白质的共同性质与特征反应。

过程与方法1.通过糖类、油脂和蛋白质分子结构的解析、比较过程，培养学生的抽象思维和逻辑思维能力；对糖类、油脂和蛋白质的微观结构有一定的三维想象能力。

2.从实验现象到糖类、油脂和蛋白质典型性质的推理，使学生体会科学研究的方法；结合糖类、油脂和蛋白质与社会生活的密切联系，使学生领悟到化学学习的用途和乐趣。

情感态度与价值观1.通过糖类、油脂和蛋白质的代表物的典型结构，意识到化学世界的外在美。

2.通过糖类、油脂和蛋白质的典型性质的探究过程，使学生从中体会到严谨求实的科学态度。

3.结合糖类、油脂和蛋白质与社会生活的密切联系，使学生领悟到化学现象与化学本质在实际生活中的重要作用，培养学以致用的辩证认识。

教学重点1.糖类、油脂和蛋白质组成的特点。

2.糖类、油脂和蛋白质的主要性质。

教学难点1.葡萄糖与弱氧化剂氢氧化铜的反应。

2.油脂的水解反应。

教学方法实验探究、设疑启发、对比归纳等。

教具准备：AgNO3溶液(2%)、氨水(2%)、NaOH溶液(10%)、CuSO4溶液(5%)、葡萄糖溶液(10%)。

洁净的试管、烧杯、酒精灯、铁架台、石棉网。

【导入】食物中的六大营养素：糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水，是生命活动不可缺少的物质。

其中，糖类、油脂、蛋白质被人们习惯称为动物性和植物性食物中的基本营养物质。

这节里我们要学习这几种基本营养物质的化学组成、结构、性质及用途。

一、糖类、油脂、蛋白质的化学组成【归纳】.据上表分析单糖、双糖、多糖在元素组成、分子式、分子结构上各有什么特点？1.元素组成：.单糖、双糖、多糖的元素组成相同，均由C 、H 、O 三种元素组成。

2.分子式：（1）单糖：葡萄糖和果糖的分子式相同（C 6H 12O 6）但结构不同。

广西师范大学附属外国语学校人教版高中化学必修二教案：第三章第四节基本营养物质(第一课时)

第三章第四节基本营养物质（第一课时）广西师范大学附属外国语学校【教学目标】知识与技能:1.了解糖类、油脂、蛋白质的组成和分类；2. 掌握糖类和蛋白质的特征反应及检验方法；3.了解糖类、油脂和蛋白质的水解反应。

过程与方法：1.通过分组实验，培养观察实验的能力和分析化学实验现象及总结归纳的能力；2.通过小组合作学习，提高合作意识。

情感态度与价值观：了解与人类生命、营养、健康密切相关的有机化合物，进一步了解化学学科的特点，加深对物质世界的认识。

【重点】了解糖类、油脂和蛋白质的共性与特征反应。

糖类油脂和蛋白质的组成特点和水解。

通过实验，总结葡萄糖、淀粉、蛋白质的特征反应【难点】葡萄糖与弱氧化剂氢氧化铜的反应，油脂的水解反应。

通过实验，总结葡萄糖、淀粉、蛋白质的特征反应【课型】新授课【教学模式】问题探究、实验探究【教学手段】多媒体、演示实验、学生小组实验【实验用品】葡萄糖、水、硫酸铜、氢氧化钠、土豆、碘酒、鸡蛋清、浓硝酸、蔗糖、稀硫酸、酒精灯、火柴、试管等。

【教学过程】教师活动学生活动设计意图【情景】播放为了打破世界吉尼斯纪录而增肥的唐娜-辛普森（半吨肥妈）的小短片。

认真观看视屏，对唐娜增肥事迹及其增肥食谱进行讨论营造活跃的课堂氛围【导入】“半吨肥妈”应该怎样增肥，学生回答：脂肪、油脂蛋用“增肥”的话题引入新课，在我们的日常食物中含有哪些可以提供能量的营养物质呢？【投影】表格，判断日常食物中的主要营养物质。

关于“吃”，我们都有看法，那么在本节的学习中我们将一起来探讨三大营养物质——糖类、油脂、蛋白质。

白质等回答让学生带着好奇心，进入本课的学习中。

帮助学生明确基本的营养物质种类。

切入主题。

【板书】第四节基本营养物质1．糖类、油脂、蛋白质代表物的化学组成【问题式学习提问】（投影显示）1）、根据表3-3，分析单糖、双糖、多糖在分子组成上各有什么特点？2）、葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖分别具有相同的分子式，但却具有不同的性质，试推测原因。

(新)高中化学第3章有机化合物3_4_3基本营养物质教案新人教版必修21

你想是怎样的人，你就是怎样的人；你想成为怎样的人，你离这个目标就不会太远。

第三章有机化合物【复习目标】1、加深对有机物结构特点的理解。

2、进一步掌握几种有机反应概念的内涵与外延。

3、巩固几种重要的有机物的结构、性质和用途。

【复习重点】应用有机物结构特点及有机反应分析解决有关问题。

【教学过程】第2课时[ 总结 ] 三、重要有机物结构、性质和用途：有机物分子结构特点主要化学性质主要用途甲烷乙烯苯乙醇乙酸糖类油脂蛋白质[ 讲解 ] 10 分钟后根据学生情况针对性讲解。

例题讲解例 1、下列说法中，正确的是（）A．乙烯分子里的碳碳双键的键长是乙烷分子里碳碳单键键长的二分之一B．乙烯分子里的碳碳双键的键能是乙烷分子里碳碳单键键能的 2 倍C．乙烯分子里的碳碳双键只需要较少的能量可使其中的一个键断裂D．苯中碳碳键的键能大于乙烯中碳碳双键的键能分析：乙烯分子中的碳碳双键，不等于两个碳碳单键。

乙烷分子中的碳碳单键能量较高；乙烯分子中的双键键能要小于碳碳单键键能的 2 倍，当然键长双键也不是单键的二分之一。

苯分子中的碳碳键的键能介于碳碳单键与碳碳双键之间。

答案：C。

例 2、证明淀粉已部分水解不需要用的试剂是的（）A．碘水B．新制Cu(OH)2悬浊液C．碘化钾溶液D．NaOH溶液分析：淀粉部分水解液的成分是葡萄糖和淀粉等。

其检验方法：①取少量试液，加入碘水，溶液显蓝色，则证明有淀粉存在。

②另取少量试液，用NaOH溶液中和成碱性，然后加入新制 Cu(OH)2悬浊液并加热到沸腾，有砖红色沉淀产生，则证明有葡萄糖生成了。

即淀粉已部分水解。

答案： C。

例 3、下列叙述中不正确的是（）A．天然蛋白质水解的最终产物是多种α -氨基酸B．所有蛋白质遇到硝酸后加热都会变黄C．蛋白质盐析是可逆的物理过程，利用该性质可提纯和分离蛋白质D．肥皂液、淀粉液、蛋白质溶液都可以产生丁达尔现象分析：蛋白质在酸、碱或酶的作用下能发生水解，水解的最终产物是多种α- 氨基酸。

高中化学集体备课《第三章有机化合物》第四节基本营养物质教案苏教版必修

高中化学集体备课《第三章有机化合物》第四节基本营养物质教案苏教版必修第四节基本营养物质 (一 )授课班级课时1 教学目的知识与技能1、了解糖类、油脂和蛋白质的组成和结构2、探究糖类、油脂和蛋白质的典型化学性质，了解糖类、油脂和蛋白质的共同性质与特征反应过程与方法1、通过糖类、油脂和蛋白质分子结构的解析、比较过程，增减学生的抽象思维和逻辑思维能力；对糖类、油脂和蛋白质的微观结构有一定的三维思想能力2、从实验现象到糖类、油脂和蛋白质典型性质的推理，体会科学研究的方法；结合糖类、油脂和蛋白质与社会生活的密切联系，使学生领悟到化学学习的用途和兴趣情感态度价值观1、通过糖类、油脂和蛋白质的代表物的典型结构，意识到化学世界的外在美。

2、通过糖类、油脂和蛋白质的典型性质的探究过程，使学生从中体会到严谨求实的科学态度3、结合糖类、油脂和蛋白质与社会生活的密切联系，使学生领悟到化学现象与化学本质在实际生活中的重要应用，培养学以致用的辩证认识重点糖类、油脂和蛋白质的组成特点和主要性质难点葡萄糖与弱氧化剂氢氧化铜的反应；油脂的水解反应知识结构与板书设计一、糖类 (carbohydrate)糖类 : 从结构上看 ,它一般是多羟基醛或多羟基酮 ,以及水解生成它们的物质、糖的分类 : 单糖双糖多糖 (一 )、单糖葡萄糖1、物理性质 : 白色晶体、溶于水、不及蔗糖甜 (葡萄汁、甜味水果、蜂蜜 )2、组成与结构：(1)分子式 : C6H12O6 (180)最简式 : CH2O (30)结构简式 : CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO 或H2OH(CHOH)4CHO 结构式：3、化学性质：(官能团OH、CHO)(1)、催化氧化 (2)、燃烧，提供热量：C6H12O6 (l)+6O2（ g)6CO2 (g)+6H2O (l)+2804kJ （3）加热条件下，葡萄糖与新制 Cu（ OH）2反应出现红色沉淀。

（4）葡萄糖在碱性、加热条件下，能从银氨溶液中析出银。

人教版高中化学必修2第三章有机化合物第四节基本营养物质导学案

优选文档第四节基本营养物质（第二课时油脂蛋白质）【学习目标】 1.认识油脂、蛋白质的组成特点和主要性质及其在平常生活中的应用。

2.认识与人类生命、营养、健康亲近相关的知识。

3．认识它们在平常生活中的应用。

【重难点】油脂的组成和主要化学性质第一部分课前延伸案【知识连结】1．①葡萄糖②蔗糖③淀粉④纤维素四种糖中，能发生水解反应的有；①在碱性、加热条件下能与反应析出银，能与新制Cu(OH) 2反应产生色积淀；常温下，遇碘变蓝。

2．乙酸和乙醇在催化剂、加热条件下发生酯化反应生成和水，该反应为(填“可逆”、“不能逆”)反应，说明和水反应能生成乙酸和乙醇。

【自主学习】一、油脂和蛋白质的组成种类组成元素代表物代表物分子组成油植物油高级脂肪酸甘油酯油脂高级脂肪酸甘油脂动物脂肪酯蛋白质酶、肌肉、毛发等连结成的高分子等二、油脂的性质和应用1．化学性质——水解反应2．在生产、生活中的应用(1)油脂是产生能量的营养物质，在人体内发生氧化反应能量；(2)有保持体平易保护内脏器官的作用；(3)能增加食品的滋味，保证机体的正常。

三、蛋白质的性质和应用1．化学性质(1)催化剂如酶。

水解反应：蛋白质― ―――→(2)特点反应：2．在生产、生活中的应用(1)蛋白质是人类必需的营养物质，能保证身体健康；(2)动物的毛和蚕丝的主要成分是，可应用于工业上；(3)酶是一类特其他，是生物体内重要的剂。

【预习自测】：1、（双选）以下说法正确的选项是：()A 、油脂属于高分子化合物B 、植物油的沸点高于动物脂肪的沸点。

C、油脂能发生水解反应。

D、植物油能使溴水褪色。

2．以下实验中，没有颜色变化的是()A ．葡萄糖溶液与新制的Cu(OH) 2混杂加热B．淀粉溶液中加入碘酒C．鸡蛋清中加入浓硝酸D．淀粉溶液中加入稀硫酸3．以下关于蛋白质的表达不正确的选项是()A ．鸡蛋黄的主要成分是蛋白质B ．鸡蛋白遇硝酸变黄色C．鸡蛋白炒糊时有烧焦羽毛的气味D．蛋白质水解的最后产物是氨基酸【我的疑问】：第二部分课内研究案课题一：油脂的比较和性质1．油、脂、酯的差异和联系(1)油脂和酯：油和脂肪统称。

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