北京小吃

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老北京小吃“十三绝”

老北京小吃“十三绝”最能体现一个城市特色的，既不是高楼大厦，也不是光怪陆离的环岛，而是散落在城市角落的地方小吃。

老北京的小吃种类繁多，有民间的清真小吃，也有宫廷的御用糕点。

今天给大家盘点一下老北京的13家小吃。

1.驴打滚驴打滚，又称豆面饼，是北京的古老小吃之一。

制作时要求馅卷均匀，层次分明，外观发黄。

其特点是香、甜、粘，有浓浓的豆粉味。

2.艾窝窝艾窝窝，北京的传统小吃，每年农历新年前后在北京的小吃店都有供应，一直卖到夏末秋初，所以艾窝窝也是春秋品种，一年四季都有。

3.糖卷果蜜饯是京味小吃中的名品，深受中外食客特别是女性食客的青睐。

蜜饯的主料是山药、大枣，辅料是李子、桃仁、瓜子仁。

4.豌豆黄北京春夏的时令美食。

原本是民间小吃，传入宫廷。

清宫的豌豆黄是用细白豌豆制作而成，成品呈淡黄色，细腻纯净，入口即化，口感香甜，清凉爽口。

5.糖耳朵蜂蜜麻花是北京小吃中的名品，又名糖耳，因形似人耳而得名。

糖耳棕黄油色泽鲜艳，质地绵软绵软，香甜可口。

6.糖火烧汤火烧是北京人常吃的早餐小吃之一。

距今已有300多年的历史，以大顺斋的汤火烧最为著名。

糖火又香又甜，软而不粘，适合老年人。

7.面茶在北京小吃中，面茶通常在下午出售。

喝面很讲究怎么吃。

吃饭的时候，不需要筷子、勺子等餐具，只需要用一只手沿着碗转圈就可以把碗喝完。

这种吃法，非老北京人恐怕吃不到。

8.焦圈北京的小吃Inby，男女老少都喜欢。

其香脆油润的口感真的让人吃不够。

北京人吃烧饼，经常喜欢吃inby，喝豆汁一定要吃inby。

9.馓子麻花痱子麻花是北京清真小吃中的精品，很受百姓欢迎，制作比较麻烦。

痱子麻花色泽棕黄，质地酥脆，香甜可口。

10.奶油炸糕奶油炸糕是北京小吃中营养丰富的小吃品种。

奶油炸糕圆形，外嫩，香味浓郁，营养丰富，易于消化。

11.蛤蟆吐蜜又叫豆沙烧饼，因馅为豆沙而得名。

在烤制过程中，由于烧饼的侧面有一个天然的开口，豆沙被吐出来挂在烧饼的侧面，所以人们形象地把这种烧饼叫做蛤蟆吐蜜。

北京传统糕点

北京传统糕点北京传统糕点丰富多样，具有浓厚的地方特色和文化底蕴。

这些美味可口的小吃，不仅仅是一种食物，更是一种文化的传承。

在这篇文章中，我们将探索一些著名的北京传统糕点，了解它们的制作工艺以及它们背后的故事。

一、豆沙饼豆沙饼是一种广受欢迎的北京传统糕点。

它的外观金黄饱满，内填有香甜的豆沙馅料。

豆沙饼的制作过程非常精细，需要经过多道工序。

首先，将豆沙馅包裹在面皮中，然后再经过蒸、烤等方式进行烹饪，最后制成形状美观的豆沙饼。

豆沙饼的制作工艺独特，技艺高超。

二、老北京糖葫芦老北京糖葫芦是一种中国传统的糖果，也是北京的特色小吃之一。

它由一串串的山楂、草莓、枣和葡萄等水果串在竹签上，然后沾上糖浆，最后经过晾晒制成。

老北京糖葫芦的制作工艺比较简单，但却需要一定的经验和技巧，才能制作出味道醇厚、色香味俱佳的糖葫芦。

三、月饼月饼是中国传统的节日食品，也是北京的传统糕点之一。

每年中秋节，人们都会品尝各种口味的月饼。

北京的月饼以皮薄馅多而著名，常见的口味有豆沙、莲蓉、五仁等。

月饼的制作过程十分繁琐，需要经过蒸、烤等多个步骤，而且制作工具也很特殊，如月饼模具等。

北京的月饼不仅外形精美，而且味道醇厚，深受人们喜爱。

四、花卷花卷是一种古老的传统面食，也是北京传统糕点的代表之一。

它的外形像一朵盛开的花朵，因此得名。

花卷的制作相对简单，主要是将发酵好的面团揉搓成形，然后经过蒸制即可。

花卷的口感松软香甜，适合早餐或下午茶时食用。

五、灌肠灌肠是北京传统糕点中较为特别的一种，它由精细的肠衣套住糯米、肉末等馅料制成。

制作灌肠需要一定的技巧，如将馅料均匀地填充在肠衣中，然后再经过蒸制而成。

灌肠的外形小巧别致，每一口都可以尝到肉香和糯米的香甜。

北京传统糕点的制作工艺源远流长，凝聚了北京人民的智慧和心血。

它们不仅是一种美食，更是一种文化的表达和传承。

品尝这些传统糕点，不仅可以感受到食物的美味，还可以了解到北京独特的历史和文化。

所以，无论是作为当地居民还是游客，都应该尝试一下这些美味的传统糕点，感受北京的独特风味。

北京小吃PPT

油煎类：焦圈
• 北京小吃中的焦圈，色泽深黄，形如手镯，焦香酥脆，风味独特，男女老少都爱吃。
饮品类：酸梅汤
酸梅汤是清宫御膳房为皇帝制作的消暑解渴饮料，后来流传到民间。它比西欧传入我国的汽水要早150年。酸梅汤的原料是乌梅、桂花、冰糖、蜜四种。它能除热送凉，安心止痛，甚至可以治咳嗽、霍乱、痢疾
护国寺小吃
护国寺小吃是北京地方小吃的代表，以其品种丰富，特色突出，具有深厚的历史文化底蕴而著称。护国寺小吃店主要以经营年货为主
隆福寺小吃
隆福寺座落在东四北大街西，始建于明代宗景泰三年（1425年），清雍正九年（1731年）重修。这里有正宗的豆汁，焦圈，卤煮，还有各式烤串，是一家非常地道的清真餐厅。
北京特色烤鸭
以其悠久的发展历史、独特的烤制工艺、醇厚的色泽口味、多样的品牌种类，不仅成为北京最著名的特色美食之一，更凭借其自身蕴含的传统餐饮文化精髓而享誉海外。
王府井小吃街
王府井小吃街是北京及各地名优风味小吃的荟萃之苑。它占地 2000多平方米，建筑面积1000余平方米，设施齐全、全天经营。街内除风味小吃以外，还有专门售卖、制作民间工艺品、民俗用品的旧式摊位
北京小吃分类
面食类火锅类油煎类饮品类
面食类：炸酱面
炸酱主要原料是面条（富强粉）、猪肉和蔬菜。面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
火锅类：苏造肉
•
苏造肉是老北京特制菜肴，既不是家常自做，也不是筵宴所备。可是老北京土著着实喜欢这一口。所谓“苏造”并非仿照苏州口味烹造。原来是由清宫传出的做法。用多种中药和香料配合，有开胃健脾之功。烹制时，着重于文火煨焖，“苏造”包含 “酥造”的含义。

北京美食简介50字

北京美食简介【炙子烤肉】炙子烤肉是北京传统特色美食，起源于北方的游牧民族，因条件简陋，把新鲜的肉切成片经过腌制，然后直接放铁板上现烤现吃，鲜香嫩滑，非常美味。

【老北京炸酱面】炸酱面是老北京最著名的面食，是由面条、配菜、炸酱组成，拌在一起吃酱香浓郁、面条爽滑劲道，深受广大群众的喜爱。

【卤煮】卤煮是老北京著名的传统小吃，由猪头肉、猪下水、豆干等卤制而成，也可配以火烧一起吃，卤煮食材多样，口味厚重，让喜欢吃的人念念不忘。

【老北京包子】老北京的包子风味非常独特，采用半发面的方法，皮薄馅足，鲜香多汁，上手根本停不下来，以“庆丰”、“西四”等老店最为著名，是北京当地最受欢迎的小吃之一。

【炒肝】炒肝是北京当地著名传统小吃，是用大肠、猪肝，淀粉等烹制而成，汤汁酱红，口味咸鲜浓郁，搭配着包子吃非常完美。

【麻豆腐】麻豆腐出自老北京的粉房，粉房是制作粉皮和绿豆淀粉的地方，下脚料经过发酵加热就成了麻豆腐，麻豆腐有一股酸香味，就像臭豆腐一样，深受北京当地人的喜爱。

【糖火烧】糖火烧是满族的特色小吃，老北京的经典早餐之一，是由红糖、面粉、蜂蜜等烤制而成，香甜酥松，老少皆宜。

【春饼】春饼是北方的特色小吃，也是立春要吃的食俗，把各种肉类和蔬菜，包入薄薄的春饼皮中，再涂上点酱料，一口咬下去皮薄馅多，鲜美无比，就如春天的味道。

豌豆黄是地道的老北京小吃，也是春季流行的一种小吃，把豌豆煮烂，用糖炒、凝结，再改刀成小块，吃起来一股淡淡的豆香，甜而不腻，清凉爽口，因当年“”慈禧”喜食而出名【豆汁】豆汁是老北京的特色小吃，起源于辽、宋时代，后来成为宫廷食物，在北京保留下来，豆汁和麻豆腐同源，做绿豆淀粉的残渣发酵后过滤出来豆汁，留下的就是麻豆腐，豆汁发酵味强烈，还带有一点酸味，是北京当地早餐不可缺少品种。

【驴打滚】驴打滚是一道宫廷点心，在北方比较流行，是用黄米、糯米、红豆沙、黄豆面等制作而成，口感香甜软糯，非常好吃。

【门钉肉饼】门钉肉饼是老北京一道传统小吃，外形比馅饼要小一点，但要更厚，馅料更多，像古城门上的门钉而得名，皮薄馅香，咬一口满嘴流油，让人回味无穷。

北京的美食与餐饮文化

北京的美食与餐饮文化北京作为中国的首都，拥有丰富多样的美食与餐饮文化。

这里汇聚了各地的美食，可以说是一个真正的“吃货天堂”。

而北京的餐饮文化则是这些美食的传承与创新，让人们在品尝美食的同时，也能感受到浓厚的历史和文化氛围。

一、传统北京菜传统北京菜以宫廷菜为代表，兼收并蓄了各地菜系的精华。

其特点是注重色、香、味的完美结合，讲究烹饪技巧和刀工艺术。

炸酱面、北京烤鸭、老北京炖煮等都是北京的传统名菜，有着上百年的历史。

品尝这些菜肴，仿佛能够穿越时空，感受到古老北京的味道。

二、特色小吃北京的特色小吃也是其美食文化的重要组成部分。

糖葫芦、豆汁、炒肝儿、驴打滚等小吃都有着鲜明的北京特色，独具风味。

丰富多样的小吃不仅满足了人们的口腹之欲，更是流传着一份民俗和文化的温暖。

三、饮食文化节庆北京的饮食文化节庆也是一大亮点。

例如每年的元宵节，人们便会前往庙会，品尝元宵和各种传统小吃。

每逢中秋佳节，人们会赏月、吃月饼，组织团圆宴席，共享家人的温暖和团圆。

这些节庆与美食的结合不仅展示了北京的独特风情，更传递着浓厚的人情味。

四、老字号餐饮北京有许多历史悠久的老字号餐饮店，这些店铺传承了数代人的经营之道，代表了北京餐饮业的发展历程。

如全聚德、杨记扒鸡、白家烤鸭等老字号店铺，不仅口碑极佳，更是历史见证的象征。

烟火气中的老北京，能够在这些老字号店铺中找到。

五、创新与融合北京的美食与餐饮文化也在不断创新与融合。

现代餐厅、各国特色餐饮等纷纷涌现，为人们的味蕾提供了更多的选择。

无论是高端豪华的餐厅，还是小巷子中的特色小吃摊，都给人们带来了不同的美食体验。

总结起来，北京的美食与餐饮文化丰富多样，传统与创新并存。

在这个城市中，你可以一边欣赏到古老的宫廷美食，一边品尝到特色小吃；你可以一边感受到传统的节庆文化，一边体验到现代的创新餐饮。

北京的美食与餐饮文化将满足你对美食的渴望，更能让你领略到这座历史名城的独特魅力。

无论是当地居民还是游客，都能在北京的美食与餐饮文化中找到属于自己的味道。

北京文话——小吃

这些小吃都在庙会或沿街集市上叫卖，人们无意中就会碰到，老北京形象地称之为“碰头食”。
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ 面食类：
艾窝窝、炸酱面、褡裢火烧、驴打滚、豌豆黄、烧麦、艾窝窝、炸酱面、褡裢火烧、驴打滚、豌豆黄、烧麦、麻豆腐、炒疙瘩等麻豆腐、炒疙瘩等
火锅类：
豆汁、炒肝、爆肚、卤煮火烧等
油煎类：
油条、炸糕、灌肠、焦圈、姜汁排叉、糖耳朵等
高二(9)
杨紫陌卢菁
北京的风味小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细，堪称有口皆碑。
清代《都门竹枝词》云：
“三大钱儿卖好花，切糕鬼腿闹喳喳，清晨一碗甜浆粥，才吃茶汤又面茶；北京小吃凉果炸糕甜耳朵，吊炉烧饼艾窝窝，叉子火烧刚卖得，又听硬面叫饽饽；
烧麦馄饨列满盘，新添挂粉好汤圆……”
饮品类：
酸梅汤、莲子粥等
麻豆腐
莲子粥卤煮火烧
奶油炸糕
糖耳朵
银丝卷
杏仁豆腐
联系
• 文化现象无处不在深远持久的影响

北京出名的零食有哪些

北京出名的零食有哪些北京作为中国的首都，是一个历史悠久、文化繁盛的城市。

除了名胜古迹和传统美食外，北京也以其丰富多样的零食而闻名。

无论是来自老字号店铺还是时尚的创新小吃，北京出名的零食多种多样，令人垂涎欲滴。

本文将介绍几种北京出名的零食，让你在北京旅行时不容错过。

糖葫芦糖葫芦是北京传统的糖果零食，也是中国传统年货中的一部分。

它由果脯（如草莓、山楂、枣等）串在竹签上，然后沾上糖浆制成。

糖浆外层脆而甜，内层果脯酸甜可口，形成了糖与葫芦果的完美结合。

在北京的胡同小巷中，你可以找到许多小摊贩出售各式各样的糖葫芦，品尝其中的美味。

老北京果汁糖老北京果汁糖是一种古老而受欢迎的零食，据说由清朝时期的御膳房发明。

它是用水果制成的硬糖，外层有一层细薄的糖纸，内部则是水果的香甜汁液。

果汁糖口感酸甜可口，非常受孩子和年轻人的喜爱。

你可以在北京的许多糖果店或超市找到各种不同口味的老北京果汁糖，如草莓、橙子和苹果等。

驴打滚驴打滚是一种传统的北京甜品，其名字源自于面粉堆炸后像驴打滚般滚动的形状。

制作驴打滚的原料主要有糯米粉和芝麻酱，制作过程需要将糯米粉揉成团状，然后裹上芝麻酱，最后放入油锅中炸制至金黄酥脆。

驴打滚外酥里嫩，糯而不腻，香甜可口。

现在，你可以在北京的传统糕点店、夜市或小吃摊上找到这种美味的零食。

京酱肉丝卷饼京酱肉丝卷饼是北京特色炸酱面的一种变体，也是一种受欢迎的街头小吃。

它是由炸酱面中的炸酱肉丝、蔬菜和薄饼卷起来制成的。

京酱肉丝卷饼的炸酱肉丝酱香味浓，蔬菜的清爽和薄饼的脆香完美融合，给人一种独特的口感体验。

你可以在北京的大街小巷找到许多小摊位出售这道美味的卷饼。

炒肝炒肝是北京的传统名吃之一，属于早餐或小吃类食品。

它由猪肝、豆芽、黄豆和其他调料炒制而成。

炒肝有咸香可口的味道，猪肝鲜嫩，豆芽爽脆，非常适合作为早餐或下午茶的小吃。

你可以在北京的传统小吃店或糕点铺尝到正宗的炒肝。

总结北京作为中国的首都，拥有丰富多样的美食文化。

北京吃货全攻略

北京吃货全攻略简介北京作为中国的首都，是一个拥有丰富美食资源的城市。

无论是传统的北京烤鸭，还是各种小吃和特色菜肴，都能满足吃货们的味蕾。

本文将为大家介绍北京的美食特色、知名餐厅和小吃摊点，带你一起探索北京的美食世界。

美食特色1. 北京烤鸭北京烤鸭是北京最有名的美食之一，以其独特的烤制方法和脆皮嫩肉的口感而闻名。

推荐的烤鸭店包括全聚德、狗不理、涮肉王等。

品尝一份正宗的北京烤鸭，绝对是到北京旅行的必备经历。

2. 霸王餐霸王餐是一种特色菜肴，由火锅和烧烤组成。

通常是在餐桌上将各种海鲜、肉类和蔬菜一起煮熟，再蘸上各种调料食用。

在北京，有很多霸王餐的餐厅可供选择，例如烤全羊霸王餐、海鲜霸王餐等。

吃货们可以尽情享受这种多样化的美食。

3. 小吃摊点北京的小吃摊点非常多样化且味道美味可口。

例如炸酱面、豆汁、麻豆腐、炒肝等。

这些小吃摊点通常在市区的胡同和夜市上出现。

品尝这些地道的北京小吃是了解北京风俗文化的好途径。

知名餐厅1. 全聚德全聚德是北京著名的烤鸭餐厅之一。

它以传统的烤鸭制作工艺和味道鲜美而闻名，是许多游客到北京必去的餐厅之一。

全聚德的烤鸭肉质鲜嫩、皮脆，搭配特制的蘸酱和薄饼，回味无穷。

2. 牛街小吃牛街是北京著名的美食街之一，被称为“北京的美食地图”。

这里有许多历史悠久的小吃摊点，如炸酱面、豆汁等，让人们品尝到正宗的老北京风味。

3. 鸭王鸭王是一家专门制作北京烤鸭的餐厅。

它以肉质鲜嫩、火候掌握得恰到好处而广受好评。

鸭王的环境简洁舒适，服务态度友好，是品尝正宗北京烤鸭的绝佳选择。

小吃摊点推荐1. 王府中餐厅小吃摊点王府中餐厅的小吃摊点提供各种经典的北京小吃，如豆汁、炸酱面、糖葫芦等。

这些小吃以其鲜美的口感和正宗的北京风味而受到游客的喜爱。

2. 理发店小吃摊点理发店小吃摊点是一家位于北京市中心的小吃摊点，提供各种传统的北京小吃，如煎饼果子、卤煮等。

这些小吃都以其独特的味道和便宜的价格吸引了大量食客。

3. 王府井小吃摊点王府井是北京最繁华的商业街之一，这里有许多小吃摊点可以尝试。

北京十大特产

北京十大特产走南闯北，浏览名川，自然也少不了品尝各具特色的美食了。

下面是为大家搜集整理的北京十大特产，欢迎阅读。

北京十大特产之一：北京烤鸭北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻。

北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。

它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。

北京十大特产之二：二锅头酒二锅头酒是北京的传统白酒，属普通白酒。

红星二锅头酒是京文化典型代表，当之无愧的北京特产了。

北京十大特产之三：北京艾窝窝艾窝窝是北京一款用糯米制作的清真风味小。

形如球状，质地粘软，口味香甜。

不仅北京人喜欢这款小吃，就是进京的外地人也常常要品味一下这款闻名全国的清真小吃。

北京十大特产之四：茯苓夹饼有六十多年历史的着名风味品店稻香春，专门把北京的茯苓夹饼作为本店的重点自产自销品种之一。

这家商店生产的夹饼选料考究，作工精细。

用高级淀粉烙制的外皮，其薄如纸，其白似雪，夹心则精选多种果仁，辅以桂花、蜂蜜、白糖和纯正云贵茯苓粉，甜香味美，入口即化，清爽适口，且价格低廉，可作经常食用的保健食品。

目前，北京已有多处生产茯苓夹饼，以稻香春产品为佳。

北京十大特产之五：北京酥糖北京酥糖是中国三大名糖(上海奶糖、广州水果糖和北京酥糖)之一，其中尤以红虾酥糖为上乘佳品。

酥糖，在我国有着悠久的历史，北京的酥糖一向享有盛名。

红虾酥的特点可以概括为“酥、脆、香、甜”四个字。

在制作上集中了传统工艺的精华，用料考究。

一律选用优质榴花砂糖，高浓度葡萄糖浆和“二八麻酱”，经多次熬炼拔拉折包而成。

这种糖皮薄酥脆、糖馅层次清晰，吃起来香甜可口，不粘牙不腻口，吃后不留残渣。

目前，北京各大超市均有销售。

北京十大特产之六：桂花陈酒桂花陈酒，在中国已有3000多年的酿造历史。

北京葡萄酒厂酿制的桂花陈酒，以多年陈酿的上等白葡萄酒为基酒，配以桂花为香料，是一种高级无药料的滋补饮料酒。

北京美食有哪些必吃的特色小吃

北京美食有哪些必吃的特色小吃北京，这座古老而现代的城市，不仅承载着深厚的历史文化，还拥有着让人垂涎欲滴的美食。

尤其是那些特色小吃，更是北京饮食文化的瑰宝。

接下来，就为您介绍一些到北京必吃的特色小吃。

首先要提到的是炸酱面。

筋道的面条，搭配上精心烹制的炸酱，再加上黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜，搅拌均匀后，每一口都充满了浓郁的酱香和蔬菜的清爽。

炸酱面的灵魂在于炸酱的制作，选用肥瘦相间的五花肉，切成小丁，在热锅里煸炒出油脂，加入葱姜蒜爆香，再放入甜面酱和黄豆酱慢慢熬制，直到炸酱变得浓稠，香味四溢。

豆汁儿和焦圈也是北京独具特色的小吃。

豆汁儿是以绿豆为原料发酵而成，味道独特，初尝可能会觉得有些酸涩，但一旦习惯了这种味道，就会越喝越上瘾。

焦圈则是一种酥脆的油炸面食，色泽金黄，香酥可口。

喝一口豆汁儿，咬一口焦圈，这种搭配是老北京人的最爱。

卤煮火烧绝对是不能错过的美味。

火烧和各种猪内脏一起在老汤里炖煮，煮到入味后捞出，切成小块，放入碗中，浇上一勺浓郁的汤汁，再加上蒜泥、辣椒油等调料。

猪肠软糯，猪肺鲜嫩，火烧吸饱了汤汁，吃起来别有一番风味。

艾窝窝是一款用糯米制作的小吃。

将糯米蒸熟后揉成面团，中间包上豆沙馅或者芝麻馅，再在表面滚上一层熟糯米粉。

艾窝窝口感软糯，甜而不腻，是一款深受人们喜爱的甜品。

豌豆黄是北京传统的宫廷小吃。

将豌豆煮熟后磨成泥，加入白糖和琼脂熬制，冷却后切成小块。

豌豆黄色泽淡黄，入口即化，有着浓郁的豌豆香味。

驴打滚也是北京的经典小吃之一。

主要由糯米粉、黄豆粉和红豆沙组成。

做好的驴打滚层次分明，糯米的软糯、黄豆粉的香和红豆沙的甜完美结合，让人回味无穷。

糖火烧是一种用面粉和红糖制作的小吃。

它的外皮酥脆，内部柔软，红糖的香甜味道弥漫在每一口中。

糖火烧不仅是一种美食，更是老北京人记忆中的味道。

褡裢火烧形似褡裢，故而得名。

皮薄馅大，两面煎至金黄，外皮酥脆，内馅多汁。

常见的馅料有猪肉大葱、牛肉大葱等，每一口都充满了满足感。

有心思北京特产美食大全

北京是世界第八大“美食之城”，各种特色食品、风味小吃非常多，让人垂涎三尺。

就美食来说，北京比较出名的特产有：北京烤鸭、茯苓夹饼、北京酥糖、北京鸭梨、六必居酱菜、果脯蜜饯等。

有心思城市手礼网北京特产美食大全北京特产小吃——豆汁儿、酸梅汤、茶汤、豆面酥糖、小窝头、驴打滚、茯苓夹饼、果脯蜜饯、冰糖葫芦、艾窝窝、豌豆黄、灌肠、爆肚、炒肝等。

北京特产水果——北京鸭梨、密云金丝小枣、大磨盘柿、京白梨、平谷大桃等。

北京特产美食：北京烤鸭北京烤鸭是北京最富盛名的特产美食，被誉为“天下美味”而驰名中外。

北京烤鸭用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质细嫩，肥而不腻，味道醇厚！北京特产美食：冰糖葫芦冰糖葫芦是中国的传统美食，虽然在很多城市地区都能够看到，但最有特色的还是北京的冰糖葫芦，一到冬季，老北京的街巷胡同里就会传来“冰糖葫芦，冰糖葫芦…..”的叫卖声。

北京特产美食：茯苓饼茯苓饼又名茯苓夹饼，是北京的一种滋补性传统名点。

制作系以茯苓霜和精白面粉做成薄饼，中间夹有用蜂蜜、砂糖熬溶拦匀的蜜饯松果碎仁，其形如满月，薄如纸，白如雪，珍美甘香，风味独特。

相传慈禧太后非常喜欢吃茯苓饼，茯苓饼也因此身价百倍。

北京特产美食：驴打滚驴打滚是北京小吃中的古老品种之一，也是北京非常有名的特产。

它的原料是用黄米面加水蒸熟，做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味。

北京特产美食：豆汁儿说到北京的特产，那一定少不了豆汁儿。

北京人爱喝豆汁，并把喝豆汁当成是一种享受。

可第一次喝豆汁，那犹如泔水般的气味使人难以下咽，捏着鼻子喝两次，感受就不同一般了。

有些人竟能上瘾，满处寻觅，排队也非喝不可。

北京是我国的首都，不仅政治、经济、文化发达，美食更是丰富，各种特产小吃让人欲罢不能，恨不能一次吃个够！你如果去到北京，那一定要去把北京的特产美食都尝个遍哦！。

老北京名小吃33种

(资料来自互联网)（33种）1.驴打滚，是北京小吃中的古老品种之一，它的原料是用黄米面加水蒸熟，另将黄豆炒熟后，轧成粉面。

制作时将黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片，然后抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起来，切成小块，撒上白糖就成了。

驴打滚制作时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。

2.艾窝窝，北京传统风味小吃，每年农历春节前后，北京的小吃店要上这个品种，一直卖到夏末秋初，所以爱窝窝也属春秋品种，现在一年四季都有供应。

爱窝窝历史悠久，明万历年间内监刘若愚的《酌中志》中说：“以糯米夹芝麻为凉糕，丸而馅之为窝窝，即古之‘不落夹’是也。

”3.糖卷果主料用山药和大枣，配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料。

山药鲜品营养丰富，含蛋白质、精纤维及维生素等成分，是中医传统的用药。

大枣更是中医和民间常用的滋补品，糖卷果主料用山药和大枣，配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料。

山药鲜品营养丰富，含蛋白质、精纤维及维生素等成分，是中医传统的用药。

大枣更是中医和民间常用的滋补品，4.姜丝排叉，从其名就可知道，它原料中有鲜姜，因而食用时有明显的鲜姜味而得名。

5、奶油炸糕是北京小吃中富有营养的小吃品种。

它用上好面粉为原料，先烧适量开水，将面粉倒人锅内，迅速搅拌直到面团由自变成灰白色，不粘手时，取出稍晾成烫面。

白糖用水化开，香草粉用水化开，适量鸡蛋液在碗内搅匀，分几次加入烫面中，最后一次加入奶油、糖水、香草粉水，揉搓均匀。

6.蜜麻花是北京小吃中常见名品，又称糖耳朵，因为它成形后形状似人的耳朵得名。

前人有诗说："耳朵竟堪作食耶？常偕伴侣蜜麻花，劳声借问谁家好，遥指前边某二巴》。

并注说：“糖耳朵蜜麻花，为清真教人所制食品，其原料不外砂糖面粉及小糖等，小糖即俗称之稀也。

”7.油茶是北京小吃中的滋补佳品，它是用面粉放入锅内炒到颜色发黄，麻仁也炒至焦黄，另加桂花和牛骨髓油，拌搓均匀，然后将搓得均匀的面茶放在碗内，加上白糖，用开水冲成浆糊状即可。

北京特色小吃介绍

北京特色小吃介绍北京是一座有着悠久历史文化的城市，也是一个聚集了各地口味的美食城市。

在这里，你可以享受到各式各样的美食，尤其是那些富有特色的小吃，会让你流连忘返。

本文就将带领你了解北京这座城市里独具特色的小吃。

烤肉串北京的烤肉串是一道无法错过的美食。

它是由切成小块的猪、牛、羊肉、鸡翅、鸡心、鸡肝、竹蔗、茄子等蔬菜，串在木棍上烤制而成。

烤肉串上有丰富的调料，不仅有孜然、辣椒面、花椒粉等，还有一种秘制调料，让人爱不释手。

烤肉串是开胃菜或夜宵的首选。

老北京炸酱面老北京炸酱面可算是整个北京地区最有代表性的小吃之一了。

这道小吃口感劲道，浓郁的酱油和香菜味道混合在一起，是一种非常特别的味道。

煎饼果子煎饼果子是一款极受年轻人喜爱的小吃，由于它的美味，这种特色小吃广受欢迎。

它一般分为两种口味，一个是甜口味，一个是咸口味。

其中甜口味煎饼果子一般是加上蜂蜜、芝麻酱、果酱或是花生酱等等。

咸口味则因其口感较咸，填满煎饼的一种豆腐丝和肉末。

豆汁儿豆汁儿是北京市内老字号传统小吃之一，这种小吃以清爽的口感，鲜美香浓的特色味道著称。

豆汁儿的制作过程非常讲究，是由磨碎大豆，与水混合，然后塞进一个大缸内将它酿成，口感非常特别。

豆汁儿在北京常常是在早餐时光里品尝到的美食。

卤煮卤煮也是非常受本地居民喜爱的一种小吃，卤煮以猪肠、猪耳朵、猪血、豆皮等配料为主，辅以调料，形成一种鲜美可口的口味。

总之，北京特色小吃琳琅满目，每款小吃都有着独特的风味，让人流连忘返。

这里推荐了几种典型的北京特色小吃，值得在美食之旅中一一尝试。

希望这些小吃能给你的北京之旅增添一点点美好回忆。

老北京10道最著名小吃来源典故

⽼北京10道最著名⼩吃来源典故⽼北京10道最著名⼩吃来源典故⽣活在咱北京，吃货最幸福。

从南到北只要有点⼝碑的特⾊美⾷，基本在北京都能找到。

⾄于那些传统的⼩吃就更不⽤说了，甜的咸的，炸的蒸的，只要有⼼，总能找到⼀个地⼉，让你⼀顿没吃完就想下⼀顿。

这⾥就为⼤家盘点下⽼北京⼩吃的⼀些来历和典故!1、卤煮卤煮的典故：清宫廷中有⼀道名为“苏造⾁”的菜肴。

爱新觉罗·溥杰先⽣的夫⼈浩著的《⾷在宫廷》中介绍，乾隆四⼗五年(1780年)，皇帝巡视南⽅，曾下榻于扬州安澜园陈元龙家中。

陈府家厨张东官烹制的菜肴很受乾隆喜爱，后张东官随乾隆⼊宫，深知乾隆喜爱厚味之物，就⽤五花⾁加丁⾹、官桂、⽢草、砂仁、桂⽪、蔻仁、⾁桂等九味⾹料烹制出⼀道⾁菜供膳。

旧社会⽤五花⾁煮制的“苏造⾁”价格贵，⼀般⽼百姓吃不起，于是他就⽤价格低廉的猪头⾁代替五花⾁，同时加⼊价格更便宜的猪下⽔煮制。

没想到歪打正着，⼀发不可收拾地创出了传世美味，这就是卤煮的由来!2、⾖汁提起北京⼩吃，⾸先让⼈想起⾖汁。

⾖汁是⽼北京的独特⼩吃，根据⽂字记载有300年的历史。

⾖汁是以绿⾖为原料，将淀粉滤出制作粉条等⾷品后，剩余残渣进⾏发酵产⽣的，具有养胃、解毒、清⽕的功效。

关于⾖汁的典故：⽼北京的⾖汁⼉已经有很久的历史了，早在辽宋时期就已盛⾏。

乾隆⼗⼋年(1754年)，有⼈上殿奏本称：“近⽇新兴⾖汁⼀物，流传民间，特别好喝，于是乾隆命⼈把⾖汁⼉引⼊宫廷，并且召集了⼀帮⼤⾂们共同品尝这民间饮品，结果众⼤⾂喝完竟然齐声叫好(皇上赐的，谁敢不叫好)。

就这样，⾖汁⼉同样成为宫廷饮品。

如今，⾖汁⼉不只是北京百姓的最爱，甚⾄已经出⼝海外，并且被诸多国家所接受。

3、艾窝窝艾窝窝是北京⼀款⽤糯⽶制作的清真风味⼩吃，其特点是⾊泽雪⽩，形如球状，质地粘软，⼝味⾹甜。

不仅北京⼈喜欢这款⼩吃，就是进京的外地⼈也常常要品味下这款闻名全国的清真⼩吃。

艾窝窝的典故：艾窝窝与今天的故宫(即“紫禁城”，俗称“皇宫”)内的“储秀宫”还有着密切的联系。

北京必吃的10大美食

北京必吃的10大美食
北京必吃的10大美食包括：
1.北京烤鸭：北京的招牌美食之一，皮脆肉嫩，香气四溢。

2.炸酱面：北京的特色小吃之一，面条劲道，炸酱香醇。

3.豆汁儿：北京的传统小吃之一，口感独特，酸甜可口。

4.糖葫芦：北京的传统小吃之一，糖衣脆甜，果肉酸甜。

5.炒肝：北京的传统小吃之一，口感滑嫩，味道鲜美。

6.卤煮火烧：北京的传统小吃之一，汤汁浓郁，火烧松软。

7.羊蝎子：北京的特色美食之一，汤汁鲜美，肉质鲜嫩。

8.老北京灌肠：北京的传统小吃之一，口感酥脆，味道香浓。

9.杏仁豆腐：北京的特色美食之一，口感滑嫩，味道香甜。

10.小吊梨汤：北京的传统饮品之一，口感清甜可口。

此外，还有老北京铜锅涮肉、爆肚、面茶、驴打滚等也是北京的美食代表。

北京经典小吃荟萃200种

北京经典小吃荟萃200种[史上最全图片版北京风味小吃有辉煌的历史，凡到过北京的人，说到吃，除了提及全聚德的烤鸭，都一处的烧麦外，都会对北京小吃颇感兴趣。

北京小吃可分为汉民风味、回民风味和宫廷风味三种。

在烹制方式上又有蒸、炸、煎、烙、爆、烤、涮、冲、煎、煨、熬等各种作法，共计约有百余来种。

有人将北京小吃比作千年都城史的“活化石”；着名作家舒乙先生以“小吃大艺”四个字，言简意赅地概括了北京小吃的内涵。

有段歌词中唱到“北京小吃九十九，样样叫你吃不够”。

1、爱窝窝爱窝窝，北京传统风味小吃，每年农历春节前后，北京的小吃店要上这个品种，一直卖到夏末秋初，所以爱窝窝也属春秋品种，现在一年四季都有供应。

爱窝窝历史悠久，明万历年间内监刘若愚的《酌中志》中说：“以糯米夹芝麻为凉糕，丸而馅之为窝窝，即古之‘不落夹’是也。

”可见这种食品是用糯米洗净浸泡，尔后入笼屉蒸熟，晾凉后揉匀，揪成小剂，摁成圆皮，包上桃仁、芝麻仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖，拌和成馅，就成了明万历年间称之为窝窝的食品。

但为什么后来又成为爱窝窝呢？在清人李光庭的《乡谚解颐》一书中找到了说明。

因为有一位皇帝爱吃这种窝窝，想吃或要吃时，就吩咐说：“御爱窝窝。

”后来这种食品传入民间，一般百姓就不能也不敢说“御”字，所以省却了“御”字而称“爱窝窝”。

此小吃在明代已流入民间，明代《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有爱窝窝。

爱窝窝外皮用的糯米是已经蒸熟的，馅也用桃仁、瓜仁、芝麻仁和白糖事先炒好，所以做得之后就能食用。

故《燕都小食品杂咏》中说：“白粉江米入蒸锅，什锦馅儿粉面搓。

浑似汤圆不待煮，清真唤作爱窝窝。

”还注说：“爱窝窝，回人所售食品之一，以蒸透极烂之江米，待冷裹以各式之馅，用面粉团成圆形，大小不一，视价而异，可以冷食。

”2、蜂糕蜂糕是用面粉或米面加糖、果料等蒸制而成的一种糕食小吃。

因为这类糕食掰开后，内中有较多蜂窝状的小孔，故名蜂糕。

红白蜂糕用面粉发起成稠面糊状，发好的面均匀地兑上碱揉匀，上面放上小枣、桂花、松仁、葡萄干等果料，然后将和好的面上笼蒸，果料在上面，刷一层油，蒸面时用筷子在面上捅几个出气孔，蒸熟即成。

北京特色小吃

1、驴打滚儿北京小吃中的古老品种之一，原料是用黄米面、黄豆粉、赤豆沙馅（也可用红糖），现各家小吃店一年四季都有供应，但大多数已不用黄米面，改用江米面了，因外滚黄豆粉面，其颜色仍为黄色，是群众非常喜爱的一种小吃。

2、艾窝窝北京传统风味小吃，每年农历春节前后，北京的小吃店要上这个品种，一直卖到夏末秋初，所以爱窝窝也属春秋品种，现在一年四季都有供应。

主料为糯米，馅料多为桃仁、瓜仁、芝麻仁和白糖，口感软糯。

3、糖卷果深受女性食客的喜爱。

主料用山药和大枣，配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料。

4、姜汁排叉儿姜丝排叉，从其名就可知道，它原料中有鲜姜，因而食用时有明显的鲜姜味而得名。

5、奶油炸糕北京小吃中奶油炸糕是富有营养的小吃品种。

奶油炸糕呈圆形，外焦里嫩，香味浓郁，富有营养，易于消化。

6、糖耳朵糖耳朵又称蜜麻花，因为它成形后形状似人的耳朵得名。

棕黄油亮，质地绵润松软，甜蜜可口。

南城的南来顺饭庄的蜜麻花由于常年制作，一块钱一个超级便宜又好吃！7、馓子麻花馓子麻花是北京清真小吃中的精品，颜色棕黄，质地酥脆，香甜可口。

8、萨其玛萨其玛是满族的名糕点，民间传说是一位满族的将军留传下来的。

因其好打猎，为携带方便，故制作这样一种糕点。

其原料是以鸡蛋和白面做成的细条，过油煎炸，再加蜂密、白糖、瓜子仁，成金糕条。

糕面撤上青红丝，其味香甜可口。

9、焦圈北京小吃中的焦圈，男女老少都爱吃，酥脆油香的味儿，真叫人吃不够。

北京人吃烧饼，常爱夹焦圈，喝豆汁也必吃焦圈。

10、炒肝北京特色风味小吃。

具有汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不澥的特色。

北京人的传统早餐~炒肝儿是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来的北京小吃，以猪的肝脏，大肠等为主料，以蒜等为辅料，以淀粉勾芡做成的北京小吃。

最初吃炒肝时讲究沿碗周围抿并要求搭配着小包子一块吃，但现在吃炒肝早已没有那么多讲究了。

11、褡裢火烧提起褡裢火烧，“老北京”没有不知道的。

它不仅历史悠久，而且风味独特，因而一直是人们爱吃的小吃之一，也常被人们作为早点。