小学三年级科学上册食物的变质
三年级科学上册7食物的变质
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• （1）冷冻冷藏 • （2）烘干或晾干 • （3）抽成真空 • （4）做成食品罐头 • （5）用盐腌
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7、食物的变质
Hale Waihona Puke • 一、怎样判断食物的是不是变质？
• 答：如果食物有变色，出现异味，出现霉点，软化等就证明食物变质 了。
• 二、选取一种食物，观察食物在变质过程中有哪些现象？
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变质肉:脂肪失去光泽,偏灰黄
甚 第二页，共12页。
第三页，共12页。
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食物
外在的不同特点
名称 没有变质的食 已经变质的食
物
物
馒头
肉
米饭
香蕉
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• 变色 • 出现异味出现霉点 • 软化
• 3.抽成真空 4.做成食品罐头
• 5.用盐腌
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• 答我选取香蕉来研究。香蕉在变质过程中表面开始慢慢变黑：，琢渐 变软，味道也发生变化
• 三、推想食物变质的原因可能有哪些？
• 答：1.时间的长短 2.温度的高低
•
3.水分的多少 4.空气的氧化
•
5.食物外形的损坏
• 四、在日常生活中人们采用什么方法，延长食物的保质时间？
• 答:1.冷冻冷藏 2.烘干或晾干
7食物的变质
比较
记录；4、做“摇铃传花”
游戏。
讨论食物变质的原因是什么？
食物中产生了（ ）
活动二：猜测食物变质的因素。
分组讨论；猜测结果；记录； 展示。用《顺口溜》小结。
请读：顺口溜
食物外形若伤到，水分流失不会少； 空气流动受不了，空气氧化会变老； 高温来袭就得跑，保存长短把控好。
请看面包发霉实验过程的一段视频：
活动三：食物保质有哪些 方法？
讨论、记录、演板。
课外拓展： 腌制的食物吃多了，好 吗？我们应该怎么做？
用盐腌鱼
《食物的变质》生活中的食物PPT课件-完美版
（鄂教版）三年级科学上册课件
《食物的变质》生活中的食物PPT课件Байду номын сангаас-完美 版
《食物的变质》生活中的食物PPT课件 -完美 版 《食物的变质》生活中的食物PPT课件 -完美 版
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减慢食物变质的速度
不论动物性或是植物性的食 物，在常温下放置一段时间后就 会变质。有的发霉结块，有的腐 败发臭，有的腐烂变酸，有的发 臊变味。
《食物的变质》生活中的食物PPT课件 -完美 版
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在冰箱的冷冻室储藏生鲜肉最好 不要超过半年。生鲜肉营养丰富，微 生物生长繁殖快，需要低温冷冻保存， 储存温度一般以－10℃～－18℃为宜。
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•
（ 2） 提 出 要 求： 可以就 课文来 谈，可 以结合 课外学 习的收 获来谈 ；可以 讲同鲁 迅有关 的人和 事，也 可以说 说读鲁 迅作品 的体会 。
•
（ 3） 小 组 讨 论， 合作学 习。
•
（ 4） 汇 报 交 流， 师生评 议。
•
（ 5） 教 师 小 结。 阅读了 鲁迅先 生的文 章，认 识了鲁 迅这位 伟大的 文学家 、思想 家和革 命家， 希望同 学们能 从他的 身上汲 取力量 ，超越 自我。
《食物的变质》生活中的食物PPT课件 -完美 版
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7课、食物的变质
真空包装袋里的食品为什么能保持 较长时间？
• 真空包装是将包装容 器内的空气全部抽出 密封， • 维持袋内处于高度减 压状态，空气稀少相 当于低氧效果 使微生 物没有空气的生存条 件，以达到果品新鲜 、无病腐发生的目的 。
真 空 包 装
隔绝空气
食物变质的原因：
食物中产生了微生物
如：面包上长出了霉菌
• 晒干——创设干燥的 • 环境，破环微生物生 • 长需要水分的条件。
晒成鱼干
• 食物放在冰箱里为什么能保持 很长时间不变质？
• 创设寒冷的环境， • 破坏微生物生长 • 需要温暖环境的 • 条件
放 进 冰 箱 冷 冻
• 在没有冰箱的年代，人们都用盐腌制 食物，为什么可以用这种方法储存食 物？ 腌制法 • 将鱼的全身抹上盐， • 放在器皿里， • 压上一块石头； • 压过一段时间后把 • 它晾干，就能储存 • 很长时间。
如何减慢食物变质的速度？
解决温度较高的办法： 降低温度 解决有水分的办法： 减少水分 解决和空气接触办法： 隔绝空气
•
•
• • •
小鱼为什么在短时间里腐败了？ 鱼干为什么能长时间地保持好闻的 气 味？——不让微生物有生长条件就能保持食物 不变质了。 干面条能储存很长时间，湿面条为什么很快 就会发霉？
小结：减慢食物变质的方法 食物变质的原因：
食物中产生了微生物
如：面包上长出了霉菌
腐烂的鱼上长出了细菌等等
想一想：要让馒头保存时间更 长一些，你有什么好办法？看 谁的办法多。
1.把馒头放在冰箱里。 2.把馒头晒干后保存。 3.把馒头放在真空袋里，密封保存起来。 4.用盐把馒头腌制起来。
拓展、了解 食物变质的原因： 如何利用冰箱正确对食物进行保鲜
小学科学三年级上册《食物的变质》教案
小学科学三年级上册《食物的变质》教案教学目标•了解食物变质的原因和影响•学习如何正确储存食物•培养学生的卫生意识和环保意识教学内容1.食物变质的原因2.食物变质的影响3.如何正确储存食物教学准备1.食物样本：鲜肉、奶酪、水果、蔬菜等2.显微镜、实验器材、纸笔、PPT等3.教材教学过程第一课时1. 情境引入老师在课堂上摆放一些食物样本，让学生观察并尝试描述这些食物是否有变质的迹象。
引出食物变质的原因。
2. 讲解讲解食物变质的原因，包括：微生物的生长、氧化反应和化学变化等。
其次，讲解食物变质对人体的危害。
3. 实验拿出样本并用显微镜观察食物样本里面的微生物；用实验器材进行实验，验证食物变质条件对食品的影响。
第二课时1. 情境引入引导学生思考在实际生活中怎么可以防止食物变质。
2. 讲解讲解如何正确储存食物，包括：温度、湿度、光线等因素的控制。
3. 实践活动老师准备一些食物，然后让学生在小组中设计食物的存储方式，看哪组能储存的最好，体验正确存储食物的重要性。
第三课时1. 情境引入引导学生探究如何减少食物浪费和垃圾量。
2. 讲解讲解减少食物浪费的方法，包括：避免过量购买、储存完好的剩饭剩菜等。
3. 实践活动让学生带一份剩饭剩菜回家并制作成可食用的新菜品，既锻炼了学生的动手能力，也倡导减少浪费的理念。
教学反思科学教学侧重实验、探究、创新，此次科学教学活动目标明确，教学过程生动、有趣，既激起了学生的探究兴趣，又能通过实验带给学生科学的乐趣。
另外，通过活动能够培养学生健康饮食和环卫意识，起到了很好的教育作用。
但是，此次教学中未考虑如何结合学生的实际生活情境，对学生的科学知识应用能力锻炼不够。
在今后的教学活动中应该注意改进。
小学科学鄂教版三年级上册课件食物的变质
变质食物的危害
（3）损害身体健康，引起中毒 （慢性中毒------长期食用：癌症、致病等。）
归纳总结
1、今后应该养成怎么样的饮食习惯呢？
归纳总结
2、怎么样可以使馒头保存的时间更长呢？
食物的变质
食物的变质
食物的变质
食物的变质
食物的变质
食物的变质
食物的变质
7、食物的变质
保存食物的方法：
（2）晒干
保存食物的方法：
（3）用盐腌制
保存食物的方法：
（4）做成罐头食品
保存食物的方法：
（5）真空包装
食物的保存：
3、变质的食物对我们身体有哪些危 害呢？
变质食物的危害
（1）影响食物的色香味。
变质食物的危害
（2）食物营养价值降低。
变质食物的危害
（3）损害身体健康，引起中毒
回顾旧知
嗅觉器官：鼻子------闻
视觉器官：眼睛------看
回顾旧知
听觉器官：耳朵------听
味觉器官：舌头------尝
ห้องสมุดไป่ตู้
回顾旧知
触觉器官：皮肤------感觉
探索新知
探索新知
7、食物的变质
食物的变质
要求： 1、以小组为单位充分应用感觉器官观 察所带食物特征，将变质食物与没有 变质食物进行对比（严禁用口尝）。
4、软化：失去原有坚韧性和弹性
变质食物特点
5、营养价值下降
探索新知
4、探究食物为什么会变质？原因可能 有哪些（对子交流）？
拓展延伸
1、分小组观察香蕉变质过程中有哪些现象 发生，并描述出来。
食物的保存：
2、哪些方法可以延长食物的保质时 间呢？ 不同的食物要用不同的方法保质
《食物的变质》生活中的食物PPT课件
剩饭剩菜需分开冷藏。剩饭剩菜放入冰箱前应充分凉透，用保鲜膜封好后再放入冰箱中存放。冷藏时要注意生熟分开。另外从冰箱中取出的熟食品必须回锅，因为冰箱内的温度只能抑制微生物的繁殖，而不能彻底杀灭它们，如食用前不彻底加热，食用后就可能致病。
谢谢大家！
为什么用盐腌制的食物不易变质 用盐腌制的食物，破坏了微生物生长与繁殖的环境，因此，能够减缓食物腐败变质的速度。但是食物经长期的腌制后，许多营养成分已经被破坏掉，而腌制过程中也产生了有毒物质。腌制的食物里面可能有致癌物质，如多环芳烃、亚硝胺等，这些物质已证实会致癌。日本曾是胃癌高发的国家，因当地人食用盐腌制的食物太多。
（鄂教版）三年级科学上册课件
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减慢食物变质的速度
不论动物性或是植物性的食物，在常温下放置一段时间后就会变质。有的发霉结块，有的腐败发臭，有的腐烂变酸，有的发臊变味。
味道有变化，基本上是发酸发臭，食物变色，长毛，营养发生改变
变质食物的特点：
食物变质的原因：
食物中产生了微生物
如：面包上长出了霉菌腐烂的鱼上长出了细菌等等
食物容易变质的条件：
2.有水分
3.和空气接触
1.温度较高
如何减慢食物变质的速度？
解决温度较高的办法：
降低温度
解决有水分的办法：
减少水分
解决和空气接触办法：
隔绝空气
水果罐头
小结：减慢食物变质的方法
拓展、了解
如何利用冰箱正确对食物进行保鲜 如果使用冰箱不当，特别是其中的冷藏室，不但不能为食物保鲜，反而很容易成为细菌繁殖的场所。 蔬菜在保存之前最好不要清洗，用保鲜膜或保鲜袋包好放在冷藏室中即可，因为清洗会破坏蔬菜表面的蜡质，为微生物的入侵打开方便之门。如果将瓜果蔬菜长时间存放于冰箱中，尤其是硝酸盐含量较高的叶菜类。虽然硝酸盐本身没有毒，但蔬菜储藏一段时间后，由于酶和细菌的作用，硝酸盐被还原成亚硝酸盐，这是一种致病的有毒物质。
《食物的变质》生活中的食物PPT课件
在冰箱的冷冻室储藏生鲜肉最好
不要超过半年。生鲜肉营养丰富，微 生物生长繁殖快，需要低温冷冻保存， 储存温度一般以－10℃～－18℃为宜。
剩饭剩菜需分开冷藏。剩饭剩菜放 入冰箱前应充分凉透，用保鲜膜封好 后再放入冰箱中存放。冷藏时要注意 生熟分开。另外从冰箱中取出的熟食 品必须回锅，因为冰箱内的温度只能 抑制微生物的繁殖，而不能彻底杀灭 它们，如食用前不彻底加热，食用后 就可能致病。
PPT素材：/sucai/ PPT图表：/tubiao/ PPT教程： /powerpoint/ 范文下载：/fanwen/ 教案下载：/jiaoan/ PPT 课件：www.1ppt .com/k ejian/ 数学课件：/kejian/shu xue/ 美术课件：/kejian/me ishu/ 物理课件：/kejian/wul i/ 生物课件：/kejian/she ngwu/ 历史课件：/kejian/lish i/
拓展、了解
如何利用冰箱正确对食物进行保鲜 如果使用冰箱不当，特别是其中的冷藏室，不但 不能为食物保鲜，反而很容易成为细菌繁殖的场所。
蔬菜在保存之前最好不要清洗，用保鲜膜或保 鲜袋包好放在冷藏室中即可，因为清洗会破坏蔬菜 表面的蜡质，为微生物的入侵打开方便之门。如果 将瓜果蔬菜长时间存放于冰箱中，尤其是硝酸盐含 量较高的叶菜类。虽然硝酸盐本身没有毒，但蔬菜 储藏一段时间后，由于酶和细菌的作用，硝酸盐被 还原成亚硝酸盐，这是一种致病的有毒物质。
不论成功还是失败，都是系于自己。——朗费罗 宁可自己去原谅别人，莫等别人来原谅自己。 人生就像赛跑，不在乎你是否第一个到达尽头，而在乎你有没有跑完全程。 别以为人家跟你聊几次天，人家就对你有意思，也许人家是因为无聊想找你解解闷呢。 每个人心里都有一段伤痕，时间才是最好的疗剂。 与其守成法，毋宁尚自然；与其求划一，毋宁展个性。——蔡元培 夸奖我们，赞叹我们的，这都不是名师。会讲我们，指示我们的，这才是良师，有了他们我们才会进步。
小学三年级劳动技术课常见变质食物的辨别
小学三年级劳动技术课常见变质食物的辨别
豆腐。
变质后呈深灰色、深黄色或者红褐色；块形不完整，组织结构粗糙而松散；表面发黏，容易因为触碰而破碎，无弹性；有馊味等不良气味。
畜禽肉类。
变质后肉色发暗，脂肪缺乏光泽；外表极度干燥或黏手，指压后的凹陷恢复慢或不能完全恢复；有氨味或酸味，甚至有臭味。
鱼类。
变质后眼球平坦或凹陷，角膜浑浊；鳞片不完整、容易脱落，褪色、变黑，其边缘干燥；鳃丝黏连；腹部膨胀，肌肉松弛、弹性差；有腥臭味。
奶类。
变质后呈浅粉红色或显著的黄绿色，或色泽灰暗；呈黏稠而不均匀的溶液状，有致密凝块或絮状物；有明显异味。
蛋类。
变质后蛋壳呈灰乌色或有斑点、裂纹；手感轻飘，摇一摇，可以明显感觉到蛋黄在晃；灯光透视时不透光或有灰褐色阴影；打开常见到黏壳或者散黄。
食物的变质-鄂教2001版三年级科学上册教案
食物的变质-鄂教2001版三年级科学上册教案前言本教案为鄂教2001版三年级科学上册食物的变质单元的教案，旨在通过科学的方式，让学生了解食物在哪些条件下易于变质，以及变质会对身体健康产生何种影响。
教学目标1.理解食物的变质是什么。
2.了解食物变质的条件。
3.了解食物变质的影响。
4.意识到饮食卫生的重要性。
教学过程导入环节教师可以向学生提出问题，引发学生的思考：为什么我们需要吃东西呢？提供一些食物的图片，让学生通过观察并回答问题：可以从这些食物中得到什么营养呢？拓展阅读教师可以引导学生使用电子设备或书本资源，寻找关于食物变质的相关资料。
在学生自己的笔记本上记下一些要点或特别重要的内容。
实验环节教师可以为学生准备一些食物以及不同的环境条件，让学生自己尝试着把这些食物放在不同的环境下，观察它们的变化。
学生可以记录下它们的变化情况，讨论为什么会这样变化。
例如，煮熟的土豆放置在冰箱里、放在教室里、放在阳台上，哪个熟的时间会更长？课堂练习教师为学生提供一些题目，让学生回答如下问题：如果食物变质了，我们会有什么感觉？食物为什么会变质？如何保护食物免受变质的影响？总结评价让学生自己总结自己的学习经验，并展示出来。
教师可以提出几个问题，让学生发表自己的看法：学到了什么新知识？最喜欢这节课的哪个环节？觉得哪个环节可以改进？教学反思这节课通过实践操作的方式，让学生深刻理解了食物变质的本质以及变质对身体健康的影响，让学生明白了饮食卫生的重要性。
还引导学生发掘了更多有关食物变质的知识，提高了他们的探究兴趣。
在教学过程中，教师要注意课堂气氛的营造和对学生的引导，以让学生更好地理解和学习。
科学实验观察食物变质的过程
科学实验观察食物变质的过程【科学实验观察食物变质的过程】一、引言食物的变质是我们日常生活中常见的现象之一。
了解食物变质的过程和原因对于保障我们的饮食安全至关重要。
本文将通过科学实验，观察并记录食物变质的过程，以便更好地理解其中的原理和变化。
二、实验材料和方法1. 实验材料：- 两个相同的苹果- 两个保鲜袋- 一些小容器- 温水- 盐水溶液- 食用油2. 实验方法：a. 将一个苹果放入一个保鲜袋中，并将袋子封口；b. 将另一个苹果放入另一个保鲜袋中，并向其中注入一些温水，然后封口；c. 将两个袋子中的苹果分别放置在室温下的同一地方；d. 在小容器中准备盐水溶液和食用油。
三、实验观察与记录1. 第一天：a. 观察苹果表面的变化：苹果在保鲜袋中的颜色和外观是否有变化？b. 观察袋子内部情况：袋子内是否有产生水分？2. 第三天：a. 再次观察苹果表面的变化：是否有明显的腐烂现象？b. 观察苹果周围环境：是否有异味产生？3. 第五天：a. 再次观察苹果表面的变化：如果有腐烂，程度是否更严重？b. 观察苹果周围的变化：有无其他生物或昆虫出现？四、实验结果与讨论经过实验观察与记录，我们得到以下结果：1. 实验组1（放入保鲜袋中的苹果）：a. 第一天观察到苹果外观正常，无明显变化；b. 第三天开始出现局部变软，有水分生成；c. 第五天有腐烂现象，外观极大程度变坏。
2. 实验组2（放入保鲜袋中并注入温水的苹果）：a. 第一天观察到苹果外观正常，无明显变化；b. 第三天开始出现局部变软，并有大量水分生成；c. 第五天腐烂现象更加严重，外观变坏。
通过观察与分析实验结果，我们可以得出以下结论：1. 腐烂的主要原因是细菌和真菌的作用。
这些微生物会在果皮损坏后进入果肉，分解果肉中的营养物质，导致变质和腐烂。
2. 温度和湿度的增加会加速食物的变质过程，使细菌和真菌更容易繁殖。
3. 食物变质还与空气接触有关，氧气可以加速食物的氧化和腐败。
小学科学鄂教版三年级上册高效课堂资料素材 食物变质的含义
小学科学鄂教版三年级上册高效课堂资料
食物变质的含义
食品变质，指在微生物为主的各种因素作用下所发生的包括食品成分与感官性质的各种酶性、非酶性变化及夹杂物污染，从而使食品降低或丧失食用价值的一切变化。
如鱼、肉的腐臭，水果和蔬菜的腐烂，油脂的酸败，粮食的霉变等。
食品腐败变质的原因是多方面的，归纳起来有以下几种：因微生物的繁殖引起食品腐败变质；因空气中氧的作用，引起食品成分的氧化变质；因食品内部所含氧化酶、过氧化酶、淀粉酶、蛋白酶等的作用，促进食品代谢作用的进行，产生热、水蒸气和二氧化碳，致使食品变质；因昆虫的侵蚀繁殖和有害物质间接与直接污染，致使食品腐败。
在食品腐败的诸因素中，微生物的污染是最活跃、最普遍的因素，起主导作用。
一般来说，鱼、肉、果蔬类食品，以细菌作用最为明显，粮食、面制品则以霉菌作用最为显著。
1。
小学科学鄂教版三年级上册高效课堂资料素材 食物变质的味道
小学科学鄂教版三年级上册高效课堂资料
食物变质的味道
新鲜食物在常温下长期放置，会因腐败变质而完全失去食用价值，误食后还会引起食物中毒。
食物往往通过变质产生的不同气味向人们传递着“危险！有毒！”、“请勿食用”等信息。
1. 酸臭味。
富含碳水化合物类食物，例如粮食、蔬菜、水果、糖类及其制品等变质主要产生酸臭味。
碳水化合物会在微生物或酶的作用下发酵变酸。
米饭发馊、糕点变酸、水果腐烂就属于这类变质现象。
2. 霉味。
受到霉菌污染的食物在温暖潮湿的环境下通常会发霉变质。
霉菌通常在含碳水化合物的食物上容易生长。
粮食是霉菌损害最严重的食物，所以存放粮食一定要保持通风，以防霉菌生长。
3. 腐臭味。
富含蛋白质食物的腐败变质，主要以蛋白质的分解为特征，产生腐臭味。
常见的例子如鱼肉、猪肉、鸡蛋、豆腐、豆腐干等食物变质产生腐臭味。
4. 哈喇味。
哈喇味是脂肪变质产生的。
食物中的脂肪通常容易被氧化，产生一系列的化学反应，氧化后的油脂有怪味，也就是酸败的产物。
常见的肥肉由白色变黄就是属于这类反应，食用油储存不当或储存时间过长也容易发生这类变质，产生哈喇味。
1。
7.食物的变质
健康饮食拍手歌
你拍一，我拍一，饮食卫生要注意。 你拍二，我拍二，生水不能随便喝。 你拍三，我拍三，脏烂食物别进口。 你拍四，我拍四，冷饮不要贪多吃。 你拍五，我拍五，吃饭讲话没礼貌。 你拍六，我拍六，每餐吃饭有胃口。 你拍七，我拍七，水果洗净才能吃。 你拍八，我拍八，做个健康好娃娃。
1、放学后，把今天学到有关食物变质的知识 分享给家人。
2、东东家爱吃馒头，粗心的爸爸这一次却多 买了，可我们不想每顿都吃馒头，又不想把馒头 扔了浪费粮食。怎么能让这些馒头保存的时间长 一些呢？小朋友们，你们有什么好办法吗？在课 后去讨论讨论，我们下节课再来一起交流吧！
（鄂教版）三年级科学上册
无处不在的微生物——
食物的变质
综合使用我们的感觉器官来判断食物是不是变质了。 一是用视觉器官眼睛来看食物的颜色、外形等，判
断是不是正常。 二是用嗅觉器官鼻子来闻食物的气味，判断是不是
正常。 三是用触觉器官手来摸食物的软硬等，判断是不是
正常。
比一比，看一看
小组合作，组员一起研究讨论这几种食物， 观察对比一下，然后把观察结果填在表格上。最 后各个小组汇报观察成果。
有一天，东东应邀参加动物王国大会，国王把东东奉 为上宾，给东东端来了苹果和香蕉，东东用眼睛一看，苹 果上有一些斑点，香蕉也不是黄色的而是灰黑色的。东东 暗自高兴，心想动物王国就是动物王国，连吃的水果都和 我们都不一样，于是东东饱餐一顿，兴高采烈的回到家里。 可是这时候他感觉到肚子非常痛，并且有呕吐的感觉。
变质食物和没有变质食物的区别
观察的食物
区别
眼睛看 鼻子闻用手摸
变质的食物
没有变质的食物
总结归纳
变质食物的特点：
1、味道有变化。 2、基本上是发酸发臭。 3、食物变色，长毛。 4、营养发生改变。
小学科学鄂教版三年级上册高效课堂资料素材 引起食物变质的主要原因
小学科学鄂教版三年级上册高效课堂资料
引起食物变质的主要原因
任何食物，在常温下放置一段时间后都会变质。
有的发霉结块，有的腐烂发臭，有的变酸……
引起食物变质的主要原因有3方面：
1、微生物作怪。
环境中无处不存在微生物，食物在生产、加工、运输、储存、销售过程中，很容易被微生物污染。
只要温度适宜，微生物就会生长繁殖，分解食物中的营养素，以满足自身需要。
这时食物中的蛋白质就被破坏了，食物会发出臭味和酸味，失去了原有的坚韧性和弹性，颜色也会发生变化。
2、酶的作用。
动物性食物中有多种酶，在酶的作用下，食物的营养素被分解成多种低级产物。
平时看到的饭发馊、水果腐烂，就是碳水化合物被酶分解后发酵了。
3、食物的化学反应。
油脂很容易被氧化，产生一系列的化学反应，氧化后的油脂有怪味，如肥肉会由白色变成黄色。
变质的食物不仅外观发生变化，失去原有食物的色、香、味品质，营养价值也会下降，还会含有相应毒素危害人体健康。
1。
三年级科学上册食物的变质1教案鄂教版 (1)
（鄂教版）三年级科学上册教案食物的变质一、教学目标1.知道一些生活中常见的延长食物保质期的方法，并开展相关的研究活动。
2.认识生活中变质食物的特征以及食物变质的原因3.能自主探究香蕉等食物变质的原因。
4.初步形成科学卫生的饮食习惯。
二、教学准备1.一组变质发霉的食物，如;米饭，馒头，烂水果、变质的肉等，一组是没有变质发霉的食物。
2.香蕉变质的过程图片。
三、教学过程（一）比较认识变质的食物有哪些明显的特征1.出示两组食物，学生分小组进行观察比较，要求：充分应用感觉器官来观察比较变质食物的特点，将变质的食物与没有变质的食物充分的进行对比，（严禁用口尝）食物名称外在的不同特点没有变质的食物以变质的食物米饭馒头肉水果3.对变质食物的共同特点进行归纳变质食物有变色、出现异味、霉点、软化等特点，（二）探究食物为什么会变质1.猜测：这些食物为什么会变质？原因可能有那些？提示：利用平时的生活经验去猜测、假设。
2.对猜测进行归纳;可能与食物放的时间的长短有关；与温度的高低、食物中的水分的多少、食物外表的损坏等等因素有关系。
3.出示香蕉变质过程的课件，观察香蕉逐渐变质的过程。
在让学生进行描述。
（三）认识食物变质对人的危害1.讲述：根据自己生活中经验和我们刚才看的资料，说说你认为食物变质了会对我们的身体有那些危害呢？2.学生自由发言，然后再归纳。
（四）探究哪些方法可以延长食物的保质时间1.讨论，（1）生活中你看见爸爸妈妈是怎样让食物保存很长的时间的？（2）在超市里面买的方便食物又是怎样保质的？（3）我们吃的一些干果，大米又是怎样保质的？2.交流归纳食物的保质方法：冷冻冷藏；晒干；用盐腌制，做成罐头食品，隔绝食品与空气接触等等。
（五）拓展延伸：研究馒头怎样保存的时间更长。
三年级上科学《食物的变质》
《食物的变质》教案一、教学目标1、知道一些生活中常见的延长食物保质期的方法，并开展相关的研究活动。
2、认识生活中变质食物的特征以及食物变质的原因3、明白变质食物对健康的影响4、初步形成科学卫生的饮食习惯。
二、教学重难点1、教学重点：明白食物是如何变质的2、教学难点：明白变质食物对健康的危害三、教学过程（一）、导入在日常生活中，我们有时会遇到这种情况：吃完东西后，肚子很不舒服（疼痛、腹泻、呕吐等），知道这是为什么吗？因为吃了不干净的、变质了的食物，所以，这节课我们来学习食物是如何变质的。
（二）新课讲解1、出示两组食物的图片（1）、学生进行观察和比较，要求：充分应用感觉器官来观察比较变质食物的特点，将变质的食物与没有变质的食物充分的进行对比，（严禁用口尝）（2）、边看边将观察的结果记录下来。
（3）、怎样判断食物是否变质？变质食物有变色、出现异味、霉点、软化、长毛等特点，2、探究食物为什么会变质（1)、猜测：这些食物为什么会变质？原因可能有那些？提示：利用平时的生活经验去猜测、假设。
（2）、对猜测进行归纳;可能与食物放的时间的长短有关；与温度的高低、食物中的水分的多少、食物外表的损坏等等因素有关系。
3、认识食物变质对人的危害（1）、讲述：根据自己生活中经验和我们刚才看的资料，说说你认为食物变质了会对我们的身体有那些危害呢？（2）、学生自由发言，然后再归纳。
4、探究哪些方法可以延长食物的保质时间（1）讨论：生活中你看见爸爸妈妈是怎样让食物保存很长的时间的？（2）在超市里面买的方便食物又是怎样保质的？（3）我们吃的一些干果，大米又是怎样保质的？交流归纳食物的保质方法：冷冻冷藏；晒干；用盐腌制，做成罐头食品，隔绝食品与空气接触等等。
5、拓展延伸：研究馒头怎样保存的时间更长。
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在冰箱的冷冻室储藏生鲜肉最好 不要超过半年。生鲜肉营养丰富，微 生物生长繁殖快，需要低温冷冻保存， 储存温度一般以－10℃～－18℃为宜。
剩饭剩菜需分开冷藏。剩饭剩菜放 入冰箱前应充分凉透，用保鲜膜封好 后再放入冰箱中存放。冷藏时要注意 生熟分开。另外从冰箱中取出的熟食 品必须回锅，因为冰箱内的温度只能 抑制微生物的繁殖，而不能彻底杀灭 它们，如食用前不彻底加热，食用后 就可能致病。
（鄂教版）三年级科学上册课件
减慢食物变质的速度 不论动物性或是植物性的食 物，在常温下放置一段时间后就 会变质。有的发霉结块，有的腐 败发臭，有的腐烂变酸，有的发 臊变味。
食物变质的原因：
食物中产生了微生物
如：面包上长出了霉菌
腐烂的鱼上长出了细菌等等
变质食物的特点：
味道有变化，基本上是发酸发臭， 食物变色，长毛， 营养发生改变
为什么用盐腌制的食物不易变质 用盐腌制的食物，破坏了微生物生长 与繁殖的环境，因此，能够减缓食物腐 败变质的速度。但是食物经长期的腌制 后，许多营养成分已经被破坏掉，而腌 制过程中也产生了有毒物质。腌制的食 物里面可能有致癌物质，如多环芳烃、 亚硝胺等，这些物质已证实会致癌。日 本曾是胃癌高发的国家，因当地人食用 盐腌制的食物太多。
食物容易变质的条件：
1.温度较高
2.有水分 3.和空气接触
如何减慢食物变质的速度？
解决温度较高的办法： 降低温度 解决有水分的办法： 减少水分 解决和空气接触办法： 隔绝空气
小结： 减慢食物变质的方法
拓展、了解
如何利用冰箱正确对食物进行保鲜 如果使用冰箱不当，特别是其中的冷藏室，不但 不能为食物保鲜，反而很容易成为细菌繁殖的场所。 蔬菜在保存之前最好不要清洗，用保鲜膜或保 鲜袋包好放在冷藏室中即可，因为清洗会破坏蔬菜 表面的蜡质，为微生物的入侵打开方便之门。如果 将瓜果蔬菜长时间存放于冰箱中，尤其是硝酸盐含 量较高的叶菜类。虽然硝酸盐本身没有毒，但蔬菜 储藏一段时间后，由于酶和细菌的作用，硝酸盐被 还原成亚硝酸盐，这是一种致病的有毒物质。