银耳酸奶研发计划书

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酸奶项目规划方案

酸奶项目规划方案一、项目背景：酸奶作为一种传统的发酵乳制品，在近几年得到了越来越多消费者的青睐。

随着健康意识的提升，人们对于酸奶的需求也越来越大。

因此，本次项目旨在推出一款高品质、颜值高，并且口感细腻的酸奶产品，满足现代消费者对于健康和美味的追求。

二、项目目标：1.打造一款高品质的酸奶产品，保证产品的健康、营养和口感；2.建立一个可持续发展的酸奶供应链，确保产品的稳定供应；3.在市场上建立一个具有一定影响力的品牌，获取市场份额。

三、项目内容和计划：1.产品开发(1)确定产品定位：根据市场需求和竞争对手分析，确定产品的定位和核心竞争力。

(2)测试和改良：开发出第一批产品样品，并进行市场测试。

根据市场反馈，对产品进行改良和优化。

(3)确定配方：在测试和改良的基础上，确定最终产品的配方和生产工艺。

(4)生产流程建设：建立酸奶生产的标准化流程，确保产品的质量和生产效率。

2.生产基地建设(1)选址和装修：根据生产需求，选址建设生产基地，并进行场地装修和设备采购。

(2)人员招聘与培训：招聘相关专业人员，进行岗位培训和技能提升。

(3)设备采购与调试：根据生产需求，采购生产设备，并进行设备调试和运行测试。

(4)生产环境建设：建立标准化的生产环境，确保产品的卫生和安全。

3.供应链建设(1)原料采购：建立起与供应商的合作关系，确保原料的质量和供应稳定。

(2)物流管理：建立高效的物流系统，确保产品能够按时准确地送达用户手中。

(3)库存管理：建立科学的库存管理系统，降低库存成本，提高资金利用率。

4.市场推广(1)品牌建设：确定品牌的核心理念和定位，并进行品牌宣传和推广活动。

(2)渠道拓展：与超市、便利店等销售渠道建立合作关系，扩大销售网络。

(3)促销活动：推出各类促销活动，吸引消费者的关注和购买欲望。

(4)口碑营销：通过口碑营销手段，提高产品在社交媒体上的曝光度和认可度。

四、项目推进计划1.项目启动阶段（1个月）(1)明确项目目标和业务需求；(2)与相关部门进行沟通和协调，明确各个阶段的工作责任；(3)准备项目启动会议，确定项目执行计划和时间节点。

制作酸奶项目计划书经费使用情况

制作酸奶项目计划书经费使用情况
一、项目概述
我们拟开展一个为期半年的制作酸奶项目。

该项目旨在研发出营养均衡、口味精致的新型酸奶产品,同时拓宽生产销售渠道。

二、预计经费支出
1. 原料采购费用:共计15000元,包含奶粉、糖等主要原料的采购费。

2. 设备购买费用:共计20000元,主要用于购买包装机、充填机等生产设备。

3. 研发费用:共计5000元,用于产品配方研发以及测试试产。

4. 人工成本:共计10000元,用于聘请2名技工参与生产操作。

5. 销售渠道拓宽费用:共计5000元,用于参展产品展会以及上门拜访客户推广。

6. 其他费用:预计3000元,包含出差交通费、办公用品等。

总计:原料采购费15000元,设备购买费20000元,研发费5000元,人工成本10000元,销售渠道拓宽费5000元,其他费用3000元。

项目总预算为58000元。

三、资金使用计划
我们将在项目批准后分3期提款使用:
第一期(1-3月):共提款28000元,用于设备和原料的采购。

第二期(4-6月):共提款15000元,用于人员聘用、试产以及初期销售。

第三期(7-9月):共提款15000元,用于产品优化、销售渠道拓展。

酸奶项目计划书

酸奶项目计划书项目名称：酸奶项目计划书项目背景：随着人们健康意识的增强，酸奶作为一种富含营养的健康食品逐渐受到消费者的青睐。

目前市场上的酸奶品牌众多，但很多产品在口感、品质和营养方面存在不足。

因此，我们计划开展一个酸奶项目，致力于生产和销售高品质的酸奶产品，满足消费者对健康食品的需求。

项目目标：1. 提供口感细腻、品质优良的酸奶产品，满足消费者对高品质食品的需求。

2. 提供丰富的口味和选择，满足不同消费者的口味偏好。

3. 打造知名的酸奶品牌，树立良好的企业形象。

项目内容：1. 产品研发：通过市场调研和消费者需求分析，开发口感细腻、口味丰富的酸奶产品。

注重配方研究和生产工艺优化，确保产品的品质和口感。

2. 生产建设：建立生产线和生产工厂，引进先进的设备和技术，确保生产效率和产品质量。

3. 品牌营销：制定品牌推广策略，通过线上线下渠道进行产品宣传和销售。

通过与零售商合作，提高产品的市场占有率和知名度。

4. 品质控制：建立严格的品质控制体系，确保产品的安全和卫生。

定期进行质量检测和监控，及时处理产品质量问题。

项目预算：1. 研发费用：包括产品研发、配方研究和工艺优化等费用。

2. 设备投资：购买生产线和生产设备的投资。

3. 建厂费用：包括场地租赁、厂房建设和装修等费用。

4. 品牌营销费用：包括广告宣传、促销活动和市场推广等费用。

项目计划：1. 前期准备：进行市场调研和消费者需求分析，制定产品开发计划和品牌推广策略。

筹集项目资金和准备项目所需的资源。

2. 研发和生产建设：开展产品研发工作，建立生产线和生产工厂，引进设备和技术。

3. 品牌营销：制定品牌推广计划，进行产品宣传和销售活动，与零售商合作推广产品。

4. 品质控制：建立品质控制体系，定期进行质量检测和监控，及时处理产品质量问题。

5. 盈利模式：通过产品销售和品牌推广获得盈利，实现项目的经济回报。

项目风险：1. 市场竞争风险：市场上已有许多酸奶品牌，竞争激烈。

酸奶策划书

酸奶策划书一、项目背景：近年来，健康意识不断提高，人们对于食品安全和营养健康的关注度不断增加。

酸奶作为一种富含营养的乳制品，受到了消费者的广泛喜爱。

本项目旨在通过策划和推广一款特色酸奶产品，满足消费者对于健康饮品的需求，并打造品牌影响力，提升市场竞争力。

二、目标群体：1. 健康追求者：具有健康意识，注重饮食平衡，希望通过酸奶来补充营养。

2. 高端消费人群：追求高品质生活，注重品牌和口味的选择。

三、产品特点：1. 原材料选择：选用新鲜优质的牛奶作为基础原料，保证产品的口感和营养价值。

2. 差异化口味：推出多种口味的酸奶，包括经典原味、水果口味、坚果口味等，满足不同消费者的口感需求。

3. 自然健康：无添加糖、防腐剂或人工色素，注重产品的自然健康属性。

4. 包装设计：采用简洁大方的包装设计，突出产品的高端和健康形象。

四、营销策略：1. 品牌定位：将品牌定位为高端、健康的酸奶品牌，注重产品品质和口感的提升，与消费者塑造共鸣。

2. 产品推广：通过线上线下渠道相结合的方式进行产品推广，如微博、微信公众号、电视广告等，扩大品牌知名度。

3. 产品促销：开展限时折扣、满减优惠等促销活动，吸引消费者的购买兴趣。

4. 合作推广：与健身房、健康生活平台等相关合作伙伴合作推广，提高产品曝光度和销售额。

五、市场竞争力分析：1. 优势分析：新鲜优质的原材料选择和差异化的口味是产品的优势所在，能够满足不同消费者的需求。

2. 劣势分析：市场上已经存在多个知名酸奶品牌，竞争压力较大，需要通过品牌宣传和产品特色来突出差异。

六、盈利模式：1. 直接销售：通过线上和线下的销售渠道直接销售给消费者，获取产品销售利润。

2. 合作分销：与大型超市、便利店等合作进行产品分销，扩大销售渠道，增加销售额。

七、预期效益：1. 增加品牌知名度：通过品牌策划和宣传推广，提升品牌知名度和影响力。

2. 提高市场占有率：通过产品特色和竞争力的提升，争取更多的市场份额。

搅拌型枸杞银耳酸奶的研制

质地细腻柔滑、口味酸甜适中，兼有枸杞特殊香味和银耳爽滑口感的具有保健功效的搅拌型枸杞银耳且
酸奶，一种具有较好的经济价值和市场开发潜力的功能性食品。是
关键词：拌型酸奶；杞；耳搅枸银
发酵剂进行乳酸发酵。通过Ｌ（正交试验，且结合产品的综合ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ评分，出枸杞银耳酸奶的最佳配９３）并得方：枸杞汁２，耳粒２，白糖８，脂奶粉２，４～４ ℃ 下发酵４６酸奶色泽粉红均一、银绵脱在２３～ｈ，
ｙｇｕｔａｏｈｔｅｕｉｕａｔｆｌｃｉａｉｎｌｅｒｎｑｅｅｊｙｂｅｆｖｒｏｈｒｈｄｂｔｈｎｑｅｔｓｅｏｔｃｄａｄｗｏｆｒｙｕｉｕｎｏａｌｌｏ．Ｔｈｓｐｏｕｔｉａａｃｂａｉｒｄｃｓ
第２期（第１７）总１期
２１０２年４月
中国林副特产
ＦｏｅｔＢｙＰｒｕｃｎｄＳｃａｉｙｉｉｒｓ — ｏｄｔａｐｅｉｌｎＣｈｎａｔ
Ｎｏ２ＧＳ．（ＮＯ．１）１７
Ａｐ．０ｒ２１２
搅拌型枸杞银耳酸奶的研制
王玉心，团团，馨研，怡红王王包
（北林业大学林学院食品科学与工程专业，尔滨１０４）东哈５００

文献综述——银耳酸奶的研究现状及其前景展望汇总

文献综述题目：银耳酸奶的研究现状及其前景展望学院环境与生物工程学院专业年级学生姓名学号指导教师职称日期2013 年 5 月 3 日银耳酸奶的研究现状及其前景展望摘要酸奶以其丰富的营养、保健功能及独特口味吸引了众多消费者。

酸奶的消费量逐年来呈上升趋势，而添加各种谷物、水果、蔬菜的风味型酸奶更是受到的了研究者和消费者的关注。

将银耳和酸奶采取合理的工艺进行搭配，可以开发出口味新颖，营养更为全面的奶制品。

本文重点研究了目前国内外对银耳风味酸奶的研究现状及其市场前景的展望，为银耳风味酸奶的开发提供一定的参考。

关键词：酸奶，银耳，现状，前景一、银耳酸奶概述1、银耳基本概况银耳又称为白木耳、雪耳、银耳子等，被冠以“菌中之王”的美称，在我国，银耳有着悠久的种植历史。

银耳隶属于真菌门，银耳目，银耳科，银耳属。

据统计，银耳属根据国内学者估计约有60余种，在世界范围内分布广泛，主要分布在亚热带地区。

银耳是原是野生于枯木上的胶质菌，在我国主要分布于浙江、福建、江苏、江西、安徽等十几个省份。

银耳绝大多数都腐生于各种阔叶树或针叶数的原木上。

目前国内人工栽培使用的树木为椴木、栓皮栎、麻栎、青刚栎、米槠等一百多种。

银耳的营养丰富，并且具有很好的保健作用，因此，、深受广大人民群众的喜爱，历代皇家贵族都将银耳看做是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。

（1）银耳的营养价值：银耳的营养成分相当丰富，在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。

银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。

银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高，在每百克银耳中，含钙643毫克，铁30.4毫克。

此外，银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，具有很高的营养价值。

（2）银耳的保健功效：在中医描述中，银耳味甘，性平。

功能利五脏，补气血具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。

搅拌型银耳枸杞酸奶的研制

图２　枸杞添加量对产品品质的影响图
2.3　蔗糖添加量对搅拌型酸奶品质的影响
蔗糖的添加量过多会掩盖酸味导致酸奶过甜，当
添加量过少又会导致酸奶甜味不足。

根据图3分析可
知，蔗糖的添加量为6%时产品口味最佳。

图３　蔗糖添加量对产品品质的影响图
2.4　菌种添加量对搅拌型酸奶品质的影响
菌种添加量少时发酵不完全，酸味不足，凝乳效
果差；菌种添加量多时，酸味过重，直接导致了凝乳
中的蛋白质发生脱水收缩的现象。

如图4所示，从综
合评分上看，选择接种量为3%比较合适。

图１　银耳汁添加量对产品品质的影响图
图４　菌种添加量对产品品质的影响图
2.5　正交试验结果
正交试验结果见表3，银耳枸杞酸奶的最佳配方为A2B2C2D1，即银耳汁添加量为5%，枸杞果肉添加量为10%，蔗糖的添加量为6%，原液菌种添加量为3%。

影响银耳枸杞酸奶的感官品质因素主次顺序为：B（枸杞果肉的添加量）>C（蔗糖的添加量）>A（银耳汁的添加量）>D(原液菌种的添加量)。

通过验证性试验对比正交试验得出的较优组合工艺参数A2B2C2D1和感官评分最高组合工艺参数A1B2C2D2，发现在A2B2C2D1条件下制得的酸奶品质最好。

表３　正交试验结果表Ｌ９（３４）
水平因素
综合
评分。

银耳风味酸奶的工艺研究

银耳风味酸奶的工艺研究摘要为对银耳风味酸奶产品的工艺进行研究，以优质干银耳、全脂奶粉为主要原料，通过单因素和正交实验的实验确定银耳酸奶的最佳工艺条件。

其实验的结果表明：在常温下使干银耳充分复水，除去杂质和表明多余水分后加入银耳湿重6倍的水量，在90℃的温度下熬制60mi n，充分破碎打浆后，制得的银耳浆液。

其银耳浆用量为20%，与12. 5%的奶粉混合后复水，添加8%蔗糖，接种量3%，在41℃的条件下发酵5h后得到理想产品。

经过评定得出该产品组织细腻、色泽均匀、营养丰富、酸甜适度，且风味独特，有较高的商业推广价值。

关键词：银耳，酸奶，发酵，工艺A Study on the Processes of Tremella YogurtAbstractIn order to determine the Tremella Yogurt production and p rocessing technology conditions, With high-quality Dried T remella and whole milk powder as main raw materials, and t hrough the single factor and orthogonal experiment find ou t the optimum process conditions. The results showed that make Tremella adequately rehydrated at room temperature ,a nd then remove the impurities, add Tremella’s green-weightsix times of water. At 90℃ boiling 60min, then the Treme lla slurry was obtained after filtration. Tremella slurry consumption was 20%, mixed with whole milk powder and wate r，add 9% sugar and and5% fermentation broth, fermentation time 5h at 41℃. The product have a fine textur e, color un iform, nutrition is rich, sour and sweet palatable, and un ique flavor, have commercial value.Key words: tremella, yogurt, fermentation, technology一、绪论1.1 酸奶的简介酸奶是一种流行于世界的乳制品，其历史悠久，早在公元前3000多年以前，居住在土耳其高原的古代游牧民族就已经制作和饮用酸奶了。

银耳策划方案

银耳策划方案一、项目背景银耳作为一种传统的中草药材，素有“白银”之称，具有多种保健功效。

近年来，随着人们对健康需求的增加，银耳在市场上的需求逐渐增大。

为了满足市场的需求，并进一步宣传银耳的功效，需要对银耳进行一系列的策划与推广。

二、目标与目的1.目标：通过策划活动，提高银耳的知名度和美誉度，促进银耳的销售增长。

2.目的：传播银耳的营养价值和保健功效，吸引更多消费者选择银耳，培养银耳的品牌忠诚度。

三、目标受众1.主要受众：消费群体中关注健康与美容的女性，年龄在25岁至45岁之间。

2.次要受众：养生爱好者，家庭主妇和年长者。

四、活动策划1. 主题活动选择“银耳美容养生日”作为主题活动，定于每年的11月15日举行。

2. 活动内容•活动策划：精心布置银耳养生展台，提供详细的银耳产品介绍和相应的养生知识。

•店内活动：参与店内消费的顾客可获赠银耳相关小礼品，例如银耳面膜或银耳粥。

•美容养生讲座：邀请专业的美容养生专家为参与活动的顾客进行银耳的相关讲解，并分享银耳的养生应用方法和效果。

•试吃体验：提供银耳制品的试吃体验，让顾客亲身感受银耳的口感和美味。

•促销活动：为庆祝活动，推出针对银耳产品的折扣优惠活动，吸引消费者购买。

3. 宣传推广线上宣传推广•发布活动海报：在各大社交媒体平台发布精美的活动海报，配以引人注目的标题和活动信息，吸引用户关注和转发。

•微博/微信直播：邀请健康美容博主进行现场直播，分享银耳养生的知识和活动现场的盛况。

•社交媒体互动：发布有关银耳养生的知识和美容小技巧，吸引用户的留言和转发，提高活动的曝光度。

•明星代言：邀请有影响力的明星代言银耳产品，通过其影响力提高品牌知名度和吸引力。

线下宣传推广•电视广告：在电视台购买广告位，制作银耳美容养生活动的宣传片，以形象鲜明的方式展示银耳的养生功效。

•杂志宣传：通过合作的健康与美容类杂志，刊登银耳养生专题文章。

可包括银耳的营养介绍、食用方法和相应的食谱等。

冻干速溶银耳酸奶的研制

冻干速溶银耳酸奶的研制谢妤;梁辉;彭玲;周兴旺【摘要】以优质全脂奶粉为原料,采用保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌混合菌种为发酵剂发酵制成酸奶,加入热水浸提并浓缩的银耳汁混合后冷冻干燥制成速溶银耳酸奶粉.通过实验优选工艺方案为:银耳浸提温度90℃,浸提时间90min,料液比为1:50,提取液浓缩后与酸奶按照原料比0.25:9.75混合,采用冷冻干燥技术除去水分.复水实验表明按优选工艺制得的冻干银耳酸奶粉不易结块,溶解迅速,具有较原味酸奶更好的风味和感官品质.【期刊名称】《宜春学院学报》【年(卷),期】2015(037)012【总页数】3页(P92-94)【关键词】银耳;酸奶;冷冻升华干燥;速溶【作者】谢妤;梁辉;彭玲;周兴旺【作者单位】宜春学院化学与生物工程学院,江西宜春336000;宜春学院化学与生物工程学院,江西宜春336000;宜春学院化学与生物工程学院,江西宜春336000;宜春学院化学与生物工程学院,江西宜春336000;江西金薄金生态科技有限公司,江西宜春330812【正文语种】中文【中图分类】TS252.4酸奶是一种大众喜爱的发酵乳制品，［1］不仅风味独特，而且营养丰富，还含有具有保健作用的活性乳酸菌。

但活菌酸奶运输及保存需要低温条件且保质期较短。

采用冷冻干燥技术制作的速溶酸奶能够常温运输保存，且保质期较长。

此外，冷冻干燥技术能有效地维持酸奶中蛋白质、脂类等成分的活性状态，且质地疏松，复水性强，能够最大限度地保持酸奶的原有品质与保健价值，具有良好发展前景。

［2，3］银耳含有丰富的胶质和多糖、氨基酸、多种维生素及无机盐等营养素，也是扶正强壮的补药。

［4－6］因此，大力研发即食银耳产品是促进银耳产业发展的一个重要途径。

［7，8］冻干速溶银耳酸奶是采用乳酸菌发酵、银耳热水浸提和冷冻干燥技术研制而成的一种方便速食饮品，既结合了酸奶及银耳的风味和保健功能，又具有储存运输方便，保质期长等优点。

而且复水性好，即冲即饮，口感出色，香味浓郁。

银耳策划方案

银耳策划方案1. 引言银耳是一种具有丰富营养价值的食材，被广泛应用于中医药和食品行业。

为了提升银耳产品的知名度和销量，我们制定了一份银耳策划方案，旨在通过市场推广和产品创新来实现品牌的发展和增长。

本文档将详细介绍我们的策划方案及执行计划。

2. 目标我们的主要目标是将银耳产品销量提升至每月10000份，并增加品牌的知名度和美誉度。

为了实现这些目标，我们设定了以下具体目标：•建立一个专业且有吸引力的品牌形象•扩大销售网络，并增加产品曝光度•开拓新的消费市场，例如青少年和健康人群•推出新的产品创新，以吸引更多消费者3. 策略为了实现上述目标，我们制定了以下策略：3.1 品牌形象打造我们将通过以下方式打造一个专业且有吸引力的品牌形象：•设计一个新的品牌标志和标语，以突出品牌特点•在产品包装上设计专属的品牌元素•提供专业的产品说明和使用建议，以增加消费者对产品的认可度和信任感•在社交媒体平台上开设品牌账号，定期发布与银耳相关的健康知识和食谱，增加品牌的影响力3.2 渠道拓展和产品曝光我们将通过以下方式扩大销售网络和增加产品曝光度：•开展线上线下的促销活动，例如折扣销售和限时优惠•与大型连锁超市和健康食品店合作，提供专卖和陈列空间•在本地区域举办银耳主题展销会，邀请消费者品尝和购买产品•增加产品在线销售渠道，例如在电商平台上开设品牌旗舰店3.3 消费市场开拓我们将开拓新的消费市场，以增加销量和扩大品牌的影响力：•针对青少年市场推出具有创新包装和口味的银耳产品•推出适合外出携带和便捷食用的银耳产品系列•针对健康人群推出高纤维、低糖和低盐的银耳产品3.4 产品创新我们将进行产品创新，以吸引更多消费者：•推出和银耳相关的健康饮品，例如银耳奶茶和银耳果汁•开发银耳相关的美容护肤产品，例如银耳面膜和银耳精油•推出便捷冷冻银耳产品，方便消费者随时享用4. 执行计划为了确保策划方案的有效执行，我们制定了以下执行计划：1.第一个季度：–设计新的品牌标志和标语，并更新产品包装–开设品牌账号，并进行社交媒体推广–与连锁超市和健康食品店洽谈合作事宜2.第二个季度：–开展线上线下的促销活动，例如折扣销售和限时优惠–在本地区域举办银耳主题展销会–在电商平台上开设品牌旗舰店，增加在线销售渠道3.第三个季度：–推出针对青少年市场的银耳产品–推出适合外出携带和便捷食用的银耳产品系列4.第四个季度：–推出针对健康人群的银耳产品–推出新的银耳饮品和美容护肤产品5. 结论通过以上策略和执行计划，我们相信可以实现银耳产品销量的提升和品牌形象的打造。

银耳大豆酸奶饮品配方的研制

银耳大豆酸奶饮品配方的研制银耳含有包括人体所需的八种氨基酸在内的十七种氨基酸、多种多糖、有机酸、粗纤维素、多种维生素和微量元素，其中多糖占干重的72％－78％，具有滋阴补阳，养胃生津，强心健脑，扶正固本之功效，它能降血脂，降血压防止动脉化，抑制肿瘤，增强机体免疫功能，延缓衰老、护肤之功效。

医治胃溃疡疾病更显示其独特的作用。

大豆含有高质量的蛋白质，且不含胆固醇，其中50％以上的亚油酸还能分解胆固醇，防止血管硬化。

乳酸菌在人体肠道内能抑制有害菌的繁殖，促进肠道蠕动，增强人体食欲的功能，因此，将豆奶和银耳汁按一定比例混合，经乳酸菌发酵制成新型高蛋白食品。

操作要点大豆的预处理：将大豆按豆：水为1：8－12混合在pHS 的25℃的热水中浸泡6－12h，去皮，然后放入胶体磨中磨细过160目筛，去渣，固形物含量为5％左右。

煮浆：在80－90℃的热水中，煮浆至少5min以去除豆腥味。

银耳的预处理：用清水洗掉粘附在银耳表面杂质，然后用干银耳重量25倍左右的55℃热水浸泡处理20h，再用组织捣碎机捣碎，在90℃热水中浸泡，使其有效成分尽量浸出，将浸汁静置lh再进入胶体磨经160目筛过滤，去渣，测其固形物含量为4．5％左右。

调浆：将糖在95t热水中溶解，煮沸灭菌，过滤后加入混合液中，使最终浆液固形物含量为12％－5％稳定剂选用：先将CMC和PGA配成3％浓度，再以0．3％用量加入，选取最佳稳定剂。

菌种驯化：在60ml鲜奶中加入20ml豆奶和20ml银耳汁，灭菌冷却后接3％菌种在40℃发酵6h，得一级种子。

在20ml鲜奶中加入50ml豆奶和30ml银耳汁，接入一级种3％，发酵条件为40℃，6h得驯化菌种。

均质：第1次均质压力为17MPa，均质前料温为90℃，第2次均质压力为34MPa，均质前料液温度为80℃。

杀菌：82℃，15min，冷却至40℃。

接种：以保加利亚乳杆菌比嗜热乳链球菌以1：2混合，按4％量接入。

发酵：在恒温下前酵40℃，缺氧发酵6－10h；后酵4℃，48h。

酸奶研发报告模板范文

酸奶研发报告模板范文一、背景与意义酸奶作为一种乳制品，其口感清爽、易消化，被广泛认可。

近年来，随着人们对营养、健康的关注度提高，以及酸奶的营养成分得到研究，酸奶的市场需求越来越大。

因此，开发新款酸奶，丰富消费者的选择，成为乳制品企业的发展方向。

二、研发目标本次酸奶研发的目标是开发一种口感丰富、口味鲜美、营养丰富的酸奶产品。

同时，在产品开发过程中，探索使用天然成分，减少添加剂的使用。

三、研发流程1. 确定原材料经过市场调研和专业技术分析，本次酸奶研发选取了以下原材料：•鲜牛奶：选择品质优良、无污染的生鲜牛奶，获得新鲜的乳香和优质的营养成分。

•益生菌：选取多种益生菌，控制酸奶的酸度、口感和保健功效。

•天然果汁：加入天然果汁，增强口感鲜美度和营养价值。

2. 工艺流程（1）接收原材料鲜牛奶、益生菌、天然果汁等原材料从相应供应商处购买，并按要求验收。

（2）预处理对原材料进行必要的处理，如去除杂质、灭菌、降温等。

（3）制备并发酵将鲜牛奶、益生菌、天然果汁等按一定比例混合，进行发酵。

（4）冷却并包装发酵完成后，对酸奶进行冷却，再进行分装、灌装、封口等包装工作。

（5）质检和入库成品进行外观、口感、营养成分等方面的检测，合格后入库。

四、产品特点本次酸奶研发后，得到了一种口感丰富、口味鲜美、营养丰富的酸奶产品。

具体特点如下：•酸奶口感丰富，口感平衡、丝滑细腻、微酸可人，风味独特。

•酸奶口味鲜美，天然果汁加入，增加果香和甜度，更加适宜年轻群体口味。

•酸奶营养丰富，选用多种益生菌，促进肠道健康，丰富营养成分，适宜追求健康饮食的消费者。

五、未来展望今后，随着多样化的市场需求和不断更新的消费者需求，本次研发的酸奶产品还需要不断跟进和创新，以适应市场和消费者的变化。

同时，可以继续探索使用更多的天然成分，减少更多添加剂的使用，群体更广。

关于银耳的策划书3篇

关于银耳的策划书3篇篇一关于银耳的策划书一、活动背景银耳是一种珍贵的食材，具有极高的营养价值和药用价值。

为了推广银耳这种健康食材，我们计划举办一场银耳美食节活动。

二、活动目的1. 推广银耳这种健康食材，提高人们对其营养价值和药用价值的认识。

2. 增进人们对银耳的烹饪技巧和食用方法的了解。

3. 加强银耳产业与消费者之间的互动和沟通。

三、活动主题“银耳美食，健康之源”四、活动时间和地点1. 时间：[具体活动时间]2. 地点：[具体活动地点]五、活动内容1. 银耳展览：展示银耳的种类、生长环境、营养价值、药用价值等方面的知识。

2. 银耳美食制作：邀请专业厨师现场演示银耳美食的制作过程，并与观众互动，让观众参与制作。

3. 银耳品尝：提供各种银耳美食供观众品尝，让观众亲身感受银耳的美味。

4. 银耳文化：介绍银耳的文化背景、历史渊源、传统食用方法等方面的知识。

5. 银耳购买：设立银耳展销区，展示和销售各种银耳产品，如银耳干、银耳粉、银耳汤料等。

六、活动宣传1. 在社交媒体上发布活动信息，吸引更多的人关注和参与。

2. 制作宣传海报和传单，在公共场所和社区进行发放。

3. 与当地电视台、报纸等媒体合作，进行宣传报道。

七、活动预算活动预算主要包括场地租赁、设备租赁、食材采购、宣传费用等方面，预计总费用为[X]元。

八、活动效果评估1. 通过现场参与人数、社交媒体反馈等方式，评估活动的参与度和影响力。

2. 对观众进行问卷调查，了解他们对活动的满意度和对银耳的认知程度。

九、注意事项1. 活动现场要保持整洁卫生，提供充足的洗手设施和消毒用品。

2. 注意食品安全，确保食材的新鲜度和质量。

3. 活动现场要设置安全警示标识，确保观众的人身安全。

4. 如遇恶劣天气，应及时调整活动安排或暂停活动。

篇二关于银耳的策划书一、活动主题品味自然，健康之源二、活动目的本次活动旨在推广银耳，提高银耳的知名度和美誉度，同时向消费者传递银耳的健康价值。

酸奶计划书

酸奶计划书酸奶计划书一、引言：随着人们健康意识的逐渐增强，酸奶作为一种富含营养的食品，已经逐渐走进了大家的生活。

然而，当前市面上的酸奶产品种类单一、口味不够丰富，不能满足不同消费者的需求。

为了满足人们对于美味和健康的双重需求，我们计划推出一款全新的酸奶产品，以满足市场的多样化需求。

二、项目简介：1.项目名称：全新酸奶产品计划2.项目目标：（1）满足市场对于美味和健康双重需求；（2）推出多种口味的酸奶产品，满足不同消费者的口味喜好；（3）提高产品的营养价值，以满足人们对于健康饮食的需求；（4）打造一种领先于市场的创新产品，提升公司的竞争力。

3.项目计划：（1）市场调研：了解当前市场上酸奶产品的种类、口味和销售情况，分析消费者的需求和喜好。

（2）产品研发：根据市场调研结果，确定开发多种口味的酸奶产品，并研发出高营养价值的配方。

（3）生产测试：进行小批量生产，并邀请消费者进行试用测试，收集反馈意见，并根据意见进行产品优化。

（4）市场推广：通过媒体、网络等渠道进行广告宣传，提高产品知名度，吸引更多消费者。

（5）销售和售后服务：建立完善的销售渠道和售后服务体系，确保产品的销售和售后服务质量。

4.项目预算：（1）市场调研费用：10000元；（2）产品研发费用：50000元；（3）生产测试费用：20000元；（4）市场推广费用：30000元；（5）销售和售后服务费用：20000元。

三、项目风险分析：1.市场竞争风险：当前市场上已有多家酸奶品牌，竞争激烈。

我们需要通过产品的独特性和市场宣传来突出产品的优势。

2.产品质量风险：酸奶是一种易腐食品，产品质量关系到消费者的健康。

我们要确保生产过程中严格按照标准进行操作，并建立完善的质量控制体系。

3.市场销售风险：产品上市后是否能够得到消费者的认可和购买是一个风险。

我们需要通过广告宣传和产品优势来提高产品的知名度和销量。

四、项目收益分析：1.市场前景广阔：随着人们对于健康食品的追求，酸奶市场有很大的增长空间。

酸奶食品创新创业计划书

酸奶食品创新创业计划书一、创业背景随着人们健康意识的增强，酸奶作为一种提供益生菌和蛋白质的健康食品，受到越来越多人的青睐。

在市场需求的推动下，酸奶食品行业呈现出较快的增长趋势。

然而，传统的酸奶产品种类单一，口味陈旧，无法满足消费者日益增长的多样化需求。

因此，本计划致力于推出更加创新的酸奶产品，以满足消费者对健康饮食的追求，同时抢占市场先机，实现创业梦想。

二、创业目标1. 推出具有创新口味和功能的酸奶产品，满足不同消费者的需求；2. 打造健康、时尚的品牌形象，树立行业领军地位；3. 建立完善的销售渠道，覆盖更广泛的消费群体；4. 实现盈利，并在行业中赢得口碑。

三、市场分析1. 酸奶市场前景广阔，消费群体涵盖各年龄段人群；2. 酸奶产品种类繁多，竞争激烈；3. 消费者对品牌形象和产品质量要求越来越高；4. 传统酸奶产品在口味和功能上存在局限；5. 互联网和社交媒体的发展为品牌推广提供更多机会。

四、产品创新1. 基于市场调研和消费者需求，推出具有创新口味和功能的酸奶产品，如低糖、高蛋白、无添加等；2. 结合当下流行的食材和口味，设计新颖的口味组合，吸引更多消费者；3. 注重包装设计与品牌形象，打造独特的产品认知度和竞争力；4. 经常推出限量版产品，增加消费者购买的欲望。

五、市场营销1. 制定全方位的市场营销策略，包括线上线下推广、活动策划等；2. 借助社交媒体和微博客平台，深入消费者群体，建立品牌与粉丝的互动；3. 举办品牌推广活动，如新品发布会、健康讲座等，增加品牌知名度和美誉度；4. 与餐饮集团、超市合作，拓展销售渠道。

六、运营管理1. 建立健全的供应链管理体系，确保原材料供应的质量与稳定性；2. 引进先进的生产设备，提高生产效率，降低生产成本；3. 严格控制产品质量，建立健康食品安全管理体系；4. 培养员工团队，强化团队文化，提升员工忠诚度与创新能力。

七、财务规划1. 制定详细的财务预算，包括开店成本、运营成本、市场推广费用等；2. 设立合理的定价策略，确保产品价格具有市场竞争力同时能保证盈利；3. 定期进行销售数据分析，及时调整经营策略，提高盈利能力；4. 寻找合作伙伴，共同发展，拓展品牌影响力。

银耳酸奶饮料配方的制作技术研究

银耳亦称白木耳，是著名的食、药用菌，冰糖银耳是我国传统的药膳，有请热消炎、养阴润肺、益胃生津、补中益气、安神健脑等功效。

酸奶是本地区传统的奶创品，能改善肠道菌群、促进消化、健胃的保健里活菌饮料。

在常规酸奶中配以冰糖银耳制成的酸奶，是一种新型保健饮品‘现将其研制方法介绍如下:工艺流程干银耳--检选--浸泡--预煮--磨浆--过滤--配料--消毒--冷却--接种--分装--发酵--冷藏--检验--成品--包装操作要点酸奶发酵荆的制备：母发酵剂的制备(试管活化)--中间发酵剂制备(250mL三角瓶扩大)--工作(生产)发酵制备(2000mL三角瓶、雄或捅)。

具体制作过侄:母发酵剂制备—混和乳酸发醉刘干粉由我系从国外引进。

用脱脂牛奶作培养基，脱脂乳在120℃下灭菌20分钟.冷却至25--30℃.接入1%的干粉发酵剂进行试管活化2-3次。

菌种活力较强时即可接种中间发醉剂扩大菌冲。

中间发酵剂制备:同母发酵剂。

可根据试验盈用250m L三角瓶进行扩大，中间发酵刑接种鳅控制在1.5%左右，在42℃下培养6小时左右。

③生产发酵剂制备:用全脂鲜牛奶作培养基，在;G1℃下灭菌10分钟左右，冷却至25-30℃下接种，接种量以2%为宜，在42℃下培养4-6小时。

堵养荃傲凝或凝固后取出。

原料选择及预处理：选干操、色白肉厚、朵大的优质银耳，按试脸t在凉水中充分饱发，别除耳蒂清水漂洗，再置沸水中预煮5分钟，呈胶水状，捞起入胶体磨磨浆，过IOU目德布得滤浆备用。

誉浆需现磨现用.不可久存。

鲜牛奶用前需经两次过滤，严防杂质混入。

混和料的配制：银耳德装、鲜牛奶按1:10的比例混和.再加入优质砂菇4 %，优质冰糖粉3%稳定剂1%，生产发酵剂3%搅匀混和料的处理：先加热至60℃均质.10-其充分乳化，从而增加悠定性。

并能有效防止乳清大量析出。

杀菌与接种：将均质后的料液迅速于95℃下杀菌5-10分钟后迅速冷却至45一50℃ .按料液的3%加工作发酵剂充分拌匀后灌装。