山东煎饼
山东煎饼
山东煎饼提起山东的特色饮食，就会首先让人想起山东的煎饼。
传说煎饼是诸葛亮发明的。
诸葛亮辅佐刘备之初，兵微将寡，常被曹兵追杀，一次被围在沂河、湅河之间，锅灶尽失，而将士饥饿困乏，又不能造饭，诸葛亮便让伙夫以水和玉米面（应该为其他谷类，三国时期玉米还未从美洲引入中国）为浆，将金（铜锣）置火上，用木棍将米浆摊平，煎出香喷喷的薄饼，将士食后士气大振，杀出重围，当地人也习得此法做食，但铜锣昂贵，且易开裂，人们便以铁制成锣状的煎饼烙。
从此煎饼在沂蒙山区乃至山东大地上流传至今。
说起煎饼来，人们第一个想到的就是煎饼卷大葱。
我和遇到的外省的人聊天说起煎饼来时，他们经常会问我你们是不是吃煎饼时都要卷大葱。
煎饼作为一种主食，吃法是很简单的，就是用各种菜品搭配着吃。
煎饼的吃法,我们本地人经常要用煎饼卷豆腐，卷海带丝，卷肉丝，卷油条，以及卷其他各种各样菜肴。
只要你能想到的，大概都可以卷进去。
最经典、最普遍的吃法，当属煎饼卷大葱了。
拿一大块煎饼对折几下，放上大葱,抹上辣辣的豆瓣酱或面酱，鲜嫩、水灵、味道十足。
当然这是快餐式的吃法，当你不想做菜时，这是一个很好的选择。
煎饼中间加入韭菜、白菜、小瓜、胡萝卜、等蔬菜，配以整辣椒、胡椒、孜然、粉条等佐料上锅腾熟，即成营养丰富味道鲜美的菜煎饼。
菜煎饼由两张预先摊烙好的薄面饼中间夹着菜，在锅上慢慢加热而成。
菜放在一旁，有白菜、粉条、豆腐、萝卜、小瓜、韭菜等素菜，还可以再加鸡蛋、火腿肠、或者任意能放的东西。
我在上高中时就经常吃，菜煎饼吃起来，外焦里软，香气扑鼻，热气腾腾，相当的美味。
加了一个鸡蛋的菜煎饼，才花不到两元钱，可以说是很划算的。
菜煎饼唯一的缺点是吃起来比较干，如果有饮料或汤，就几近完美了。
作为一个土生土长的临沂人，我有必要介绍一下临沂人吃煎饼的典型吃法。
对临沂以外的人来说，关于煎饼最出名的恐怕还是卷大葱。
但这吃法是穷时没有吃的时不得已的办法，现在生活好了，人们更多的是吃肉。
猪头肉：半肥瘦的猪头肉软糯鲜香。
正宗山东煎饼的做法回味无穷
正宗山东煎饼的做法回味无穷
1.需要材料有：杂粮面粉、鸡蛋、肉松、咸菜、葱花、甜面酱、蔬菜、脆饼
2.准备好杂粮面糊。
磨制面糊，是把麦子、高梁、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊状物。
3.取杂粮面糊到煎板上
4.用铲子把面糊摊平，与煎板同大
5.摊均匀了
6.把鸡蛋打上面饼，摊匀
7.鸡蛋摊匀后，撒上咸菜
8.撒上葱花
9.撒上肉松
10.折叠3分之1的面饼
11.在折叠处涂上甜面酱
12.在甜面酱上加一块脆饼
13.在脆饼上加一片生蔬菜，然后从两边折叠面饼，卷起
14.把卷起的煎饼从中间切断
15.两段叠一起，摆在盘中，香喷喷的杂粮鸡蛋肉松煎饼就给您做好了
饼皮要摊薄一点才好吃。
喜欢辣口味可以加点辣酱。
不喜欢吃肉松的可以加其他的，比如说火腿、炸好的里脊肉。
感谢您的阅读，祝您生活愉快。
山东煎饼的制作
山东煎饼的制作
山东煎饼的制作方法如下：
1.准备食材：玉米面100g、白面100g、酵母2g、油适量。
2.将玉米面和白面混合，加入酵母，放入温水搅拌成糊状，然后盖上盖子或保鲜膜，放置90分钟，直到面糊起泡。
3.准备一个圆形的鏊子，手里拿一个“篪子”，一边用手旋转“鏊子”的推盘，一边用“篪子”推动面糊行进。
4.从鏊子中间划圆慢慢推向四周，很快“鏊子”上就遍匀了薄薄一层面糊。
5.用鏊子把面团赶到中间，用篦子把面团推到面糊筒里。
6.面糊遇热很快就熟，对速度和火候的把握非常重要，火候到了，就可以揭下来。
7.煎饼从鏊子上揭下后，很柔软，冷却后变脆。
放在盖帘上，薄薄的，非常香脆可口。
8.可以抹上大酱，卷上大葱，正宗的山东大煎饼就做好了。
在制作过程中，需要注意火候的控制，避免煎饼烧焦或未熟。
同时，也要注意安全，避免烫伤。
描写山东煎饼的作文
描写山东煎饼的作文
我的家乡在山东省淄博市。
这里的美食可真多啊，有麻辣的，有甜辣的，有酸辣的……其中我最喜欢吃的就是山东煎饼了。
山东煎饼又称“煎饼”、“薄饼”、“千层饼”。
它是用精选小
米或小麦磨成粉，加水调成糊状，摊在特制的鏊子上制成。
山东煎饼有两种，一种是用绿豆面做的，另一种是用玉米面做的。
不管是哪一种，都非常好吃。
我吃过很多种山东煎饼，其中最好吃的就数张店的煎饼了。
它的主要成分是玉米面、黄豆面和小麦粉等。
我最喜欢吃里面加鸡蛋和蔬菜的，因为这样可以增加营养，而且也更好吃。
做山东煎饼需要很多工序：首先把磨好的玉米面或者黄豆面用水调成稀糊状；然后把调好后的面糊放在鏊子上摊成一张圆圆的薄薄的饼；接着用手在鏊子上来回滚动着摊成薄薄的饼；最后在饼上刷上鸡蛋和油。
这样，一个煎饼就做成了。
如果你想吃凉一点的山东煎饼的话，可以把摊好的煎饼放在冰箱里冷冻几分钟再拿出来吃。
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山东煎饼制作方法及注意事项
山东煎饼制作方法及注意事项
山东煎饼的制作方法如下：
1.准备原料：小麦粉、玉米粉、水、盐、油等。
2.将小麦粉和玉米粉按照一定比例混合在一起，加入适量的盐和水搅拌成面
糊。
3.在平底锅中加热适量的油，将锅烧热后倒入适量的面糊，用铲子将面糊均
匀地摊平。
4.等面糊表面凝固后，翻面继续煎熟，直到两面都呈金黄色。
5.将煎好的煎饼取出，放在盘子里稍微凉一下即可食用。
注意事项：
1.在制作面糊时，要根据自己的口感需求调整小麦粉和玉米粉的比例，一般
来说，小麦粉越多，煎饼的口感越细腻；玉米粉越多，煎饼的口感越粗糙。
2.在煎煎饼时，火候的控制非常重要，火太大容易煎糊，火太小则容易煎不
熟。
建议使用中小火，并且要经常翻面，确保煎饼煎熟均匀。
3.可以根据个人口味加入葱花、芝麻、香菜等调料，增加煎饼的口感和风味。
以上是制作山东煎饼的基本方法，具体用料和制作方式可以根据个人口味进行调整。
享受制作美食的乐趣吧！。
山东煎饼 作文
《山东煎饼》
山东煎饼，那可是超级好吃的美食！
它看起来薄薄的，圆圆的。
颜色有点微黄，闻起来有一股香香的味道。
每次看到卖山东煎饼的小摊，我就走不动路啦。
摊主会先舀一勺面糊，在那个圆圆的铁板上一转，就变成了一张大大的薄饼。
然后打上一个鸡蛋，再撒上一些葱花和香菜，那香味一下子就飘出来了。
接着，摊主会放上一根脆脆的油条，或者几片香香的火腿肠，再刷上一层甜面酱或者辣椒酱。
把饼一卷，一个美味的山东煎饼就做好啦！
我咬上一口，嘴里满满的都是各种好吃的味道，又香又脆，真的太满足啦！
《山东煎饼》
山东煎饼，我可喜欢啦！
有一次，我和爸爸妈妈去山东旅游，第一次吃到了正宗的山东煎饼。
那个卖煎饼的阿姨动作可熟练啦。
她把面糊摊在铁板上，不一会儿，一张香喷喷的饼就出来了。
我迫不及待地咬了一口，哇，煎饼又薄又有嚼劲。
里面的油条也是脆脆的，和软软的饼搭配在一起，口感特别好。
而且，那个甜面酱的味道也很棒，甜甜的咸咸的，让人吃了还想吃。
从那以后，我就一直忘不了山东煎饼的味道，每次想起来都会流口水呢！。
山东煎饼的做法和配料
山东煎饼的做法和配料山东煎饼是一种传统的中式面食，起源于中国山东省，以其独特的口感和丰富的营养而闻名。
下面为您详细介绍山东煎饼的做法和配料。
【食材准备】1. 面粉：500克2. 鸡蛋：2个3. 酵母粉：适量4. 盐：适量5. 水：适量6. 青菜：适量（如油菜、菠菜等）7. 胡萝卜：适量8. 豆腐：适量9. 葱姜蒜：适量10. 食用油：适量【步骤分解】1. 和面：将面粉放入盆中，加入鸡蛋、酵母粉、盐，逐渐加入水，边加边搅拌，搅拌成絮状。
然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布，醒发1-2小时。
2. 准备配料：将青菜、胡萝卜洗净切丝，豆腐切成小块，葱姜蒜切末备用。
3. 摊饼：将醒发好的面团分成若干等份，每份擀成圆饼状。
锅中倒入适量食用油，将面饼放入锅中，小火慢慢煎至两面金黄，备用。
4. 炒菜：锅中留少许油，加入葱姜蒜炒香，然后加入青菜、胡萝卜、豆腐翻炒均匀，加入适量盐调味。
5. 夹菜：将炒好的菜放在煎好的饼上，菜量根据个人口味调整。
6. 卷饼：将饼从一边向另一边卷起，卷紧实，切成小段。
7. 装盘：将卷好的煎饼摆放在盘子里，即可食用。
【注意事项】1. 和面时，水要逐渐加入，避免面团太干或太湿。
2. 醒发面团时，保持面团湿润，可用湿布或保鲜膜覆盖。
3. 摊饼时，火候要小，避免煎糊。
4. 炒菜时，根据个人口味调整菜的种类和数量。
5. 卷饼时，要卷紧实，避免菜馅散落。
通过以上步骤，您可以在家做出美味的山东煎饼。
这道菜营养丰富，口感酥脆，适合作为早餐或主食。
祝您烹饪愉快，美食享用！。
山东煎饼的做法大全集
山东煎饼的做法大全集
炎热的夏天，很多孩子没有胃口吃饭，煎饼是一个不错的选择。
下面小编为你整理了一些山东煎饼的做法。
山东煎饼的做法1
1.西葫芦煎饼
食用材料：
西葫芦1根，鸡蛋1个，面粉50克，食盐少许，胡椒粉适量
方法步骤：
1.把西葫芦中间有籽的部分挖空，洗净切片，厚度要适中，将鸡蛋和面粉搅拌均匀备用。
2.把西葫芦片放入搅拌好的面糊里，裹一层粉，多余的要抖掉。
3.平底锅内放上油，烧至七成热，将裹好粉的西葫芦片放入锅内，煎至两面金黄即可。
山东煎饼的做法2
2.土豆丝葱花煎饼
食用材料:
鸡蛋一个，中筋面粉少许，葱一小把，盐少许。
方法步骤：
1.土豆去皮后擦丝，用清水洗净淀粉质，葱切粒;鸡蛋打散，加入面粉中;将这些准备好的材料放入同一容器搅拌。
2.先将搅拌好的面糊揉成团，再用小擀面杖擀成圆形
3.待油烧热，将面饼放入锅内，一面煎好以后再煎另一面，至全部面饼煎完。
山东煎饼的做法3
3.韭菜鸡蛋煎饼
食用材料：
韭菜一小把，鸡蛋2个，面粉适量。
方法步骤：
1.取适量面粉，将鸡蛋打入面粉碗内，加适量的盐。
加入适量的
水搅拌成均匀顺滑的面粉糊。
再放入切好的韭菜搅拌均匀，揉成面团切开。
2.用擀面杖把面团擀开，成饼状。
3.将面饼摊入锅内，一面定型，煎饼和锅分离后，迅速将煎饼翻面煎，至另一面熟即可出锅。
舌尖上的山东，盘点山东各地煎饼，在你心中哪一个是最好吃的
舌尖上的山东，盘点山东各地煎饼，在你心中哪一个是最好吃的山东煎饼是特别薄的，用五谷杂粮为原料制成，这是平民之食——卷上大葱或其他蔬菜肉类或山珍海味，可以吃得津津有味。
今天小编就为大家分享一下山东各地煎饼，看看您都吃过哪些地方的煎饼呢，还有就是那一个才是您心目中最好吃的煎饼。
泰安煎饼：煎饼有刮、摊、滚三类，泰安煎饼属于刮煎饼。
它以玉米、高梁、谷子、地瓜干等为原料，经粉碎成糁，磨细成糊，摊在鏊子上，边烙边刮即成。
泰安的煎饼与山东其它地方不同，一是主要原料采用小米或玉米，以小米原料的为上品；二是泰山煎饼加工前多了一道发酵的工序；三是泰山煎饼薄如蝉翼，几乎透明。
煎饼吃起来略带酸味，香软可口。
楼德煎饼：楼德煎饼历经多年的发展，无论加工方式、还是原料花样，都分许多种类。
按原材料分为：玉米煎饼、麦子煎饼、小米煎饼、高粱煎饼、黄豆煎饼、地瓜煎饼以及多种原材料混合煎制而成的煎饼等；为适合不同人群口味，又可分为：甜煎饼、酸煎饼等。
济南糖酥煎饼:糖酥煎饼是济南特产，是在普通的小米糊中添加白糖和香精，即可增加风味，又可防止饼回生变硬。
沂蒙煎饼:煎饼，是沂蒙农村传统家常主食，也是久负盛名的地方土特产食品。
过去的沂蒙山区妇女没有不会烙煎饼的，因为它是家家户户每餐必备的干粮。
煎饼亦可以在烙制好以后，食用时把各种菜卷在里面吃，群众叫"就菜"或"么就"。
可卷在煎饼里的菜很多，包括肉蛋蔬菜，以及各种腌制品。
枣庄菜煎饼：枣庄菜煎饼是一种山东枣庄著名的汉族面食小吃，老少兼宜，食用方便，俗称"鲁南热狗、汉堡包"。
枣庄菜煎饼五色俱美，六味飘香；鲜嫩可口，柔和宜人，成为一方美食。
枣庄菜煎饼，是以鲁南地区煎饼为主料，配以各种蔬菜煎烤而成。
菜煎饼既可作宴席食品，也可作普通家庭便饭。
制作简便快捷营养丰富，色香味浓，最适合快节奏工作人们的即时快餐。
费县煎饼：煎饼，是费县农村传统家常主食，煎饼卷大葱和甜酱是最具风味的吃法。
山东的小吃
山东的小吃1、山东煎饼山东煎饼是山东最出名的小吃之一。
山东煎饼颜色金黄，薄，看起来很诱人。
山东煎饼是选用麦子，地瓜，谷子，玉米，高粱等食材做的煎饼。
山东人喜欢用山东煎饼卷大葱吃，还可以卷带丝，卷肉丝，卷油条、韭菜、白菜、生菜等配菜来食用。
山东煎饼不光在山人喜欢吃，在全国各地都有人爱吃，并且各地都有卖。
2、济南油旋济南油旋是山东济南最出名的传统小吃，也是山东济南人爱吃的名小吃。
济南油旋外观是是一种旋涡状葱油小饼。
济南油旋刚出炉时，色泽金黄，口感：外酥里软，葱香味浓郁，非常好吃。
3、德州扒鸡德州扒鸡是山东德州最出名的小吃，德州扒鸡在全国各地都非常出名。
德州扒鸡是将整鸡加入各种调味料和香料，炸熟捞出，再放入炖锅里，经过2-3个小时闷熟捞出就可以食用了。
德州扒鸡外观色泽焦黄，香味扑鼻，口感：鸡肉软烂入味，能用手撕开来吃，非常不错。
4、武大郎烧饼武大郎烧饼是山东的传统名小吃。
武大郎烧饼也叫"炊饼"。
很多人都通过电视就知道武大郎烧饼。
武大郎烧饼的颜色金黄，酥香可口，口感：香软好吃，非常不错。
5、周村烧饼周村烧饼是山东淄博市的一种传统名小吃。
周村烧饼是用小麦粉，白砂糖，芝麻等食材制作的薄饼，经过烘烤而成。
周村烧饼的外形是圆形，非常薄，颜色金黄，非常诱人，口感：酥脆香甜，非常好吃。
周村烧饼的特点是：酥、香、薄、脆四大特点。
周村烧饼是一道非常好吃的名点，去山东淄博市当地旅游的朋友一定要尝尝这个特色小吃。
6、福山大面福山大面是山东烟台市的名小吃。
福山大面也叫福山拉面，也是一种手工拉面。
福山拉面的面条颜色洁白，细如龙须。
福山拉面煮熟捞出装碗，淋上高汤，配上牛肉，或是卤肉，豆芽，卤蛋等配菜。
福山大面有汤面和干拌面两种。
福山大面的口感：面条香软可口，汤香味浓，非常香咸好吃。
山东煎饼团体标准
山东煎饼团体标准
山东煎饼是一种非常具有地方特色的煎饼，因此有一定的团体标准。
以下是一些常见的山东煎饼团体标准。
1. 煎饼皮：采用优质的面粉，配方要经过严格的比例调配，煎饼皮要薄而富有韧性，口感酥脆。
2. 配料：山东煎饼的配料丰富多样，通常包括葱花、鸡蛋、火腿肠、酱料等，具体的配料组合可以根据个人口味定制。
3. 煎制：煎饼的煎制要掌握好火候，火候过大容易糊，火候过小则口感不佳。
煎饼要翻面，两面均匀煎制，煎至金黄色。
4. 切割：煎饼的切割要整齐美观，通常采用三刀九块的方式切割，每块煎饼的大小要相同。
5. 包裹：根据煎饼口味的不同，可以将配料包裹在煎饼里，以便食用时更加方便。
包裹要紧实，不漏馅。
6. 服务方式：山东煎饼通常可以提供搭配各种酱料和小菜，如蒜泥、甜面酱、黄瓜丝等。
服务方式可以提供自助式或者服务员送餐。
以上是一些常见的山东煎饼团体标准，不同地区和个人口味可能会有所不同。
山东煎饼的制作方法
山东煎饼的制作方法引言山东煎饼是山东地区非常受欢迎的一道传统美食。
它以其松软而有嚼劲的口感、香气扑鼻的味道和丰富的馅料而闻名。
本文将为您介绍制作山东煎饼的详细步骤和技巧。
所需材料制作山东煎饼所需材料如下：•高粉350克•温水200毫升•食盐适量•猪油适量•葱花适量•馅料（例如：鸡蛋、火腿、生菜等任意选择）制作步骤下面是制作山东煎饼的步骤：步骤1：准备面团1.将高粉放入一个大碗中。
2.慢慢加入温水，边加边搅拌，直到面团成形。
3.继续揉搓面团，直到它变得光滑。
4.将面团放入碗中，盖上湿布静置约30分钟，使其充分松弛。
步骤2：制作面饼1.将醒发好的面团分成若干个小面团。
2.取一个小面团，擀成薄饼状，用手掌心将其拍薄。
3.在薄饼面皮上刷一层猪油，撒上少许食盐和葱花。
4.将薄饼对折，并将其卷成圆柱形。
5.将薄饼圆柱卷成螺旋状，再用手按扁。
步骤3：煎煮煎饼1.将平底锅加热，倒入适量的猪油，待油热后，放入一个面饼。
2.用铲子轻轻按压煎饼，使其均匀受热。
3.当一面变得金黄酥脆时，翻转煎饼，继续煎另一面。
4.煎饼两面均煎至金黄酥脆，即可取出。
技巧与注意事项•高粉在制作山东煎饼时非常重要，它可以确保煎饼的松软口感。
•揉面团时，加水要适量，过多会导致面团太软无法擀开。
•饼皮撒上食盐和葱花能增加煎饼的风味。
•煎饼时，火候的掌握非常关键。
火太大，煎饼容易糊；火太小，饼皮会比较软。
•煎饼的馅料可以根据个人口味进行自由选择，常见的馅料有鸡蛋、火腿、生菜等。
结语制作山东煎饼虽需要一些技巧，但只要按照以上步骤进行操作，相信您一定能制作出色香味俱佳的山东煎饼。
现在，就动手尝试制作属于自己的美味煎饼吧！。
(推荐)山东煎饼讲课PPT资料
• *种类
• 从原料上看，有米面煎饼、 田壮因帮助邻人写诉状，打官司，得罪了当地恶霸王洪三，被关进山间大牢，并告诉巧珍：只准送笔墨纸张，不准送饭，关他七七四 豆面煎饼、玉米面煎饼、 十九天。
山东煎饼最初源于泰山，已有一千多年的历史。 巧珍因发明煎饼，被沂蒙山人供奉为“煎饼老奶奶”，煎饼由此又称“状元饼”。
饼等等 【鏊子】 ：上表面平整光滑，中心稍凸，下有三足作为支撑
从原料上看，有米面煎饼、豆面煎饼、玉米面煎饼、高梁面煎饼、地瓜面煎饼等等； 目前煎饼的制作多用机器，有产量大，节约劳动力等好处，但味道却不如从前，也失去了一定的乐趣。 很久以前，东蒙山住着巧珍和田壮一家。
有关煎饼的历史传说
（胶东以 • 玉米“饼煎子、饼饽饽〞为主食一。 词的使用可以追溯到很早以前。相传孟 姜女哭长城，所带食物即煎饼。 她更时时注意添加鏊子下的燃料，使火不急也不太缓，这样才不至于焦，不熟。
• 山东煎饼最初源于泰山，已有一千多年的历史。
传说一
1、有人认为诸葛亮生于临沂，未为家乡做出
贡献而写诗讥讽：
生在琅琊郡 累死在西川
*公元181年诸葛亮诞生于琅邪 阳都〔今山东沂南县）。
赤面愧故土
常持羽扇煽
其实这是误解，临沂人的主食煎饼就是诸葛亮 发明的。诸葛亮辅佐刘备之初，兵微将寡，常被 曹兵追杀，一次被围在沂河、湅河之间，锅灶尽 失，而将士饥饿困乏，诸葛亮便让伙夫以水和面 粉为浆，将金〔铜罗〕置火上，用木棍将米浆摊 平，煎出香喷喷的薄饼，将士食后士气大振，杀 出重围，当地人也习得此法做食，但铜罗昂贵， 且易开裂，人们便以铁成罗状的煎饼烙。从此煎 饼在沂蒙大地上流传至今……
巧珍为报答蒙山娘娘的恩德，热心地给四邻八 舍传授煎饼技艺，摊煎饼在八百里沂蒙传开了。 巧珍因发明煎饼，被沂蒙山人供奉为“煎饼老奶 奶”，煎饼由此又称“状元饼”。
山东省十大特产零食
山东省十大特产零食1、山东煎饼，山东煎饼，山东省传统特色面食，源于山东泰安。
现代煎饼制作方法的创制年代难以考证，但“煎饼”一词的使用可以追溯到很早以前，相传孟姜女哭长城，所带食物即煎饼。
2、蜜三刀，蜜三刀是山东省特色传统风味小吃之一。
当地特产糕点八大样之一，具有浆亮不粘，味道香甜绵软，芝麻香味浓厚的特色。
蜜是饴糖，是由大麦等粮食经发酵糖化而成，又被称为“蜜食”。
3、菜煎饼，菜煎饼是山东鲁南地区的一种大众食品，制作原料主要有面粉、杂粮、鸡蛋等，老少兼宜，俗称“中国热狗”，流行于枣庄、济宁、临沂、徐州等鲁南地，后传布周围省市。
4、清油盘丝饼，清油盘丝饼，山东济南传统的汉族风味小吃，外焦里嫩、金丝均匀，味甜爽口，条细均匀，丝不并、不断、不乱。
之所以叫清油，是相对荤油而言，用花生油来煎烙的。
“盘丝”才是此饼的造型特色。
它是以抻面的基础上发展起来的一种精细面食品。
5、潍坊肉火烧，潍坊肉火烧是山东潍坊的传统名小吃，潍坊肉火烧是外地人的叫法，潍坊本地人都叫老潍县肉火烧，主要以城隍庙肉火烧最为出名。
6、南糖酥煎饼有些地区以煎饼为主食的历史已十分久远，清初著名文人蒲松龄曾撰有《煎饼赋》。
民间制作煎饼的方法是：先用小米与大豆磨成米糊，用勺子舀到烧热的鏊子上，然后用扒子刮成薄饼，烙熟。
7、烧饼周村烧饼，因产于山东省淄博市周村区而得名。
源于汉代，成于晚清，是山东省名优特产之一。
周村烧饼以小麦粉、白砂糖、芝麻为原料，以传统工艺制作而成。
制成后，薄如秋叶，形似满月；落地珠散玉碎，入口回味无穷。
8、咸鸭蛋微山湖咸鸭蛋是山东省传统名吃，蛋壳呈青色，外观圆润光滑，鲁南一带人又叫它“青皮”。
咸鸭蛋在我国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。
9、高粱饴软糖高粱饴，统称饴糖，是山东的特产，是传统的名牌软糖，一向以“弹、韧、柔”三性兼备而著称。
吃起来粘牙，甘美爽口。
其选用优质白砂糖、淀粉、麦芽糖浆、水、高粱粉等为主料，采用传统工艺、设备、稳火细工熬制而成；以组织细腻、富有韧性、微甜可口的特点成为山东特产中的名品。
沂蒙煎饼发展历程
沂蒙煎饼发展历程沂蒙煎饼，是中国山东省沂蒙地区的传统风味小吃，始于清朝时期。
沂蒙地区位于山东省东南部，地处沂蒙山脉之间，地势崎岖，物产丰富。
沂蒙煎饼的发展历程可以追溯到清朝末年，至今已有200多年的历史。
沂蒙煎饼最初是由当地农民创制而成。
当时的沂蒙地区经济相对贫困，人们普遍以务农为主。
为了解决温饱问题，当地农民创造了一种方便携带的食品，即沂蒙煎饼。
这种食品由简单的面粉、水和盐混合制成的面团，经过擀面、刷油、煎烤等工艺制作而成。
沂蒙煎饼外形金黄酥脆，内质松软可口，口感独特，深受人们喜爱。
随着时间的推移，沂蒙煎饼逐渐在当地流传开来，成为沂蒙地区的代表性小吃之一。
在经济发展的推动下，沂蒙煎饼得到了更广泛的传播和推广。
特别是在改革开放以后，各种小吃店、饭店纷纷推出了沂蒙煎饼的改良版，丰富了沂蒙煎饼的口味和品种。
如今，沂蒙煎饼已经不再仅仅是农民的日常食物，更成为了当地餐馆和旅游景区的特色美食。
沂蒙煎饼的发展受到了地域的限制，但也积极适应了现代化的需求。
在传统制作工艺的基础上，引进了现代设备和技术，提高了煎饼的生产效率和品质。
同时，利用互联网和电子商务的发展，沂蒙煎饼也开始在线销售，并开拓了更广阔的市场。
无论是在国内还是在海外，越来越多的人开始品尝到了沂蒙煎饼的美味。
随着经济的发展和社会的变化，人们对食物的需求也在不断变化。
作为一种代表性的传统美食，沂蒙煎饼不仅仅是一种食物，更是一种文化的代表。
近年来，为了保护和传承沂蒙煎饼这一非物质文化遗产，当地政府和相关部门加大了对沂蒙煎饼的保护力度，并在全国范围内推行了一系列措施，鼓励更多的人参与到沂蒙煎饼的生产和传承中。
沂蒙煎饼的发展历程是一个典型的传统美食与现代发展的结合。
它不仅仅是一种美食，更是一种文化传承的载体。
随着时间的推移和社会的发展，沂蒙煎饼已经逐渐成为了山东省的美食名片之一，也向世界传递着沂蒙地区的独特风貌和文化内涵。
这一发展历程是沂蒙煎饼与时俱进的体现，也是对传统文化保护与发展的成功范例。
山东煎饼》团体标准
《山东煎饼》团体标准是由山东省食品行业协会制定的，
旨在规范山东煎饼的制作和销售。
该标准主要包括以下内容：
1. 原材料要求：山东煎饼的原材料应为面粉、豆面、小
米面等，其中面粉应为中筋粉。
禁止使用添加剂、转基因原
料和不符合卫生要求的原料。
2. 制作要求：山东煎饼的制作过程应严格遵守卫生要求，确保食品安全。
制作过程中应注意温度控制、卫生防护、原
料配比等。
3. 包装要求：山东煎饼的包装应选用符合卫生要求的包
装材料，并标明生产日期、保质期等信息。
4. 销售要求：山东煎饼应在正规销售渠道销售，不得在
无证经营的场所销售。
销售过程中应遵守卫生要求，确保食
品质量。
该标准的制定旨在加强山东煎饼的质量管理和安全性，提
高消费者对山东煎饼的信任度，促进山东煎饼行业的发展。
山东煎饼的十大冷知识
山东煎饼的十大冷知识
山东煎饼是中国传统的小吃之一，但是你知道吗？这里有十个有趣的冷知识让你更了解这道美食。
1. 山东煎饼的历史可以追溯到南北朝时期，已有1400多年的历史。
2. 煎饼是山东传统小吃中最具代表性的一种，也是山东的名片之一。
3. 山东煎饼的制作以面粉、豆沙、油条、葱花、鸡蛋为主要原料，独特的制作工艺使其口感独特。
4. 山东煎饼的煎法有两种，一种是先煎鸡蛋再放面糊，另一种是将鸡蛋和面糊混合后再煎。
5. 在山东，煎饼一般是当早餐来吃的，搭配上豆浆、牛奶等饮品，味道十分美妙。
6. 山东煎饼一般都是用手撕成小块的，因为相信这样能更好地保留煎饼的香味和口感。
7. 山东煎饼的品种繁多，不仅有甜味的，还有咸味的，甚至还有加入鲜肉、海鲜等食材的特色煎饼。
8. 在山东，煎饼也是一种流行的“夜宵”，很多人都会在晚上去煎饼摊上买上一些煎饼来吃。
9. 山东煎饼的制作技艺已经被列入国家非物质文化遗产保护名录。
10. 由于山东煎饼独特的口感和历史传承，它已经成为山东文化的一部分，也是中国传统小吃文化中的重要组成部分。
如果你来到山东，不要错过这道美味的传统小吃，品尝它的独特魅力吧！。
山东煎饼好评语怎么写
山东煎饼，是一道传统的美食，具有浓郁的地方特色和独特的口感。
以下是我对山东煎饼的全面评价：1.山东煎饼的外观金黄诱人，散发着香气，令人垂涎欲滴。
2.煎饼的口感酥脆可口，每一口都能感受到层次分明的质地。
3.煎饼中夹着丰富多样的配料，如蔬菜、肉类和调味品，使得口味更加丰富多样。
4.煎饼的制作工艺精湛，师傅们擀面、摊饼、抹油等步骤都非常讲究。
5.山东煎饼以其独特的制作方法和特色配料，在各地都享有盛誉。
6.煎饼摊上各种新奇创意的口味层出不穷，让人大开眼界。
7.无论是早晨作为早点还是午晚餐时光伴随，山东煎饼都能给人带来美好满足。
8.热乎乎的煎饼，吃起来暖胃又满足口腹之欲，令人心情舒畅。
9.煎饼摊的现场制作过程，不仅能够观赏到师傅们的高超技艺，还能品尝到最新鲜的煎饼。
10.山东煎饼作为一种经济实惠且美味可口的食物，深受人们喜爱。
11.煎饼店内环境整洁干净，服务员态度亲切友好。
12.煎饼的价格相对较低廉，性价比非常高。
13.无论是老少皆宜，还是男女老幼，山东煎饼都能满足各个年龄段人群的口味需求。
14.煎饼店里提供多种规格和口味选择，适合不同食量和喜好的顾客。
15.热卖的山东煎饼往往排起长队，证明了其在市场上的广泛认可和美誉度。
16.煎饼店经营时间长久稳定，并且拥有一大批忠实顾客群体。
17.食用山东煎饼时，不仅能够满足味蕾的享受，还能感受到浓厚的地方文化氛围。
18.煎饼店内的煎饼师傅们工作认真负责，他们对待每一份煎饼都充满了爱心和专注。
19.品尝山东煎饼，仿佛就像是一次味觉上的旅行，让人流连忘返。
20.总之，山东煎饼以其独特的口感和丰富的配料成为了人们喜爱的美食之一，在各地都有着广泛的好评和口碑。
山东泰安特产：泰安煎饼
山东泰安特产：泰安煎饼
泰安煎饼泰安煎饼是山东泰安的特产小吃，属于“刮煎饼”。
泰安煎饼大多都略带酸味，其薄如蝉翼，香软可口，拿在手里看着已经是一种享受，吃起来让人根本停不下来。
一、泰安煎饼的特色1、主要原料采用小米或玉米，以小米原料的为上品；2、加工前多了一道发酵的工序；
3、刮的薄，烙的匀，水分少，耐久贮，香酥可口，且可单独食用，又可加其他蔬菜作菜煎饼卷食之，可粗作大众主食，又可细作酒席点心，取用方便。
二、泰安煎饼的品种1、用未发酵磨糊子制作的为甜煎饼；2、用发酵糊子制作的为酸煎饼；3、冷却的煎饼再烙酥为酥煎饼；
4、煎饼加葱油或豆腐、白菜等馅烙制的为油煎饼；
5、小米面加白糖烙制的为糖酥煎饼。
三、煎饼的传说传说煎饼是诸葛亮发明的。
诸葛亮辅佐刘备之初，兵微将寡，常被曹兵追杀，一次被围在沂河、湅河之间，锅灶尽失，而
将士饥饿困乏，又不能造饭，诸葛亮便让伙夫以水和玉米面（应该为其他谷类，三国时期玉米还未从美洲引入中国）为浆，将金（铜锣）置火上，用木棍将米浆摊平，煎出香喷喷的薄饼，将士食后士气大振，杀出重围，当地人也习得此法做食，但铜锣昂贵，且易开裂，人们便以铁制成锣状的煎饼烙。
从此煎饼在沂蒙乃至山东大地上流传至今。
四、泰安煎饼的营养功效1、健脾养胃促进消化.煎饼含丰富的蛋白质，淀粉，粗纤维，碳水化合物，胡萝卜素，钙，磷，铁，钾及人体所需的各种氨基酸，维生素，做煎饼的原料都带皮壳，含粗纤维多，能够清除体内垃圾，具备排毒养颜的功效，还能促进血液循环降血脂，健脾养胃促进消化，对吃腻了大鱼大肉的现代人来说，就是一种健康食品。
2、具有增强牙齿咀嚼能力的作用.因为煎饼的硬度和韧性都高于馒头及其他主食品，长期食用煎饼，能够锻炼牙齿功能。
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求助编辑百科名片山东煎饼山东煎饼源于泰山，非常薄，以五谷杂粮为原料制成，这是平民之食——卷上大葱，蔬菜肉类或山珍海味，可以吃得津津有味。
蒲松龄特地为它创作《煎饼赋》，可见对煎饼感情之深。
目前泰安煎饼中，以玉珍煎饼为例，发源历史最早可以追溯到宋朝。
在山东省新泰市，一个非常有名的煎饼之乡楼德镇，有“中国煎饼第一镇”之称号，此地家家会做山东煎饼，堪为传奇。
中文名： 山东煎饼 主要食材： 麦子，地瓜，谷子，玉米，高梁 制作工具：鏊子 营养成份： 蛋白质，粗纤维，碳水化合物目录菜品介绍菜品起源菜品历史历史传说菜品优势制作方法煎饼产业机械化半机械化菜品吃法营养价值冯玉祥煎饼菜品介绍菜品起源菜品历史历史传说菜品优势制作方法煎饼产业机械化半机械化菜品吃法营养价值展开编辑本段菜品介绍菜品起源传说煎饼是诸葛亮发明的。
诸葛亮辅佐刘备之初，兵微将寡，常被山东煎饼曹兵追杀，一次被围在沂河、湅河之间，锅灶尽失，而将士饥饿困乏，又不能造饭，诸葛亮便让伙夫以水和玉米面（应该为其他谷类，三国时期玉米还未从美洲引入中国）为浆，将金（铜锣）置火上，用木棍将米浆摊平，煎出香喷喷的薄饼，将士食后士气大振，杀出重围，当地人也习得此法做食，但铜锣昂贵，且易开裂，人们便以铁制成锣状的煎饼烙。
从此煎饼在沂蒙乃至山东大地上流传至今……菜品历史现代煎饼制作方法的创制年代难以考证，但“煎饼”一词的使用山东煎饼可以追溯到很早以前。
相传孟姜女哭长城，所带食物即煎饼。
1967年泰安市省庄镇东羊楼村发现了明代万历年间“分家契约”，其中载有“鏊子一盘，煎饼二十三斤”。
由于“鏊子”的出现，可以确知，最迟在明代万历年间，现代煎饼的制作方法就已经存在。
山东煎饼最初源于泰山，已有一千多年的历史。
可知煎饼那时已是泰安民间的主食。
传说唐末黄巢起义军在泰山驻扎，当地百姓曾以煎饼相送。
山东煎饼源于泰山亦是不争的事实。
现在煎饼已经是山东最普遍、最具特色的食物了。
清代蒲松龄《煎饼赋》：“溲含米豆，磨如胶饧，扒须两歧之势，鏊为鼎足之形，掬瓦盆之一勺，经火烙而滂，乃急手而左旋，如磨上之蚁行，黄白忽变，斯须而成，…卒律葛答‟，乘此热铛，一翻手而覆手，作十百于俄顷，圆于望月，大如铜铮，薄似剡溪之纸，色如黄鹤之翎，此煎饼之定制也。
……若易之以莜屑，则如秋练之辉腾；杂之以蜀黍，如西山日落返照而霞蒸……或拭鹅脂，或假豚膏，三五重叠，炙烤山东煎饼成焦，味松酥而爽口，香四散而远飘。
”可见鲁中地区在清初制作各类煎饼已相当普及，煎饼的制作已具备相当的技术。
清代袁枚在《随园食单》中记载：“山东孔藩台家制薄饼，薄如蝉翼，大若山东煎饼茶盘，柔嫩绝伦”，所以这位美食家给他眼前美味的评价是：“吃孔方伯薄饼，而天下之薄饼可废。
”从袁枚的描写中不难得出，他吃的饼就是山东煎饼。
煎饼不是山东所独有，在苏北一带民间也吃煎饼,但是区域不甚广，也就是江苏的睢宁县、邳州市、宿迁市、新沂市等地区。
苏北地区的方言和生活习俗接近山东，而同苏南则相去甚远。
实际上也不是山东所有的地方都吃煎饼，可以肯定的说煎饼是山东的代表食物。
现在看来也是一个很有代表性的民族产品。
历史传说这个传统的山东名吃，还有一个坚贞的爱情故事。
在沂蒙山下弥河岸边，聪明、漂亮姑娘黄妹子和梁马小伙子，情投意合，一个非君不嫁，一个非卿不娶。
黄妹子狡黠刁钻、见钱眼开的继母，嫌贫爱富，背地里接受了富家人的钱财，答应把黄妹子嫁过去。
黄妹子死活不肯。
黄母见状设下了毒计，让梁马来黄家温习功课，说等梁马考取了功名后，再和黄妹成亲。
黄母说“书房和文房四宝，我都给你预备好了，你看还需要什么吗？”梁马说：“只要有书有笔，其他什么都不需要了。
”黄母一听，急忙高声对家奴们说道：“你们听到没有，他只要纸和笔，其他什么都不需要，真是个有志的好儿郎啊！”这样梁马就搬进了书房，埋头读起书来。
读到中午，不见有人送饭来，到了黄昏，依然没人送饭来，梁马只好走出书房去看，但小院门口守着一个家奴，不许他出去，梁马只好再回书房等，直等到月亮西斜，仍不见送饭。
梁马恍然大悟，上了黄母的恶当：黄母正是要饿得梁马挺不住，让他逃跑，再诬赖偷钱偷物，败坏名声，从而让黄妹子死了对梁马的心。
黄妹子知道后，又急又气。
急中生智，烙了一叠很薄很薄的白饼，将饼切得方方正正，看起来就如同白纸一样，让丫环给梁马送去。
在小院门口守门的家奴喝住：“老夫人有令，只许送进纸笔。
”丫环答道：“正是送纸。
”家奴一看，果然是一扎白纸，就放丫环进了院。
梁马接过这些白纸，只闻得一股香味扑鼻而来，定神仔细观察，原来是饼啊！梁马当即，吃了个饱，十分佩服黄妹子的机智。
靠着“白纸”，梁马潜心读书。
三天过去了，黄母看梁马依然心平气和地读书写文章，更是恼火，恶狠狠地吩咐家奴再饿梁马三天。
黄妹子在“笔”字上打起了主意，大葱剥净剪叶去根就像笔，丫环给梁马送一捆笔去。
家奴见是笔，只好放行。
梁马吃着“纸”和“笔”，温习着功课，身体没有瘦弱下去，精神日见健旺。
三天过去了，黄母听家奴说：梁马不但未跑，而且精力充沛，每天不停地看书。
黄母根本不相信：“难道他喝风吗？”而家奴说道：“不是喝风，而是把纸和笔都吃了！”黄母十分疑惑，忙叫家奴带她去看。
她们偷偷摸摸地来到书房窗外，戳破窗纸只见梁马用纸卷着笔，大口大口地吃得正香呢。
黄母真不相信世上还有这种奇事，忙将梁马唤到正房，详加询问，梁马吃了一回亏当然不把真情相告，反而装得煞有介事似地说道：“在下九岁的时候，曾有一位仙师教我点石成金法，我只要把纸、笔轻轻一点，就马上变得香喷喷，成为可口的食品。
不过仙师也嘱咐我，在没有取得功名之前，只能试点一次，等到中榜之后，方才可以随心所欲。
”黄母一听。
梁马即有仙人相助，日后必是大富大贵之人，就换了一副面孔，笑嘻嘻地对梁马恳求道：“贤婿啊，到了那时，可千万不能忘记你岳母啊！”梁马又是好气，又是好笑，不无嘲讽地对黄母说道：“当然，当然，到了那时，我还要尽力报答您的恩情呢！”黄母听了，笑得眼睛都快眯成了一条缝，忙叫人退了富人家的亲事，从此对梁马敬如上宾。
梁马果然中了状元，把黄妹子接到了京城，夫妻二人，还不断重温着吃“纸”吃“笔”的那段生活呢。
这个美满的爱情故事很快就传扬了开来，从此，煎饼卷大葱的吃法也就在民间流传开了，沂蒙山区的煎饼卷大葱也就越做越有名。
那一带的妇女都有一手好手艺，那一带的人也都个个喜欢吃，但也有一点例外，那就是丈母娘怎么也不肯做煎饼卷大葱给新女婿吃。
可见小小一种食品，也充分流露了人们对真善美的追求和向往呢菜品优势其一，煎饼原料由五谷杂粮精细研磨而成，既不是纯细粮，也不是纯粗粮，营养丰富，便于人消化，因为做煎饼的原料都带皮壳，含粗纤维多，对消化很有帮助，是城市居民让人担忧健康状况的一剂良方。
其二，煎饼做起来省时省心，薄薄一层一会就熟，而且冷了以后，加热山东煎饼时间也不长，也特别节能，它符合现代人的生活节奏和我们的环保意识。
其三，保存时间长达三个月以上，不易变馊，因为它含水分少，也易于晾晒；食用方便，可以和自己喜欢的东东任意搭配，由于它象纸一样薄，就可以把各种各样的菜肴放在上面卷起，用手拿着吃，别具风味，近似西餐中的汉堡包。
最后，吃煎饼能锻炼牙齿，牙好胃口就好，胃口好就身体强健，天下哪有如此一举多得的食物呢？编辑本段制作方法烙煎饼的工具主要有三件：一是鏊子，铁制，圆形，有大、中、小三种山东煎饼，中号鏊子直径65厘米左右，中心稍凸，下有三足，其下用柴草或煤炭加热，上面即可烙制煎饼。
鏊子是烙煎饼的专用工具，《康熙字典》有“鏊”字条，唐人《朝野佥载》中有“熟鏊上猢狲”语，可知煎饼的历史之悠久。
二是手持用来推动糊子的工具，当地人叫“篪子”，木制板状弧形，有柄。
把糊子放在热鏊子上后，用篪子左右推摊，糊子便薄薄地摊在鏊子面上。
也有的用筢子，还有的用“竹劈”，作用相同，但烙出来的煎饼却各有特点。
三是油擦子，群众呼为油褡子，是用十几层布缝制的方形擦子，上面渗着食油，用来擦鏊子，为防煎饼粘连鏊子揭不下来。
煎饼的制作工艺较复杂，它以麦子、高梁、玉米、谷子、地瓜等粮食为原料，经过淘洗、浸泡，然后用石磨磨成糊状物，群众叫“煎饼糊子”。
还有的地方在磨糊子前，放入1/3或一半的熟料，称为“对半子”，群众称这样磨出来的糊子好烙，烙出来的煎饼也柔软好吃。
磨糊子是山东煎饼很费功夫的事，二三十斤粮食一般要两三个小时才能磨好，因为磨快了，糊子过粗，烙出来的煎饼自然就不好吃。
磨的时候，添料必须是有经验的老手，要勤添少添，磨出来的糊子才细腻均匀。
旧社会，一个家庭，常常是能抱得动磨棍的就去推磨，大半宿才能磨完二三十斤粮食。
有钱的富裕人家才用得起牲口推磨。
现在有了磨糊机，也可将处理干净的粮食粉碎成面粉，再用水拌成糊子。
但人们总认为不如石磨磨出的香。
目前已经有机器制造煎饼的方法了，但机制煎饼味道不如手工煎饼。
传统的手工制煎饼的过程非常复杂，包括磨制面糊、架设鏊子、摊制或滚制、存放，所以手工制煎饼往往是一次大量制作，然后长期存放食用。
下面介绍农村传统的煎饼制作过程。
磨制面糊把麦子、高梁、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊状物，俗称“煎饼糊子”。
有些地方在磨制面糊前，兑入三分之一或一半的“熟料”（即先行煮到八九成熟的部分原料），俗称“对半子”，“对半子”后磨出来的面糊容易摊制，摊出的煎饼也柔软好吃。
有些地方把地瓜干在磨制成面后，要用水浸泡，把地瓜面里的黑水浸出。
有的用地瓜干直接浸泡，这个细做可是麻烦之至。
地瓜干要在水里泡一天左右，等到水分将其彻底化后，就用刀将其剁碎。
然后同泡好的玉米混在一起，山东煎饼在水磨上磨成糊。
而这一过程很费时费力。
水磨为颗粒粗大的圆型花岗岩磨盘制成，有上下两块叠在一起。
盘的两个接触面上都凿出了条纹以增加研磨和排糊的能力。
上片磨片上开了两个小洞，可以将料混着水一勺一勺的加入。
推动上片磨盘就可以将料碾碎，从上下磨片的磨缝里流出的就是做煎饼用的煎饼糊。
推磨可以用马、牛或驴等牲口，那是在解放前的地主家才能用，普通人家也只有人推。
小的磨盘一个人推就行。
可大的磨要三四个人才能推动。
现在则普遍采用机磨。
一般是头天晚上磨制面糊，第二天一早开始架鏊子、生火、摊煎饼。
架设鏊子架设鏊子的过程可简可繁。
简单的架设方法直接用三块砖把鏊子撑起来就可；复杂的做法是用硬泥糊成一个炉灶，用风箱鼓风。
鏊子架设好后即可生火。
农村一般采用玉米秸或麦秸作为柴禾。
生火与摊制煎饼往往是两个人合作。
鏊子烧热后，就可以摊制煎饼或滚制煎饼了。
摊制煎饼摊制之前，往往先用油擦在鏊子上面擦一遍油，既去掉了鏊子上的杂物，也使得烙熟的煎饼容易与鏊子分离。
当鏊子烧热以后,可以用勺子舀上一勺煎饼糊放到鏊子上，用耙子沿着鏊子摊一圈。
由于鏊子是热的，煎饼糊所到之处就迅速的被凝固一层，就是所谓的煎饼。
没有凝固的就被耙子带着向前走，重复这一过程直到整个鏊子摊满。