广东-大城小吃
广东传统美食介绍
广东传统美食介绍广东小吃属岭南汉族风味，多来源于民间，大都被流传下来而成为传统名食。
下面欢迎阅读店铺为你收集整理的广东传统美食内容，希望你喜欢。
广东传统美食介绍1.杏仁饼杏仁饼是一款广东省传统的汉族饼食名吃，是从绿豆饼发展而来的，主要原料是绿豆粉，只因外观像杏仁，所以才叫杏仁饼。
中山杏仁饼入口甘香松化，肥而不腻，齿颊留香。
2.白糖糕广东白糖糕最早始创于明朝广东顺德伦教，现今是广东，香港等地的汉族特色糕点。
据说是一梁姓小贩蒸松糕时失手令粉质下坠而创出，它清甜爽口弹牙烟韧，看起来简简单单，实际工序繁琐到极：它是把大米磨浆，用米浆糕种发酵后，加入白砂糖蒸熟而成。
3.裹蒸粽裹蒸粽在广东肇庆是较出名的汉族传统小吃，食时清益扑鼻，入口松化爽滑甘香。
端午节节日食俗，用的是本地特有的冬叶、水草来裹个大大的粽子，所以又叫裹蒸粽。
4.马蹄糕马蹄糕是广东广州地区汉族糕类美食。
泮塘马蹄糕将马蹄(荸荠)磨成浆或干马蹄粉兑水加糖蒸制而成。
“泮塘马蹄糕”是采用当地的特产马蹄粉作原料，在制作上先将砂糖炒至稍黄后溶成糖水，再调入半分熟的马蹄粉浆，然后猛火蒸熟。
5.煲仔饭煲仔饭是广东的传统美食。
广式煲仔饭的风味多达20余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭等等。
好吃的煲仔饭有两个不容忽视的特征，一是跟煲上桌的调味汁，揭开盖子浇在饭上，有嗞嗞的响声，此为画龙点睛之笔，看上去黑又亮，全看调汁师傅的手艺了;还有一点，就是晶莹剔透的丝苗米被光滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴，与普通锅巴不同的是不但脆而且滋味深长。
要不是吃两煲有点撑，怕是很多人会忍不住多点几煲。
6.白切鸡白切鸡洁白带油黄，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时可以带芥末酱、酱油。
有些北方的宝宝总以为白切鸡没有颜色，看起来没有胃口。
但白切鸡最大的特点就是原汁原味，皮爽肉滑。
几乎在广东经营的每家粤菜酒楼，都有白切鸡这样一道菜。
7.煎堆对于老广来说，过年做煎堆，意味着“煎堆碌碌，金银满屋”。
东莞特产零食方便携带
东莞特产零食方便携带广东省东莞荷叶饭荷叶饭又称荷包饭，以荷叶包裹米饭和肉馅蒸制而成。
荷叶碧绿，饭团松散，饭粒软润而爽鲜，有荷叶的清香。
此品原是民间传统方便食品，历史已久。
明末清初屈大均《广东新语》记曰：“东莞以香粳杂鱼肉诸味，包荷叶蒸之，表里香透，名曰荷包饭。
”明代以来，它一直是广东珠江三角洲群众的方便美食。
20世纪20年代，被名师改进而成为茶肆的夏季名点心。
广东省东莞糖环糖环古时称“巨女”（读音），是中原南迁过来的小食。
糖环在东莞已经改面粉为糯米粉。
传统的糖环，不用饼印，只搓成长条，捏作环形，吃时够硬。
糖环形状，由大环套小环，环环相扣，寓意连绵不断，生生不息。
广东省东莞虎门膏蟹宋人苏东坡曾戏称蟹为“无肠公子”，古人有“把酒持螯”，细嚼慢斟之雅兴。
每年秋风起，正是“九雌十雄”的品尝膏蟹和肉蟹的最佳时节。
蟹宴席上，斛杯交错，铁螯相钳，如此品蟹把酒，闲逸中浅斟低酌，亦是人生一乐事。
蟹，有多种，虎门盛产青蟹（即“青壳蟹”，属海蟹），青壳蟹又分膏蟹和肉蟹两种。
肉蟹，是指雄性的蟹，膏蟹则是雌性的蟹。
顾名思义，肉蟹体大肉多，适宜作姜炒之用；膏蟹之肉较少，但其膏则香酥无比，清蒸膏蟹最能得尝其中味，有诗云：“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香”，可见肉蟹、膏蟹各有风味，诱人食欲。
现在秋风已起，膏蟹特别肥美，是食膏蟹的最好时机。
虎门蟹食出名，除了得天独厚的地理条件盛产青蟹之外，更有其独特的传统烹饪方法。
推荐食法：食膏蟹以蒸为好。
膏蟹宰杀后取出蟹黄，用生油拌匀，敲裂蟹壳、切块，放在碟中加姜、葱用旺火蒸10 分钟，去掉姜、葱、汁水，把蟹黄铺在蟹壳上，再用中火蒸2 分钟左右。
食时佐以姜蓉、醋。
“清蒸蟹饼”制作方法：先将蟹切开洗净，另有鲜猪肉、鲜蛋、姜葱调味料，拌匀剁烂，再以三两片食用薄荷叶（又叫“士薄荷”) 捣碎加入，用碟盛好，放入锅煲内蒸，饭好蟹熟。
蛋、蟹、肉三者兼有的香味浓郁扑鼻，四溢邻里，未食先诱人，妙不可言。
" 姜葱蟹“制作方法：以多片生姜，先下油和蒜泥待油滚爆香后，入蟹锅中，明火炒匀，加少许绍酒及胡椒粉，盖上锅盖文火把蟹焗熟，再加生葱、麻油，搅拌即可上碟。
顺德最特色私房菜有哪些
顺德最特色私房菜有哪些顺德，作为广东省佛山市下辖的一个区，是中国著名的美食之地。
这里有许多独具特色的私房菜，深受食客的喜爱。
本文将介绍顺德最特色的私房菜，来一起探索这些美味佳肴的魅力所在。
一、龙虾烧卖顺德以其独特且创意的龙虾烧卖而闻名。
这一私房菜以新鲜的龙虾为主要食材，配以精心制作的烧卖皮，口感十分鲜美嫩滑。
烧卖内馅丰富，既有虾肉的鲜嫩，又有猪肉的醇厚，互相衬托出了独特的味道。
在享受这一道菜肴的同时，还能品味到顺德独有的美食文化。
二、鲜虾云吞面顺德的私房菜中，鲜虾云吞面也是一道不容忽视的美味佳肴。
云吞皮薄而劲道，馅料丰富，内有鲜嫩的虾仁和猪肉馅，吃上一口，味道鲜美十足。
面条爽滑细嫩，汤头鲜美浓郁，为这道菜锦上添花。
大快朵颐之余，你一定会沉醉在这顺德特色私房菜的口感和滋味中。
三、炖盐焗鸽炖盐焗鸽是顺德私房菜的代表之一，也是众多食客的最爱。
将新鲜的童子鸽用特制的调料悉心炖煮而成，使鸽肉鲜嫩多汁，并散发出独特的香气。
焗制的过程中，鸽肉和调料充分融合，使得菜肴的口感更为丰富。
品尝这道私房菜时，你将享受到独特的顺德美食文化以及鸽肉独特的风味。
四、莲藕煲糯米饭私房菜中的莲藕煲糯米饭是一道让人垂涎的佳肴。
选用新鲜的莲藕，切成小块，搭配上糯米、五花肉和各种食材，一同煲煮而成。
煲熟的糯米饭飘香四溢，与莲藕的清甜完美结合。
这道菜色泽金黄，入口软糯，带有五花肉的香味，让人回味无穷。
五、红烧细嫩乳鸽红烧细嫩乳鸽是顺德私房菜的瑰宝之一。
选用细嫩的乳鸽，经过红烧而成，鸽肉入口嫩滑鲜嫩，搭配上红烧酱油的香气，令人食欲大增。
鸽肉肥瘦相间，口感丰富，烹饪过程中的火候掌握得恰到好处。
品尝这道私房菜，你将领略到顺德独特的烹饪技艺和风味。
六、卤水鹅掌卤水鹅掌是顺德私房菜的一道经典佳肴。
选用新鲜的鹅掌，先用特制的卤水腌制，再入锅卤煮而成。
鹅掌经过烹饪，肉质更加鲜嫩，口感更加细腻。
卤制的过程中，鹅掌充分吸收了卤水的滋味，鲜美可口。
这道菜肴味道独特，造型精美，不仅满足了味蕾的享受，还给人带来了视觉上的愉悦。
广派传统糕点的代表美食
广派传统糕点的代表美食说起广东的传统糕点数都要数好久不知道你们都有吃过哪几种呢？美少女今天就带你们来数一数1.萝卜糕萝卜糕是中式的传统糕点，采用再来米粉，在米浆中加入腌制好的萝卜丝等材料，上蒸笼蒸制而成的糕点小吃。
2.芋头糕芋头糕是广东潮汕地区、广州、阳江、佛山等地的特色糕点，香港和澳门地区的茶楼也会有卖，材料有粘米粉，芋头，虾米，冬菇，腊肠和腊肉。
3.钵仔糕我们小时候放学后最喜欢就是你“督”一只，我“督”一只，吃得有滋有味！弹牙Q爽的半透明钵仔糕也叫水晶钵仔糕，有红豆，绿豆，香芋多种口味传统钵仔糕是黄糖，沾米粉，澄面制作放在一个瓦制的小钵中蒸制而成，口感细腻嫩滑，味甜清香。
4.薄撑剪薄铛，简称薄铛，是煎饼的一种，有咸甜两种口味。
咸的里面有韭菜及虾米，食盐和胡椒调味；甜的里面有花生碎、白芝麻和椰丝，用砂糖来调味。
5.黄金糕黄金糕原名叫蜂窝糕，发源于南洋，是南洋娘惹糕的一种，整块糕呈金黄色，口感柔韧，并有蜂蜜和椰香。
黄金糕是南阳木薯制作而成，切片后还会呈现鱼翅丝状。
看起来有种灰常名贵的感觉~~6.伦教糕伦教糕是由籼米粉用酵母发酵，透明性比较高，软韧性也比较好。
伦教糕起源于广东顺德伦教镇，是非常出名的岭南名糕，味道很特别7.簸箕炊簸箕炊在茂民、电白、高州、化州、遂溪、廉江、吴川、雷州、徐闻、湛江一带非常盛行。
因其采用编制而成的簸箕为盛糕点的器具，所以被称为簸箕炊。
8.艾饼艾饼主要盛行在广东南方客家人聚集的地方，比如梅州、湛江，一般选在清明节及农历七月十四日的鬼节才会做来吃。
9.栾樨饼栾(luán)樨(xī)饼是以一种叫做栾樨的植物的叶子和糯米粉、澄粉、粘米粉、冰片糖等为主要材料蒸制的糕饼。
是广东珠江三角洲的传统小吃，也是珠江三角洲一带农历四月初八"佛诞"的特色食品10.叶贴叶贴就是用叶子贴的饼，这个叶子就是树菠萝的叶子，好处很多哦，一个可以包裹糍粑隔热，另外树菠萝叶子可以解毒消肿，又充分的药效哦～11.马拉糕马拉糕特色之一是气孔有三层，顶层是直的，而低层是横的，算是蛋糕的一种。
广东十大美食排行榜小吃介绍
广东十大美食排行榜小吃介绍“食在广东”早已是家喻户晓，穿行在广东的大街小巷，无论你来自哪里，都能找到适合自己口味的美食。
广东的美食数不胜数，下面一起来看看广东十大美食排行榜吧！广东十大美食排行榜广东美食排名NO.1 客家酿豆腐酿豆腐，又称为客家酿豆腐，谐音为“赏头富”，是客家待客的吉祥名菜，是客家地区的汉族客家传统名菜之一，属于粤菜，客家菜系，它还是客家美食文化最具代表性的菜肴之一。
广东美食排名NO.2 潮汕牛肉丸潮汕牛肉丸是广东有名的汉族小食，来源于客家菜，已有近百年历史。
早期卖牛肉丸的小贩大部分是客家人，他们挑着小担挨街串巷叫卖。
尤其晚上，在韩堤路八角亭至公园后面的韩江一带，常有穿梭小舟，船头挂着一盏小灯，专为停泊在那里的客家货船供卖夜宵，专卖牛肉丸。
20世纪40年代的新兴街一带饮食摊档甚多，牛肉丸最具特色而闻名。
广东美食排名NO.3 高州豆饼角豆饼角高州乡下黄豆个头小小，但豆味纯正，制成豆腐干，豆腐卜，口味一流，豆味香浓，且如凝脂般软滑，却不容易煮烂。
干煎豆腐表面金黄，香浓软滑。
很多从深圳、珠海、湛江等地来的外地客人，品尝豆饼角之后，均赞口不绝。
广东美食排名NO.4 罗定绉纱鱼腐"鱼腐"是罗定地区的传统美食，又名"罗定鱼腐"、"罗定绉纱鱼腐"。
其历史悠久，风味独特，是但逢喜庆、节日不可多得的美食。
久负盛名，"罗定鱼腐"主要由鲜鲮鱼青、淀粉、鲜蛋油炸而成。
广东美食排名NO.5 阳江尖山蟹尖山蟹亦称尖山膏蟹、尖山重壳蟹，是锯缘青蟹中一个具有优良特性的地方品种，隶属于节肢动物门、甲壳纲、十足目、梭子科、青蟹属。
因产于广东省阳东县雅韶镇西南面漠阳江下游尖山河至那龙河入海口一带附近咸淡水交汇处，故名尖山蟹。
广东美食排名NO.6 沙湾姜撞奶沙湾姜埋奶是广东一道特色小吃，是沙湾特有的民间传统小吃，奶香浓郁扑鼻，甜中带辣，具有温中、调胃、驱寒、养颜的功效，以其独特风味深受珠江三角洲及港澳地区群众的喜爱。
广州早餐点心品种
广州早餐点心品种广州早餐点心品种广州的早餐点心种类丰富多样，其中有些甚至就是民间小吃的代表，对广府人来说更是过上一天的最重要的一餐。
下面，就为大家介绍一些广州早餐点心的品种。
1. 肠粉肠粉是广州著名的早餐点心之一，由米浆制成，外薄里厚、柔软而具有咬劲，一般配以虾、瘦肉以及豉油等原料作为馅料，普通的肠粉卖相简单，但其口感十分美味，在广州小吃中十分具有代表性。
2. 烧麦烧麦是广东肇庆特有的早点食品，是重庆小笼包的近亲。
烧麦的皮是用面粉和熟米粉细心搓制而成，馅料有瘦肉、蒸虾仁等，每个烧麦都带有数个鲜虾子一般饱满，口感嫩滑。
3. 广式汤粉可以说这种汤粉是广东人最爱的早餐之一。
相对于其他碗面，汤粉的汤汁较为鲜美浓郁，加上丰富的配料，汁水与面条的搭配慢慢被直接吸入口里，吃起来格外满足，是早晨的完美搭配。
4. 鸡蛋饺鸡蛋饺是广州特别有特色的小吃，有点像江苏省南京火腿饺子，但和南京饺子不一样的是，在广州是用瘦肉和鸡蛋、海米等作为馅料制成，馅料加上炸制过的咸肉丝，外皮松软、口感肉质鲜美。
5. 虾饺虾饺是广州的著名点心，馅料选用大虾，口感嫩滑、肉质沙虾味道鲜美。
虾饺的皮薄薄的，用料精致，在制作过程中需要严格掌控火候和手法，才能让它变得如此鲜美。
6. 牛肉肠粉牛肉肠粉十分的香、鲜，肠粉的口感有点像船形面的质感，一嚼下去比较柔软有嚼劲和口感，里面还会夹有牛肉、当归等补气食材，一个早上的神器。
7. 油条咸香且松软的油条，经过油炸后美味可口，是广州早餐中的必选之一。
可以配搭糯米糍一起食用，味道绝佳。
以上就是几种广州著名的早餐点心，它们的做法都在千百年间被不断改进和传承，广州的小食文化也因此而扩散到全国各地，不仅是食客口中的美味，更是对广州食文化的一份保存。
东莞十大名小吃排行榜
东莞十大名小吃排行榜1、厚街濑粉厚街濑粉，是广东省东莞市厚街镇的特色传统小吃。
厚街濑粉非常讲究的是高汤的制作，是用鸡、猪肉、猪骨，加多种中药材和香料熬制而成。
吃的时候，将濑粉在热水中烫一烫放入碗中，粉面再铺上一层皮脆肉嫩的烧鹅，金黄的鹅皮，银白的濑粉，故有“金鹅银濑”之称。
根据个人喜好，粉面铺上烧鹅、烧鸭、烧鸡、烧花肠、蜜汁叉烧、青菜、葱花等。
吃起来鲜甜嫩滑，十分可口。
2、厚街腊肠街边香肠，广东东莞的传统小吃，因产于厚街镇而得名。
街头香肠可分为白油香肠、鸭肝香肠、猪肝香肠等。
制作时，猪肉、鸭肝、猪肝等。
切碎，然后与白酒、大豆、生抽、白糖、盐等混合。
经选料、配料、灌肠、注射、分割、风干、干燥工艺制成。
该食品香气浓郁，新鲜、醇厚、酥脆。
3、中堂鱼包鱼包，顾名思义，就是用鱼肉包裹馅料做成的皮。
叉角鱼包是有七八十年历史的水乡nave著名的传统美食。
最早是由增城新塘厦村的一个吃货创造的。
Nave鱼包是一种外形美观、皮薄、馅美、滑嫩鲜、口感极佳的叉角鱼包。
4、麦芽糖柚皮麦芽糖柚皮，广东东莞的特色小吃之一，创制于清朝咸丰年间，至今已有一百多年的历史。
它的制作过程相当复杂。
柚皮晒干后，用清水长时间浸泡，然后表面去掉一层柚皮绿，再用麦芽和糯米制成的麦芽糖混合发酵，用传统方法制作而成。
其甜度适中，细腻无渣，风味独特。
5、东坑糖不甩糖不甩又名“如意果”，是汤圆的孪生兄弟。
“糖不甩”做法简易，直接把糯米粉煮熟，挪搓成粉丸，在铁锅中用滚热的糖浆煮熟，然后撒上碾碎的炒花生或切成丝的煎鸡蛋伴食，若加姜汁则特别祛寒正气。
“糖不甩”口感酥滑香甜、醒胃而不腻、香味四溢、老少咸宜，是东莞人最喜欢的小食之一。
6、冼沙鱼丸仙沙鱼丸是地道的东莞水乡菜。
鱼丸是东莞的传统美食，尤其是高埗镇仙沙村最有名的鱼丸，也就是洗沙用的鱼丸。
洗鱼丸用的鱼必须是新鲜的鲥鱼，鱼塘里不能养鸭鹅，保持鱼的味道纯正。
而且在东莞的各种美食中，砂洗鱼丸可谓是最费时费力的一道菜。
大城县游玩攻略
大县城游玩攻略：探寻城市的别样魅力在快速发展的现代社会中，人们的生活节奏日益加快，对城市的认知也变得越来越表面化。
当我们走进一座大县城，便会发现，这里不仅有着繁华的商业街区，更有深厚的历史文化底蕴，等待着我们去探寻。
今天，就让我们一起走进这座充满魅力的大县城，领略她的别样风情。
一、历史文化之旅1. 古建筑群走进大县城，首先映入眼帘的便是那些古色古香的建筑。
这些古建筑群，或气势恢宏，或精致典雅，每一座都凝聚着先人的智慧和汗水。
我们可以漫步在古街小巷，感受岁月的沉淀，品味历史的韵味。
例如，位于城中心的文庙，便是儒家文化的传承之地，庄严肃穆的氛围让人不禁产生敬仰之情。
2. 博物馆为了更好地了解大县城的历史文化，我们还可以参观当地的博物馆。
在这里，我们可以欣赏到琳琅满目的珍贵文物，聆听讲解员讲述那些尘封的历史故事。
通过这些文物和故事，我们能够更加深入地了解大县城的过去和现在，从而更好地融入这座城市。
二、美食探索之旅1. 地方特色小吃一座城市的魅力，往往离不开她的美食。
在大县城，我们可以品尝到各种地道的特色小吃。
这些小吃或香辣可口，或鲜美诱人，总有一款能让你回味无穷。
不妨在游玩的过程中，顺便寻找那些隐藏在街头巷尾的美食摊点，让味蕾也来一场美妙的旅行。
2. 美食文化体验除了品尝美食，我们还可以深入了解大县城的美食文化。
例如，参观当地的食材市场，了解各种食材的来源和特点；或者走进烹饪课堂，亲手制作一道地道的特色菜肴，感受烹饪的乐趣。
三、自然风光之旅1. 城市公园在大县城中，绿色是无处不在的。
我们可以游览那些风景优美的城市公园，欣赏那些盛开的花朵、青翠的树木，还有那些欢快的小鸟。
在这里，我们可以尽情呼吸新鲜的空气，感受大自然的拥抱。
2. 乡村风光除了城市公园，大县城周边的乡村风光也是一道亮丽的风景线。
我们可以走进那些宁静的村庄，欣赏那些错落有致的农田、清澈的小溪，还有那些朴实的村民。
在这里，我们可以远离城市的喧嚣，享受那份宁静和悠闲。
广东十大美食小吃_广州有哪些好吃的美食
广东十大美食小吃_广州有哪些好吃的美食都说食在广州，食在广州，那你可知道到底来到广州要吃点什么呢，下面要介绍的这十大广东小吃，你就可以先去品尝品尝啦，一起来看看吧。
广东十大美食小吃介绍1.干蒸烧麦干蒸烧麦是一道广东点心。
用料：鸡蛋液与水和面做皮，鲜虾肉、猪肥瘦肉做馅，包成石榴形，蒸制而成。
成品颜色淡黄，皮软肉爽，稍含汁液，鲜香不腻，盛行于广东、海南城乡。
2.蜜汁叉烧蜜汁叉烧有两种做法，插在猪腹内烧，用暗火以热辐射烧烤而熟;又是直接用火烤熟的，并在面上涂抹饴糖，使其缓解火势而不致干枯，且有甜蜜的芳香味.绝对是值得您品尝一番的美味佳肴。
3.发财就手对于南方人来说，过年时的“好彩头”比什么都重要，因此形成了一些专门在年节时吃的特色年节菜。
此菜是春节的传统必备菜式。
以发菜、猪腿、生菜为主要材料，加入南乳汁、五香粉、老抽、糖、盐等调味料制作而成。
此菜肉汁鲜美，肉质嫩滑。
4.虾饺虾饺是广东省的汉族传统小吃，属粤菜系，起源于广州郊外靠近河涌集市的茶居。
食材调料：生虾肉、猪油、澄粉、淀粉、肥膘肉、笋丝、盐、糖、香油、味精、胡椒粉别名：水晶虾饺、广东虾饺、广式虾饺发源地：广东广州5.肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称布拉肠粉、拉粉、卷粉、拉肠、捆粄，肠粉。
主料：米浆，猪肉或牛肉，虾仁，青菜，鸡蛋，菜脯粒。
6.广式萝卜糕广式萝卜糕是广东汉族糕类美食。
口味：咸鲜味主料：小麦面粉、白萝卜、腊肉(生)、辅料为虾米。
萝卜又称菜头，取其好彩头的谐音，是过年时应季又讨好的蔬菜。
7.汕头牛肉丸牛肉丸作为著名的潮汕小食，在汕头已有近百年历史，牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种，牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉丸里加进了一些嫩筋，吃起来就有点嚼头。
主料：桂冠贡菜、白菜、葱、料酒、鸡精、植物油、胡椒粉、食盐8.生滚粥生滚粥是广东广州的汉族传统名点之一，属于粤菜系。
是一种粥品统称，用预先煮好的白粥加新鲜肉料一锅滚熟而成。
用猪骨、大地鱼或江瑶柱熬制白粥作为粥底;肉料有鱼片、猪肉片、猪肝、猪腰、牛肉片、鸡块等等，先用油、盐、糖、酒、豆粉腌制，再加姜丝拌匀。
广东春节盛宴传统美食的珍馐
广东春节盛宴传统美食的珍馐春节是中国传统的重要节日之一，而在广东地区，春节的庆祝活动更是热烈且丰富多样。
其中最引人注目的莫过于那一桌丰盛的传统美食。
广东春节盛宴以独特的传统美食闻名于世，这些珍馐令人垂涎三尺，且寄寓着吉祥、团圆和祝福之意。
一、年糕——甜蜜年年高升年糕在广东被称为“糕”，在春节期间这道甜品必不可少。
广东的年糕有多种制作方式，最经典的是“发糕”，口感鬆軟而筋道，又温暖心脾。
据传统，吃年糕代表着“年年高升”，也象征着“步步高升”，寓意人们渴望在新的一年里事事顺利。
二、腊味——团团圆圆的象征广东春节盛宴上经常有各种腊味，如腊肠、腊肉、腊鸡等。
这些美味的腊味多以猪肉为主材，配合香料腌制而成。
吃腊味象征着团圆，寓意着一家人团团圆圆，幸福美满。
腊味的风味独特，香气四溢，让人垂涎欲滴。
三、鱼——年年有余的好兆头在广东的春节盛宴上，鱼也是必不可少的一道菜。
广东人将鱼与“余”谐音，吃鱼象征着“年年有余”，寓意着财富和好运。
一道最常见的鱼类菜品是清蒸鱼，其鲜嫩的鱼肉搭配上酱油、姜蒜等调料，香气扑鼻，口感鲜美。
四、芋头扣肉——丰收和美好的象征芋头扣肉是广东传统的菜肴之一，常常出现在春节盛宴上。
芋头扣肉的制作以猪肉和芋头为主要原料，猪肉酥烂，搭配软糯的芋头，味道浓郁，香气四溢。
芋头扣肉寓意丰收和美好，寄托着人们对新年的美好期许。
五、糖醋排骨——甜蜜如意的象征糖醋排骨是广东家庭常见的一道菜，也常常出现在春节的餐桌上。
这道菜以排骨为主料，糖醋的配料调和了甜和酸的味道，让人回味无穷。
吃糖醋排骨寓意着生活甜蜜如意，也象征着美好的祝愿。
六、年糕炒年糕——步步高升年糕不仅可以做甜品，还可以炒着吃。
年糕炒年糕是广东春节盛宴上常见的一道传统美食。
年糕炒年糕寓意着“步步高升”，有爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏的美好寓意。
此菜口感韧性十足，搭配鲜嫩的青菜和肉类，是一道非常美味的佳肴。
通过以上的介绍，我们可以看到广东春节盛宴传统美食的珍馐，它们不仅满足了人们的味蕾，更寄托了人们对新年美好的期待和祝愿。
广东东莞十大特产零食
广东东莞十大特产零食1.糖环古时候叫“巨女”(发音)，是中原南迁的小吃。
东莞糖环已由面粉改为糯米粉。
传统的糖圈不需要印饼，只需要搓成长条揉成圈，够硬就可以吃了。
糖环形状，从大环到小环，环环相扣，寓意连续无尽。
2.糖不甩“糖不甩”的方法很简单。
糯米粉直接煮熟，搓成粉丸，用铁锅热糖浆煮，再撒上碎炒花生米或炒鸡蛋丝陪伴。
如果加入姜汁，尤其会祛寒正气。
“糖不甩”口感酥脆滑甜，唤醒肠胃但不油腻，香气四溢。
是东莞人最喜欢的小吃之一。
3.麻茶东莞人管它叫短款。
炒糯米粉炒花生(碎)，特别是芝麻。
麻粒大小差不多，大概两三厘米长，菱形，颜色像麻。
手里拿着一把麻枝，经常重叠连接，成一个正方形胜利(正方形正确)的图案。
意为方正天真，一心一意，博取福报。
东莞人互赠大麻花，互祝好运。
4.松糕“二十五岁，做松饼”，希望来年升职。
海绵蛋糕由糯米粉制成，与糯米粉混合，过筛成海绵蛋糕网格。
蛋糕半成品时，加入花生和糖粉，然后将糯米粉过筛，蒸熟。
如果吃不下，可以晒干做成干粮。
新鲜的时候又软又甜又好吃。
5.烤鹅米粉烧鹅米粉，最特别的是那碗汤，有两个特点：浓而清。
它是由整只鸡、大块肉、大块骨头和许多特殊的药材和香料制成的。
吃饭时，把濑户面放入热水中，放入碗中。
面粉上覆盖着皮脆肉嫩的烧鹅、金鹅皮和银白色的濑户面粉，故称“金鹅银濑”。
6.唐夏鹿鹅唐厦路鹅是东莞不折不扣的农家菜。
其实“鲁”的意思是做饭。
唐厦路鹅是一种客家风味的东莞唐厦路鹅是东莞不折不扣的农家菜。
其实鲁的意思是做饭。
唐厦路鹅是种客家风味的东莞菜。
肉嫩，骨髓带血，很新鲜，很好吃。
唐夏露鹅的做法比较特别，和传统粤菜不一样，所以味道和普通烧鹅完全不一样，有点像中国北方的烧鹅。
不过骨髓里的血是粤菜的特色，味道很好。
7.仙沙鱼丸仙沙鱼丸是东莞正宗的水菜。
鱼丸是东莞的传统美食，尤其是高布镇仙沙村的鱼丸，就是用来淘沙的鱼丸。
从淘沙鱼丸中取出的鱼必须是新鲜的鲥鱼，不能在鱼塘中养鸭鹅来保持鱼的味道纯正。
广东特色美食大揭秘品味岭南美食文化
广东特色美食大揭秘品味岭南美食文化广东特色美食大揭秘品味岭南美食文化广东，是中国的南大门，也是中国最繁荣的地区之一。
这个地区的繁荣不仅体现在经济上，更体现在其丰富多样的美食文化上。
广东特色美食以其独特的风味和丰富的口味吸引了来自世界各地的食客。
从潮汕菜到粤菜，从广州的早茶到深圳的夜市小吃，广东的美食文化源远流长，值得一探究竟。
一、潮汕菜潮汕菜是广东地区的一大特色，常被誉为广东四大菜系之一。
潮汕菜以其清鲜爽口、口感嫩滑而闻名。
最有名的潮汕菜之一是潮汕牛肉火锅，这是一道以醇香的牛肉和新鲜的海鲜为主料，配以各种鲜蔬的火锅。
潮汕牛肉火锅以其独特的风味吸引了众多食客，成为了潮州地区的代表性美食之一。
二、粤菜粤菜是广东地区最有代表性的菜系之一，也是中国四大菜系之一。
粤菜以其独特的烹饪技巧、鲜嫩的材料和精美的摆盘而闻名于世。
广东人崇尚原汁原味，追求食材的新鲜和口感的平衡。
著名的粤菜有广州烧腊、白云山炖品、清蒸鲈鱼等。
其中，广州烧腊以其色香味俱佳而著名，烤鸭、烧鹅、蜜汁叉烧等成为了广东美食界的代表。
三、广州早茶广东人对早茶有着独特的情怀和热爱。
早茶作为广东特色美食的代表，是广州人早上吃的一餐，也是广东文化中的重要组成部分。
早茶包括了各种各样的点心、小吃和茶水，如虾饺、糯米鸡、肠粉、流沙包等。
广州的茶楼遍布大街小巷，每个茶楼都有其独特的地方特色，让人流连忘返。
四、深圳夜市小吃作为中国的特殊经济区，深圳是一个国际化的都市，也是美食的天堂。
夜市小吃是深圳的一大特色，各种各样的小吃摊位在夜晚盛装而出，吸引着无数食客。
从小炒到烧烤，从水果到甜品，你可以品尝到来自世界各地的美食。
而且，夜市小吃的价格相对便宜，无论是本地人还是外地游客都能找到自己爱吃的小吃。
广东特色美食是岭南文化的重要组成部分，代表了广东人的生活态度和情感寄托。
无论是潮汕菜的清鲜口感，还是粤菜的精美烹饪，亦或是广州早茶的丰富多样，都展示了广东人勤劳、开放的风貌。
大城县的特色小吃介绍
大城县的特色小吃介绍宫廷贡品―里坦薛家窝头清朝道光年间，河北省大城县里坦（古）镇，薛氏独辟蹊径，制做窝头。
以其精湛的工艺，独特的选材配方，制做的薛家窝头，清香四溢，绵甜可口而远近驰名。
光绪末年，太监总管李莲英（大城籍人），把薛家窝头作为贡品送给慈嬉太后，慈嬉品尝后，大悦，称之为“黄金塔”，并亲书匾额赐给薛家。
此事在大城一带广为流传并有史记载。
薛家窝头，是根据中国古医学，医食同源的原理，以糜子米、大黄豆为主要原料，辅以其它配料，属纯天然绿色食品。
含多种对人体有益的微量元素、高蛋白、低脂肪、低糖份、粗纤维、细口感。
食用后有降低血脂、胆固醇、高血压及防治糖尿病的作用，经常食用能调节人的中枢神经及新陈代谢机能。
其营养价值和保健作用是一般面食难以相比的。
金丝小枣金丝小枣是我国枣资源中品质极其优良的品种之一，国内外享有较高的声誉。
据史料记载，大城金丝小枣栽培历史悠久，年产420万公斤以上。
金丝小枣含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、铁、钾、镁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、维生素A、C、P、果酸等多种营养成份。
中医学认为：金丝小枣具有益心、润肺、合脾、健胃、益气生津、养血安神、美容美颜、调百药、解药毒、助十二经等药用功效。
现代医学研究证明：金丝小枣对贫血、高血压、动脉硬化、急慢性肝炎和肝硬化患者的血清转氨酶增高等均有很好的疗效。
金丝小枣还有造血不可缺少的营养素。
最近医学研究发现，金丝小枣中含有三萜类化合物，有较强的抑制癌细胞的作用。
经常食用金丝小枣，具有抗胃肠道、肝脏恶性肿瘤的作用。
金丝小枣具有悠久的种植历史，特别是近年来，随着农业结构的调整，枣树种植面积迅速扩大。
目前，全县金丝小枣种植面积已达13.74万亩，进入盛果期的枣树3.2万亩，金丝小枣产量达800万公斤，销往全国各地和日本、韩国及东南亚，大城县所产的金丝小枣1997年被国家绿色食品检测中心确定为无毒、无公害的绿色食品，被河北省第一届农博会确定为名优产品。
5个字的广东小吃名字
5个字的广东小吃名字1、广式云吞面云吞面又称馄饨面、细蓉、大蓉，是广东省的汉族特色小吃，入选“中国十大名面”之一。
云吞面以云吞和面还有熬好的汤头制成，云吞口感润滑，面入口有弹性，让人回味无穷，一般分为广式云吞面和港式云吞面。
广式云吞面在同治年间由湖南传入，是一种云吞汤面，讲究汤底、面、云吞，三者的融合，其中以广州最为出名。
云吞面，于2013年入选商务部、中国饭店协会评选的“中国十大名面条”，更是入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”广东榜名单。
2、广式叉烧包叉烧包是广东地区具有代表性的特色传统西关名点之一，是粤式早茶的“四大天王（虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞）”之一。
叉烧包是因面皮内包入叉烧肉馅，故使用此名。
叉烧包以切成小块的叉烧，加入蚝油等调味成为馅料，外面以面粉包裹，放在蒸笼内蒸熟而成。
叉烧包入选中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”广东榜名单。
3、广式及第粥及第粥又叫状元及第粥，是广东省的地方传统名吃之一，属于粤式粥点。
相传发明于明代，用猪瘦肉丸、猪肝片、猪粉肠加入粥中煮熟而成，讲究粥底绵滑，白米粥熬到米粒全化。
客人点时，舀入小锅烧滚，加猪心、猪肝和猪粉肠，滚熟后盛碗，撒花生米，切碎油条，伴小碟鸡蛋散上桌。
其色白鲜明，糜水交融，味鲜香厚，十分鲜味可口。
4、广式煮虾饺虾饺是广东地区著名的传统小吃，属粤菜系，虾饺始创于20世纪初广州市五凤乡的一间家庭式小茶楼，已经有百年历史，是粤式早茶的“四大天王（虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞）”之一。
传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾，有肉，有笋，味道鲜美爽滑，美味可口。
鲜虾饺入选中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”广东榜名单。
广州最值得一尝的特色粤式小吃都有哪些
广州最值得一尝的特色粤式小吃都有哪些广州，这座繁华的南方都市，不仅拥有悠久的历史和灿烂的文化，还有着让人垂涎欲滴的美食。
其中，特色粤式小吃更是数不胜数，每一种都承载着广州人的味蕾记忆。
今天，咱们就一起来探寻一下广州最值得一尝的特色粤式小吃。
首先要说的，那必须是肠粉。
这可是广州街头巷尾最常见的小吃之一。
肠粉的制作看似简单，实则十分讲究。
米浆要磨得细腻，蒸出来的肠粉才会滑嫩。
将米浆均匀地铺在特制的蒸笼上，打入鸡蛋、肉末或者虾仁等馅料，再放入蒸箱中蒸熟。
蒸熟后的肠粉晶莹剔透，宛如白玉。
用铲子轻轻将肠粉卷起，切成段，装盘。
最后再淋上特制的酱汁，酱汁通常是由生抽、老抽、蚝油、糖、香油等调制而成，味道浓郁鲜美。
一口下去，肠粉的滑嫩、馅料的鲜香和酱汁的醇厚完美融合，让人回味无穷。
接下来是云吞面。
这道小吃把面和云吞巧妙地结合在了一起。
云吞的馅料通常是猪肉和虾仁，新鲜弹牙。
云吞皮则薄如蝉翼，入口即化。
面条则是竹升面，这种面是用鸭蛋和面粉制作而成，经过师傅用竹竿反复碾压，面条劲道有嚼劲。
将煮好的云吞和面条放入高汤中，再撒上一些韭黄段。
高汤清澈鲜美，面条爽滑，云吞饱满多汁，每一口都是满满的幸福感。
牛杂也是广州小吃中的佼佼者。
在街边的牛杂档，你总能看到一口大大的锅里煮着香气四溢的牛杂。
牛杂包括牛肚、牛肠、牛肺、牛筋等，经过长时间的炖煮，已经变得十分入味。
吃牛杂的时候，店家会给你剪成小块，然后串在竹签上。
再配上特制的辣椒酱或者蒜蓉酱，那味道简直绝了。
吃一口牛杂，软烂中带着些许嚼劲，香辣的味道在口中散开，让人欲罢不能。
还有煲仔饭，这可是广州人的心头好。
选用丝苗米，加入适量的水，放入砂锅中煮至七八成熟。
然后在米饭上铺上腊肠、腊肉、排骨、鸡块等食材，再沿着锅边淋上一圈油，用小火慢慢焗至锅底形成一层金黄酥脆的锅巴。
打开锅盖的瞬间，香气扑鼻。
米饭粒粒分明，吸收了肉汁的香味，而肉也变得更加美味。
锅巴则是煲仔饭的精华所在，咬一口，香脆可口，让人陶醉其中。
元旦去广东旅游比必吃美食小吃
万山对虾
万山对虾又称”大明虾”，为海产八珍之一。
珠海市万山岛渔场养殖对虾已有较
长的时间。
对虾烹饪，大致有蒸煮、油炸，既可制作各式品种精美点心，也可以炮制各种名菜鲜肴。
红烧大裙翅
红烧大裙翅是高级宴席中的.高级菜肴。
其菜一是美味可口，二是选用质地上
乘的裙翅，由大量的各种肉类煮出的汤汁煨制而成。
佛手老香黄
佛手老香黄采用潮汕著名特产上等佛手果精制而成,为陈年老香黄(老乡橼)之极品。
具有消食去胀、消风怯痰、降火清心等功效。
潮汕牛肉丸
牛肉丸作为著名的潮汕小食，在汕头已有近百年历史，牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种，牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，很是有点嚼头。
潮州老婆饼
潮州老婆饼是广州名店——莲香茶楼的看家点心，其雅号称“冬茸饼”。
潮州老
婆饼出在广州，驰名中外。
惠来靖海豆楫
这是惠来县的著名特产。
它香甜适口,独具风味，是人们探亲访友时的送礼佳品。
惠来靖海豆楫呈浅黄色，中间明糖部分是深褐色，看起来赏心悦目，吃起来香甜可口，可谓色、香、味俱佳。
台山虾羔
台山虾羔，虾羔含有大量蛋白质，营养丰富，虾香浓郁，味美可口。
元旦去广东旅游都能吃到什么样的美食小吃？综上所述，大家对于广东美食小吃这方面内容是否了解了呢？广州也有很多景点，因此，你可以趁着休闲时间来这里欣赏一下风景，享受当地美食，是不是很惬意。
寻味东莞：东莞最具有特色的10大美食，每一种都让人念念不忘
寻味东莞：东莞最具有特色的10大美食，每一种都让人念念不忘东莞，地处广州之东，因境内盛产莞草而得名。
2020年，一部《寻味东莞》将这个低调的城市以美食之名搬上荧幕，从此引来众多饕客前来探店打卡。
原本想花几天的时间，把东莞美食一网打尽，结果发现自己太天真了。
今天小编分享广东东莞最具有特色的10大美食，一起来看看吧。
1、厚街腊肠厚街腊肠是产于广东省东莞市厚街镇的一种腊肠，从明清时期就有这种腊肠了，该香肠的制作工艺已经被列入了广东省非遗。
厚街的腊肠主要分为猪肝肠、鸭肝肠、花肠、白油肠等，各有各的特色，做出来的香肠呈椭圆形，是紫酱色的，吃着香醇爽脆。
2、三禾宴三禾宴是广东东莞市的汉族传统食俗。
东莞当地水乡以种植水稻为主，每年夏秋之交，禾花飘香，稻谷金黄，以禾花、稻谷为食物生存的禾虫、禾花鲤鱼、禾雀到了这个季节，都长得肥胖鲜嫩。
人们将禾虫、禾花鲤鱼、禾雀捉来，烹饪，摆上宴席，招待客人，俗称三禾宴，其风味别具一格。
其中以道滘镇的“三禾宴”最为著名。
3、烧鹅濑粉濑粉是东莞人的传统美食，跟我们平时吃的米粉不一样，口感会更加的细腻。
濑粉对于东莞人来说是非常有意义的食物，尤其是在老人的寿宴上，是一定要吃濑粉的，表示长长久久的寓意，而烧鹅不必说，是广州美食的代表，烧鹅肥而不腻，满嘴留香，配上濑粉，真的是非常好吃的食物，也是东莞的最具代表性美食。
4、鲜虾荷叶饭鲜虾荷叶饭是广东省东莞地区的一道名吃，它主要是用鲜虾仁、米饭、青豆、鸡蛋、香肠、香菇、新鲜的荷叶等食材制作的，做出的米粉带有荷叶的清香味，吃着清淡爽口，又特别的养身。
5、塘厦碌鹅塘厦碌鹅是不折不扣的东莞山乡菜。
首先，“碌”这个字就是土生的东莞话，外人不明其意，听到“碌鹅”还以为是“卤鹅”，实际“碌”是煮的意思。
塘厦碌鹅是具有客家风味的东莞菜。
将鹅放到调制好的汤里面煮，煮熟后，味道就全部进到了鹅肉里。
而骨髓则和白切鸡差不多，肉嫩而骨髓带血，非常新鲜美味。
6、冼沙鱼丸冼沙鱼丸出自东莞市高埗镇冼沙村，鲜美可口，相当弹牙，老少咸宜都喜欢。
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广东:大城小吃
粤菜的选料：冬至鱼生夏至狗
秦始皇统一中国之后，岭南归入版图，汉越文化和生活习俗很快融合，自古就是我国南方重镇的广州成为岭南文化的中心地。
这一带河汉纵横，雨量充沛，气候宜人，其西面、东面和北面丘陵环绕、林丰草茂，岭南佳果丰富，飞禽走兽亦多；南面临海，滩涂辽阔，出产不少咸淡水产和两栖类动物，这使古广州成为中国饮食资源最丰富的地区之一。
早在汉魏时，广州的蛇肴、烤鹅和鱼羹已有影响；宋末时，宋帝带厨南逃，不少宫廷美食流传到广州民间；鸦片战争后，欧美各国的传教士和商人大量涌入，广州商贾云集，为饮食业的发展提供了广泛市场。
粤菜博采牛原美食和西餐之长，选料非常广博奇特，天上飞的，地上爬的，水中游的，几乎都能上席。
鹧鸪、禾花雀、豹狸、果子狸．穿山甲、海狗鱼等飞禽野味自不必说；猫、狗、蛇、鼠、猴、龟，甚至不识者误认为“蚂蝗”的禾虫，几乎都在烹煮之列，清人竹枝词曰：“响螺脆不及蚝鲜，最好嘉鱼二月天，冬至鱼生夏至狗，一年佳味几登筵。
”把广东丰富多样的烹饪资源淋漓尽致地描绘了出来。
粤菜讲究鲜嫩爽滑，夏秋清淡，冬春浓郁，使用独特风
味的调料，采用煲、烤、泡、炒、熬和等技法，烹制出独具地方风味的佳肴。
在广州，给人最明显的感觉就是酒家饭店特别多，南北各
地风味的饭店餐馆遍布街头，几乎全国各大菜系、世界各地风味可以找到。
只要你想吃东西，随时随地都能吃到丰俭由人、各式各样的美食。
从清宫仿膳到满汉全席，从法国生蚝到日本鱼生，从中国到世界，不同风味的食品都可以尝个够。
粤菜食肆菜式多变，每隔一段时间，各酒家饭店就会以新的原材料、不同的搭配来创制新的菜式，以此来增强竞争力，市面上也常常因此而掀起新的饮食潮流，这是“食在广州”的强大生命力之所在。
粤菜不光是生猛海鲜，各种烧味也很受欢迎
茶市是广州饮食最能吸引人的一大特色。
以前广州只有“早茶”，现在已发展成早、午、夜三个茶市。
几乎所有的酒家饭店都开设茶市，客人一落座，服务员立即前来招呼：“开几位?饮什么茶?”茶市供应各式咸甜干湿点心，如自助餐，凭君所好，各取所需，价格也很实惠，一般市民都能消费得起。
广州茶市成为朋友相会、交流思想的重要社交场合，成为家
人团聚、共享天伦的重要方式，是对现代紧张、快节奏的生活和工作的有效缓冲，是一些人特别是老年人休闲的重要方式，一份早报，一盅两件，坐上几个小时，边吃、边看、边聊，家事、国事、天下事，事事关心。
通常下午茶多与商务活动有关，不少是约请客户一起边喝茶边谈生意。
至于晚上喝茶就是宵夜娱兴了。
粤菜中的煲烫、喝凉茶是广州人适应地理气候环境、因地制宜的创举，“今天煲什么汤?”是家庭主妇见面聊天的必备话题，老火靓汤其中的学问实在不少。
广州的汤已发展成一种带有浓郁当地特色的文化，即使没有名贵的汤料，单是几个小时的煲煮，也足以让汤变得香厚醇鲜。
曾经几何，以“生猛海鲜”为标志的粤菜随着改革开放的大潮，杀向大江南北，风靡全国各地。
不少外地的酒楼饭店也都在门口建起海鲜池，陈列几十种生猛海鲜，打出“生猛海鲜”的招牌以招徕顾客，使许多人以为粤菜就是“生猛海鲜”，同时，对广州人好吃野味等也众说纷纭。
其实，粤菜不只是“生猛海鲜”，也不仅是“蛇、虫、鼠、蚁”。
平常酒席的广州菜式中，烧乳猪、白切鸡、烧鹅都是最受大众欢迎的粤菜佳肴。
烧乳猪技艺在南北朝时就相当精湛，已有1400多年的历史。
其做法：取小猪去内脏，得重5公斤的猪身，经腌制、抹糖，上叉在明炭火上转动烧烤而成，称为“明炉乳猪”。
广
州烧乳猪有两种方法：一是烧成光皮的，用火较慢，烧时涂油较少；也有将其烧成麻皮的(或称化皮)，火旺，烧时不断涂油，利用油爆出的气泡疏松乳猪表皮。
这种麻皮乳猪，皮色金黄，芝麻般的气泡均匀密布，表层大小一致，皮层更为酥脆，“入口则消”。
食乳猪时，常佐以白糖、千层酥、甜酱等。
烧鹅是广州传统的烧烤肉食。
烧鹅源于烧鸭，鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，最后挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟，便可进食。
烧鹅色泽金红，味美可口。
广州市面上烧鹅店铺众多，最为有名的是长堤的裕记烧鹅饭店的烧鹅和黄埔区长洲岛上的深井烧鹅。
白切鸡改良做出的文昌鸡，是广州酒家招牌菜式。
选用海南省文昌鸡，精心烹制而成。
因鸡产自文昌县，酒家又处在文昌路，冠以“文昌”一名，真可谓是一语双关，令人易记难忘。
主料鸡一只，鸡肝250克，火腿肉适量，配以素菜、上汤、绍酒、白糖等。
先用上汤将鸡浸至仅熟取起，冷后起肉去骨，切成方长形片。
鸡肝浸熟后连同熟火腿肉一并切成鸡片大小，与鸡片相间排置于碟中。
放入蒸笼回热，郊菜伴于碟边，再将芡料淋上。
此菜色泽艳丽，味道鲜美，嫩滑芳
香，老幼皆宜。
在广州，要吃传统小吃就去西关
“食在广州”，除了正餐大席的粤菜出名，广州的小吃也是司名四方的。
广州小吃可分七大类：油品类(油炸食品)，有油条、成煎饼、笑口枣等；粥品类，有艇仔粥、“伍湛记”及第粥、瑶柱白果粥等；粉面类，有云吞面(“欧成记”为代表)、沙河粉(可制成炒粉或汤粉)、猪肠粉、桂林米粉、濑粉等；糕点类，有萝卜糕、马蹄糕、伦教糕等；甜品类，各种红豆沙、绿豆沙，以及糯米麦粥、八宝粥、芝麻糊、杏仁糊、汤丸等，尤其以双皮奶和姜汁撞奶糊最为有名；粽子类，有甜粽和咸粽两种；杂食类，包括炒田螺、猪红汤、牛骨汤、酸辣瓜菜等。
在广州城外说是“食在广州”，在广州城内则是说“食在西关”。
荔湾区的西关一带保留着很多老广州风格传统名小吃和点心，上下九商业步行街就是一条名副其实的“食街”。
食街上较为有名的字号有欧成记、伍湛记、仁信等。
旧时广州西郊，河道两旁遍植荔枝树，叫做荔枝湾，古羊城八景之一的“荔湾晚唱”便指这里。
每逢夏日黄昏，不乏文人雅士及各方游客来此游玩，游河小艇穿梭往来。
其中有小艇专门供应“艇仔粥”。
如果岸上或另一艇上游客需要，粥
艇上主人便一碗一碗地把粥品递卖过去，很受欢迎。
渐渐地，连陆上的小食店也出售这种叫做艇仔粥的粥品了。
艇仔粥以新鲜的河虾或鱼片作配料，后来还增加了海蜇、炒花生仁、凉皮、葱花、姜等，吃前当即煮粥滚制，芳香扑鼻，热气腾腾，十分鲜甜。
如今，除了在荔湾湖公园南边的唐苑酒家可以体验“荔湾晚唱”并品尝到好味的艇仔粥，无论在街头食肆，或如白天鹅宾馆那样的五星级酒楼，都可品尝到这种广州特有的粥品。
蒸肠粉似乎是广州特有的一种大众化的米制品，又叫布拉蒸肠粉。
它是将米浆置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮，分别放上肉类、鱼片、虾仁等，蒸熟卷成长条，剪断上碟。
加上不同原料的叫牛肉肠、猪肉肠、鱼片肠和虾米(仁)肠；不加馅的则称斋肠；米浆中加入糖的叫甜肠。
广州最负盛名的肠粉以“银记”为例，该老店坐落在文昌路，专营豉油皇牛肉肠粉，以薄韧香滑著称。
解放初期由吴银经营，她得名师传授，学会了蒸制拉肠粉专门技术，其肠粉“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”。
另有一种肠粉亦称卷粉、猪肠粉(因形似猪肠)，各小食店、茶楼、酒家、宾馆均有供应。
云吞(北方人称馄饨)和云吞面是深受广州人喜爱的风味小食。
清代何淡如有一副著名的“无情对”(上下联字字对应，但意思毫无关系)，“有酒何妨邀月饮，无钱那得食云吞”。
可
见那时云吞和云吞面都是大众向往的美食了。
位于西关有“食街”之称的第十甫路127号“欧成记”制作的上汤鲜虾云吞堪称其中的佼佼者，自1956年以来获历届“名小食”称号。
其汤料是用虾仔、大地鱼、猪细骨等原料精心煮制；云吞馅则采用鲜猪肉、鲜虾仁、鲜鸡蛋拌制，用碾得薄薄的云吞皮包裹、煮熟。
熟后的云吞成粉红的肉色，玲珑剔透，香味诱人，故有“玻璃云吞”之美誉。
1997年更荣获全国首届“中华名小吃”称号。
伍湛记及第粥已经有半个多世纪的历史了，全称“三元及第粥”，是取古时科举考试高中头名的“状元”、“会元”和“解元”的意思而命名的。
选用猪肝、猪腰、猪肚、猪肉丸等原料滚制，粥底加瑶柱、腐竹和猪骨熬制，鲜味可口，不可不吃。
广州另一条著名的步行街北京路上也有著名的牛杂店、果汁铺。
和味牛杂萝卜、据说是光绪年间一个居住在光塔寺附近的回族厨师发明的。
光塔寺是一座历史悠久的清真寺，附近一带曾是信奉伊斯兰教的回民聚居地。
出于宗教信仰，伊斯兰教教徒都不吃猪肉，故一个回民厨师就想到在光塔寺附近开了一家牛香店。
他用牛肠、牛膀、牛肺、萝卜、用加了花椒、八角等五种味料的酱汁慢火�珊眉父鲂∈保�等牛杂�赏噶耍�而萝卜、又吸收了加入牛杂味的酱汁后，再剪开小块，用小竹签串着蘸辣椒酱吃，曰为和味牛杂萝卜，入口回味无穷。
此味一出，果然吸引附近的回民甚至非回民都
来光顾。
于是，善食的广州人都纷纷仿效，和味牛杂萝卜一味流传至今了。
走在北京路上可以看到，许多逛街的人都顾不上体面和斯文，一个小碗、一支竹签，戳起牛杂就当街吃起来。