养牛生产技术——牛的品种及外貌
牛品种畜牧牛业基础知识经典
牛品种畜牧牛业基础知识经典
中国荷斯坦牛
19世纪40年代，由国外引入，20世纪50-60年 代又相继由日本、美国、荷兰和原苏联引进。进 行纯繁、风土驯化后搞级进杂交，高代杂种横交， 逐渐形成了体形大小不一的中国黑白花
牛品种畜牧牛业基础知识经典
中国荷斯坦奶牛
➢ 来源：本品种是利用引进国外各种类型的荷斯坦牛与我国的黄牛杂交，并经
➢ 外貌特征：日本和牛以黑色为主毛色，在乳房和腹壁有白斑，成年
母牛体重约400kg、公牛约700kg
➢ 生产性能：犊牛经27月龄育肥，体重达700千克以上，平均日增重
1.2千克以上。日本和牛是当今世界公认的品质最优秀的良种肉牛，其 肉大理石花纹明显，又称"雪花肉"。由于日本和牛的肉多汁细嫩、肌肉 脂肪中饱和脂肪酸含量很低，风味独特，肉用价值极高，在日本被视为 "国宝"，在西欧市场也极其牛品昂种贵畜牧牛业基础知识经典
日增重1432g，400日龄体重553kg；难产率高，
13.7%
➢ 杂交改良效果：引入我国较早，与我国本地黄牛杂
交范围最广的外国肉牛品种之一，杂交牛比本地黄
牛有明显的提高，但如果与个体较小的母牛杂交，
难产率高，而且对于生产高档牛肉来说，不属于优
选者
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夏洛来 (Charolais)
牛品种畜牧牛业基础知识经典
比利时白蓝牛 （Belgian White Blue）
牛品种畜牧牛业基础知识经典
比利时白蓝牛 （Belgian White Blue）
牛品种畜牧牛业基础知识经典
日本和牛
➢ 原产地及分布：和牛是日本从1956年起改良牛中最成功的品种之一，
牛的品种及体型外貌
牛的品种及体型外貌第二节牛的品种及体型外貌牛在动物分类学中属于牛亚科,牛亚科分为牛属和水牛属。
牛属中的牛种包括黄牛、牦年牛、瘤牛、野牛、大额牛等;水牛属中的牛种包括亚洲野水牛和非洲野水牛,依据生产用途和生产性能水平,牛按经济用途一般可分为乳用牛、肉用牛、乳肉或肉乳兼用牛、役用牛或役肉兼用牛。
一、乳牛品种（一）荷兰牛荷兰牛原产于荷兰北部的北荷兰省和西弗里斯省,德国北部荷尔斯坦省也有分布,故称为荷斯坦一西弗里斯牛,因其毛色为黑白花片,俗称黑白花牛。
荷兰牛19 世纪后期开始陆续输到世界各国,经过多年长期的培育,形成了各国自己的品种,各冠以本国名称,如美国荷斯坦（黑白花）牛、英国荷斯坦牛、中国荷斯坦牛、日本荷斯坦牛等。
黑白花牛有乳用型和兼用型两种。
乳用型黑白花牛体,结构匀称,皮薄骨细, 秀,皮下脂肪少,轮廓分明被毛细短,角细致,向前向内弯曲,体躯宽深,背腰平直,后躯发达,乳房发育良好,容积大,乳静脉宽深,侧望体躯呈楔形。
全身毛色黑白相间,额星、腹下、四肢下部、尾帚为白花。
成年牛体重,公母生分别为900-1200kg、650~750kg;初生重40~50kg。
成年公牛体高145cm 、体长190cm、胸围226cm、管围22cm,母牛体高135cm 、体长170cm、胸围95cm、管围19cm。
母牛平均年产乳量6000~8000kg, 乳脂率 3.4%~3.7%。
该品种产乳量高、饲料报酬高、耐寒,但耐热饲养管理条件要求高。
兼用型黑白花牛体格略小,体躯宽深,背腰宽平,尻部方正,肌肉丰满,乳房发育良好,侧望体躯略呈矩阵,毛色与乳用型相同。
成年公牛体重900~1100kg, 母牛550700kg;母牛平均年产乳量4500~5500kg; 乳脂率 3.8%~4.2%;经育肥后屠宰率为55%~62%（二）中国荷斯坦牛中国荷斯坦牛体型外貌具有明显的乳用特征,体质细致结实,乳房系统发育良好,毛为黑白花。
但体格大小不可分为大、中、小三种类型,成年母牛体高依次为136cm 以上,133cm 以上和130cm 左右。
牛的体质外貌和生产力
牛的生长发育
初生犊牛的生长发育特点 犊牛的哺乳期生长发育 犊牛断奶后的生长发育特点 成年牛的生长发育特点
03
牛的生产力
奶牛的生产力
奶牛的产奶量：不同品种和年龄的奶牛产奶量不同，影响因素包括饲养管理、饲料配方等。
奶牛的繁殖能力：奶牛的繁殖周期和繁殖率也是影响其生产力的因素之一。
奶牛的饲料转化率：奶牛的饲料转化率也是衡量其生产力的重要指标之一，高效的饲料转 化率可以提高奶牛的生产效益。 奶牛的健康状况：奶牛的健康状况对其生产力也有很大影响，保持奶牛的健康状态可以提 高其生产力和产奶质量。
添加 标题
市场前景展望：随着人们生活水平的提高和饮食结构的改变，牛肉市场需求将继续保持增长趋势。同时， 政府对于农业产业的扶持也将为养牛业带来更多的发展机遇。
牛产品的市场需求与趋势预测
牛肉市场需求：随着生活水平的提高， 人们对牛肉的需求量不断增加
牛奶市场需求：随着健康意识的提高， 人们对牛奶的需求量也在不断增加
要性
遗传资源保护 措施：如建立 基因库、制定
保护政策等
遗传资源利用 方式：如杂交 育种、基因编
辑等
未来展望：探 讨如何更好地 保护和利用牛 的遗传资源， 提高生产力和
经济效益
未来发展趋势与挑战
基因编辑技术的广泛应用 增加繁殖效率和提高生产性能的需求 适应气候变化和保障可持续发展的挑战 克服资源紧张和环境污染的问题
奶牛：专门用于产奶 的牛种
肉牛：专门用于产肉 的牛种
牛的外貌特征
添加标题
头部特征：牛的头 部呈长方形，前额 宽大，头骨较窄， 皮肤较厚
添加标题
嘴巴特征：牛的嘴 巴呈长方形，嘴唇 较厚，牙齿呈白色 或黄色
添加标题
牛羊生产-第三单元-牛品种
小型乳用品种，毛色以褐色为主，鼻镜及舌为黑色 ，嘴、眼周围有浅色毛环。体质紧凑，骨骼细致， 体格较小。中后躯发育良好，后驱较前驱发达，成 年公牛体重650~700kg，母牛360~450kg，牛犊初生 重23~27kg。
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三、娟姗牛
• 生产性能
平均产奶量：3500~4000kg。 乳脂率：5.5%~6.0%，适用于制作奶油。 蛋白质含量：3.7%~4.4%，适用于制作奶酪。 故以生产奶油和奶酪的国家娟姗牛所占的比例较大 ，如丹麦，澳大利亚，新西兰等国。
• 适应性
对环境适应性好，较耐寒，耐 粗饲。
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四、海福特牛
• 原产地
英格兰西部的海福特郡
• 外貌特点
具有典型的肉用体型，分为有角和无角两种，颈粗 短，体躯肌肉丰满，呈圆桶状，背腰宽平，臀部宽 厚。肌肉发达，四肢短粗，侧望体躯呈短形。全身 被毛除头、 颈垂、腹下、四肢下部及尾尖为白色 外，其余为红色，皮肤为橙黄色，角为蜡黄或白色。
• 适应性
适应性强，耐粗饲，食欲旺盛。
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三、安格斯牛
• 原产地
英国
• 外貌特点
被毛最多数为黑色，无角，体型低矮，背腰平直， 四肢粗短，全身肌肉丰满。
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三、安格斯牛
• 生产性能
早熟易肥，肉质良好，从出生 到周岁可保持900-1000g的日 增重，屠宰率60%~65%。成 年公牛体重800~900kg,母牛 500~600kg。
• 生产性能
三河牛遗传性能稳定，乳肉役兼宜。每头泌 乳牛平均产奶量为2868 kg，育种核心群305d 平均产奶量为3205 kg，一级牛五胎平均产奶量 达4000kg,乳脂率4％，种母牛305d最高产奶记 录为7702.5 k。三河牛产肉性能较好，在放牧育 肥条件下，阉牛屠宰率为54％，净肉率为45％， 肉质良好，瘦肉率高。成年公牛体重1000kg， 母牛体重500kg。
第二节 牛品种
2、局部外貌 、 头清秀，颈长而薄，颈侧多纵行皱纹，颈垂 较小，鬐甲长平，胸部发育良好，肋骨开张，背 腰平直，腹大而深，尻长、平、宽、方，腰角显 露，四肢端正结实。两后腿间距宽，乳房发达， 前后附着良好，四个乳区发育匀称，乳头分布均 匀，长短、粗细适中，乳静脉粗大，旁曲多，乳 井大而深。
（二）代表品种介绍
分 布:
全世界许多国家 ，我国先后4次从欧洲等国引进，目前 种群规模100万头， 属大型乳肉兼用品种,体躯长,肋骨开张，前后躯发育好， 尻宽平，四肢结实，大腿肌肉发达，乳房发育好。被毛 黄白花或红白花，头、胸、腹下和尾帚多为白毛。
外Hale Waihona Puke 特征:体重： 成年公牛800～1200kg 成年母牛600～750kg
4、安格斯公牛 、
原 产 地: 分 布: 英国 全世界许多国家与地区 属小型早熟肉牛品种,体格低矮、结 实，体躯宽深，四肢短而直，全身 肌肉丰满，具典型肉用型牛体型外 貌特征。无角，全身被毛黑色。 成年公牛 800～900kg 成年母牛 500～600kg
外貌特征:
体
重：
生产性能：
生长快，205天断奶，重为200kg， 周岁体重可达400kg，达到要求的 胴体等级，屠宰率60%～65%。 早熟，肉质好，大理石花纹明显， 适应性强，耐寒，耐粗饲，适于 放牧，胴体品质好，繁殖力强， 难产率低。
鲁西母牛
鲁西公牛
晋南母牛
晋南公牛
四、水牛品种
（一）摩拉水牛
1、产地 、 摩拉水牛俗称印度水牛。原产于印度的雅么纳河西部， 摩拉水牛俗称印度水牛。原产于印度的雅么纳河西部，最 好的繁殖区是在合里亚纳。它是世界上著名的乳牛品种， 好的繁殖区是在合里亚纳。它是世界上著名的乳牛品种，我 国南方各省均有饲养。 国南方各省均有饲养。 2、外貌特征 、 体型高大，皮薄而软，富光泽，被毛稀疏，皮肤和被毛黑 体型高大，皮薄而软，富光泽，被毛稀疏， ，头小，前额稍微突出，角短呈螺旋型，胸深宽发育良好， 头小，前额稍微突出，角短呈螺旋型，胸深宽发育良好， 四肢粗壮，蹄质坚实，乳房发达，乳静脉弯曲明显。 四肢粗壮，蹄质坚实，乳房发达，乳静脉弯曲明显。成年公 牛体重450-800千克，母牛350-700千克。 千克，母牛 千克。 牛体重 千克 千克
养牛的知识点总结图
养牛的知识点总结图养牛是一项重要的农业产业活动，具有很高的经济价值。
随着人们对优质肉制品的需求不断增加，养牛产业也变得越来越重要。
因此，养牛的知识点也是非常丰富的。
本文将从牛的品种、饲养管理、疾病防控等方面进行总结。
一、牛的品种1. 瘦肉牛品种瘦肉牛品种的养殖主要是为了生产优质的肉制品。
常见的瘦肉牛品种包括安格斯牛、黑安格斯牛、利木赛牛等。
这些牛种通常生长较快、体重较大、肉质较好，适合于肉牛养殖。
2. 奶牛品种奶牛品种的养殖主要是为了生产牛奶。
比较常见的奶牛品种包括荷斯坦牛、黑白花牛、杜利斯牛等。
这些牛种通常产奶量高、产奶周期长、适合于奶牛养殖。
3. 双用牛品种双用牛品种兼具肉牛和奶牛的特点，既可以生产优质的肉制品，又可以生产较多的牛奶。
常见的双用牛品种包括西利牛、布朗牛、荷尔斯坦-弗利西安牛等。
二、饲养管理1. 圈舍建设牛舍的建筑和设施对于牛的健康和生产至关重要。
合理的牛舍设计可以提供舒适的生活环境，减少疾病传播的风险。
同时，定期清洁和消毒牛舍也是非常重要的。
2. 饲料管理牛的饲料管理是确保牛健康生长的关键。
合理的饲料配方、定量喂养、科学的喂养制度可以提高牛的生长速度和产品质量。
同时，也减少不必要的饲料浪费。
3. 疾病预防疾病是影响牛健康的主要因素。
因此，做好疾病预防工作非常重要。
定期对牛进行健康检查，接种疫苗，加强环境卫生管理等措施可以有效预防疾病的发生。
4. 配种管理配种管理对于提高牛的繁殖效率、改良品种、提高产奶量都非常重要。
选用合适的种牛、保证配种的时机和合理的配种方案都是关键要点。
三、疾病防控1. 牛传染病常见的牛传染病包括口蹄疫、疯牛病、痢疾、牛传染性鼻炎等。
这些疾病对牛的生长和生产都会造成不良影响。
因此，建立完善的疫病防控体系，加强疫病监测，及时发现和控制疫情是非常必要的。
2. 寄生虫病寄生虫病是牛的常见疾病，常见的寄生虫包括回虫、蛔虫、瘤胃线虫等。
寄生虫病会导致牛的消化不良、体重下降、产奶量减少等问题。
肉牛养殖第二章肉牛品种
肉牛养殖第二章肉牛品种一、夏洛来牛（一）原产地及分布夏洛来牛原产于法国中西部到东南部的夏洛来省和涅夫勒地区，是举世闻名的大型肉牛品种，自育成以来就以其生长快、肉量多、体型大、耐粗放而受到国际市场的广泛欢迎，早巳输往世界许多国家。
（二）外貌特征该牛最显著的特点是被毛为白色或乳白色，皮肤常有色斑；全身肌肉特别发达；骨骼结实，四肢强壮。
夏洛来牛头小而宽，角圆而较长，并向前方伸展，角质蜡黄、颈粗短，胸宽深，肋骨方圆，背宽肉厚，体躯呈圆筒状，肌肉丰满，后臀肌肉很发达，并向后和侧面突出。
成年活重，公牛平均为1100至1200千克，母牛700-800千克。
1（三）生产性能夏洛来牛在生产性能方面表现出的最显著特点是：生长速度快，瘦肉产量高。
在良好的饲养条件下，6月龄公犊可达250千克，母犊210千克。
日增重可达1400克。
在加拿大，良好饲养条件下公牛周岁可达511千克。
该牛作为专门化大型肉用牛，产肉性能好，屠宰率一般为60％-70％，胴体瘦肉率为80％-85％。
16月龄的育肥母牛胴体重达418千克，屠宰率66．3％。
夏洛来母牛泌乳量较高，一个泌乳期可产奶2000千克，乳脂率为4.0％-4.7％，但该牛纯种繁殖时难产率较高(13.7％)。
（四）与我国黄牛杂交效果我国在1964年和1974年，先后两次直接由法国引进夏洛来牛，分布在东北、西北和南方部分地区，用该品种与我国本地牛杂交来改良黄牛，取得了明显效果。
表现为夏杂后代体格明显加大，增长速度加快，杂种优势明显。
（五）肉用特点夏洛来牛体格大、生长快、肌肉多、脂肪少：腿部肌肉发达，体驱呈圆筒状、脂肪少。
早期生长速度快，并以2产肉性能高，胴体瘦肉多而出名。
在杂交利用或改良地方品种时的优秀父本。
夏洛莱牛具有典型的肉用性能：不同的品种，在体格、体型方面是不同的，这使肉牛的生长率、产肉量和胴体组成方面表现出较大差异。
在育肥期夏洛莱牛平均日增重1.7-2公斤，12月龄可达680-790公斤。
养牛基础的知识点总结
养牛基础的知识点总结一、牛的品种1. 乳牛：主要生产牛奶的牛种，如荷斯坦牛、波尔牛等。
2. 肉牛：主要用于肉类生产的牛种，如安格斯牛、黑安格斯牛等。
3. 双用牛：集奶牛和肉牛功能于一身的牛种，如黑白花牛、黄牛等。
4. 工作牛：主要用于耕作、运输等工作的牛种，如印度耕牛。
二、牛的生理特点1. 繁殖特点：牛的发情周期为21天左右，怀孕期为约280天，每胎一般产1头幼仔。
2. 饲养特点：牛的日粮主要由粗饲料（如草料、玉米秸秆等）和浓缩饲料（如玉米、豆粕等）组成。
3. 生长特点：牛的生长速度较慢，从出生到成熟需要1-2年时间。
4. 健康特点：牛易患疾病，如犬瘟热、口蹄疮等，需要定期进行预防接种、体检等措施。
三、牛的饲养管理1. 饲料供给：根据牛的品种、生长阶段和用途，合理搭配日粮，保证牛的营养需求。
2. 饮水管理：保持牛棚内的饮水干净，确保牛群的饮水量充足。
3. 疾病防治：定期进行疫苗接种、消毒、驱虫等工作，确保牛群的健康。
4. 环境卫生：定期清理牛棚，消毒饮水设施，保持牛舍内的环境清洁卫生。
四、牛的繁殖管理1. 发情检测：定期观察牛的发情征兆，如骚动、舔身、跃跃欲试等，以确定最佳配种时间。
2. 人工授精：选择高质量的种公牛，进行人工授精，确保配种的成功率。
3. 妊娠检测：怀孕期满后，进行妊娠检测，确认牛的妊娠情况，及时进行后续的养护工作。
4. 分娩护理：配种成功后，做好分娩的准备工作，随时观察产前产后情况，确保母牛的安全分娩。
五、牛的养殖场建设1. 牛棚建设：选择合适的场地，建造牛棚，确保通风良好、保温度好，以适应不同季节的气候变化。
2. 饲养设施：配置合适的饲养设施，包括饲料槽、饮水设施、卧榻等，方便牛的饲养和管理。
3. 疫病防治：设立疫苗接种区、检疫区等，确保疫病的防控工作得以开展。
4. 环境净化：建立粪污处理系统，处理牛棚内的粪便，保持环境的卫生与整洁。
六、牛的育种改良1. 选配种牛：选择优质的种公牛和种母牛，进行选配和交配，选育出高产、优质的后代。
养牛word
1.、体高：耆甲最高点到地面的距离。
2.体斜长：肩端后缘到坐骨结节前缘的距离。
载畜量：单位时间内，单位面积操场所能容纳家畜的数量。
放牧技术：牛：散开式、一条鞭式。
2、牛的经济用途分类：奶牛品种（中国荷斯坦牛）、肉牛品种（海福特牛）、兼用牛（中国草原红牛）、中国黄牛（秦川牛、南阳牛、鲁西牛、晋西牛、延边牛）、瘤牛、水牛牦牛、犏牛：犏牛是牦牛和黄牛杂交的杂种3、牛外貌鉴定基本要求：乳用牛：细致紧凑的体质类型，其体形为楔状。
役用牛：粗糙紧凑型，体型为“倒梯子形”。
肉用牛：体质为细致疏松型，体型为“方砖形”。
4、齐口：当四对乳齿全部脱落长成永久齿后。
此时：奶牛5岁，水牛6岁，黄牛5.5岁。
5、产乳母牛在一个泌乳期大致可分四个阶段（上升期，高峰期、产奶后期、干奶期），6、干奶期的意义：A有利于胎儿的生长发育。
B有利于母牛储存营养物质，为下次泌乳打下基础。
C有利于乳腺细胞的更新。
7、役用牛安全越冬渡春：1．抓秋膘：秋季气候温和，牧草开始结籽，茎叶仍很茂盛，营养丰富，因此如在秋季把牛认真喂好，膘情饱满，牛体质强壮，对安全过冬就有了物质基础。
2．贮备草料：各地区由于气候条件不同，冬期长短各异，牛的体型也不一致。
贮备草料数量不一，一般来说，草每天的数量可以按体重的2.5％准备，同时垫草按0.5％准备。
贮备的草料，南方以稻草为主，北方以谷草为主。
有条件的割草地区，能贮备部分草原干草则更好。
其他农副产品如豆荚，豆秸、甘薯蔓，花生秧等，可利用的尽量晒干或青贮备用，这样种类多，豆科、禾本科兼备，营养齐全，可以提高适口性，增进食欲，对役畜过冬保膘将更为有利。
3．防寒保暖：首先要做到有牛就有栏，牛栏应不使漏雨透风，栏内一定要干燥，垫草要经常换。
在越冬前要把栏舍维修好，防止湿漏。
同时注意牛舍的排水条件要良好。
4．加强饲养管理：由以青草喂养向以枯草喂养的过渡或由枯草向青草喂养过渡，均应逐渐进行，不能过于突然，否则易引起胃肠道疾病。
养牛学牛外貌鉴定
*
养牛学牛外貌鉴
10
后腿弯曲
后腿弯曲呈180度为1分 后腿弯曲呈150度为5分 后腿弯曲呈90度为9分
*
养牛学牛外貌鉴
11
蹄角倾斜度
蹄角倾斜度呈25度为1分 蹄角倾斜度呈45度为5分 蹄角倾斜度呈60度为9分
*
养牛学牛外貌鉴
12
蹄厚
得分 标准
1
<1cm
2
3
4
5
6
7
1.5cm 2cm 2.5cm
（一）外貌线性评分 外貌性状的选择 客观性，重复性好 1990，中国奶牛体型线性评定规范
*
养牛学牛外貌鉴
6
（一）外貌线性评分
给分方法：9分制、50分制，鼓励9分制 14个主要性状：体高、胸宽、体深、棱角性、
尻角度、尻宽、后肢侧视、蹄角度、前乳房 附着、后乳房高度、后乳房宽度、悬韧带、 乳房深度、乳头位置 1个次要性状：乳头长度
3cm
3.5cm
4cm
8
4.5cm
9
>5cm
*
养牛学牛外貌鉴
13
前乳房长度
得分 标准
1 10cm
2
3
4
5
6
7
12.5 15 17.5
20cm
22.5
25
8
9
27.5
30cm
*
养牛学牛外貌鉴
14
后乳房长度
得分 标准
1 10cm
2
3
4
5
6
7
12.5 15 17.5
20cm
22.5
25
8
9
27.5
30cm
有效监测趾蹄病，防止奶牛跛行。
养殖牛的种类
养殖牛的种类
牛的种类有很多，以下列举了一些常见的牛种：
1.普通牛：分布广泛，是全球牛种中数量最多的一类。
根据生产方向的不同，
又有乳用品种、肉用品种、役用品种和兼用品种等类别。
2.瘤牛：包括辛地红牛、婆罗门牛等品种。
3.水牛：主要分布在我国南方，如摩拉水牛、尼里-拉菲水牛、中国水牛等品
种。
水牛主要用于耕田，因为其力气较大，不会经常劳累。
此外，水牛的角还有一定的药用价值。
4.牦牛：原产地是青藏高原，分布范围只限于高海拔地区，如西藏高山牦牛、
天祝白牦牛等品种。
牦牛被藏族人民作为重要运输工具，也可作为肉牛。
5.犏牛：由黄牛和牦牛杂交得到的品种，但没有生育能力。
养牛生产技术——牛的品种及外貌共44页
46、法律有权打破平静。——马·格林 47、在一千磅法律里，没有一盎司仁 爱。— —英国
48、法律一多，公正就少。——托·富 勒 49、犯罪总是以惩罚相补偿；只有处 罚才能 使犯罪 得到偿 还。— —达雷 尔
50、弱者比强者更能得到法律的保护 。—— 威·厄尔
谢谢你的阅读
❖ 知识就是财富 ❖ 丰富你的人生
71、既然我已经踏上这条道路，那么，任何东西都不应妨碍我沿着这条路走下去。——康德 72、家庭成为快乐的种子在外也不致成为障碍物但在旅行之际却是夜间的伴侣。——西塞罗 73、坚持意志伟大的事业需要始终不渝的精神。——伏尔——韩非
国内外优良牛品种简介
国内外优良牛品种简介1、秦川牛。
役肉兼用型品种。
主产地陕西省咸阳、兴平、武功等地。
具有易育肥、肉质细嫩、瘦肉率高等特点。
日增重公、母分别为700克、550克。
成年公牛体重600-800公斤。
母牛380--480公斤。
平均屠宰率58.3 %，净肉率50.5%。
育至20-24月龄屠宰可达63%。
役用公牛日耕地0.27--0.33公顷，母牛0.2-0.27 公顷。
2、南阳牛。
原产于河南省南阳地区，以南阳市郊区、南阳县、社旗县、新野县的牛最著名，属大型役肉兼用品种。
该品种易育肥。
1.5岁公牛体重可达441.7公斤。
平均日增重813克，22-24月龄强度育肥牛屠宰率可达63.7%，净肉率54.24%。
日耕地0.13-0.2公顷，拉车载重1000公斤。
3、鲁西牛。
原中心产区在山东省西部的黄河以南、运河以西济宁和菏泽地区。
属役肉兼用品种。
1-1.5岁育肥牛平均日增重610克，屠宰率53%-55%，肥育至22-24月龄，屠宰率可达63%，净肉率53.5%。
成年公牛体重644公斤，母牛365公斤。
公牛日耕沙质土0.33-0.4公顷，母牛0.2-0.27公顷。
4、三河牛。
是我国自己育成的第一个乳肉兼用牛品种，主产区在呼盟三河地区。
该品种适应性强，耐粗饲，耐高寒，抗病力强，宜牧，遗传性能稳定。
成年公牛1050公斤。
成年母牛547.9公斤，年平均产奶量2000公斤、乳脂率4%以上。
屠宰率50%-55%，肉质好，瘦肉率高。
5、草原红牛。
国内育成的兼用型品种，有肉用和乳用品种。
成年公牛体重825公斤。
成年母牛482公斤，年平均产奶量1662公斤。
18 月龄阉牛放牧育肥，屠宰率50.84%。
短期育肥牛屠宰率和净肉率分别为58%和49.5%。
肉质好。
6、利木赞牛。
原产法国中部。
1974年引入我国。
初生犊36公斤。
9-14月龄体重达350-550公斤、公犊10-30日龄去势育肥30-36月龄平均体重700公斤。
屠宰率63%-71%，肉质好，大理石纹结构均匀。
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荷斯坦（公）
荷斯坦（公）
荷斯坦（母）
荷斯坦（母）
原产地
英吉利海峡南端的娟姗岛
娟 姗
外貌特征
毛色以红褐色次之，还有褐色等，鼻镜 和舌一般为黑色，口的周围有白圈，体 重母牛约为450kg，公牛约为700kg，公
牛
牍初生重为28kg，母犊为24kg。
生产性能
平均产奶量3000~4000kg,乳脂率5%~7%, 该品种干物质含量为各乳用品种之冠， 这是该牛的一个特色，乳脂肪球大而 呈黄色，风味佳。0kg左右,在较好的条 件下达4000㎏,牛乳脂率4.10%~4.47%。该牛产 肉性能良好,2~3岁公牛屠宰率50%~55%,净肉率 44%~48%。耐粗放,抗寒能力强。
三河牛
原产地
新疆伊犁、塔城等地区
新 疆
褐 牛
外貌特征
新疆褐牛为被毛深浅不一的褐色,额顶、角基、 口轮周围及背线为灰白色或黄白色。鼻镜、眼 睑、四蹄和尾帚为深褐色,角大小中等,向侧前 上方弯曲,呈半椭圆形;颈适中,胸较宽深,背腰 平直。
节
牛
的
二、乳用牛的外貌特征
体
型
外
三、牛年龄的鉴定
貌
一、体各部位名称
（1）头顶，（2）角，（3）额，（4） 鼻梁，（5）鼻镜，（6）颔，（7） 颔垂，（8）颈，（9）肩端（10） 胸垂（11）肘端，（12）前胸， （13）胸底，（14）前膝，（15） 蹄踵，（16）蹄底，（17）乳井， （18）乳静脉，（19）前乳区附着， （20）前乳区，（21）乳头，（22） 蹄，（23）系，（24）悬蹄，（25） 尾帚，（26）飞节，（27）后乳区， （28）肋，（29）后膝，（30）大 腿，（31）后乳区附着，（32）臀, （33）尾，（34）臀角，（35）尾 根，（36）髋部，（37）腰角， （38）肋部，（39）肩后，（40） 髻甲，（41）背，（42）腰，（43） 尻，（44）背线，（45）胸围。
安格斯
安格斯
原产地
法国中西部到东南部的夏洛来省
被毛为白色或乳白色，皮肤常有色斑；全身肌
夏 洛
外貌特征
肉特别发达；骨骼结实，四肢强壮。夏洛来牛 头小而宽，角圆而较长，并向前方伸展，角质 蜡黄、颈粗短，胸宽深，肋骨方圆，背宽肉厚，
来
体躯呈圆筒状。
生产性能
夏洛来牛在生产性能方面表现出的最显著特点 是：生长速度快，瘦肉产量高。在良好的饲养 条件下，6月龄公犊可达250千克，母犊210千 克。日增重可达1400克。
生产性能
乳用型荷斯坦牛泌乳性能为各乳牛品种之冠。母 牛平均年产奶量4500kg-5500 kg，好的奶牛可产 6000-10000 kg或更多，在现在高产牛群里，成年 牛将有1000-12000 kg的高峰泌乳遗传能力。荷斯 坦牛乳脂肪球小，乳色发白，平均乳脂率 3.5%~3.8%，乳蛋白率3.30%。
娟姗牛
娟姗牛
原产地
英国苏格兰西北部爱尔郡
爱
体中等,结构匀称，乳用外貌良好，头清秀，额 稍宽，角细长，角由基部向外渐向上弯曲，角
尔
外貌特征 尖向后弯曲，角白如蜡，尖端带黑色，背毛细
夏
短，有光泽，标准毛色为黑白花，眼圈和鼻镜 为浅红色尾帚为白色。
牛
生产性能
芬兰是繁育爱尔夏牛最多的国家之一，平均产 乳量为4854 kg;乳脂率为4.41%。美国繁育的 爱尔夏牛，平均产乳量为5672 kg乳脂率为 4.1%。加拿大爱尔夏牛平均产奶量为4609 kg 乳脂率为4.04%。成年牛活重，公牛为800 kg 母牛为550 kg。犊牛初生重为30-40 kg。
生产性能
平均产乳量2100~3500地,乳脂率4.03%~4.08%。 产肉性能,在放牧条件下,9~11月份测定,1.5岁、 2.5岁和阉牛的屠宰率分别为47.4%、50.5%和 53.1%,净肉率分别为36.3%、38.4%和39.3%。
新疆褐牛
第二节 牛的体型外貌 提示
第
二
一、体各部位名称
养牛生产技术
牛的品种及外貌
牛的品种及外貌
第二节 牛的体型外貌
第一节 牛的品种
第三节 牛的生产性能
第一节 牛的品种
解言
牛
脊索动物门、脊椎动物亚门
在
动
哺乳纲
物
分
类
偶蹄目、反刍动物亚目
学
中
牛科、牛亚科
的
地
家牛属：普通牛和瘤牛
位
一
荷斯坦
乳 用
娟姗牛
牛
爱尔夏
原产地
荷兰北部
荷 斯 外貌特征 坦
具有典型的乳用型牛的外貌特征，头清秀略长， 契甲呈楔形平直，肋骨开张，腰角弯曲腰腹部发 育良好，四肢长而强壮，两腿间距宽，乳房大， 乳静脉发达，被毛细短，毛色为界线分明的黑白 花片.
西门塔尔牛乳、肉用性能均较好，平均产奶量为 4070千克，乳脂率3．9％。该牛生长速度较快， 乎均日增重可达1．0千克以上，生长速度与其他 大型肉用品种相近。胴体肉多，脂肪少而分布均 匀，公牛育肥后屠宰率可达65％左右。
西门塔尔
西门塔尔
原产地
内蒙古呼伦贝尔草原的三河
三 河
外貌特征
被毛为界限分明的红白花，头白色或有白斑， 腹下，尾尖及四肢下部为白色毛，有角，角向 上前方弯曲，体格较大。
夏洛来
夏洛来
原产地
法国中部的利木赞高原
利 木 赞
外貌特征
利木赞牛毛色为红色或黄色，口、鼻、眼田周 围、四肢内侧及尾帚毛色较浅，角为白色，蹄 为红褐色。头较短小，额宽，胸部宽深，体躯
较长，后躯肌肉丰满，四肢粗短。
生产性能
利木赞牛产肉性能高，屙体质量好，眼肌面积 大，前后肢肌肉丰满，出肉率高，10月龄体重 即达408千克，周岁时体重可达480千克左右，
爱尔夏
爱尔夏
二
安格斯
肉 用
夏洛来
牛
利木赞
原产地
英国的阿伯丁、安格斯等郡
安 格 外貌特征 斯
安格斯牛以被毛黑色和无角为其重要特征，故也 称其为无角黑牛。具有现代肉牛的典型体型，皮 肤松软，被毛光泽而均匀部分牛只腹下，脐部和 乳房部有白班。
生产性能
安格斯牛具有良好的肉用性能，被认为是世界上 专门化肉牛品种中的典型品种之一。屠宰率一般 为60％一65％，哺乳期日增重900—1000克。育肥 期日增重（1．5岁以内）平均0．7—0．9千克。 肌肉大理石纹很好。
哺乳期平均日增重为0．86——1．0千克。
利木赞
利木赞
三
西门塔尔
兼 用
三河牛
牛
新疆褐牛
原产地
瑞士西部的阿尔卑斯山区
西 门 外貌特征 塔 尔
生产性能
该牛毛色为黄白花或淡红白花，头、胸、腹下、 四肢及尾帚多为白色，皮肢为粉红色，头较长， 面宽；角较细而向外上方弯曲，尖端稍向上。颈 长中等；体躯长，呈圆筒状，肌肉丰满。