七大营养素
人体必须的七大营养素
B1存在种子外皮 ，动物内脏瘦肉 B1缺乏症： a. 周围神经炎：感觉异常，腓肠肌压痛、肌萎缩 及膝、腱反射异常，腿麻木。 b. 各种临床症状：厌食、消化不良、便秘等。严 重者体重下降，心悸、气短，心动过速和心性水肿 、心衰、心电图异常等。 c. 脚气病：干性脚气；以神经系统症状为主，湿 性脚气；以循环、消化系统症状为主。 d.婴幼儿B1缺乏：初期食欲不振、呕吐、兴奋、 心率快，严重者呼吸困难，发钳心衰而致突然死亡 。
a.脂溢性皮炎：眼、鼻、口腔周围 b. 唇裂，舌炎及口腔炎症 c. 婴儿缺乏B6可影响生长，孕妇则使子代脑发育 异常，成人出现精神症状。
维生素B12（钴胺素）
维生素B12又叫钴胺素，自然界中的维生素B12都是微
生物合成的，高等动植物不能制造维生素 B12 。是需要一
种肠道分泌物（内源因子）帮助才能被吸收的惟一一种维 生素。植物性食物中基本上没有维生素 B12 。它在肠道内
食物的加工 和热处理有 助于释出
维生素A也叫视黄醇，包括动物性食物中的维A1 和A2；植物性食物中的β －胡萝卜素 作用： 1、维持正常视觉：构成视紫红质物质，维持暗适 应功能 2、维持上皮细胞的正常生长与分化 3、抗氧化剂：保护微血管免受自由基侵，提高免 疫力。 4、预防贫血：改善铁的吸收和运输。 5、促进生长发育：促进蛋白合成和骨细胞分化。
（hóng）
131
160 90－140 83－94
维生素E
维生素E最早被研究过程中，发现与生殖有关，命名为生育 酚，是一种延缓衰老的维生素，被称为能吃的美容化妆品。
作用：
1.强抗氧化剂：作用于细胞膜，使细胞免受自由基的伤害，保 护器官和预防多种疾病。 2.延缓衰老：增加细胞分裂次数 3.促进蛋白质合成：促进伤口愈合 4.减少血小板聚集，扩张血管，改善血液循环，预防心脑血 管疾病 5.参与体内重要物质的合成：通过调节嘧啶碱基而参与DNA合 成；是辅酶合成的辅助因子；与血红蛋白的合成有关；促 进精子生成和繁殖、促卵子生成及胚胎着床。
医药卫生七大营养素
防止体温过多向外散失，减少身体热量散失, 维持体温恒
定。也可阻止外界热能传导到体内，有维持正常体温的作
用。内脏器官周围的脂肪垫有缓冲外力冲击保护内脏的作
用。减少内部器官之间的摩擦 。
4. 来源 鱼肝油和奶油富
含维生素A、D，许多植物油
富含维生素E。脂肪还
能促进这些脂溶性维生素的吸收。
蛋类含蛋白质11%~14%，是优质蛋白质的重
要来源。奶类〔牛奶〕一般含蛋白质3.0%~3.5%，
是婴幼儿蛋白质的最正确来源。
肉类包括禽、畜
含蛋白质15%~22%，
值优于植物蛋白质，
源。
和鱼的肌肉。新鲜肌肉 肌 肉蛋白质营养价
是人体蛋白质的重要来
如何计算一天的蛋白质需要量
蛋白质的需要量，因健康状态、年龄、体 重等各种因素也会有所不同。身材越高大 或年龄越小的人，需要的蛋白质越多。
在自然界中，最丰富的是混合的甘油三酯，在食物中
占脂肪的98%，在身体中占如28%以上。所有的细胞都含
有磷脂，它是细胞膜和血液中的结构物，在脑、神经、肝
中含量特别高，卵磷脂
是膳食和体内最丰富的
磷脂之一。四种脂蛋白
是血液中脂类的主要运
输工具。
脂肪的生理功能
1. 生物体内储存能量的物质并供给能量 1克脂肪在体
酸的需要。 脂肪的来源
脂肪的主要来源是烹调用油脂和食物本身所
含的油脂。表5是几种食物中的脂肪含量。从下表
内的数字可见，果仁 脂肪含量最高，各种肉
类居中，米、面、蔬 菜、水果中含量很少。
食物来源
坚果除食用油脂含约100%的脂肪外，含脂肪丰富
的食品为动物性食物和坚果类。动物性食物以畜
肉类含脂肪最丰富，且多为饱和脂肪酸；一般动
人体健康必需的七大营养素
人体健康必需的七大营养素：营养素(nutrient)是指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的化学成分。
凡是能维持人体健康以及提供生长、发育和劳动所需要的各种物质称为营养素。
1）、蛋白质蛋白质是一切生命的基础，在体内不断的合成与分解，是构成、更新、修补组织和细胞的重要成分，它参与物质代谢及生理功能的调控，保证机体的生长、发育、繁殖、遗传并供给能量。
肉、蛋、奶、鱼、豆是提供蛋白质的主要营养素。
（2）、脂肪脂肪是能量的来源之一，它协助脂溶性维生素（A、D、E、K和胡萝卜素）的吸收，保护和固定内脏，防止热量消失，保持体温。
油脂是提供脂肪的主要营养素。
（3）、维生素维生素是维持人体健康所必须的物质，需要量随少，但由于体内不能合成或合成量不足，必须从食物中摄去。
维生素水溶性（维生素B族、维生素C）和脂溶性（维生素A、D、E、K等）两类。
它们对人体正常生长发育和调节生理功能至关重要。
蔬菜、水果是提供维生素的主要营养素。
(4)糖类糖类是人体的主要能源物质，人体所需要的能量的70％以上由糖类供给。
它也是组织和细胞的重要组成成分。
五谷类是提供糖类的主要营养素。
（5）矿物质矿物质是骨骼、牙齿和其他组织的重要成分，能活化荷尔蒙及维持主要硣素系统，具有十分重要的生理机能调节作用。
蔬菜、水果是提供矿物质的主要营养素。
（6）、水水是人体内体液的主要成分，是维持生命所必须的，约占体重的60％，具有调节体温、运输物质、促进体内化学反应和润滑的作用。
水的来源主要由我们每天所引用的水，以维持体内所需。
（7）、膳食纤维膳食纤维是指植物中不能被消化吸收的成分，是维持健康不可缺少的因素，它能软化肠内物质，刺激胃壁蠕动，辅助排便。
并降低血液中胆固醇及葡萄糖的吸收矿物质矿物质是人体主要组成物质，碳、氢、氧、氮约占人体重总量的96%，钙、磷、钾、钠、氯、镁、硫占3.95%，其他则为微量元素共41种，常为人们提到的有铁、锌、铜、硒、碘等。
七大营养素
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李先生在外企任职，平时不是很累，按理说他 正是年富力强的时候，应当精力充沛，但他却 常常感到身上没劲儿，打不起精神。平时说话 声音低弱，和朋友去KTV唱歌也会感到上气不 接下气。他平时不太爱运动，肌肉松弛；性格 内向，也不太愿意主动和别人交流。每到感冒 多发季节都少不了他，感冒后恢复也比别人慢， 总之一句话就是虚弱
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矿物质
体内不能合成，必须从食 物和饮用水中摄取；
矿物质元素相互之间存在 协同或拮抗效应； 部分矿物质需要量很少， 生理需要量与中毒剂量的 范围较窄，过量摄入易引 起中毒。
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膳食纤维
◇保持消化系统健康 ◇增强免疫系统
◇降低胆固醇和高血压
◇降低胰岛素和三酸甘油脂 ◇通便、清肠健胃 ◇预防心血管疾病、癌症、糖 尿病以及其它疾病
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气虚体质成因分析
先天不足 后天失养 气虚体质者在寒冷、多风、暑热季节容易患感 冒等疾病。一般多分布在我国的西部、东部地 区，无所事事的人、学生和长期从事脑力劳动 的人也容易气虚。
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“冬吃萝卜夏吃姜”并非金科玉律
“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方” 李时珍在《本草纲目》中提到，萝卜“下气、消谷和中、驱邪热气” 古人之所以推崇萝卜，是因为古代科技不发达，体力劳动者较多，易产生 内热，而萝卜顺气、理气、消内热的作用是“恰到好处”。同时人们在冬 天的饮食也多以温热为主，易上火，而萝卜特有的消食、化淤、理气的作 用能消解食物的火性，同时又能促进食物的消化吸收。此时进食萝卜比用 清热、解毒、败火的药物对身体的伤害要小得多。
获得健康的最佳途径
之七大营养素
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知识要点
七大营养素介绍
七大营养素介绍
七大营养素包括蛋白质、维生素、碳水化合物、脂肪、矿物质、水、膳食纤维。
1、蛋白质
蛋白质是组成人体细胞、组织重要的成分，能够促进体内受损细胞修复和更新，为人体补充能量。
2、维生素
维生素能够参与人体的生化反应，调节机体的代谢功能，如果人体过度缺乏维生素，可能会引起新陈代谢异常。
3、碳水化合物
碳水化合物能够为人体提供和储存热能，并且具有调节细胞活动的能力。
4、脂肪
脂肪是人体不可缺少的重要组成部分，能够促进智力、视觉发育，维持皮肤健康。
5、矿物质
矿物质是维持人体组织以及正常生理功能的元素，能够维持体内酸碱平衡，维持神经肌肉兴奋以及细胞膜的通透性。
6、水
水是人体维持正常代谢的重要物质，对于成年人来讲体内有70%左右都是水，能够起到溶解、运输、传递热量的作用。
7、膳食纤维
膳食纤维能够促进胃肠道蠕动，加快食物消化，延缓碳水化合物的吸收，并可起到预防便秘的作用。
人体所需的七大营养素标准
人体所需的七大营养素标准人体所需的七大营养素标准人体所需的七大营养素是维持人体正常运转的基本要素，它们分别是蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素、水和膳食纤维。
下面将详细介绍每个营养素的标准。
1.蛋白质蛋白质是构成人体组织的基本物质，对于维持生命活动具有重要意义。
一般来说，成年人每天需要摄入60-80克蛋白质，以满足身体对蛋白质的需求。
蛋白质的来源包括肉类、蛋类、奶类、豆类等食物。
2.脂类脂类是人体必需的营养素之一，它不仅是人体组织的基本成分，还具有维持体温、保护内脏器官等重要作用。
成年人每天需要摄入适量的脂肪，以提供能量和满足身体的需要。
脂肪的来源包括食用油、肉类、蛋类、奶类等食物。
3.碳水化合物碳水化合物是人体的主要能量来源，它可以被人体快速吸收和利用，为身体提供所需的能量。
成年人每天需要摄入适量的碳水化合物，以维持身体的正常运转。
碳水化合物的来源包括米饭、面条、面包、水果和蔬菜等食物。
4.矿物质矿物质是人体必需的营养素之一，它们在维持人体正常生理功能方面具有重要作用。
成年人每天需要摄入适量的矿物质，以满足身体对矿物质的需求。
矿物质的来源包括食用盐、牛奶、肉类、蛋类、豆类等食物。
5.维生素维生素是人体必需的营养素之一，它们在维持人体正常生理功能方面具有重要作用。
成年人每天需要摄入适量的维生素，以满足身体对维生素的需求。
维生素的来源包括水果、蔬菜、全谷类食物等。
6.水水是人体必需的营养素之一，它是维持人体正常生理功能的重要物质。
成年人每天需要饮用足够的水，以保持身体的水分平衡和正常的代谢功能。
一般来说，成年人每天需要饮用1.5-2升水。
7.膳食纤维膳食纤维是近年来备受关注的营养素之一，它是人体必需的膳食成分之一。
膳食纤维可以帮助维持肠道健康、降低胆固醇、预防肥胖等疾病。
成年人每天需要摄入适量的膳食纤维，以满足身体对膳食纤维的需求。
膳食纤维的来源包括全谷类食物、蔬菜、水果等食物。
人体必须的七大营养素
人体必须的七大营养素2007-05-30 01:09一蛋白质（人体的工程师）由22种氨基酸组成，是生命基础物质，占人体重量的16%-20%，用来制造血液、肌肉、皮肤、头发、指甲等身体器官，控制人体发育过程，修补和维持人体组织，广泛分布于人体的组织中。
二脂肪（人体的燃料）是构成人体各种细胞的主要成分之一。
1、共给人体所需要的能量。
2、脂肪分布于人体各大脏器之间，关节和神经组织的隔离层，保护身体组织，避免个组织相互间机械磨擦，起着保温、固定作用。
3、促进脂溶性维生素，如维生素A、D、E、K的消化吸收。
4、保护人体皮肤健康。
三碳水化合物（人体的驱动利器）碳水化合物也称糖。
是人体能量能量提供的主要物质，1克碳水化合物可在人体内释放出4千卡热量。
共给肌肉和脑部活动所需的能量，增强耐力和复原能力，帮助其他食物的消化和同化作用。
四维生素（33种）（营养催化剂）维生素是细胞的新陈代谢、身体发育、成长、维持人体健康必不可少的物质。
它有助于蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿物质的吸收和利用。
帮助形成血液、细胞、激素、神经系统的化学物质。
可分为脂溶性维生素和水溶性维生素。
促进营养的生化反映，以维持各系统之正常机能。
1、脂溶性维生素：有维生素A、D、E、K等，溶于脂肪，储存于人体脂肪组织内，保证人体各器官的功能健康，如维生素A，能促进人体眼部组织健康，保护视力；维生素D，帮助人体吸收钙质维护骨骼健康；维生素E，是强力抗氧化剂，保护细胞膜，血管、心脏、肝脏等组织免受自由基的伤害，延缓衰老等等。
2、水溶性维生素：有维生素B族和维生素C，溶水而不溶脂，提内不能大量储存，因此每天必须摄入足够的水溶性维生素以补充人体对它的需要量。
维生素B族共有8种：VB1、VB2、泛酸、烟酸、VB6、VB12、叶酸、生物素。
其共同特点是能帮助蛋白质分解旧的物质，合成新的物质。
其个性是维持不同器官的健康，如VB1维持神经系统需要，能协助红细胞生成参与许多新陈代谢，帮助发育指甲、头发等。
人体必需的七大营养素及各自功能
人体必需的七大营养素及各自功能人体需要各种营养素来维持正常的生理功能和健康。
这些营养素包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、水和纤维。
以下是对这七大营养素的详细解释以及它们在人体中的功能。
一、碳水化合物碳水化合物是人体获取能量的主要来源。
它们由碳、氢和氧三种元素组成。
碳水化合物分为简单和复杂两种类型。
1. 简单碳水化合物：简单碳水化合物包括单糖和双糖，如葡萄糖、果糖和乳糖等。
它们能够快速被身体吸收并提供能量。
2. 复杂碳水化合物：复杂碳水化合物由多个简单碳水化合物分子组成，如淀粉和纤维。
它们需要更长时间来消化，提供持久的能量，并有助于稳定血糖水平。
二、脂肪脂肪是另一种重要的能量来源，同时也是人体必需的结构组分。
脂肪可以分为饱和脂肪、不饱和脂肪和转化脂肪。
1. 饱和脂肪：饱和脂肪主要来自动物性食物，如肉类、奶制品和椰子油等。
高摄入饱和脂肪可能增加患心血管疾病的风险。
2. 不饱和脂肪：不饱和脂肪主要来自植物性食物，如橄榄油、坚果和鳄梨等。
它们对心血管健康有益，可以降低胆固醇水平。
3. 转化脂肪：转化脂肪是一种经过加工处理的人造脂肪，存在于许多加工食品中。
高摄入转化脂肪可能增加心血管疾病的风险。
三、蛋白质蛋白质是身体组织的基本单位，由氨基酸组成。
它们在体内起着许多重要功能。
1. 维修和生长：身体需要蛋白质来维修受损组织并支持生长发育。
2. 免疫系统功能：免疫系统中的抗体和免疫细胞都是由蛋白质构成的，它们起着抵御疾病和感染的作用。
3. 酶功能：许多酶是蛋白质，它们在身体内催化化学反应，促进新陈代谢和其他生物过程。
四、维生素维生素是一类有机化合物，对人体的正常生理功能至关重要。
它们分为水溶性维生素和脂溶性维生素两类。
1. 水溶性维生素：水溶性维生素包括维生素C和多种B族维生素，如维生素B1、B2、B3、B5、B6、叶酸和维生素B12等。
它们在身体内不储存，需要定期补充。
2. 脂溶性维生素：脂溶性维生素包括维生素A、D、E和K等。
正常人体每天所需要的七大营养素
正常人体每天所需要的七大营养素是：1、蛋白质2、脂肪3、糖类4、维生素5、矿物质6、纤维素7、水。
一、蛋白质：蛋白质是生命的基础：人体的肌肉、内脏、皮肤、血液、毛发、大脑…… 全部都由蛋白质组成。
人体的酶、激素、抗体、热能、精力等，都离不开蛋白质。
正常成人每天需要80克蛋白质。
人的精力是由酶产生的。
酶（促酶、消化酶、胰酶、胃蛋白酶等）是由蛋白质合成的，缺乏蛋白质就没有充足的酶，从而导致机能失调，产生疲劳。
食物中蛋白质摄取量越高，精力越旺盛，效率越高。
早歺食物中蛋白质含量越高，一天的精力越旺盛。
捍卫人体健康的“军队”：如白血球、淋巴细胞、球蛋白等抗体，都离不开蛋白质。
蛋白质的吸收：人体吸收蛋白质是经消化道，酶促水解（促酶、消化酶、胰酶、胃蛋白酶、胃酸等进行分解），先变成氨基酸，然后合成肽，通过小肠进行吸收。
再经人体细胞、组织、器官及血液进行大循环。
肽，具有主动被人体吸收的特点。
对于因消化系统缺陷、障碍、损伤，而不能吸收营养者，肽能够主动让人体吸收。
这对于那些消化能力差，营养缺乏，身体虚弱，体弱多病的人，有着重要的意义。
肽，在人体还有一种运输工具的作用。
它将所食的各种营养物质吸附在肽的本体上，然后运送到人体各个细胞、器官、组织，同它本体一起被吸收利用。
肽，被人体吸收后，还在人体中起着信使的作用。
它传递细胞需求的信息给神经，同时也给神经输送营养，维护人体神经“团队”的整体效应，使自身免疫力提高,人会变得更加灵活、健壮。
球蛋白：人体胃中的酶是由益生菌产生的，如双歧杆菌、酵母菌、乳酸菌等。
瘦弱的人、胃肠道功能紊乱的人，胃里有一些可恶的杂菌在捣乱。
球蛋白便可以杀死这些杂菌，保护、繁殖益生菌，消除感染，改善胃肠道菌落平衡。
球蛋白是一组具有抗体活性的蛋白质，存在于血液、组织液和外分泌液中，是人体免疫功能的一项重要指标。
它对呼吸道、乙肝、流脑等病毒有很好的杀伤能力。
对链球菌、葡萄球菌、破伤风、白喉毒素等也都有很好的杀灭和抑制作用，是人体内一种不可缺少的广谱抑菌抗体。
七大营养素
一.碳水化合物 二.脂肪 三.蛋白质 四.矿物质 五.维生素 六.纤维素 七.水
五谷类：小麦 豆类 大米 小米 高粱 荞 麦、、
1.供给和储存能量。1克脂肪可释放9000卡能量， 正常人每日所需热量25%——30%有摄取的 脂肪产生，当摄取能量大于消耗时就在体内储存， 当摄入小于能量消耗时，可以释放出来供人体利 用。
8.累积的死细胞数量与感 染的严重程度成正比
1.维护正常视力
2.加强对感染的抵抗力
3.帮助骨骼和牙齿及牙质发 育
4.促进食欲、维持正常消化 机能
5.促进生殖和授乳 6.促进红血球和白血球形成 7.促进胎儿发育 8.延长寿命
钙、镁、铜、铁、锌、锰、硒
牛乳、酸乳酪、优酪乳、核桃、 小白鱼、沙丁鱼干、花椰菜、 无头甘兰(kale)、豆腐
2.构成体内许多激素、酶等。 3.调节身体水分正常的分布和酸碱平衡，传递遗传
信息等。 4.帮助运送氧气和养分，参与血红蛋白和运铁蛋白
的构成。 5.制造抗体补体等活性成分，增强免疫力，抵抗细
菌、病毒的感染。 6.固定脏器位置。 7.抗疲劳。
1.水溶性：C、B族（B1、 B2、B6、B12、PP、 叶酸、泛酸、烟酸、生物 素等
5.防止红血球破裂所造成的贫血和 黄疸
6.防止肌肉萎缩
7.防止骨钙转移到软组织，造成的 动脉硬化、关节炎、皮肤角质化
8.提升精子卵子的品质、数量和活 动力
9.防止灼伤造成的疼痛和疤痕 10.治疗因缺氧造成的心绞痛和头
痛
11.防止伤口愈合时发痒和紧绷 12.防止血管的细胞破裂造成的血
栓
13.防止和治疗静脉曲张、静脉炎
适当增加生活中Omega3脂肪酸的摄 入，对于人体循环、生理素质、生活 质量等方面会有非常大的益处
七大营养素
七大营养素----人体生命的构成与动力人体必需的七大营养素1.蛋白质：伤口的自动缝合机！2.脂类：身体的能源库！3.碳水化合物：热能最主要的来源！4.维生素：防止疾病的重要物质！5.矿物质：营养的活跃分子！6.水：没有它七天就会死！7.膳食纤维：杜绝消化道癌！（一）蛋白质（人体的工程师）：由22种氨基酸组成，占人体重量的18%，是生长和修复组织的原料是生命的基础物质（基石）（如同人体的建筑材料----钢筋、水泥。
要求要充足），用来制造血液、肌肉、皮肤、头发、指甲等人体器官，控制人体发育过程，修补和维持人体组织。
广泛分布于人体组织中。
（二）脂肪（人体的燃料）：占人体的15%，供给能量、保护器官、构成激素，是构成人体各种细胞的主要成分之一（如同房子的装修材料，应适当补充）。
1、供给人体所需的能量。
2、脂肪分布于人体各大脏器之间，关节和神经组织的隔离层。
保护身体组织，避免机械摩擦，起着保温、固定作用。
3、促进脂溶性维生素，如维生素A、D、E、K 的消化吸收。
4、保护人体皮肤健康。
（三）碳水化合物（人体的驱动器）碳水化合物也称糖：占人体的2%，是人体能量提供的主要物质（如同房子的水电系统）。
1克碳水化合物可在人体内放出4千卡热量。
供给肌肉和脑部活动所需的能量，增强耐力和复原能力。
（四）维生素（营养催化剂33种）：占人体的1%，维生素是细胞的新陈代谢、身体发育成长、维持人体健康必不可缺少的物质（是人体的润滑油，维持人体各种机能的正常活动，就象人体开关—开头出问题，内分泌就紊乱）。
它有助于蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿物质的吸收和利用。
帮助形成血液、细胞、激素、神经系统的化学物质。
可分为脂溶性维生素和水溶性维生素。
促进营养的化学反应，以维持人体各系统之正常机能。
1、脂溶性维生素：有A、D、E、K、等。
容于脂肪，储存于人体脂肪组织内，保证人体器官的功能健康，如维生素A：能促进人的眼部组织健康，保护视力；维生素D：帮助人体吸收钙质，维护骨骼健康；维生素Ｅ：是强力抗氧化剂，保护细胞膜、心管、心脏、皮肤肝脏等组织免受自由基伤害，延缓衰老等等。
人体七大营养素
《中国居民膳食指南2007版》建议大家每天定量 饮水，合理选择饮料，成人每日6—8杯， 高温或 强体力劳动更适当增加，饮水应量少多次，主动 饮用。
人的年龄段分期
年龄段
从受精卵发育到胎儿娩出 出生～28天 28天～1周岁 1～3周岁 3～6周岁 6～12周岁 12～18周岁 18～60周岁 60岁以上
食物来源：贝类海产品、红色肉类、动物内 脏、干酪、虾、燕麦、花生酱、花生、玉 米、干果类。
（5）缺硒：硒可改善机体免疫功能，还能通过 调整细胞分裂、分化，使癌细胞行为向正常方向 转化，另外，硒还具有促进正常细胞增殖和再生 的功能。动物内脏和海产品、瘦肉、谷物、奶制 品、水果和蔬菜都含有一定的硒。
成的混合甘油三酯（食用脂肪）在常温条件下的状 态也不同。猪、牛、羊油中含饱和脂肪酸较多，常 温下为固态，
食物中的营养素--脂类
配餐中植物油与动物油的配比应该是2 ：1为宜。 膳食中适宜的脂肪酸比例为： 饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸==1：
1：1
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食物中的营养素--碳水化合物
食物油每人每天的摄取量不超过25克为佳。
食物来源:
动物性食物,植物性食物中以坚果类（如花生、 核桃、瓜子、榛子、葵花子等）含脂肪量较 高。
（三）碳水化合物
功能： 1.储存和提供能量。 2.构成组织及重要生命物质。 3 .节约蛋白质。 4 .抗生酮作用。 5 .解毒。 6 .增强肠道功能。
维生素C主要存在于山楂、猕猴桃、桔子、青椒、 西红柿等水果、蔬菜当中。
维生素B族包括维生素B1、维生素B2、泛酸（遍 多酸）、烟酸、维生素B6（吡哆醇、 抗皮炎维生 素）、维生素B12（钴胺素、 抗恶性贫血维生 素）、叶酸、生物素等。
人体必需的七大营养素
02 水
水的生理功能
01
02
03
运输营养物质
水在体内循环，将氧气和 营养物质输送到细胞，同 时将代谢废物排出体外。
维持体温
水具有较高的比热容，能 够吸收和释放大量热量， 有助于维持体温恒定。
润滑关节
关节液中的水分能够减少 关节摩擦，保护关节免受 损伤。
水分平衡与调节
摄入与排出
人体通过饮水、食物摄入 水分，同时通过尿液、汗 液、呼吸等方式排出水分， 保持水分平衡。
铁与血液循环
铁是血红蛋白的组成 部分，对于氧气的运 输和储存至关重要。
缺铁可能导致贫血、 疲劳、免疫力下降等 问题。
铁参与细胞呼吸和能 量代谢过程，有助于 维持身体的正常生理 功能。
锌与免疫功能
锌是多种酶的组成部分，参与蛋 白质代谢和细胞增殖过程，对于 维持免疫系统的正常功能至关重
要。
锌有助于维持皮肤、黏膜和视力 的健康。
人体必需的七大营养素
目 录
• 矿物质 •水 • 脂类 • 维生素 • 膳食纤维 • 蛋白质 • 碳水化合物
01 矿物质
钙与骨骼健康
钙是构成骨骼和牙齿的主要矿 物质，对于维持骨骼强度和牙 齿健康至关重要。
钙参与神经传导和肌肉收缩过 程，有助于维持心脏的正常功 能。
缺钙可能导致骨质疏松、骨折、 牙齿松动等骨骼健康问题。
注意摄入时机
合理安排碳水化合物的摄入时间，如在运 动前后适当补充碳水化合物，有助于提高 运动表现和恢复体力。
THANKS FOR WATCHING
感谢您的观看
缺锌可能导致免疫力下降、伤口 愈合缓慢、味觉和嗅觉减退等问
题。
其他重要矿物质
镁
参与多种酶反应和能量代 谢过程，有助于维持心脏 和神经系统的正常功能。
人体所需的七大营养素与来源
人体所需得七大营养素与来源人体需要得营养素有七大类:矿物质、脂类、蛋白质、维生素、碳水化合物、水与膳食纤维。
七种营养素在人体可以发挥三方面得生理作用:其一就是作为能源物质,供给人体所需要得能量(主要就是蛋白质、碳水化合物与脂类);其二就是作为人体“建筑”材料。
供给人体所需要得能量,主要有蛋白质;其三就是作为调节物质,调节人体得生理功能,主要有维生素、矿物质与膳食纤维等、这些营养素分布于各种食物之中,只要您能广食,就可以得到、七大营养素包括:1。
蛋白质２、脂类 3.碳水化合物4。
维生素5。
矿物质 6.水７.粗纤维(食物纤维) 1。
蛋白质:蛋白质就是由氨基酸组成得具有一定构架得高分子化合物,就是与生命、生命活动紧密联系在一起得物质、功能1 ﻫ.构成组织与细胞得重要成分,其含量约占人体总固体量得4５%ﻫ２、用于更新与修补组织细胞,并参与物质代谢及生理功能得调控。
ﻫ3。
提供能量。
人体每天所需热能大约有１０~１5%来自蛋白质、ﻫ含蛋白质得食物有哪些？ﻫ在常用得每1００克食物中,肉类含蛋白质1０—20克,鱼类含1５—20克,全蛋含13—15克,豆类含２0-3０克,谷类含８-12克,蔬菜、水果含１—2克动物性食物比植物性食物含量多,豆类含量很多,质上比动物性食物也不差。
判断蛋白质质得优劣有三点:(１)蛋白质被人体消化、吸收得越彻底,其营养价值就越高。
整粒大豆得消化率为60%,做成豆腐、豆浆后可提高到90％,其她蛋白质在煮熟后吸收率也能提高,如乳类为９8％,肉类为9３％,蛋类为９８%,米饭为8２%。
(2)被人体吸收后得蛋白质,利用得程度有高有低,利用程度越高,其营养价值也越高。
利用得程度高低,叫蛋白质得生理价值。
常用食物蛋白质得生理价值就是:鸡蛋94%,牛奶85%,鱼肉8３%,虾７7％,牛肉７6％,大米７７%,白菜7６％,小麦67％。
动物蛋白质得生理价值一般比植物蛋白质高。
(3)瞧所含必需氨基酸就是否丰富,种类就是否齐全,比例就是否适当。
人体必需的七大营养素可分为七类
人体必需的七大营养素可分为七类：
1、蛋白质
蛋白质是一切生命的物质基础，在体内不断地进行合成与分解，是构成、更新、修补人体组织和细胞的重要成分，参与物质代谢及生理功能的调控，保证机体的生长、发育、繁殖、遗传并供给能量。
2、脂类
脂肪是能量的重要来源之一，协助脂溶性维生素的吸收，保护和固定内脏，防止热量散失维持体温。
3、糖类（碳水化合物）
糖类是人体主要能源物质，人体所需能量的70%以上由糖类供给，它也是组织和细胞的重要组成成分。
4、水
水是维持生命所必需的，是人体内体液的重要成分，约占体重的60%，具有调节体温、运输物质、促进体内化学合成和分泌体内润滑肌肤和器官的作用。
5、维生素
维生素是维持人体健康所必需的物质，需要量虽少，但由于体内不能合成或合成量不够，必须不断从食物中摄取。
维生素分脂溶性（维生素A\D\E\K）和水溶性（除维生素A\D\E\K外的其他维生素）两类。
它们对维持人体正常生长发育和调节生理功能至关重要。
6、矿物质
矿物质是骨骼、牙齿和某些人体组织的重要成分，能活化荷尔蒙及维持主要酵素系统，具有十分重要的生理机能调节作用。
7、纤维素
纤维素是指植物性食物中不能被消化吸收的成分，是维持健康不可缺少的要素。
它能软化肠内物质，刺激胃壁蠕动，辅助排便，并能降低血液中胆固醇和葡萄糖的吸收。
以上就是人体必需的七大营养素，这七大营养素都存在于食物当中，因此只要保持健康良好的饮食习惯，不挑食并且尽量使食物多样化，那么就基本上能够保证七大营养素的正常摄入。
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七大营养素对人体的作用
A）。
人体构成：人体的63%是由水构成的；
人体的22%是由蛋白质构成的；
人体的13%是由脂肪构成的；
人体的2%是由矿物质和维生素构成的
B）。
七大营养素：
一）．水分：
1）。
我们身体的2/3是由水组成的。
2）。
身体每天都要通过皮肤、肺部、内脏以及肾脏产生的尿液散失
1.5升的水分，以保证毒素从体内排出。
3)。
当葡萄糖燃烧释放能量时，每天还需要额外消耗1/3升水。
4）。
我们每天最理想的摄入水的量是2升左右。
二）．蛋白质
1）。
由25种氨基酸组成，蛋白质是构成身体最重要的成分。
2）。
其中有8种必需氨基酸——人体不可缺少，但自身又无法合成，必须靠外界有机物的补充帮助解决。
3）。
含有植物性蛋白质的食品中通常含有更多的对人体有益的合成碳水化合物（如：种子类植物）
4）。
制造荷尔蒙、酶、抗体和神经传导素的原料。
三）．脂肪
1）。
饱和（固体）脂肪酸——不是人体必须的（来源于肉类和乳制品）。
不饱和脂肪酸——是人体必须的（来源于坚果、植物油和鱼类）
2）。
多不饱和脂肪酸（亚油酸Ω-6和亚麻酸Ω-3）——是大脑和神经系统、免疫系统、心血管系统、以及皮肤不可少的营养成分。
作用：提供体内的能量储备（代谢是释放大量的能量，共细胞利用）四）．碳水化合物
1）。
是我们身体主要的能量来源。
2）。
在体内以两种形式存在：
“快速释放能量”——如糖类、蜂蜜、麦芽、糖果和大多数精制品中含有碳水化合物。
在短时间内释放大量的能量，紧随其后的就是精力的衰退。
“缓慢释放能量”——如粗粮、蔬菜、和新鲜水果中含有的碳水化合物。
更有助于减缓糖分释放的速度，提供持续的能量，更有助于身体健康。
3）。
你每天的食物中应该有2/3是缓慢释放能量的碳水化合物，如新鲜的水果、蔬菜、豆子以及粗粮食品，这些食物在你摄入的全部热量中占大概70%。
五）．纤维
1）。
食物纤维人每天理想摄入量应该不少于35克。
2）。
水果和蔬菜纤维——有助于减缓糖分被吸收进血液的速度，有助于维持良好的精力水平。
3）。
谷物纤维——能很好的预防便秘并防止食物腐败，预防阑尾炎、大肠炎、和肠癌等。
※毫无疑问：以肉类、蛋类、鱼类和乳制品为主的饮食中缺乏足够的
纤维！
六）.维生素
1）。
尽管维生素的需要量比脂肪、蛋白质或碳水化合物要小得多，但它的重要性丝毫不亚于这三类营养物质。
2）。
维生素可以促使酶开始工作，进而使整个身体进入工作状态。
3）。
维生素可以用来平衡荷尔蒙，产生能量，促进免疫系统，维持肌肤健康，保护动脉。
4）。
维生素A、维生素C以及维生素E是抗氧化剂：它们可以减缓衰老，预防癌症和心血管病，并保护身体不受污染侵害。
5）。
B族和C族维生素是将食物转化为能量的关键营养物质。
6）。
维生素D有助于控制钙的平衡，进行光照可产生维生素D。
7）。
维生素E还有助于防止必需脂肪酸腐败。
七）.矿物质
1）。
是每天人体活动不可缺少的营养物质。
2）。
钙、镁、磷有助于骨骼和牙齿的健康。
3）。
神经信号对大脑和肌肉是至关重要的，它的传递需要依靠钙、镁、纳以及钾的共同作用。
4）。
铁的化合物帮助氧气在体内的运输。
5）。
铬有助于控制体内血糖的平衡。
6）。
体内所有的修复过程，活力恢复以及发育过程都需要锌元素。
7）。
硒和锌有助于增强免疫系统。
8）。
大脑活动需要足够的镁、锰、锌以及其他必需矿物质。